Домашній торт зі сметанним кремом. Торт із сметанним кремом. Сметанний крем для торта

Рецепти приготування тортів в домашніх умовах.

2 години

230 ккал

5/5 (3)

Сметані десерти люблять усі. І багато господинь віддають перевагу торту зі сметани. Якщо у вас виникає запитання «Чому?», то ви ніколи не робили цю страву.

Принадність сметанних тортів полягає в тому, що у них зовсім нескладна рецептура, а смакові якості, навпаки, відрізняються неймовірною соковитістю та легкістю. Підійде сметанний торт для повсякденного частування, і для урочистих заходів.

• Кухонна техніка та начиння:міксер або блендер, віночок, глибока ємність для тіста, форма для випікання.

Необхідні продукти

Приготувати в домашніх умовах торт класичний сметанний досить просто, якщо є під рукою докладний рецепт і список продуктів.

Для тесту нам знадобляться:

Для крему потрібно взяти:

Цукор	1 ст.
Сметана	350 г

Особливості вибору продуктів

Незважаючи на те, що рецепт торта Смітанник не відрізняється складністю, наша мета – не просто випекти тортик, а отримати смачний десерт. А для цього продукти слід вибирати правильно.

1. Для цього торта сметану для тіста та крему потрібно вибирати підвищеної жирності. Тоді крем вийде повітряним і не розтікатиметься.
2. З дрібним цукром сметана збивається легше. Я, наприклад, використовую цукрову пудру (тільки використовую меншу кількість – пудра солодша, ніж цукор).

Якщо нежирну сметану на ніч підвісити в марлевому мішечку, вона збиватиметься не гірше, ніж жирна.

Як приготувати торт зі сметани в домашніх умовах

Рецептів приготування випічки зі сметаною багато, але кожна господиня має свій, особливий секрет його приготування. Проте загальне все-таки є – десерт виходить м'яким, ніжним та неймовірно смачним. Головна умова, якої слід дотримуватися, – готуйте з душею та увагою до деталей. Сьогодні я розповім про найпопулярніші десерти: класичний сметанник і варіант зі згущеним молоком. Отже.

Рецепт №1.Торт Смітанник класичний – відмінна прикраса будь-якого свята, хоча його приготування і зажадає часу, але рецепт з фото покроково надасть чималу допомогу навіть кулінарам-початківцям.

Крок 1.Увімкніть духовку на розігрів. Так, саме це потрібно зробити насамперед, оскільки тісто замішується досить швидко.

Крок 2Розтопіть 100 г вершкового масла.

Крок 3У глибоку ємність вбийте 3 яйця, додайте склянку цукру і добре збийте.

Крок 4.Покладіть 200 мл сметани і знову збийте.

Крок 5.Додайте розтоплену охолоджену олію, збийте.

За бажанням можна до тіста для торта на сметані додати мед.

Крок 6Поступово, не перестаючи замішувати, всипайте 1,5 склянки борошна та 1,5 чайної ложки соди (гасити її не потрібно).

Тісто для сметанного пирога має бути трохи рідким.

Крок 7.Вилийте 1/3 частину тіста у форму для випікання.

Крок 8Поставте заміс у духовку та залиште на 30-45 хвилин.

Тісто, що залишилося, також розділіть навпіл і випікайте.

Крок 9Дістаньте коржі та дайте їм охолонути. Якщо вони вийшли високими, їх можна обережно розрізати ножем вздовж.

Крок 10Обріжте краї коржів, що виступають.

Крок 11Викладіть корж на плоску тарілку і добре промажте кремом. Решту коржів викладіть зверху, перемазуючи кремом кожен.

Крок 12Верх торта та його боки покрийте залишками крему.

Для прискорення просочення коржі можна наколоти вилкою.

Рецепт №2.Смітанник зі згущеним молоком. Цей рецепт трохи відрізняється від класичного Сметанника, проте анітрохи не поступається йому за смаком. Для його приготування вам знадобляться ті ж самі продукти плюс згущене молоко. Отже, починаємо.

Крок 1.У глибокій мисці збити 2 яйця.

Крок 2Висипати в яєчну суміш склянку цукру, додайте ½ банки згущеного молока, соду і 250 мл сметани.

Крок 3Добре перемішайте інгредієнти. Для цього рекомендують використовувати міксер, але мені більше подобається користуватись блендером. Якщо таких немає, можна взяти простий віночок.

Крок 4.Всипте 1,5 склянки муки|борошна| і замісіть тісто до щільної консистенції. В іншому випадку бісквітний торт зі сметанним кремом буде твердим.

Крок 5.Розділіть тісто на 4 однакові частини, загорніть їх у харчову плівку та залиште на годину.

Крок 6Розігрійте духовку до 200 ºC.

Щоб коржі вийшли м'якими і ніжними, слід гарячими замотати в харчову плівку і в такому вигляді дати їм остигати.

Крок 7.Розкотіть тісто на досить товсті коржі.

Крок 8Змастіть лист вершковим маслом і викладіть на нього коржі. Багато хто навіть не здогадується, що спекти торт зі сметани швидко і смачно вдасться за 10-15 хвилин.

Крок 9Дістаньте коржі з духовки та дайте їм охолонути.

Крок 10Рясно змастіть кожен корж.

Крок 11Верхній шар і боки покрийте кремом, що залишився.

Рецепт крему для торта зі сметани

Коли коржі спекти, можна приступати до приготування сметанного крему для торта, рецепт якого гранично простий: сметану, що залишилася, потрібно змішати з цукром і гарненько збити до утворення пишної маси. Приготовлений крем рекомендується забрати в холодильник на 30-40 хвилин.До речі , якщо до сметанного крему додати желатин, його можна використовувати не тільки для оформлення тортів, але і як самостійну страву.

Правильний сметанний крем при способі ємності не розтікається.

Варіант №2.Розрізати на шматочки 200 грам вершкового масла|мастила|, додати|добавляти| 200 грам згущеного молока і збити в однорідний крем.

Як красиво оформити та подати торт зі сметани

Що стосується оформлення торта зі сметанним кремом, то особливого рецепта тут не існує - кожен може прикрасити його на власний смак. Деякі вважають за краще посипати випічку арахісом або волоськими горіхами, деякі - цукровою пудрою, безе або шматочками шоколаду. Все залежить від фантазії, смакових уподобань та наявності продуктів у будинку.

Мені, наприклад, сподобався десерт, яким пригощала мене подруга. Цей бісквіт зі сметаною був прикрашений арахісовою присипкою. Для цього беруть арахіс, трохи підсушують його, подрібнюють ступкою та посипають верхній шар.

Перед подачею торт потрібно прибрати на 12 годин у холодильник (або інше прохолодне місце), щоб просочився.

Щоб бісквіт не підсох, поруч можна покласти яблуко, що розрізає.

Навіть будучи малодосвідченим кулінаром, можна легко приготувати крем для торта зі сметани та цукру та тісто на сметані. Головне, що від вас буде потрібно при виготовленні цих страв, - не лінуватися і дотримуватися деяких правил.

• Обов'язково просійте борошно. Так ваш торт вийде високий та пишний.
• Не шкодуйте крем. Рясний шар солодкого просочення зробить страву соковитим та смачним.
• Сметана для тіста може бути трохи постояла, проте для сметанного крему обов'язково потрібен свіжий продукт.
• Якщо до сметанного крему для бісквітного торта додати трохи обсмажених подрібнених волоських горіхів, десерт набуде ніжного горіхового присмаку.
• Якщо ви – шанувальник фруктів, можете прошаровувати коржі шматочками улюблених ягід та фруктів.
• Якщо до тіста додати проціджене малинове або чорносмородинове варення, торт вийде ще смачніше.
• Щоб тісто не підгоряло, в духовку поставити миску з водою.
• Перед тим, як готувати крем, сметану слід охолодити.
• Якщо ви забули заздалегідь викласти масло з холодильника, його можна розтопити на паровій бані або в мікрохвильовій печі.

Будь-який рецепт сметанника можна вдосконалити у домашніх умовах, використовуючи рекомендації з фото. Можна, наприклад, до однієї з частин тесту додати розтоплений шоколад (чорний чи молочний – на власний смак) чи какао. Таким чином у вас вийдуть білі та шоколадні коржі.

Якщо ви прикрашаєте торт свіжими ягодами чи фруктами, поверхню верхнього коржа потрібно змащувати білком.Так вдасться уникнути поглинання соку.

Відеорецепт торта зі сметани

У принципі сметанник, рецепт якого представлений вище, досить простий рецепт. В Інтернеті сьогодні можна знайти безліч різноманітних варіантів приготування тортів зі сметани. Мені, наприклад, сподобалося відео, де детально показані всі кроки з виготовлення сметанного десерту

Тут господиня пропонує спекти сметанник із какао.

Запрошення до обговорення торта та можливих доробок

Описані рецепти – невелика частина того, що можна спекти зі сметани. Якщо у вас є ідеї, як можна вдосконалити сметанний торт, ніж його прикрасити чи власний рецепт, поділіться своїми успіхами та пропозиціями на нашій сторінці. Наші читачки будуть вдячні за цікаві рецепти, підкріплені фото.

Ваші рідні будуть любити вас ще більше, а гості ніколи не застануть зненацька, якщо ви знатимете, як приготувати сметанник. І не бійтеся експериментувати з класичним варіантом, включаючи рецепт улюблені продукти.

Приготувати сметанник у домашніх умовах можна без зайвих складнощів. Достатньо знати рецепти сметанників, якими користувалися ще наші бабусі та не боятися експериментувати з кремами та начинками. Головне правило відмінної випічки на кисломолочному продукті – вибір правильних інгредієнтів. Для тіста підійде сметана, а для кремового прошарку обов'язково потрібно купити свіжу масу.

П'ять найчастіше використовуваних інгредієнтів у рецептах:

Пишний і ніжний пиріг виходить із найпростіших компонентів: борошна, яєць, сметанки та цукру. За бажанням та спираючись на свій кулінарний досвід, господині додають й інші продукти: вершкове масло, мед, родзинки, горіхи, ваніль, сирну масу, яблука, персики, соковиті груші, згущене молоко. Популярний і національний татарський сметанний коржик, і десерт з мультиварки. Смітанник подається до чаю, кави, прохолодних напоїв. Його люблять діти за приємний солодкий смак та тонкий аромат. Повітряний пиріг стане справжньою окрасою будь-якого святкового застілля. Його легко прикрасити ягодами, свіжими фруктами, заварним чи шоколадним кремом.

Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

Зміст

Цей простий за рецептурою домашній десерт вважається стравою російської кухні. Однак під такою ж назвою можна зустріти і німецькі ласощі, і татарські. Якщо ви розмірковуєте, як зробити сметанник, обов'язково конкретизуйте - який із тортів вас цікавить. А професіонали впевнені, що варто навчитися готувати всі його різновиди.

Як приготувати сметанник

Якщо говорити про класичну рецептуру популярного російського торта, основою виступає тісто, схоже на бісквітне, тільки без вершкового масла - роль рідкого жирного компонента грає сметана. Спечена пишна розсипчаста основа розрізається на 2 (зазвичай, але не обов'язково) коржа, між якими укладають крем із сметани з цукром або цукровою пудрою. Навіть для недосвідчених господинь приготування сметанника в домашніх умовах не є непосильним завданням.

Тісто

Традиційний варіант основи цього десерту російської кухні – бісквіт, але щільніше, ніж класичний з допомогою заміни деяких компонентів. Готують його з яєць, борошна, цукру та сметани, розпушуючим елементом виступає сода. Деякі різновиди рецептів сметанного торта мають на увазі введення какао, алкоголю, дрібних родзинок, згущеного молока, мигдалю. Аромат надає ваніліну.

Декілька нюансів:

• В ідеалі сметана має бути сільською. Якщо вона магазинна, беріть 25% або ще жирнішу.
• Полегшений варіант тесту можна зробити на кефірі, а деякі господині для цього беруть 1,5% йогурт.
• Тісто для торта на сметані не можна вимішувати занадто довго - збили до стану, коли всі складові перемішалися, і одразу виливайте у форму.
• Татарський торт більше нагадує відкритий пиріг зі сметанною заливкою. Основа у нього дріжджова.
• Правильна суміш тесту для класичного російського сметанника - густа, але стікає з ложки.

Рецепт сметанника в домашніх умовах

Нижче ви знайдете кілька привабливих з позиції смаку та естетичних якостей варіантів цього сметанного десерту – від класичної до вегетаріанської версії на основі моркви. Ви переконаєтеся, що рецепт торта зі сметаною може бути майже будь-яким, навчитеся робити бісквіт без яєчного компонента, розберетеся в нюансах створення правильного крему та оформлення готової страви.

Класичний

• Час: 3:00.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 4349 ккал.
• Призначення: до чаю.
• Кухня: російська.

Як виглядав початковий покроковий рецепт цього чудового десерту, вже невідомо. Фахівці вважають, що класичний сметанний торт за ГОСТом готували так, як описано нижче, але наскільки вірні їхні здогади – вже ніхто не скаже. Однак смак, якщо вірити словам господарок, схожий на той, який багатьом знайомий із дитинства. Навіть якщо це був не фабричний ГОСТ, бабусі пекли десерт так.

Складові:

• борошно - 300 г;
• сметана – 1 кг;
• цукор – 2 склянки;
• яйця – 3 шт.;
• сода - 1 ч. л.;
• оцет - на гасіння;
• горіхи волоські – жменя;
• какао - опціонально.

Спосіб приготування:

1. Яйця збити, по черзі вводити яйця та склянку цукру.
2. Додати 300 г сметани, акуратно підсипати борошно, що просіює двічі. Міксер при цьому продовжує працювати на середній потужності.
3. Духовку прогріти до 200 градусів.
4. До тесту додати гашену соду, вилити в круглу форму. Надіслати випікатися 35-40 хвилин. Температуру духовки при цьому потрібно знизити до 180 градусів.
5. Дати бісквіту охолонути на ґратах. Розрізати подовжньо навпіл.
6. Зробити сметанний крем із цукром. 2/3 обсягу укласти між коржами, 1/3 – покрити поверхню.
7. Розсипати на неї подрібнені горіхи. Додатково можна прикрасити торт какао. Подавати через 1,5-2 год.

Шоколадно-зметаний

• Час: 3:00.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 3747 ккал.
• Призначення: до чаю.
• Кухня: домашня.
• Складність приготування: середня.

Додавання какао або шоколадної стружки перетворює будь-яку випічку – від кексу до печива, і сметанний бісквіт це не обійшов стороною. Небагато кулінарної магії, і смак десерту суттєво перетворюється, і навіть змінюється його структура. Якщо страва готується для ласуна, цей шоколадно-зметаний торт на кефірі, схожий на знамениті «Графські руїни», можна промастити таким же шоколадним кремом.

Складові:

• яйце;
• кефір – 300 мл;
• сметана – 500 г;
• борошно - 250 г;
• какао - 100 г;
• сода - 1 ч. л.;
• цукор – 6 ст. л;
• вершкове масло – 50 г;
• шоколад темний – 100 г.

Спосіб приготування:

1. Збити яйце. Додати половину обсягу какао, 3 ст. л. цукру, борошно.
2. Влити кефір із розчиненою в ньому содою.
3. Випекти простий бісквіт при 190 градусах за півгодини (точний час залежить від духовки).
4. Крем готується просто: сметану збити із залишками какао, додати 3 ст. л. цукру.
5. Коржі нарізати кубиками, скласти гіркою, проливаючи їх кремом.
6. Шоколад розтопити з|із| маслом|мастилом|, укрити зверху торт. Поставити в холод, щоб глазур застигла.

З сиром

• Час: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 2464 ккал.
• Призначення: до чаю.
• Кухня: домашня.
• Складність приготування: середня.

Сметанний крем із сиром – це ще корисніше, ще ніжніше, ще смачніше. Якщо влити трохи желатину, то вийде майже суфле. Приділити увагу питанню прикраси десерту, і готовий сирно-зметаний торт можна виносити на суд гостей або домашніх при вечірньому чаюванні. Сир намагайтеся вибирати з жирністю від 5% і вище, інакше доведеться збільшувати сметанний компонент.

Складові:

• яйця – 2 шт.;
• масло вершкове – 50 г;
• пачка сиру;
• молоко – 35 мл;
• цукор – півсклянки;
• сметана – 300 г;
• борошно - 200 г;
• розпушувач – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Половину об'єму сиру змішати з борошном, яйцями, розпушувачем, м'якою олією, молоком.
2. Тісто викласти у форму, зробити бортики.
3. Решту компонентів змішати, вилити на основу для торта.
4. Випікати 45 хвилин|мінути| при 190 градусах.

У мультиварці

• Час: 1 година 10 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 1902 ккал.
• Призначення: до чаю.
• Кухня: домашня.
• Складність приготування: середня.

Загальний алгоритм роботи з духовкою та мультиваркою щодо випічки майже незмінний, тільки сметанний бісквіт з останньої небажано діставати одразу. Професіонали радять спочатку підняти кришку і зачекати на чверть години, а потім уже виймати страву. Дізнавшись, як приготувати такий торт на сметані в мультиварці, ви можете забути про існування духовки.

Складові:

• яйця – 2 шт.;
• борошно - склянка;
• цукор – 1,5 склянки;
• сметана – 2 склянки;
• олія – для чаші;
• розпушувач – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Просіяти гіркою борошно.
2. Додати склянку цукру, влити стільки ж сметани.
3. Підмішати збиті яйця та розпушувач.
4. Вилити сметанне тісто в змащену олією чашу.
5. Готувати бісквіт для сметанного торта на випічці 50 хвилин.
6. Остудити, розрізати навпіл. Промазати збитою з|із| цукром сметаною.

З вишнею

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 3214 ккал.
• Призначення: до чаю.
• Кухня: домашня.
• Складність приготування: середня.

Дуже легкий і повітряний, з ніжною основою сиру і такою ж ніжною заливкою, цей тортик дуже подобається дітям. Сметанний крем із соковитими ягодами робить його особливо прекрасним і ошатним. Випікати бажано під фольгою, якщо духовка середньої потужності. Розрізати цей сметанний торт із вишнею потрібно після остигання, інакше гаряча заливка може попливти за ножем.

Складові:

• молоко – півсклянки;
• борошно - 200 г;
• сир – 130 г;
• яйця – 2 шт.;
• цукор – 130 г;
• розпушувач – 1 ч. л.;
• сметана – 340 г;
• олія рослинна – 3 ст. л.;
• крохмаль – 1 ст. л.;
• вишня – 300 г.

Спосіб приготування:

1. Зробити тісто з теплого молока з сиром, борошном, половиною об'єму цукру, розпушувачем та олією. Викласти товстим шаром формою, зробити бортики.
2. Сформувати заливку з компонентів, що залишилися (разом з вишнею). Заповнити основу торта.
3. Випікати годину при 180 градусах.

Зі згущеним молоком

• Час: 5 годин 35 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 3448 ккал.
• Призначення: до чаю.
• Кухня: домашня.
• Складність приготування: середня.

Цей торт зі згущеним молоком і сметаною має більш щільну основу, ніж класичний – бісквіт трохи важчий, солодший, але добре пропікається навіть у духовках середньої потужності. Крем не просто сметанний – до нього доданий мед та розмелені макові зерна, які роблять торт особливо цікавим. До святкового столу можна прикрасити десерт шматочками кураги та білої родзинок.

Складові:

• масло вершкове - півпачки;
• яйця – 2 шт.;
• сметана – 700 г;
• банку згущеного молока;
• борошно - 1,5 склянки;
• сода - 1 ч. л.;
• мед – 3 ст. л.;
• мак – півсклянки;
• оцет.

Спосіб приготування:

1. Маслу дати відігрітися, підмішати до нього згущене молоко і збиті яйця.
2. Додати борошно, соду (погасити заздалегідь).
3. Вилити половину тесту у круглу форму, відправити до духовки (температура – ​​180 градусів). Те ж саме зробити після половини, що залишилася.
4. Кожен бісквітно-зметаний корж на основі згущеного молока печеться за 25 хвилин.
5. Зібрати торт, зробивши до нього простий медово-зметаний крем із маковими зернами. Дати постояти ніч чи 4-5 годин.

Желейний

• Час: 5 годин 35 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 2321 ккал.
• Призначення: до чаю.
• Кухня: домашня.
• Складність приготування: легка.

У вас зовсім немає часу на духовку, а чи потрібно щось терміново зробити до чаю? Дізнайтеся, як приготувати цей смачний і ніжний сметанний торт без випічки з желатином, щоб більше завдання створення швидкої насолоди у вас не викликало труднощів. Фрукти та ягоди можуть бути будь-якими: головне, щоб не надто водянисті, інакше масі буде важко застигнути. Додатково можна додати сюди трохи розтопленого шоколаду або карамелі.

Складові:

• бісквітні коржі – 300 г;
• сметана – 500 мл;
• желатин – 3 ст. л.;
• цукор – 140 г;
• банан;
• персики – 150 г;
• виноград - 100 г.

Спосіб приготування:

1. Залити желатиновий порошок холодною (!) водою, підбирати кількість відповідно до рекомендацій на упаковці – у кожного виробника свої вимоги.
2. Через півгодини зігріти набряклу масу, щоб розчинилися грудочки.
3. Сметану із цукром збити до дуже пишного стану. Змішати із желатином.
4. На дно круглої великої миски викласти суміш із шматочків фруктів, налити частину сметанної маси.
5. Зверху поламаний бісквіт, знову сметану частину, знову фрукти та продовжити чергування. Останній шар має бути сметанним.
6. Дати застигнути торту в холодильнику за 4-5 год.
7. Перевернути миску, щоб десерт вислизнув. Подавати холодним.

Без яєць

• Час: 3 години 45 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 3560 ккал.
• Призначення: до чаю.
• Кухня: домашня.
• Складність приготування: середня.

Цей смачний торт має вегетаріанський різновид, який складають морквяний бісквіт, випечений з використання яєць, і ніжний сметанний крем з чорносливом. Якщо ви піклуєтесь про фігуру і просто хочете максимально знизити шкідливість випічки для свого організму, цей рецепт вам сподобається. На смак такий торт зі сметаною без яєць від класичного відрізнити нелегко.

Складові:

• морква терта – 400 г;
• сметана – 500 г;
• лимон – 1/2 шт.;
• борошно - 310 г;
• сіль;
• чорнослив - жменя;
• цукор – склянка;
• волоські горіхи – 100 г.

Спосіб приготування:

1. Чорнослив запарити.
2. Моркву змішати зі 100 г сметани, лимонною цедрою, сіллю, половиною склянки цукру та борошном. Утрамбувати цю масу у формі.
3. Морквяно-зметаний бісквіт випікається 35 хвилин при 185 градусах. Розрізати після остигання.
4. Зробити сметанний крем із подрібненими горіхами та нарізаним чорносливом.
5. Коли тортик буде сформовано, дайте йому постояти 2-3 години.

На сковороді

• Час: 5 годин 35 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 3792 ккал.
• Призначення: до чаю.
• Кухня: домашня.
• Складність приготування: середня.

Якщо готувати торт сметанник на сковороді, він більше схожий на медовик – тонкі коржі, які промазані ніжним сметанним кремом. За смаковою класичною якістю він не програє, тому господині, у яких немає духовки, можуть вийти зі становища без особливих втрат. Єдиний мінус такого методу роботи – тривалість часу, що витрачається на створення сметанного торта, і неможливість відійти від плити.

Складові:

• цукрова пудра – 2 склянки;
• сметана – 550 г;
• борошно - 3 склянки;
• яйце;
• сода - 1 ч. л.;
• щіпка ваніліну.

Спосіб приготування:

1. Перемішати сметану, цукрову пудру (склянку), ванілін, збите яйце.
2. Ложками додавати муку. Останньою ввести гашену соду.
3. Поділити тісто на 10 частин, кожну розкачати по діаметру сковороди (краще млинця).
4. Коли та розігріється, пекти на ній коржики з обох боків до темно-золотого кольору.
5. Промастити сметанним кремом, дати постояти 5 годин.

З фруктами

• Час: 2:00 10 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 3111 ккал.
• Призначення: до чаю.
• Кухня татарська.
• Складність приготування: середня.

Татарський варіант сметанного ласощів на смак не гірший за вже розглянуті російські версії, тільки зовні він більше схожий на американський чізкейк. Родзинкою є ніжна м'яка заливка, що нагадує перетерту сирну масу, проте її тут немає. Такий сметанний торт із фруктами не соромно і в центр святкового столу поставити, і як солодкий подарунок вручити.

Складові:

• борошно - 400 г;
• дріжджі сухі – 7 г;
• цукор – 7 ст. л.;
• молоко – склянка;
• яйця – 5 шт.;
• рослинна олія;
• сметана – 500 мл;
• сіль;
• яблука червоні – 2 шт.;
• жовта груша.

Спосіб приготування:

1. Просіяти гіркою муку|борошно|, додати|добавляти| сіль|соль|, дріжджі, ложку цукру. Збити віночком, щоб|аби| компоненти перемішалися.
2. Влити масло|мастило|, слідом підігріте (40-45 градусів) молоко, збите яйце.
3. Зробити однорідну масу, накрити рушником, дати відпочити.
4. Через годину розкотити її в товстий круглий коржик. Укласти у форму так, щоб збереглися невисокі (4-5 см) борти.
5. Зайнятися кремом: сметану з'єднати зі збитими яйцями і цукром, що залишився. Заповнити цим основу для торта.
6. Випікати близько 50 хвилин|мінути| при 190 градусах.
7. За 10-12 хвилин до кінця розкласти по поверхні скибочки груші та яблука, чергуючи їх між собою.

Сметанний крем для торта

На окрему увагу, на думку професіоналів, заслуговує прошарок для коржів. Залежно від її складу торт зі сметанним кремом може бути поданий одразу або відправлений наполягати у холоді. Декілька нюансів:

10 ознак того, що вас не люблять

З бісквітних коржів, перемазаних сметанним кремом, виходить високий, ніжний та соковитий торт. Для його приготування знадобляться прості інгредієнти та близько 60 хвилин вільного часу.

Але перш ніж "змайструвати" десерт, запам'ятайте кілька простих порад і дотримуйтесь їх у процесі приготування торта. Завдяки їм ваш бісквіт вийде високим і пористим, а крем ніжним і густим.

Секрети приготування сметанного крему

• Готуйте крем із охолодженої сметани з додаванням цукрової пудри (крупінки звичайного цукру можуть повністю не розчинитися).
• Не використовуйте домашню сметану – покупна для приготування крему підходить краще.
• Жирність сметани для крему має бути не менше 25%. В іншому випадку додайте до неї жирні вершки або спеціальний загусник.

Секрети приготування бісквіту

• Жовтки та білки збивайте окремо – так бісквіт буде пишним.

• При з'єднанні білків із жовтками користуйтеся лопаткою (не віночком і не ложкою).
• Якщо для приготування бісквіту, крім муки|борошна|, ви використовуєте й інші сипучі інгредієнти (наприклад, какао), то їх потрібно змішати і просіяти через сито. Завдяки цьому вони поступово розподіляться в тесті.
• Якщо ви боїтеся, що бісквіт не буде пористим, додайте в тісто розпушувач.
• Для випікання бісквіту краще використовувати роз'ємну форму, дно якої вистелено пергаментним папером.
• Розрізайте тільки застиглий бісквіт. Для цього потрібний спеціальний ніж-струна для торта. Але розділити корж можна і за допомогою звичайної волосіні: зробіть надріз, в який вставлятиметься волосінь, перехльосніть кінці і потягніть в різні боки.

Бісквітний торт зі сметанним кремом: простий та швидкий рецепт

Для приготування і бісквіту, і крему нам знадобляться дуже прості та доступні компоненти. Напевно, у багатьох господинь вони вже є в запасі і купувати нічого не потрібно.

Інгредієнти для бісквіту

• яйця – 6 шт.;
• цукор – 200 г;
• борошно – 200 г;
• сіль - щіпка;
• ваніль – 1 пакетик.

Інгредієнти для крему

• сметана – 800 г;
• цукрова пудра – 200 г.

Приготування

1. Відокремте жовтки від білків і збийте перші, додавши до них 100 г цукру.
2. Збийте білки зі щіпкою солі до стану пишної піни.
3. Потім поступово введіть у масу цукор, не припиняючи збивати.
4. З'єднайте жовтки з білками за допомогою лопатки; рухи повинні бути акуратними, знизу догори.
5. Вводимо борошно.
6. Заповнюємо форму тестом та випікаємо бісквіт близько 30 хвилин при температурі 180 градусів.
7. Готовність перевіряємо зубочисткою чи сірником.
8. Поки корж дбає, готуємо крем: збиваємо сметану з ваніліном і цукровою пудрою.
9. Готовий охолоджений бісквіт розрізаємо на дві або більше частин (залежно від його висоти) і змащуємо кремом. Залишаємо торт у холодильнику на кілька годин (близько 3-6), щоб він добре просочився, став ніжним та соковитим.

Якщо ви хочете подати торт до святкового столу, поекспериментуйте із прикрасою десерту. Для цього підійде шоколадна стружка, різнокольорове посипання, фрукти або ягоди.

Смачного!

Доброго дня! Сьогодні я, любитель випічки та ласуня зі стажем, хочу розповісти про такий вид десертів, як торт зі сметанним кремом (рецепт покроково з фото). Які б ви коржі на торт не використовували, але для смачного торта потрібен крем, який прикрасить смакову палітру випеченого тіста і привнесе нові солодкі нотки.

Напевно, ніщо не зможе в цьому зрівнятися зі сметанним кремом, який завжди допоможе старанній хазяйці приготувати справжній витвір мистецтва. При цьому, чергуючи всю різноманітність видів випічки і крему, ви зможете завжди приготувати щось нове і надзвичайно смачне.

Звичайно, дехто скаже: «Ну що ви пристали зі своїм сметанним кремом? Подумаєш сметана із цукром!»

І будуть докорінно і праві, і не праві – одночасно, тому що до такого, здавалося б, простого поєднання можна додати ще масу різних інгредієнтів, тим самим докорінно змінюючи початковий рецепт: ягоди та фрукти, вершки та шоколад, згущене молоко та мед , і багато інших компонентів.

І не важливо, з якого тіста ви випекли коржі на торт, головне що, просочивши їх сметанним кремом, ви отримаєте чудові ласощі. А прикрашати такий торт взагалі одне задоволення і неоране поле для експериментів, тут вам може стати в нагоді: і горішки, і крихітка випічка, і всі види глазурі, і цукати, і цедра з цитрусових, і ягоди з фруктами, і тим більше шоколад.

Сподіваюся, що кожен рецепт з фото сподобається вам, і всі вони стануть паличкою-виручалочкою в приготуванні такого торта, який точно стане родзинкою вашого святкового столу.

Рецепт 1. Класичний медовик із сметанним кремом

Склад: півлітра сметани домашньої, 3/5 пачки маргарину або олії, 2 яйця, 2 склянки цукрового піску, 3 столові ложки меду, пекарський порошок за інструкцією або чайна ложка соди.

Цей класичний рецепт привабливий вже тим, що навіть при невеликому обсязі меду, використаного під час виготовлення нашого торта, випічка набуває яскраво вираженого медового смаку.

А той факт, що цей рецепт досить просто в приготуванні, взагалі зводить його в категорію незамінних для маленьких сімейних свят.

Починаємо готувати торт:

1. Топимо маргарин (масло або спред) в об'ємній ємності.
2. Вливаємо мед з половиною обсягу приготовленого цукру і ставимо на водяну баню, ретельно перемішуючи, до утворення однорідної суміші за своєю консистенцією.
3. Не припиняючи перемішувати, всипаємо в масу порцію соди, очікуємо збільшення обсягу маси освіти і набуття нею білого кольору.
4. Вбиваємо приготовані яйця та знову перемішуємо.
5. Додаємо муку|борошно| і замішуємо тісто.
6. Розділяємо тісто на 10-ть рівномірних частин, і укладаємо їх почергово деко формуючи з кожної тонкий пласт, з якого випікатимемо наші коржі на торт.
7. Перед випіканням робимо у сформованих пластах тіста невеликі надрізи ножем чи проколи вилкою.
8. Випічка здійснюється в заздалегідь розігрітій духовці до придбання випічкою темно-золотистого кольору, це займе не більше п'яти хвилинок.
9. Готуємо крем: ретельно перемішуємо залишок цукру з холодною сметаною та перебиваємо їх за допомогою міксера.
10. Збираємо торт: складаємо коржі один на одного рясно перемазуючи кожен кремом.

Класичний торт із сметанним кремом готовий. Смачного!

Рецепт 2. Бісквітний торт зі сметанним кремом.

Цей рецепт розповість, як приготувати бісквітний торт, який надзвичайно легко просочується сметанним кремом і набуває соковитих і ніжних смаків. Цю легкість можна ще більше підкреслити, додавши в рецепт ніжні ягоди чи фрукти, наприклад, полуницю з бананами.

Щоб приготувати цей торт, нам знадобиться:

3 яйця, 2 банани, 4 столові ложки з гіркого борошна, по чотири склянки цукрового піску та сметани, 2 склянки води, кава за смаком

Починаємо готувати торт:

1. За допомогою міксера перебиваємо яйця з третьою частиною цукрового піску в білу міцну піну і до повного розчинення цукру.
2. Всипаємо борошно, що провіяло, і замішуємо в рідке тісто.
3. Підготовка форми (дека): укладаємо пекарський папір, але не промазуємо маслом, а злегка притрушуємо борошном. Борошно може замінити панірувальними сухарями. Це дозволить уникнути пригорання коржа до форми.
4. Випікати корж для торта потрібно в заздалегідь розігрітій духовці при температурному режимі 180 °С, приблизно близько третини години.
5. Готуємо крем: ретельно перемішуємо 1/3 цукру з холодною сметаною та перебиваємо їх за допомогою міксера.
6. Кип'ятимо воду із залишком цукрового піску, заварюємо (або розчиняємо) у цьому сиропі каву і даємо трохи охолонути нашому кавовому сиропу.
7. Діставши випічку з духовки, чекаємо поки вона охолоне і ділимо за допомогою струни або дуже гострого ножа на два або три коржі.
8. Укладати коржі потрібно так, щоб просочення легко вбиралося, наприклад, для коржа розрізаного на три частини, укладання робимо наступним чином: кладемо перший корж розрізом вгору, другий покладемо той корж, що має два розрізи, а останнім корж кладемо розрізом вниз.
9. Кожен корж потрібно рясно промазати кремом.

Торт готовий. Смачного!

Рецепт 3. Класичний торт із млинців

Цей рецепт найкраще підійде для молодих господарок, так як він надзвичайно простий у приготуванні і при цьому, незважаючи на досить високу насолоду, чудово підійде для тих, хто сидить на дієті, завдяки своїй низькій калорійності та легкості смаку.

Крім того, рецепт пластичний і його інгредієнти легко замінні, наприклад, без борошна ви можете взяти мелену гречку. Отже, цей торт чудово підходить для ваших експериментів.

Для приготування цього торта нам знадобиться:

по півтори склянки сметани та вершків з кип'яченою водою та борошном (можна гречаною), 2 яйця, підлога столової ложки сухих дріжджів, склянка молока, підлога лимона, чверть пачки олії вершкового, щіпка солі, ванілін за смаком

Починаємо готувати легкий торт:

1. Опара: розчиняємо дріжджі у теплій воді і додаємо третину борошна, ставимо на 2/3 години у тепле місце. Таким чином, ми будимо дріжджі, про що свідчить рясне зростання шапки на опарі.
2. Засипаємо в опару залишки підготовленого борошна ретельно вимісити і знову відправляємо в тепле місце на той же період часу, цього разу тісто піднялося.
3. Гаряче, щойно перекип'ячене, молоко вливаємо в тісто, солимо і даємо охолоне.
4. А після кількох годин вбиваємо яйця, заливаємо топлене масло і добре вимішуємо.
5. Тісто має настоятися третина години.
6. На великій сковороді смажимо тонкі млинці та охолоджуємо їх.
7. Перебиваємо сметану з вершками на міксері протягом 7 хвилин.
8. А додавши в суміш ванілін і сік з цедрою заздалегідь приготовленого лиману, знову перебиваємо на міксері.
9. Укладаємо коржі, рясно змащені кремом, один на одного.
10. Окрасу торта залишаю на ваш смак.

Легкий торт з кремом з сметани готовий. Смачного!

1. Коржі на торт не повинні пересушитись при запіканні, оскільки вони тоді швидко пригорять, як тільки коржі зарум'янилися і набули золотистого кольору – ви можете діставати випічку з духовки. Не забувайте, що тонкі коржі швидко не лише готуються, а й пригорають.
2. Бісквітний корж на торт дуже не любить, коли його турбують, особливо на самому початку випікання. І якщо ви хочете приготувати пишний бісквітний корж на торт, то в жодному разі не турбуйте його при випіканні, крім перед тим як дістати з пічки, інакше він опаде.
3. Обов'язково провівайте муку, перед тим як додавати її в тісто, це насичує її киснем і робить коржі на торт пишнішими.

Готуйте легко – їжте смачно!

Спасибі за увагу! Дивіться й інші рецепти з фото та покроково у відповідних розділах мого сайту!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+