Як зробити консервований щавель на зиму. Консервований щавель. Рецепт. Заготівлі - щавель на зиму

Багато господинь заготовляють щавель на зиму своїм способом, який не завжди зберігає листя свіжим і смачним. Тому ми розповімо про способи заготівлі щавлю на зиму, які не вимагатимуть від вас великих витрат часу чи грошей.

Найпростіший і перевірений часом спосіб заготувати щавель на зиму – це сушіння.Сушити листя можна двома способами: на повітрі або в електросушарку.

Після збору уважно переберіть листя, видаліть підгнилий або зіпсований. Промийте водою, якщо на щавлі осів пил. Щоб засушити щавель на повітрі, потрібно зібрати зелень у невеликі пучки, зв'язати товстою ниткою та підвісити у тіні.

Важливо! На щавель не повинні потрапляти сонячні промені, інакше листя знебарвиться і почне кришитися.

При створенні пучків пам'ятайте, що листя в ньому має просохнути однаково.Якщо ви зв'яжете занадто товстий пучок, то щавель у центрі не висохне, а прітиме. Тому намагайтеся дотримуватися товщини не більше 5-7 см. Також забезпечте хорошу продувність, якщо листя буде сушитися в приміщенні.

Якщо сушити в пучках незручно, можна розкласти зелене листя на папері чи ситі. Пам'ятайте про те, що чим тонший шар, тим швидше він просохне. Навіть якщо у вас дуже мало місця для сушіння, то викладати щавель шаром завтовшки більше 15 см не можна, тому що листя може загнити.

Щавель можна висушити в електросушарку.Цей спосіб швидший, проте підходить не всім. Перед сушінням щавель потрібно дрібно нарізати. Для початку спробуйте висушити невелику порцію, щоб точно знати, що вам подобається якість та смак готового продукту. Через кілька спроб ви точно знатимете, як довго листя має знаходитися в сушарці.

Готовий сухий щавель має бути темно-зеленого кольору.При натисканні листя повинне розсипатися на невеликі частини. При цьому зверніть увагу на те, чи повністю листя сухе або тільки по краях. Після сушкищавель зберігають у непрозорих банках із закруткою. Банки не можна ставити в дуже вологе місце, щоб щавель не зіпсувався (навіть найщільніша кришка пропускає вологу всередину банки).

Важливо! Варто згадати щавлеву кислоту, яка може посилити хвороби, пов'язані з нирками. Людям із підвищеною кислотністю шлунка також варто вживати страви зі щавлем у малих кількостях.

Заморожування щавлю

Багато господинь замислювалися про те, як зберегти щавель у холодильнику свіжим. . Сушений щавель не відрізняється особливою свіжістю або смаком, тому можна спробувати заморозити листя, щоб зберегти його м'яким і соковитим. Перед заморозкою переберіть щавель, щоб позбутися трави або зіпсованого листя. Далі щавель промивається в холодній воді та опускається на хвилину в киплячу воду. Щавель трохи потемніє, набувши оливкового кольору.

Важливо! Зміна кольору щавлю після гарячої води не впливає на смак та вітамінний склад.

Після термічної обробки щавель залишають на пару годин для висихання та охолодження. Якщо мокрий щавель покласти в морозильну камеру, то в результаті вийде просто грудка льоду, яка займатиме зайве місце. Після того, як листя висохне, його потрібно розкласти в судочки або пластикові пакети, які можна буде з легкістю відкрити.

Коли взимку вам знадобиться щавель, не варто його передчасно розморожувати.У суп або борщ кидають ще заморожене листя, яке швидко розтане і передасть страві свій смак.

Є й інший спосіб заморозки, для якого потрібний блендер.Очищене та помите листя подрібнюється в блендері до стану пюре, розкладають у судочки і заморожують. Такий спосіб трохи незручний, тому що при розморожуванні вам доведеться використати весь продукт. Тому подрібнений щавель можна покласти у формочки для льоду. Так ви зможете використати стільки замороженого щавлю, скільки вам потрібно.

Щавель на зиму заморожують не лише для збереження смакових якостей чи вітамінного складу.Це робиться для того, щоб листя не зіпсувалося (як при сушінні) або не було сильно солоним (як при засолюванні). Заморозка зберігає первинні смакові якості продукту, тому можна не боятися, що продукт, що зберігається, зіпсує страви.

Чи знаєте ви? Через високий вміст дубильних речовин у щавлі, коріння багатьох видів – цінна сировина для дублення шкір. Їх використовують як жовтий і червоний барвників.

Як зберігати щавель знали ще наші прабабусі: для цього вони засолювали його на зиму в банках. Цей метод ніколи не зживе себе, тому що не потребує великих зусиль чи якоїсь техніки.

Перед засолюванням оцініть кількість щавлю та підготуйте банки. Найкраще засолювати продукт у півлітрових чи літрових банках. Перед засолюванням щавель потрібно почистити та помити.Якщо листи великі – поріжте їх, але не дрібніть. Після цього покладіть щавель у ємність і засипте сіллю з розрахунку 15 г солі на 0,5 кг щавлю. Перемішайте подрібнене листя з сіллю і дайте їм постояти 2-3 години.

Після того, як щавель постояв і пустив сік, його потрібно перекласти в простерилізовані банки. Банки не потрібно закочувати, просто щільно закрутіть кришку та поставте в холодильник чи льох.

Ми відповіли на питання, як правильно засолити щавель. Тепер розповімо кілька хитрощів при його використанні:

• коли додаєте щавель у блюдо, використовуйте втричі менше солі;
• засолюйте щавель з кропом чи шпинатом у рівних пропорціях, щоб насолоджуватися «вітамінним коктейлем» у холодну пору року;
• Для посолу використовуйте молодий щавель, щоб продукт довше простояв і зберіг смак.

Важливо! Засолений щавель може зберігатися близько 7-8 місяців у холодному місці.

Ще один цікавий Спосіб зберігання зелені – у своєму соку.Плюс цього способу консервації щавлю в тому, що при цьому можна обійтися без додавання солі чи цукру. Цей спосіб дуже доречний для страв, які готуються строго за рецептом, і зайва сіль або цукор можуть зіпсувати смак. При цьому не потрібно закочувати банки або довго кип'ятити, щавель рахунок своєї кислоти чудово зберігається і без додання оцту.

Для початку вам потрібно підготувати щавель: видалити сухе листя, прибрати траву та інше сміття, промити від пилу та бруду. Візьміть найбільшу каструлю, заповніть наполовину водою і поставте на вогонь. Підготуйте півлітрові (на крайній випадок – літрові) банки та наповніть їх листям щавлю. Ви можете нарізати листя або класти їх повністю, все залежить від ваших переваг і розміру листя.

Після того, як ви наповнили банки, їх потрібно поставити в каструлю з водою. Як тільки щавель під дією температури почне "сідати" - досипайте ще. Коли помітите, що щавлевий сік піднявся до шийки банки, процес завершений. Банки зі щавлем потрібно трохи остудити та закрити силіконовими кришками. Далі можете помістити банки або в холодильник, або в льох.

Цей спосіб займає не так багато часу, як звичайна консервація. При цьому можна не боятися, що банки вистрілять або щавель скисне.

Консервування щавлю на зиму

«Якщо продукт можна консервувати, то його потрібно консервувати», – так скажуть багато господинь і мають рацію. Процес консервації щавлю на зиму не сильно відрізняється від закочення овочів або фруктів, проте потрібно враховувати свої особливості, щоб отримати смачну та соковиту зелень для борщу.

Спочатку приготуємо нашу зелень для консервації. Для цього потрібно очистити щавель від сміття та залити холодною водою на 20 хвилин.Робиться це для того, щоб повністю позбавитися бруду. Стерилізуємо банки і ставимо на рушник шийкою вниз. Також не забудьте про стерилізацію кришок (на 5 хвилин потрібно залити тільки водою, що закипіла). Після промивання щавель ріжуть та кладуть у банки. Не потрібно повністю вибраковувати стебла – в них міститься трохи більше кислоти, ніж у листі, і вона допоможе лише при консервації.

Після того як ви наповнили банки, їх потрібно до верху залити окропом і випустити бульбашки (для цього можна просто покласти ложку зверху і трохи почекати). Як тільки все повітря вийшло - доливаємо до шийки водою і закочуємо залізною кришкою.

Кладовище вітамінів - інакше і не назвеш щавель, який займає зовсім невеликий куточок дачної ділянки. Вітаміни групи В, А, С, Е; кислоти – щавлева та аскорбінова; а також кальцій та магній, калій та залізо. Тому, заготовлюючи щавель на зиму, господиня забезпечує своїх домочадців не лише смачним, а й дуже корисним продуктом. Про те, як заморозити щавель, законсервувати з сіллю та без неї, як приготувати начинку для пирогів – йтиметься у цій статті.

Найкращі способи заготівлі щавлю на зиму

Рецепт 1

Зрізану зелень ретельно перебрати, видалити пожовкле пошкоджене листя і бур'ян. Дуже добре промити, дати стекти воді та розкласти на кухонному рушнику, щоб висохла зайва вода.

Потім щавель слід крупно нарізати та пробланшувати. Для цього налити в каструлю води, поставити на вогонь, а після закипання опустити в неї щавель. Буквально за 30 секунд зелень щавлю стане оливкового кольору. Тепер потрібно зробити полум'я мінімальним та розпочати заповнення банок.

Використовувати найкраще ємності об'ємом 0,5 л і менше, щоб у зимовий період відкриту банку можна було використовувати за один раз.

У наповнену до плічок тару влити киплячу воду, в якій бланшувався щавель (щоб полилося через край) і негайно закупорити.

Кришки також необхідно простерилізувати. Закриті банки перевіряють на герметичність, перевернувши вгору дном, і в такому вигляді охолоджують. Заготівля добре зберігається навіть за кімнатної температури.

Ще один рецепт заготівлі натурального щавлю. Не буде потрібно ні сіль, ні цукор, ні, тим більше, оцет.

Рецепт 2

Спосіб приготування дуже простий. Щавель не піддається тепловій обробці та зберігає свої смакові якості.

Для роботи знадобиться:

• • • обробна дошка та гострий ніж
    • банки з кришками, що загвинчуються, об'ємом 0,5 л або про,25 л
    • кип'ячена вода кімнатної температури
    • щавель

У заготовку піде тільки листя, тому акуратно зібравши зелень у пучок, потрібно відсікти черешки. Підготовлене листя заливають великою кількістю води і змінюють її кілька разів. З листя має бути змито весь пил і пісок. Потім щавель перекладають у друшляк або на кухонний рушник для видалення зайвої вологи.

Тепер осушену зелень слід нарізати шматочками довільної форми, так, як зазвичай це робить господиня для приготування зеленої щеї або салату.

Банки, в які закладатиметься зелень, повинні бути простерилізовані. Це саме стосується кришок.

Щавель засипають у ємності, щільно утрамбовуючи кожну порцію. Можна використовувати дерев'яну товкушку або ложку (теж дерев'яну), а можна просто прим'яти рукою.

Тепер у наповнену банку слід влити воду. Акуратно, тоненьким цівком, одночасно приминаючи зелень. Це дозволить вигнати повітря, що залишилося між шматочками щавлю,. Води в банку увійде зовсім небагато, але вона має бути врівень з верхнім краєм шийки банки. У такому вигляді її одразу загвинчують. Зберігатися щавель без солі може більше року, зберігаючи при цьому свіжість.

Така заготівля є універсальною. Її можна використовувати для супів та салатів, не ризикуючи пересолити страву. Для солодкої випічки потрібно буде додати цукор.

До речі, черешки, які були обрізані спочатку приготування щавлю без солі, можна подрібнити в блендері і заморозити. Невелика порція такого пюре додасть кислинки борщу чи соусу. У суп його додають перед вимкненням.

ЩАВЕЛЬ на зиму: просто додай води

Заготівля щавлю із сіллю мало чим відрізняється від попереднього рецепту.

Вимите листя щавлю необхідно нарізати смужками чи шматочками – кому як подобається – і скласти у стерилізовані півлітрові банки. Зелень утрамбовують, щоб уникнути порожнеч між продуктом. Зверху насипають чайну ложку солі. Сіль має бути звичайна, кам'яна, без жодних добавок. Тепер потрібно налити кип'ячену воду кімнатної температури. Лити слід акуратно, злегка притискаючи листя дерев'яною ложкою, щоб вони не спливали. Наповнивши ємність водою нарівні з краями, її відразу закупорюють і відправляють на зберігання.

Щавель із зеленою цибулею

Щавель можна заготовляти у суміші з іншою зеленню. Така заготовка ідеально підійде для зеленого борщу чи салату.

Складові:

• свіжа зелень щавлю – 450 г
• перо зеленої цибулі – 450 г
• молода зелень кропу – 220 г
• листя петрушки – 220 г
• сіль кухонна без добавок – 80 г

Чудова заготівля, яка заощаджує час господині на приготування обіду чи вечері.

Усю зелень потрібно ретельно перебрати, вимити і дати обсохнути, розклавши тонким шаром на рушник. Потім всі компоненти подрібнюються на дрібні шматочки і поміщаються в чашку. Зверху слід насипати сіль і перемішати, трохи приминаючи масу. Механічна дія на зелень прискорить виділення соку.

Напівлітрові банки витримують у слабокиплячій воді 15 хвилин, а літрові – 25 хвилин. Після закінчення часу банки закупорюють, остуджують, перевернувши вгору дном, і відправляють у льох на зберігання.

Щоб уникнути неприємних наслідків заготівлі щавлю на зиму, він має бути ретельно вимитий. Це стосується всіх, без винятку, рецептів. Пірчене і пожовкле листя видаляється. Ємності для заготівлі та кришки належним чином вимиті та простерилізовані.

Господині знадобиться щавель та газована вода. Просто газована вода без ароматизованих добавок. Її слід перед використанням охолодити. Щавель ріжуть шматочками і укладають у підготовлену тару якомога щільніше. Потім заливають газованою водою і відразу закочують. Бутля з газованою водою необхідно тримати завжди закритою, щоб не втратити родзинку заготовки - бульбашки газу.

Послідовність дій така.

1. Спочатку заповнюють банки щавлем, доки не закінчиться вся нарізка.
2. Потім заливають одну з них газуванням,
3. загвинчують сулію з водою і закочують банку.
4. І так далі. Дуже зручно працювати у чотири руки.

Всі корисні речовини щавлю при такій заготівлі зберігаються, а страви з його приготуванням справляють враження використання свіжої зелені.

Заготівля щавлю на зиму: відео

Щоб узимку можна було поласувати пирігами (або пиріжками) зі щавлем, подбати про це слід улітку. Заготівля з додаванням цукру стане прекрасною начинкою для будь-якої випічки.

• Банки ретельно вимити та простерилізувати.
• Помитий і обсушений щавель дрібно нарізати.

На 1 кг зелені знадобиться 200 г цукрового піску. Щавель щільно укладають у банки, чергуючи його шарами цукру. Верхній шар має бути цукровим. Зберігають таку заготівлю у холодильнику. Але вона виправдає місце, коли в зимовий вечір на господарському столі з'являться пироги, що нагадують про літо.

Сушіння щавлю

Якщо щавлю багато, а часу для заготівлі немає – його можна засушити. Головна умова – відсутність прямих сонячних променів.

Зрізане листя щавлю промивають, видаляють пожовклі і пошкоджені частини рослини. Обсушують на рушнику або ситі. Далі зелень подрібнюють і розкладають тонким шаром на папері в добре провітрюваному та теплому приміщенні. Нарізку необхідно постійно ворушити, щоб сушіння відбувалося рівномірно. Але також важливо не пересушити щавель, інакше він скришить і перетворитися на пил. Зберігають сушений щавель у паперових пакетах чи скляних банках.

Дуже простий варіант заготівлі щавлю на зиму. Морозити можна як подрібнену зелень, так і весь лист повністю.

Перед закладкою щавлю в морозильну камеру його миють і обсушують. Потім нарізають та розкладають у контейнери. Можна використовувати поліетиленові пакети. Заклавши в пакет щавель, його необхідно туго згорнути, таким чином видаливши зайве повітря. Це, своєю чергою, веде до зменшення обсягу згортка.

Заморозити можна і суміш зелені, додавши до щавлю кріп, петрушку та зелене перо цибулі.

Контейнери слід брати невеликі на одне приготування. Цей принцип стосується заморозки в пакетах. Порції роблять із розрахунку одну каструлю борщу. Важлива перевага заморожування – це простота.

Якщо листя щавлю вимиті, то закласти їх у морозильник, справа кількох хвилин. До того ж у замороженій зелені зберігається максимальна кількість корисних речовин.

Як заморозити щавель: відео

Так, так… З кислого щавлю, який часто прибирають з грядок як бур'ян, можна приготувати варення. Смак його незвичайний і чимось віддалено нагадує смак варення з яблук. Треба бути справжнім гурманом, щоб гідно оцінити цей вид заготівлі зі щавлю.

Розрахунок продуктів для приготування солодких ласощів

На кожні 500 г зелені необхідно взяти 400 г цукрового піску та 30 мл води.

Обробка щавлю та приготування варення:

• Щавель ретельно промити в кількох водах, видалити пожовкле листя і черешки.
• Струсити зайву воду, і розклавши на рушник, дати обсохнути.
• Потім нарізати кубиками або смужками і викласти в каструлю. Дно каструлі має бути товстим, це захищає варення від пригорання.
• Сюди ж додається вода та цукор. При варінні заготовку слід часто помішувати, а час приготування залежить від бажаної густоти готового продукту.

Якщо господиня передбачає закатати варення, його розкладають гарячим по чистим і сухим банкам і закупорюють.

Додавши щіпку меленої кориці, можна змінити смак готового продукту. Зробити це можна наприкінці варіння. Варення з корицею залишають нудитися на повільному вогні під кришкою ще кілька хвилин.

Варення із щавлю та апельсину

Складові:

• щавель – 500 г
• цукровий пісок – 400 г
• вода – 30 мл
• лимонна кислота – на кінчику ножа
• апельсин – 1/2 частина

Чисте листя щавлю дрібно рубають ножем. Половинку апельсина прокручують на м'ясорубці. Компоненти поміщають у каструлю та змішують. Засипають цукром, додають столову ложку води та лимонну кислоту. Суміш потрібно проварити близько 15 хвилин. Гарячим розкласти по чистих та сухих баночках і закатати.

Знадобиться 500 г щавлю та 1 склянка меду.

Листя промивають, дають обсохнути, відокремлюють від черешків і нарізають. Нашаткований щавель зсипають у каструлю, заливають медом і перемішують. Варять варення на повільному вогні до загусання. Розливають по баночках і забирають до зими в льох.

Вирішивши приготувати варення зі щавлю, слід подумати про посуд, в якому воно варитиметься. Через велику кількість кислот у щавлі перевагу слід віддати емальованому тазу або каструлі з нержавіючої сталі.

Всі види варення можна використовувати як начинку для солодкої випічки або бутербродів і тостів.

Обов'язково заготовлюйте щавель на зиму – взимку вітамінки будуть під рукою!

на зиму щавельсаме у ці дні.

А тепер кілька рецептів:

1. Консервування щавлю

2. Консервування щавлю

3. Консервування щавлю

Як приготувати щавель на зиму

Здрастуйте, шановні читачі smashno.ru!

Починається травень, час думати про заготівлі, і перша – заготівля щавлю. Взимку варитимемо з нього відмінний зелений борщ. Ось кілька способів:

Перший метод. Спочатку треба видобути сам щавель. Для цього беремо кошик і вирушаємо на садову ділянку або в ліс (у нас у лісах росте чудовий красивий щавель), у крайньому випадку йдемо на ринок. Ну ось, видобули щавель,

тепер його перебираємо, видаляючи бур'ян і травлене листя щавлю. Добре відмиваємо від піску, нарізаємо ножем великими частинами.

Потім в емальоване відро або велику каструлю кладемо на дно дерев'яні ґрати, наливаємо на 2-3 пальці води і ставимо на решітку чисті півлітрові баночки.

Ставимо на вогонь, доводимо воду до кипіння і стерилізуємо банки 10-15 хвилин, накривши посуд кришкою. Кришки для закочування банок теж кип'ятимо у воді. У мене навіть є окрема стаття про стерилізацію банок. можете почитати.

Ставимо на вогонь окрему емальовану каструлю з 2-3 л води, доводимо воду до кипіння. Як тільки вода закипіла, беремо щавель і опускаємо в окріп.

Як тільки щавель змінить колір (це відбувається дуже швидко, за 20-30 секунд), вогонь робимо мінімальним (щоб припинити кипіння), беремо шумівку, видаляємо пінку, набираємо щавель і щільно укладаємо в банку якомога щільніше.

Під кінець у банку додаємо трохи води з тієї ж каструлі, де бланшувався щавель. Якщо в каструлі залишається ще щавель, виловлюємо його шумівкою і кладемо в чергову банку, накриваємо кришкою. А повну банку відразу ж закочуємо приготованою кришкою, що прокип'ячить. Беремо наступну порцію щавлю, робимо ту ж операцію.

Готові банки охолоджуємо на повітрі.

Другий спосіб заготівлі. Проводимо попередню підготовку листя: перебираємо, промиваємо, обсушуємо на рушник. Нарізаємо щавель ножем великими частинами та перемішуємо із сіллю у співвідношенні 100 г солі на кілограм щавлю.

Чисті порожні банки прокип'ятити або простерилізувати пором (бажано ємністю 0,25 л). У сухі підготовлені баночки щільно утрамбовуємо щавель (щоб почав з'являтися сік). Банки закриваємо поліетиленовими кришками, які потрібно прокип'ятити у воді. Зберігати такий щавель до зими потрібно в холодильнику чи холодному погребі.

Третій спосіб. Перебрані, вимиті та просушені на рушник листя щавлю (1 кг) пропускаємо через м'ясорубку. До цієї маси додаємо 30 г солі, ретельно перемішуємо. За допомогою лійки отриманою масою щільно наповнюємо скляні прокип'ячені пляшки, зверху заливаємо розтопленим жиром. Пляшки закупорюємо пробками та обв'язуємо шпагатом. Зберігати у льоху у горизонтальному положенні.

Щавель зі шпинатом. Свіже листя шпинату та щавлю сортуємо, відмиваємо від піску. Сировину складаємо в емальований посуд, додаємо воду. При цьому шпинату має бути 50%, щавлю та води – по 25%. Ставимо посуд на вогонь і бланшируємо 3 хвилини. Чисті порожні банки підігріваємо у пароводяній бані та наповнюємо гарячою зеленню з водою.

Накриваємо банки кришками прокип'яченими і ставимо в каструлю (бажано на дерев'яні грати). Заливаємо гарячою водою (70 градусів), щоб покрилися плічка банок. Доводимо воду до кипіння та стерилізуємо півлітрові банки 25 хвилин, літрові – 35 хвилин. Негайно закочуємо, охолоджуємо на повітрі, перевернувши кришки.

Поспішайте зробити заготівлю щавлю, поповніть запас вітамінів на зиму!

Якщо ви займаєтеся садівництвом і всю сировину для заготовок вирощуєте самі, то корисні поради для садівника. нехай навіть і досвідченому, ніколи не завадять.

Усього вам хорошого, підписуйтесь на оновлення блогу, ділитесь враженнями у коментарях!

Як зберегти свіжість щавлю

Щавель давно вже зарекомендував себе як корисний і оригінальний компонент безлічі перших страв, салатів, начинок для пирогів та інших страв. І на сьогоднішній день популярність даного продукту стрімко зростає, чому невпинно сприяє арсенал вітамінів та елементів, що містяться в зелених листочках, а також їхній пікантний смак.

Сезон свіжого молодого щавлю зовсім недовгий, і насолодитися ним можна лише у травні-червні. А що ж робити в решту місяців року? Невже відмовляти собі в задоволенні поласувати улюбленими стравами та чекати наступного врожаю? Звичайно ж ні! На сьогодні існує безліч способів зберегти свіжість дарів землі цілий рік. І одним із таких є заморозка. Багато хто не знає, чи можна заморожувати свіже щавель і чи не вплине низька температура на його смакові та корисні якості. Далі ми постараємося розвіяти всі сумніви та розповімо, як правильно заморозити щавель, щоб зберегти його свіжість та цінність по максимуму.

Як правильно заморозити щавель на зиму у морозилці?

Для заморозки вибираємо найсвіжіші і молоденькі листочки щавлю, промиваємо їх ретельно кілька разів у холодній воді, відкидаємо на кілька хвилин на друшляк, після чого позбавляємо стебел, розстилаємо одним шаром на рушник або чистому тканинному відрізі і залишаємо на деякий час для просування. Крапельки води повинні при цьому повністю випаруватися, а листя залишитися свіжим. Необхідно не прогавити цей момент і не допустити, щоб щавель зав'яв. У такому разі його смакові та корисні якості значно зіпсуються. Обсохле, але ще хрумке листя укладаємо щільно в спеціальні пакети або контейнери для заморозки і розташовуємо в морозилці для зберігання на зиму.

Як заморозити щавель на зиму?

Якщо заморожений щавель ви припускаєте використовувати тільки для приготування перших страв, можна відразу ж підготувати його належним чином.

Промите та обсушене листя позбавляємо від стебел і нарізаємо тим же манером, як на суп. Кожна господиня знає, скільки свіжого щавлю вона використовує для приготування супу чи борщу. Тому розкладаємо заготівлю порційно по пакетикам у кількості, необхідної для одноразового приготування першої страви та відправляємо в морозильну камеру. При бажанні до щавлю в даному випадку можна додати промитий, обсушений і нарубаний свіжий кріп, петрушку, а також болгарський і гострий перець. У такому випадку зелень перемішуємо до рівномірного розподілу компонентів між собою.

За потреби достатньо буде лише дістати порцію замороженої зелені з морозилки, викласти в кінці варіння страви в каструлю і проварити після повторного закипання протягом двох хвилин.

Як заморозити щавель на зиму для пирогів?

Щоб заморозити щавель для пирогів, його необхідно так само, як і для супу перемити, перебрати, позбавити від стебел і після обсихання на рушник нарізати. Якщо для випічки ви використовуєте солодку начинку зі щавлем, то подрібнену масу можна відразу ж змішати з необхідним на ваш смак цукровим піском.

Якщо ви зазвичай додаєте в пироги іншу зелень або, скажімо, перемелюєте наповнення дрібно, то можна оформити щавель таким же чином, а після цього викласти порційно контейнери або пакети і відправити для заморожування в камеру.

Як бачите, немає нічого складного у процесі заготівлі свіжого щавлю на зиму у морозильній камері. Зовсім небагато вільного часу влітку і протягом усього року у вас буде готова вітамінна заготовка для супу, борщу, салатів чи випічки.

Щавель на зиму консервація без солі

Рецепт заготівлі щавлю на зиму без додавання солі.

Зелений борщ, суп із щавлем – це дуже смачно. Це літнє захоплення! А що робити взимку? Безперечно, можна заморозити його. Ну а якщо немає окремої морозильної камери або в холодильнику морозилка завжди зайнята? Все дуже просто – потрібно законсервувати щавель.

І тут є свої тонкощі. Адже це дуже ніжна рослина і при неправильній консервації можна отримати кисіль. І він буде зовсім неїстівний. Робимо все правильно і всю зиму можна буде балувати свою родину цією смакотою.

Це спосіб хороший тим, що не містить солі, тому що не всі люблять сильно солене, і навіть промивання від цього не рятує. Перебирати і вимивати щавель потрібно максимально ретельно, оскільки саме через це найчастіше бомбардують банки. Промиті та стерилізовані банки - гарантія тривалого зберігання консервації,
одна півлітрова банка - це порція на 3-літрову каструлю .

• щавель у необхідній кількості
• бутильована негазована вода

Як консервувати щавель без солі на зиму

1. Добре, якщо можна зірвати щавель на своїй грядці. Якщо ні, його можна купити. На ринку бабусі часто його продають. Вибирайте широколисту рослину, без пошкоджень.
2. Листя скласти у велику миску і добре промити під проточною водою. Процедуру повторити кілька разів.
3. Листя збираємо широкою частиною в один бік. Надалі це суттєво полегшить процес нарізування.
4. Розкладаємо їх на чистий сухий рушник. Вони повинні трохи просохнути.
5. Банки ретельно вимиваємо. Поставимо їх на деко і відправляємо в духовку на 10 хвилин при максимальній температурі. Так, знищується все те, що не було вимито. Можна це зробити на пару. Не принципіально. Головне – результат.
6. Листя беремо невеликими пучками. Відрізаємо у них ніжки. І дрібно шаткуємо. Відправляємо у суху миску.
7. У остигли підготовлені банки вкладаємо щавель. Потрібно докласти невеликого зусилля, трамбуючи його. Без фанатизму, але при цьому щільно.
8. Обережно вливаємо холодну бутильовану воду. Робити це потрібно поступово, щоб вона проникла у всі шари щавлю.
9. Накриваємо кришкою та закочуємо.
10. Перевертаємо вниз кришкою та залишаємо на добу. Консервований щавель готовий!

Ще трохи рецептів на тему домашніх заготовок:

Рецепт консервованого щавлю без солі готував Сокілок.

Як консервувати щавель дикий

Рецепт сподобався: 33

Складові:
щавель – 1 кг;
вода - 2 л;
сіль - 1 ст ложка

Всім доброго доби!

Всі свої знання в консервації я отримала від бабусі і природно заготівлю щавлю на зиму так само підглянула ще в дитинстві.
Все робилося дуже просто, щавель різали, посипали сіллю, перетирали та утрамбовували у банки. Робила і я так, але тільки доти не приїхала жити в Білорусь. Саме тутешні жінки навчили мене консервувати щавель. Ось майже тридцять років я не змінюю їхнього рецепту.
Спочатку я пробувала консервувати садовий щавель, але на виході продукт мені не сподобався, щавель після консервації перетворювався на кашу і я почала готувати лісовий щавель або простий-дикий.
Дикий щавель росте практично скрізь, на полях, у лісі та навіть у моєму саду. Тож проблем зі збором не виникає.
Чому мені подобається консервувати дикий щавель? Все дуже просто. По-перше, він жорсткіший за садовий і не розварюється в кашу, по-друге, відпадає зайва робота на городі з посадки та догляду.

Загалом, давайте приступати до процесу.
Ідемо на галявину і збираємо щавель. Я одразу збираю чисто, без трави та сміття. Так простіше і швидше працювати, не потрібно сидіти і вдома перебирати мляві листочки. А листочки щавлю по будь-якому зав'януть, тому що часу на збір йде багато.

Щоб відновити тургор у листі і позбавитися різних мошок і жучків, я поміщаю щавель у велику ємність і заливаю на годину холодною водою. Періодично перемішую та видаляю «лісових мешканців».

Щавель готовий, листочки щільні, можна починати нарізування.

Беру величезний пучок щавлю і нарізаю довільно смужками приблизно 1 см завширшки

Тепер готуємо розсіл. У 5-літрову каструлю наливаю 2 літри води та всипаю 1 столову ложку з гіркою кухонної солі.

Доводжу розсіл до кипіння та опускаю нарізаний щавель. На два літри води сягає приблизно одного кілограма щавлю.

У киплячому розсолі щавель миттєво змінює колір. Додавати щавель потрібно доти, доки буде важко провернути ложку в розсолі.

Як тільки починається в каструлі кипіння, це буде добре помітно по бульбашках піни, продовжуємо варити помішуючи 2-3 хвилини.
Вимикаємо газ і за пару хвилин можна розливати в стерилізовані банки.
Такий щавель можна зберігати під жерстяними кришками або гвинтовими. Термін зберігання – до трьох років. Смак не змінюється.

Готовий консервований щавель не розварюється і немає кашеобразного стану, розсіл постійно прозорий.
Такий щавель використовую у гарячих та холодних супах.

Всім вдалих заготовок.

Час приготування:PT00H05M 5 хв.

Це добрий рецепт?

Як закрити щавель на зиму

Консервування щавлю на зиму- Одна з перших заготовок. У травні-червні, поки що немає спеки, щавель соковитий, зелений і гарний. Тому я намагаюся закрити на зиму щавельсаме у ці дні.

Консервований щавель. Рецепт. Заготівлі - Щавель на зиму

У мене є кілька дуже простих та перевірених рецептів, як закрити консервований щавель на зиму. Найважче в процесі консервування - це обробка щавлю.

Колись наткнулася на рецепт в інтернеті, в якому щавель пропонували стерилізувати. Слово честі, я ніколи щавель не стерилізувала. Адже у щавлі достатньо кислоти, яка чудово консервує його без будь-якої додаткової теплової обробки.

У свіжій зелені зберігається дуже багато вірусів і бактерій, які, при недостатній обробці продуктів, можуть потрапити в їжу разом із ґрунтом, що міститься на зелені. Ось тому важливо дуже ретельно вимити зелень перед тим, як вживатимете її в їжу.

Приступаємо до консервування щавлю.

Насамперед, заливаємо щавель холодною водою і залишаємо на півгодини. Це потрібно для того, щоб з листя і стебел змився весь бруд.

Заздалегідь стерилізуємо банки і залишаємо їх на чистому рушник шийкою вниз.

Кришки для консервування заливаємо окропом крутим на 5 хвилин.

Щавель ретельно перебираємо, щоб забрати всю бур'яну траву.

Потім довільно нарізаємо щавель як вам подобається. Я ріжу листочки і захоплюю половину довжини стеблинок, тому що саме в них, як на мене, міститься найбільша кількість кислоти.

Моя подруга взагалі робить ще простіше: вона закриває щавель цілком.

Нарізаний щавель укладаємо в банки, утрамбовуємо за бажанням.

Залишається залити зелень водою та закатати на банках кришки. Ось і весь принцип консервації щавлю.

А тепер кілька рецептів:

Заготівля щавлю на зиму – як консервувати щавель. Рецепти з фото.

1. Консервування щавлюгарячою водою. укладаємо в банку нарізаний щавель, заливаємо окропом. Щоб банку не тріснула, ставимо до неї звичайну столову ложку. Чекаємо деякий час, нехай вийдуть бульбашки повітря. Далі доливаємо воду до шийки банки і закочуємо залізною кришкою.

Примітка: Ви можете додати в кожну банку по 0,5-1 чайній ложці солі. При такому консервуванні щавель змінює колір одразу.

2. Консервування щавлюсіллю. Цей рецепт один із найпростіших. Порізаний щавель накладаємо шарами в банки і пересипаємо сіллю. Наливаємо холодну воду. Або змішуємо теплу воду із сіллю, даємо охолонути, а потім заливаємо щавель у банках. Закочуємо на банках кришки.

Мені не дуже подобається цей спосіб консервування, тому що щавель виходить солоним.

3. Консервування щавлюохолодженою кип'яченою водою. найулюбленіший у мене рецепт.

Кип'ятимо воду, остудити її до теплого стану. Нарізане щавель розкладаємо в підготовлені банки. Насипаємо сіль - краще пару чайних ложок, така кількість на банку зовсім не відчуватиметься. Заливаємо водою і закочуємо кришками банку.

Консервований щавель на зимуу мене зберігається і не вибухає.

Приємного Вам апетиту та легкого та смачного консервування!

Як консервувати щавель у банки

Консервування щавлю на зиму- Одна з перших заготовок. У травні-червні, поки що немає спеки, щавель соковитий, зелений і гарний. Тому я намагаюся закрити на зиму щавельсаме у ці дні.

Консервований щавель. Рецепт. Заготівлі - Щавель на зиму

У мене є кілька дуже простих та перевірених рецептів, як закрити консервований щавель на зиму. Найважче в процесі консервування - це обробка щавлю.

Колись наткнулася на рецепт в інтернеті, в якому щавель пропонували стерилізувати. Слово честі, я ніколи щавель не стерилізувала. Адже у щавлі достатньо кислоти, яка чудово консервує його без будь-якої додаткової теплової обробки.

У свіжій зелені зберігається дуже багато вірусів і бактерій, які, при недостатній обробці продуктів, можуть потрапити в їжу разом із ґрунтом, що міститься на зелені. Ось тому важливо дуже ретельно вимити зелень перед тим, як вживатимете її в їжу.

Приступаємо до консервування щавлю.

Насамперед, заливаємо щавель холодною водою і залишаємо на півгодини. Це потрібно для того, щоб з листя і стебел змився весь бруд.

Заздалегідь стерилізуємо банки і залишаємо їх на чистому рушник шийкою вниз.

Кришки для консервування заливаємо окропом крутим на 5 хвилин.

Щавель ретельно перебираємо, щоб забрати всю бур'яну траву.

Потім довільно нарізаємо щавель як вам подобається. Я ріжу листочки і захоплюю половину довжини стеблинок, тому що саме в них, як на мене, міститься найбільша кількість кислоти.

Моя подруга взагалі робить ще простіше: вона закриває щавель цілком.

Нарізаний щавель укладаємо в банки, утрамбовуємо за бажанням.

Залишається залити зелень водою та закатати на банках кришки. Ось і весь принцип консервації щавлю.

А тепер кілька рецептів:

Заготівля щавлю на зиму – як консервувати щавель. Рецепти з фото.

1. Консервування щавлюгарячою водою. укладаємо в банку нарізаний щавель, заливаємо окропом. Щоб банку не тріснула, ставимо до неї звичайну столову ложку. Чекаємо деякий час, нехай вийдуть бульбашки повітря. Далі доливаємо воду до шийки банки і закочуємо залізною кришкою.

Примітка: Ви можете додати в кожну банку по 0,5-1 чайній ложці солі. При такому консервуванні щавель змінює колір одразу.

2. Консервування щавлюсіллю. Цей рецепт один із найпростіших. Порізаний щавель накладаємо шарами в банки і пересипаємо сіллю. Наливаємо холодну воду. Або змішуємо теплу воду із сіллю, даємо охолонути, а потім заливаємо щавель у банках. Закочуємо на банках кришки.

Мені не дуже подобається цей спосіб консервування, тому що щавель виходить солоним.

3. Консервування щавлюохолодженою кип'яченою водою. найулюбленіший у мене рецепт.

Кип'ятимо воду, остудити її до теплого стану. Нарізане щавель розкладаємо в підготовлені банки. Насипаємо сіль - краще пару чайних ложок, така кількість на банку зовсім не відчуватиметься. Заливаємо водою і закочуємо кришками банку.

Консервований щавель на зимуу мене зберігається і не вибухає.

Приємного Вам апетиту та легкого та смачного консервування!

Рецепт щавлю солоного

Готується суп із щавлю господинями по-різному. Одні готують із свіжого щавлю, інші з маринованого, але моя мама завжди готувала із солоного щавлю і мені такий варіант приготування подобається найбільше.

• 300 г м'яса (яловичини, свинини чи курки)
• 200 г солоного щавлю
• 3-4 картоплини
• 1 головка цибулі
• 1 морква
• рослинна олія

Як доповнення до супчика:

Суп із щавлю з яйцем

М'ясо промиваємо, ріжемо на шматочки, кладемо в каструлю, попередньо наповнену водою і варимо 20-40 хвилин, залежно від того, яке ви використовуєте м'ясо.

Картоплю чистимо, промиваємо, ріжемо на маленькі шматочки і додаємо в каструлю.

Цибулю та моркву чистимо, промиваємо. Цибулю подрібнюємо, моркву трьом на велику тертку і обсмажуємо на олії спочатку цибулю до золотистого кольору, потім додаємо моркву і смажимо 3-5 хвилин. Пересмажену цибулю та моркву додаємо в каструлю і доводимо до кипіння.

Коли вміст каструлі закипіло, додаємо щавель, перемішуємо, доводимо до кипіння і вимикаємо вогонь. Закриваємо кришкою та даємо настоятися 10 хвилин.

Якщо готуєте супчик із солоного щавлю, перш ніж посолити, спробуйте на смак, може солі і достатньо.

Все, суп із щавлю готовий.

При подачі на стіл додайте половину яйця вареного круто, сметану. зелень (кріп, петрушку…). Мама моя збивала сирі яйця і вливала в киплячий суп тоненькою цівкою. Виходило як пластівці та смак трохи інший. Мені більше подобається використовувати варені яйця. Спробуйте приготувати по-різному і оберіть те, що вам більше до смаку.

Навіть якщо ми вирішимо приготувати суп зі свіжого щавлю, він завжди є під рукою. Тому раджу заготовляти його про запас. Пропоную ознайомитись з кількома варіантами заготовок щавлю: засолювання, маринування, сушіння та заморожування. .

Готуйте та вам сподобається. Смачного!

Цікаві рецепти для вас:

• Суп грибний
• Суп з квасолею та м'ясом
• Курячий суп з вермішеллю

Маринований щавель

Консервування щавлю на зиму- Одна з перших заготовок. У травні-червні, поки що немає спеки, щавель соковитий, зелений і гарний. Тому я намагаюся закрити на зиму щавельсаме у ці дні.

Консервований щавель. Рецепт. Заготівлі - Щавель на зиму

У мене є кілька дуже простих та перевірених рецептів, як закрити консервований щавель на зиму. Найважче в процесі консервування - це обробка щавлю.

Колись наткнулася на рецепт в інтернеті, в якому щавель пропонували стерилізувати. Слово честі, я ніколи щавель не стерилізувала. Адже у щавлі достатньо кислоти, яка чудово консервує його без будь-якої додаткової теплової обробки.

У свіжій зелені зберігається дуже багато вірусів і бактерій, які, при недостатній обробці продуктів, можуть потрапити в їжу разом із ґрунтом, що міститься на зелені. Ось тому важливо дуже ретельно вимити зелень перед тим, як вживатимете її в їжу.

Приступаємо до консервування щавлю.

Насамперед, заливаємо щавель холодною водою і залишаємо на півгодини. Це потрібно для того, щоб з листя і стебел змився весь бруд.

Заздалегідь стерилізуємо банки і залишаємо їх на чистому рушник шийкою вниз.

Кришки для консервування заливаємо окропом крутим на 5 хвилин.

Щавель ретельно перебираємо, щоб забрати всю бур'яну траву.

Потім довільно нарізаємо щавель як вам подобається. Я ріжу листочки і захоплюю половину довжини стеблинок, тому що саме в них, як на мене, міститься найбільша кількість кислоти.

Моя подруга взагалі робить ще простіше: вона закриває щавель цілком.

Нарізаний щавель укладаємо в банки, утрамбовуємо за бажанням.

Залишається залити зелень водою та закатати на банках кришки. Ось і весь принцип консервації щавлю.

А тепер кілька рецептів:

Заготівля щавлю на зиму – як консервувати щавель. Рецепти з фото.

1. Консервування щавлюгарячою водою. укладаємо в банку нарізаний щавель, заливаємо окропом. Щоб банку не тріснула, ставимо до неї звичайну столову ложку. Чекаємо деякий час, нехай вийдуть бульбашки повітря. Далі доливаємо воду до шийки банки і закочуємо залізною кришкою.

Примітка: Ви можете додати в кожну банку по 0,5-1 чайній ложці солі. При такому консервуванні щавель змінює колір одразу.

2. Консервування щавлюсіллю. Цей рецепт один із найпростіших. Порізаний щавель накладаємо шарами в банки і пересипаємо сіллю. Наливаємо холодну воду. Або змішуємо теплу воду із сіллю, даємо охолонути, а потім заливаємо щавель у банках. Закочуємо на банках кришки.

Мені не дуже подобається цей спосіб консервування, тому що щавель виходить солоним.

3. Консервування щавлюохолодженою кип'яченою водою. найулюбленіший у мене рецепт.

Кип'ятимо воду, остудити її до теплого стану. Нарізане щавель розкладаємо в підготовлені банки. Насипаємо сіль - краще пару чайних ложок, така кількість на банку зовсім не відчуватиметься. Заливаємо водою і закочуємо кришками банку.

Консервований щавель на зимуу мене зберігається і не вибухає.

Приємного Вам апетиту та легкого та смачного консервування!

Здрастуйте, шановні читачі сайт!

Починається травень, час думати про заготівлі, і перша – заготівля щавлю. Взимку варитимемо з нього відмінний. Ось кілька способів:

Перший метод. Спочатку треба видобути сам щавель. Для цього беремо кошик і вирушаємо на садову ділянку або в ліс (у нас у лісах росте чудовий красивий щавель), у крайньому випадку йдемо на ринок. Ну ось, видобули щавель, тепер його перебираємо, видаляючи бур'ян і травлене листя щавлю. Добре відмиваємо від піску, нарізаємо ножем великими частинами.

Потім в емальоване відро або велику каструлю кладемо на дно дерев'яні ґрати, наливаємо на 2-3 пальці води і ставимо на решітку чисті півлітрові баночки.

Ставимо на вогонь, доводимо воду до кипіння і стерилізуємо банки 10-15 хвилин, накривши посуд кришкою. Кришки для закочування банок теж кип'ятимо у воді. У мене навіть є окрема, можете почитати.

Ставимо на вогонь окрему емальовану каструлю з 2-3 л води, доводимо воду до кипіння. Як тільки вода закипіла, беремо щавель і опускаємо в окріп.

Як тільки щавель змінить колір (це відбувається дуже швидко, за 20-30 секунд), вогонь робимо мінімальним (щоб припинити кипіння), беремо шумівку, видаляємо пінку, набираємо щавель і щільно укладаємо в банку якомога щільніше.

Під кінець у банку додаємо трохи води з тієї ж каструлі, де бланшувався щавель. Якщо в каструлі залишається ще щавель, виловлюємо його шумівкою і кладемо в чергову банку, накриваємо кришкою. А повну банку відразу ж закочуємо приготованою кришкою, що прокип'ячить. Беремо наступну порцію щавлю, робимо ту ж операцію.

Готові банки охолоджуємо на повітрі.

Другий спосіб заготівлі. Проводимо попередню підготовку листя: перебираємо, промиваємо, обсушуємо на рушник. Нарізаємо щавель ножем великими частинами та перемішуємо із сіллю у співвідношенні 100 г солі на кілограм щавлю.

Чисті порожні банки прокип'ятити або простерилізувати пором (бажано ємністю 0,25 л). У сухі підготовлені баночки щільно утрамбовуємо щавель (щоб почав з'являтися сік). Банки закриваємо поліетиленовими кришками, які потрібно прокип'ятити у воді. Зберігати такий щавель до зими потрібно в холодильнику чи холодному погребі.

Третій спосіб. Перебрані, вимиті та просушені на рушник листя щавлю (1 кг) пропускаємо через м'ясорубку. До цієї маси додаємо 30 г солі, ретельно перемішуємо. За допомогою лійки отриманою масою щільно наповнюємо скляні прокип'ячені пляшки, зверху заливаємо розтопленим жиром. Пляшки закупорюємо пробками та обв'язуємо шпагатом. Зберігати у льоху у горизонтальному положенні.

Щавель зі шпинатом. Свіже листя шпинату та щавлю сортуємо, відмиваємо від піску. Сировину складаємо в емальований посуд, додаємо воду. При цьому шпинату має бути 50%, щавлю та води – по 25%. Ставимо посуд на вогонь і бланшируємо 3 хвилини. Чисті порожні банки підігріваємо у пароводяній бані та наповнюємо гарячою зеленню з водою.

Накриваємо банки кришками прокип'яченими і ставимо в каструлю (бажано на дерев'яні грати). Заливаємо гарячою водою (70 градусів), щоб покрилися плічка банок. Доводимо воду до кипіння та стерилізуємо півлітрові банки 25 хвилин, літрові – 35 хвилин. Негайно закочуємо, охолоджуємо на повітрі, перевернувши кришки.

Поспішайте зробити заготівлю щавлю, поповніть запас вітамінів на зиму!

Щавель – обов'язковий інгредієнт для приготування смачної страви, як зелений борщ. Використовують його і як начинку, коли готують пироги. Він має приємний кислий смак і містить багато корисних для організму речовин.

У свіжому вигляді щавель доступний лише влітку. Але якщо використовувати консервування, то цю зелень можна використовувати цілий рік. Декілька рецептів, як зберегти на зиму щавель, стануть у нагоді тим, хто бажає зробити заготівлі цього продукту в домашніх умовах.

Перший спосіб: заморожування

Один із найпростіших методів заготівлі щавлю на зиму – заморозка у морозилці. До переваг варто віднести простоту приготування та тривалий термін зберігання без консервантів.

В умовах низької температури зберегти щавель свіжим вийде щонайменше 1 рік. Крім того, швидкозаморожені продукти краще зберігають вітаміни, смак, запах та форму, ніж при використанні будь-якого іншого способу консервування. Заморожують напівфабрикат у морозильнику для приготування перших страв, використовують за потребою.

У свіжому вигляді щавель зберігається не довше місяця: тільки в холодильнику, у закритій банці або пакеті

Для заготівлі замороженого продукту вам знадобляться такі предмети:

• неглибокий пластиковий та емальований таз;
• друшляк;
• чистий кухонний рушник;
• гострий ніж;
• дошка для нарізання;
• пакувальні пакети чи контейнери для продуктів.

Ось як правильно заморозити щавель на зиму:

1. Візьміть пучки зелені, які ви придбали на ринку або зібрали на грядці.
2. Переберіть їх і видаліть всі пожовклі та мляві листочки.
3. Налийте в таз чисту воду та опустіть туди зелень, залиште на 5 хв.
4. Перекладіть листя в друшляк і промийте їх під проточною водою.
5. Зріжте зайві черешки, залишивши лише 1-2 см.
6. Покладіть листочки на рушник, накрийте, дайте просохнути 10 хв.
7. Наріжте соломкою завширшки до 0,5 см.
8. Розкладіть нарізку в пакети або контейнери порціями, які розраховані для приготування одного .
9. З упаковки випустіть зайве повітря.
10. Поставте пакети та контейнери у морозилку.

Заготовляйте стільки продукту, скільки потрібно для приготування борщів до нового врожаю свіжої зелені. За бажанням можете додати в заморожування на стадії приготування трохи і . Це буде ще одним варіантом, як заморозити щавель на зиму, але лише вдосконаленим.

Не розморожуйте щавель перед приготуванням блюда. Просто дістаньте його з холодильника, вийміть із упаковки і у вихідному вигляді опускайте у киплячу воду.

Чи знаєте ви, що…

При заморожуванні щавель трохи втрачає кислотність, тому при порційній закладці його кладуть трохи більше, ніж свіжого. На смакові якості кінцевого продукту впливає сорт. Наприклад, «Микільський» має низьку кислотність, а «Малахіт» – середньокислий.

Вся технологія заморозки показана в цьому короткому відео:

Другий спосіб: засолювання

Спробуйте засолити зелень на зиму у банках. Процес приготування таких заготовок простий та нетрудомісткий. Для консервування знадобиться лише свіжий щавель та .

У власному соку

Консервувати зелень для зберігання у зимові місяці можна різними способами. Ось рецепт заготівлі у власному соку. Вам знадобиться:

• щавель (1 кг);
• сіль (100 г);
• широкий таз;
• банки 0,5л;
• кришки.

Для приготовлення:

1. Простерилізуйте банки над парою і поставте їх нагору дном на стіл.
2. Переберіть рослини, видаліть все жовте та зіпсоване листя.
3. Помийте під проточною водою.
4. Наріжте соломкою.
5. Складіть у миску і засипте сіллю.
6. Залишіть на 1-2 год., щоб щавель пустив сік.
7. Розкладіть масу щільно у просушені банки.
8. Закрийте банки прокип'яченими бляшаними або гарячими капроновими кришками.

Як зберігати щавель упродовж зими? Поставте банки у льох чи тримайте їх у холодильнику.

У розсолі

1. Візьміть пучки зелені, переберіть, як завжди, помийте під струменем холодної води.
2. Обріжте стебла та видаліть жовті листочки.
3. Покладіть листя на дошку і наріжте тонкими смужками.
4. Приготуйте розсіл із розрахунку 50 г солі на 1 л окропу.
5. Щільно покладіть зелень у простерилізовані банки.
6. Залийте киплячим розсолом.
7. Закатайте банки жерстяними кришками.
8. Укутайте консервацію теплою ковдрою до повного остигання.

Використовуйте комору або льох для зберігання щавлю на зиму.

Порада дня

Перед приготуванням страв із щавлю за цим рецептом зливайте розсіл або лише його частину до того, як покладете інгредієнт у каструлю.

У вигляді вітамінного пюре

Пюре – ще один спосіб заготувати щавель на зиму. Зробити його так само не складно.

Для приготування вам знадобляться:

• щавель;
• сіль;
• банки із кришками;
• м'ясорубка чи кухонний комбайн.

Підготуйте зелень так само, як і в попередніх варіантах консервації. Переберіть її та помийте, а потім приступайте до приготування:

1. Зелене листя перемеліть у м'ясорубці або в кухонному комбайні.
2. Викладіть масу в миску і змішайте із сіллю із розрахунку 50 г консерванту на 1 л пюре.
3. Дайте суміші вистоятись приблизно 1 годину.
4. Розкладіть масу в півлітрові скляні банки.
5. Закатайте їх жерстяними кришками.

Поставте банки із заготовками у холодне та темне місце. Підійдуть: нижній відсік холодильника, льох чи підвал.

Боїтеся надлишку солі – можна обійтися без неї. Процес консервації без солі показаний у короткому відео нижче:

Третій спосіб: сушіння

Свіже щавель можна висушити, щоб користуватися ним протягом холодної пори року. Спробуйте та оцініть переваги способу, як зберегти щавель у сухому вигляді на зиму.

Природна

Для приготовлення:

1. Підготуйте зелень.
2. Викладіть її на сухий рушник тонким шаром.
3. Залишіть для висихання на кілька годин.
4. Зберіть по 10-15 стебел в пучки і розважте їх у тіні або в кімнаті, що добре провітрюється.
5. Залишіть пучки до повного висихання на 1-1,5 тижні.

Зберігайте суху зелень у коробках або контейнерах у сухому, темному місці: кухонному столі, шафі або коморі.

Порада дня

Взимку перед використанням сухі заготовки спочатку замочіть у холодній воді на 1 год., а потім додайте до страв, які готуєте.

Прискорена

Підготуйте зелень: видаліть непридатне для вживання листя, помийте, дайте стекти воді. Розстеліть рушник на столі, на нього зверху тонким шаром покладіть листочки зелені.

1. Коли листя підсохне, наріжте його соломкою до 1 см.
2. Складіть їх на лист або в електросушарку.
3. Деко поставте в теплу духовку, розігріту до температури 50 ° С, і сушіть 2 ч., регулярно перевертаючи нарізку.
4. В електросушарці встановіть температуру 40-45 ° С і тримайте зелень 1 год.
5. Висушеним заготовкам дайте охолонути.
6. Складіть сухі листочки в чорні скляні банки або керамічні ємності об'ємом трохи більше 0,5 л.
7. Щільно закрийте ємності кришками.

Заготовляти щавель краще на початку та в середині літа. До осені він стане надто кислим за рахунок надлишку щавлевої кислоти.

Тепер про те, як зберігати висушений продукт:

• Поставте банки у зручне місце, наприклад, у стіл чи шафу.
• Не допускай потрапляння на них сонячного світла та контакту з ароматними речовинами.
• Тримайте ємності з продуктом лише у сухому приміщенні.
• Час від часу робіть ревізію вмісту, щоби там не завелися шкідники і не з'явився неприємний запах плісняви.

Заготовляйте щавель на зиму різними способами, щоб дізнатися, який найбільше вам підійде. Використовуйте в холод корисний продукт, щоб урізноманітнити стіл і забезпечити свій організм вітамінами, якими багата ця зелень.

Зберігайте правильно і будьте здорові!

Чи прочитали статтю? Дайте, будь ласка, зворотний зв'язок:

• Поставте статті оцінку та поділіться з друзями в соцмережах, якщо вона була корисна і ви дізналися щось нове.
• Доповніть матеріал, написавши коментар, якщо у вас є власний досвід зберігання або з чимось не згодні.
• Поставте запитання нашому фахівцю, натиснувши кнопку нижче, і отримайте кваліфіковану відповідь, якщо не знайшли її в тексті.

Заздалегідь дякую! Нам важливо розуміти, що ми не дарма працюємо.