Зробити ром зі спирту. Справжній домашній ром із тростинного цукру чи патоки (меляси). Ром для лінивих

Перша та головна асоціація з ромом, звичайно, пірати. У всіх фільмах та книгах корсари обов'язково пили ром і закушували його солоніною.

Так і було насправді – пірати та работоргівці любили міцний напійз патоки цукрової тростини, тому що він був найкращим алкоголемна островах Карибського морята вигідним товаром.

На Ямайці, Кубі, Пуерто-Ріці та інших островах робили ром за власними рецептами та не ділилися секретами. Тонкощі рецептури і зараз зберігаються в таємниці і це перша з причин, чому ром із самогону може бути тільки імітацією, що віддалено нагадує справжній смакта аромат.

Основна сировина - цукрова тростина- люди обробляли з давніх-давен. Медовий очерет культивували з доісторичних часів у Китаї та Індії, а за 300 років до нової ери його завезли в Європу воїни Македонського.

Цукор європейці ще не навчилися робити, тому швидко оцінили солодку рослину, її почали вирощувати на середземноморському узбережжі та островах. Тільки після цього цукрова тростина потрапила до Америки і виявилося, що на тропічних островах рослина за рік зростає до п'яти метрів і місцеве населення з ентузіазмом приступило до її обробітку.

Ідея перетворити солодку тростинну патоку на алкоголь прийшла на чиюсь світлу голову лише в XVII ст., сталася ця доленосна подія на острові Барбадос, тому ром спочатку називався барбадоською водою- Barbados water.

У двох словах технологію виготовлення можна описати так: патоку-мелассу ( побічний продуктпри виробництві цукру) змішують з водою, додають спеціальні дріжджі, зброджують та переганяють.

Ромовий спирт розбавляють водою приблизно до 55%об. та витримують у бочках не менше п'яти років. Складні реакції продуктів бродіння з киснем, ароматичні та дубильні речовини породжують пекучий напій зі специфічним та яскравим ароматом.

Сприятливий клімат та активна колонізація сприяли поширенню в Новому Світі цукрової тростини, а разом із ним і рому. За пару сотень років європейці змінили Америку - тут з'явилися цукрові плантації і люди навчилися гнати хороший, рецептуру вдосконалювали англійці, іспанці, французи та португальці.

Перед початком війни за незалежність у рік кожного американця, включаючи жінок та дітей, припадало більше 13 л рома, алкоголем торгували з іншими країнами. Щоб виробляти такі обсяги та задовольнити попит на цукор у Європі, на карибські плантації звозили рабів із Африки.

Товарообіг і безперервний потік робочої сили пов'язував три континенти. Можна сміливо сказати, що Американську революцію спровокував «цукровий» закон 1764 р., прийнятий парламентом Англії і розірвав вигідні торговельні відносини.

У далекі плавання моряки замість швидко протухає прісної водибрали із собою ром, вино та пиво. Пірати також цікавилися ходовим товаромтому ром на кораблях ніколи не перекладався і приносив відмінні доходи.

Міцний алкоголь спочатку пили у чистому вигляді, і з середини XIII в. стали розбавляти його водою та лимонним сокомщоб команда зберігала дієздатність. До 1970 року цей напій був частиною щоденного раціонуна судах королівського флоту Великої Британії.

Класична технологія:

1. Мачете рубають цукрову тростину.
2. З верхньої частини роблять цукор, а нижню подрібнюють, видавлюють сік під пресом, фільтрують і одержують солодку патоку.
3. Патокою наповнюють дубові бочки, додають дріжджі.
4. Після бродіння переганяють і одержують міцний ароматний дистилят.

Ромовий спирт надалі кожен доводить до кондиції по власним рецептом. Смак готового напою залежить від матеріалу, з якого зроблена ємність, добавок та часу витримки. Найкращі сортивитримують від 5 до 7 років, при витримці від року до двох алкоголь вважається старим, а молодий готують 6-18 місяців. Часто ром купажують, водою доводять до фортеці близько 42% про. і розливають у пляшки.

Найкращі рецепти рому з самогону в домашніх умовах

Якщо вам подобається ром і ви вирішили відтворити його в домашніх умовах, на вас чекає розчарування - повторити смак і аромат без очеретяної патоки навряд чи вдасться.

Саморобний алкоголь нагадує піратську радість досить умовно, його можна назвати фантазіями на тему.

Замінити очеретяну мелясу можна буряковою, також непогано справляється із завданням перепаленого цукру і очеретяного соку, якщо ви його дістанете.

Другий основний інгредієнт - дріжджі, ще потрібно чиста водаі деревне вугіллядля очищення, та цукровий дистилят подвійний перегонки.

Купувати дорогий тростинний цукорнемає сенсу – на результат це ніяк не вплине. Повторення класичної технологіївиготовлення без сировини також не дає результату.

Єдина можливість наблизитися до смаку використання есенцій, паленого цукру та дубової тріски або наполягання в дубовій бочці.

Як зробити «ледачий» ром з есенцією?

Найпростіше приготувати домашній алкоголь, додавши в чистий самогонромову есенцію, карамель для фарбування, та ароматизатори.

Інгредієнти:

• літр міцного самогонуподвійний перегонки;
• приблизно п'ять крапель рідкої ромової есенції;
• склянку очищеної води;
• 250 г цукру;
• есенцію для аромату можна вибрати за смаком, підійде ананасна, мангова, мигдальна, коричнева тощо.

Приготування:

1. Ложку цукру перепаліть, щоб зафарбувати самогон.
2. Решту цукру змішайте з водою і зваріть густий сироп.
3. У охолодженому сиропі розчиніть есенцію, додайте палений цукор. Есенція має бути не більше 30 грам.
4. Змішайте сироп із самогоном.

Довести смак можна за допомогою наполягання на корі або кедрових горішках. Через 5-7 днів самогон забарвиться і набуде дерев'яних ноток.

Приготування ананасового домашнього рому

Інгредієнти:

• Один ананас.
• Два літри самогону.
• Близько 100 г паленого цукру.

Приготування:

1. Зріжте з ананаса кірку, подрібніть м'якоть.
2. Змішайте ананас із самогоном і наполягайте не менше 14 днів.
3. Профільтруйте алкоголь, всипте цукор, перемішайте та залиште на добу.

Виготовлення рому з грейпфрута на самогоні

Іінгредієнти:

• Три літри міцного самогону.
• Половина середнього розміру грейпфрута.
• 100 грамів білої родзинок.

Приготування:

1. Зніміть з грейпфрута шкірку, очистіть часточки від білої плівки.
2. М'якуш із зернятками залийте самогоном, додайте родзинки і наполягайте 14-15 днів.
3. Профільтруйте та розлийте у пляшки.

Смак алкоголю вийде приємним, із фруктовими нотками.

Піратський напій з чорносливом та травами

Більше складний рецептвимагає деяких навичок. Алкоголь вийде смачним, якщо ви не поспішатимете і дотримуєтеся рецептури.

Інгредієнти:

• Півлітра міцного самогону подвійної перегонки.
• 1-2 штуки в'яленого або сушеного чорносливу.
• Столова ложка подрібнених сухих гілочок яблуні разом із листям.
• Декілька дубових трісок(приблизно 25 г) кору використовувати небажано.
• 12 кедрових горішків.
• 20-25 грам дубової тріски (використовувати кору не рекомендується).
• 10-15 мілілітрів сиропу з карамелі.
• 12 штук кедрових горішків.
• Чайна ложка сушених квіток чи аптечної трави цикорію.
• По чайній ложці сухого звіробою, буркуну, шавлії, деревію.
• По щіпці кардамону, конюшини та зубрівки.

Приготування:

1. Змішайте всі сухі компоненти в скляній банці і залийте самогоном.
2. Банку закрийте щільною кришкою і відправте на два тижні до прохолодного приміщення. Струшуйте щодня.
3. Процідіть, дістаньте дубову тріскуі чорнослив, а решту наполягайте ще тиждень.
4. Профільтруйте через кілька шарів марлі. Якщо потрібно, додайте цукор.
5. В алкоголь опустіть кілька дубових трісок і залиште ще на місяць. Періодично збовтуйте.
6. Процідіть алкоголь через фільтр, розлийте у пляшки та залиште в холодильнику на пару днів для стабілізації кольору та смаку.

Рецепт капітанського рому з самогону

Цей напій до смаку наближається до оригіналу, його колір нагадує ромовий.

Інгредієнти:

• Літр 50-градусного очищеного самогону.
• 10 мл карамельного сиропу.
• 100 г цукру.
• Чайна ложка дубової кори.
• По щіпці меленого мускатного горіхата кориці (на кінчику ножа).
• По чайній ложці меленої кави та меліси.
• Дві великі чорносливи.
• 2-3 бутончики гвоздики.

Приготування:

1. Чорнослив, каву, дубову кору та карамель залийте самогоном у скляній банці і наполягайте тиждень. Щоб алкоголь рівномірно забарвився, щодня збовтуйте.
2. Через 7 днів профільтруйте, додайте спеції та мелісу та залиште ще на 10-12 днів. Періодично струшуйте банку.
3. Приготуйте цукровий сироп, остудити і залити в банку з алкоголем. Перемішайте та дайте настоятися 7-8 днів.
4. Профільтруйте через вату та марлю, розлийте у пляшки та залиште в холодильнику на пару днів для стабілізації.

Жоден із рецептів не дозволить отримати алкоголь, рівний рому, без очеретяної патоки, спеціальних бактерій та складної перегонки. Виробники не поспішають ділитися секретами, але їхнє знання все одно не замінило б недоступну в наших широтах сировину.

Ром - алкогольний напій міцністю від 35 до 48 градусів. Деякі сорти витриманого рому досягають міцності 75 градусів. Ром виходить шляхом зброджування побічних продуктів цукрової тростини (патока, очеретяний сироп, меляса) та подальшої дистиляції. Потім дистилят витримується у дубових бочках. Виробляють ром в Австралії, Індії, на Карибах та у Південній Америці. Яскравий пекучий смакнапою чудово поєднується з фруктовими сокамитому ром часто використовують як алкогольної основиу багатьох коктейлях. Щоб скуштувати знаменитий міцний напій, не обов'язково їхати в Гавану – можна приготувати ром у домашніх умовах.

Всі рецепти домашнього рому описані в мережі не дозволяють отримати точну копію напою, а лише імітацію, що віддалено нагадує оригінал. Але в описаних настойках є легкі ромові нотки, що дозволяють порівнювати зі справжнім ромом. При правильної технологіїі гарною витримкою виходить благородний домашній алкоголь, який можна використовувати як алкогольну основу для коктейлів і пити в чистому вигляді.

Класичний рецепт домашнього рому

Щоб зробити ром у домашніх умовах зі смаком та ароматом дорогих кубинських, ямайських сортів, краще використовувати справжню тростинну мелясу.

Меласса (чорна патока) – сиропоподібна рідина, побічний продукт при виробництві цукру. Колір темно-бурий, специфічний запах. У перекладі з французької означає патоку чорного кольору. Застосовується в кулінарії, виробництві алкоголю та як кормова добавка.

У разі її відсутності можна взяти очеретяний цукор коричневого кольору. З тростинного цукруприготування набагато простіше, за принципом звичайного цукрового самогону. У патоці вміст цукру приблизно 50%, тому вихід з 1 кг патоки буде 600-700 мл дистиляту міцністю 40 °. Можливо з метою економії змішати частину патоки з цукром, це збільшить вихід та покращить органолептичні якості продукту. Якщо брага для рому робиться з меляси, то на 1 кг меляси потрібно 5 л. води та 10 грам сухих дріжджів. Якщо з очеретяного цукру, то на 1 кг цукру потрібно 4 л. води та 20 грам сухих дріжджів. Можна застосувати пресовані хлібопекарські дріжджі, збільшивши їх кількість у п'ять разів! Найкраще використовувати винні сухі. Кількість цукру в суслі має бути 18-20%.

Інгредієнти:

Приготування:

1. 10 літрів води закип'ятити, додати мелясу, ретельно розмішати до повного розчинення. Місткість накрити кришкою, через 20-40 хвилин перелити сироп у бродильний чан, об'єм якого повинен бути 10-20% більше ніж все сусло, тобто 40-50 літрів.
2. Розбродити дріжджі в солодкому суслі, остудивши його до 25-27°С.
3. Влити 15 літрів холодної водив бродильну ємність, Розмішати, температура повинна бути 25-30 градусів. Встановити підготовлені дріжджі.
4. Закрити ємність для бродіння, встановити гідрозатвор або гумову рукавичкудля того, щоб обмежити контакт сусла з киснем. Брагу поставити у тепле приміщення з кімнатною температурою. Для підігріву можна використовувати акваріумний підігрівач.
5. Бродіння браги триває 7-10 днів. Припиняється виділення газу, брага помітно освітлюється. Якщо брага з меляси, то в смаку залишається невелика насолода, тому що в ній знаходяться цукор, що не зброджує, які дріжджі не переробляють. Прийнято вважати, що тривале бродіння меляси, додає кінцевого продукту найкращий смак. Тому переганяти брагу для рому бажано за два тижні, зіпсуватися за цей час вона не зможе.
6. Готову бражку за допомогою зливного пристрою або звичайного шланга злити, не зачіпаючи дріжджового осаду. Залити в куб перегінного апарату та перегнати. Відбір вести до 20 градусів у струмені. Решту барди в кубі, злити в окрему чисту ємність!
7. Отриманий самогон необхідно розбавити до 20 градусів. Для цього потрібно взяти три частини води та одну частину відлитої барди. Такий метод дозволить покращити якість та аромат готового рому.
8. Перегнати самогон повторно дрібно з відділенням головної та хвостової фракції. Голови відбирати на невеликій потужності у кількості 10-15% від абсолютного спирту. Голови використовуються в технічних цілях, пити їх у жодному разі не можна!
9. Відбір питної фракції "серця" проводиться на збільшеній потужності до 50-45 градусів у струмені. Потім йде непотрібна хвостова фракція, відбирати яку чи ні, справа ваша.
10. Дистилят довести до питної міцності 38-45 ° чистою водою, вливши самогон у воду! Такий напій вже готовий до вживання, але щоб отримати більш благородний алкоголь схожий на ром, його потрібно витримати в дубовій бочці або на дубовій трісці. Час витримки залежить від обсягу бочки, зазвичай це йде від 6 місяців до 3 років. Періодично потрібно знімати пробу, щоб дистилят не увібрав у собі занадто багато дуба і не став плінтусовкою. Бочка додасть неповторний смакі надасть багатий колір напою.
11. Найпростіше і набагато швидше надати колір та смак саморобному рому, зафарбувавши його кольором із цукру. Для кольору бажано також взяти тростинний цукор. Потім готовим напоємнаповнити пляшки та витримати кілька днів перед вживанням. Можна використовувати для коктейлів із ромом у домашніх умовах.

Відео рецепт приготування рому.

Ром у домашніх умовах рецепти із самогоном

Дуже простий і швидкий рецептна основі гарного самогону. Самогон можна замінити горілкою або розведеним спиртом до 40-45 градусів. До складу входить ромова есенція, яка робить ром із самогону дуже схожим на натуральний напій. Есенцію для рецепту можна придбати у багатьох інтернет-магазинах.

Інгредієнти:

• Самогон 45 ° - 1 літр;
• Тростинний цукор – 200 гр;
• Вода – 500 мл;
• Есенція рому – 50-60 мл;
• Ананасова есенція – 10 мл;
• Ванільна есенція -10 мл;
• Цукровий пісок для відтінку – 1,5 ст.л.

Як зробити ром:

1. Нагріти в каструлі воду до кипіння, всипати цукор цукор розмішати до повного розчинення.
2. Приготувати колір з цукрового піскуі додати його до сиропу.
3. У банку із самогоном розчинити есенції.
4. Після остигання сиропу додати до нього ароматний самогон, гарненько струсити.
5. Готовий ром, зроблений своїми руками із самогону, закрити кришкою та залишити на місяць у темному місці.
6. Профільтрувати настій через марлю з ватою, розлити в відповідну тару. Напій готовий до дегустації!

Приготувати близький до оригіналу ром дуже важко, оскільки справжній напіймає вкрай складну технологіювиробництва та багато екзотичних інгредієнтів, які в Росії та країнах СНД дістати досить складно. Проте щось нестандартне у вас у будь-якому випадку вийде і результат може вас приємно здивувати.

Найпростіше приготувати ром за допомогою есенції. Це концентрований ароматизатор, який може мати смак рому, бренді, коньяку, кальвадосу тощо. Його зазвичай додають у випічку, але чомусь саме суміш самогону та ромової есенції прийнято вважати реально смачною.

Звичайно, просто так капнути пару крапель концентрату недостатньо. Необхідно провести серйозну роботу з підготовки та наполягання напою:

Класична ромова есенція (близько 200 рублів).

1. Готуємо самогон подвійної перегонки міцністю 45 градусів (не забуваємо відокремлювати голови та хвости).
2. Наполягаємо напій протягом 3-4 місяців або використовуємо для цього дубову або кору.
3. Заздалегідь готуємо (альтернатива чорної патоки. з якого виробляється оригінальний ром), після чого додаємо її в наш напій (чайна ложка на 2-3 літра).
4. Додаємо цукор із розрахунку 100 грам на 1 літр.
5. Додаємо ромову есенцію із розрахунку 1 мл на 1 літр напою.
6. Інтенсивно все перемішуємо та прибираємо в холодильник на два дні для стабілізації смаку.
7. Пробуємо!

«Матері» самогонники особливо не паряться і просто змішують самогон будь-якої якості з есенцією. Виходить дуже своєрідний напій, який серед деяких верств населення навіть котирується.

На Youtube було знайдено цікаве відеовід самогонника Тимофія, що докладно розповідає про свої відчуття від вживання есенцій рому. Це найбільш об'єктивний та пізнавальний відгук, який я знайшов на просторах інтернету.

Більш складний рецепт рому (кава, палений цукор, ваніль)

Насправді його приготування не вирізняється особливою складністю, просто інгредієнтів стало трохи більше і пропорції трохи змінилися. На 5 літрів самогону 45%нам знадобиться:

Цукор можна приготувати прямо на ложці.

• Цукор - 100 грам (готовитимемо карамель).
• Кора дуба – 10 грам.
• Ванільний цукор – 2 грами.
• Мелена кава – чайна ложка без гірки.

Завчасно вам потрібно лише приготувати палений цукор, після чого всі інгредієнти просто змішайте в одній ємності та дайте напою настоятися два тижні.

Кора є чудовою альтернативоюдубової тріски та бочці, так як вона робить смак самогону приємнішим у порівнянні з натуральним дубом.

На думку деяких самогонників, смак цього напою виходить наближеним до гватемальського рому Zacapa.

Складний рецепт смачного рому (чорнослив, палений цукор, кедрові горіхи)

Цей рецепт є найменш популярним через великої кількостіінгредієнтів. На форумах було висловлено думку, що основним інгредієнтом є все-таки чорнослив і палений цукор, а решта вже туди додається для тонших смакових ноток.

на 1 літр самогону 45%необхідно:

Якщо дуже захочеться благородного смаку, то разом дубової кори використовуйте бочку.

• Сушений чорнослив – 30 грам (7-8 плодів).
• Палений цукор - 1 чайна ложка.
• Сухі яблучні гілки з листям – 30 грам.
• Дубова кора – 20 грам.
• Кедрові горіхи з ядром – 25 штук.
• Цикорій – 5 г.
• По 3 грами шавлії, буркуну, трави деревію, вересу та звіробою.
• По 2 грами кардамону, квітів конюшини, зубрівки та сушених плодівчорний бузини.

Змішайте всі інгредієнти та наполягайте 10 днів. Потім добре профільтруйте через марлю і приберіть в холодильник на 2-3 дні.

Не зайвим будемо настояти самогон у дубовій бочціперед змішуванням з усіма іншими інгредієнтами, але ми додаємо дубову тріску, тому благородний коричневий коліру напою буде й так. Ми вирішили не ускладнювати і так досить насичений рецептТому рекомендуємо обійтися без бочки.

У відеоролику Олекса Бутлегерацей рецепт спрощується, а для наполягання використовується тріска. Проте це найбільш наочний посібникз приготування рому в домашніх умовах зі схожими інгредієнтами. Радимо його подивитися, якщо вибрали саме цей рецепт.

Рецепт мандаринового рому від Антонича

Взагалі ролики цього мужика - ціла криницяінформації для самогонників та винокурів будь-якого рівня. Вкрай рекомендуємо до перегляду більшість його відеозаписів.

Ром має величезну популярність у багатьох країнах світу, і його смакові якості гідно оцінили навіть найвибагливіші споживачі. Його можна вживати як у чистому вигляді (такий спосіб більше сподобається справжнім гурманам), так і зробивши чудові коктейлі, смакові якості яких неможливо забути, спробувавши тільки раз.

Чи знаєте ви? На жаль, відтворити справжній, брендовий ром у домашніх умовах практично нереально, проте багатьох влаштує просто напій. вищої якості, за смаком та ароматом нагадує знамениті аналоги.

Приготування імітатора вимагатиме наявності багатьох, втім, цілком доступних добавок, які в процесі бродіння передадуть спиртному незабутні ароматичні та дуже м'які смакові нотки.

Час приготування:три тижні.
Кількість порцій: 450-500мл.
Кухонне приладдя:сотейник чи каструля з товстим дном; деревяна ложка; мірна чаша та кухонні ваги; одноразовий шприц об'ємом не менше ніж 5 мл; скляна літрова та півлітрова банки; пластикова кришка; марля та вата; велика лійка; скляна пляшка.

Потрібні компоненти

• Найкраще зупиняти свій вибір на самогоні подвійної перегонки міцністю не більше 45-50 градусів. Це дозволить вам позбутися неприємного запаху та покращити якість створюваного спиртного. Також підійде самогон, який був витриманий протягом 3-5 місяців у дубовій бочці або наполягався на дубовій трісці.
• Кору дуба можна придбати у спеціалізованих магазинах чи аптеці. Основне завдання дубової кори під час виробництва алкоголю – вбирання сивушних олійі неприємних запахіву процесі бродіння. Також вона робить високий градусменш відчутним, пом'якшуючи смак алкогольного напою. Тому перевіряйте термін придатності на упаковці товару і в жодному разі не використовуйте старий продукт, що покрився пліснявою.

Покрокове приготування

1. Насамперед приготуємо карамельний сироп. Для цього висипаємо в сотейник 35-40 г цукрового піску та заливаємо його 45-50 мл води.
   
   
2. Нагріваємо масу на середньому вогні при інтенсивному і постійному помішуванні.
3. Як тільки на поверхні з'явиться біла пінка, відразу ж зменшуємо вогонь до мінімального та продовжуємо готування.
   
   
4. Коли рідина набуде кольору чайної заварки, а кристали цукру повністю розчиняться, знімаємо сироп з вогню та дозволяємо йому охолонути. На приготування карамельного сиропу знадобиться приблизно 13-15 хвилин.
5. Набираємо із загальної маси карамельного сиропу 5 мл за допомогою шприца. Сироп, що залишився, відправляємо в холодильник.
   
   
6. У літрову скляну ємність заливаємо 500 мл самогону.
   
   
7. Опускаємо туди ж 4 чорносливу, 3-5 г кори дуба і одну щіпку меленої чорної кави.
   
   
8. Акуратно вливаємо в банку 5 мл карамельного сиропу і все добре перемішуємо.
   
   
9. Переливаємо отриману суміш у літрову банкута герметично закриваємо її пластиковою кришкою.
10. Відправляємо кришку у темне тепле місце щонайменше на тиждень. Щодня, не відкриваючи кришку, струшуємо вміст банки.
11. Через тиждень додаємо в банку прянощі: один бутон гвоздики, 3 горошини. запашного перцю, ваніліну на кінчику ножа та по одній щіпці кориці та мускатного горіха.
    
    
12. Ретельно все перемішуємо та знову закриваємо банку кришкою. Потім повертаємо настоянку у темне місце на 7-10 днів.
    
    
13. Тепер необхідно профільтрувати продукт, що настоявся. Для цього встановлюємо лійку в шийку пляшки, на дно лійки кладемо великий шмат вати, при цьому не утрамбовуємо її. Після цього зверху викладаємо 3-4 шари марлі і пропускаємо через імпровізований фільтр настояну рідину.
    
    
14. Виймаємо з холодильника карамельний сироп, що залишився, і виливаємо його в пляшку до рому.
15. Щільно закриваємо пляшку кришкою та відправляємо у темне місце настоюватись приблизно на тиждень. При потребі повторюємо процедуру фільтрації.
    
    

Відео рецепту домашнього рому з самогону своїми руками

Якщо виникло бажання більш детально розібратися, як зробити якісний ром із самогону в домашніх умовах, пропоную ознайомитись із простим рецептом на відео. У ролику розповідається не лише про деталі процесу, а й даються корисні рекомендації.

Рецепт рому з тростинної меляси

Час приготування:два тижня.
Кількість порцій: 4-5 літрів.
Кухонне приладдя:велика ємність із кришкою, об'ємом 25-30 літрів; гідрозатвор; невелика миска; зливальний пристрій або шланг; перегінний куб; скляні пляшки.

Потрібні компоненти

• Тростникову мелясу можна придбати у спеціалізованих винних магазинах, у тому числі в Інтернеті. Меласса позитивно впливає на смак і аромат домашнього рому.
• Щоб домашній ромвийшов якісним, бажано при приготуванні використовувати колодязну або джерельну воду, оскільки саме така рідина відрізняється низьким змістомсолей та мінералів, а також не має стороннього запаху та присмаку.

Покрокове приготування

1. У великий бак заливаємо 12 літрів води та доводимо рідину до кипіння.
   
   
2. Висипаємо в киплячу рідину 6 кг очеретяної мелясиі ретельно розмішуємо до її повного розчинення.
   
   
3. Відливаємо невелика кількістьотриманої рідини та остуджуємо її до 30 градусів. Потім розчиняємо в остиглій рідині 50 г сухих дріжджів і залишаємо їх у такому вигляді хвилин на 15-20.
4. Дріжджі, що забродили, додаємо в підготовлену суміш з води і меляси, добре перемішуємо.
   
   
5. Вливаємо в отриману суміш ще 12 літрів холодної води та ще раз все розмішуємо. Бажано, щоб мінімум 10-13% обсягу бака залишалися вільними для вуглекислого газу та піни.
   
   
6. Герметично закриваємо бродильну ємність та встановлюємо гідрозатвор.
7. Переносимо бак для бродіння у темне місце з температурою 20-28 градусів та залишаємо там на сім днів. Досвідчені виноробивважають, що двотижневе бродіння меляси надає кінцевому продукту більш тонкого смаку.
8. Як тільки припиниться виділення бульбашок газу і рідина трохи світлішає, можна переходити до наступного етапу. Зливаємо готову брагуза допомогою шлангу або зливного пристрою, при цьому намагаємося не зачепити дріжджовий осад.
   
   
9. Переливаємо отриману рідину в самогонний апараті переганяємо її без поділу на фракції. Як тільки фортеця в струмені впаде до 18-20%, закінчуємо відбір дистиляту.
10. Вимірюємо міцність самогону і розбавляємо його водою до 20 градусів.
    
    
11. Розведений самогон переганяємо вдруге, перші 13-15% виходу продукту збираємо в окремий посуд– їх пити не можна, вони дуже шкідливі здоров'ю.
    
    
12. Решту отриманого дистиляту збираємо у трилітрові банки. Саме він є готовим до вживання домашнім ромом.
13. Розбавляємо рідину холодною водоюдо 42-45% градусів, після чого розливаємо напій скляними пляшками.
14. Щільно закриваємо тару та залишаємо її у темному місці на 4-5 днів для стабілізації смакових якостей.
    
    

Відео рецепта виготовлення рому в домашніх умовах

Щоб більш детально та наочно розібратися у тому, як приготувати м'який та легкий ром у домашніх умовах, перегляньте нескладний рецептна відео. Цей матеріал демонструє покроковий процес, корисні порадиі багато іншого.

Корисна інформація

• Припускаю, що вас зацікавить, з чим п'ють ром. Також не зайвим буде дізнатися, -з чого ще роблять ром-, крім використаних у щойно описаних рецептах компонентів.
• Ром є делікатним напоєм, його різновиди істотно різняться смаковим якостям. Для того, щоб знайти свій власний смак даного напоюрекомендую ознайомитися з основними характеристиками надзвичайно смачного -іспанського рому-або дуже м'якого і ароматного -тайського рому-. Багато чоловіків вважають найкращим —кубинський ром—, а жінки віддають перевагу — пряному рому-. Виберіть свій варіант, який стане для вас найкращим!

Отже, я запропонувала вам найпростіші рецепти для приготування домашнього рому. Якщо у вас з'явиться бажання поекспериментувати, то можна зробити ром з ананасом, різними травами, також можна за основу взяти спирт або горілку, проте мені до душі саме такий ром, який я отримую, дотримуючись моїх власних рецептів

Напишіть у коментарях, чи припав вам і вашим друзям імітатор рому, зроблений за моєю рецептурою? Дякую вам за увагу та веселих теплих вихідних з келихом домашнього рому!

Як приготувати справжній ромз самогону в домашніх умовах рецепт не простий, основна складність полягає в тому, що придбати інгредієнти нелегко. Продукт одержують з відходів цукрової тростини. У Росії, цукрову тростину знайти нелегко, на щастя її можна замінити.
Нижче представлені декілька простих рецептіврому з самогону в домашніх умовах, деякі рецепти дуже наблизять алкоголь до іменитих марок рому.
Імітація чи ром?
Зробити ром у домашніх умовах непросто. Тому частіше готують імітації.

ДУЖЕ ПРОСТИЙ РЕЦЕПТ РОМА У ДОМАШНІХ УМОВАХ ІЗ САМОГОНУ

Цей рецепт рому дуже простий, він включає ромову есенцію, яку легко придбати в інтернет магазинах. У цьому рецепті можна замінити самогон горілкою. Ромова есенція зробить ром із самогону дуже схожим на справжній.
Інгредієнти:

• Самогон або горілка 45 ° - один літр;
• Цукор очеретяний – 200 грам;
• Вода – 500 мл;
• Есенція рому (ромова есенція) – 50 мл;
• Ванільна есенція -10 мл;
• Ананасова есенція – 10 мл;
• Цукровий пісок для відтінку – 1,5 ст.ложки.

Як зробити ром із самогону:
1. Нагріти воду в каструлі до кипіння, засипати цукор тростини і розмішати його до повного розчинення.
2. Приготувати відтінок із цукрового піску і додати його в сироп.
3. У банку із самогоном розчинити есенції.
4. Після остигання сиропу додати до нього ароматний самогон, добре перемішати.
5. Готовий ром, зроблений своїми руками із самогону, закрити кришкою та залишити на місяць у темному місці.
6. Профільтрувати настій через марлю з ватою. Напій готовий!

РЕЦЕПТ РОМА ІЗ САМОГОНУ З ТРАВАМИ І ЧОРНОСЛИВОМ

Цей рецепт складніший і включає тільки натуральні продукти, трави та спеції.
Потрібні такі інгредієнти:

• Самогон – 600 мл;
• Чорнослив – 4 шт;
• Карамельний сироп – 10 мл;
• Дубова тріска – 10 гр;
• Кедрові горіхи – 10 шт;
• Верес – 2 гр;
• Квіти цикорію – 3 гр;
• Деревій – 2 гр;
• Кардамон – 1 гр.
• Буркун – 2 гр;
• Шавлія – 2 гр;
• Звіробій – 2 гр;
• Яблоневі гілочки з листочками - 15 гр;

Як приготувати ром із самогону:

Усі складові засипати в літрову банку, влити туди ж самогон чи горілку.
Наполягати при кімнатній температурі 7-10 днів, вміст потрібно щодня струшувати.
Через 7-10 днів, вийняти чорнослив і тріску, настій процідити через ватний фільтр.
У чисту банку покласти дубову тріску та чорнослив, влити проціджений самогон.
Залишити ще на тиждень наполягати.
Через тиждень процідити, покласти тріску в суху банку та залити настоєм.
Для повного дозрівання залишити на місяць.
Напій готовий!

РОМ ІЗ САМОГОНУ ТА АНАНАСУ

Цей напій деякі порівнюють з Havana Club.

Інгредієнти:

• Стиглий ананас – 1 штука;
• самогон - 1 літр міцністю 50 ° (подвійний перегін);
• палений цукор – 50-75 гр.

Приготування

Подрібнити ананас на блендері до стану каші і змішуємо з самогоном.
Наполягати 2 тижні, щодня струшуючи. Місткість зберігати в теплому захищеному від сонця місці.
Добре процідити настоянку через марлю, додати палений цукор і сильно збовтати.
Через 2 дні знову процідити та розлити по пляшках.
Вживати можна вже наступного дня.

РЕЦЕПТ ІМІТАЦІЇ РОМА «ZACAPA», ГВАТЕМАЛА

Гватемальський ром преміум-класу Zacapa 23 Centenario. Цей рецепт дозволить максимально наблизитись до оригіналу.

Потрібно:

самогон - 2 літри міцністю 50 °;
цукру карамелізований - 50 гр.;
кора дуба – 5 гр.
ванілін – на кінчику ножа;
мелену каву- 0,5 ч.л.

Приготування

Усі сухі компоненти змішати та залити самогон.
Закрити ємність і наполягати 2 тижні, у сухому темному місці, щодня збовтуючи.
Останні 2 дні не збовтувати, щоб осад повністю осів.
Акуратно злити з осаду, для цього найкраще використовувати шланг.
Перелити в дубову бочку або через відсутність її, в скляну банкуз обпаленими дубовими кілочками або обоженою дубовою тріскою. Наполягати щонайменше місяць. Один раз на 5 днів перевіряти на смак, як тільки відчуєте виразні дубильні нотки, відразу ж перелити в порожню пляшку або банку і щільно закупорити.

ІМІТАЦІЯ АВСТРІЙСЬКОГО РОМА «STROH»

Інгредієнти:

самогон 50% - 1 літр;
середній за розміром чорнослив без кісточки – 30 г;
палений цукор – 20 ст.
кедрові горіхи – 24 шт.;
дубова тріска – 30-40 гр.;
звіробій продірявлений або звичайний - 4 гр.;
кардамон – 2 гр.
шавлія аптечна – 4 гр.
деревій звичайний - 4 гр.
блакитний кульбаба (цикорій) - 6 гр.;

Приготування

Змішати всі компоненти, у тому числі сироп, залити самогоном або горілкою.
Наполягати 10 днів щодня збовтуючи. Останні 2 дні не збовтувати, щоб дати осад повністю осісти.
Дістати чорнослив та дубову тріску, обполоснути та перекласти в суху ємність. Через 6 годин шлангом перелити основу в ємність із чорносливом. Залишити на тиждень.
Через 7-10 днів прибрати тріску та чорнослив, а вже майже готовий ром процідити через кілька шарів марлі 2-3 рази.
Додати 1-2 ст. тростинного цукру і наполягати в дубовій бочці щонайменше місяць.

У цьому рецепті секрет виготовлення - в тривалій витримці в дубовій бочці. Лише через рік він стане ідеальним.

ЕРЗАЦ КАПИТАНСЬКОГО РОМА

Інгредієнти:

самогон 50% - 0,5 літра;
кава мелена – 0,5 ч.л. без гірки.
мед – 1 ст.
чорнослив без кісточки – 1 шт.;
прянощі гвоздики – 1 шт.;
мускатний горіх – 1 гр.;
кора дуба – 3 гр.
меліса – 3-4 листки;
ванілін та кориця – по 1 гр.;
тростинний цукор - 40-45 гр.;

Приготування:

Змішати в банці кору дуба, мелену каву, карамельний сироп і чорнослив цілком. Залити самогон або горілку, залишити в закритій тарі на тиждень, сильно вплутувати раз на добу.
Через сім днів додати мелісу та прянощі. Добре збовтати і залишити в темному місці ще на 2 тижні, збовтувати струшуванням раз на добу.
Процідити через кілька шарів марлі, додати мед і тростинний цукор, розведений водою. Добре струсити і залишити наполягати ще на 10-14 днів.
Після цього процідити і на місяць залишити наполягати в дубовій бочці.