Випекти бісквітний торт вдома. Необхідні компоненти крему. Простий і смачний рецепт медових ласощів

Одним із найпоширеніших тортів є бісквітний торт. Він простий у приготуванні, якщо, звичайно, ви не робите з нього кулінарний шедевр і займає небагато часу.

Тим більше, що готові бісквітні коржі можна придбати в магазині, а це звільнить вас від необхідності випікати бісквіти.

Якщо ж ви хочете приготувати торт від початку до кінця своїми руками, то для початку я розповім, як спекти бісквіт для торта в домашніх умовах. Для цього не потрібно багато часу, зусиль та спеціальних продуктів.

Це буде класичний варіант бісквіту

Як приготувати бісквіт для торта?

Розкажу вам рецепт класичного бісквіту, він виходить завжди високим, пишним та ніжним

Для його приготування нам потрібно – 6 яєць, 230 г борошна, 180 г цукру, 2 чайні ложки розпушувача, ваніль або ванільний екстракт.

Для початку нам потрібно відокремити білки від жовтків

До білків додаємо щіпку солі та збиваємо на середній швидкості

З білків має вийти пишна маса

Додаємо половину цукру і продовжуємо збивати

Робити це потрібно до так званих «стійких піків»

До жовтків додаємо цукор, що залишився, і збиваємо до посвітлення маси і збільшення в обсязі.

В результаті має вийти ось така маса

Викладаємо жовтки в миску, додаємо до них білки та акуратними рухами знизу вгору, перемішуємо

У борошно додаємо розпушувач, просіюємо його і просіюємо повторно, порціями додаємо в яєчну масу.

Круговими рухами вимішуємо тісто, додавши ванілін. Як тільки тісто стане однорідним, заміс припиняємо, інакше воно може стати рідким

Форму для випічки можна змастити олією і обсипати борошном, або обкласти папером для випічки

Викладаємо тісто у форму, випікатимемо один великий бісквіт, а потім поріжемо його на частини, можна тісто розділити і випікати коржі окремо

Ставимо форму в духовку, розігріту на 180 градусів на 35 хвилин, готовність можна перевірити паличкою, встромлена в середину коржа, вона повинна залишитися сухою і чистою.

Готовий бісквіт залишити у відкритій та відключеній духовці хвилин на 10, після чого обережно дістати з форми та залишити остуджуватись.

Остиглий бісквіт краще загорнути в харчову плівку і на деякий час прибрати в холодильник

Великим ножем він легко розріжеться на частини, всередині виходить пишним, пористим.

Як спекти шоколадний бісквіт

Для його приготування потрібен міксер, або віночок, збивати яєчну масу вилкою не рекомендується

Необхідні інгредієнти для приготування бісквіту

Так само, як і в класичному варіанті приготування бісквіту (дивися), відокремлюємо яєчні білки від жовтків і окремо їх збиваємо - білки до піни, а жовтки до освітлення та збільшення обсягом.

Ділимо об'єм цукру навпіл, додаємо до білків та жовтків і знову їх збиваємо.

Додаємо до збитих білків, збиті жовтки та міксером на невеликій швидкості змішуємо.

Додаємо в отриману масу борошно, що просіює.

На кінець залишки борошна змішуємо з 2 – 2,5 ст. ложки какао, просіюємо разом із борошном

Круговими рухами, дерев'яною лопаткою перемішуємо до однорідної маси

Тісто має вийти повністю кавового кольору, об'єм маси у вас дещо зменшиться

Розтопіть в мікрохвильовій печі столову ложку вершкового масла, в окрему маленьку миску відкладіть пару ложок тіста, влийте в нього масло, ретельно перемішайте і поверніть в загальну масу тіста, все перемішавши.

Якщо масло вливати відразу у все тісто, вам доведеться довго його розмішувати, і воно може осісти.

Без додавання олії вийде класичний бісквіт, додаючи ми отримуємо вершковий.

Викладаємо тісто в приготовлену форму і відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів на 25 - 30 хвилин, готовність перевіряємо дерев'яною паличкою

Викладаємо готовий бісквіт і даємо йому охолонути

Тепер я хочу показати вам різницю бісквітів, приготовлених з розпушувачем і без розпушувача.

Чим вони відрізняються – своєю висотою та пористістю самого бісквіту.

Залежно від того, для чого або якого торта ви печете бісквіт, ви можете застосовувати розпушувач або не застосовувати.

Цей бісквіт випечений з розпушувачем

А для випікання цього коржа розпушувач не використовувався

Правий бісквіт, з розпушувачем, більш пористий, повітряний, лівий, виходить більш щільний.

Тому при випіканні бісквіту ви самі вирішуйте потрібні вам в даному випадку щільніші коржі чи ні і залежно від цього використовуйте розпушувач.

Полунично-бісквітний торт із сирно-йогуртовим мусом

За допомогою класичного рецепту, готуємо бісквіт для нашого торта (як приготувати бісквіт дивіться вище), ріжемо його на 2 коржі

Готуємо вершковий крем, для цього нам знадобиться 200 г вершкового масла та банку молока, що згущує|згущає|

Вливаємо згущене молоко в масло, додаємо ванілін і збиваємо міксером до стану крему.

Нижній шар бісквіту промазуємо яблучно-грушевим джемом, можете скористатися будь-яким

Зверху наносимо крем

Накриваємо другим коржем і промазуємо кремом

Обмазуємо кремом коржі з усіх боків, з боків обсипаємо крихтою товчених солодких сухарів.

Прикрашаємо печивом (крапельки бісквіту з бізе)

Натираємо зверху шоколад і наш торт готовий до недільного чаювання.

Як приготувати бісквітний торт відео?

Дуже смачний та простий рецепт бісквітного торта – альтернатива магазинним кондитерським шедеврам. Виходить дійсно швидко, смачно та красиво! Справжня радість для маленьких ласунів та їхніх мам, яким не потрібно півдня стояти біля плити, щоби порадувати чадо. В основі простого рецепту торта – шоколадні коржі, тісто для яких не потрібно довго замішувати та залишати для набухання. Для прошарку береться ніжний сметанний крем та шматочки фруктів, для прикраси – тертий шоколад. Таким десертом не соромно пригостити найулюбленіших та найрідніших.

Чому шоколад так люблять і дорослі, і діти? Вживання какао-бобів сприяє виробленню ендорфіну – гормону щастя. Ось чому після шоколадного тістечка так здіймається настрій.

Шоколадний бісквіт – це основа для створення десертів своїми руками: він добре просочується кремом та поєднується з будь-якими начинками. Щоб простий бісквітний торт вийшов з першого разу, ознайомтеся із секретами м'якого бісквіту. Найскладніше – акуратно розрізати готове тісто. Просто дочекайтеся, поки бісквіт трохи охолоне, у гарячому вигляді він м'який і тендітний. Другий секрет: як зробити бісквіт зі смаком шоколаду, а не просто натяком на вміст какао? Беріть справжній какао-порошок без цукру та сухих вершків у складі. Остання порада стосується безпосередньо випікання. Ставте форму вже нагріту духовку і не забувайте змащувати форму, якщо вона металева. У цьому рецепті береться кругла силіконова форма, яку нічим не потрібно змащувати. Навіть без начинки такий шоколадний бісквіт виходить дуже ніжним. Сметанний крем просочить його, зробить шари вологими, що тануть у роті. У рецепті використовуються шматочки фруктів як начинка. Такий тортик виходить цікавим, барвистим, особливо, якщо прикрасити його зверху фруктами. Давайте готувати рецепт з фото перед вами!

Інгредієнти:

• 5 яєць;
• 1 ст. борошна;
• 1 ст. цукру;
• 2 ч. л. розпушувача для тесту (або 1 ч.л. соди + 1 ст.л. оцту);
• 5 ст. какао;
• 800 г густої сметани;
• 1 ст. цукру;
• 100 г шоколаду;
• 1 банан;
• 1 апельсин;
• дрібка солі.

Як приготувати бісквітний торт, дуже смачний і простий рецепт з покроковими фото

1. Яйця з цукром з'єднуємо у глибокій мисці. Потрібно переконатися, що всі яйця свіжі: якщо занурити їх у підсолену воду, вони повинні потонути. Якщо дрібні яйця, можна взяти на одне більше.

2. Збиваємо в міцну і щільну піну до білого за допомогою міксера. Маса має збільшитися в 2-3 рази.

3. Всипаємо борошно. З попередньо просіяного борошна виходить легший і повітряніший бісквіт. Додаємо розпушувач для тіста (якщо використовуємо соду з оцтом, вливаємо на наступному етапі рідке тісто).

4. Акуратно збиваємо міксером.

5. Всипаємо какао. Фанатам шоколаду дозволяється сипати столові ложки із гіркою. Потрібен саме порошок какао, а не напій на його основі на кшталт Несквік.

До речі, а ви знали, що какао-порошок – це продукт, що залишається після вичавлювання з бобів какао-олії? Раніше саме какао-масло вважалося більш цінним, а порошок продавався як відхід виробництва та коштував дешевше. Нині ситуація змінилася. У какао-порошку міститься більше корисних мікроелементів (калій, магній, кальцій, мідь, фосфор, цинк), та кофеїну, відомого як стимулятор нервової системи.

6. Добре збиваємо шоколадну масу.

7. Виливаємо у форму. Якщо беремо силіконову, як у мене, додатково не змащуємо. А якщо форма з металу або жаростійкого скла, то знадобиться олія або пекарський папір.

8. Якщо форма більше 25 см в діаметрі, випікаємо при 180 градусах 30 хвилин, якщо менше - при 200 градусах 20 хвилин. Перевіряємо готовність дерев'яною зубочисткою: під час протикання тісто не повинно прилипати.

9. Остуджуємо бісквіт, не виймаючи з форми, поки шапочка трохи не осяде.

10. Тим часом очищаємо апельсин від шкірки, насіння та білих волокон. Плівку з м'якоті також можна зняти. Так вийде дуже м'яка фруктова начинка.

11. Нарізаємо банан на дрібні шматочки.

12. Приготуємо просочення для коржів: з'єднуємо сметану з цукровою пудрою. Беремо пудру, бо крем із нею виходить ніжніший. Якщо візьмемо цукор, його кристали відчуватимуться у кремі.

13. Обережно розмішуємо за допомогою ложки, досить буквально кількох рухів ложкою. Міксер не використовуємо, від сильного розмішування крем буде рідким та розтечеться. Сметану беремо густу, але відважувати (зливати зайву воду) не потрібно. Сметана таки має просочити бісквіт. У мене термостатна сметана із магазину.

14. Акуратно розрізаємо охолоджений бісквіт на коржі хлібним ножем. Є спеціальні пристрої для нарізки бісквіту, це дуже зручно, але можна обійтися і підручним засобами, наприклад зубочистками: встромляємо по ширині пальця 4 зубочистки і зрізаємо по них по колу. Витративши на 5 хвилин більше часу отримаємо дуже гарні та рівні коржі бісквіту.

15. Починаємо змащувати коржі сметанним кремом.

16. Промазуємо корж повністю.

17. Викладаємо шар із бананів.

18. Зверху кладемо ще трохи крему, щоб шар був рівномірним.

19. Зверху розміщуємо наступний корж, змащуємо кремом. Викладаємо апельсинові шматочки та знову додаємо сметану з пудрою.

20. Кладемо останній корж, обмазуємо з усіх боків. Можна закласти блюдо фольгою, щоб не забруднити його стікаючим кремом.

21. Присипаємо тертим шоколадом і ставимо сметанний торт холодильник просочуватися на 2-3 години. Можна у морозилку на півгодини, якщо гості вже на порозі.

22. Шоколадний торт бісквітний готовий, прикрасьте його за смаком шматочками фруктів, наприклад апельсинами. Подавайте до чаю чи кави. Смачного!

У дитинстві ми так любили мамині тортики. Обов'язково був рецепт, який готувався виключно у святкові дні. Тепер ми подорослішали та в наших силах спекти будь-які ласощі для всіх членів сім'ї.

Різноманітність шедеврів кулінарії настільки велика, що недовго в ньому загубитися. Щоб визначитися, на чому власне зупинити свій вибір — подумайте, чого ви бажаєте?

1. Щоб було смачно ні, не просто смачно, а щоб шматочок ласощів танув у роті.
2. Щоб можна було не надто переживати про калорії .
3. Щоб була можливість при використанні практично одних і тих же інгредієнтів, отримувати щоразу нове частування .
4. Щоб не виникало складностей із приготуванням щоб страва була не примхливою.

Французи є вишуканими поціновувачами солодкої випічки, саме їм ми висловлюємо подяку за те, що світу відомий рецепт таких ласощів, як бісквіт.

Таке можливо! Французи є вишуканими поціновувачами солодкої випічки, саме їм ми висловлюємо подяку за те, що світу відомий рецепт таких ласощів, як бісквіт. Це частування ідеально підходить під усі перелічені вище вимоги.. Ви можете заперечити, що з його випічкою доведеться повозитися, що бісквіт може приготувати лише досвідчена господиня.

З нашими порадами ви порадуєте кулінарними здібностями близьких, гостей та саму себе.

Рецепт бісквіту в домашніх умовах (простий): перевірені варіанти

Пропонуємо на ваш розгляд кілька перевірених варіантів.

Бісквіт «Класичний». Що вам знадобиться для приготування десерту?

складові:
1. Шість штук яєць;
2. Пшеничного борошна 150 грам;
3. Цукрового піску 200 грам;
4. Розпушувач 10 грам;
5. Ваніль-10 грам;
6. Дрібка солі.

Приступимо до процесу приготування.

Інгредієнти для торта.

Беремо яйця, розбиваємо їх у чисту ємність та за допомогою підручних засобів збиваємо до появи піни . Потім вказаними в рецепті порціями додаємо в мисочку сіль, цукровий пісок та ваніль. Після повторюємо процедуру збивання ще близько трьох-чотирьох хвилин . У спеціальній ємності перемішуємо борошно та розпушувач. Повільно об'єднуємо вміст двох мисок , додаючи суміш до яєць.

І знову збиваємо приблизно двадцять п'ять хвилин. В результаті вчинених маніпуляцій у вас має вийти тісто, що має консистенцію середньої густоти . Якщо процес збивання стане втомлювати своєю монотонністю, то можете підбадьорювати себе думкою про те, що чим довше ви збиваєте інгредієнти, тим пишніше у вас вийде бісквіт на виході.

Далі візьміть високу форму, застеліть її спеціальним пергаментним папером і обережно вилийте на неї готове тісто.Тепер прийшла черга помістити майбутній бісквіт у духовку. Рецепт бісквіту в домашніх умовах такий простий, що ви ще не встигнете озирнутися, як через двадцять п'ять хвилин у вас вже будуть готові для нього коржі .

Далі візьміть високу форму, застеліть її спеціальним пергаментним папером і обережно вилийте на неї готове тісто.

Температура в духовій камері не повинна перевищувати 180 градусів.

Коли ви переконаєтеся, що коржі вже підрум'янилися і виглядають досить апетитно, не поспішайте. У вимкніть духовку, але не діставайте форму, нехай бісквіт побуде там ще хвилин десять. Після вказаного часу розстеліть на твердій поверхні чистий рушник і переверніть на нього коржі.

Тепер коржі готові для того, щоб творити найсмачніші тістечка та тортики. Бісквіт крім своїх інших переваг хороший ще й тим, що він сприяє розвитку фантазії. А секрет кроїтися у кремі. Самі коржі виходять досить сухі, тому їх необхідно просочити сиропчиком, фруктовим соком чи вершками.

Вам знадобиться дві склянки коров'ячого молока, одна склянка цукру та чотири курячі жовтки.

З дитинства коханим для багатьох поціновувачів солодкого життя залишається заварний крем.

Жовтки розтираються із цукром , тим часом молоко на плиті доводять до кипіння . А після вогонь зменшують і маленькими порціями вводять у молоко жовткиретельно при цьому перемішуючи. Крем знаходиться на плиті до загусання.

Потім залишається тільки чекати, коли отримана маса охолоне, щоб нанести її на готові коржі.

Рецепт бісквіту в домашніх умовах такий простий та смачний, що його дуже часто використовують при підготовці до дитячих свят. Хлопчикам і дівчаткам припадає до смаку це не жирне і в міру солодке частування. А ось, якщо ви намагаєтеся догодити дорослим ласунам, то можете звернутися до рецепту бісквіту під назвою «Єлизавета» .

Бісквіт «Єлизавета» у своєму приготуванні включає такі етапи:

Крем тут готується з наступних продуктів: дві пачки свіжої олії, одна банка молока, що згущує, два жовтки, пакетик ванілі. Додайте до всього перерахованого половину склянки води.

Яйця перемішують і водою і згущеним молоком і поступово нагрівають на повільному вогні. Одночасно з цим масло перетирають із ваніллю.

Потім обидві маси поєднують і збивають до повітряної консистенції. Крем готовий. Коли він охолоне можна нанести його на коржі з обох боків, додавши подрібнені горіхи . Зверху шедевр прикрашається тертим шоколадом, ягодами чи зефіром..

Ще одним вишуканим ласощами є бісквіт із сиром. Вам необхідно спекти корж, розділити його на 2 частини і просочити сиропом.

Потім займіться начинкою. Візьміть півсклянки соку.Краще якщо це буде виноградний чи яблучний, і розчиніть у ньому одну пачку желатину. Потім 500 г сиру перемішайте з половиною склянки цукру, збийте все і додайте туди сік з желатином. Тепер вам знову буде потрібна форма, в якій були випечені коржі для бісквіту.

Зверху шедевр прикрашається тертим шоколадом, ягодами чи зефіром.

Тепер ви переконалися, як простий рецепт приготування бісквіту в домашніх умовах. Далі викладайте по черзі один на одного корж, потім начинку, знову бісквіт, решту начинки.Поміщаєте частування у холод на три години .

Коли вказаний час мине, то можна приступити до прикраси. Тут дайте повну свободу фантазії, можна використовувати все, що ви любите і все, що є в холодильнику:фрукти, ягоди, мармелад, шоколад, карамель, морозиво.

Головне, щоб зовнішній вигляд десерту був такий чудовий, як і його смак. Якщо ви хочете, щоб коржі просочувалися сильніше, їх можна розрізати не на 2, а на 3 складові. У процес приготування трапляється, що корж не хоче тримати свою форму, ламається, не надсилайте його в кошик для сміття.

Якщо його подрібнити, такий шлюб можна використовувати для прикраси.А якщо розламати корж на кілька невеликих шматочків і просочити потім кремом, то вийти трохи інше блюдо, але теж нітрохи не гірше, ніж бісквіт.

Для прикраси торта використовуйте все, що ви любите та все, що є в холодильнику: фрукти, ягоди, мармелад, шоколад, карамель, морозиво.

Ще один прийом для тих, хто має невеликий запас часу. Якщо гості нагрянули несподівано, і немає умов для випікання коржів, можна їх придбати в найближчому магазині, а змастити кремом і прикрасити самостійно.

Щоб простий рецепт приготування бісквіту в домашніх умовах вам сподобався, ознайомтеся з нашими рекомендаціями.

1. Від якісної муки залежить і зовнішній вигляд, і смак стравиособливо це стосується такого вибагливого бісквіту. Борошно повинне мати високий рівень клейковини , а щоб збагатити її киснем попередньо пропустіть її через сито. Нехай мука подихає.

2. Якщо ви маєте нетерплячість, то цей пункт для вас. Після того, як бісквіт поміщений у духовку, її не можна відкривати.Якщо заглянути в шафу для випікання в перші п'ятнадцять-двадцять хвилин, то тісто впаде і про пишність доведеться забути.

3. Яйця також потребують уваги. Збивати їх треба, не лінуючись. Якщо ви і на цьому процесі заощадите час, то при випіканні бісквіт підніметься, але варто дістати його з духовки, він одразу впаде і виявиться плоский.

4.Цукор потрібно вибирати лише білий коричневий в даному випадку не зможе його замінити.

5. У приказці сказано, що кашу не зіпсуєш олією, це стосується бісквіту. Переважно, щоб олія мала високу жирність, тоді випічка відрізнятиметься і смаком і пишністю.

Від якісної муки залежить і зовнішній вигляд, і смак страви, особливо це стосується такого вибагливого бісквіту.

6. Якщо ви вирішили побалувати близьких ласощами, то приблизно

Пишний, легкий, пористий та дуже смачний. Всіми цими епітетами можна нагородити бісквіт, якщо він випечений за правильним рецептом. В ідеалі корж повинен вийти рівним, без гірки нагорі, без порожнин усередині. Ще одна перевага бісквіту – він досить низькокалорійний, оскільки в його приготуванні не використовується жир – олія чи маргарин. Крім того, великий за обсягом бісквіт має невелику вагу, тому навіть з невеликої кількості продуктів ви отримаєте об'ємний торт на всю сім'ю. Як приготувати бісквіт за кілька хвилин у домашніх умовах, читайте нижче.

Його ми робитимемо швидко, не відокремлюючи білки, що значно спрощує процес. Тим не менш, у результаті виходить пишний та легкий корж. Він підходить для прошаровування кремом зі згущеного молока та олії, збитими вершками або сметанним залежно від рецепту. за таким рецептом спекти дуже легко і швидко. Час приготування – 25 хвилин.

Інгредієнти:

1. Яйця великі – 6 штук;
2. Цукор дрібний – повна склянка;
3. Борошно біле – 1 склянка;
4. Розпушувач – 1 пакетик (можна замінити 0,5 чайною ложкою соди + оцет для гасіння).

Процес приготування:

1. Яйця охолодіть, розбийте у високу ємність, не відокремлюючи білки - збиватимемо всі разом.
2. Починайте збивати на найменшій швидкості, збільшуючи її дуже плавно. Якщо швидкостей у вашому міксері 5, то по 1-2 хвилини на кожній швидкості буде достатньо. Повинна вийти піна, яка не стійка, але зберігає слід від роботи віночків.
3. Борошно просійте і всипайте по ложці в яєчну масу, не перестаючи збивати. На цьому етапі зовсім необов'язково вимішувати тісто вручну, можна скористатися міксером.
4. Додайте таким же чином цукор або цукрову пудру, а наприкінці вимішування – соду з оцтом. Якщо використовуєте спеціальний розпушувач, оцет не використовуйте – гасити його не треба.
5. Форму застелите пергаментом і злегка промаслить його.
6. Духовку розігрійте на 180 градусів приблизно 10 хвилин.
7. Перелийте тісто у форму, розрівняйте поверхню лопаткою, помістіть форму в духовку, щоб випекти корж.
8. Бісквіт випікається швидко - в середньому 25-40 хвилин, залежно від духовки. Перевірити, чи він готовий, дуже просто: візьміть довгу дерев'яну шпажку і застроміть її прямо в центр коржа. Якщо вона залишилася сухою без тесту, корж повністю готовий.
9. Не поспішайте витягати його з духовки – нехай 10 хвилин остигає при вимкненій печі.
10. Потім дістаньте, дайте повністю охолонути у формі, акуратно переверніть на решітку та зніміть папір.
11. В ідеалі бісквітному коржу треба дати відпочити мінімум 4-5 годин. Але якщо часу немає, можна швидко приступати до збирання торта в домашніх умовах.

Бісквіт у мультиварці

Мультиварка – сучасний помічник будь-якої господині. З її допомогою можна приготувати багато смачних і корисних страв з мінімальними витратами часу в домашніх умовах. Бісквіт у цій диво-пічці виходить особливим – дуже рівним, пишним, повітряним. Він ідеально підходить для створення торта "під мастику", прикраси кремом або глазур'ю. Час приготування: 20 хвилин + 50 хвилин для випікання у мультиварці.

Інгредієнти:

1. 4-5 яєць залежно від розміру;
2. Борошно – склянка із гіркою;
3. Цукор – 190 г;
4. Ваніль чи інший ароматизатор за бажанням.

Процес приготування:

1. Перед тим як спекти корж, займіться підготовкою. Яйця дістаньте з холодильника – у цьому рецепті вони мають бути кімнатної температури. Якщо забули це зробити, опустіть сирі яйця на 2 хвилини в теплу воду. Борошно змішайте з ваніллю і просійте крізь дрібне сито двічі, щоб суміш збагатилася киснем і стала пишною. Чашу мультиварки витріть насухо і промаслить шматочком вершкового масла. Додатково можна трохи притрусити її борошном.
2. Яйця розбийте в миску і збийте хвилин 10 в цілому - спочатку швидкість повинна бути невеликою, а в кінці - максимальною.
3. Додайте цукор, висипаючи його в суміш тонким струменем.
4. Як тільки висипте весь цукор, починайте вводити в суміш борошно з ваніллю потроху і не вимикайте міксер.
5. Акуратно перелийте тісто в чашу мультиварки та дайте постояти, щоб воно вирівнялося.
6. Закривайте кришку та вмикайте у мультиварці програму «Випічка». У різних моделях мультиварок процес випікання бісквіту може зайняти від 25 до 60 хвилин, тому необхідно перевіряти його готовність паличкою, особливо якщо ви печете бісквіт у такий спосіб вперше. У перші півгодини кришку не відчиняйте.
7. Як тільки бісквіт випечеться, відкрийте кришку мультиварки і дайте йому охолонути, і тільки потім діставайте корж, перевернувши чашу на блюдо.

Заварний бісквіт

Бісквіт, який ніколи не опаде, можна зробити за рецептом на водяній бані. Його ще називають заварним. Його перевага в тому, що він виходить дуже пористим, з великими повітряними порожнинами всередині, а тому дуже пишним та легким. Ідеально підійде для новачків, які ще не набили руку у випіканні бісквітного коржа для торта у домашніх умовах. Час приготування – 35 хвилин + 25 хвилин для випікання.

Інгредієнти:

1. Цукрова пудра – 150 г;
2. 4 яйця;
3. Сіль – одна щіпка;
4. Крохмаль кукурудзяний або картопляний – 60 г;
5. Борошно – 60 г;
6. Ваніль – 1-2 грами.

Процес приготування:

1. Підготуйте форму. Цей рецепт розрахований на невеликий торт, тому буде достатньо форми з діаметром приблизно 20-22 сантиметри. Застеліть дно папером, потріть олією і трохи присипте борошном.
2. Відокремте білки, збивайте, доки не з'являться піки – стійкі неопадні завитки на піні. Додати трохи солі для легкого збивання.
3. Жовтки розітріть в окремому посуді з пудрою.
4. Необхідно з'єднати обидві маси: до білкової піни додавайте по ложечці жовткової маси і піднімайте тісто знизу нагору, акуратно перемішуючи.
5. Поставте каструлю з тестом на пару, починайте збивати віночком. Маса має стати температури не більше 50 градусів. Не припиняючи збивати, досягайте гладкої, блискучої маси. Час нагріву – не більше 10 хвилин.
6. Потім знімаємо миску і ставимо в холодну воду. Збиваємо тісто, поки|доки| маса повністю не охолоне.
7. Виливаємо у підготовлену форму та запікаємо не менше півгодини. Після 20 хвилин випікання можна відкрити духовку та перевірити готовність коржа.
8. Після цього вимикаємо духовку, відкриваємо дверцята і даємо бісквіту охолонути в ній. Потім перевертаємо на тарілку чи дошку, знімаємо пергамент та збираємо торт за рецептом. Використовуйте легкий крем, який тримає форму, - вершковий, олійний, білковий або магазинні вершки, а для прикраси - глазур, крем, посипку або джем.

Бісквітні коржі

Маючи намір приготувати смачний бісквітний торт, багато хто купує готові коржі в магазині і просто експериментує з кремом та начинками. В принципі, так виходить дуже швидко і смачно, але всі напівфабрикати, в тому числі і кондитерські, містять досить шкідливі консерванти, що продовжують термін придатності, та й до смаку вони досить далекі від домашньої випічки. Тому будь-який рецепт бісквітного торта починається саме з приготування коржів, які спекти зовсім не складно. Для коржів середньої форми знадобиться 6 яєць, по 1,5 склянки цукру і борошна, 0,5 пакетика розпушувача (можна обійтися без нього, але тоді торт буде менш пишним). Яйця добре збивають міксером, поступово насипаючи цукор, потім додають борошно, з'єднане з розпушувачем, і акуратно замішують тісто. У розбірну круглу форму на дно стелять змащений маслом пергамент, наливають половину тіста і випікають у духовці середньої температури близько 20 хвилин, не відчиняючи дверцят. Можна спекти 1 корж, та був розрізати його навпіл. І тут у духовці він проведе близько півгодини.

Заварний крем

Розмірковуючи про те, як приготувати бісквітний торт, щоб він вийшов смачним і красивим, потрібно спочатку подумати про крем. Коржі виходять досить сухими, тому їх бажано додатково просочити цукровим сиропом, молоком чи фруктовим соком. Що стосується крему, то один із найпростіших варіантів – заварний. Для нього знадобиться 2 склянки молока, склянка цукру, 4 жовтки, ванілін. Рецепт бісквітного торта з цим кремом часто використовують для дитячих свят, оскільки він виходить в міру солодким та нежирним. Жовтки розтирають із цукром, молоко ставлять на плиту в широкому посуді та кип'ятять його. Після цього вогонь роблять мінімальним і повільно вливають у молоко збиті жовтки, добре перемішуючи, щоб уникнути комкування. Крем варять, продовжуючи розмішувати, до загусання. Наприкінці додають ванільний цукор або ванілін. Після того, як маса охолоне, нею змащують коржі, а потім прикрашають зверху тертим шоколадом, ягодами або зефіром.

Торт «Єлизавета»

Для тих, хто воліє присмачити випічку жирним кремом, підійде рецепт бісквітного торта «Єлизавета», для якого потрібно спекти один корж за аналогією з попереднім рецептом, розрізати його на 3 частини, а потім, поки вони остигають, приготувати крем з таких продуктів: 2 пачки олії, банку згущеного молока, 2 жовтки, пакетик ваніліну, чверть склянки води. Яйця змішують з водою і згущеним молоком і нагрівають на повільному вогні до густини, розмішуючи. У цей час олію розтирають з ваніліном, а потім обидві маси перемішують і збивають до повітряного стану. Отриманим кремом змащують коржі з усіх боків, прикрашають тертим шоколадом або подрібненими горіхами.

Торт із сирною начинкою

Щоб десерт вийшов не тільки красивим та смачним, але ще й корисним, можна як начинку використовувати сир. Для урочистого столу, наприклад, підійде рецепт бісквітного торта з начинкою сиру. Спочатку слід спекти корж, розрізати навпіл і просочити обидві частини цукровим сиропом. А потім готують начинку, для якої в половині склянки соку (краще підійде яблучний або виноградний) розчиняють пачку желатину. Півкілограми сиру змішують з половиною склянки цукру, збивають блендером і додають сік з желатином. Далі торт збирають у формі, де пеклися коржі, в такому порядку: бісквіт, половина начинки, другий бісквіт та друга половина начинки. Потім ставлять у холодильник застигати на 3-4 години. Прикрасити такий торт можна фруктами та мармеладом.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+