Пиріг зі щукою - рецепт з фото для наочного посібника для приготування. Рецепт пирога зі щуки з картоплею

Пиріг із щуки - страва, улюблена багатьма народами. Його подають у ресторанах, закусочних та кафе у всіх кінцях землі. Ця риба має виразний смак, який чудово поєднується з багатьма іншими продуктами. Це відкриває великі можливості для кулінарних експериментів.

Щука на російській кухні

На Русі щуку дуже шанували. Крім незаперечної кулінарної цінності, цю рибу наділяли й іншими якостями, через що за старих часів виникло безліч прикмет, приказок і казок про щуку.

Страви з неї зазвичай відносили до багатої святкової кухні. Пиріг із щуки вважався гідним ласощом для найвищих державних столів.

Підготовка риби

Перш ніж розпочати роботу, займемося рибою. Навіть якщо вам пощастило купити філе, зрізане з хребта, з ним все одно доведеться повозитися. Щуче м'ясо містить велику кількість кісток. На щастя, всі вони досить великі і жорсткі, завдяки чому легко можна їх видалити. Озброїться виделкою та гострим ножем - так робота піде швидше. Але якщо ви плануєте готувати для пирога фарш, з кістками можна не поратися. Просто наріжте філе, прокрутіть через м'ясорубку і всі кістки залишаться на гвинті. На жаль, такий фокус можна провернути лише зі щукою.

Щоб позбутися запаху тину, характерного для цього виду риби, замочіть шматочки в молоці на годину, підсоливши та додавши перцю. Тоді пиріг із щуки буде запашним, а всі сторонні запахи випаруються.

Заливний пиріг

Серед усього різноманіття рецептів пироги займають почесне місце. Вони виходять ніжними, начинка чудово пропарюється. Заливний рибний пиріг зі щукою можна приготувати за рецептом.

Влийте в миску склянку сметани, додайте пару яєць і збийте. Порційно додайте склянку борошна. В самому кінці підсоліть, додайте соду (щіпку). Щоб тісто було еластичним, додайте 2-3 ложки олії без запаху.

У змащену форму влийте половину тіста. Розподіліть начинку (сире м'ясо щуки) і залийте другою половиною. Якщо любите хрумку скоринку, щедро засипте верх тертим сиром. Підійде гауда, російська та інші тверді сири. Запікайте до сухої зубочистки у розігрітій духовці.

Пиріг із листкового тіста

Буває так, що на приготування немає часу, а смачна і ситна страва потрібна терміново. Та ще й гарне.

В цьому випадку вас виручить готове тісто. Кілограмового брикету вистачить на пиріг розміром з лист.

Розділіть тісто навпіл. Розкачайте обидві половини. Першою простеліть змащений лист, розкладіть начинку. Поверх м'яса щуки розподіліть кілька шматочків вершкового масла. Не забудьте посолити. Накрийте другою половиною, з'єднайте краї, зробіть надрізи чи проколи та надішліть запікатися. Хвилин за 30 пиріг буде готовий. Не забудьте перед тим як приготувати пиріг зі змастити його міцним чорним чаєм - це зробить золотисту скоринку.

Відкритий пиріг зі щукою

Необов'язково накривати пиріг шаром тіста. Можна з того ж тесту зробити і з щуки. У цьому випадку поверх рибного шару потрібно буде розподілити 200-300 г сиру, натертого на великій тертці. Бажано робити це не відразу, а за 5-7 хвилин до готовності, адже сиру потрібно набагато менше часу для приготування, ніж сирій рибі.

Рибний пиріг із дріжджового тіста

Пиріг із щуки, рецепт якого заснований на використанні пишного тіста на дріжджах, виходить дуже ситним. А ще таке тісто чудово ліпиться і ви зможете прикрасити пиріг за власним бажанням. Наприклад, повністю зліпити його у формі великої рибини.

Зайнятися тестом потрібно заздалегідь, щоб вистачило часу на вистоювання. Спочатку розбудимо дріжджі, щоб вони працювали як слід. Для цього в миску додамо 2 чашки теплого молока, 1 ст. л. олії (рослинного або вершкового), 3 ст. л. цукру та 2 ст. л. сухих дріжджів. Розмішавши всі компоненти, додамо ще й пару жменей борошна - обов'язково просіяної. Вже за годину ви помітите бурхливу реакцію та значне збільшення обсягом.

Настав час зайнятися замісом. В середньому вам знадобиться близько кілограма борошна. Додайте її потроху просіюючи. Тісто візьме рівно стільки, скільки потрібно. Сформуйте пиріг: прямокутний або круглий за розміром форми або фігурний. Змастіть верх жовтком і дайте пирогу постояти близько години. У цей час неприпустимі протяги та гучні звуки, інакше тісто впаде. Запікати пиріг потрібно в розігрітій до 180 градусів духовці близько 40 хвилин.

Пиріг зі щукою та додатковими компонентами

У пиріг можна додавати як м'ясо риби. Відмінним акцентом стане смажена цибуля. Гриби теж дуже добре поєднуються зі щукою.

Якщо пиріг має стати головною стравою застілля, його можна зробити більш ситним за допомогою крохмальної основи: картоплі чи рису. Ці компоненти потрібно зварити до готовності заздалегідь, адже час їхнього приготування більше, ніж у сирої риби і тіста.

У заливний рибний пиріг можна додати пару нарізаних шматочками яєць, пучок зеленої цибулі, трохи молодого кропу.

Смажити, варити, тушкувати - з риби можна робити абсолютно все. Чудово смачна страва пиріг з щукою, рецепт з фото якого я вам надам, допоможе урізноманітнити повсякденні обіди дивовижним шедевром.

М'ясо риби будь-якого різновиду є дуже корисним та поживним продуктом. Воно багате на вітаміни, мікроелементи, а головне – фосфор. Смажити, варити, тушкувати - з риби можна робити абсолютно все. Чудово смачна страва пиріг з щукою, рецепт з фото якого я вам надам, допоможе урізноманітнити повсякденні обіди дивовижним шедевром. Приготувавши цю страву, ви з легкістю побалуєте рідних і близьких, а самі при цьому зовсім не втомитеся і не перетрудитеся.

Отже, пиріг зі щукою, рецепт якого я вам опишу покроково в цій статті - це давнє староруське частування, що було практично на кожному столі поважає себе господині. Готується воно легко і просто, тому не бійтеся труднощів та вперед!

Рецепт пирога з щукою – покрокова інструкція

Давайте детально розглянемо рецепт пирога зі щукою, детально описавши процес приготування. В основі цієї страви, звичайно, знаходиться тісто та начинка. Тісто може бути різноманітне: прісне, листкове або дріжджове – вирішувати кухареві, тобто вам. Начинка пирога з щуки, рецепт якого я описую, теж може змінюватись, залежно від переваг і улюблених гарнірів вашої родини. У моєму будинку практично все їдять з картоплею. Картопля варена, парена або тушкована - не важливо, головне, що без цього овочів свого життя ми не уявляємо. А ви можете спробувати додати рис чи гречану крупу, вівсянку чи манку – все за індивідуальним смаком. Одним словом, я опишу та покажу наочно на фото рецепт пирога зі щукою у моєму приготуванні, а ви, за бажанням, можете його доповнити чи змінити.

Пиріг із щукою – компоненти

Для приготування цієї звичайної, але надзвичайно смачної страви ми використовуємо такі компоненти:

• Риба щука – 1 кг очищеного м'яса;
• Картопля – 3 шт.;
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• Магазинне або домашнє листкове тісто – 0,5 кг;
• Олія вершкове – 100 грам;
• Одне яйце;
• Соняшникова або оливкова олія – 1 ст. ложка;
• Сіль, чорний перець мелений, приправи для риби.

Пиріг із щукою – приготування

Отже, щоб приготувати пиріг із щукою, рецепт якого простий, беремо нашу щуку і за допомогою чарівних пристроїв, таких як ніж та обробна дошка, що відокремлюємо філе від кістки. Дрібно рубаємо м'ясо, що вийшло, обережно звільнивши його від дрібних кісточок. Солимо, перчимо, посипаємо приправою для риби та залишаємо на деякий час, щоб рибний фарш увібрав у себе весь аромат та смак наших спецій.

Далі беремо магазинне тісто і розгортаємо його на столі, попередньо посипавши його борошном або підклавши лист пергаментного паперу. Тісто повинно бути рівномірно розкотене, близько одного сантиметра завтовшки. Це дуже важливо, адже якщо воно буде товстішим, то може нормально не приготуватися, а занадто тонкий лист обов'язково прорветься, звільнивши начинку і зіпсувавши зовнішній вигляд нашого пирога.

Викладаємо тісто на лист, попередньо вистелений пергаментним папером і змащений соняшниковою або оливковою олією. Викладаємо по центру листа з тіста картопля, заздалегідь очищена і порізана тонкими кружальцями, як на чіпси. Зверху укладаємо цибулю, покришену тонкими кільцями. І зверху вінець творіння – ароматний та корисний рибний фарш. Завершуємо нашу піраміду шматочками вершкового масла, розкиданими хаотично. Загортаємо начинку в тісто, змащуємо збитим яєчним жовтком і відправляємо в духовку на 50-60 хвилин. Температура має бути 180-200С 0 .

Всі рибні пироги готуються за схожим принципом:

• начинка ховається всередині тіста, краї закритого пирога щільно защипуються з усіх боків,
• напіврідке тісто виливається на рибу, розкладену на деку,
• начинка викладається на шар тіста і заливається зверху соусом або залишками тіста напіврідкої консистенції.

Крім використання начинки з однієї риби, пироги можна робити зі складною начинкою, додаючи овочі та каші. Рибний сік, що з шматочків рибки, просочує відварені крупи чи овочі і надає їм незвичайний смак. Прянощі додають пікантності, свіжа зелень привносить корисність у не дуже здорову (але дуже смачну!) печену борошняну їжу.

Продукти додають і в тому випадку, коли риби не дуже багато, а потрібно нагодувати велику кількість їдків. Або просто для різноманітності смаку. Наприклад, цибуля робить пироги соковитішими, картопля — ситнішими, помідори та інші добавки — пікантнішими. Начинки можна вигадувати самостійно, використовуючи продукти, що є в будинку.

Рибний пиріг із щуки з цибулею та картоплею

Пропонуємо рецепт дріжджового пирога зі щуки з фото, який дуже просто готується.

Причому можна за одним рецептом приготувати відразу кілька варіантів пирога, що відрізняються смаком: з відвареною і сирою картоплею, з сирою і припущеною цибулею, за рахунок додавання різноманітних спецій. Влітку до начинки можна сміливо додати солодкий перець та помідори.

Інгредієнти для тесту:

• борошно - 3-4 склянки
• молоко - 2 склянки
• яйця - 2-3 шт.
• масло вершкове - 100 г
• цукор - 2 ч. л.
• сіль - за смаком (0,3 ч. л)
• дріжджі - 1 ст. л.
• тепла кип'ячена вода - 1/3 склянки
• олія соняшникова - 2 ст. л.

Компоненти начинки:

• філе щуки - 700-800 г
• цибуля - 4 шт.
• картопля - 4 шт.
• масло вершкове - 50-100 г
• лимон - 1/2 шт.
• кріп - 1/2 пучка
• цибуля зелена - 1/2 пучка
• спеції - за смаком.

Як заводиться тісто?

Тісто можна робити безопарне, змішавши відразу всі інгредієнти, але опарне виходить м'якше та смачніше.

Заводять опару: у теплій воді розмішують дріжджі, додають цукор, всипають пару ложок борошна, перемішують, дають постояти. Коли маса підніметься і її поверхні з'являться бульбашки, продовжують замішувати тісто.

У збиті яйця вливають підігріте молоко, перемішують, суміш акуратно додають в опару. Потім невеликими порціями підсипають борошно, що просіює, безперервно помішуючи тісто. В останню чергу додають розм'якшене вершкове масло. Остаточно тісто вимішують руками на столі, поки воно стане м'яким і однорідним, перестане липнути до рук і столу. При вимішуванні долоні рук періодично змащують олією.

Тісто накривають, дають йому двічі добре піднятися і після кожного підйому добре обминають. Після 2-3 обминок тісто готове для випікання.

Як приготувати начинку?

Рибку обробляють на філе, відклавши всі кісткові частини страви, або бульйону до рибно-картопляного пирога. М'якуш нарізають довільними шматочками - зовсім дрібними або більшими (на свій смак). Шматочки посипають сіллю зі спеціями. Збризкують соком, вичавленим з половинки лимона, і дають полежати, поки піднімається тісто.

Як спеції використовують:

• мелений гострий перець,
• розфарбовані листочки лавра,
• сухі трави,
• плоди та насіння рослин.

Цибулю нарізають кільцями, зелень дрібно шаткують.

Що робити з картоплею?

Два варіанти:

1. Відварити і робити пиріг з картопляним пюре, додавши до нього вершкове масло|мастило| і сіль|соль|.
2. Або нарізати тонкими пластинками і додати до рибної начинки в сирому вигляді, злегка посипавши сіллю. У цьому випадку масло охолоджують, натирають на тертці і кладуть в начинку.

Смачно і так, і так. Тільки пиріг із сирою картоплею випікатиметься на 20 хвилин довше — близько 50 хвилин.

Якщо захочеться ще трохи поекспериментувати, можна цибулю додавати не сирою, а спочатку її трохи потім на сковороді, змащеній маслом, до прозорості, але не до рум'янцю!

Складання пирога

Тісто на вічко ділять на дві половинки, одна з яких трохи більша. Це буде нижня частина. Її розкочують і укладають на змащений лист. Першим шаром начинки буде картопля. Його покривають половиною цибулі, потім рибою. Поверх рибки розсипають зелень та залишки цибулі.

Розкочують другу частину тіста, покривають начинку, краї добре защипують. Зверху на пирозі роблять короткі тонкі надрізи або проколи виделкою, щоб пиріг не тріснув під час випікання, залишився соковитим, а деко — чистим.

Обов'язково дають пирогу постояти перед випічкою 20 хвилин, щоб він ще трохи піднявся.

Потім поверхню змащують жовтком і відправляють блюдо в розігріту духову шафу. Випікають пиріг із начинкою з відвареної картоплі близько 30 хвилин спочатку при 200°, через 10 хвилин температуру знижують до 180°, щоб випічка не підгоріла.

Вийнявши блюдо з духовки, його перекладають на рушник, поверхню змащують молоком чи олією, щоб вона приємно блищала. Накривають, дають відлежати 15 хвилин. Після цього страву можна пропонувати їдцям.

Подання до столу

Пиріг зі щукою смачний у гарячому та холодному вигляді. Немає сенсу його спеціально охолоджувати, можна відразу подавати до столу, нарізавши шматочками. Кожну порцію прикрашають зеленню. Подають із рибним бульйоном, зеленню, соусами, нарізаними овочами.

Дозволять вам придбати будь-які за вигідними цінами!

Підписуйтесь на нас - через них ми публікуємо багато цікавої інформації, фото та відео.

Популярні розділи сайту:

Дозволить вам зрозуміти, як клюють усі риби в залежності від пори року та місяця.

Сторінка розповість про багато популярних снастей та пристрої для вудіння риби.

Докладно описуємо живі, рослинні, штучні та незвичайні.

У статті ви познайомитеся з основними видами та тактиками їх використання.

Вивчіть все, щоб стати справжнім рибалкою і навчитися правильному вибору.

Будь-яка випічка завжди нагадує нам про будинок та затишок. Солодкі пироги – до чаю, а солоні можуть стати самостійними стравами до вечері. Хоча багато хто любить почаювати випічкою з рибою, картоплею або капустою. Начинки можна комбінувати на свій смак. М'якуш щуки використовується сирою або відвареною. Відмінним доповненням стануть овочі, сирок та, звичайно ж, приправи. Із солоною випічкою можна експериментувати, як душа забажає. Пропонуємо рецепти пирогів із щуки на будь-який смак.

З сибірським характером

Необов'язково господині основу робити самій. У продажу багато готових напівфабрикатів. Цей пиріжок однаково смачним виходить як із листкового, пісочного тіста, так і дріжджового. В останньому випадку випічка буде м'якою з приємною, запашною скоринкою.

Потрібні такі продукти:

• філе (з однієї тушки);
• пара цибулин;
• склянку рису;
• сире яйце;
• рослинний жир;
• спеції;
• покупне дріжджове тісто (1 кг).

Покрокове приготування:

1. Перш ніж робити цей дріжджовий пиріг зі свіжої щуки, потрібно зварити розсипчастий рис і остудити його.
2. Цибулю подрібнити.
3. М'якуш промити і порізати на зручні порційні шматки.
4. Пересипати їх спеціями та дати постояти.
5. Розподілити тісто на дві приблизно рівні частини.
6. Кожну розкачати.
7. Першу викласти на лист і зробити бортики.
8. Зверху на один шар помістити рибу.
9. Можна ще додати спеції (але переборщувати небажано).
10. Далі рівномірно посипати цибулею, на нього викласти рис і розрівняти.
11. Начинку злегка збризкати маслом.
12. Накрити другим пластом і щільно защипнути краї.
13. Із залишків тіста можна зліпити прикраси.
14. У закритому пирізі зробити пару отворів для пари.
15. Випікати за 180 градусів близько 50 хвилин.

Зверніть увагу! Часто до здобних рецептів додають різні овочі, крупи. Наприклад, можна зробити пиріг із щукою та молодою картоплею, рисом, гречкою, кабачками, саго (часто називають сага), броколі тощо.

«Боярин» зі щукою

Рибні пироги з давніх-давен були прикрасою застілля. Пропонуємо вам простий, дуже смачний рецепт, що підійде до будь-якого свята. При цьому завжди є можливість здивувати гостей, додавши свою особливість.

Для рибного пирога зі щуки будуть потрібні такі продукти:

• листкове тісто (0,5 кг);
• м'якоть без кісток (600 г);
• середні цибулини (4 шт.);
• сирі яйця (3 шт.);
• твердий сир (150 г);
• пара ст. л. майонезу;
• оливкова олія;
• зелень;
• приправи.

Покрокове приготування:

1. Тісто розкотити не дуже тонко і акуратно перекласти його на змащений лист.
2. Зробити кілька проколів звичайною вилкою.
3. Рибу нарізати невеликими квадратиками.
4. Пасерувати цибулю, додати до неї щука, приправити і посипати рубаною зеленню.
5. Міксер розпушувати яйця з майонезом, сиром і спеціями.
6. Начинку розподілити на тесті, зверху полити цією масою.
7. Поставити до духовки на 40 хвилин.
8. Випікати за середньої температури.

Кобблер зі щукою

Цей пиріг усім відомий як солодкий, але його солоний варіант не менш смачний. Ситна випічка, але при цьому вона не додасть зайвих кілограм. Так що готувати цю страву можна за найменшого бажання.

Для начинки знадобляться такі продукти:

• щучий фарш (1/2 кг);
• рослинна олія (3,5 ст. л.);
• по парі цибулин та морквин;
• консервована або просто відварена квасоля (300 г);
• склянка бульйону;
• помідори (2 шт.);
• цукор та сіль (по 1 ч. л.).

Рецепт тіста для цього пирога із щуки:

• борошно (пара склянок);
• сода (3/4 ч. л.);
• розпушувач (ч. л.);
• вершкове масло (80 г);
• кефір (170 мл);
• свіжі петрушки.

Покрокове приготування:

1. Цибулю та помідори нарізати на невеликі квадратики, моркву потерти великими смужками.
2. Фарш обсмажити, додати|добавляти| до нього цукор, цибулю і томити три хвилини на середньому вогні.
3. Пересипати квасолю, моркву та протушкувати ще стільки ж.
4. Ввести бульйон та томати, приправити та варити п'ять хвилин.
5. Тепер черга тесту. З'єднати кефір з петрушкою та топленим маслом, всипати соду та розпушувач. Все змішати.
6. Додаючи потроху борошно, замісити тісто.
7. Зробити з нього ковбаску та порізати на 1,5-сантиметрові шматочки.
8. Сформувати з них невеликі коржики.
9. Розкласти їх поверх фаршу (коржики повинні частково перекривати один одного).
10. Поставити в духовку на 15 хвилин|мінути| при 200 градусах.

Зверніть увагу! Квасоля перед застосуванням необхідно замочити на 8 годин. А щоб зробити страву піснішою, тваринні жири можна замінити рослинними.

Овочевий пиріг зі щукою в мультиварці

Ця випічка з низькою калорійністю відрізняється невеликою кількістю інгредієнтів та простотою приготування. Цей рецепт для господарок-початківців. Але на його основі завжди можна вигадувати нові, оригінальні страви.

Потрібні такі продукти:

• свіжа риба (300 г);
• пара кабачків;
• велика морква;
• тісто дріжджове (півкіло);
• сире яйце;
• спеції.

Покрокове приготування:

1. М'якуш дрібно нарізати і трохи протомити в режимі смаження, щоб він приготувався тільки наполовину. Потім вийняти.
2. Овочі порізати дрібними кубиками, приправити та підсмажити. Змішати із рибою.
3. Для пікантності можна додати зелень із гострим перцем.
4. З тіста вирізати два кружки (рівних діаметру чаші мультиварки).
5. Один елемент піде на дно, потім начинка.
6. Другий – стане «кришечкою».
7. Ретельно скріпити краї та змастити яйцем.
8. Рибник готувати як випічки. Перші 15 хвилин з одного боку, потім ще стільки ж з іншого.

Порада! У рецепті кабачки можна замінити картопляним пюре. Від цього випічка буде ще смачнішою.

Порційні кулеб'яки з голубцями

Готувати цей пиріг можна з будь-якої риби, але зі щуки він виходить особливо смачним. Інгредієнтів – мінімум. А якщо заздалегідь купити заготовки і не витрачати час на чищення тушки та замішування тіста, то й зробити його вийде за лічені хвилини.

Для рибника будуть потрібні такі продукти:

• Качан капусти;
• філе (250 г);
• половина склянки напівсирого рису;
• дріжджове тісто (0,6 кг);
• сире яйце;
• зелень та спеції.

Покрокове приготування:

1. Перш ніж робити цей рецепт пирога зі свіжої щуки із дріжджового тіста, слід підготувати капусту.
2. З неї треба повністю зняти листочки, промити їх і обробити в окропі (приблизно три хвилини). Обсушити.
3. М'якуш і цибулю порізати квадратиками.
4. Останній пасерувати, потім додати рибу та готувати ще кілька хвилин.
5. Приправити, всипати рис та зелень, змішати.
6. Отриману начинку загорнути у капустяні листочки.
7. Змішати вершкове масло|мастило| з|із| рослинним і обсмажити голубці.
8. Розкачати тоненько тісто, вирізати великі прямокутники.
9. На серединку кожного покласти голубець і притиснути тіста краю.
10. Лист змастити жиром і викласти на нього кулеб'яки.
11. Запікати при 190 градусах до гарної скоринки.

Порада! Якщо ви збираєтеся робити цю випічку, капустяне листя можна готувати заздалегідь, наприклад, за день. Тоді робота піде набагато швидше.

Щучий пиріг «Цибуля»

Особливість цієї випічки у рідкій заливці. За рахунок неї страва виходить соковитим, рибка ніжною, а у коржа утворюється приємна на смак скоринка. Щука – найсмачніша річкова риба. Спробуйте приготувати цей відкритий пиріг.

Потрібні такі продукти:

• борошно (250 г);
• масло вершкове (125 г) + трохи для начинки;
• пара столових ложок води;
• сирий жовток;
• сіль (1/2 ч. л.);
• варена щука (400 г);
• половина склянки молока;
• яйця (5 шт.);
• вершки (300 г);
• пара середніх цибулин;
• мускатний горіх;
• зелень;
• сіль та свіжомелений перець.

Покрокове приготування:

1. Змішати борошно та вершкове масло|мастило| з|із| холодною водою, жовтком і сіллю.
2. Замісити тісто, запакувати його в харчову плівку і охолодити.
3. Далі добре розкотити і перекласти в підготовлену форму.
4. Випекти корж (10 хвилин при 200 градусах).
5. На нього покласти скибочки щуки та присипати подрібненою зеленню.
6. Цибулю порізати тоненькими кільцями, залити збитими вершками і молоком.
7. Висипати зелень та спеції. Перемішати.
8. Розподілити суміш по рибі та відправити ще на 25 хвилин у духову шафу.

З випічкою в домашніх умовах доводиться трохи повозитися. Але вона того варта. Натомість виходить ситна вечеря, та й гостей приймати з такими смаколиками не соромно. Дріжджові та листкові міні шедеври стануть справжньою гордістю привітної господині.

У відео буде розказано про приготування пирога зі щуки:

Пиріг із щуки готують не часто, вважаючи це дуже клопіткою та трудомісткою стравою. Але ж будь-яка страва вимагає часу, а вже на такий шедевр, як пиріг зі щуки, можна витратити пару годин. Запевняю вас, воно того варте. Пиріг рибний із щуки має багато варіантів. До начинки із щуки додають рис, сир, картопля, цибуля, але, представлю вам класичний рецепт пирога зі щукою з фото, як його готують господині із Сибіру.

Пиріг із щуки готують із дріжджового тіста, і враховуйте час, який вам знадобиться на приготування. Можна, звичайно купити готове дріжджове тісто в магазині, але ж домашнє тісто набагато смачніше?

Як приготувати пиріг?

Приготування пирога зі щукою починається з підготовки щуки. Це не швидкий процес, і тісто може перекиснути на той час.

Яку брати щуку, дрібну чи велику – кожен вирішує сам. Велику щуку зручніше чистити. Кістки в ній більші, і їх простіше видаляти.

У дрібній щуці прибирають лише хребет з ребрами, а на дрібні кісточки і зовсім не звертають уваги.

Очистіть щуку від луски, випатрайте, видаліть голову і хребет. Шкірку зі щуки теж краще видалити, якщо риба дуже велика, і шкіра у неї товста.

Помийте філе щуки, розкладіть його на дерев'яній дошці, і наріжте невеликими шматочками. Посоліть, поперчіть, перемішайте та накрийте харчовою плівкою, щоб м'ясо трішки замаринувалося.

Пиріг з щукою, рецепт дріжджового тіста

На 1,5 кг щуки готуємо дріжджове тісто за наступним рецептом:

Тісто на пиріг із щукою готуємо безопарне. Для цього, наливаємо в миску теплу воду, дріжджі та цукор із сіллю. Даємо дріжджам розпуститися і вбиваємо яйце.

Всипаємо муку|борошно| і замішуємо тісто. Тісто замішуйте не дуже круто, воно має бути м'яке та еластичне. Зберіть його в кому, полийте олією, прикрийте рушником і дайте йому постояти одну годину. У цей час доглядайте за тестом і обминайте його, якщо воно почне вилазити з миски. Масло додається таким чином, щоб воно не заважало бродіння, але під час розпалювання саме перемішалося з тестом.

Тісто має піднятися 2-3 рази, і після цього викладіть тісто на стіл, і добре його вимісіть.

Розділіть тісто на дві частини та займіться начинкою для пирога зі щуки.

Очистіть 3-4 цибулини, поріжте, присипте сіллю, і трохи притисніть, щоб цибуля пустила сік.

Перемішайте цибулю із щукою. Все, готова начинка.

Змастіть форму для випікання олією. Не шкодуйте олію, і на борти. Адже пиріг підніметься і може прилипнути до форми.

Розкотіть половину тесту в потрібний розмір і за допомогою качалки перенесіть його на місце. Розправте тісто і простежте, щоб не було дірок у тісті.

Поступово розкладіть на тісто начинку. Щука трохи сухувата, і це можна підправити. Візьміть грам 100 вершкового масла|мастила|, і наріжте його дрібно

Краще, якщо воно трохи заморожене. Розкладіть масло поверх начинки і знову розрівняйте.

Розкотіть другу частину тіста і накрийте їй пиріг. Защипніть краї, і змастіть зверху збитим жовтком.

За допомогою зубочистки, зробіть кілька проколів по всьому пирогу та увімкніть духовку на 180 градусів.

Поки духовка гріється, пиріг трохи постоїть і підніметься. Постарайтеся тим часом ні чим не плескати і не стукати, щоб тісто не опало.

Поставте пиріг у духовку і випікайте до готовності. Зазвичай це 30-40 хвилин, але краще орієнтуватися за кольором скоринки. Вона має бути золотиста та блискуча.

Витягніть пиріг із духовки і накрийте його, спочатку папером для випікання, а потім рушником. Пиріг зі щуки повинен трохи охолонути і настоятися.

Ось і все, тепер ви знаєте, як приготувати пиріг із щукою в духовці, і сподіваюся, складнощі вас не злякають. Та й тут немає нічого складного. А якщо врахувати, наскільки смачний пиріг з щукою, можна витратити на приготування трохи більше часу, ніж зазвичай.

Смачного!