بيت سلطة

اسم النبيذ شبه الحلو اللذيذ. أشهى أنواع النبيذ. العوامل التي يجب مراعاتها عند اختيار الشراب

شاردونيه، ريسلينج، ساوفيجنون بلانك - النبيذ الأبيض الأكثر شعبية يتم إنتاجه من أصناف العنب هذه. وفي الوقت نفسه، يتم أيضًا إنتاج مشروبات كحولية عالية الجودة ولذيذة من أنواع التوت الأخرى. يستمتع العديد من محبي النبيذ الأبيض بمذاق مسقط وGewürztraminer وColombard.

حقيقة مثيرة للاهتمام. أغلى نبيذ أبيض هو Chateau d'Yquem الذي يعود تاريخه إلى عام 1811. يتم إنتاجه من عنب ساوفيجنون بلانك.

شاردونيه

المشروب هو الأكثر شعبية والمحبوب في العالم. النبيذ الصغير له طعم زهري مع حموضة طفيفة. يتمتع الكحول المعتق في براميل البلوط بطعم فاكهي غني مع روائح زبدانية.

ممثلو شاردونيه هم:

جاف: لويجي بوسكا شاردونيه ريسيرفا، أومرا شاردونيه، بورغوني شاردونيه كيميريدجين؛
Sweet TBA رقم 9 Chardonnay Nouvelle Vague؛
أسكانيا شبه حلوة.
شبه جاف: كاسيليرو ديل ديابلو، سافانها، جولدن كان.

يعتمد طعم المنتج النهائي على مكان زراعة التوت ودرجات الحرارة وكيفية رعاية صانع النبيذ للكرمة.

يقول السقاة أن أفضل أنواع نبيذ شاردونيه الأبيض هو نبيذ بورجوندي. لديهم طعم معدني مع ملاحظات الدوقة والتبن والليمون والتفاح الأخضر. في بلدنا يمكنك العثور على الأسماء التالية في المتاجر:

دومين دو كولومبييه؛
دوديت نودين؛
ويليام فيفر.

لكن ليست فرنسا وحدها هي التي تفوز بمختلف المسابقات. النبيذ الأسترالي المصنوع من توت شاردونيه له رائحة عنب الثعلب وطعم جوزي مع نفحات من الحلويات الشرقية. شاردونيه من كاليفورنيا الأمريكية الحارة يحتوي على روائح الفانيليا والبلوط والتوابل.

ريسلينج

هذا التنوع مقاوم للصقيع ومتواضع. وطنه هو ألمانيا. يتم إنتاج نبيذ ريسلينج الأبيض الجاف من التوت غير الناضج الذي يتم جمعه في سبتمبر وأكتوبر. بالنسبة لمشروب الحلوى، يتم حصاد التوت في نوفمبر وديسمبر. يتم الحصول على أحلى الأصناف من العنب المتعفن.

تم العثور على ريسلينج تحت الأسماء التالية:

نبيذ جاف: حافة المحيط الهادئ الجافة ريسلينج، دومين إرنست بيرن ريسلينج، ذا لوست واتش أديلايد هيلز ريسلينج؛
الحلو : د. ل، أورزيجر فورتسغارتن، د. تخفيف، بيرنكاستيلر لاي ريسلينج كابينيت؛
شبه حلو: Riesling Scharzhofberger Auslese GK No. 10 Gold Capsule، Riesling Spatlese Nackenheim Rothenberg، Feinherb؛
شبه جاف: كولونيست، فيكارز تشويس، فيلا وولف.

يحتوي النبيذ الصغير على رائحة إبرة الراعي والحمضيات والكمثرى والتفاح. طعم المشروب الأبيض القديم يشبه الزبيب والقشرة المحروقة والمشمش المجفف. الروائح القديمة من العسل والسيليكون.

ساوفيجنون بلانك

موطن هذا العنب هو وادي اللوار في فرنسا. هناك يعتبر هذا التوت من بين أصناف العنب الأكثر نخبة.

الأكثر شيوعًا هو نبيذ المائدة الأبيض الذي لا ينضج في براميل البلوط. يتمتع المشروب بطعم حيوي وحامض مع روائح الفاكهة والتوت والعشب الطازج.

العناصر التالية متوفرة في متاجرنا:

جاف: مارلبورو صن، سافانا، لافوا؛
الحلو: شاتو ريوسيك، شاتو لافوري بيراغوي، شاتو دويسي داين؛
شبه حلو: شاتو موخراني ساوفيجنون بلانك، نبيذ جوليتسين، إل باسو؛
شبه جاف: ترابيتشي، في آر، صباجة.

في ألمانيا، يُطلق على ساوفيجنون بلانك اسم مسقط-سيلفانر. يصنع الجزء الشرقي من البلاد النبيذ الثقيل والحلو من هذا التنوع.

الكحول من جنوب أفريقياتعتبر أيضًا ذات جودة عالية إلى حد ما. المشروبات الجيدة تشمل:

أوبيكوا.
السافانا؛
تبادل عادل؛
دومبيا.

ساوفيجنون بلانك موجود أيضًا كميات كبيرةنمت في نيوزيلندا. النبيذ المصنوع من هذا التوت له رائحة فاكهية مع روائح الليتشي وعنب الثعلب والأناناس والبطيخ. حاول صانعو النبيذ الفرنسيون تقليد "الإكسير" النيوزيلندي. لكنهم فشلوا في تكرار الطعم الفريد للكحول الأبيض.

مسقط

يمكن التعرف بسهولة على طعم الكحول. إنه ممتلئ وغني وزبداني قليلاً. يتم إعطاء الرائحة المميزة للمشروب من الزيوت الأساسية الموجودة في التوت.

مسقط هو الأكثر شيوعا في أوكرانيا ومولدوفا وأوزبكستان وإقليم كراسنودار.

في محلات النبيذيمكنك العثور على الأسماء التالية:

الجافة: بورساو، توكاجي دراي، توركهايم؛
الحلو: أتس كوفي، الحصاد المتأخر، أزو 5 بوتونيوس؛
شبه حلوة: كولينيل مولدوفي، لؤلؤة ماساندرا، خليج أوميغا؛
شبه جاف: فالي دورادو، مجموعة البلقان، ليون باير.

نبيذ مسقط له رائحة العسل والورد والزبيب. النبيذ الفوار يعطي روائح الورد والسنط والزيزفون.

في فرنسا، يُطلق على النبيذ المصنوع من هذا النوع من العنب اسم "مسقط بلانك". في إيطاليا - موسكاتو دي كانيلي أو موسكاتو بيانكو.

Gewürztraminer

المشروب المصنوع من هذا النوع من العنب قوي وذو طعم غني وحار. التنوع نفسه متقلب. إنه لا يحب المناخات الحارة والجفاف، لذلك يستخدم Gewürztraminer على نطاق واسع في ألمانيا وإيطاليا والنمسا والولايات المتحدة الأمريكية وكندا.

يُباع النبيذ في المتاجر بالأسماء التالية:

جاف: Nimbus، Kastelaz، Gewurztraminer Alto Adige DOC؛
الحلو: فرانكشتاين، Selection de Grains Nobles، Gewurztraminer Selection de Grains Nobles AOC؛
شبه حلو: Les Princes Abbes، Antares، Stamp؛
شبه جاف: سباي فالي، فينا إزميرالدا، فيندانج مانويل.

النبيذ لديه طعم حارمع مكونات الليتشي والزنجبيل والورد. الطوابع المصنوعة في وادي الألزاس لها طعم حلو. المشروب من بقية ألمانيا والنمسا جاف.

أصناف العنب الأخرى

يُصنع النبيذ الأبيض أيضًا من العديد من أصناف العنب الأخرى. لا يستخدم التوت الأبيض دائمًا لإنتاج المشروب. يستخدم بعض المنتجين العنب الأحمر أو الوردي. في هذه الحالة، لا يشارك الجلد الملون للتوت في الإنتاج.

معظم المشروبات الشهيرةبالإضافة إلى ما ذكر أعلاه، يؤخذ في الاعتبار ما يلي:

موسكاتيلر.
تريبيانو.
كولومبارد.
بالومينو.
بينوت جريجيو؛
تشينين بلانك؛
بينوت بلانك.

النبيذ العتيق والعادي مصنوع من أي نوع من أنواع العنب. يتم تحديد عمر النبيذ العتيق في براميل ويتم تصنيعه من أصناف معينة من العنب. تلك العادية لديها سعر أقل. هذه مشروبات شابة وخفيفة ذات رائحة طازجة وطعم حامض.

تتحد الأصناف البيضاء حسب مذاقها. إنه فاكهي مع روائح التفاح والكمثرى والحمضيات. الرائحة خفيفة وممتعة. المشروب القديم كامل الجسم. يترك بقايا زيتية على النظارات. الشاب لديه طعم حامض لطيف. أصناف غير مكلفةتستخدم في الطبخ أو تقدم على المائدة بدون سبب.

بالنسبة للمستهلك الحديث، لا توجد قيود على اختيار المشروبات الكحولية، كل هذا يتوقف فقط على سمك محفظته وتفضيلات الذوق.

لكن العديد من المشترين عديمي الخبرة يشعرون بالقلق إزاء كيفية اختيار النبيذ الأحمر الجاف عالي الجودة، لأنه على الرفوف يمكنك العثور على مشروبات ذات خصائص مختلفة. في هذه المقالة سنلقي نظرة على طرق بسيطة لتحديد جودة الكحول وسنخبرك بما يجب عليك الاهتمام به أولاً.

النبيذ الاحمر: الخصائص

عادة، يتم تصنيف النبيذ الأحمر وفقا لعدة معايير: نسبة السكر والكحول، وكذلك طريقة صنع المشروب. في الحالة الأولى يمكن تقسيم النبيذ إلى:

غرف طعام. أنها تأتي في أصناف جافة وشبه جافة وشبه حلوة.
تثبيتها. أنها تأتي في أصناف قوية وحلوة وشبه حلوى وحلوى ومسكرات.
منكه.
متألق. وهذا يشمل النبيذ مثل بروت والشمبانيا.

وفقًا لطريقة صنع النبيذ، يختلف التصنيف قليلاً:

متنوعة. يتم صنع هذا النبيذ فقط من عنب مختار من نوع معين.
سيبازني. يتم مزج المشروبات في هذه الفئة من عدة أصناف من العنب.
المخلوطة. الخلط يحدث بالفعل النبيذ النهائيوليس العنب كما في الحالة السابقة.

يختلف النبيذ أيضًا في عمر المنتج النهائي:

النبيذ المنفرد شائع جدًا في التجارة وهو خيار اقتصادي. لا تتقادم هذه الزجاجات لفترة طويلة وعادةً ما يتم طرحها للبيع في العام التالي بعد حصاد العنب.
تتميز الخمور القديمة بعمر أطول (ثمانية عشر شهرًا على الأقل). بالإضافة إلى ذلك، كل مشروب في هذه الفئة لديه تكنولوجيا الإنتاج الخاصة به، والتي، في الواقع، هي ما يميز كل نبيذ عتيق.
نبيذ المجموعة هو مشتق من النبيذ العتيق الذي ظل عمره في الزجاجة لمدة ثلاث سنوات على الأقل. بالنسبة للخبراء، فإن العمر الصحيح للمشروب القابل للتحصيل هو حوالي عشرة إلى خمسة عشر عاما.

تجدر الإشارة إلى أن العديد من الذواقة وخبراء النبيذ يفضلون شرب اللون الأحمر الجاف، لأنه فقط يمكن أن يحتوي على باقة كبيرة من الذوق والرائحة، والتي تكشف عن نفسها تدريجياً. بالإضافة إلى ذلك، النبيذ القديم غالبا ما يكون جافا أو حلوا. لكن أنواع النبيذ شبه المختلفة تحظى بشعبية أكبر في أراضي الاتحاد السوفيتي السابق.

بالإضافة إلى ذلك، قد تحتوي هذه المشروبات على مواد حافظة مختلفة بكميات أكبر بكثير من تلك الحلوة والجافة. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن النبيذ الجاف خالٍ من السكر تقريبًا، بينما يحتوي النبيذ الحلو على مادة حافظة طبيعية خاصة به - السكر. من الطبيعي جدًا أن يحتوي النبيذ شبه الحلو (خاصة شبه الحلو) على مواد كيميائية.

كيفية اختيار النبيذ الأحمر في المتجر: معايير عامة مهمة

إذا كنت تريد معرفة كيفية اختيار النبيذ الأحمر الجاف في المتجر (أو أي متجر آخر)، فأنت بحاجة إلى الانتباه إلى الفروق الدقيقة الإضافية التي يمكن العثور عليها من خلال فحص الزجاجة المرغوبة بعناية.

معلومات التسمية

انظر بعناية إلى ما هو مكتوب على الملصق. عادة، إذا كان المنتج أجنبيا، فيجب أن يحتوي بالإضافة إلى ذلك على معلومات أساسية بلغة البلد الذي يتم بيعه فيه. إذا لم يكن الأمر كذلك، فمن المستحسن أن تسأل البائع أو الاستشاري. ما هو أهم شيء يمكنك العثور عليه على الملصق؟

من أنتج زجاجة النبيذ هذه؟ هناك العديد من شركات النبيذ المعروفة والموثوقة والتي تعتبر سمعتها مهمة.
في أي منطقة تم صنع النبيذ؟ إذا كان المشروب عالي الجودة، فسيتم إنتاج العنب والنبيذ في نفس المكان.
يجب عليك أيضًا الانتباه إلى سنة الحصاد. إذا لم تجد هذه المعلومات، فمن المرجح أن المنتج ليس من العنب، ولكن من التركيز. من المهم بالنسبة لأي نبيذ أحمر ما إذا كانت سنة الإنتاج ناجحة أم لا، لأن طعم المنتج النهائي وقدرته على التخزين يعتمدان على ذلك.

على الملصق، يمكنك العثور على نقش "Reserva" (يعني احتياطيًا من النبيذ الناجح بشكل خاص) أو "Roble" (تم تخزين المشروب في براميل خاصة وكان الحصاد أيضًا ناجحًا بشكل خاص). تتحدث هاتان الكلمتان عن جودة المشروب.

يجب أن يحتوي الملصق على نسبة الكحول في المشروب، لأنه بهذه الطريقة يمكنك اختيار النبيذ الأحمر الحلو أو الجاف (سيكون مختلفًا لكل نوع).
يتميز النبيذ عالي الجودة بوجود مراقبة الجودة الوطنية على الملصق. البلدان المختلفة لها اختصارها الخاص.
يجب عليك الانتباه ليس فقط إلى الشركة المصنعة، ولكن أيضًا إلى المستورد أو الموزع. لا تقوم الشركات الموثوقة بتوريد مشروبات منخفضة الجودة إلى سوق بلد آخر، لذلك، إذا وجدت، إلى جانب الزجاجات باهظة الثمن، أن نفس المستورد يبيع أيضًا مشروبات رخيصة الثمن، فهناك احتمال كبير لمنتج منخفض الجودة.

النبيذ الجودةبالتأكيد سيتم بيعها فقط في عبوات زجاجية، لأن هذه المادة تسمح لك بالحفاظ على جميع خصائص المشروب حتى بعد عشرة إلى عشرين عامًا. لذلك، فإن شركة النبيذ التي ترغب في الحفاظ على سمعتها لن تستخدم مواد أخرى وتحفظ على التعبئة والتغليف. قد يكون الشراب المصنوع من الورق المقوى والمواد البلاستيكية مناسبًا فقط تجارب الطهي(وليس دائما).

حجم زجاجة النبيذ عالي الجودة 0.75 لتر. يحتوي الجزء السفلي من الحاوية دائمًا على انخفاض كبير. يتم تعبئة النبيذ الرخيص في زجاجات سعة 0.7 لتر، ويكون الجزء السفلي منها إما غائرًا قليلاً أو حتى مسطحًا. كما يجب عدم شراء المشروبات في عبوات فاخرة، فهذا يدل على أن الشركة المصنعة تهتم بالمحتوى الخارجي أكثر من المحتوى الداخلي.

الخيار الأنسب للنبيذ الأحمر الجيد هو زجاجات بوردو أو بورغوندي أو الألزاسي على شكل فلوت. يجب أن يكون لون الزجاج أخضر أو بني غامق، مما يضمن اختراق أقل قدر ممكن من الضوء.

مادة الفلين

يجب أيضًا الانتباه إلى هذا، نظرًا لأن الشركات المصنعة الكبيرة التي أثبتت نفسها منذ عقود لا تستخدم السدادات البلاستيكية الحديثة. على زجاجاتهم يمكنك فقط العثور على سدادات خشبية عالية الجودة. إذا كان الفلين يتسرب أو يجف، فهذا يعني أن المشروب قد فقد بالتأكيد بعض خصائصه، إن لم يكن كلها.

يجب عليك أيضًا شم رائحة الفلين عند فتح الزجاجة. وإذا كانت تنبعث منه رائحة عفنة كريهة، فإن المشروب لا يصلح للشرب، والأفضل التخلص منه.

خصائص السعر

سعر زجاجة واحدة من النبيذ مهم أيضًا. إذا كانت منخفضة جدًا، فلا يجب أن تتوقع الجودة من هذا النبيذ. على الأرجح أنه يحتوي على الكثير من التركيز ومحسن النكهة، أو أن المشروب مصنوع من مواد خام منخفضة الجودة.

إذا كنت ترغب في شراء النبيذ المعتق، فسيكون ذلك أعلى بكثير من النبيذ المنفرد. إذا وجدت فجأة مثل هذه الزجاجة بسعر مناسب، فمن المرجح أن يكون النبيذ على وشك الحامض أو قد أصبح حامضًا بالفعل. النبيذ الرخيص جيد الشباب.

وبالتالي، كلما ارتفعت تكلفة زجاجة المشروب، كلما كان ذلك أفضل. من المهم بشكل خاص معرفة ما إذا كنت بحاجة إلى اختيار النبيذ الأحمر شبه الحلو المناسب. في النسخ الأكثر تكلفة، هناك احتمال أن يكون هناك عدد أقل بكثير من الإضافات المختلفة.

مكان شراء المشروبات الكحولية

بالطبع، الآن أي سوبر ماركت مليء بالمشروبات المختلفة في فئات أسعار مختلفة، ولكن لا يزال من الأفضل شراء النبيذ عالي الجودة حقًا في المتاجر المتخصصة.

هناك يكون مستوى التزييف منخفضًا جدًا، لأن هذه هي سمعة المؤسسة. في مثل هذه المتاجر، جميع الموظفين متخصصون مؤهلون وسيقدمون لك النصح إذا لزم الأمر.

كيفية اختيار النبيذ الأحمر المناسب: انتبه إلى بلد المنشأ

ومن بين ميزات اختيار النبيذ الأحمر، تجدر الإشارة إلى أن كل دولة تنتج مشروبًا كحوليًا عالي الجودة لها فروق دقيقة خاصة بها، والتي يُنصح بمعرفتها وأخذها في الاعتبار عند الاختيار. دعونا نلقي نظرة فاحصة.

فرنسا هي المركز الأول في صناعة النبيذ في العالم

في الواقع، لقد احتلت هذه الدولة منذ فترة طويلة وبقوة مكانة رائدة في إنتاج النبيذ. يتم إنتاج حوالي ربع حجم هذا المشروب الكحولي في العالم كل عام هنا، ويتم تصديره بكميات كبيرة. لكن مثل هذه الكميات لا تشير على الإطلاق إلى جودة كل زجاجة، خاصة بالنسبة لتلك البلدان التي لا يعرف سكانها سوى القليل عن النبيذ عالي الجودة. لذلك، دعونا نتعرف على كيفية اختيار النبيذ الأحمر الجاف المناسب من فرنسا حتى لا نرتكب أي خطأ.

التسمية على النبيذ الفرنسي

أفضل أنواع النبيذ لها علامات متواضعة إلى حد ما.
يتم تصنيف المشروبات الراقية بالكلمات "مجتمع النبيذ" أو "القلعة" التي تحمل الاسم.
أفضل أنواع النبيذ الفرنسي الصنع تحمل كلمة "تحكم" أو تصنيف Grand Cru.

أنواع المشروبات الكحولية الفرنسية

الأكثر شهرة هي بوردو (وهي أغلى بكثير وتعتبر أكثر شهرة) وبورجوندي.

أفضل أنواع النبيذ بوردو

شاتو لاتور؛
شاتو لافيت روتشيلد؛
شاتو أوت بريون؛
شاتو موتون روتشيلد؛
شاتو مارجو.

أفضل أنواع النبيذ في بورجوندي

رامونيت.
ليروي.

النبيذ من إيطاليا

تنتج هذه الدولة نبيذًا أقل قليلاً من فرنسا. النوع الأكثر شيوعا من هذا المشروب هو كيانتي. إذا اخترت الشركة المصنعة المناسبة، فقد يصبح هذا النبيذ الأحمر الجاف منتظمًا على طاولتك، ويأسرك بمذاقه الاستثنائي.

تعتبر Chianti Classico أفضل علامة تجارية. على ملصق هذا النبيذ، يمكنك العثور على علامة الجودة العالية D.O.C.G.، والتي تعد ضمانًا للأصالة. يمكنك أيضًا العثور على شعار الديك الأسود في Chianti الحقيقي.

يُشرب كيانتي في سن صغيرة، ولكن إذا نضجت لمدة 27 شهرًا تقريبًا، فسيصبح الطعم أفضل بكثير. يحمل هذا المشروب الاسم الإضافي Riserva وسعره أعلى بثلاث إلى أربع مرات من المشروب الكلاسيكي.

تجدر الإشارة إلى أن تقديم هذين النوعين من النبيذ مختلف. إذا تم تقديم النبيذ الصغير مبردًا إلى درجة حرارة 16-18 درجة في أكواب متوسطة الحجم، فسيتم شرب Riserva في درجة حرارة الغرفة في أكواب كبيرة ذات بطن.

الدول الأخرى المنتجة للنبيذ

عندما يتعلق الأمر بمصانع النبيذ الجديدة، فإن النبيذ في كاليفورنيا يكتسب شهرة. وهي تشبه في طريقة إنتاجها وتوحيدها النبيذ الإيطالي، لكن طعم بعضها يختلف عن البعض الآخر، إذ لا يزال مناخ البلدان مختلفاً.

كيفية اختيار نبيذ القرم الجيد

على الرغم من أن النبيذ الأوكراني والروسي لا يعتبران منتجات عالية الجودة، إلا أن مشروبات شبه جزيرة القرم تختلف بشكل كبير عن جميع المشروبات الأخرى. ما هو سبب هذا؟

ملامح ظروف القرم لزراعة العنب

المنطقة الجغرافية لشبه جزيرة القرم تسهل الزراعة أصناف مختلفةالعنب الذي يصبح أساسًا للمشروبات الكحولية اللذيذة جدًا.

بعض أصناف العنب نادرة جدًا ولا يمكن العثور عليها إلا في هذه المنطقة. في مناطق السهوب، ينضج التوت بشكل أسرع بكثير، وبالتالي فإن الحصاد أكثر وفرة.

أشهر طوابع القرم

لا ينبغي عليك شراء المشروبات الكحولية غير المختبرة من المنضدة (محلية الصنع)، لأنها غالبًا ما تكون مصنوعة للسفر والعطلات، وبالتالي فهي ذات نوعية رديئة إلى حد ما.

هناك منتجو نبيذ القرم الموثوق بهم الذين يصنعون المشروبات الكحولية الجيدة:

إنكرمان؛.
كوكتيبيل.
الشعاع الذهبي؛
ماجاراتش.
ماساندرا.
صني فالي؛
عالم جديد.

ينتج المنتجون المدرجون الكثير من النبيذ القوي والحلو والحلوى. ولكن هناك العديد من العلامات التجارية الممتازة التي يمكنك من خلالها اختيار النبيذ الأحمر الجاف الجيد. على سبيل المثال، الأكثر شهرة في ماساندرا هو الوشتا. روبي ماجاراش يحظى أيضًا بشعبية كبيرة وذوق جيد جدًا.

كيفية اختيار النبيذ الأحمر اللذيذ في شبه جزيرة القرم

لحماية نفسك من التزييف، عند شراء نبيذ القرم عليك معرفة ما يلي:

يجب عليك شراء المشروبات الكحولية من المتاجر المتخصصة، حيث يكاد يكون من المستحيل العثور على المنتجات المقلدة.
تحتاج أيضًا إلى الانتباه إلى شكل الزجاجة وحجمها. على سبيل المثال، يتم تعبئة نبيذ ماساندرا باهظ الثمن (المخلوط والنبيذ) في عبوات سعة 0.5 لتر، ويتم تعبئة النبيذ الفردي الأرخص في عبوات سعة 0.7 لتر. يتم تعبئة النبيذ المجمع في عبوات سعة 0.7 لتر ويمكن العثور عليه في المتاجر المتخصصة.
يجب أن نتذكر أنه في شهر أغسطس لم يكن هناك نبيذ جديد بعد.
عند اختيار النبيذ، من المستحسن معرفة شعار أو رموز العلامة التجارية التي ستشتريها. على سبيل المثال، في ماساندرا هي مجموعة من العنب. ويجب أيضًا تضمين اسم وتاريخ الانسكاب.
قد لا يكون للكحول طويل الأمد علامة مثالية. إذا كان الأمر كذلك، فمن المرجح أن يكون هذا مزيفًا.

وبطبيعة الحال، ينبغي للمرء أن يأخذ في الاعتبار أيضا الخصائص العامةعند اختيار الكحول، والتي يتم تقديمها في بداية المقال. هذه المعلومات مهمة جدًا عند اختيار النبيذ الأحمر شبه الحلو، لأنه في مثل هذا النبيذ شبه يتم إضافة العديد من الإضافات الكيميائية في أغلب الأحيان.

الآن أنت تعرف كيفية اختيار أفضل أنواع النبيذ الأحمر الجاف من ماركات مختلفة. تذكر أنه إذا كنت ترغب في الاستمتاع بمذاق رائع حقًا، فلا يجب أن تبخل على المشروب حتى لا تندم عليه في النهاية.

قد تجعلك عبارة "النبيذ الجيد ورخيص الثمن" تبتسم، لكنها في الحقيقة ليست خرافة، مثل هذا المفهوم موجود. هنا يمكن أن يتحول الأمر إلى العكس، عندما تشتري منتجًا باهظ الثمن، لا يمكنك الحصول على أفضل جودة.

مع كل ثراء اختيار هذا المشروب الإلهي، قد يكون من الصعب جدًا اتخاذ القرار، وإذا لم تفهمه جيدًا، فهو مستحيل تمامًا. بادئ ذي بدء، يجب أن أقول إن السعر الذي يقل عن 400 روبل يشير بالفعل إلى نوعية ليست جيدة جدًا، وشراء منتج أرخص يعني القضاء على مفهوم "الجيد" تمامًا.

لما هذا؟

سيعتمد التنوع والسعر أيضًا على الحدث الذي يسبق عملية الشراء، لأنه سهل نبيذ المائدة، على سبيل المثال، ليس مناسبًا بأي حال من الأحوال لموعد رومانسي، ولا لإعطائه لشخص ما. لكن شرب كوب من هذا المشروب قبل أو أثناء الوجبة أمر مختلف تمامًا. عندما تحتاج إلى الاستعداد لأهم اجتماع في حياتك أو تقديم هدية جميلة، يأتي دور شيء مختلف تمامًا، أما في المناسبات الخاصة فمن الأفضل شراء هدية جيدة وغير مكلفة، والتي يفضلها معظم محبي هذا النوع من الأشياء. يشرب. يمكنك تقديم النبيذ الأحمر مع اللحوم، والنبيذ الأبيض مع الأسماك والدواجن.

قليلا عن التعبئة والتغليف

يتم تعبئة النبيذ عالي الجودة في زجاجات ثقيلة ذات أكتاف أعرض قليلاً من القاع وتجويف في الأسفل. لكن هذا لا يعني أن هذا لا يحدث في الزجاجات العادية منتج جيد. بل على العكس من ذلك، يتم بيع النبيذ الجيد وغير المكلف في مثل هذه الحاويات. لكن الشكل المعقد للزجاجة تم إنشاؤه على الأرجح لمنتجات ليست عالية الجودة من أجل جذب انتباه المشتري بطريقة أو بأخرى. عند شراء النبيذ للاستهلاك الفوري، تجنب التغليف بالكرتون. يمكن أن تكون هذه المنتجات مناسبة فقط لإعداد الأطباق التي يجب إضافة هذا النوع من الكحول إليها.

إذا كان من الممكن في السابق الحكم على جودة النبيذ من خلال الفلين، فإن هذا ليس مناسبًا الآن، لأنه في بعض الدول الأوروبية أصبحت الأغطية اللولبية لتغليف النبيذ الصغير نوعًا من الاتجاه.

من أي متجر أشتري؟

حتى إذا قررت شراء نبيذ جيد وغير مكلف لعشاء بسيط، فلا يزال يتعين عليك الذهاب إلى متجر متخصص حيث يتم إنشاء جميع الشروط للتخزين المناسب للمنتج. في محلات السوبر ماركت العادية، حتى درجة الحرارة يمكن أن تؤثر على جودة المشروب، خاصة إذا كان على الرف لفترة طويلة. في المتاجر التي تبيع هذا المنتج بالذات، يجب حفظ جميع الزجاجات في غرفة باردة ومظلمة ويجب وضعها على الأرض، وليس الوقوف. كقاعدة عامة، توظف هذه المؤسسات محترفين سيساعدونك دائمًا في الاختيار.

لا يمكن أن تحتوي الزجاجات القديمة على ملصقات جديدة تبدو وكأنها خرجت للتو من خط الإنتاج. إذا كان الأمر كذلك، فمن المرجح أن النبيذ مزيف. وبالطبع، يجب ألا تحتوي الملصقات ذات المنتجات عالية الجودة على أخطاء إملائية أو طلاء سيئ وملطخ. الاستثناء هو المبيعات، حيث يمكنك العثور على نبيذ جيد ورخيص الثمن يحمل ملصقًا ممزقًا أو ملطخًا، ولهذا انتهى به الأمر هناك.

يجب أن يحتوي النبيذ الجاف الجيد وغير المكلف على نسبة كحول تتراوح من 9 إلى 14% ولا يحتوي على أي سكر تقريبًا. يجب الإشارة إلى جميع هذه المعلمات على الملصق، كما هو الحال مع جميع أنواع النبيذ الأخرى. إذا كنت ترغب في شراء نبيذ شبه حلو جيد وغير مكلف، فيجب ألا يتجاوز محتوى السكر فيه 13٪، ويجب ألا تتجاوز القوة 15٪. إذا تمت الإشارة إلى أن محتوى السكر من 16 إلى 32٪، والقوة من 13 إلى 16٪، فهذه حلوى حلوة أو نبيذ ليكيور.

ما يجب تحديده

لا يحتاج المصنع الجيد على الإطلاق إلى إخفاء اسمه. لذلك، إذا كان الملصق لا يشير إلى من صنع المنتج، فلا يجب عليك شرائه.

يتم دائمًا كتابة سنة خمر على عبوة النبيذ الطبيعي. إذا فشلت في العثور على هذه المعلومات، يمكنك شراء مركز كيميائي بدلا من النبيذ.

إنه جيد جدًا إذا تمت الإشارة إلى نوع العنب الذي يصنع منه النبيذ. لن يكتب أحد أن المنتجات مصنوعة من أفضل المواد الخام. في أحسن الأحوال، سيتم إخفاء هذه المعلومات بشيء من هذا القبيل: "تم استخدام أفضل أنواع العنب". في الواقع، بالكاد هو الأفضل وربما ليس حتى العنب.

تتم الإشارة إلى اسم المنطقة التي تزرع فيها المواد الخام لإنتاج النبيذ من قبل جميع المنتجين الذين يفخرون بجودة منتجاتهم.

ربما لا تكون هذه المعلومات ذات صلة بالنبيذ الرخيص، ولكن الإشارة إلى فترة التعتيق هي أيضًا تفاصيل مهمة.

النبيذ الأحمر، على عكس النبيذ الأبيض، أكثر تورتة لأنه يحتوي على المزيد من العفص. مذاقهم أكثر امتلاءً ومخمليًا. ولذلك، فإن محبي النبيذ يفضلون الأصناف الحمراء بشكل أكبر. النبيذ العتيق مع فترة شيخوخة طويلة لا يمكن أن يكون غير مكلف، لذلك يجب أن تنظر إلى شخص عمره حوالي عام واحد.

تفصيل مهم: النبيذ المنتج في بلدان العالم القديم، على سبيل المثال، في فرنسا أو إيطاليا أو إسبانيا، أكثر تكلفة. ولذلك، فمن الأفضل أن نلقي نظرة فاحصة على الشركات المصنعة مثل أستراليا، نيوزيلنداتشيلي. النبيذ الأحمر القرم والجورجي والأبخازي من فئة الأسعار المحددة أعلاه ليس أيضًا أقل جودة من النبيذ الأجنبي.

نبيذ أحمر شبه حلو جيد وغير مكلف - kindzmarauli badagoni ( النبيذ الجورجي). صنف عنب سابيرافي.

Medici Ermete، Lambrusco dell `Emilia Rosso IGT هو نبيذ إيطالي فاخر مصنوع من عنب لامبوسكو. تتم الإشارة إلى جودة النبيذ الإيطالي من خلال العلامات الموجودة على الملصقات: DOC (Denominazione di Origine controllata) وDOCG (...e garantita).

لا ينبغي عليك شراء النبيذ الأحمر المنتج في ألمانيا أو المجر. تتخصص هذه الدول في إنتاج النبيذ الأبيض، وهو ما تقوم به بشكل جيد.

اختيار النبيذ الأبيض

أفضلها مصنوعة في ألمانيا. إذا كنت ترغب في شراء نبيذ أبيض جاف جيد وغير مكلف، فمن الأفضل إلقاء نظرة فاحصة على المنتجين الألمان. يعتبر ريسلينج أفضل النبيذ الأبيض المنتج في هذا البلد. النبيذ المنتج بهذا الاسم يكون جافًا وشبه حلوًا وحلوًا. سيحمل ملصق النبيذ الجاف نقش Trocken. بالمناسبة، يتم إنتاج النبيذ بهذا الاسم أيضا في بلدان أخرى. وإذا كان من الصعب العثور على النبيذ الألماني لهذه العلامة التجارية، فسيتم العثور على النبيذ الألزاسي على الرفوف في كثير من الأحيان وليس أقل جودة من النبيذ من ألمانيا.

النبيذ الأبيض الجيد الآخر هو Sauternes الفرنسي. يمكن أن يكون هذا النبيذ قديمًا أو صغيرًا جدًا. وبطبيعة الحال، أرخص، وهو ما نحتاجه.

عند محاولة معرفة كيفية اختيار النبيذ الجيد غير المكلف، تحتاج إلى تسليط الضوء على العديد من القواعد العامة، أولها سيكون: غير مكلفة لا يعني أرخص. فئة السعر التي يجب أن تبدأ بها تبلغ حوالي 400 روبل. النبيذ الذي يكلف الكثير لا يباع في صناديق، بالطبع، إلا إذا كان يحتوي على 10 لترات.

إذا اشتريت النبيذ من السوبر ماركت، فحاول شرائه حيث يكون هناك قدر أقل من الضوء، سواء الشمسي أو الاصطناعي.
لا تطارد جمال الزجاجة، فأنت لم تأت من أجلها، بل من أجل ما بداخلها. اقرأ الملصق بعناية، فهو يحتوي على جميع المعلومات المفيدة.
وإذا كان خمراً فالأفضل أن يكون جافاً أو حلواً. يُصنع النبيذ شبه الحلو من مواد خام ليست من أفضل نوعية، وفي بلدان أخرى، على عكس روسيا، يتم استهلاكها قليلاً جدًا.
بالإضافة إلى الأبيض والأحمر، هناك أيضا ما هو غير شائع في بلدنا.

بالطبع، لم يتم سرد جميع أسماء النبيذ الجيد وغير المكلف أعلاه، فهذه مجرد بعض الخيارات الممكنة.

فقط لأن النبيذ غير مكلف لا يعني أنه لا طعم له. دعونا نحاول معرفة كيفية اختيار النبيذ اللذيذ المناسب في فئة الأسعار المعقولة. (بالطبع، نحن لا نتحدث عن "الثرثارين" مقابل 100 روبل.)

بالنسبة لكثير من الناس، يصبح شراء النبيذ في المطعم محنة. ماذا يمكننا أن نقول عن اختيار النبيذ بنفسك في متجر حيث يمكنك رؤية عدة رفوف لجميع أنواع الزجاجات بفئات الأسعار المختلفة. يصبح الأمر أكثر تعقيدًا إذا كان النبيذ مخصصًا للضيوف أو الاحتفالات المهمة. يشعر المختار بالمسؤولية عن طعم وجودة ما يُسكب في الزجاجة.

لماذا نشعر بالاكتئاب ونعتقد أن الجميع سيحكمون علينا على اختيارنا، خاصة إذا اشترينا النبيذ الرخيص؟ قد تجيب: "حسنًا، لأن منتجي النبيذ يعرفون جودة منتجاتهم ولن يبيعوا شيئًا يستحق ذلك بسعر رخيص حقًا".

لكن النبيذ يمكن أن يصل إلى أرفف المتاجر بطرق مختلفة! لا أحد في مأمن من شراء المنتجات المقلدة. نعم، عليك أن تكون حذرا عند اختيار النبيذ، ولكن يمكن للجميع اتخاذ الاختيار الصحيح. بالمناسبة إحدى النقاط: يجب عليك شراء النبيذ دون توتر أو شك مفرط. هذا ليس امتحانا، والكثير يعتمد على الحالة.

كيفية اختيار وشراء النبيذ

كيفية اختيار النبيذ؟إن تصفح قوائم النبيذ المتعددة الصفحات في أحد المطاعم أو إلقاء نظرة سريعة على صفوف الزجاجات في المتجر يمكن أن يجعلك تشعر باليأس. وفوق كل هذا، إذا كانت ميزانيتك محدودة، يمكنك الاستسلام، واختيار الزجاجة الأولى التي تصادفك والتي تحمل حيوانًا صغيرًا لطيفًا على الملصق والهرب.

ولكن في الواقع، مع القليل من المعرفة، يمكنك شراء أو طلب النبيذ مثل المحترفين!

أولاً، عليك أن تقرر ما الذي تعنيه عبارة "رخيصة ومبهجة" بالنسبة لك. سيتم أخذ النطاق هنا من 300 إلى 500 روبل.

ثانيا، يجب أن نعترف بذلك ختم المكوس- هذا ليس تأكيدا لطعم النبيذ. كيف سدادة بلاستيكيةأو أن الغطاء اللولبي ليس علامة على النبيذ السيئ. إن الأمر مجرد أن النبيذ هو نوع من التقاليد، وسدادة الفلين هي جزء من التقليد. لكن بعض الشركات المصنعة تبتعد عنه. على سبيل المثال، كان بعض صانعي النبيذ في نيوزيلندا وأستراليا أول من استخدم أغطية لولبية معدنية وذلك لسبب وجيه: فهي تحمي النبيذ بشكل موثوق. يمكن العثور على هذه القبعات على زجاجات بقيمة 300 روبل و 1200 روبل.

القواعد الاساسية

يُباع النبيذ من بعض البلدان ومناطق زراعة النبيذ وأنواع وأصناف العنب بسعر أرخص من نظائرها. على سبيل المثال، فينهو فيرديمن البرتغال - نبيذ أبيض رائع بطعم الفواكه اللاذعة وفقاعات صغيرة. إنه مثالي للنزهات الصيفية والأمسيات العائلية الهادئة على شرفة داشا. ويمكنك شرائه بأقل من 300 روبل.

تنتج إيطاليا أيضًا العديد من أنواع النبيذ الجيد التي تتراوح أسعارها من 300 إلى 500 روبل. خذ على الأقل بريميتيفو, سانجيوفيسو ميرلوت.

تجنب النبيذ الذي يتطلب نضجًا طويلًا: على سبيل المثال. كابيرنيت ساوفيجنون, بينوت نوير, بارولوأو أمارون. لا ينبغي أن تكون هذه الخمور رخيصة. إذا كانت غير مكلفة، فهي مزيفة (أو نبيذ سيئ) أو ليست جاهزة للشرب بعد.

اختر من بين أنواع النبيذ ذات المذاق الجيد عندما تكون "طازجة". وتشمل هذه شيراز, ساوفيجنون بلانك، غالبية ريسلينغزوبعض الآخرين.

كيفية شراء النبيذ في المطعم

في الوقت الحاضر، عدد قليل من المطاعم تقدم النبيذ محلي الصنع. في أغلب الأحيان، تحتوي قوائم النبيذ على قائمة بالنبيذ المعبأ في زجاجات. إذا كنت تذهب في كثير من الأحيان إلى مطعم معين، وهناك مجموعة كبيرة من النبيذ، فاطلب اسما جديدا في كل مرة. هذا طريقة عظيمةاكتشف ما يعجبك وما لا يعجبك. تذكر طعم النبيذ، وكيف يذهب أطباق مختلفة، ما رائحته، أحب / لم يعجبني.

قم بإعداد قائمة التفضيلات الخاصة بك واطلب من النادل تقديم النصح/التوصية بشيء مناسب. حتى أن بعض المطاعم (على الأقل في الخارج) تمارس التذوق الأولي.

تبديد الأسطورة حول النبيذ

هل سمعت القاعدة: النبيذ الأحمر - مع اللحوم والنبيذ الأبيض - مع الأسماك والدواجن؟ تمت ملاحظة هذه القاعدة عند تقديم النبيذ الفرنسي مع الغداء أو العشاء. الآن لم يعد يعمل - لقد تغيرت أذواقنا وطعامنا كثيرًا. لقد اخترقت اتجاهات المطبخ الآسيوي والهندي والمتوسطي مطبخنا، مما يغير "قواعد" النبيذ. ما الذي يجب عليك مراعاته عند شراء النبيذ لطبق رئيسي معين؟

إليك قاعدة بسيطة: غالبًا ما تتوافق الأطعمة الآسيوية بشكل جيد مع النبيذ الأبيض الحمضي. يمكن شراء هذا النبيذ عالي الجودة بسعر معقول إلى حد ما. يتناسب النبيذ الأحمر ذو المذاق الغني الواضح مع اللحوم الحمراء الدهنية. يمكنك اختيار النبيذ الأحمر من تلك المنتجة في أستراليا وإسبانيا والبرتغال وإيطاليا - فهي تناسب الجودة والمال.

حتى الشمبانيا الجيدة يمكن أن تكون في متناول الجميع.هذا السؤال ذو أهمية خاصة عشية العام الجديد القادم. هل تريد أن ترى النبيذ الفوار على طاولة عطلتك ولن يكسر جيبك؟ ثم ابحث كريمانتمن فرنسا، أستي (أستي)و بروسيكو (بروسيكو)من إيطاليا و كافامن اسبانيا. يمكن العثور على زجاجات من هذا النبيذ مقابل 500 روبل (600-700 على الأرجح).

حظا سعيدا في اختيارك!

تتمتع أفضل أنواع النبيذ الأحمر برائحة غنية - وهذا أحد الاختلافات الرئيسية بين هذه المشروبات والنبيذ الأبيض. يرجع القابض إلى المحتوى العالي من العفص. يتم تحضيرها باستخدام تقنية خاصة تسمح بمرور جليكوسيدات النباتات الملونة مباشرة إلى داخلها سلافة العنب (هذه العمليةيسمى النقع).

يتم إنتاج جميع أصناف النبيذ الأحمر في جميع مناطق النبيذ في العالم من أصناف العنب الأسود والأزرق والأحمر. اعتمادا على الشيخوخة، ومحتوى التانين، ومنطقة الإنتاج والعديد من العوامل الأخرى، يمكن أن يختلف لون هذه المشروبات من الوردي الداكن إلى البني. هناك حوالي 4500 نوع من النبيذ الأحمر.

ملامح النبيذ الجاف والحلو من أصناف العنب الأحمر

النبيذ الأحمر فاكهي خفيف.

يتميز النبيذ الخفيف ذو الرائحة القوية من الفواكه والتوت بمحتوى منخفض من التانين، والذي يتم تعويضه بـ الحموضة اللطيفة. إنها تروي العطش جيدًا ولها مذاق ثابت. أصناف العنب الرئيسية: كابيرنيت فرانك، جاماي، بينوت نوير، جهاز العروس.

ظلال طعم نبيذ العنب الأحمر:

سانجيوفيز، بينوت نوير، نيبيولو، ميرلوت، كابيرنيت فرانك: الفواكه الحمراء (الفراولة، التوت البري، الكرز، التوت، الكشمش الأحمر، الفراولة البرية)
كابيرنيت ساوفيجنون، سيراه، مالبيك، نيرو دافولا: الفواكه الداكنة (التوت الأسود، البرقوق، الكشمش الأسود، التوت الأزرق، الكرز)

النبيذ الأحمر الناعم ذو القوام المتوسط ونكهات الفواكه.

تختلف هذه الخمور عن الفئة السابقة بكثافة أكبر ومحتوى أعلى من التانين. نكهات الفواكه ليست واضحة فيها. خصوصية هذا النوع من النبيذ الأحمر هو أن رائحة الفواكه والتوابل الحمراء تهيمن عليها. أصناف العنب الرئيسية: كابيرنيت فرانك، كاريجنان، غريناش، بينوت نوير، شيراز، سانجيوفيز، ميرلوت.

النبيذ الأحمر العطري مع باقة معقدة.

تشمل هذه الفئة النبيذ الذي يحتوي على نسبة عالية من التانين وطعم دقيق ورائع. كقاعدة عامة، فهي مكلفة للغاية وتتطلب التعرض لفترة طويلة. عندما تكون هذه الخمور صغيرة، قد تبدو قاسية للغاية بسبب المستويات العالية من العفص. بمرور الوقت فقط تصبح أكثر نعومة وتكتسب جودة مخملية نبيلة. عادة، يتم تعتيق هذه المشروبات في براميل جديدة من خشب البلوط، مما يمنحها روائح حارة تتماشى بشكل مثالي مع طعم الفواكه الداكنة. أصناف العنب الرئيسية: كابيرنيت ساوفيجنون، مورفيدر، نيبيولو، شيراز.

النبيذ الاحمر حسب المناخ.

النبيذ عالي التانين، كامل الجسم، يُنتج عادةً من العنب المزروع في المناخات الدافئة (كاليفورنيا (الولايات المتحدة الأمريكية)، الأرجنتين، أستراليا، جنوب إيطاليا، الجزر اليونانية، وسط وجنوب إسبانيا، وسط وجنوب البرتغال، وجزء كبير من جمهورية جنوب إفريقيا، جنوب فرنسا). عادة ما يتم تصنيع الأصناف الأخف في المناطق الباردة (شمال فرنسا وواشنطن وأوريجون ونيويورك (الولايات المتحدة الأمريكية) وتشيلي والمجر ونيوزيلندا وشمال إيطاليا وجنوب أفريقيا والنمسا وألمانيا).

تشكيلة من نبيذ العنب الأحمر الحلو والجاف من أفضل العلامات التجارية

أمارون.

أمارون هو نبيذ أحمر إيطالي غني النكهة مصنوع من العنب المجفف. اسمها الكامل هو أمارون ديلا فالبوليسيلا. اليوم هو أحد الأسماء التي تسيطر عليها الأصل. لا يمكن إنتاج أمارون إلا في مقاطعة فيرونا، التي تقع في منطقة فينيتو الشاسعة. يعتبر في أفضل إصداراته أحد أعظم أنواع النبيذ في إيطاليا.

النبيذ المألوف.

اكتسب أمارون شعبية في القرن العشرين، عندما بدأ نبيذ العنب الأحمر الجاف في الانتشار، ويتزايد الطلب عليه حتى يومنا هذا. على مدى العقد الماضي، لم يُظهر أي نبيذ أحمر في إيطاليا مثل هذه الديناميكيات التصاعدية في الإنتاج والمبيعات مثل أمارون. يدعي العديد من المنتجين أن الطلب على نبيذهم يتجاوز العرض في بعض الأحيان، مما يؤدي إلى زيادة مستمرة في أسعار أمارون.

صفة مميزة:

الحلاوة 3/10
الحموضة 5\10
القوة 10\10
الجسم 7\10
الفاكهة 6\10
العفص 4\10

درجة حرارة التقديم - 16 درجة مئوية.

متوسط التكلفة هو 20-50 دولارًا.

زجاج للنبيذ الأحمر.

منطقة الإنتاج:

مقاطعة فيرونا، إيطاليا

التوت والفواكه: البرقوق، الكرز، الكشمش الأحمر، التوت الأسود، العنب، الكرز الحلو، التوت البري
النباتات: عرق السوس، الأرز، عرق السوس، النعناع
الفواكه المجففة والمكسرات: البرقوق والزبيب والتين واللوز المر
البهارات والأعشاب: الفانيليا، القرفة، اليانسون، الزعتر، الفلفل الأسود، الفلفل الأخضر
البرميل: الكاكاو، التبغ، القرنفل، جوزة الطيب، السكر البني
أخرى: غبار الحصى والشوكولاتة والكستناء المسكرة وصلصة البرقوق ومسكرات الكرز والخبز المحمص والقهوة واللحوم المدخنة ومربى الكشمش الأسود

وضع العلامات حسب المنطقة الفرعية للنبيذ الأحمر الجاف أمارون:

تقع مزارع الكروم في منطقة إنتاج أمارون التاريخية
تقع مزارع الكروم في منطقة فالباتينا الجغرافية
مناطق فرعية أخرى في مقاطعة فيرونا

هناك أسطورة مفادها أن أول نبيذ أماروني ظهر بسبب خطأ. تُرك العنب المُستخدم في إنتاج حلوى Recioto ليتخمر لفترة طويلة جدًا، واتضح أن الأمر كان خاطئًا النبيذ الحلوى، كما هو مخطط لها، ولكن جافة. ولكن مع مرور الوقت، اكتسب هذا النمط الاعتراف وبدأ الطلب عليه.

وصف مراحل إنتاج النبيذ الأحمر الجاف أمارون:

يتم حصاد العنب بشكل رئيسي باليد.
يتم وضع العناقيد في صناديق بلاستيكية أو خشبية خاصة في طبقة واحدة حتى يتمكن التوت من الوصول إلى الهواء.
يتم حفظ العنب في مجففات عند درجات حرارة مرتفعة ورطوبة منخفضة لمدة تصل إلى 5 أشهر.
يفقد التوت ثلث وزنه الأصلي ويبدأ السكر والعفص بالتركيز فيه.
يتم سحق العنب.
يُسكب العصير الناتج في أوعية كبيرة لمزيد من الشيخوخة.

هذا أحد أفضل أنواع النبيذ الأحمر الجاف يتناسب جيدًا مع لحم الغزال والجبن القديم والشوكولاتة والريسوتو. بالإضافة إلى ذلك، يمكن تقديمه مع الطرائد والمشويات واللحوم اللذيذة.

باربيرا.

صنف عنب باربيرا في بداية القرن الحادي والعشرين. كان في المركز الثالث بين الأصناف الإيطالية الأكثر شيوعًا بعد سانجيوفيز ومونتيبولسيانو. ويزرع في المقام الأول في منطقة بيدمونت. هنا يتم تخصيص أكثر من 30٪ من مساحة الزراعة للباربيرا. يتم استخدام الصنف في إنتاج الكولاج، ولكن يتم إنتاج النبيذ أحادي الصنف منه بشكل أساسي. من بينها، Barbera d'Asti وBarbera d'Alba شائعان بشكل خاص.

ملامح التعرض.

نبيذ باربيرا المتنوع في سن مبكرة يكون منعشًا وخفيفًا وفاكهيًا. عادة ما يكونون في حالة سكر مثل نبيذ المائدة العادي. بعد التعتيق في البرميل وعدة سنوات في القبو، يكتسبون جسمًا أكثر امتلاءً وبنية مخملية.

خصائص النبيذ الأحمر باربيرا:

الحلاوة 4/10
الحموضة 10/10
القوة 7/10
الجسم 8/10
الفاكهة 10/10
العفص 3/10

درجة حرارة التقديم - 16 درجة مئوية.

متوسط فترة الشيخوخة من سنتين.

متوسط التكلفة هو 20-50 دولارًا.

كوب ضيق في الأعلى للنبيذ العطري.

مناطق الإنتاج:

إيطاليا
أستراليا
الأرجنتين
مناطق النبيذ الأخرى

الأنماط تعتمد على التعرض.

في البراميل: نبيذ منخفض الحموضة مع نكهة إضافية، خاصة البلوط والشوكولاتة
في خزانات فولاذية: نبيذ برائحة الكرز الحامض والأعشاب وعرق السوس

اسماء اخرى.

يُطلق على مجموعة Barbera أحيانًا اسم Perricone أو Pignatello.

كرم باربيرا في فصل الربيع، منطقة مونفيراتو، بيدمونت، إيطاليا.

"روح الأنثى" من العنب.

ومن الغريب أن جميع أسماء أصناف العنب موجودة ايطاليمذكر، وباربيرا فقط هو المؤنث. هكذا حدث تاريخيا. غالبًا ما يوصف باربيرا بأنه عنب ذو جسد ذكوري وروح أنثوية.

خصائص العنب :

يحب الأجواء الدافئة
تفضل التربة الغنية بالحجر الجيري والطين
ينضج في وقت متأخر
يجب أن تكون العوائد محدودة

وضع العلامات حسب المنطقة:

DOCG Barbera d'Asti - نبيذ من مزارع الكروم بالقرب من مدينة أستي في منطقة بيدمونت.
DOC Barbera d'Alba - نبيذ من مزارع الكروم بالقرب من مدينة ألبا في منطقة بيدمونت.
DOC Barbera del Monferrato - نبيذ من مزارع الكروم بالقرب من بلدة Casale Monferrato في منطقة بيدمونت.
DOCG Barbera del Monferrato Superiore هو نبيذ من مزارع الكروم بالقرب من بلدة Casale Monferrato، والذي خضع لما لا يقل عن 12 شهرًا من التعتيق، بما في ذلك 4 أشهر في براميل البلوط.

باربيرا هو نبيذ يومي مع باقة بسيطة ومناسبة أطباق بسيطةمع السباغيتي واللحوم الداكنة والفطر والجبن العطري. تتزاوج أصناف التانين العالية من هذا النبيذ جيدًا مع الخضروات الجذرية والخضروات المطبوخة على البخار.

بارولو.

بارولو هو النبيذ الأكثر شهرة واحترامًا في منطقة بيدمونت الإيطالية. إنه مصنوع من عنب nebbiolo وله لون غني من الطوب. منذ يوليو 1980، حصل بارولو على علامة الجودة DOCG، مما يعني أن اسم النبيذ يتم التحكم فيه وضمانه حسب المنشأ. تختلف جودة المشروبات المصنوعة من نيبيولو بشكل كبير بين المناطق. لذلك، لا توجد منطقة أخرى في إيطاليا تنتج نبيذًا مشابهًا لنبيذ بارولو. يُزرع عنبها فقط في محيط المدينة التي تحمل الاسم نفسه في مقاطعة كونيو في منطقة بيدمونت.

صفات:

حلاوة 4\10
الحموضة 10\10
القوة 7\10
مقاس الجسم 8\10
الفاكهة 8\10
العفص 4\10

درجة حرارة التقديم - 18-20 درجة مئوية.

متوسط فترة الشيخوخة من 3 سنوات.

متوسط التكلفة هو 50-100 دولار.

زجاج للنبيذ الأحمر.

منطقة الإنتاج:

بيدمونت، إيطاليا

جمعيات الذوق والرائحة:

الفواكه والتوت: أذواق ورائحة الكرز والبرقوق والتوت والفراولة والتوت والتوت البري
النباتات: البنفسج، الورد، الثوم البري، الكافور، النعناع، عرق السوس، عرق السوس، المالح، أوراق الشاي
البهارات والأعشاب: القرفة، الفلفل الأبيض، القرنفل، الروزماري، اليانسون
الفواكه المجففة والمكسرات: الزبيب، الكرز المجفف، جوز الكولا
البرميل: فانيليا، خبز محمص، بلوط، جلد، كراميل، لحوم مدخنة، قهوة، شوكولاتة، تبغ
أخرى: الكمأة، راتينج الصنوبر، الأرض، القطران، الدخان، المعادن، قشور البرتقال

أنواع النبيذ:

بارولو - عمره 38 شهرًا، منها 18 شهرًا في البرميل. يتم طرحه للبيع في 1 يناير في السنة الرابعة بعد الحصاد.
بارولو ريسيرفا - عمره 62 شهرًا، منها 18 شهرًا في البرميل. يتم طرحه للبيع في 1 يناير، السنة السادسة بعد الحصاد.
بارولو تشيناتو هو نبيذ منكه يُستكمل بدفعات من بعض الأعشاب والتوابل: الراوند والقرفة والفانيليا وجذر الجنطيانا والكزبرة والنعناع. يعتمد اختيار التوابل على صانع النبيذ.

أنماط النبيذ حسب الإنتاج:

النهج التقليدي هو النقع الطويل، والشيخوخة في براميل البلوط السلافونية الكبيرة. النبيذ ذو الروائح الواضحة من الكرز والجلود يكشف عن باقته مع تقدم العمر.
النهج الحداثي - النقع القصير، التعتيق في براميل فرنسية صغيرة، التخمير في درجة حرارة منخفضة. النبيذ أكثر ثراءً وأغمق في اللون، مع رائحة واضحة من الفانيليا والقهوة، ومحتوى أقل من التانين.

بفضل رقيه العطري وحموضة بارولو، فإنه يتناسب بشكل جيد مع أطباق الدواجن واللحوم والخضروات. التركيز العالي للعفص يجعل هذا النبيذ مزيجًا ممتازًا للأطعمة الدهنية. بالإضافة إلى ذلك، بسبب الروائح المركزة من القطران والورد، يتناسب بارولو بشكل جيد مع الكمأة. يسير النبيذ أيضًا بشكل جيد مع الجبن القديم.

دولسيتو.

Dolcetto هو نبيذ مائدة ناعم يتم شربه عادةً أثناء الغداء أو العشاء. يتم إنتاجه من العنب الذي يحمل نفس الاسم، والذي يُزرع على نطاق واسع في بيدمونت، حيث يتمتع بوضع DOC في سبع مناطق.

خصائص العنب :

متواضع لظروف النمو
ينضج مبكرا
تفضل المنحدرات شديدة الانحدار ذات التربة الطباشيرية الرخوة

السمات المميزة.

يُترجم اسم "dolcetto" من الإيطالية إلى "حلو صغير". العنب حلو المذاق حقًا، لكن النبيذ المصنوع منه جاف ومنخفض الحموضة. لديهم نسبة عالية من الكحول إلى حد ما ورائحة النبيذ العطرية. يتراوح لون نبيذ Dolcetto من الياقوت العميق إلى اللون الأرجواني.

خصائص النبيذ الأحمر الجاف المسمى دولسيتو:

الحلاوة 2/10
الحموضة 3/10
القوة 7/10
الجسم 5/10
الفاكهة 8/10
العفص 4/10

درجة حرارة التقديم - 14-16 درجة مئوية.

متوسط التكلفة هو 10-25 دولارًا.

زجاج للنبيذ الأحمر.

مناطق الإنتاج:

بيدمونت، إيطاليا

جمعيات الذوق والرائحة:

الفواكه: البرقوق، المشمش، الرمان
النباتات: عرق السوس، عرق السوس، قصاصات العشب
التوت: التوت الأزرق، الكرز الحلو، الكرز، التوت، التوت الأسود، الكشمش الأسود، الكشمش الأحمر، الفراولة، البلسان، التوت، chokeberry، البرباريس، قرانيا
البهارات والأعشاب: الفلفل الأسود، القرنفل، البردقوش، الزعتر
الروائح الثانوية: البنفسج، البلوط، الدخان
أخرى: اللوز، البرقوق، القهوة، الشوكولاتة، نواة الكرز، الجلد، الزيتون، مربى التوت الأسود، مربى الكرز، التربة الرطبة، التبغ، حبوب اللقاح.

أنماط أفضل العلامات التجارية لهذا النبيذ الأحمر الجاف حسب المنطقة:

دولسيتو داكوي - النبيذ القوي، وهو أكثر حلاوة ونعومة قليلاً من أنواع Dolcetto الأخرى. يمكن أن يصل عمره إلى 5 سنوات.
Dolcetto d'Alba هو نبيذ عطري مع روائح واضحة من الكرز والبرقوق.
Dolcetto d'Asti ليس عطريًا ومنظمًا مثل أنواع النبيذ الأخرى من هذا التنوع.
Dolcetto delle Langhe Monregalesi هو نبيذ أحمر غني مع نفحات واضحة من الكرز والتوت البري.
دولسيتو دي ديانو دالبا، أو ديانو دالبا، هو نبيذ حلو وعطري للغاية مع روائح التوت الأحمر.
Dolcetto di Dogliani - نبيذ برائحة التوت الأسود والكرز البري.
Dolcetto d'Ovada - يظل النبيذ شابًا لفترة طويلة، حتى بعد 10 سنوات، يشعر بالفواكه اللطيفة والنكهات العطرية.

يتناسب هذا النوع من النبيذ الأحمر الجاف بشكل جيد مع أطباق اللحوم، وخاصة لحم الضأن ولحوم الطرائد.

بالإضافة إلى ذلك، فإن الوجبات الخفيفة مع الجبن والنقانق تتناسب بشكل جيد معها. للحصول على أشكال أكثر ثراءً من Dolcetto، يعد الاقتران الجيد بتذوق الطعام أمرًا جيدًا الفلفل المحشو. يتم تقديم Dolcetto أيضًا مع المعكرونة مع الطماطم المجففة بالشمس والصلصات (الطماطم واللحوم) والريسوتو واللازانيا.

زينفانديل.

ينتشر عنب الزنفاندل بشكل أكبر في ولاية كاليفورنيا بالولايات المتحدة الأمريكية. هنا يتم استخدامه كمكون مهيمن في مزيج النبيذ عالي الجودة، وكذلك كأساس للنبيذ المتنوع مع باقة معقدة. كل عام، هناك المزيد والمزيد من محبي Zinfandel، ويرجع ذلك إلى حد كبير إلى حقيقة أن النبيذ المتنوع من هذا العنب متنوع للغاية في الذوق. هناك أصناف فاكهية خفيفة وأصناف قوية غنية.

اسماء اخرى.

أسماء أخرى لصنف عنب Zinfandel: Primitivo، Crljenak Kastelanski، Tribidrag، Pribidrag.

صفات:

الحلاوة 5\10
الحموضة 6\10
القوة 10\10
الجسم 10\10
فاكهية10\10
العفص 6\10

درجة حرارة التقديم - 15-17 درجة مئوية.

متوسط فترة الشيخوخة هو 2 سنة.

متوسط التكلفة هو 10-15 دولارًا.

زجاج للنبيذ الأحمر.

مناطق الإنتاج:

إيطاليا
مناطق النبيذ الأخرى

جمعيات الذوق والرائحة:

التوت والفواكه: البرقوق، المشمش، التوت، بلاك بيري، الكرز، التوت البري، الكرز، الفراولة، التوت، الكشمش الأسود
النباتات: عرق السوس، النعناع، الأرز، العرعر
البهارات والأعشاب: ورق الغار، الأوريجانو، الفلفل الأسود، اليانسون، الهيل الأسود
الفواكه المجففة والمكسرات: الجوز، اللوز، البندق، الزبيب
البرميل: الفانيليا، التبغ، القرفة، القرنفل، جوز الهند، جوزة الطيب، الزبادي الخوخ، الكراميل، الشبت، نشارة الخشب الطازجة
أخرى: الفطر، الجلود، الخرشوف، الأرض، الكاكاو، كريم، مربى التوت البري، نكهات الدخان والروائح

أصل الصنف.

لفترة طويلةكان يُعتقد أن Zinfandel يأتي من الصنف الإيطالي Primitivo، والذي وجد أنه متشابه بشكل غير كامل على مستوى الحمض النووي. ومع ذلك، فقد أظهرت الأبحاث الحديثة أن كلا من العنب، Zinfandel وPrimitivo، مستنسخان من الأصناف الكرواتية الأقدم. في عام 2001، تم العثور على تطابقات جينية كاملة مع عينات من الكروم المعروفة في كرواتيا باسم krljenak kastelanski وpribidrag، أو tribidrag.

العنب طويل العمر.

Zinfandel مقاوم جدًا للأمراض والآفات ، لذلك غالبًا ما توجد شجيرات من هذا الصنف يزيد عمرها عن 80 عامًا. على الرغم من أن محصول هذه الكروم القديمة صغير، إلا أن التوت ينضج بشكل أكثر توازنا، ويصل محتوى المواد الاستخراجية إلى الحد الأقصى. النبيذ من هذا العنب أكثر ثراءً وتركيزًا.

رمز صناعة النبيذ في الولايات المتحدة.

شعبية Zinfandel في الولايات المتحدة كبيرة جدًا لدرجة أنه في عام 1991 تم إنشاء جمعية لمنتجيها ومناصريها ZAP (محامي ومنتجي Zinfandel) في سان فرانسيسكو. وتضم أكثر من 6000 مستهلك أمريكي وحوالي 300 صانع نبيذ. تقوم الجمعية بالبحث في التنوع، وإجراء تذوق، وتنظم الندوات والبرامج التعليمية، وأيضا سنويا في نهاية شهر يناير تنظم مهرجانا على شرف النبيذ Zinfandel، والذي يستمر 3-4 أيام.

أوصاف أنماط النبيذ الأحمر Zinfandel حسب منطقة كاليفورنيا:

ميندوسينو: لون غني ونكهة التوت والكرز.
سييرا: نسبة عالية من التانين، ورائحة الكرز.
سونوما: رائحة ونكهة حارة.
نابا: رائحة ونكهة التوت.
خليج سان فرانسيسكو: روائح التوابل والعرعر والأرز.

خصائص العنب :

تفضل التربة الفقيرة
يحب الكثير من الشمس
يتراكم السكر بشكل مكثف
لديها شجيرات طويلة
يتناسب بشكل جيد مع الأصناف الأخرى في الأواني
لا يتطلب التعرض الطويل

Zinfandel متعدد الاستخدامات ويتناسب بشكل جيد مع مجموعة واسعة من الأطباق. يمكنك تجربة هذا النبيذ بأمان. حتى أنه يتناسب بشكل جيد مع طعامك الأمريكي المفضل: البرغر والتاكو. تتحمل Zinfandel مجموعة واسعة من الصلصات المستخدمة في صناعة الوجبات السريعة.

كابيرنيت ساوفيجنون.

يعد كابيرنيت ساوفيجنون أحد أكثر أصناف العنب انتشارًا في العالم. يتم استخدامه بنجاح أيضًا لإنتاج النبيذ الأحمر المتنوع وكجزء من الكولاج الذي يضفي عليه طعم غنيوقابضة عالية. يعتبر كابيرنيت ساوفيجنون مرادفًا للنبيذ الأحمر الأنيق الذي يمكن أن يكتسب الدقة والنبل مع تقدم العمر. يؤدي التخمر الدقيق والشيخوخة في براميل البلوط إلى إنتاج مشروب مثير للاهتمام مع باقة غنية.

صفات:

حلاوة 4\10
الحموضة 6\10
القوة 8\10
الجسم 7\10
الفاكهة 8\10
العفص 8\10

درجة حرارة التقديم - 16-18 درجة مئوية.

متوسط فترة الشيخوخة هو 8-10 سنوات.

متوسط التكلفة هو 10-30 دولارًا.

كأس كبير للنبيذ الأحمر.

مناطق الإنتاج:

فرنسا
أستراليا
الأرجنتين
مناطق النبيذ الأخرى

جمعيات الذوق والرائحة:

التوت والفواكه: البرقوق، الكشمش الأسود، التوت، شوكيبيري، الكرز، بلاك بيري، الفراولة، التوت، الكرز الحلو، التوت
النباتات: الزيتون الأخضر، البنجر، الفلفل الأخضر، الفلفل الأحمر، العرعر، البنفسج، الهليون، النعناع، الكافور، عرق السوس، الراوند
البهارات والبهارات: الفلفل الأسود، الأوريجانو، الزنجبيل، القرفة
الفواكه المجففة والمكسرات: اللوز، التين، البرقوق
البرميل: التبغ، الكراميل، الفانيليا، الدخان، الجلد، الأرز، المرطب،
أخرى: المغرب، الجرافيت، الأرض، الشوكولاتة، مربى الكرز، قشرة الخبز، رغوة مربى الكرز، راتينج الصنوبر، نواة الكرز

ظلال طعم النبيذ حسب المناخ:

المناخ البارد (بوردو، فرنسا؛ واشنطن، الولايات المتحدة الأمريكية؛ تشيلي): الكشمش الأسود، النعناع، الفلفل الأخضر، الأرز، الأوريجانو.
المناخ المعتدل (شمال إيطاليا؛ شمال كاليفورنيا، الولايات المتحدة الأمريكية): الكرز، الزيتون الأخضر.
المناخ الدافئ (أستراليا؛ جنوب أفريقيا؛ إسبانيا؛ جنوب كاليفورنيا، الولايات المتحدة الأمريكية؛ الأرجنتين؛ وسط وجنوب إيطاليا): مربى الكرز، الأوكالبتوس، النعناع، الفلفل الأسود، الكاكاو.

ظهرت كابيرنيت ساوفيجنون في القرن السابع عشر. في بوردو نتيجة عبور عرضي لكابيرنيت فرانك وساوفيجنون بلانك. لفترة طويلة كان الصنف الأكثر انتشارًا وزراعة في العالم، حتى التسعينيات. القرن العشرين لم يتم تجاوزه بواسطة ميرلوت. اليوم، كابيرنيت ساوفيجنون هو مجموعة متنوعة رئيسية في العديد من مناطق النبيذ في العالم الجديد: وادي نابا في كاليفورنيا، كوناوارا في أستراليا، وادي مايبو في تشيلي، إلخ.

خصائص العنب :

مقاومة الصقيع نسبيا
ينضج في وقت متأخر
لا يخاف من الجفاف
قليل التعرض للأمراض
يتكيف بشكل جيد مع الظروف المناخية والتربة المختلفة
يعطي غلة عالية

يمكن أن يطغى المذاق الغني لكابيرنيت ساوفيجنون على الأطباق الخفيفة، لذلك يوصى بدمجها مع الأطعمة الثقيلة والدسمة. يتناسب هذا النبيذ جيدًا مع اللحوم المشوية والهامبرغر وبيتزا الفطر واللحوم المدخنة. لا ينصح بتقديمه معه أطباق حارةوالأرز والمعكرونة. إنهم لا يسلطون الضوء على العفص بشكل جيد، لذلك لن تتمكن من الاستمتاع بالمشروب بالكامل. تتميز كابيرنيت ساوفيجنون من المناطق الباردة بمكونات عشبية مميزة وتتزاوج جيدًا مع الخضار والأعشاب الطازجة. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك تقديمه مع الشوكولاتة الداكنة. يعد نبيذ Cabernet Sauvignon أيضًا رائعًا للطهي صلصات مختلفةوالمخللات.

كابيرنيت فرانك.

يعد Cabernet Franc واحدًا من أكثر عشرين نوعًا من العنب شيوعًا. يتم استخدامه في المقام الأول لصنع النبيذ الممزوج مع كابيرنت ساوفيجنون وميرلوت، حيث يضيف لمسة عشبية مع روائح التبغ والتوابل. في بعض البلدان، يتم تصنيع النبيذ عالي الجودة من صنف واحد.

اسماء اخرى.

الأسماء الشائعة الأخرى لكابيرنيت فرانك: بوردو، بوشي، بوشيه، كابيرنيت فرانكو، بريتون.

السمات المميزة:

حسب الذوق، يمكن بسهولة الخلط بين كابيرنيت فرانك وكابيرنيت ساوفيجنون، ولكن الأول لديه جسم أخف وباقة وبنية أقل كثافة. النبيذ أحادي الصنف المصنوع من كابيرنت فرانك ناعم جدًا، ولكنه أكثر ثراءً من ميرلوت. إنهم محبوبون لحلاوتهم نكهات الفلفلوالحموضة المتوسطة.

خصائص النبيذ الأحمر الحلو المسمى كابيرنيت فرانك:

الحلاوة 4/10
الحموضة 5/10
القوة 6/10
الجسم 6/10
الفاكهة 6/10
العفص 8/10

درجة حرارة التقديم - 15 درجة مئوية.

متوسط التكلفة هو 15-20 دولارًا.

زجاج للنبيذ الأحمر.

مناطق الإنتاج:

فرنسا
إيطاليا
هنغاريا
مناطق النبيذ الأخرى

جمعيات الذوق والرائحة:

الفواكه والتوت: التوت، التوت الأسود، الكشمش الأبيض، الكشمش الأسود، الفراولة، الكرز، البرقوق
النباتات: أوراق الكشمش، البنفسج، الفاصوليا الخضراء، الأعشاب المجففة، زيتون، فلفل أخضر، فلفل أحمر
البرميل: التبغ، الجلود المدبوغة، القهوة
أخرى: الحصى، الجرافيت، عرق السوس، نشارة القلم الرصاص، الفلفل الحار، المعادن

مزيج بوردو.

يُعرف Cabernet Franc بأنه جزء من مزيج بوردو. هذا هو الاسم الذي يطلق على المزيج الكلاسيكي لخمسة أصناف من العنب النموذجية لنبيذ بوردو الأحمر: كابيرنيت ساوفيجنون وميرلوت، كابيرنيت فرانك، بيتي فيردوت ومالبيك. يتم إنتاج النبيذ على طراز بوردو في جميع أنحاء العالم، حتى في شمال أفريقياوفي الشرق الأوسط.

وفقًا للنسخة الرئيسية، ظهر صنف Cabernet Franc في منطقة ليبورن في جنوب غرب فرنسا في القرن السابع عشر. ومن هنا قام الكاردينال ريشيليو بنقل الكروم الأولى إلى وادي اللوار. تم سجنهم في دير بورجيل تحت وصاية الأباتي بريتون. بعد ذلك، بدأ صنف Cabernet Franc في الارتباط باسم هذا الراهب. هناك أيضًا نسخة تفيد بأن كابيرنت فرانك تم إحضاره إلى فرنسا من إسبانيا بواسطة الحجاج العائدين من سانتياغو دي كومبوستيلا. مهما كان الأمر، بحلول بداية القرن الثامن عشر. بدأ زراعة هذا النوع من العنب في جميع أنحاء فرنسا.

يتناسب نبيذ كابيرنيت فرانك خفيف الوزن بشكل جيد مع أطباق اللحوم الخالية من الدهون والسلطات والأسماك المدخنة أو المقلية. تتناسب الأصناف ذات الجسم الكامل جيدًا مع أطباق لحم البقر ولحم الضأن ولحم الخنزير المشوي مع الصلصات الحلوة. وسيكون نبيذ Cabernet Franc القديم الذي يزيد عمره عن 10 سنوات بمثابة مزيج رائع مع لحوم الطرائد والخضروات الطازجة.

كيانتي.

كيانتي هو نوع من النبيذ الأحمر الجاف من المنطقة الإيطالية التي تحمل الاسم نفسه في وسط توسكانا. يتم التحكم في إنتاجه حسب الأصل: فقط النبيذ من منطقة كيانتي، الذي تم إنشاؤه وفقًا لقواعد صناعة النبيذ الموضوعة له، يمكنه حمل هذا الاسم. تعتبر اليوم نوعًا من بطاقة الاتصال لإيطاليا. ينتج صانعو النبيذ في توسكان حوالي 98 مليون لتر من كيانتي سنويًا. يختلف طعم النبيذ وخصائصه بشكل كبير اعتمادًا على طريقة الإنتاج وأصناف العنب والتربة والظروف المناخية التي يزرع فيها.

العديد من Chiantis لديهم شعار محدد - ديك أسود في دائرة حمراء. هذا الرمز هو علامة اتحاد كيانتي، أي دليل على أن منتج النبيذ هو جزء من جمعية تجارية تم إنشاؤها للترويج للمنتج في السوق. لا يوجد شعار على الإطلاق

أفضل نبيذ شيانتي.

من بين مجموعة متنوعة من الأساليب، يعتبر الأفضل هو النبيذ الأحمر الجاف المسمى Chianti، المصنوع في منطقة Chianti Classico microzone، حيث توجد أقدم مزارع الكروم ذات القيمة التاريخية. يُزرع هنا فقط صنف سانجيوفيز، والذي يعتبره صانعو النبيذ المحليون عنبًا إيطاليًا أصليًا. يتم إنتاج كيانتي كلاسيكو باستخدام التكنولوجيا القديمة التي لم تتغير منذ مئات السنين. يصل النبيذ إلى مرحلة النضج لمدة 10 سنوات.

أصناف العنب الرئيسية:

سانجيوفيز - 75٪.
أصناف أخرى - 25%: كابيرنيت ساوفيجنون، ميرلوت، شيراز، كانايولو، كولورينو

صفات:

حلاوة 4\10
الحموضة 6\10
القوة 6\10
الجسم 6\10
الفاكهة 5\10
العفص 6\10

درجة حرارة التقديم - 16-18 درجة مئوية.

متوسط فترة الشيخوخة من سنتين.

متوسط التكلفة هو 15-30 دولارًا.

زجاج للنبيذ الأحمر.

منطقة الإنتاج:

شيانتي، إيطاليا

جمعيات الذوق والرائحة:

الفواكه المجففة والمكسرات: التين، اللوز، البرقوق
التوت: الكرز، التوت الأسود، التوت، الكشمش الأحمر، الفراولة، التوت، البرقوق، الفراولة البرية
النباتات: البنفسج، الورد، عرق السوس، أوراق الخريف، قصاصات العشب، الأوكالبتوس، بخور مريم، القزحية.
البهارات والأعشاب: أوريغانو، إكليل الجبل، الفلفل الأبيض، الفلفل الأسود، الفلفل الأخضر، الفانيليا، اليانسون، القرنفل
أخرى: عسل، خبز طازجسلامي سيليكون, شوكولاتة الحليب، الحجر الرطب، مربى البرقوق، حلوى اللوز، الأرض الرطبة، الجرافيت
البرميل: الدخان، القهوة، التبغ، الجلد، الأرز، الكاكاو، البلوط

الأنماط الرئيسية:

كيانتي هو نبيذ غير مكلف مع باقة بسيطة مقارنة بالأصناف الأخرى. بشكل عام، يتكون من 75-80% فقط من السانجيوفيز.
تشيانتي سوبريور هو نبيذ أكثر تعقيدًا وغنيًا من نبيذ كيانتي البسيط، وعادةً ما يحتوي على كمية أكبر قليلاً من الكحول وحموضة خفيفة.
يعتبر Chianti Classico Riserva نبيذًا ممتازًا ذو مذاق غني وإمكانية الاحتفاظ به لفترة طويلة.
Gran Selezione - أفضل أنواع النبيذ من منطقة Chianti Classico الصغيرة.
كيانتي التجريبي - نبيذ مصنوع وفقًا للوصفة العائلية الفريدة لصانع النبيذ. لإنتاجها، على سبيل المثال، يمكن استخدام الكروم القديمة أو العنب حصريًا من الجانب المشمس. الجودة والذوق يعتمدان على الشركة المصنعة.

يتم تسويق نبيذ كيانتي في أشكال زجاجات قياسية. ولكن في وقت سابق، عندما كان صانعو النبيذ في العصور الوسطى من الفقراء في الغالب، كان يتم تعبئته في أوعية رخيصة ذات بطن مصنوعة من الزجاج الرقيق، تسمى فياسكاس. ولمنع الزجاجات من الانكسار، تم تجديلها بالقش واللحاء. اليوم، يتم تعبئة نسخ الهدايا فقط من النبيذ في مثل هذه الأوعية.

يتميز كيانتي بحموضة عالية إلى حد ما وغني بالعفص، مما يجعل هذا النبيذ مزيجًا تذوقيًا ممتازًا للعديد من الأطباق. يتناسب بشكل جيد مع الأطعمة الدهنية مع صلصة الطماطم، مثل البيتزا والمعكرونة. يتناسب Chianti أيضًا بشكل جيد مع اللحوم الحمراء والدواجن والأجبان الصلبة. ومع ذلك، فإن معظم أصناف باهظة الثمنوينصح بالاستمتاع بها دون تناول وجبة خفيفة كبيرة، مع الخبز الأبيض أو العنب الأحمر فقط.

مالبيك.

مالبيك هو نبيذ أحمر غني مصنوع من صنف العنب الذي يحمل نفس الاسم. نشأ عنب مالبيك في فرنسا، ولكنه اليوم هو الصنف الرئيسي في الأرجنتين. إنه يحب المناخ الدافئ في هذه المنطقة مع الكثير من الأيام المشمسة.

السمات المميزة.

يبرز نبيذ Malbec رائحة مشرقةالفواكه الداكنة والملاحظات الدخانية. يعد هذا بديلاً جيدًا لكابيرنيت ساوفيجنون وسيراه الأكثر تكلفة.

اسماء اخرى.

لعنب مالبيك له العديد من الأسماء الأخرى، على سبيل المثال يعرف في فرنسا باسم Pied Noir، والذي يترجم بـ "الساق السوداء"، وكذلك Cot وPressac وQuercy وAuxerrois. في المجموع، هناك حوالي 400 اسم من هذا التنوع، والتي لا تستخدم حاليا عمليا.

صفات:

حلاوة 4\10
الحموضة 6\10
القوة 8\10
مقاس الجسم 8\10
الفاكهة 10\10
العفص 6\10

درجة حرارة التقديم - 16-18 درجة مئوية.

متوسط التكلفة هو 5-15 دولار.

الزجاج للأحمر.

مناطق الإنتاج:

الأرجنتين
فرنسا
أستراليا
مناطق النبيذ الأخرى

جمعيات الذوق والرائحة:

التوت والفواكه: البرقوق، الكرز، التوت، التوت الأسود، التوت، الكرز الحلو، الفراولة، الكشمش الأسود، التوت، الفراولة البرية
النباتات: البنفسج، النعناع، السوسن، عرق السوس
البهارات والأعشاب: الفلفل الأسود، إكليل الجبل، الزنجبيل
الفواكه المجففة والمكسرات: البرقوق، التين، الجوز
البرميل: الفانيليا، البلوط، الشبت، جوز الهند، الحلوى

تغير الرائحة حسب المناخ

آخر:مربى البرتقال، شوكولاتة، مروحة، دخان، كاكاو، جلد، دبس السكر، قهوة، تراب، فحم، حلويات، تبغ، خبز محمص

موطن مالبيك هو جنوب غرب فرنسا. هذا العنب هو نتيجة تهجين أصناف مونبلييه وجيلاك. في البداية، تم استخدامه فقط لإنشاء مزيج، ولكن في وقت لاحق أصبح شائعًا جدًا لدرجة أنه بدأ إنتاج النبيذ أحادي الصنف منه. مع مرور الوقت، وبسبب عدم كفاية مقاومة البرد والآفات، فقدت مالبيك مكانتها الرائدة في فرنسا، ولكنها ترسخت بشكل جيد في الأرجنتين، حيث تم جلبها من قبل المزارع الفرنسي ميشيل بوجيه في عام 1868. في هذا البلد، اكتسب مالبيك مكانته وأسلوبه الحقيقي.

في الثمانينات القرن العشرين رفض العديد من صانعي النبيذ في الأرجنتين زراعة مالبيك، معتبرين أنه صنف غير واعد. بدأ تدمير كروم العنب الخاصة به، بحيث لم يبق في النهاية سوى 10000 فدان فقط. ولكن بعد بضع سنوات، أصبح نبيذ Malbec شائعًا جدًا لدرجة أنه كان عليهم زراعة الكروم الصغيرة بشكل عاجل، والتي، مع ذلك، لا تتمتع بنفس الإمكانات التي تتمتع بها الكروم القديمة.

فرنسا: الجلد، البرقوق الناضج، الكشمش مع نكهة لاذعة في الطعم.
الأرجنتين: البرقوق، والبنفسج، والتوت الأسود، والكرز، وشوكولاتة الحليب، والجلد، والكاكاو، مع لمسة نهائية من التبغ.

يتناسب Malbec بشكل جيد مع المنتجات التي تحتوي على نكهات مشرقةوالنكهات، مثل الجبن القديم. بالإضافة إلى ذلك، سيكون هذا النبيذ مزيجًا تذوقيًا جيدًا للأطباق الشهية: شرائح اللحم والكباب والمعكرونة مع صلصة الطماطم والحساء وما إلى ذلك. بعض أنواع مالبيك تتناسب جيدًا مع الشوكولاتة.

ميرلوت.

ميرلوت، جنبا إلى جنب مع كابيرنت ساوفيجنون، هو التنوع الأكثر انتشارا في العالم. ليس فقط الخلطات مصنوعة من هذا العنب، ولكن أيضًا النبيذ المتنوع عالي الجودة. إنها تشبه كابيرنيت ساوفيجنون، ولكنها أكثر ليونة وأخف وزنا. اليوم، يُزرع عنب ميرلوت في كل دولة تعلن عن طموحاتها في صناعة النبيذ.

السمات المميزة.

يتجلى Merlot بشكل مختلف في كل منطقة. يتأثر الطعم والرائحة بالظروف المناخية والتربة والطقس ومهارة صانع النبيذ. واحدة من السمات المميزة الرئيسية لميرلوت الجيد هي الشعور بطعم حريري لطيف. إنه مثالي لأولئك الذين بدأوا للتو في فهم باقة غنية من النبيذ الجاف المصنوع من أصناف العنب الأحمر. تتميز الفروق الدقيقة في نكهة هذا النبيذ جيدًا حتى من قبل المتذوقين المبتدئين.

صنف عنب Merlot له أسماء أخرى: Alicante noir، Crabutet، Langon، Picard، Vidal.

خصائص النبيذ الأحمر الجاف الجيد المسمى ميرلوت:

الحلاوة 5\10
الحموضة 5\10
القوة 7\10
مقاس الجسم 8\10
الفواكه 7\10
العفص 8\10

درجة حرارة التقديم - 16 درجة مئوية.

متوسط فترة الشيخوخة من 5 سنوات.

متوسط التكلفة هو 5-20 دولارًا.

مناطق الإنتاج:

فرنسا
إيطاليا
أستراليا
الأرجنتين
مناطق النبيذ الأخرى

جمعيات الذوق والرائحة:

التوت والفواكه: الكرز، التوت الأسود، التوت، الكشمش الأسود، الكرز الحلو، التوت الأزرق، التوت، التوت الأزرق، التوت البري، البرقوق
النباتات: الزيتون، النعناع، الأرز، البنفسج، الورد
البهارات والأعشاب: الفلفل الأسود، القرفة، القرنفل، الفلفل الأبيض، الشمر، إكليل الجبل
الفواكه المجففة: التين، والخوخ
البرميل: الجلود، التبغ، الشوكولاتة، القهوة، الفانيليا، الدخان، الكمأة، عرق السوس، مرطب الأرز، الكراميل

خصائص صنف العنب لهذا النبيذ الأحمر:

مقاومة للجفاف والرطوبة العالية والصقيع. يعطي غلة عالية.
يتكيف بسهولة مع الظروف الجوية الجديدة. ينمو بشكل جيد في التربة الطينية.
ينضج مبكرا.

مونتيبولسيانو.

يعد Montepulciano أحد أكثر أصناف العنب شيوعًا في إيطاليا. ويزرع على نطاق واسع في الجزء الأوسط من البلاد، وخاصة في مناطق أبروتسو وموليس وماركي. يحظى التنوع بشعبية كبيرة نظرًا للأسلوب اللطيف للنبيذ الناتج والعوائد الجيدة باستمرار. يُستخدم هذا العنب لإنتاج النبيذ الجاف المخلوط أو أحادي الصنف، والذي يُقدر بشكل خاص برائحته الناعمة والعفص الرقيقة. من الأفضل الاستمتاع بنبيذ مونتيبولسيانو صغيرًا مع مقبلات جيدة.

خصائص النبيذ:

الحلاوة 3/10
الحموضة 7/10
القوة 7/10
الجسم 8/10
الفاكهة 6/10
العفص 8/10

درجة حرارة التقديم - 16-19 درجة مئوية.

متوسط فترة الشيخوخة هو 3-4 سنوات.

متوسط التكلفة هو 30-40 دولارًا.

كأس كبير للنبيذ الأحمر:

المناطق المنتجة للنبيذ الأحمر تسمى مونتيبولسيانو:

إيطاليا
مناطق النبيذ الأخرى

أنماط النكهة والرائحة:

التوت والفواكه: التوت، الكرز، البرقوق، التوت الأسود، التوت البري، الكرز، روان، الفراولة، الجريب فروت الوردي، الكشمش الأحمر، الخوخ
النباتات: عرق السوس، قصاصات العشب، عرق السوس، أزهار البرتقال، البنفسج، أوراق الشاي
البهارات والأعشاب: الفلفل الأسود، القرفة، جوزة الطيب، الأوريجانو
الفواكه المجففة والمكسرات: الكرز المجفف، البرقوق، البندق، اللوز
البرميل: الكاكاو، البلوط، الفانيليا، القهوة
أخرى: الأرض الرطبة، التبغ، الراتنج، الشوكولاتة، مربى التوتالكمأة, تلذذ البرتقالوالدخان والجلود والفواكه المسكرة

وضع العلامات حسب اسم المنطقة:

مونتيبولسيانو دابروتسو DOC - ما لا يقل عن 85% مونتيبولسيانو؛
مونتيبولسيانو دابروتسو كولين تيرامان DOCG - على الأقل 90٪ مونتيبولسيانو؛
Controguerra Rosso DOC - 60% على الأقل من مونتيبولسيانو.
Rosso Conero DOC - 85% على الأقل من مونتيبولسيانو؛
روسو بيتشينو DOC - 30-70% مونتيبولسيانو؛
Offida Rosso DOCG - الحد الأدنى 85% مونتيبولسيانو.

موليز:

بيفيرنو دوك - 60-70% مونتيبولسيانو.

بوليا (بوليا):

سان سيفيرو روسو DOC - 70٪ على الأقل من مونتيبولسيانو.

مونتيبولسيانو دابروتسو.

يتم إنتاج نبيذ مونتيبولسيانو الأكثر شهرة على الساحل الشرقي لإيطاليا، وخاصة في منطقة أبروتسو. هنا تم تصنيفهم على أنهم Montepulciano d'Abruzzo. يتم صنع أفضل أنواع النبيذ الأحمر لهذه العلامة التجارية في سفوح تلال كولين تيرامان.

نيجرومارو.

ينتج عنب Negroamaro النبيذ الأحمر والوردي من صنف واحد مع مستويات منخفضة من السكر والعفص المتوازن. بالإضافة إلى ذلك، يتم استخدامه في الخلطات التي يتم دمجها عضويًا مع Monte Pulciano وZinfandel وأصناف أخرى.

السمات المميزة.

يحتوي النبيذ الأحمر المتنوع Negroamaro على لون روبي، والذي يعطي على مر السنين لونًا أحمر قرميديًا، بالإضافة إلى نكهة مكثفة رائحة حارةوطعم مخملي متناغم. يتميز نبيذ الورد بألوان الكرز الناعمة والفواكه الخفيفة طعم لطيف، وخاصة في سن مبكرة. يمكن إنتاج Negroamaro عن طريق التعتيق في براميل البلوط وفي الأوعية الفولاذية. النبيذ المصنوع من عنب Negroamaro له لون غامق (أسود - "زنجي") ورائحة مريرة ("أمارو").

اسماء اخرى.

يُطلق على صنف عنب Negroamaro الذي يُصنع منه هذا النبيذ الأحمر الجيد أيضًا اسم: Abruzzese، Albese، Arbese، Jonico، Mangiaverde، Negramaro، Nero Leccese، nigra amaru (Nigra amaru)، niuru maru (Niuru tagi)، uva kane (Uva Sape) ).

صفات:

الحلاوة 2/10
الحموضة 6/10
القوة 8/10
الجسم 7/10
الفاكهة 9/10
العفص 7/10

درجة حرارة التقديم - 16-19 درجة مئوية.

متوسط فترة الشيخوخة يصل إلى 5 سنوات.

متوسط التكلفة هو 5-20 دولارًا.

زجاج كبير للون الأحمر.

مناطق الإنتاج:

بوليا، إيطاليا
مناطق النبيذ الأخرى

جمعيات الذوق والرائحة:

التوت والفواكه: الكرز، البرقوق، التوت الأزرق، الكرز الحلو، التوت الأسود، الكشمش الأسود، التوت، الفراولة، التوت، الرمان
النباتات: الزعتر، جذر عرق السوس، العرعر، خشب البقس، الراوند، رحيق الزهور، أوراق الشاي، الورد، عرق السوس، البنفسج
البهارات والبهارات: القرفة، الفلفل الأسود، الزعتر، اليانسون
الفواكه المجففة: الكرز المجفف، والخوخ
البرميل: الشوكولاتة، القرنفل، التبغ، السيجار الكوبي، الفانيليا، البلوط، الكاكاو، الجلود
أخرى: القهوة، الصوان، العنبر، المعادن، الأرض الرطبة، قشر الحمضيات، الكراميل، الفطر

وضع العلامات حسب اسم المنطقة.

يتم تسمية النبيذ الإيطالي Negroamaro في المقام الأول باسم المنطقة التي يزرع فيها العنب. يعتبر أحد أفضل أنواع النبيذ هو النبيذ المسمى Salice Salentino DOC.

بالإضافة إلى ذلك، هناك أصناف تحمل العلامات التالية بشكل رئيسي:

Alezio DOC - ما لا يقل عن 85٪ من تنوع Negroamaro في النبيذ؛
ناردو (Nardo DOC) - الحد الأدنى 85%؛
برينديزي DOC - الحد الأدنى 70%؛
كوبرتينو DOC - الحد الأدنى 70%؛
Matino DOC - الحد الأدنى 70%؛
Squinzano DOC - الحد الأدنى 70%.

يتناسب نيغرومارو جيدًا مع لحم العجل، ولحم الضأن، والدجاج المشوي، الفطر المقليوالخضروات والزيتون. بالإضافة إلى ذلك، يتناسب النبيذ بشكل رائع مع السباغيتي وكرات اللحم.

نيرو دافولا.

نيرو دافولا هو أحد أهم أصناف العنب في جزيرة صقلية. يتم استخدامه لإنتاج النبيذ المخلوط والمتنوع. يُترجم اسم "nero d'Avola" على أنه "أسود من أفولا" - وهي مدينة تقع في جنوب شرق صقلية.

في كالابريا، يُطلق على عنب نيرو دافولا اسم كابابريس. يحتوي الصنف على أسماء أخرى يستخدمها صانعو النبيذ: كالابريس دافولا، كالابريس الأسود (كالابريز بيجو)، كالابريس الحلو (كالابريز دولتشي).

السمات المميزة.

النبيذ المتنوع المصنوع من عنب نيرو دافولا كامل الجسم، ويحتوي على العفص الحلو ومستوى متوسط من الحموضة. لديهم إمكانات جيدة للشيخوخة الطويلة وفي نفس الوقت يكونون جاهزين للاستهلاك في سن مبكرة.

صفات:

الحلاوة 5/10
الحموضة 6/10
القوة 9/10
الجسم 10/10
الفاكهة 10/10
العفص 8/10

درجة حرارة التقديم - 16-20 درجة مئوية.

متوسط فترة الشيخوخة من 10 سنوات.

متوسط التكلفة هو 15-20 دولارًا.

كأس كبير للنبيذ الأحمر.

مناطق الإنتاج:

إيطاليا
مناطق النبيذ الأخرى

جمعيات الذوق والرائحة:

التوت والفواكه: التوت الأزرق، التوت الأسود، الكرز، البرقوق، الكرز، التوت، الكشمش الأسود، التوت، البرسيمون
النباتات: النعناع، المريمية، عرق السوس، عرق السوس، الخروب، البنفسج، الراوند، زهور المكاديميا، راتنج الأشجار
البهارات والأعشاب: الفلفل الأسود، القرفة، الفلفل الحار، القرنفل، ورق الغار، الزنجبيل، الكزبرة
الفواكه المجففة والمكسرات: البرقوق واللوز
البرميل: الدخان، الشوكولاتة، الفانيليا، القهوة، التبغ، الكاكاو، مربى الكرز
أخرى: المعادن، الخبز المحمص، الأرض، الحبر، الصوان، الجلود، الجرافيت، الفطر

أنماط النبيذ حسب المنطقة:

صقلية الغربية: نبيذ غني ولاذع يحتوي على نسبة عالية من الكحول، معتق في براميل من خشب البلوط.
وسط صقلية: نبيذ منعش برائحة الفواكه الزاهية والحموضة العالية.
شرق صقلية: النبيذ الفاخر باقة فاكهةوالحموضة المتوازنة.

بفضل روائح الفواكه الزاهية والحموضة المتوازنة والعفص الناعمة، يعد Nero d'Avola خيارًا ممتازًا لأطباق اللحوم. يتناسب النبيذ بشكل جيد مع حساء ذيل الثور، يخنة اللحم البقري، الهامبرغر، لحم الخنزير المقدد المقلي، سلطة الدجاج، شرحات لحم الخنزيروشريحة لحم ولحم ضأن محشي. كلما كان اللحم أكثر طراوة، كلما كانت نكهة التوت والفاكهة في نيرو دافولا أكثر وضوحًا. من بين التوابل، يتناسب اليانسون والمريمية بشكل جيد مع هذا النبيذ.

بينوت نوير.

بينوت نوير هو أحد أصناف العنب الأسود الأكثر شعبية في العالم. ونادرا ما يتم خلطه مع أصناف أخرى لإنتاج النبيذ الساكن، ويتم إنتاج أصناف أحادية الصنف في الغالب. وبالإضافة إلى ذلك، يتم استخدامه لإنتاج النبيذ الفوار. يحتوي Pinot Noir على مجموعة واسعة من الروائح والنكهات، حتى أن المتذوقين ذوي الخبرة لا يمكنهم دائمًا التعرف على الباقة بشكل كامل. في كل منطقة لزراعة النبيذ، يكتسب هذا التنوع خصائصه الخاصة، والتي تنعكس في النبيذ. لقد أكسبه هذا التنوع العديد من المعجبين حول العالم.

اسماء اخرى.

الأسماء الأخرى المستخدمة لـ Pinot Noir: Blau Burgunder، Pinot Nero، Pinot Negro، Pinot Fin، Noirien، Spatburgunder.

صفات:

الحلاوة 5/10
الحموضة 6/10
القوة 6/10
الجسم 6/10
الفاكهة 8/10
العفص 5/10

درجة حرارة التقديم - 14-15 درجة مئوية.

متوسط فترة الشيخوخة هو 5-10 سنوات.

متوسط التكلفة هو 10-50 دولارًا.

كأس كبير للنبيذ الأحمر.

مناطق الإنتاج:

فرنسا
ألمانيا
نيوزيلندا
إيطاليا
النمسا
الأرجنتين
مناطق النبيذ الأخرى

جمعيات الذوق والرائحة:

التوت والفواكه: الفراولة، الكرز، التوت البري، التوت الأزرق، التوت، التوت، الكشمش الأسود، التوت الأسود، الكرز، التوت الأزرق، البرقوق
النباتات: البنفسج، الورد، الأوراق الرطبة، عرق السوس، الهندباء، عرق السوس، البنجر
البهارات والأعشاب: الشمر، ورق الغار، جوزة الطيب، الفلفل الأبيض
البرميل: القرفة، البلوط، الجلد، الشوكولاتة، الكاكاو، الكراميل، الفانيليا، القرنفل
الروائح الثانوية: الخبز المحمص، الكريمة
أخرى: الكمأة السوداء، القهوة، المعادن، التبغ، الأرض، المكسرات المحمصة، دخان

الطعم والرائحة حسب المنطقة:

فرنسا: الأرض، الكمأة، الأوراق الرطبة، الورد، الكرز. ألمانيا: التوت والكرز والأرض.
إيطاليا: التراب، الدخان، التبغ، الفلفل الأبيض، القرنفل. الولايات المتحدة الأمريكية: الكرز، التوت، الفانيليا، التوت البري، الكمأة، الهندباء، القرنفل، الكراميل.
نيوزيلندا: التوابل، البرقوق، الأوراق الرطبة. أستراليا: التوت الأزرق، التوت الأسود، التوابل.
أمريكا الجنوبية: البنفسج، الفانيليا، الورد.

تعتبر بورجوندي مسقط رأس بينوت نوير. مرة أخرى في القرن الثاني عشر. وقد تم تقدير إمكاناتها من قبل الرهبان المحليين. بدأوا بزراعة هذا العنب بكميات كبيرة في القرن الرابع عشر. أصبح Pinot noir هو الصنف الرئيسي في مناطق أخرى من فرنسا. كان ذلك حسب ذوق النبلاء، وفي عام 1395، أمر فيليب الثاني الجريء باستبدال عنب الجاماي المنتشر آنذاك بعنب بينوت نوير. قام الأرستقراطيون الفرنسيون بترويج النبيذ المصنوع منه لمدة قرن آخر باعتباره الأكثر مثالية في العالم المسيحي، ثم بدأ صنف جاماي يستعيد مكانته، ولكن كان هناك دائمًا صانعو النبيذ الذين أرادوا إعادة بينوت نوير إلى عظمته السابقة.

خصائص العنب :

الطلب على تكوين التربة
يفضل المناخات الباردة، لكنه يخاف من الصقيع
حساسة للظروف الجوية
لها أوراق مدورة متوسطة الحجم، عناقيد أسطوانية صغيرة
يعطي عائدًا منخفضًا

بفضل حموضته العالية، يتناسب بينوت نوير جيدًا مع مجموعة واسعة من الأطباق.

يقدم النبيذ مزيجًا تذوقيًا ناجحًا بشكل خاص للعبة العطرية واللحوم الحمراء والدواجن. العفص الناعم من Pinot Noir يسلط الضوء بشكل متناغم على طعم السمك. ويتناغم النبيذ كامل الجسم جيدًا مع بعض أنواع الجبن واللحوم البيضاء. تعتبر حلويات الشوكولاتة والفواكه الحمراء المتنوعة أيضًا مرافقة ممتازة لبينوت.

بينوتاج.

يعتبر صنف عنب Pinotage رمزًا لتذوق الطعام في جنوب إفريقيا. يتم زراعته في مناطق أخرى لزراعة النبيذ، ولكن في هذا البلد يتم التعامل معه بشرف وفخر خاصين.

العديد من صانعي النبيذ لا يحبون هذا التنوع لأنه من الصعب صنعه مشروب عالي الجودة. فقط عدد قليل من المتخصصين يتولى إنتاجها.

السمات المميزة.

ينتج عنب بينوتاج نبيذًا متنوعًا غنيًا وكامل الجسم مع باقة معقدة وملمس مخملي. أفضل الأمثلة على Pinotage تحتوي على باقة يسهل التعرف عليها بألوان مميزة من التوت الأسود والموز والفواكه المخبوزة والتوابل. يمكن شرب النبيذ في سن مبكرة، لكنه يصبح أفضل مع التقدم في السن.

نائب بينوتاج.

إذا كانت تكنولوجيا الإنتاج غير صحيحة، على سبيل المثال عند صنع النبيذ من العنب غير الناضج، تظهر رائحة الأسيتون في باقة بينوتاج. يساعد التخمير البارد على المدى الطويل على تجنبه.

تستخدم بشكل رئيسي لهذا براميل البلوط، حيث تتراوح أعمار مواد النبيذ لمدة عامين على الأقل.

ثم تختفي الروائح الكريهة، ويصبح النبيذ أكثر ليونة وتوازنا.

صفات:

حلاوة 4\10
الحموضة 5\10
القوة 9\10
مقاس الجسم 9\10
الفاكهة 8\10
العفص 8\10

درجة حرارة التقديم - 16-18 درجة مئوية.

متوسط فترة الشيخوخة هو 3-5 سنوات.

متوسط التكلفة هو 10-20 دولارًا.

زجاج للنبيذ الأحمر.

مناطق الإنتاج:

مناطق النبيذ الأخرى

جمعيات الذوق والرائحة:

التوت والفواكه: البرقوق، الفراولة، التوت الأسود، الموز، الكرز، التوت، التوت، الفراولة، الكشمش الأسود، التوت
النباتات: إبر الصنوبر، البنفسج، راتنج الصنوبر، عرق السوس، الفلفل الأحمر، الأرز
البهارات والأعشاب: القرفة، الفانيليا، الفلفل الأسود
البرميل: الدخان، البلوط، التبغ، الكراميل، حلوى الحليب، الجلد، الزبيب
الروائح الثانوية: القهوة، الأوراق المجففة، صلصة البرقوق، المسك
أخرى: الشوكولاتة، المارشميلو، البرقوق، النقانق المدخنة الخام، الكاكاو، الفواكه المسكرة، البهارات، لحم الخنزير المقدد، الرويبوس

خصائص العنب :

تفضل التربة الفقيرة
مقاومة للأمراض والآفات
يحتوي التوت الناضج على نسبة عالية من السكر
ينضج مبكرا
مجموعات صغيرة ذات كثافة متوسطة
لديه مقاومة منخفضة للصقيع

المبدع الرسمي لمجموعة Pinotage هو البروفيسور أبراهام إسحاق بيرولد، الذي، في محاولة لتطوير العنب المثالي، عبر بينوت نوير وسانت سولت في عام 1925. في البداية، لم يكن نبيذ Pinotage شائعًا، ولكن في هذه الحالة، لم يكن اللوم على خصائصه، بل على تكنولوجيا الإنتاج غير المتطورة بشكل كافٍ. بمجرد ضبطه، دخل نبيذ Pinotage في النهاية إلى المسرح العالمي واحتل مكانة قوية بين الأصناف الشعبية الأخرى. وفي عام 1991، فازت بالميدالية الذهبية في مسابقة لندن الدولية للنبيذ والمشروبات الروحية المرموقة.

يتناسب نبيذ بينوتاج الصغير بشكل جيد مع لحم الضأن والمأكولات اليابانية وسمك السلمون، في حين يتم تقديم نبيذ بينوتاج القديم بشكل أفضل مع اللحوم الحمراء المشوية. المشروب يكمل تماما طعم حار و مطبخ حاربالإضافة إلى الأطباق الشرقية الحلوة والحامضة. بالإضافة إلى ذلك، ربما يكون النبيذ الأحمر اللذيذ المسمى بينوتاج هو النبيذ الوحيد الذي يتناسب بشكل جيد مع صلصة الكاري بأي مستوى من البهارات.

ريسيوتو.

Recioto هو نبيذ أحمر عطري مصنوع من العنب المجفف الذي يحتوي على نسبة عالية من السكر. الاسم يأتي من كلمة ريكشيا، والتي تعني "الأذن" باللهجة الفيرونية. لا يتم استخدامه فقط فيما يتعلق بجزء من الجسم: يسميه صانعو النبيذ بالجزء البارز من عنقود العنب الذي يستقبل أكبر عددالشمس ويحتوي على نسبة عالية من السكر. من هذه التوت يتم إنتاج النبيذ، واسمه الكامل هو Recioto della Valpolicella. لفترة طويلة، تم تصنيعه فقط لنبلاء جمهورية البندقية، وتم استخدام الجزء السفلي من المجموعة لإنتاج مشروبات أقل حلوة وأرخص.

أصناف العنب الرئيسية:

روندينيلا
مولينارا
كورفينا
كورفينونا

صفات:

الحلاوة 10/10
الحموضة 6/10
القوة 9/10
الجسم 7/10
الفاكهة 6/10
العفص 7\10

درجة حرارة التقديم - 16 -18 درجة مئوية.

متوسط فترة الشيخوخة هو 1-2 سنة.

متوسط التكلفة هو 20-40 دولارًا.

زجاج للنبيذ الأحمر.

منطقة الإنتاج:

فينيتو، إيطاليا

جمعيات الذوق والرائحة:

التوت والفواكه: التوت الأزرق، الكرز، التوت الأسود، البرقوق، الكرز، التوت، الماراسكا، التوت الأسود، الكشمش الأسود
النباتات: البنفسج، السوسن، الورد، الأرز، عرق السوس
الفواكه المجففة والمكسرات: الزبيب، البرقوق، اللوز، البندق المحمص
أخرى: قرنفل، فلفل أسود، فانيليا، تمر هندي، تبغ، كراميل، كاكاو، شوكولاتة، مربى التوت

مراحل الإنتاج:

قطف التوت باليد.
التجفيف من 3 أسابيع إلى 3 أشهر،
معالجة الصحافة.
التخمير 15-20 يوما.
الشيخوخة في البراميل لمدة 1-2 سنوات.
تعبئة.

تراضي.

يتم جمع العنب المخصص لصنع Recioto وتجفيفه في عناقيد كاملة.

في المجففات الدافئة يتم وضعها في طبقة واحدة في صناديق بلاستيكية صغيرة. تتيح لك طريقة Appasimento، أي تجفيف العنب، الحفاظ على تركيز عال من السكر في التوت.

يمكن الاستمتاع بـ Recioto della Valpolicella كمشروب بمفرده أو كإضافة إلى المعجنات، وخاصة المعكرونات. وبالإضافة إلى ذلك، النبيذ على ما يرام مع الشوكولاته والجبن الأزرق والفواكه الطازجة والتوت والفواكه المجففة.

سانجيوفيس.

يُطلق على مجموعة النبيذ الأحمر سانجيوفيز اسم ملك العنب في إيطاليا. وهي تحتل هنا المرتبة الأولى من حيث المساحة المزروعة: حيث يُزرع بها 11% من كروم العنب في البلاد. يعتبر Sangiovese أحد رموز تذوق الطعام في توسكانا. وتحتل 75% من مساحة جميع كروم العنب "المظلمة" في المنطقة. يُستخدم هذا العنب في صنع النبيذ الوردي والنبيذ الأحمر، بالإضافة إلى الأصناف ذات الصنف الواحد.

اسماء اخرى

أسماء أخرى لمجموعة Sangiovese: Brunello، Morellino، Nielluccio، Prugnolo Gentile، Sangiovese Grosso، Sangiovese Piccolo، Sangioveto.

السمات المميزة.

يتمتع نبيذ Sangiovese ذو الصنف الواحد ببنية غنية ورائحة فواكه واضحة وتانين مخملي. غالبًا ما يحتاجون إلى فترة طويلة من التعتيق حتى يصل المشروب إلى ذروته.

خصائص العنب :

تفضل المناخ الدافئ ولكن ليس الحار
لا يتحمل الصقيع وتغيرات درجة الحرارة بشكل جيد
ينضج في وقت متأخر
يعطي غلة عالية
محب للضوء
لديه العديد من الحيوانات المستنسخة
يحب التربة الكالسيومية ولا يحب الرمل والطين

صفات:

الحلاوة 4/10
الحموضة 10/10
القوة 7/10
الجسم 6/10
الفاكهة 4/10
العفص 9/10

درجة حرارة التقديم - 18 درجة مئوية.

متوسط فترة الشيخوخة من 4 سنوات.

متوسط التكلفة هو 20-30 دولارًا.

زجاج للنبيذ الأحمر.

مناطق الإنتاج:

إيطاليا
الأرجنتين
رومانيا
فرنسا
أستراليا
مناطق النبيذ الأخرى

جمعيات الذوق والرائحة:

التوت والفواكه: الفراولة، الكرز، الكرز الحلو، التوت، الكشمش الأحمر، التوت الأزرق، التوت الأسود، الفراولة
النباتات: البنفسج، العرعر، الآس، الورد، الطماطم، أوراق الطماطم، المريمية، أوراق الشاي
البهارات والأعشاب: إكليل الجبل، الزعتر، اليانسون، الأوريجانو
الفواكه المجففة والمكسرات: البرقوق، والتين، والكرز المجفف، والجوز
البرميل: البلوط، القطران، التوت، البرقوق، الفانيليا، المعادن، الأرض، أوراق التبغ، القهوة، الدخان، الشوكولاتة، الجلود
أخرى: الفلفل المشوي، الطين، الطوب، السيليكون

العلامات.

يمكن تسمية نبيذ سانجيوفيز المتنوع ليس فقط باسم الصنف، ولكن أيضًا باسم المنطقة التي يزرع فيها العنب.

يمكن العثور على الأسماء التالية على الملصقات:

كيانتي.
كارمينيانو.
نوبيل دي مونتيبولسيانو؛
موريلينو دي سكانسانو؛
برونيلو دي مونتالسينو
روسو دي مونتالسينو؛
سانجيوفيزي دي رومانيا؛
مونتيكوكو.
مونتيفالكو روسو.

يأتي اسم Sangiovese من الكلمة اللاتينية Sanguis Jovis، والتي تعني "دم المشتري". وبناءً على هذه الترجمة، ظهرت نظرية مفادها أن العنب كان يُزرع في أيام روما القديمة. تم تسجيل أول ذكر مكتوب لسانجيوفيز في المصادر عام 1590. ويشار إلى الصنف باسم سانجيوغيتو. ولم يثبت بشكل قاطع أن هذا الاسم مطابق للسانجيوفيز، لكن معظم الباحثين يميلون إلى هذا الرأي. في القرن ال 18 انتشر هذا الصنف في توسكانا، لكن النبيذ المصنوع منه لم يكن معروفًا على نطاق واسع، وكان يُصدَّر قليلًا وكان يُعتبر صنفًا محليًا. فقط في نهاية القرن التاسع عشر. اكتسب المشروب شعبية حقيقية. قرر صانعو النبيذ الإيطاليون جلب سانجيوفيز إلى السوق العالمية، ونجحوا.

نبيذ أحمر سانجيوفيزي كامل الجسم ذو طابع لاذع يتناسب بشكل جيد مع مجموعة واسعة من الأطعمة. تظهر روائح الفواكه بشكل جيد مع الأعشاب والطماطم. يتناسب Sangiovese، بمحتواه العالي من التانين، بشكل جيد مع اللحوم المشوية والجبن الصلب والمأكولات البحرية والنقانق المدخنة. في إيطاليا، غالبا ما يتم تقديم هذا النبيذ مع الأطعمة الدهنية. أطباق محلية. الشيء الرئيسي هو عدم التبذير في المكونات عند تحضيرها. بهاراتوزيت الزيتون.

سيراه.

سيراه هو نوع من العنب يستخدم لصنع اللون الأحمر و نبيذ الورد. في بلدان العالم الجديد يطلق عليه عادة اسم شيراز. نبيذ سيراه أحادي الصنف مخملي وغني بالعفص وله باقة معقدة تهيمن عليها النكهات الحارة. يتم إنتاجه بشكل رئيسي في أستراليا وفرنسا والولايات المتحدة الأمريكية. يمتزج عنب سيراه بشكل جيد مع الأصناف الأخرى، مما يضيف النكهات الأصلية من الأعشاب والتوابل إلى المزيج.

خصائص النبيذ الاحمر سيراه:

حلاوة 6\10
الحموضة 6\10
القوة 7\10
الجسم 10\10
الفاكهة 5\10
العفص 6\10

درجة حرارة التقديم - 18 درجة مئوية.

متوسط فترة الشيخوخة هو 5-9 سنوات.

متوسط التكلفة هو 5-15 دولار.

زجاج للنبيذ الأحمر.

مناطق إنتاج النبيذ الأحمر الطبيعي السيرة:

فرنسا
أستراليا
إسبانيا
الأرجنتين
إيطاليا
مناطق النبيذ الأخرى

جمعيات الذوق والرائحة:

التوت والفواكه: التوت الأزرق، الكشمش الأسود، الكشمش الأحمر، البرباريس، الفراولة، الكرز، التوت الأسود، التوت، البرقوق، التوت.
النباتات: الأوكالبتوس، اللبلاب، عرق السوس، الزيتون، عرق السوس، النعناع، الينسون النجمي
البهارات والأعشاب: الفلفل الأسود، الفلفل الأخضر، الفلفل الأبيض، الفلفل الأحمر، اليانسون، إكليل الجبل، القرفة
الفواكه المجففة والمكسرات: التمر، التين، جوز الهند
البرميل: شوكولاتة، علبة سيجار، دخان، تبغ، قرنفل، بلوط، فانيليا
أخرى: الجلود المعدنية، التراب، القهوة، اللحوم المدخنة، لحم الخنزير المقدد، المرزباني، مربى التوت الأسود

مميزات العنب:

يتحمل المناخات الباردة والدافئة بشكل جيد.
حساسة للصقيع.
مقاومة للأمراض.
ليس من الصعب إرضاءه بشأن التربة.
يعطي الحصاد في منتصف الموسم.
التوت ذو بشرة سميكة ومظلمة وأسود تقريبًا.

ظلال الذوق والرائحة حسب المنطقة:

فرنسا: الدخان، عرق السوس، الكافور، اليانسون.
أستراليا: مربى التوت الأسود، المعادن، الأرض، الجلود، البرقوق، الفلفل الأسود.
الولايات المتحدة الأمريكية: التوت الأسود، التوت الأزرق، التبغ.
الأرجنتين، إسبانيا، جنوب أفريقيا: الشوكولاتة، الفانيليا، التوت الأسود، التبغ، الفلفل الأسود.
الفلفل الحار: البرقوق، الزيتون، الفلفل الأخضر، التوت الأسود، الجلد.

العائد المنخفض هو شرط لمذاق النبيذ الجيد.

غالبًا ما يقول صانعو النبيذ أن "سيرة تحب المنظر". وذلك لأن أفضل مزارع الكروم عادة ما تكون على قمم التلال، حيث تكون التربة فقيرة. تنتج الكروم محصولًا أصغر، لكن العصير الموجود في التوت يكون أكثر تركيزًا، مما يجعل من الممكن الحصول على نبيذ ذي جودة أفضل.

سيراه هو نبيذ غني بالنكهة يتناسب جيدًا مع الأطباق العطرية. يمكن دمجها بأمان مع اللحوم المشوية واللحوم والسلطات والمعكرونة والبيتزا والكباب والجبن القديم. ستساعد هذه الأطباق في إبراز الفروق الدقيقة في طعم النبيذ. سيراه يكمل الطعام المتبل جيدًا. وإذا كانت باقة هذا المشروب تحتوي على المزيد من ملاحظات التوت، فإن الفطائر المفتوحة المحشوة بالتوت مثالية لذلك.

تيمبرانيلو.

ينتشر صنف عنب تيمبرانيلو على نطاق واسع في البرتغال وإسبانيا، حيث يشكل الأساس للعديد من أنواع النبيذ عالية الجودة والمدعمة. للحصول على توازن هيكلي أفضل، غالبًا ما يستخدم في الخلطات. يتم إنتاج نبيذ تيمبرانيلو أحادي الصنف بشكل غير منتظم في البرتغال. يتم إنتاجها بشكل رئيسي في إسبانيا، حيث تكون الظروف المناخية أكثر ملاءمة لنضج العنب من هذا الصنف.

اسماء اخرى.

يمكن العثور على صنف العنب Tempranillo تحت أسماء أخرى: Aragonez، Arinto Tinto، Ojo de Liebre، Cencibel، Tinta Roriz، Tinta de Santiago، Tinto del Pais، Tinto de Toro، Tinto Madrid، Ull de Liebre.

السمات المميزة

على الرغم من المذاق الغني، فإن هذا النبيذ المتنوع خفيف وطازج. في الأكثر النبيذ الجيدمع اسم Tempranillo، لا يوجد أي من الزيوت الثقيلة المتوقعة.

صفات:

حلاوة 2\10
الحموضة 5\10
القوة 7\10
مقاس الجسم 8\10
الفاكهة 5\10
العفص 6\10

درجة حرارة التقديم - 16-18 درجة مئوية.

متوسط فترة الشيخوخة من سنة واحدة.

متوسط التكلفة هو 15-20 دولارًا.

زجاج للنبيذ الأحمر.

مناطق الإنتاج:

إسبانيا
البرتغال
الأرجنتين
فرنسا
أستراليا

جمعيات الذوق والرائحة:

التوت والفواكه: التوت، الكشمش الأسود، الكشمش الأحمر، الفراولة، البرقوق، الكرز، التوت الأزرق، الفراولة البرية، العليق، التوت البري، الخوخ
النباتات: الطماطم، راتينج الصنوبر، المالح، النعناع، عرق السوس، الخشب، الشبت، عرق السوس
البهارات والأعشاب: القرنفل، اليانسون، ورق الغار، الفلفل الأسود، إكليل الجبل
الفواكه المجففة والمكسرات: البرقوق، الزبيب، التين، البندق، اللوز
البرميل: التبغ، الفانيليا، الشوكولاتة، جوز الهند، الأرز، الكاكاو، البلوط، القرفة
أخرى: جلد، عسل، قهوة، صلصة طماطم، معادن، خبز محمص، دخان، كراميل، مربى الفراولة

علامات التعرض:

فين جوفين. النبيذ الشباب دون الشيخوخة في براميل، غير مخصص تخزين طويل المدىولا يتم العثور عليه تقريبًا خارج إسبانيا.
التعتيق لمدة سنتين منها 6 أشهر في براميل البلوط الأمريكي.
التعتيق لمدة 3 سنوات، منها سنة واحدة في براميل البلوط.

ايجري بيكافير.

Egri Bikaver هو نبيذ أحمر مخلوط لا يمكن إنتاجه إلا في منطقة النبيذ المجرية Eger. يتم تنظيم ومراقبة إنتاجها بشكل صارم. النبيذ عالي الجودة له لون ياقوتي متوسط داكن مع روائح واضحة من البهارات والتوت الأحمر والأسود. يُطلق على Egri Bikaver أحيانًا اسم "Eger Bull Blood" أو ببساطة "Bull Blood".

العنب المستخدم :

كيكفرانكوش
بورتجيزر
كاداركا
بلوبرجر
توران
بيبوركاداركا
زويجيلت
كابيرنيت فرانك
كابيرنيت ساوفيجنون
ميرلوت
بينوت نوير
مينوار
شيراز

صفات:

الحلاوة 5\10
الحموضة 7\10
القوة 9\10
الجسم 7\10
الفواكه 7\10
العفص 7\10

درجة حرارة التقديم - 16-18 درجة مئوية.

متوسط فترة الشيخوخة من سنة واحدة.

متوسط التكلفة هو 5-15 دولار.

زجاج للنبيذ الأحمر.

منطقة الإنتاج:

إيجر، المجر

جمعيات الذوق والرائحة:

التوت والفواكه: الكرز، البرقوق، التوت الأسود، الرمان، التوت، الكشمش الأحمر، الفراولة، الكشمش الأسود، التفاح
النباتات: الأعشاب المجففة، الكركديه
البهارات والأعشاب: الفانيليا، القرنفل، الفلفل الأسود
أخرى: القهوة، مربى الفراولة، الخشب، الشوكولاتة

تم إنتاج النبيذ الحديث Egri Bikaver فقط على مدار 130-150 عامًا الماضية. في السابق، تم توفير معظم المواد الخام للمشروب من خلال مجموعة كاداركا، والتي تم إنتاج النبيذ الأحمر الغني برائحة حارة. ومع ذلك، في عام 1886، ظهرت آفة نبات النبات في إيجر. بسبب هجمات الحشرات، ماتت معظم كروم العنب. ثم بدأت إضافة أصناف أخرى إلى مزيج Egri Bikaver إلى حد أكبر، ولهذا السبب تغير تكوين وطبيعة النبيذ.

أصناف إيغري بيكافير

كلاسيك إيجري بيكافير:

يتم استخدام ما لا يقل عن 3 أصناف من العنب.
ولا تتجاوز حصة كل صنف 50%.
الصنف السائد في المزيج هو كيكفرانكوش.
حصة أصناف توران وبيبوركاداركا معًا وبشكل منفصل لا تتجاوز 10٪.
الشيخوخة في البراميل لمدة ستة أشهر على الأقل.
تباع في زجاجات فقط.

إيجري بيكافير سوبيريور:

يتم استخدام ما لا يقل عن 5 أصناف من العنب.
ولا تزيد حصة كل صنف عن 30% باستثناء صنف كيكفرانكوش.
حصة صنف كيكفرانكوش هي 30-50٪.
حصة صنف توران لا تزيد عن 5٪.
تبلغ حصة أصناف Cabernet Franc و Cabernet Sauvignon أكثر من 30٪.

يتناسب Egri Bikaver بشكل جيد مع الأطباق الحارة، وخاصة لحم البقر واللحوم، مثل شرائح اللحم أو الجولاش أو المشوي. من البهارات، الفلفل الحلو يناسبها بشكل أفضل.

يتم عرض أفضل أنواع النبيذ الأحمر الجاف والحلو في هذه الصور:

مقالات حول هذا الموضوع

وصفة فطائر الشوفان

خبز القمح بدون خميرة

سلطة مع الخيار الطازج والدجاج سلطة مع فيليه الدجاج والخيار

سمك في الفرن مع الجزر والبصل

البطاطا المسلوقة المخبوزة في الفرن مع الجبن وصفات البطاطا المسلوقة في الفرن

ما يجب طهيه لعشاء رومانسي لشخصين: خيارات القائمة والوصفات الأصلية

كيفية خبز شرائح لحم الكارب في الفرن

الخضار والفواكه المصنوعة من عجينة الملح

شائع

مقبلات الكوسة لفصل الشتاء الكوسة هي واحدة من الخضروات الأكثر شيوعا في بلادنا. تم إدخالها إلى روسيا في القرن السادس عشر، ولكن بعد سنوات قليلة فقط، ظهرت ثمارها...

وصفة فطائر الشوفان يمكن أن تصبح فطائر الشوفان أحد الأطباق المفضلة لعائلتك. لأنه ليس نظامًا غذائيًا صحيًا فحسب، بل إنه ببساطة منتج لذيذ. مثل هذه الفطائر...

خبز القمح بدون خميرة إذا أردنا إضافة القليل من التنوع إلى نظامنا الغذائي، فيمكننا خبز الخبز. لكن الخبز لا يصنع من الدقيق العادي بل من دقيق الذرة. لا يحتوي هذا الدقيق على...