อาติโช๊ค - คืออะไรและคำอธิบายของพืชพร้อมรูปถ่ายคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้ามวิธีการปรุงอาหารอย่างโอชะ อาติโช๊ค – ราชาแห่งอาหารอิตาเลียนในฤดูหนาว

อาร์ติโชคคืออะไร และเหตุใดจึงได้รับความนิยมในช่วงนี้? พืชที่กินได้นี้มาหาเรามาจากไหน? มันน่าทึ่ง สรรพคุณทางยาและองค์ประกอบที่เข้มข้น จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณหักโหมกับส่วนหนึ่งของจานและวิธีปรุงอาร์ติโชกให้อร่อย

เนื้อหาของบทความ:

อาติโช๊คเป็นไม้ล้มลุกชนิดหนึ่งที่เป็นสมาชิกของ Asteraceae ซึ่งเป็นตระกูล Asteraceae ซึ่งมีบ้านเกิดอยู่ที่ภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียนและหมู่เกาะคะเนรี มีลำต้นตรง กว้าง ใบใหญ่ มีขนนก ผิวใบมีขนสั้นสีขาวด้านล่าง มักจะเติบโตในบริเวณที่แห้งและมีลมแรงซึ่งมีอากาศอบอุ่น กินช่อดอกอาติโช๊คซึ่งมีลักษณะคล้ายตาต้นไม้ที่ขยายใหญ่ขึ้น พูดให้ละเอียดยิ่งขึ้น พวกมันกินส่วนที่เป็นเนื้อของพืชซึ่งอยู่ลึกลงไปใต้ขน อาร์ติโชกไม่เพียงแต่ใช้เป็นส่วนประกอบในอาหารเท่านั้น ตัวอย่างเช่น ในประเทศจีน พวกเขาชอบเตรียมชาที่เรียกว่า "อาติโช๊ค" จากก้านและใบซึ่งถือว่าดีต่อสุขภาพมาก พืชยังใช้กันอย่างแพร่หลายในทางการแพทย์และมีสรรพคุณทางยามากมาย

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของอาติโช๊ค

ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว อาร์ติโชกอุดมไปด้วยองค์ประกอบขนาดเล็ก ทำให้มีคุณค่าทางโภชนาการและมีสุขภาพดีมาก

ปริมาณแคลอรี่ของอาร์ติโชคสดอยู่ที่ประมาณ 47 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ซึ่งในจำนวนนี้:

• น้ำ - 85 กรัม;
• โปรตีน - 3.3 กรัม;
• ไขมัน - 1.5 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 5.1 กรัม
• ใยอาหาร (ไฟเบอร์) - 5.4 กรัม
• เถ้า - 1.1 ก.

องค์ประกอบวิตามินของอาร์ติโชคต่อ 100 กรัม:

• วิตามินเอ (เบต้าแคโรทีน) - 8 ไมโครกรัม;
• วิตามินบี 1 (ไทอามีน) - 0.07 มก.
• วิตามินบี 2 (ไรโบฟลาวิน) - 0.066 มก.
• ไนอาซิน (วิตามินบี 3 หรือวิตามินพีพี) - 1.05 มก.
• วิตามินบี 5 (กรดแพนโทธีนิก) - 0.34 มก.
• วิตามินบี 6 (ไพริดอกซิ) - 0.116 มก.;
• กรดโฟลิก (วิตามินบี 9) - 68 ไมโครกรัม;
• วิตามินซี ( วิตามินซี) - 11.7 มก.;
• วิตามินอี (โทโคฟีรอล) - 0.19 มก.
• วิตามินเค (ฟิลโลควิโนน) - 14.8 ไมโครกรัม;
• โคลีน (วิตามินบี 4) - 34.4 มก.

องค์ประกอบมาโครต่อ 100 กรัม:

• โพแทสเซียม - 370 มก.;
• แคลเซียม - 44 มก.;
• แมกนีเซียม - 60 มก.;
• โซเดียม - 94 มก.;
• ฟอสฟอรัส - 90 มก.

องค์ประกอบขนาดเล็กต่อ 100 กรัม:

• เหล็ก - 1.28 มก.;
• แมงกานีส - 256 ไมโครกรัม;
• ทองแดง - 231 ไมโครกรัม;
• ซีลีเนียม - 0.2 ไมโครกรัม;
• สังกะสี - 0.49 มก.

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของอาติโช๊ค

เป็นการยากที่จะประเมินค่าสูงไปถึงคุณประโยชน์ของอาติโช๊คตั้งแต่สมัยโบราณหลายคนใฝ่ฝันที่จะกินมันเพื่อสุขภาพที่ดีและมีรูปร่างที่ดีอยู่เสมอ แต่น่าเสียดายที่ทุกคนไม่สามารถได้รับมัน และในยุคปัจจุบัน นักวิทยาศาสตร์หลายพันคนได้ทำการวิเคราะห์เนื้อหาของอาติโช๊คอย่างละเอียดถี่ถ้วนถึงประโยชน์ส่วนตนอย่างไม่น่าเชื่อของผลิตภัณฑ์อาหารนี้

ประโยชน์ของอาติโช๊คต่อร่างกาย:

1. ใช้เป็นยาป้องกันโรคและรักษาโรคของระบบทางเดินปัสสาวะ ระบบทางเดินอาหารสำหรับการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันโดยทั่วไปเป็นต้น
2. กับ จุดทางการแพทย์สายตาอาร์ติโชคทำให้ร่างกายอิ่มด้วยวิตามินและหลายชนิด สารที่มีประโยชน์ซึ่งจำเป็นสำหรับทุกคน กล่าวคือเกลือเหล่านี้คือเกลือโพแทสเซียม แมงกานีส โซเดียม แมกนีเซียม แคลเซียม และเหล็ก นอกจากนี้อาร์ติโชคยังมีแคโรทีนและแทนนินอีกด้วย นอกจากนี้ยังพบกรดอินทรีย์ในตัวอีกด้วย
3. อาติโช๊คยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างหนึ่งอีกด้วย ร่างกายมนุษย์กรดอินทรีย์ - ไซนารินไกลโคไซด์ นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยกรดแอสคอร์บิกและควินิก
4. มากกว่า ผลิตภัณฑ์นี้ขึ้นชื่อในเรื่องปริมาณเส้นใยที่เพียงพอ ซึ่งจำเป็นเพียงเพื่อให้บุคคลสามารถทำงานได้ตามปกติ ระบบทางเดินอาหารและการไหลเวียนโลหิตเป็นปกติ
5. อาติโช๊คมีผลดีไม่เพียง แต่ต่อการย่อยอาหารเท่านั้น แต่ยังมีความสามารถในการฟื้นฟูเซลล์ที่เสียหายของอวัยวะต่าง ๆ ของร่างกายมนุษย์เช่นตับไตและ ถุงน้ำดี. ช่วยให้อวัยวะต่างๆ งอกใหม่และปกป้องได้ในอนาคต
6. ขอบคุณคุณ สารออกฤทธิ์อาติโช๊คมีความสามารถในการปกป้องร่างกายจากการแทรกซึมของสารพิษทุกชนิดกำจัดสารพิษต่าง ๆ ออกไป เกลือเสริมฟื้นฟูและ “ตรวจสอบ” การทำงานปกติของถุงน้ำดี กล่าวคือ ควบคุมการผลิตน้ำผลไม้ อีกทั้งยังส่งเสริมการย่อยโปรตีนและไขมันอย่างละเอียด และช่วยรับมือกับการก่อตัวของก๊าซ
7. นอกจากนี้องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ยังป้องกันโรคที่เป็นอันตรายเช่นการอักเสบของถุงน้ำดี
8. ต้องขอบคุณไซนารินซึ่งมีอาร์ติโชกค่อนข้างมากผู้ที่บริโภคมันอย่างน้อยเดือนละครั้งจึงไม่กลัวหลอดเลือดอย่างแน่นอน
9. หากคุณปรุงอาหารด้วยอาร์ติโชกบ่อยขึ้นเล็กน้อยเช่น 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์ภายในเวลาไม่ถึงหนึ่งเดือนคุณจะสังเกตเห็นความโล่งใจที่สำคัญในร่างกาย ทั้งหมดนี้เกิดขึ้นเนื่องจากผลิตภัณฑ์ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในร่างกาย
10. คุณสมบัติอีกประการหนึ่งของ "สมบัติ" สมุนไพรนี้ถือเป็นผลขับปัสสาวะและอหิวาตกโรค ด้วยเหตุนี้สารพิษแบคทีเรียและสารอันตรายต่างๆจึงถูกกำจัดออกไป
11. อาหารที่มีอาร์ติโชกกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ เพราะมันไม่เพียง แต่มีประสิทธิภาพ (น้ำหนักหายไปจริง ๆ อาการบวมลดลงความอยากอาหารดีขึ้น) แต่ยังมีประโยชน์มากด้วยเพราะในความเป็นจริงร่างกายจะโยนทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นออกไป และได้รับแต่สิ่งที่มีประโยชน์เป็นการตอบแทน
12. อาร์ติโชค - สารต้านอนุมูลอิสระที่ดี. นั่นคือป้องกันความชราและชะลอความชรา เมื่อรวมกับวิตามินซีแล้ว ช่อดอกของพืชจะป้องกันการเกิดเซลล์มะเร็ง ต่อต้านอนุมูลอิสระ และยังช่วยปรับปรุงการทำงานของ ของระบบหัวใจและหลอดเลือด.
13. อินนูลินซึ่งรวมอยู่ในผลิตภัณฑ์ด้วยช่วยส่งเสริมการสืบพันธุ์ แบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ในกระเพาะอาหารและลำไส้ยังขัดขวางการพัฒนา โรคเบาหวานและโรคอ้วนเนื่องจากทำความสะอาดร่างกายจากกลูโคสและโคเลสเตอรอลส่วนเกิน อินนูลินเป็นต้นแบบของอินซูลิน จากธรรมชาติ เป็นธรรมชาติ และเป็นธรรมชาติเท่านั้น กล่าวคือยังช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดอีกด้วย นอกจากนี้ยังส่งผลดีต่อเนื้อผ้าเสริมสร้างความแข็งแรงทำให้ทนทานยิ่งขึ้น เพิ่มระดับแร่ธาตุในร่างกายจึงป้องกันอาการมึนเมา

น้ำอาติโช๊คซึ่งเข้าสู่ร่างกายเมื่อบริโภคมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไม่น้อย สินค้าดิบหรือปล่อยออกมาระหว่างการปรุงอาหาร เชื่อกันว่าของเหลวนี้สามารถช่วยผู้ชายที่สมรรถภาพทางเพศบกพร่องหรือขาดหายไปได้ น้ำผลไม้เพิ่มความปรารถนา เพิ่มความแข็งแกร่งและความแข็งแกร่ง ขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์นี้สำหรับปัญหาปัสสาวะในผู้ชาย เช่น โรคที่ไม่พึงประสงค์ เช่น ท้องมาน รวมถึงพิษจากแอลกอฮอล์

อันตรายและข้อห้ามในการรับประทานอาติโช๊ค

ถึงอย่างไรก็ตาม เป็นจำนวนมากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของอาติโช๊คหากใช้ในทางที่ผิดอาจเกิดพิษระบบย่อยอาหารมากเกินไปและอาจเกิดความอ่อนแอและไม่สบายตัวโดยทั่วไปได้ โดยหลักการแล้ว สิ่งนี้จะเกิดขึ้นเมื่อคุณใช้ผลิตภัณฑ์ใดๆ มากเกินไป แต่ก็คุ้มค่าที่จะรู้ว่ามีสาเหตุหลายประการที่ทำให้บางคนไม่ควรกินอาร์ติโชกเลย

ผู้ที่มีความดันเลือดต่ำและโรคกระเพาะห้ามบริโภคอาร์ติโชก นอกจากนี้คุณไม่ควรรับประทานผลิตภัณฑ์นี้เมื่อใด ความไม่อดทนของแต่ละบุคคลหรือการแพ้ส่วนประกอบต่างๆ

ผู้ที่มีภาวะกรดในกระเพาะอาหารต่ำหรือความดันโลหิตต่ำควรมีข้อห้ามในการบริโภคผลิตภัณฑ์เนื่องจากอาร์ติโชกมีเกลือโพแทสเซียมและแคลเซียมเพียงพอซึ่งกระตุ้นให้เกิดผลกระทบที่เป็นด่าง และถ้าเพื่อ ร่างกายที่แข็งแรงนี่เป็นสิ่งที่ดีสำหรับคนประเภทข้างต้นการละเลยข้อห้ามสำหรับอาติโช๊คสามารถกระตุ้นให้อาการแย่ลงและแม้แต่การพัฒนาแผลในกระเพาะอาหาร

สูตรอาติโช๊ค

โดยธรรมชาติแล้ว คุณสามารถรับประทานอาร์ติโชกดิบได้ แต่คุณยังสามารถลองปรุงอาร์ติโชกเพื่อสัมผัสรสชาติใหม่ๆ และให้รางวัลตัวเองด้วยบางสิ่งที่อร่อยได้อีกด้วย

สูตรอาติโช๊ค:

• . ขั้นแรกคุณต้องล้างอาร์ติโชก 15-20 อาร์ติโชกในน้ำเย็นให้สะอาดจากนั้นจึงตัดส่วนบนที่มีขนาดประมาณ 3-4 เซนติเมตรออกจากช่อดอก หลังจากนั้นให้ตัดก้านของผลิตภัณฑ์ออกแล้วใช้กรรไกรแยกส่วนบนออกจากสันแต่ละอัน ทั้งหมดนี้ทำได้เนื่องจากไม่ได้ใช้ส่วนที่ตัด หลังจากขั้นตอนข้างต้นแล้ว คุณต้องรักษาอาร์ติโชกด้วยน้ำมะนาวครึ่งลูกแล้วรอประมาณ 10 นาที จากนั้นคุณต้องเทมันลงในกระทะ น้ำสะอาดเติมน้ำมะนาวและเครื่องเทศเล็กน้อยตามชอบ และเพิ่มอาร์ติโชคเพื่อให้น้ำครอบคลุมทั้งหมด ปรุงผลิตภัณฑ์ประมาณ 35-40 นาทีด้วยไฟปานกลาง หลังจากนั้นก็วางอาร์ติโชกลงบนจานแล้วเสิร์ฟพร้อมกับซอสตามชอบ นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มลงในสลัดและเป็นกับข้าวได้ เข้ากันได้ดีกับอาหารทะเลและสัตว์ปีก
• อาร์ติโชคยัดไส้. อาร์ติโชคต้มสุกสามารถยัดไส้เนื้อได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องต้มช่อดอก 15-20 ดอกตามปกติแล้วเอาแกนออก ต่อไปคุณต้องทาน 300 กรัม หมูสับให้ทอดในกระทะใบหนึ่ง แครอทขูดหัวหอมสับละเอียดครึ่งลูกและเกลือสองหยิบมือ แล้ว เนื้อสับสำเร็จรูปแกนกลางและช่องว่างระหว่างขนของอาติโช๊คเต็มไปหมด แช่ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่งแล้วจึงรับประทานได้
• ชาอาติโช๊ค. ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีใบช่อดอกแห้งและน้ำเดือดเป็นประจำ เทใบ 1 ช้อนชาลงในน้ำเดือด 300 มล. ทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที จากนั้นกรองและเติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้งตามชอบ
• อาร์ติโชคหมัก. อาร์ติโชคยังสามารถดองได้ ในการทำเช่นนี้ก่อนอื่นคุณต้องเตรียม (ล้าง, ตัดส่วนเกินออกทั้งหมด, แช่ในน้ำมะนาว) ช่อดอกเล็ก ๆ 20-25 ดอกของพืช หลังจากนั้นคุณควรต้มและปรุงเป็นเวลา 25 นาทีในน้ำมะนาวเดียวกัน จากนั้นคุณจะต้องนำผักออกจากกระทะแล้วปล่อยให้เย็น ในเวลานี้คุณสามารถเตรียมน้ำดองได้ ให้ใช้พาร์สลีย์สับละเอียด 1 พวง กระเทียม 4 กลีบ น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวครึ่งลูก น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ และเครื่องเทศตามชอบ ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องผสมให้เข้ากันเป็นเจล หลังจากนั้นอาร์ติโช้คที่เย็นแล้วจะถูกตัดใส่ในขวดแล้วเท น้ำดองพร้อม. ควรใส่ผักอย่างน้อยหนึ่งวัน

อาร์ติโชคในโลกนี้มีประมาณ 140 ชนิด แต่มีเพียง 40 ชนิดเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์ กระจาย โรงงานแห่งนี้ในพื้นที่เช่นยุโรปกลางและยุโรปใต้ แอฟริกาเหนือ,อเมริกาใต้,แคลิฟอร์เนีย,ฝรั่งเศส,สเปน,อิตาลี

พืชชนิดนี้ได้รับการปลูกฝังครั้งแรกเมื่อประมาณ 5 พันปีก่อนในอียิปต์โบราณ แต่แพร่หลายในโรมเท่านั้นซึ่งถือเป็นอาหารของเทพเจ้า นั่นคือเฉพาะคนร่ำรวยเท่านั้นที่สามารถซื้ออาร์ติโชกได้ มีความเห็นว่าแม้แต่ผู้หญิงก็ถูกห้ามไม่ให้ใช้พืชชนิดนี้เนื่องจากเชื่อกันว่าพวกเขาไม่คู่ควรกับมัน

สำหรับขายในตลาดและซูเปอร์มาร์เก็ต จะมีการเก็บรวบรวมอาร์ติโชก ขั้นตอนที่แตกต่างกันการเจริญเติบโต สามารถรับประทานพืชได้ทั้งพันธุ์อ่อนและโตเต็มที่ ตัวเลือกการเตรียมการขึ้นอยู่กับระยะการเจริญเติบโต ตัวอย่างเช่นช่อดอกอ่อนของพืชสามารถบริโภคดิบได้ แต่ช่อดอกที่โตเต็มที่แล้วไม่สามารถบริโภคได้อีกต่อไปเนื่องจากพวกมันค่อนข้างแข็งและแทบไม่มีรสเลย ที่น่าสนใจคืออาร์ติโชกตอนปลายมักจะใช้ในการดองและบรรจุกระป๋องเพื่อรับประทานในภายหลัง นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่ากลิ่นเฉพาะตัวของพืชเริ่มหายไปอย่างแท้จริงทันทีหลังจากการตัด

อาติโช๊คถือเป็นผักดังนั้นจึงปลูกได้เหมือนกับตัวแทนอื่น ๆ ของพืชชนิดนี้ ก่อนอื่นคุณต้องปลูกต้นกล้า การเติบโตเกิดขึ้นเป็นระยะ ในขั้นแรกเมล็ดพืชจะถูกแช่จากนั้นจึงย้ายไปยังที่เย็นโดยปกติจะวางไว้ในหิมะหรือน้ำแข็งเก็บไว้ที่นั่นจากนั้นจึงปลูกในกล่องที่เตรียมไว้เป็นพิเศษพร้อมดินที่จำเป็นจากนั้นจึงย้ายลงในกระถางและหลังจากนั้นเท่านั้น ย้ายลงดินในที่โล่ง

ดูแลอาร์ติโชคในลักษณะเดียวกับพืชชนิดอื่น เป็นเรื่องปกติที่จะทำลายวัชพืช เอาใจใส่เป็นพิเศษมุ่งเน้นไปที่การควบคุมศัตรูพืช อย่าลืมคลายและรดน้ำดิน โดยปกติแล้วช่อดอกที่สุกเพียงครึ่งเดียวจะถูกตัดออก ส่วนที่เหลือจะไม่ถูกแตะต้องเนื่องจากมันจะงอกอีกครั้งในฤดูกาลหน้า

จริงๆ แล้ว อาร์ติโชกไม่ได้เป็นอาหารที่พบได้ทั่วไป แต่ก็ไม่ได้ทำให้พวกมันสูญเสียความนิยม เพราะใครก็ตามที่ได้ลองสักครั้งและเข้าใจถึงคุณประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์จะต้องกลับมากินอีกแน่นอน แม้ว่าการจดจำครั้งแรกจะค่อนข้างยากก็ตาม รสชาติที่ประณีตต้นไม้ แต่มันคงเป็นไปไม่ได้ที่จะลืมมัน รสชาติก็ประมาณเดียวกัน กะหล่ำปลีต้มซึ่งทำให้มีกลิ่นค้างอยู่ในคอ เฮเซลนัท.

มันคุ้มค่าที่จะบอกว่าต้องขอบคุณ เทคโนโลยีที่แตกต่างกันเมื่อเตรียมอาติโช๊ครสชาติของมันก็เปลี่ยนไปเช่นกันและได้รับเฉดสีและโน๊ตใหม่ บางทีก็มีรสเค็ม บางทีก็หวาน บางทีก็เปรี้ยว ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับซอสที่เสิร์ฟพร้อมกับจาน และถึงแม้ว่าในตอนแรกไม่ใช่ทุกคนที่ชอบรสชาติของอาติโช๊ค แต่หลายคนกลับชอบมันเพราะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อย่างเหลือเชื่อ

ชมวิดีโอรีวิวอาร์ติโชค:

อาร์ติโชคเป็นผักที่หาได้ยากบนโต๊ะในสมัยโบราณและปัจจุบันนี้ไม่ค่อยนิยมรับประทานกันแต่ผู้ที่รู้จัก คุณสมบัติมหัศจรรย์พยายามใช้ผลิตภัณฑ์ให้บ่อยที่สุด คุณเพียงแค่ต้องจำไว้ว่าทุกสิ่งนั้นดีในปริมาณที่พอเหมาะ แม้แต่ "อาหารของเทพเจ้า"

อาติโช๊คคืออะไรและกินกับอะไร? หลายคนเคยได้ยินชื่อนี้อย่างแน่นอน แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีทำอาหาร แต่ควรรวมอาร์ติโชกไว้ในอาหารของคุณอย่างแน่นอน และไม่ใช่เพียงเพราะว่ามาแต่โบราณกาลมันถือเป็นอาหารของกษัตริย์และคนรวยเท่านั้น สิ่งสำคัญคืออาร์ติโชคอร่อยและดีต่อสุขภาพมาก

ภายนอกมีลักษณะกลม โคนต้นสน สีเขียวซึ่งสามารถรับประทานดิบหรือต้มแล้วเสิร์ฟพร้อมก็ได้ ซอสร้อน. ชาวรัสเซียไม่คุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์นี้มากนักเนื่องจากไม่ได้ปรากฏบนชั้นวางบ่อยนัก ดังนั้นไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีเตรียมตัวอย่างถูกต้องและผ่านไปโดยไม่ทราบสาเหตุ ผลไม้แปลกใหม่ประเภทที่แปลกประหลาด

ในขณะเดียวกันอาร์ติโชคยังอุดมไปด้วยโปรตีน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน รวมถึงกลุ่ม B รวมถึง A, E, C, K.S. ซึ่งมีมาก แร่ธาตุและองค์ประกอบขนาดเล็ก - โพแทสเซียม, โซเดียม, ฟอสฟอรัส, แมกนีเซียม, แคลเซียม, เหล็ก, แมงกานีส, ทองแดง, สังกะสี, ซีลีเนียม

มาหาคำตอบกัน ทำอาหารอย่างไร อาร์ติโชคสด:

สิ่งสำคัญคืออย่าตื่นตระหนกและอย่าคิดว่าการเตรียมการนั้นยากและอุตสาหะอย่างยิ่ง ไม่มีอะไรพิเศษหรือซับซ้อนเกี่ยวกับเรื่องนี้ มาทำสิ่งนี้ด้วยกันและฉันคิดว่าทุกอย่างจะออกมาดีสำหรับคุณและฉัน:

เพื่อที่จะทำทุกอย่างได้อย่างถูกต้องและรวดเร็ว เราจำเป็นต้องมีความคม มีดทำครัว(ใหญ่), กรรไกรทำอาหาร, กระทะเคลือบฟันมีฝาปิด โลหะและอีกมากมาย เครื่องครัวอลูมิเนียมไม่สามารถใช้งานได้ อาร์ติโชคจะเข้มขึ้น

เรายังต้องมีกระชอน ผ้าเช็ดครัวที่สะอาดและแห้ง และช้อนชาหนึ่งช้อนชา สำหรับผู้กินแต่ละคนเราจะนำอาติโช๊คหนึ่งลูกและมะนาวหนึ่งลูก (ก็จำเป็นเช่นกัน)

ทำอาหารอย่างไร:

ใช้มีดคมๆ ดึงส่วนบนออกประมาณ 1/3 เมื่อตัดแล้วจะเห็นแกนกลาง ตอนนี้ตัดก้านส่วนที่แข็งด้านนอกออก ใบล่าง. ตอนนี้ให้นำใบที่เสียหายอย่างรุนแรงหรือมีโทนสีน้ำตาลออก

ตอนนี้ใช้กรรไกรตัด 1/3 ด้านบนของใบออก (กินไม่ได้) ตอนนี้ล้างอาร์ติโชกที่เตรียมไว้ น้ำไหลโดยเฉพาะการทำความสะอาดบริเวณระหว่างใบอย่างระมัดระวัง สะเด็ดน้ำ เช็ดอาติโช๊คให้แห้งด้วยผ้าขนหนู หั่นมะนาวแล้วทาใบทุกส่วนเพื่อไม่ให้ดำคล้ำ

จากนั้นต้มน้ำเติมน้ำมะนาว (4 ช้อนโต๊ะต่อ 1 ลิตร) วางผลไม้ที่เตรียมไว้ในกระชอนเคลือบฟันโดยให้รากหงายขึ้น วางกระชอนบนกระทะเพื่อไม่ให้ก้นสัมผัสกับผิวน้ำ ปรุงในอ่างน้ำนี้เป็นเวลา 30-40 นาที

หากต้องการตรวจสอบว่าผลิตภัณฑ์พร้อมหรือไม่ เพียงดึงใบไม้ออก หากหลุดออกง่ายแสดงว่าอาติโช๊คพร้อมแล้ว ตอนนี้เอากระชอนออกแล้วปิดเตา ใส่อาร์ติโชคที่สุกแล้วลงไป น้ำเย็นจากนั้นนำไปใส่กระชอนและปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำจนหมด

วางผลไม้ที่เย็นแล้วลงบนจานแล้วใช้ช้อนชาเพื่อเอาใบ 2-3 ใบออกจากตรงกลางของอาติโช๊ค ในหลุมคุณจะเห็นแกนกลางคลุมเครือ ผู้เชี่ยวชาญเรียกเส้นใยภายในเหล่านี้ว่า “หญ้าแห้ง” ถอดออกเพราะกินไม่ได้

วางบางส่วนลงในรูกลวง ซอสมายองเนสหรือเสิร์ฟฝนปรอยๆ น้ำมันพืชโรยด้วยใบโหระพา ทาร์รากอน โหระพา มะนาว หรือน้ำส้ม

พวกเขากินด้วยวิธีนี้: ฉีกใบทีละใบ ทาด้วยซอส ดูดเนื้อออก แล้วที่เหลือใส่จานพิเศษ เยื่อกระดาษที่อยู่ในแกนจะถูกกินด้วยส้อมและมีด

ถ้าไม่อยากยุ่งด้วย สินค้าสดคุณสามารถซื้ออาร์ติโชคกระป๋องและเตรียมความอร่อยได้หลากหลาย อาหารดั้งเดิม. เรียบง่ายอีกด้วย อาหารปกติจะน่าสนใจและแปลกไปจากพวกเขา ฉันแนะนำให้ทำพาสต้าด้วยอาร์ติโชคกระป๋อง

พาสต้ากับอาร์ติโชคและซาลามิ

ในการเตรียมอาหารจานนี้เราจะต้องมี: พาสต้าครึ่งกิโลกรัม, อาร์ติโชกกระป๋อง 400 กรัม, หัวหอม 1 หัว, กระเทียม 2 กลีบ, ซาลามี 250 กรัม, 5 ชิ้น แชมเปญสด, 6 มะเขือเทศกระป๋อง(วี น้ำผลไม้ของตัวเอง), มะกอกหลุม 10-12 เม็ด เตรียมใบโหระพาแห้ง 1-2 ช้อนชา พริกขี้หนูสับละเอียดสีดำ พริกไทยป่น,เกลือ,น้ำมันพืช.

ทำอาหารอย่างไร:

ต้มพาสต้าจนนิ่ม สะเด็ดน้ำ แล้วพักไว้ในกระทะก่อน
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะลึกบนไฟแรง ทอดหัวหอมที่หั่นเป็นวงบาง ๆ และมีกลีบกระเทียมสับละเอียดอยู่ เมื่อผักนิ่ม ให้ใส่เห็ดหั่นเป็นชิ้น และซาลามิหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปิดฝาปรุงเป็นเวลา 5 นาที

ตอนนี้ใส่อาร์ติโชค, มะเขือเทศกระป๋องหั่นเป็นชิ้น, มะกอกครึ่งหนึ่ง, พริกในกระทะเดียวกัน, โรยด้วยใบโหระพาแห้ง, พริกไทย, เกลือ หากจำเป็น เพิ่มความร้อนเล็กน้อย น้ำเดือดผัดเคี่ยวจนสุก

วางพาสต้าลงในชามพอร์ซเลนทรงลึกโรยด้วยชีสขูดแล้วเท ซอสสำเร็จรูป, เสิร์ฟที่โต๊ะ.

เนื้อแกะอบกับอาร์ติโชค

มาทำอาหารสิ่งนี้กัน อาหารประจำชาติกริต้า. จริงอยู่ที่มันถูกเตรียมไว้ในนั้น เตาอบจริงเราจะปรุงในเตาอบ เราจะต้องมี: เนื้อ 1 กิโลกรัม, อาร์ติโชคครึ่งกิโลกรัม, มะนาว 1 ลูก น้ำมันมะกอก,เกลือพริกไทย.

ทำอาหารอย่างไร:

เตรียมอาร์ติโชคตามที่เราทราบกันดีอยู่แล้ว ตัดเนื้อแกะ เป็นชิ้นๆ,เกลือ,พริกไทย,เติมน้ำมะนาว,คนให้เข้ากัน เทน้ำมันประมาณหนึ่งในสี่ถ้วยลงบนถาดอบแล้ววางเนื้อ อบในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 40 นาที (180-200 องศา)

ในขณะที่เนื้อกำลังสุกให้ฝนตกปรอยๆ น้ำมะนาวอาร์ติโชคที่เตรียมไว้ เทน้ำมันพืชลงไป เติมเกลือเล็กน้อย แล้วหมักทิ้งไว้ เมื่อเนื้อเป็นสีน้ำตาล ให้วางอาร์ติโชคพร้อมกับน้ำหมักไว้บนถาดอบแล้วอบจนเนื้อสุก พร้อมจานเสิร์ฟร้อนกับมะกอกและสมุนไพร อร่อย!

อาติโช๊คซึ่งเป็นสูตรอาหารที่เราจะอธิบายในวันนี้เป็นไม้ล้มลุกยืนต้นในสกุล Cynara ของตระกูล Aster พื้นที่จำหน่ายหลักครอบคลุมหมู่เกาะคานารีและทะเลเมดิเตอร์เรเนียน (มีพันธุ์พืชมากกว่า 10 พันธุ์ที่ปลูกในบริเวณนี้)

กฎการเลือกและการเก็บรักษา

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารคุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ก่อน สิ่งเหล่านี้จะต้องเป็น ผลไม้สดมีใบติดกันแน่น ถืออาติโช๊คไว้ในมือ - เมื่อสุกควรกดค่อนข้างหนักและแข็ง ไม่เช่นนั้นตาจะถือว่าไม่สดและเหม็นอับ ใส่ใจกับสีด้วย - ควรมีความสม่ำเสมอและไม่มีจุดสีน้ำตาล คำถามก็เกิดขึ้นทันทีว่าอาติโช๊คมีรสชาติเป็นอย่างไร? เขาทำให้ฉันนึกถึงบางสิ่งบางอย่าง วอลนัทมีเพียงรสที่ค้างอยู่ในคอที่ฉุนเฉียวเท่านั้น

ขนาดของผลไม้ที่เลือกไม่สำคัญ แต่โปรดจำไว้ว่าในระหว่างการเตรียมเส้นผ่านศูนย์กลางของมันจะลดลงอย่างมากดังนั้นในการเตรียมอาหารคุณต้องรับน้ำหนักของผลิตภัณฑ์สองเท่าของที่จำเป็น

เก็บอาร์ติโชกไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์หลังจากใส่ในถุงแล้ว ควรรับประทานผลไม้ต้มทันทีหรือแช่แข็ง ไม่เช่นนั้นจะได้สีดำและมีรสขม

ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร

จากความหลากหลายทั้งหมด มีเพียงสองสายพันธุ์เท่านั้นที่รับประทาน: เมล็ดหนึ่ง (หรือเรียกว่าหนาม Cynara scolumis) และคาร์ดอน (รู้จักกันในชื่ออาติโช๊คสเปน Cynara cardunculus) ในรูปแบบแรก เฉพาะภาชนะที่มีเนื้อเท่านั้นที่เหมาะสำหรับอาหาร เช่น ด้านล่าง (ฐานของตา) ส่วนที่สองมีก้านใบเนื้อเป็นฐาน ตามสูตรมีการเตรียมอาร์ติโช้คจำนวนมาก อาหารจานอร่อย: สลัด อาหารร้อนและเย็น พิซซ่า พาย พาสต้า และแม้กระทั่งขนมอบ

อาติโช๊คหมัก

อาร์ติโชคหมักไม่เพียง แต่เป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย จริงอยู่ การปรุงผลไม้จำเป็นต้องมี การเตรียมการเบื้องต้นมิฉะนั้นจะกินไม่ได้

ในการหมักผลไม้ขนาดกลาง 4 ผล คุณจะต้องใช้มะนาว 2 ผล น้ำ 3 ลิตร และเครื่องเทศ อย่างหลัง ให้ใช้: ผักชีฝรั่งสด 3 ก้าน, กระเทียม 2 กลีบ, น้ำมันมะกอก 0.3 ลิตร, เกลือและพริกไทยตามความชอบและ น้ำส้มสายชูบัลซามิกในปริมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ลองดูวิธีการปรุงอาติโช๊คในน้ำดอง:

อาร์ติโชคหมักสามารถใช้เป็น อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นหรือไปเตรียมอาหารอื่นๆ เช่นใช้ในการเตรียมตัวอย่างมาก สลัดแสนอร่อยด้วยอาติโช๊ค

ในระหว่างการปรุงอาหาร คุณสามารถนำชุดเครื่องเทศของคุณเอง เช่น ไธม์ กานพลู ใบกระวาน, อบเชย, พริกไทยเช่นเดียวกับน้ำมันพืชอื่น ๆ

อาร์ติโชคยัดไส้

ต้องการเพิ่มความแปลกใหม่ให้กับอาหารของคุณหรือไม่? เตรียมอาติโช๊คที่แสนอร่อย ชุ่มฉ่ำ และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

ในการเตรียมใช้อัตราส่วน 6 ตาและ เนื้อดิน 0.3 กก. นอกจากนี้คุณจะต้องมีมะนาว 1 หัว, หัวมันฝรั่ง 6 หัว, 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว, มะกอกหรือน้ำมันพืชอื่น ๆ ในปริมาณเท่ากัน, ผักชีฝรั่งสด, เครื่องเทศและเกลือตามความชอบ:

หากคุณไม่มีหม้ออัดความดัน คุณสามารถใช้กระทะก้นหนาหรือกระทะทรงลึกได้

สูตรวิดีโอการปรุงอาร์ติโชคในกระทะ

มักกะโรนีกับอาร์ติโชค ผักโขม และชีส

เนื่องจาก ส่วนผสมที่ลงตัวส่วนผสมจานนี้อร่อยและน่าพึงพอใจอย่างไม่น่าเชื่อ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัวเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับแขกด้วย

ในการทำสูตรอาติโช๊คนี้ คุณจะต้องใช้ 2 ถ้วย พาสต้าอาร์ติโชคกระป๋องและสับแล้ว ½ ถ้วย หัวหอมและผักโขมสับสดในปริมาณเท่ากัน คุณจะต้องใช้กระเทียม 3 กลีบ 0.5 ช้อนชา เกลือกระเทียม, ครีมหนึ่งแก้ว 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งข้าวโพด, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. ใช้ชีสขูด ชีสสวิส, พาเมซาน และ มอสซาเรลลา ในปริมาณ 1 ช้อนโต๊ะ: ¼ ช้อนโต๊ะ: 2 ช้อนโต๊ะ ตามลำดับ จานนี้ยังใช้ครีมชีส 225 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

จานเสร็จเสิร์ฟร้อนเช่นเดียวกับใน ทั้งหมดและหั่นเป็นชิ้นๆ

อาร์ติโชคในสไตล์ Marchigian - วิดีโอ

อย่างที่คุณเห็นสูตรการเตรียมอาร์ติโชคนั้นง่ายคุณเพียงแค่ต้องเตรียมผลไม้อย่างเหมาะสม ด้วยความพยายามบางอย่างคุณจะได้รับอาหารจานอร่อยมากมายที่จะอยู่บนโต๊ะของคุณเสมอ

วิธีทำความสะอาดและปรุงอาร์ติโชคอย่างเหมาะสม - วิดีโอ

การทำอาหารอาจดูเหมือนเป็นความท้าทายอย่างแท้จริง ที่จริงแล้วไม่มีอะไรซับซ้อนเป็นพิเศษที่นี่ กับ คำแนะนำทีละขั้นตอนที่ Waitrose.com มอบให้คุณ คุณสามารถทำให้ทุกอย่างถูกต้องได้อย่างง่ายดายในครั้งแรก

วิธีการปรุงอาติโช๊ค? ดังนั้นคุณจะต้องมีมีดทำครัวขนาดใหญ่, กรรไกร, กระทะเคลือบฟันที่สะอาด (จานอลูมิเนียมและโลหะไม่สามารถใช้ในการปรุงอาหารอาร์ติโชกได้เนื่องจากอาร์ติโช้คเปลี่ยนเป็นสีดำในจานดังกล่าว), กระชอน, ผ้าเช็ดครัวที่สะอาด, ช้อนชา และแน่นอนว่าอาติโช๊คหนึ่งอันต่อคนและมะนาวหนึ่งลูก

ใช้มีดคมๆ ตัดส่วนบนของอาติโชคออก (ประมาณ 1/3) เพื่อให้มองเห็นจุดศูนย์กลางได้ ตัดก้านและนำใบล่างด้านนอกซึ่งมีเนื้อเหนียวออก ค่อยๆ กำจัดใบที่เสียหายอย่างรุนแรงหรือมีสีน้ำตาลออก ใช้กรรไกรตัดส่วนบนสุด (1/3) ของแต่ละใบออก มันไม่ได้กิน ล้างอาร์ติโชกในน้ำสะอาด ตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่มีสิ่งสกปรกหลงเหลืออยู่ระหว่างใบ ทามะนาวครึ่งลูกให้ทั่วทุกส่วนของใบเพื่อป้องกันไม่ให้ใบคล้ำ

เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม วางอาร์ติโชคในกระชอนโดยให้รากหงายขึ้นและดูเหมือนเชื่อมต่อกัน วางกระชอนบนกระทะแล้วแช่ในน้ำเดือดประมาณ 30-40 นาที เพื่อช่วยให้อาร์ติโชคคงสีเขียวอ่อนไว้ขณะปรุงอาหาร ให้เติมน้ำมะนาวลงในน้ำ - 4 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร

หากต้องการทดสอบความสุกของอาร์ติโชก ให้เอาออกด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาดหรือผ้าเช็ดปากที่สะอาด แล้วดึงใบไม้ออก หากใบอาติโช๊คหลุดง่ายแสดงว่าพร้อมแล้ว หากเตรียมอาร์ติโชกไว้เป็นอาหารจานเย็น ให้นำออกและทำให้เย็นโดยแช่ในน้ำเย็น ปล่อยให้น้ำระบายออกจนหมด

ใช้นิ้วหรือช้อนชาดึงใบสองสามใบออกจากตรงกลางของอาติโช๊ค ในแกนกลางคุณจะเห็นส่วนที่เป็นขน - เส้นใยด้านในของดอกไม้หรือที่เรียกว่า<сено>, - ซึ่งต้องขูดออกเพราะกินไม่ได้

หนึ่งใน วิธีที่ดีที่สุดเสิร์ฟอาร์ติโชกอุ่นๆ โดยจุ่มซอสฮอลแลนเดสหนึ่งช้อนลงในหัวใจ อีกทางเลือกหนึ่ง คุณสามารถลองเสิร์ฟอาร์ติโชคกับน้ำมันพืช โดยเติมใบโหระพา ทารากอน และโหระพา หรือน้ำมะนาว (ส้ม)

ใบของอาติโช๊คเสร็จแล้วจะถูกฉีกออกทีละใบโดยเริ่มจากใบด้านนอกจุ่มในซอสแล้วดูดเนื้อออกแล้วดึงมันระหว่างฟัน จากนั้นนำใบไม้ไปวางบนถาดขยะพิเศษ เนื้อของแกนกินด้วยมีดและส้อม อย่าลืมวางชามน้ำและผ้าเช็ดปากไว้บนโต๊ะเพื่อรักษานิ้วมือของคุณให้สะอาด

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงอาร์ติโชคอย่างโอชะและง่ายดายแล้ว อร่อย!

ในการทำอาหารบางครั้งก็มีมากที่สุด ส่วนผสมที่ผิดปกติซึ่งมีความน่าสนใจ คุณสมบัติด้านรสชาติและรวย คุณค่าทางโภชนาการ. ซึ่งรวมถึงอาร์ติโชกซึ่งไม่ค่อยเป็นที่รู้จักของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารชาวรัสเซีย แต่มีมูลค่าสูงในโลกตะวันตก โดยส่วนใหญ่อยู่ในอิตาลี ทำความคุ้นเคยกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของอาร์ติโชค คุณค่าทางอาหาร และวิธีการเตรียมอาหารอันโอชะจากภาพถ่าย

พืชอาติโช๊ค

ตามคำจำกัดความที่ยอมรับ อาติโชคเป็นไม้ล้มลุกในตระกูล Carciofi ซึ่งมีถิ่นกำเนิดในเอเชีย ซึ่งพบได้ทั่วไปในวัฒนธรรมการบริโภคของทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ในการปรุงอาหารจะใช้ดอกตูมสีม่วงอมฟ้าที่ยังไม่เปิดซึ่งมีลักษณะคล้ายกับพืชชนิดหนึ่งเนื่องจากมีเกล็ดหลายชั้น จากพืช 140 สายพันธุ์ มีเพียง 40 สายพันธุ์เท่านั้นที่สามารถนำไปใช้เป็นอาหารได้ ศูนย์กลางของการปลูกอาติโช๊คอยู่ที่แคลิฟอร์เนีย ในตลาดมีดอกตูมกลมและยาว มีเฉดสีต่างกัน มีหรือไม่มีหนามก็ได้ บางครั้งก็มีตาพร้อมตะกร้า (ในภาพ)

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

มีพลังงานเพียง 47 แคลอรี่ต่อผลไม้ 100 กรัม ทำให้พืชได้รับอาหาร อื่น คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อาติโช๊ค:

1. ส่วนผสมของ BZHU (โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต): โปรตีน 3.3% ไขมัน 1.5% คาร์โบไฮเดรต 5.1% ดอกตูมทำหน้าที่เป็นแหล่งที่มา เส้นใยอาหารจำเป็นสำหรับการทำงาน ทางเดินอาหาร.
2. ผลไม้อุดมไปด้วยวิตามินบี เอ พีพี วิตามินซี กรดโฟลิก โทโคฟีรอล และโคลีน ประกอบด้วยสังกะสี ซีลีเนียม เหล็ก แมงกานีส ทองแดง องค์ประกอบขนาดใหญ่ ได้แก่ แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม และแคลเซียม
3. ระดับต่ำ ไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอลมีผลดีต่อสุขภาพของมนุษย์: ช่วยลดจำนวนแผ่น sclerotic หลอดเลือด,ทำให้การไหลเวียนโลหิตเป็นปกติ,ปรับปรุงการทำงานของหัวใจ
4. สารต้านอนุมูลอิสระในองค์ประกอบช่วยปกป้องระบบภูมิคุ้มกันจากการสัมผัส อนุมูลอิสระไม่อนุญาตให้มีการอักเสบของเยื่อเมือก พังผืด และมะเร็งเต้านม
5. Cynarin ที่มีอยู่ในช่อดอกทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติ กระตุ้นการเจริญเติบโตของพรีไบโอติกในลำไส้ และป้องกันการพัฒนาของ dysbiosis และท้องอืด
6. โพแทสเซียมช่วยลดความดันโลหิต ปรับโซเดียมส่วนเกินในร่างกายให้เป็นกลาง และลดความเสี่ยงของภาวะขาดเลือดและโรคหลอดเลือดสมอง
7. ผักดีต่อสตรีมีครรภ์เนื่องจากมีกรดโฟลิกสูง สารป้องกันตับตามธรรมชาติช่วยปกป้องตับ และคุณสมบัติในการขับปัสสาวะช่วยป้องกันอาการบวม
8. แมกนีเซียมช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการเผาผลาญและช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้ วิตามินเคช่วยป้องกันเซลล์ประสาทเสื่อมและส่งเสริมการแข็งตัวของเลือด

วิธีรับประทานอาติโช๊ค

รากและใบอาติโช๊คใช้เป็นอาหาร พืชมีรสหวานพร้อมโน๊ตของโลหะ ความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์คล้ายกับคื่นฉ่ายและหน่อไม้ฝรั่งแกนกลางเหมือนมะเขือยาว (นุ่มฉ่ำหวาน) เมื่อซื้อคุณควรเลือกอาติโช๊คสีเขียวหรือสีม่วงสดใสพร้อมกลีบสดที่มีเกล็ด ผลไม้ควรส่งเสียงแหลมแต่ต้องไม่นิ่มจนเกินไป เพิ่มหน่อดิบและกระป๋องลงในสลัดต้มและเสิร์ฟพร้อมซอส

วิธีการปรุงอาติโช๊ค

รากและใบของอาติโช๊คใช้เวลาเตรียมเพียงเล็กน้อยเนื่องจากมีเนื้อที่ละเอียดอ่อนและไม่แน่นอน ไม่ควรหักใบของดอก - ดึงออกอย่างระมัดระวังที่โคนเท่านั้น (ส่วนที่อร่อยที่สุดอยู่ที่นั่น) ผลไม้ร้อนมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น ก่อนปรุงอาหาร ให้ตัดส่วนบนออกหนึ่งในสามแล้วตัดกลีบล่างที่แข็งออก แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาดและโรยด้วยน้ำมะนาว ผักปรุงสุกประมาณ 40 นาทีระดับความพร้อมจะพิจารณาจากการแยกใบเล็กน้อย

หลังจากเย็นลงแล้ว ให้เอากลีบและชั้นขนสัตว์ที่ซ่อนอยู่ข้างใต้ออกจากส่วนกลาง เชฟแนะนำให้เติมน้ำส้มสายชูบัลซามิก โหระพา ใบโหระพา และน้ำมะนาวลงไปที่แกนกลาง ซึ่งอร่อยมาก ใบถูกฉีกออกจุ่มในซอสแล้วดึงเนื้อกลีบระหว่างฟัน ข้อห้ามในการรับประทานอาหารอาติโช๊ค ได้แก่ โรคภูมิแพ้ โรคกระเพาะปัสสาวะ และความดันเลือดต่ำ

สูตรอาติโช๊ค

สลัดของหวานพร้อมผลไม้ลาซานญ่าหลายชั้นทำจากพืช ดอกตูมเสิร์ฟเป็นกับข้าวหรือ จานอิสระ,ผสมกับน้ำมันและ สมุนไพร. ผู้ที่ชื่นชอบการเตรียมซุปครีมจากผลไม้ ยัดไส้ดอกไม้ด้วยพาร์เมซานชีส เก็บรักษาไว้ นึ่งอย่างเอร็ดอร่อยและเสิร์ฟพร้อมกับเผ็ดหรือ ซอสเผ็ด. สูตรอาหารบางสูตรพร้อมรูปถ่ายขั้นตอนการเตรียมผลิตภัณฑ์จะช่วยคุณประเมินได้ แยกแยะรสนิยมอาหารอันโอชะ

อาร์ติโชคในน้ำมัน

• ระยะเวลา: 5 วัน
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 119 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับเป็นของว่าง
• ประเภทอาหาร: อิตาลี
• ความยาก: ปานกลาง

คลาสสิค อาหารเรียกน้ำย่อยอิตาเลียน– อาร์ติโชคในน้ำมันจะอร่อยถ้าใช้ผลอ่อนเมื่อออกสู่ตลาดครั้งแรกในช่วงเดือนมีนาคม-เมษายน วิธีนี้จะช่วยรักษาความอ่อนโยนและความประณีตของรสชาติไว้ วิธีเตรียม: เก็บผลไม้ไว้ในน้ำมันเป็นเวลาหลายวันเพื่อให้เนื้อชุ่มไปด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศที่เข้มข้นและได้รับรสชาติที่กรุบกรอบ

วัตถุดิบ:

• อาร์ติโชคสด – 1 กก.
• สีขาว น้ำส้มสายชู– 4 แก้ว;
• มะนาว – 1 ผลไม้;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• โรสแมรี่, ผักชีฝรั่ง, มาจอแรม - พวงอย่างละ;
• พริกไทย – 2 ฝัก;
• เมล็ดผักชีฝรั่ง – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• เกลือหยาบ– 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันมะกอก – 2.5 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดใบด้วยกรรไกร ทำความสะอาดหางของอาติโชคตูม ตัดตามยาวแล้วโรยด้วยน้ำมะนาวทันที
2. วางส่วนผสมลงในชามเย็นพร้อมน้ำมะนาวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. ใส่เกลือ ผักชีลาว พริกไทยดำ และใบกระวานลงในน้ำส้มสายชูแล้วต้ม
4. ผลไม้แห้ง จุ่มในน้ำดอง ปรุงเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มสมุนไพรสับ กระเทียม และพริก ปรุงเป็นเวลาห้านาที
5. สะเด็ดน้ำดอง ใส่ส่วนผสมลงในขวดโหล แล้วเติมน้ำมันร้อนลงไป
6. เย็นและแช่เย็นเป็นเวลาห้าวัน

ในภาษาโรมัน

• เวลา: 1.5 ชม.
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1,200 กิโลแคลอรีต่อจาน
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: อิตาลี
• ความยาก: ปานกลาง

มีสูตรอาหารมากมายที่ใช้อาร์ติโชคในอาหารอิตาเลียน พวกเขาจะทอด ต้ม อบ ทำเป็นพิซซ่า พาสต้า ข้าว ซุป ราวีโอลี่ และสลัด ที่สุด จานที่มีชื่อเสียงเป็นอาร์ติโช้คโรมันสำหรับการเตรียมการที่แนะนำให้ใช้ Mammole พันธุ์โรมัน ดอกตูมยัดไส้เสิร์ฟร้อน แต่ยังอร่อยเย็นและสามารถใช้เป็นของว่างได้

วัตถุดิบ:

• อาร์ติโชคสุก – 4 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• น้ำมะนาว - จากผลไม้ครึ่งหนึ่ง
• เลมอนบาล์ม - 4 ใบ;
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แครกเกอร์ขูด - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – 1 กานพลู

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกใบแห้งด้านนอก บดแกน เอาเส้นใยแข็งออก เหลือก้านไว้ 5 ซม.
2. นำก้านที่ไม่จำเป็นออก วางใบในน้ำเย็นพร้อมน้ำมะนาว
3. สับกระเทียม เลมอนบาล์ม ผักชีฝรั่ง ผสมกับเกล็ดขนมปังและเครื่องเทศ ใส่เนยเล็กน้อย
4. ปุยผลไม้ด้วยมือของคุณ สะเด็ดน้ำ เติมส่วนผสมของแครกเกอร์และสมุนไพร แล้ววางลงในถาดอบทรงลึก
5. เติมน้ำและน้ำมันลงไปประมาณ 3/4 ของความสูง ปิดฝาด้วย
6. ปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที เสิร์ฟพร้อมซอส

พิซซ่ากับอาร์ติโชค

• เวลา: 1 ชั่วโมง.
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 581 กิโลแคลอรีต่อมื้อ
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: อิตาลี
• ความยาก: ปานกลาง

ไม่สามารถจินตนาการถึงอาหารอิตาเลียนได้หากไม่มีพิซซ่า ถ้า ตัวเลือกคลาสสิกเบื่อแล้วลองทำอาหารที่มีอาร์ติโชคดูบ้าง พวกเขาจะให้ รสชาติพิเศษสำหรับอาหารจานธรรมดาจะเน้นย้ำถึงความแปลกใหม่ของไส้ เพื่อให้แขกของคุณคุ้นเคยกับอาหารอันโอชะนี้ ให้ผสมกับแฮม ชีส มะกอก และมะเขือเทศตามปกติ ใช้เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเชอรี่ – 500 กรัม;
• แป้ง – 300 กรัม;
• อาร์ติโชค – 2 ชิ้น;
• แฮม – 200 กรัม;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ชีส – 100 กรัม;
• มะกอก – 12 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. นำใบออกจากอาร์ติโชค หั่นหัวเป็นชิ้นๆ แล้วใส่น้ำมะนาวลงไป
2. หั่นมะเขือเทศเป็นวงกลม แฮมเป็นเส้น มะกอกเป็นซีก
3. แผ่แป้งออก โรยด้วยน้ำมัน วางมะเขือเทศ แฮม อาร์ติโชกชิ้น มะกอก
4. โรยด้วยชีสขูด
5. อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 35 นาที

วีดีโอ

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+