سالو في محلول ملحي هو أشهى الوصفات في وعاء تخزين طويل الأمد. سالو في برطمان: أشهى الوصفات وسهل التحضير

سالو هو وجبة خفيفة لذيذة ومغذية للغاية ويمكن استخدامها في كل من الوجبة اليومية وعلى طاولة الأعياد. للاستمتاع بالرائحة اللطيفة والطعم اللذيذ لهذه الوجبة الخفيفة ، عليك أن تعرف كل التفاصيل الدقيقة والفروق الدقيقة في تمليح لحم الخنزير المقدد. من المقالة سوف تتعلم كيفية مخلل شحم الخنزير بشكل صحيح في جرة.

ملح شحم في جرة بطريقة جافة

بالنسبة لهذا النوع من التمليح ، نأخذ مجموعة المكونات التالية بناءً على جرة واحدة بسعة 3 لترات:

• دهن الخنزير (من المستحسن أن يكون بفتحة ، وبعبارة أخرى يطلق عليه "الخاصرة") - 1.5-2 كجم
• ملح المطبخ - 0.5 عبوات
• فلفل مطحون - 1 كيس
• الفلفل - 10 قطع.
• ثوم - 1 رأس
• ورق الغار - 3-5 قطع.
• بهارات أخرى (اختياري)

اذا هيا بنا نبدأ:

1. نقوم بتنظيف دهوننا جيدًا بسكين: أولاً - الجلد ، ثم الحواف. ينصح العديد من الطهاة ذوي الخبرة بتنظيفها بهذه الطريقة ، وعدم غسلها ، بحجة أن شحم الخنزير يمكن أن يُملح بشكل غير متساو.
2. بعد ذلك ، نقطع الدهن إلى أعواد مستطيلة صغيرة بهذا الحجم بحيث تمر بحرية عبر عنق الجرة.
3. الآن نذهب مباشرة إلى التمليح. يُطحن الثوم بكسارة أو خلاط خاص. افرك كتلة الثوم الناتجة تمامًا على كل قطعة من الدهون من جميع الجوانب. إذا كنت ترغب في تسريع عملية الطهي ، يمكنك ببساطة حشو الشحم بفصوص الثوم دون تقطيعه.
4. بعد ذلك ، رش كل قطعة من شحم الخنزير بالفلفل المطحون والتوابل الأخرى ، إذا قررت استخدامها في الطهي.
5. يُسكب الملح في وعاء ، والآن يجب دحرجة كل قطعة دهن فيه.
6. في الجزء السفلي من جرة نظيفة وجافة ومجهزة مسبقًا ، ضعي 2-3 أوراق غار و 5 بازيلاء من البهارات وصب بضع ملاعق كبيرة. ترك الملح بعد تمليح الدهون.
7. بعد ذلك ، نبدأ في وضع شحم الخنزير المحضر بالفعل في جرة في طبقات.
8. رش كل طبقة برفق بالملح. عندما يمتلئ نصف الجرة ، ضعي ما تبقى من أوراق الغار وحبوب الفلفل. نستمر في ملء الجرة بشحم الخنزير إلى الأعلى.
9. بالفعل في جرة مليئة ، صب 1 ملعقة كبيرة من الملح في الأعلى. وتغطى بغطاء.
10. نترك إناء شحم الخنزير لمدة يوم حتى نملح في درجة حرارة الغرفة ، وفي اليوم التالي نضعه في الثلاجة.
11. في اليوم الخامس إلى السابع ، يمكننا بالفعل الاستمتاع بوجبة خفيفة مطبوخة.
12. عندما يصبح شحم الخنزير جاهزًا ، يمكنك التخلص من الملح منه ونقله إلى الفريزر لتخزينه على المدى الطويل ، وتغليف كل قطعة إما في ورق برشمان أو في فيلم تغليف.

من المثير للاهتمام معرفة! تشعر العديد من ربات البيوت بالقلق من أنه يمكن أن يفرطوا في الملح ، وسوف يتحول الدهن إلى مفرط في التملح. ومع ذلك ، فهي ليست كذلك. Salo هو منتج يمتص بالضبط نفس القدر من الملح حسب الضرورة ، ولا يأخذ الكثير. لذلك ، ليس من الضروري الالتزام بنسب الملح عند التمليح. يمكن أن يكون الملح "بالعين".

ملح شحم في جرة مع محلول ملحي

لتحضير هذه الوجبة الخفيفة ، نحتاج إلى المنتجات التالية:

• دهن الخنزير - 1.5-2 كجم
• ماء - 1.5 لتر
• ملح الطعام - 10 ملاعق كبيرة.
• الثوم - 7-8 فصوص
• الفلفل - 5 قطع.
• البهارات - 5 قطع.
• ورق الغار - 5 قطع.

عملية الطهي:

1. نقطع الدهن بنفس الطريقة التي وصفناها في الوصفة الأولى.
2. في الوقت نفسه ، نقوم بإعداد المحلول الملحي. اغلي 1.5 لتر من الماء ، وأضيفي الملح هناك ، واخلطي جيدًا واتركيه يبرد إلى درجة حرارة 30-35 درجة.
3. نحشو كل قطعة من لحم الخنزير المقدد بفصوص ثوم مقطعة إلى 3-4 أجزاء.
4. في جرة نظيفة ومعقمة بسعة 3 لتر ، ضعي ورق الغار وحبوب الفلفل والبهارات ، وضعي الشحم المحشو في طبقات حتى تمتلئ الجرة.
5. في عملية الوضع نضيف التوابل المذكورة أعلاه مرة أخرى.
6. عندما يبرد المحلول الملحي إلى درجة الحرارة المحددة ، اسكبه في وعاء من لحم الخنزير المقدد ، وقم بتغطيته بغطاء (لا تغلقه بإحكام!) واتركه للملح في مكان مظلم بدرجة حرارة الغرفة لعدة أيام.
7. بعد ذلك ، ضع الجرة في الثلاجة لعدة أيام. بعد الوقت المحدد ، تصبح دهوننا جاهزة للاستخدام. لتخزين أطول ، نقوم بتنظيف كل قطعة من شحم الخنزير بمنشفة ورقية للتخلص من الرطوبة الزائدة ، ولفها بورق الألمنيوم ونقلها إلى الفريزر.

الآن أنت تعرف كيف لذيذ وسريع شحم الخنزير الملح في جرة. خذ على متن الطائرة الوصفات المقدمة في مقالتنا ، وستفاجأ أسرتك بسرور بوجبة شحم الخنزير الخفيفة التي أعدتها.

ينضج الدهن في محلول ملحي يعطي رائحة حساسة للغاية ويبدو فاتح للشهية. سيبقى شحم الخنزير المطبوخ جيدًا في محلول ملحي في مرطبان جيدًا ويسهل تقطيعه. جميل في القطع ، يذوب في فمك ويؤكل في لحظة.

الوصفة الكلاسيكية

بناءً على الوصفة الكلاسيكية ، يمكنك تجربة الذوق وإضافة التوابل والتوابل المفضلة لديك. يتم تحضير المحلول الملحي بدقة وفقًا للوصفة ، حيث يمكن أن يؤدي نقص الملح إلى تلف المنتج ، والذي لن يتم تخزينه لفترة طويلة.

تحتاج إلى أن تأخذ:

• 1 كغم من شحم الخنزير
• لتر من الماء
• 190 غرام من الملح الصخري
• ورقة الغار
• الفلفل.

مبدأ طبخ شحم الخنزير في محلول ملحي:

1. يجب غسل سالو جيداً. قد يكون للجلد شعيرات وآثار غناء بالنار ، يجب تنظيفها بفرشاة خشنة أو كشطها بسكين.
2. لتطهيره من ichor ، ينقع في الماء لعدة ساعات.
3. يتم تصريف الماء وتجفيف القطع بمنديل. قطع إلى قطع لتناسب وعاء. عند تقطيع شحم الخنزير إلى شرائح ، تذكر أنه عندما يكون مملحًا ، يجب إزالته من البرطمان. لن تمر القطع الكبيرة جدًا عبر عنق الحاوية الزجاجية.
4. ضع القطع في وعاء نظيف. بعض شحم الخنزير في قدر. البنوك مناسبة بشكل أفضل لهذا الغرض ، فهي تشغل مساحة أقل في الثلاجة.
5. بعد ذلك ، تحضير المحلول الملحي. يغلي الماء بالملح ويبرد.
6. ضعي أوراق الغار والفلفل في الجرار ، واسكب محلول ملحي مبرد. تقوم بعض ربات البيوت ببساطة بخلط الملح مع الماء الخام. كلا الخيارين ليسا سيئين ، ومع ذلك ، مع الماء المغلي ، من المرجح ألا يضيع المنتج. إنها مسألة ذوق!
7. أغلق البرطمان بغطاء نايلون أو لولبي. يترك لينضج في درجة حرارة الغرفة.
8. تعتمد الجاهزية على سمك الدهون ، وعادة ما تستغرق هذه العملية من 7 إلى 10 أيام (إذا كانت سميكة تصل إلى 12 يومًا).
9. ثم يتم إخراج المنتج في الثلاجة. يجب أن يكون سالو باردا. عندما تصبح أقوى ، يمكن وضع الدهون في كيس بلاستيكي وتجميدها.
10. إذا رغبت في ذلك ، يتم الاحتفاظ بها في محلول ملحي ، ولكن ليس لفترة طويلة ، لأنه عندما تخرجها من الجرة ، يتم كسر الختم.

يعتمد نجاح شحم الخنزير اللذيذ على الأجزاء الصحيحة من المنتج الخام والملح والماء.

الطبخ بالثوم

يظهر الثوم في أي طبق ، وخاصة اللحوم ، في الخيار الرابح. رائحة واحدة من أفضل التوابل تجذب الذواقة. يمكن تعديل كمية الثوم حسب ذوقك. ومع ذلك ، يجب أن نفهم أن حجمها الكبير سيقتل طعم الدهون.

ستحتاج إلى:

• الدهون الخام - 1.5 كجم ؛
• ملح صخري - 290 جم ؛
• ثوم؛
• ماء -1.5 لتر.

يتكون التحضير من الخطوات التالية:

1. تحضير جميع المنتجات وغسل البرطمان وتجفيفه. اغلي الماء في قدر.
2. يُضاف الملح إلى الماء المغلي ، ويُخلط ويُغلى حتى يذوب. يجب ألا تغلي لفترة طويلة ، وإلا فإن الماء سوف يتبخر ، وسوف تتعدى النسب.
3. يجب تبريد الماء. إذا كنت تخطط لملح كمية كبيرة من الدهون ، فمن الأفضل غلي الماء طوال الليل حتى يبرد في الصباح.
4. ضعي قطعًا من شحم الخنزير في جرة ، واسكبي المحتويات بالماء. غطيها بغطاء واحتفظي بها طوال الليل.
5. بعد يوم ، قم بتصريف الماء ، فهذه التقنية ستسمح بتنظيف الدهون. سيكون المحلول الملحي شفافًا.
6. قم بغلي المحلول الملحي مرة أخرى ، إذا كان هذا يبدو مملاً بالنسبة لك ، فتخط هذه الخطوة. يُضاف الثوم المعصور من خلال عصارة والتوابل حسب الرغبة في البرطمانات.
7. تُترك الجرار المغطاة في الغرفة لمدة يومين ، ثم توضع في البرد. بشكل عام ، شحم الخنزير - 6-7 أيام.

طريقة عمل مخلل بقشر البصل

لطريقة التمليح هذه ، تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:

• شحم الخنزير - 900 جم ؛
• كوب من قشر البصل.
• ملح صخري - 160 جم ​​؛
• قرنفل 2-3 قطع ؛
• ورقة الغار
• لتر من الماء.

عملية الطهي:

1. نحن نغسل الصالو. تقطع إلى قطع وتعبئتها بإحكام في الجرار.
2. نضع الماء على النار ونضع قشر البصل هناك. يجب غليه بالملح حتى يكتسب المحلول الملحي لون بصل جميل.
3. قم بتبريد المحلول الملحي وأضف أوراق الغار والقرنفل إلى البرطمانات. صب التكوين.
4. يُخزن في الغرفة لمدة يوم ، ثم ينضج في البرد لمدة أسبوع.

يتضح أن شحم الخنزير المطبوخ في قشر البصل يتم تدخينه بالألوان ، كما أن أوراق الغار والقرنفل تمنحه طعمًا لاذعًا.

تمليح الدهون في محلول ملحي ساخن في مرطبان

يسمح محلول ملحي ساخن لشحم الخنزير بالطهي بشكل أسرع. لا يحتاج إلى الغليان ، فقط سكبه بمحلول ملحي واتركه للملح لمدة 5 أيام على الأقل (بشرط أن يكون رقيقًا).

المنتجات المطلوبة:

• قطعة من الدهون لكل كيلوغرام ؛
• لتر ماء
• ملح - 165 جم ؛
• تؤخذ التوابل حسب الرغبة.

1. نضع قطع الدهون المغسولة على البنوك. نقوم بطهي المحلول الملحي بالتوابل ، ثم نسكبه في الجرار.
2. يجب أن يتم ذلك بعناية ، وإلا فقد يتشقق البرطمان. في السابق ، لمنع حدوث ذلك ، تم وضع ملعقة معدنية فيها ، تم سكب الماء المغلي عليها.
3. نحن نطحن الدهن ونتركه ملح. بعد يومين ، نقوم بالتنظيف في البرد ، والاستعداد يأتي بعد 4-5 أيام.

خيار تخزين طويل المدى

من أجل تخزين المنتج لفترة طويلة ، يجب أن تأخذ برطمانات معقمة. نقع الدهون طوال الليل في الماء ، ثم صفيها. يتم إنتاج الدهون المملحة بواسطة محلول ملحي أقوى. نشمر بأغطية معدنية وإرسال البرد.

للتخزين طويل الأجل ، تحتاج إلى التحضير:

• الدهون - 3 كجم ؛
• ماء - 1.5-1.7 لتر ؛
• ملح - 700-800 جم.

عملية الطهي:

1. نضع الدهون المحضرة في برطمانات معقمة.
2. املأها بالمحلول الملحي الذي يتم تحضيره ساخنًا أو باردًا. في الحالة الأولى ، يجب تبريده.
3. يغطى بغطاء معقم ويغلق للتخزين. نرسل إلى القبو أو المخزن.

إذا كانت الدهون شديدة الملوحة أثناء التخزين لفترة طويلة ، فيمكن نقعها قبل الاستخدام.

الوصفة الأوكرانية التقليدية

المنتجات المطلوبة:

• الدهون - 2 كجم ؛
• الملح الصخري ، كم سيستغرق ؛
• ثوم؛
• لتر من الماء.

استعد باتباع الخطوات التالية:

1. نثقب قطع شحم الخنزير بسكين حاد ونضع فصوص الثوم في الداخل.
2. في الوعاء حيث سيتم تحضير المحلول ، صب الماء وأضف الملح. يحرك باستمرار. يتم تحديد كمية الملح المطلوبة لكل بيضة. للقيام بذلك ، ضع بيضة دجاج نيئة (كاملة) في محلول ملحي. إذا كان هناك ما يكفي من الملح ، فسوف تطفو البيضة فوق المحلول الملحي ، لتكشف عن وجود خطم.
3. املأها بالجرار ، وقم بتغطيتها بغطاء. يتم تحديد الجاهزية من خلال الجلد ، يجب أن ينعم ، ويجب أن تتحول الدهون إلى اللون الأبيض.



1. لجعل الدهون لذيذة ، عليك أن تختارها بشكل صحيح. حاول أن تضغط على قطعة من الجلد ، إذا نزعت بسهولة - هذا خيار رائع ، قم بشرائه.
2. يجب أن يؤخذ الملح الحجر فقط. لن يعمل الملح الناعم والمعالج باليود.
3. اشطف الدهون جيدًا ، وإلا فإن بقايا الدم سوف تفسدها بسرعة ، وسيصبح المحلول الملحي عكرًا ، وسيظهر مذاق غير سار.
4. لا تضيف الكثير من التوابل إذا كنت تنوي تخزين شحم الخنزير لفترة طويلة. من الأفضل تجديد مذاقه بالتوابل عند التقديم.
5. صب المحلول الملحي بحيث يغطي محتويات البرطمان بالكامل.

كثير من الناس لا يقتصرون على الكومبوت والمخللات والمربيات. إذا كان هناك قبو في متناول اليد ، فلماذا لا نشمر شيئًا لحميًا؟ نعم ، وللاستخدام اليومي ، بدون تخزين طويل ، لن يكون من الضروري تحضير طعام شهي بنفسك. على سبيل المثال ، مخلل شحم في جرة.

إن أشهى وصفة لكل ربة منزل هي بلا شك خاصتها. حتى أن الطهاة المتمرسين تمكنوا من اكتشاف بعض الحيل في العملية وتعديل التقنيات الحالية "لأنفسهم". بالنسبة للمبتدئين ، سوف نقدم عدة طرق للحصول على شحم الخنزير اللذيذ في المنزل. وسوف نشارك كل الأسرار المتوفرة عن تمليحها.

وصفة للنجاح

للحصول على شحم الخنزير الطري والرائع في محلول ملحي في جرة ، الوصفة التي نظرت إليها ، تحتاج إلى اتباع بعض القواعد. والشيء الأكثر أهمية هنا هو اختيار المنتج المصدر نفسه بشكل صحيح. هناك بعض الأشياء التي يجب وضعها في الاعتبار عند الشراء:

الخلاف الوحيد الذي يسببه البنك هو غسله أو عدم غسله. يعتقد عدد من الطهاة أنه من المستحيل تمامًا القيام بذلك: يقولون أن المنتج مملح بشكل غير متساوٍ. أنها توفر كل القشط الغريني بسكين. ومع ذلك ، لا يزال معظم الطهاة يفضلون غسل شحم الخنزير ثم تجفيفه بمنشفة. لمن تنضم - قرر بنفسك.

احتياطيات طويلة الأجل

إذا كنت تخطط لتحضير شحم الخنزير لفصل الشتاء في برطمانات ، فإن ما يلي يعتبر من أفضل الوصفات. يتم تقطيع المنتج الأصلي إلى شرائح كبيرة إلى حد ما (فقط إذا صعدوا إلى الرقبة). يُرش قاع الجرة بشرائح من الثوم والغار وحبوب الفلفل. يتم وضع شحم الخنزير في صفوف ، يتم رش كل طبقة بشكل مماثل إلى الأسفل. يذوب ثلث كيلو ملح في لتر من الماء الساخن. لن يتشتت كل ذلك ، سيستقر البعض في القاع ، لكن هذا ما ينبغي أن يكون. عندما يبرد المحلول الملحي ، يُسكب في جرة. تأكد من أنه يتسرب إلى أسفل ويملأ جميع الفراغات. يُدفع الملح الرسوبي فوق الدهن ، وبعد ذلك يُسكب المحلول إلى الأعلى حتى يبدأ في التدفق إلى الخارج. يلتف الغطاء - إلى القبو. يمكن تخزين هذا المستحضر لفترة طويلة ، ويمكنك البدء في التذوق في غضون يومين.

وصفة سريعة

وإذا لم يكن هناك وقت أو رغبة في الانتظار حتى تنضج الدهون في البرطمان؟ الوصفة اللذيذة للكثيرين - تعطي نتائج فورية. ثم يجب تقطيع المنتج الأصلي بشكل أصغر قليلاً من الإصدار السابق ، ويجب فرك كل قطعة بسخاء وبوفرة بمزيج من الملح والتوابل المختارة بعناية والثوم. يتم طي الشرائح في وعاء ، يتم وضعه على منديل - يمتد قاع قدر صغير. الرقبة مغطاة ، ويتم تعقيم الدهون لمدة نصف ساعة - كما تفعل في تحضيرات الشتاء. عندما يبرد ، يمكنك اصطحابه إلى الطاولة.

التمليح الجاف

كثير من الناس يحبون شحم الخنزير المملح الكلاسيكي في جرة. الوصفة اللذيذة في هذه الحالة لا تخلو من محلول ملحي. يشبه قص المنتج الطريقة الأولى ، والتوضيح الوحيد هو أن القطع لا يزيد سمكها عن خمسة سنتيمترات. يتدحرجون جيدًا في الملح. يتم أخذ المطبخ الخشن فقط ، لا يناسب البحر ، ولا الإضافي ، ولا المعالج باليود. إذا رغبت في ذلك ، يمكن مزجه مع التوابل (الكمون ، البردقوش سيكون جيدًا) ، ويمكن تحريك قطع شحم الخنزير مع شرائح الثوم.

لذلك ، فتات الشرائح في ملح المطبخ الخشن. إن الإفراط في التملح أمر مستحيل نظريًا ، لذلك لا تدخر الملح. إذا كانت هناك مخاوف لأول مرة من المبالغة في ذلك ، خذ حوالي أربع ملاعق كبيرة لكل كيلوغرام من المنتج. تُسكب أيضًا طبقة من الملح في قاع البرطمان ، ثم تُثني الشرائح - بحيث تُقلب مع بقاء الجلد لأسفل. الملح مرة أخرى والصف التالي ، الآن مع الجلد لأعلى. عندما تمتلئ الجرة بالكامل ، يتم سدها بالفلين وتقضي اليوم الأول في المطبخ ، دافئة ، ثم يعاد ترتيبها في البرد.

سالو في محلول ملحي

هذا هو اسم محلول ملح قوي جدًا. من الملائم طهي شحم الخنزير في محلول ملحي في جرة. ومع ذلك ، فإن الوصفة تسمح أيضًا باستخدام مقلاة المينا ، فقط في هذه الحالة ، في وقت التمليح ، يلزم الضغط على الأطعمة الشهية المستقبلية بالاضطهاد.

سالو مقطوع ومعبأ في برطمانات. هذه المرة ، لا ينبغي أن يكون التصميم ضيقًا جدًا. للرائحة ، يتم رشها بالفلفل المطحون (الأسود والأحمر ، أو خليط من خمسة أنواع) والبقدونس والثوم والبازلاء. يُصنع محلول ملحي: يُغلى كوب من الملح في لتر من الماء. يجب أن تكون كثافة المحلول الملحي الناتج بحيث لا تغرق البيضة فيه. يمكن لمحبي التوابل إضافة مظلات الشبت والمردقوش والكمون عند الغليان. يتم ترشيح المحلول الملحي المبرد وتوزيعه بين البنوك. أغطية - عادية ، بولي إيثيلين. يستمر تمليح شحم الخنزير في محلول ملحي في جرة وفقًا لهذه الوصفة من خمسة أيام إلى أسبوع - اعتمادًا على مقدار الحاوية التي تناولتها وحجم المكون الرئيسي الذي تم قطعه. هذه الدهون لها لون طبيعي دقيق ويتم تخزينها لمدة عام تقريبًا. صحيح ، إذا أضيف الثوم ، فإن الفترة تقل بشكل ملحوظ.

سالو في حمام مائي

يحظى لحم الخنزير المقدد المسلوق بشعبية كبيرة حتى بين أولئك الذين لا يوافقون على هذا المنتج كثيرًا. ومع ذلك ، فإن عملية الطهي متعددة المراحل تجعل الكثيرين يبتعدون عن مثل هذا العلاج. نحن نقدم طهي شحم الخنزير المسلوق في جرة - الوصفة اللذيذة هي أيضًا الأقل صعوبة. على الرغم من أن الأمر سيستغرق بعض الوقت. للحصول على كيلو من مائتي دهن ، يتم خلط ثلث كوب من الملح ، وبضع أوراق غار مكسورة ناعماً ، ورأس ثوم مطحون وملعقة من الفلفل الأسود. يتم فرك الشرائح بهذه التركيبة وضغطها في جرة. يوضع منديل في إناء عميق ، ويوضع عليه جرة ، ويسكب الماء - بحيث يتدفق مع الدهون. سيكون من الجيد العثور على قدر يمكن تغطيته أثناء الطهي. عندما يبدأ الماء في الغليان ، يتم شد النار إلى الحد الأدنى ، ويستمر الحمام المائي لمدة 2-3 ساعات. يتم حفظ الأطعمة الشهية المغلية النهائية في الثلاجة بعد التبريد.

شحم الخنزير المخبوز في جرة: الوصفة اللذيذة

الأطباق المخبوزة محبوبة من قبل كل شخص ليس نباتيًا مبدئيًا. بالتأكيد سيحب آكلي اللحوم أيضًا شحم "الفرن" في جرة. الوصفة بسيطة والنتيجة النهائية مذهلة. من المستحسن فقط تناول الدهون مع قطع وفيرة أو الصفاق أو الخد. يتم تجفيفه تمامًا بالتأكيد ، حتى لو لم يتم الكشف عن أي رطوبة بصرية. يجب أن تكون الشرائح المقطعة كبيرة قدر الإمكان - فالشرائح الصغيرة ستصبح بلا طعم. كل قطعة ملفوفة في توابل اللحم. يجب تضمين الملح في تركيبته ، حيث لا يتم تضمينه بشكل منفصل في هذه الوصفة. يتم التخلص من البهارات الزائدة ، ويتم وضع الدهن في مرطبان جاف. لا تحتاج إلى الضغط على القمة: مساحة ثلاثة سنتيمترات تركت فارغة. يتم وضع البرطمان في فرن بارد ومغطى بغطاء ويتم تشغيل الفرن كحد أدنى للتدفئة.

بعد عشر دقائق ، يتم رفع درجة الحرارة إلى 150-160 درجة. سيخبز المنتج من 50 دقيقة إلى ساعة ، وبعد ذلك نطفئ الفرن ، ونترك الشحم اللذيذ في برطمانات ليبرد فيه.

سالو منتج تقليدي وشائع بين الناس. لا يزال تمليح الدهون يتم في العديد من المنازل اليوم. طعم شحم الخنزير المملح المحضر جيدًا طري وطري ويذوب في فمك. تعتبر الدهون أيضًا منتجًا غذائيًا مفيدًا جدًا ، خاصة ضرورية لجسم الإنسان في موسم البرد.

يمكن أن تكون الدهون الطبيعية مفيدة

يحتاج كل جسم بشري إلى الدهون ليعمل بشكل صحيح. يحتوي تكوين الدهون الطبيعية على أحماض دهنية أساسية تشارك في تكوين الخلايا وعمليات التمثيل الغذائي. الدهون تمنع الالتهابات ونزلات البرد ، وهي مفيدة للبشرة والأعصاب والمفاصل والعظام. إن تناوله بانتظام ضروري للعقل والرؤية والجمال.

تكوين دهن الخنزير - مواد مفيدة:

• حمض الأراكيدونيك هو أحد المشاركين في تكوين الهرمونات في الجسم.
• الكولسترول المفيد ، مما يزيد من مرونة ومرونة الأوعية الدموية ؛
• الأحماض الدهنية المشبعة وغير المشبعة اللازمة لعملية التمثيل الغذائي السليم ؛
• الفيتامينات - A ، E ، PP ، D والمجموعة B ؛
• المعادن - الكالسيوم والبوتاسيوم والحديد والفوسفور والزنك والمغنيسيوم والسيلينيوم والصوديوم والنحاس وغيرها.

مثل أي دواء ، يعتبر شحم الخنزير مفيدًا بكميات صغيرة - يُسمح بتناول ما لا يزيد عن 2-3 شرائح مع الخبز يوميًا.

سالو دهون حيوانية 100٪ وغنية بالسعرات الحرارية ويصعب هضمها لذا يجب تناولها باعتدال وبشكل دوري. الإكثار من تناول الدهون يضر بالشكل ويصعب على الكبد.

اختيار الدهون للتمليح

قبل تمليح شحم الخنزير في المنزل ، يجب عليك اختيار هذا المنتج في السوق أو في المتجر.

أسرار اختيار الدهون المناسبة للتمليح:

• يتم قطع الدهون الطازجة بسلاسة وسهولة ؛
• على القطع ، يجب أن يكون لونًا أبيض أو وردي باهتًا موحدًا ، وعادة ما يوجد لون غامق في منتج قديم وقديم ؛
• يجب أن يكون جلد الخنزير رقيقًا ، وتشير طبقة سميكة من الجلد إلى عدم كفاية التغذية للحيوان ؛
• شحم الخنزير منتج يخضع لفحص إلزامي من قبل هيئات التفتيش الصحي ؛ يتم وضع علامة الجودة والسلامة على المنتج الذي تم فحصه.

اختيار الملح هو مسألة ذوق شخصي. يختار شخص ما قطعًا ذات طبقات لحم واسعة ، ويحب شخص ما طبقة بيضاء موحدة. يحب بعض الناس لحم البطن الدهني ، بينما يفضل البعض الآخر الأضلاع الخالية من الدهون بطبقة أنيقة من لحم الخنزير المقدد.

دهن مملح في محلول ملحي

يمكن عمل تمليح الدهون في المنزل بطرق مختلفة ، فالطريقة الساخنة تعتبر بسيطة وشائعة. لهذه الوصفة الدهون السميكة والواسعة مناسبة.

تمليح الدهن في محلول ملحي بطريقة ساخنة:

يتم تقطيع شحم الخنزير للتقديم بشكل أفضل إذا وضعته في الفريزر لفترة من الوقت. سوف يتجمد لحم الخنزير المقدد قليلاً ، وسيكون من الملائم تقطيعه بسكين إلى أطباق رفيعة وجميلة.

يسمح لك تمليح لحم الخنزير المقدد في محلول ملحي بطريقة باردة بالحصول على طبق ذو مذاق ممتاز ، والذي لا يتحول إلى اللون الأصفر ولا يتقدم في العمر بمرور الوقت ، ويتم تخزينه لفترة طويلة دون أن يفقد فائدته ومذاقه.

تمليح سريع للدهون - أربع طرق صريحة

الوصفة السريعة لتمليح شحم الخنزير هي دائمًا التعرض لدرجات حرارة عالية. لهذا الغرض ، يتم استخدام محلول ملحي ساخن أو طهي في الفرن أو طباخ بطيء أو ميكروويف. في الوقت نفسه ، يربح طعم الطبق فقط - حيث تنفجر التوابل من كل نكهة ، وتصبح الدهون طرية وطرية قدر الإمكان.

طريقة واحدة - شحم الخنزير المملح في 3 ساعات

كيفية مخلل شحم الخنزير في جرة - أسرع وأسهل وصفة. قطع متوسطة السماكة - من 3 إلى 6 سم - معبأة بإحكام في وعاء زجاجي ، ويضاف الثوم هناك ويضاف الملح حسب الرغبة. يُسكب الماء المغلي في جرة مع لحم الخنزير المقدد والملح والثوم. تستغرق هذه الوصفة بضع ساعات فقط للتحضير. يتم تخزين لحم الخنزير المقدد المملح الجاهز في الثلاجة ، ويجب تناوله في غضون أسبوع.

2 طريقة - لحم مقدد في الفرن

لصنع شحم خنزير لذيذ ، تحتاج إلى استخدام توابل وثوم وأعشاب وأعشاب مختلفة في عملية الطهي. يمنحون المنتج كل مذاقه ورائحته ، مما ينتج عنه طبق احتفالي حقًا.

للحصول على وصفة في الفرن ، قطعة سميكة وطويلة من شحم الخنزير مع طبقة جيدة من اللحم مناسبة. يجب دهنه بسخاء بملح الأديغة بالأعشاب والثوم ، ثم إضافة البهارات ، يمكنك استخدام تركيبة خاصة بلحم الخنزير مع الخردل الجاف والكركم والبهارات. من الأعلى ، يجب إجراء القطع التي يوضع فيها الثوم ، ويفرك شحم الخنزير مع شحم. يتم تغليف المنتج المحضر في كيس ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة. يُطهى الطبق في الفرن عند درجة حرارة حوالي 200 درجة لمدة 1.5 - 2 ساعة ، حسب حجم القطعة. يمكن تقديم الطبق النهائي على الفور.

3 طريقة - شحم الخنزير في طباخ بطيء

أصبح الطباخ البطيء صديقًا ومساعدًا في المطبخ للعديد من ربات البيوت. سيسمح لك بطهي شحم الخنزير بسرعة ولذيذ. من الأفضل أن تأخذ قطعة ليست سميكة جدًا تلائم الشبكة متعددة الطهي ، مع طبقات متناوبة جميلة من الدهون واللحوم. يُفرك المنتج المختار بسخاء بالملح والثوم المبشور والتوابل والبهارات. بعد ذلك ، ضعيها في غلاف الخبز واتركيها منقوعة لمدة نصف ساعة في درجة حرارة الغرفة. صب كوبًا من الماء في وعاء الطهي متعدد الطهي وقم بتركيب الشبكة. يُطهى الطبق لمدة ساعة في وضع الطهي بالبخار.

4 طريقة - تمليح الدهون في كيس

كم هو لذيذ مخلل شحم الخنزير في المنزل؟ يمكنك الحصول بسرعة على شحم الخنزير محلي الصنع الجميل والتوابل باستخدام كيس بلاستيكي عادي. ل 2 كجم ، تحتاج إلى 150 جرامًا من الملح ، وقليل من الفلفل الأسود والأحمر المطحون ، وعدد قليل من فصوص الثوم. يتم تقطيع شحم الخنزير إلى أعواد صغيرة ، لا يزيد عرضها عن 4 سم ، والتي يجب عمل قطع عليها ، للحصول على جودة عالية وتمليح سريع. يجب مسح القطع بالملح ورشها بمزيج من الفلفل وإدخال الثوم في القطع. يوضع المنتج المحضر في كيس ويوضع في الثلاجة. بعد ثلاثة أيام ، يمكنك تجربة الاستعداد للدهون.

شحم الخنزير المملح - وصفات أصلية للعشاق

يقدم شحم الخنزير المملح في محلول ملحي في المنزل العديد من الطرق المثيرة للاهتمام وطرق الطهي الأصلية. يمكن لكل مضيفة تعديل الوصفة وفقًا لتفضيلات الذوق الشخصية وتفضيلات العائلة.

الوصفة رقم 1 شحم الخنزير المملح في محلول ملحي

يسمح لك محلول ملحي قوي أو محلول ملحي لتمليح شحم الخنزير بزيادة العمر الافتراضي للمنتج ، دون المساس بمذاقه وفوائده. للحصول على 2 كجم من الدهون ، ستحتاج إلى كوبين من الماء وكوب من الملح وبعض أوراق الغار وحبوب الفلفل والثوم. يُغلى الماء ويذوب الملح فيه ثم يغلي لمدة 15 دقيقة أخرى. دع السائل يبرد ، وفي هذا الوقت املأ برطمان سعة ثلاثة لترات بقطع صغيرة من لحم الخنزير المقدد ، مخلوطة بالبهارات والثوم. املأ المرطبان بالمحلول الملحي حتى حافته واحتفظ به في مكان مظلم وبارد لمدة أسبوع. قم بتعبئة المنتج النهائي في ورق تغليف ووضعه في الثلاجة.

الوصفة رقم 2 شحم الخنزير الحار بالثوم والبهارات

يسمح لك التمليح الجاف للبيكون بالثوم بتقطيع طبقات الملح من أي حجم - كبيرة أو متوسطة. من أجل البهارات ، من الأفضل تناول مزيج من التوابل الخاصة لحم الخنزير المقدد ، يباع بالوزن. يجب أن يمرر الثوم لهذه الوصفة من خلال عصارة الثوم أو يقطع ناعماً بسكين. يُغطى قاع البرطمان بطبقة من الملح ، ثم توضع القطع ، ويُرش بالبهارات ويُفرك بالثوم.

يضاف القليل من الملح تحت الغطاء. أقل وقت للمعالجة الجافة هو أسبوع واحد. قبل التجميد ، يتم إخراج المنتج من البرطمان ، وإزالة الملح الزائد والتوابل ، ولفها في السيلوفان ، ورقائق معدنية أو رق ، وتخزينها.

شحم الخنزير منتج عالي الدهون صديق للملح والتوابل. لا يمكنك أن تخاف من الملح أو الفلفل في شحم الخنزير ، فسوف يأخذ في حد ذاته الكثير من الملح والنكهة والنكهة حسب الحاجة.

الوصفة رقم 3 تمليح شحم الخنزير للتدخين

يهتم العديد من الذواقة بكيفية مخلل شحم الخنزير للتدخين ، لأن هذا الطبق العطري والأصلي لا غنى عنه كوجبة خفيفة على طاولة احتفالية وكل يوم. في هذه الوصفة ، نحتاج إلى دهن الخنزير النقي في مجموعة واحدة بكمية كيلوغرام ونصف. يتم غسل الشحم وتجفيفه ، ويتم خلط أوراق الغار المكسورة ، وحبوب الفلفل الأسود المسحوق ، ومسحوق الخردل ، وملح الأديغي اللذيذ بشكل منفصل.

يجب ثقب قطعة من لحم الخنزير المقدد بسكين ، ويجب دفع التوابل المحضرة إليها بقوة. تُسكب بضع ملاعق كبيرة من الملح في قاع مقلاة بحجم مناسب ، توضع رقائق التفاح أو الكرز في الأعلى ، وتوضع قطعة من شحم الخنزير فوقها. تمتلئ القدر بالماء المغلي تحت الحافة. تُغطى الأطباق بغطاء وتُرسل إلى الثلاجة لمدة أسبوع. مباشرة قبل التدخين ، تتم إزالة الشغل من المقلاة وغسلها من بقايا الملح والبهارات. تبين أن لحم الخنزير المقدد المدخن هذا حساس في الذوق ورائحة وشهية.

الوصفة رقم 4 شحم الثوم بالأعشاب

سالو بالأعشاب والثوم طبق شهي ولذيذ يمكن أن يفاجئ أصدقاءك ويرضي أسرتك. لهذه الوصفة ، تحتاج إلى تحضير قطع صغيرة عن طريق تقشير الجلد بعناية أو قطعه تمامًا. يُقطع الثوم إلى شرائح رفيعة تُحشى بها القطع بسخاء. يخلط الملح والبهارات والأعشاب في وعاء منفصل. تتم معالجة كل قطعة بعناية باستخدام هذا الخليط. جرة مناسبة محشوة جيدًا بشحم الخنزير ، ويجب إضافة بضع ملاعق كبيرة من الملح في الأعلى. يتم غلق المرطبان بغطاء ورجّه حتى يتم توزيع الملح والتوابل بالتساوي. يتم تحضير الدهون في الثلاجة لمدة 5-7 أيام.

كم هو لذيذ مخلل شحم الخنزير؟ التوابل وشحم الخنزير لا ينفصلان ، وتؤكد التوابل على المذاق الفريد للبيكون ، مما يمنح المنتج رائحة غنية وغنية. تقليديا ، يُملح شحم الخنزير مع الثوم وورق الغار والفلفل الأسود. يتم اختيار التوابل الأخرى للتمليح بشكل فردي ، اعتمادًا على ذوق وتفضيلات كل شخص.

البهارات المثالية للحوم والدهون:

• يعطي البابريكا الحدة والألوان الزاهية.
• تثري الكزبرة المنتج بطعم حلو ورائحة حارة ؛
• الفلفل الأسود المطحون هو طعم تقليدي ورائحة عميقة.
• الفلفل الأسود - يستخدم للمخللات والمخللات الساخنة ؛
• الفلفل الأحمر - هذه مكونات حارة ورائحة الفلفل لأطباق اللحوم ؛
• الخردل - جاهز ، مسحوق أو بذور ، لأولئك الذين يحبونه بشكل خاص ؛
• - مكون حار من أجل الخير والذوق.
• الريحان - سيكون شحم الخنزير به فاتح للشهية ولذيذًا وعطرًا ؛
• يحمل الزعفران رائحة غنية مع نفحات شرقية فريدة من نوعها.
• القرنفل - يضاف إلى المخللات والمخللات لتمليح شحم الخنزير محلي الصنع.

تمتص الدهون بسهولة الروائح الغريبة ، لذلك عليك مراقبة جيرانها على رف الفريزر والثلاجة. يجب أن يكون تخزين هذا المنتج منفصلاً - في غلاف بلاستيكي أو كيس بلاستيكي أو حاوية محكمة الإغلاق.

السفير هو وسيلة موثوقة للحفاظ على منتجات اللحوم والأسماك على المدى الطويل ، أثبتت من خلال الوصفات الطبية والأجيال. يعتبر تمليح شحم الخنزير في محلول ملحي وفقًا لوصفة في جرة طريقة بسيطة وبأسعار معقولة للجميع. نتيجة لذلك ، سيكون هناك طبق معطر ولذيذ على الطاولة ، والذي يضمن أن يستمتع به الضيوف وأفراد الأسرة.

وصفات فيديو لتمليح شحم الخنزير

اليوم أريد أن أقدم وصفات لتمليح شحم الخنزير في المنزل للتخزين طويل الأمد في الجرار. كان هناك الكثير من الطرق في حصالة الطهي الخاصة بي: في محلول ملحي ، ومحلول ملحي ، وتمليح جاف وساخن ، مسلوق - كل الوصفات هي الأكثر لذة. لن يكون هناك شخص في بلدنا لا يتجمد قلبه تحسبا لكلمة "شحم الخنزير". ضحكوا عليه في النكات ، وغنى عنه الكتاب ، وصوروه في اللوحات.

المنتج ، المتاح لجميع شرائح السكان ، احتل مكانه الصحيح منذ فترة طويلة على الطاولات بين الوجبات الخفيفة الأكثر شعبية. قطعة صغيرة من الملح سهلة مثل تقشير الكمثرى - يفرك بالملح والثوم ، وبعد أيام قليلة يمكنك تناولها. لتوفير الدهون لفصل الشتاء ، تحتاج إلى معرفة بعض الأسرار التي سأشاركها بكل سرور.

كم هو لذيذ مخلل شحم الخنزير في جرة

عادة ما يتم استخدام السفير والحفظ اللاحق للدهون في الجرة عند إجراء معالجة واسعة النطاق للحساسية. لذلك ، من أجل جهودك لتبرير آمالك ، اختر أشهى وصفة تمليح واتبع التوصيات باستمرار.

مفتاح النجاح في أي مؤسسة ، وخاصة عند تمليح شحم الخنزير في المنزل ، هو اختيار المنتج الأولي. إذا كنت ترغب في الحصول على شحم الخنزير الطري والرائع نتيجة لذلك ، فاتبع بعض القواعد.

• انظر إلى قطعة القطعة ، خذ منتجًا ورديًا أو أبيض قليلاً. يجب أن ينبه اللون المصفر.
• انتبه إلى الهيكل - لا ينبغي ملاحظة أي ارتخاء. اختيار الدهون كثيفة.
• لا تتردد في شم قطعة. اشعر برائحة اللحوم الطازجة - قطعة منك.
• يحب الكثير من الناس شراء طعام شهي من طبقات اللحم ، هذا مقبول ، لكن لن يجدي ملحه بطريقة ساخنة. يطهى اللحم لفترة أطول بكثير من الدهون. وابقى قاسيا. ضعي اللحم المفروم والمنتج بطبقات على التمليح الجاف أو ضعيها في محلول ملحي.
• اسأل من أين يتم قطع الدهون. عادة ما يكون المنتج من الصفاق أكثر صلابة والأملاح أسوأ. خذ من الخلف والجانبين.
• يتحدث الجلد أيضًا عن جودة المنتج. للتمليح ، اختر ظلًا رقيقًا ، أصفر ، ورديًا ، ثم يصبح ناعمًا. ضعي القطع ذات الجلد البني جانبًا - ستخرج الدهون قاسية.
• في منتج السوق ، تأكد من البحث عن وصمة العار ، فهذا يشير إلى أن اللحوم قد تم فحصها من قبل طبيب صحي ولن تكون هناك مفاجآت غير سارة.
• أن يغسل أو لا يغسل. تقرر هذا السؤال بنفسك ، لأنه لا يوجد إجماع. لا يمكنك غسل شحم الخنزير محلي الصنع ، أنصحك بالقيام بهذا التلاعب بالشحوم المشتراة.

انتباه! يكاد يكون من المستحيل الإفراط في ملوحة المنتج ، لأن شحم الخنزير يتميز بخصوصية تناول أكبر قدر من الملح حسب الحاجة. عادة ما يتم التخلص من الفائض. لذلك ، لا تشير معظم الوصفات إلى الكمية الدقيقة من التوابل.

بهارات للتمليح:

تقليديا ، ضعي الفلفل الأسود والثوم والبقدونس. يوصي خبراء التخليل بالذهاب إلى أبعد من ذلك. يُضاف البردقوش والكمون والأعشاب البروفنسية والفلفل الأحمر والشبت.

كم شحم الخنزير المملح:

يعتمد مصطلح التمليح على سمك وشباب القطع. سيتم تمليح قطع رقيقة من لحم الخنزير المقدد بدون طبقة بعد يومين. القطع الكبيرة تستغرق ما يصل إلى أسبوع.

بعد الحصول على أفضل قطعة ، لنبدأ في اختيار الوصفة لألذ تمليح محلي الصنع.

سالو في محلول ملحي في جرة - وصفة لفصل الشتاء

يتم الحصول على شحم الخنزير اللذيذ إذا كان مملحًا في محلول ملحي. ميزة هذه الطريقة لا يمكن إنكارها ، لأن الجلد رقيق ويسهل قضمه. مع التمليح الجاف ، لا يمكن تحقيق ذلك أبدًا ، حتى لو كان الخنزير الصغير رضيعًا. من السهل قصها وتذوب في فمك - قصة خرافية وليست سمينة! طعام شهي محلي الصنع مناسب للتخزين الشتوي الطويل. بالمناسبة ، ليس من الضروري عمل فراغ في الجرار الكبيرة ؛ الجرار اللترية مثالية.

سوف يستغرق 1 كجم. سمين:

• ماء - لتر.
• ملح - 300 غرام
• الثوم ، ورق الغار ، الفلفل.

كيفية عمل شحم الملح في محلول ملحي:

1. قطع دهن الخنزير إلى أطباق مناسبة للتمليح في برطمان.
2. نسكب بعض التوابل على القاع ، ونضع القطع ، ونرش بسخاء مع البهارات المتبقية.
3. يغلي الماء ويضاف الملح. أحذرك ، لا يجب أن تحقق الذوبان الكامل ، جزء من الملح سوف يستقر في القاع.
4. قم بتبريد المحلول الملحي ، واسكبه في مرطبان بحيث يفيض على الحواف ، ثم قم بلفه لأعلى. يمكنك تجربة الطعام الشهي بعد يومين ، إذا كنت ستخزنه لفترة طويلة - أرسله إلى البرد.

شحم الخنزير المملح الساخن في جرة - وصفة

اتضح أنه طري ورائع بشكل لا يصدق ، أخبرتك عن وصفات التمليح ، اسأل. لكن الطريقة اللذيذة هي في حمام مائي في جرة. نصيحة: لا تأخذ شرائح لحم الخنزير مع طبقة من لحم الصدر ، لأن اللحم لن يغلي بشكل صحيح وسيصبح قاسيًا. ولا أوصي بأخذ قطع سميكة ، فالقطع الرقيقة ستكون مملحة بشكل أفضل وأسرع.

يأخذ:

• سالو - 1 كجم.
• ورق الغار ، ملح ، فلفل مفروم ، ثوم ، إذا رغبت في ذلك ، أضف الكمون إلى البهارات.

كيفية المخلل:

1. تحضير المنتجات: تقطع الشحم إلى قطع تتناسب مع حجم البرطمان. يُسحق الفلفل ويُقطع الثوم إلى شرائح.
2. قم بعمل قطع على كامل مساحة القطع وحشو الثوم.
3. اخلطي التوابل في وعاء ولفي الدهن فيها وضعيها في مرطبان. لا تحزم بشدة.
4. ضع قطعة قماش على قاع المقلاة حتى لا يقفز الجرة ، واسكب الماء وغلي شحم الخنزير لمدة ساعة تقريبًا بعد أن يغلي.
5. بعد ذلك ، نشمر تحت غطاء حديدي ، وانقله إلى البرد. الخيار الثاني: اترك المنتج يبرد ، وأخرج القطع ، ولفها وضعها في الفريزر.

شحم الخنزير في وعاء من التمليح الجاف بدون محلول ملحي

يفضل الكثير من الناس اختيار الوصفة الكلاسيكية لتمليح لحم الخنزير المقدد بدون محلول ملحي بطريقة جافة. إنها مناسبة للتخزين طويل الأجل لفصل الشتاء في القبو ، إذا تم الحفظ بكميات كبيرة. حاول الحصول على المنتج الطازج.

• خذ شحم الخنزير ، الملح العادي الكبير ، لافروشكا ، الفلفل (سحقه) ، أي توابل تريدها.

كم هو لذيذ الملح:

1. شطف القطع المقطوعة ، وصمة عار ، وإزالة السائل الزائد.
2. دحرج جزء من الدهن في الملح. للراحة ، اسكب الملح في وعاء واسع. استلقي في قاع الجرة.
3. يرش بالتوابل ويوضع الدفعة التالية.
4. ضع المنتج ليس محكمًا جدًا ، على ثلثي حجم البرطمان - اترك مساحة في الأعلى لوسادة هوائية. من الضروري وجود طبقة من الهواء ، وإلا ستصبح الطيبة حامضة ، وستظهر رائحة كريهة.
5. إذا كنت تستخدم الملح للتخزين طويل الأجل ، فقم بلف البرطمان بغطاء حديدي وأرسله إلى البرد. يمكن تخزينها في وحدة التبريد تحت غطاء نايلون عادي.

وصفة الملح السريع

عادة ، يُسمح للمنتج المملح بأن يرمز إلى "النضج" ، وهذا هو النهج الصحيح إذا كنت ترغب في الحصول على ألذ شحم الخنزير. لكن يحدث أن الوقت والصبر لا يكفيان. أوصي باستخدام التمليح السريع. السر الرئيسي هو التقطيع إلى قطع أصغر ، وإلا فإن عملية التمليح الجاف هي عمليا نفس الخيارات الأخرى. وفقًا لذلك ، يمكن عمل التعليب في وعاء بسعة لتر.

كيفية الملح:

1. افركي القطع متوسطة الحجم بمزيج من الثوم والملح والتوابل الأخرى.
2. ضعي القطع في برطمان لتر ، وعقّميها في حوض الاستحمام ، وضعي البرطمان في وعاء به ماء. بعد غليان السائل في المقلاة ، يجب أن تمر نصف ساعة ، ثم نزيل الدهن ونتركه يبرد. وجبتك الخفيفة المفضلة جاهزة. ليست خمس دقائق بالطبع ، لكنها أسرع طريقة.

وصفة لتمليح شحم الخنزير في محلول ملحي

بالنسبة لغير المطلعين ، اسمحوا لي أن أشرح ، المحلول الملحي عبارة عن محلول ملح مشبع ، ممتاز لتمليح شحم الخنزير في محلول ملحي في جرة. أنصحك بوضع الملح أولاً في قدر ، ثم نقل المنتج النهائي إلى برطمانات واحتفظ بالشتاء في البرد. إذا كنت ستخزن الأطعمة الشهية لفترة طويلة ، فلا تضع الثوم ، فهذا يقلل من الدورة الشهرية.

• نأخذ: شحم الخنزير ، والكثير من التوابل حسب الرغبة.

التمليح خطوة بخطوة:

1. اصنع محلول ملحي من كوب من الملح ولتر من الماء. يغلي ويبرد. يتم تحديد كثافة المحلول الملحي على النحو التالي: ضع بيضة في المحلول الملحي ، فلن تغوص - المحلول الملحي مصنوع بشكل صحيح.
2. أثناء تبريد المحلول الملحي ، قم بتقطيع المنتج ، ووضعه في قدر ، وسكب خليط من التوابل.
3. صب ، اضغط مع القهر واتركه في مكان بارد. كم ملح؟ تصل إلى خمسة إلى سبعة أيام حسب سمك القطع.
4. ضع المنتج النهائي في مرطبانات وأغلقها بغطاء من النايلون.

أشهى وصفة شحم الخنزير في برطمان بالفرن

تخرج الدهون بشكل لا يصدق في الفرن. رقيق ، معطر ، مملح بسرعة ويؤكل بسرعة لا تقل عن ذلك. إذا أخطأت في الاختيار ، وحصلت على قطعة صلبة من الصفاق ، قم بطهي شحم الخنزير وفقًا لهذه الوصفة. اختر قطعًا سميكة وذات مذاق أفضل لكنها تتناسب جيدًا مع البرطمان.