Манна каша протипоказання. Манна каша. Користь та шкода. Правильні рецепти

Манна каша всім знайома з глибокого дитинства.

Комусь подобається класичний варіант, приготований на молоці чи воді, а хтось любить кашу з додаванням фруктів чи ягід.

Але однозначно можна сказати, що немає такого продукту харчування, який викликав би стільки суперечливих думок про користь і шкоду, як манка.

Особливості правильного приготування манної каші

Смак і користь манної каші залежать від способу її приготування. Насамперед необхідно правильно підібрати крупу. У продаж надходить манка трьох видів:

З твердих сортів із маркуванням – Т;

З м'яких. Маркування – М;

Зі змішаних – МТ.

Для каші підійде лише крупа з м'яких сортів. Варити її можна як у воді, і на молоці. Але варто враховувати, що блюдо, приготовлене на молоці, буде калорійним. Чим жирніше обране молоко, тим калорійніша каша. У той же час білок манної крупи засвоюється лише у випадку, якщо страва зварена на молочній основі. Стандартним співвідношенням для каші помірної густоти буде 7 чайних ложок на 200 мл молока.

Щоб приготування не було проблемою, необхідно дотримуватися деяких нюансів на всіх етапах процедури:

2. Додаємо цукор чи мед. Якщо страва готується для дорослого, то ці інгредієнти додаються до смаку. Якщо ж каша призначена дитині, краще виключити мед, а цукор додавати в мінімальній кількості - близько 6 грам.

3. Додаємо щіпку солі.

4. Безперервно помішуючи закипіле молоко, всипаємо тоненькою цівкою крупу. Інтенсивність розмішування допоможе унеможливити появу грудочок.

5. Дати масі закипіти і зменшити на найменшу потужність. Від часу варіння залежить кінцева густота каші, що готується, і збереження корисних властивостей. Для того, щоб отримати середню густоту, не варто варити більше 7 хвилин. Для більш в'язкої маси можна варити 12 хвилин. Але не тримайте на вогні страву більше 15 хвилин – це позбавляє її всіх корисних властивостей.

6. Готову кашу прибрати з вогню та додати за бажанням вершкового масла (близько 5 грам), фрукти, ягоди або різні спеції. Прекрасно підходить для манної крупи кориці. Такий тандем сприяє нормалізації травлення. Не варто поєднувати манку з продуктами з високим вмістом вуглеводів, наприклад фініками.

Манну кашу з таким самим успіхом можна приготувати і в мультиварці. Для цього додаємо в каструлю:

400 мл молока чи води;

50 г манної крупи;

0,5 чайної ложки солі;

1,5 столової ложки цукру;

За бажанням вершкове масло.

Після чого закриваємо кришку та встановлюємо відповідний режим. Шкода від манної каші, приготовленої таким чином, буде мінімальною.

У чому користь манної каші?

Цей продукт харчування викликає багато суперечок щодо своїх корисних властивостей. У деяких ситуаціях вживання цієї страви не рекомендується. Але здебільшого манка приносить незаперечну користь. Це зумовлено хімічним складом продукту, що включає широкий спектр вітамінів, мікро та макроелементів. Завдяки високому вмісту калію та магнію, манка сприяє активному відновленню нормальної роботи серця. Тому кашу вводять у раціон при захворюваннях серцевої та судинної системи. Також даний продукт показаний у післяопераційний період, оскільки вітамін Е, що у крупі, сприяє якнайшвидшому загоєнню тканин організму. Вживання каші з манної крупи заповнює нестачу заліза та відновлює нормальний рівень гемоглобіну. Наявність цинку у складі крупи забезпечує нормальне функціонування печінки. Ціла група вітамінів підтримує імунітет, сприяє зміцненню нервової системи і збільшує працездатність мозкових рецепторів. Велика кількість кальцію у крупі допомагає зміцнити зуби та кістки. Манна каша показана при хронічних захворюваннях нирок, тому що приготовлена на воді, вона не дає організму засвоювати білки. Гастроентерологи вважають манну кашу незамінним продуктом при захворюваннях шлунка та харчових шляхів. Маючи обволікаючу дію, вона знімає спазми, що виникають, виводить кишковий слиз і токсини, перешкоджає виникненню злоякісних пухлин. Поєднання всіх корисних елементів та вітамінів, що перебувають у каші, дозволяють за короткий час відновити свій життєвий тонус та енергетичний потенціал.

Шкода манної каші: вигадка чи, правда?

На жаль, манка має не тільки сприятливу дію. Деякі її особливості завдають великої шкоди організму, викликаючи низку патологій та побічних явищ. Крупа насичена в'язкою речовиною – гліадином (клейковина), який може спричинити відмирання ворсинок харчових шляхів.Як наслідок виникає діарея, кишкові кольки, спазми шлунка.

Крім цього, накопичення гліадину призводить до виникненню екземи та больового синдрому в суглобах та зв'язках.

Фітин, що міститься у крупі, значно уповільнює всмоктування поживних речовин та сприяє виведенню кальцію з організму. Нерідко це призводить до підвищеної ламкості кісткової тканини.У зв'язку з цим людям похилого віку рекомендують обмежувати споживання манної каші. Часте вживання даного продукту призводить до запорів, особливо якщо кількість води, що надходить в організм, обмежена.

Каша з манної крупи є калорійною стравою і має високий показник глікемічного індексу, що сприяє швидкому набору ваги. Тому людям, схильним до повноти, часте споживання такого продукту не рекомендується. Суворими протипоказаннями до введення в раціон манної каші є цукровий діабет та глютенова ентеропатія.

Особливо склалося ставлення до манної каші у педіатрів. Сучасні медики не рекомендуютьвводити в раціон цей продукт поки що дитині менше 3 років.

Це пояснюється тим, що система травлення дитини не в змозі впоратися з великою кількістю вуглеводів, які містяться в каші з манної крупи.

Це призводить до дисфункції кишечника: діареї чи запорів. Крім цього фактора існує ще один, який також негативно впливає на роботу шляхів, що харчують. Цей фактор – наявність у складі крупи глютену. Вивільняючись у кишечнику, він агресивно впливає на його слизову поверхню, поступово її стоншуючи.

У манці є у великій кількості фосфор, який накопичуючись в організмі, блокує надходження кальцію в кров.

Якщо годувати дитину регулярно не менше 3 разів на добу такою стравою, то рівень кальцію поповнюватиметься лише з кісткової тканини.

У той же час гліодин, що міститься у крупі, перешкоджає всмоктуванню корисних речовин, що сприяють проникненню і кращому засвоєнню кальцію, що надходить.

В результаті, спочатку у дитини виявляється гостра нестача вітаміну D, а далі можливе виникнення рахіту або спазмофілії.

Чим корисна і шкідлива манна каша для вагітних і мам, що годують?

Під час вагітності раціону та режиму харчування слід приділити особливу увагу. Меню жінки має бути різноманітним та, головне, повноцінним. У цьому періоді лікарі рекомендують включити до свого меню манну кашу. Її необхідно чергувати та вживати близько 3 разів на тиждень, не більше. Природно, вживання цього продукту має бути надмірним, оскільки манка має як позитивний, і негативний вплив на організм вагітної.

Користь манної каші:

Склад продукту сприяє повному засвоєнню всіх речовин за короткий проміжок часу, при цьому не викликаючи перенасичення і дискомфорту в шлунку;

Така страва сприяє швидкому відновленню енергетичного потенціалу;

У крупі манки немає холестерину. Для вагітних це є важливим показником, тому що у цьому періоді часто спостерігається підвищення артеріального тиску;

При загостренні гастриту каша з манки буде незамінним помічником. Вона м'яко нейтралізує агресивну дію кислоти на стінки шлунка;

Під час вагітності даний продукт харчування рекомендується як засіб, що очищає організм. Для цього варто запровадити кашу, зварену на воді, в ранкове меню.

Шкода від манної каші:

Висока калорійність такої страви може спровокувати набір зайвих кілограмів, що для вагітних і так проблема;

Наявність глютена може спровокувати алергію як у матері, так і у дитини в майбутньому. Нерідко алергічні прояви спричиняють серйозні патології розвитку плода;

При частому вживанні можливе зниження надходження до організму заліза, що призводить до виникнення анемії.

Безперечна користь манної каші для дітей

Користь манної каші у розвиток організму дітей незаперечна. Основним моментом є правильне та своєчасне її введення до раціону дитини.

Насамперед необхідно запам'ятати, що годувати нею малюка молодше року не рекомендується. Організм у віці перебуває у стадії активного зростання.

Система живлення, що не сформувалася, не здатна повноцінно справлятися з такою кількістю поживних речовин і елементів.

Після року цю страву вводять у меню лише тому, що крупа багата на вітаміни і необхідні дитині мікро та макроелементи. До трьох років порція має бути невеликою, один раз на добу та не більше 2 разів на тиждень.

Вживання каші дітьми до трьох років показано у разі недостатньої ваги чи вираженої дистрофії.

Присутність білків і крохмалю сприяє швидкому набору маси тіла, в основному за рахунок зростання м'язової тканини. Але навіть у цьому випадку не варто перевищувати вживання каші більш ніж один раз на добу.

Манна крупа містить дуже важливий фермент – фітіназу, який регулює обмінний процес речовин та сприяє підвищенню імунітету.

Манна каша – корисний продукт, який допоможе всьому організму, якщо вживати його правильно. Робіть свій раціон повноцінним та різноманітним, і тоді харчування буде приносити лише користь.

Говорять, що на манній каші зросла вся країна. Така тягуча, солодка, біла, іноді в ній траплялися грудочки. Саме з неї починався ранок усіх дітей Спілки. Манна каша вважалася корисною для організму, що росте, її починали вводити в прикорм малюкам з півроку. На сьогоднішній день далеко вперед зробили крок усі харчові технології і, як кажуть фахівці, манна каша приносить не тільки користь, а й шкоду. Педіатри кажуть, що манка зовсім марна для дитячого організму, оскільки зараз є крупи, які набагато насиченіші за корисні речовини.

Шкода та користь манної каші: розберемося в даному питанні

І все-таки, що можна віднести до корисних властивостей? Ця крупа – єдина каша, яка перетравлюється у нижньому відділі кишечника. Якраз у тому самому відділі і відбувається засвоєння та всмоктування цієї каші. Просуваючись по кишечнику, манка звільняє його від слизу, видворяє непотрібний жир, тим самим відзначається користь манної каші, тому її все ж таки радять вживати як необхідний продукт, особливо людям, у яких болить шлунок і кишечник. Перероблені зерна пшениці - це манка. Зерна пшениці подрібнюють, у результаті виходить дрібна крупа. До складу манки входять корисні речовини групи, а також РР, різні мінеральні речовини. Але можна сказати, що їхня концентрація набагато нижча, ніж в інших крупах. У манній каші майже немає клітковини. На дві третини вона складається з крохмалю і завдяки цим властивостям вона ситна. У чому ж шкода і користь манної каші? Якщо взяти дорослий організм, то для нього манна каша – корисний, дієтичний продукт. До того ж рекомендовано їсти цю страву в періоди відновлення після виснажливих хвороб або операцій. Шкода манної каші очевидна тоді, коли розглядається організм дитини. Вуглеводи, що містяться в манці, та клейковина – основні корисні елементи для дорослих, але не для діточок. Глютен створюється білком глиодином, може викликати алергію, і навіть сприяє розвитку целіакії. Клейковина ушкоджує слизову оболонку кишечника і це вносить порушення процеси всмоктування корисних речовин.

Ще кілька фактів

Вже практично з'ясували, у чому шкода та користь манної каші. Знайдемо ще кілька підтверджень. Наприклад, фітин, що міститься у манці, насичений фосфором, він входить у реакцію з кальцієм, у результаті останній не засвоюється. Щоб відновити запас цієї речовини, паращитовидні залози витягають її з кісток, а це дуже шкідливо для організму, що росте. Через брак кальцію може розвинутись рахіт, до того ж знижується імунітет. Ті, хто люблять здорове харчування, постійно твердять про шкоду манки, оскільки вона є висококалорійною. Але насправді цей продукт відноситься до високоенергетичних продуктів, а калорійність лише дев'яносто вісім калорій. Збільшення калорій відбувається через добавки, які використовуються при варінні. Якщо приготувати її на молоці з вершковим маслом, цукром, то каша стає не тільки смачнішою, а й калорійнішою. А ось на воді та без солі – це вже натуральний дієтичний продукт. Ось ми і з'ясували, у чому шкода та користь манної каші.

Смак радянського та пострадянського дитинства – манна каша, користь та шкода якої на той час навіть не обговорювалися. Цей порівняно недорогий продукт входив до раціону дітлахів і вдома, і в дитячому садочку, і в школі. Але сьогоднішні педіатри одностайно озброїлися проти манної каші. Малюкам її категорично не рекомендують.

Проте манка входь у меню багатьох лікувальних дієт. Її пропонують ослабленим пацієнтам і тим, у кого проблеми із шлунково-кишковим трактом. Спробуємо розібратися, чому манка шкідлива для дітей, чи можна її їсти дорослим, особливо тим, хто хоче схуднути.

Незвичайна крупа

Манна крупа, або як її чаші називають манкою, – молотові очищені зерна пшениці. Такий помел фахівці називають сортовим - середній діаметр крупинок 0,25-0,75 мм. Маркування на пачці з манною крупою свідчить про те, з якого сорту пшениці вона виготовлена. "М" - м'які сорти, "Т" - тверді сорти, "ТМ" - їх суміш. Сучасні дієтологи віддають перевагу крупі із твердої пшениці.

Крім традиційних каш, манку використовують в інших десертах - пирогах, оладках, суфле, пудингах та мусах. Саме з манки робиться знаменита гур'євська каша - традиційна російська страва, що з'явилася на початку XIX століття. Готують її за особливим рецептом: пінки від вершків перекладають вареною на молоці кашею, перемішаною з подрібненими горіхами. До готовності страву доводять у духовці. Подають цей чудовий національний десерт, прикрасивши його сухофруктами або полив варенням.

Використовують манку і в перших і других несолодких стравах. З неї роблять галушки, додають у запіканки або биточки. Можна посипати манку в м'ясний фарш, вона не дасть витекти соку і зробить котлетки пишними і соковитими.

Що добре для дорослих.

Чи корисна манна каша? Питання дуже спірне. Вона містить калій, важливий для роботи серцевого м'яза, та вітаміни групи B, які забезпечують здорове функціонування нервової системи. Є в ній вітамін Е, натрій, фосфор, цинк, кальцій, залізо. Але вітамінно-мінеральний склад манної каші досить бідний у порівнянні з іншими популярними кашами.

Манна каша – майже стовідсоткові вуглеводи. Вона легко перетравлюється та дає організму багато енергії. Тарілка манної каші гарна вранці, щоб день пройшов енергійно і до обіду їсти не хотілося.

Інша особливість манної каші – відсутність у ній. Вона затримується у шлунку не більше години-двох. Манна каша легко перетравлюється в нижньому відділі кишечника, а проходячи шлунково-кишковим трактом, очищає його від зайвого слизу. Користь манної каші є очевидною для ослабленого організму – дає багато енергії, не обтяжуючи травлення. Завдяки ніжній текстурі обволікає стінки шлунково-кишкового тракту. Її включають у харчування людей після операції та тих пацієнтів, у кого є проблеми зі слизовою оболонкою шлунка та кишечника. Зазначимо, що дієтичну манку варять на воді, без солі та цукру.

Але від манки варто утримуватись тим, хто страждає від частих запорів. Відсутність клітковини та великий вміст клейковини у манній каші негативно позначаються на травленні. Є також категорія дорослих людей, які мають алергію, для них вживання манки, як і випічки з білого борошна, також неприпустимо.

…що шкідливо для дітей

Саме великий вміст клейковини в манці підштовхнуло педіатрів на запитання «Чи корисна манна каша малюкам?» відповідати тверде та рішуче «ні». Каша протипоказана для харчування дітей до року. Вона зовсім не підходить для першого підгодовування. Для цього краще взяти рисову або кукурудзяну кашку.

Манка менш багата на вітаміни і мінерали, ніж інші каші. А глютен часто викликає алергію та негативно впливає на стінки травного тракту малюка, ушкоджуючи ворсинки тонкого кишечника. Манна каша до року може стати причиною запорів чи, навпаки, діареї.

Часто позначається ще одна небезпека манки для дітей – наявність у ній фітину. Це фосфорорганічна хімічна сполука, близька за властивостями до вітамінів. Надлишок фітину в організмі призводить до того, що кальцій засвоюється значно гірше. Він також сприяє виведенню інших корисних мінералів – цинку, заліза, магнію.

Насправді фітин міститься в оболонках цільного злаку і після переробки очищеного зерна в манку його концентрація значно зменшується. Тому тарілка-інша на тиждень манної кашки не завдасть шкоди ні дорослим, ні дітям старше року.

Повністю виключати манку з раціону дитини, що підросла, не варто, особливо якщо вона любить цю кашу. Для школярів навіть корисно насититися енергією з ранку. Головне, щоб раціон дитини у будь-якому віці був різноманітним.

Кашка з запалу із спекою

Будь-яка бабуся розповість вам, як правильно варити манну кашу. У кожній родині свій рецепт і свої уподобання – каша густа чи рідка, на молоці чи суміші молока чи води. Є цікаві рецепти, коли як рідку складову беруть бульйон (м'ясний, овочевий або грибний) або ягідні соки (морси).

Щоб приготувати кашу середньої густоти, на одну порцію візьміть склянку рідини та 1,5 столові ложки крупи. Якщо хочете кашку густіше, збільште кількість крупи, якщо рідше - відповідно, зменшіть. Ось кілька варіантів, як правильно приготувати манну кашу:

Традиційний спосіб приготування: довести майже до кипіння молоко (або воду), посолити та посахати за смаком. У рідину, яка ось-ось закипить, всипати крупу тонким струмком, постійно помішуючи. Як варіант розсипати крупу з ложки по всій поверхні молока, а потім активно заважати. Варити 3-4 хвилини, не довше, інакше користь манної каші ще знизиться. Дайте відпочити готовій кашці під кришкою та рушником ще хвилин 7. Подати зі шматочком вершкового масла, медом, варенням, сухофруктами або ягодами.
Сучасні кухарі пропонують інший варіант: змішати в каструльці холодну рідину, манку, сіль та цукор. Потім поставити на вогонь і варити до готовності, помішуючи безперервно віночком. Такий прийом допоможе уникнути ненависних грудочок.
Манна каша-пудинг готується так: на розігріту сковороду кладемо шматочок вершкового масла. Коли воно розійдеться, всипаємо 3 столові ложки манної крупи і прогріваємо, помішуючи, поки крупа не пожовкне. Окремо необхідно закип'ятити півлітра молока, додати сіль, цукор, ванілін до смаку. Гаряче молоко вливаємо в сковороду, добре перемішуємо і варимо три хвилини. Потім залишаємо кашу під кришкою на 10 хвилин. В результаті виходить досить щільний пудинг, який можна подати з джемом або сметаною.
Для поціновувачів технічного прогресу – манна каша у мультиварці. У чаші змішуємо 80 г манки, 480 мл молока та 240 мл води. Додаємо 0,5 ч. ложки солі, 1,5 ст. ложки цукру, шматочок вершкового масла (залежить від смакової переваги). Розмішайте інгредієнти, встановіть режим "Молочна каша".
Насамкінець цікавий рецепт приготування манної каші на журавлинному морсі в духовці. Зі 100 грамів журавлини вичавити сік. Вичавки залити 165 мл води і прокип'ятити. Відвар поцідити, змішати із соком, додати цукор. Коли сироп закипить, всипати 50 г манки і заварити кашу. Вилити заготовку на лист і поставити в духовку хвилин на 10. Потім остудити, нарізати на порції. Подавати краще, посипавши цукром.

Вважаємо калорії

Після таких смачних рецептів повернемося на землю: така манна каша, калорійність якої залежить від жирності молока, наявності цукру, олії чи джему, м'яко кажучи, не дієтичний продукт.

Сама по собі манка помірно багата на енергію - калорійність 100 грамів каші на воді - близько 100 ккал. Якщо зварено манну кашу на молоці, калорійність залежатиме від жирності взятого молока.

Для тих, хто стежить за фігурою, краще не зловживати манною кашею на сніданок (в обід та ввечері їсти її зовсім не варто). Готуйте собі таку кашку не частіше ніж раз на тиждень. Щоб зменшити калорійність не на шкоду смаку та користі, варіть її на суміші молока та води. Хороша ідея - додати в кашу трохи, яка стимулює травлення. Щоб не набрати зайвих кілограмів, подавайте кашу не з олією, а з медом, свіжими ягодами та фруктами чи сухофруктами.

На цій відомій кожній людині каші виросли цілі покоління, тому більшість із нас вона асоціюється зі смаком дитинства. Деякі досі люблять манну кашу, згадуючи про те, яка смачна вона виходила у наших мам і бабусь: з олією, цукром, або присмачена улюбленим домашнім варенням. Інші, навпаки, терпіти її не можуть. Таке негативне ставлення до цієї страви теж не дивно. Багато хто не забув годування в дитячих садках, де манна каша нерідко подавалася з мерзенними твердими грудками і малопривабливою плівкою на поверхні, що остигає. Але якщо залишити осторонь дитсадкових невміх-кухарів, то не підлягає сумніву, що у російського народу каша з манної крупи завжди була в пошані. Раніше її вводили до раціону харчування малюків, починаючи вже з піврічного віку. Однак останнім часом ця проста і доступна кожній страві втратила свій авторитет, тому багато людей сучасного покоління стали ставитися до неї неоднозначно. Повсюдно в засобах масової інформації стали з'являтися повідомлення, що ціла низка лікарів-педіатрів вважає манку (на відміну від гречки, рису, вівса, ячменю) не тільки марною крупою, а й для деяких дітей навіть шкідливим продуктом харчування. З цієї причини цілком зрозуміла стурбованість багатьох батьків, які намагаються знайти відповідь на два суттєві питання. У чому полягає користь і шкода манної каші для здоров'я людини? Чи можна нею годувати своїх дітей?

Манка серед зернових культур

Більшість людей, купуючи манну крупу в магазині, навіть не замислюються про її походження. Тим часом, манка – це самостійна сільськогосподарська культура, а побічний продукт, який утворюється після перемелювання зерен пшениці до крупиць діаметром 0,25 – 0,75 мм. Якщо для помелу використовувалися тверді пшеничні зерна, то на упаковках з манкою ставлять маркування Т, якщо м'які сорти М, якщо їх суміш МТ. Для варіння манної каші найкраще підходить крупа з абревіатурою "М". Через відсутність на крупинках зовнішньої оболонки багато хто навіть називає це мелене зерно борошном. Тверді і змішані сорти манки переважно застосовують для приготування пирогів, оладок, галушок, пудингів, запіканок. На Русі манна крупа як побічний продукт переробки пшениці почала вироблятися досить давно, але на той час вона вважалася делікатесом. Такі широко відомі сьогодні традиційні російські страви, як пиріг «Маннік» чи гурьевская каша, подавалися стіл лише багатіям і аристократам. І лише за радянських часів манка набула широкого поширення, як дешевий та загальнодоступний продукт. Багато десятиліть манна каша була уособленням ситного та поживного сніданку, тому батьки часто вмовляли своїх діток з'їсти її якомога більше: «за маму, за тата, за бабусю…». Не відставали у популяризації цієї невигадливої страви і радянські лікарі-педіатри. Справа в тому, що в СРСР існували дуже суворі норми збільшення ваги дітей у дошкільних закладах і піонерських таборах. Якщо якась група дитсадківців чи відпочиваючих школярів схудла – це погана ознака. Для набору кілограмів, що бракують, у схудлих діточок починали посилено впихати мало не подвійні порції манної каші. Можливо, саме через таке примусове харчування у багатьох людей досі залишилося стійке неприйняття до цієї страви. Однак зі своїм завданням манна каша цілком справлялася, тому не дивно, що в роки радянської влади вона була символом енергії, сили та міцного здоров'я.

Склад та калорійність манної каші

Коли йдеться про користь того чи іншого рослинного продукту, то насамперед звертають увагу на його вітамінно-мінеральний склад. Але в манних крупах він не такий багатий на відміну від інших злакових культур. Тому останнім часом склалася думка, що манна каша нічого особливо цінного не представляє. Згідно з сучасними харчовими дослідженнями, у перемелених зернах пшениці концентрація корисних компонентів суттєво зменшується. А при варінні каші з манки, коли крупа піддається термічній обробці, втрачається значна частина біологічно активних речовин. Тим не менш, у манці містяться вітаміни А, Е, РР, В1, В2, В6, В9. З мінерального ряду можна назвати наявність калію, кальцію, магнію, фосфору, хлору, сірки. Жири та білки представлені в малих кількостях, а ось чого в цій крупі дійсно багато, так це вуглеводів – майже 70 гр на 100 г продукту. Саме їхня присутність робить манну кашу такою ситною. Втім, не лише це.

Калорійність каші з манки, звареної на воді, невелика – 80 ккал на 100 гр. Однак така страва виходить несмачна, клейка в'язка консистенція, малопривабливий сірий колір, тому більше підходить для хворих на гастрит або виразкову хворобу як лікувальну їжу. Інші люди вважають за краще готувати манну кашу на молоці з сіллю і цукром, з подальшим додаванням вершкового масла, меду або варення. Цілком природно, що калорійність страви тоді значно збільшується і може досягати 150 – 200 ккал. Але, взагалі-то, за харчовою цінністю манна каша займає одне з останніх місць порівняно з кашами їх інших популярних у народі круп (гречаної, пшоняної, вівсяної, рисової).

Корисні властивості

Незважаючи ні на що, манну кашу все-таки не можна називати зовсім марною їжею, адже недарма раніше вона обов'язково входила в повсякденний раціон як дітей, так і дорослих. Як згадувалося, манка на 2/3 складається з крохмалю, а складні вуглеводи – відомі джерела енергії нашого організму. Ранкова тарілочка манної каші підвищить енергетичну активність дитини та збільшить працездатність дорослої людини хоча б на першу половину дня.

Слід зазначити ще одну важливу властивість манної крупи: після термічної обробки в ній практично не залишається харчових волокон – клітковини. Манка проходить по травним органам, як кажуть, транзитом, шляхом обволікаючи шлунково-кишковий тракт і очищаючи його від зайвих слизових скупчень. А перетравлення, всмоктування та засвоєння каші з цієї крупи відбувається лише у нижньому відділі кишечника людини. Завдяки дії, що обволікає, і високої засвоюваності, манну кашу дуже корисно вживати не тільки в дитячому та літньому віці, а й людям, які мають проблеми зі шлунком, кишечником, пережовуванням їжі, а також тим, хто перебуває на реабілітації після важких недуг і складних операцій. До речі, через малого вмісту білка манну кашу рекомендують включати в раціон харчування хворих, які страждають на хронічну ниркову недостатність і потребують особливої безбілкової дієти.

На користь манної каші свідчить і те, що вона дуже швидко готується, а багато людей, поспішаючи на роботу, відчувають дефіцит часу на приготування сніданку. Крім того, манка коштує недорого, тому варити кашу із цієї крупи може дозволити собі будь-яка родина, навіть із низьким матеріальним статком.

Нарешті, до позитивних властивостей манної каші можна зарахувати, мабуть, її низьку калорійність, особливо для тих, хто хоче позбутися зайвих кілограмів. Однак для схуднення ця страва повинна бути зварена на воді без олії, солі та цукру, що робить її дуже несмачною. Тому дієта на каші з манки не така популярна в порівнянні з дієтами на гречці або вівсянці. Такий обмежений режим харчування можуть витримати тільки дуже вольові люди, причому ця дієта більше підходить для ласунів. Її суть проста. Необхідно щодня вживати виключно манну кашу, додаючи в харчовий раціон на сніданок – один свіжий фрукт (яблуко, апельсин чи грейпфрут), на обід – 4 сухофрукти (курага, інжир чи чорнослив), на вечерю – одну столову ложку молока, що згущує|згущає|. На манній дієті не рекомендується «сидіти» більше 7 днів. В іншому випадку організм відчуватиме сильний дефіцит білків і жирів, що може негативно позначитися на здоров'ї людини, що худне.

Чи є шкода від манної каші

Які ж недоліки виявили фахівці в цій популярній у багатьох людей страва? Для дорослої людини практично ніяких, а що стосується дітей, то деякі результати сучасних дослідників харчових продуктів насторожують. Насамперед більшість дієтологів та лікарів-педіатрів категорично не рекомендують батькам щодня давати дитині манну кашу. Ще гірше – замінювати нею суміші для підгодовування малюків. Підстави такого твердження є досить серйозні.

По-перше, слід звернути увагу на підвищений вміст у манці крохмалю. Так, вуглеводи заряджають організм енергією, але їх надлишок призводить до того, що дитина починає товстіти, як на дріжджах. А якщо врахувати, що вітамінів та мінералів у манній каші залишається небагато, то дитячий організм втрачає здатність повноцінно розвиватися. В результаті у дитини може відбутися зниження імунітету або настати авітаміноз, аж до розвитку рахіту.

По-друге, у манці присутній фітин – фосфорорганічна речовина, яка має здатність зв'язувати солі кальцію. Для фітину характерна підступна особливість негативно змінювати кишкове середовище, тому надмірне вживання манної каші може призвести до того, що клітини дитячого організму перестануть засвоювати чистий кальцій. А при дефіциті цього мікроелемента він починає «вимиватися» з кісток і вже звідти надходити в кров, а не з кишківника. Наслідки нестачі кальцію в дитячому організмі дуже плачевні: м'язовий гіпотонус, судоми, спазмофілія, погана згортання крові, аномальний розвиток опорно-рухового апарату.

По-третє, не можна забувати, що манка – не що інше, як перемелена пшениця. А в зернах цієї злакової культури міститься небезпечний для дитячого організму білок глютен, який ще називають клейковиною. Крім того, що даний білок здатний викликати алергічні реакції, при регулярному попаданні глютена в органи травлення він може пошкодити ворсинки, що знаходяться на слизовій оболонці кишечника, через що порушується всмоктування більшості поживних речовин. Через війну збільшується ризик розвитку такого тяжкого захворювання, як глютенова ентеропатія (целіакія). Якщо у дитини, яку постійно напихають манною кашею, спостерігаються рідкий рясний стілець, відсутність збільшення у вазі, з'являються болі в животі, пітливість, блідість, незрозумілі шкірні висипання, то батьків це має серйозно насторожити.

Сучасні молоді мами та тата, прочитавши про шкідливі властивості манної каші, можуть дивуватися: чому ж раніше ця неоднозначна страва без побоювань входила в меню дитячих садків та шкіл? Мабуть тому, що за останні десятиліття світ сильно змінився. Погана екологічна обстановка, поява невідомих раніше вірусів і алергенів, непередбачувані генні модифікації призвели до того, що багато дітей сьогодні народжуються ослабленими і дуже чутливими до їжі, що вважалася в колишні часи безпечною. Звичайно, сьогоднішнім молодим батькам не варто сильно лякатися негативних якостей манної каші, але пам'ятати про них таки не завадить.

Як правильно варити манну кашу?

Звичайно, наші мами та бабусі зможуть легко відповісти на це просте запитання. Але у багатьох сучасних молодих господарок, які вперше взялися за приготування каші з манки, вона нерідко виходить з грудками, у вигляді рідкої «розмазні», або дуже густої застиглої консистенції, в якій може спокійно стояти чайна ложка. Як правило, основна помилка полягає в недотриманні відповідних пропорцій кількості використовуваної для варіння рідини та манної крупи. Щоб каша вийшла середньої густоти, необхідно на 500 мл води або молока брати 3 столові ложки крупи. Хто любить кашу порідше, кількість манки можна трохи зменшити, хто віддає перевагу кашці густіше - відповідно, збільшити. Друге важливе правило: манку слід всипати тільки в киплячу рідину. Третій обов'язковий пункт: щоб уникнути появи грудок кашу потрібно постійно помішувати. Манка вариться дуже швидко, тому під час приготування каші не варто відлучатися від плити. Таким чином, молоді господині можуть переконатися, що будь-які спеціальні премудрості або хитрі секрети для варіння цієї каші відсутні.

Класична манна каша

Інгредієнти:
Манна крупа – 3 столові ложки;
Вода – 200 мілілітрів;
Молоко – 300 мілілітрів;
Сіль – 1/3 чайної ложки;
Цукор – чайна ложка;
Вершкове масло – 50 грамів.

Спосіб приготування. Молоко змішати з|із| водою, поставити ємність на плиту, довести майже до кипіння, додати|добавляти| сіль|соль| і цукор. Перед самим закипанням рідини всипати манну крупу тоненькою цівкою, постійно помішуючи, щоб не допустити утворення грудок. Ідеальний варіант - розвіяти манку над рідиною, що закипає, через сито. Кашу варити не довше 3-4 хвилин, продовжуючи активно помішувати. Потім плиту вимкнути, закрити кришкою ємність і на 10 хвилин укутати рушником, де під дією пари крупинки манки дуже швидко набухнуть і каша дійде до готовності. При подачі на стіл покласти у блюдо шматочок вершкового масла, а за бажання можна додати і додаткові інгредієнти: варення, мед або сухофрукти.

Манні биточки

Інгредієнти:
Манна крупа – 150 г;
Молоко – 500 мілілітрів;
Пшеничне борошно – 2 столові ложки;
Куряче яйце – 1 шт.;
Вершкове масло – 1 столова ложка;
Додатково: панірувальні сухарі, олія для смаження.

Якщо все-таки сталася помилка в пропорціях і каша з манки вийшла надмірно густою, не варто засмучуватися. Її можна використовувати для приготування биточків – невеликих круглих котлеток, які ще називають медальйонами. Такі биточки - чудовий сніданок для членів всієї родини, а особливо для дітей, багато з яких не люблять манну кашу. На вигляд вони схожі на сирники, тільки їх структура ніжніша і повітряніша. А якщо подати їх з ягідним або фруктовим киселем, то для будь-якої дитини це буде найсмачнішими ласощами.

Традиційний рецепт приготування манних биточків, перш за все, має на увазі варіння звичайної каші з манки, тільки густішої консистенції. Після того, як каша буде зварена, її слід трохи охолодити, додати вершкове масло, яйце, борошно і добре вимісити. З манної суміші сформувати битки - скачати кульки і злегка приплющить. Готові напівфабрикати обваляти в панірувальних сухарях (для цієї мети можна використовувати і саму манну крупу) і обсмажити на олії з двох сторін до появи золотистого кольору. Манні биточки подають до столу зі сметаною, смаженою цибулею, або солодким политими соусом.

Гур'євська каша

Інгредієнти:
Манна крупа – 200 г;
Молоко – 1 л;
Вершки (жирність 35%) – 500 г;
Цукровий пісок – 100 г;
Горіхи (грецькі, арахіс, мигдаль чи ін.) – 200 г;
Сухофрукти (родзинки, кураги, інжир, цукати або ін.) – 200 грамів;
Вершкове масло – 2 столові ложки;
Сіль за смаком.

А ось ця страва відноситься до шедеврів традиційної російської кухні. Його вигадав на початку XIX століття Захар Кузьмін – кріпосний кухар фінансового міністра Російської імперії Дмитра Гур'єва. Існують історичні відомості, що цю страву любив цар Олександр III, тому гурьевскую кашу найчастіше називали імператорським стравою. Також ця каша часто згадується у творах відомого російського побутописателя Москви В.Гіляровського. Він зазначав, що багата знать Первопрестольної спеціально відвідувала московські шинки, щоб поряд зі знаменитими розстібками, раковим супом і смаженим поросям, обов'язково скуштувати гур'євську кашу. На відміну від звичайної манної каші, при приготуванні цієї багатошарової страви потрібно виявити терпіння і працьовитість, але якщо дотриматися всіх необхідних умов, то вийде вишукана делікатесна страва.

Спосіб приготування

Спочатку необхідно підготувати компоненти для прошарку знаменитого десерту. Сухофрукти потрібно залити окропом на 10 хвилин, а подрібнені горіхи обсмажити на сковороді з додаванням столової ложки води та цукру, щоб вони карамелізувалися.

Потім потрібно зварити на молоці класичну манну кашу з додаванням солі та цукру. Каша має вийти досить густою. Сковороду змастити вершковим маслом|мастилом|, викласти на неї половину манної каші, розмістити зверху всі обсмажені горіхи і основну частину сухофруктів (приблизно 150 гр).

Тепер настає черга трудомісткого процесу - приготування та зняття вершкових пінок (каймака). Вершки потрібно вилити в іншу сковороду, поставити її в духовку, розігріту до 160 ° і періодично акуратно знімати шумівкою пишну пінку, що утворюється на вершках. Каймак викладають на шар манної каші з поміщеними на неї горіхами і сухофруктами. Чим більше пінок буде знято, тим вишуканішим буде страва.

Після того, як усі шари (каша, горіхи, сухофрукти, пінка) будуть зібрані, на них укладається друга половина каші. Страва посипається зверху сухофруктами, що залишилися, цукром і відправляється в духовку, де томиться 20 хвилин до утворення красивої карамельної скоринки. Перед подачею на стіл можна прикрасити десерт свіжими фруктами або ягодами.

Що ж, незважаючи на неоднозначну думку про користь і шкоду манної каші для здоров'я людини, більшість домашніх господинь все одно продовжують готувати цю всенародну страву. Для багатьох людей ця страва, як і раніше, ототожнюється із ситним сніданком та міцним здоров'ям, чого ми всім і бажаємо!

Манна каша відома багатьом із дитинства. Деякі люди вживають страву з того часу, і це не дивно. Каша зосереджує безліч цінних для людини речовин. Манка чудово втамовує голод, заряджає організм енергією, починаючи з самого ранку. Наукові дослідження та відгуки говорять про незаперечну користь страви. Але чи існує шкода? Розглянемо важливі аспекти докладніше.

Користь манної каші

У манку входить багато магній та калію. Перелічені елементи у поєднанні утворюють захисний бар'єр, який дозволяє шкідливим речовинам впливати на серцевий м'яз. В результаті нормалізується робота внутрішнього органу, проводиться профілактика серцево-судинних недуг.
Накопичення токоферолу, або вітаміну E, відновлює людський організм після перенесеної хвороби або важкої операції. Речовина є природним антиоксидантом та джерелом молодості. Регулярний прийом манки зробить шкіру пружною, відновить пошкоджене волосся та нігті.
Манна каша зосереджує багато заліза. Цей елемент необхідний дорослим та дітям для боротьби з недокрів'ям та профілактикою анемії. Страву потрібно їсти жінкам і дівчатам у критичні дні, тому що в такий період жінка втрачає багато крові. Манка прискорює вироблення гемоглобіну та підтримує показники на правильній відмітці.
Вхідний цинк забезпечує повноцінне функціонування чоловічої та жіночої статевої системи. Також елемент відповідає за роботу печінки. Вітаміни В-групи потрібні людині для нормалізації психоемоційного тла та стабільної роботи ЦНС.
Як було сказано вище, каша на основі манної крупи заряджає енергією. Крім цього страва підвищує розумову та фізичну працездатність, покращує пам'ять та зір, а також сприйняття. Продукт необхідний дітям, чоловікам, жінкам, людям похилого віку особливо. В останньому випадку манка знижує ризик розвитку старечого недоумства.
Манна крупа багата на кальцій, а в поєднанні з молоком кількість цього елемента збільшується в рази. Страва зміцнює кісткову тканину, волосся, нігті, зуби. Манку потрібно їсти вагітним жінкам, щоб запустити формування кістяка дитини. Також продукт купує нервові зриви, сприяє швидкому відновленню після депресії.
Найбільші лікарі країни радять їсти манку людям із хронічними недугами нирок. У такому разі каша готується на воді, а не на молоці. Страва показана до прийому пацієнтам із захворюваннями стравоходу, шлунка, сечового міхура.
Манка має обволікаючу дію. Саме тому при попаданні в організм вона захищає стінки шлунка, знімає спазми та біль, виводить слиз та токсичні речовини з кишечника. Все це вважається чудовою профілактикою онкології ШКТ.
Каша має оптимальний баланс жирів, білків та вуглеводів. Це дозволяє використовувати її в дієтичному харчуванні. У такому разі потрібно чергувати страви, приготовані на воді та молоці (день через день). В результаті протягом всієї дієти ви почуватиметеся добре.

користь та шкода гречаної каші

Користь манної каші для дітей

Багато хто пам'ятає смак каші з дитинства. Страва буде корисною для кожної дитини, тому що манка містить усі незамінні елементи, мінерали, харчові волокна, вітаміни, кислоти.
Щоб дитина отримала всю користь, кашу можна давати при настанні 1 року. Якщо пригостити дитину раніше, вона зіткнеться з порушенням травлення.
З одного року до трьох років каша дається дитині дозовано. Порція має перевищувати 50 грн. за умови прийому 2 рази на тиждень. При необхідності кількість збільшується після схвалення педіатра.
Манна каша позбавляє дитину від анемії та профілактує цю хворобу надалі. Також страва підвищує апетит та сприяє набору ваги, що важливо для діток з дистрофією чи нестачею маси тіла.
Крохмаль у поєднанні з білками сприяє прискореному формуванню кісток та м'язів, зміцнює зуби. Речовина, що входить в манку, фітиназ контролює всі обмінні процеси і підвищує їх, тим самим збільшуючи опірність організму вірусам.

Користь та шкода манної каші для вагітних

Вагітні дівчата повинні стежити за своїм харчуванням, щоб забезпечити правильне формування плода. Манна каша вводиться в раціон жінок, страва вживається 3 рази на тиждень, не частіше.
Манка насичує організм необхідними вітамінами та мінералами за короткий проміжок часу. При цьому у шлунку не виникає почуття тяжкості та дискомфорту, насичення зберігається надовго. Зводиться ризик різкого виникнення голоду.
Вагітні дівчата часто страждають на запори, у тому числі хронічні. Споживання каші тричі на тиждень позбавить такої делікатної проблеми і зніме набряклість кінцівок.
Страва сприяє відновленню енергію, надає людині сил та бадьорості. У манці немає холестерину, тому знижується артеріальний тиск і тримається на оптимальній відмітці.
Манку корисно їсти при гастриті на стадії загострення. Вона м'яко обволікає шлункові стінки, знижуючи біль. Також страва контролює виділення кислоти та соку.
Продукт часто прописують для очищення травної системи та всього організму. Манка має абсорбуючі властивості. Вона всмоктує отрути, потім виводить їх з організму. Також блюдо усуває застарілі шлаки, які впливають на роботу кишківника.
Що стосується шкоди, то манка може спровокувати набір маси тіла. Тому страву потрібно вживати дозовано. Вхідний глютен нерідко викликає алергію у матері та дитини.

користь та шкода мюслі

Користь манної каші для жінок

Багато жінок віддають перевагу сніданку вівсяною кашею, ніж манкою. Такий хід обумовлюється тим, що манна крупа нібито не приносить користі для організму, подібна думка помилкова.
Манна каша рекомендована дівчатам, які стежать за своєю фігурою. Вівсянку в цьому випадку можуть вживати не всі. У складі останньої каші містяться грубі волокна і клітковина, які не в змозі переварити вражений стравохід.
Крім цього манка вважається чудовою альтернативою легким сніданкам. Препарат добре засвоюється організмом і профілактує захворювання травної сфери. На сніданок рекомендується вживати манку, зварену на воді з додаванням зелені та олії.
Не меншу користь для організму принесе каша, виготовлена на домашньому молоці. До складу рекомендується додавати горіхи та сухофрукти. В результаті можна приготувати збалансовану страву з достатньою кількістю необхідних мікроелементів.

користь та шкода горохової каші для здоров'я

Користь манної каші для чоловіків

Каша рекомендована спортсменам, котрі прагнуть набрати загальну масу. Продукт добре живить організм, заряджає енергією та забезпечує почуттям ситості.
Страва рекомендована людям, які страждають на хронічний гастрит, коліт і ентерит. Продукт краще вживати після пробудження.
Манку з цукром, вершковим маслом, зварену на молоці, слід вживати здоровим чоловікам, які працюють на свіжому повітрі. Склад ефективно справляється з фізичною та нервовою напругою.

Манна каша для діабетиків

Манка протипоказана при гестаційному діабеті. Склад шкідливо впливає на організм. Крупа має високий глікемічний показник, тому хворий незабаром здатний набрати зайві кілограми.
Варто знати, що при систематичному споживанні каші в організмі погано виробляється інсулін, звідси значно підвищується рівень цукру на крові. Слід дійти невтішного висновку, що манка не належить до страв, показаним діабетикам.
Також не варто сильно налягати на продукт при схильності або ускладнення на тлі цукрового діабету. Допускається невелике вживання в окремих випадках манної каші. Для цього потрібно проконсультуватися з фахівцем.

Шкода манної каші

Манка має низку протипоказань, які притаманні будь-якому корисному продукту. Враховуйте, каша має високий показник вуглеводів, тому не варто годувати дитину, якій ще не виповнилося рік.
Дитячий організм не в змозі перетравити сполуки важких вуглеводів. Манна крупа покрита гліадином, фермент надає згубний вплив на кишковий ворс. Останній, своєю чергою, повинен поглинати поживні та корисні ферменти з товарів.
Таким чином, манка протипоказана малюкам, оскільки порушує природний метаболізм. Звідси дитина піддається ожиріння. Крім цього, часте вживання каші може призвести до дефіциту кальцію і заліза.
Такий ефект досягається рахунок особливого ферменту - фітину. Тому не рекомендується часто вживати манну кашу у великій кількості. В іншому випадку ви зустрінетеся з низкою неприємностей.
За рахунок високого вмісту глютена у складі манки навіть у здорової людини можуть виникнути проблеми з нормальною діяльністю шлунково-кишкового тракту. Тому варто бути обережнішим тим людям, які страждають на непереносимість ферменту.

Манна каша принесе користь організму, якщо вживати її дозовано та регулярно. Страва заповнює нестачу кальцію у дорослих та дітей, профілактує недокрів'я, нормалізує роботу кишечника та всієї травної системи. Манка показана до прийому вагітних дівчат, оскільки формує скелет та нервову систему майбутнього малюка.

користь та шкода лляної каші

Відео: як варити манну кашу

Ще зовсім недавно манна каша була найпопулярнішою кашею у багатьох республіках колишнього СРСР. Їй приписували багато лікувальних і поживних властивостей, її призначали хворим на виразку або гастрит, за допомогою манки відновлювали сили після важких хвороб, вона була в раціоні чи не кожної літньої людини чи дитини. Тепер ця страва стала рідкістю на нашому столі. Про те, чи справедливо забута манна каша, про шкоду та користь цієї страви, ми пропонуємо почерпнути з цієї статті.

склад

Манна крупа прирівнюється за складом та властивостями до борошна вищого гатунку.

Її склад є поєднанням жирних насичених кислот, жирів, білків і вуглеводів, крохмалю (майже 70%) і глютену, сахаридів, клітковини, золи, харчових волокон. Манна крупа містить набір вітамінів (B1, B2, B6, B9, PP, E) та мінерали (магній, кальцій, фосфор, натрій, залізо, сірку, хлор, цинк).

Склад манки є поєднанням таких легкозасвоюваних компонентів, які покликані в найкоротші терміни забезпечити організм запасом поживних речовин з максимальною здатністю засвоєння. Якщо порівнювати манку з іншими крупами (гречка, вівсянка, рис), то вона програє їм за кількістю вітамінів та мікроелементів у 3-5 разів.

Манна каша має такі цілющі властивості:

фосфор сприяє одержанню енергії;
калій незамінний для нормального функціонування нирок та серця;
кальцій є основою кісткової тканини;
цинк підтримує імунітет;
харчові волокна знижують ризик появи серцевих та онкологічних патологій;
вітамін Е є антиоксидантом, «курує» роботу мозку та провідність нервових волокон;
знижує рівень холестерину;
надовго створює відчуття ситості.

Калорійність манки

Калорійність манної каші становить приблизно 123 кілокалорії у 100 грамах готової страви. У сухому вигляді калорійність манної крупи становить 326 кілокалорій.

Калорійність цієї каші ще й тому досить висока, що для приготування манки зазвичай використовують такі калорійні добавки, як жирне молоко, цукор і вершкове масло. При приготуванні каші на воді, з мінімальною кількістю рослинного жиру, то калорійність готової страви буде невеликою. Наприклад: при приготуванні каші на молоці, вона дасть організму цілих 100 ккал, а якщо зварити манку на воді, то в ній лише 80 ккал.

Корисні властивості манки для здоров'я людини

Давайте дізнаємося, за які лікувальні властивості варто поважати манку. А цих властивостей, виявляється, дуже багато.

Ось основні цінні властивості манної крупи для людського організму:

завдяки мінімальному вмісту клітковини не дратує слизову та застосовується для людей із захворюваннями органів травлення або перенесли операції на цих органах;
завдяки перетравлюваності в нижньому відділі кишечника, виводить з організму жири, солі і слиз і ідеально очищає кишечник;
може використовуватися при різних нервових зривах або розладах завдяки вмісту антиоксидантів;
ідеальний продукт для людей з хронічною нирковою недостатністю через мінімальний вміст білка;

Користь для чоловіків

Манна каша чудово підходить для фізично активних чоловіків, які не бояться зайвих калорій. Вона дасть шлунку приємне відчуття наповненості і добре наситить організм до наступного годування. Особливо виправдано введення цієї страви до ранкового раціону людей, які мають хронічні запальні захворювання типу колітів, гастритів, ентеритів. Манна каша, зварена на основі молока, з вершковим маслом та цукром, підтримає сили справжніх чоловіків, які працюють на відкритому повітрі, при низьких температурах, допомагаючи впоратися з великою нервово-фізичною напругою.

Користь для жінок

Більшість жінок вважають за краще вживати на сніданок вівсянку, яка майже повністю витіснила манку. Однак, існуюча думка про шкоду манної каші не зовсім вірна. Манку можна використовувати з великою користю тим жінкам, які змушені стежити за фігурою, проте не можуть вживати продукти з грубими волокнами (висівки, клітковина) через захворювання органів травлення.

Також манка прекрасна альтернатива для жінок, які не звичні до щільного сніданку і перехоплюють бутерброди. Манна каша є запоркою здорового шлунка та кишечника, служачи профілактикою захворювань травної сфери. Для ранкового прийому підійде манна каша, зварена на воді, з додатковими інгредієнтами у вигляді олії та зелені.

Чудовим варіантом манної каші, чомусь незаслужено забутим є так звана «гурьевская каша». Це споконвічно російська страва, відома ще з 19 століття, основою якої є все та ж манка, зварена на молоці, але з корисною добавкою у вигляді сухофруктів або горіхів. Туди можна додавати фундук, родзинки, інжир, курагу, горіхи кешью та інші компоненти. У результаті можна отримати ідеально збалансовану страву, багату на вітамінно-мінеральні комплекси.

Гур'євська каша дозволить жінкам покращити не тільки здоров'я, а й покращити свою зовнішність, повернувши блиск волоссю та свіжість шкіри.

Користь для дітей

Більшість сучасних лікарів не вважають манку ідеальним блюдом для наших дітей, як це було раніше. Ще 20 років тому саме з манної каші розпочинався перший прикорм для немовлят, саме її їли на сніданок усі діти «країни Рад». Годувати дитині саме цю, багатьом дітям ненависну кашу вважалося вершиною корисності для дитини. Відомі слова "за тата, за маму" міцно вкоренилися в нашій голові. Саме з манкою у більшості з нас пов'язаний спогад про дитячі садки, школи, лікарні.

Нижче розглянемо причини, через які манна каша вважається нині шкідливою для постійного вживання дітям:

фітин, що міститься в манці, перешкоджає засвоєнню кальцію, що може спричинити порушення згортання крові, проблеми з серцем, виникнення судом;
вміст глютену призводить до алергічних проявів та порушень у роботі шлунково-кишкового тракту;
порушується всмоктування заліза, що веде до залізодефіцитних анемій.

Користь манної каші при схудненні

Манна крупа вважається калорійним продуктом, що мало використовується при схудненні. Але грамотне використання манки припустимо і при дієтах, коли основною метою є скидання зайвих кілограмів.

Наведемо варіант дієти, що дозволяє скинути 4-5 кілограмів на тиждень.

Варіант низькокалорійної дієти на манній каші

При цій дієті застосовується однакове щоденне меню. Для цього тричі на день (за сніданком, обідом та вечерею) використовується лише манна каша, але з додаваннями у вигляді фруктів або сухофруктів.

Для їжі використовується манка, яка готується на молоці з 2,5% жирністю з розрахунку 2 столові ложки манки на 2 склянки молока.

Сніданок:тарілка манної каші плюс один фрукт (будь-який) з вагою близько 100 грамів.
Обід:тарілка манної каші плюс чотири сухофрукти (на вибір).
Вечеря:тарілка каші плюс одна столова ложка молока, що згущує|згущає|.

Під час дієти корисно випивати більше рідини (мінералка без газу, очищена вода) і несолодких напоїв типу свіжих овочевих або фруктових соків, кислих морсів. Чай та кава обмежуються до 3 чашок на день. Інші продукти при цій дієті не використовуються.

Манна дієта вважається щадною. Вона не провокує загострення хронічних недуг і є великим стресом для організму. Однак ефект схуднення при цій дієті перевищує очікування.

Користь та шкода при вагітності

Манка при вагітності менш краща для майбутньої матусі, ніж вівсянка, гречка або пшоняна крупа. Дієтологи попереджають про високу калорійність даної крупи та про набір зайвої ваги при частому вживанні.

Плюсом вживання манки при вагітності є її властивість не дратувати шлунок та кишечник, що особливо важливо при токсикозі першої половини вагітності. Крім того, часто у вагітних загострюються всі їхні «сплячі» хронічні недуги, у т.ч. шлунково-кишкові. Тому застосування манної каші при вагітності виправдане, особливо якщо до неї додаються добавки у вигляді зелені, ягід або сухофруктів.

Користь манної каші на молоці

Манна каша на молоці має високу калорійність, особливо якщо для варіння використовується незбиране молоко, цукор і вершкове масло.

Така каша застосовується у дієтичному харчуванні для людей із захворюваннями органів травлення або хронічною нирковою недостатністю. Використання цієї страви для щоденного раціону не рекомендується через високу калорійність насичення організму «порожніми» калоріями.

При панкреатиті

Манна каша на молоці з водою 1:1 застосовується при панкреатитах.

При гострому панкреатиті вона застосовується, починаючи з 4-5 днів після початку нападу.

При хронічному панкреатиті манка у співвідношенні молока та води 1:1 застосовується із 4 дня від початку атаки. Додавати вершкове масло при цьому допустимо не раніше 3 тижнів від початку хвороби.

У період ремісії та відсутності нападів, манку при панкреатиті можна використовувати на цілісному молоці з додаванням цукру, олії чи варення.

При гастриті

Користь манної каші для хворих на гастрит безсумнівна.

Вона так впливає на організм хворого:

обволікаючу дію на шлунок;
очищувальній дії від токсинів та шлаків органи травлення;
загоєння мікротравм шлунка та кишечника;
профілактики злоякісного переродження ерозій та виразок, особливо для літніх людей.

Манна каша при гастритах готується на воді, з мінімальною добавкою солі та цукру. У період загострення цукор та сіль не додаються до манної каші зовсім.

При діабеті

Манна каша при діабеті (особливо гестаційному) не рекомендується вживати. Розберемося, чому так і який шкідливий вплив вона робить.

Манна каша має високий глікемічний індекс і змушує швидко набирати небажану зайву вагу.
Інсулін при вживанні манки виробляється погано, що сприяє високому рівню глюкози.

Тому манна каша не відноситься до страви, рекомендованої для діабетиків. Особливо не варто часто вживати цю страву людям із ускладненнями на фоні діабету. Якщо ж використовувати таку кашу зрідка, у невеликих дозах, то великої шкоди хворим на діабет вона не принесе.

Шкода та протипоказання манної каші для людини

Манна каша не є улюбленою стравою сучасних лікарів-дієтологів. Навпаки, можна знайти інформацію про шкідливість цього продукту. Розберемося, які шкідливі властивості приписують манній каші сучасні лікарі.

Манну кашу не варто вживати при:

Целіакії, через великий вміст глютену. Це захворювання спадкове і може мати дуже тяжкий перебіг, що призводить до витончення кишечника та порушення засвоюваності багатьох поживних речовин. Може також виявлятися алергіями та розладами випорожнень.
У педіатрії, через здатність виводити кальцій, що призводить до порушень у розвитку м'язів і кісток та виникнення рахіту та спазмофілії.
При частому вживанні у людей похилого віку загрожує появою остеопорозу і ожиріння.
При ендокринних захворюваннях (інсулінозалежний діабет, ожиріння).
При захворюваннях суглобів, подагрі.

Як найкраще вживати манну кашу в їжу?

Манна каша зазвичай вариться на воді чи молоці, частіше з додаванням вершкового масла. Найбільшу користь має каша, в якій є корисні добавки (зелень, ягоди, сухофрукти), що компенсують високу калорійність та малий вміст вітамінно-мінеральних комплексів кашею.

Норми вживання манної каші для харчування

Дітям старше півтора року манка може використовуватися не частіше ніж двічі на тиждень.

Підіб'ємо підсумки про користь манної каші

Отже, манна каша не є фаворитом на сучасному столі. Але не варто повністю викреслювати манку зі свого раціону. Якщо її вживати розумно, то манна крупа допоможе запобігти захворюванням шлунка і кишечника (у тому числі і онкологічні), очистити організм від шлаків, допомогти при різних катарах шлунково-кишкового тракту, відновити слизову оболонку органів травлення.

Тому, не варто геть-чисто забувати про манну кашу, улюблену щоденну страву багатьох поколінь.

Новини, що допомагають!

Незвичайна крупа

Що добре для дорослих.

Інша особливість манної каші – відсутність у ній клітковини. Вона затримується у шлунку не більше години-двох. Манна каша легко перетравлюється в нижньому відділі кишечника, а проходячи шлунково-кишковим трактом, очищає його від зайвого слизу. Користь манної каші є очевидною для ослабленого організму – дає багато енергії, не обтяжуючи травлення. Завдяки ніжній текстурі обволікає стінки шлунково-кишкового тракту. Її включають у харчування людей після операції та тих пацієнтів, у кого є проблеми зі слизовою оболонкою шлунка та кишечника. Зазначимо, що дієтичну манку варять на воді, без солі та цукру.

Але від манки варто утримуватись тим, хто страждає від частих запорів. Відсутність клітковини та великий вміст клейковини у манній каші негативно позначаються на травленні. Є також категорія дорослих людей, які мають алергію на глютен (клейковину), для них вживання манки, як і випічки з білої муки, також неприпустимо.

…що шкідливо для дітей

Кашка з запалу із спекою

Традиційний спосіб приготування: довести майже до кипіння молоко (або воду), посолити та посахати за смаком. У рідину, яка ось-ось закипить, всипати крупу тонким струмком, постійно помішуючи. Як варіант розсипати крупу з ложки по всій поверхні молока, а потім активно заважати. Варити 3-4 хвилини, не довше, інакше користь манної каші ще знизиться. Дайте відпочити готовій кашці під кришкою та рушником ще хвилин 7. Подати зі шматочком вершкового масла, медом, варенням, сухофруктами або ягодами.
Сучасні кухарі пропонують інший варіант: змішати в каструльці холодну рідину, манку, сіль та цукор. Потім поставити на вогонь і варити до готовності, помішуючи безперервно віночком. Такий прийом допоможе уникнути ненависних грудочок.
Манна каша-пудинг готується так: на розігріту сковороду кладемо шматочок вершкового масла. Коли воно розійдеться, всипаємо 3 столові ложки манної крупи і прогріваємо, помішуючи, поки крупа не пожовкне. Окремо необхідно закип'ятити півлітра молока, додати сіль, цукор, ванілін до смаку. Гаряче молоко вливаємо в сковороду, добре перемішуємо і варимо три хвилини. Потім залишаємо кашу під кришкою на 10 хвилин. В результаті виходить досить щільний пудинг, який можна подати з джемом або сметаною.
Для поціновувачів технічного прогресу – манна каша у мультиварці. У чаші змішуємо 80 г манки, 480 мл молока та 240 мл води. Додаємо 0,5 ч. ложки солі, 1,5 ст. ложки цукру, шматочок вершкового масла (залежить від смакової переваги). Розмішайте інгредієнти, встановіть режим "Молочна каша".
Насамкінець цікавий рецепт приготування манної каші на журавлинному морсі в духовці. Зі 100 грамів журавлини вичавити сік. Вичавки залити 165 мл води і прокип'ятити. Відвар поцідити, змішати із соком, додати цукор. Коли сироп закипить, всипати 50 г манки і заварити кашу. Вилити заготовку на лист і поставити в духовку хвилин на 10. Потім остудити, нарізати на порції. Подавати краще, посипавши цукром.

Вважаємо калорії

Для тих, хто стежить за фігурою, краще не зловживати манною кашею на сніданок (в обід та ввечері їсти її зовсім не варто). Готуйте собі таку кашку не частіше ніж раз на тиждень. Щоб зменшити калорійність не на шкоду смаку та користі, варіть її на суміші молока та води. Хороша ідея – додати до каші трохи кориці, яка стимулює травлення. Щоб не набрати зайвих кілограмів, подавайте кашу не з олією, а з медом, свіжими ягодами та фруктами чи сухофруктами.

Дивно, наскільки часто ненависники манної каші в дитинстві, подорослішавши, стають її шанувальниками. Вона ще два десятки років тому служила одним із перших продуктів для підгодовування немовлят і була головною ранковою стравою в дитячому садку. При цьому і ми, і наші діти виросли здоровими та міцними. Чому зараз ця страва стала, мабуть, однією з найспірніших продуктів, яку лікарі забороняють давати дітям до року? Чому користь перетворилася на шкоду?

Манна каша – що це?

Манні крупи - це побічний продукт переробки очищеного від оболонки пшеничного зерна. Через занадто дрібну фракцію раніше її вважали борошном і використовували тільки в цій якості. Трохи згодом, на початку XIX століття вона потрапила на стіл у вигляді каші під назвою «Гур'ївська» і стала вважатися делікатесом для багатих. І лише за радянських часів її почали широко використовувати у громадському та дитячому харчуванні. Крупа відрізняється за сортами і, відповідно, тривалістю приготування. Існує три види манки:

з м'яких сортів пшениці (маркування "М");
із твердих сортів (маркування «Т»);
змішаний вид (маркування МТ).

Манка з літерою "М" вариться швидше, для її приготування достатньо кількох хвилин. Літера Т говорить про те, що цей вид крупи вимагає більше часу для приготування. Саме цей сорт манки рекомендують для дієтичного харчування при схудненні. Манка їх м'яких сортів більше підходить для вживання у складі лікувальних та щадних дієт.

Помірне вживання манної каші корисне здоров'ю

склад

Крупа ця не настільки багата на корисні речовини, як інші, але й марною її назвати не можна.

Таблиця: корисні речовини, що містяться у манній крупі

Щодо харчової цінності, то вона залежить від способу приготування. У таблиці наведено дані для манної каші, звареної на молоці з цукром та вершковим маслом.

Таблиця: порівняння харчової цінності манної крупи та молочної манної каші

Користь

Користь манної каші не піддається сумніву. Медики рекомендують лише змінити її кількість та частоту вживання. Манка містить велику кількість калію, який живить серцевий м'яз. Вуглеводи у вигляді крохмалю дають енергію організму на тривалий час. Залізо, що міститься в манці, покращує кровотворну функцію, а вітаміни групи В добре впливають на нервову систему.

Манка у вигляді каші не перетравлюється у шлунку та верхніх відділах кишечника, вона проходить у нижній відділ, захоплюючи слиз та жири, які потім легко виводяться з організму. Манка засвоюється повністю, не вимагаючи великих енергетичних витрат. Саме за ці властивості цю кашу цінують медики, як чудовий продукт на час реабілітації хворих після важких операцій та хвороб. Це бажана їжа на столі хворих на гостру та хронічну ниркову недостатність.

Протипоказання

Через високий вміст глютену манна каша може викликати алергію. Крім того, за наявності вродженої непереносимості ця речовина може спровокувати захворювання - глютенову ентеропатію, при якій стоншуються слизові оболонки стінок тонкого кишечника, і порушується всмоктування вітамінів та мінералів.

Не рекомендують педіатри давати продукт та дітям до року. Пояснюють вони свою заборону тим, що вітамін В8 (фітин), що міститься в манній крупі, який допомагає добре засвоюватися білку, в той же час перешкоджає засвоєнню кальцію, пов'язуючи молекули цинку, кальцію і вітаміну D. Недостатнє надходження кальцію з кишечника призводить до того, що організм починає забирати його з кісток. У результаті - загроза розвитку рахіту, спазмофілії, авітамінозу та зниження м'язового тонусу.

Скільки манної каші можна їсти

Погодьтеся, що кожен день їсти манну кашу ви не будете, навіть якщо дуже її любите. Незважаючи на всю корисність продукту для дорослих, її частіше, ніж 2 – 3 рази на тиждень не варто.

Діти старше 3 років можуть їсти манку 2 – 3 рази на тиждень з різними смачними добавками – фруктами та ягодами. Манна каша корисна для ослаблених дітей з недобором ваги.

Додавання в страву свіжих ягід допоможе значною мірою нейтралізувати негативну дію фітину на здатність організму засвоювати кальцій.

Нюанси вживання

Як ми з'ясували, дослідження складу манної крупи виявили ряд шкідливих якостей цього продукту. Зараз саме час розглянути нюанси її вживання за різних станів і хвороб.

Манна каша під час вагітності

Їсти страву під час вагітності можна і потрібно. Просто треба знати міру. Манка корисна тим, що:

добре засвоюється і не дає тяжкості та почуття переїдання;
служить додатковим джерелом калію;
дає багато енергії.

Якщо їсти кашу 2 рази на тиждень по одній порції на день, нічого, крім користі, вона не принесе. З обережністю до неї треба поставитися вагітним жінкам, які страждали на дитинство непереносимістю глютена.

Частіше вживання манної каші може призвести до небажаного набору ваги.

Продукт під час грудного вигодовування

Мама, що годує, потребує повноцінного харчування, частиною якого цілком може стати манна каша. У цей період прийоми їжі повинні бути багаторазовим, мамці потрібно їсти кожні три години. Одним із таких перекусів може бути і манка. Краще обмежитися 2-3 порціями на тиждень. Якщо малюк не має негативної реакції на продукт, кашу можна їсти і частіше, комбінуючи з дозволеними фруктами. Включати манку в меню можна з перших днів годування груддю.

Прикорм

Як вже було сказано, лікарі рекомендують вводити манну кашу в раціон дитини не раніше 1 року. До цього часу його система травлення ще погано пристосована для перетравлення складних вуглеводів, яким є крохмаль. Гастроентерологи рекомендують починати прикорм з малої кількості - не більше 70 - 100 г і давати кашу не частіше ніж 1 раз на 10 днів. Тільки починаючи з трьох років кількість годування нею можна збільшити.

Манна каша корисна, якщо давати її дитині в 12 помірних кількостях

Не варто варити маленькій дитині кашу на чистому, а тим паче цілісному молоці. Розбавляйте його на третину водою. Корисно додати до каші грушу, банан чи яблуко.

Чи можна їсти манку при діабеті

Цукровий діабет – захворювання, пов'язане з порушенням вуглеводного обміну. Манна каша має найвищий глікемічний індекс. Це означає, що вуглеводи, що містяться в ній, швидко потрапляють у кров і різко підвищують рівень глюкози в ній. А це неприпустимо для хворих, особливо якщо це 2 тип діабету, у якому дієта є основним методом лікування. Крім того, у цю кашу кладуть цукор, що категорично протипоказано на діабетику.

При панкреатиті

Панкреатит - захворювання, при якому необхідна щадна дієта, і манка вписується в неї якнайкраще. Це продукт, який не навантажує підшлункову залозу. Каша має ніжну консистенцію, яка не подразнює шлунок, і не викликає здуття. Низька калорійність - це ще один привід включити її до раціону при захворюваннях підшлункової залози.

Варити крупу потрібно на воді або розведеному молоці. Її можна готувати у вигляді пудингу або використовувати як заправку супів. У період ремісії дозволяється додавати в кашу вершкове масло та варення або ягоди.

При гастриті

Запалення шлунка – а саме це відбувається при гастриті – вимагає дотримання суворої дієти, особливо під час загострення. Вживання манної каші рекомендовано всім, хто страждає на цю недугу. Користь полягає в наступному:

манна каша обволікає стінки шлунки та сприяє загоєнню вогнищ запалення;
йдуть болючі відчуття;
каша перешкоджає газоутворенню та здуттю, запобігає розвитку пухлин у кишечнику;
допомагає очищенню шлунка та кишечника.

Хворі на гастрит повинні їсти невеликими порціями. І манна каша тут буде дуже доречною – вона наситить організм навіть невеликою кількістю.

Під час загострення каша вариться на воді без додавання солі та цукру. У період ремісії припустимо додавання невеликої кількості молока та смакових добавок.

Манка при коліті, запорах та проносах

Коліти можуть супроводжуватися порушенням випорожнень - запорами або діареєю. При коліті із запорами страви повинні містити велику кількість клітковини. Оскільки манна каша не відрізняється високим вмістом харчових волокон, її вживання при такому варіанті захворювання небажано.

А ось при коліті з проносами їсти манну кашу рекомендується. Але варити її треба лише на воді. Причому переважно вона показана під час гострого періоду хвороби. У період ремісії кашу можна варити на молоці з додаванням невеликої кількості цукру та вершкового масла.

У дієті при ротавірусі та отруєннях

Ротавірус або шлунковий грип - захворювання, що супроводжується блюванням, діареєю та болем у ділянці живота. Найчастіше від нього страждають діти. У цей час потрібно якнайменше навантажувати органи травлення, щоб не посилити стан хворого. Манна каша - один із найбільш підходящих продуктів для годування під час хвороби. При мінімальному навантаженні на шлунок дитина отримує достатню кількість енергії.

З тієї ж причини страву рекомендують їсти і при отруєннях. Вона швидко наситить організм, не дратуючи у своїй кишечник і викликаючи здуття. Крім того, вона стане гарним транспортом для виведення патогенної флори зі шлунка та кишечника.

Каша має бути зварена на воді.

Чи може бути алергія на блюдо

Як і будь-який продукт, манна каша може викликати алергію та індивідуальну непереносимість, особливо при її передозуванні. Основні симптоми:

запор та часте сечовипускання;
шкірні висипання з почервонінням та свербінням;
кашель і нежить, що супроводжуються підйомом температури;
млявість, безпричинна дратівливість.

Якщо у вашої дитини або у вас з'явилися такі ознаки, зверніться до лікаря, щоб переконатися, що в них винна саме манка. І, звісно, виключіть її з раціону.

Дієти для схуднення на манній крупі

Низька калорійність каші (80 ккал), особливо звареної на воді, дозволяє використовувати її у складі дієт для схуднення. Попри думку лікарів, манна каша – це не порожній продукт. Звичайно, вона не здатна забезпечити денну норму вітамінів та мінералів, але й харчуватись їй більше 7 днів не можна.

Дієта на манній каші ефективно зменшує обсяг талії та знижує вагу

Дієта на манці передбачає щоденне вживання 600 - 750 г манної каші без молока, солі та цукру, розбиті на три прийоми. На сніданок та обід можна додатково з'їдати фрукти, а на вечерю – чайну ложку меду. При виникненні під час дієти запору можна з'їсти невелику кількість листкового салату або замінити вечірню кашу салатом зі свіжих овочів. Манну кашу можна включати в дієту по Дюкану, але тільки на етапі «Закріплення» і «Стабілізації». Крупним можна замінювати борошно в пудингах або кексах.

Статті по темі

Бефстроганів із яловичини — класичні рецепти зі сметаною, вершками та грибами Рецепт приготування бефстроганів із яловичини з грибами

Котлети з брокколі Курячі котлети з брокколі

Що на дачі вродило, то на кухні знадобилося (Фаршований гарбуз, запечений у мультиварці!

М'яке медове печиво без цукру на швидку руку

Рецепт королівської картоплі з сиру

Крем із сметани та цукру

Салат «Тіффані» з куркою та виноградом: рецепти Побачити повністю приготування можна тут

Сосиска в лаваші з сиром у духовці, смачний сніданок.

Популярне

Домашній рецепт корисних котлет без смаження Котлети, як відомо, страва досить калорійна, тому що для її приготування доводиться використовувати багато олії. Саме з цієї причини люди...

Бефстроганів із яловичини — класичні рецепти зі сметаною, вершками та грибами Рецепт приготування бефстроганів із яловичини з грибами Бефстроганів, він і має бути таким у оригіналі – телятина у сметанному соусі. Це вже набагато пізніше, за мотивами улюбленої страви, вигадали безліч...

Котлети з брокколі Курячі котлети з брокколі Якщо ви вирішили стати вегетаріанцем або влаштувати собі розвантажувальний день без м'яса, то раджу приготувати смачні овочеві котлети з броколі. Ця страва...