Салат зі свіжою капустою та морквою. Корейський салат з капусти та моркви. Салат з капусти та моркви з оцтом - загальні принципи приготування

Калорійність: Не вказано
Час приготування: Не вказано

Салат зі свіжої капусти з морквою не тільки корисний, але, безперечно, смачний. Відмінно підійде для тих, хто рахує калорії і сидить на дієті. Ця страва подається до столу як закуска і добре поєднується з м'ясом та картоплею.

Продукти для приготування салату:
- білокачанна капуста - ½ качана (середній);
- морква – 1 штука;
- рослинна олія – 3 столові ложки;
- оцет 6% - 2 столові ложки;
- цукор – 0,5 чайної ложки;
- сіль – 1 чайна ложка.

Покроковий рецепт з фото:

Спочатку готуйте всі інгредієнти згідно рецепту салату зі свіжої капусти та моркви. Потім з капусти знімаєте верхнє брудне листя і дрібно шаткуєте. Складаєте в глибоке блюдо, тому що доведеться м'яти капусту руками. Білокочанну капусту найкраще вибирати свіжу та соковиту.

Далі миєте та чистіть моркву. Треті її на великій тертці і додаєте до нашаткованої капусти. Морквину берете більше, якщо вона маленька, то кілька. Тепер все мені руками, щоб виділився сік.

Додаєте в блюдо олію, цукор, сіль і оцет. У мене під рукою опинився оцет виноградний, але можна скористатися будь-яким іншим. Хто любить гостріше, можете додати більше оцту та солі.

Усі інгредієнти перемішуєте та подаєте до столу. Салат із свіжої капусти з морквою за цим рецептом виходить легкий із приємною кислинкою, тому особливо гарний під шашличок на дачі. Можна прикрасити зеленню, але вона і так виглядає дуже красиво.

Його зручно готувати для великої компанії, тому що з одного качана виходить досить багато салату.




Пригощайте рідних та друзів соковитим салатом зі свіжої капусти з морквою та насолоджуйтесь пікантним смаком. Смачного!
Автор Ольга Костюк
Рекомендуємо заглянути у розділ з іншими.

Коментарі

* Код з картинки:

30.10.2014 / 23:18

Ірина

Дуже смачний та корисний осінній салат! Ми так часто з чоловіком робимо до вечері. У мене є ще один невеликий секрет: у сезон гарбуза я, замість моркви, додаю в цей салат гарбуз. Просто беру шматочок сирого гарбуза і тру його на велику тертку. Салат до смаку виходить дуже схожим на той, що з морквою, зате користі більше. Адже гарбуз – безцінне джерело вітамінів! Це, до речі, непогана знахідка для тих мам, які не можуть нагодувати своїх дітей цим корисним овочом. Гарбуз, і справді, зовсім не читається в цьому салаті. Підміну помітиш тільки, якщо знаєш, що вона там є. Тільки у варіант з гарбузом цукор я не додаю!

Легкі вітамінні салати на основі капусти та моркви далеко не рідкість. Кожна господиня має рецептик – інший на випадок несподіваних гостей чи фінансових труднощів. Такі страви найчастіше використовуються як окрема страва або як хрусткий гарнір до риби, м'яса або птиці. Зазвичай готуються вони з сирих продуктів, проте існують також смачні мариновані рецепти, які попередньо потрібно настояти кілька діб, наприклад, капуста «по — Петровськи».

Головною особливістю таких салатів є легкість з погляду калорій, простота приготування та дешевизна основних продуктів. Для вас ми підібрали кілька класичних рецептів страв з капусти та моркви, які вам обов'язково придивитись.

Рецепт перший: Вітамінний салат із коренеплодів, зеленої цибулі та капусти.

Цей простий, легкий, соковитий салат нагадає вам про літо, а його яскравий колір, ніжний хрускіт і свіжість обов'язково сподобаються. Таке частування розходиться вмить, тому приготуйте його якомога більше. Вживайте цей салат з капусти з морквою як легкий сніданок або вечеря, а також гарнір на додаток до важких м'ясних продуктів.

Нам потрібно:

• Капуста – 0,5 кг;
• Морква – 2-3 середні;
• Зелена цибуля – 70 грам;
• Сіль - 3 щіпки;
• Цукор - 1,5 щіпки;
• Перець мелений - ½ щіпки;
• Олія - ​​5 ст.л.

Приготування:

1. Спочатку почистимо від верхнього листя виделок білокачанної капусти. Відріжемо його нижню частину, її ми будемо використовувати в салаті, так як саме там розташовується найтонше листя. Нашаткуємо овоч дуже тонко;
2. Свіжу моркву ретельно промиємо, зчистимо всю шкірку. Потім натрімо овоч на тертці для корейської моркви, щоби отримати тонку довгу стружку;
3. Змішаємо цукор із сіль, додамо до моркви. Присиплемо все меленим перчиком, ретельно перемішаємо. Залишимо натерті овочі маринуватися на третину години десь у теплому місці;
4. У цей час займемося цибулею. Промиємо зелені пір'їнки, обтремо, просушимо. Нашаткуємо тоненькими кільцями;
5. Тепер з'єднаємо продукти разом: до нашаткованої капусти додамо промариновану моркву, а також сік, що виділився з неї, засиплемо зелену цибулю. Перемішаємо, поллємо олією. Посолимо на власний розсуд. Легкий, хрумкий і пікантний салат готовий, пригощайтеся!

Рецепт другий: Салат з яблука та капусти та коренеплодів

Ще один легкий, свіжий і хрумкий рецепт, який подобається всім. Особливо від нього в захваті діти, адже соковите яблуко надає частування ніжності та легкої кислинки. Страва багата на різні вітаміни, проте при заправці врахуйте, що для правильного засвоєння моркви необхідні жири, тому найкращим варіантом для цієї страви стане будь-яка рослинна олія. Приготуйте цей салат із капусти з морквою для своїх близьких.

Нам потрібно:

• Капуста свіжа – 290 г;
• Морква велика – 2 шт.;
• Яблуко кисле зелене - 2 великих;
• Олія соняшнику – 3 ст.
• Оцет – 1 год.
• Цукор - ½ ч.л.;
• Сік лимона - 1 ½ ч.л.;
• Суміш перців мелених – 1 ч.л.;
• Сіль.

Приготування:

1. Для приготування салатів краще використовувати нижню частину вилка капусти, там розташовується найтонше листя і відсутні грубі прожилки. Нашаткуємо овоч дуже тонко довгими скибочками;
2. Моркву почистимо, ретельно промиємо. Нашаткуємо також тоненько і довго. Найпростіше подрібнити її на тертці для корейських салатів;
3. Яблучка промиємо, видалимо серцевину і зчистимо шкірку. Натираємо його крупно. Додаємо чайну ложку лимонного соку, відкладаємо убік. Лимон не дозволить м'якоті потемніти, а також пришвидшить виділення соку. Відіжмемо все трохи, щоб салат не був дуже мокрим;
4. Тепер займемося заправкою. Змішаємо разом лимонний сік, рослинне масло, оцет, пісок цукровий, суміш перців, а також сіль. Добре перемішуємо;
5. З'єднаємо інгредієнти для салату: додамо до капусти віджаті яблука, моркву та заправку. Перемішуємо та пригощаємося! Салат із капусти з морквою готовий!

Цей салат дуже популярний у зимовий та осінній час. Ці овочі чудово зберігаються кілька місяців і зберігають свої вітаміни. Щоб отримати їх усі, коренеплоди не повинні піддаватися термічній обробці, а тому один із найсмачніших варіантів підтримати своє здоров'я – приготувати салат.

У добірці ми підготували кілька варіантів цієї знаменитої страви. Його можна їсти щодня, а різноманітність соусів та інших компонентів не дозволить йому швидко набриднути.

Загальні принципи приготування

Капусту слід шаткувати тонко. Так як осінні сорти цієї рослини дають плоди жорсткі, з малою кількістю зеленого листя, то шатківниця відіграє важливу роль. Важко і неприємно буде їсти салат, якщо він крупно нарізаний. Це саме стосується і моркви.

Тому обидва ці інгредієнти бажано залишити ненадовго в нарізаному вигляді на столі. Вони пустять сік і стануть набагато м'якшими, а прискорити цей процес допоможуть руки: ними просто потрібно пом'яти соломку. Тоді до страви підійде важкий і легкий соус.

Салат зі свіжої капусти з морквою

Час приготування

калорійність на 100 грам

Дуже свіжий та простий салат, який заправляється сметаною. Він виходить в міру хрумким і твердим. Така закуска буде дуже доречною взимку, коли всі сумують за свіжими овочами.

Як приготувати:

Порада: сметану краще брати нежирну, близько 10%, щоб салат вийшов легким та підійшов до всіх страв.

Корисний салат із капусти з яблуком та морквою

Кисле яблуко у поєднанні з іншими продуктами створює ще один легкий, але дуже вітамінний та цікавий салат. Як заправка використовується соняшникова олія, але її можна замінити і оливковою, і кунжутною, і лляною для більшої оригінальності.

Скільки часу – 15 хвилин.

Яка калорійність – 69 калорій.

Як приготувати:

1. Вимитий качан капусти тонко нашаткувати. Можна використовувати для цього ніж, а можна спеціальну тертку. Пом'яти її руками, перекласти в миску.
2. Очищену від шкірки моркву натерти або порізати дуже тонкою соломкою.
3. Зняти шкірку з яблука та вирізати серцевину з кісточками. Натерти так само, як і морква. Краще брати яблуко кислих сортів, а моркву – солодку. Це збалансує смак страви.
4. Олію змішати вилкою або віночком з оцтом та спеціями, додати сюди щіпку цукру та розчинити її. Це буде заправлення.
5. Усі компоненти додати до капусти та перемішати. Полити заправкою, знову перешкодити, подавати до столу.

Порада: оцет можна замінити невеликою кількістю лимонного соку.

Салат з капусти та моркви з оцтом

Цей рецепт включає не тільки оцет, а й цибулю, яка в цьому оцті маринується. Так він виходить ще соковитішим і м'якшим. Велика кількість зелені додає цілу порцію вітамінів цій страві.

Скільки часу – 20 хвилин.

Яка калорійність – 98 калорій.

Як приготувати:

1. Зняти перші листи з качана капусти, вимити її, потім тонко нашаткувати і пом'яти вручну. Капуста пустить сік. Там, де є качан, шаткувати не потрібно, щоб волокна не були дуже твердими.
2. Оцет змішати з невеликою кількістю солі та цукру, врегулювати смак. Він має бути більш солодким, ніж солоним.
3. Очистити цибулину від лушпиння і нарізати її дуже тонкими півкільцями. Перекласти в оцтове заправлення.
4. Часник теж звільнити від лушпиння і дрібно його порубати чи пропустити через давильню.
5. Зелень сполоснути під водою і потім дрібно нашаткувати.
6. Моркву очистити від шкірки і нарізати тонкою соломкою.
7. Усі овочі змішати в одній мисці. Цибулю витягнути з маринаду. Додати зелень.
8. Часник покласти в олію, додати сюди зовсім небагато оцту, в якому лежала цибуля. Перемішати можна приправити. Цією заправкою полити решту інгредієнтів і ще раз все перемішати.

Порада: якщо використовується червона або біла цибуля, їх необов'язково маринувати, вони досить солодкі. А ось гіркота допоможе усунути окріп: їм просто потрібно обдати плід до або після нарізки.

Як приготувати просто з майонезом

Максимально простий салат, головною особливістю якого є сир. Він допомагає консистенції страви бути одноріднішою, при цьому він ще й збільшує поживність салату.

Скільки часу – 10 хвилин.

Яка калорійність – 72 калорії.

Як приготувати:

1. Очищену від шкірки моркву натерти на тертці з великими осередками.
2. Так само подрібнити і сир. Він може бути будь-яким, головне – твердим. М'який сир невдало контрастуватиме з твердими овочами.
3. Вимиту капусту дрібно нашаткувати і посолити, трохи пом'яти руками.
4. Усі компоненти перемішати та заправити майонезом.

Порада: щоб посилити приємний аромат салату, можна додати до майонезу трохи апельсинового соку.

Рецепт приготування з буряком

Хоча в цій варіації салат буряк вариться, його можна натерти і в сирому вигляді. Це вплине на користь страви на краще. Це дуже яскрава закуска, по-справжньому зимова та трохи пікантна.

Скільки часу – 45 хвилин.

Яка калорійність – 84 калорії.

Як приготувати:

1. Вимити буряк і поставити його варитися. Коли вона буде готова, злити воду та дати їй охолонути. Потім зняти шкірку і крупно натерти плід. Змішати з невеликою кількістю олії.
2. Помити капусту, знявши спочатку з неї кілька перших листів, потім тонко нарізати. Стиснути руками соломку кілька разів, щоб вона пом'якшала.
3. Моркву очистити від шкірки і подрібнити так само, як і буряки. Додати|добавляти| приправу для корейської моркви, перешкодити.
4. Залишки олії змішати вилкою з соєвим соусом. Дрібно посікти очищений часник і додати його до соусу. Якщо потрібно, можна додавати до смаку або масло, або сою.
5. Усі компоненти з'єднати в одній мисці та перемішати. Подавати до столу одразу.

Порада: щоб буряк не фарбував руки, його можна очищати і натирати в гумових рукавичках. А можна просто захистити руки поліетиленовим пакетом.

Варіант із шинкою

Використання шинки в салатах миттєво підкуповує чоловіків. Так страва виглядає для них більш апетитною і ситною. А якщо м'ясо ще трохи обсмажене, його аромат буквально зводить з розуму!

Скільки часу – 30 хвилин.

Яка калорійність – 105 калорій.

Як приготувати:

1. Зняти упаковку з ковбаси та нарізати її невеликими брусочками.
2. На сковорідку вилити трохи оливкової олії та розігріти її. Перекласти сюди ковбасу і обсмажити до рум'яності на середньому вогні.
3. Під час смаження шинки до неї потрібно додати очищений та продавлений через прес часник. Після цього готувати протягом однієї хвилини. Вимкнути плиту, перекласти брусочки на серветку, щоб забрати зайву олію. Остудити.
4. Зняти шкірку з моркви, сам плід дрібно натерти.
5. З капусти зняти перше листя, вирізати качан, вимити плід. Потім ножем або теркою тонко нашаткувати. Занадто довгу соломку можна додатково розрізати на кілька частин.
6. Змішати капусту з морквою в одній мисці. Пом'яти їх руками, щоби дали сік.
7. Далі додати сюди обсмажену шинку.
8. Влити яблучний оцет, трохи поцупити та посолити, додати приправу для салатів по-корейськи. Перемішати. При необхідності підлити ще олії.

Порада: якщо немає готової суміші приправ для страв, можна використовувати наступний набір: сушений часник, чорний перець, коріандр, червону паприку, червоний перець. До салату також можна додати зелений горошок.

Крім яблучного та столового оцту, можна використовувати будь-який інший фруктовий чи винний оцет. Можна навіть рисовий. Це впливає лише на смак салату. Кожен із цих видів оцту також можна використовувати для маринаду.

Якщо білокачанна капуста виявилася дуже жорсткою, її можна замінити на пекінську або китайську. Так страва вийде набагато ніжніша і м'якша.

Вітамінізований перекус у холодну пору року – найкраще підживлення для організму. І як доводить практика, він може бути дуже смачним та корисним.

Дуже популярна страва, яка знайома нам із раннього дитинства. Адже крім того що такий салат завжди виходить смачним, він ще й дуже корисний завдяки великому вмісту в овочах вітамінів, мікроелементів і клітковини. Такий салат ще називають салатом здоров'я, настільки він сприятливо позначається на роботі травного тракту та людського організму загалом. Про те, як готувати салат із капусти з морквою найрізноманітнішими способами, розповімо вам у нашій статті.

Рецепти салату з капусти з морквою

Перший рецепт. Вітамінний салат з капусти та моркви.

Рецепт даного вітамінного салату з капусти з морквою дуже простий і корисний, він цілком підходить для старше трьох років. Крім іншого таке блюдо дуже подобається дітлахам, і вони уплітають його із задоволенням.

Для того, щоб приготувати вітамінний салат знадобляться такі продукти:

Капуста білокачанна – триста-чотириста грам;

Морква велика – один коренеплід;

Яблуко кисло-солодких сортів – один плід.

Для заправки салату:

Рослинна олія (соняшникова) - дві столові ложки;

Лимонний сік - одна-півтора чайних ложки;

Цукор-пісок – половина чайної ложки;

Сіль за смаком.

Як приготувати салат з капусти з морквою? Інструкція по кроках

Перший крок. Почнемо із капусти. Від головки свіжої, білокачанної капусти відокремимо верхні листочки і викинемо їх у сміття, вони нам не знадобляться. Всю решту голівки нашаткуємо дрібною соломкою.

Другий крок. Морква добре промиємо у проточній воді та повністю очистимо звичайним способом. потім підготовлений коренеплід натрім на великій тертці для овочів.

Третій крок. Яблучко очистимо від шкірки, розріжемо його навпіл, а потім кожну половинку розріжемо ще на дві рівні частини і витягнемо з кожної насіннєву коробку. м'якоть, що залишилася також як і морква натрьом на великій тертці для овочів і відразу ж трішки побризкати яблуко лимонним соком, щоб воно не потемніло і не зіпсувало надалі зовнішній вигляд салату.

Четвертий крок. З'єднаємо в одній глибокій салатниці натерте яблуко і моркву, а також нашатковану капусту і добре перемішаємо все легкими рухами.

П'ятий крок. Окремо приготуємо заправку для салату. Для цього в невеликому, але глибокому посуді з'єднаємо дві столові ложки рослинної (соняшникової) олії, півтори чайних ложки лимонного соку, туди ж додамо до смаку сіль і половинку чайної ложки цукрового піску. Всі з'єднані інгредієнти добре перемішаємо.

Шостий крок. Приготовлену заправку виллємо в салат і ще раз все перемішаємо, щоб суміш просочила всі інгредієнти салату.

Сьомий крок. Дамо салату настоятися двадцять-двадцять п'ять хвилин, після чого подамо його до столу.

Рецепт другий. Закусочний салат з капусти, моркви та цибулі.

Даний рецепт салат, підійде як легка закуска перед основною стравою, також його можна подати на святковий стіл з нагоди будь-якої урочистості, в тому числі і дня народження, восьмого березня. А ще такий салат можна приготувати з собою на пікнік, як легке доповнення до шашлику, риби або курки.

Для його приготування нам необхідно підібрати наступний набір продуктів:

Білокочанна капуста – двісті-триста грам;

Морква – двісті грам;

Цибуля - десять-двадцять грам;

Часник – один-два зубчики;

Насіння кропу – одна чайна ложка;

Рослинна олія (соняшникова або оливкова) - дві-три столові ложки;

Сіль та мелений чорний перець – за смаком.

Салат з капусти з морквоюприготування крок за кроком.

Перший крок. Почнемо з моркви. Її нам необхідно добре промити і очистити від тонкої шкірки. Потім підготовлену моркву ми натрімо на великій тертці. До речі, для приготування даного салату можна використовувати спеціальну тертку, яку використовують коли готують, завдяки ній морква виходить у вигляді довгої фігурної локшини. Страва в такій подачі виглядатиме незвичайно і нагадуватиме азіатську кухню.

Третій крок. Цибулю очистимо від лушпиння, так як це робимо зазвичай і потім наріжемо маленькими шматочками довільної форми.

Четвертий крок. Зубчики часнику очистимо і подрібнимо за допомогою спеціального часникового пресу, також можна просто нарізати часник вручну гострим ножиком на звичайній обробній дошці.

П'ятий крок. Після того, як овочеві інгредієнти будуть, очищені та нарізані, з'єднаємо їх у глибокій салатниці разом.

Шостий крок. Додамо в салат одну чайну ложку сухого насіння кропу, воно надасть страві незвичайного смаку і приємного аромату.

Сьомий крок. Потім посолимо наш салат і приправимо його меленим чорним перцем до смаку.

Восьмий крок. Заправимо салат з капусти та моркви рослинним соняшниковим або оливковим маслом, перемішаємо всі інгредієнти і подамо страву до столу.

Третій рецепт. Салат з капусти та моркви з майонезом.

Якщо ви хочете щоб ваш салат з легких овочів був ситнішим, заправте його не олією, а майонезом, що з цього вийде, дізнаєтеся в наступному рецепті.

Необхідні продукти для приготування салату:

Капуста білокачанна - триста - чотириста грам;

Морквина (велика) – одна штука;

Цибуля - одна маленька цибулина;

Майонез - дві-три столові ложки;

Сіль та перець мелений чорний – за смаком.

Як приготувати салат з капусти з морквою.покрокова інструкція.

Перший крок. Капусту, шаткуємо досить тонкою соломкою, а моркву очищаємо і натираємо на великій тертці.

Другий крок. Маленьку головку цибулі, звільняємо від лушпиння і ріжемо тоненькими півкільцями або маленькими шматочками, як вам більше подобається.

Третій крок. Беремо глибоку тарілку, миску або салатницю і з'єднуємо в ній цибулю, капусту, моркву, всі інгредієнти перемішуємо салат.

П'ятий крок. даємо майонезу просочитися у всі інгредієнти салату протягом п'ятнадцяти-двадцяти хвилин, після чого страву зверху можна прикрасити дрібно нарубаною свіжою зеленню кропу або петрушки та подати до столу.

Смачного!

Якщо Вам сподобався наш сайт, висловіть своє "дякую"
натисканням на кнопочки нижче.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+