Торт з чорносливом покроковий рецепт. Торт з чорносливом та горіхами: відгуки кулінарів. Секрети приготування смачного десерту із чорносливом

Медовий тортз чорносливом За 2-3 години до початку приготування торта замочити чорнослив у суміші коньяку та чаю. Для приготування бісквіту збити яйця з цукром до білого кольору. Додати мед. Змішати борошно з розпушувачем і сіллю. З'єднати всі інгредієнти.Потрібно: Тісто:стакан-200мл, 5 яєць, 1,5 ст. -800 гр сметани, 1,2-1,5 ст.цукри, 2 ст.л.рідкого меду, 15-20 гр желатину, Додатково: 20-25 шт.чорносливу, 5 ст.л.коньяку, чай

Овочевий тортз чорносливом Чорнослив залити окропом, обсушити та дрібно нарізати. Буряки відварити до готовності. Очищений буряк, морква, яблука натерти на середній тертці. У натертих яблук віджати сік. Викласти продукти шарами на велику плоску тарілку в наступній послідовності: - буряк...Потрібно: 2 буряки, 100 гр. чорносливу, 100 гр. ядер волоського горіха, по 100 гр. сметани та майонезу, 2 сирі моркви, 2 яблука, 2 зубчики часнику, зелень за смаком

Різдвяний торт з чорносливом. Яйця збиваємо з цукром, сіллю та розм'якшеним вершковим маслом. У масляну сумішпросіємо борошно з какао та розпушувачем. Додаємо згущене молоко і збиваємо до однорідності. Дно форми вистилаємо фольгою або пергаментом, змащуємо маслом, виливаємо тісто, відправляємо в духовку.Потрібно: борошно - 190 гр., цукор - 190 гр., вершкове масло - 150 гр., яйце - 3 шт., ванільний цукор- 15 гр., какао порошок - 4,5 ст.л., сіль - щіпка., розпушувач - 7 гр., згущене молоко - 150 мл., чорнослив - 200 гр., лікер(у мене бальзам) - 30 мл., сметана (23-30%) -...

Шоколадний торт із чорносливом Чорнослив залити бренді. Залишити на 2 години, поки бренді не вбереться. Шоколад, какао, 150 г цукру залити 150 мл окропу. Помішувати, поки|доки| маса не стане однорідною.Збити білки в міцну піну. Поступово додати цукор, що залишився. У суміш просіяти борошно і заважати...Потрібно: 200г чорносливу, розрізаного навпіл, 4ст. ложки бренді, 75г шоколаду, нарізаного на маленькі шматочки, 25 г порошку какао, 175 г цукру, 4 яєчних білка, 75 г борошна, Для прикраси: 100 г чорного шоколаду, 100 г будь-яких ягід, 125 г вершків

Торт з чорносливом (другий варіант) Замісіть тісто, розділіть на 2 частини. В одну частину додайте 1 ст л.какао. Випікайте 35 хвилин на повільному вогні. Крем: Всі компоненти (крім чорносливу) ретельно перемішайте. Замочіть на 20 хвилин чорнослив, потім варіть його 25 хвилин.Потрібно: ТІСТО: 130г розтопленого сл.масла або маргарину, 1 склянка цукру, 3 яйця, 1 ч.л.соди, гашеної оцтом, 1 склянка просіяного борошна, 0,5 склянки волоських горіхів (можна будь-яких інших), КРЕМ: олії, 0,5 банки згущеного молока, 1 ст.л.какао, 400г.

Торт із чорносливом яйця розтерти з|із| цукром до розчинення цукру, додати|добавляти| відразу всю сметану, збити, додати|добавляти| гашену содупотім все борошно добре перемішати міксером до стану сметани. Роз'ємну форму обгорнути фольгою, щоб тісто не витікало, змастити олією, вилити 1/3 отримавши...Потрібно: Тісто: 2 яйця, 2 склянки сметани, 2 склянки цукру (коржі будуть дуже солодкими, за бажання дозу цукру можна спокійно зменшити), 1/2 ч.л. гашеної соди, 2 склянки борошна, Крем: 250 гр чорносливу, 150 гр м'якого вершкового масла|мастила|, 0,5 склянки цукру, 250 гр. з...

Торт із чорносливом Промийте чорнослив, видаліть кісточки і деякий час варіть в яблучному вині. Додайте заздалегідь приготований родзинки, трохи кориці.Потрібно: 370г чорносливу, 1/4л яблучного винаабо соку, 100г родзинок, 300г борошна, 20г дріжджів, 4 ст.л.вершків чи молока, 150г маргарину, 50г сахар.піску, 1 яйце, сіль за смаком, цукрова пудра, кориця

Торт із чорносливом Замісити тісто: олію та жовтки розтерти з цукром, додати сметану, соду та борошно. Розігріти духовку до 180 градусів, спекти корж (30 хв приблизно) у формі з калькою. Спечений корж розрізати на 2 частини доки теплий. Поки дбає, робимо крем - розпарити ч...Потрібно: для пісочного коржа: 100 гр розм'якшеної олії, 4 жовтки, 1 ст цукру (можна менше, я поклала півсклянки), 1 сл ложка сметани, 1/2 ч л гашеної соди (лимонним соком), 1,5 ст борошна, крем, 500 гр чорносливу, 300 гр олії (можна без олії), 1 ст цукру (теж...

Шоколадний торт з чорносливом та бренді Чорнослив (склянку) нарізати і замочити в бренді мінімум на 2 години (а я замочила на ніч, до ранку бренді повністю ввібрався). Шоколад та олію розтопити на водяній бані. Злегка остудити, додати|добавляти| жовтки і ретельно перемішати. Додати просіяне з содою борошно (у мене...Потрібно: 1 склянка гарного чорносливубез кісточок, 1/4 склянки бренді, 200 г гіркого шоколаду, подрібнити, 200 г вершкового масла, нарізати кубиками, 4 яйця, білки та жовтки окремо, 3/4 склянки борошна, просіяти, 1 ч. л. харчової соди, 3/4 склянки цукру, Для шоколаду.

Улюблений торт із чорносливом 100г розм'якшеної олії та 4 жовтки розтерти зі склянкою цукру, додати 1 ст.л. сметани, 1/2 ч. л. погашеної соди, 1,5 склянки борошна. Випекти 3 коржі. Крем: розпарити 500г чорносливу, вийняти кісточки, пропустити через м'ясорубку, 300г олії збити з|із| 1/2 склянки са...Потрібно: Для тесту: 100г вершкового масла|мастила|, 4 жовтки, 1 склянка цукру, 1 ст.л. сметани, 1/2 ч. л. соди, 1,5 склянки борошна, Для крему: 500г чорносливу, 300г вершкового масла|мастила|, 1 склянка цукру, 500г сметани, 1 склянка волоських горіхів

Покрокові рецепти тортів з чорносливом та сметаною, бісквітом, сиром, горіхами

2018-08-22 Марина Виходцева

Оцінка
рецепту

1609

Час
(хв)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

3 гр.

15 гр.

Вуглеводів

41 гр.

312 ккал.

Варіант 1: Класичний торт із чорносливом та сметанним кремом

Чорнослив і сметана - дуже вдале поєднання, особливо у торті. Готується він звичайним способом: випікаються коржі, покриваються кремом Якщо чорнослив занадто сухий, то його можна трохи розмочити. Сметана в тісто та для крему. При замісі можна використовувати продукт невисокої жирності до 20%, тоді матимемо необхідну консистенцію. Для крему беремо густу сметануз жирністю вище 25%, тоді у нас точно нічого не потече, все зайве вберуть коржі.

Інгредієнти

• 220 г сметани 20%;
• 250 г сметани 25%;
• 170 г чорносливу;
• 150 г цукру;
• 80 г цукрової пудри;
• 10 г розпушувача;
• 1 яйце;
• 40 г олії;
• 100 г шоколаду;
• 140 г борошна.

Покроковий рецепт класичного тортаз чорносливом

Яйце змішуємо з половиною цукру і трохи збиваємо. Сметану для тіста змішуємо з другою частиною піску і теж трохи збиваємо. З'єднуємо з яйцем, додаємо розпушувач та борошно. Перекладаємо це все у форму, беремо діаметр у районі 23 см. Випікаємо 25-30 хвилин при 180 градусах. Дивимося за кольором. Корж невеликий, за цей час він має приготуватися.

Чорнослив промиваємо, залишаємо 3 або 5 штучок для прикраси. Решту нарізаємо невеликими кубиками, але можна зробити і солому. Зі сметани та цукрової пудри робимо простий крем, збивати його необов'язково.

Розрізаємо охолоджений сметанник на дві пластини і одну частину, яка буде денцем, відразу відправляємо на блюдо. Змащуємо кремом, посипаємо нарізаним чорносливом та його також покриваємо залишками солодкої сметани. Або просто змішуємо сухофрукти із кремом, відправляємо в торт.

Накриваємо другим коржем і приступаємо до приготування глазурі. Вершкове масло з'єднуємо з ламаним шоколадом, ставимо на водяну баню, Розтоплюємо. Знімаємо, даємо постояти хвилин десять, шоколад повинен трохи загуснути. Після цього поливаємо торт. Краплі, що стікають, розмазуємо з боків.

Відразу, поки глазур ще не застигла, у центр кладемо обрані раніше чорносливи. Забираємо десерт охолоджуватися та застигати.

Будь-який торт буде смачнішим, якщо до нього додати ванілін. Цей незначний інгредієнт змінює аромат випічки, сприйняття десерту, збільшує апетит.

Варіант 2: Швидкий рецепт торта з чорносливом та бісквітом

Для цього торта беремо готові бісквітні коржі або випікаємо самостійно за будь-яким рецептом. Це можна робити заздалегідь, оскільки бісквіт чудово зберігається, потрібно лише його обернути харчовою плівкою. У такому вигляді коржі можна навіть заморожувати. Крем у цьому рецепті з вареного згущеного молока, але також можна використовувати сметану з цукром (як у варіанті вище).

Інгредієнти

• 400 г бісквіту;
• 180 г чорносливу;
• 1 банка вареного згущеного молока;
• 1 шоколадка;
• 180 г олії.

Як швидко приготувати торт із чорносливом

Гарячою водою, але не окропом, заливаємо чорнослив і залишаємо на десять хвилин. Потім віджимаємо, нарізаємо шматочками. Декілька штучок можна залишити для оформлення торта.

Змішуємо розм'якшене масло і варене згущене молоко, достатньо однієї стандартної банки. Змащуємо кремом коржі, присипаємо різаним чорносливом. Якщо спочатку використовується домашній бісквіт, Розрізаємо його на три пластинки.

Зверху торт обмазуємо тонким шаром. Натираємо шоколад, обсипаємо. Можна боковини присипати товченим печивом. Прикрашаємо цілим чорносливом, ставимо в холодильник.

Для такого торта можна брати не тільки ванільний, а й шоколадний або кавовий бісквітвсі ці варіанти чудово поєднуються з чорносливом і вареним згущеним молоком.

Варіант 3: Чоловічий торт із чорносливом (рецепт із волоськими горіхами)

Ситний, ароматний та неймовірно смачний варіантшикарного торта з чорносливом і волоськими горіхами. Його часто називають чоловічим, але можна готувати до будь-якого святковому столі. Тісто на жовтках, білки можна використовувати для інших страв або десертів.

Інгредієнти

• 7 жовтків;
• 450 г олії;
• 130 г цукрової пудри;
• 500 г чорносливу;
• 550 г сметани;
• 150 г горіхів волоських;
• 100 г цукру;
• 2 ложки какао;
• 2 ч. л. розпушувача;
• 2 ст. борошна та 6 ложок;
• 8 г соди;
• 20 мл коньяку.

Як приготувати

Виймаємо масло заздалегідь із холодильника. Як тільки воно стане м'яким, відокремлюємо 150 грамів і збиваємо з жовтками, додаємо до них цукор та гашену соду. Збиваємо ще раз і вводимо дві склянки борошна. Робимо в'язке тісто, ділимо навпіл.

В одну частину вводимо дві ложки какао і стільки ж муки, в другу насипаємо 4 ложки муки. У кожну кидаємо по чайній ложці розпушувача. Замішуємо, має вийти дві грудочки. Ділимо їх навпіл.

Розкочуємо чотири коржі, діаметр 24 см. Розколюємо вилкою і при 200 градусах випікаємо. Прикладаємо страву відповідного розміру або кришку від каструлі, обрізаємо рівні кружки. Залишаємо, нехай коржі добре охолонуть.

Цукрову пудру збиваємо з маслом, що залишилося, доводимо до пишності, після чого додаємо густу і жирну сметану. Чорнослив промиваємо, за необхідності розмочуємо. Залишаємо 100 грам для прикраси, все інше нарізаємо та збризкуємо коньяком.

Волоські горіхи обсмажити, подрібнювати не потрібно. Змащуємо білий корж кремом, посипаємо чорносливом, потім укладаємо шоколадний корж, чергуємо. Прикрашаємо торт цілим чорносливом та обсмаженими горіхами.

Якщо горіхів багато, то можна порубати і посипати між шарами разом із чорносливом, аромат та смак торта буде ще кращим.

Варіант 4: Торт із чорносливом (рецепт із шоколадним бісквітом)

Варіант найсмачнішого шоколадного тортаз чорносливом та шоколадними бісквітними коржами. Тісто робиться з окропом, воно виходить дуже ніжним і повітряним, чудово просочується кремом зі сметани, а чорнослив підкреслює всі ці смаки.

Інгредієнти

• 50 мл олії;
• 150 мл окропу;
• 250 г чорносливу;
• 480 г сметани;
• 140 г пудри;
• 3 ложки какао;
• 1,5 ст. борошна (приблизно 200 г);
• одне яйце;
• 5 г соди;
• 10 г розпушувача;
• 160 г цукру;
• 0,5 ст. окропу.

Покроковий рецепт

Змішуємо в мисці сухі інгредієнти для тіста. Це какао, сода та розпушувач, борошно та цукровий пісок. Окремо з'єднуємо в мисці яйце з олією та цілісним молоком. Висипаємо сюди борошняну суміш.

Відміряємо окроп, відправляємо в тісто, швидко розмішуємо і перекладаємо у форму. Випікаємо корж для торта з чорносливом 40 хвилин у духовці (180 градусів) або 60 хвилин у мультиварці. Після остигання ділимо на три платівки.

Нарізаємо дрібно чорнослив, сметану з'єднуємо із цукровою пудрою. Промазуємо коржі кремом і перекладаємо чорносливом. Торт зверху покриваємо сметаною, посипаємо тертою шоколадкою. Залишаємо просочуватися в холодильнику на день або на ніч.

Чорнослив буде набагато смачнішим, а біля торта з'явиться приємний аромат, якщо збризкати шматочки коньяком. Іноді використовують джин, вино, лікери. Варіанти з алкоголем не схожі на дитячі торти.

Варіант 5: Торт із чорносливом (рецепт із сиром)

Дуже ніжний та смачний рецептторт з чорносливом, для якого навіть не потрібна духовка. Готується він без випічки. Для лінивого коржазнадобиться пісочне печивотипу «Ювілейне» в зазначеній кількості, а також вершкове масло. Сир беремо довільної жирності.

Інгредієнти

• 250 г печива;
• 120 г олії;
• 700 г сиру;
• 18 г желатину;
• 250 г сметани;
• 400 г чорносливу;
• 140 г цукрової пудри.

Як приготувати

Желатин змішуємо з половиною склянки води чи молока. Даємо постояти півгодини. Також одразу заливаємо теплою водоючорнослив, залишаємо на 15 хвилин. Виймаємо, просушуємо, нарізаємо четвертинками. Якщо чорнослив дрібний, можна половинками.

Перетираємо печиво до крихти, змішуємо з|із| розтопленим маслом|мастилом|, викладаємо на дно форми діаметром 22 см. Робимо маленькі бортики. Можна форму поки що поставити в холодильник.

Сир, сметану, цукрову пудрузбиваємо блендером до однорідного крему. Желатин розтоплюємо, додаємо в сирний крем. Збиваємо ще раз, засипаємо чорнослив і розмішуємо.

Виливаємо сирну масуна корж із печива, вирівнюємо. Якщо шматочки чорносливу стирчать, можна втопити. Ставимо торт на п'ять годин застигати. Перед вилученням відокремлюємо ножем від форми, потім акуратно прибираємо борти, переносимо на блюдо.

Подібні торти можна готувати не лише на желатині, а й з агар-агаром. У такому варіанті робимо перерахунок продукту згідно з інструкцією на упаковці.

Цей сметанний торт, Який ще називають сметанник, готується з чорносливом і відповідно зі сметанним кремом. Виходить він досить ніжним та має просто чудовий смак. Відрізняється такий тортик від інших тортів своєю легкістю та легкістю. Сам рецепт торта простий, впорається з ним навіть недосвідчений кондитер.

Потрібні інгредієнти:

• Сметана – 200 гр.
• Курячі яйця – 1 шт.
• Борошно пшеничне - 3 склянки
• Цукор пісок – 50 гр.
• Розм'якшене вершкове масло|мастило| - 1 ст.л.
• Чорнослив без кісточок – 500 гр.
• Сіль – на кінчику ножа
• Жирна сметана (для приготування крему) - 3 склянки
• Сода – 1 ч.л.
• Цукор пісок (для приготування крему) - 1 склянка.

Рецепт приготування:

1. Приготуйте тісто. Розм'якшене вершкове масло розітріть разом з курячими яйцямита цукром до стану пишної піни. Потім додайте в отриману масу сметану, сіль та соду. Потім туди насипте порціями борошно і замісіть з усього цього м'яке тісто. Сховайте його поки що на півгодини в холодильник.
2. А поки залийте окропом плоди чорносливу і чекайте приблизно 15 хвилин, поки він розпариться і розм'якне. Після цього його відкиньте на друшляк і дайте стекти воді. Далі перекрутіть чорнослив через м'ясорубку.
3. Через півгодини дістаньте з холодильника тісто. Розкотіть його в пласт завтовшки близько 4 мм. З цього пласта виріжте кілька кружечків. Вирізати їх можна кавовим блюдцем. Або можна ще тісто просто розділити на однакові частини, і ці частини розкотити в гуртки.
4. Далі намажте кожен із гуртків перекрученим раніше чорносливом, згорніть у рулети, які потім покладете на змащений лист і відправте в духовку. Випікати їх потрібно близько 20 хвилин за температури 180 градусів C.
5. Тим часом приготуйте сметанний крем. Для цього жирну сметану збийте із цукром за допомогою міксера. У вас має вийде пишна кремоподібна маса.
6. Готові рулети, поки вони гарячі, наріжте шматочками товщиною в 3-4 сантиметри. Шматочки ці акуратно викладайте на блюдо шарами, покриваючи кожен із шарів сметанним кремом, додаючи зверху такі шари. Останній шартеж рясно змастіть кремом.
7. Тепер тортик треба прикрасити. Наприклад, можна полити його глазур'ю із шоколаду з олією та посипати зверху волоськими горіхами. Сама глазур готується так: 150 грамів темного шоколаду потрібно розтопити з 50 грамами вершкового масла. Готовий сметанний торт поставте на ніч у холодильник, щоб він добре просочився.

Дівчата, сьогодні наш день - адже 8 березня! І я до вас із новим рецептом домашнього торта. Можу сміливо сказати, що він просто ідеальний (принаймні для нашої родини): за смаком торт виходить не нудотний, у ньому гармонійно поєднується приємна кислинкасметани та солодощі вареного згущеного молока, хрусткі волоські горіхита ароматний чорнослив. Просочуючи найсмачнішим кремом, бісквітні коржі просто тануть у роті, а товстий шар шоколадної глазурі завершує всю цю пишність!

Я навмисно зробила покроковий рецепт цього простого тортадуже довгим та докладним, щоб не виникло проблем при його приготуванні. Готовий тортвиходить більшим, тому його вистачить навіть на компанію із 10 осіб. Усі пропорції точно вивірені, тож за результат я відповідаю. Взагалі, люблю складати нові рецепти страв домашньої кухніособливо випічки, тому даний торт авторський, тобто такий більше ніде не знайдете. Хіба що на столі, коли його приготуєте!

Інгредієнти:

Бісквіт з волоськими горіхами:

(180 грамів ) (5 штук ) (180 грамів ) (120 грамів ) (2 столові ложки) (1 чайна ложка) (1 чайна ложка) (1 щіпка )

Сметанний крем:

Шоколадна глазур на сметані:

Приготування страви з фото.

В інший посуд перекладаємо яєчні жовтки, додаємо до них 130 грамів, що залишилися. цукрового піскуі дві столові ложки натурального меду. Якщо у вас алергія на цей продукт, можете не використовувати мед, але завдяки йому готовий бісквіт виходить дивовижний аромат, смак та колір.

Збиваємо все міксером або віночком до отримання густої і однорідної маси, яка збільшиться в об'ємі рази в 4 від вихідної, а цукор в ній практично повністю розчиниться. За консистенцією вона нагадує згущене молоко із цукром або сметану 20% жирності.

Ретельно все перемішуємо до однорідності - на даному етапі дозволяється скористатися навіть міксером, хоча за допомогою лопатки виходить все швидко і легко. Потім в 4 заходи вводимо в тісто збиті білки, втручаючи їх ложкою або лопаткою, що складають круговими рухами. Тобто починаючи від центру миски проводимо лопаткою по дну, виходимо до стінки посуду і знову повторюємо рух. У жодному разі не використовуйте міксер, інакше осадіть білки і пишного бісквітувам точно не бачити. До речі, деякі кулінари радять перемішувати бісквітне тісторукою, але я так кілька разів пробувала і мені не сподобалося.

Форму для випічки (діаметром бажано 20-22 сантиметри) змащуємо невеликою кількістюбудь-якого кулінарного жиру. Викладаємо в неї бісквітне тісто і розрівнюємо його ложкою або лопаткою. Я за традицією печу бісквіти у мультиварці. У мене Скарлет (Scarlett SC-411). Потужність даної мультиварки – 700 Вт, об'єм чаші – 4 літри.

У попередньо прогрітій духовці готуємо бісквіт з волоськими горіхами при 180 градусах близько години (орієнтуйтеся на свою духовку і перевіряйте на суху скіпку). У мультиварці я готую цей бісквіт 75 хвилин у режимі Випічка. Готовий бісквітдобре підніметься і не опаде.

Дістаємо його з чаші за допомогою вставки для приготування їжі на пару і повністю на ній і остуджуємо випічку. Взагалі, для приготування тортів бісквіти прийнято витримувати не менше 8-10 годин, щоб вони добре різалися, не кришилися, а при просоченні тісто не розмокло і не перетворилося на кашу. Свій бісквіт я витримувала добу (при кімнатній температуріпросто прикрила його марлею), тому що пекла його заздалегідь, але ви можете дати постояти йому години 3-4, якщо поспішайте.

Поки вистоюється бісквіт, приготуємо смачний сметанний крем. Для нього нам знадобляться такі інгредієнти: сметана жирніша (у мене 26%, але жирніша буде ще краще), варене згущене молоко, сир (у мене 5%, але підійде абсолютно будь-якої жирності) і чорнослив без кісточок.

Для крему потрібно просто змішати все, окрім чорносливу, до однорідності. Якщо хочете, можете протерти сир через сито – тоді він буде ще ніжнішим. Я пробиваю все у кухонному комбайні за допомогою насадки металевий ніж. Дуже добре виходить зробити це занурювальним блендером – крем буде прямо шовковий.

В результаті виходить така однорідна масакремового відтінку. Чим жирніше ви візьмете продукти, тим густішим буде крем.

Чорнослив потрібно промити і запарити в окропі хвилин на 10. Після цього злити воду, а чорнослив обсушити. Якщо у вас чорнослив із кісточками, просто видаліть їх.

Нарізаємо його дрібними шматочкамиі додаємо в крем. Все перемішуємо – начинка для торта готова.

Бісквіт з волоськими горіхами розрізаємо вздовж на 3 коржі. Для цього найзручніше з боків бісквіту зробити надрізи ножем, а потім розрізати сам бісквіт ниткою або ліскою. Виходить абсолютно рівно та дуже акуратно.

Так як крем у нас буде рідким (нам так і треба), найкраще прошаровувати торт на решітці. Беремо один корж і кладемо його розрізаною стороною нагору.

Щедро наносимо крем, не забуваючи рівномірно розподілити шматочки чорносливу. Крем стікатиме, тому під ґрати неодмінно поставте широка страва. Дайте крему хвилин 5 вбратися, зберіть залишки з блюда і знову нанесіть на корж.

Таким чином прошаруйте три коржі, також змащуючи боки торта. Крему виходить багато, але не переживайте – все розраховано. За рахунок того, що сироватка відходитиме від сметани і сиру, коржі нею просочуватимуться, а сам крем між ними ущільниться. Поставте заготівлю в холодильник (нам потрібно, щоб крем схопився), поки готуватиметься шоколадна глазурна сметані.

Практично кожному з нас добре знайомий смак бісквітного тортаз чорносливом та волоськими горіхами. Готується цей ніжний вишуканий десертза кількома різним рецептам. Найкращі цікаві варіантибудуть розглянуті у сьогоднішній публікації.

Спекти пишний бісквітний корж не так складно, як думають багато недосвідчених господинь. У складі такого тесту зазвичай присутній цукор, яйця та борошно. У деяких випадках останній інгредієнт частково замінюють на крохмаль. Для надання готовому виробу незвичайного аромату, тісто нерідко додають ванілін, апельсинову, лимонну або ромову есенцію.

Перед тим, як почати збивати яйця, їх рекомендується охолодити. До білків можна додати пару крапель лимонного сокув жовтки - щіпку солі. Багато молодих господарок помилково вводять до складу бісквітної основи харчову соду. Робити цього категорично не можна, оскільки пишність домашнього торта з волоськими горіхами та чорносливом легко досягається завдяки бульбашкам повітря, що утворюється внаслідок тривалого збивання яєць. Щоб у готовому виробіне траплялися грудочки тіста, борошно до нього потрібно підсипати поступово.

Щоб свіжоспечений корж не осів, його не можна відразу ж виймати з вимкненої духовки. Нехай він хоча б півгодини постає в ній при відчинених дверцятах. Щоб пропеклий бісквіт легко виймався з форми, необхідно використовувати фольгу або промаслений пергамент.

Варіант із какао

За нижчевикладеною технологією виходить дуже пишний десерт з легкою та ніжною структурою. Солодощі коржів вдало поєднуються з кислуватими, трохи прокопченими сухофруктами, створюючи по-справжньому незабутній смак. Рецепт шоколадного торта з чорносливом та горіхами передбачає наявність певного продуктового наборутому заздалегідь подбайте, щоб у потрібний момент у вас під рукою виявилося:

• 6 курячих яєць.
• 200 г борошна.
• 100 г какао.
• 400 г цукру.
• 300 мілілітрів густої сметани.
• 200 грамів вареного згущеного молока.
• По 150 г чорносливу та почищених волоських горіхів.

Опис процесу

Починати приготування торта з горіхом і чорносливом, покроковий рецепт якого можна подивитися в сьогоднішній статті, потрібно з випікання основи. Попередньо охолоджені яйця поділяють на білки та жовтки. Перші збивають у щільну піну, другі з'єднують із цукром і також обробляють міксером. Потім білкову масу обережно вводять у посудину з солодкими жовтками і починають потроху підсипати какао і борошно, що просіює. Половину тесту, що вийшов, викладають у жароміцну форму, змащену вершковим маслом, і випікають при ста сімдесяти градусах протягом півгодини. З маси, що залишилася, теж роблять корж.

Після повного остигання бісквітів їх розрізають навпіл. У результаті у вас має вийти чотири приблизно однакові коржі. Кожен з них промазують кремом, що складається зі сметани, вареного згущеного молока, подрібнених горіхів і порізаних сухофруктів. Після цього коржі укладають один на одного. Після цього десерт прикрашають шоколадною стружкоюі прибирають у холодильник. Щоб домашній тортз чорносливом та горіхами, рецепт приготування якого напевно опиниться у вашій особистій кулінарної книги, Вийшов більш м'яким і ніжним, його залишають на кілька годин, щоб він гарненько просочився.

Варіант із вершковим маслом

Пропонуємо до вашої уваги ще одну цікаву інтерпретацію смачного домашнього десерту. Даний варіант трохи відрізняється від попереднього, тому наперед проінспектуйте вміст власного холодильника. На цей раз у ньому обов'язково має бути:

• 250 г борошна.
• 4 яйця.
• 250 мілілітрів сметани.
• Пара склянок цукру.
• 250 грамів чорносливу.
• Склянка почищених волоських горіхів.
• Стандартна пачка вершкового масла.
• 15 грамів розпушувача.
• Пакетик ваніліну.
• 30 г какао.

Даний рецепт торта з волоськими горіхами та чорносливом розрахований на 8 порцій. Тому, якщо ви очікуєте на прихід гостей, можна спекти не один, а кілька десертів.

Послідовність дій

Яйця з'єднують з половиною наявного цукру і добре збивають міксером. Потім туди додають м'яке вершкове масло і перемішують до однорідності. У масу, що вийшла, поступово підсипають борошно, розпушувач і ванілін. Готове тістоподіляють на дві приблизно рівні частини і одну додають какао. Потім з нього випікають коржі і розрізають кожен із них навпіл.

Оскільки даний рецептторта з чорносливом та волоськими горіхами передбачає наявність крему, настав час зайнятися його приготуванням. Для цього сметану з'єднують з склянкою цукру, що залишилася, і збивають за допомогою міксера. Кожен бісквітний корж промазують кремом, що вийшов, посипають рубаними горіхами і попередньо запареним і подрібненим чорносливом. Верх торта можна декорувати збитими вершками або вареним згущеним молоком.

Варіант із шоколадним кремом

За цією технологією можна порівняно швидко спекти повітряний бісквітз ароматною лимонним просоченням. Ніжний смаккоржів відмінно гармонує з шоколадним кремомта сухофруктами. Оскільки цей рецепт торта з чорносливом і горіхами має на увазі наявність певного продуктового набору, заздалегідь подбайте про те, щоб у вашому будинку знайшлося:

• 6 яєць.
• 250 г цукру.
• 8 столових ложок питної води.
• 200 г борошна.
• Пара повних столових ложок крохмалю.
• По пакетику ваніліну та розпушувача.
• Дрібка солі.

Для приготування просочення вам знадобиться:

• 50 мілілітрів лимонного соку.
• 100 г цукру.
• 1500 мілілітрів води.

Плюс до всього цей рецепт торта з чорносливом і волоськими горіхами передбачає наявність крему. Щоб його зробити заздалегідь підготуйте:

• 300 г цукру.
• Пара столових ложок крохмалю (з гіркою).
• 400 мілілітрів коров'ячого молока.
• Столова ложка борошна (з гіркою).
• 300 г вершкового масла.
• 3 столові ложки какао.
• По 100 грамів чорносливу та почищених волоських горіхів.
• Пакетик ваніліну.

Алгоритм приготування

Попередньо охолоджені яйця акуратно поділяють на білки та жовтки. Перші підсолюють і збивають до появи стійких піків, другі - розтирають із цукром та ваніліном. Потім у жовтки додають потрібна кількість гарячої води, просіяне борошно, розпушувач та крохмаль. Туди ж акуратно підмішують збиті із сіллю білки.

Готове тісто викладають у вогнетривку роз'ємну форму, злегка змащену олією, та прибирають у духовку. Пекут бісквіт за стандартної температури не довше сорока хвилин. Корж, що підрум'янився і повністю остигнув, розрізають на три частини. Кожну з них просочують сиропом, звареним із води, лимонного соку та цукру.

Тепер настав час зайнятися кремом. Для його приготування у товстодонну каструльку виливають молоко. Туди ж додають ванілін, цукор, крохмаль та борошно. Все це відправляють на плиту та проварюють на мінімальному вогні, не забуваючи постійно помішувати. Масу, що вийшла, знімають з конфорки, підфарбовують за допомогою какао і остуджують. У практично готовий кремдодають розм'якшене вершкове масло і гарненько збивають.

Кожен з коржів змащують шоколадною масою, що утворилася, посипають рубаними горіхами і подрібненим чорносливом. Після цього їх укладають один на одного. Верх і боки готового бісквітного торта змащують кремом і декорують на власний розсуд. Перед тим, як подати десерт на стіл, його витримують у холодильнику не менше восьми годин.

Торт з чорносливом та горіхами: відгуки кулінарів

Усі, хто хоч одного разу спробував спекти подібний десерт, запевняють, що процес його приготування не потребує якихось специфічних навичок. При цьому дуже важливо звертати увагу на якість і свіжість продуктів, що використовуються.

Залежно від рецептури та задумів кулінара, чорнослив можна нарізати часточками, шаткувати соломкою або подрібнювати до стану пюре. Головне, щоб сухофрукти доповнювали смак інших інгредієнтів. Що стосується крему, то більшість досвідчених господиньрекомендує використовувати масляний, заварний або сметанний варіант. Саме вони найкраще поєднуються з ніжними бісквітними коржами та роблять їх м'якшими.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+