Лимонний кекс із просоченням. Великий лимонний кекс

Яка зі справжніх господарок не любить побалувати своїх близьких та гостей смачною та ароматною випічкою? Але не багато хто любить витрачати багато часу для того і віддають перевагу швидким і нескладним рецептам.

Кекси- Одна з найбільш популярних форм випічки, яку можна зробити в домашніх умовах. Якщо ви ще не навчилися готувати просту випіску з лимоном, наша стаття вам у цьому допоможе.

Як приготувати лимонний кекс у домашніх умовах знає багато хто, але не у всіх виходить смачний та здобний продукт, адже існує маса нюансів, які необхідно враховувати.

Існує маса простих секретів, їх необхідно знати кожній домогосподарці або просто любительці побалувати своїх домочадців смачною випічкою:

• Посуд для випікання. Це не обов'язково має бути спеціальна зубчаста формочка, можна застосовувати і керамічні страви, маленькі та великі кексниці, ємності для інших кондитерських виробів або навіть звичайне деко.
• Найголовніше - тісто. Не заощаджуйте на якісних інгредієнтах. Додайте масло, яйця, горіхи, родзинки, цукор, але тільки не відходьте від рецептури.
• Окрасою цього виду випічки може бути тільки глазур. Якщо змастити продукт, що вийшов, чимось іншим, можна перебити смак тіста. Застосовуйте шоколадну або цукрову глазур, яку можна присипати зверху невеликою кількістю подрібнених волоських горіхів або арахісом.
• Не поспішайте виймати готову, але гарячу продукцію з форми, дайте їй трохи охолонути. Поспіхом можна зіпсувати зовнішній вигляд і форму.
• Випікати необхідно в духовці за 200 градусів, перші 30 хвилин її не можна відкривати, інакше тісто не підніметься.
• Щоб дізнатися випеклося страву чи ні, проткніть виріб спеціальною дерев'яною шпажкою або можна звичайною зубочисткою. Якщо вона повністю суха ваш кексик готовий, а якщо на зубочистці залишиться трохи тексту, поставте на пару хвилин знову в духовку. Тільки його попередньо слід накрити білим аркушем паперу для випікання, щоб не обгоріла верхівка.

Як випікати лимонний кекс, рецепт буде викладено нижче.

Як спекти лимонний кекс у домашніх умовах

Як приготувати кекс в домашніх умовах? Існує маса сучасних технологій та підборів інгредієнтів. У даному випадку поговоримо про класичний і найсмачніший варіант.

Лимонний кекс, рецепт якого ми зараз розглянемо дуже простий, приготувати його зможе будь-яка жінка, і навіть чоловік, варто тільки виконувати всі необхідні пункти в певній послідовності.

Для приготування тіста та глазурі вам знадобляться такі компоненти:

• Борошно – 3 ст. (600г).
• Олія вершкове – 2/3 пачки (200г).
• Цукор – 2 ст. (400г).
• Яйця – 5 шт.
• Сода - 0,5 ч.л.
• Лимон.
• Грецькі горіхи.

Візьміть дві зручні ємності і в одній з них розітріть вершкове масло (200г) зі склянкою цукру. В іншому посудині перебийте цукровий пісок, що залишився, і 5 жовтків.

Розтираємо вершкове масло з цукром

Збиваємо 5 жовтків із цукром

Далі дві отримані суміші зливаємо в один посуд і змішуємо між собою. Потім попередньо подрібнивши півсклянки волоських горіхів до невеликих шматочків, і знявши цедру з лимона, додаємо їх в отриману консистенцію. Добре перемішуємо і всипаємо 3 склянки борошна, це приблизно 600г. Потім негайно швидкими рухами змішуємо всі компоненти між собою. В останню чергу додаємо піну із збитих чотирьох білків.

Подрібнюємо волоський горіх до невеликих шматочків

Знімаємо з лимона цедру

Робимо тісто

Збиваємо піну чотирьох білків і додаємо в тісто

Як тільки приготуємо тісто, необхідно потурбуватися і про форми. Їх відразу протираємо від зайвої вологи і накриваємо папером для випічки (пергаментним), змащуємо вершковим маслом або присипаємо панірувальними сухарями.

Викладаємо тісто до половини ємності, якщо покласти більше, то тісто при нагріванні та випіканні підніматиметься і може «вибігти» назовні.

Ставимо в розігріту до 200 градусів духовку і випікаємо протягом 30 хвилин, як тільки з'являється золота скоринка, дістаємо здобу і пробуємо проткнути її дерев'яною шпажкою. Якщо вона суха, все готово, але виймати з ємності кексики не поспішаємо, даємо виробу трохи постояти і охолоне.

Як зробити лимонну глазур для кексу

Як зробити лимонну глазур для кексу? Дуже просто, для цього знадобиться збити (бажано віночком) пару білків і додати 200 г саме цукрової пудри. Приготувати її можна самостійно за допомогою кавомолки або придбати у магазині. Збиваємо далі, додаємо сік половини лимона, отримана консистенція має бути густою та в'язкою, легко намазуватись на кекси.

Лимонний кекс у мультиварці

Розглянемо як приготувати лимонний кекс, рецепт приготування якого розрахований на мультиварку. Це відмінний варіант швидкого та простого способу побалувати себе та своїх близьких смачним та ароматним виробом.

Сучасні технології дозволяють не перейматися пригорілою або недопеченою випічкою, що дуже зручно і економно. Випічка в мультиварці виходить ніжною, знизу і з боків із золотистою скоринкою, зверху блідо-жовтим. Такий витвір кухонного мистецтва не залежиться довго на тарілці, а миттєво знайде шанувальників.

Рецепт лимонного кексу у мультиварці

Щоб приготувати лимонний кекс у мультиварці, спочатку готуємо основу, а це тісто. Візьмемо пачку розм'якшеного вершкового масла|мастила| і змішаємо зі склянкою цукру. Також у майбутнє тісто внесемо сік із половинки лимона та чотири яйця. За допомогою міксера (на невеликих обертах) збиваємо тісто протягом п'яти хвилин.

В окрему ємність насипаємо півтори склянки борошна та упаковку розпушувача, перемішуємо та можемо вносити склад у вже підготовлену основу. Перемішуємо, але без використання міксера. Наш кекс майже готовий, щоб завершити випікання, викладаємо тісто в миску для мультиварки. Ставимо режим "Випічка" на 50 хвилин.

Лимонний кекс із родзинками

Для початку приготуємо та змішаємо між собою такі інгредієнти:

• Цукор та яйця збиваємо віночком.
• У цю ж ємність додаємо 2 ст. сметани і така ж кількість вершкового масла, але заздалегідь розтопленого на водяній бані або в мікрохвильовій печі.
• Додаємо невелику пачку розпушувача, склянку борошна та добре вимішуємо тісто.
• Після перемішування вносимо цедру одного лимона, трохи м'якоті та 3 ст.л. соку.
• Попередньо промиті і просушені родзинки висипаємо в отримане тісто, перемішуємо.
• Викладаємо в змащену ємність і ставимо у розігріту на 170 градусів духовку на 30 хвилин.
• Продукт має бути із золотистою скоринкою, його готовність перевіряємо проткнувши спеціальною шпажкою, якщо вона суха - випічка готова.

Даний лимонний кекс рецепт, використаний у нашому випадку, відмінно поєднується з трав'яним чаєм, завареним у холодний дощовий день.

Лимонний кекс із сиром

Щоб приготувати лимонний кекс із сиром, потрібно взяти такі продукти:

• 200 г сиру.
• Вершкове масло – 2 пачки (200 г).
• 0,5 склянки цукру (100г).
• 200 г борошна (200 г).
• 1ч. розпушувача.
• 3 – 4 яйця.
• Додатково можна внести родзинки, горіхи або цукати – на ваш смак.

Насамперед, у зручному посудині збиваємо яйця з цукром до отримання однорідної консистенції. Вносимо весь сир, розминаємо та перетираємо його вилкою. Додаємо борошно, заздалегідь просіяне через сито, і розм'якшене вершкове масло.

Усі компоненти вимішуємо, щоб маса стала однорідною як густа сметана. Поміщаємо тісто в кексниці, ставимо в духовку на 200 градусів на 30-35 хвилин, все залежить від вашої духовки. Після приготування посипаємо виріб цукровою пудрою або поливаємо шоколадним сиропом.

Лимонний кекс із маком

Лимонний кекс із маком дуже просто приготувати, для цього візьмемо дві миски. В одній ємності розтираємо 200 г маса зі склянкою цукру (200 г) та 4 яйцями. Усі збиваємо міксером.

В іншу ємність додаємо 1,5 склянки пшеничного борошна (200г) з пакетиком ванілі та горстів маку. Отриману рідку яєчну масу вносимо в суху і додаємо цедру одного лимона, добре перемішуємо.

Викладаємо отримане тісто в змащену форму та запікаємо в духовці при 180 0С близько однієї години. Після закінчення зазначеного часу дістаємо здобу з духовки, залишаємо трохи охолонути. Зверху виріб посипаємо цукровою пудрою.

Лимонний кекс на сметані

Лимонний кекс на сметані - чудове рішення, якщо у вас мало часу до приходу гостей або просто хочете швидко приготувати смачну випічку. Щоб його приготувати, візьмемо 2 яйця, 1 склянку сметани будь-якої жирності, таку ж кількість цукру, 30 г олії. За допомогою міксера збиваємо суміш до однорідної консистенції.

Вносимо дві склянки борошна (400г), додаємо розпушувач, ще раз збиваємо. Змащуємо форму маслом, викладаємо в неї отриману суміш, ставимо в розігріту духовку до 200 градусів на 40 хвилин. Готову і охолоджену випічку присипаємо пудрою.

Кекс із лимонною цедрою: рецепт

Відмінне рішення для сімейного відпочинку - кекс з лимонною цедрою, рецепт якого ми зараз дізнаємось. Для його приготування візьмемо розм'якшене вершкове масло (близько 150 г) і таку кількість цукру, збиваємо масу міксером до розчинення піску. По одному додаємо яйця та поступово продовжуємо перемішувати.

Потім вносимо цедру одного лимона, 1 склянку борошна (200г), 2 ст. розпушувача. Ще раз все змішуємо, але вже без міксера.

Форму змащуємо, викладаємо отримане тісто, випікаємо протягом 1 години при температурі 180 градусів. Після закінчення готування просочуємо лимонним соком з додаванням цукру.

Як бачите, рецептів із приготування лимонного кексу – безліч. Ви можете випробувати кілька і зупинитися на найсмачнішому. Кожна жінка здатна порадувати свою сім'ю ароматною здобою, використовуючи в побуті наші рекомендації та підказки.

Приємного вам апетиту та вдалої випічки!

Неймовірно смачний та ароматний лимонний кекс, що виглядає настільки апетитно, що його хочеться подати навіть за святковий стіл. Ця домашня випічка виходить казково ніжною, пухнастою і соковитою - одним шматочком ви точно не обмежитеся, повірте.

Загалом у столі замовлень Анечка просила приготувати порційні лимонні кекси, але мені так хотілося випробувати свою нову форму, що було вирішено пекти один великий кекс. Тим не менш, ви можете запросто розлити тісто в порційні формочки і випікати кексики (або мафіни) при 170 градусах хвилин 20-25 (до сухої скіпки). Вийде багато кексів, які нічим не поступатимуться лимонному красеню.

За бажання спекти такий кекс можна і в мультиварці. Не забудьте змастити чашу невеликою кількістю олії, після чого вилийте в неї тісто і готуйте на режимі випікання. Час приготування може сильно відрізнятися, адже потужність приладів, як і розміри чаші, відрізняються від моделі до моделі. У будь-якому випадку через 50-60 хвилин перевіряйте лимонний кекс на готовність: візуально або за допомогою тонкої дерев'яної шпажки, яка повинна вийти з тіста сухий.

Складові:

(300 грамів) (300 грамів) (6 штук ) (200 грамів) (200 мілілітрів) (60 мілілітрів ) (1 столова ложка) (10 грамів)

Лимонна глазур:

Приготування страви з фото.

Пару великих лимонів (у мене кожен важить 110 грамів) ретельно миємо, ошпарюємо окропом, витираємо насухо. Після цього знімаємо цедру (найтонший шар шкірки), не торкаючись білого прошарку (саме вона дає гіркоту і може цим зіпсувати готову страву) за допомогою дрібної терки.

З лимонів вичавлюємо сік будь-яким зручним способом. Проціджуємо від насіння і м'якоті - у мене вийшло близько 100 мілілітрів.

Перетираємо цукор з лимонною цедрою за допомогою віночка, ложки або вилки - таким чином звільниться більша частина ефірних олій, які стануть натуральним ароматизатором для кексу. Потім додаємо 6 курячих яєць середнього розміру.

Збиваємо ароматний цукор з яйцями міксером на високій швидкості близько 5-7 хвилин або до тих пір, поки маса не посвітлішає і не збільшиться в обсязі, а цукор повністю розчиниться. Пам'ятайте, що час збивання залежить від потужності електропомічника і може відрізнятися від вказаного в рецепті!

Швидко замішуємо тісто - тільки борошна не буде видно, припиняємо заважати (кексове тісто не любить, коли з ним довго пораються). За консистенцією це тісто виходить швидше рідке – воно легко стікає з ложки.

Беремо відповідну форму для випічки (у мене нова силіконова, називається Вихор) дно і стінки якої змащуємо невеликою кількістю олії. Викладаємо (напевно все ж таки виливаємо) у форму тісто.

Ставимо форму в заздалегідь прогріту духовку. Випікаємо лимонний кекс близько години при 170 градусах на середньому рівні (у мене газова плита, нижнє нагрівання). Готовність перевіряємо дерев'яною шпажкою або зубочисткою – виходить із тіста сухий, отже випічка готова. Мій кекс був готовий через 1 годину 20 хвилин. Даємо готовій випічці постояти у формі 10 хвилин, тільки після цього виймаємо його.

Лимонний кекс відмінно підходить для сімейних чаювання в холодну пору року. Домашня випічка завжди наповнює будинок теплом та затишком. А кекс із лимонною цедрою буде особливо актуальним, коли за вікном негода, бо аромат цитрусів сприяє покращенню настрою та усуває сезонні депресії. До того ж, лимонний запах має на організм тонізуючу дію.

Приготувати кекс із лимонами зовсім не важко. З більшістю рецептів упорається навіть недосвідчена господиня. Важливо тільки вибрати хорошу форму для випікання, щоб виріб не прилипав, легко виймався і добре піднімався. Найкраще віддати перевагу спеціальним формам для кексів з антипригарним покриттям або силіконовим. Можна також використовувати одноразові паперові формочки.

Крім самого лимона можна додавати в тісто родзинки або цукати, горіхи, мак, кунжут, курагу та будь-які інші наповнювачі. Цікавим смаковим акцентом стане також додавання цедри та соку інших цитрусових – лайма, грейпфрута чи апельсина. Що б ви не обрали, кекс стане чудовим частуванням до чаю для всіх членів родини та гостей.

Смак Інфо Кекси

складові

• Яйце куряче - 3 штуки;
• Маргарин для випікання – 100 г;
• Цукровий пісок – 100 г;
• Борошно пшеничне – 180 г;
• Розпушувач для тесту – 10 г;
• Лимон – 1 штука;
• Цукрова пудра – 1 столова ложка (за бажанням).

Як приготувати кекс з лимоном?

Приготування кексу з лимоном починаємо з підготовки маргарину. Він має бути в розм'якшеному стані. Можна заздалегідь дістати маргарин з холодильника, щоб він дійшов до потрібної консистенції при кімнатній температурі. Якщо часу на цей процес немає, то скористаєтеся послугами мікрохвильової печі, або розтопіть маргарин на водяній бані. А починаємо з того, що розбиваємо у чашу блендера заявлену кількість курячих яєць. Якщо вони невеликого розміру, то можна збільшити кількість на одну штуку.

Включаємо для подальшої кулінарної процедури міксер. Введені інгредієнти збиваємо так, щоб вийшла повітряна маса.

У солодку повітряну масу додаємо розм'якшений маргарин. Інгредієнти знову збиваємо.

Наступний інгредієнт для тесту – це борошно пшеничне. Попередньо рекомендуємо її просіяти разом з розпушувачем для тіста, а потім уже додати в чашку до солодкої маси, що вийшла.

Знову перемішуємо тісто у чашці міксером, воно практично готове.

Залишилося тільки урізноманітнити тісто, що вийшло, лимонною цедрою. Але спочатку ретельно промиваємо цитрусовий (можна використовувати губку). Лимон обтираємо. Подрібнюємо його на тертці. Лимонну цедру відправляємо у тісто.

Тісто вимішуємо вже ложкою.

Включаємо духову шафу та налаштовуємо її температурний режим на 180 градусів. Наше тісто залишилося лише переправити у форму для запікання кексу. Рекомендуємо використовувати силіконову форму. Її не потрібно змащувати, випічка в ній не пригорає. Форму з лимонним тестом відправляємо в духовку для випічки на 35-40 хвилин. Готовність лимонного кексу перевіряємо дерев'яною лучиною (шпажкою, сірником).

Смачний кекс лимонний готовий! Охолоджуємо випічку, за бажанням присипаємо цукровою пудрою. Розрізаємо лимонний кекс на порції та подаємо до будь-яких напоїв (кава, чай, компот, сік тощо). Смачного!

Тизерна мережа

Лимонний кекс зі сметаною та родзинками

Тісто для лимонного кексу зі сметаною готується дуже швидко. Тому такий рецепт виручить у разі несподіваного приходу гостей. Тим паче, що йому не знадобиться якихось екзотичних продуктів. Все, що потрібно для тесту, можна знайти в холодильнику кожної господині або в найближчому магазинчику.

Складові:

• Сметана – 1 склянка;
• Борошно пшеничне – 2 склянки;
• Цукровий пісок – 1 склянка;
• Родзинки – 1 склянка (або за смаком);
• Курячі яйця – 2-3 шт.;
• Вершкове масло – 40 г;
• Розпушувач тесту - 2 ч. л.;
• Цедра одного лимона;
• Сік із? лимона.

Приготування:

1. З'єднати в мисці розм'якшене вершкове масло|мастило|, яйця, жирну сметану і цукор. Ретельно розтерти інгредієнти до однорідної маси, а потім збити за допомогою віночка (можна використовувати міксер).
2. В отриману суміш просіяти борошно та розпушувач, додати сік лимона та цедру. Збити масу ще раз.
3. Помити ізюм. Можна навіть запарити його на кілька годин у окропі. Тоді ягідки будуть соковитими, як цілі виноградники.
4. Додати ізюм у тісто і ретельно перемішати.
5. Включити духовку та нагріти її до 190 градусів.
6. Готове тісто перелити у форму для випікання та поставити в духовку на 30 хвилин.
7. Перевірити готовність кексу. Для цього потрібно проткнути його дерев'яною шпажкою. Якщо вона виходить сухою, то випічка готова. Якщо ж ні, відправити кекс назад до духовки ще на 10 хвилин.

Порада: вибирайте для цього рецепту жирну сметану – щонайменше 20%. Тоді кекс буде соковитим та ніжним.

Лимонний кекс на кефірі

Завдяки кефірній основі цей рецепт виходить досить бюджетним. Тим більше, що для нього можна використати навіть трохи прострочений кисломолочний продукт. Готові лимонні кекси на кефірі матимуть дуже насичений лимонний аромат і не менш насичений смак.

Важливо: у цьому рецепті соду гасити не потрібно! Вона погаситься вже у тесті за рахунок кислоти кефіру та лимонного соку.

Складові:

• Кефір – 1 склянка;
• Вершкове масло – 150 г;
• Цукровий пісок – 200 г;
• Курячі яйця – 2-3 шт.;
• Борошно – 350 г;
• Сода 1/3 ч. л.;
• Сік лимона – 3 ст.
• Цедра одного великого лимона;
• Дрібка солі.

Приготування:

1. Розм'якшене вершкове масло|мастило| збити до пишності, поступово підсипаючи цукор. Можна збивати його міксером чи звичайним ручним віночком.
2. Продовжуючи збивання, додати по одному яйця, потім цедру.
3. З'єднати в мисці борошно, що просіює, соду і сіль.
4. Цю суміш поступово додати до яєчно-олійної маси разом з кефіром та лимонним соком. Акуратно перемішувати все лопаткою, доки тісто не стане однорідним.
5. Форму для кексу змастити вершковим маслом та перекласти в неї отримане тісто.
6. Поставити в духовку, нагріту до 180 градусів і випікати 40-50 хвилин. Перевірити готовність дерев'яною шпажкою.

Порада: якщо використовуєте порційні форми, то скоротите час випікання до 20 хвилин.

Сирно-лимонний кекс

Цей кекс не тільки смачний, а й корисний завдяки вмісту сиру. Такий десерт більшості сподобається, тому що він неймовірно ароматний, соковитий і зовсім простий у приготуванні.

Складові:

• Сир (краще вибирати жирний) – 300 г;
• Лимон – 1 шт.;
• Цукровий пісок – 150 г;
• Борошно – 200 г;
• Курячі яйця – 3 шт.;
• Вершкове масло – 50 г;
• Розпушувач тесту – 1 год.

Приготування:

1. Лимон добре помити, звільнити від кісточок і пропустити через м'ясорубку. Можна скористатися блендером.
2. Вершкове масло|мастило| залишити розм'якшуватися при кімнатній температурі.
3. У мисці з'єднати жирний сир, цукор, лимон та яйця. Сир можна попередньо протерти через сито або подрібнити блендером. Тоді тісто буде одноріднішим.
4. Перемішати масу до однорідності.
5. Додати до неї розм'якшене масло|мастило| і все разом збити до утворення однорідної маси.
6. Просіяти в неї борошно з розпушувачем.
7. Ретельно перемішати тісто віночком, лопаткою або ложкою, щоб воно стало однорідним.
8. Форму для кексу змастити вершковим маслом та викласти в неї ароматне лимонне тісто.
9. Випікати 40-45 хвилин|мінути| в нагрітій духовці при температурі 180 градусів і сирно-лимонний кекс готовий!

Порада: так само, як у попередньому рецепті, час випікання потрібно скоротити вдвічі, якщо ви використовуєте маленькі формочки для кексів.

Поради

• Щоб кекс із цедрою лимона вийшов особливо ароматним, вибирайте товсті плоди.
• Перед тим, як знімати цедру, плоди повинні бути ретельно вимиті. Для цього можна використовувати м'яку мочалку або щіточку.
• Додайте в тісто трохи кориці чи кардамону. Ці добавки додадуть нового аромату випічці.
• Декілька ложок мигдального борошна зроблять кекс особливо смачним. А ще, завдяки цьому прийому, випічка довше не черствітиме.
• Щоб кексики залишалися свіжими якнайдовше, замініть пару ложок борошна крохмалем.
• Будь-які добавки (родзинки, горіхи, цукати тощо) додайте в тісто на етапі фінального перемішування – перед відправленням у форму.
• Уважно стежте за часом приготування – кекс в жодному разі не можна випікати довше, ніж потрібно. Тісто ризикує стати черствим, а низ пригоріти.
• З цієї ж причини не печіть кекси при вищій температурі.
• Можна випекти кекс у мультиварці. Для цього потрібно включити режим «Випічка» та помістити тісто у чашу приладу на 35-40 хвилин. Щоправда, у цьому випадку десерт вийде рум'яним лише з одного боку.
• Щоб кекси не пригоріли, використовуйте якісні форми для випікання, змащені вершковим маслом. Можна замінити його дуже тонким шаром рослинного. Наносите його на дно та стінки форми за допомогою кулінарної кисті.

• Рідка начинка надасть кексу особливої ​​вишуканості. Для цього заповніть форму для кексу половиною тесту, помістіть на нього лимонний джем, відступивши від краю 1-2 сантиметри, і залийте тестом, що залишився. Якщо використовуєте маленькі формочки, то їх можна заповнити необхідною кількістю тіста (приблизно на 2/3), однією чайною ложкою відгріти трохи суміші, а іншою ложкою помістити в поглиблення, що утворилося, начинку. Поверніть відсунуте тісто на місце та начинка опиниться всередині.
• Вершкове масло|мастило| в рецептах можна замінити на маргарин для випічки.
• Якщо у вас немає розпушувача тіста, його можна замінити на соду. Але брати її потрібно в півтора рази менше, ніж знадобилося б розпушувача.
• Зробити лимонний кекс смачнішим і ошатнішим допоможе лимонна глазур. Для її приготування просто змішайте цукрову пудру із соком лимона у співвідношенні 4:1. Отриманою глазур'ю змастіть охолоджений кекс і подавайте його до столу.

• Якщо не хочеться займатися глазур'ю, можна просто посипати готову випічку цукровою пудрою. Вона сама по собі досить смачна та соковита.
• Для прикраси кексу можна використовувати цедру цитрусових - лимона, апельсина, лайма.
• Подавайте кекс до чаю, кави чи будь-яких інших напоїв. Також він може бути смачним перекушуванням.

Немає нічого кращого, ніж сніжним зимовим неділею вранці поставити в духовку форму з кексом. Солодкий розсипчастий бісквіт із яскравим лимонним ароматом. Ідеальний зразок солодкої випічки на швидку руку. Більш того, цей лимонний кекс - ідеальний покращувач настрою: повітряний, вершковий, запашний, ніби просочений свіжим соком лимонним. Приготувати ж такий кекс - пара дрібниць. Я відразу хочу попередити: так як я дуже сильно люблю лимонний кекс, рецепт я даю подвійний, на велику форму для німецьких кугелів з отвором посередині. Якщо у вас форма звичайних розмірів, зменшіть продукти вдвічі. І найголовніше, не забудьте наперед купити свіжий лимон. Без нього лимонного кексу просто не буває!

Інгредієнти для лимонного кексу:

• 300 г борошна,
• 4 яйця,
• 230 г олії,
• 230 г цукру,
• 4 ст. ложки молока,
• 3 ст. ложки лимонного соку,
• цедра одного лимона,
• 1,5 ч. ложки розпушувача.

Лимонний кекс, рецепт за кроками

1. Звичайний спосіб приготування кексу – збивання всіх інгредієнтів за допомогою міксера. Якщо ж міксера під рукою не виявилося, то не біда – можна збити олію з цукром віником, а решту просто змішати ложкою.

2. Збиваємо олію з цукром. Треба сказати, що олія має бути м'якою. А значить треба його дістати з холодильника за годину-півтори до того, як ви почнете займатися кексом.

3. Тепер додаємо одне яйце, збиваємо в однорідну масу. Потім по одному додаємо три яйця, що залишилися.

4. Беремо цілий лимон та звичайну ручну дрібну тертку. Не розрізаючи лимон, трьом на тертці цедру, поступово повертаючи лимон з тих боків, де ще залишилася жовта пахуча верхня кірка. Коли лимон повністю «поголений», додаємо цедру в тісто, сам лимон розрізаємо навпіл і видавлюємо з нього три столові ложки соку. Слідкує, щоб кісточки не потрапили в тісто!

5. Додаємо все інше: молоко, борошно, розпушувач. Перемішуємо. Всі. Тісто для кексу готове. Воно виходить текучим і в'язким. Викладаємо його у велику форму і ставимо у духовку. (На мій погляд молоко тут цілком можна замінити звичайною водою – смак кексу від цього не постраждає.)

5. Як я вже казала, неможливо точно сказати скільки часу вам знадобиться на випічку кексу. Перевіряють готовність кексів та бісквітів зазвичай дерев'яною паличкою. У мене на цей випадок зроблені тоненькі тріски з палички від морозива. Протикаємо кекс у середині. Якщо у вас форма з отвором, як у мене, то протикаємо відповідно з будь-якого боку. Виймаємо паличку, вона має бути сухою. Значить, кекс готовий.

З такої кількості інгредієнтів виходить дуже великий кекс. Ви можете з сумом поїдати його на самоті, як це роблю зазвичай я – мої домочадці віддають перевагу вершковій та шоколадній випічці. Або покликати на кекс гостей. Лимонний кекс з ароматним чаєм на вечірній кухні гарантує відчуття спокою та приємної безтурботності. Що особливо цінно в наш час – зупинитися хоча б на годинку, щоб відпочити від сучасного життя, що мчить з шаленим темпом.

Якщо апельсини-мандарини любить далеко не кожна людина, то аромат цитрусових приємний майже всім. А лимон для багатьох блюд є класикою жанру. Сьогодні відкриваємо книгу на сторінці з рецептом «Лімонний кекс із просоченням». При приготуванні цієї випічки ваша кухня наповниться свіжим запахом літа, який подарує терта цедра - інгредієнт для тіста, і сік одного лимона - основа самого просочення. Підсумком нашого кулінарного дійства стане смачний, вологий, із делікатною кислинкою кекс. Залишиться тільки заварити до нього ваш улюблений запашний чай.

Інгредієнти для тесту:

• Курячі яйця – 4 шт.
• Вершкове масло - 170 гр. (Візьміть пожирніше, 72% жирності та вище)
• Лимон – 2 шт.
• Куркума - 1 ч. ложка з гіркою (куркуму можна купити у відділі прянощів, без неї лимонний кекс не буде таким жовтим, як ви бачите на фото)
• Сіль – 0,5 ч. ложки
• Харчова сода – 1 ч. ложка
• Цукор – 150 гр.
• Борошно пшеничне - 1,5-2 склянки (гранених)

Інгредієнти для просочення:

• Цукрова пудра – 4 ст. ложки з гіркою
• Сік одного лимона

Як приготувати смачний лимонний кекс із соковитим м'якушем

Приємно, коли з найпростіших продуктів можна приготувати ошатну, яскраву та смачну випічку!

Заздалегідь потрібно вийняти з холодильника масло, яйця. Якщо масло занадто холодне, як у мене - спочатку розріжемо його на дрібні брусочки, це допоможе йому швидше зігрітися. Щоб яйця швидше стали теплішими, можна опустити їх у миску з теплою (не більше 40°С) водою.

Лимон звільняємо від верхньої шкірки. У рецепті нам знадобиться цедра одного лимона.

Героїня свята – куркума. У рецепті вона посідає не менш почесне місце, ніж лимон. Цедра лимона наповнює кекс ароматом цитрусів, а куркума відповідає за яскраво-жовтий колір тіста.

Тепер розмішуємо цукор (150 гр.), Вершкове масло (180 гр.), Куркуму (1 ч. ложку), цедру одного лимона в однорідну суміш.

Видавлюємо в тісто для кексу сік одного лимона.

Жовтки 4 яєць відокремлюємо від білків. Ми збиватимемо їх окремо. Всі добре знають, що при відділенні жовтків від білків потрібно намагатися, щоб ні краплі жовтка не потрапило в білкову масу (інакше вони будуть складніше збиватися), а також миска, в якій будуть збиватися білки повинна бути сухою, чистою, без краплі жиру.

Отже, відокремили жовтки та відправляємо їх у кексове тісто. Розмішуємо. Просіюємо борошно (1,5-2 склянки), попередньо додавши до неї харчову соду (1 ч. ложку) та сіль (0,5 ч. ложки).

Повинно вийти однорідне тісто, трохи густе (нехай вас не лякає цей факт, зараз ми додамо збиті білки, які виправлять справу).

На замітку: любителям випічки з ягодами сподобається.

Білки слід збити в піну. Вона виходить стійка, тримає форму, але, звичайно, не така густа і блискуча, як білкова глазур для паски. Ми збивали білки без цукру, тому структура виходить трохи інша (не як на паски), але саме така нам і потрібна.

Акуратними рухами знизу вгору, ніби піднімаючи тісто, втручаємо білки в основне тісто для кексу.

Потім викладаємо тісто у форму для кексу. Відмінно, якщо у вас є форма з отвором посередині - це допоможе кекс грунтовно пропікатися з усіх боків. У мене силіконова форма, яку я попередньо змастила вершковим маслом і присипала мукою.

Лимонний кекс відправляється в духовку, заздалегідь прогріту до 180 С. Випічка буде готова за 40 хвилин.

Кожна духовка має свою потужність, тому готовність кексу потрібно перевіряти дерев'яною зубочисткою: якщо вона виходить із середини кексу сухою – отже, можна виймати з духовки. Вам і вашій духовці може знадобитися більше або менше сорока хвилин для випікання.

Просочення для кексу

Незважаючи на те, що кекс хороший і без просочення, раджу цей етап не пропускати. Завдяки просоченню випічка стане надзвичайно лимонною та соковитою.

Поки лимонний кекс знаходиться в духовці, приготуємо просочення. У невелику миску вичавимо сік одного лимона. Додамо 4-5 ст. ложок цукрової пудри, якщо потрібно - трохи теплої води. Розмішаємо просочення до повного розчинення цукру.

Обов'язково скуштуйте сироп - він повинен вам подобатися на смак. Якщо сироп вийшов недостатньо солодким – додайте ще цукрової пудри.

Охолоджений кекс (температура кексу та просочення повинні бути однаковими) полийте по всій поверхні, використовуючи ложку. Дайте настоятися частування протягом години – і можна куштувати!

За бажання кекс можна полити розтопленим шоколадом або цукровою білою глазур'ю.

Смачного! Буду дуже вдячна за зворотний зв'язок - напишіть, будь ласка, чи сподобався вам рецепт, якщо є можливість сфотографувати випічку, що вийшла, і прикріпити фото, моєї радості не буде межі. Якщо виникають питання під час приготування – не соромтеся, будь ласка, ставте! Всі ваші коментарі миттєво надходять на мій телефон, і я відповім відразу ж.

Готуйте із задоволенням! До завтра =)

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+