Borscht ยูเครนที่อร่อยที่สุดพร้อมกะหล่ำปลี สูตรคลาสสิกจริงๆ สูตรอาหารสำหรับเตรียม Borscht ยูเครนสุดคลาสสิกพร้อมรูปถ่าย
สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ
Borscht ของยูเครนเป็นความภาคภูมิใจของอาหารยูเครน มีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ หนา เข้มข้น เผ็ดร้อนและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เมื่อคุณได้ลองแล้วคุณจะหลงรักอย่างเต็มตัวและไม่อาจเพิกถอนได้!
ว่ากันว่าทุกภูมิภาคและแม้แต่ทุกเมืองของยูเครนก็มีสูตรและเคล็ดลับในการทำบอร์ชท์เป็นของตัวเอง นี่เป็นเรื่องจริง! จากการวิจัยเมื่อเร็ว ๆ นี้พบว่าในปัจจุบันมีสูตร Borscht ของยูเครน 300 รูปแบบและเป็นเพียงสูตรที่ได้รับการยอมรับว่าเป็น "อย่างเป็นทางการ" และระบุไว้ในตำราอาหารและคอลเลกชัน
เตรียมส่วนผสมตามรายการ
วางเนื้อลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำเย็น ตั้งไฟปานกลางให้น้ำเดือด ทันทีที่น้ำเดือด ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ตักฟองออกจากน้ำซุปออกแล้วใส่เนื้อหมูลงไป
นำน้ำซุปไปต้มอีกครั้ง จากนั้นเติมเกลือเล็กน้อย และใบกระวาน 1-2 ใบ รวมทั้งพริกไทยดำและเครื่องเทศออลสไปซ์เล็กน้อยหากต้องการ
ปรุงเนื้อด้วยไฟอ่อนโดยใช้ไฟเคี่ยวต่ำคงที่โดยไม่ต้องปิดฝากระทะ ขจัดโฟมที่ก่อตัวบนพื้นผิวออกเป็นระยะๆ ในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมงเนื้อจะพร้อม แต่ถ้ามีเวลาก็ควรปรุงน้ำซุปให้นานกว่านี้มาก - 2-2.5 ชั่วโมง การปรุงอาหารนาน ๆ ที่อุณหภูมิต่ำนี้จะช่วยให้คุณได้น้ำซุปที่อร่อยและเข้มข้นที่สุด
ในขณะที่เนื้อกำลังสุก เรามาเริ่มกันที่ผักกันก่อน ทามือด้วยน้ำมันพืชแล้วปอกเปลือกหัวบีท น้ำมันจะช่วยปกป้องผิวมือของคุณจากการเปื้อน ตัดหัวผักกาดเป็นเส้นบาง ๆ
ความร้อน 1-2 ช้อนโต๊ะบนไฟร้อนปานกลาง น้ำมันพืช. เพิ่มหัวบีทและกวนให้ร้อนประมาณ 1-2 นาที
เมื่อชิ้นต่างๆ อุ่นและร้อนจัดในกระทะ ให้เทน้ำซุปร้อนเล็กน้อยแล้วเติมมะเขือเทศบดลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและหากจำเป็นให้เติมน้ำซุปอีกเล็กน้อยเพื่อให้ซอสมะเขือเทศคลุมทุกชิ้น
นำส่วนผสมไปต้ม เติมน้ำตาลทรายปริมาณมาก 2-3 หยิบมือ จากนั้นลดไฟลงเป็นไฟต่ำ และเคี่ยวหัวบีทจนนิ่ม และคนเป็นครั้งคราว
ในขณะเดียวกันก็เตรียมส่วนผสมที่เหลือ ตั้งน้ำมันพืชบนไฟร้อนปานกลางแล้วใส่หัวหอมสับ ผัดหัวหอมสักครู่จนนิ่ม
จากนั้นใส่แครอทหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ขนาดของฟางควรจะเท่ากับขนาดหัวบีทโดยประมาณ ผัดผักต่ออีกสองสามนาทีจนแครอทนิ่ม
เพื่อให้ซุป Borscht มีความหนาและมีรสชาติเข้มข้นขึ้นเล็กน้อย ให้เติมแป้งสาลีเล็กน้อยในการทอด
เมื่อแครอทนิ่ม ให้ร่อน 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ แป้งสาลี. หากร่อนแป้งก่อนแป้งจะไม่จับตัวเป็นก้อน กวนผสมให้เข้ากันประมาณ 1-2 นาทีจนแป้งเปลี่ยนสีจากสีขาวเป็นสีทองอ่อน
ใส่มะเขือเทศสับ เกลือเล็กน้อย และพริกไทยดำป่น แล้วคนให้เข้ากัน ผัดผักต่ออีก 7-10 นาทีจนนิ่ม ในฤดูหนาว คุณสามารถเพิ่มน้ำมะเขือเทศคุณภาพสูง (ประมาณ 100 มล.) แทนมะเขือเทศสดได้
เมื่อเนื้อเริ่มหลุดออกจากกระดูก น้ำซุปก็พร้อม เอาเนื้อออกแล้วกรองน้ำซุป วิธีนี้จะทำความสะอาดน้ำซุปด้วยสายตาและกำจัดเศษกระดูกเล็กๆ ที่อาจเกาะอยู่ก้นหม้อระหว่างปรุงอาหาร
ในระหว่างการปรุงเป็นเวลานานและการปรุงอาหารต่อ น้ำซุปบางส่วนจะระเหยไป เพื่อให้มีน้ำซุปเพียงพอสำหรับเตรียมบอร์ช คุณสามารถเทน้ำเพิ่มทันทีหรือเจือจางน้ำซุปด้วยน้ำร้อนตามปริมาตรที่ต้องการ
ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลาง เพิ่มมันฝรั่งลงในน้ำซุปแล้วนำไปต้ม
ในขณะเดียวกันก็เอาเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เมื่อน้ำซุปกับมันฝรั่งเดือด ให้นำเนื้อกลับลงไปในกระทะ นำน้ำซุปไปต้มอีกครั้งแล้วปรุงประมาณ 2-3 นาที
จากนั้นใส่กะหล่ำปลีหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เพิ่มรากผักชีฝรั่งหรือรากผักชีฝรั่งชิ้นเล็ก ๆ
เป็นเรื่องที่ควรบอกว่าเวลาในการปลูกกะหล่ำปลีขึ้นอยู่กับฤดูกาล กะหล่ำปลีแข็งฤดูหนาวถูกเติมลงใน Borscht เกือบจะพร้อมๆ กับมันฝรั่งหรือก่อนหน้านั้นด้วยซ้ำ เพราะ... ต้องใช้เวลาค่อนข้างนานในการเตรียมการ ในทางกลับกันควรเพิ่มกะหล่ำปลีอ่อนเมื่อมันฝรั่งเกือบพร้อม
หากต้องการให้เพิ่มพริกหยวกด้วย ขั้นแรกให้แทงพริกไทยด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่ นำน้ำซุปไปต้มแล้วปรุงผักต่ออีก 15-20 นาที
พริกหยวกใน Borscht ของยูเครนเป็นส่วนประกอบเสริม แต่ฉันชอบกลิ่นและรสชาติของมันมาก และฉันจะเติมมันเสมอเมื่อถึงฤดูกาล เช่นเดียวกับรากผักชีฝรั่ง คุณสามารถเพิ่มพริกทั้งเมล็ดลงในบอร์ชท์ได้ เพื่อว่าเมื่อพวกมันส่งกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้นเพียงพอ จึงสามารถเอาออกจากกระทะได้อย่างง่ายดาย
ในขณะเดียวกันก็สับน้ำมันหมูให้ละเอียด รวมน้ำมันหมูกับกระเทียมสับ เติมเกลือเล็กน้อย 2-3 หยิบมือ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดสับละเอียดได้ จากนั้นบดทุกอย่างให้ละเอียดในครกหรือเครื่องปั่น
ตามหลักการคลาสสิกคุณต้องใช้ "น้ำมันหมูเก่า" (สีเหลืองมีกลิ่นเฉพาะตัวและรสชาติเฉพาะ) น้ำมันหมูในปริมาณปานกลางทำให้ Borscht มีเสน่ห์เฉพาะตัว แต่คุณต้องระมัดระวังเป็นอย่างยิ่ง คุณต้องเพิ่มน้ำสลัดจากน้ำมันหมูเก่าไปจนถึงบอร์ชท์ในส่วนเล็ก ๆ และชิมอย่างต่อเนื่อง หากใส่มากเกินไป รสชาติของมันจะกลบรสชาติอื่นๆ ทั้งหมด
เมื่อมันฝรั่งและกะหล่ำปลีเกือบพร้อม ให้ใส่เนื้อย่างที่เตรียมไว้ลงไป นำน้ำซุปไปต้มแล้วปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันอีกสักครู่จนมันฝรั่งสุกและกะหล่ำปลีมีความนุ่มตามที่ต้องการ
เมื่อผักพร้อม ให้ใส่น้ำมันหมูและกระเทียมที่เตรียมไว้ลงในน้ำซุป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เคี่ยวบนไฟอ่อนอีกประมาณหนึ่งนาทีแล้วปิดไฟ
เติมน้ำส้มสายชูไวน์แดงเล็กน้อยเพื่อลิ้มรสน้ำซุปที่มีความเปรี้ยวเล็กน้อย จากนั้นจึงใส่น้ำสลัดบีทรูท
ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ลิ้มรสและเพิ่มเกลือ พริกไทยดำหรือพริกแดงร้อนเพื่อลิ้มรส จนถึงขณะนี้ เราจงใจไม่ใส่ Borscht มากเกินไป เพื่อว่าเมื่อเติมน้ำสลัดรสเค็มที่ทำจากน้ำมันหมูและกระเทียม Borscht จะไม่เค็มมากเกินไป
โรยบอร์ชท์ด้วยสมุนไพรสด ปิดฝาหม้อ และปล่อยให้บอร์ชท์แช่ไว้อย่างน้อย 10-15 นาที เพื่อให้กลิ่นและรสชาติทั้งหมดผสมผสานกัน
ในระหว่างนี้คุณสามารถเตรียมจานขนมปังสำหรับ Borscht ของยูเครนได้หากต้องการ ตัดด้านบนของขนมปังออกแล้วตักเศษขนมปังออก เหลือเพียงชั้นหนาประมาณ 1 เซนติเมตร นวดและบดเศษที่เหลือให้แน่น จากนั้นทาด้านในของ “แผ่นขนมปัง” ให้ทั่วด้วยไข่ขาวที่ตีเบา ๆ วางขนมปังในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-200 องศาเป็นเวลา 5-7 นาทีจนกระทั่งขนมปังอุ่น แห้งและเป็นสีน้ำตาล
Borscht ยูเครนพร้อมแล้ว!
เสิร์ฟ Borscht กับครีมเปรี้ยว เสริมด้วย Pampushkas ร้อนพร้อมกระเทียม และพริกไทยร้อนหรือ adjika หากต้องการ อร่อย!
แม่ของฉันสอนฉันทำอาหาร Borscht และเธอเกิดเป็นภาษายูเครน
ดังนั้นฉันจึงอ้างว่าเตรียม Borscht ตามประเพณีของยูเครนโบราณ
ดังนั้นแม้จะมีส่วนผสมหลายอย่าง แต่ Borscht ก็เตรียมได้ง่ายมาก
ยิ่งกว่านั้นคุณสามารถปรุง Borscht มังสวิรัติได้โดยไม่ต้องใช้น้ำซุปเลย และมันจะยังคงอร่อยอยู่!
สิ่งที่คุณต้องเตรียม Borscht ยูเครน
- น้ำซุป. เนื้อ ไก่ ปลา เห็ด หรือน้ำดื่มสะอาด - 3 ลิตร
- หัวบีทสีแดง (buryak ในภาษายูเครน) - 1 ขนาดกลางหรือ 1/2 ใหญ่
- แครอทขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้นขนาดกลาง
- ผักกาดขาว - ชิ้นเล็ก ๆ
- มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น
- กระเทียม - 2-3 กลีบ
- มะเขือเทศแดง - 1-2 ชิ้น หรือวางมะเขือเทศ
- ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
- เกลือ, พริกไทยดำป่น, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
- ถั่วพร้อมในน้ำผลไม้ของตัวเองหรือในมะเขือเทศ - 1 กระป๋อง (หรือต้มถั่วประมาณแก้วในชามแยกแล้วสะเด็ดน้ำ)
- พริกหยวก - 1 ชิ้น
- น้ำมันหมูเค็ม - ชิ้นเล็ก (ใส่ในช่องแช่แข็ง)
- น้ำมันพืช - ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำส้มสายชู (ฉันใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์) - 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมที่จำเป็น:
บีท, แครอท, หัวหอม, กะหล่ำปลี, มันฝรั่ง, มะเขือเทศ, เกลือ, พริกไทย
คุณไม่สามารถปรุง Borscht ยูเครนได้หากไม่มีสิ่งนี้ :)
ไม่บังคับ แต่เพิ่มรสชาติเพิ่มเติมให้กับ Borscht:
น้ำซุป มะเขือเทศ พริกหยวก ถั่ว กระเทียม น้ำมันหมู สมุนไพร
น้ำมันพืชจะมีประโยชน์หากคุณปรุงยูเครน Borscht ในน้ำ แต่ไม่มีประโยชน์หากคุณใช้น้ำซุป
ซอสมะเขือเทศสามารถเติมลงใน Borscht แทนการวางมะเขือเทศหรือมะเขือเทศได้
วิธีการปรุง Borscht ยูเครน
รายละเอียด
- ต้มน้ำซุปหรือเตรียมน้ำ,เทลงในกระทะ ฉันมักจะปรุง Borscht ในกระทะขนาด 5 ลิตร เพราะในความคิดของฉัน ทุกคนรู้ดีว่ายิ่ง Borscht นั่งนานเท่าไหร่ก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น โปรดจำไว้ว่า: “ฉันชอบ Borscht ของเมื่อวาน!” -“ เอาล่ะมาเมื่อวานนี้” 🙂
ฉันทำซุปและเนื้อเยลลี่ในน้ำซุปที่สอง คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับสิ่งนี้:
ทั้งหมด! ปิดมัน. กลิ่นทั่วทั้งอพาร์ทเมนท์น่าทึ่งมาก!
Borscht ยูเครนที่เตรียมไว้อย่างดีมักเป็นผลงานชิ้นเอก แน่นอนว่าพ่อครัวแต่ละคนจะผลิตบอร์ชท์ของตัวเอง แม้ว่าส่วนผสมทั้งหมดจะเหมือนกันก็ตาม
Borscht ของยูเครนเตรียมด้วยหัวบีทและกะหล่ำปลี กับกะหล่ำปลีดองด้วย Borscht ยูเครนแสนอร่อยพร้อมถั่ว น่าสนใจกับเกี๊ยว
แต่เราจะดู Borscht ยูเครนที่คลาสสิกที่สุดด้วยส่วนผสมเพิ่มเติม: น้ำมันหมูกระเทียมและสมุนไพร
บอร์ชต์ยูเครนเสิร์ฟพร้อมปัมปุชกิ ครีมเปรี้ยว และสมุนไพร พร้อมด้วยขนมปังดำและอาหารเรียกน้ำย่อยมันหมู
และแน่นอนว่า Borscht ของยูเครนถูกเตรียมเช่นเดียวกับในบทความก่อนหน้านี้ด้วยเนื้อหมูหรือเนื้อวัวและส่วนใหญ่มักจะมาจากเนื้อสัตว์สองประเภท เนื้อสัตว์ปีกมีการบริโภคน้อยลง
วิธีการปรุง Borscht ยูเครน สูตรทีละขั้นตอน
ด้านล่างนี้เราจะเตรียม Borscht ของยูเครนและดูวิธีเตรียมของว่างที่อร่อยและแพร่หลายในยูเครน - น้ำมันหมูบดด้วยกระเทียมและสมุนไพร อาหารเรียกน้ำย่อยนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เป็นเวลานานและไม่เพียงรับประทานกับ Borscht เท่านั้น แต่ยังรับประทานกับขนมปังด้วย
เมนู:
สูตรคลาสสิกสำหรับ Borscht ยูเครน
วัตถุดิบ:
สำหรับหม้อขนาด 3 ลิตร
- เนื้อวัว (เนื้ออกติดกระดูก) - 300-400 กรัม
- หมู (เนื้ออกติดกระดูก, ซี่โครง) - 300 กรัม
- มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น
- หัวผักกาด - 200 กรัม (1 ขนาดกลาง)
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
- วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
- มะเขือเทศ - 1-2 ชิ้น
- น้ำมันหมู - 30-50 กรัม
- กระเทียม - 2-3 กลีบ
- ผักชีฝรั่ง - 0.5 พวง
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
- ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น (ไม่จำเป็น)
- พริกหวาน - 1 ชิ้น (ไม่จำเป็น)
- น้ำส้มสายชูไวน์แดง - 1-2 ช้อนโต๊ะ (รสชาติ)
- ครีมเปรี้ยว - สำหรับเสิร์ฟ
- Adjika - สำหรับเสิร์ฟ (ไม่จำเป็น)
การตระเตรียม:
1. วางเนื้อวัวที่ล้างไว้ล่วงหน้าแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากในกระทะแล้วเติมน้ำเย็น ตั้งไฟปานกลางให้น้ำเดือด นำโฟมออกและลดความร้อนลงเหลือน้อย เราจะปรุงด้วยไฟอ่อนเพื่อหลีกเลี่ยงการต้มที่รุนแรง
2. ใส่หมูลงไปต้มอีกครั้ง เกลือ. เพิ่มใบกระวานสองสามใบและพริกไทยดำ รวมทั้งถั่วออลสไปซ์สองหรือสามลูก
3. เราปรุงเนื้อสัตว์ต่อไปด้วยไฟอ่อน ๆ โดยต้มให้คงที่โดยไม่ต้องปิดฝากระทะเอาโฟมที่ก่อตัวบนพื้นผิวของน้ำซุปออกเป็นระยะ ประมาณหนึ่งชั่วโมงเนื้อก็จะพร้อม แต่ควรปรุงเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมงจะดีกว่าเพื่อให้น้ำซุปเข้มข้นยิ่งขึ้น
4. ในขณะที่เนื้อกำลังสุกเรามาเริ่มด้วยผักกันก่อน ทามือด้วยน้ำมันพืชเพื่อป้องกันการเปื้อนและลอกหัวบีท ตัดหัวผักกาดเป็นเส้น
5. ตั้งน้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง วางหัวบีทลงในกระทะแล้วตั้งไฟประมาณ 2-3 นาที เมื่อชิ้นร้อนและร้อนจัดในกระทะ ให้เทน้ำซุปร้อนๆลงไป
6. ใส่มะเขือเทศบด ผสมให้เข้ากันและเติมน้ำซุปเพิ่มเติมหากจำเป็น เพื่อให้บีทบีททั้งหมดถูกเคลือบด้วยซอสมะเขือเทศ นำไปต้ม.
7. เติมน้ำตาล 2-3 หยิบมือเล็กน้อย จากนั้นลดไฟลงเหลือน้อยและคนเป็นครั้งคราว เคี่ยวหัวบีทจนนุ่ม (หัวบีทควรจะนิ่มลง)
8. ระหว่างนี้เตรียมผักอื่นๆ ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลาง
9. หั่นแครอทเป็นเส้นบาง ๆ
10. สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ
11. วางกระทะที่สองบนเตา เทน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วตั้งไฟให้ร้อน ในเวลานี้สับหัวหอม ใส่หัวหอมลงในน้ำมันร้อนแล้วทอดจนนิ่ม ใส่แครอทสับลงไป ทอดต่ออีกสองสามนาทีจนแครอทนิ่ม
12. เตรียมมะเขือเทศ ตัดเป็นรูปทรงกากบาทที่ด้านบนของมะเขือเทศ วางพวกมันไว้ในถ้วยลึกแล้วเทน้ำเดือดลงไปประมาณ 1-2 นาที
13. จากนั้นเติมน้ำร้อน เทน้ำเย็นลงบนมะเขือเทศ ลอกเปลือกออก ต้มน้ำเดือดให้หลุดออกง่ายมาก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
14. เมื่อแครอทนิ่มเพื่อให้ Borscht หนาขึ้นและมีรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น ให้เติมแป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะแล้วร่อนผ่านกระชอนในการทอด - หัวหอมและแครอท
ทอดต่ออีก 1-2 นาทีจนแป้งเปลี่ยนสีจากสีขาวเป็นสีทอง
15. ใส่มะเขือเทศสับลงทอด เพิ่มเกลือเล็กน้อยและพริกไทยดำป่นแล้วคนให้เข้ากันปรุงต่ออีก 7-10 นาทีจนมะเขือเทศนิ่ม
16. เมื่อเนื้อเริ่มหลุดออกจากกระดูก น้ำซุปก็พร้อม แต่อย่างที่บอกไปข้างต้นควรปรุงเนื้อเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมงจะดีกว่าน้ำซุปจะเข้มข้นขึ้นและรสชาติดีขึ้น
17. นำเนื้อออกจากน้ำซุปแล้วใส่ในถ้วยแล้วกรองน้ำซุป ล้างกระทะแล้วเทน้ำซุปที่สะอาดลงไปอีกครั้ง
18. เทมันฝรั่งลงในกระทะแล้วนำไปต้ม
19. ในขณะเดียวกัน ให้แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เมื่อน้ำซุปเดือดให้ใส่เนื้อลงในมันฝรั่ง นำน้ำซุปไปต้มแล้วปรุงต่ออีก 2-3 นาที
20. เพิ่มกะหล่ำปลีฝอยลงในน้ำซุป และถ้าต้องการ ใส่รากผักชีฝรั่ง หรือรากผักชีฝรั่งชิ้นเล็กๆ
21. พริกหยวกหวานซึ่งเจาะด้วยส้อมก่อนหน้านี้ในหลาย ๆ ที่ก็ถูกส่งไปยังกระทะด้วย นำน้ำซุปไปต้มอีกครั้งแล้วปรุงต่ออีก 15-20 นาที
22. เมื่อมันฝรั่งและกะหล่ำปลีเกือบพร้อมแล้ว ให้ใส่ของทอดที่เตรียมไว้ลงไป นำน้ำซุปไปต้มอีกครั้งแล้วปรุงต่ออีกสองสามนาทีจนกระทั่งมันฝรั่งสุกและกะหล่ำปลีนิ่มตามที่ต้องการ
23. ในขณะเดียวกันก็สับน้ำมันหมูให้ละเอียด
24. ใส่น้ำมันหมูลงในครกบีบกระเทียมลงไปโรยด้วยเกลือเล็กน้อยและหากต้องการคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดสับละเอียดได้ บดทุกอย่างให้อยู่ในสภาพเหมือนแป้ง
25. เมื่อผักพร้อมแล้ว ให้ใส่น้ำมันหมูและกระเทียมที่เตรียมไว้ลงในน้ำซุป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคี่ยวต่อไปอีกนาที
26. นำรากผักชีฝรั่งและพริกหวานออกจากน้ำซุป เติมน้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งช้อนโต๊ะเพื่อให้น้ำซุปมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย
27. ใส่น้ำสลัดบีทรูท
28. ผสมให้เข้ากัน ชิมรสและเติมเกลือ พริกไทยดำป่น หรือพริกแดงร้อน ๆ ลงไป ถ้าชอบเผ็ดกว่านี้ โดยทั่วไปแล้วทุกสิ่งที่เราขาด
29. เพิ่มผักใบเขียว ปิดฝาหม้อแล้วปล่อยให้ Borscht ต้มอย่างน้อย 10-15 นาที และถ้าคุณสามารถยืนได้ก็อย่างน้อย 30-40 นาที เพียงเท่านี้ Borscht ยูเครนที่อร่อยมีกลิ่นหอมสีแดงของเราก็พร้อมแล้ว
30. เทใส่จานพร้อมเสิร์ฟ เสิร์ฟ Borscht แยกกันด้วยครีมเปรี้ยว กระเทียม adjika หากต้องการ รวมทั้งขนมปังดำทาด้วยน้ำมันหมูและอาหารเรียกน้ำย่อยกระเทียม นี่อร่อยมาก วิธีเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยน้ำมันหมูกระเทียม ดูสูตรต่อไปนี้
อร่อย!
วิดีโอ - Borscht ยูเครน
1. ก่อนอื่นมาเตรียมน้ำมันหมูกันก่อน ลอกหนังออกจากน้ำมันหมู.
2. หั่นมันหมูเป็นชิ้นใหญ่เพื่อนำไปบดในภายหลังโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหารอื่นที่คุณมี
3. ส่งน้ำมันหมูผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง กลายเป็นส่วนผสมที่ทำจากน้ำมันหมู
4. บีบกระเทียมลงในส่วนผสมที่มันเยิ้ม แน่นอนคุณสามารถใส่มันผ่านเครื่องบดเนื้อได้ แต่การกด (ที่กดกระเทียม) มีรูเล็กกว่าและในความคิดของฉันมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยกว่า
5. บีบกานพลูออกมา 4 กลีบก่อน ถ้าไม่พอให้เติมเพิ่ม ผสมน้ำมันหมูกับกระเทียมแล้วเติมเกลือ 1 ช้อนชา ถ้าคุณชอบเค็มกว่านี้ก็เติมเกลืออีกเล็กน้อยได้
6. โรยด้วยพริกไทยดำป่นแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง
7. ใส่ผักชีเล็กน้อย หยิกเล็กน้อย แล้วผสมอีกครั้ง
8. สับผักชีฝรั่งและหัวหอมอย่างประณีต แล้วใส่ลงในน้ำมันหมู
9. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน มาลองกัน. ณ จุดนี้เราสามารถเติมกระเทียมอีกกลีบหนึ่งได้หากคิดว่ายังไม่เพียงพอ ใส่เกลือและพริกไทยลงไปได้ เพิ่มทุกอย่างตามรสนิยมของคุณ
10. ปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสามชั่วโมงเพื่อให้แช่อย่างทั่วถึง
วิธีที่ดีที่สุดในการเสิร์ฟน้ำมันหมูนี้คือขนมปังดำ เราจะเสิร์ฟพร้อมกับบอร์ชท์พร้อมกับขนมปัง
อร่อย!
เอ๊ะ Borscht เป็นอาหารยูเครนที่สุด! ฉันเงียบเรื่องมันหมูเพราะน้ำมันหมูเป็นของว่างและของหวาน แม้ว่าจานนี้จะเป็นภาษาสลาฟ แต่ก็มีความเกี่ยวข้องกับยูเครนอย่างสม่ำเสมอ ทุกคนมีสูตรของตัวเองซึ่งมักจะสืบทอดมา บ่อยครั้งอาจมีผักเล็กๆ น้อยๆ รวมอยู่ในจานบ่อยครั้ง ขึ้นอยู่กับฤดูกาลและภูมิภาค หรือบางชนิดก็ไม่รวมอยู่ด้วย ฉันคิดว่า Borscht นั้นมีสภาพจิตใจมากกว่าสูตรอาหารที่มั่นคง
ข้อควรจำ: Ilf และ Petrov "เก้าอี้ 12 ตัว" - "ในวันนี้พระเจ้าทรงส่งวัวกระทิงหนึ่งขวด, เห็ดโฮมเมด, เนื้อสับแฮร์ริ่ง, Borscht ยูเครนพร้อมเนื้อชั้นหนึ่ง, ไก่พร้อมข้าวและแอปเปิ้ลแห้งเป็นอาหารกลางวัน” หรือ "ท่านอาจารย์และมาร์การิต้า" - "และในเวลานั้นพวกเขาก็โทรมาและ Pelageya Antonovna ก็นำกระทะนึ่งเข้ามาเมื่อมองแวบเดียวใคร ๆ ก็เดาได้ทันทีว่าในนั้นมีบางอย่างใน Borscht ที่ลุกเป็นไฟ อร่อยที่สุดในโลก - ไขกระดูก"
สำหรับหลาย ๆ คน Borscht แบบโฮมเมดเป็นสัญลักษณ์ของบ้าน ความอบอุ่น และความสะดวกสบาย คนอื่นฉันไม่รู้ แต่ถ้าคุณเตรียมบอร์ชท์ไว้ที่บ้าน คุณก็ไม่ต้องการอาหารจานอื่นอีกต่อไป ยกเว้นโดนัทและน้ำมันหมูกับกระเทียม
ใช่! ทางตะวันตกไม่มี Borscht - ทั้งเห็ดและสีเขียว พวกเขาไม่ปรุงสิ่งนั้น ฉันจำได้ในบางตอนของ "Police Academy" พวกเขาแสดงให้ชาวอเมริกันคนหนึ่งได้ลอง Borscht เป็นครั้งแรก ชายคนนั้นประสบกับความตกใจอย่างแท้จริง ในนวนิยายชื่อดังของพี่น้อง Strugatsky ผู้สะกดรอยตามรวมตัวกันในสถานที่ที่เรียกว่า "Borzhch"
Borsch ยูเครน ทำอาหารอย่างไร
ส่วนผสม (สำหรับ 6-8 ที่)
- หมูเนื้อวัวมากถึง 1 กก
- แครอท 1 ชิ้น
- มันฝรั่ง 2-3 ชิ้น
- ถั่ว 1 ถ้วย
- รากผักชีฝรั่งขึ้นฉ่ายรสชาติ
- หัวบีทสีแดง 1-2 ชิ้น
- พริกหยวกแดง 1 ชิ้น
- กระเทียม 2-3 กลีบ
- หัวหอม 1 ชิ้น
- ผักกาดขาวกะหล่ำปลี 0.5 หัว
- เกลือ, พริกไทยดำ, สมุนไพร, พริกไทยร้อน, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง, ครีมเปรี้ยวรสชาติ
- วางมะเขือเทศ 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
- ซื้อเนื้อ. สิ่งที่ดีที่สุดคือเนื้อสัตว์ที่แตกต่างกัน หมูบางซี่โครงที่สมบูรณ์แบบ เนื้อวัวบางชนิดยังดีกว่าซี่โครงอีกด้วย ไก่ตัวน้อย - น่าแปลกที่คอหัวปีกดีกว่า ในหมู่บ้านแม่บ้านจะเติมน้ำมันหมูสีเหลืองชิ้นเล็ก ๆ ในตู้กับข้าวจะมีกล่องพัสดุเก่าที่มีน้ำมันหมูอยู่เสมอ และกระดูกสมองสำหรับน้ำซุปอย่างแน่นอน
- หากคุณถามแม่บ้าน 1,000 คนถึงวิธีทำ Borscht แสนอร่อย คุณจะได้ยินตัวเลือกสูตรอาหารกว่า 1,000 รายการ และทั้งหมดก็ดี
- แต่ละสูตรมีเอกลักษณ์และเข้าถึงได้
ผักสำหรับ Borscht - ควรมีเยอะ
- กระทะ 5-6 ล. เทน้ำเย็นลงในกระทะ โดยปริมาตร - มากกว่าครึ่งเล็กน้อย แต่ไม่เกินสองในสาม
- วางกระทะบนไฟ
- ในเวลานี้ให้ล้างเนื้อ หั่นเป็นชิ้นใหญ่ประมาณ 40-50 กรัม ทั้งกระดูก. แบ่งซี่โครงทีละชิ้นแล้วหั่นเป็นชิ้นยาว 5-6 ซม. ชิ้นไก่ - ทิ้งทั้งหมด
- วางเนื้อในน้ำ จากนั้นนำไปต้ม อย่าลืมเอาโฟมออก
- ใส่ใบกระวาน 2-3 ใบ ผักชีฝรั่ง และรากผักชีฝรั่งลงไป ทั้งชิ้น ขนาดตามต้องการ เพิ่มเกลือและพริกไทยเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมของเครื่องเทศเพื่อเพิ่มรสชาติได้ แต่อย่าหักโหมจนเกินไป
- ต้มน้ำซุปเนื้อเข้มข้นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง เนื้อควรจะนุ่มและหลุดออกจากกระดูก เมื่อน้ำซุปพร้อม ให้เอารากผักชีฝรั่ง ใบกระวานออก แล้วใส่ถั่วที่แช่ไว้ในน้ำไว้ล่วงหน้า
ปรุงถั่วจนเกือบเสร็จแล้ว
- รอจนน้ำเดือด ลดไฟแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที ถั่วควรจะดิบเล็กน้อย
- สูตรอาหารส่วนใหญ่ต้องทอดผักก่อนเติมลงในน้ำซุป นี่เป็นเรื่องปกติ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ทำเช่นนี้ เช่น แถวที่ญาติฉันอาศัยอยู่ ผักไม่เคยทอด ข้อยกเว้นคือหัวบีทหากไม่เข้มพอและเป็นเบอร์กันดี
- เพิ่มแครอทสับหัวหอมและพริกไทยลงในน้ำซุป ขนาดของชิ้นขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
ใส่หัวหอมสับ แครอท และพริกหยวก
- ใส่กลีบกระเทียมที่บดแล้วและพริกไทยร้อนสดที่ปอกเปลือกสับละเอียด หรือพริกไทยร้อนแห้งสองสามหยิบมือ
กระเทียมและพริกเผ็ดให้รสเผ็ด
- ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
- ปอกเปลือกหัวบีท (หัวบีท) แม่บ้านหลายคนทอดหัวบีทในเนยหรือน้ำมันหมู นั่นคือสิ่งที่คุณยายของฉันทำ แต่กาลครั้งหนึ่งไม่พบหัวบีทที่มีสีจริงเสมอไปพวกมันมักจะผสมเกสรมากเกินไปและด้วยเหตุนี้จึงมีสีขาว ปัจจุบันหัวบีทมีสีม่วงเข้มและสามารถใช้ทาสีวอลเปเปอร์ได้ ฉันใส่หัวผักกาดดิบลงไป มันให้สี - ว้าว!
สิ่งสำคัญ - เพิ่มหัวบีทสับ
- คุณสามารถขูดหัวบีทบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นเส้นก็ได้ หลอดมีความสวยงามมากขึ้น เพิ่มหัวบีทลงใน Borscht ที่เดือด - คนให้เข้ากันและชื่นชมสี!
บีทรูทที่ดีจะให้สีที่โดดเด่น
- ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาทีแล้วใส่มันฝรั่งที่หั่นเป็นก้อนใหญ่ทันที โดยหลักการแล้วสามารถโยนมันฝรั่งทั้งหมดแล้วบดลงใน Borscht โดยตรง
เพิ่มมันฝรั่งสับหยาบ
- เมื่อมันฝรั่งสุก ปกติจะใช้เวลา 15 นาทีหรือนานกว่านั้นเล็กน้อย ให้ใส่มะเขือเทศบดลงไป ต้องชิมอย่างเคร่งครัด! ฉันใส่ 3 ช้อนโต๊ะลงไป 6 ลิตรแล้วลองดู น้ำสลัด Borscht ควรให้ความเปรี้ยวเล็กน้อย
มะเขือเทศเป็นสิ่งจำเป็น
- วางมะเขือเทศควรเคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาที
- ใส่ผักกาดขาวหั่นบาง ๆ ลงไป! เท่าไหร่? เพื่อให้อาหารจานแรกไม่เหลว กะหล่ำปลีใน Borscht ก็เหมือนกับแอลกอฮอล์ในวอดก้า - ไม่สามารถถูกแทนที่ได้!
ผักกาดขาวสับละเอียดก็สำคัญ
- แม่บ้านหลายคนใส่มันลงในกะหล่ำปลีดอง ก็อาจจะ. ฉันไม่ได้เพิ่ม
- ฉันชอบกะหล่ำปลีของฉันที่จะแน่นเล็กน้อย ฉันปรุงมันไม่เกิน 5 นาที
สวัสดี! วันนี้ฉันจำได้ว่าฉันสัญญาว่าจะเขียนบทความเกี่ยวกับซุปยูเครนแท้ๆ และโดยเฉพาะเผยส่วนผสมลับของอาหารจานแรกนี้ ดังนั้นเราจึงรอ
อร่อย หอม ปรุงด้วยความรัก ใครๆ ก็สำเร็จแน่นอน สิ่งสำคัญคือต้องพยายามอย่างหนักและเตรียมตามที่อธิบายไว้ในบทความนี้ ทุกอย่างจะได้ผลสำหรับคุณ
Borscht ของยูเครนจัดทำแบบดั้งเดิมตาม GOST โดยประกอบด้วยปัมปุชกิ เนื้อวัวหรือหมู ไก่ หัวบีท และกะหล่ำปลีดอง หรือแม้แต่เกี๊ยวแบบโฮมเมด แต่อาหารจานคลาสสิกที่อร่อยและมีกลิ่นหอมสุด ๆ นี้มักจะปรุงด้วยกระเทียม น้ำมันหมู สมุนไพร และผักชีฝรั่ง
ตามเนื้อผ้าจะดีกว่าถ้าปรุง Borscht ยูเครนด้วยหมูและเนื้อวัวเช่นเดียวกับเวอร์ชันคลาสสิก
คุณสามารถใช้สัตว์ปีกได้ เช่น ไก่หรือเป็ด
เราจะต้อง:
- ซี่โครงหมู -0.5 กก
- กะหล่ำปลีสด - 200 กรัม
- หัวบีท - 150 กรัม
- ถั่วขาวต้ม - 100 กรัม
- มันฝรั่ง - 200 กรัม
- แครอท - 80 กรัม
- หัวหอม - 80 กรัม
- กระเทียม - 1 กานพลู
- วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก – 20 มล
- ครีมเปรี้ยว - 50 กรัม
- ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
- เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน, น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
- น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ - 2-3 ลิตร
วิธีทำอาหาร:
1. หั่นบีทรูทเบอร์กันดีที่สดและสวยงามเป็นวงกลม แล้วบี้ให้เป็นหลอด
2. สับแครอทด้วยมีดทำอาหารเพื่อให้ดูเหมือนแท่งบาง ๆ
3. ฉีกกะหล่ำปลีอย่างระมัดระวัง ใช้เวลาของคุณเพื่อให้ออกมาสวยงาม
4. ขั้นแรกให้หั่นมันฝรั่งตามยาวเป็นก้อนแล้วหั่นเป็นก้อน
5. หั่นซี่โครงหมูเป็นชิ้นๆ
6. เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม เพิ่มเนื้อสัตว์ ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มใบกระวานและเกลือ เวลาทำอาหาร 2 ชั่วโมง
7. ในขณะที่เนื้อกำลังปรุงควรทอดแครอทและหัวหอมในกระทะด้วยน้ำมันพืชเพื่อให้ผักนิ่ม
8. หลังจากนั้นให้ใส่หัวบีทลงในผัก ทอดจนหัวบีทนิ่ม น้ำตาลมัน สุดท้ายโรยน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงไป
9. เติมน้ำและวางมะเขือเทศ
10. โยนมันฝรั่งลงในกระทะแล้วปรุงจนเกือบมันฝรั่งสุก เพิ่มผักทอดทั้งหมดลงในน้ำซุปเนื้อที่เตรียมไว้พร้อมเนื้อสัตว์ เพิ่มเกลือและพริกไทยตามรสนิยมของคุณ
11. ใส่กะหล่ำปลี กระเทียมสับ และถั่วลงไป ควรรับประทานถั่วทั้งกระป๋องหรือต้ม ปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที จากนั้นปิดเตาแล้วปล่อยให้เดือด
12.ดูสวยงามและน่ารับประทานมาก. โรยด้วยสมุนไพรเพื่อรสชาติและความเข้มข้น อร่อย!
Borscht ยูเครนกับ pampushki หรือเกี๊ยว
เราจะต้อง:
- เนื้อติดกระดูก - 400 กรัม
- หัวบีท – 250 กรัม
- ผักกาดขาว - 0.5 ชิ้น
- แครอท - 2 ชิ้น
- กระเทียม - 1 กานพลู
- ผักใบเขียว, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส
- น้ำส้มสายชู - 0.5 ช้อนชา
- แป้ง - 200 กรัม
- นม - 100 มล
วิธีทำอาหาร:
1. เริ่มจากเนื้อสัตว์ ล้างออกให้สะอาดในน้ำไหล หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำ หลังจากเดือดแล้ว ให้ใส่แครอท 1 ชิ้น ใบกระวาน และหัวหอม 1 หัว ปอกเปลือกและปอกเปลือกแล้วลงในน้ำซุป เคี่ยวน้ำซุปหอมนี้ด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง
สำคัญ! หลังจากต้มเนื้อแล้วอย่าลืมเอาโฟมออกเพื่อให้น้ำซุปมีสีอ่อน
2. หั่นผักสดและเสริมสารอาหารทั้งหมดตามชอบ ฉันแนะนำให้สับแครอท หัวบีท และกะหล่ำปลีเป็นเส้น และหัวหอมและมันฝรั่งก็หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า บดกระเทียมและสมุนไพรในครกโดยเติมเกลือเพื่อให้ส่วนผสมได้น้ำผลไม้
3. ทอดแครอทและหัวหอมในกระทะด้วยเนย ถัดไปเพิ่มหัวบีทลงไปแล้วเติมน้ำตาล ผัดผักจนนิ่ม สุดท้ายโรยด้วยน้ำส้มสายชู
สำคัญ! หากคุณต้องการทำซุปสีแดง ให้แน่ใจว่าได้ใช้น้ำส้มสายชูเพื่อล็อคสี
เพิ่มมันฝรั่งที่ปรุงสุกแล้วลงในน้ำซุป เพิ่มกะหล่ำปลีและปรุงอาหารประมาณ 20 นาที หลังจากที่มันฝรั่งสุกแล้ว ให้ใส่ผักทอดและมะเขือเทศบด (หรือขูดเนื้อมะเขือเทศ) ปล่อยให้จานนี้ปรุงต่ออีก 5 นาที
4. วิธีทำโดนัท? นวดแป้งก่อน ใช้น้ำอุ่นครึ่งแก้วแล้วเติมยีสต์ (แห้ง) น้ำตาลและเกลือหนึ่งช้อนชา ปล่อยทิ้งไว้จนกว่าคุณจะเห็นฝายีสต์ หลังจากนั้นประมาณ 5 นาที สิ่งนี้จะเกิดขึ้น
จากนั้นใส่น้ำมันพืชและแป้ง คน. แป้งพร้อมแล้ว ปล่อยให้ยืนขึ้น 2 ครั้งในที่อบอุ่น จากนั้นทำลูกบอลออกมาแล้ววางบนถาดอบที่ทาน้ำมันพืช ทาด้านบนของโดนัทด้วยนม อบในเตาอบประมาณ 20 นาที
ในการทำเกี๊ยวกระเทียม ให้ทากระเทียมนิ่มผสมกับน้ำมันพืชและเกลือลงบนขนมอบที่เสร็จแล้ว เกี๊ยวกระเทียมพร้อมแล้ว
5. เสิร์ฟสตูว์สไตล์ยูเครนพร้อมโดนัทครีมเปรี้ยวและกระเทียมที่โต๊ะ สนุกสนานกับเรื่องราวความหอมอร่อย :)
สูตรซุปถั่วจริง
รู้ไหมว่าอาหารจานนี้ฟังดูเป็นยังไง? เขียนความคิดเห็นของคุณ 🙂 นี่คือวิธีที่พวกเขาพูดในภาษาของพวกเขา Spravzhniy Borscht ยูเครน
1. เช่นเคย จานแรกนี้เตรียมโดยการปรุงน้ำซุปเนื้อก่อน
2. เทน้ำลงบนชิ้นเนื้อแล้วเอาโฟมออกหลังต้ม ปรุงอาหารประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นนำเนื้อออกมาพักในจานพักไว้ให้เย็น
3. ใส่ถั่วลงในน้ำซุป
สำคัญ! เพื่อให้ถั่วสุกเร็วขึ้น ให้เติมน้ำเย็นล่วงหน้าข้ามคืน
4. หัวบีทถูกตัดเป็นชิ้น ๆ และอันที่ยาวจะดูสวยงามยิ่งขึ้น
5. ผัดหัวบีทสับในกระทะด้วยน้ำมันพืชจนนิ่ม สุดท้ายโรยด้วยน้ำส้มสายชู เพิ่มหัวบีทลงในถั่ว
6. ตัดหัวหอมและแครอทอย่างประณีตด้วยมีดทำครัวตามรสนิยมของคุณ คุณสามารถนำพริกแช่แข็งมาหั่นเป็นก้อนได้ ผัดผักทั้งหมดในกระทะด้วยน้ำมันบนไฟอ่อน นี่จะกลายเป็นการย่าง
7. ทุกอย่างดูสดใสไปหมดเลย
8. ในตอนท้ายของการทอด ใส่มะเขือเทศบดหรือซอสมะเขือเทศลงไป ผัดและเคี่ยวต่อไปอีก 2 นาที
9. โรยด้วยสมุนไพรและกระเทียมสับ กลิ่นหอมน่าทึ่งใช่ไหม?
10. ใส่เนื้อลงในน้ำซุปแล้วหั่นเป็นชิ้นล่วงหน้า
11. สับกะหล่ำปลีและมันฝรั่งเป็นลูกเต๋า
12. ขั้นแรกให้ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุป
13. จากนั้นกะหล่ำปลี
14. ในตอนท้ายสุดเมื่อมันฝรั่งและกะหล่ำปลีเกือบพร้อม ให้เติมการทอดและปรุงต่ออีก 2 นาที
15. ยูเครนที่เข้มข้นอร่อยน่ารับประทานพร้อมแล้ว! จานนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมขนมปังและหัวหอมดอง หรือแน่นอนว่าตามประเพณีกับโดนัท
คุณสามารถทำอันนี้ด้วยเกี๊ยว วิธีทำเกี๊ยว?
เราจะต้อง:
- ไข่ - 1 ชิ้น
- น้ำ - 0.5 ช้อนโต๊ะ
- แป้ง - เท่าที่แป้งจะแน่นและหนาแน่น
- เกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
1. ผสมไข่กับน้ำ คนให้เข้ากัน และเติมเกลือ เพิ่มแป้ง รีดแป้งออก
2. สุ่มฉีกก้อนเล็ก ๆ แล้วโยนลงในซุปที่เสร็จแล้ว คุณสามารถตัดมันด้วยมีดได้ มีลักษณะเป็นก้อน ปรุงประมาณ 2-3 นาที มองเห็นความพร้อมเมื่อลอยซึ่งหมายความว่าพร้อมรับประทาน
สูตรกับน้ำมันหมูและกระเทียม
ส่วนผสมลับของอาหารจานแรกในยูเครนคือกระเทียม ทำให้มีความเข้มข้น และแน่นอนว่าน้ำมันหมูจะช่วยเพิ่มความเข้มข้นและรสชาติที่อร่อย บีทรูทเพิ่มสีเบอร์กันดีให้กับซุป และสตูว์ปรุงรสด้วยมันหมูถือเป็นไฮไลท์ของอาหารจานร้อนประจำชาติ นั่นคือที่มาของรสชาติที่ยอดเยี่ยมเมื่อคุณปรุงอาหารที่บ้าน นี่คือจุดที่เวอร์ชันนี้แตกต่างจากเวอร์ชันรัสเซียของเรา
แม่บ้านคนไหนก็เตรียมต่างออกไปอยู่แล้ว โดยส่วนตัวแล้วมักปรุงแบบไม่ทอด ก็แค่หั่นผัก ใส่สดๆ เลยกลายเป็นว่าไม่มีน้ำส้มสายชู หากคุณทอดก็ทำถูกต้อง
มันเกิดขึ้นที่ฉันปรุงอาหารจานนี้โดยไม่มีเนื้อสัตว์และกลายเป็นสตูว์ผักธรรมดา ๆ ฉันยังเห็นผลิตภัณฑ์นี้ในขวดในร้านค้าสำหรับฤดูหนาวด้วย นั่นคือสิ่งที่พวกเขาคิดขึ้นมาแล้ว ฉันคิดว่าเทคโนโลยีการทำอาหารก็เหมือนกัน แค่ม้วนของเหลวไว้ใต้ฝา อย่างที่คุณเห็นมีตัวเลือกมากมายอย่างที่พวกเขาพูดใครจะรู้บ้าง
เราจะต้อง: 
- น้ำซุปเนื้อหรือหมู - 3 ลิตร
- หัวบีท - 1 ชิ้น
- มันฝรั่ง - 4-5 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 1 หัว
- กระเทียม - 1 กานพลู
- กะหล่ำปลี - 200 กรัม
- ถั่ว - 80 กรัม
- น้ำมันหมูเค็มดอง - 120 กรัม
- วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ
- ผักสดหรือแช่แข็ง - เพื่อลิ้มรส
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
2. จากนั้น หั่นผักทั้งหมด ขั้นแรกให้หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วจึงทำเป็นก้อน ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ขูดหัวบีทด้วย ถ้าคุณชอบที่จะหั่นก็ให้ใช้มีดหั่นเป็นเส้นบาง ๆ สับหัวหอมเป็นก้อนละเอียด ฉีกกะหล่ำปลี
สำคัญ! คุณรู้ไหมว่าจะดีกว่าถ้าเอาแครอทในฤดูใบไม้ผลิซึ่งไม่สดจากห้องใต้ดิน แต่ควรแช่แข็งในฤดูใบไม้ร่วง แครอทสดแช่แข็งจะเก็บวิตามินได้มากกว่าแครอทสดที่ถูกทิ้งไว้ในที่เย็นตลอดฤดูหนาว
3. ใส่ถั่ว แครอท และหัวบีทลงในน้ำซุปที่เพิ่งต้ม
สำคัญ! ต้องแช่ถั่วในน้ำก่อนจึงควรปล่อยให้นั่งค้างคืนจะดีกว่า วิธีนี้จะทำให้สุกเร็วขึ้นในกระทะ
4. หลังจากต้มถั่วในน้ำซุปประมาณ 20-30 นาทีแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งและกะหล่ำปลีฝอยลงไป
5. ทอด. ทำอาหารอย่างไร? ในการทำเช่นนี้ให้สับหัวหอมอย่างประณีตด้วยมีดทำครัวใส่ลงในกระทะแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวันจนโปร่งแสง
7. ตอนนี้เทคโนโลยีลับของอาหารที่อร่อยที่สุดนี้: สับน้ำมันหมูและกระเทียมแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด
8. เพิ่มผลิตภัณฑ์ลงในครกแล้วบดให้ละเอียดด้วยไม้ ในตอนท้ายเพิ่มผักสับแล้วบดแบบเดียวกัน น้ำสลัดกระเทียมยูเครนพร้อมแล้ว
9. ใส่น้ำมันหมูและน้ำสลัดกระเทียม ผักผัด เกลือ และพริกไทย ผัดและปรุงต่ออีก 10 นาที ปิดเตาแล้วปล่อยให้จานนั่งและข้นขึ้น อร่อย!
เสิร์ฟร้อนกับครีมเปรี้ยวและขนมปังหรือโดนัท โรยหน้าจานของทุกคนด้วยสมุนไพรสับเพื่อลิ้มรส
น้ำมันหมูกับกระเทียมและสมุนไพร
คุณสามารถใช้ส่วนผสมเหล่านี้เพื่อสร้างของว่างสุดอร่อยที่ไม่เพียงแต่จะเลียนิ้วของคุณเท่านั้น แต่ยังกลืนลงไปอีกด้วย ชมวิดีโอนี้และเรียนรู้:
เราจะต้อง:
- น้ำมันหมูสด (ไม่เค็ม) -1 กก
- กระเทียม - 9 กลีบ
- หัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่ง
- เกลือ - 2 ช้อนชา
- พริกไทยดำ
- ผักชีบด
วิธีทำอาหาร:
1. เตรียมอาหารทั้งหมดบนโต๊ะ ใช้มีดค่อยๆ แกะเปลือกออกจากน้ำมันหมู ตัดเป็นส่วนๆ จากนั้นนำเครื่องใช้ไฟฟ้าใด ๆ มาใช้ ควรใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ และบดส่วนผสมนี้
2.จะได้โจ๊กหมูแบบนี้ ใช้ที่กดกระเทียม ใส่กระเทียมที่บีบแล้วลงในเนื้อ คุณรู้สึกถึงกลิ่นหอมไหม? มีดสับผักอย่างประณีตและเพิ่มส่วนผสมที่เป็นมันเยิ้มนี้ด้วย เติมเกลือเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือเพราะน้ำมันหมูมีรสเค็มอยู่แล้ว
3. ผัดมวลของเหลวที่เกิดขึ้น นำขนมปังมาเกลี่ยให้เป็นชิ้นๆ โรยพริกไทยดำและผักชีไว้ด้านบน บอกเลยว่าอร่อยสุดๆ! แค่ยำ! การรวมตัว! 🙂 เสิร์ฟแซนด์วิชเหล่านี้ไปที่โต๊ะ
หรือคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งตุ๋นและสตูว์ได้
ป.ล.ในฤดูร้อนฉันชอบทำอาหารสีเขียวด้วยสีน้ำตาลโดยไม่มีกะหล่ำปลีและไม่มีหัวบีท แต่ก็เป็นรุ่นที่เสริมและอร่อยมาก ยายของฉันสามารถกินร้อนหรือเย็นกับครีมเปรี้ยวได้
เพื่อความหลากหลาย เธอยังใช้เตาอบในการปรุงอาหาร และปรุงในน้ำซุปไก่ และทำไก่ชิ้นเล็กๆ และเสิร์ฟพร้อมกับกระเทียม ในไม่ช้าคุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารและวิธีเตรียมซุปอย่างแน่นอน สักวันหนึ่งฉันจะอธิบายมุมมองนี้ให้คุณฟังและแสดงให้คุณเห็นในบันทึกของฉัน
และแม่ของฉันก็มักจะทำอาหารจานนี้ด้วยหม้อหุงช้าเสมอ ท้ายที่สุดแล้ว การทำอาหารในหม้อมหัศจรรย์ย่อมเป็นเรื่องที่น่ายินดีเสมอ คุณทำอาหารที่ไหนและทำอะไร?
ใครรู้บ้างว่าจานร้อนนี้ปริมาณแคลอรี่เท่าไหร่ เขียนคอมเมนต์ไว้ได้เลย จะขอบคุณมาก 😛
บทความในหัวข้อ
