Як замаринувати білу цибулю в оцті. Як замаринувати червону цибулю? Цибуля, маринована до шашлику
Готуючись до прийому гостей, господині намагаються зробити якнайбільше різноманітних страв. І щоб надати їм невелику кислинку, рекомендується додавати в салати та гарячі обіди мариновану цибулю. Пряні кільця представленого овочів здатні відтінити смак солоної риби, а також надати будь-якій страві особливого аромату. Слід зазначити, що нерідко такий інгредієнт використовують під час приготування домашніх солінь.
Тож як замаринувати цибулю в оцті? Відповідь на це просте кулінарне питання ми дамо трохи далі.
Особливості приготування
Перш ніж розповісти вам, як замаринувати цибулю в оцті, слід розібратися з основними нюансами даного процесу.
Як відомо, цибулини відрізняються своєрідним смаком за рахунок того, що в них присутні такі хімічні сполуки, як флавоноїди. Саме вони вбивають шкідливі мікроорганізми, сприяючи якнайшвидшому порятунку людини від застуди.
Щоб прибрати деяку частину згаданих хімічних сполук, а разом з ними і всім знайому гіркоту, необхідно скористатися кислотосодержащими продуктами (наприклад, столовим оцтом, лимонним соком та ін.). Але перед тим, як замаринувати цибулю в оцті, останній інгредієнт слід обов'язково розвести водою, щоб помітно знизити його концентрацію. Як правило, на цьому етапі і настає перша складність, тому що тепла питна рідина здатна значно збільшити час маринування овочів. У зв'язку з цим рекомендуємо її попередньо остудити.
Ще одним нюансом, що впливає на процес виведення флавоноїдів, є правильне подрібнення продукту. Таким чином, чим дрібніше нашаткована цибуля, тим швидше вона маринується.
Цибуля, маринована в оцті: рецепт покрокового приготування
Щоб смачно замаринувати гіркий овоч, необхідно придбати такі продукти, як:
- вода профільтрована кімнатної температури – близько 150 мл;
- оцет столовий (краще використовувати 9%) – 6 великих ложок;
- цукор-пісок невеликий - велика ложка (застосовувати за смаком);
- сіль дрібна кухонна - ¼ великої ложки (застосовувати за смаком).
Процес приготування маринованої цибулі
Як замаринувати цибулю в оцті? Спочатку його слід звільнити від лушпиння, а потім нарізати на півкільця і, розділивши руками, викласти в глибоку керамічну або скляну чашу. Після цього необхідно розпочати приготування маринаду. Для цього необхідно змішати в одній склянці столовий оцет і профільтровану воду, а потім розчинити в цукор-пісок, що вийшла, і дрібну сіль.
Після приготування маринаду його потрібно вилити в чашу з цибулинами, ретельно перемішати ложечкою, накрити кришкою і залишити в теплі півтори години. Після названого часу мариновану цибулю в оцті необхідно відкинути на друшляк і позбавити основної вологи. Далі інгредієнт можна застосовувати за призначенням.
Швидке маринування овочів у винному оцті
Якщо у вас немає часу чекати, поки цибуля добре промаринується, то рекомендуємо скористатися нижчеописаним рецептом. Для нього вам знадобляться:
- цибулини ріпчасті (великі) – 2 шт.;
- оцет винний – 4 великі ложки;
- цукор-пісок невеликий - застосовувати за смаком.
Спосіб приготування
Швидко замаринувати цибулю в оцті можна лише у тому випадку, якщо концентрований продукт не розводити водою. Для цього гіркі головки овочів необхідно очистити від лушпиння, а потім нарізати на тонкі півкільця. Далі продукт потрібно обсипати цукровим піском та залити винним оцтом. На завершення всі інгредієнти потрібно перемішати ложечкою, накрити кришкою і витримати в теплі протягом 20-25 хвилин. Після цього часу цибулю слід віджати і подати до столу.
Робимо ароматну мариновану цибулю в домашніх умовах
Якщо ви хочете отримати ароматніший маринований овоч, то, крім оцту та спецій, до нього слід додати й інші компоненти. Для цього нам знадобляться:
- цибулини ріпчасті (великі) – 2 шт.;
- гірчиця – 1 десертна ложка;
- оцет бальзамічний – 2 великі ложки;
- дезодорована олія - 2 великі ложки;
- сіль дрібна кухонна, майоран та перець - використовувати на розсуд.
Як приготувати?
Щоб зробити такий інгредієнт і використовувати його для приготування салатів або сендвічів, слід добре почистити великі цибулини, а потім нарізати їх на півкільця. Після цього овоч потрібно присмажити гірчицею, перцем, майораном та сіллю, а також залити дезодорованою олією та бальзамічним оцтом. Перемішавши компоненти, необхідно закрити, поставити в холодильник і маринувати близько години. Далі ароматний та дуже смачний інгредієнт можна використовувати за призначенням.
Пряна маринована цибуля
Цибуля, маринована в яблучному оцті, виходить з невеликою кислинкою. Але якщо ви хочете зробити його прянішим, то даний інгредієнт можна і не використовувати, а до овочу додати ароматні спеції та приправи.
Отже, щоб зробити пряну мариновану цибулю, нам знадобляться:
Процес покрокового приготування
Перш ніж зробити пряну цибулю, її необхідно почистити, а потім нашаткувати на півкільця. Після цього потрібно залити лимонну кислоту водою з-під крана і прокип'ятити на слабкому вогні. Далі у гарячу рідину необхідно викласти гвоздику, лавровий лист, корицю, сіль та перець. Коли продукти закиплять, їх слід влити в півлітрову баночку, куди потрібно заздалегідь викласти півкільця цибулі. Утрамбувавши овочі за допомогою товкушки, їх бажано щільно закрити та остудити. Після доби банку з маринованою цибулею слід прибрати в холодильник. У такому стані продукт потрібно витримати протягом одного тижня. Після цього овоч буде повністю готовим до вживання. Присмачите його рослинною нерафінованою олією і можете сміливо використовувати для приготування різних салатів, а також перших та других страв, домашніх маринадів та солінь.
Маринована цибуля в порівнянні зі свіжою має безліч переваг. Така добавка до страв урізноманітнить смак, додасть приємний аромат приготовленій їжі. Таку цибулю неймовірно просто готувати. Можна використовувати цей інгредієнт не просто як добавку до салатів, але і як повноцінне доповнення, яке добре поєднується з м'ясом та солоною рибою, наприклад оселедцем.
Існує безліч рецептів приготування маринованої цибулі. Варто зазначити, що в будь-якому з них дуже важливо використовувати зазначені пропорції, щоб добавка не вийшла надто кислою на смак. Залежно від того, який рецепт вибраний, відрізнятиметься час приготування маринованої цибулі. Найпростіший і найшвидший спосіб передбачає маринування в оцті протягом 30 хвилин. Можна маринувати цибулю заздалегідь, наприклад, за добу передбачуваного застілля.
Маринована цибуля має безліч переваг. До них можна віднести смакові якості та аромат. Такий продукт має м'який смак, на відміну від свіжої цибулі, тому багато кулінарів вважають за краще додавати його до різних страв як один з інгредієнтів. Крім цього, маринована цибуля не викликає сльозогінності, оскільки в процесі приготування речовини, що подразнюють слизову оболонку очей, зникають. При цьому цікавий рецепт маринаду може наділити такий компонент новими відтінками смаку.
Усім знайома така ситуація, коли будь-який салат зі свіжою цибулею призводить до появи неприємного запаху з рота. Одна з головних переваг маринованої цибулі – відсутність такого запаху. Маринована цибуля в оцті чи іншому маринаді – це універсальний компонент, який можна використовувати у час діб, не боячись справити погане враження оточуючих.
Ми рекомендуємо не забувати про те, що приготовлена їжа має приносити користь здоров'ю. У процесі термічної обробки цибулина втрачає всі корисні речовини, зокрема вітамін C, 90% якого руйнується при варінні та жарінні. Процес маринування допомагає зберегти більшу частину всіх корисних речовин, що містяться в цибулі, що є ще однією важливим перевагою.
Існує три різновиди такого цибулинного овочів, які легко розрізнити за кольором:
Будь-який різновид можна швидко замаринувати, застосовуючи класичний рецепт.
Три способи використання добавки
Маринований лук можна використовувати по-різному. Це чудова добавка до шашлику, приготовленого у найкращих традиціях кавказької кухні. Необхідно приготувати простий маринад, використовуючи оригінальний рецепт, залити їм нашатковану цибулину. Коли компонент буде готовим, до нього потрібно додати зелень. Найкраще використовувати петрушку, кінзу, базилік, кріп. Для аромату цибулю слід збризкати лимонним соком і додати половину чайної ложки цукру. Після цього такий цибульний салат загортається в тонкий вірменський лаваш. Таку страву легко приготувати на пікніку. Воно спеціально має подаватися до шашлику. У лаваш можна відразу загорнути шматочок шашлику. Це дуже смачно!
Другий спосіб використання добавки – презентація. Для цього варто брати фіолетову цибулю, яка має дуже гарний відтінок. Цибулина в такому разі повинна нарізатися кільцями, які дуже гарно виглядають на блюді. Після приготування кружечки викладаються на тарілку з оселедцем, сьомгою, запеченим тунцем, смаженою на грилі куркою, стейками зі свинини та іншими стравами. Така прикраса відповідає основному правилу, яке свідчить, що всі компоненти презентації мають бути їстівними.
Третій цікавий спосіб: маринована цибуля може додаватися до запечених овочів. Це повноцінний, смачний та дуже корисний гарнір. Рецепт такого салату неймовірно простий. Необхідно запекти баклажани, кабачки, великий болгарський перець та помідори в духовці, очистити їх від шкірки, нарізати середники кубиками, додати мариновану в оцті цибулю, зелень, сіль та оливкову олію. Така страва чудово поєднується з м'ясом та рибою. При цьому воно дуже легко та швидко готується.
Класичний рецепт маринування
Найпопулярніший рецепт маринування цибулі передбачає здійснення процесу в оцті. Отже, необхідно взяти такі інгредієнти:
Спочатку потрібно приготувати маринад. Для цього вода поєднується з оцтом, концентрація якого становить 9%. Після цього потрібно додати спеції, сіль, цукор. Цибулини потрібно нашаткувати кільцями або півкільцями, покласти в глибоку ємність з кришкою, наприклад, харчовий контейнер. Нашаткований овоч заливається маринадом і вирушає в холодильник.
Маринована цибуля буде готова вже через 30 – 40 хвилин. Цей рецепт, який передбачає маринування у звичайному оцті, є універсальним. До готового інгредієнта можна додати зелень для покращення смакових якостей та зовнішнього вигляду.
Такий спосіб дозволяє швидко замаринувати будь-який сорт цибулі.
Маринування у лимонному соку
Наступний рецепт дозволяє приготувати дуже смачну добавку. Багато дієтологів рекомендують замість оцту використовувати лимонний сік, оскільки він містить вітаміни. Готується така маринована цибуля неймовірно швидко. Необхідно взяти такі інгредієнти:
Ми рекомендуємо трохи підігріти воду для приготування маринаду. Це значно прискорить процес приготування. Вода має бути за температурою 50 – 55 градусів. До неї слід додати сік лимона, спеції, сіль, цукор. Після цього маринадом заливається дрібно нашаткована цибулина. Контейнер із цибулею потрібно відправити в холодильник на 40 хвилин.
Такий спосіб чудово підійде людям, які стежать за здоровим харчуванням. Якщо ви готуєте для дитини, ми рекомендуємо замінити оцет лимонним соком. Цей інгредієнт не тільки корисний. Він надає їжі дуже приємного аромату, властивого всім цитрусовим. При цьому процес маринування відбувається дуже швидко.
Маринування у винному оцті
Маринування у винному оцті дозволяє зробити добавку, яку можна зберігати у холодильнику до 2 місяців. Рецепт передбачає використання таких компонентів:
- 500 грам червоної цибулі;
- 320 мілілітрів червоного винного оцту;
- 170 г цукрового піску.
Спочатку необхідно простерилізувати банки, щоб продовжити термін зберігання готової цибулі. Після цього цибулю слід нашаткувати кільцями або півкільцями, після чого розкласти по банкам. Необхідно щільно укладати кільця, намагаючись не залишати порожніх місць. Цукровий пісок слід розчинити у винному оцті та поставити на повільний вогонь. Доведеним до кипіння оцтом необхідно залити банки з цибулею, накрити кришками, остудити, після чого відправити у холодильник.
Вживати добавку можна вже за добу. Таку мариновану цибулю можна додавати в різні сендвічі, бургери. Він ідеально поєднується зі смаженою печінкою та стейками з яловичини. Оскільки він довго зберігається у холодильнику, можна зробити подвійну порцію.
Існує дуже багато способів маринування цибулі. Найпопулярніший передбачає приготування добавки в звичайному 9% оцті. Часто кулінари маринують цибулю в лимонному соку та винному оцті. Можна приготувати такий компонент, відправити в холодильник, де він зберігатиметься кілька днів або навіть місяців, залежно від використаного рецепту для приготування.
Деякі люди відмовляються додавати у всілякі страви цибулю, бо бояться, що вона гірчить, давати різкий запах і присмак, і це дійсно буває нерідко. Зовсім інша справа, якщо до страв додавати маринований цибулю. Зробити його можна, здійснивши нескладні маніпуляції.
Перевага цього продукту полягає насамперед у тому, що він чудово поєднується майже з усіма інгредієнтами. Важливо враховувати тонкощі приготування, щоб і сам цей продукт вийшов ароматним і хрустким, а страва, в яку ви додасте цей компонент, - смачним.
Є кілька аспектів, які потрібно врахувати в процесі. Це дозволить замаринувати цибулю правильно. Всім відомо, що цей продукт використовують для профілактики і при лікуванні простудних захворювань. Такі властивості йому дають насамперед флавоноїди, що входять до складу продукту. Вони ж дають овочу і гіркоту, якої ми бажаємо позбутися, коли застосовуємо його для приготування тих чи інших страв.
Нейтралізують цю речовину органічні кислоти, і навіть тепла вода.
Ще один секрет, яким діляться кухарі, полягає в тому, що швидкість виведення флавоноїдів залежить від того, наскільки дрібно ви його нашаткуєте - чим дрібніше, тим швидше продукт замаринується.
Маринована цибуля В оцті
Цей спосіб приготування користується популярністю, оскільки цей продукт добре справляється з виведенням гіркоти.
Для того щоб приготувати мариновану цибулю в такій органічній кислоті, як оцет, нам необхідно взяти такі інгредієнти, крім основного:
- Сіль – тріска;
- Столовий оцет - 3 ст. л.;
- Вода – 1/2 склянки;
- Цукор – 1 ст. л.
Готуємо:
- Шинкуємо основний інгредієнт (краще кільцями);
- Тим часом трохи гарячої води наливаємо в скляний або емальований посуд, кладемо в неї цукор, оцет, сіль, ретельно розмішуємо ці компоненти і переміщуємо нашаткований овоч у цю суміш. В оцті він повинен пробути приблизно 2 години (стільки часу знадобиться для повного остигання маринаду). Після цього інгредієнт можна використовувати у їжу.
Швидкий рецепт Маринованої цибулі
Нерідко трапляється так, що на приготування частування є дуже мало часу. Якщо ви скористаєтеся цим рецептом, пікантний компонент можна буде вживати хвилин через 15.
Крім основного інгредієнта, знадобиться:
- Цукор – тріска;
- Оцет винний – 2 ст. л.
Готуємо:
- Закип'ятимо трохи води, нею заливаємо нашаткований овоч буквально на кілька секунд. Тепер його потрібно одразу перемістити у холодну воду, щоб прискорити процес;
- Далі, щоб швидко замаринувати продукт, розводимо цукор у окропі, додаємо до суміші оцет, заливаємо нею овоч. Достатньо чверті години, щоб він отримав потрібний смак та аромат;
- За бажання винний оцет можна замінити на яблучний, при цьому пропорції інгредієнтів залишаться такими ж.
Маринована цибуля З лимоном
Цей метод приготування також досить швидкий.
Для маринаду знадобиться:
- Цукор – 50 г;
- Лимон – 1 шт.
Готуємо:
- Згідно з цим рецептом приготування маринованої цибулі нам знадобиться ще й чиста вода (0,5 л). У неї закладаємо необхідну кількість овочів, сік лимона та цукор. Суміші даємо скипіти, а потім забираємо з плити. Інгредієнт буде готовий до вживання після промивання холодною водою;
- До речі, якщо хтось у сім'ї хворіє на простудне захворювання, не поспішайте виливати маринад. Туди ж можна додати мед і приймати як сироп від кашлю.
Маринована цибуля З прянощами
Продукт набуде незвичайного аромату. Цей рецепт передбачає використання прянощів, приправ.
Для маринаду потрібні такі компоненти:
- Гвоздика – бутон;
- Сіль - 1 ч. л.;
- Вода чиста – 100 мл;
- Перець червоний;
- Перець чорний;
- Кориця;
- Лист лавровий;
- Кислота лимонна – 5 г.
Готуємо:
Закладаємо у воду кислоту, гвоздику, сіль, перець, корицю, суміші даємо прокипіти приблизно 5 хвилин.
Беремо скляну банку і кладемо на її дно лавровий лист, а поверх нього - цибулю. Ці компоненти заливаємо киплячим маринадом, чекаємо, поки вся ця суміш охолоне. Якщо ви хочете надати овочеві червонуватий колір, можна додати в банку трохи буряка, попередньо натерши його.
Маринована цибуля З гірчицею
За цим рецептом маринується цибуля в оцті, але не столовому, а бальзамічному.
Продукти:
- Олія – 2 ст. л.;
- Оцет (бальзамічний) - 1 ч. л.;
- Гірчиця – 1 ст. л.;
- Спеції, майоран – тріска кожної спеції.
Готуємо:
- Цей спосіб відноситься до так званих сухих, оскільки вода для нього не потрібна. Потрібно просто змішати всі інгредієнти з основним овочом, перекласти суміш у скляну або емальовану посудину, після чого відправити її в холодильник години на 2;
- Готовий інгредієнт можна додавати до будь-якої страви, а пікантний смак робить його відмінним доповненням до шашлику.
Заготівля Маринованої цибулі на зиму
У холодну пору року ми звикли відкривати різні консервації. Закупорити можна і цибулю, а взимку вона стане чудовим доповненням до будь-якої страви або окремою позицією на святковому столі.
Продукти:
- Невелика цибуля – 15 шт.;
- Оцет столовий - 2 ст. л.;
- Перець у горошку – 4 шт.;
- Олія – 2 ст. л.;
- Гвоздика – 3 бутони;
- Цукор, сіль – по 1 ст. л.
Готуємо:
- З зазначеної кількості продуктів можна приготувати блюдо у банку ємністю 0,7 л;
- Неочищений овоч закладаємо у киплячу воду. Коли він трохи прокипить, прибираємо каструлю з плити і відразу обдаємо холодною водою;
- Тепер основний продукт очищаємо та знову закладаємо в холодну воду;
- Тим часом в іншому посудині готуємо маринад, в який потім помістимо мариновану цибулю на зиму - даємо воді закипіти, після чого додаємо в неї оцет, цукор, сіль, гвоздику, перець;
- Коли маса закипить, наливаємо в рідину олію. Не розрізаючи овочі, закладаємо їх туди. Дамо всім компонентам прокипіти третину години;
- Прибравши каструлю зі стравою з плити, залишаємо її в маринаді на добу;
- Далі готуємо банки та кришки для заготовок шляхом стерилізації;
- Розсіл кип'ятимо, овочі повністю розкладаємо по банках і заливаємо окропом, закриваємо кришками.
Маринована цибуля До шашлику
М'ясо, приготовлене на грилі на природі, у багатьох асоціюється з овочами. До шашлику ви також можете приготувати мариновану цибулю.
Продукти:
- Кип'ячена вода – склянка;
- Сіль - 1/2 ч. л.;
- Столовий оцет - 2 ст. л.;
- Зелень (кріп, кінза, петрушка);
- Цукор - 2 ч. л.
Готуємо:
- Нашаткований основний продукт з'єднуємо з подрібненою зеленню. Нагрійте воду градусів до 40. Туди додайте решту інгредієнтів, отриманою рідиною залийте овоч із зеленню і дайте пару годин настоятися в умовах кімнатної температури;
- Через цей час відкидаємо цибулю на друшляк і можемо ласувати ним зі смачним шашликом.
Маринована цибуля Для салату
Для приготування смачного компонента ви можете скористатися будь-яким із запропонованих рецептів, а можете взяти на «озброєння» цей алгоритм. Часті випадки, коли для салату застосовують лимон, щоб надати страві кислинку. Цей же інгредієнт використовується і для цього рецепту.
Цибуля – практично постійний компонент більшості салатів, страв та закусок.
Така універсальність забезпечена йому смаком та структурою рослини.
Цибулю використовують для надання «об'єму» рідким підливам, соковитості смаженим стравам.
Ще один чудовий ефект виходить при використанні маринованої цибулі.
Їм можна супроводити випадково пересушений плов, використовувати для збагачення смаку пісної смаженої риби. Маринована в домашніх умовах цибуля виходить соковитою, ароматною, позбавленою неприємної гіркоти.
Маринована цибуля. Основні принципи маринування цибулі в домашніх умовах
Для маринування в домашніх умовах підійдуть цибулини будь-якого розміру та сорту.
Цибулю можна маринувати повністю, подрібнюючи на кільця або півкільця, все залежить від способу маринування.
Головна особливість маринування цибулин у тому, що в них немає характерної гіркоти. Щоб її позбутися, перед маринуванням цибулю обдають окропом або бланшують зазначений у рецептурі час і лише потім заливають маринадом. Головне, не перетримати його в гарячій воді, «перегріта» цибуля стає м'якою.
Різновидів маринадів безліч, але їх поєднує головна вимога - всі розчинні складові повинні бути дійсно розчинені, інакше результат може бути непередбачуваним.
З маринованою цибулею можна приготувати не одну оригінальну страву, від салатів до пирогів.
Зазвичай для кожної страви рецепт маринування свій, але можна і експериментувати в розумних межах.
Як маринувати цибулю в домашніх умовах для салатів та гарячих закусок з оцтом і без неї
Маринована з оцтом цибуля
Інгредієнти:
Чотири цибулини, переважно фіолетового кольору;
один літр води;
Чотири столу. ложки оцту столового 9%;
1 ч. л. солі;
1 ст. л. цукровий пісок.
Спосіб приготування:
1. Крутим окропом залийте нарізану півкільцями цибулю і потримайте в ній близько хвилини. Цибуля має повністю перебувати у воді.
2. Відкиньте цибулю на друшляк і добре промийте під краном.
3. Приготуйте маринад, розвівши в холодній кип'яченій воді цукровий пісок, оцет та сіль.
4. Залийте цибулю маринадом покладену в скляну ємність і приберіть в камеру холодильника на дві години для маринування.
Маринована цибуля без додавання оцту
Інгредієнти:
Три середні цибулини;
500 мл води;
Один тонкошкірий лимон;
Сіль, цукровий рафінад та товчений чорний перець.
Спосіб приготування:
1. Залийте злегка теплою кип'яченою водою нашатковану тонкими півкільцями цибулю.
2. Додайте свіжий сік лимона, за смаком додайте цукор, сіль і, поперчивши, все добре перемішайте.
3. Замаринована таким способом цибуля буде готова вже через півгодини, коли охолоне.
Салат з курячої печінки з печерицями та маринованою цибулею
Інгредієнти:
200 г свіжих цілісних печериць;
Одна цибулина, маринована для салату;
Невеликий солоний огірок;
Два курячі яйця, варені круто;
300 г курячої печінки, охолодженої;
Майонез 67%.
Спосіб приготування:
1. У різному посуді до готовності відваріть печериці та курячу печінку.
2. Печериці викладіть на друшляк, з каструлі з печінкою злийте воду і охолодіть.
3. Невеликою соломкою наріжте печінку, печериці тонкими пластинками, а огірки та яйця невеликими шматочками, з огірків руками відіжміть розсіл.
4. Викладіть усі подрібнені інгредієнти в салатник, додайте замариновану «для салату» цибулю, поперчіть, посоліть, додайте майонез кількома окремими порціями і добре, акуратно перемішайте.
Форель з маринованою цибулею, запечена в духовці
Інгредієнти:
900 г стейків форелі;
Три головки маринованої без оцту цибулі;
Дві чайні ложки суміші прованських трав;
Сіль садкова, великого помелу;
мелений, бажано вручну, чорний горошковий перець.
Спосіб приготування:
1. Шматки риби промийте водою і ретельно з усіх боків обсушіть серветкою або рушником. Якщо заморожена риба, заздалегідь викладіть її на ніч для розморожування.
2. Натріть стейки сумішшю солі з перцем і, розклавши по дошці, рясно посипте рибу прованськими травами. Дайте постояти п'ятнадцять хвилин.
3. Жаростійну форму або деко добре змастіть очищеною рослинною олією, розкладіть по дну половину замаринованої без додавання оцту цибулі.
4. Зверху викладіть стейки форелі і, засипавши цибулею, що залишилася, запікайте рибу при 190 градусах в духовці.
5. Приблизно через вісім хвилин дістаньте форму, змастіть спеціальним силіконовим пензликом верх страви рослинною олією і поставте назад ще хвилин на десять.
Як маринувати цибулю в домашніх умовах «По-грузинськи»
Інгредієнти:
П'ять великих цибулин;
Винний оцет;
Коріандр;
Гвоздика;
Лаврушка;
Велика сіль.
Спосіб приготування:
1. Очищені цілісні цибулини опустіть у окроп.
2. Через пару хвилин вийміть цибулю і в охолодженому вигляді наріжте кільцями.
3. Розведіть водою, виходячи з пропорції один до одного, винний оцет і залийте цибулю розчином.
4. На ваш розсуд додайте приправи, сіль та поставте в холодильник для маринування на чотири години.
Маринована цибуля смажена в клярі
Інгредієнти:
П'ять головок маринованої «По-грузинськи» цибулі;
200 мл пива, світлого;
Пекарське борошно.
Спосіб приготування:
1. Вилийте пиво в глибокий посуд і змішайте його з борошном, що просіює. Борошно додайте поступово в невеликій кількості, постійно помішуючи віночком, не даючи збиватися грудочкам. Результат - однорідна, рідка маса, трохи густіше напівжирної сметани.
2. Викладіть мариновану цибулю в друшляк, щоб зійшли залишки маринаду.
3. Смажте кільця, обмокуючи в кляр, добре прожареному рафінованій олії, до утворення хрусткої скоринки.
4. Подавати таку страву найкраще у гарячому вигляді.
Як маринувати цибулю у домашніх умовах у вині «По-азіатськи»
Інгредієнти:
Півкілограма цибулі;
100 мл сухого рожевого вина;
75 мл горілки;
Двохсотграмовий стакан оцту, рисового;
Чотири столові ложки цукру-піску.
Спосіб приготування:
1. Закладені в скляну банку цибулинки залийте окропом і відразу воду злийте.
2. Приготуйте маринад, змішавши в невеликій каструльці рисовий оцет, горілку, вино, цукор-пісок і поставте на вогонь закипати.
3. Киплячим розчином залийте наповнену цибулею банку, накрийте кришкою і залиште остигати.
4. Охолоджену банку заберіть у холодильник на годину.
«Кишеньки» зі свинини з маринованою цибулею
Інгредієнти:
600 г свинини, філейної частини;
Велика головка маринованої «Азіатською» ріпчастої цибулі;
Одне сире яйце;
6 столових ложок борошна, кукурудзяної.
Спосіб приготування:
1. М'якуш наріжте товстими шматками поперек волокон. Товщина має бути не менше півтора сантиметра.
2. Шматки м'якоті, не дорізаючи до краю, надріжте ножем, щоб можна було відкрити як книжку.
3. Підготовлені таким чином напівфабрикати розгорніть, відбийте спеціальним молоточком з обох боків і натріть сіллю.
4. На одну половинку кожного викладіть подрібнену мариновану цибулину і закрийте кишеньку.
5. «Кишеньки» обваляйте в кукурудзяному борошні, вмочіть у розбовтане віночком яйце, знову швидко обваляйте в борошні і обсмажте в сильно розпеченій, попередньо прогрітій олії, перевертаючи не більше одного разу, поки не зарум'яняться.
6. Вимкніть нагрівання, накрийте кришкою і залиште постояти двадцять хвилин.
Як маринувати цибулю в домашніх умовах для пирогів з начинкою з м'яса та риби
Інгредієнти:
Одна велика цибулинка будь-якого сорту;
Стіл. ложка цукру;
1,5 ст. л. садочної солі;
50 мл 9% оцту, їдальні;
2 склянки фільтрованої води:
60 мл очищеної олії соняшника.
Спосіб приготування:
1. Розріжте цибулину на чотири частини і кожну наріжте тонкими смужками. Злегка пам'ятайте руками, відкладіть убік.
2. Сіль, а потім цукровий пісок розчиніть у воді, додайте очищену олію, оцет і поставте закипати.
3. У закипілий маринад викладіть порізану цибулю і зніміть з вогню охолоджуватися.
4. Маринована для пирогів цибуля буде готова, коли повністю охолоне, приблизно через одну годину.
Пиріг з начинкою з горбуші з маринованою цибулею
Інгредієнти:
700 грамів горбуші, замороженої;
Півтори головки маринованої цибулі для пирогів;
Півкіло листкового покупного тесту;
10 г дрібної харчової солі;
3 стіл. ложки якісної оливкової олії, або вимороженої рослинної;
мелений перець чорний;
На смак зелень.
Спосіб приготування:
1. З розмороженої рибини зніміть шкірку, відокремте філе.
2. Виберіть з м'яса пінцетом дрібні кістки, що залишилися, і наріжте його маленькими, приблизно сантиметровими шматочками.
3. Додайте сіль за смаком, ручного помелу чорний перець і, добре перемішавши, влийте помалу олію.
4. Знову перемішайте та поставте на одну годину в холодильник.
5. З більшої частини розмороженого листкового тіста розкотіть не тонкий пласт і перекладіть його на деко, вистелене пергаментним папером, зволоженим олією.
6. Викладіть начинку з риби, зверху розкладіть мариновану для пирогів цибулю і накрийте другим таким же шаром із листкового тіста, лише трохи меншого розміру.
7. Защипніть краї, верх пирога можна прикрасити тістом, що залишився, згорнутим в тонкі джгути.
8. На поверхні гострим тонким ножем зробіть кілька коротких надрізів і випікайте при 200 градусах.
9. Через сорок хвилин пиріг із начинкою з горбуші буде готовий.
Консервована маринована цибуля
Інгредієнти:
Невеликі цибулинки білого кольору.
Для маринаду з розрахунку на один літр води:
Сто п'ятдесят мілілітрів 6% оцту;
Півтори стіл. ложки цукрового піску;
Стіл. ложка великої садової солі.
Спосіб приготування:
1. По стерильним літровим банкам розкладіть порізану на тонкі кільця, можна цілком, і бланширований протягом однієї хвилини в киплячій воді білу цибулю.
2. У підігріту воду всипте сіль, за нею цукровий пісок і, розмішавши до розчинення інгредієнтів, поставте закипати.
3. У киплячий розчин влийте оцет, і залийте ним наповнені цибулею банки.
4. Прикрийте кришками та поставте пастеризувати на півгодини, а потім закатайте.
«Червоні кульки», маринована цибуля, підфарбована буряком
Інгредієнти:
Один кілограм дрібної цибулі;
Великий буряк;
Півлітра води;
150 мл оцту, їдальні;
Сто грамів меду;
Два лаврові листки і гілочка чебрецю;
1 ч. л. без гірки солі садочної або великого помелу;
Перець горошком.
Спосіб приготування:
1. Цибулини обдайте окропом, потім опустіть у холодну воду і очистіть від лушпиння.
2. У киплячу воду всипте цукровий пісок, сіль, чайну ложку перцю чорного горошком, додайте мед, оцет і ретельно розмішайте.
3. У киплячий маринад викладіть цибулю, доведіть до кипіння і проваріть три хвилини на повільному вогні.
4. На дно сухих, попередньо стерилізованих банок покладіть по шматочку очищеного буряка.
5. Заповніть банки цибулею, закладаючи між цибулинками чебрець і лаврушку.
6. Залийте маринадом і, накривши кришкою, поставте в холодильник.
Приготування страв з маринованою цибулею. Як маринувати цибулю в домашніх умовах – хитрощі та корисні поради
Додаючи в салат з курячою печінкою і маринованою цибулею майонез, не кладіть багато, салат і так виходить досить сонним і жирним.
При смаженні в клярі, можна після вмочування в рідке тісто, кільця обваляти в паніровці з дрібно товчених чіпсів. Цибуля не тільки виглядатиме оригінально, але й набуде своєрідного, незвичайного смаку.
При консервації, не ріжте цибулю надто тонко, інакше вона звариться і не буде хрустким.
Банки з консервованою маринованою цибулею після закочування перевертають догори дном і вкривають теплими речами. Тільки дочекавшись повного остигання банок, прибирають їх у місце зберігання.
При додаванні в страви, мариновану цибулю слід відкинути на друшляк, щоб видалити зайвий маринад, оскільки його наявність може спотворити очікуваний смак.
Оцет можна замінити натуральним соком лимонним, або відповідним по концентрації, розчином лимонної кислоти, щоб позбавити ваші страви від характерного оцтового присмаку.
Якщо в результаті хочете отримати цибулю, що хрумтить, опустіть її після бланшування на деякий час в холодну воду.
Як багато чудових рецептів можна приготувати, використовуючи один нехитрий інгредієнт – мариновану цибулю. Кисляві, трохи пряні цибулинні кільця відмінно відтіняють смак солоної риби, використовуються в приготуванні салатів, консервації і навіть просто смажаться в паніровці. Так чому б не розібратися, як робити смачну мариновану цибулю самостійно і назавжди відмовитися від покупного продукту.
Приготування маринованої цибулі
Перед тим як безпосередньо приступити до рецептів, давайте розберемося в основних нюансах процесу маринування цибулі. Їх небагато, але кожен із них вимагає уваги.
Ріпчаста цибуля відрізняється своїм своєрідним смаком завдяки наявності флавоноїдів – хімічних сполук «відлякуючих» мікробів (так-так, саме тому в дитинстві в зимовий період вас змушували їсти цибулю та часник). Прибрати частину флавоноїдів, а разом з ними й гіркоту, допомагають будь-які кислотовмісні сполуки: оцет, лимонний сік та інші. Такі органічні кислоти розводять з водою, щоб знизити їхню концентрацію і на цьому етапі настає перша складність: тепла вода збільшує час маринування цибулі, тому, використовуючи експрес рецепти, не забувайте її остуджувати або обдавати цибулю окропом перед маринівкою. Гаряча вода ефективніше виводить гіркоту за менший час. Ще один нюанс, який прискорить процес виведення флавоноїдів – правильне подрібнення: чим дрібніше нарізана цибуля, тим швидше вона буде готова до використання. Ось, загалом, і все переходимо до рецептів.
Маринована в оцті цибуля – рецепт
Інгредієнти:
- цибуля ріпчаста (велика) - 1 шт.;
- вода – 100 мл;
- оцет (9%) – 3 ст. ложки;
- цукор – 1 ст. ложка;
- сіль – ¼ ст. ложки.
Приготування
У окропі розводимо цукор і сіль, доливаємо оцет. Цибулю нарізаємо кільцями і складаємо в будь-який скляний або емальований посуд, заливаємо його гарячою оцтовою сумішшю і залишаємо маринуватися до повного остигання води (близько 1,5 години). Після закінчення часу цибуля готова до вживання.
Маринована цибуля (швидкий рецепт)
Якщо часу на маринівку залишилося від сили 15-20 хвилин, скористайтеся наступним рецептом.
Інгредієнти:
- цибуля – 1 шт.;
- винний оцет – 2 ст. ложки;
- цукор – за смаком.
Приготування
Попередньо нарізані кільця цибулі обдаємо окропом, а потім відразу занурюємо в холодну воду. Цукор розчиняємо у невеликій кількості гарячої води та додаємо до цибулі разом з оцтом. Через 15 хвилин мариновану цибулю можна подавати до столу. Мариновану цибулю можна приготувати і в яблучному оцті, замість винного, дотримуючись тих же пропорцій.
Цибуля, маринована з лимоном
Інгредієнти:
- цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- лимон - ½ шт.;
- цукор – 50 г.
Приготування
У 0,5 л води розводимо сік половини лимона та цукор, закладаємо нарізану кільцями цибулю і доводимо суміш до кипіння. Готову цибулю промиваємо водою і використовуємо у улюблених рецептах.
Цибуля, маринована в гірчиці та бальзамічному оцті
Інгредієнти:
- цибуля солодка ріпчаста - 1 шт.;
- гірчиця – 1 ст. ложка;
- оцет бальзамічний – 1 ч. ложка;
- сіль, перець, майоран – по щіпці;
- олія рослинна – 2 ст. ложки.
Приготування
Нарізану кільцями цибулю змішуємо з гірчицею, солимо, перчимо, присмачуємо майораном і заправляємо рафінованою олією та бальзамічним оцтом. Маринуємо цибулю 1-1,5 години в холодильнику. Готовий продукт виходить дуже пікантним і відмінно підходить як додаток до сендвіч.
Пряна маринована цибуля
Інгредієнти:
Приготування
Воду кип'ятимо з лимонною кислотою, сіллю, гвоздикою, корицею та перцем близько 3-5 хвилин. На дно скляної банки закладаємо лавровий лист, потім шар нарізаного цибулі, заливаємо все гарячим маринадом і залишаємо до повного остигання. Маринована цибуля, приготована таким способом, може зберігатися в холодильнику близько 1 тижня. Для надання цибулі забарвлення можна додати в банку трохи тертих буряків.
Статті на тему
