Справжній домашній ром із тростинного цукру чи патоки (меляси). Ром у домашніх умовах

Отримання хорошого рому з очеретяної меляси - зовсім не просте завдання, як здається на перший погляд. Хоча здається, що тут складного, залив мелясу водою, збродив як цукор, перегнав, і ось воно - щастя.
​
Насправді є багато нюансів, не дотримуючись яких є шанс отримати тривіальний цукровий самогон, та й ще пахне несвіжими онучами.

Щоб відокремити тих, хто не має часу, опишу, як приготувати ром по-швидкому, а в другій частині спробуємо приготувати хороший ром для ґрунтовних.

Найпростіший економ-варіант приготування рому в домашніх умовах

Інгредієнти для приготування рома з меляси:

• Меласса 14 кг
• Вода 80 л
• Цукор 7 кг
• Актиферм 15-20 гр
• Double Snake Rum Turbo

Приготування домашнього рому з меляси

1. 14 кг меляси заливаємо 80 л окропу.

1. Після охолодження до 30°С додаємо:

• 7 кг цукру, 15-20 гр.
• Актиферма
• 70-100 гр. дріжджів. Краще спеціальних ромових
• Double Snake Rum Turbo, але найголовніше свіжих.

1. Зброджувати краще у теплі, при 26-28°С. ​​​

1. Коли інтенсивність бродіння пішла на спад, додається 10 л дандера. (якщо дандера немає, то нічого не додається, як його приготувати – у другій частині).

1. Після закінчення бродіння, а це близько 10-12 днів, переганяємо брагу. Нічого не відбираємо, отримуємо спирт – сирець (СС). Середній показник – 25 літрів 28% спирту. ​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​

1. Далі ідеально чистимо СС за допомогою колони. Підійде будь-яка, хоч тарілчаста, хоч насадкова в режимі брудного ректифікату (близько 94-95%). Відбираємо голови, без пристрасті, 200 мл і отримуємо тіло. До кінця перегону прикриваємо відбір, щоб залишити в кубі всю сивуху, дотискаємо спирт із куба.

​

Тим, хто не має колони

Тут можна запропонувати провести послідовно три перегони, що зміцнюють, з відбором на третьому перегоні в тіло не вище 85°С в кубі. Голови відбираємо із першим перегоном. Зрозуміло, що втрати продукту будуть вищими.

1. Далі, все те, що ми отримали розбавляється водою без солей, краще за осмотичну або архизовану, до фортеці 60% - якщо планується витримка в бочці або на дубових чіпсах, і до 40-38 - якщо планується швидке споживання.

​

Отриманий таким чином продукт матиме легкий аромат меляси. Це один із трьох складових ароматів рому, причому найцінніший.
Якщо торопиги можуть купити ромову есенцію з ароматами рому та ананаса, то глибокий аромат меляси не підробиш.

1. Тут кожен може робити на свій розсуд, кому не терпиться пригостити друзів швидким Бакарді, той швидше за все додасть ароматизатор, головне не переборщити, напій має вийти ніжним. Можна для м'якості додати дектрози (глюкози) – 3-5 гр на літр, або цукрово-карамельний відтінок.

1. Після всіх маніпуляцій необхідно дати відпочити напою, краще не менше місяця, тоді смак - запах збалансується.

Тепер друга частина – рецепт Ямайського рому

Вона присвячена отриманню так званого Ямайського рому, або дандерного рому

З різних джерел відомо, що ромовий аромат дають два ефіри, одержувані при взаємодії етанолу з відповідною кислотою.

• Етилформіат - етиловий ефір мурашиної кислоти (основний ромовий аромат)
• Етилбутират - етиловий ефір олійної кислоти (ананасовий аромат)

Виходить так, що одержання потрібних ефірів для РОМу забезпечується наявністю в компанії мурашиної та масляної кислот сировини під час перегонки.
Так от виходить, що нам необхідно мати у бразі ці дві кислоти на момент перегонки. Вони є продуктами масляно-кислого бродіння. Власне дандер – і є розведення цих олійно – кислих бактерій на меласній барді.

Як зробити дандер?

Вам знадобиться:

• картопля - 5 штук (очищення)
• вода - 1 склянка

​

Власне, нічого складного немає, необхідно заквасити меласну барду розведенням масляно-кислих бактерій. Найкраще - взяти трохи від дандера, що вже відбувся. Якщо такої можливості немає, робимо так.

1. Беремо очищення з п'яти свіжих картоплин, немитих, заливаємо окропом і через 10 хвилин виливаємо все це в 10 літрів меласної барди. Закриваємо кришкою, не герметично, але щоб зайве повітря там не гуляло.

1. Ставимо це в тепле місце, наприклад до батареї, оптимальна температура 30-33 ° С, і спостерігаємо за зміною запаху. Він змінюватиметься від зовсім гидоти до терпимого, і до кінця другого місяця нагадуватиме шевський клей. Це означає, що його можна використовувати.

1. У меласну брагу додаємо його приблизно 10% від об'єму, у момент, коли закінчується бурхливе бродіння, 10% від об'єму браги.

1. Надалі, після того, як це все викине, переганяємо, як написано в першій частині.

Дандер краще використовувати не весь, долити його знову бардою (не гарячою), тоді дозрівання нового дандера відбувається швидше.

Ось такі рецепти домашнього рому вийшли.
​Пишіть ваші запитання у коментарі до статті або на спеціальній сторінці:

Смачні вам напої!

Саме про другий спосіб ми докладно поговоримо у цій статті. Весь рецепт складається з двох частин: приготування браги з меляси та її перегонка.

Приготування браги з тростинної меляси для рому

Насамперед необхідно зробити брагу на основі очеретяної меляси. В інтернеті можна знайти багато рецептів браги для рому. Ми ж наведемо той, який на виході дасть напій, що найточніше повторює характеристики класичного рому.

складові

1. Вода (21 літр)

Порядок приготування

1. Наливаємо в ємність для бродіння 21 літр чистої та теплої води. Її початкова температура повинна становити 30-35 ° С - для ромових дріжджів це оптимальні умови для комфортного старту.
2. Виливаємо в ємність із водою очеретяну мелясу (гідромодуль – 1:4). Меласса – субстанція досить щільна та тягуча, її важливо повністю розчинити у воді. Для цього беремо ложку та помішуємо склад до повного змішування.
3. Поступово розсипаємо по поверхні затора дріжджі. Перемішуємо.
4. Бродіння такого затора супроводжується великою кількістю піни, тому ставити гідрозатвор на бродильну ємність не варто. Досить щільно закрити її кришкою та прибрати на бродіння. Воно триває 7 днів.

Якщо хочете заощадити, можете скористатися іншим рецептом. Різниця лише в тому, що замість 5 кг меляси у воду додаємо 2 кг меляси та 4.5 кг цукру. Але, як свідчать досліди, на виході вийде напій дуже схожий на звичайний цукровий самогон.

Приготування білого рому: перегонка очерету.

Через 7 днів, як брага повністю відкинула, її потрібно перегнати. Робити це потрібно на колонному апараті з непоганим дефлегматором. Апарат із сухопарником не підійде. Скоро ви зрозумієте, чому.

1. Брагу зливаємо з осаду і переливаємо в куб. Куб заповнюємо лише на ¾ обсягу.
2. Апарат, якщо дозволяє конструкція, збираємо у режимі швидкої перегонки потстил. Чим швидше ми проведемо перший прогін, тим краще кінцевого продукту. Відбір закінчуємо при падінні фортеці в струмені нижче 20%.

Важливо! Барду, що залишилася після першого прогону, необхідно зберегти. Вона знадобиться перед другою перегонкою для розведення спирту. Барда посилить ароматику, надасть готовому продукту смаку справжнього рому.

3. Вимірюємо міцність спирту-сирцю, розбавляємо його водою з бардою до 20%. Пропорції такі: 3 частини води та 1 частина барди.
4. Розведений сирець заливаємо в куб, збираємо апарат у режимі тонкого налаштування (охолодження подається окремо на холодильник та дефлегматор). У царгу встановлюємо 3 мідні насадки. Починаємо перегонку.
5. Чекаємо як апарат вийде на робочий режим, після чого починаємо відбір голів. Відбираємо перші 12-15% рідини щодо об'єму абсолютного спирту.
6. Після відбору голів розпочинається дуже важливий етап. Перекриваємо охолодження на дефлегматорі. Відбір провадимо за допомогою одного холодильника. У такому режимі продовжуємо перегонку до того моменту, поки фортеця в струмені не впаде до 85%.

Відбір без дефлегматора дає можливість зібрати дистилят з ароматними хвістами, які ми потім змішаємо з тілом.

7. Потім повертаємо охолодженням на дефлегматор. Відбираємо тіло, що залишилося в стандартному режимі до самого упору. Змішуємо тіло з отриманим ароматним дистилятом. Розбавляємо водою до міцності 40%.

У нас вийде домашній білий ром повністю готовий до вживання. Щоб він набув класичного коричневого кольору і смак напою згладився, ром можна витримати кілька місяців у дубовій бочці або настояти пару тижнів на дубових трісках.

(1 votes, average: 5,00 out of 5)

Історично ром веде нас далеко в середину 17 століття Карибські острови, де, випадково, в рабстві, люди відкрили цей чудовий напій. Ром вважається напоєм піратів та асоціюється у всіх із цими людьми.

Цей алкогольний напій користувався надзвичайною популярністю у Сполучених Штатах Америки та в Англії, де, з часом він став настільки популярним та вишуканим напоєм, що його прирівнювали до золота та використовували як грошові одиниці для проведення тих чи інших угод.

Рецепт приготування рому в домашніх умовах передбачає наявність домашнього самогону та різних есенцій, у тому числі ромової. Незважаючи на те, що існує безліч видів та технік приготування цього напою, існує також безліч смаків і ароматів рому.

Приготування його в домашніх умовах дещо відрізняється смаковими властивостями магазинного алкоголю. Незважаючи на це, смак цього домашнього напою (ром) приємно здивує господаря та його близьких.

Найпростіший рецепт приготування рому

Цей рецепт не передбачає використання складних технік та технологій приготування, адже суть полягає у наявності необхідних компонентів рому.

Найпростіший спосіб приготування рому в домашніх умовах із самогону - це змішання готових інгредієнтів в один алкогольний напій. Цей спосіб простий, і, як кажуть у народі, «для лінивих», адже впоратися з таким простим рецептом може будь-який, навіть новачок домашньої алкогольної справи.

Інгредієнти, рецепт:

1. 1 літр самогону;
2. 50 мілілітрів ромової есенції;
3. 10 мг ванільної есенції;
4. 10 мілілітрів ананасової есенції;
5. 0,5 літра питної води;
6. 1 склянка цукрового піску.

Приготування:

Для приготування незвичайного ароматного напою, в каструльці середньої величини змішуємо самогон з необхідними есенціями, а після цього додаємо цукор. Для цього ставимо на плиту невелику сковороду, нагріваємо, насипаємо цукровий пісок. Коли цукор розтопиться і стане ніжного кольору карамельного, відставляємо сковороду і виливаємо рідку суміш в каструлю. Ретельно перемішуємо та розливаємо по банкам чи пляшках. Вживати в охолодженому вигляді. Ось такий рецепт.

Рецепт приготування домашнього рому з додаванням ананасу

Домашній ром з додаванням ананасу матиме неймовірний солодкий смак та чудовий аромат. Цей напій сподобається прекрасній половині людства, адже легкий ананасовий смак зробить напій більш вишуканим.

Інгредієнти, рецепт:

1. 1 ананас середнього розміру;
2. 2 літри самогону (міцність має бути не менше 35 градусів);
3. 150 грам паленого цукрового піску.

Приготування:

1. Першим етапом приготування домашнього рому буде очищення плоду ананаса. Після цього його необхідно сполоснути під проточною водою від залишків верхнього шару та подрібнити кубиками середньої величини. Потім кубики, за допомогою блендера або м'ясорубки, подрібнюємо в кашу.
2. У невелику каструлю переміщуємо ананасову суміш, заливаємо самогоном, накриваємо кришкою і залишаємо в прохолодному місці щонайменше 10 діб.
3. Коли ром добре відстоиться, за допомогою марлі або дрібного дуршлагу відціджуємо рідину в банку, насипаємо печеного цукрового піску туди і залишаємо ще на дві доби.
4. Вживати напій необхідно в охолодженому вигляді, в ідеалі з льодом. Смак приємно здивує не лише чоловічу, а й жіночу стать.

Як бачите рецепт простий.

Домашній рецепт приготування рому з плодом грейпфрута

Домашній ром із грейпфрутом та родзинками створює незвичайний смак напою. Незначна кислинка робить цей алкогольний напій неповторним, а приємний аромат вражає всіх любителів рому.

Інгредієнти, рецепт:

1. 3 літри самогону (міцність має бути не менше 35 градусів);
2. 1 грейпфрут маленького розміру або половинка великого плоду;
3. 100 грам ізюму.

Для початку очищаємо плід від верхнього шару та ополіскуємо проточною теплою водою. Потім поділяємо на часточки плід грейпфрута, очищаємо від плівки і поміщаємо в каструлю середнього розміру.

Родзинки заливаємо окропом, зціджуємо за допомогою дуршлагу і, за бажанням, подрібнюємо наполовину гострим ножем. Додаємо родзинки до очищених часточок грейпфрута, заливаємо самогоном і наполягаємо не менше 10 діб у прохолодному приміщенні.

Після наполягання проціджуємо за допомогою дуршлагу напій відразу в банку і наполягаємо ще близько доби. Вживати домашній ром з грейпфрутом необхідно в холодному вигляді або з льодом. Ось такий рецепт у домашніх умовах.

Сьогодні поговоримо про ром.

Мабуть, усі ви в дитинстві читали книги Стівенсона і пам'ятаєте фразу: "Йо-хо-хо і пляшка рому".

Саме про виготовлення рому в домашніх умовах ми й поговоримо.

Міцний спиртний напій, який виготовляється з патоки або очеретяного сиропу, називається ромом. Прозора рідина утворюється в процесі зброджування та перегонки вторинних продуктів виробництва очеретяного цукру, після чого витримується в дубових бочках, саме там ром змінює свій колір з прозорого, як сльоза немовляти, на насичений темний відтінок. До речі, для покращення смакових якостей та надання більш темного кольору в елітні сорти рому додають карамель.

Як зробити ром у домашніх умовах

Скажу відразу - для виготовлення рому в домашніх умовах буде потрібно патока з цукрової тростини іди очеретяний сироп.

2,5 кг (5,5 фунтів) патоки
2,5 кг (5,5 фунтів) переробленого цукру
20 л (5,2 галонів) дистильованої води
1,5 унцій сухих дріжджів

Цукор та патока розчиняється у 20 літрах води при підігріванні до 80 градусів на плиті. Патока розчиняється розчиняється довго, тому активно помішуйте в чані. Після розчинення - доведіть суміш до кипіння і як тільки з'являться бульбашки - відразу вимикайте підігрів.

У охолоджену до 30 градусів суміш додаються сухі дріжджі. Можна розвести їх наперед у теплій воді, це ніяк не впливає на кінцевий продукт.

Готове сусло ставимо в темне тепле місце під водяний затвор і даємо перебродити до закінчення виділення газів.

На відміну від звичайного домашнього самогону, виробництво рому вимагає відстою браги. Для цього після закінчення бродіння беремо пробу браги (відціджуючи та перемішуючи пробу) та заміряємо щільність ареометром. Коли щільність протягом 3-х днів залишилася одному рівні – брага готова до перегонці. Зазвичай для цього потрібно 7-10 днів.

Тепер переходимо до дистиляції, точніше перегонки очеретяної браги у саморобний ром.

Перші 100 мл – це «голови» самогону, їх вживати не можна, там міститься метиловий спирт та інша гидота. Голови самогону добре використовувати для розпалювання каміна, а потім сидіти біля нього попиваючи саморобний ром і покурюючи сигару.

Наступні 3 літри будуть справжнім ромом. Потім підуть "хвости" самогону. Їх можна зібрати та додати до другої порції браги перед перегонкою.

Якщо вирішите робити ром подвійної перегонки, з'єднуємо хвости і тіло, додаємо літр води і запускаємо другу перегонку.

Гнати ром треба через сухопарник, тоді в ньому осядуть сивушні олії і після ромової пиятики голова не хворітиме.

Після перегонки виходить білий саморобний ром. Щоб ушляхетнити напій, його необхідно закатати в обпалені дубові бочки на 1-3 роки. Можна і без діжок обійтися, додати до пергенаного рому обпаленої дубової тріски або дубових чіпсів.

Так як після подвійної перегонки виходить ром з концентрацією спирту 65-70%, то розбавляти його слід вже перед переливанням у пляшки, після вистоювання в бочках

Є й інший рецепт рому, без використання цукрової тростини.

Приготування рому в домашніх умовах

Домашній самогон 60% (один літр)
- Есенція ванільна (10 мілілітрів)
- Есенція ананасова (10 мілілітрів)
- Цукор (200 грам)
- Есенція ромова (50 мілілітрів)
- вода (0.5 літра)
Ананасову, ванільну та ромову есенції змішують із домашнім самогоном.

Окремо в каструлю наливають воду, висипають цукор, ставлять на вогонь та постійно розмішують, варити дві хвилини.

Одну столову ложку паленого цукру помістити в сироп і заважати до повного розчинення.

Цю суміш охолоджують не вище за кімнатну температуру, потім її змішують з попередньою підготовленою сумішшю (самогону з есенціями).

Отриманий ром у домашніх умовах переливають у пляшки, добре закупорюють і витримують один місяць у темному та прохолодному місці.

Історія рому

Батьківщиною рому є карибські тростинні плантації, де в XVII столітті раби виявили, що в результаті бродіння патоки утворюється алкоголь. Перегонка бражки, що сприяла видаленню домішок, дозволила одержати перший справжній ром.

Здобувши популярність на Карибських островах, ром поширився по всій колоніальній Америці. Щоб задовольнити попит, що зростає, в 1664 р. на території, де зараз розташований Статен-Айленд, відкрилася перша фабрика з виробництва рому, а через три роки аналогічна фабрика з'явилася в Бостоні.

У домініоні Нова Англія виробництво рому було найбільшою і процвітаючою галуззю. У XVIII столітті ром, який там вироблявся, був не просто популярним, а найкращим у світі. У європейських країнах ром із Род-Айленда якийсь час використовувався замість золота для здійснення угод. До Громадянської війни в колоніальній Америці в середньому на рік один вироблялося 13,5 літри рому на одну середньостатистичну душу населення.

Що таке морський ром

Оскільки запас прісної води не зберігався при далеких плаваннях, часто воду замінювали ромом, пивом чи вином. Піратство почало асоціюватися з ромом після того, як англійські пірати виявили в ньому джерело чималого прибутку. Паралелі між ними зміцнилися після появи книги Р. Л. Стівенсона «Острів скарбів» та інших відомих творів.

Спочатку ром вживався або розбавленим лимонним соком, або у чистому вигляді. Але з середини XVIII століття стало популярним розбавляти напій водою. Причиною став наказ адмірала Еге. Вернона, метою якого було зниження впливу рому на моряків. Ця суміш на честь адміральського файового плаща, який Е. Вернон носив у негоду, отримала назву грог (від англ. grogram cloak). До середини 1970 р. денний раціон моряків королівського флоту включав ром.

Як робиться ром

Процеси виробництва коньяку, віскі та інших алкогольних напоїв є стандартними, але у випадку з ромом все складніше. Технологій виробництва напою безліч. Вони залежать від традицій місцевості, де він виготовляється, а також можуть відрізнятись у різних виробників.

Зброджування

Патока – основна сировина для виробництва рому, яка в основному імпортується з Бразилії. Але на франкомовних Карибських островах ром виготовляється з очеретяного соку.

Спочатку до патоки або очеретяного соку як каталізатор бродіння додаються дріжджі або вода. Дріжджі, які використовуються, можуть відрізнятися у різних виробників рому. Одні використовують натуральні дріжджі, інші – особливий вид, що дозволяє передбачити час бродіння та оригінальний смак, що дарує напою.

Компанія Bacardi під час виробництва світлого рому покладається на так звані «швидкі» дріжджі. Якщо ж як каталізатор використовуються «повільні» дріжджі, то отриманий в результаті напій матиме багатший смак, завдяки величезній кількості ефірів, які утворюються при бродінні.

Перегонка рому

Відсутність одного стандарту виробництва рому стосується цієї стадії. Немає єдиного методу для перегонки. Одиниці виробників використовують для цього перегінні куби, а основна частина їх здійснює вертикальну перегонку.

Різниця між цими методами полягає в тому, що в ромі, що пройшов перегонку в кубах, вміст різних добавок і домішок вищий, а отже, смак напою багатший.

Також читайте:

Як зробити саморобний самогонний апарат для перегонки рому.
– Як зробити абсент. Справжній рецепт рецепту. У Росії заборонено провати натуральний полиновий абсент, його тільки можна вигнати самостійно.

Олексійкаже:

Та класно і докладно все описано аж зачитався, для приготування рома будинку потрібна очеретяна меляса, вона є у продажу, шукайте в гугле. Так як в Росії її було не реально придбати, але зараз вона з'явилася у продажу, а ром без тростинної патоки просто спирту містить напій.

Leonidambusкаже:

Пів дня переглядав матеріали мережі, і раптом до свого захоплення виявив цей найкращий сайт самогоном. Для нас цей сайт виявився дуже важливим. Всього найкращого!

Ром - алкогольний напій міцністю від 35 до 48 градусів. Деякі сорти витриманого рому досягають міцності 75 градусів. Ром виходить шляхом зброджування побічних продуктів цукрової тростини (патока, очеретяний сироп, меляса) та подальшої дистиляції. Потім дистилят витримується у дубових бочках. Виробляють ром в Австралії, Індії, на Карибах та у Південній Америці. Яскравий пекучий смак напою чудово поєднується з фруктовими соками, тому ром часто використовують як алкогольну основу в багатьох коктейлях. Щоб скуштувати знаменитий міцний напій, не обов'язково їхати в Гавану – можна приготувати ром у домашніх умовах.

Всі рецепти домашнього рому описані в мережі не дозволяють отримати точну копію напою, а лише імітацію, що віддалено нагадує оригінал. Але в описаних настойках є легкі ромові нотки, що дозволяють порівнювати зі справжнім ромом. При правильній технології та хорошій витримці виходить благородний домашній алкоголь, який можна використовувати як алкогольну основу для коктейлів та пити у чистому вигляді.

Класичний рецепт домашнього рому

Щоб зробити ром у домашніх умовах зі смаком та ароматом дорогих кубинських, ямайських сортів, краще використовувати справжню тростинну мелясу.

Меласса (чорна патока) – сиропоподібна рідина, побічний продукт при виробництві цукру. Колір темно-бурий, специфічний запах. У перекладі з французької означає патоку чорного кольору. Застосовується в кулінарії, виробництві алкоголю та як кормова добавка.

У разі її відсутності можна взяти очеретяний цукор коричневого кольору. З очеретяного цукру приготування набагато простіше, за принципом звичайного цукрового самогону. У патоці вміст цукру приблизно 50%, тому вихід з 1 кг патоки буде 600-700 мл дистиляту міцністю 40 °. Можливо з метою економії змішати частину патоки з цукром, це збільшить вихід та покращить органолептичні якості продукту. Якщо брага для рому робиться з меляси, то на 1 кг меляси потрібно 5 л. води та 10 грам сухих дріжджів. Якщо з очеретяного цукру, то на 1 кг цукру потрібно 4 л. води та 20 грам сухих дріжджів. Можна застосувати пресовані хлібопекарські дріжджі, збільшивши їх кількість у п'ять разів! Найкраще використовувати винні сухі. Кількість цукру в суслі має бути 18-20%.

Інгредієнти:

Приготування:

1. 10 літрів води закип'ятити, додати мелясу, ретельно розмішати до повного розчинення. Місткість накрити кришкою, через 20-40 хвилин перелити сироп у бродильний чан, об'єм якого повинен бути 10-20% більше ніж все сусло, тобто 40-50 літрів.
2. Розбродити дріжджі в солодкому суслі, остудивши його до 25-27°С.
3. Влити 15 літрів холодної води в бродильну ємність, розмішати, температура має бути 25-30 градусів. Встановити підготовлені дріжджі.
4. Закрити ємність для бродіння, встановити гідрозатвор або гумову рукавичку для того, щоб обмежити контакт сусла з киснем. Брагу поставити у тепле приміщення з кімнатною температурою. Для підігріву можна використовувати акваріумний підігрівач.
5. Бродіння браги триває 7-10 днів. Припиняється виділення газу, брага помітно освітлюється. Якщо брага з меляси, то в смаку залишається невелика насолода, тому що в ній знаходяться цукор, що не зброджує, які дріжджі не переробляють. Прийнято вважати, що тривале бродіння меляси, що надає кінцевому продукту кращого смаку. Тому переганяти брагу для рому бажано за два тижні, зіпсуватися за цей час вона не зможе.
6. Готову бражку за допомогою зливального пристрою або звичайного шланга злити, не зачіпаючи дріжджового осаду. Залити в куб перегінного апарату та перегнати. Відбір вести до 20 градусів у струмені. Решту барди в кубі, злити в окрему чисту ємність!
7. Отриманий самогон необхідно розбавити до 20 градусів. Для цього потрібно взяти три частини води та одну частину відлитої барди. Такий метод дозволить покращити якість та аромат готового рому.
8. Перегнати самогон повторно дрібно з відділенням головної та хвостової фракції. Голови відбирати на невеликій потужності у кількості 10-15% від абсолютного спирту. Голови використовуються в технічних цілях, пити їх у жодному разі не можна!
9. Відбір питної фракції "серця" проводиться на збільшеній потужності до 50-45 градусів у струмені. Потім йде непотрібна хвостова фракція, відбирати яку чи ні, справа ваша.
10. Дистилят довести до питної міцності 38-45 ° чистою водою, вливши самогон у воду! Такий напій вже готовий до вживання, але щоб отримати більш благородний алкоголь схожий на ром, його потрібно витримати в дубовій бочці або на дубовій трісці. Час витримки залежить від обсягу бочки, зазвичай це йде від 6 місяців до 3 років. Періодично потрібно знімати пробу, щоб дистилят не увібрав у собі занадто багато дуба і не став плінтусовкою. Бочка надасть неповторного смаку і додасть напою багатого кольору.
11. Найпростіше і набагато швидше надати колір та смак саморобному рому, зафарбувавши його кольором із цукру. Для кольору бажано також взяти тростинний цукор. Потім готовим напоєм наповнити пляшки та витримати кілька днів перед вживанням. Можна використовувати для коктейлів із ромом у домашніх умовах.

Відео рецепт приготування рому.

Ром у домашніх умовах рецепти із самогоном

Дуже простий і швидкий рецепт на основі гарного самогону. Самогон можна замінити горілкою або розведеним спиртом до 40-45 градусів. До складу входить ромова есенція, яка робить ром із самогону дуже схожим на натуральний напій. Есенцію для рецепту можна придбати у багатьох інтернет-магазинах.

Інгредієнти:

• Самогон 45 ° - 1 літр;
• Тростинний цукор – 200 гр;
• Вода – 500 мл;
• Есенція рому – 50-60 мл;
• Ананасова есенція – 10 мл;
• Ванільна есенція -10 мл;
• Цукровий пісок для відтінку – 1,5 ст.л.

Як зробити ром:

1. Нагріти в каструлі воду до кипіння, всипати цукор цукор розмішати до повного розчинення.
2. Приготувати відтінок із цукрового піску і додати його в сироп.
3. У банку із самогоном розчинити есенції.
4. Після остигання сиропу додати до нього ароматний самогон, гарненько струсити.
5. Готовий ром, зроблений своїми руками із самогону, закрити кришкою та залишити на місяць у темному місці.
6. Профільтрувати настій через марлю з ватою, розлити у відповідну тару. Напій готовий до дегустації!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+