Borscht ที่เหมาะสมกับหัวบีท สูตร Borscht แบบลีนกับหัวบีทและดอกกะหล่ำ สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ Borscht กับหัวบีทและกะหล่ำปลี

มันขัดแย้งกัน แต่ Borscht ยูเครนที่อร่อยที่สุดในชีวิตของฉันถูกสอนให้ฉันโดยผู้หญิงชาวยิว คุณยายแก่คือเพื่อนบ้านที่ใช้เวลาทั้งชีวิตทำอาหารให้กับครอบครัวของศาสตราจารย์ ฉันได้รับสูตรอาหารอร่อย ๆ มากมายจากเธอในขณะที่เธอยังมีชีวิตอยู่ แต่วันนี้เราจะปรุง Borscht ด้วยหัวบีทและกะหล่ำปลีสด ไม่มีการทอดทุกอย่างมีแต่ความอร่อย เป็นธรรมชาติ และดีต่อสุขภาพที่สุดเท่านั้น

Borscht เวอร์ชันนี้จำเป็นต้องเตรียมด้วยซี่โครงเนื้อ ต้องล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล โอนไปยังกระทะ และเติมน้ำ 2 ลิตร เมื่อน้ำเดือดให้ปรุงซี่โครงประมาณ 3-4 นาที ไม่ต้องเก็บฟอง

สะเด็ดน้ำและล้างซี่โครงเบาๆ ใต้น้ำไหล ขั้นตอนนี้จะทำให้ Borscht สะอาดและโปร่งใสในที่สุด เติมน้ำสะอาด นำไปต้ม เปิดไฟต่ำสุด ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารทั้งหมด Borscht ไม่ควรต้มมากเกินไป

เพิ่มหัวหอมสับละเอียดและปรุงซี่โครงเป็นเวลา 35-40 นาที เมื่อสิ้นสุดการปรุง Borscht หัวหอมจะต้มจนหมด

ต้มมันฝรั่งเป็นเวลา 5 นาที ใส่แครอทที่ปอกเปลือกและขูดแล้ว

หลังจากนั้นอีก 5 นาที ให้ใส่พริกหยวกสับลงไป ฉันแช่แข็งไว้เพื่อใช้ในอนาคตในฤดูหนาว

ในฤดูร้อนคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศขนาดใหญ่ขูดที่ไม่มีผิวหนังได้

เพิ่มกานพลูและเครื่องเทศทั้งหมด

และใบกระวาน ฉีกกะหล่ำปลี

ขณะที่แครอทและพริกกำลังสุก ให้หั่นหัวบีทเป็นเส้นบางๆ (ไม่ต้องขูด!)

เพิ่มหัวบีทลงในกระทะเท 4-5 ช้อนโต๊ะ ไวน์ขาวหรือน้ำส้มสายชูบัลซามิก มันจะให้กรดที่จำเป็นแก่ Borscht และป้องกันไม่ให้หัวบีทเปลี่ยนสี ปรุงเป็นเวลา 5 นาทีใส่กะหล่ำปลีปรุงต่ออีก 7-10 นาที หลังจากเพิ่มกะหล่ำปลีแล้ว โฟมจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของ Borscht; ใน Borscht ที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม หัวบีทและกะหล่ำปลีควรคงความกรอบไว้

ตอนนี้คุณต้องใส่เกลือ Borscht และเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรสมันจะปรับความเป็นกรดของ Borscht

ในตอนท้ายของการปรุงอาหารใส่กระเทียมบดต้มประมาณ 1-2 นาทีใส่สมุนไพรสับลงไปผัดแล้วปิดเตาทันที ใส่ Borscht เป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง

Borscht พร้อมหัวบีทและกะหล่ำปลีสดพร้อม เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว ขนมปังดำ หรือโดนัท สนุก!

ฉันอ่านด้วยความสนใจเสมอว่ามีคนเตรียม Borscht ด้วยหัวบีทอย่างไร แม่บ้านแต่ละคนมีความลับและความแตกต่างของตัวเอง ฉันเจอความเห็นซ้ำแล้วซ้ำอีกว่าถ้าคุณปรุง Borscht อย่างอร่อยคุณก็ปรุงทุกอย่างให้อร่อย ฉันไม่สามารถพูดได้ว่าฉันเห็นด้วยอย่างยิ่ง บางทีอาจมีความจริงบางอย่างในเรื่องนี้ อาจจะไม่ก็ได้

ความแตกต่างอย่างหนึ่งทำให้ฉันกังวลเสมอเมื่อฉันเจอประโยคในสูตร Borscht ที่พวกเขาเขียนว่าคุณต้องเพิ่มกะหล่ำปลีในเวลาเดียวกันกับมันฝรั่ง ฉันมักจะเพิ่มกะหล่ำปลีเป็นลำดับสุดท้ายใคร ๆ ก็พูดพร้อมกับผักใบเขียว))) บางทีฉันอาจจะตัดสินใจทดลอง แต่ฉันยังไม่ได้วางแผน

ฉันชอบบอร์ชท์ที่ปรุงกับเป็ดขาวมาก ถ้าคุณมีในสต็อก อย่าลืมลองชิมดู สูตรนี้ผมใช้หมูครับ.

สูตร Borscht กับหัวบีทและกะหล่ำปลีสด

สินค้า:

สูตรนี้เป็นหม้อขนาด 5 ลิตร

• เนื้อติดกระดูก – 700-800 กรัม (ในกรณีของฉันหมู)
• กะหล่ำปลีสด – 500 - 600 กรัม
• มันฝรั่ง – 5-6 ชิ้นขนาดกลาง
• แครอท – 1 ชิ้น
• บีทรูท – 1 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• พริกหยวกไม่จำเป็น – 1 ชิ้น
• กระเทียม – 3-4 กลีบ
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศ – ขนาดกลาง 3-4 ชิ้น (เป็นไปได้มากกว่า)
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• เขียวขจี

การตระเตรียม:

ถือว่าถูกต้องเมื่อเคี่ยวหัวบีทแยกจากแครอทและหัวหอม ฉันไม่ค่อยทำเช่นนี้ ส่วนใหญ่ทั้งหมดเข้าด้วยกัน และฉันไม่เคยใส่มะเขือเทศบดเลย ใส่แต่มะเขือเทศบดเท่านั้น สดในฤดูร้อน มะเขือเทศในฤดูหนาว

ล้างเนื้อแล้วเติมน้ำ (ประมาณ 2.5 ลิตร) วางบนเตา ก่อนต้มผมตั้งไฟแรงแล้วลดไฟกลางแล้วปรุงจนเนื้อสุก แน่นอนฉันไม่ลืมเอาโฟมออก

หลังจากเริ่มทำอาหารประมาณ 40-50 นาที ให้ใส่มันฝรั่งทั้งลูกหนึ่งหรือสองลูก เมื่อสุกแล้ว ให้บดเป็นน้ำซุปข้นในกระทะ

ตอนนี้เรามาเริ่มทอดกันดีกว่า ล้าง ปอกเปลือก และขูดผัก ถ้าคุณชอบให้เป็นเส้น ให้หั่นเป็นเส้น

ผัดหัวหอมและแครอทเบา ๆ ในน้ำมันพืชประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่หัวบีท เติมน้ำมะนาว หากไม่มี คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชู (1 ช้อนชา) ทอดประมาณ 10-15 นาทีด้วยไฟปานกลาง เมื่อหัวบีทใกล้พร้อมแล้ว ให้ใส่มะเขือเทศบดลงไป หากคุณปรุงด้วยมะเขือเทศบด ให้ใส่ 2 ช้อนโต๊ะกับน้ำหรือน้ำซุปประมาณ 1 แก้ว หลนต่อไปอีก 10 นาที หัวบีทควรพร้อมเต็มที่หากยังดิบอยู่ให้เพิ่มเวลาทำอาหาร

เมื่อเนื้อสุกประมาณ 1.5 หรือ 2 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับชิ้นและความอ่อนของหมู ฟังเอากระดูกออก แล้วใส่เนื้อกลับเข้าไปในกระทะ

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน/แท่ง/หลอดเล็กๆ

ฉีกกะหล่ำปลี

เพิ่มมันฝรั่งลงในกระทะ ปรุงอาหารจนสุกครึ่งหนึ่ง

เมื่อมันฝรั่งใกล้จะพร้อมแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งทอดลงไป ปรุงจนมันฝรั่งพร้อม เกลือเพื่อลิ้มรส หากคุณเพิ่มพริกหยวก ให้เพิ่มทันที หั่นเป็นก้อนหรือเส้นอย่างประณีต

มันฝรั่งพร้อมแล้ว ตอนนี้ถึงคราวของกะหล่ำปลีแล้ว วางลงในกระทะแล้วรอให้บอร์ชท์เดือด ทันทีที่สัญญาณเริ่มเดือดปรากฏขึ้น ให้ปิดไฟ ฉันไม่ต้มกะหล่ำปลีใน Borscht

สิ่งสุดท้ายที่เหลือคือผักใบเขียว กระเทียม และพริกไทย ฉันมักจะเพิ่มฮ็อปซูเนลี ปล่อยให้ Borscht ชงเป็นเวลา 40 นาที

เมื่อมีน้ำมันหมูก็หยิบเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับให้ละเอียดแล้วใส่ลงไปพร้อมกับสมุนไพรและกระเทียม

นี่คือวิธีที่ฉันปรุง Borscht ด้วยหัวบีทและกะหล่ำปลีสด ฉันไม่ค่อยเติมน้ำตาล ฉันชอบรสเปรี้ยวเล็กน้อย และแน่นอนว่าขาดครีมเปรี้ยวไม่ได้ เมื่อให้บริการทุกคนจะใช้เวลาเท่าที่จำเป็น หากต้องการ ให้โรยสมุนไพรเพิ่มเติมลงบนจานแต่ละใบ หลายคนจะเห็นด้วยกับฉันว่าบอร์ชท์นั้นดีทั้งในฤดูหนาวและฤดูร้อน มันไม่เคยน่าเบื่อเลย แม้ว่าเราจะปรุงบ่อยกว่าในฤดูร้อน แต่บอร์ชท์สีแดงก็มีคุณภาพดีเช่นกัน

ความหนาของ Borscht สามารถปรับได้ด้วยมันฝรั่งและกะหล่ำปลี โดยเติมอะไรให้น้อยลงหรือมากขึ้นเล็กน้อย

คุณปรุง Borscht ได้อย่างไร? คุณมีความลับของตัวเองไหม?

ด้วยรังสียูวี มาการิต้า.

การดูโพสต์:
200

เมื่อหลายปีก่อนฉันไม่รู้เลยว่าจะปรุง Borscht ด้วยหัวบีทได้อย่างไร ประสบการณ์ครั้งแรกน่าเศร้ามากที่เนื้อหาของหม้อ Borscht เข้าไปในเครือข่ายท่อระบายน้ำ

แต่ประสบการณ์เชิงลบก็ถือเป็นประสบการณ์เช่นกัน! ดังนั้นความละอายจึงไม่เคยเกิดขึ้นซ้ำอีก ตอนนี้เพื่อนหลายคนถามสูตรวิธีทำ Borscht สีแดงด้วยหัวบีทจากเนื้อสัตว์ที่เคยชิมอาหารจานแรกของฉัน ฉันจะไม่ซ่อนสูตรบีทรูท Borscht กับกะหล่ำปลีจากคุณเช่นกัน

วิธีการปรุง Borscht ด้วยหัวบีท สูตรทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• เนื้อสัตว์ 500-600 กรัม - อาจเป็นหมู เนื้อวัว หรือไก่ เมื่อเร็ว ๆ นี้เราได้ปรับให้เข้ากับกระดูกอ่อนหมูหรือแถบติดมัน
• มันฝรั่ง 2-3 ชิ้น
• 1 แครอท
• 3 ชิ้น หัวบีทที่มีสีเข้ม (อันที่ยาวดีที่สุด - มีรสหวานกว่า)
• หัวหอมเล็ก 1 หัว
• กระเทียม 2 กลีบ
• พริกหวาน 1 อัน
• มะเขือเทศ 3-4 ลูกหรือวางมะเขือเทศหนึ่งช้อน
• ผักใบเขียวสด
• กะหล่ำปลีสด 200 กรัม
• น้ำมันพืช,
• เกลือ - ตามความจำเป็น

การตระเตรียม

เราหั่นเนื้อเป็นส่วนเล็ก ๆ ล้างและวางในกระทะเพื่อให้ได้น้ำซุปเนื้อเกลือเพื่อลิ้มรส อย่าลืมเอาโฟมออกเป็นระยะขณะเตรียมผัก

เนื่องจากคุณจำเป็นต้องปรุง Borscht ด้วยหัวบีท คุณภาพของมันจึงมีความสำคัญมากเพื่อที่ว่าผลลัพธ์ที่ได้จะไม่ใช่สารละลายสีแดง แต่เป็น Borscht สีแดงที่สวยงาม ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะปลอดภัยมากกว่าเสียใจเมื่อพูดถึงหัวบีท

ล้างและทำความสะอาดส่วนผสมทั้งหมด - ฟิลเลอร์ เราหั่นมันฝรั่งหยาบหรือเป็นเส้นหรือเป็นก้อนเล็ก ๆ ก้อน (เพื่อลิ้มรส) แล้วใส่ลงในน้ำซุปเนื้อ (สำหรับผู้ที่ต้องการ -) ประมาณหนึ่งชั่วโมงหลังจากที่มันเริ่มเดือด

สับหัวหอมและกลีบกระเทียมให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ (ความทรงจำอันน่าสยดสยองและการแพ้หัวหอมที่มีไขมันในอาหารยังคงมีอยู่ตั้งแต่วัยเด็ก) แล้วผัดเบา ๆ ในกระทะด้วยน้ำมันปริมาณเล็กน้อย

ในกระทะเทหัวบีทและแครอทสับเป็นเส้นบาง ๆ หรือขูดบนเครื่องขูดแบบพิเศษ (ซึ่งแครอทสับเป็นภาษาเกาหลี) ผสมทุกอย่างในกระทะ ปิดฝา ลดความร้อน และปล่อยให้เดือดกรุ่นประมาณสิบนาที

พวกเราเองจะเตรียมมะเขือเทศสำหรับ Borscht ของเราเอง พวกเขาสามารถสับละเอียด, ขูด, ถูผ่านตะแกรงตามที่คุณต้องการ สาระสำคัญของปัญหาคือการได้รับน้ำมะเขือเทศที่มีเนื้อ แต่ไม่มีผิวหนังและเมล็ด ถ้าคุณไม่มีมะเขือเทศสด คุณสามารถใช้มะเขือเทศบดหนึ่งช้อนเต็มได้

เพิ่มส่วนประกอบมะเขือเทศลงในกระทะที่ตุ๋นหัวหอม, กระเทียม, หัวบีท, แครอทและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่มพริกหยวกหวานสับเป็นเส้น หลนอีกห้านาที

ในเวลานี้เพิ่มอย่างประณีตและประณีตลงในกระทะที่ปรุงเนื้อและมันฝรั่ง ต่อไปคือเนื้อหาทั้งหมดของกระทะ ปล่อยให้เดือดประมาณสิบนาทีใส่สมุนไพรสดสับละเอียดปิดฝาแล้วปล่อยให้มันชง

เสิร์ฟ Borscht กับครีมเปรี้ยวและมายองเนส เกี๊ยวกระเทียมเข้ากันได้ดีกับบอร์ชท์และบีทรูท เช่นเดียวกับขนมปังที่ทาด้วยกระเทียม

การพูดนอกเรื่องเล็กน้อย: Borscht กับหัวบีทที่คุณเตรียมไว้จะอร่อยและเข้มข้นมากหากเร็วกว่ามันฝรั่งสับเล็กน้อยคุณใส่มันฝรั่งทั้งหมดหนึ่งหรือสองชิ้นลงในน้ำซุปเพื่อต้ม

ก่อนที่จะขนผักตุ๋นลงในกระทะให้เอามันฝรั่งเหล่านี้ออกจากน้ำซุปแล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้นแล้วนำกลับไปต้มในน้ำซุปที่กำลังเดือด อืม - รสชาติอร่อย! ลอง Borscht แสนอร่อยพร้อมหัวบีทที่ปรุงตามสูตรของเรา คุณจะไม่เสียใจเลย เฮ้!

Borscht ที่ไม่มีหัวบีทก็เหมือนกับประเทศที่ไม่มีเมืองหลวง เสื้อเชิ้ตที่ไม่มีกระดุม หรือชาที่ไม่มีการผลิต

เป็นผักรากแดงที่ให้อาหารจานแรกมีรสชาติพิเศษและสีสันที่เป็นเอกลักษณ์

มาดู Borscht ที่ทำจากหัวบีทสดกันดีกว่า?

Borscht กับหัวบีทสด - หลักการทำอาหารทั่วไป

เทคโนโลยีในการปรุงบอร์ชท์ไม่แตกต่างจากซุปปรุงรสอื่นมากนัก หลักสูตรแรกปรุงด้วยผักต่างๆในน้ำซุปเนื้อหรือเห็ด คุณสมบัติพิเศษคือการเติมหัวบีทซึ่งคุณไม่สามารถโยนลงในกระทะได้ ต้องมีการฝึกอบรมพิเศษ รากผักถูกปอกเปลือก บด จากนั้นผัดหรือตุ๋นในชามแยกต่างหาก หากคุณโยนหัวบีทลงในกระทะทันที น้ำซุปจะมีสีสนิมและบอร์ชท์จะไม่น่ารับประทานอีกต่อไป

คุณใส่อะไรนอกเหนือจากหัวบีท: หัวหอม, แครอท, มันฝรั่ง, กะหล่ำปลี, มะเขือเทศ บางครั้งมีการเพิ่มหัวบีทและสีน้ำตาล หลักสูตรแรกที่น่าทึ่งประกอบด้วยถั่ว เห็ด และถั่วลันเตา

สูตรที่ 1: Borscht คลาสสิกพร้อมหัวบีทและหมูสด

รูปแบบของ Borscht ยูเครนธรรมดากับหัวบีทสด อาหารจานนี้ไม่จำเป็นต้องปรุงด้วยเนื้อหมูก็ได้ ควรใช้เนื้อติดกระดูกจะดีกว่า

วัตถุดิบ

เนื้อหมู 0.5 กก.

3 หัวผักกาด;

กระเทียม 4 กลีบ

3 มันฝรั่ง;

เกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ

วางมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ

2 แครอท

หัวหอม;

น้ำมันสมุนไพร

การตระเตรียม

1. ล้างหมูหรือนำเนื้อสัตว์อื่น ๆ เติมน้ำสามลิตรแล้วปรุงน้ำซุปเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง จากนั้นเราก็แยกเนื้อ ทิ้งกระดูก แล้วนำเนื้อกลับคืนในกระทะ

2. ใส่มันฝรั่งสับลงในน้ำซุปเดือดแล้วปรุงจนนุ่ม คุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อยในขั้นตอนนี้

3. ขูดหัวบีทที่ปอกเปลือกแล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำมันอุ่นแล้วทอดประมาณสิบนาทีคุณสามารถปิดฝาแล้วปล่อยให้เคี่ยวจนนิ่มในตอนท้ายเราก็โยนกลีบกระเทียมสับลงไป

4. ในกระทะอีกใบทอดหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋ากับแครอทขูด ทันทีที่ผักเป็นสีน้ำตาลให้ใส่มะเขือเทศลงไปทอดจนเป็นสีน้ำตาล

5. เพิ่มหัวบีทลงในมันฝรั่งที่เสร็จแล้วแล้วต้มสักสองสามนาที

6. ใส่ผักจากกระทะที่สองแล้วปรุงรสด้วยเกลือตามรสชาติที่ต้องการ

7. ปิดฝาบอร์ชท์แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณห้านาที

8. ใส่ผักใบเขียว ใบกระวาน และพริกไทยตามต้องการ

สูตรที่ 2: Borsch พร้อมหัวบีทสดและกะหล่ำปลี

Borscht เวอร์ชันหนึ่งพร้อมหัวบีทสดและกะหล่ำปลีที่ทุกคนชื่นชอบ สูตรสำหรับคอร์สแรกนี้คุ้นเคยกับแม่บ้านหลายคนและพบได้ในหลายบ้าน

วัตถุดิบ

น้ำซุป 2.5 ลิตร

หัวบีท 0.3 กก.

หัวหอม;

กะหล่ำปลี 0.3 กก.

3 มันฝรั่ง;

1 แครอท;

ผักใบเขียว, เครื่องปรุงรส;

มะเขือเทศ 2 ลูก

สำหรับผัดน้ำมัน.

การตระเตรียม

1. วางกระทะพร้อมน้ำซุปบนเตา

2. หลังจากเดือดแล้วใส่มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ต้มประมาณสิบนาที รากผักควรสุกครึ่งหนึ่ง

3. ในขณะเดียวกันให้ตั้งน้ำมันสองสามช้อนโต๊ะในกระทะ เพิ่มหัวบีทดิบซึ่งก่อนอื่นเราทำความสะอาดและเสียดสีบนเครื่องขูดหยาบ เทน้ำส้มสายชูลงไป 2-3 หยด ปิดฝาและเคี่ยวจนนิ่ม จากนั้นคุณจะต้องถอดฝาออกแล้วทอดหัวบีท

4. ในกระทะใบที่สอง เพียงทอดแครอทและหัวหอม ในตอนท้ายใส่มะเขือเทศขูดสองลูก หรือมากกว่านี้หากมะเขือเทศมีขนาดเล็ก

5. ฉีกกะหล่ำปลีแล้วใส่ลงในมันฝรั่งที่เกือบเสร็จแล้ว ปรุงจนนิ่ม

6. ใส่ผักผัด จากนั้นใส่หัวบีท

7. ใส่เกลือ Borscht นำไปต้มอย่างรวดเร็วแล้วปิดไฟ

8. ปล่อยให้เดือดอีกห้านาที ใส่สมุนไพรและเครื่องปรุงรส คุณสามารถเพิ่มกระเทียมและลอเรลได้

สูตรที่ 3: บอร์ชท์มังสวิรัติพร้อมหัวบีทและเห็ดสด

เพื่อเตรียม Borscht นี้ด้วยหัวบีทสด คุณต้องมีเห็ดแห้ง แต่คุณสามารถปรุงอาหารด้วยเห็ดสดได้อย่างประสบความสำเร็จไม่น้อย

วัตถุดิบ

เห็ดแห้ง 50 กรัม

หัวหอม;

น้ำ 2.5 ลิตร

4 มันฝรั่ง;

2 หัวผักกาด;

1 แครอท;

ผักชีฝรั่ง 0.5 พวง;

กระเทียม 2 กลีบ

น้ำมันเกลือ

วาง 1-2 ช้อน;

พริกไทยบัลแกเรีย

การตระเตรียม

1. ควรคลุมเห็ดด้วยน้ำเย็นอย่างน้อยสองชั่วโมงก่อนปรุงบอร์ชท์ จากนั้นเราก็ล้างมัน หั่นถ้าจำเป็น เติมน้ำตามสูตรแล้วต้มประมาณ 15 นาที

2. ใส่หัวมันฝรั่งสับลงในเห็ดแล้วต้มประมาณเจ็ดนาที

3. ตั้งน้ำมันสองสามช้อนโต๊ะในกระทะใส่หัวบีทขูดก่อนอื่นทอดเป็นเวลาสามนาทีจากนั้นเทน้ำซุปลงในกระทะแล้วเคี่ยวจนนุ่ม คุณสามารถเพิ่มผลึกกรดซิตริกลงไปเล็กน้อยเพื่อให้สีดูสดใส

4. ตั้งกระทะอีกใบบนไฟ เทน้ำมันเล็กน้อยแล้วทอดหัวหอม หลังจากผ่านไปสองนาทีให้ใส่แครอทลงไป จากนั้นจึงใส่พริกหยวก

5. ทันทีที่ผัดผัก ให้ใส่พาสต้าลงไปผัด

6. วางหัวบีทลงบนมันฝรั่งที่เกือบเสร็จแล้ว Borscht สามารถเค็มได้

7. หลังจากผ่านไปประมาณห้านาที ให้ใส่ผักผัดกับมะเขือเทศ

8. หลังจากนั้นอีกสองนาที ให้ใส่สมุนไพร เครื่องปรุงรส ลอเรล แล้วปิดทันที

สูตรที่ 4: Borscht พร้อมหัวบีทสดและท็อปส์ซู

สำหรับ Borscht นอกเหนือจากผักรากแล้วคุณจะต้องมียอดบีทรูทอ่อน เป็นการดีกว่าที่จะทิ้งใบไม้ที่เก่าและเสียหายไปในซาซาโดยไม่นับรวม เรายังเอาก้านแข็งออกด้วย

วัตถุดิบ

น้ำ 1.5 ลิตรน้ำซุป

บีทรูทขนาดเล็ก 1 อัน;

ท็อปส์ซู 1 พวง;

1 แครอท;

2 มันฝรั่ง

1 หัวหอม;

1 มะเขือเทศหรือวาง;

น้ำมัน สมุนไพร เครื่องปรุงรส

การตระเตรียม

1. ปล่อยให้น้ำซุปหรือน้ำเดือดบนเตา ใส่หัวมันฝรั่งที่หั่นเป็นชิ้นแล้วปรุงจนเกือบนิ่ม

2. สับหัวหอมใส่ในกระทะที่มีน้ำมันแล้วเริ่มทอด

3. หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ให้ใส่หัวบีทขูดด้วยขี้เลื่อย ตามด้วยแครอท ทอดผักด้วยไฟปานกลางเพื่อให้มีเวลาปรุง

4. ในตอนท้ายสุด ให้เพิ่มส่วนผสมและปิดหลังจากผ่านไปหนึ่งนาที

5. ย้ายผักจากกระทะลงในกระทะพร้อมกับมันฝรั่งแล้วนำ Borscht ให้พร้อมแล้วเติมเกลือ

6. เราแยกหัวบีทออก ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้น สับผักใบอื่นทันที

7. ขั้นแรกให้โยนหัวบีทลงในกระทะ หลังจากผ่านไปสามนาที ให้ใส่สมุนไพรและเครื่องปรุงรสแล้วปิด

สูตรที่ 5: Borscht ด่วนพร้อมหัวบีทสดและถั่วลันเตา

สูตรสำหรับ Borscht อย่างรวดเร็วด้วยหัวบีทสด จานนี้ประกอบด้วยถั่วเขียวกระป๋องซึ่งใช้แทนมันฝรั่ง มีการเพิ่มผักกาดขาว

วัตถุดิบ

น้ำซุป 1.5 ลิตร

2 หัวผักกาด;

ถั่วลันเตา 0.5 กระป๋อง;

หัวหอมและแครอทอย่างละหนึ่งอัน

น้ำมันเล็กน้อย

ผักใบเขียว, เครื่องปรุงรส;

กะหล่ำปลี 0.3 กก.

การตระเตรียม

1. สับหัวบีททันทีแล้ววางลงในกระทะ ทอดเสื้อคลุมมิน่าด้วยไฟแรงแล้วโอนไปที่กระทะ

2. เพิ่มน้ำซุปลงในหัวบีทแล้วต้มเป็นเวลาสองนาทีหลังจากเดือด

3. เพิ่มกะหล่ำปลีหั่นเป็นเส้นปกติ

4. เทน้ำมันอีกเล็กน้อยลงในกระทะแล้วผัดหัวหอมพร้อมกับแครอท หากต้องการ ให้เพิ่มมะเขือเทศบดหรือมะเขือเทศขูดลงในบอร์ชท์

5. เมื่อกะหล่ำปลีพร้อม ใส่ผักผัดลงไป

6. ต่อไปเราจะโยนถั่วกระป๋องลงไป

7. เกลือจานเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวเล็กน้อยเพื่อความเป็นกรด

8. ปล่อยให้บอร์ชเคี่ยวบนไฟอ่อนสักครู่แล้วตรวจดูความสุก

9. ใส่สมุนไพรสับลงไป เติมเครื่องปรุงรสแล้วปิดทันที

สูตรที่ 6: Borscht กับหัวบีทสดและกะหล่ำปลีดอง

บอร์ชท์แสนอร่อยหลากหลายชนิดพร้อมบีทรูทสด ซึ่งมีกะหล่ำปลีดองรสชาติเข้มข้นและสดใส จานกับมันฝรั่ง

วัตถุดิบ

น้ำ 3 ลิตร

หัวหอม;

เนื้อสัตว์พร้อมกระดูก 0.7 กก.

3 หัวมันฝรั่ง

1 หัวบีทขนาดใหญ่

พาสต้า 2 ช้อน;

แครอท;

กะหล่ำปลี 0.3 กก.

น้ำมัน เครื่องปรุงรส สมุนไพร

การตระเตรียม

1. เตรียมน้ำซุปโดยใส่ชิ้นเนื้อติดกระดูกลงไปในน้ำตามสูตร จากนั้นเราก็นำออกมา ปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้นๆ

2. โยนมันฝรั่งลงในกระทะ

3. ในกระทะผัดหัวบีทขูดไม่หยาบมาก

4. ใส่กะหล่ำปลีดองลงในหัวบีทแล้วทอดจนสุก

5. ในกระทะอีกใบ ทอดแครอทขูดและหัวหอม และใส่มะเขือเทศในตอนท้าย

6. ทันทีที่มันฝรั่งเกือบสุกให้ใส่กะหล่ำปลีกับหัวบีทแล้วเติมเกลือ

7. นำเนื้อที่เอาออกมาก่อนหน้านี้คืน

8. หลังจากผ่านไปห้านาที ให้ใส่ผักและมะเขือเทศผัดครั้งที่สอง ปรุงต่ออีกสามนาที

9. มาลอง Borscht กันดีกว่า เกลือใส่เครื่องปรุงรสต่างๆ ปรุงรสด้วยสมุนไพร

สูตรที่ 7: Borscht พร้อมหัวบีทและถั่วสด

บอร์ชท์มังสวิรัติรูปแบบต่างๆ พร้อมบีทรูทสดและถั่วกระป๋อง แน่นอนคุณสามารถใช้ถั่วต้มได้หากคุณมีเวลาปรุงอาหาร

วัตถุดิบ

2 หัวผักกาด;

ถั่ว 1 กระป๋อง;

1 แครอท;

3 มันฝรั่ง;

1 หัวหอม;

พาสต้า 50 กรัม

น้ำมันเครื่องเทศ

การตระเตรียม

1. เทน้ำประมาณหนึ่งลิตรครึ่งลงในกระทะแล้วตั้งบนเตา คุณสามารถทำน้ำซุปจากเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีกได้

2. หลังจากเดือดแล้วให้ใส่มันฝรั่งลงไป

3. ปอกหัวบีท ขูดให้หยาบ แล้วส่งไปทอดในกระทะ

4. แยกหัวหอมสับทอดกับแครอทแยกกันใส่พริกไทยสับละเอียด ในตอนท้ายสุด ใส่มะเขือเทศลงในกระทะ ผสมให้เข้ากัน และหลังจากนั้นสักครู่ก็สามารถปิดได้

5. เปิดถั่ว สะเด็ดของเหลวแล้วใส่ในกระทะ เกลือ Borscht

6. หลังจากเดือดแล้ว ให้ใส่หัวบีท หลังจากนั้นอีกสองนาที ใส่ผัดสุดท้าย ปล่อยให้บอร์ชท์เดือดสักครู่ ตรวจสอบความนุ่มของผัก

7. สิ่งที่คุณต้องทำคือเพิ่มเครื่องปรุงรสและสมุนไพร เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย!

สูตรที่ 8: Borscht กับหัวบีทสดและสีน้ำตาล

Borscht เวอร์ชันฤดูร้อนพร้อมหัวบีทสดซึ่งคุณจะต้องมีสีน้ำตาลสดจำนวนหนึ่ง

วัตถุดิบ

ทีละครั้ง: หัวหอม, บีทรูท, แครอท;

4 มันฝรั่ง;

สีน้ำตาล 1 พวง;

มะเขือเทศ 2 ลูก

ผักใบเขียวกระเทียม

การตระเตรียม

1. คุณสามารถปรุง Borscht นี้โดยใช้น้ำหรือน้ำซุป คุณจะต้องใช้ประมาณสองลิตร เราปรับความหนาของจานเอง

2. ใส่หัวสับลงในน้ำซุปที่เดือดแล้วปรุงจนเกือบสุก

3. เคี่ยวหัวบีทขูดแยกกัน คุณสามารถใช้กระทะขนาดเล็กหรือกระทะ

4. หั่นหัวหอม แครอท 3 หัวแล้วทอดในกระทะ ใส่พริกไทย และมะเขือเทศหลังจากนั้นไม่กี่นาที

5. วางหัวบีทลงในกระทะพร้อมกับมันฝรั่ง เกลือ.

6. หลังจากสามนาที ปล่อยให้ผักที่เหลือเคี่ยวให้เข้ากัน

7. เรียงล้างและสับใบสีน้ำตาล เราเริ่มต้นถ้าผักอื่น ๆ ทั้งหมดพร้อมแล้ว

8. สิ่งที่เหลืออยู่คือการใส่เครื่องเทศ สมุนไพร และคุณสามารถเพิ่มกระเทียมได้ ปล่อยให้เดือดปิดไฟ

Borscht จะอร่อยกว่าถ้าคุณเพิ่มความเปรี้ยวลงไป คุณสามารถเทน้ำมะนาวเล็กน้อยหรือเติมกรดแห้ง หากจานนั้นมีกะหล่ำปลีดอง มะเขือเทศเปรี้ยว หรือมะเขือเทศ ควรชิมบอร์ชท์ก่อนเติมลงไป

เพื่อให้แน่ใจว่าหัวบีทยังคงสดใสและสวยงาม คุณต้องเติมกรดซิตริกสองสามผลึกลงไปเมื่อปรุงอาหาร ตุ๋น หรือผัด สามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวได้

Borscht แท้เสิร์ฟพร้อมเกี๊ยวกระเทียม หากคุณไม่มีความปรารถนาหรือเวลาในการปรุงอาหาร คุณสามารถขูดขนมปังสดที่มีส่วนผสมของกระเทียม สมุนไพร และน้ำมันหมูสับได้

Borscht กับหัวบีทถือว่าสมควรเป็นหนึ่งในอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมที่สำคัญ อร่อย ฟิน ดีต่อสุขภาพ โดนใจทุกคนที่ได้ลองครั้งแรก จริงอยู่เพื่อที่จะเพลิดเพลินกับ Borscht กับหัวบีทอย่างแท้จริง การเตรียมอย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมาก ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่ประสบความสำเร็จในเรื่องนี้ บทความนี้จะนำเสนอ 7 สูตรอาหารทีละขั้นตอนที่ดีที่สุดสำหรับ Borscht แบบคลาสสิกซึ่งจะไม่ปล่อยให้ใครเฉยและในที่สุดผู้อ่านก็จะได้รับคำตอบ: วิธีปรุง Borscht ด้วยหัวบีทเพื่อทำให้สามีของคุณพอใจอย่างแน่นอน

สูตรคลาสสิกสำหรับ Borscht กับหัวบีทและกะหล่ำปลี

บางทีนี่อาจเป็นสูตรทีละขั้นตอนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับ Borscht แบบคลาสสิกพร้อมหัวบีทในรัสเซีย นอกจากนี้ยังมีอยู่ในอาหารของประเทศอื่น ๆ ที่เคยเป็นส่วนหนึ่งของสหภาพโซเวียตด้วย

หากคุณต้องการทราบวิธีปรุง Borscht ด้วยหัวบีทแม่บ้านควรทำความคุ้นเคยกับรายการสิ่งที่เธอต้องการก่อน:

• หมูหรือเนื้อวัว 300 กรัม ขึ้นอยู่กับความชอบ
• ส้อมกะหล่ำปลี;
• มันฝรั่ง 300 กรัม
• พริกหยวก;
• แครอทและหัวบีท 200 กรัม
• ผักใบกระวานเกลือน้ำตาลและเครื่องปรุงอื่น ๆ ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของแม่บ้าน

สิ่งแรกที่แม่บ้านควรทำคือสับเนื้อให้ละเอียด ด้วยการกระทำนี้จึงเริ่มต้นสูตรทีละขั้นตอนสำหรับ Borscht แบบคลาสสิก เนื้อสับถูกส่งไปปรุง

ทันทีที่น้ำซุปเดือดก็ใส่ใบกระวานลงไป การปรุงอาหารควรดำเนินต่อไปประมาณ 30 นาที แต่ไม่ได้หมายความว่าพนักงานต้อนรับไม่ได้ใช้งาน ในเวลานี้ เธอหั่นส่วนผสมที่เหลือโดยใส่ผักสับลงไปในเนื้อ

Borscht กับหัวบีทไม่สามารถทำได้หากไม่มีผักนี้ ในขณะที่ปรุงอาหารต่อไป หัวบีทและแครอทจะถูกทอดในน้ำมันพืชทุกด้าน หัวหอม, พริกไทย, น้ำตาลทรายและวางจากมะเขือเทศสดจะถูกเพิ่มลงในภาชนะเดียวกัน “ค็อกเทล” ที่ได้จะต้องเคี่ยวประมาณ 20 นาที

หลังจากนั้นการทอดเสร็จแล้วจะถูกส่งไปยังเนื้อสัตว์และเริ่มปรุงจนกระทั่งจานพร้อม

แม่บ้านที่ดีไม่เพียงควรรู้วิธีปรุง Borscht กับหัวบีทเท่านั้น แต่ยังควรรู้วิธีเสิร์ฟอย่างถูกต้องด้วย

จานที่เทเพื่อการบริโภคควรตกแต่งด้วยสมุนไพรสับ สิ่งนี้จะมีผลดีต่อทั้งรูปลักษณ์ของบอร์ชท์และรสชาติของมัน

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ Borscht ยูเครนคลาสสิก

ผู้หญิงยูเครนเชื่อว่าพวกเธอรู้ดีกว่าใครๆ ในโลกถึงวิธีการปรุงบอร์ชท์กับบีทรูท ฉันต้องยอมรับว่ามีเหตุผลในเรื่องนี้จริงๆ

ผู้หญิงยูเครนยืนยันว่าเพื่อที่จะทราบวิธีการปรุง Borscht ด้วยหัวบีทอย่างชัดเจนคุณควรซื้อรายการส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อสัตว์อย่างน้อย 700 กรัม
• ส้อมกะหล่ำปลี
• 2 มันฝรั่ง
• 3 มะเขือเทศ
• วางมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมหัวใหญ่
• น้ำมันหมูชิ้นหนึ่ง;
• เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ความแตกต่างที่สำคัญจากสูตรแรกในอะนาล็อกของยูเครนคือการมีน้ำมันหมู จริงๆแล้วจะปรุง Borscht ด้วยหัวบีทและกะหล่ำปลีได้อย่างไรและไม่ใช้น้ำมันหมู? ไม่มีที่ไหนในยูเครนหากไม่มีเขา...

หากต้องการทราบวิธีการปรุง Borscht ด้วยหัวบีทในภาษายูเครน ขั้นตอนแรกคือการล้างเนื้อให้สะอาดแล้วใส่ลงในกระทะขนาด 3 ลิตร ผักที่สับอย่างรวดเร็วก็ถูกส่งไปที่นั่นเช่นกัน หลังจากที่น้ำซุปเดือดแล้ว คุณควรลดไฟลงเหลือไฟอ่อน แต่ปรุงต่อไปอีกสองสามชั่วโมง

เพื่อตรวจสอบว่าเนื้อพร้อมหรือยัง ชาวยูเครนแนะนำให้ใช้ส้อมจิ้มเนื้อ เมื่อเนื้อดูนุ่มพอแล้ว ก็สามารถแกะออกและสับละเอียดได้

รูปร่างของมันฝรั่งที่หั่นแล้วมีความสำคัญขั้นพื้นฐาน จำเป็นต้องหั่นเป็นชิ้นเป็นรูปลูกบาศก์ แต่กะหล่ำปลีสามารถสับละเอียดได้โดยไม่ต้องคำนึงถึงรูปร่างของมัน

ผักพร้อมกับพริกจะถูกทอดบนเตา ในขณะที่ใส่มะเขือเทศบดลงในกระทะที่อยู่ตรงหน้า ซึ่งรับประกันว่าบอร์ชจะมีรสชาติเข้มข้นเป็นพิเศษ การตุ๋นดำเนินต่อไปอย่างน้อย 15 นาทีและผักใบเขียวที่สับมากที่สุดจะถูกเติมลงในผัก

เมื่อทอดไปพร้อมกับเนื้อก็คุ้มค่าที่จะปรุงต่อไปอีกระยะหนึ่งโดยไม่ต้องเพิ่มไฟ สารปรุงแต่งรสทั้งหมดจะถูกเติมลงใน Borscht หลังจากปิดความร้อนแล้ว

ทุกคนที่ลองใช้สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ Borscht แบบคลาสสิกซึ่งพบได้ทั่วไปในยูเครนยอมรับว่าผู้หญิงยูเครนรู้มากเกี่ยวกับวิธีการปรุง Borscht ด้วยหัวบีท

สูตรสำหรับ Borscht กับถั่วและหัวบีท

สูตร Borscht กับถั่วถูกวิพากษ์วิจารณ์มากกว่าหนึ่งครั้ง แต่สุดท้ายก็ยังได้รับความนิยมอย่างกว้างขวาง เจ้าของจะต้องการ:

• ส้อมกะหล่ำปลี;
• 2 มันฝรั่ง, 2 มะเขือเทศ;
• แครอทและหัวบีท 100 กรัม
• กระเทียม 3 หัว
• ถั่วแดง;
• เครื่องเทศและสารปรุงแต่งรสต่างๆทั้งหมดจะถูกเติมลงในจานตามดุลยพินิจของพนักงานต้อนรับ

คำว่า "มังสวิรัติ" ทำให้ชัดเจนทันทีว่าสูตร Borscht กับถั่วนั้นเกี่ยวข้องกับการไม่มีเนื้อสัตว์ในจาน

ก่อนอื่นถั่วจะถูกแช่ไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนที่จะเตรียม Borscht หากคุณไม่มีเวลาแช่มันด้วยเหตุผลบางอย่าง ก็ไม่สำคัญ คุณสามารถใช้ถั่วที่ซื้อจากร้านค้าเก็บไว้ในขวดแบบพิเศษได้เสมอ

หลังจากนั้นถั่วจะถูกส่งไปยังกระทะที่มีน้ำติดไฟ เมื่อน้ำเดือดระดับไฟจะลดลงเหลือระดับต่ำสุด ในเวลานี้ใส่ผักสับลงในกระทะ: มันฝรั่งแผ่นแรกจากนั้นจึงใส่หัวบีททอดเล็กน้อย

ในขณะเดียวกันก็นำผักไปทอดในกระทะ เมื่อลงในกระทะก็ถึงเวลาเคี่ยวมะเขือเทศแล้วหั่นหัวกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ผักสับและเพิ่มลงใน Borscht โดยใช้หัวบีทเป็นทางเลือกสุดท้ายเท่านั้น เพื่อให้จานมีรสชาติเข้มข้นแม่บ้านที่รู้วิธีปรุง Borscht ด้วยหัวบีทและกะหล่ำปลีเป็นอย่างดีจะมีอิทธิพลต่อรสชาติของมันด้วยความช่วยเหลือของซอสมะเขือเทศ ใช่คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีสูตร Borscht กับถั่วซึ่งมีผลอย่างมากต่อรสชาติของจานด้วย

หลังจากที่ส่วนผสมทั้งหมดอยู่ในกระทะแล้ว ให้ปรุงต่อไปอีกสองสามนาที จากนั้นไฟก็ดับลงและ Borscht ยังคงฉีดต่อไปเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง หากไม่มีสิ่งนี้สูตร Borscht กับถั่วจะเสียรสชาติไปมาก

วิธีการปรุง Borscht ในหม้อหุงช้า?

แม่บ้านที่รู้สูตร Borscht แบบคลาสสิกทีละขั้นตอนชอบทดลองเตรียมอาหารจานนี้ การใช้หม้อหุงช้าในกระบวนการเป็นวิธีที่ดีในการแสดงให้ทุกคนเห็นถึงวิธีการปรุง Borscht กับหัวบีทด้วยวิธีดั้งเดิมอย่างแท้จริง

รายชื่อส่วนผสมไม่เหมือนกับที่อยู่ในสูตร Borscht กับถั่วเลย มันคล้ายกับสูตรคลาสสิกสำหรับ Borscht กับหัวบีทหรือเทียบเท่ากับยูเครนมากกว่ามาก

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• เนื้อ 300 กรัม
• มะเขือเทศ 2 ลูก, กระเทียม 2 หัว;
• กะหล่ำปลี 200 กรัม
• 4 มันฝรั่ง;
• 1 หัวบีท 1 หัวหอม;
• ปรุงรสและเครื่องเทศต่างๆ ตามดุลยพินิจของแม่บ้าน

Borscht กับหัวบีทเวอร์ชันนี้ไม่ได้หมายความว่าจะต้องหั่นเนื้อตามวิธีที่กำหนดไว้อย่างเคร่งครัด คุณสามารถใช้จินตนาการของคุณในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารได้ แต่ควรหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ จะดีกว่า - วิธีนี้จะได้รับการประมวลผลที่สม่ำเสมอทุกด้าน

เมนูหลายเมนูเปิดโหมด "การอบ" และเนื้อจะถูกเก็บไว้ในนั้นเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที ในเวลาเดียวกันก็หั่นผักหัวหอมและกระเทียมสับอย่างระมัดระวัง ส่วนผสมที่สับจะถูกส่งไปยังหม้อหุงช้าและเคี่ยวพร้อมกับเนื้อต่อไปอีกสี่ชั่วโมง

จากนั้นใส่มะเขือเทศและมะเขือเทศบดลงในจานและหลังจากนั้นอีก 15 นาทีก็ใส่ผักสับละเอียดลงไป ในขั้นตอนสุดท้ายของการทอดให้เติมน้ำ

Borscht พร้อมหัวบีทและส่วนผสมอื่น ๆ จะยังคงอยู่ในเมนูหลายเมนูอีกหนึ่งชั่วโมงโดยเปิดโหมด "สตูว์"

ทดลองกับกะหล่ำปลีดอง

สำหรับ Borscht ประเภทนี้คุณจะต้อง:

• เนื้อครึ่งกิโลกรัม - เฉพาะเนื้อวัวเนื้อหมูไม่เหมาะ
• กะหล่ำปลีดอง 200 กรัม
• หัวบีท, หัวหอมและแครอท 100 กรัม;
• 2 มันฝรั่ง
• น้ำส้มสายชู;
• เพิ่มเครื่องเทศน้ำมันพืชและเกลือเพื่อลิ้มรส

แม่บ้านไม่กี่คนที่รู้วิธีปรุง Borscht ด้วยหัวบีทและกะหล่ำปลี ผู้หญิงหลายคนกลัวที่จะเสี่ยงในการปรุงอาหารและชอบกะหล่ำปลีสดมากกว่ากะหล่ำปลีดอง แต่สามารถฟื้นฟูการรับรู้ที่น่าเบื่อของ Borscht ได้เป็นอย่างดี

เนื้อถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งไปที่เตาเพื่อปรุงอาหาร เมื่อน้ำเดือด ไฟจะลดลง แต่ไม่ถึงระดับต่ำสุด แต่ไฟปานกลาง ไฟนี้คงอยู่ต่อไปอีก 1.5 ชั่วโมง เติมเกลือไม่กี่นาทีก่อนที่จานจะสุกเต็มที่

แม่บ้านสามารถหั่นผักทั้งหมดได้ตามใจชอบ หากขนาดและรูปร่างมีบทบาทสำคัญมากในสูตร Borscht กับถั่วแสดงว่าไม่สำคัญที่นี่

กะหล่ำปลีดองล้างด้วยน้ำไหลควรบีบความชื้นส่วนเกินออกด้วยมือเปล่า กะหล่ำปลีที่ทำความสะอาดด้วยวิธีนี้จะถูกส่งไปยังกระทะที่มีน้ำมันพืชและวางมะเขือเทศซึ่งนำไปแปรรูปประมาณ 5 นาที

หลังจากนั้นในที่สุดกะหล่ำปลีก็รวมกับผักทั้งหมด เพิ่มการทอดกะหล่ำปลีและเครื่องเทศลงในน้ำซุปพร้อมเนื้อสัตว์ตามลำดับที่เข้มงวด หลังจากนั้น Borscht จะปรุงต่ออีก 20 นาทีและถือว่าพร้อมแล้ว

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ Borscht แบบคลาสสิกแนะนำว่าคุณสามารถเสิร์ฟ Borscht กับกะหล่ำปลีดองได้โดยโรยด้วยสมุนไพรอย่างไม่เห็นแก่ตัว

เนื้อเป็นส่วนผสมหลักสำหรับ Borscht

ต่อไปผู้อ่านจะได้รับข้อเสนออีกสูตรหนึ่งสำหรับ Borscht แบบคลาสสิกพร้อมเนื้อสัตว์ เช่นเดียวกับจานที่แล้ว หมูไม่เหมาะกับจานนี้ เนื้อสัตว์ชนิดเดียวที่จะเสริมสูตรนี้คือเนื้อวัวคุณภาพสูง

ในการเตรียมตัวแม่บ้านจะต้อง:

• เนื้อวัวเหลือ 500 กรัมบนกระดูก
• 2 มันฝรั่ง, 2 หัวบีท, 2 หัวหอม;
• 1 แครอท;
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศและสารปรุงแต่งรสต่างๆ ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของแม่บ้าน

ข้อแตกต่างที่สำคัญระหว่างสูตรนี้กับสูตรก่อนหน้าคือเนื้อวัวในนั้นไม่ได้แยกออกจากกระดูก ก่อนที่จะเริ่มทำอาหารคุณควรล้างเนื้อด้วยน้ำไหลอย่างระมัดระวังแล้วเทน้ำเดือดลงไป ซึ่งไม่เพียงแต่ฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังช่วยให้แม่บ้านไม่ต้องเอาโฟมออกจากกระทะทุกๆ 5 นาทีของการปรุงอาหารอีกด้วย

ใส่เนื้อสัตว์แปรรูปในน้ำเย็น 4 ลิตรซึ่งมีใบกระวานหัวหอมและเครื่องเทศลอยอยู่แล้ว หลังจากนำน้ำซุปไปต้มแล้วควรเก็บไฟอ่อนไว้อีก 4 ชั่วโมง

ในเวลาเดียวกันหัวบีทขนาดใหญ่จะถูกแบ่งออกเป็น 2 ส่วนแล้วต้มในภาชนะที่แยกจากกันพร้อมกับน้ำส้มสายชูและน้ำตาล

เมื่อหัวบีทพร้อมคุณควรนำพวกมันออกจากกระทะ แต่อย่ารีบเร่งที่จะกำจัดน้ำซุปบีทรูท - ในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มลงใน Borscht ได้หากมีน้ำไม่เพียงพอ เคล็ดลับนี้คุ้นเคยเฉพาะกับผู้หญิงที่รู้สูตร Borscht แบบคลาสสิกพร้อมเนื้อสัตว์อย่างละเอียด

เมื่องานหลักเกี่ยวกับ Borscht กับหัวบีทเสร็จสิ้นคุณควรดำเนินการรักษาความร้อนของแครอทและหัวหอมต่อไป หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะเป็นเวลา 5 นาที

หลังจากผ่านไป 4 ชั่วโมงเนื้อจะถูกเอาออกจากซุปในอนาคตและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นจึงนำกลับเข้าไฟพร้อมกับมันฝรั่งทอดและใบกระวาน ทั้งหมดนี้เค็มอย่างไม่เห็นแก่ตัวและเก็บไว้บนเตาเป็นเวลาอย่างน้อย 7 นาที

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ Borscht แบบคลาสสิกแนะนำว่าไม่ควรหั่นหัวบีทด้วยมีดดีกว่า แต่เพียงแค่ขูดพวกมัน จากนั้นนำไปแปรรูปด้วยไฟปานกลางผสมกับมะเขือเทศบดแล้วเติมลงในบอร์ช น้ำซุปเคี่ยวบนเตาอีก 15 นาทีจนกระทั่งมันฝรั่งสุกเต็มที่

เพิ่มกระเทียมลงใน Borscht นี้หลังปรุงอาหาร หัวกระเทียมสับกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งน้ำซุปและ Borscht ทิ้งไว้ให้แช่และอิ่มตัวด้วยสารปรุงแต่งรสชาติเป็นเวลา 30 นาที

Navy Borscht เป็นสูตรที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวมากกว่าซุปที่ปรุงในหม้อหุงช้า หรือสูตร Borscht ใส่ถั่ว

คุณจะต้อง:

• กระดูกที่มีเนื้อบาง ๆ
• หัวบีทและแครอท 200 กรัม
• 2 มะเขือเทศ 2 หัวหอม;
• ส้อมกะหล่ำปลี;
• 4 มันฝรั่ง;
• เบคอน;
• น้ำส้มสายชู;
• เพิ่มใบกระวานสมุนไพรและน้ำตาลทรายตามดุลยพินิจของพนักงานต้อนรับ

พ่อครัวหลายคนปฏิเสธสูตรนี้เนื่องจากมีความจำเพาะมากเกินไป การใช้กระดูกเนื้อแทนเนื้อสัตว์ธรรมดาเป็นการทดลองที่กล้าหาญอย่างแท้จริง

แม่บ้านที่ไม่รู้วิธีปรุงบอร์ชท์สไตล์น้ำเงินกับบีทรูทคิดว่าอาหารจานนี้จะไม่ทำให้ผู้ชายพอใจ โดยไม่รู้ว่าเนื้อจำนวนเล็กน้อยบนกระดูกที่นี่ได้รับการชดเชยด้วยการมีเบคอน และเพื่อที่จะเพิ่ม ปริมาณไขมันที่ต้องการในจานและคุณค่าทางโภชนาการแม้แต่กระดูกก็รับมือได้ดี

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ Borscht กองทัพเรือคลาสสิกนั้นง่ายมาก

เทน้ำเย็น 2 ลิตรลงบนกระดูกเนื้อที่ผสมกับผัก คุณควรรอจนกว่าน้ำซุปจะเดือด เป็นไปได้มากว่าจะมีโฟมจำนวนมากปรากฏขึ้น - ควรถอดออกอย่างระมัดระวัง ในที่สุดระดับไฟจะลดลง 50% และน้ำซุปจะไม่ถูกลบออกจากมันเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

หลังจากผ่านไป 60 นาที ให้เติมเบคอนและเกลือลงในน้ำซุป เพื่อให้เข้าใจว่า Borscht เกือบจะพร้อมแล้วคุณควรงัดกระดูกออกด้วยวิธีชั่วคราว - หากเส้นใยเนื้อสัตว์แยกออกจากกันก็สามารถถอดกระดูกออกได้ ในขั้นตอนนี้เนื้อจะถูกแยกออกจากกระดูก และน้ำซุปจะถูกกรองผ่านกระชอนอย่างช้าๆ

ในการแปรรูปหัวบีทตามสูตรนี้คุณไม่จำเป็นต้องมีเครื่องขูด ทางที่ดีควรหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้ววางลงในกระทะที่ราดน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชไว้แล้ว มีการเติมน้ำซุปที่กรองแล้วด้วย ส่วนผสมเคี่ยวไฟเป็นเวลาอย่างน้อย 60 นาที

ในเวลาเดียวกันผักก็สุกในกระทะอีกใบหนึ่ง จากนั้นทั้งสองย่างรวมกันเติมน้ำตาลลงไปและเคี่ยวทุกอย่างบนไฟอีก 20 นาที

ลำดับถัดไปใส่กะหล่ำปลีและมันฝรั่งลงในน้ำซุป ใบกระวานและการทอดจะถูกเติมลงในบอร์ชท์หลังจากที่นำไปต้มอีกครั้ง จานจะถูกเก็บไว้ที่ระดับความร้อนขั้นต่ำอีก 15 นาที

ก่อนเสิร์ฟ Borscht ให้ตกแต่งด้วยสมุนไพร

บทความนี้นำเสนอสูตร Borscht เพียง 7 สูตรเท่านั้น แม่บ้านที่เชี่ยวชาญประเด็นนี้รู้วิธีปรุง Borscht ด้วยหัวบีทหลายวิธี วิธีปรุง Borscht ด้วยหัวบีทและกะหล่ำปลี วิธีกระจายสูตร Borscht ด้วยถั่ว และไม่ทำให้คนของคุณผิดหวัง

ตั้งแต่สมัยโบราณมีสุภาษิตในภาษารัสเซียว่า: "หนทางสู่หัวใจของมนุษย์คือผ่านท้องของเขา" คุณสามารถปูเส้นทางนี้ด้วยการสร้างสรรค์เมนูอาหารที่หลากหลาย อย่างไรก็ตาม ตามที่ผู้ชายบอกว่า Borscht กับหัวบีทเป็นอาหารจานโปรดสำหรับหลายๆ คน หากต้องการมีเหตุผลให้ภูมิใจในตัวเอง ผู้หญิงจะต้องเรียนรู้วิธีทำอาหารอย่างแน่นอน ไม่ว่าเธอจะใช้สูตรใดสูตรหนึ่งที่อธิบายไว้ข้างต้นหรือประดิษฐ์วิธีเตรียม Borscht ด้วยหัวบีทของเธอเองก็ขึ้นอยู่กับเธอ

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+