วิธีการปรุง Borscht จากกะหล่ำปลี Borscht กับหัวบีทและกะหล่ำปลีสด - การรวมกันของผักและน้ำซุป

วิธีการปรุง Borscht จากกะหล่ำปลีสดเพื่อให้น่ารับประทาน?พวกเขารู้คำตอบสำหรับคำถามนี้ แม่บ้านที่ดี- จานแรกนี้จัดอยู่ในประเภทที่ซับซ้อนเนื่องจากมีส่วนผสมมากมายและมีรายละเอียดปลีกย่อยในการทำอาหารมากมาย มีวิธีการเตรียมอาหารจานนี้สำหรับผู้เป็นมังสวิรัติและผู้ที่ควบคุมอาหาร ของเขา ตัวเลือกถือบวชสามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องอุ่น

คุณสมบัติของจาน

• สูตร Borscht ที่ทำจากกะหล่ำปลีสดอาจแตกต่างกันไปในแต่ละสูตร แต่คุณสมบัติทั่วไปคือการมีมะเขือเทศบังคับ (วาง, ซอส, มะเขือเทศสด) และกะหล่ำปลีเอง
• ในกรณีส่วนใหญ่จานนี้จะมีหัวบีทซึ่งทำให้มีสีและรสชาติที่สวยงาม
• นอกจากนี้ Borscht กับกะหล่ำปลีสดจะต้องปรุงรสด้วยหัวหอมทอดและแครอท
• และอาหารจะเสิร์ฟโดยเติมครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนลงในจานและ ผักใบเขียว(ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งหรือผักชี) ส่วนนี้ดูน่ารับประทาน และกลิ่นหอมของมันก็ “กระตุ้น” นักชิมทุกวัย โดยเฉพาะผู้ชายที่คลั่งไคล้

คุณสามารถปรุงไก่ Borscht ด้วยกะหล่ำปลีสดหรือทำให้ไม่ติดมัน แต่ส่วนใหญ่ อาหารอร่อยทำด้วยเนื้อวัวหรือ น้ำซุปหมู- คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับวิธีการปรุงน้ำซุปได้อย่างถูกต้องในบทความอื่น

คำแนะนำในการเตรียม Borscht แสนอร่อย

Borscht คลาสสิกที่ทำจากกะหล่ำปลีสดพร้อมหัวบีทเพื่อเตรียมที่บ้านใช้เวลาแม่บ้าน 40 นาที (ไม่นับระยะเวลาในการปรุงน้ำซุป)
ภาพถ่ายและวิดีโอทีละขั้นตอนจะช่วยให้เข้าใจแผนการทำอาหารได้ง่ายขึ้น

ส่วนผสมสำหรับของเหลว 3 ลิตร (น้ำหรือน้ำซุป):

• กะหล่ำปลี – 450 กรัม (ประมาณ 1/3 ของส้อมขนาดกลาง)
• บีทรูท (กลาง) – 150 กรัม
• มันฝรั่ง – 400 กรัม;
• แครอท (เล็ก) – 1 ชิ้น;
• หัวหอม (ขนาดกลาง) – 1 ชิ้น;
• พริกหวาน (แดงเด่นกว่า) ขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศหรือซอสในปริมาณที่เมื่อเจือจางแล้วจะผลิตน้ำผลไม้หนึ่งแก้ว (คุณสามารถใช้น้ำมะเขือเทศสำเร็จรูปได้)
• มะเขือเทศสด (คุณสามารถทำได้โดยไม่มีมะเขือเทศในฤดูหนาว) – 350 กรัม
• น้ำมันพืชในกระทะสำหรับทอด
• น้ำส้มสายชู – 1 ช้อนโต๊ะ (หรือเพื่อลิ้มรส);
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ผักใบเขียว (เช่น ผักชีฝรั่ง) – 1 ช้อนโต๊ะต่อมื้อ;
• ครีมเปรี้ยว - เพื่อลิ้มรสหรือ 1 ช้อนโต๊ะต่อมื้อ

กระบวนการเตรียม Borscht ด้วยกะหล่ำปลีสดทีละขั้นตอน:

1. ผักทั้งหมดจะต้องล้างให้สะอาดก่อนแล้วจึงปอกเปลือก หากน้ำซุปอยู่ในตู้เย็นจะต้องนำไปต้ม (ระหว่างนี้จะเตรียมผัก)
2. หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนแล้วใส่ในน้ำเดือด
3. การใช้ส่วนผสมที่เย็นจะทำให้น้ำซุปไม่เดือด คุณต้องรอจนกว่าจะเดือดบนไฟแรง จากนั้นจึงลดไฟลงเพื่อให้ของเหลวเคี่ยวเพียงเล็กน้อย
4. ตอนนี้เราต้องดำเนินการอย่างรวดเร็ว สับกะหล่ำปลีแล้ววางลงในกระทะ ทำซ้ำจุดที่ 3
5. ขูดหัวบีทที่ปอกเปลือกแล้วลงไป เครื่องขูดหยาบ(หรือสับด้วยเครื่องเตรียมอาหารหรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ) ทำซ้ำจุดที่ 3
6. หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
7. เพื่อให้ความอบอุ่น น้ำมันพืชในกระทะเคี่ยวหัวหอมลงไป (อย่าปล่อยให้เป็นสีทองนับประสาสีน้ำตาล)
8. เพิ่มแครอทลงในหัวหอมแล้วทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันประมาณ 3-5 นาที
9. ใส่ลงไปผัด วางมะเขือเทศหรือซอสใส่น้ำซุป (จากกระทะที่ผักสุก) หลนประมาณ 10-15 นาที ปิดฝา เติมของเหลวตามต้องการ (สีน้ำตาลไม่ควรเหลวเกินไปตลอดเวลา แต่ไม่ควรติดก้นกระทะ)
10. ในระหว่างนี้ ก็คุ้มค่าที่จะทำงานกับส่วนประกอบที่เหลือ ตัดพริกไทยเป็นเส้นบาง ๆ แล้วหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น เพิ่มส่วนผสมเหล่านี้ลงในจาน 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
11. ก่อนสิ้นสุดการปรุง Borscht 3-5 นาที ให้ใส่ส่วนผสมในการทอดลงในกระทะ
12. ตอนนี้คุณต้องปรุงรสจานด้วยกระเทียมที่ผ่านการกดปิดฝากระทะแล้วปิดไฟ ปล่อยให้ Borscht ต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
13. หลังจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟ Borscht ได้ด้วย เพิ่มครีมเปรี้ยวและสมุนไพรหนึ่งช้อนโต๊ะใส่เนื้อสัตว์ที่แบ่งส่วน

ผู้ที่ใจร้อนเป็นพิเศษสามารถเริ่มรับประทานอาหารได้ทันที แต่เพื่อให้อาหารจานนี้แสดงพลังทั้งหมด ผักจะต้องคั้นน้ำออกมาซึ่งจะรวมกันเป็นส่วนผสมที่อร่อยอย่างน่าประหลาดใจ

• คุณสามารถทำบอร์ชท์แสนอร่อยจากกะหล่ำปลีสดได้หากคุณเคี่ยวบีทรูทในกระทะจนนิ่มก่อนใส่ลงในกระทะ เติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ จากนั้นจึงเติมลงใน Borscht สิ่งสำคัญคือต้องทำให้กะหล่ำปลีเกือบสุกในเวลานี้ เพราะน้ำส้มสายชูจะทำให้เวลาในการปรุงช้าลง
• Lenten Borscht จากกะหล่ำปลีสดจัดทำในลักษณะเดียวกัน ใช้น้ำแทนน้ำซุปเท่านั้นและเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเนื้อหาของขวดจะถูกส่งไปยังกระทะ ปลากระป๋องในซอสมะเขือเทศ
• คุณสามารถทำบอร์ชท์แสนอร่อยจากกะหล่ำปลีสดได้หากคุณใส่น้ำมันหมูบดกับกระเทียมลงในกระทะเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร คุณสามารถสับมันได้อย่างประณีต ไม่ต้องกลัวว่าน้ำมันหมูจะลอยอยู่บนผิวน้ำ (มันจะละลายหมด)

ตอนนี้คุณสามารถทำ Borscht ของคุณเองจากกะหล่ำปลีสดและทำให้คนที่คุณรักพอใจ อร่อย!

วิดีโอ: สูตรการทำ Borscht จากกะหล่ำปลีสดทีละขั้นตอน

บอร์ช - จานคลาสสิก อาหารสลาฟ- ประกอบด้วยวิธีที่ง่ายที่สุดและ ส่วนผสมที่มีอยู่และรสชาติและ คุณสมบัติทางโภชนาการมันน่าทึ่งมากที่พวกเขาเก่งขนาดนี้! แม่บ้านทุกคนควรรู้วิธีปรุง Borscht ด้วยหัวบีทและกะหล่ำปลีสดเพื่อที่จะได้สมบูรณ์แบบ: มีความหนาปานกลางอร่อยและมีสีสัน

บอร์ชท์แบบดั้งเดิมมีผัก เช่น แครอท หัวหอม กะหล่ำปลีสด, หัวบีท, มันฝรั่ง ส่วนผสมนี้ไม่ได้สุ่มและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ดังนั้นกะหล่ำปลีช่วยเพิ่มสีผิว หัวบีททำความสะอาดลำไส้ได้ดี ผักอื่น ๆ ยังอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุและเข้ากันได้ดี

Borscht กับหัวบีทและกะหล่ำปลีสด

สูตรอาหารทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณปรุง Borscht "ของจริง" ได้ ไม่มีความลับที่แม่บ้านหลายคนไม่ชอบทำอาหารเพียงเพราะสีแดงสดของจานหายไประหว่างดำเนินการ แต่มีกฎพื้นฐานหลายประการซึ่งคุณจะต้องรักษาร่มเงาไว้

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู 300 กรัม
• 1 หัวหอม;
• 1 บีท;
• 1 แครอท;
• 4 มันฝรั่ง;
• กะหล่ำปลี 400 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม:

1. ความลับหลักของ Borscht แสนอร่อยคือ น้ำซุปที่อุดมไปด้วย- เพื่อให้ได้แบบนี้ ให้ปรุงเนื้อ ในชิ้นเดียว 1.5 ชม. เติมได้เลย น้ำเย็น- หลังจากเวลานี้ ชิ้นจะถูกเอาออกจากน้ำซุป ตัดเนื้อออกจากกระดูก ใส่กลับเข้าไปในกระทะ และใส่ผักลงไป
   
2. มันฝรั่งจะถูกส่งก่อน จะปรุงประมาณครึ่งชั่วโมงดังนั้นจึงควรหั่นเป็นชิ้นใหญ่เพื่อไม่ให้กลายเป็นน้ำซุปข้น
   
3. หลังจากมันฝรั่งผ่านไป 10 นาที ให้ใส่กะหล่ำปลีฝอยลงไป
   
4. ขูดหัวบีทดิบบนเครื่องขูดหยาบและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 15 นาทีแล้วโรย กรดมะนาวหรือน้ำส้มสายชูเพื่อรักษาสี
   
5. วางหัวบีทใน Borscht 10 นาทีหลังกะหล่ำปลี ประมาณ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
6. หัวหอมสับละเอียด, แครอทขูดและผัด ละลายเนยในกระทะและเคี่ยวผักด้วยไฟอ่อนจนแครอทนิ่มและหัวหอมโปร่งใส ด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงรักษารสชาติและกลิ่นเอาไว้ เนื้อย่างวางใน Borscht พร้อมกับหัวบีท

   

7. เกลือพริกไทยเครื่องเทศและกระเทียม (ควรบดในครกด้วยเกลือ) ในช่วง 5 นาทีแรกก่อนที่จะพร้อม
8. ตามหลักการแล้ว จานสำเร็จรูปคุณต้องปล่อยให้มันชงประมาณ 2 ชั่วโมง หากคุณไม่ต้องการรอนานขนาดนั้น ให้พักไว้อย่างน้อย 20-30 นาที เพื่อให้รสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น
   

อ่านเพิ่มเติม:

• การแต่งกายสำหรับ Borscht
• วิธีการปรุง Borscht เย็น?

Borscht ในภาษายูเครน

หากคุณเพิ่มน้ำมันหมูเล็กน้อยกับกระเทียมลงในอันแรกมันจะออกมาเข้มข้นน่าพึงพอใจและอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ

วัตถุดิบ:

• หมู 500 กรัม หรือ เนื้อวัวบนกระดูก;
• กะหล่ำปลี 400 กรัม
• มันฝรั่ง 300 กรัม
• หัวบีท 250 กรัม
• มะเขือเทศขนาดกลาง 2-3 ลูก
• วางมะเขือเทศ 100 กรัม
• น้ำมันหมูเค็ม 50 กรัม
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
• เกลือเครื่องเทศ

การตระเตรียม:

1. เทน้ำเย็นลงบนเนื้อทั้งชิ้น รอจนเดือด ลดไฟจากเตาลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง โดยค่อยๆ ขจัดโฟมที่ก่อตัวออกเป็นระยะๆ
2. หลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมง ให้เอากระดูกและเนื้อออก กรองน้ำซุปหากจำเป็น แยกเนื้อออกจากกระดูก สับแล้วใส่กลับเข้าไปในน้ำซุป
3. เพิ่มมันฝรั่งสับและกะหล่ำปลีลงในเนื้อเนื้อ (ผักควรสับหยาบ) แล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที
4. ในขณะที่มันฝรั่งและกะหล่ำปลีกำลังปรุง ให้เตรียมส่วนผสมที่เหลือ
5. เตรียมหัวบีท: หั่นเป็นเส้นขนาดกลาง เท 1 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูหรือ 1 ช้อนชา น้ำมะนาวและวางมะเขือเทศ เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที ปิดฝาหม้อ
6. สับหัวหอมแล้วทอดจนโปร่งใสด้วยไฟอ่อน เนย- ในตอนท้ายของการทอดให้ใส่แป้งที่เจือจาง 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำซุป. นำทุกอย่างไปต้มแล้วปิดไฟ
7. หลังจากผ่านไป 20 นาที ใส่หัวบีท หัวหอม เครื่องเทศ แล้วปรุงจนสุก ความพร้อมเต็มที่มันฝรั่ง.
8. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารประมาณ 3-5 นาทีก่อนเสร็จสิ้น ใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น น้ำมันหมู บดด้วยกระเทียมและเกลือลงใน Borscht
9. นำส่วนผสมทั้งหมดไปต้ม ปิดไฟ และปล่อยให้จานอยู่อย่างน้อยครึ่งชั่วโมงเพื่อให้กลิ่นหอมของเครื่องเทศและน้ำมันหมูเผยออกมาอย่างเต็มที่
10. Borscht แท้จะเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสับเสมอ

Borscht แสนอร่อยบนซี่โครง

ในสูตรนี้คุณควรใช้เฉพาะซี่โครงวัวเท่านั้นเพื่อทำให้อาหารจานนี้น่าพึงพอใจโดยเฉพาะรสชาติที่อร่อยและเข้มข้น

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงเนื้อ 1/2 กก.
• น้ำ 2 ลิตร
• 6 มันฝรั่ง
• 1 แครอท;
• 1 พริกหยวก;
• 1 หัวหอม;
• 1 บีท;
• กะหล่ำปลี 600 กรัม
• กระเทียม 1 กลีบ
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์(สามารถแทนที่ด้วยน้ำแอปเปิ้ล);
• ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ
• เครื่องเทศ;
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. เทน้ำเย็นลงบนซี่โครงแล้วต้มเป็นเวลา 5 นาที
2. ระบายน้ำซุปที่ได้และล้างเนื้อเพื่อเอาโฟมที่เหลือออก เทสด 2 ลิตร น้ำเย็นนำไปต้ม ใส่หัวหอมสับละเอียดแล้วปรุงโดยลดไฟลงเหลือไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที อย่ากังวลว่าหัวหอมจะสุกเกินไป สูตรนี้ควรจะเป็นเช่นนั้น
3. หลังจากผ่านไป 40 นาที ให้เริ่มเพิ่มผักตามลำดับต่อไปนี้โดยเว้นช่วง 5 นาที ขั้นแรก มันฝรั่งหั่นหยาบพอสมควร จากนั้นแครอทขูด จากนั้นพริกและเครื่องเทศก็หั่นเป็นเส้นขนาดกลาง และในตอนท้ายสุด - หัวบีทหั่นเป็นเส้นเดียวกัน เป็นพริกไทย เติมน้ำส้มสายชูทันที
4. ปรุงส่วนผสมทั้งหมดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่กะหล่ำปลีฝอยลงไป และเคี่ยวต่ออีก 10 นาที
5. หากเกิดฟองขึ้นบนพื้นผิวหลังจากเติมกะหล่ำปลีลงในซุปแล้ว ต้องแน่ใจว่าได้ขจัดออกแล้ว
6. ต่อไปเติมเกลือ หากคุณคิดว่าอาหารจานนี้เปรี้ยวเกินไป ให้เติมน้ำตาลเพื่อให้ได้รสชาติที่ต้องการ
7. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มกระเทียมและสมุนไพรลงใน Borscht ผัด ปรุงเป็นเวลา 2 นาทีอย่างแท้จริงแล้วปิดเตา
8. จุดเด่นหลักของอาหารแบบดั้งเดิมคือกะหล่ำปลีกรอบพร้อมหัวบีทที่อุดมไปด้วยสีสันสดใส

อาจไม่มีอาหารจานใดที่เกี่ยวข้องกับอาหารรัสเซีย - ยูเครนมากไปกว่า Borscht มันเป็นเพื่อความสามารถในการนำสูตร Borscht กับหัวบีทและกะหล่ำปลีมาสู่ชีวิตที่สาว ๆ แต่งงานกันตามเรื่องราวมากมาย

วิธีการปรุง Borscht แบบโฮมเมดอย่างถูกต้อง

Borscht ที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะเป็นที่ต้องการอย่างมากที่โต๊ะของคุณ และเพื่อที่จะเตรียมการเช่นนี้ก็ควรพิจารณาหลายประเด็น

1. ใช้เนื้อติดกระดูกสำหรับน้ำซุป
2. เนื้อบริสุทธิ์จะไม่ทำให้คุณร่ำรวยขนาดนั้นและ น้ำซุปอร่อยแทนที่จะเป็นกระดูกและไขกระดูก จากนั้นไขมันจะผ่านเข้าไปในน้ำซุปโปรตีนจะผ่านกระบวนการทำลายและการทำให้เสียสภาพและเนื่องจากอุณหภูมิทำให้เกิดปฏิกิริยา Mailar โดยปล่อยสารประกอบรสชาติจำนวนมาก
3. เมื่อเตรียมน้ำซุปให้เติมเสมอ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ลงในน้ำเย็น
4. เมื่อทำปฏิกิริยากับน้ำร้อนหรือน้ำเดือด เนื้อจะถูกปกคลุมด้วย "เปลือก" ของโปรตีนที่เสียสภาพทันทีซึ่งไม่ได้ให้ น้ำผลไม้เนื้อออกมาละลายน้ำ น้ำเย็นไม่ได้ให้ผลเช่นนั้น และเมื่อค่อยๆ ให้ความร้อน ก็จะดึงสารสกัดจากเนื้อสัตว์และกระดูกออกมา
5. ใช้ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ดิบและอบ
6. กับ ของสดของคาวทุกอย่างชัดเจน แต่การใช้ผลิตภัณฑ์เนื้ออบในน้ำซุปอาจทำให้ใครบางคนประหลาดใจ แต่เป็นกระดูกและเนื้อสัตว์ที่อบอย่างดีซึ่งมีสารที่ละลายน้ำได้จำนวนมากซึ่งจะทำปฏิกิริยากับน้ำได้ง่ายกว่ามาก โดยพื้นฐานแล้ว การย่างเนื้อและกระดูกจะทำให้น้ำซุปเข้มข้น สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่ลูกบาศก์ Maggi
7. ใช้การผสมผสานระหว่างเปรี้ยวและหวานเพื่อสร้างความสมดุลของรสชาติ
8. อย่ากลัวที่จะใช้น้ำส้มสายชูหรือ มะเขือเทศเปรี้ยว- ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะเพิ่มความเปรี้ยวให้กับน้ำซุป คุณสามารถปรับสมดุลได้ น้ำตาลปกติ- สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปกับพวกเขา
9. อย่าปรุง Borscht มากเกินไปในคราวเดียว
10. แม่บ้านหลายคนชอบปรุง Borscht ในถังเกือบเต็มภายใต้ข้ออ้าง "เพื่อให้มีเพียงพอสำหรับหนึ่งสัปดาห์" แต่ในวันถัดไปซุปจะมีรสชาติแย่มากเมื่อเทียบกับที่ต้มสดใหม่ และไม่ว่าคุณจะอุ่นแค่ไหนก็อนิจจารสชาติดั้งเดิมก็จะไม่กลับมา

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ Borscht กับหัวบีทและกะหล่ำปลี

วัตถุดิบ:

• บีทรูท – 250 กรัม
• กะหล่ำปลี - 400 กรัม
• มันฝรั่ง – 400 กรัม
• แครอท – 200 กรัม
• หัวหอม - 200 กรัม
• น้ำมันพืช – 40 มล
• วางมะเขือเทศ - สองช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระดูกเนื้อ – 300 กรัม
• เนื้อหรือหมู – 400 กรัม
• เกลือ เครื่องเทศ และเครื่องปรุงรสตามชอบ

1 - การทำน้ำซุป

วางกระดูกและเนื้อสัตว์ลงในกระทะ เติมน้ำแล้วตั้งไฟอ่อน เกลือและปรุงรสฐานน้ำซุปต้ม ปรุงน้ำซุปด้วยการต้มเล็กน้อยโดยไม่ต้องปล่อยให้เดือดเป็นเวลาประมาณสองสามชั่วโมง ถอดกระดูกเนื้อวัวออกหลังจากเวลาผ่านไป

2 — การเตรียมการทอด

การทอดเป็นส่วนสำคัญของ Borscht ทอดหัวหอมและแครอทจนเป็นสีทอง จากนั้นใส่มะเขือเทศบดลงไปผัดผักให้เข้ากัน

3 - การเตรียมผัก

นำผิวหนังออกจากหัวบีทแล้วหั่นเป็นชิ้น ทำเช่นเดียวกันกับกะหล่ำปลี หากจำเป็น คุณสามารถทำได้โดยใช้เครื่องขูด ตัดหัวมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลาง

4 - การรวมผักและน้ำซุป

ใส่ผัก มันฝรั่ง หัวบีท และกะหล่ำปลีผัดกับพาสต้าลงในน้ำซุป คนส่วนผสมในกระทะและปรุงรสตามต้องการ

5 – ทำอาหารบอร์ช

ปรุง Borscht ด้วยส่วนผสมที่รวบรวมไว้ประมาณ 20-25 นาที

6 - ฟีด

เสิร์ฟ Borscht แบบร้อน โดยเติมสมุนไพรสับละเอียดและ ครีมข้น- เข้ากันได้ดีกับ Borscht ขนมปังข้าวไรย์หรือ Croutons กระเทียมออกจากเขา

Borscht คลาสสิกกับหัวบีทและกะหล่ำปลี

Classic Borscht นั้นเป็นการรวมกลุ่มกัน หลากหลายสูตร- ทำไม คำตอบนั้นง่ายมาก แม่บ้านทุกคนและพ่อครัวทุกคนเตรียมบอร์ชท์ในแบบของตัวเอง โดยยึดตามพื้นฐานของสูตรเท่านั้น

สินค้า:

• เนื้อหน้าอก – 800 กรัม
• กะหล่ำปลีสด – 350 กรัม
• บีทรูท – 150 กรัม
• แครอท – 100 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• วางมะเขือเทศ - ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียม – สองสามกลีบ
• เครื่องเทศเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล - ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู - ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – 3 ลิตร

วางในน้ำเย็น ซี่โครงเนื้อและส่งไปโดยใช้ไฟปานกลาง เทลงในกระทะ เจรื่องเทศชนิดหนึ่งและอีกนิดหน่อย เกลือแกง- ปรุงน้ำซุปประมาณครึ่งชั่วโมง อย่าปล่อยให้ของเหลวเดือดอย่างรุนแรง เพราะจะทำให้รสชาติของน้ำซุปและซุปแย่ลงในภายหลัง

ล้างกะหล่ำปลีและแยกเป็นแผ่น คุณสามารถตัดเป็นเส้นปกติหรือเป็นชิ้นตาหมากรุก - สี่เหลี่ยมจัตุรัสด้านละเซนติเมตร

สับหัวหอมและแครอทซึ่งแยกออกไม่ได้ระหว่างการทอดเป็นเส้น ทอดในน้ำมันจนเปลี่ยนเป็นสีทองเล็กน้อย สองสามนาทีก่อนนำออกจากเตา ให้ใส่มะเขือเทศบดลงในผักแล้วผัดด้วย

ตัดหัวบีทเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเปลี่ยนเป็นเส้น ต้องเคี่ยวแยกจากอย่างอื่นและทำให้นิ่มลง การทำเช่นนี้ในกระทะทำได้สะดวก ใส่หัวบีท, น้ำตาล, เกลือลงไปแล้วเติมน้ำเล็กน้อย เคี่ยวจนค่อนข้างนิ่มแต่อย่าหักโหมจนเกินไปก็ไม่ควรแตกสลาย

ใส่ผักผัดและกะหล่ำปลีลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้ เทน้ำส้มสายชูลงไป จากนั้นใส่หัวบีทที่ตุ๋นไว้ครึ่งหนึ่งลงในกระทะ ลำดับนี้จะทำให้ Borscht อิ่มตัวด้วยสีแดงสด

คุณอาจสังเกตแล้วว่าไม่มีมันฝรั่งในสูตร ไม่ นี่ไม่ใช่ข้อผิดพลาดและไม่มีใครลืมเรื่องนี้ ในสูตรดั้งเดิมคลาสสิกไม่มีมันฝรั่งเลย

หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วคุณต้องปล่อยให้ Borscht ชงอย่างไรก็ตามการทำเช่นนี้โดยไม่ใช้เครื่องเทศและกระเทียมจะเสียเวลา สับกระเทียมลงในซุป ใส่ใบกระวานและพริกไทย ตอนนี้คุณสามารถปล่อยให้ Borscht ชงได้ประมาณ 10-15 นาที

เสิร์ฟ Borscht ตามที่คุณต้องการ แต่คุณสามารถทำทุกอย่างแบบคลาสสิกได้อีกครั้งซึ่งเหมาะกับ Borscht ของเรา เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว ขนสดหัวหอมสีเขียวและน้ำมันหมู ควรรมควันและวางบนขนมปัง Borodino

ครึ่งตัวผู้จะประทับใจกับการผสมผสานของ Borscht และอาหารเสริมทั้งหมดที่เสิร์ฟพร้อมเครื่องดื่มสี่สิบองศา สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป!

สูตร Borscht ของยูเครน

โอ้อันนี้ Borsch ยูเครน- นี่คือสิ่งที่คนส่วนใหญ่เชื่อมโยงด้วยเมื่อพูดถึงซุป บอร์ชท์นี้มีหลายพันธุ์ รวมถึงพันธุ์ที่มีถั่วด้วย ลองพิจารณาตัวเลือกนี้ หากคุณไม่ใช่แฟนของพืชตระกูลถั่วคุณสามารถแยกมันออกจากสูตรได้

สินค้า:

• ซี่โครงหมูหรือเนื้อ – 500 กรัม
• กะหล่ำปลี - 200 กรัม
• บีทรูท – 200 กรัม
• มันฝรั่ง – 150 กรัม
• แครอท – 100 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• ถั่วต้ม – 120 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• วางมะเขือเทศ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาลทราย – 2-3 ช้อนชา
• สมุนไพรและเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
• น้ำ – 2.5 ลิตร
• ครีมเปรี้ยว – 20 กรัม
• ผักชีฝรั่งกับหัวหอม – พวงขนาดกลาง
• กระเทียม – 3-4 กลีบ

สับผักเป็นเส้น ทอดหัวหอมและแครอท จากนั้นผัดกับมะเขือเทศบด

สตูว์หัวบีทกับน้ำตาลและเกลือเล็กน้อย

ปรุงน้ำซุปจากซี่โครง ตัดเป็นชิ้น ๆ ตามขอบเพื่อแบ่งส่วนให้แต่ละคนในภายหลัง เพิ่มเครื่องเทศลงในซุปในอนาคตแล้วปล่อยให้ปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋า กะหล่ำปลี และถั่วต่างๆ ลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้ เทน้ำส้มสายชูลงไปและคนให้เข้ากัน ทันทีที่ความเปรี้ยวเข้าไปในซุปคุณสามารถเพิ่มหัวบีทได้อย่างปลอดภัย

เรื่องยังคงอยู่กับอาหารรสเผ็ดเช่นกระเทียมใบกระวาน เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดและเพิ่ม Borscht

เสิร์ฟซุปกับน้ำมันหมูสด หัวหอมเขียวและโรยพาร์สลีย์สับไว้ด้านบน

วิธีการปรุง Borscht สีแดง - สูตร

Borscht สีแดงเป็นซุปสีที่ต้องการมากที่สุดสำหรับแม่บ้าน น่าเสียดายที่บางครั้ง Borscht เปลี่ยนเป็นสีเทาหรือสีน้ำตาล บางคนบ่นเกี่ยวกับสูตรที่ผิด บางคนเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่ไม่ดี แต่ทั้งหมดก็อยู่ในมือ และเมื่อมือเหล่านี้ใส่หัวบีทลงในซุป

สินค้า:

• น้ำ – 3 ลิตร
• มันฝรั่ง – 200 กรัม
• แครอท – 70 กรัม
• หัวหอม y/y – 70 กรัม
• บีทรูท – 350 กรัม
• หมูหรือเนื้อติดกระดูกหรือซี่โครง - ครึ่งกิโลกรัม
• กะหล่ำปลี - 300 กรัม
• กระเทียม – 4 กลีบ
• วางมะเขือเทศ – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง ช้อน
• สมุนไพร เครื่องเทศ และเกลือเพื่อลิ้มรส
• ครีมเปรี้ยวน้ำมันหมูและหัวหอมสำหรับเสิร์ฟตามดุลยพินิจของคุณ

ซุปไม่ใช่ซุปที่ไม่มีฐานที่เข้มข้น ดังนั้นเราจึงเริ่มต้นด้วยมัน สับเนื้อเป็นส่วนๆ ใส่ในกระทะแล้วเติมน้ำลงไป ใส่เกลือและปิดฝาจนเดือด เปิดน้ำซุปเดือด ตักโฟมและไขมันออก ลดไฟลงเป็นไฟเคี่ยวเล็กน้อย ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ผัดส่วนผสมหัวหอมและแครอทโดยผสมกับส่วนผสม ตัดกะหล่ำปลีเป็นเส้นและมันฝรั่งเป็นก้อนซุป

สับหัวบีทเป็นเส้นแล้วเคี่ยวกับน้ำตาลจนนิ่ม

รวมน้ำซุปที่เตรียมไว้ ผักผัด กะหล่ำปลีและมันฝรั่งเข้าด้วยกัน แต่ก่อนจะใส่หัวบีทลงไป บังคับเทน้ำส้มสายชูลงในซุป

สภาพแวดล้อมที่เป็นกรดจะทำให้สีแดงที่เข้มข้นเหมือนกันกระจายตัวและป้องกันไม่ให้ผสมกับสีอื่นในภายหลัง ทันทีที่เติมกรดลงในซุป คุณสามารถเพิ่มหัวบีทตุ๋นครึ่งตัวได้ตามใจชอบ

ต้มบอร์ชท์ด้วยไฟอ่อนเป็นเวลายี่สิบนาที ใส่กระเทียม เครื่องเทศ และเกลือ ทิ้งซุปให้ชันเป็นเวลา 15-20 นาทีบนพื้นผิวเตาที่อุ่น

เป็นเวลาที่เหมาะสมที่ส่วนผสมที่เพิ่มเข้ามาจะส่งผลต่อสีของบอร์ชท์ และยิ่งสังเกตสัดส่วนได้ดีขึ้น ส่วนผสมเปรี้ยวต่อปริมาตรน้ำน้ำซุปจะมีสีสันออกมามากขึ้น

Borscht กับหัวบีทและกะหล่ำปลีดอง

กะหล่ำปลีดองใน Borscht ช่วยให้คุณใช้สารเพิ่มความเป็นกรดเช่นน้ำส้มสายชูน้อยลงอย่างมาก และนอกเหนือจากที่ระบุไว้แล้วยังเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเองอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• น้ำ - สองลิตรครึ่ง
• ซี่โครงเนื้อ – 400 กรัม
• มันฝรั่ง – 200 กรัม
• บีทรูท – 250 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง – 150 กรัม
• หัวหอมและแครอท – 80 กรัมต่อชิ้น
• วางมะเขือเทศ - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง ช้อน
• กระเทียม – สามถึงสี่กลีบ
• น้ำตาลทราย - ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ผักใบเขียวสำหรับเสิร์ฟ - พวงขนาดกลาง
• เครื่องปรุงรส เครื่องเทศ และเกลือเพื่อลิ้มรส

“แยก” ซี่โครงเป็นส่วนๆ เติมน้ำ เกลือ แล้ววางบนเตา การค่อยๆ อุ่นเนื้อจะหลุดออกมา น้ำผลไม้ที่ดีที่สุดและรสชาติและเกลือจะมีส่วนช่วยในเรื่องนี้

ใช้กะหล่ำปลีดองเพื่อให้ได้กะหล่ำปลีคั้น 150 กรัมโดยไม่มีน้ำผลไม้ หั่นเป็นชิ้นบางๆ ทิ้งไว้เพื่อรอชะตากรรม

ทอดแครอทและหัวหอมด้วยไฟแรง ใส่มะเขือเทศบดลงไปผัดสักสองสามนาที ลดไฟลงเล็กน้อย

สับหัวบีทแล้วเคี่ยวเล็กน้อยด้วยน้ำตาลและน้ำ นำออกจากเตาโดยไม่ต้องถอดฝาออก

โอนเนื้อย่างลงในน้ำซุป กะหล่ำปลีดองมันฝรั่งสับ และกระเทียมสับ ผัดเนื้อหาและลิ้มรส หากความเปรี้ยวอ่อนหรือสังเกตไม่เห็น ให้เติมของเหลวกะหล่ำปลีหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์สักสองสามช้อนโต๊ะ จากนั้นรวมหัวบีทกับผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเท่านั้น

ต้มซุปเป็นเวลา 25 นาทีอย่าลืมเวลาในการแช่เพื่อให้กระบวนการเดือดใน Borscht หยุดและรสชาติสามารถกระจายอย่างสม่ำเสมอและสงบผ่านส่วนผสม

Lenten Borscht กับหัวบีท กะหล่ำปลี และเห็ด

Lenten Borscht แทบจะเรียกได้ว่า Borscht ไม่ได้หากเพียงเพราะเดิมทีมันเป็นซุปที่มีน้ำซุปเนื้อเป็นหลัก แต่เพื่อเห็นแก่สถานการณ์หรือบุคลิกแปลก ๆ เขามีอยู่ในโลกนี้ - ถือบวช Borscht- สินค้า:

• หัวมันฝรั่ง – 200 กรัม
• บีทรูท – 200 กรัม
• เห็ด – 70 กรัมแห้งหรือสด 250 กรัม
• กะหล่ำปลี - 250 กรัม
• แครอท -70 กรัม
• หอมแดง-หัวขนาดกลาง
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ถั่วต้ม – 150 กรัม
• น้ำ – 3 ลิตร
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมะนาว - สองสามช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

โดยใช้ เห็ดแห้งให้แช่ไว้ล่วงหน้า 8-10 ชั่วโมงก่อนเตรียม ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน ล้างเห็ดสด ปอกเปลือกและปรุงเป็นเวลาสองสามชั่วโมง

ตัดและทอดหัวหอมและแครอทแล้วผัดให้เข้ากัน แยกเคี่ยวหัวบีทขูดเป็นเส้น หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนซุป

ใน น้ำซุปเห็ดรวมผักผัดมันฝรั่งและกะหล่ำปลีฝอย เทใส่ น้ำมะนาวและคนให้เข้ากัน หลังจากทำให้ซุปเป็นกรดแล้ว ก็ใส่หัวบีทผสมกับน้ำตาลได้ตามใจชอบ

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศกระเทียม ฯลฯ ได้หลากหลาย

Borscht รัสเซียกับหัวบีท

Borscht ของรัสเซียในบ้านเกิดของชื่อนั้นจริงๆ แล้วค่อนข้างจะปรุงไม่บ่อยนักเนื่องจากเตรียมโดยไม่ต้องใช้มันฝรั่ง

สินค้า:

• หมูติดกระดูก – 400 กรัม
• บีทรูท – 200 กรัม
• แครอท – 50 กรัม
• หัวหอมใหญ่ – 50 กรัม
• กะหล่ำปลีสด – 300 กรัม
• วางมะเขือเทศ – 40 กรัม
• กรดอะซิติก - เซนต์ ช้อน
• เครื่องเทศและเกลือ – เพื่อลิ้มรส
• ครีมและสมุนไพรสำหรับเสิร์ฟ

ตามประเภทคลาสสิกก่อนอื่นให้ปรุงน้ำซุป เนื้อติดกระดูก น้ำ และเกลือเล็กน้อย ปล่อยให้เดือดเล็กน้อยปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ลืมเนื้อต้มไปสักพักทอดหัวหอมและแครอทจากนั้นใส่มะเขือเทศบดลงไปแล้วผัดผักด้วย

เราตัดกะหล่ำปลีและมันฝรั่งตามความเหมาะสมกับ Borscht - อันแรกเป็นเส้นและอันที่สองเป็นก้อน

ตะแกรงหรือตัดหัวบีท วางลงในกระทะ เติมน้ำเล็กน้อย และเคี่ยวกับน้ำตาลเป็นเวลายี่สิบนาที

ใส่ผักย่างและสับลงในน้ำซุปเต็ม เพิ่มความเปรี้ยวให้กับซุปและดื่มด่ำกับความงามของเบอร์กันดีของเราลงไป

ผัดซุป เติมเครื่องเทศหรือเกลือหากจำเป็น

หลังจากปล่อยให้เดือด คุณสามารถเสิร์ฟบอร์ชท์ตามคำแนะนำ พร้อมด้วยกระเทียม ขนมปังดำ และซาวครีมเข้มข้น

สูตร Borscht สีแดงกับเนื้อ

เนื้อวัวเหมาะสำหรับการปรุงน้ำซุปและซุปตามเนื้อเหล่านี้ ใน กระดูกเนื้อวัวมีเพียงกลุ่มเมฆของสารปรุงแต่งทุกชนิด คุณเพียงแค่ต้องได้รับพวกเขา

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 3 ลิตร
• ซี่โครงเนื้อ – 500 กรัม
• บีทรูท – 200 กรัม
• มันฝรั่ง – 200 กรัม
• กะหล่ำปลีสด – 250 กรัม
• แครอทและหัวหอม – ชิ้นละ 70 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• วางมะเขือเทศ - ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เครื่องปรุงรสและเกลือ - ตามรสนิยมของคุณ
• ครีมเปรี้ยว - ศิลปะ ช้อนต่อมื้อ

แบ่งปัน ซี่โครงเนื้อแบ่งเป็นส่วนๆ แช่ในชามที่มีน้ำเย็น วางบนเตาแล้วเติมเกลือลงไปก็จะดึงรสชาติออกมาและ กรดไขมันจากเนื้อเป็นน้ำ ปรุงน้ำซุปเป็นเวลาสองชั่วโมงครึ่งโดยแทบไม่มีฟองให้เห็นเลย อย่าลืมเอาโฟมไขมันที่ก่อตัวขึ้นด้วยช้อนหรือช้อนมีรูออก

สตูว์หัวบีทจูเลียนเติมน้ำตาลเล็กน้อย ในขณะที่ตุ๋นให้เตรียมหัวหอมและแครอททอดด้วยมะเขือเทศบด

ใส่มันฝรั่งสับ กะหล่ำปลี และผักผัดลงในน้ำซุป เทใส่ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลและคนให้เข้ากันเพื่อให้กรดกระจายทั่วซุป เพิ่มหัวบีทตุ๋นทันทีก่อนที่น้ำส้มสายชูจะระเหย ผัดและปรุงเป็นเวลา 30-35 นาที พร้อม Borschtทิ้งไว้ใต้ฝาแล้วปล่อยให้มันชงอย่างเหมาะสม

เสิร์ฟซุปด้วยซี่โครงสั้นและครีมเปรี้ยว

คุณสามารถสร้าง Borscht ได้มากมาย บางส่วนจะคล้ายกัน บางส่วนจะแตกต่างกันมาก ลองปรุงอาหารทดลอง! ขอให้โชคดี!

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

ไม่กี่คนที่ปฏิเสธจาน Borscht โฮมเมดที่ปรุงสดใหม่สักจาน จัดทำขึ้นจากกะหล่ำปลีสด วันนี้ฉันจะแสดงวิธีเตรียม Borscht จากกะหล่ำปลีสดและของฉัน สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณทำอาหารซ้ำได้
ทั้งครอบครัวของฉันชอบ Borscht นี้และฉันหวังว่าญาติของคุณจะไม่เฉยเมยเช่นกัน บอร์ชท์เป็นเช่นนั้น ซุปข้นด้วยการเติมผัก มันฝรั่ง และกะหล่ำปลี ปรุงรสด้วยมะเขือเทศที่สุกเกินไป และผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานแรกที่ยอดเยี่ยม ฉันจะปรุง Borscht ในน้ำซุปเนื้อ ผู้ที่อดอาหารหรือควบคุมอาหารห้ามรับประทานเนื้อสัตว์ บอร์ชจาก ซุปผักดีเหมือนกัน.



ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับน้ำ 3 ลิตร:
- กะหล่ำปลีสด 400 กรัม
- หมูติดกระดูก 300 กรัม
- แครอท 1 อัน
- หัวหอมใหญ่ 1 หัว
- 5-6 มันฝรั่ง
- พริกหยวก 1 อัน
- ใบลอเรล 1 ใบ
- น้ำมันพืช 30 กรัม
- วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
- เครื่องเทศ (เกลือและพริกไทย) เพื่อลิ้มรส

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

วางชิ้นหมูที่ล้างแล้วลงในน้ำเย็นบริสุทธิ์แล้วเริ่มปรุงน้ำซุป ทันทีที่น้ำเดือด ให้ตักฟองออก เติมเกลือ และลดความร้อน ปรุงเนื้อประมาณ 45-50 นาทีจนกระดูกหลุดออกมา




ในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุง ให้ปอกผักทั้งหมด: มันฝรั่ง, หัวหอม, แครอท, พริก




หั่นมันฝรั่งสำหรับ Borscht




เมื่อเนื้อสุกแล้วให้แยกออกจากกระดูก นำเนื้อกลับคืนสู่น้ำซุปแล้วใส่มันฝรั่งลงไปที่นั่น น้ำซุปกับมันฝรั่งควรเคี่ยวเล็กน้อย






สับผักเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันพืชจนนิ่ม




ใส่มะเขือเทศบดและน้ำซุปบอร์ชต์หนึ่งทัพพี หลนประมาณ 10 นาทีด้วยไฟอ่อน




สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นยาวบาง ๆ




ใส่กะหล่ำปลีลงใน Borscht เมื่อมันฝรั่งสุก ปรุง Borscht จากกะหล่ำปลีสดเป็นเวลา 5 นาที






จากนั้นเทส่วนผสมผักมะเขือเทศลงไป คนให้เข้ากันและปรุงต่ออีก 5 นาที อย่าลืมใส่ใบลอเรลในตอนท้าย ชิมบอร์ชท์ด้วยเกลือ และเติมพริกไทยเล็กน้อยหากจำเป็น




ปิดไฟแล้วปล่อยให้ Borscht แช่ไว้ประมาณ 20 นาที จากนั้นเทใส่จานแล้วป้อนให้ทุกคน




หนา เข้มข้นและอร่อย บอร์ชท์แบบโฮมเมดปรุงจากกะหล่ำปลีสด เจริญอาหาร!
ต่อไปนี้เป็นวิธีเตรียมตัว

น่าพอใจ Borscht ที่อุดมไปด้วย, จานแบบดั้งเดิม อาหารยูเครน, สามารถเรียกได้ จานฤดูหนาว- เป็นการเตรียมจากผักที่เหมาะกับ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวและมีจำหน่าย ตลอดทั้งปี- อย่างไรก็ตามก็มีเช่นกัน ตัวเลือกฤดูร้อนตัวอย่างเช่นอาหาร - Borscht กับกะหล่ำปลีสด ซุปนี้เบากว่าและน่ารับประทานในฤดูร้อน ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวคือถ้ากะหล่ำปลียังไม่อ่อนเวลาในการปรุงจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อย

บางคนชอบที่จะเคี่ยว Borscht แบบนั้น แต่รสชาติของกะหล่ำปลีนั้นแทบไม่รู้สึกถึงรสชาติโดยรวมเลย ในขณะที่บางคนชอบกะหล่ำปลีที่ปรุงไม่สุกเล็กน้อยเมื่อมันกรุบกรอบและสัมผัสได้ชัดเจนใน Borscht ทางเลือกเป็นของคุณ!

สูตรที่ 1: Borscht แบบดั้งเดิมพร้อมกะหล่ำปลีสดและมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัวสามร้อยกรัม
• กะหล่ำปลีหลายกิโลกรัม
• หัวมันฝรั่งขนาดเล็กสามหัว
• หัวหอมหนึ่งหัว
• แครอทและหัวบีท
• น้ำมันพืชไม่กี่ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยวสองสามช้อนโต๊ะ
• พาสลีย์;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การเตรียม Borscht ทีละขั้นตอนด้วยกะหล่ำปลีสดและมันฝรั่งพร้อมรูปถ่าย:

ล้างเนื้อแล้วใส่ลงในกระทะ เอาเนื้อติดกระดูกดีกว่า จากนั้นเติมน้ำเย็นใส่เนื้อแล้วตั้งไฟอ่อน

หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ให้เอาโฟมที่เกาะอยู่ด้านบนออก ไม่เช่นนั้นน้ำซุปของเราก็จะขุ่น คุณสามารถเพิ่มหัวหอมและแครอททั้งหมดลงในน้ำซุปเพื่อให้ได้สีและกลิ่นหอมที่สวยงาม

สับหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผัดในน้ำมันพืชจนเป็นสีทอง

หลังจากนั้นเราก็ใส่แครอทลงในหัวหอมผัดซึ่งจะต้องขูดก่อน จากนั้นเทน้ำซุปเล็กน้อยอีกครั้งแล้วเคี่ยวให้ทั่วด้วยไฟอ่อน

Borscht แบบคลาสสิกไม่สามารถขาดหัวบีทได้ ดังนั้นควรขูดหัวบีทแล้วใส่ลงในหัวหอมและแครอทผัด เพิ่มเล็กน้อยในการย่างของเรา น้ำซุปเนื้อลงในกระทะแล้วเคี่ยวหัวบีทกับหัวหอมและแครอทด้วยไฟอ่อน

หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วใส่ในกระทะพร้อมน้ำซุปแล้วรอให้เดือดทั้งหมด

เพิ่มกะหล่ำปลีสดลงในน้ำซุปที่เราสับก่อน ปรุงทั้งหมดนี้จนกระทั่ง สุกเต็มที่- จากนั้นปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือตามความชอบของคุณ

เมื่อเหลือเวลาอีกสักครู่จึงจะปรุงอาหารเสร็จ หัวผักกาดตุ๋น, ผักใบเขียว และ ใบกระวานและเพิ่มลงในกระทะ จากนั้นปิดฝาให้แน่นแล้วปรุงทั้งหมดต่ออีกห้านาที ปล่อยให้บอร์ชท์ที่เสร็จแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นเทลงในชามและเติมครีมเปรี้ยว คุณสามารถเสิร์ฟจานนี้พร้อมกับขนมปังกระเทียมหรือขนมปังดำและน้ำมันหมูบดด้วยสมุนไพร

สูตรที่ 2: Borscht กับกะหล่ำปลีสดและมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีสด 300 กรัม
• เนื้อ 300 กรัม
• มันฝรั่ง 300 กรัม
• ข้าวฟ่างหรือข้าว 5 ช้อนโต๊ะ
• 150 มล น้ำมะเขือเทศ;
• แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• หลอดไฟ;
• เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

เทน้ำเย็น 2.5 ลิตรลงในกระทะแล้วใส่ลงไป ซี่โครงหมูไก่หรือชิ้นเนื้อ เมื่อน้ำเดือดสิ่งสำคัญคือต้องเอาโฟมออกอย่างระมัดระวัง น้ำซุปปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 40 นาที จากนั้นหัวหอมก็จุ่มลงไปแล้วเค็มเพื่อลิ้มรส

มันฝรั่งปอกเปลือกและหั่น ชิ้นใหญ่แล้วจึงใส่ลงไปในเนื้อ ปรุงอาหารต่ออีกประมาณ 20 นาที เนื้อและมันฝรั่งที่เสร็จแล้วจะถูกลบออกจากน้ำซุป สามารถหั่นเนื้อได้ ชิ้นเล็ก ๆและเพิ่มลงในบอร์ชท์เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร หรือคุณสามารถใช้เพื่อเตรียมอาหารอื่นๆ ก็ได้

ใส่ข้าวที่ล้างแล้ว โดยควรเป็นข้าวบดหรือลูกเดือย สับกะหล่ำปลีในเครื่องเตรียมอาหารหรือใช้มีดสับ เมื่อข้าวเดือด ให้ใส่กะหล่ำปลีลงไปปรุงต่ออีก 15 นาที

หากคุณต้องการบอร์ชท์ที่อ้วนขึ้น ต้องแน่ใจว่าได้สับละเอียด 100 กรัม น้ำมันหมูใส่ในกระทะหรือบนกระทะที่ร้อนจัดและเมื่อมีไขมันไหลออกมาเพียงพอให้ใส่แป้งลงไปทอดจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่หัวหอมสับ สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม ตัวเลือกอาหารน้ำมันหมูสามารถแทนที่ด้วยน้ำมันพืชได้ หลังจากการทอดหัวหอมควรมีสีทองและอ่อนนุ่ม

ข้าวและกะหล่ำปลีต้มเพียงพอแล้วเป็นเวลา 15 นาที และตอนนี้คุณสามารถเพิ่มชิ้นเนื้อและน้ำมะเขือเทศลงไปได้ สามารถปรับปริมาณน้ำมะเขือเทศได้ขึ้นอยู่กับความเป็นกรด คุณต้องคำนึงด้วยว่าเมื่อกะหล่ำปลีผสมเข้าไปจะให้กรดในตัวมันเอง ดังนั้นคุณไม่ควรหักโหมจนเกินไป

บอร์ชท์ถูกคนและเคี่ยวบนไฟอ่อนต่อไปอีก 15 นาที โดยคนบ่อยๆ จากนั้นเติมเนื้อย่างลงไปเล็กน้อย พริกไทยป่นใบกระวานแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที เมื่อบอร์ชท์พร้อม ให้ปิดไฟและปล่อยให้จานแช่ไว้อย่างน้อย 30-40 นาที