วิธีปิดผนึกมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในภาชนะขนาดสามลิตร มะเขือเทศหมักสำหรับฤดูหนาวในขวดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ: สูตรคลาสสิก วิธีปิดผนึกมะเขือเทศดองรสเปรี้ยวสำหรับฤดูหนาว

สวัสดีทุกคน! เรายังคงหัวข้อการอนุรักษ์ ฉันอยากเก็บสิ่งของสำหรับฤดูหนาวไว้มากกว่านี้ เพื่อที่ภายหลังจะได้เพลิดเพลินกับตู้กับข้าวได้เต็มอิ่ม และวันนี้หัวข้อยอดนิยมคือมะเขือเทศดอง พวกเขาปิดเกือบบ่อยเท่ากับที่ฉันเขียนไว้ก่อนหน้านี้ และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจเพราะมะเขือเทศรสหวานอมเปรี้ยวและเผ็ดบางครั้งไม่สามารถถูกใจได้ ฉันเสนอ 12 สูตรสำหรับเตรียมการเตรียมการนี้ในคราวเดียว!

และอีกสองสามคำเกี่ยวกับสิ่งสำคัญ ในการเก็บรักษาคุณต้องใช้เกลือสินเธาว์หยาบเท่านั้น ห้ามใช้เกลือเสริมไอโอดีนหรือเกลือเสริม

ธนาคารจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวกก่อน สิ่งนี้ใช้ได้กับสูตรอาหารทั้งหมดที่พิจารณาในปัจจุบันอย่างแน่นอน ขั้นแรก ล้างแก้วด้วยโซดา จากนั้นนำไปนึ่งจนโปร่งใส (หยดน้ำจะไหลลงมา) หากคุณมีเตาอบไฟฟ้า คุณสามารถฆ่าเชื้อในเตาอบได้ วางขวดโหลในเตาเย็นแล้วเปิดไฟที่ 150 องศา หลังจากทำความร้อนแล้ว ให้เก็บภาชนะไว้ในเตาอบประมาณ 15-20 นาที จากนั้นอย่านำออกมาทันที แต่ให้ค่อยๆ เย็นลง

การเตรียมการนี้แตกต่างจากสูตรอื่น ๆ ในลักษณะที่ปรากฏทันที ดูเหมือนหิมะจะตกปกคลุมมะเขือเทศแล้ว ผลลัพธ์ที่ได้คือมะเขือเทศ “ท่ามกลางหิมะ” มันสวยงามแต่ก็อร่อยมากเช่นกัน นอกจากนี้คุณไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องเทศและสมุนไพรต่าง ๆ มากมาย กระเทียมมีบทบาทหลักที่นี่ ลองวิธีนี้เพื่อรักษาผักสีแดงของคุณและเซอร์ไพรส์คนที่คุณรัก (เซอร์ไพร์สจะน่าพึงพอใจ!)

• มะเขือเทศ - 2 กก
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• กระเทียมขูด - 1 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างและทำให้มะเขือเทศแห้ง ควรเลือกผลไม้ที่มีขนาดไม่ใหญ่มากเพื่อที่จะใส่ในขวดได้มากขึ้น ใส่มะเขือเทศลงในภาชนะฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ อย่าออกแรงกดมากเกินไป ทำให้ผักไม่แตกร้าว

คุณสามารถใช้ขวดขนาดใดก็ได้ ตัวอย่างเช่น คุณจะต้องใช้น้ำ 0.5 ลิตร 1/3 ช้อนโต๊ะต่อ 1 ลิตร เกลือ 33 กรัม น้ำตาล 2/3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 1/3 ช้อนโต๊ะกระเทียม และถ้าคุณใช้สามภาชนะต่อ 1 ลิตรให้ใช้บรรทัดฐานตามรายการส่วนผสม หรือปริมาณเท่ากันสามารถนำมาสำหรับกระป๋องครึ่งหนึ่งครึ่งสองกระป๋อง

2. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศเพื่ออุ่นมะเขือเทศ ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที

3. ปอกกระเทียมแล้วขูดบนเครื่องขูดละเอียด หรือส่งผ่านการกด หากต้องการปอกหัวกระเทียมอย่างรวดเร็ว ให้ตัดรากออก ใช้มีดบดแล้วใส่ลงในชามแล้วปิดฝา เขย่าชามและเนื้อหาในชามอย่างแรง (คุณสามารถเต้นได้ด้วย) เปิดฝาแล้วปอกเปลือกกระเทียม นี่คือวิธีที่คุณสามารถทำงานประจำได้อย่างสนุกสนานและรวดเร็ว

4.ขณะเดียวกันก็เตรียมน้ำเกลือไว้ เทน้ำลงในกระทะแล้วต้ม ใส่เกลือและน้ำตาล ละลายผลึกทั้งหมด ต้มน้ำดองสักสองสามนาที ปิดไฟแล้วเติมน้ำส้มสายชู

5. เทน้ำร้อนที่ราดลงบนมะเขือเทศออก ระวังอย่าให้ถูกไฟไหม้ วางกระเทียมขูดไว้ด้านบนและเติมน้ำเกลือที่เตรียมไว้ไว้ด้านบนสุด คุณสามารถปล่อยให้น้ำดองหกออกจากขวดได้เล็กน้อย

6. ม้วนชิ้นงานที่มีฝาปิดที่เคยอยู่ในน้ำเดือดมาก่อน บิดม้วนที่เสร็จแล้วเล็กน้อยเพื่อให้กระเทียมยุบลง ในกรณีนี้น้ำเกลืออาจมีขุ่นเล็กน้อย ไม่ต้องกังวล นี่เป็นเรื่องปกติ น้ำมันกระเทียมจะออกมา

7. พลิกความอร่อยที่ได้กลับด้าน ห่อไว้ในผ้าห่มเพื่อให้เย็นช้าๆ และฆ่าเชื้อต่อไป ทิ้งอาหารกระป๋องไว้หนึ่งวันแล้วนำไปไว้ในที่มืดซึ่งแสงแดดส่องไม่ถึง

8. ในวันปีใหม่แล้ว คุณสามารถเปิดขวดแล้วลองสิ่งที่เกิดขึ้น ฉันสัญญาว่ามันจะอร่อย!

มะเขือเทศเชอรี่ดองต้องไม่ไปเสียดาย

คุณต้องการเตรียมแยมแสนอร่อยเพื่อนำไปวางบนโต๊ะในวันหยุดและเสิร์ฟเป็นมื้อเย็นหรือไม่? สูตรนี้เป็นสิ่งที่คุณต้องการอย่างแน่นอน มะเขือเทศลูกเล็กกินสะดวกมาก มีรสหวาน และเครื่องเทศบางชนิดจะทำให้มะเขือเทศกรอบขึ้นเล็กน้อยและมีเนื้อแน่นมากขึ้น

ส่วนผสม (สำหรับขวดครึ่งลิตร):

• มะเขือเทศเชอร์รี่
• รากมะรุม - ชิ้นเล็ก ๆ
• พริกไทยดำ - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 1 กานพลู
• ใบกระวาน - 0.5 ชิ้น
• ร่มผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น เล็ก (คุณสามารถเอาเมล็ดผักชีฝรั่ง)
• tarragon - 0.5 ก้าน

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศเชอรี่และใช้ไม้จิ้มฟันแทง 4 เข็มรอบก้าน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้อากาศสามารถระบายออกจากมะเขือเทศได้ง่ายและน้ำเกลือก็สามารถเข้าไปได้ง่ายเช่นกัน ในกรณีนี้ผิวหนังจะไม่แตก

สำหรับการเตรียมการดังกล่าว คุณสามารถใช้ขวดเล็ก ครึ่งลิตรหรือลิตร มะเขือเทศมีขนาดเล็กและกำลังพอดี

2. ใส่เครื่องเทศอะโรมาติกที่เตรียมไว้ทั้งหมดที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด: ผักชีลาว, ทารากอน, ใบกระวาน, กระเทียม, พริกไทย, รากมะรุม ปริมาณเครื่องเทศสามารถรับประทานได้ตามรสชาติและความพร้อม ไม่จำเป็นต้องสัดส่วน ถ้าอยากเผ็ดกว่านี้ก็เติมฮอสแรดิช และกระเทียม ถ้ามีกลิ่นหอมเน้นสมุนไพร

3. วางมะเขือเทศลงในขวดโดยไม่ต้องกดด้วยมือ

4.ทำน้ำเกลือ เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล วางบนไฟแล้วนำไปต้ม ปรุงเป็นเวลาสองนาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู ไม่จำเป็นต้องต้มน้ำส้มสายชูเพื่อไม่ให้ระเหย

5. เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ลงบนมะเขือเทศแล้วปิดฝาที่ปลอดเชื้อ

เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตกจากน้ำเดือด ให้วางปลายมีดบางๆ ไว้ข้างใต้หรือวางบนแท่นโลหะ

6. สิ่งที่ต้องทำก็แค่ฆ่าเชื้ออาหารที่เก็บรักษาไว้ ใช้กระทะขนาดใหญ่และกว้าง ต้องแน่ใจว่าได้คลุมด้านล่างด้วยผ้าฝ้าย วางขวดโหลของคุณ (ระวังมันร้อน!) ไว้บนผ้านี้ เทน้ำร้อนลงในกระทะ ระดับที่ควรไปถึงไม้แขวนขวด น้ำไหลออกมาร้อนเพราะมะเขือเทศเต็มไปด้วยน้ำเกลือร้อนแล้ว หากคุณเทน้ำเย็น แก้วจะแตกเนื่องจากอุณหภูมิเปลี่ยนแปลง

7.หลังจากน้ำเดือด ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดลิตรเป็นเวลา 10 นาที และขวดขนาด 3 ลิตรเป็นเวลา 15 นาที ด้วยการต้มอย่างอ่อนโยน นำสินค้ากระป๋องที่ฆ่าเชื้อแล้วออกจากน้ำเดือดแล้วม้วนขึ้น สะดวกในการถอดกระจกด้วยแหนบพิเศษโอกาสที่จะถูกไฟไหม้น้อยลง

8. วางชิ้นส่วนบนฝาแล้วปล่อยให้เย็นสนิท ตรวจสอบให้แน่ใจว่าขวดโหลปิดสนิทและน้ำเกลือไม่รั่วไหล นั่นคือทั้งหมดที่ การเตรียมมะเขือเทศเชอรี่ดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวนั้นค่อนข้างง่าย

มะเขือเทศแดงหมักมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว

เมล็ดมัสตาร์ดเป็นแขกประจำในการบรรจุกระป๋อง คุณสามารถใช้มันหรือมะเขือเทศก็ได้ การเตรียมสูตรนี้จะมีกลิ่นหอมมากเนื่องจากจะมีการเติมลงไปด้วย นอกจากนี้รสชาติของผลไม้ดองก็จะหวานเล็กน้อย

ส่วนผสม (สำหรับขวด 2 ลิตร):

• มะเขือเทศ
• ใบโหระพา - 3 กิ่งพร้อมใบ
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• น้ำตาล - 6 ช้อนขนม
• เกลือ - 1.5 ช้อนขนม
• กรดอะซิติก 70% - 1 des.l

การตระเตรียม:

1.อย่างที่คุณเห็น ส่วนผสมจะถูกมอบให้เป็นขวดขนาดสองลิตร หากคุณหมักในภาชนะขนาดสามลิตรให้ใช้น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะและเกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูจะต้อง 1 ช้อนโต๊ะ ฆ่าเชื้อภาชนะล่วงหน้าและวางก้านโหระพาที่ด้านล่าง (ควรลวกด้วยน้ำเดือดก่อน) เมล็ดมัสตาร์ด กระเทียมสับและพริกไทย

2. ใส่มะเขือเทศที่ล้างแล้วลงในขวดให้แน่น แต่อย่าอัดแน่นจนเกินไปเพื่อให้ผลไม้ยังคงสภาพเดิม

3. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ เติมน้ำให้เต็มภาชนะ ปิดฝาที่ปลอดเชื้อแล้วทิ้งไว้จนเย็น (ขวดควรอุ่นพอที่จะจับด้วยมือเปล่า)

4. เทน้ำอุ่นลงในกระทะ เติมเกลือและน้ำตาลลงไป ต้มประมาณหนึ่งหรือสองนาที เทกรดอะซิติกลงในขวดโดยตรง

5.เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ลงบนมะเขือเทศแล้วม้วนขึ้น พลิกกลับห่อไว้ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์แล้วปล่อยให้เย็นหนึ่งวัน กระบวนการฆ่าเชื้อจะดำเนินต่อไปภายใต้ผ้าห่ม สิ่งที่เหลืออยู่คือการเตรียมการในการจัดเก็บและรอฤดูหนาวที่อร่อย

มะเขือเทศหวานกับน้ำส้มสายชูโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อในขวดขนาด 1 ลิตร

นี่คือสูตรสำหรับมะเขือเทศหวาน ใช้เครื่องเทศเพียงเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องใช้สมุนไพรสด การเตรียมการดังกล่าวจะถูกเก็บไว้อย่างดีและในฤดูหนาวพวกเขาก็พอใจกับรสชาติของมัน ใครชอบมะเขือเทศดองรสเปรี้ยวอาจไม่ชอบแบบหวานก็เตือนได้ทันที แต่ผู้ที่มีฟันหวานจะสามารถสนองจิตวิญญาณของตนเองได้ในสูตรนี้

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:

• มะเขือเทศ - 1.6-1.8 กก
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์
• น้ำตาล - 200 กรัม
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ - 5 ชิ้น
• กานพลู - 5 ตา
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - 1/2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล

การตระเตรียม:

1. ล้างขวดด้วยโซดาและฆ่าเชื้อ เทน้ำเดือดบนฝาแล้วทิ้งไว้ 5 นาที ล้างและทำให้มะเขือเทศแห้งเพื่อไม่ให้มีน้ำดิบติดอยู่

2. ใส่มะเขือเทศลงในขวดที่เตรียมไว้ แต่เพื่อป้องกันไม่ให้แตกเนื่องจากการรักษาความร้อน ให้เจาะใกล้ก้าน คุณสามารถใช้ส้อมแทงผลไม้แต่ละผลตามขวางสองครั้ง หรือใช้ไม้จิ้มฟันแทง 4 รู

3. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศจนสุด เพื่อป้องกันไม่ให้กระจกแตก อย่าเติมจนสุดขอบทันที แต่เติมเป็นบางส่วนเพื่อให้ขวดมีเวลาอุ่นเครื่อง

4.ปิดฝาไว้ (ใช้ส้อมหรือแหนบเอาออกจากน้ำเดือด) แล้วทิ้งไว้ 15 นาที

5.ใช้ฝาไนลอนพิเศษที่มีรู ระบายน้ำออกจากขวดแล้วปิดอีกครั้งด้วยฝาโลหะ ตวงปริมาณน้ำควรเป็น 1.5 ลิตร หากผลออกมาน้อยก็ให้เพิ่มมากขึ้น เทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำรวมทั้งเครื่องเทศแห้งทั้งหมด - สีดำและออลสไปซ์ ใบกระวาน กานพลู และเมล็ดผักชีฝรั่ง ปรุงอาหารเป็นเวลาสองนาทีหลังจากเดือด

เมล็ดผักชีฝรั่งสามารถหาซื้อได้ตามร้านขายยาและใช้ในการบรรจุกระป๋อง

6.เมื่อน้ำตาลและเกลือละลายแล้ว ปิดไฟ แล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากัน

7. เทน้ำดองที่เดือดลงบนมะเขือเทศทันทีเพื่อให้ล้นขอบขวดเล็กน้อย และขันฝาปิดให้แน่น พลิกอาหารกระป๋องกลับด้านแล้วห่อขึ้น ทิ้งไว้จนเย็นสนิท หลังจากผ่านไปเพียงเดือนครึ่ง คุณก็สามารถเปิดช่องว่างและลองทำสิ่งที่เกิดขึ้นได้

มะเขือเทศกระป๋องพร้อมแตงกวา - คละในขวดขนาด 3 ลิตร

มะเขือเทศสามารถใช้ร่วมกับแตงกวาได้และคุณจะได้ผักนานาชนิดที่แสนอร่อย ตามสูตรนี้แตงกวาจะกรอบผักทั้งหมดจะมีรสหวานอมเปรี้ยวปานกลาง ที่นี่ไม่ได้ใช้น้ำส้มสายชู แต่ใช้กรดซิตริกแทน ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้ออาหารที่เก็บรักษาไว้โดยเทน้ำเดือดสองครั้ง

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:

• แตงกวา
• มะเขือเทศ
• กระเทียม - 2 กลีบใหญ่
• ร่มผักชีฝรั่ง - 3 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ - 4 ชิ้น
• ใบลูกเกด - 2-3 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ - 4-5 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 6 ชิ้น
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ไม่มีสไลด์
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ

วิธีเตรียมอาหารประเภทต่างๆ:

1.ถ้าคุณปรุงสุกแล้ว คุณจะรู้ว่าผักเหล่านี้ต้องเตรียมด้วยวิธีพิเศษก่อนหมัก ขั้นแรก ให้ล้าง เล็มปลายและแช่ในน้ำเย็นประมาณ 2-4 ชั่วโมง ด้วยวิธีนี้คุณจะได้รับกระทืบที่ดี

2.ต้องล้างมะเขือเทศและสมุนไพรอย่างดี เช่น ขวดโหล วางผักใบเขียว (ใบลูกเกดและเชอร์รี่ ร่มผักชีฝรั่ง) พริกไทย และกระเทียมสับที่ด้านล่างของภาชนะขนาดสามลิตรแต่ละใบ

3. วางแตงกวาและมะเขือเทศลงบนเครื่องเทศ ไม่มีสัดส่วนผักที่เข้มงวด คุณสามารถรับมันได้ 50/50 คุณสามารถมีแตงกวาเพิ่มหรือในทางกลับกันก็ได้ตามที่คุณต้องการ

ส่วนใหญ่มักจะวางแตงกวาที่ด้านล่างและมะเขือเทศอยู่ด้านบน แต่คุณสามารถวางเป็นชั้น ๆ เพื่อจะได้สะดวกในการได้ผักที่ต้องการในภายหลัง

4. เทน้ำเดือดลงบนประเภทผลลัพธ์ปิดฝาขวดด้วยฝาปิด (จุ่มฝาลงในน้ำเดือดล่วงหน้า) แล้วปล่อยให้ผักอุ่นขึ้นเป็นเวลา 15 นาที ในขณะเดียวกันก็ใส่น้ำอีกส่วนหนึ่งลงไปต้ม

5. เทน้ำเย็นเล็กน้อยออกจากขวดแล้วเทน้ำเดือด (สด) ลงบนส่วนผสมเป็นครั้งที่สองแล้วทิ้งไว้ 10-15 นาที ในขณะเดียวกันให้ต้มน้ำส่วนใหม่อีกครั้ง หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ระบายของเหลวออกจากขวด

6.เทเกลือ น้ำตาล และกรดซิตริกลงในแต่ละภาชนะ เติมน้ำเดือดจนสุดขอบและปิดฝาให้แน่น เขย่าขวดแต่ละขวดเล็กน้อยเพื่อละลายเกลือและน้ำตาล จากนั้นพลิกอาหารกระป๋องคว่ำและปล่อยทิ้งไว้จนเย็น ไม่จำเป็นต้องห่อมัน

มะเขือเทศดองกับหัวหอม - สูตรที่อร่อยมาก

ฉันคิดว่าคุณกำลังทำสลัดมะเขือเทศและหัวหอมสด นี่เป็นส่วนผสมแบบคลาสสิก มะเขือเทศชอบหัวหอม และคุณยังสามารถหมักกับผักนี้ได้ อร่อยแน่ถ้าให้แขกลองทานพวกเขาจะขอสูตรกระปุกออมสินแน่นอน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ
• หัวหอม
• พริกไทยดำ
• ถั่วออลสไปซ์

สำหรับน้ำดองต่อน้ำ 1 ลิตร:

• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ

กรดอะซิติก 70%:

• สำหรับขวด 1 ลิตร - 1 ช้อนชา
• สำหรับขวดขนาด 2 ลิตร - 1 เดซิลิตร
• สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร - 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ล้างและทำให้มะเขือเทศแห้ง ใช้ไม้จิ้มฟันเจาะลึกบริเวณที่ติดก้านไว้ คุณยังสามารถเจาะมันด้วยมีดเล็กๆ ได้ การเจาะเสร็จสิ้นเพื่อให้มะเขือเทศมีความเค็มดีขึ้นและผิวหนังไม่แตกมากเกินไป

2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงหนาประมาณ 5 มม.

3. ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยวิธีที่สะดวก วางหัวหอมไว้ที่ด้านล่างของภาชนะแต่ละใบแล้วเติมมะเขือเทศลงครึ่งหนึ่งในภาชนะ จากนั้นใส่หัวหอมอีก 3-4 ชิ้น พริกไทยดำเล็กน้อย และถั่วออลสไปซ์อีกสองสามลูก เติมมะเขือเทศต่อในช่องว่าง โรยหน้าด้วยหัวหอมอีกสองสามชิ้นและพริกไทยอีกหยิบมือ

ไม่จำเป็นต้องเพิ่มผักชีลาว, มะรุม, กระเทียม สารปรุงแต่งเหล่านี้ไม่เหมาะสมกับสูตรนี้

4. เทน้ำเดือดลงบนชิ้นงานแล้วปิดด้วยฝาฆ่าเชื้อซึ่งต้องต้มล่วงหน้าและเก็บไว้ในน้ำเดือดจนถึงขณะนี้

5. ทิ้งมะเขือเทศไว้จนเย็นประมาณ 30 นาที แก้วขวดไม่ควรทำให้มือไหม้ เทน้ำลงในกระทะ เพื่อความสะดวก ให้ใช้ฝาปิดที่มีรู

6.วัดปริมาณน้ำเพื่อให้คุณรู้ว่าคุณต้องการน้ำตาลและเกลือเท่าใด การคำนวณจะได้รับ 1 ลิตร ต้องใช้น้ำประมาณ 1 ลิตรต่อขวดขนาด 2 ลิตร เทน้ำตาลและเกลือตามจำนวนที่ต้องการลงในน้ำแล้ววางน้ำดองบนเตา นำไปต้มกวนจนทุกอย่างละลายดี ต้มสักสองสามนาทีแล้วคุณสามารถเทน้ำเกลือเดือดลงบนมะเขือเทศได้

7.เทน้ำส้มสายชูลงบนขวดแต่ละใบ หากคุณทำในภาชนะสองลิตรคุณจะต้องใช้กรดอะซิติก 1 ช้อนขนม 1 ช้อนชาสำหรับภาชนะลิตร 1 ช้อนโต๊ะสำหรับภาชนะ 3 ลิตร ปิดฝาแล้วม้วนขึ้น

8. พลิกกลับด้านแล้วคลุมด้วยอะไรอุ่นๆ ไว้หนึ่งวัน การเก็บรักษานี้สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง ที่สำคัญที่สุดคือในที่มืด

มะเขือเทศสีเขียวกรอบพร้อมกระเทียมและแครอท

มะเขือเทศสีเขียวจะเนื้อแน่นกว่ามะเขือเทศสุก ซึ่งหมายความว่าเมื่อปิดช่วงฤดูหนาวจะไม่แพร่กระจายจากน้ำเดือด แต่จะกรอบ นอกจากนี้ฉันขอแนะนำไม่เพียงแค่หมักพวกมันเท่านั้น แต่ยังยัดแครอทและกระเทียมเข้าไปด้วย ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมมีความเป็นชายมากขึ้นและมีรสเผ็ดร้อนเนื่องจากมีพริกไทยร้อนด้วย

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 1.5 ลิตร:

• มะเขือเทศสีเขียว - จะใส่ขวดละกี่ลูก?
• แครอท
• กระเทียม
• พริกขี้หนู - 0.5 ชิ้น (รสชาติ)
• ผักชีฝรั่งสด - 3 ก้าน
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 4 ชิ้น
• กานพลู - 3 ตา

สำหรับน้ำดอง 6 ลิตร:

• น้ำ - 2.5 ลิตร
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 350 มล
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร:

1.เริ่มต้นด้วยการล้างขวดโหลและฆ่าเชื้อ ผักสีเขียวต้องล้างและทำให้แห้งด้วย แครอทและกระเทียมจะถูกใช้เป็นไส้มะเขือเทศ ผักเหล่านี้จะต้องหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ สำหรับมะเขือเทศ 1 ลูก คุณจะต้องใช้กระเทียมประมาณ 0.5 กลีบ

2.ตัดผลไม้สีเขียวที่จะสอดไส้เข้าไป หั่นผลไม้ขนาดใหญ่ตามขวางแต่อย่าให้หมด ส่วนผลไม้ชิ้นเล็กจะหั่นชิ้นเดียวก็ได้ วางชิ้นแครอทและกระเทียมลงในรูเหล่านี้ คุณไม่จำเป็นต้องทาเยอะเพื่อให้มะเขือเทศไม่แตกและคงรูปทรงไว้

3. ใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด ได้แก่ ผักชีฝรั่ง ใบกระวาน พริกไทยดำ กานพลู และพริกไทยร้อน (หั่นเป็นวง) วางมะเขือเทศที่ยัดไส้ไว้แน่นพอสมควร

ใส่มะเขือเทศที่มีขนาดเท่ากันโดยประมาณลงในขวดเดียว - มะเขือเทศขนาดใหญ่ในภาชนะหนึ่ง และมะเขือเทศขนาดเล็กในอีกขวดหนึ่ง

4.ใช้กระทะกว้างสำหรับนึ่งอาหารกระป๋อง วางผ้าไว้ด้านล่างเพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตกในระหว่างกระบวนการ วางภาชนะที่บรรจุไว้แล้วลงในกระทะนี้ ปิดฝาด้วยน้ำร้อนลวก และเติมน้ำอุ่นจนถึงไม้แขวนเสื้อ

5. ปรุงน้ำดอง เทน้ำ 2.5 ลิตรลงในภาชนะที่เหมาะสมแล้วต้ม เพิ่มเกลือและน้ำตาล ละลายและปรุงอาหารสักครู่ เทน้ำส้มสายชูแล้วนำไปต้ม ตอนนี้คุณต้องเทน้ำดองลงในขวดมะเขือเทศ รายการส่วนผสมระบุปริมาณน้ำดองสำหรับการเตรียม 6 ลิตร อาจเป็นกระป๋องขนาด 6 ลิตร 4 - หนึ่งลิตรครึ่งหรือกระป๋องสามลิตร 2 อัน

6. เทน้ำดองลงไปด้านบนสุดถ้าหกนิดหน่อยก็ไม่เป็นไร ปิดฝาขวดให้เต็ม ขั้นแรก รอจนกระทั่งน้ำเดือดในกระทะที่วางแยมไว้ จากนั้นลดไฟลงและฆ่าเชื้อขวดโหลขนาด 1.5 ลิตรเป็นเวลา 20 นาที, โหลขนาด 1 ลิตรเป็นเวลา 15 นาที และโหลขนาด 3 ลิตรเป็นเวลา 30 นาที

7.นำอาหารที่เก็บรักษาไว้ออกจากกระทะแล้วปิดผนึกไว้สำหรับฤดูหนาว พลิกขวดโหล ห่อทิ้งไว้หนึ่งวัน คุณสามารถลองมะเขือเทศแปลกๆ แบบนี้ได้ในเวลาประมาณสองเดือน เมื่อมะเขือเทศหมักเพียงพอและมีความฉุน ความเป็นกรด และความหวาน

วิธีดองมะเขือเทศด้วยแอสไพรินและน้ำส้มสายชู - สูตรง่ายๆ

นี่คือสูตรที่เร็วที่สุด ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้ออาหารกระป๋องและอุ่นอาหาร มะเขือเทศเทน้ำเดือดแล้วบิดทันที แอสไพรินช่วยเพิ่มความเป็นกรด ดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงถูกเก็บไว้อย่างดี หากไม่แน่ใจ คุณสามารถลองกลิ้งหนึ่งขวดโดยใช้สูตรนี้ และหากทุกอย่างเป็นไปอย่างราบรื่น ในปีหน้าทุกอย่างก็สามารถทำได้ในปริมาณที่มากขึ้น เพียงอย่าลืมบุ๊กมาร์กหน้านี้ไว้เพื่อไม่ให้สูตรสูญหาย

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:

• มะเขือเทศ
• กระเทียม - 2 กลีบ
• พริกไทยดำ (คุณสามารถใช้ส่วนผสมของพริกไทย) - 10-12 ชิ้น
• ใบมะรุม - 1 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล
• แอสไพริน (กรดอะซิติลซาลิไซลิก) - 3 เม็ด

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างใบมะรุมและลวกด้วยน้ำเดือด วางไว้ที่ด้านล่างของขวดฆ่าเชื้อขนาดสามลิตร ต้องล้างมะเขือเทศและทำให้แห้ง ใช้ไม้จิ้มฟันเจาะรูมะเขือเทศแต่ละลูกในบริเวณก้าน ซึ่งจะทำให้น้ำเกลือเข้าไปได้ง่ายขึ้น พับผลไม้สุกลงครึ่งหนึ่งในภาชนะแก้ว

2. ใส่กระเทียม (ทั้งเปลือกก็ได้ หั่นก็ได้) และพริกไทย แล้วเติมต่อในขวด

3. วางยาแอสไพริน เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูไว้ด้านบนของผัก เทน้ำเดือดลงไปด้านบนแล้วม้วนขึ้นทันที เขย่าขวดเล็กน้อยเพื่อละลายส่วนผสมที่หลวมทั้งหมด วางช่องว่างบนฝาและตรวจสอบคุณภาพของการบิด ห่ออาหารกระป๋องอย่างดีทุกด้านโดยหลายๆ ชั้น (ใช้ผ้าเช็ดตัว ผ้าห่ม ผ้าห่ม เสื้อคลุมขนสัตว์เก่าๆ ตามใจชอบ)

4.ปล่อยให้มะเขือเทศเย็นสนิท ตามสูตรนี้ มะเขือเทศดองมีรสชาติเหมือนมะเขือเทศถัง ลองมันง่ายมาก

มะเขือเทศที่มีกรดซิตริก (ไม่มีน้ำส้มสายชู) โดยมีกระเทียมอยู่ข้างใน

เมื่อคุณนำมะเขือเทศนี้ออกจากขวด คุณจะพบกับกระเทียมที่บรรจุอยู่ในรูปอย่างน่าประหลาดใจ และเราทุกคนก็รู้ว่ากระเทียมดองอร่อยแค่ไหน สูตรนี้ไม่มีน้ำส้มสายชูเราจะใส่มะนาวแทน

• มะเขือเทศ
• กระเทียม
• ถั่วออลสไปซ์ - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 5-6 ชิ้น
• กานพลู - 2 ชิ้น
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น

สำหรับน้ำดองต่อน้ำ 1 ลิตร:

• น้ำตาล - 150 กรัม (6 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือ - 35 กรัม (1.5 ช้อนโต๊ะ)
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา ด้วยสไลด์

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือเทศแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ปอกกระเทียมแล้วหั่นตามยาวเป็นเส้นยาว ใช้มีดใช้มีดตัดก้านมะเขือเทศแต่ละอันตามขวาง ใส่กระเทียมชิ้นหนึ่งเข้าไปในรูที่เกิดโดยดันเข้าไปข้างในผลไม้

2. นำขวดโหลที่สะอาดฆ่าเชื้อแล้ว ปริมาตร 2 ลิตร (จะใช้ขวดอื่นก็ได้ เพียงเพิ่มหรือลดปริมาณเครื่องเทศตามสัดส่วน) ที่ด้านล่างของภาชนะแต่ละใบ วางใบกระวาน 1 ใบ ถั่วออลสไปซ์ 2-3 ชิ้น 5-6 ชิ้น พริกไทยดำกานพลูสองดอก จากนั้นเติมมะเขือเทศลงในภาชนะแก้ว

3. ค่อยๆ เทน้ำเดือดลงไปด้านบนขวดโหล ปิดฝาที่ต้องลวกล่วงหน้า ปล่อยให้มะเขือเทศอุ่นเป็นเวลา 10 นาที

เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตก คุณสามารถวางมีดโลหะไว้ข้างใต้ขวดโหลหรือเทน้ำเดือดลงบนช้อนก็ได้

4. เทน้ำจากขวดใส่หม้อ เพื่อความสะดวกให้ซื้อฝาพิเศษที่มีรู คุณจะต้องปรุงน้ำดองตามของเหลวที่ระบายออก และทำได้ง่ายๆ: เติมน้ำตาล เกลือ และกรดซิตริกลงในน้ำ แต่ก่อนอื่น ให้วัดปริมาณความชื้นที่ระบายออกไป โดยเฉลี่ยแล้ว ภาชนะขนาด 2 ลิตรจะบรรจุน้ำได้ 1 ลิตร

5. นำน้ำเกลือไปต้มแล้วเทลงในมะเขือเทศจนเดือด ม้วนฝาขึ้น ตรวจสอบรอยรั่ว (ลองดูว่าฝาหมุนหรือไม่) พลิกอาหารกระป๋องคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เย็น และในฤดูหนาวคุณจะเปิดการเตรียมดังกล่าวและจะไม่สังเกตว่าขวดหมดเร็วแค่ไหนเพราะมันอร่อยมาก

สูตรมะเขือเทศดองกับยอดแครอท

ฉันจะบอกทันทีว่าสูตรนี้ผ่านการทดสอบมาหลายปีแล้วและมะเขือเทศก็อร่อยและมีรสหวาน ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องเทศหรือสมุนไพรใดๆ ยกเว้นท็อปส์แครอท มันเป็นใบแครอทที่ทำให้มะเขือเทศมีรสชาติพิเศษ การเตรียมการเก็บรักษานั้นง่ายมาก ชุดส่วนผสมมีน้อย และผลลัพธ์ก็งดงาม

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 2 ลิตร:

• มะเขือเทศ
• ท็อปส์แครอท - 2 ก้าน
• เกลือ - 40 กรัม (1 ช้อนโต๊ะพูนๆ)
• น้ำตาล - 100 กรัม (4 ช้อนโต๊ะกอง)
• น้ำส้มสายชู 9% – 70 มล

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างมะเขือเทศแล้วใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เมื่อคุณไปถึงตรงกลาง ให้เพิ่มยอดแครอทสองก้าน ในเวลาเดียวกันควรมีน้ำสำหรับต้มบนเตาและต้มฝาประมาณ 3-5 นาที

2.เมื่อวางมะเขือเทศจะต้องเติมน้ำเดือดลงไปด้านบนแล้วปิดฝาที่ต้มไว้ ทิ้งชิ้นงานไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 20 นาที

3. ระบายน้ำจากกระป๋องลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู คนนำน้ำดองไปต้ม เทน้ำเกลือเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วม้วนขึ้น พลิกกลับดูว่าฝารั่วหรือไม่ คลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น

4. เพียงเท่านี้ คุณก็สามารถม้วนผักที่อร่อยและสดใสเหล่านี้ได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย การเติมครั้งเดียวก็เพียงพอแล้วที่จะเก็บสินค้ากระป๋องไว้ในที่เย็นและมืด

มะเขือเทศสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวด้วยอบเชยและกานพลู - สูตรวิดีโอ

มะเขือเทศและอบเชยเป็นส่วนผสมที่ลงตัว ครั้งล่าสุดที่เขียนสูตรทำอาหาร อย่าลืมเข้าไปดูสูตรที่ลิงค์นะคะ คราวนี้มะเขือเทศหมักด้วยอบเชย ในกรณีนี้มีการใช้เครื่องเทศรสเผ็ดอื่น ๆ ซึ่งให้กลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์ ฉันสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่าไม่มีแขกสักคนเดียวที่จะปฏิเสธการรักษาดังกล่าว ดูวิดีโอและทำซ้ำ!

มะเขือเทศกับแอปเปิ้ลและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - สูตรที่อร่อยมาก

สุดท้ายนี้ฉันทิ้งสูตรดั้งเดิมในการเตรียมมะเขือเทศและแอปเปิ้ลไว้ แอปเปิ้ลหลากหลายชนิดที่รับประทานได้คือไส้ขาว Antonovka - เปรี้ยวหรือหวานอมเปรี้ยว ด้วยกลิ่นหอมพิเศษของผลไม้เหล่านี้ มะเขือเทศจึงไม่ธรรมดา นอกจากแอปเปิ้ลแล้ว คุณจะต้องใช้กระเทียมจำนวนมาก เช่นเดียวกับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ซึ่งจะทำให้ผักมีความหนาแน่นมากขึ้น

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:

• มะเขือเทศ
• แอปเปิ้ล - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 9 กลีบ
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ - 3 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล 6% – 50 มล

การตระเตรียม:

1. หั่นแอปเปิ้ลออกเป็น 4 ส่วน เอาเมล็ดและหางออก ปอกกระเทียมและล้างมะเขือเทศ ใส่มะเขือเทศ แอปเปิ้ล และกระเทียมลงในขวดที่ปลอดเชื้อสลับกัน เทน้ำเดือดลงบนความมั่งคั่งทั้งหมดนี้แล้วปิดฝา (ฆ่าเชื้อก่อน) ปล่อยให้ชิ้นงานยืนเป็นเวลา 20 นาทีเพื่ออุ่นเครื่องและฆ่าเชื้อ

2.เทน้ำจากขวดใส่กระทะ เทเกลือ, น้ำตาล, พริกไทยลงไปแล้วนำไปต้ม ผสมให้เข้ากันเพื่อละลายคริสตัลทั้งหมด

3.เทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงบนมะเขือเทศ เมื่อน้ำเกลือเดือด ให้เทลงไปที่ขอบขวดแล้วม้วนขึ้น

ถ้าคุณอ่านจนจบ แสดงว่าคุณมีสูตรมากขึ้นถึง 12 สูตร และนี่ไม่ใช่แค่สูตรอาหาร แต่เป็นสูตรที่ดีที่สุดและอร่อยที่สุด แต่ละคนมีความเอร็ดอร่อยของตัวเอง ซึ่งจะทำให้การเตรียมฤดูหนาวเป็นผลงานศิลปะ เตรียมมะเขือเทศดอง กินทั้งสองแก้มในฤดูหนาว แล้วมาที่บล็อกของฉันเพื่อหาของอร่อยชิ้นใหม่ พบกันในบทความหน้า!

สวัสดี! ในฤดูร้อน สิ่งสำคัญอย่างหนึ่งรอเราอยู่คือการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว และวันนี้เราจะเตรียมมะเขือเทศดองที่อร่อยและหวานมาก จัดทำขึ้นตามสูตรที่อธิบายไว้ด้านล่างนี้ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นเช่นนี้

เมื่อเปิดขวดแล้วเนื้อหาในขวดจะปลิวหายไป และเพื่อให้สิ่งนี้เกิดขึ้นคุณต้องลองสักหน่อย ฉันคิดว่าคุณจะประสบความสำเร็จ เราจะวิเคราะห์วิธีการหมักโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อร่วมกัน

วิดีโอ - การเตรียมมะเขือเทศดอง

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:

สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง

• พริกไทยดำ - 3-4 ถั่ว
• ออลสไปซ์ - 2 ถั่ว
• กานพลู - 1 ชิ้น
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1 ฟัน
• พริกไทยร้อนผักชีฝรั่ง
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชาหรือน้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ

สูตรมะเขือเทศดองพร้อมยอดแครอท - เตรียมสำหรับฤดูหนาว

ดังนั้นเราจึงเลือกมะเขือเทศ บ้างก็ในสวนบ้างก็เอามาจากเดชา และมีคนซื้อมันที่ตลาด เราจะม้วนส่วนใหญ่ใส่ขวดโหล รายการส่วนผสมขั้นต่ำ นอกจากท็อปแครอทแล้ว เรายังเพิ่มน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูด้วย พวกเขาจะหวานสำหรับเรา

เราจะต้อง:

ที่สำคัญคือมะเขือเทศ ท็อปแครอท

เพิ่มเติมสำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ - 5 ลิตร
• น้ำตาล - 20 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - แก้วช็อต 2.5 อัน (280 มิลลิลิตร)

ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เพียงพอสำหรับขวดขนาด 3 ลิตรสี่ขวด

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างขวดและมะเขือเทศให้ดี เทน้ำ 5 ลิตรลงในกระทะ เราก็เอามันไปเผา ในขณะที่กำลังเดือดเราก็เอาก้านแครอท 4-5 ก้าน และวางไว้ที่ก้นขวดแต่ละใบ

มะเขือเทศต้นอาจแตกระหว่างบรรจุกระป๋อง ไม่เป็นไรจะไม่ส่งผลต่อผลลัพธ์แต่อย่างใด

3. ระหว่างนั้นน้ำก็เริ่มเดือด เทน้ำเดือดในลำธารบาง ๆ ช้าๆและระมัดระวังเพื่อไม่ให้มะเขือเทศแตกและไหม้

และควรตรวจสอบให้แน่ใจเสมอว่ากระป๋องไม่แตกร้าว

4. ปิดฝา เราไม่ฆ่าเชื้อฝาโลหะ อย่างไรก็ตาม พวกเขาจะผ่านการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำและน้ำเดือด ปิดฝาขวดด้วยผ้า ดังนั้นปล่อยให้พวกเขายืนหยัด 30 นาที.

เราไม่ได้เติมขวดให้เต็ม เพื่อให้มีน้ำเพียงพอสำหรับทุกคนอย่างเท่าเทียมกัน

ปิดฝากระทะเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำไหลผ่านไอน้ำ เมื่อเดือดแล้วให้ตั้งไฟอ่อน วิธีนี้จะไม่เดือดมากเกินไป ใส่น้ำตาลเกลือ นำไปต้มอีกครั้ง ปิดฝาเพื่อให้เกลือและน้ำตาลละลายได้ดี จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูแล้วม้วนขวดทันที

น้ำดองพร้อมแล้ว เทใส่ขวดทันทีแล้วม้วนขึ้นทันที พลิกกลับและวางไว้ในที่มืดและอบอุ่น แล้วคลุมด้วยผ้าอุ่น ปล่อยให้พวกเขายืนอยู่แบบนี้ วัน.

พร้อม. ตอนนี้สามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือในที่เย็นและมืดได้ พวกเขายังถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบในอพาร์ตเมนต์

ใช่ ฤดูร้อนก็ร้อน ทั้งตามตัวอักษรและเชิงเปรียบเทียบ คุณไม่เพียงต้องพักผ่อนเท่านั้น แต่ยังต้องมีเวลาเตรียมตัวอีกด้วย เราจะอยู่ได้โดยปราศจากมะเขือเทศที่เราชื่นชอบได้อย่างไร? ตกแต่งอย่างดีทั้งโต๊ะธรรมดาและโต๊ะรื่นเริง

เราร่วมกันศึกษาสูตรมะเขือเทศดองที่หวานและอร่อยสำหรับฤดูหนาว เราศึกษาวิธีการที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อและการเตรียมอาหารอย่างรวดเร็ว ปรากฎว่ามะเขือเทศเข้ากันได้ดีกับกระเทียมและแครอท

หากคุณชอบบทความนี้ให้ยกนิ้วให้และชอบ แบ่งปันกับเพื่อนและครอบครัวของคุณ แสดงความคิดเห็นของคุณ บางทีคุณอาจมีวิธีกลิ้งของตัวเอง แบ่งปันความลับของคุณ หากคุณมีคำถามใด ๆ ฉันยินดีที่จะตอบคำถามเหล่านั้น ขอให้โชคดีและมีความสุข!

บางทีการเตรียมมะเขือเทศอาจจะอร่อยที่สุดในความคิดของฉัน และในฤดูหนาวกลิ่นหอมเผ็ดร้อนจากมะเขือเทศสีแดงที่ปกคลุมไปด้วยสมุนไพรและกระเทียมจะฟุ้งไปทั่วห้องครัวกระตุ้นความอยากอาหารของคู่รักได้อย่างรวดเร็ว

เรานำเสนอสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวสำหรับทุกรสนิยม ต้องใช้เวลาในการเตรียมการอย่างระมัดระวัง และในฤดูหนาวคุณจะได้เพลิดเพลินกับมะเขือเทศแสนอร่อยจากขวด

แน่นอนว่ามะเขือเทศต้องได้รับการดูแลเอาใจใส่เป็นอย่างดี ซึ่งก็ใช้กับเปลือกตาด้วย นี่เป็นสิ่งจำเป็นเนื่องจากฉันคิดว่าพวกมันเป็นผักที่ไม่แน่นอนมากกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับ

มะเขือเทศจะต้องสุกและสด - มีคุณภาพสูงทั้งภายในและภายนอกโดยไม่ทำให้เสียหาย ต้องล้างให้สะอาดก่อนใส่ขวดโดยแนะนำให้แช่ไว้ในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง

เจาะรูมะเขือเทศแต่ละลูกที่ฐานของก้านโดยใช้ไม้จิ้มฟันไม้สะอาด ขั้นตอนนี้จะช่วยรักษาความสมบูรณ์ของเปลือกในน้ำเดือด

เราเพิ่มผักใบเขียวลงในภาชนะตามความต้องการของเรา ผักชีฝรั่งจะให้กลิ่นหอมเผ็ดร้อนแก่คุณควรใช้ร่มเพื่อให้ได้รสชาติที่สดใสยิ่งขึ้น ผักชีฝรั่งเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการรับประทานคู่กับมะเขือเทศในขวด ใบและก้านก็มีประโยชน์ มีรสชาติสดชื่นและมีกลิ่นหอมคุณไม่ควรเสียใจที่เติมลงในเครื่องเทศ Tarragon สำหรับผู้ชื่นชอบรสชาติดั้งเดิมของน้ำดองและผักในนั้น คื่นฉ่ายเป็นสีเขียวสำหรับผู้ที่ชอบกลิ่นที่สดใสและรสชาติจัดจ้าน แต่ฉันสารภาพว่ามันเป็นเพื่อนที่ฉันชอบสำหรับผักสีแดง

เครื่องเทศที่ดีเยี่ยมสำหรับผักสีแดงคือพริกไทยดำ ออลสไปซ์ และใบกระวาน เมล็ดผักชีและมัสตาร์ดจะตกแต่งการเตรียมมะเขือเทศด้วยรสชาติกระเทียมสดหรือแห้งจะให้ส่วนผสมที่ลงตัว แม่บ้านบางคนเติมพริกแดงร้อนสองสามชิ้น - เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบผักที่มีรสเผ็ดกว่าในขวด

ส่วนประกอบที่จำเป็นคือกรดซิตริกน้ำส้มสายชูหรือน้ำส้มสายชูรวมถึงเกลือและน้ำตาลในปริมาณที่เพียงพอ เมื่อเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว ต้องใช้สารกันบูด แม่บ้านหลายคนยังเติมกรดอะซิติลซาลิไซลิก (แอสไพริน) ลงในน้ำดองเพิ่มเติมเพื่อป้องกันการตะเข็บเพิ่มเติม

สูตรมะเขือเทศด้วยกรดซิตริกต่อขวดลิตร

นี่คือสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวซึ่งผู้ที่ชื่นชอบการเตรียมโฮมเมดหลายคนจะชื่นชอบรสชาติของมัน ลองทำอาหารแล้วคุณจะประสบความสำเร็จ

Tarragon เป็นสมุนไพรรสเผ็ดที่ให้มะเขือเทศมีรสชาติดั้งเดิมและมีกลิ่นหอมที่น่าสนใจ จะเพิ่มลงในกระบอกสูบหรือไม่ก็ขึ้นอยู่กับคุณ หากขาดหายไปคุณสามารถเพิ่มคลาสสิก - ร่มผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

คุณจะต้องการ:

มะเขือเทศ 600 กรัม ต่อขวด 1 ลิตร

เครื่องเทศต่อขวด 1 ลิตร:

• 2 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น
• 2 ภูเขา เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
• 2 ภูเขา พริกไทยดำ
• สาขาที่ 1 ทาร์รากอน (tarragon)

สำหรับน้ำดองต่อน้ำ 1 ลิตร:

• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือโดยไม่มีสไลด์
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยกองน้ำตาล
• 1/3 ช้อนชา กรดมะนาว

วิธีทำอาหาร:

เตรียมมะเขือเทศ - ล้างให้สะอาดจัดเรียง

ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด

เมื่อใช้สูตรนี้ ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหล แต่ต้องล้างให้สะอาดเท่านั้น

ใส่พริกไทยดำ กานพลู ออลสไปซ์ และทารากอนลงในขวดแต่ละใบตามสูตร

เราแทงมะเขือเทศแต่ละลูกที่ฐานด้วยส้อมคมๆ ตามขวางเพื่อไม่ให้แตกจากอุณหภูมิสูง

เติมมะเขือเทศลงในกระบอกสูบจนถึงไหล่ของคุณ โดยไม่จำเป็นต้องเติมมะเขือเทศลงไปที่คอเลย

สะเด็ดน้ำลงในกระทะวัดปริมาตรของเหลวที่เกิดขึ้นเติมเกลือน้ำตาลและกรดซิตริกตามสูตรผัดต้ม

เทน้ำดองร้อนลงในภาชนะปิดฝาทันที

ปิดฝาขวดด้วยกุญแจบรรจุกระป๋อง พลิกกลับด้านแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น

อร่อย!

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวด้วยแครอทและหัวหอม

แม่บ้านทุกคนรู้จักมิตรภาพของมะเขือเทศแครอทและหัวหอมดังนั้นผักที่มีกระเทียมและสมุนไพรตามสูตรนี้จึงอร่อยและสวยงามมาก เพลิดเพลินกับวินเทอร์โรลคุณภาพที่เตรียมด้วยมือของคุณเอง งานฤดูร้อนจะสนุกเป็นสองเท่า!

สำหรับขวดขนาด 0.5 ลิตรคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ 150 กรัม
• 1 ชิ้น แครอท
• 1 ชิ้น หัวหอม
• 2-3 สาขา ผักชีฝรั่ง
• 5-6 ภูเขา พริกไทยดำ
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู 9%
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• น้ำร้อน 200 มล
• ฟัน 2 ซี่ กระเทียม
• 1 แท็บ แอสไพริน (ไม่จำเป็น)

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักในน้ำไหลแล้วใส่ในขวดที่สะอาด ไม่ควรสร้างความเสียหายให้กับผิวหนังของพวกเขา
2. ปอกหัวหอมและแครอท ล้างและหั่น หัวหอมเป็นครึ่งวง และแครอทเป็นก้อนใหญ่ วางผักลงในขวดพร้อมกับก้านขึ้นฉ่าย โดยเติมช่องว่างระหว่างมะเขือเทศ สับกลีบกระเทียมเป็นขวดหยาบ
3. ต้มน้ำเทลงในขวดพร้อมผักเทลงในมีดหรือช้อนโต๊ะทีละครั้งเพื่อไม่ให้แก้วแตกเนื่องจากอุณหภูมิเปลี่ยนแปลง ปิดฝาขวดโหลด้วยฝาปิดที่สะอาด แล้วปล่อยให้มะเขือเทศอุ่นในน้ำเดือดประมาณ 20-25 นาที
4. จากนั้นใช้ฝาปิดท่อระบายน้ำ เทของเหลวออกจากขวดแต่ละใบลงในหม้อหรือกระทะ เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดตามสูตรลงในน้ำดอง ยกเว้นน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช วางกระทะพร้อมน้ำดองบนเตาแล้วนำไปต้ม
5. เทน้ำมัน น้ำส้มสายชูลงในแต่ละขวด และเติมแอสไพรินหากต้องการ จากนั้นเทน้ำดองร้อนๆ ลงบนผักในขวด ปิดฝาขวดแล้วปิดด้วยกุญแจ
6. ตรวจสอบความแข็งแรงของฝาปิดโดยพลิกขวดโหลกลับเข้าที่ฝา แล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่นๆ โดยปล่อยให้ซีลอยู่ในขวดจนเย็นสนิท
7. เก็บชิ้นงานให้ห่างจากแสงแดด!

อร่อย!

เตรียมมะเขือเทศและกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

สูตรง่ายๆ นี้ทำให้ได้มะเขือเทศที่สวยงามน่าอัศจรรย์ราวกับอยู่ในหิมะ กระเทียมที่บดในเครื่องปั่นนั้นเบามากมันเคลื่อนไหวได้อย่างอิสระในน้ำดองโดยตกลงบนผักอย่างสวยงามทำให้อิ่มด้วยรสชาติและกลิ่นหอมที่สดใสมาก

อย่าลืมลองสูตรมะเขือเทศนี้! ขอให้โชคดี!

สำหรับขวดขนาด 1 ลิตรคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ 500-600 กรัม
• 0.5 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด
• 1 ช้อนชา กระเทียม
• 0.5 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลต่อน้ำ 1 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือต่อน้ำ 1 ลิตร
• 2-3 ภูเขา เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง

วิธีทำอาหาร:

ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดโดยใช้ไอน้ำหรือวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ

ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วจัดเรียง

แทงมะเขือเทศแต่ละลูกที่ฐานด้วยไม้จิ้มฟัน

เทน้ำเดือดลงในขวดมะเขือเทศ ปิดฝา และปล่อยให้อุ่นประมาณ 20 นาที

แยกต้มน้ำ 2 ลิตร เติมเกลือและน้ำตาลตามสูตรนำน้ำดองตั้งไฟให้เดือด

ปอกกระเทียมแล้วล้างออกให้สะอาด

บดในเครื่องปั่น

ระบายน้ำร้อนออกจากถังเราจะไม่ต้องการมันอีกต่อไป

เทน้ำดองร้อนลงบนมะเขือเทศ

เทน้ำส้มสายชูลงในแต่ละขวด:

• 1 ลิตร - 1/2 ช้อนชา
• 0.5 ลิตร - 1/4 ช้อนชา

ปิดฝาภาชนะทันทีแล้วปิดด้วยกุญแจบรรจุกระป๋อง

พลิกมะเขือเทศกระป๋องร้อนๆ ห่อไว้ และปล่อยให้เย็นสนิทในผ้าห่ม

ในตอนแรกน้ำดองในภาชนะจะมีเมฆมากเล็กน้อยเนื่องจากเราบดกระเทียมในเครื่องปั่น

แต่เมื่อขวดเย็นลงตะกอนก็จะสงบลง - น้ำดองจะโปร่งใสด้วยกระเทียมสับ "หิมะ" สีขาว

อร่อย!

สูตรมะเขือเทศฤดูหนาวที่อร่อยที่สุดพร้อมขึ้นฉ่าย

ในสูตรนี้คื่นฉ่ายที่มีรสชาติและกลิ่นหอมที่สดใสทำให้มะเขือเทศมีความคมและเผ็ดร้อนเป็นพิเศษ วิธีนี้คุ้มค่าที่จะลองเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

นี่เป็นสูตรโปรดของฉัน ฉันใช้บ่อยมากในการเตรียมอาหารโฮมเมดสำหรับคนที่คุณรัก อย่าลืมปรุงมะเขือเทศและขึ้นฉ่าย! นี้มันอร่อยมาก!

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศ 3 กก
• คื่นฉ่าย 500 กรัม
• ถั่วมัสตาร์ด 30 กรัม
• 6 ฟัน กระเทียม
• ร่มผักชีลาว 4-6 อัน
• เกลือแกง 50 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 55 กรัม
• น้ำส้มสายชู 15 มล. 80%
• น้ำ 2 ลิตร
• เมล็ดผักชี 20 กรัม
• 4 อย่าง. ใบกระวาน

วิธีทำอาหาร:

1. ฆ่าเชื้อกระบอกสูบและฝาปิดทั้งหมดด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ
2. จำเป็นต้องทำให้ผักชีและเมล็ดมัสตาร์ดแห้งให้ร้อนในกระทะร้อนที่แห้งเป็นเวลาหลายนาทีเก็บใบกระวานไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 60 วินาที
3. จากนั้นเทผักชีและเมล็ดมัสตาร์ดลงในขวดใส่ใบกระวานกระเทียมสับหยาบร่มผักชีฝรั่งลงในเครื่องเทศ แต่ก่อนอื่นควรแยกออกจากกิ่งแล้วราดด้วยน้ำเดือด
4. แช่ก้านคื่นฉ่ายและผักใบเขียวในน้ำเย็นประมาณ 10-15 นาที จากนั้นทำให้แห้ง จากนั้นสับก้านเป็นก้อน ปล่อยให้เขียวทั้งใบ วางทุกอย่างในภาชนะแก้ว
5. ล้างมะเขือเทศลูกเล็กในน้ำเย็น เอาก้านออก ใช้ไม้จิ้มฟันแทงแต่ละลูกที่ฐาน ใส่ในขวดให้แน่น ใส่ร่มผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่ายเล็กน้อยไว้ด้านบน
6. ขั้นแรกให้เทน้ำเดือดลงบนผักที่เตรียมไว้เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเทน้ำจากถังลงในกระทะที่สะดวก วัดปริมาตร เติมน้ำ 2 ลิตร ละลายน้ำตาลและเกลือตามสูตร
7. ต้องต้มน้ำดองเป็นเวลา 5 นาทีนำออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชูลงไป
8. เติมผักลงในภาชนะด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ด้านบนสุด ค่อยๆ ม้วนขึ้นด้วยกุญแจสำหรับเก็บรักษา หรือใช้ฝาเกลียวสำหรับแก้วที่มีเกลียว
9. ควรพลิกกระป๋องที่ปิดสนิทลงบนพื้นทันทีแล้วคลุมด้วยผ้าห่มจนกว่าจะเย็นสนิท
10. หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ให้ใส่ผักลงในขวดโหลในที่เย็นและมืดเพื่อเก็บไว้

อร่อย!

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวพร้อมพริกหยวกสำหรับขวด 3 ลิตร

ข้อได้เปรียบที่สำคัญของสูตรนี้คือคุณควบคุมปริมาณหัวหอมและพริกหยวกในขวดด้วยตัวเอง พริกหวานมีกลิ่นเผ็ดร้อนจากมะเขือเทศและน้ำดองที่มีกลิ่นหอมและอร่อยมาก

ควรใส่ขวดโหลที่ใหญ่กว่านี้ เพราะคงมีคนอยากดื่มกันเป็นจำนวนมาก ขอให้โชคดีกับการเตรียมตัวของคุณ!

สำหรับถังขนาด 3 ลิตรคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ 2 กก
• ผักชีฝรั่ง 15-20 กรัม
• 1 ชิ้น หัวหอม
• 1 ชิ้น พริกหวาน
• 3 ชิ้น ถั่วออลสไปซ์
• 10 ชิ้น. พริกไทยดำ
• ฟัน 2 ซี่ กระเทียม
• 2 ชิ้น ใบกระวาน
• เกลือ 35 กรัม
• น้ำตาล 70 กรัม
• น้ำส้มสายชู 70 มล. 9%

วิธีทำอาหาร:

ใส่ผักชีฝรั่ง กระเทียมสับ พริกไทยดำ ออลสไปซ์ ใบกระวาน ที่ด้านล่างของภาชนะขนาด 3 ลิตรที่เตรียมไว้

หั่นหัวหอมเป็นวง ปอกเปลือกพริกหยวกออกจากเมล็ด หั่นเป็นชิ้น

แทงมะเขือเทศแต่ละลูกที่ฐานด้วยไม้จิ้มฟัน

วางมะเขือเทศลงในภาชนะ เติมช่องว่างด้วยพริกหยวกและหัวหอมใหญ่

เติมน้ำเดือดในภาชนะ เทลงบนช้อนโต๊ะด้านนอกเพื่อไม่ให้แก้วแตก

ปิดฝาภาชนะให้สะอาดแล้วปล่อยให้มะเขือเทศอุ่นประมาณ 20-25 นาที

เพิ่มเกลือน้ำตาลแล้วนำของเหลวไปต้ม

เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนมะเขือเทศในภาชนะแล้วปิดฝาให้แน่นด้วยกุญแจทันที

พลิกขวดโหลแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท

อร่อย!

สูตรวิดีโอสำหรับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวคือการไม่ไปเสียดาย

ลองดูสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับมะเขือเทศดองหวานสำหรับฤดูหนาวพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน เราไม่ต้องการเครื่องเทศที่นี่ ดูตัวเลือกที่น่าสนใจที่สุดสำหรับการดองมะเขือเทศหวานรวมถึงเคล็ดลับในการเตรียมด้านล่าง

ส่วนผสมสำหรับน้ำดอง 1 ลิตร:

เกลือ– 1 ช้อนโต๊ะ (กอง)

น้ำตาล- 5 ช้อนโต๊ะ (กอง)

น้ำส้มสายชู 70%- 0.7 ช้อนชา

ดูภาพปริมาณต่อโถขนาด 3 ลิตร

วิธีการดองมะเขือเทศ

1 . ล้างมะเขือเทศและทำให้แห้ง ดูคำแนะนำด้านล่างเพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือเทศแตกเมื่อทำการดอง

2 . ใส่มะเขือเทศลงในขวดที่สะอาดซึ่งใช้น้ำเดือด

3 . ต้มน้ำแล้วเทใส่ขวดจนถึงคอ คลุมด้วยฝาฆ่าเชื้อ ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 10 นาที

4 . ในขณะเดียวกันก็เตรียมน้ำดอง ต้มน้ำใส่เกลือและน้ำตาล เมื่อละลายแล้วให้เติมน้ำส้มสายชู สะเด็ดน้ำออกจากขวดแล้วเทน้ำดองลงไป ปิดฝาแล้ววางขวดโหลไว้ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์จนเย็น

มะเขือเทศดองหวานพร้อมแล้ว

อร่อย!

เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือเทศแตกในขวด

บ่อยครั้งในขณะที่มะเขือเทศดองแม่บ้านต้องเผชิญกับความจริงที่ว่าเปลือกมะเขือเทศแตก สิ่งนี้ไม่เพียงทำให้เสียรูปลักษณ์ แต่ยังรวมถึงรสชาติของผลิตภัณฑ์ด้วย เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

1. มะเขือเทศไม่ควรเย็น หากเก็บมะเขือเทศไว้ในตู้เย็นหรือเก็บมาจากต้นในช่วงที่อากาศเย็น ให้ปล่อยมะเขือเทศไว้ที่อุณหภูมิห้องสักสองสามชั่วโมง ทางที่ดีควรแช่น้ำอุ่นไว้สักพักแล้วตามด้วยน้ำร้อน (ไม่ใช่น้ำเดือด) ซึ่งจะส่งผลให้อุณหภูมิต่างกันน้อยลง
2. อย่าใส่มะเขือเทศที่เปียกลงในขวด พวกเขาจะต้องทำให้แห้งก่อน
3. เลือกผลไม้สุก (แข็ง ยืดหยุ่น) สำหรับการดอง แต่ต้องไม่สุกเกินไป (นิ่ม หลวม) และแน่นอนว่ามะเขือเทศจะต้องมีการดองแบบพิเศษ ผลไม้ที่มีลักษณะยาว เช่น ลูกพลัม เหมาะสำหรับการดอง
4. เมื่อเทน้ำเดือด ให้ค่อยๆ เทน้ำเดือด โดยแบ่งเวลาไม่กี่วินาที ขั้นแรก เติมน้ำเดือดเล็กน้อยที่ก้นขวด ทันทีที่ผนังขวดมีหมอกขึ้น ให้เทส่วนถัดไปลงไป เพื่อให้มะเขือเทศมีเวลาอุ่นเครื่อง คุณสามารถวางช้อนโต๊ะไว้ด้านบนเพื่อให้สัมผัสกับผนังขวดโหลได้ (ดูรูป) และเทน้ำเดือดลงบนช้อนนี้ วิธีนี้จะทำให้น้ำไหลไปตามผนังและสัมผัสกับมะเขือเทศน้อยลง
5. เป็นการดีกว่าที่จะวางกรีนไว้ด้านบน ดังนั้นเมื่อเทน้ำดองลงไป จะต้องลดความหนักของน้ำเดือดลง
6. คุณสามารถเจาะผักแต่ละชนิดในบริเวณที่มีไม้จิ้มฟันติดก้านได้ 3-4 ครั้ง
7. หลังจากบิดแล้วจะต้องใส่มะเขือเทศดอง "ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" จนกว่าจะเย็นสนิท ดังนั้นอุณหภูมิที่ลดลงจะค่อยๆ สม่ำเสมอ และไม่ทำให้ผิวมะเขือเทศแตก

มะเขือเทศเชอร์รี่หมักหวานสำหรับฤดูหนาว

สำหรับขวดลิตรเราต้องการ:

น้ำ – 600 มล.

มะเขือเทศเชอรี่ - 500 กรัม

กระเทียม – 2 กลีบ

ผักชีฝรั่ง – 2-3 ก้าน

ออลสไปซ์ – 10 ถั่ว

พริกไทยดำ – 10 ชิ้น

น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ (กอง)

เกลือ – 2 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์)

แอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูไวน์ 7-8% - 70-80 กรัม

ใบกระวาน – 1 ชิ้น

ควรใช้กระเทียมอ่อนในการดอง (เก็บเกี่ยวสด) เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้กับผิวหนังโดยตรงเพื่อให้กระเทียมได้รสชาติมากขึ้น ผ่ากลีบครึ่ง ล้างผักชีฝรั่ง ไม่จำเป็นต้องสับผักใบเขียว

ต้มน้ำ, ใส่เกลือ (หยาบ, ไม่มีสารปรุงแต่ง), น้ำตาล, ออลสไปซ์, พริกไทยดำ, ใบกระวาน

จากนั้นส่งมะเขือเทศเชอร์รี่ที่ล้างแล้วไปที่นั่น โปรดทราบว่ามะเขือเทศจะต้องทำให้แห้งเพื่อป้องกันไม่ให้ผิวหนังแตก สิ่งสำคัญคือเมื่อเติมน้ำดองผักจะต้องไม่เย็น ดังนั้นหากเก็บมะเขือเทศไว้ในตู้เย็น ให้พักไว้ 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องก่อนจะหมัก

หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ให้ใส่ผักชีฝรั่งและกระเทียมลงในกระทะ

เพิ่มน้ำส้มสายชูและนำน้ำดองไปต้ม

เอาผักชีลาวออก คุณสามารถทิ้งไว้ได้หากคุณจะรับประทานอาหารที่เตรียมไว้ใน 5-7 วัน เมื่อเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวต้องเอาผักชีฝรั่งออก!

ใส่มะเขือเทศกับกระเทียมและเครื่องเทศลงในภาชนะแก้วแล้วเทลงในน้ำดอง ปิดฝาไว้ (อย่าเพิ่งขันให้แน่น) ฆ่าเชื้อขวดโหลประมาณ 10-15 นาที การเตรียมนี้จะถูกเก็บไว้ตลอดฤดูหนาวในตู้เย็น ห้องใต้ดิน หรือใต้ดิน

มะเขือเทศหมักสำหรับฤดูหนาว รสหวานเผ็ดพร้อมพริก

สำหรับขวดขนาด 1.5 ลิตรเราต้องการ:

น้ำ – 1 ลิตร

มะเขือเทศ – 1 กก

พริกขี้หนู – 3 ชิ้น

กระเทียม – 5-6 กลีบ

ผักชีฝรั่ง – 3 ก้าน

น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ (กอง)

เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์)

ออลสไปซ์ – 10-15 ถั่ว

พริกไทยดำ – 10-15 ชิ้น

ใบกระวาน – 1 ชิ้น

น้ำส้มสายชู 9% – 100 กรัม

วางมะเขือเทศที่ล้างแล้วและตากแห้งไว้หนึ่งหรือสองแถวที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว วางพริกไทยร้อนไว้ด้านบน (หั่นพริกไทยเป็นชิ้นเล็กๆ) สำหรับผู้ที่ต้องการลิ้มรสการเตรียมอาหารในหนึ่งสัปดาห์แนะนำให้หั่นมะเขือเทศเป็นซีก

มะเขือเทศอีกชั้นหนึ่งจากนั้นก็พริกไทยกระเทียม ทำเช่นนี้ 2-3 ครั้งจนเต็มขวด

วางกระทะบนกองไฟ เทน้ำ 0.5 ถ้วย ตั้งไฟให้ร้อน เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, ออลสไปซ์และถั่วดำ, ใบกระวาน, ผสม หลังจากที่เกลือละลายแล้ว ให้เติมน้ำที่เหลือและผักชีลาวลงในน้ำดอง นำไปต้มเทน้ำส้มสายชูยกกระทะลงจากเตา นำผักชีฝรั่งออกจากกระทะ

เติมมะเขือเทศรสเผ็ดด้วยน้ำดองจนถึงคอ ปิดฝาขวดแล้วปล่อยให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที ขันสกรูบนฝาแล้วปล่อยให้ชิ้นงานเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเราก็หย่อนมันลงในห้องใต้ดินหรือใส่ในตู้เย็นเพื่อเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศหมักกับหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

สำหรับขวด 3 ลิตร 1 ลิตรเราต้องการ:

น้ำ – 1-1.5 ลิตร

มะเขือเทศ – 1.5 กก

หัวหอม - 5 หัว

ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - พวง

กระเทียม – 3 กลีบ

น้ำตาล – 5 ช้อนโต๊ะ

เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ

ใบกระวาน – 3 ชิ้น

พริกไทยดำ – 15 ชิ้น

ออลสไปซ์ – 15 ชิ้น

น้ำมันพืช – 1.5 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง ล้างขวดให้สะอาดล้างด้วยน้ำเดือดแล้วเช็ดให้แห้ง ใส่กระเทียม (กานพลูผ่าครึ่ง) ใบกระวาน พริกไทยดำ 5 เม็ด ถั่วออลสไปซ์ 5 เม็ด ผักชีฝรั่งล้างแล้ว 3 ก้าน และพาร์สลีย์ที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด

ล้างมะเขือเทศ ตากให้แห้ง แล้ววางเครื่องเทศไว้ด้านบน วางหัวหอมต่อไป จากนั้นจึงใส่ผักและหัวหอมอีกครั้งเพื่อเติมภาชนะแก้วให้เต็มคอ

น้ำ 1.5 ลิตร ตั้งไฟจนเดือด เทน้ำนี้ลงบนผัก ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 10-15 นาทีเพื่อให้ขวดอุ่น เทน้ำที่เหลือออก ไม่จำเป็นสำหรับน้ำดอง

เทน้ำกลับเข้าไปในกระทะ ต้มและเทมะเขือเทศลงในภาชนะอีกครั้งทิ้งไว้ 10 นาทีแล้วส่งของเหลวลงในกระทะอีกครั้ง เราจะปรุงน้ำดองกับมัน เติมน้ำ 1/3 ถ้วยในกรณีที่น้ำดองเดือด

น้ำดอง: เติมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำ นำไปต้ม. เติมน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู 1.5 ช้อนโต๊ะ เทลงในขวด เราขันฝาให้แน่นแล้วส่งช่องว่าง "ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" ในวันถัดไปเมื่อน้ำดองเย็นตัวลงการเตรียมการสามารถลดลงใต้ดินเพื่อเก็บไว้จนถึงฤดูหนาว

มะเขือเทศหมักกับวอดก้า หวานสำหรับฤดูหนาว

สำหรับขวดหนึ่งลิตรเราต้องการ:

มะเขือเทศ – 500-700 กรัม

วอดก้า – 1 ช้อนชา

เกลือ – 1 ช้อนชา (กอง)

น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์)

น้ำส้มสายชู 9% – 1 ช้อนชา

ร่มผักชีฝรั่ง – 1 ชิ้น

ใบมะรุม – ยาว 10 ซม

ใบเชอร์รี่ – 2 ชิ้น

กระเทียม – 2 กลีบ

ใบกระวาน – 1 ชิ้น

พริกไทยดำ – 5 ชิ้น

ล้างขวดให้สะอาด เทน้ำเดือดลงไป แล้วเช็ดให้แห้ง วางใบเชอร์รี่ กลีบกระเทียมปอกเปลือก ใบกระวาน และร่มผักชีฝรั่งไว้ด้านล่าง

ล้างมะเขือเทศและทำให้แห้ง พวกเขาไม่ควรเย็นเพื่อที่ว่าในระหว่างกระบวนการดองผิวของมะเขือเทศจะไม่แตกเนื่องจากอุณหภูมิที่เปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว ก่อนอื่นคุณสามารถเจาะบริเวณที่มีก้านติดอยู่ด้วยไม้จิ้มฟันไม้บนผักแต่ละชนิด พยายามเลือกผลไม้ที่มีขนาดเท่ากัน วางผักในขวดให้แน่นที่สุด

ต้มน้ำ 1 ลิตร เทลงในภาชนะแก้วจนถึงคอ ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 3 นาที สามารถเทน้ำที่เหลือในกระทะออกได้ซึ่งจะไม่มีประโยชน์อีกต่อไป เทไส้ที่ผสมไว้กลับเข้าไปในกระทะ บนพื้นฐานนี้เราจะเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้เติมเกลือน้ำตาลแล้วรอให้น้ำดองเดือด

เทน้ำส้มสายชูและวอดก้า 1 ช้อนชาลงในขวดโหล ลงบนมะเขือเทศโดยตรง วอดก้าจะทำให้มะเขือเทศมีความยืดหยุ่นและมีกลิ่นหอมมากขึ้น ปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อน้ำดองเป็นเวลา 10 นาที ขันสกรูที่ฝาแล้ววางไว้ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ คว่ำลง จนกระทั่งเย็นสนิท ทำเช่นนี้เพื่อให้ขวดมะเขือเทศอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอและไม่ "ระเบิด" ในห้องใต้ดินระหว่างการเก็บรักษา

วิธีดองมะเขือเทศโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อในฤดูหนาว

สูตรนี้รวดเร็วและอร่อยมากมะเขือเทศเหล่านี้สามารถเก็บไว้ได้แม้ที่อุณหภูมิห้องตลอดฤดูหนาว

หมักน้ำ 1 ลิตร:

เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์)

น้ำตาล – 5 ช้อนโต๊ะ (กอง)

พริกไทยดำ – 5 ชิ้น

ออลสไปซ์ – 5 ถั่ว

กานพลู – 1 ชิ้น

น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ

วางมะเขือเทศในขวดที่สะอาดให้แน่น แต่เพื่อไม่ให้แตก เติมน้ำเดือดจนถึงคอแล้วปิดฝาที่ฆ่าเชื้อแล้ว ทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้มะเขือเทศและขวดอุ่นขึ้น

เตรียมน้ำดอง ใส่เกลือ น้ำตาล ออลสไปซ์ พริกไทยดำ กานพลู และน้ำส้มสายชูลงในน้ำต้มสุก เราคำนวณปริมาณตามสูตร ปิดฝาน้ำดองแล้วนำไปต้ม ต้องแน่ใจว่าปิดฝากระทะไว้เพื่อไม่ให้น้ำส้มสายชูระเหย

สะเด็ดน้ำออกจากขวดและเติมน้ำดอง ขันสกรูที่ฝา ส่ง "ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" โดยให้ด้านล่างขึ้นจนเย็นสนิท

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+