Як приготувати ром із самогону. Справжній домашній ром із тростинного цукру чи патоки (меляси). Без дріжджового бруха бути всьому

Саме про другий спосіб ми докладно поговоримо у цій статті. Весь рецепт складається з двох частин: приготування браги з меляси та її перегонка.

Приготування браги з тростинної меляси для рому

Насамперед необхідно зробити брагу на основі очеретяної меляси. В інтернеті можна знайти багато рецептів браги для рому. Ми ж наведемо той, який на виході дасть напій, що найточніше повторює характеристики класичного рому.

складові

1. Вода (21 літр)

Порядок приготування

1. Наливаємо в ємність для бродіння 21 літр чистої та теплої води. Її початкова температура повинна становити 30-35 ° С - для ромових дріжджівце оптимальні умовидля зручного старту.
2. Виливаємо в ємність із водою очеретяну мелясу (гідромодуль – 1:4). Меласса – субстанція досить щільна та тягуча, її важливо повністю розчинити у воді. Для цього беремо ложку та помішуємо склад до повного змішування.
3. Поступово розсипаємо по поверхні затора дріжджі. Перемішуємо.
4. Бродіння такого затора супроводжується великою кількістюпіни, тому ставити гідрозатвор на бродильну ємністьне варто. Досить щільно закрити її кришкою та прибрати на бродіння. Воно триває 7 днів.

Якщо хочете заощадити, можете скористатися іншим рецептом. Різниця лише в тому, що замість 5 кг меляси у воду додаємо 2 кг меляси та 4.5 кг цукру. Але, як свідчать досліди, на виході вийде напій дуже схожий на звичайний цукровий самогон.

Приготування білого рому: перегонка очерету.

Через 7 днів, як брага повністю відкинула, її потрібно перегнати. Робити це необхідно на колонному апаратіз добрим дефлегматором. Апарат із сухопарником не підійде. Скоро ви зрозумієте, чому.

1. Брагу зливаємо з осаду і переливаємо в куб. Куб заповнюємо лише на ¾ обсягу.
2. Апарат, якщо дозволяє конструкція, збираємо у режимі швидкої перегонкипотстил. Чим швидше ми проведемо перший прогін, тим краще для кінцевого продукту. Відбір закінчуємо при падінні фортеці в струмені нижче 20%.

Важливо! Барду, що залишилася після першого прогону, необхідно зберегти. Вона знадобиться перед другою перегонкою для розведення спирту. Барда посилить ароматику, додасть готового продуктусмак справжнього рому.

3. Вимірюємо міцність спирту-сирцю, розбавляємо його водою з бардою до 20%. Пропорції такі: 3 частини води та 1 частина барди.
4. Розведений сирець заливаємо в куб, збираємо апарат у режимі тонкого налаштування (охолодження подається окремо на холодильник та дефлегматор). У царгу встановлюємо 3 мідні насадки. Починаємо перегонку.
5. Чекаємо як апарат вийде на робочий режим, після чого починаємо відбір голів. Відбираємо перші 12-15% рідини щодо об'єму абсолютного спирту.
6. Після відбору голів починається дуже важливий етап. Перекриваємо охолодження на дефлегматорі. Відбір провадимо за допомогою одного холодильника. У такому режимі продовжуємо перегонку до того моменту, поки фортеця в струмені не впаде до 85%.

Відбір без дефлегматора дає можливість зібрати дистилят з ароматними хвістами, які ми потім змішаємо з тілом.

7. Потім повертаємо охолодженням на дефлегматор. Відбираємо тіло, що залишилося в стандартному режимі до самого упору. Змішуємо тіло з отриманим ароматним дистилятом. Розбавляємо водою до міцності 40%.

У нас вийде домашній білий ромповністю готовий до вживання. Щоб він знайшов класичний коричневий колірі смак напою згладився, ром можна витримати кілька місяців у дубовій бочці або настояти пару тижнів на дубових трісках.

Приготувати близький до оригіналу ром дуже важко, оскільки справжній напіймає вкрай складну технологіювиробництва та багато екзотичних інгредієнтів, які в Росії та країнах СНД дістати досить складно. Проте щось нестандартне у вас у будь-якому випадку вийде і результат може вас приємно здивувати.

Найпростіше приготувати ром за допомогою есенції. Це концентрований ароматизатор, який може мати смак рому, бренді, коньяку, кальвадосу тощо. Його зазвичай додають у випічку, але чомусь саме суміш самогону та ромової есенції прийнято вважати реально смачною.

Звичайно, просто так капнути пару крапель концентрату недостатньо. Необхідно провести серйозну роботу з підготовки та наполягання напою:

Класична ромова есенція (близько 200 рублів).

1. Готуємо самогон подвійний перегонкиміцністю 45 градусів (не забуваємо відокремлювати голови та хвости).
2. Наполягаємо напій протягом 3-4 місяців або використовуємо для цього дубову або кору.
3. Заздалегідь готуємо (альтернатива чорної патоки. з якого виробляється оригінальний ром), після чого додаємо її в наш напій (чайна ложка на 2-3 літра).
4. Додаємо цукор із розрахунку 100 грам на 1 літр.
5. Додаємо ромову есенцію із розрахунку 1 мл на 1 літр напою.
6. Інтенсивно все перемішуємо та прибираємо в холодильник на два дні для стабілізації смаку.
7. Пробуємо!

«Матері» самогонники особливо не паряться і просто змішують самогон будь-якої якості з есенцією. Виходить дуже своєрідний напій, який серед деяких верств населення навіть котирується.

На Youtube було знайдено цікаве відеовід самогонника Тимофія, що докладно розповідає про свої відчуття від вживання есенцій рому. Це найбільш об'єктивний та пізнавальний відгук, який я знайшов на просторах інтернету.

Більш складний рецепт рому (кава, палений цукор, ваніль)

Насправді його приготування не вирізняється особливою складністю, просто інгредієнтів стало трохи більше і пропорції трохи змінилися. На 5 літрів самогону 45%нам знадобиться:

Цукор можна приготувати прямо на ложці.

• Цукор - 100 грам (готовитимемо карамель).
• Кора дуба – 10 грам.
• Ванільний цукор – 2 грами.
• Мелена кава – чайна ложка без гірки.

Завчасно вам потрібно лише приготувати палений цукор, після чого всі інгредієнти просто змішайте в одній ємності та дайте напою настоятися два тижні.

Кора є чудовою альтернативоюдубової тріски та бочці, так як вона робить смак самогону приємнішим у порівнянні з натуральним дубом.

На думку деяких самогонників, смак цього напою виходить наближеним до гватемальського рому Zacapa.

Складний рецепт смачного рому (чорнослив, палений цукор, кедрові горіхи)

Цей рецепт є найменш популярним через великої кількостіінгредієнтів. На форумах було висловлено думку, що основним інгредієнтом є все-таки чорнослив і палений цукор, А все інше вже туди додається для тонших смакових ноток.

на 1 літр самогону 45%необхідно:

Якщо дуже захочеться благородного смаку, то разом дубової кори використовуйте бочку.

• Сушений чорнослив – 30 грам (7-8 плодів).
• Палений цукор - 1 чайна ложка.
• Сухі яблучні гілки з листям – 30 грам.
• Дубова кора – 20 грам.
• Кедрові горіхи з ядром – 25 штук.
• Цикорій – 5 г.
• По 3 грами шавлії, буркуну, трави деревію, вересу та звіробою.
• По 2 грами кардамону, квітів конюшини, зубрівки та сушених плодівчорний бузини.

Змішайте всі інгредієнти та наполягайте 10 днів. Потім добре профільтруйте через марлю і приберіть в холодильник на 2-3 дні.

Не зайвим наполягти самогон у дубовій бочці перед змішуванням з усіма іншими інгредієнтами, але ми додаємо дубову тріскуТому благородний коричневий колір у напою буде і так. Ми вирішили не ускладнювати і так досить насичений рецептТому рекомендуємо обійтися без бочки.

У відеоролику Олекса Бутлегерацей рецепт спрощується, а для наполягання використовується тріска. Проте це найбільш наочний посібникз приготування рому в домашніх умовах зі схожими інгредієнтами. Радимо його подивитися, якщо вибрали саме цей рецепт.

Рецепт мандаринового рому від Антонича

Взагалі ролики цього мужика - ціла криницяінформації для самогонників та винокурів будь-якого рівня. Вкрай рекомендуємо до перегляду більшість його відеозаписів.

Якщо поставити питання про те, чи можна зробити з самогону ром, то виявляються дивовижні речі. Немає жорстких стандартів цього напою: є ром ямайський, кубинський, мексиканський, бразильський (кашаса) і німецький. Свого часу вироблявся і «Радянський ром», який навіть експортували за кордон. Є сорти рому з легким коричневим відтінком, темні і безбарвні.

Якщо продегустувати самі відомі марки, то виявиться, як і знаменитий «ромовий» смак — поняття розпливчасте. Тим більше, що запахи сприймають все по-різному, а аромат відіграє не останню роль у формуванні смаку напою. А якщо так, то єдине, що поєднує міцні спиртні напої під цією назвою – це спосіб виробництва.

З чого роблять ром

Заглибившись в історію, можна виявити, що ром почали виготовляти на острові Барбадос. Там насамперед з'явилися плантації цукрової тростини.

При виготовленні цукру сік трав'янистої рослини нагрівали, випарювали вологу, а в залишках сировини починав кристалізуватися цукор.

Кристали відокремлювали від рідини, яку вважали відходами виробництва та використовували для годування худоби.

Патока, або меляса, містила деяку кількість цукру, що не встигла кристалізуватися, і була солодкою на смак. Можливо, саме це спонукало рабів, які займалися переробкою очерету, виготовити на основі меляси найпростішу брагу.

Пізніше, щоб підвищити міцність напою, брагу почали переганяти у примітивних. перегінних кубах, аламбиках та інших подібних апаратах.

На виході виходило те, що й досі називається «ром». Існує ряд версій, звідки взялася ця назва, але більшість дослідників схиляється до того, що це лише скорочене слово «sacarrum» (цукор), від якого залишилося тільки закінчення «rum».

Приготування патоки (меляси)

Фортеця напоїв, що виробляються в різних країнахв даний час коливається, це 35 - 75% про.

Деякі сорти, такі як Tuzemský rum (Словаччина), Batavia Arrack (Індонезія) та ін. виготовляються навіть не з очеретяної меляси, а з бурякової патоки, кукурудзи, картоплі, рису та інших місцевих видів сировини.

Тому винороб, який самостійно виготовив якийсь міцний напійзі солодкуватим смакомі ароматом, що нагадує улюблений напій піратів Карибського моряцілком може назвати свій твір ромом.

Як імітувати ром у домашніх умовах

Основною перешкодою для виробництва справжнього рому російськими виноробами можна вважати відсутність автентичної сировини, тобто очеретяної меляси. Тому єдине, що їм є — це приготування правдоподібних імітацій. Піратську версію улюбленого напою піратів можна зробити дуже простим способом.

У домашніх умовах напій готують із додаванням ромової есенції.

Для цього дії будуть потрібні:

• самогон міцний (не менше 50% об.) - 1 л;
• цукор - 250 г;
• вода - 250 мл;
• есенція ромова - 5 - 6 крапель;
• есенції фруктові (ваніль, мигдаль, кокос та ін.) - За смаком.

Відкласти 1 - 2 ст. л. цукру. З решти цукру та води зварити насичений сироп. Для цього потрібно помістити інгредієнти у каструлю, нагріти до кипіння та зменшити вогонь. Кристали цукру повинні розчинитись повністю, після чого рідину випарюють. Коли від початкового обсягу залишиться приблизно половина сироп зняти з вогню і охолодити.

Відкладений цукор розплавити та карамелізувати до потемніння та появи легкого запаху палення.

Карамельний колір додати сироп і розмішати. Цей захід надасть готовому напою золотистого кольору і аромату, що нагадує запах меляси.

У ємність із самогоном влити підготовлений сироп, ввести ромову есенцію та інші ароматизатори. Рідину перемішати. Вона вже готова до вживання, але найкраще помістити в посуд трохи дубової тріски або кори дуба і настояти кілька днів. Ці нотки аромату нададуть саморобному напою завершеність і зроблять його більш схожим на марки витриманого золотистого або темного рому.

Найкраще – це натуральне

У всьому світі недаремно почали звертати увагу на наявність у складі продуктів хімічних ароматизаторів. Концентровані речовини зі складними назвами хоч і надають запаху напою, але є шкідливими. Любителі домашнього алкоголю вважають за краще використовувати для імітації ромових відтінків доступні спеції, дубові чіпси(Щіпу), кедрові горішкиу шкаралупі та фрукти. Для екстрагування з них ароматичних сполук потрібно деякий час, але смак такого напою буде м'який, природний і приємний. А любителям більш насиченого та терпкого смаку потрібно додати більше тріски, краще – кори дуба.

Терпкий смак і аромат рому надають таніни та ароматичні феноли, що містяться в дубовій корі бочок.

У деревині найпоширенішого матеріалу для бочок, у яких витримують спиртне, є ряд елементів, які є незамінними при виготовленні традиційних напоїв:

• таніни роблять спиртне гіркуватим і терпким, у корі дуба їх значно більше, ніж у деревині (на цьому засновано аптечне застосуваннякори);
• лігнін при взаємодії зі спиртом утворює ароматичні сполуки (сиринальдегід, ванілін та ін.);
• феноли, лактони, фурани - ароматичні речовини, які надають характерного запаху, що нагадує карамель або чорнослив.

При витримуванні спиртовмісного напою в бочках, зберіганні та перевезенні речовини з деревини поступово розчинялися в рідині, повідомляючи їй характерний аромат. Такою ж властивістю має шкаралупа кедрових горіхівта кедрова тріска. Штучно відтворити запахи витриманого в діжці алкоголю можна за допомогою червоного вина, ванілі, паленого цукру.

Ще один рецепт імітації рому

Цей рецепт рому з самогону передбачає використання лише натуральних компонентів. Спиртне краще взяти подвійну перегонку, щоб сивушні оліїмайже не відчувалися, а були присутніми як відтінки букета в готовому напої.

Отже, знадобиться:

• 10 л самогону;
• 400 - 500 г цукрового піску;
• 50 г кори дуба ( аптечний препарат) або 100 г тріски (чіпсів);
• 1 - 2 стручки ванілі (або 10 г ванільного цукру);
• 2 ч. л. натуральної меленої кави.

Зварити сир карамельний сироп. Для цього відокремити 2/3 цукру без води розплавити його в каструлі до світло-коричневого кольору. Влити 0,5 - 0,6 л гарячої водизасипати залишки цукру. Сироп уварити приблизно на 1/3 до рідкого меду. Остудити до ледь теплого стану.

У сулію засипати дубовий ароматизатор, порошок кави та ваніль. Влити сироп, додати самогон і перемішати, струсивши ємність. Напій наполягти 2 тижні у темному місці, щодня струшуючи судину, щоб перемішувати шари рідини. Після цього на 3-4 дні залишити напій у спокої, щоб тверді частинки випали в осад, а рідина стала прозорою.

Дуже обережно, намагаючись не збовтати каламут, зняти прозорий напійз осаду за допомогою гумового шлангу. На цьому етапі можна спробувати настоянку та вирішити, чи потрібно додати цукру. Підсолодити домашній ромможна таким же карамельним сиропом.

Залишок із пляшки процідити та відфільтрувати. Якщо фільтрована рідина містить частинки каламуті від порошку кави та ванілі, то краще дати ємності постояти 2-4 дні, після чого повторити процедуру зняття з осаду. Рідину, відібрану вперше, з'єднати в одній ємності з очищеним залишком. Бажано витримати напій протягом кількох днів у спокої та темряві, щоб його смак гармонізувався та дозрів.

Напої на основі фруктів

Світлі сорти рому популярні в іспаномовних країнах Центральної Америки та на Кубі. Це напої, які не піддаються старінню в дубових барилах, у них відсутня терпкість і сильні аромати. Зазвичай міцність такого алкоголю значно нижча, ніж у темних сортіврому. Для того, щоб виготовити правдоподібну імітацію, можна використовувати ананас або грейпфрут.

Для варіанта з ананасом потрібно 1 стиглий плідвагою близько 1 кг, 2 л самогону (35 % об.) та 100 г паленого цукру. Для тих, кому подобаються солодкі напої, кількість цукру може здатися недостатньою, тому потрібно зняти пробу і при необхідності додати палення.

Ананас очистити і дрібно нарізати ножем. Залити фруктову основусамогоном, настояти 2 тижні у темному місці, процідити через дрібне сито, при необхідності профільтрувати, щоб рідина вийшла прозорою. Додати|добавляти| цукровий колір. Палений цукор при остиганні стає твердим, тому перед внесенням у напій його рекомендується подрібнити, щоб прискорити процес розчинення. Розчинятиметься він не менше 24 годин, після чого рідину можна спробувати на смак і додати солодощі, якщо це потрібно. Дати напою відпочити 2-3 дні і вживати з фруктами або в коктейлях.

Цитрусовий варіант ромового напою можна зробити інакше. на 3 л міцного алкоголю(40 - 45% об.) потрібно взяти близько 200 г м'якоті грейпфрута без плівок і 100 - 150 г світлого родзинок. Цукор у даному рецептіне передбачено, але за бажання можна додати цукровий сиропза смаком.

Інгредієнти скласти в сулію, додати самогон і наполягати 2 тижні. Після фільтрування вийде прозора безбарвна рідина з вираженими фруктовими відтінками в ароматі та смаку.

Настоянка «Капітанський ром» у домашніх умовах

У Хабаровському краї випускають настоянку по оригінального рецептувиробників (ВАТ "Уссурійський бальзам"). Фортеця її становить 48% об., а смак і аромат мають характерний ромовий відтінок, який дозволяє порівнювати напій з дорогими сортамитемного та золотистого рому. Тим часом рецепт досить простий і його легко відтворити в домашніх умовах.

Перед тим, як зробити ром за цим рецептом, потрібно підібрати інгредієнти:

• самогон очищений, подвійний дистиляції(Фортеця не менше 50% об.) - 1 л;
• цукор - 75 г;
• сироп карамельний - 1 ст. л.;
• кора дуба - 5 г;
• чорнослив - 1 - 2 шт.;
• гвоздика - 1 - 2 бутони;
• кориця, меліса лимонна, мелена чорна кава, горіх мускатний - по 1 г (приблизно ч. л.).

У ємність помістити каву, кору дуба та чорнослив, додати карамельний сироп та залити алкоголем. Настояти протягом 7 - 8 днів у темному місці, струшуючи ємність щодня. Додати мелісу, корицю та мускатний горіхпокласти гвоздику. Витримати настоянку ще 7-10 діб і профільтрувати. Приготувати сироп із цукру: змішати 75 г рафінаду або очеретяного продукту з водою в такій кількості, нагріти до повного розчинення і уварити до консистенції рідкого меду. Остудити та влити в алкоголь. Дати напою відстоятися протягом 7 днів і профільтрувати ще раз, якщо він мутуватий.

Ром можна подавати в чистому виглядіяк аперитив перед застіллям. П'ють його з горілчаних стопок. Якщо ром завершує трапезу, то подати його краще в коньячному келиху і не поспішаючи пити. Знавці рекомендують закушувати чистий напій кружальцем апельсина, посипаним корицею. Підійдуть і інші фрукти з ніжним смаком: диня, ананас, авокадо. Дуже добре поєднується ром з кавою та шоколадом.

Міцний напій можна розбавити кокосовим молокомабо фруктовим соком, часто його змішують із «Кока-Колою». Лід у келиху з чистим напоємтеж злегка розбавляє його, не надаючи додаткових смакових відтінків. Популярні та різноманітні коктейлі на основі рому: «Мохіто» або «Куба Лібре» світлими сортами, «Пінья Колада» — із золотистими, «Ель Президенте» — із темними та багато інших вишуканих сумішей.

Використовуються продукти переробки цукрової тростини. Це може бути безпосередньо віджатий сік або меляса - очеретяна патока, що залишається після переробки рослини на цукор. Відібрану сировину піддають перегонці. Дистилят, що вийшов, розводять водою, настоюють у дубових бочках і розливають по пляшках.

Географічні та кліматичні умови нашої країни не підходять для культивування цього тропічної рослини. У зв'язку з цим більшість людей приготувати ром в домашніх умовах здається нездійсненним завданням.

Звичайно, без цукрової тростини приготувати справжній домашній ром не можна. Однак можна зробити міцний алкогольний напій, який на свій смак буде практично ідентичний оригіналу.

І тому існує кілька перевірених способів. Хочу запропонувати вашій увазі два кращих рецепту. У першому випадку ми своїми руками готуватимемо наш ром без самогонного апаратута дистиляції. У другому випадку виготовлення спиртного буде пов'язане із традиційною перегонкою браги.

Рецепт для самих лінивих

Я впевнений, що багато хто з вас запитує себе: «Як зробити ром без дистиляції?». Насправді в цьому немає нічого складного.

• очищений самогон міцністю 40-45 градусів - 1 літр;
• тростинний цукор- 0,2 кг;
• чиста вода – 0,5 літри;
• ромова есенція – 50-60 мл;
• ананасова та ванільна есенції – по 10-15 мл;
• палений цукор – 1,5 столові ложки.

Основою такого домашнього рому є якісне спиртне. Якщо у вас немає самогону подвійного очищення, його можна замінити на горілку або спирт.

Розумію, що рідко у когось у будинку є необхідні есенції. Однак нині з їх придбанням не повинно виникнути жодних складнощів. Вони продаються у всіх великих супермаркетах та на багатьох спеціалізованих сайтах в інтернеті.

1. Поставте на конфорку каструлю і налийте в неї воду. Туди ж відправте очеретяний цукор. Нагрівайте нашу суміш на повільному вогні, постійно помішуючи.

2. Після того, як тростинний цукор повністю розчиниться, зніміть каструлю з плити. Всипте в неї палений цукор і добре перемішайте.

3. У будь-якій зручній для вас ємності змішайте самогон та есенції.

4. Коли цукровий сироп відстоиться і охолоне до кімнатної температуриДодайте в нього самогон з розведеними есенціями і добре розмішайте.

5. Після цього розливаємо ром по скляним пляшкамі щільно закупорюємо пробками. Відносимо їх у темну комору і наполягаємо протягом 30-35 діб.

6. Після цього часу проціджуємо наш алкоголь через ватно-марлевий фільтр.

Ось так своїми руками кожен бажаючий може приготувати алкогольний напій, який за смаком практично неможливо відрізнити від світлого рому. Приємної дегустації!

Рецепт із перегонкою

Моє глибоке переконання полягає в тому, що найкращі міцні алкогольні напої можна зробити лише за допомогою дистиляції. Тому рекомендую використовувати саме такий рецепт рому.

Нам будуть потрібні такі інгредієнти:

• тростинний цукор – 3,5 кг;
• чиста вода – 10 літрів;
• дріжджі для рому чи винні – 35-40 грам.

Правильна послідовність дій.

1. Розчиняємо у воді тростинний цукор. Для того, щоб спростити процес, ми можемо попередньо підігріти воду на плиті. Прослідкуйте за тим, щоб усі кристали повністю розчинилися.

2. Розводимо наші дріжджі водою в точній відповідності до інструкції, що додається.

3. Після цього в охолоджене сусло переливаємо дріжджову розводку. Ретельно все перемішуємо. На ємність із суслом одягаємо гідрозатвор. Також можна використовувати гумову рукавичку.

4. Через 5-12 годин розпочнеться процес бродіння. Тепер нам залишається чекати, поки наше сусло повністю не перебродить.

5. Проводимо першу перегонку. «Голови» та «хвости» не відокремлюємо. Дистилят, що вийшов, розводимо чистою водоюдо фортеці 40 градусів.

6. Проводимо другу перегонку. Відокремлюємо "голови" 150-200 мл. Отриманий дистилят розводимо до 45 градусів.

7. Проводимо кокосову фільтрацію деревним вугіллямз розрахунку 10 грамів на 1 літр ромового дистиляту. Для цього в скляну банкуз алкогольним напоєм висипаємо вугілля. Щільно закриваємо пластиковою кришкою та залишаємо на 3 доби. Щодня банку як слід збовтуємо.

8. Після цього проціджуємо наш ром через ватно-марлевий фільтр.

9. Нам залишилося тільки наполягти наш домашній алкогольна дубові тріски. Тим самим ми зможемо імітувати традиційну витримку рому у дубових бочках. Нам потрібно 10 г тріски на 1 літр продукту. Додаємо дубову тріску в банки та щільно закриваємо пластиковими кришками. Наполягаємо 1-4 місяці.

10. Через кілька місяців фільтруємо спиртне через складену в кілька шарів марлю. Наш ром готовий. Приємної дегустації.

Технологію виробництва рому було відкрито караїбськими рабами. У даному напоюпоєднана романтика морських подорожей, моментів слави та кривавих бунтів. Даний спиртний напійвиготовляється із продуктів цукрової тростини. Раніше він вважався напоєм рабів і піратів, але згодом завдяки своїм вишуканим якостям він заслужив небувалу славу. В даний час ром цінується і виробляється у величезних масштабах. В основному даний алкогольвиробляється на Карибах та на території Південної Америки. Процес виробництва цього напою не є трудомістким, але дуже тривалим. Суворих стандартів немає, тому його можна виготовляти самостійно. Як зробити ром правильно, щоб досягти витонченого смаку та відмінної якості?

Як роблять ром?

Для приготування рому необхідно знати, з яких інгредієнтів складається напій, і яка кількість кожного компонента в ньому міститься. Алкогольний напій має міцність у 35-85 градусів і виготовляється шляхом зброджування та подальшої перегонки продуктів переробки цукрової тростини, в основному тростинної патоки або сиропу.

Як роблять ром у домашніх умовах? Які інгредієнти використовуються для приготування алкогольного напою? Провідні компанії виробники рому до складу алкогольного напою включають очеретяну патоку, дріжджі та воду. Після зброджування та перегонки отримана суміш розливається по дубовим бочкамі наполягає протягом тривалого періоду.

Інгредієнти для приготування домашнього рому

• очищений самогон або якісна горілка(1 літр);
• ананасова та ванільна есенція (по 10 мл);
• ромова есенція (50 мл);
• цукор (200 г);
• вода (500мл).

Виготовлення рому в домашніх умовах слід починати з приготування есенцій.Можна спростити процес приготування та купити дані інгредієнти, але багато хто воліє зробити все самостійно. Для того, щоб приготувати ванільну есенцію, слід взяти ванільну паличку (стручок повинен бути жорстким, але гнучким) і розрізати її на невеликі шматочки. На 100 мл горілки цієї кількості більш ніж достатньо. В одержану суміш можна додати 2 ч. л. цукрового піску та настояти її протягом 8 тижнів у ємності із затемненого скла.

Ананасова есенція готується аналогічно.Як основний інгредієнт рекомендовано брати стиглий або ж консервований ананас. На 0,5 пляшки горілки достатньо взяти 50-70 г фрукта. Ананас слід порізати на дрібні шматки і залити горілкою або самогоном, після чого наполягти 6-8 тижнів у місці, захищеному від сонячного світла.

Ромову есенцію рекомендується купувати вже готовуале якщо подібної можливості немає, то можна приготувати даний інгредієнтсамостійно. Для цього необхідно зварити цукровий сироп: 200 г тростинного цукрудодати 50 мл води і нагріти суміш на плиті до прозорості кольору та появи дрібних бульбашок. Сиропу потрібно дати охолонути, після чого влити в нього 1 або 2 ст. л. столового вина, коньяку чи рому.

Покроковий рецепт приготування

Тому що приготувати ром самостійно не просто, попередньо слід ретельно вивчити всі етапи виробництва, щоб не допустити помилки. Виробництво подібного алкоголю на заводах передбачає такий етап, як наполягання готового спиртного напою в дерев'яних бочкахз високоякісного дуба. Це насичує ром деревним смаком та ароматом, а також надає йому золотистого відтінку. При самостійному приготуванніподібної можливості немає, тому як альтернативу можна використовувати дубову кору, що продається в аптеках. Слід взяти 50 г кори дуба і настояти протягом 2 годин, заливши 200 мл горілки. Пропорції можна розрахувати для приготування меншої кількостіконцентрату, оскільки його потрібно трохи більше 1-2 год. л.

Рецепт рому:

1. Склянку тростинного цукру розтопити на невеликому вогні до одержання сиропу.
2. Змішати готовий і охолонутий сироп з горілкою або самогоном і ретельно перемішати, щільно закривши пляшку і струснувши її.
3. Наполягти готову сумішпротягом 30 діб.
4. Перемішати 2 пляшки горілки або самогону з ванільною, ананасовою та ромовою есенцією.
5. Перемішати отриману суміш і перелити у велику ємність із затемненого скла.
6. Через 30 діб змішати сироп та суміш есенцій.

Отриманий ром матиме фортецю 40 градусів.Його аромат та смакові якості практично не відрізнятимуться від алкогольного напою, який виробляється на заводах.

Ром можна готувати без додавання ананасової та ванільної есенції.Такий алкогольний напій є аналогом відомого бренду"Еребуні". Для цього необхідно придбати винний спирт (0,5 л) і додати готовий цукровий сироп 4 ч. л. паленого цукру. Винний спиртнаполовину розлучається з кип'яченою водоющо дозволяє отримати 48 градусний ром.

Тому як зробити самостійно ром можна без особливих зусиль, багато цінителів аналогів дорогих спиртних напоїв особливо не морочаться і навіть не витримують необхідний час для наполягання спиртного. Це є величезною помилкою, тому що приготовлений подібним чиномром не матиме витончених смаковими якостямита вишуканим ароматом.

Не забувайте і про процес фільтрації алкогольного напою під час виробництва.Компанії виробники для цих цілей використовують вугільні фільтри. Вдома можна обійтися і звичайною марлею, яку рекомендовано скласти в кілька шарів. Даний етап виробництва дає можливість досягти прозорості. готового напоющо є важливим критерієм якості рому.