Як згасити кальмари з овочами. Тушковані кальмари з овочами. Варіант у сметанному соусі
Не всі люблять кальмари. Але вони дуже корисні та відносяться до дієтичних продуктів. Морепродукт добре засвоюється. У статті буде розказано про цей молюсок, будуть наведені смачні та корисні дієтичні рецепти з кальмарів.
Кальмари відомі досить давно. Ще на розкішних прийомах у Стародавньому Римі та Греції підносили страви, виготовлені з «крилатої риби». Саме так називали на той час молюск. Налічується понад двісті видів кальмарів. Є особини розміром лише двадцять сантиметрів, є до п'ятдесяти. Сам кальмар майже на вісімдесят відсотків складається із води. Містить дуже багато цінного білка. У ньому практично немає шкідливих жирів та вуглеводів, що впливають на зміни фігури. Також містить лише 86 калорій на сто грам.
Дієтичні страви
Кальмари тушковані з овочами
Для приготування знадобиться:
- тушки кальмарів (заморожені чи охолоджені) – 0,5 кг;
- цибуля ріпчаста - кілька великих цибулин;
- томати рожеві або червоні (добре зрілі) – 2 штуки;
- морква молода – 1 велика;
- перець салатний (солодкий) – 2 шт.;
- лимон – 1 штука;
- зелень кропу – 1 пучок;
- олія оливкова або соняшникова – 2–3 столові ложки;
- сіль морська, білий перець, чорний перець.
Приготування кальмару з овочами:
- Для початку слід очистити, помити та відварити тушки кальмара. Для очищення слід зняти плівку з тіла кальмара, витягнути хрящики (тонкі прозорі палички всередині тушки) та начинки.
- Потім промити під струменем прохолодної води. Чищення цього морепродукту заняття не дуже приємне, але неочищені тушки не такі смачні.
- Після кальмари слід відварити. Опускати їх треба в киплячу, підсолену воду. Варити морського мешканця довго не можна, тому що він буде твердим. Закипів, і можна виймати.
- Далі необхідно помити та очистити овочі.
- Нарізати овочі можна так, як подобається (соломкою, дрібними кубиками).
- Моркву і цибулю краще порізати дрібніше, тому що вони довше готуються.
- У глибокій тефлоновій або чавунній сковороді розігріти олію.
- Кинути в нього цибулю та моркву, швидко обсмажити до рум'яного стану.
- Закласти нарізане соломкою м'ясо кальмара.
- Обсмажити три хвилини.
- Додати перець та помідори. Готувати ще три хвилини.
- Посолити, поперчити та заправити лимонним соком по-смаку.
- Наприкінці посипати всю страву свіжим кропчиком.
- Подавати з відвареним рисом або картопляним пюре.
Кальмари фаршировані овочами та рисом
Для цієї страви потрібно взяти:
- тушки кальмарів (цілі) – 6 штук;
- цибуля-порей - 1 штука;
- рис білий – 200 г сухого продукту;
- томати свіжі – кілька штук;
- морква свіжа – 1 штука;
- кукурудза консервована - ½ бляшанки;
- паприка, чорний перець, сіль;
- рослинна олія – 1 столова ложка;
- сметана будь-якої жирності – 1 столова ложка.
Приготування:
- Тушки кальмарів помити і очистити так само, як у попередньому рецепті.
- Відварити повністю у підсоленій воді.
- Цибулю-порей, помідори та моркву нарізати дуже дрібно.
- Обсмажити підготовлені овочі на олії до напівготовності.
- Рис відварити також у підсоленій воді.
- Поєднати в ємності рис, овочі, кукурудзу.
- Начинку посолити, додати паприку та чорний перець.
- Начинити кальмари одержаною масою. Зколоти краї тушок зубочистками.
- Викласти їх у лист для запікання. Змастити зверху сметаною.
- Запікати п'ятнадцять хвилин (до появи на кальмарі скоринки).
Рецептів кальмарів із овочами дуже багато. Додаючи різні овочі, можна отримувати нову смачну страву.
15 березня 2017Кальмари дуже корисні для організму людини. У них міститься маса цінних вітамінів та мікроелементів. Як правило, їх подають з різними соусами, що підкреслюють смак страви. Ознайомившись із сьогоднішньою публікацією, ви дізнаєтесь, як готується тушкований кальмар із овочами.
Варіант із грибами
За цим рецептом можна відносно швидко і без особливих клопотів приготувати смачну та легку страву, яка стане гідною прикрасою будь-якого святкового столу. Хочеться звернути особливу увагу, що в цьому випадку використовуються не цілком стандартні інгредієнти, деякі з яких не завжди є на кожній кухні. Тому перед початком процесу обов'язково перевірте, чи є у вас під рукою:
- Шість великих кальмарів.
- По ½ чайної ложки чебрецю і базиліку.
- Червоний болгарський перець.
- 2 столові ложки томатного соусу.
- 300 г свіжих грибів.
- 5 столових ложок лимонного соку.
- Головка цибулі.
- 3 чайні ложки суміші мелених перців.
- Пара часточок молодого часнику.
- По третині чайної ложки сушеної паприки та морської солі.
Завдяки такій різноманітності спецій тушкований кальмар з овочами виходить надзвичайно ароматним. Що стосується грибів, то в даному випадку бажано використовувати гливи.
Опис процесу
На початковому етапі слід приділити час підготовці основного інгредієнта. Кальмарів очищають від шкірки, звільняють від нутрощів, промивають у холодній воді і нарізають рівними кільцями. Після цього їх поміщають у маринад, що складається із суміші перців і лимонного соку, і прибирають убік на півгодини.
У сковорідці, змащеній підігрітою олією, злегка підсмажують нарізану півкільцями цибулю. Коли він стане прозорим, до нього додають подрібнений часник та смужки болгарського перцю. Через п'ять хвилин у сковороду з овочами відправляють помиті та порізані платівками гриби. Все це приправляють спеціями та готують близько півгодини.
Потім вміст сковороди викладають томатний соус, морську сіль, паприку і замаринованих кальмарів. Все добре перемішують і через пару хвилин прибирають із плити. Відразу після цього сковороду накривають кришкою та залишають на тридцять хвилин. Подається кальмар з овочами тушкований (рецепти можна побачити в сьогоднішній статті) з пастою або рисом.
Відео на тему
Варіант у сметанному соусі
Страва, зроблена за нижчеописаною технологією, відрізняється легким і дуже свіжим смаком. У його складі є прості та доступні інгредієнти, які можна без проблем придбати в будь-якому супермаркеті. Перед тим як почати готувати таке бюдо, як тушковані кальмари з овочами (рецепти з фото розглядаються в сьогоднішній публікації) потрібно заздалегідь запастися всім необхідним. На цей раз вам знадобиться:
- 400 г сметани.
- Кіло кальмарів.
- Пара морквини.
- Великий соковитий болгарський перець.
- Пара цибулин.
- Частка часнику.
- Сіль.
Оскільки тушкований кальмар з овочами попередньо обсмажуватиметься на сковороді, слід подбати, щоб у потрібний момент у вас під рукою виявилося трохи олії. Що стосується болгарського перцю, то для приготування цієї страви бажано використовувати великі м'ясисті екземпляри. Саме за рахунок цього вам вдасться досягти легкого та досить свіжого смаку.
Покрокова технологія
На початку слід зайнятися овочами. Їх миють, очищають від шкірки та подрібнюють. Цибулю нарізують тонкими півкільцями. Морква і перець шаткують соломкою. У сковорідку, змащену олією, викладають розрізаний на чотири частини часник і чекають, коли він пожовкне. Після цього його виймають із посуду, а на його місце відправляють подрібнену цибулю та моркву та обсмажують їх до м'якості.
Потім до вмісту сковороди, в якій готується майбутній кальмар тушкований з овочами, викладають нарізані соломкою морепродукти. Практично відразу ж за молюсками туди ж відправляють тонко нашаткований болгарський перець.
В окремій мисці з'єднують сметану, сіль та спеції. Все добре збивають, заливають отриманою сумішшю вміст сковорідки і доводять до кипіння. Через п'ять хвилин страву посипають рубаною зеленню, накривають кришкою та знімають з вогню. Ще за чверть години можуть бути подані на стіл кальмари, тушковані з овочами. У сметані вони виходять особливо смачними.
Джерело: fb.ruАктуально
Риба Кальмари з овочами у сметанному соусі – ніжна соковита страва з приємним смаком. За рахунок використання мультиварки, страва готується просто, невигадливо та з доступних інгредієнтів. Приготувати ці чудові кальмари з овочами під силою навіть господині, що починає. Кальмари 700 р. Сметана 20% 500 р. Цибуля ріпчаста 1 шт.Морква 1 шт. Перець болгарський 1 шт. Олія 2 ст. л.Сіль за смаком Перець чорний мелений за смаком Готуємо необхідні інгредієнти для блюда. Цибулю нарізаємо півкільцями, перець соломкою, а моркву трьом на великій тертці. На дно мультиварки наливаємо олію та викладаємо овочі. Готуємо в режимі "Жарка" 15 хвилин, періодично помішуючи. Викладаємо нарізані брусочками кальмари та сметану. Солимо, перчимо і ретельно все перемішуємо. Готуємо в режимі "Гасіння" 30 хвилин. Кальмари з овочами у сметанному соусі готові. Приємного апетиту!Приємного апетиту! Кальмари 4 шт. Цибуля 1 шт. Помідор 1 шт. Перець болгарський 1 шт.Лимон 1 шт. Часник 1 зуб. Сіль, перець за смаком Очистимо з помідора шкірку, для цього опустимо його спочатку в окріп, а потім у холодну воду. Наріжемо невеликими шматочками. Наріжемо цибулю чвертькільцями, натріть моркву на великій тертці, відправимо на сковороду гасити в невеликій кількості масла. Наріжемо перець смужками, потім відправимо разом з помідорами смажитися до цибулі та моркви. Поки смажаться овочі, помиємо та наріжемо кальмари кільцями. Додамо до овочів кальмари і попередньо подрібнений часник, посолимо, поперчимо за смаком. Обсмажимо всі разом хвилин Страва готова! Приємного апетиту!
Поєднуючи кальмари з літніми овочами, можна легко скинути кілька зайвих кілограмів. Ми наведемо 4 простих і швидких рецептів страв із кальмарів із овочами.
1. Салат із кальмарів з огірками
Інгредієнти:
- кальмари - 0,5 кг
- великий огірок, невелика цибулина, яйце - по 1 штуці
- сметана - 3 столові ложки
- кріп, сіль - за смаком.
Приготування салату з кальмарами та огірками:
- Куряче яйце зварити круто, охолодити та відокремити білок від жовтка. Білок нарізати дрібною соломкою.
- Промити кальмари, видалити хорду і начинки, обдати окропом, очистити плівку.
- Знову промити та нарізати тонкою соломкою шириною близько 5 мм.
- Довести до кипіння воду, підсолити та поварити в ній кальмари 2-3 хвилини.
- Дістати шумівкою, викласти на друшляк, обсушити.
- Очистити огірок від шкірки (якщо тонкошкірий огірок, то можна не чистити), нарізати тонкою соломкою.
- Подрібнити кріп та цибулю.
- Змішати кальмари з огірком, кропом, яєчним білком та цибулею.
- Перемішати жовток яйця зі сметаною, заправити салат, викласти гіркою на блюдо і подати до столу.
2. Смажені кальмари з помідорами
Незважаючи на те, що ця страва смажена, вона все одно легка через інгредієнти, що входять до неї.
Інгредієнти:
- кальмари - 0,5 кг
- помідори - 3 штуки
- часник - 2 зубчики
- зелена цибуля - 1 пучок
- рослинна олія, борошно та вершкове масло — по 2 столові ложки
- перець, сіль - за смаком
Приготування смажених кальмарів із помідорами:
- Промити та підготувати кальмари, як у першому рецепті. Потім нарізати тушки кальмарів кільцями.
- Помідори нарізати часточками.
- У сковорідці розігріти вершкове масло|мастило| і підсмажити помідори з обох боків.
- Цибулю подрібнити і додати до помідорів. Посмажити трохи всі разом.
- Борошно змішати з|із| перцем і сіллю|соль| і запанувати цією сумішшю кальмари.
- Влити до помідорів олію і викласти туди кальмари.
- Смажити всі разом 3-4 хвилини. Вогонь вимкнути.
- Подрібнити часник, заправити їм блюдо, акуратно перемішати і подавати на стіл.
3. Тушковані з овочами кальмари
Інгредієнти:
- кальмари - 1-1,2 кг
- сметана - півлітра
- цибуля - 3 штуки
- морква - 2 штуки
- часник, кріп, перець, сіль - за смаком
- рослинна олія
Приготування кальмарів з овочами:
- Соломкою нарізати моркву та очищені кальмари, цибулю порізати півкільцями, часник подрібнити.
- У глибокій сковороді розігріти масло|мастило|, обсмажити в ньому овочі до м'якості приблизно 10-15 хвилин|мінути|.
- Додати кальмари та сметану, підсолити, приправити перцем.
- Додати дрібно рубаний кріп, перемішати і протушкувати під кришкою 3-5 хвилин.
4. Кальмари, тушковані з овочами в кисло-солодкому соусі
Інгредієнти:
- великі кальмари - 3 штуки
- помідори та солодкий перець - по 2 штуки
- цибуля - 1 цибулина
- часник - 3 зубчики
- соєвий соус - 5 столових ложок
- рослинна олія - 3 столові ложки
- суміш прянощів (паприка, хмелі-сунелі, куркума, базилік, коріандр та ін.)
- для гарніру: 1 склянка рису, 3 столові ложки 6%-ного яблучного оцту, 2 столові ложки цукру.
Приготування тушкованих кальмарів з овочами в кисло-солодкому соусі:
- Зварити рис: залити 1,5 склянками води, проварити 10 хвилин на середньому вогні під кришкою, прибрати з плити і залишити на 10-15 хвилин під кришкою, заправити з оцту оливою з розчиненими цукром і сіллю.
- Кальмари підготувати і нарізати великими квадратами, солодкий перець - також квадратами, цибулину та зубчики часнику - платівками.
- Розігріти в глибокій сковороді масло|мастило|, обсмажити цибулю з часником 10 хвилин|мінути|, додати|добавляти| солодкий перець, смажити ще 5 хвилин|мінути|.
- Додати|добавляти| помідор, нарізаний кубиками, влити соєвий соус, всипати спеції, перемішати, смажити до м'якості перцю.
- Покласти кальмари, перемішати, накрити кришкою та згасити ще 3 хвилини.
- На гарнір подати рис.
Варіантів приготування кальмарів з овочами можна вигадати безліч. Творіть і приємного вам апетиту!
Цю дуже просту та швидку у приготуванні закуску з кальмарів можна подавати як самостійну страву, а можна подати до неї на гарнір пасту чи рис, з картопляним пюре теж дуже смачно.
Для приготування кальмарів тушкованих з овочами підготуйте всі необхідні продукти. Овочі помийте, обсушіть, цибулю очистіть, з кальмара зніміть плівку.
Наріжте цибулю півкільцями, перець – соломкою.
Розігрійте в сковороді олію, обсмажте злегка цибулю. Коли цибуля стане прозорою, додайте перець і готуйте 3-4 хвилини.
Печериці розріжте на чотири частини.
Додайте печериці в сковороду, зробіть тихіше вогонь, накрийте кришкою сковороду і тушкуйте на тихому вогні хвилин 10. За цей час з грибів виділиться вода, і всі овочі будуть гаситися у власному соку. Помідор розріжте на чотири частини, натріть м'якоть на великій тертці, шкірку викиньте. Помідорну м'якоть додайте до овочів, посоліть, поперчіть і готуйте овочі ще хвилин 5. На цьому етапі можна додати пекучий перець або гострий соус, трохи соєвого соусу і т.п., якщо є в наявності, це значно покращить смак готової страви.
Наріжте соломкою кальмару.
Додайте його до овочів і готуйте 2-3 хвилини.
Нарубайте зелень, додайте|добавляйте| в готову страву, перемішайте, вимкніть плиту.
Готову страву дайте кілька хвилин настоятися і подавайте.
Тушковані кальмари з овочами готові. Приємного!
Статті по темі
