Овочевий салат з огірками на зимові рецепти. Овочевий салат з огірками шарами. Салат на зиму з огірків із цибулею

З огірків, що переросли, ми готуємо смачний салат на зиму. Його з'їдають ще швидше, ніж хрусткі мариновані огірочки. Мені подобається те, що на приготування салату потрібно мінімум продуктів (огірки, цибуля та кріп) і витрат праці.

Складові:

Як приготувати салат на зиму з огірків, що переросли

1. Великі огірки, які не підходять для маринування, помити.

2 . Нарізати огірочки великими кільцями, шириною 0,5-1 див. Зважити. З 5 кг огірків у мене вийшло 2 дволітрові банки салату.

3 . Залежно від ваги огірків, розрахувати вагу необхідної кількості цибулі. Цибулю почистити і нарізати кільцями.

4 . Засипаємо необхідну кількість солі.

5 . Додаємо олію.

6 . Потім оцет.

7 . Свіжий зелений кріп (без стебел і парасольок) можна нарізати або просто нарвати, додавши в салат.

8 . Акуратно перемішуємо усі інгредієнти. І залишаємо на 5 годин за кімнатної температури.

9 . Потім усе викладаємо у каструлю і ставимо на середній вогонь. Постійно перемішуємо. Поступово, при нагріванні, огірки починають змінювати колір. На фото це добре видно.

10 . Коли огірки прогрілися і змінили відтінок зі світлого до темно-зеленого, розкладаємо його стерилізованими банками, закочуємо. Ставимо «під шубу» (накриваємо теплою ковдрою) до повного остигання. Зберігаємо у льоху або холодильнику.

Салат з огірків, що переросли, на зиму «Пальчики оближеш» готовий

Смачного!

Все літо на дачах триває активна робота. Щось сідає, пропалюється і поливається. І все це заради багатого врожаю. Після всіх цих праць стає дуже прикро, якщо щось пішло не так. Наприклад, приїжджає власник свого городу свого вихідного дня за свіжими огірками, а там… Ні, нічого поганого не трапилося. Просто на грядці вже не огірки, а здорові огірки.

Така ситуація знайома практично кожному дачникові. Однак засмучуватися не варто. І такі переростки чудово йдуть у справу. Звісно, ​​солити або маринувати їх вже не варто, зате закатати в банки у вигляді чудового салату дуже навіть можна.

Хоча чому «можна»? Потрібно!

Трохи передісторії

Взагалі способів заготівлі великих огірків придумано безліч. Обережні господині споконвіку не поспішали викидати продукти харчування. Швидше навпаки, намагалися зберегти все, що потім можна буде вжити.

Про найпоширеніший спосіб особливо й говорити не варто. Це всім відомий салат Ніжинський (див. відео нижче). Вигадали його у місті Ніжин Чернігівської області (Україна), на тамтешньому консервному заводі. А робили з огірків однойменного ґатунку. Тож над назвою консервації особливо не замислювалися. Але мова все-таки не про масове виробництво, а про власні домашні заготівлі.

Салат на зиму із великих огірків «Овочевий»

Як вже зрозуміло з назви, до складу входять не тільки огірки, що переросли, а й інші овочі. Підсумок, смачна холодна закуска як для звичайного обіду/вечері, так і для святкового столу. Для того щоб заготовити на зиму таке асорті під рукою потрібно мати:

• огірки, що переросли – 1 кг;
• помідори – 500 г;
• перець болгарський – 300 г;
• морква – 300 г;
• цибуля – 200 г;
• сіль - 40-50 г;
• чорний перець (мелений) – до смаку, зазвичай трохи більше 5 р.

Попередньо помиті огірочки нашаткувати на великій тертці. З морквою зробити теж, але її потрібно попередньо почистити. Очищену цибулю та болгарський перець можна просто дрібно порізати. Всі подрібнені таким чином складають інгредієнти у велику каструлю або казан. До речі, готувати краще саме в казані чи воку. Каструля теж підійде, але помішувати овочі доведеться набагато частіше.

В іншу каструльку налити води та підігріти. Покласти туди помідори та бланшувати протягом 5 хвилин. Потім обережно дістати помідори та покласти на такий самий час у холодну воду. Після цього з них можна знімати шкірку. Залишилося тільки пропустити підготовлені томати через м'ясорубку і відправити в каструлю/казан до інших овочів.

Отриману масу посолити, поперчити та поставити на вогонь, накривши посуд кришкою. Воду додавати не треба, овочі самі дадуть достатньо соку. Термічна обробка має тривати приблизно 40 хвилин. При цьому інгредієнти необхідно регулярно перемішувати.

Після закінчення зазначеного часу салат можна розкладати у стерилізовані банки та закатати. Кришки теж треба попередньо простерилізувати. Залишилося перевернути банки вгору денцем і укутати чимось теплим. Через 12 годин повільного остигання банки можна прибирати для зберігання холодильник чи погріб.

Виходить дуже смачний салат, схожий на овочеву ікру. До речі, через відсутність олії дана консервація є малокалорійним продуктом, так що їсти її можуть навіть жінки, які дотримуються дієти.

Салат з огірків, що переросли, з аджикою «Гострий»

Ця консервація сподобається тим, хто любить гостріші закуски. Вона піде «на ура» під час дружніх посиденьок із пінними напоями. Та й просто з картоплею теж добре поєднується. Продукти для приготування цієї консервації цілком стандартні:

• огірки, що переросли - трохи більше 3 кг;
• перець болгарський – 1 кг;
• морква – приблизно 1 кг;
• цибуля – 500 г;
• часник – 3 великі головки;
• аджика – 250 г;
• цукор – приблизно 200 г;
• олія рослинна – 100 мл;
• оцет (9%) - 120-150 мл;
• сіль - 40-50 г;
• вода – 250 мл.

Огірки треба почистити, розрізати вздовж на половинки і вискрести за допомогою чайної ложки насіння. Підготовлені овочі нарізати тонкими півкільцями. Перець порізати на тонкі смужки, а моркву натерти на тертці, призначеної для приготування салатів корейською. Цибулю нарізати півкільцями. Часник почистити та роздавити зубчики у спеціальній тиску.

Підготовлені овочі скласти в один посуд, додати решту інгредієнтів, зазначених у списку продуктів і ретельно перемішавши залишити на пару годин. Після закінчення цього часу перекласти салат в стерилізовані банки об'ємом не більше 1 л, заливши рідиною, що залишилася в каструлі.

Банки прикрити кришками та простерилізувати протягом 20 хвилин. Тепер їх можна закатати остаточно, поставити банки догори дном, закутати ковдрою і повністю охолонути. Після цього салат можна забирати до зими.

Салат з великих огірків з морквою та часником

Цей варіант салату дуже схожий на попередній. Однак, приготувати його трохи простіше. Виходить він не так гострим, як пряним і дуже приємним на смак. А ось інгредієнтів для такого варіанту заготівлі огірків, що переросли, знадобиться значно менше:

• огірки, що переросли – 1 кг;
• морква – 250-300 г;
• цибуля – 250-300 г;
• лимонна кислота – 20-25 г;
• естрагон – 5 г;
• сіль - 25-30 г.

Огірки нарізати кубиками, моркву натерти на великій тертці. Цибулю дрібно порізати, а часник почистити і роздавити в часнику. Підготовлені інгредієнти скласти в каструлю, посолити, додати естрагон, лимонну кислоту, сіль, ретельно перемішати і залишити приблизно на 2 години.

Після цього каструлю потрібно поставити на повільний вогонь, дочекатися закипання, а потім гасити 15-20 хвилин. За цей час можна підготувати банки, простерилізувавши їх. Готовий салат розфасувати по баночках та герметично закрити кришками. Далі все як завжди: перевернути банки і упакувавши в ковдру дати консервації охолонути.

Способи заготівлі салатів на зиму з огірків-переростків не обмежуються описаним вище. Насправді їх значно більше. До того ж ніхто не забороняє поекспериментувати та придумати власний спосіб консервування, Однак у будь-якому випадку всім господаркам слід дотримуватись певних правил. В іншому випадку готовий зимовий салат мало кого порадує. Отже:

1. Не можна використовувати для заготівлі м'які або зіпсовані плоди, а також огірки, які мають гіркуватий присмак.
2. Перед заготівлею огірки бажано потримати у холодній воді 1-1,5 години. Після такої «ванни» вони виходять хрусткими, та й мити їх значно легше.
3. Усі овочі попередньо потрібно ретельно промити.
4. Банки для закочення салатів не повинні бути більшими. Оптимальний об'єм – 0,5-1 л.
5. Закладати салат потрібно в стерилізовані банки та закочувати стерилізованими кришками. А якщо ні, то консервація до зими не варта. У деяких кулінарних книгах пишуть, що гарячий салат можна закладати просто у чисті банки, але це не так. Стерилізувати ємності потрібно обов'язково!

Взагалі, салат на зиму з огірків, що переросли, варто спробувати зробити хоча б один раз. Справа в тому, що багато господинь, «відкривши» для себе даний вид консервації, починають спеціально «перетримувати» частину врожаю огірків, щоб у холодну пору року побалувати своїх близьких прекрасною овочевою закускою.

Відео рецепт «Ніжинський» з огірків, що переросли на зиму

Салат «Сирий» із огірків на зиму

Сирий салат із огірків на зиму зацікавить тих, хто любить похрумтіти свіжими овочами. Салат їх хрустких шматочків огірків, солодкої цибулі, пікантного гостренького часнику, замариновані в невеликій кількості оцту і без теплової обробки.

Консервантом у цьому рецепті буде часник та оцет. Завдяки цьому смак овочів зберігається натуральним, і взимку салат буде пахнути майже як зі свіжих огірків. Відмінні пропорції солі та цукру роблять його солодкуватим. І дуже великий плюс цієї закуски у тому, що робиться все максимально просто та дуже швидко. На весь процес разом із підготовкою у вас піде не більше сорока хвилин. І ще 12 годин, які огірки повинні просто просочуватися.

Продукти:

1. Огірки невеликі – 3 кг

2. Цибуля ріпчаста - 250 гр

3. Цукор – 1 склянка

4. Сіль велика – 100 гр

5. Оцет 9% – 150 мл

6. Часник – 200-250 гр

7. Кріп - за бажанням

Як приготувати салат «Сирий» з огірків на зиму?

Для приготування сирого салату підбираємо міцні, невеликі огірки.

З перестиглих великих овочів захід сонця вийде не такий хрумкий.

Нарізаємо їх кружальцями, завтовшки не більше сантиметра.

Можна навіть посікти їх вдвічі менше.

Відправляємо їх у зручний таз чи каструлю.

Головне, щоб вам було зручно у цьому посуді перемішувати компоненти. Очищені головки цибулі ріжемо тонкими півкільцями або соломкою.

Зубчики часнику відокремлюємо від лушпиння і подрібнюємо до консистенції фаршу. Це можна зробити, пропустивши їх через прес або дрібно-дрібно посікти ножем.

Посипаємо цукром та сіллю.

Вливаємо дев'ятивідсотковий оцет. Втім, можна використати і шестивідсотковий.

Ретельно перемішуємо, можна перемішувати руками.

Тепер потрібно дати салату з огірків просочитися всіма соками та ароматами, для чого залишаємо його в прохолодному місці, забираючи подалі від плити. Можна винести на балкон, якщо туди не потрапляють сонячні промені. Тому зручно робити заготівлю на ніч, щоб уранці просто розфасувати салат банками.
Пару разів у процесі салат потрібно перемішати. Тару для консервації наперед готуємо. Її потрібно не лише вимити, а й простерилізувати. Для цього можна поставити в мікрохвильову піч з невеликою кількістю води на денці на 3-4 хвилин. Або зробити те саме в добре розігрітій духовці.

У сухі гарячі банки розкладаємо салат і відразу закочуємо їх. Стерилізувати нічого не треба. Тепер ви знаєте, як можна приготувати на зиму сирий салат із огірків.

Поради: часник краще зважувати після того, як його очистили. Оскільки якщо покладете меншу кількість цього інгредієнта, то консервація може забродити.

Смачного!

Ще один рецепт приготування салату з огірків (потрібна стерилізація)

Огірочки стануть чудовою закускою до обіду чи вечері. З цієї кількості інгредієнтів виходить 4 літрові баночки готового продукту.

Продукти:

1. Огірки – 4 кг

2. Цукор – 1 склянка

3. Олія рослинна - 1 склянка

4. Оцет столовий 9% - 1 склянка

5. Сіль – 40 гр.

6. Перець чорний, мелений – 1 ст. ложка

7. Часник - 3 зубчики

8. Кріп або петрушка до смаку.

Як приготувати салат з огірків:

Огірки нарізаємо скибочками. До огірків додаємо решту інгредієнтів: олію, оцет, цукор, сіль, перець, зелень і видавлений часник. Все перемішуємо та залишаємо на 4 години, щоб наші огірочки пустили сік та настоялися.

Поки огірки наполягають, ми займемося приготуванням банок:

Банки миємо та стерилізуємо над парою, кришки заливаємо окропом. Простерилізовані банки накриваємо кришками та залишаємо для подальшого використання.

Після закінчення часу огірки закладаємо в простерилізовані банки і заливаємо соком, що утворився (соку виходить досить багато).

Наповнені банки накриваємо кришками і стерилізуємо (в каструлю наливаємо воду, на дно каструльки кладемо ганчірочку, в теплу воду занурюємо банки, доводимо воду до кипіння і залишаємо на маленькому вогні на 15 хвилин).

Простерилізовані банки закочуємо, перевертаємо та укутуємо в ковдру до повного остигання.

Смачні, хрусткі мариновані огірочки, приготовані за цим рецептом, неодмінно прикрасять обід чи вечерю холодного зимового дня.

Смачного!

Тривалість сезону свіжих овочів є досить короткою. Тому запасливі хазяйки намагаються за цей нетривалий період встигнути приготувати якнайбільше (у тому числі і салати), щоб ними компенсувати в холодну пору року нестачу вітамінів та корисних речовин. Деякі вже відмовилися від заготівлі домашніх консервів на зиму через велику кількість їх асортименту в магазинах. І зробили велику дурість! Адже ніщо не буде так натурально та корисно, як приготоване в домашніх умовах!

І, якщо Ви хочете побалувати себе та своїх домочадців смачненькими стравами з овочів з власного городу, різноманітними салатами, їх треба встигнути вчасно закатати. А наш сайт сайту свою чергу надасть Вам безліч цікавих, смачних і, що дуже важливо, випробуваних рецептів.

Салати з огірків на зиму, з помідорів, кабачків та інших овочів - це найдоступніший і найпростіший метод збереження та заготівлі овочів до зими. Їхні рецепти численні та різноманітні. Безумовно, серед них є складні рецепти, що вимагають і сил, і часу; наприклад, салати з квасолі на зиму, листкові салати або салати з цвітної капусти. Але, все-таки, більшість овочевих заготовок, зібраних у нас на сайті, цілком прості та легкі, з ними впорається навіть кулінар-початківець.

Найбільшою популярністю користуються салати з помідорів на зимуу «чистому вигляді», з огірками, із цибулею, із солодким перцем та іншими компонентами. Всі вони виходять надзвичайно смачними, насиченими та ароматними. До того ж із помідорами не треба мудрувати. Принцип приготування цих салатів простий і вимагає мінімального включення інших інгредієнтів (за рідкісними винятками). З томатами зручно експериментувати, не боячись зіпсувати страву або переборщити з кількістю, що додається. Адже вони просто створені для експериментів!

Не менш потрібні і салати з кабачків. Це тим, що є універсальними овочами. Їхній нейтральний смак чудово поєднується практично з будь-якими овочами: паприкою, цибулею, морквою, помідорами і навіть буряком. Кабачкові салати дуже люблять спеції, тому в них можна класти різні сушені або свіжі трави, мелений перець (червоний, чорний), часник, збагачуючи їх смак. А, якщо Ваш город порадував багатим урожаєм кабачків, обов'язково заготуйте кілька баночок зі смачною кабачковою ікрою, рецепти яких з покроковими фото та коментарями Ви знайдете у відповідному підрозділі.

Любителям поїсти щось незвичайне та оригінальне обов'язково сподобаються наші салати з баклажанів на зиму. Наш сайт зібрав у собі чудову колекцію рецептів для баклажан, серед яких є такі страви: стільники, фаршировані баклажани, баклажани в різних соусах та заливках, салат «Тіщина мова», баклажани по-корейськи, листкові та навіть національний рецепт індійської кухні.

Дуже прості у приготуванні овочеві салати із включенням яблук. Вони зазвичай закочуються без додаткової термообробки, а на смак відрізняються від інших низькою калорійністю і ситністю. З яблуками закривають салати з буряків на зимуз білокачанної капусти, болгарського перцю або помідорів.

Ну а наші салати з перцю на зиму – поза конкуренцією. Багато хто вважає, що солодкий чи болгарський перець придатний лише приготування лечо. Але, переглянувши довгий список салатів з перцю, ви переконаєтесь у зворотному. Перець в томаті або олійній маринадній заливці, перець з рисом, фарширований перець і багато іншого.

Якщо ви радієте надзвичайному врожаю огірків на дачі, то скоріше відкривайте розділ «Салати з огірків на зиму»на сайті, в якому ми зібрали для наших читачів найкращі приклади такої консервації.

Салат з огірків на зиму- це один із найбільш звичних для нас способів заготівлі цього апетитного овочу. У холодну пору року можна порадувати домочадців або друзів відмінним доповненням до других страв, крім того, вміст баночок, можна використовувати при приготуванні супу розсольника, солянки або улюбленого всіма олів'є.

З огірків салатів на зиму рецептибудуть найрізноманітнішими, адже смаки у всіх різні. При приготуванні таких закруток можна використовувати й інші овочі, наприклад, помідори, цибулю, моркву, капусту, не забувайте про часник, чорний перець, сіль, столовий оцет і олію. Якщо говорити про більш екзотичні компоненти, то серед них коріандр, паприка.

З огірків салат на зимуробиться досить просто, ви без особливих зусиль можете закрити банки з апетитним вмістом, по грошам також вийде відносно недорого. Найголовніше - вибрати якісну сировину, яка повною мірою міститиме всі корисні речовини. Також перевірте, щоб усі приготовані «зелені красені» не належали до скоростиглих салатних сортів. Бажаємо звернути вашу увагу на один секрет салатів з огірків на зиму- Справа в тому, що для їхнього приготування ви можете використовувати «непрезентабельні» огірочки, тобто. ті, які не будуть «виглядати» в цілому вигляді. Що ж до способів нарізки, то їх безліч - ви можете порізати їх тонкими кружальцями, півкільцями, кубиками, брусочками, навпіл уздовж. Навіть перезрілі "жовтяки" можна пустити в справу, подрібнити і приготувати з них у тандемі з іншими продуктами чудову ікру.

Дуже популярним можна назвати салат огірки свіжі на зиму, Адже ніхто не відмовиться в зимовий день похрумтіти майже свіжим овочом, перевагою даного заходу можна назвати безпеку суміші і гнучкості основного інгредієнта. І така публікація є на нашому сайті - завдяки докладним фотографіям та опису ви зможете порадувати всю свою родину та друзів.

Огірки салат помідори на зимусподобається всім і кожному, адже це відмінне поєднання улюблених продуктів. Цей варіант також добрий і тим, що ви можете використовувати огірки-гачки, адже вам все одно потрібно буде нарізати їх кружальцями або слайсами.

Варіація по-корейськи також давно знайшла своїх шанувальників, тому ми просто не могли не розмістити її в даному розділі. Пікантна і гостренька закуска проста у приготуванні, але незмінно викликає схвалення у всіх, хто її пробує.

При приготуванні салатів з огірків у зимудуже важливо дотримуватись загальних правил стерилізації. Так, банки слід перевертати вниз кришкою - це допоможе помітити надходження всередину повітря. Також баночки обов'язково слід добре укутувати, це забезпечить додаткову автостерилізацію. Зберігати заготівлю найкраще у темному та прохолодному місці.

Погодьтеся, що огірок це король заготовок на холодну пору року. Ми його і маринуємо загалом, і обов'язково салат з огірків на зиму готуємо. Тому сьогодні розглянемо 3 прості рецепти такі, що просто пальчики оближеш!

Ніжинський салат - це чудове огірково - цибульне поєднання. Овочі, що вбрали в себе смак маринаду, радують нас незвичайним смаком. А заразом і один одного доповнюють. Нейтральний огірок насичується пікантними, нотками цибулі.

Які огірки найкраще вибрати для салату? Якщо є невеликі за розміром, краще, звісно, ​​відберіть їх. Але якщо під рукою є лише великі, нічого страшного. Головне, щоб овочі були не перезрілі, і насіння не було сильно великим.

Що ще можна зробити з огірками:

Список інгредієнтів

• Огірків – 2,5 кг
• Цибуля – 1,5 кг
• Оцту – 100 мл
• Олії рослинної - 100 мл
• Цукру – 3 ст. л.
• Солі - 2 ст. л.
• Чорного перцю горошком – 5-10 шт.

Починаємо готувати

Пару слів щодо цибульки. Якщо Ви не сильно його поважаєте, можете зменшити кількість, збільшуючи пропорційно кількість огірків. Але в даному рецепті цибуля не домінує, віддає пальму першості нашому ненаглядному огірочку.

Рецепт салату з огірків на зиму «Пальчики оближеш»

До назви салату важко додати яскраві епітети. Це дійсно смачно з огляду на скромний склад продуктів. Все пояснюється нейтральними смаковими властивостями огірка. Він, як губка вбирає у собі принади всіх складових.

Готуємо набір продуктів

• Дрібних огірків – 4 кг
• Зелень кропу
• Чорного перцю горошком - 10-20 шт.
• Часнику - 5 зубчиків
• Олії рослинної – склянка (200 мл)
• Оцту склянку (9 відсотків)
• Цукор склянку
• Солі 2,5 ст. л.

Готуємо салатик

1. Спочатку постараємося залишити огірочки пружними та хрусткими – заллємо холодною водою хоча б на одну годину.
2. У цей час підготуємо банки. Зі зазначеної кількості інгредієнтів виходить приблизно 4,5 літрів готового продукту. Ось і розраховуйте, скільки та яких банок Вам потрібно вимити та простерилізувати.
3. Приготуємо і часник. Його потрібно очистити, нарізати на дрібні шматочки.
4. Кріп помити, видалити вологу, дрібно порубати.
5. Огірки вимити, прибрати вологу паперовим рушником, обрізати хвостики з обох боків.
6. Нарізати огірки потрібно вздовж, на дві – чотири частини, з розміру. Якщо трапляються великі овочі, то поздовжній клаптик потрібно розділити на дві частини.
7. Скласти овочі в таз або миску, додати до них часник та кріп, олію, оцет, сіль, цукор, перець горошком. Все перемішати, відставити на три години. Інгредієнти повинні об'єднатись у єдине ціле, пустити сік.
8. Після цього розфасувати салат по банкам. Це потрібно робити щільно. Маринадом, що залишився, доповнити кожну баночку.
9. Надіслати на стерилізацію. Час на підлогу літрової баночки - 10-15 хвилин.
10. Закатати, дати охолонути, потім із чистою совістю винести в комору чи льох.

Пікантний салат із огірків на зиму без стерилізації

Якщо ви подумаєте, що цей салат для любителів гострих відчуттів, то помиляєтеся. Тут усе в міру. Чудова закусочка та дуже красива. Готуйте, не вагайтеся.

Нам потрібні

• Кілограм огірків невеликих
• болгарського перцю 200 гр.
• Цибуля 200 гр.
• Горького перцю 1 шт.
• Моркви 200 гр. (Краще невеликого розміру)
• Часнику 4-5 зубчиків
• Солі половина столової ложки
• Цукор 40 гр.
• Олії рослинної 40 гр.
• Оцту 40 гр.
• Перцю чорного меленого 1-2 щіпки.

Покрокове приготування

Щодо цього салату хочу сказати наступне – його можна доводити до кондиції та за допомогою стерилізації. Багато хто так і робить. Але в такому випадку зберігати його краще в холодному місці. Морква, розумієте, примхлива штучка. Може звести нанівець усі наші зусилля. А протушкований салат добре стоятиме і не балуватися. А взимку порадує чудовим смаком.

І ще – у такий спосіб Ви можете готувати салат із огірків на зиму з додаванням інших овочів. Як у пісні, я його зварила з того, що було на городі. Огірки, помідори, перець, цибуля, капуста – чудова компанія. Збирайте мікс на п'ять кілограмів, додайте до нього по півтори стоси (максимум по склянці) масла, оцту, цукру, солі трохи менше цукру. Гасіть 15-20 хвилин, закочуйте, і насолоджуйтесь всю зиму.

Вдалих та смачних імпровізацій Вам!

Салат з огірків на зиму

Ми підготували найкращі рецепти для вас, щоб ви змогли у всій зброї підійти до зимових холодів. Звичайно ж запасатися закатками всі починають ще з літа, найгарніша пора серпень – вересень. Після цього можна зітхнути спокійно та насолоджуватися працями холодними зимовими вечорами. Щоб результат вас не розчарував, ми підібрали найкращі та найсмачніші рецепти огірків, спробуйте приготувати за ними та переконайтесь у цьому самі!

Рецепти салатів огірків на зиму у банках:

Салат з огірків, моркви та цибульки на зиму:

• Огірки – 8 кілограм;
• Цибуля - півкілограма;
• Морква – 5 штук;
• Олія соняшникова - 1 склянка;
• Оцет трьох процентний – 1 склянка;
• Половинка склянки цукру;
• Сіль - одна склянка;
• Лаврушка - листок;
• Перець горошком.

1. Щоб приготувати салат із огірків на зиму, нам необхідно нарізати огірочки на свій смак.
2. Морквину нарізаємо соломкою.
3. Цибулю нарізаємо половинками кілець, все це перемішуємо.
4. Тепер готуємо маринад.
5. Для цього нам потрібно буде з'єднати в мисці або каструлі: олію, оцет, цукор, сіль, перець та лавру.
6. Все це доводимо до кипіння, після чого знімаємо з каструлі та охолоджуємо.
7. Змішуємо маринад з овочами і розливаємо по банкам.
8. Далі банки слід стерилізувати. роблять це так:

Якщо ви закочуєте півлітрові банки, це займе 8 хвилин, літрові банки 10 хвилин.

Банки поставимо в каструлю з водою і доводимо до кипіння і залишаємо їх там, зазначений вище час.

Рецепт огірків осінній на зиму:

• Огірки 3 кілограми;
• Солодкий перець 1 кг;
• Капуста 1 кг;
• Помідор 1 кг;
• Морква 1 кг;
• Цибуля 1 кілограм;
• Олія рослинна півкілограма;
• Оцет 3% дві склянки;
• Сіль за смаком;

Як приготувати смачний салат з огірків на зиму, за цим рецептом:

1. Овочі режим соломкою, все викладаємо в одну ємність, додаємо туди олії, солі та оцту.
2. Далі в стерилізовані банки розкладаємо салат, стерилізуємо банки способом, який ми описували вище, після чого закочуємо кришками.

Маринований салат з огірків на зиму:

• Необхідні інгредієнти:
• Огірки десять кілограмів;
• Півкілограма цибулі;
• Кмин або кріп (насіння) дві чайні ложки;
• Заливання;
• Вода – шість літрів;
• Оцет столовий два літри;
• Чорний перець горошок до 20 горошин;
• Цукровий пісок 3 склянки;
• Сіль до смаку приблизно 5 склянок;

Як приготувати салат з огірками?

• Огірки нарізаємо кружальцями.
• У ємність з емалі викладаємо огірочки, все це засипаємо сіллю та зернами кмину, додаємо перець, рубану цибулю.
• Даємо все це на дві години, і розкладаємо по банкам.

• Всі інгредієнти нам потрібно змішати, і доводимо до кипіння.
• Заливаємо маринад у банки з огірками і стерилізуємо банки.

Відео рецепт салату з огірків на зиму:

І рецепти їх ми вам надали, вибирайте найкращий, який вам найкраще підійде, та готуйте із задоволенням. Бажаємо вам удачі, у вас все вийде, дякую, що читайте нас, нам важлива ваша увага, до нових зустрічей на нашому сайті - фермер без клопоту!

Салат з огірків із цибулею на зиму

Приголомшливий смак, незважаючи на дешевизну інгредієнтів та простоту приготування.

• Огірки – 5 кг.
• Цибуля - 1 кг.
• Кріп – 300 гр.
• Оцет 9% - 100 мл.

Добре промити огірки. Шинкуємо їх півкільцями.

Для відновлення свіжості огірків можна накрити водою на 6 годин

1. Очистити і вимити цибулю, теж нашаткувати півкільцями.
2. Зсипати ці інгредієнти в одну миску, припорошити сіллю і постояти півгодини, щоб салат пустив сік.
3. Кріп вимити і дрібно нашаткувати.
4. У величезній каструлі змішати оцет, цукор, перчик. Додамо вистійні овочі, ретельно розмішаємо.
5. Кип'ятимо, помішуючи, поки огірки не змінять колір.
6. Потім розкласти в банки, закручуємо, перевертаємо, укутуємо.

Овочевий салат"

Асорті з овочів розтане по роті, залишаючи приємний смак літа.

• Кабачки – 1 кг
• Цибуля ріпчаста – 1 кг
• Перець – 1 кг
• Морква – 1 кг.
• Огірки – 1 кг.
• Помідори – 2 кг.
• Рослинна олія – 300 мл.
• Сіль – 3 ст. л.
• Цукор – 6 ст. л.
• Перець горошком – 10 шт.
• Оцет (70%) – 1 год.

1. Очищаємо кабачки від шкірки та насіння, шаткуємо невеликими шматочками.
2. Вимиємо перець, приберемо насіння, нашаткуємо соломкою.
3. Вимиємо огірки, нашаткуємо півкільцями.
4. Почистимо цибулю, також нашаткуємо півкільцями.
5. Почистимо моркву, натрімо на велику тертку.
6. Вливаємо масло|мастило|, припорошуємо цукром і сіллю, кладемо перець горошком і лаврові листочки.
7. Перемішуємо, ставимо на плиту на 10 хв. Після цього вливаємо оцет і залишаємо ще на 5 хвилин.
8. У цей час стерилізуємо банки. Кришки кип'ятимо 5 хвилин.
9. Гарячий салат розкладаємо в гарячі банки, закочуємо.

Готово. Смачна зима!

Салат з огірків та моркви

Легкий, низькокалорійний салат. Він гармонійний на смак, готується легко та просто!

• Огірки свіжі – 5 кг.
• Цибуля ріпчаста - 1 кг.
• Морква – 1 кг.
• Олія - ​​1 ст.
• Оцет – 1 ст.
• Сіль – 4 ст. л.
• Цукор – 1/2 ст.
• Перець чорний мелений – за смаком
• Перець запашний – за смаком

1. Добре вимийте огірки, просушіть. Обріжте кінчики, нашаткуйте кільцями, шкірку не чіпаємо.
2. Очистіть моркву, вимийте у теплій воді, обсушіть. Покришіть кухонним комбайном або скористайтеся великою теркою.
3. Очистіть цибулю, відріжте зайве, прополощіть у холодній воді. Наріжте пір'ям або півкільцями.
4. Змішайте овочі у великій мисці, припорошіть цукровим піском, сіллю, влийте оцет, олію, додайте спеції. Перемішуємо. Залишимо на 2,5-3 години.
5. Щільно розкласти банки, пастеризуйте 10-15 хвилин. Закрийте кришками, переверніть до повного остигання.

Святкова страва чи закуска до зимових свят готова!

Смачні салати з огірків заготівлі на зиму рецепти

Поширеним способом консервування огірків є приготування з них салатів. Такі смачні салати подають як гарнір або закуски, використовують для приготування інших страв (наприклад, розсольника). Пропонуємо вам рецепти приготування смачних салатів з огірків на зиму - Зимовий король, Ніжинський та Сирий салат.

Салат із огірків на зиму «Зимовий король»

Багато господарок його готують з невеликими варіаціями, так само він зустрічається під різними назвами, але суть від цього не змінюється. І так, щоб приготувати такий салат, нам потрібні такі інгредієнти:

огірки - 5 кг

кріп - 300 г

цибуля ріпчаста - 1 кг

оцет - 100 мл

сіль – 2 ст. л.

чорний перець (горошок)

цукор – 4 ст. л.

Огірки добре вимити, перерізати вздовж на дві половинки, кожну з половинок шаткувати поперек тоненькими скибочками. Рубаємо дрібно кріп, цибулю шаткуємо тонкими півкільцями. Все це змішуємо та залишаємо на півгодини, поки огірки не пустять сік.

У велику каструлю висипаємо сіль, перець, цукор, виливаємо туди ж оцет, після чого додаємо огірки, що настоялися, і ретельно перемішуємо. На невеликому вогні, постійно помішуючи, доводимо до кипіння.

Коли огірки трохи змінять свій яскраво-зелений відтінок, салат знімаємо з вогню і розкладаємо в заздалегідь простерилізовані банки. Банки необхідно заповнити повністю таким чином, щоб маринад вгору покривав огірки, після чого закочуємо і даємо охолонути. При приготуванні салату не вимагає стерилізації.

Смачний салат із огірків «Ніжинський»

Цей салат завдячує своїй назві українському місту Ніжину, яке славиться своїм сортом огірків. Цей рецепт схожий на рецепт «Зимового короля», проте в «Ніжинський» додають рослинну олію.

Щоб приготувати салат, необхідно:

огірки – 2 кг

соняшникова олія - ​​100 мл

цибуля ріпчаста - 2кг

чорний перець (горошок)

Огірки промиваємо і нарізаємо невеликими скибочками, цибулю ріжемо півкільцями. Додаємо перець, цукор, сіль і даємо час настоятися, поки огірки не пустять сік. Після чого, ставимо на вогонь і добре помішуючи, даємо закипіти. Приблизно через десять хвилин вливаємо до огірків оцет та олію і знову доводимо до кипіння. Потім розкладаємо салат у простерилізовані банки та закочуємо.

«Сирий» салат із огірків на зиму

Багато хто не любить зимових салатів звичайного «вареного» способу приготування, т.к. смак огірків змінюється, а самі огірки стають м'якими. Тому ось Вам чудовий рецепт смачного салату, де огірочки до смаку нагадують свіжі і залишаються хрусткими. Єдиним недоліком цього салату є велика кількість часнику. Менше часнику використовувати не можна, з однієї простої причини, часник виступає у ролі консерванту, перешкоджаючи розмноженню бактерій.

Для приготування салату потрібні такі продукти:

огірки - 3 кг огірків

цибуля ріпчаста - 200 - 250 г

зелень (за смаком)

сіль велика – 100 г

чорний перець (мелений)

цукор - пісок - 250 г

оцет (6-9%) – 150 г

Миємо огірки і нарізаємо кружальцями шириною не більше 1 см. Цибулю шаткуємо тонкою соломкою, часник пропускаємо через прес. Все змішуємо і заправляємо сіллю, цукром, перцем, оцтом та зеленню. Ставимо у прохолодне місце на 10 годин. Через цей час розкладаємо салат в заздалегідь стерилізовані банки.

Банки закриваємо капроновими або кришками, що загвинчуються. За бажанням, для кращої безпеки, рекомендуємо долити рослинної олії приблизно одну столову ложку в кожну банку.

Такий салат краще зберігати у льоху, підвалі чи холодильнику.

Салати з огірків на зиму рецепти приготування смачних салатів на зиму