อาติโช๊คทำอาหาร อาร์ติโชคมีความสดใหม่ วิธีทำอาหารที่บ้าน

อ้างถึง พืชผักอันที่จริงสิ่งนี้ไม่เป็นความจริงทั้งหมด: ไม่ใช่ผลไม้ที่รับประทาน แต่เป็นดอกตูม ทุกปีในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วง "ดอกไม้" เหล่านี้จะพิชิตแผงขายผักทั่วยุโรปอย่างสม่ำเสมอ และด้วยเหตุผลที่ดี อาร์ติโชคสดก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ! อย่าปฏิเสธตัวเองถึงความละเอียดอ่อนตามฤดูกาล แม้ว่า “คนแปลกหน้า” จะไม่สร้างความมั่นใจมากนักในตอนแรกก็ตาม จับตาซื้อทันที! มันคุ้มค่าที่จะทำอย่างน้อยฤดูกาลละครั้ง! เราจะบอกรายละเอียดวิธีการเลือกแปรรูปและอบอาร์ติโช้คอย่างโอชะในบทความนี้

เช่นเดียวกับดอกไม้อื่น ๆ อาติโช๊คค่อนข้างไม่แน่นอน: ชอบสภาพอากาศที่อบอุ่นและบานเฉพาะในฤดูหนาวเท่านั้น ในขณะเดียวกันพืชที่บอบบางนี้ก็ไม่สามารถต้านทานได้ อุณหภูมิต่ำ. นั่นคือเหตุผลที่การเก็บเกี่ยวอาติโช๊คถูกเก็บเกี่ยวในสองขั้นตอน ฤดูเก็บเกี่ยวแรกเริ่มในเดือนตุลาคมและคงอยู่จนถึงสิ้นเดือนธันวาคมจนกระทั่งมีน้ำค้างแข็ง หลังจากหยุดพักช่วงสั้น ๆ ในฤดูหนาว การเก็บเกี่ยวครั้งที่สองจะถูกเก็บเกี่ยว - ตั้งแต่ต้นเดือนกุมภาพันธ์ถึงปลายเดือนมีนาคม

อาติโช๊คเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพอย่างยิ่ง อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ มีแคลอรี่ต่ำ ซึ่งหมายความว่าเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในอาหารทุกประเภท นอกจากนี้อาร์ติโชกยังมีปริมาณเส้นใยสูงเป็นประวัติการณ์ ซึ่งจะทำให้รู้สึกอิ่มได้ยาวนาน

การเลือกและการเก็บรักษาอาติโช๊ค

เมื่อซื้ออาร์ติโชค ให้มองหาดอกย่อยที่หนาแน่นและหนัก ขนาดไม่สำคัญสิ่งสำคัญคือมีสีสม่ำเสมอไม่มีจุดสีน้ำตาล อาติโช๊คที่สดใหม่จริงๆ ควร “ส่งเสียงดัง” เมื่อบีบเบาๆ การเขย่าช่อดอกแต่ละช่อก่อนใส่ในกระเป๋าไม่ใช่เรื่องเสียหาย พ่อค้าที่ไร้ยางอายมักแช่อาร์ติโชกในน้ำไว้ล่วงหน้าเพื่อเพิ่มน้ำหนัก โปรดทราบว่าหลังจากทำความสะอาด "ดอกไม้" แต่ละดอกจะหดตัวอย่างน้อยสามครั้ง - จะต้องปอกเปลือกกลีบแข็งด้านบนออกให้หมด

อาร์ติโชคสามารถเก็บไว้ในที่แห้งและเย็นได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ ทางที่ดีควรใส่ไว้ในตู้เย็นในถุงที่ปิดสนิท (หรือใส่ในขวดน้ำเหมือนช่อดอกไม้) อย่างไรก็ตาม ยิ่งคุณกินเร็วเท่าไรก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

หากยังมีเหลือ อาร์ติโชคต้มควรรับประทานภายใน 24 ชั่วโมง หรือแช่แข็งทันที มิฉะนั้นอาจเปลี่ยนเป็นสีดำและมีรสขมอันไม่พึงประสงค์

การแปรรูปอาติโช๊ค

อาร์ติโชคออกซิไดซ์อย่างรวดเร็วในอากาศดังนั้นก่อนที่จะทำความสะอาดควรเตรียมภาชนะด้วย น้ำเย็น. เพื่อป้องกันไม่ให้ช่อดอกคล้ำ ให้เติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยหรือ น้ำมะนาว. การใส่ก็ไม่เจ็บเช่นกัน - น้ำอาติโช๊คจะทำให้ผิวคล้ำ อย่างไรก็ตาม คราบเหล่านี้สามารถล้างออกได้ง่ายด้วยน้ำส้มสายชูหรืออะไรที่มีรสเปรี้ยว (คุณเพียงแค่ถูนิ้วด้วยเปลือกที่บีบแล้ว)

อาร์ติโชคมีความสะดวกในการแช่แข็งสดหรือ ต้ม. ชิ้นอาติโช๊คแช่แข็งสดมีประโยชน์มากในห้องครัว - โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งเบื้องต้นสามารถเพิ่มลงในซุปและซอสได้เช่นเดียวกับต้มตุ๋นและทอด อาร์ติโชคต้มควรแช่แข็งทันทีหลังปรุงอาหารก่อนที่จะมีเวลาทำให้สีเข้มขึ้น

วิธีทำความสะอาดอาติโช๊ค

1. ก่อนอื่นคุณต้องใช้มือฉีกกลีบที่หยาบที่สุดออกอย่างระมัดระวัง พยายามอย่าทำให้ฐานเสียหาย (เยื่อกระดาษที่กินได้ส่วนใหญ่อยู่ที่นั่น) มีความจำเป็นต้องฉีกใบออกจนกว่าจะนิ่มที่ตัวรับและเปลี่ยนสีเป็นสีเขียวอ่อน

2. กำจัดฮาร์ดท็อปออก

3. ตัดก้านออกแล้วใช้มีดทำความสะอาดฐานอย่างระมัดระวัง

4.อาร์ติโชคบางชนิดจะต้องตัดแกนแข็งออก วิธีที่สะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้คือแบ่ง "ดอกไม้" ที่ปอกแล้วออกเป็นสี่ส่วน

5. ใส่อาร์ติโชคลงในกระทะพร้อมน้ำและน้ำมะนาว (หรือน้ำส้มสายชูเล็กน้อย) ตอนนี้สามารถต้มหรือตุ๋นได้ ที่สุด วิธีที่ดีที่สุดการทำอาหาร - นึ่งแน่นอน หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงอาติโช๊ค วิธีดั้งเดิมให้เทของเหลวลงไปให้ท่วมผักเพียงเล็กน้อย อย่าทิ้งน้ำซุปเด็ดขาด เพราะมันจะทำหน้าที่เป็นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับซุป ซอส และอาหารจานหลัก

อาหารอาติโช๊ค

วิธีที่ง่ายที่สุดในการ "จัดการ" กับอาร์ติโชคคือการอบในเตาอบ คุณไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดมันด้วยซ้ำเพื่อทำเช่นนี้!

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่):อาร์ติโชคขนาดใหญ่ 10 หัว หัวหอม 1 หัว แครอทขนาดกลาง 2 หัว มะนาว 1/2 ลูก เกลือ น้ำมันมะกอก

การตระเตรียม.เปิดเตาอบที่ 200 องศา ล้างอาร์ติโชก (อย่าปอกเปลือก) นำช่อดอกแต่ละดอกมาวางข้างก้านแล้วกระแทกลงบนโต๊ะเพื่อให้บานออกเล็กน้อย จากนั้นตัดก้านออกแล้ววางอาร์ติโชกลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ด้านบน นำเข้าอบประมาณ 40-45 นาที จนใบด้านนอกเป็นสีน้ำตาลเข้ม (เกือบไหม้)

ในขณะที่อาร์ติโชกอยู่ในเตาอบให้ทอดหัวหอมสับละเอียดในกระทะที่มีน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทองหั่นแครอทเป็นก้อนแล้วผสมให้เข้ากัน ใส่เกลือ เติมน้ำเล็กน้อย และเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันจนนิ่ม

ปอกอาติโช๊คที่เสร็จแล้ว ใบบน. ทำด้วยมือโดยตรงได้ง่าย ๆ บนอาติโช๊คที่อบอย่างดีใบที่ "ไหม้" ด้านบนแทบจะหลุดออกมาเอง ตัดยอดทอดของช่อดอกแต่ละดอกออก วางแครอทและหัวหอมย่างลงในจานอบ วางอาร์ติโชกที่ปอกเปลือกแล้วไว้ด้านบน ด้านบนลงล่าง และนำเข้าเตาอบอีก 5 นาที

น้ำมะนาวครึ่งลูก เกลือเล็กน้อย และช้อนโต๊ะ 5-6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกตีด้วยการปัด เทส่วนผสมที่ได้ลงบนอาร์ติโชกที่เตรียมไว้แล้วเสิร์ฟ

บันทึก:อาร์ติโชคอบไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก แต่เสิร์ฟตรงๆ จากนั้นพวกเขาจะคงความร้อนได้นานขึ้น จากนั้นส่วนล่างของใบที่ “ไหม้” ก็ค่อนข้างกินได้

อีกหนึ่งความเรียบง่ายแต่ไม่ธรรมดา จานอร่อย- อาร์ติโชคต้ม พวกมันอร่อยทั้งกับตัวเองและในสลัด

สูตรอาหาร. สลัดอุ่นๆอาร์ติโชคกับสมุนไพร

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่):อาร์ติโชคขนาดใหญ่ 8 ชิ้น มะนาว 1 ชิ้น กระเทียม 1 กลีบ ผักชีฝรั่ง 2 ก้าน เมล็ดงาเล็กน้อย ฟักทองและ/หรือ เมล็ดทานตะวัน,เกลือ,น้ำมันมะกอก.

การตระเตรียม.ทำความสะอาดอาร์ติโชคตามที่อธิบายไว้ข้างต้น ตัดเป็นสี่ส่วน เทน้ำมะนาว 1/2 ลูกลงในน้ำเดือด ใส่เกลือและอาร์ติโชก ปิดฝาแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 20 นาที ปอกกระเทียมแล้วบดในครกและเกลือเล็กน้อยจนเป็นเนื้อครีม เพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดแล้วบดเล็กน้อยด้วยสากพร้อมกับกระเทียม เทน้ำมะนาวครึ่งลูกและน้ำมันมะกอก 6 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสม ปัดซอส (ควรข้นเล็กน้อย) วางอาร์ติโชกที่เสร็จแล้วลงบนจาน โรยด้วยเมล็ดงาและเมล็ดพืช แล้วเทลงบนน้ำสลัดที่ได้

ในการทำอาหารบางครั้งก็มีมากที่สุด ส่วนผสมที่ผิดปกติซึ่งมีความน่าสนใจ คุณสมบัติด้านรสชาติและรวย คุณค่าทางโภชนาการ. ซึ่งรวมถึงอาร์ติโชกซึ่งไม่ค่อยเป็นที่รู้จักของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารชาวรัสเซีย แต่มีมูลค่าสูงในโลกตะวันตก โดยส่วนใหญ่อยู่ในอิตาลี เช็คเอาท์ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อาติโช๊ค คุณค่าทางอาหาร วิธีเตรียมอาหารอันโอชะจากภาพถ่าย

พืชอาติโช๊ค

ตามคำจำกัดความที่ยอมรับ อาติโชคเป็นไม้ล้มลุกในตระกูล Carciofi ซึ่งมีถิ่นกำเนิดในเอเชีย ซึ่งพบได้ทั่วไปในวัฒนธรรมการบริโภคของทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ในการปรุงอาหารจะใช้ดอกตูมสีม่วงอมฟ้าที่ยังไม่เปิดซึ่งมีลักษณะคล้ายกับพืชชนิดหนึ่งเนื่องจากมีเกล็ดหลายชั้น จากพืช 140 สายพันธุ์ มีเพียง 40 สายพันธุ์เท่านั้นที่สามารถนำไปใช้เป็นอาหารได้ ศูนย์กลางของการปลูกอาติโช๊คคือแคลิฟอร์เนีย ในตลาดมีดอกตูมกลมและยาว มีเฉดสีต่างกัน มีหรือไม่มีหนามก็ได้ บางครั้งก็มีตาพร้อมตะกร้า (ในภาพ)

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

มีพลังงานเพียง 47 แคลอรี่ต่อผลไม้ 100 กรัม ทำให้พืชได้รับอาหาร คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ ของอาติโช๊ค:

1. ส่วนผสมของ BZHU (โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต): โปรตีน 3.3% ไขมัน 1.5% คาร์โบไฮเดรต 5.1% ดอกตูมทำหน้าที่เป็นแหล่งที่มา เส้นใยอาหารจำเป็นสำหรับการทำงาน ทางเดินอาหาร.
2. ผลไม้อุดมไปด้วยวิตามินบี เอ พีพี วิตามินซี กรดโฟลิก โทโคฟีรอล และโคลีน ประกอบด้วยสังกะสี ซีลีเนียม เหล็ก แมงกานีส ทองแดง องค์ประกอบขนาดใหญ่ ได้แก่ แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม และแคลเซียม
3. ระดับต่ำ ไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอลมีผลดีต่อสุขภาพของมนุษย์: ช่วยลดจำนวนแผ่น sclerotic หลอดเลือด,ทำให้การไหลเวียนโลหิตเป็นปกติ,ปรับปรุงการทำงานของหัวใจ
4. สารต้านอนุมูลอิสระในองค์ประกอบช่วยปกป้องระบบภูมิคุ้มกันจากการสัมผัส อนุมูลอิสระไม่อนุญาตให้มีการอักเสบของเยื่อเมือก พังผืด และมะเร็งเต้านม
5. Cynarin ที่มีอยู่ในช่อดอกทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติ กระตุ้นการเจริญเติบโตของพรีไบโอติกในลำไส้ และป้องกันการพัฒนาของ dysbiosis และท้องอืด
6. โพแทสเซียมช่วยลดความดันโลหิต ปรับโซเดียมส่วนเกินในร่างกายให้เป็นกลาง และลดความเสี่ยงของภาวะขาดเลือดและโรคหลอดเลือดสมอง
7. ผักดีต่อสตรีมีครรภ์เนื่องจากมีกรดโฟลิกสูง สารป้องกันตับตามธรรมชาติช่วยปกป้องตับ และคุณสมบัติในการขับปัสสาวะช่วยป้องกันอาการบวม
8. แมกนีเซียมช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการเผาผลาญและช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้ วิตามินเคช่วยป้องกันเซลล์ประสาทเสื่อมและส่งเสริมการแข็งตัวของเลือด

วิธีรับประทานอาติโช๊ค

รากและใบอาติโช๊คใช้เป็นอาหาร พืชมีรสหวานพร้อมโน๊ตของโลหะ ความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์คล้ายกับคื่นฉ่ายและหน่อไม้ฝรั่งแกนกลางเหมือนมะเขือยาว (นุ่มฉ่ำหวาน) เมื่อซื้อคุณควรเลือกอาติโช๊คสีเขียวหรือสีม่วงสดใสพร้อมกลีบสดที่มีเกล็ด ผลไม้ควรมีเสียงแหลมแต่ต้องไม่นิ่มจนเกินไป เพิ่มหน่อดิบและกระป๋องลงในสลัดต้มและเสิร์ฟพร้อมซอส

วิธีการปรุงอาติโช๊ค

รากและใบของอาติโช๊คใช้เวลาเตรียมเพียงเล็กน้อยเนื่องจากมีเนื้อที่ละเอียดอ่อนและไม่แน่นอน ไม่ควรหักใบของดอก - ดึงออกอย่างระมัดระวังที่โคนเท่านั้น (ส่วนที่อร่อยที่สุดอยู่ที่นั่น) ผลไม้ร้อนมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น ก่อนปรุงอาหาร ให้ตัดส่วนบนออกหนึ่งในสามแล้วตัดกลีบล่างที่แข็งออก แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาดและโรยด้วยน้ำมะนาว ผักปรุงสุกประมาณ 40 นาทีระดับความพร้อมจะพิจารณาจากการแยกใบเล็กน้อย

หลังจากเย็นลงแล้ว ให้เอากลีบและชั้นขนสัตว์ที่ซ่อนอยู่ข้างใต้ออกจากส่วนกลาง เชฟแนะนำให้เติมแกนกลางลงไป น้ำส้มสายชูบัลซามิกไธม์ ใบโหระพา และน้ำมะนาวก็อร่อยเป็นพิเศษ ใบถูกฉีกออกจุ่มในซอสแล้วดึงเนื้อกลีบระหว่างฟัน ข้อห้ามในการรับประทานอาหารอาติโช๊ค ได้แก่ โรคภูมิแพ้ โรคกระเพาะปัสสาวะ และความดันเลือดต่ำ

สูตรอาติโช๊ค

สลัดของหวานพร้อมผลไม้ลาซานญ่าหลายชั้นทำจากพืชดอกตูมเสิร์ฟเป็นกับข้าวหรือจานอิสระรวมกับน้ำมันและ สมุนไพร. ผู้ที่ชื่นชอบการเตรียมซุปครีมจากผลไม้ ยัดไส้ดอกไม้ด้วยพาร์เมซานชีส เก็บรักษาไว้ นึ่งอย่างเอร็ดอร่อยและเสิร์ฟพร้อมกับเผ็ดหรือ ซอสเผ็ด. สูตรอาหารบางสูตรพร้อมรูปถ่ายขั้นตอนการเตรียมผลิตภัณฑ์จะช่วยคุณประเมินได้ แยกแยะรสนิยมอาหารอันโอชะ

อาร์ติโชคในน้ำมัน

• ระยะเวลา: 5 วัน
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 119 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับเป็นของว่าง
• ประเภทอาหาร: อิตาลี
• ความยาก: ปานกลาง

คลาสสิค อาหารเรียกน้ำย่อยอิตาเลียน– อาร์ติโชคในน้ำมันจะอร่อยถ้าใช้ผลอ่อนเมื่อออกสู่ตลาดครั้งแรกในช่วงเดือนมีนาคม-เมษายน วิธีนี้จะช่วยรักษาความอ่อนโยนและความประณีตของรสชาติไว้ วิธีเตรียม: เก็บผลไม้ไว้ในน้ำมันเป็นเวลาหลายวันเพื่อให้เนื้อชุ่มไปด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศที่เข้มข้นและได้รับรสชาติที่กรุบกรอบ

วัตถุดิบ:

• อาร์ติโชคสด – 1 กก.
• สีขาว น้ำส้มสายชู– 4 แก้ว;
• มะนาว – 1 ผลไม้;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• โรสแมรี่, ผักชีฝรั่ง, มาจอแรม - พวงอย่างละ;
• พริกไทย – 2 ฝัก;
• เมล็ดผักชีฝรั่ง – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบกระวาน- 2 ชิ้น;
• เกลือหยาบ– 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันมะกอก – 2.5 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดใบด้วยกรรไกร ทำความสะอาดหางของอาติโชคตูม ตัดตามยาวแล้วโรยด้วยน้ำมะนาวทันที
2. วางส่วนผสมลงในชามเย็นพร้อมน้ำมะนาวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. ใส่เกลือ ผักชีลาว พริกไทยดำ และใบกระวานลงในน้ำส้มสายชูแล้วต้ม
4. ผลไม้แห้ง จุ่มในน้ำดอง ปรุงเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มสมุนไพรสับ กระเทียม และพริก ปรุงเป็นเวลาห้านาที
5. สะเด็ดน้ำดอง ใส่ส่วนผสมลงในขวดโหล แล้วเติมน้ำมันร้อนลงไป
6. เย็นและแช่เย็นเป็นเวลาห้าวัน

ในภาษาโรมัน

• เวลา: 1.5 ชม.
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1,200 กิโลแคลอรีต่อจาน
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: อิตาลี
• ความยาก: ปานกลาง

ใน อาหารอิตาเลี่ยนสูตรอาหารมากมายจากอาร์ติโชค พวกเขาจะทอด ต้ม อบ ทำเป็นพิซซ่า พาสต้า ข้าว ซุป ราวีโอลี่ และสลัด ที่สุด จานที่มีชื่อเสียงเป็นอาร์ติโช้คโรมันสำหรับการเตรียมการที่แนะนำให้ใช้ Mammole พันธุ์โรมัน ดอกตูมยัดไส้เสิร์ฟร้อน แต่ยังอร่อยเย็นและสามารถใช้เป็นของว่างได้

วัตถุดิบ:

• อาร์ติโชคสุก – 4 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• น้ำมะนาว - จากผลไม้ครึ่งหนึ่ง
• เลมอนบาล์ม – 4 ใบ;
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แครกเกอร์ขูด - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – 1 กานพลู

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกใบแห้งด้านนอก บดแกน เอาเส้นใยแข็งออก เหลือก้านไว้ 5 ซม.
2. ตัดก้านที่ไม่จำเป็นออก ใส่ใบลงไป น้ำเย็นด้วยการเติมน้ำมะนาว
3. สับกระเทียม เลมอนบาล์ม ผักชีฝรั่ง ผสมกับเกล็ดขนมปังและเครื่องเทศ ใส่เนยเล็กน้อย
4. ปุยผลไม้ด้วยมือของคุณ สะเด็ดน้ำ เติมส่วนผสมของแครกเกอร์และสมุนไพร แล้ววางลงในถาดอบทรงลึก
5. เติมน้ำและน้ำมันลงไปประมาณ 3/4 ของความสูง ปิดฝาด้วย
6. ปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที เสิร์ฟพร้อมซอส

พิซซ่ากับอาร์ติโชค

• เวลา: 1 ชั่วโมง.
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 581 กิโลแคลอรีต่อมื้อ
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: อิตาลี
• ความยาก: ปานกลาง

ไม่สามารถจินตนาการถึงอาหารอิตาเลียนได้หากไม่มีพิซซ่า ถ้า ตัวเลือกคลาสสิกเบื่อแล้วลองทำอาหารที่มีอาร์ติโชคดูบ้าง พวกเขาจะให้ รสชาติพิเศษสำหรับอาหารจานธรรมดาจะเน้นย้ำถึงความแปลกใหม่ของไส้ เพื่อให้แขกของคุณคุ้นเคยกับอาหารอันโอชะนี้ ให้ผสมกับแฮม ชีส มะกอก และมะเขือเทศตามปกติ ใช้เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเชอรี่ – 500 กรัม;
• แป้ง – 300 กรัม;
• อาร์ติโชค – 2 ชิ้น;
• แฮม – 200 กรัม;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ชีส – 100 กรัม;
• มะกอก – 12 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. นำใบออกจากอาร์ติโชค หั่นหัวเป็นชิ้นๆ แล้วใส่น้ำมะนาวลงไป
2. หั่นมะเขือเทศเป็นวงกลม แฮมเป็นเส้น มะกอกเป็นซีก
3. แผ่แป้งออก โรยด้วยน้ำมัน วางมะเขือเทศ แฮม อาร์ติโชกชิ้น มะกอก
4. โรยด้วยชีสขูด
5. อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 35 นาที

วีดีโอ

อาติโช๊คนี้คืออะไรและกินกับอะไร? หลายคนเคยเห็นพืชชนิดนี้ในรูปถ่ายและบนชั้นวางของในร้าน แต่มีผู้อยู่อาศัยเพียงไม่กี่คน ประเทศทางตอนเหนือลองนึกภาพว่าอาติโช๊คคืออะไรและจะปรุงอย่างไร

ชาวอิตาเลียนเป็นแฟนตัวยงของอาร์ติโชค และพวกเขารักอาร์ติโชคด้วยเหตุผลหลายประการ ก่อนอื่นนักชิมต่างชื่นชมมัน รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์. ประการที่สองผลิตภัณฑ์นี้เป็นผลิตภัณฑ์สากลในการเตรียมการและมีชื่อเสียงในด้านคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ สิ่งที่เหลืออยู่คือการหาวิธีปรุงอาร์ติโชกที่บ้าน

ทำไมในอิตาลี?

ชาวอิตาเลียนชอบอาร์ติโชกเพราะมีจำหน่ายตลอดทั้งปีตั้งแต่เดือนตุลาคมถึงมิถุนายน นอกจากนี้ยังมี เป็นจำนวนมากพันธุ์ไม้ที่ปรนเปรอเราด้วยช่อดอกเพียงปีละครั้งเท่านั้น อิตาลีเป็นผู้นำระดับโลกในการผลิตอาร์ติโชค ส่วนที่สำคัญที่สุดของพืชคือดอกอ่อนที่ยังไม่เปิดซึ่งนำมารับประทาน ยิ่งช่อดอกมีอายุมากเท่าใด การใช้เป็นอาหารก็จะมีอันตรายมากขึ้นเท่านั้น ในร้านค้าคุณจะพบพันธุ์ต่างๆ มากมาย มีลักษณะกลม วงรี สีเขียว หรือสีม่วง อย่างเป็นทางการ โลกรู้จักอาร์ติโชกมากกว่า 90 สายพันธุ์ สูตรอาหารที่ดีที่สุดชาวอิตาเลียนที่รู้วิธีปรุงอาร์ติโชค

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

การศึกษาที่ดำเนินการได้พิสูจน์แล้วว่าการบริโภคผลิตภัณฑ์มีความพิเศษ อิทธิพลเชิงบวกบนร่างกายและเป็นการป้องกันโรคต่างๆ อาร์ติโชกไม่เพียงแต่ทำให้ร่างกายสดชื่น แต่ยังช่วยต่อสู้กับอาการไออีกด้วย องค์ประกอบที่มีอยู่ในผลไม้ช่วยฟอกเลือด ละลายนิ่วในไต และยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งอีกด้วย

อาร์ติโชคทำมาจากอะไร?

ประโยชน์ของผลไม้อยู่ที่ว่าผลิตภัณฑ์มีองค์ประกอบที่จำเป็นที่สุดสำหรับการทำงานปกติของสิ่งมีชีวิต ได้แก่ เหล็ก โซเดียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส วิตามิน กรดมาลิก และซิตริก ที่สุด ส่วนที่เป็นประโยชน์อาร์ติโชคเป็นแกนกลาง และซ่อนอยู่ใต้ชั้นใบหยาบและมีรสขม อย่างไรก็ตามทุกสิ่งที่อยู่ภายในนั้นไม่สามารถรับประทานได้ตรงกลางแกนกลางมีมัดฟางซ่อนอยู่ซึ่งไม่เหมาะกับการบริโภค

ผลไม้อ่อนสามารถรับประทานดิบได้ แต่ส่วนใหญ่มักจะต้มในน้ำด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำมะนาว ผู้ที่กำลังลดน้ำหนักก็ชอบอาร์ติโชกเช่นกัน เนื่องจากผลไม้มีแคลอรี่ต่ำและเหมาะสำหรับทุกมื้ออาหาร อาหารที่ใช้อาร์ติโชกจะให้ความรู้สึกอิ่มนานเนื่องจากมีปริมาณไฟเบอร์สูงเป็นประวัติการณ์

วิธีการเลือกอาร์ติโชคที่ถูกต้อง?

ขีดสุด ผลไม้ที่มีประโยชน์ควรมีความหนาแน่นและมีช่อดอกหนัก ขนาดไม่ส่งผลต่อความสุกของอาติโช๊ค แต่สีส่งผลต่อความสุกงอม ผลไม้ควรมีสีสม่ำเสมอไม่มีจุด เมื่อซื้ออาร์ติโชคตามสูตรเฉพาะโปรดจำไว้ว่าหลังจากล้างช่อดอกจะลดลงหลายครั้งดังนั้นให้คำนวณให้ถูกต้อง ปริมาณที่ต้องการ. แนะนำให้เก็บผลไม้ไว้ในตู้เย็นหลังจากใส่ในถุงที่ปิดสนิท อย่างไรก็ตาม อย่ารอช้า อาร์ติโชคยิ่งสดก็ยิ่งอร่อย ผลไม้ดิบสามารถเก็บไว้ได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ปรุงสุก - ไม่เกินสามวัน

วิธีการแปรรูปและทำความสะอาดอาติโช๊ค?

ก่อนที่จะทำความสะอาดผลไม้คุณควรเตรียมภาชนะด้วยน้ำเย็นซึ่งคุณควรเติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวก่อนเพื่อไม่ให้ช่อดอกมีสีเข้ม แนะนำให้สวมถุงมือด้วยเพราะน้ำอาติโช๊คอาจทำให้ผิวหนังของคุณเปื้อนได้ หากคุณไม่มีถุงมือและต้องปอกอาร์ติโชค คุณสามารถล้างจุดด่างดำด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวได้ แม่บ้านยุคใหม่พวกเขาชอบแช่แข็งผลไม้เพราะสะดวกมาก โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งจะถูกเพิ่มลงในจาน หากอาร์ติโชกเคยสุกมาก่อน ควรแช่แข็งทันที เพราะอาร์ติโชกจะเริ่มคล้ำในไม่ช้า

การปอกผลไม้เป็นศิลปะที่แท้จริง ก่อนอื่นคุณต้องกำจัดกลีบแข็งออกก่อน สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำให้แกนกลางเสียหาย จากนั้นให้ถอดส่วนบนที่แข็งออก จากนั้นตัดส่วนก้านออกและทำความสะอาดฐาน หากอาติโช๊คมีแกนแข็งก็จะต้องตัดออกเพื่อความสะดวกควรแบ่งช่อดอกที่ปอกเปลือกออกเป็นหลายส่วน ทันทีหลังจากทำความสะอาด ควรแช่อาร์ติโชกในน้ำด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู สิ่งที่เหลืออยู่คือการหาวิธีปรุงอาติโช๊คอย่างเหมาะสม

จะทำอะไร?

ประโยชน์ของช่อดอกนั้นไม่มีขอบเขตผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ติดตามน้ำหนักและสุขภาพอย่างระมัดระวัง วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงอาร์ติโชคอย่างรวดเร็วและอร่อยคือการอบในเตาอบ ท้ายที่สุดคุณไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดมันด้วยซ้ำ อาร์ติโชคปรุงอะไรได้บ้าง?

อาร์ติโชคอบกับแครอทและหัวหอม

วิธีที่ได้รับความนิยมและฟุ่มเฟือยที่สุดในการปรุงอาร์ติโชคคือการอบด้วยหัวหอมและแครอท เตรียมอาร์ติโชคขนาดกลาง 10 อาร์ติโชค หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว แครอทขนาดเล็ก 2 ชิ้น มะนาวครึ่งลูก เกลือ และน้ำมัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำมันมะกอก วิธีการปรุงอาร์ติโชคเพื่อลดน้ำหนัก?

คำแนะนำมีดังนี้:

• ในขณะที่อุ่นเตาอบไว้ที่ 200 องศา ให้ล้างอาร์ติโชก แต่อย่าปอกเปลือก
• ถัดไปควรตีช่อดอกแต่ละช่อลงบนโต๊ะเพื่อให้เปิดออกเล็กน้อย เพียงแต่มีช่อดอกอยู่ตามลำต้น
• หลังจากที่ก้านเสร็จสิ้นภารกิจแล้ว คุณต้องตัดมันออกแล้ววางอาร์ติโชกลงบนถาดอบที่คุณทาน้ำมันมะกอกไว้ก่อนหน้านี้
• อบผลไม้อย่างน้อย 45 นาที ใบไม้ควรเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้มคล้ายกับไหม้
• ขณะที่อาร์ติโชกกำลังเดือดอยู่ในเตาอบ ให้ผัดหัวหอมและแครอทจนนิ่ม
• หลังจากที่อาร์ติโชกสุกในเตาอบแล้ว คุณจะต้องกำจัดใบด้านนอกออก หากปรุงสุกดี แผ่นจะแยกออกจากแกนได้ง่าย
• วางหัวหอมและแครอทตุ๋นบนถาดอบแล้วใส่ช่อดอกที่ปอกเปลือกแล้วและวางในเตาอบอีกสองสามนาที
• ขณะที่อาร์ติโชคกำลังสุกในเตาอบ ให้ผสมน้ำมะนาว น้ำมันมะกอก และเกลือเข้าด้วยกัน ซอสชนิดนี้ควรราดลงไป อาหารสำเร็จรูปและคุณสามารถเริ่มรับประทานอาหารได้

พ่อครัวชาวอิตาลีทราบว่าไม่สามารถปอกเปลือกอาร์ติโช้คที่ปรุงสุกแล้วได้ แต่เสิร์ฟบนโต๊ะโดยตรง วิธีนี้จะทำให้จานอุ่นได้นานขึ้น คุณยังสามารถต้มอาร์ติโชกแล้วกินได้เลย จานอิสระ,ใส่สลัด.

สลัดอาติโช๊ค

คุณสงสัยวิธีการปรุงอาร์ติโชคอย่างโอชะหรือไม่? ทำสลัด! จานง่ายๆเช่นนี้มีรสชาติค่อนข้างแปลกและจะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะอย่างแท้จริง ในการเตรียมคุณจะต้องมีอาร์ติโชคแปดชิ้น, มะนาว, หัวกระเทียม, ผักชีฝรั่ง, เมล็ดงา, เมล็ดพืช (ฟักทองหรือทานตะวัน), เกลือ, น้ำมัน, โดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำมันมะกอก ส่วนผสมพร้อมหรือยัง? คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้:

• นำใบออกจากอาร์ติโชก แล้วตัดดอกแต่ละดอกออกเป็นสี่ส่วน
• ต้มน้ำแล้วเติมน้ำมะนาวครึ่งลูก เกลือเล็กน้อย และอาร์ติโชคหั่นเป็นชิ้น
• ปิดฝากระทะแล้วปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที
• ในขณะที่อาร์ติโชกกำลังสุก ให้บดกระเทียมและเกลือจนละเอียด มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันหลังจากนั้นคุณต้องเพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดหรือสมุนไพรอื่น ๆ ลงในส่วนผสมและผสมให้เข้ากัน
• เติมน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก 5 ช้อนโต๊ะลงในกระเทียมและผักชีฝรั่ง ปัดซอสในอนาคตจนข้น
• วางอาร์ติโชกต้มลงบนจาน โรยด้วยเมล็ดงาและฟักทองหรือเมล็ดพืชอื่นๆ แล้วเติมซอสที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงไป

จานนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบอาหารอร่อยและที่สำคัญที่สุดคืออาหารแคลอรี่ต่ำ

อาร์ติโชคทอดในไวน์

แน่นอนว่าวิธีการทอดนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหาร แต่อาร์ติโช้คกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก สูตรค่อนข้างง่ายและมีส่วนผสมน้อยมาก เตรียมอาร์ติโชคแปดอันล่วงหน้า ขนาดใหญ่ไวน์ขาวแห้งหนึ่งแก้ว น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก เกลือ และผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส วิธีการปรุงอาหารมีดังนี้:

• ปอกผลไม้แล้วหั่นเป็นสี่ส่วน คุณสามารถหั่นอาร์ติโชกเป็นชิ้น ๆ ก็ได้
• ตั้งกระทะด้วยน้ำมันแล้ววางช่อดอกลงไป
• เติมไวน์หนึ่งแก้วและเกลือเล็กน้อยทันที
• เคี่ยวอาร์ติโชคด้วยไฟอ่อนจนของเหลวระเหยหมด
• หลังจากนั้นให้เติมน้ำมันหนึ่งหยดแล้วทอดจานจนผลไม้เป็นสีน้ำตาล

เพิ่มผักชีฝรั่งหรือสมุนไพรอื่น ๆ หากต้องการ ซึ่งจะทำให้จานดูสมบูรณ์

อาหารเช้าที่สมบูรณ์แบบ - ตอร์ติญ่า

คุณเคยปรุงอาร์ติโชคแต่กินไม่ได้หรือเปล่า? ตอนนี้เป็นเวลาที่จะทำตอร์ติญ่าจากพวกมันก่อนที่พวกมันจะเสีย ในการเตรียมอาหารจานคุณจะต้องมีอาร์ติโชคต้มประมาณสองร้อยกรัม, ไข่สี่ฟอง, เกลือ, พริกไทย, น้ำมัน (ผักหรือมะกอก) สูตร Tortilla มีดังนี้:

• หั่นผลไม้เป็นชิ้นแล้วทอด
• ในขณะที่อาร์ติโชคกำลังเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลในกระทะ ให้ใช้ส้อมตีไข่จนเนียน แต่อย่าตีให้ละเอียด และเติมเกลือเล็กน้อย
• เมื่อผลไม้เปลี่ยนเป็นสีทองให้เทไข่ลงไป
• ปิดฝากระทะแล้วทอดด้วยไฟปานกลางสักสองสามนาที
• หลังจากผ่านไปสองนาที ให้กลับด้านแป้งตอร์ติญาไปอีกด้านหนึ่งแล้วรออีกสองสามนาที

จานสามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น

ผู้คนรู้จักวิธีการเตรียมอาร์ติโชกมานานกว่า 5 พันปีแล้ว โดยชาวอียิปต์โบราณ ชาวกรีก และโรมันปลูกมัน อาติโช๊คถือเป็นอาหารอันโอชะและเป็นยาโป๊ที่แข็งแกร่ง บางทีมันอาจเป็นชื่อเสียงที่เร้าอารมณ์ของอาติโช๊คที่ทำให้มันเป็นเช่นนั้น สูตรยอดนิยมจานจากมัน

เมื่อซื้ออาร์ติโช้คคุณต้องใส่ใจกับขนาดและความสดของพวกมันให้มากที่สุด ผลไม้แสนอร่อยสีเขียวขนาดกลางที่มีช่อดอกที่ยังไม่เปิดและไม่มีใบร่วงโรย

ไม่มีอาร์ติโชคในการปรุงอาหาร ปัญหาพิเศษ. สิ่งสำคัญที่ต้องจำคือผลไม้นี้ไม่อยู่ภายใต้ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวเช่นเดียวกับอาหารที่ปรุงจากมัน

เมื่อทำความสะอาดอาร์ติโชก ขั้นแรกให้แยกใบด้านนอกและด้านในออก และเอาเส้นใยที่อยู่ใต้ใบออก ผลลัพธ์ของขั้นตอนนี้ควรเป็นการสกัดแกนเนื้อซึ่งส่วนใหญ่มักใช้ในการเตรียมอาร์ติโช้ค

เราจะบอกรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาร์ติโช้ค

สูตรอาติโช๊คคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• อาติโช๊ค – 2 ชิ้น;
• เนย- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• เกลือและพริกไทย.

การตระเตรียม

ล้างอาร์ติโชก เอาใบแข็งออก วางเนยและกระเทียมเป็นชิ้นบางๆ ไว้ระหว่างใบอาติโช๊ค ปรุงอาร์ติโชกสักสองสามนาที เย็นลงเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟ

ความละเอียดอ่อนของรสชาติจะเพิ่มให้กับอาหารจานนี้หรือ

สลัดอาติโช๊คกับแอปเปิ้ล

สูตรการทำอาร์ติโชคนี้มีส่วนผสมของชีส อาร์ติโชค และแอปเปิ้ลค่อนข้างน่าสนใจ

วัตถุดิบ:

• อาติโช๊ค – 4 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล – 1 ชิ้น;
• “พาร์เมซาน” – 100 กรัม;
• หัวหอมสีเขียว – 1 พวง;
• มะนาว – 2 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ผสมน้ำมะนาวจากมะนาวครึ่งลูกกับน้ำในชาม แล้วใส่อาร์ติโชคอ่อนที่ปอกเปลือกแล้วลงไป บีบน้ำจากมะนาวอีกลูก ใส่น้ำมันมะกอกและพริกไทยดำ ตัดพาร์เมซานและแอปเปิ้ลปอกเปลือก ชิ้นบาง ๆโรยด้วยน้ำมะนาวให้ทั่ว วางแอปเปิ้ลและอาร์ติโชกลงในชามสลัด เทลงบนน้ำสลัด เติมเกลือและผสม วางชีสไว้ด้านบนแล้วหั่นเป็นชิ้น หัวหอมเขียวโรยมันลงบนสลัด การเตรียมสลัดใช้เวลาน้อยมาก แต่ผลลัพธ์จะไม่ทำให้คุณผิดหวังเลย

วิธีการปรุงอาร์ติโชคในไมโครเวฟ?

วัตถุดิบ:

• อาร์ติโชค – 4 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมะนาว 1/2 ลูก;
• โรสแมรี่;
• ไธม์;
• เกลือ.

การตระเตรียม

ล้างอาร์ติโชกให้สะอาด ผ่าครึ่งแล้วเติมเกลือ โรยด้วยน้ำมะนาว น้ำมันมะกอก และโรยด้วยเครื่องเทศ วางในชามที่สามารถเข้าไมโครเวฟได้ ทนความร้อน และนำเข้าไมโครเวฟเป็นเวลา 10 นาที (กำลังไฟฟ้า 700 W)

อาติโช๊คตุ๋น

นี่คือกับข้าวที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์และปลา

วัตถุดิบ:

• อาร์ติโชค - 4 ชิ้น;
• ซุปผัก- 2 ช้อนโต๊ะ.;
• น้ำมันมะกอก - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ไวน์ขาว - 1/2 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่งสด- รสชาติ;
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม

เตรียมอาร์ติโชคเหมือนสูตรก่อนหน้า เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะ ผัดอาร์ติโชกสับและกระเทียมประมาณ 5 นาที เทไวน์ออกแล้วระเหย หลังจากที่ไวน์ระเหยหมดแล้ว ให้ใส่สมุนไพรสับละเอียด และเทน้ำซุปโดยให้อาร์ติโชกอยู่ครึ่งหนึ่ง ปิดฝาและเคี่ยวต่อเป็นเวลา 10 นาที เมื่อเปิดฝาแล้วเคี่ยวอีกเล็กน้อยลดน้ำซุปใส่เกลือและพริกไทยแล้วเสิร์ฟ

อาร์ติโชคหมัก – สูตร

มาก ของว่างแสนอร่อยจากอาร์ติโชคหมัก

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม

เราทำความสะอาดอาติโช๊คจากใบเก่าแล้วตัดก้านออก เทน้ำลงในกระทะทรงลึกแล้วบีบน้ำมะนาวออก อาร์ติโชคผ่าครึ่งแล้วใส่ในน้ำ ทิ้งไว้ในน้ำสักพักเพื่อไม่ให้ดำคล้ำ จากนั้นเทน้ำลงในกระทะ เติมน้ำส้มสายชู เมื่อเดือดให้เติมเกลือ เติมเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสตามชอบ เพิ่มอาร์ติโชคลงในน้ำดองที่ได้ ปล่อยให้เดือดเล็กน้อยประมาณ 5 นาทีด้วยไฟอ่อน วางไว้ในกระชอนแล้วปล่อยให้ของเหลวไหลออก หลังจากนั้นใส่อาร์ติโชกลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำมันมะกอกที่เผาแล้วแล้วปิดฝาให้แน่น

อาร์ติโชคเป็นดอกตูมที่จะไปวางบนชั้นวางของในร้านในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วง สินค้าหมดเร็วมาก และเราขอแนะนำให้คุณอย่าลังเลและตุน "สำเนา" ของผลิตภัณฑ์นี้หลายรายการด้วย แม้ว่าคุณจะไม่ทราบวิธีปรุงอาร์ติโชก แต่อย่าสิ้นหวัง จากบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้กฎทั้งหมดสำหรับการประมวลผลและการใช้งาน

ดอกตูมน่ารักเหล่านี้จะเป็นจุดศูนย์กลางของโต๊ะของคุณ

เทคโนโลยีการทำอาหาร

ดังนั้นคุณซื้ออาร์ติโชคและตอนนี้คุณต้องคิดออกว่าจะทำอย่างไรกับพวกมัน แม้จะมีขนาดค่อนข้างน่าประทับใจ แต่ก็มีการรับประทานเพียงส่วนเล็กๆ ของผลิตภัณฑ์นี้เท่านั้น กล่าวคือ โคนใบและราก

1. ผลิตภัณฑ์นี้ควรจะต้ม

   คำแนะนำ! หากคุณกำลังปรุงผลไม้หลายชิ้นในคราวเดียว ต้องแน่ใจว่ามีช่องว่างเพียงพอระหว่างผลไม้เหล่านั้น ความจริงก็คือเมื่อสุกแล้วอาติโช๊คจะนิ่มเกินไปและอาจสูญเสียรูปร่างเดิมได้

2. เวลาทำอาหารประมาณ 45 นาที

   คำแนะนำ! ตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์ด้วยมีด - เมื่อกดใบมีดควรเข้าได้อย่างอิสระเหมือนเนย

3. อาติโช๊คต้มจะถูกโอนไปยังภาชนะด้วยน้ำเย็นหลังจากนั้นนำไปใส่ในกระชอนหรือแขวนไว้เพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน
4. เสิร์ฟมาในจานทรงลึกพร้อมซอสเสมอ

คุณควรกินอาติโช๊คอย่างไร?

ตอนนี้เรามาดูวิธีการกินอาติโช๊คกัน ความสุขที่ยิ่งใหญ่ที่สุดคือการรับประทานผลิตภัณฑ์นี้ด้วยมือของคุณ ตานั้นถืออยู่ในมือซ้ายและด้วยมือขวาใบหนึ่งใบจะถูกดึงออกส่วนปลายสีเหลืองของแต่ละใบจะถูกจุ่มลงในซอสแล้วดึงระหว่างฟันเพื่อเอาเยื่อกระดาษออก ส่วนที่กินไม่ได้จะถูกวางในภาชนะแยกต่างหาก

ด้วยวิธีนี้ พวกเขาไปถึงแกนอาติโช๊คซึ่งมีเส้นใยภายใน โดยใช้มีดและส้อม สิ่งที่เรียกว่า "หญ้าแห้ง" นี้จะถูกแยกออกจากราก และพวกเขาก็เริ่มกินส่วนที่อร่อยที่สุดของผลิตภัณฑ์

สูตรอาหาร

แต่อาร์ติโชคสามารถรับประทานได้ไม่เพียงแค่ต้มเท่านั้นยังมีสูตรอาหารมากมายที่ผลิตภัณฑ์นี้ทำหน้าที่เป็นส่วนผสมอย่างใดอย่างหนึ่ง ลองดูบางส่วนของพวกเขา

สลัดอาติโช๊ค

1. นำใบแข็งและก้านออกจากอาติโช๊ค แบ่งออกเป็น 4 ส่วนโดยใช้มีดแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว
2. นำเปลือก เมล็ดพืช และเยื่อสีขาวออกจากส้ม แล้วใส่เนื้อลงในชาม เทน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาระหว่างการแปรรูปลงในภาชนะที่แยกจากกัน
3. มีดสับหอมแดงหนึ่งอันแล้วย้ายไป น้ำส้มเติมน้ำมะนาวครึ่งช้อนชา น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ เกลือเล็กน้อย พริกไทยดำป่น แล้วคนให้เข้ากัน
4. วางผักร็อกเก็ต เนื้อส้ม อาร์ติโชกลงบนจาน เทลงบนน้ำสลัดแล้วโรยด้วยถั่วสน

สลัดอาติโช๊คพร้อมแล้ว

พาสต้าอาติโช๊ค

1. ตัดยอด หนาม และก้านใบออกจากอาติโช๊ค 4 อัน
2. วางส่วนที่อ่อนนุ่มของดอกตูมลงในน้ำพร้อมน้ำมะนาวเจือจางอยู่

   คำแนะนำ! นี่เป็นสิ่งจำเป็นเนื่องจากอาติโช๊คสามารถทำให้เข้มขึ้นได้อย่างรวดเร็ว

3. วางส่วนที่เป็นของแข็งในน้ำเค็มเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที สะเด็ดน้ำในกระชอน
4. มีดสับหอมแดงหนึ่งอัน หั่นอาร์ติโชคเป็นชิ้นบาง ๆ
5. เทน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะกว้าง ตั้งไฟให้ร้อนและทอดหอมแดงลงไป หลังจากนั้นสักครู่ให้ใส่อาร์ติโชคแล้วปรุงต่ออีกนาที
6. หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ใส่เพนเน่พาสต้า 320 กรัมลงในกระทะ เทน้ำซุปอาติโชกลงไปจนครอบคลุมพาสต้าทั้งหมด
7. นำเนื้อหาของกระทะไปต้มแล้วปรุงโดยคนตลอดเวลา หากจำเป็น ให้เติมน้ำซุประหว่างปรุงอาหาร
8. ใน พาสต้าสำเร็จรูปเพิ่มพาร์เมซานชีสขูดลงในอาร์ติโชก ผัดและเสิร์ฟ

Tabbouleh กับอาร์ติโชคหมัก

ควรพูดสองสามคำเกี่ยวกับอาร์ติโช้คหมักคืออะไร เป็นผักจิ๋วที่เรียกว่าอาร์ติโชคจิ๋ว พวกเขาจะล้างกลีบล่างหยาบ ก้านช่อ และส่วนเมล็ดออก เหลือเพียงด้านล่างเท่านั้น ต้มตาที่ผ่านกระบวนการแล้ว ปริมาณน้อยน้ำเค็มที่มีการเติม กรดมะนาวเย็นและใส่ในภาชนะขนาดเล็ก จากนั้นผักจะโรยด้วยเครื่องเทศและราดด้วยน้ำดอง ผลลัพธ์ที่ได้สามารถเติมลงในสลัดและอาหารอื่น ๆ หรือรับประทานแบบนั้นได้

ชาอาติโช๊ค

ชาอาติโช๊คเป็นเครื่องดื่มที่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย:

• ต้านเชื้อแบคทีเรียและต้านการอักเสบซึ่งสามารถใช้เพื่อป้องกันโรคติดเชื้อของตับไตและถุงน้ำดี
• ที่ ใช้เป็นประจำปรับสีกล้ามเนื้อได้อย่างสมบูรณ์แบบ
• ที่ การรักษาที่ซับซ้อนช่วยปรับปรุง รัฐทั่วไปด้วยโรคตับอักเสบ;
• ทำความสะอาดร่างกายของสารพิษคอเลสเตอรอลกระตุ้นการผลิตน้ำดี
• การดูดซึมวิตามินที่ละลายในไขมัน เช่น A, K และ E เกิดขึ้นอย่างเข้มข้นมากขึ้น
• บรรเทาผลที่ตามมาจากการใช้แอลกอฮอล์ในทางที่ผิด;
• ลดระดับน้ำตาลในเลือดจึงมีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
• ผิวจะสดชื่นขึ้นและดูมีสุขภาพดีขึ้น
• สลายไขมันสะสมและป้องกันการกักเก็บของเหลวในร่างกาย
• ช่วยกำจัดความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร - อิจฉาริษยา, ท้องอืด, ท้องร่วง, อาเจียน, คลื่นไส้, ท้องผูก;
• กระตุ้นการหลั่งของกระเพาะอาหารและบรรเทาเยื่อเมือก
• แสดงคุณสมบัติต้านมะเร็ง

การทำชาอาติโช๊คนั้นง่ายมาก: ชงใบสมุนไพรหนึ่งถุงหรือสมุนไพรแห้ง 1.5 ช้อนชา แช่ไว้ 5 นาทีแล้วดื่มหลังอาหารวันละสามครั้ง

คำแนะนำ! เนื่องจากเครื่องดื่มมีรสขมเล็กน้อย คุณจึงสามารถเติมสารให้ความหวานได้หนึ่งช้อนชา: น้ำผึ้งหรือน้ำตาล

แต่โปรดจำไว้ว่าการดื่มชานี้มีข้อห้ามในกรณีต่อไปนี้:

• โรคไตรวมถึงการมีนิ่ว
• การแพ้ผลิตภัณฑ์นี้เช่นเดียวกับดอกคาโมไมล์ดอกแดนดิไลอันและเอ็กไคนาเซีย

ในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตรแนะนำให้ปรึกษาแพทย์ของคุณ

เนื้อหาทั้งหมดบนเว็บไซต์ Priroda-Znaet.ru นำเสนอเพื่อวัตถุประสงค์ในการให้ข้อมูลเท่านั้น ก่อนใช้ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ควรปรึกษาแพทย์ก่อน!

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+