Як закривати огірки з гірчицею. Огірки з гірчицею на зиму - пряна хрумка закуска і мінімум зусиль

Солоні огірки – це найкраща закуска і всім це відомо. Будь-яке гуляння не обходиться без баночки домашніх солінь, тому сьогоднішній рецепт вам знадобиться в будь-якому випадку. Я закочую огірки у різний спосіб, а часом навіть вдаюся до експериментів, адже завжди хочеться чогось нового. І як приклад розповім, як закатати солоні огірки з гірчицею на зиму в банках холодним способом. Рецепт цей давно відомий моїй подрузі, яка весь час хвалилася, які ж смачні огірки в неї.

Випросивши у неї рецепт, сама взялася за приготування огірків по-новому методу. І ось уже другий сезон поспіль закочую огірки з гірчицею і не шкодую, що вирішила ризикнути, приготувавши новинку. Цей рецепт дуже сподобався моєму чоловікові, який обожнює солоні огірочки і в цьому рецепті йому дуже сподобався смак огірків. Вони виходять хрусткими та трохи різкими на смак, як бочкові. З радістю ділюся своїм експериментом.

Необхідні продукти на 2,5 літри води:

• 800 грам огірків,
• 3-4 зубчики часнику,
• 2 столи. л. сухої гірчиці,
• 1,5 столів. л. солі,
• 2-3 шт. лаврових листя,
• 4-6 шт. перцю горошком,
• 1-2 шт. листя хрону,
• 3-4 гілочки кропу.

Як засолити огірки на зиму холодним способом

Заливаємо огірки холодною водою, промиваємо кілька разів, обриваємо квітки та хвостики, якщо вони є. Коли я збираю врожай на дачі, то сухі квіточки завжди є на огірках. Та й завжди на ґрунтових огірках є що обривати.

На дно простерилізованої банки (беремо відразу 2-3 банки потрібного розміру, щоб рівномірно розподілити приблизно рівну кількість спецій у кожну) кладемо всі спеції: лист хрону, кілька листочків лаврового листа, кілька гілочок кропу, перець горошком, часточки чистого часнику.

Розподілимо в банки огірки, додамо сіль, за кожен літр води по 1 неповній ложці солі.

Також у банку сиплемо суху гірчицю, використовуємо звичайну гірчицю з пакетика.

Заливаємо огірки у банках холодною водою, залишаємо кислитися на дві доби у темному місці. Через час у теплому середовищі огірки почнуть бродити, помутніють злегка і на верху утворюватимуться бульбашки.

Огірки, які забродили, одразу закочуємо кришками. Ось такі на вигляд виходять огірки. Вони спочатку каламутні, а коли стоять у холодному місці, в підвалі, гірчиця осідає на дно і розсіл світлішає.

Однією з затребуваних заготовок можна вважати мариновані огірки. Рецептів їх приготування існує багато і у кожного є свій фірмовий або сімейний рецепт. Сьогодні ми вам розкриємо секрет одного з фірмових рецептів маринованих огірків із гірчицею.

Все досить просто, але дуже смачно, огірки виходять хрусткими та пікантними. Я не можу стверджувати, що огірки з гірчицею в банках це новий рецепт, але можу сказати з повною впевненістю, що рецепт, перевірений на 100% і має масу шанувальників. Дам пораду перед початком заготівлі: обов'язково насочіть огірки водою, після зривання вони втрачають вологу, тому залийте їх водою і залиште на деякий час, а потім вже починайте укладати в банки. Я дуже рідко додаю в банки з маринованими огірками листя та свіжу зелень, боюся, що розсіл забродить і кришки злетять. Я віддаю перевагу коренеплодам, моркву, хрін, ріпчасту цибулю, часник. І так, приступаємо до заготівлі! Розрахунок дано на одну трилітрову банку.

Інгредієнти для приготування маринованих огірків із гірчичним порошком на зиму:

• огірки,
• гірчичний порошок – 4-5 ст. ложки,
• часник – 3-4 зубчики,
• лавровий лист,
• гострий стручковий перець,
• сіль – 2 ст. ложки,
• цукор – 4-5 ст. ложки,
• оцет (есенція) – 1 ч. ложка.
• вода – 1 – 1,5 літра.

Процес приготування

Простерилізуйте банки та кришки будь-яким зручним для вас способом. У банки насипте гірчичний порошок, наріжте очищені зубчики часнику часточками і відправте в банки, туди покладіть стручок гострого червоного перцю і лаврушку.

Заповніть банку огірками, які обов'язково промийте.

Не хвилюйтеся, що вся гірчиця залишилася внизу, після заливання води, вона розчиниться у ньому.

Залийте банки окропом і накрийте кришками, залиште на 20-30 хвилин і після злийте воду. І закип'ятіть знову, тільки не нову, а ту саму, злиту з банки, т.к. там уже розчинилася гірчиця!

У цей час розкладіть по банкам сіль і цукор і не забудьте про оцет.

Заливаємо банки окропом вдруге. Даємо постояти хвилин 5-7 і доливаємо води за потребою. Потім щільно закочуємо кришками і не забуваємо перевернути банку, щоб упевнитись у щільності кришки.

Олія - ​​1/4 склянки

Оцет – 1/4 склянки

Цукор – 1/4 склянки

Гірчиця суха – 0,7 ч. л.

Петрушка свіжа – 1 ст.

Часник – 2 зубчики

Перець мелений – 1/4 ч.л.

• 67 кКал

Процес приготування

Огірочки з гірчицею я просто обожнюю, так само як і з кетчупом – ці варіанти маринування огірків дуже вдалі. Такі заготовки повинні бути на полицях засіків. А інакше чим пригощати гостей у зимовий час? Та й самим іноді хочеться будь-яких різносолів.

У маринаді з гірчицею є все – легка солодка нотка, приємний віддалений гірчичний аромат, смак часничка, зелені – ну дуже вдало і гармонійно все тут. Якщо ви зібрали врожай огірків і ніяк не можете вигадати нових варіантів засолювання, ось вам мій - ви залишитеся задоволені напевно.

Для приготування маринованих огірків із гірчицею та олією на зиму візьміть продукти за списком.

За годину-півтори до початку приготування залити огірки холодною водою, можна навіть крижаною. Після огірочки добре промити і обрізати хвостики з обох боків.

У миску чи таз нарізати огірки: якщо великі – нарізати брусочками, якщо дрібні – просто нарізати дві половини.

Окремо змішати в рівних частинах оцет, олію та цукровий пісок. Додати суху гірчицю, рубану петрушку та сіль із перцем. Перемішати.

На пресі видавити два зубки часнику, додати маринад. Перемішати добре.

Вилити маринад до огірків, ретельно перемішати та залишити на 3-4 години у спокої. За цей час огірки пустять сік.

Через чотири години підготувати банки – ретельно вимити та простерилізувати зручним способом. Наповнити банки огірками, залити маринад.

Тепер огірочки потрібно стерилізувати: півлітрові банки – 15 хвилин, літрові – 25 хвилин. Не забудьте дно каструлі устелити тканиною, щоб банки в процесі не луснули. Після цього акуратно дістати банки і герметично затягнути стерильними кришками. Поставити банки дном нагору, вкрити пледом і залишити на добу. На зиму прибрати мариновані огірки з гірчицею та олією у льох чи комору.

Мариновані огірки на зиму (з гірчицею та олією)

Перевірений рецепт приготування маринованих огірків на зиму з гірчицею та олією, крок за кроком із фотографіями.

Мариновані огірки з гірчицею «Пальчики оближеш»

Добре вимити огірки.

Банки промити та обдати окропом.

Скласти в банки на дно віночки та по 2-3 зубчики часнику.

Засипати гірчицю, по 1 ст. ложки на банці.

Закласти огірочки у банки відрізаючи кінчики. Залити окропом та прикрити кришками на 20 хвилин.

Злити воду в каструлю і додати|добавляти| цукор і сіль|соль|, з розрахунку по 2 ст. ложки на 1 л води. Додати оцет (2 ст. ложки на 1 літр) і закип'ятити маринад.

Залити маринад у банки та закупорити. Витримати під ковдрою до повного остигання.

Мариновані огірки з гірчицею "Пальчики оближеш" готові. Зберігати у прохолодному місці.

Мариновані огірки з гірчицею «Пальчики оближеш» Покроковий рецепт з фото Заготівлі

Покроковий рецепт з фото приготування маринованих огірків із гірчицею «Пальчики оближеш».

Маринуємо огірки з гірчицею

Ось і настав час, коли ми починаємо робити домашні заготівлі: варимо ароматне варення і, звичайно, робимо заготівлі овочів. Адже кожна поважаюча господиня обов'язково робить домашні заготівлі на зиму про запас, так як це завжди чудова закуска або приємне, смачне доповнення до інших страв. Сьогодні у мене новий, дуже смачний і не зовсім звичайний рецепт засолювання огірків з додаванням зернової гірчиці. Ця приправа чудово підходить до огірків, роблячи їх більш пікантними та ще більш хрусткими. Можливо, Ви чули таку назву: «Болгарські огірочки» - ось це саме вони, з додаванням в маринад зернової гірчиці. Насіння гірчиці має гострий, терпкий смак, що трохи нагадує хрін.

Ця приправа відмінно стимулює роботу шлунка та кишечника. З насіння меленого ми готуємо столову гірчицю, додаємо її в домашній майонез, а ось із зерен можна зробити прекрасну французьку гірчицю, а також додавати на свій смак зерна в їжу, наприклад салати, різні соуси, використовувати її для маринування і звичайно для консервації овочів , грибів тощо. Але перед тим, як додати насіння гірчиці у блюдо, їх слід злегка обсмажити, щоб активувати ароматичні олії.

Для огірків маринованих із зерновою гірчицею цього не потрібно, ми просто попередньо миємо та ретельно просушуємо зерна, а потім закладаємо їх у банки з усіма спеціями за Вашим бажанням. Адже кожна господиня маринує огірки виключно на свій лад. Я роблю завжди мариновані огірки за одним рецептом, який мені дістався ще від мами та бабусі… Тому сюди просто додала насіння гірчиці.

Потрібно:

• Огірки – у мене на 3 баночки, об'ємом 1,5 л. кожна
• Парасольки кропу – по 2 шт. у кожну баночку.
• Чорний перець горошком – по 3-5 шт у кожну баночку.
• Лавровий лист – 1-2 шт. за бажанням у кожну баночку.
• Гвоздика – 2-3 шт. у кожну баночку.
• Часник - по 2-4 зубчики на банку
• Насіння гірчиці – по 1 ч.л. на баночку.
• Оцет 70% – по 1 ч.л. на кожну баночку

для приготування 1л. маринаду:

На вказаний об'єм (3 банки по 1,5л. кожна) мені знадобилося 2 л. розсолу.

Як приготувати огірки з насінням гірчиці?

Огірки зазвичай попередньо замочую на 5-6 годин. Сьогодні я їх просто ретельно помила та замочила холодною водою з вечора. Банки та кришки миємо з содою, добре обполіскуємо та стерилізуємо.

Я вже розповідала, як швидко можна простерилізувати банки за допомогою мікрохвильової печі. Багато господарок стерилізують у духовці або на плиті. Стерильні банки накриваємо одразу стерильними кришками.

Готуємо всі спеції, чистимо часник. Огірки зливаємо та відрізаємо попки та хвостики. Знову ж таки, багато господинь маринують огірки, не зрізуючи хвостики. У стерильні банки укладаємо парасольки кропу, часник, чорний перець горошком, гвоздику, лавровий лист і засипаємо чайну ложку насіння гірчиці.

Тепер нам потрібно закласти підготовлені огірки щільно у банки. Поки закладаємо огірочки, кип'ятимо воду. Заливати огірки мене мама навчила 3 ​​рази: 1 раз просто окропом (злити), 2 рази вже заливаємо приготованим розсолом (зливаємо в каструлю) і 3 рази кип'ятимо злитий з банок другої затоки розсіл, кип'ятимо і заливаємо його для зберігання.

У щільно укладені банки до верху наливаємо окропу на 15-20 хвилин і зливаємо в раковину (першу затоку окропом нам якраз і показуємо на який обсяг води нам потрібно робити розсіл. У мене вийшло 2 л води на 3 півтори літрові банки)

Поки банки стоять залитими, ми робимо розсіл із 2 л. води + 4 ст. цукру + 4 ст. солі. Доводимо до кипіння і заливаємо огірки вдруге вже цим розсолом. Знову даємо постояти огіркам у розсолі 15-20 хвилин, потім зливаємо розсіл із банок у каструлю і знову доводимо до кипіння. Перед тим, як заливати огірочки втретє, у кожну банку додаємо оцет. по 1 ч.л. на 1,5 л. банку. І коли розсіл закипів, заливаємо банки до верху та накриваємо кришками.

Залишилося тільки нам закатати баночки під ключ або просто закрити кришку, якщо вона гвинтова. Перевертаємо банки акуратно на кришку і залишаємо в такому положенні до повного остигання. Можна зверху банки накрити ковдрою. Ось така краса в мене вийшла. Залишається тепер тільки чекати на зиму і відкривати ароматні, хрусткі огірочки.

Приємного Всім апетиту бажає Світлана та моя домашня кулинарка!

Як замаринувати огірки з патисонами - Ви знайдете в покроковому рецепті з фото

Рецепти маринованих огірків із гірчицею на зиму в банках

Російська кухня багата різноманітними рецептами солоних та маринованих огірків. Їх їдять як закуску до основної страви, також вони хороші в салаті з іншими компонентами. Кожна господиня може похвалитися своїм унікальним рецептом приготування огірків, до яких вона додає різні інгредієнти, що надають оригінальний і пікантний смак. Цим компонентом нерідко служить гірчиця у порошку чи зернах. Пропонуємо скористатися нашими рецептами хрустких огірків, що виходять за допомогою гарячого або холодного способу засолювання без оцту та стерилізації.

Рецепт огірків із гірчицею на зиму

Холодним способом можна приготувати смачні огірки. Вони готуються швидко, оскільки не вимагають стерилізації. Цей рецепт особливо підійде тим, хто має льох з відповідними умовами зберігання заготовок. Огірки з гірчицею можуть зберігатися під поліетиленовою кришкою. Знадобляться:

• Огірки.
• Порошкова гірчиця.
• Пір'я часнику.
• Листя: вишні, чорної смородини, хрону.
• Парасольки кропу.
• Для розсолу 1,5 літра води та 1 склянка солі.

1. Чисті огірки, листя та приправа розкладаються по банках.
2. Банки заливаються холодним розсолом, залишають їх на два дні при кімнатній температурі.
3. Гірчиці беремо у пропорції 1 столової ложки на літрову банку.
4. Ємність закриваємо пластиковими кришками та відносимо у прохолодне місце на зиму.

Огірки з гірчицею на зиму в банках рецепт без оцту

У врожайний рік багато господарок не встигають переробляти всі дари природи, тому багато залишається висіти. Переростки можна на зиму засолити з гірчицею без застосування оцту. В результаті закуска виходить хрумка, у неї неповторний аромат, а колір зберігається яскравим і апетитним. Поліпшувати смак і аромат овочів покликані різні приправи та листя рослин. Знадобляться:

• Великі свіжі огірки – 1,5 кг.
• Гірчиця в порошку знадобиться у кількості 2 столових ложок.
• Часнику візьміть 3 зубці.
• Солі потрібні 3 столові ложки.
• На власний розсуд візьміть листя: хрону, вишні, смородини, дуба.

Мариновані огірки з гірчицею

Плоди вміють маринувати і часто заготовляють на зиму багато господинь, але далеко не всі кладуть до них у банки гірчицю. Спробуйте додати її до розсолу і ви відчуєте різницю. Мариновані огірки із зернами гірчиці виходять ароматні, хрусткі, красиві та дуже смачні.

На 6 банок по літру треба взяти:

• Невеликих огірків.
• Води – 3 літри.
• Оцет 9% - 350 мл.
• Солі візьміть 3 столові ложки.
• Цукрові знадобиться 12 столових ложок.
• 4 головки цибулі.
• Часник – 12 зубців.
• Гірчиці в зернах потрібно 6 чайних ложок.
• Листя хрону – 4 штуки.

Салат з огірків на зиму з гірчицею рецепт №1

Для приготування салату з огірків за цим рецептом необхідно взяти:

• Невеликих огірків – 4 кілограми.
• Часник – 6 зубчиків.
• Петрушки та солі необхідно взяти по 3 великі ложки.
• По великій ложці підготуйте оцтової кислоти, цукру, олії та сухої гірчиці.
• Чорний мелений перець потрібен у кількості столової ложки.

1. Огірки миються і розрізаються навпіл. Якщо ви взяли корнішони, можна використовувати цілком. Овочі розмішуються зі спеціями та прянощами, потім залишаються для отримання соку на 3 години. Помішуйте іноді.
2. Суміш розкладається за стерилізованими банками, сік додається в однаковій кількості. Потім салат стерилізується та закочується. Ставиться в тепле місце для охолодження, після чого переноситься для зберігання інших заготовок.

Салат з огірків на зиму з гірчицею рецепт №2

Огірки для салату на зиму вибираємо засолювальні, тобто з пухирцями.

• Свіжі огірки – 4 кг.
• По склянці олії, цукру, оцту 9%.
• По 2 столові ложки солі, гірчичного порошку, подрібненого часнику, свіжого кропу.
• По 1 чайній ложці перцю меленого чорного та червоного.

Важливо! Від гірчиці маринад у банках стає каламутним, Не лякайтеся, так і має бути. Ця зимова консервація варта вашої уваги, повірте.

Салат з огірків на зиму з гірчицею рецепт №3

Щоб приготувати цей салат із свіжих огірків, необхідно взяти:

• Огірки у кількості 1 кг.
• Кріп – пучок.
• Цибуля – 150 грам.
• Порошок гірчиці – 35 г.
• Столовий оцет – 255 мл.
• Перець горошок, лавровий лист.
• Солі знадобиться столова ложка.
• Цукрового піску візьміть 5 великих ложок.

Приготування на зиму салату з огірків із гірчицею:

Солоні та мариновані огірки з гірчицею за даними рецептами відрізняються смаком та хрускотом. Вибирайте будь-який, дійте відповідно до кожного етапу приготування або імпровізуйте з компонентами на власний розсуд. Смачного!

Рецепти маринованих огірків із гірчицею: приготування салатів із огірків на зиму в банках

Як приготувати огірки з гірчицею на зиму в банках? У статті розкриваються секрети приготування смачних закусок на зиму з огірків із гірчицею, готуйте салати, маринуйте, соліть ці дари.

Огірки з гірчицею на зиму в банках можна робити різними способами засолювання - холодним і гарячим, зі стерилізацією ємності і без неї. Гірчиця дає дезінфікуючий ефект і до того ж вона дозволяє отримати готовий продукт дуже пікантним, цікавим присмаком.

Тому цей інгредієнт впевнено замикає трійку лідерів серед усіх спецій (перші два місця, звичайно, займають сіль та чорний перець). Кілька найсмачніших рецептів із заготівлі огірків із гірчицею на зиму докладно описуються у матеріалі.

Насамперед, розглянемо варіанти зі стерилізацією банок (тобто. попередньою обробкою їх парою протягом 10-15 хвилин або в мікрохвильовій печі протягом 3-4 хвилин). Розрахунок на літрову банку:

складові

• 600 г овочів;
• 0,5 літри холодної, очищеної (або відстояної) води;
• лавровий лист і кілька листків смородини, вишні;
• сіль – 30 г;
• цукор – 15 г;
• перець – кілька горошин;
• гірчиця насінням – 1 десертна ложка без гірки.

Послідовність дій

Крок 1. Спочатку промиваємо огірки та кладемо їх на кілька годин у прохолодну воду.

Крок 2. Потім обрізаємо краї з двох сторін.

Крок 3. Тим часом стерилізуємо банки. Зробити це можна так:

• потримати банку над парою каструлі;
• у духовці (якщо стерилізується відразу багато банок);
• у мікрохвильовій печі (налив наперед на дно трохи води, щоб банку не лопнула).

Стерилізація банок дуже важлива при заготівлі огірків на зиму, її не треба ігнорувати.

Крок 4. Заливаємо все листя, а також насіння гірчиці окропом, і нехай вони постоять приблизно 5-10 хвилин. Потім окріп потрібно злити.

Крок 5. Готуємо маринад: кип'ятимо воду, додаємо сіль та цукор.

Сіль краще брати звичайну кам'яну, великого млива — тільки не йдовану!

Крок 6. Закладаємо в попередньо стерилізовані банки зелень (листя та часник), перець, а потім укладаємо огірочки. Найкраще поставити перший ряд огірків на торці, а далі як доведеться. Принцип простий: укласти в банку більше огірків.

Тепер поверх огірків укладаємо насіння гірчиці, заливаємо все маринадом і закриваємо банки, залишаючи їх на 3 доби. Потім закочуємо банки - залізними або закриваємо щільними капроновими кришками.

Для пікантного смаку можна навіть додати 2 столові ложки звичайної горілки – заради експерименту можна зважитися навіть на цей цікавий крок. Банки з огірками з гірчицею прибираємо для зберігання холодильника.

Мариновані хрусткі огірки з гірчицею: гарячий спосіб

Аналогічно можна приготувати і хрусткі огірочки в банках із гірчицею гарячим способом. На велику банку 3 літри нам знадобляться:

складові

• огірки 1,5 кг або трохи більше;
• вода - трохи більше 1,5 літрів;
• суха гірчиця – 1,5 великих ложки;
• сіль - 3-4 столові ложки;
• цукор – 1 столова ложка;
• листя дуба, вишні, смородини, хрону – по 2 штуки;
• 3 зубчики часнику.

Діємо так

Крок 1. Стерилізуємо банки, обробляємо огірки і ріжемо їх навпіл чи четвертинками.

Крок 2. У каструлі кип'ятимо воду і додаємо всі спеції, а також сухий гірчичний порошок, ретельно розмішуємо. Закладаємо огірки по банкам разом із листям зелені та зубчиками часнику, слідом виливаємо туди ж розсіл.

Крок 3. Відразу закочуємо банки кришками, закутуємо в теплу тканину і даємо охолонути протягом кількох годин. Як тільки вони досягли кімнатної температури, ставимо в холодильник чи виносимо у льох.

Хрусткі огірочки на зиму з гірчицею під залізні кришки

Нам знадобиться на літрову банку:

складові

• огірки - 500-600 г;
• цибуля - 1 штука;
• перець болгарський кольоровий – 1 штука;
• часник – 2 зубчики;
• сухий гірчичний порошок – 0,5 ч. ложки;
• зелень петрушки, кріп, естрагон, лист хрону.

Для маринаду на літр води:

• 1 літр води;
• сіль – 2 ст. ложки;
• цукор – 2 ст. ложки;
• оцтова есенція – неповна чайна ложка (трохи більше половини ложки);
• перець чорний горошком – 5 шт.;
• перець запашний - 2 горошини;
• гвоздика - 2 бутончики.

Як приготувати огірки - рецепт покроково

Крок 1. Огірки замочити у холодній воді, потім ретельно промити та зрізати кінчики.

Крок 2. У вимиті та простерилізовані банки покласти частину зелені. Можна додати також листя вишні і смородини, або корінь хрону.

Крок 3. Цибулю нарізати кільцями або півкільцями і викласти частину на дно банки. Потім заповнити банку огірками, вставляючи у вільні місця нарізаний пір'ям болгарський перець, цибулю і часник, що залишився, який також можна порізати пластинами.

Крок 4. Після цього покласти зверху зелень і всипати гірчицю.

Крок 5. Приготувати маринад: влити в каструлю і поставити її на вогонь. Додати сіль, цукор, спеції (всі компоненти, окрім оцту) та довести воду до кипіння. Дати покипіти 2 – 3 хвилини.

Крок 6. Залити маринад у банки з огірками. У кожну банку додати оцтову есенцію (її можна замінити на 9% оцет тоді його треба буде 80 мл). Якщо есенцію замінюють оцтом — його треба додати в маринад, коли закипить вода. І після другого кипіння вимкнути вогонь та залити маринадом вміст банок.

Крок 7 Тепер банки треба простерилізувати: набрати в каструлю теплу воду, вистелити дно серветкою і поставити в неї банки. Після того, як вода в каструлі закипить, засікти від кипіння 10 хвилин — стільки стерилізується літрова банка.

Дволітрову банку стерилізуємо 20 хвилин, і трилітрову – 30 хвилин.

Крок 8. Після стерилізації банки потрібно акуратно дістати з каструлі за допомогою прихваток та закрутити залізними кришками. Банки перевернути вгору дном і накрити рушником, залишити на добу остигати. Потім прибрати на зберігання у прохолодне місце.

Огірки різані на зиму з гірчицею без стерилізації: рецепт

Огірки можна приготувати навіть без стерилізації банок – як описано в цьому рецепті з фото. Припустимо, що нам потрібно отримати одну 3-літрову банку (або 3 банки літрових). Тоді візьмемо вихідні продукти у такому співвідношенні:

складові

• 4 кг огірків;
• 1 склянка цукру;
• половина склянки солі;
• 1 склянка рослинної олії;
• 1 склянка оцту 9%;
• 1 столова ложка гірчиці в зернах (замість неї можна взяти і гірчичний порошок у такій кількості);
• 1 столова ложка перець чорний мелений.

На цей раз ми готуємо різані мариновані огірки на зиму з гірчицею, тому що у складі розсолу використовується оцет.

Рецепт приготування покроково

Крок 1. Огірки промиваємо та нарізаємо четвертинками вздовж плода. Попередньо їх можна потримати у холодній воді, від 1 до 3 годин.

Крок 2. Додаємо всі спеції, гірчицю, олію, перемішуємо та залишаємо маринуватися на ніч (мінімум 5-6 годин).

Крок 3. Закладаємо огірки досить щільно по банках і заливаємо їх соком (тобто маринадом, що вийшов цей час).

Крок 4. Далі поставимо банку зі вмістом у киплячу воду (кришка має підніматися над водою) і потримаємо так 10-15 хвилин – ось і вся стерилізація. Закочуємо банки залізними або закриваємо щільними капроновими кришками, остуджуємо, забираємо в холодильник. Консервовані таким чином огірочки будуть готові вже через 2-3 тижні.

Огірки на зиму з гірчичним порошком

Приготовані таким чином огірки у банках із гірчичним порошком потрібно зберігати в холодильнику. Вони готуються без оцту та заливаються звичайною холодною кип'яченою водою. Для такого рецепту на 1-літрову банку нам знадобляться:

складові

• огірки - 500 г на банку;
• гірчиця суха – 1 ст. ложка;
• зелень для консервації - кріп, петрушка, хрін, листя смородини та вишні;
• перець горошком – 5 штук;
• перець запашний - 2 штучки;
• гвоздика – 2 штуки.

Для розсолу:

• 1 літр води;
• 2 ст. ложки солі;
• 1 цукру.

Приготування покроково

Крок 1. Огірки вимити, замочити на годину в холодній воді, зрізати кінчики з двох сторін. Вимити всю зелень та листя, потім обдати окропом.

Крок 2. Банки простерилізувати. Потім викласти на дно частину зелені, суміш перців та гвоздики.

Крок 3. Щільно укласти в банку огірки. Зверху покласти зелень, що залишилася.

Крок 4. У холодній кип'яченій воді розмішати сіль та цукор і дати постояти, щоб вони розчинилися.

Крок 5. Залити огірочки в банці холодним розсолом, але не доверху - зверху потрібно залишити трохи місця для гірчиці. Гірчицю насипати зверху гіркою.

Крок 6. Банки відразу ж закрити кришкою - пластмасовою або гвинтовою. Тепер можна забрати огірки в холодильник.

Огірки хрусткі з гірчицею на зиму

Через місяць хрумкі солоні огірочки з гірчицею готові.

Смачного!

Огірочки з гірчицею я просто обожнюю, так само як і з кетчупом – ці варіанти маринування огірків дуже вдалі. Такі заготовки повинні бути на полицях засіків. А інакше чим пригощати гостей у зимовий час? Та й самим іноді хочеться будь-яких різносолів.

У маринаді з гірчицею є все – легка солодка нотка, приємний віддалений гірчичний аромат, смак часничка, зелені – ну дуже вдало і гармонійно все тут. Якщо ви зібрали врожай огірків і ніяк не можете вигадати нових варіантів засолювання, ось вам мій - ви залишитеся задоволені напевно.

Для приготування маринованих огірків із гірчицею та олією на зиму візьміть продукти за списком.

За годину-півтори до початку приготування залити огірки холодною водою, можна навіть крижаною. Після огірочки добре промити і обрізати хвостики з обох боків.

У миску чи таз нарізати огірки: якщо великі – нарізати брусочками, якщо дрібні – просто нарізати на дві половини.

Окремо змішати в рівних частинах оцет, олію та цукровий пісок. Додати суху гірчицю, рубану петрушку та сіль із перцем. Перемішати.

На пресі видавити два зубки часнику, додати маринад. Перемішати добре.

Вилити маринад до огірків, ретельно перемішати та залишити на 3-4 години у спокої. За цей час огірки пустять сік.

Через чотири години підготувати банки – ретельно вимити та простерилізувати зручним способом. Наповнити банки огірками, залити маринад.

Тепер огірочки потрібно стерилізувати: півлітрові банки – 15 хвилин, літрові – 25 хвилин. Не забудьте дно каструлі устелити тканиною, щоб банки в процесі не луснули. Після цього акуратно дістати банки і герметично затягнути стерильними кришками. Поставити банки дном нагору, вкрити пледом і залишити на добу. На зиму прибрати мариновані огірки з гірчицею та олією у льох чи комору.

Смачного!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+