สูตรซี่โครงเนื้อ. ซี่โครงเนื้อ. ทำอาหารอย่างไร? สูตรอาหารที่ดีที่สุด

ซี่โครงเนื้อในเตาอบพร้อมมันฝรั่งเป็นอาหารที่น่ารับประทานและน่าพึงพอใจมาก ตัวแทนชายจะได้รับการชื่นชมอย่างแน่นอนรวมถึงผู้ชื่นชอบอาหารมื้ออร่อยทุกคน ส่วนผสมต่างๆ ได้รับการจัดเตรียมพร้อมกันในภาชนะเดียว ดังนั้นสิ่งที่เราต้องทำก็แค่ส่งแบบฟอร์มไปที่เตาอบ จากนั้นคุณก็สามารถดำเนินธุรกิจต่อไปได้ในขณะที่รอจานที่จะพร้อม

เมื่อเคี่ยวในเตาอบเนื้อจะมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศอย่างทั่วถึงมันจะนุ่มและชุ่มฉ่ำใคร ๆ ก็พูดว่า "ละลายในปากของคุณ" และมันฝรั่งทอดที่เสริมซี่โครงวัวทำให้ไม่จำเป็นต้องเตรียมกับข้าวแยกต่างหาก

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงเนื้อ - 600-700 กรัม
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• ขมิ้น - ½ช้อนชา;
• ปาปริก้าบด (หวาน) - ½ช้อนชา;
• เกลือผสมพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ซี่โครงเนื้อในเตาอบ - สูตรง่ายๆพร้อมมันฝรั่ง

1. เราล้างซี่โครงให้สะอาดเช็ดให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ (เพื่อให้มีเนื้อเหลืออยู่ในกระดูกแต่ละชิ้น) ถูเกลือส่วนผสมของพริกไทยและเครื่องเทศอะโรมาติกที่คุณชื่นชอบหากต้องการ วางในชามขนาดใหญ่แล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 15-20 นาที
   
2. ในระหว่างนี้ เรากำลังพัฒนามันฝรั่ง หลังจากล้างและปอกเปลือกแล้ว ให้หั่นหัวเป็นชิ้นเท่าๆ กันโดยประมาณ ใส่เกลือ ขมิ้น และปาปริก้าหวานลงไป
   
3. ผสมชิ้นมันฝรั่งให้ละเอียดเพื่อให้แต่ละชิ้นชุ่มไปด้วยเครื่องเทศ
   
4. ทาก้นภาชนะทนความร้อนด้วยน้ำมันพืช วางซี่โครงวัวเป็นชั้นเดียว โรยเนื้อด้วยหัวหอมที่ปอกเปลือกและสับแล้วรวมทั้งแครอทหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ
   
5. จากนั้นกระจายมันฝรั่งที่แช่เครื่องเทศเป็นชั้นๆ
   
6. เพื่อรสชาติให้ใส่กลีบกระเทียมสับละเอียด ปิดท้ายด้วยส่วนผสมของจานเติมน้ำเดือด 1.5-2 ถ้วยแล้วปิดฝาหรือแผ่นฟอยล์แล้ววางภาชนะในเตาอบที่อุ่นไว้
   
7. เคี่ยวซี่โครงเนื้อในเตาอบกับมันฝรั่งที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง (เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นเนื้อ) ทันทีที่เนื้อนิ่มให้นำภาชนะออกมาแล้วโรยสมุนไพรลงในจานที่เสร็จแล้วหากต้องการ
   
8. เสิร์ฟซี่โครงเนื้อกับมันฝรั่ง สามารถเลือกรับประทานคู่กับสลัดผักเบาๆ ในมื้อกลางวันได้ หรือในกรณีนี้ มันจะสมบูรณ์แบบ

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงซี่โครงเนื้อฉ่ำและอร่อยในเตาอบ

2018-04-13 นาตาเลีย ดันชิชัก

ระดับ
สูตรอาหาร

12091

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

8 กรัม

26 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

3 กรัม

294 กิโลแคลอรี

ตัวเลือก 1. สูตรคลาสสิกสำหรับซี่โครงเนื้อในเตาอบ

ซี่โครงเนื้อในเตาอบเป็นอาหารที่ต้องใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อยในการเตรียม เพียงแค่หมักเนื้อแล้วนำเข้าเตาอบแล้วอบจนสุก คุณสามารถปรุงซี่โครงโดยใช้แม่พิมพ์ ฟอยล์ หรือปลอกหุ้มก็ได้

วัตถุดิบ

• กิโลกรัม ซี่โครงเนื้อ;
• เกลือ;
• หัวหอม 300 กรัม
• น้ำมันพืช 50 มล.
• 1 แครอท
• พริกไทยดำ 5 กรัม
• กระเทียมสองกลีบ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับซี่โครงเนื้อในเตาอบ

ตัดซี่โครงวัวตามกระดูกแล้วสับครึ่งด้วยขวาน วางในชามแล้วล้างออก วางบนผ้ากระดาษแล้วเช็ดให้แห้ง

เราทำความสะอาดหัวหอม ล้างและสับเป็นขนบาง ๆ เราใช้กระทะเหล็กหล่อซึ่งสามารถใส่ในเตาอบได้ ใส่น้ำมันพืชลงไป ทอดซี่โครงเนื้อทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

เพิ่มหัวหอมและแครอทหั่นเป็นครึ่งวงกลมที่ซี่โครง เกลือเพื่อลิ้มรสและเพิ่มพริกไทย ปอกกลีบกระเทียมผ่าครึ่งแล้วรวมกับเนื้อ ผัดและทอดจนหัวหอมโปร่งใส

เติมน้ำให้ท่วมเนื้อซี่โครงครึ่งหนึ่ง ปิดถาดด้วยแผ่นฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 170 C เป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง

เสิร์ฟซี่โครงพร้อมกับธัญพืช ผัก หรือพาสต้า น้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาสามารถใช้เป็นฐานในการเตรียมซอสสำหรับเนื้อสัตว์หรือเพียงแค่เทลงบนเครื่องเคียง

ตัวเลือกที่ 2 สูตรด่วนสำหรับซี่โครงเนื้อในเตาอบ

วิธีการปรุงซี่โครงเนื้อนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบทานอาหารเป็นเวลานานหรือไม่มีเวลา แม้จะมีความเร็วในการปรุง แต่เนื้อก็อร่อยและนุ่ม

วัตถุดิบ

• กิโลกรัม ซี่โครงเนื้อ;
• สมุนไพรสด;
• ซีอิ๊วขาว 20 มล.
• กระเทียมสามกลีบ
• พริกไทยดำหรือแดงป่น
• น้ำมันดอกทานตะวัน 20 มล.

วิธีปรุงซี่โครงเนื้อในเตาอบอย่างรวดเร็ว

เราทำความสะอาดซี่โครงเนื้อจากเส้นเอ็นและฟิล์ม ล้างเนื้อและหั่นตามกระดูก ปล่อยให้แห้ง

รวมซีอิ๊วกับพริกไทย สมุนไพรสับละเอียด และกระเทียม ผสม. เทน้ำดองลงบนซี่โครงแล้วคนให้เข้ากัน ปิดฝาภาชนะแล้วหมักทิ้งไว้สองชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ให้คนเนื้อสองสามครั้ง

ทาจานทนความร้อนด้วยน้ำมัน วางซี่โครงลงไป คลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 15 นาที เปิดเตาไว้ที่ 200 C

ก่อนที่จะหมักเกลือ ให้ลองชิมดู เพราะบางทีซีอิ๊วอาจจะเค็มพอสมควร หากคุณต้องการให้ซี่โครงมีเปลือกน่ารับประทานปกคลุมอยู่ เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้นำฟอยล์ออกแล้วเปิดโหมดย่าง

ตัวเลือก 3. ซี่โครงเนื้อในเตาอบพร้อมมันฝรั่ง

เนื้อสัตว์อบกับผักเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัวหรืองานฉลองวันหยุด ทุกอย่างอบในซอง ดังนั้นเนื้อวัวจึงออกมาชุ่มฉ่ำและนุ่ม เนื้อหมักใน adjika ซึ่งทำให้มีรสเผ็ด

วัตถุดิบ

• ซี่โครงเนื้อ 700 กรัม
• เครื่องเทศ;
• น้ำมันระบายน้ำ 60 กรัม
• กระเทียมสองกลีบ
• adjika 25 มล.;
• หลอดไฟ;
• มายองเนส 50 กรัม
• แครอท;
• กิโลกรัมมันฝรั่ง

ทำอาหารอย่างไร

เราทำความสะอาดซี่โครงจากเส้นเลือดและฟิล์ม ตัดตามกระดูก ล้างแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ วางเนื้อไว้ในภาชนะทรงลึก

เราปอกกลีบกระเทียมแล้วส่งผ่านการกดกระเทียมเข้าไปในเนื้อโดยตรง เรายังเพิ่ม adjika และมายองเนส ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เราทำความสะอาดหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง เราก็ส่งผักไปเนื้อสัตว์ด้วย ผสมให้เข้ากันด้วยมือแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง

ปอกมันฝรั่งและแครอท ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้น เพิ่มผักลงในเนื้อวัวและคนให้เข้ากัน วางเนื้อสัตว์และผักไว้ในปลอก เรายึดปลายเปิดด้วยคลิป เราทำการเจาะในหลาย ๆ ที่ด้วยไม้จิ้มฟัน วางบนเดคโคแล้วนำเข้าเตาอบ อบประมาณหนึ่งชั่วโมงที่ 200 C

คุณสามารถทดลองได้โดยเติมไวน์ น้ำส้มสายชูผลไม้ เครื่องเทศ หรือส่วนผสมอื่นๆ ลงในน้ำดองเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ น้ำทับทิมและน้ำส้มจะเพิ่มความเผ็ดร้อนเป็นพิเศษ ก่อนตัดถุงแนะนำให้ทำให้จานเย็นลงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ไหม้

ตัวเลือก 4. ซี่โครงเนื้อในเตาอบพร้อมเห็ด

เนื้อเข้ากันได้ดีกับเห็ด ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ผัก เห็ด และเนื้อสัตว์จะดูดซับกลิ่นหอมของกันและกัน ทำให้เกิดรสชาติใหม่อันเป็นเอกลักษณ์

วัตถุดิบ

• ซี่โครงเนื้อ 800 กรัม
• คเมลี-ซูเนลี;
• แครอทหนึ่งอัน;
• ขมิ้น;
• หัวหอมสองหัว;
• กระเทียมสามกลีบ
• แชมเปญสด 300 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน

ล้างซี่โครงเนื้อ ตากให้แห้ง และเอาเส้นเลือดและฟิล์มออก เราตัดมันตามกระดูก ถูเนื้อด้วยส่วนผสมของเกลือและเครื่องเทศ วางเนื้อวัวไว้ในจานที่ทาน้ำมันและเข้าเตาอบได้เป็นแถวเดียวแล้วพักไว้

แกะเปลือกบางๆ ออกจากฝาแชมปิญอง เราตัดแต่งขา ล้างเห็ดแล้วเช็ดให้แห้งบนกระดาษเช็ดปาก หั่นแชมเปญเป็นชิ้นบางๆ เราทำความสะอาดหัวหอมและสับเป็นวง นำเปลือกออกจากกลีบกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด ปอกแครอท ล้าง และสับให้ละเอียด

วางชั้นเห็ดไว้บนซี่โครง เกลือเล็กน้อยและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ชั้นถัดไปจะเป็นแครอทขูด

ปิดกระทะให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์ และเจาะหลายๆ ครั้งโดยใช้มีดหรือไม้จิ้มฟัน เปิดเตาอบที่ 200 C วางแบบฟอร์มโดยใส่เนื้อสัตว์ไว้หนึ่งชั่วโมง เมื่อเสิร์ฟให้ตกแต่งจานด้วยสมุนไพรสับละเอียด

แทนที่จะใช้แชมปิญง คุณสามารถใช้เห็ดป่าหรือเห็ดนางรมก็ได้ เห็ดสดหรือแช่แข็งเหมาะสำหรับประกอบอาหาร

ตัวเลือก 5. ซี่โครงเนื้อในเตาอบพร้อมผัก

ในร้านอาหารซี่โครงมักเสิร์ฟพร้อมผักซึ่งไม่น่าแปลกใจเพราะเป็นการผสมผสานที่ช่วยให้คุณสามารถเตรียมอาหารที่มีกลิ่นหอมและอร่อยได้ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

วัตถุดิบ

• ซี่โครงเนื้อ 600 กรัม
• เกลือ;
• ไวน์กึ่งแห้งสีขาว 200 มล.
• เครื่องเทศสำหรับเนื้อวัว
• ถั่วเขียว 200 กรัม
• สมุนไพรสด;
• เจ็ดมันฝรั่ง
• แครอท;
• บรอกโคลี 200 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

ล้างซี่โครงเนื้อ ตัดเยื่อด้วยมีดคม ๆ แล้วแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ปรุงรสเนื้อด้วยเครื่องเทศและเกลือ ผสมให้เข้ากันโดยถูส่วนผสมรสเผ็ดให้เข้ากับเนื้อ เทไวน์ลงบนทุกสิ่งแล้วหมักทิ้งไว้สี่ชั่วโมง

ปอกมันฝรั่งและแครอท หั่นผักเป็นก้อน แยกบรอกโคลีออกเป็นดอกย่อย

ระบายน้ำดองออกจากซี่โครง ใส่ผักสับลงไปเกลือเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน วางเนื้อสัตว์และผักลงในจานทนความร้อน ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วพันขอบให้แน่น เจาะฟอยล์ในหลาย ๆ ที่ด้วยไม้จิ้มฟัน ใส่ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เปิดไว้ที่ 180 C

ในฤดูหนาว คุณสามารถใช้บรอกโคลีแช่แข็งหรือผักรวมก็ได้ บรอกโคลีสามารถแทนที่ด้วยกะหล่ำดอก

ตัวเลือก 6. ซี่โครงเนื้ออบในเตาอบในน้ำดองมะนาวน้ำผึ้ง

ซี่โครงอบกับมันฝรั่งใหม่เป็นอาหารที่คู่ควรกับเมนูอาหารของร้านอาหาร น้ำหมักน้ำผึ้งมะนาวจะช่วยเพิ่มความซับซ้อนและความเผ็ดร้อนให้กับเนื้อ

วัตถุดิบ

• กิโลกรัม ซี่โครงเนื้อ;
• โรสแมรี่;
• มันฝรั่งใหม่หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• พริกไทยดำ;
• น้ำผึ้งดอกเหลือง - 100 กรัม;
• ห้าหัวหอม;
• มะนาวสองลูก

สูตรทีละขั้นตอน

ล้างซี่โครงวัว เอาเยื่อหุ้มออก แล้วแบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่น้ำผึ้งลงในชาม ใส่เครื่องเทศและเกลือ ล้างมะนาว เช็ดให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้น วางไว้ในน้ำดองและคนให้เข้ากัน

เทน้ำดองมะนาวน้ำผึ้งลงบนซี่โครง ผสมและหมักทิ้งไว้ห้าชั่วโมง ล้างมันฝรั่งให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่โดยให้เอาเปลือกออก สับหัวหอมที่ปอกเปลือกด้วยขนนก

อัดจาระบีรูปแบบทนความร้อนด้วยน้ำมัน ใส่ผักลงไปเกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ มายกระดับกัน วางซี่โครงไว้ด้านบน ปิดทุกอย่างด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง โดยเปิดไว้ที่ 200 C

คุณสามารถปอกมันฝรั่งอ่อนได้หากต้องการ หรือปรุงโดยตรงโดยเอาเปลือกออกก็ได้ หากต้องการทำให้จานเป็นสีน้ำตาล ให้นำฟอยล์ออกประมาณสิบนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ซี่โครงเนื้อ: วิธีการเคี่ยว

วิธีเลือกซี่โครงเนื้อสำหรับอาหารจานหลัก

ถ้าจะทอดหรือตุ๋นซี่โครงเนื้อต้องเลือกเนื้อให้ถูกครับ ไม่ควรมาจากวัวที่โตเต็มวัย แต่ต้องใช้เนื้อลูกวัว เมื่อเลือกให้ใส่ใจกับสีของเนื้อ - ควรมีสีแดงอ่อนและซี่โครงควรจะบางไม่หนาเกิน 1.5 ซม. หากเป็นไปได้ขอให้คนขายเนื้อสับส่วนนี้ของซากออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แยกกัน ซี่โครงจากกระดูกสันหลังเนื่องจาก การทำที่บ้านไม่ใช่เรื่องง่าย ให้เขาตัดกระดูกสันหลังออกจากแต่ละส่วนด้วย จากนั้นจึงนำไปใช้ในการปรุงอาหารน้ำซุปได้

ความลับบางประการในการปรุงซี่โครงเนื้อ

ในการปรุงเนื้อสัตว์อย่างเหมาะสม เก็บรักษาและเน้นรสชาติของเนื้อวัว คุณสามารถหมักซี่โครงไว้ล่วงหน้าได้ แต่ไม่ว่าในกรณีใด คุณก็ควรใช้น้ำส้มสายชูในการทำเช่นนี้ - นี่จะทำให้เนื้อเหนียว ก็เพียงพอที่จะทำให้แต่ละชิ้นเปียกโชกด้วยซีอิ๊วขาวพริกไทยเล็กน้อยและจาระบีด้วยน้ำมันมะกอก หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรลงในน้ำดองได้ - ใบโหระพา, ความรัก, กระเทียมสับ วางซี่โครงไว้ในชามแยกต่างหากแล้วปิดฝาไว้ คุณสามารถห่อมันไว้ในถุงพลาสติกให้แน่นได้ ทิ้งเนื้อไว้หมักที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง

ไม่ว่าคุณจะอบซี่โครงวัวหรือตุ๋น ก็ต้องทอดเนื้อในกระทะที่ร้อนจัดก่อน เนื่องจากเส้นใยของเนื้อบนซี่โครงจัดเรียงตามยาว กระบวนการนี้จะปิดผนึกและกักเก็บน้ำและรสชาติทั้งหมดไว้ในชิ้นเนื้อ กระทะที่คุณจะทอดซี่โครงไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันหรือไขมันหากคุณเคยหมักเนื้อด้วยน้ำมันมะกอกมาก่อน วางซี่โครงบนกระทะร้อนทีละชิ้นหรือสองครั้งถ้ามีขนาดใหญ่พอ ในแต่ละด้านคุณต้องทอดเนื้อเป็นเวลา 3 นาที

คุณสามารถเสิร์ฟซี่โครงเนื้อตุ๋นหรืออบในเตาอบด้วยซอสมะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศ tkemali หรือซอสเปรี้ยวหวานลิงกอนเบอร์รี่ คุณสามารถทำเฟรนช์ฟรายส์ มันบด หรือข้าวต้มนุ่มเป็นกับข้าวได้

ซี่โครงทอดสามารถวางในกระทะที่มีก้นหนา เติมน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวกับหัวหอม แครอท และเครื่องเทศ แต่คุณสามารถอบในเตาอบได้เหมือนสเต็กทั่วไป ในการทำเช่นนี้ ให้เปิดเตาอบที่ 250°C วางซี่โครงบนถาดแล้วปล่อยไว้ในเตาอบเป็นเวลา 8 นาที

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมส่วนผสมเครื่องเทศ

เทแป้งลงในชามขนาดเล็กแยกต่างหาก แล้วเติมเกลือและพริกไทยดำป่น ใช้ช้อนโต๊ะผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมซี่โครงเนื้อ

เราล้างซี่โครงเนื้อด้วยน้ำอุ่นจากนั้นจึงนำไปวางบนผ้ากระดาษแล้วเช็ดให้แห้งจากน้ำ จากนั้นเราก็ย้ายมันไปที่เขียงแล้วใช้มีดทำครัวเอาแกลบและเส้นเลือดออกอย่างระมัดระวัง ตอนนี้เราตัดซี่โครงวัวโดยใช้อุปกรณ์คมๆ เดียวกันเป็นชิ้นๆ โดยแยกซี่โครงแต่ละข้างออกเพื่อให้กระดูกยังคงเต็มไปด้วยเนื้อ จากนั้นเราก็ม้วนหรือถูเนื้อด้วยมือทุกด้านด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศแล้วโอนไปยังชามฟรี ความสนใจ:หากคุณมีซี่โครงแช่แข็ง คุณต้องละลายน้ำแข็งให้ได้อุณหภูมิห้องก่อนที่จะหั่นเป็นส่วนๆ ไม่ควรละลายเนื้อสัตว์ในเตาไมโครเวฟหรือ น้ำร้อน.

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมหัวหอม

ใช้มีดคมๆ ปอกหัวหอมแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด หลังจากนั้นจึงนำไปวางบนเขียงแล้วใช้มีดทำครัวสับเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ โอนหัวหอมสับลงในชามฟรี

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมเห็ด

เราล้างแชมเปญใต้น้ำไหลแล้วโอนไปยังเขียง ใช้มีดทำครัวหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปใส่จานที่สะอาด ความสนใจ:หากคุณมีเห็ดแช่แข็งสด จะต้องละลายเห็ดเหล่านั้นที่อุณหภูมิห้อง ในการทำเช่นนี้ให้นำเห็ดออกจากบรรจุภัณฑ์แล้วย้ายไปใส่จานฟรีปล่อยให้ละลาย ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งโดยใช้น้ำร้อนหรือในไมโครเวฟ

ขั้นตอนที่ 5: เตรียมกระเทียม

วางกลีบกระเทียมไว้บนเขียงแล้วใช้มีดกดให้เอาเปลือกออก จากนั้นใช้อุปกรณ์ครัวเดียวกันสับให้ละเอียดแล้วนำไปใส่ชามที่มีหัวหอมสับ

ขั้นตอนที่ 6: เตรียมโหระพา

เนื่องจากโหระพาไม่เพียงแต่มีกลิ่นฉุนเท่านั้น แต่ยังมีรสขมและขมขื่นในการเตรียมอาหารของเราก็เพียงพอที่จะใช้ 2-3 สาขาเครื่องเทศนี้ เราล้างก้านโหระพาสดใต้น้ำไหลแล้วสะบัดน้ำออกแล้วนำไปใส่จานฟรี

ขั้นตอนที่ 7: เตรียมซี่โครงเนื้อ

เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะ วางภาชนะบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อน้ำมันร้อน ให้ย้ายซี่โครงจากชามไปที่กระทะ เพื่อให้แน่ใจว่าทอดได้ดีทุกด้าน ให้วางในภาชนะโดยแบ่งเป็นส่วนๆ และให้มีช่องว่างระหว่างกันเล็กน้อย ทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง ใช้ไม้พายคนเป็นครั้งคราว จากนั้นใช้อุปกรณ์ครัวแบบเดียวกัน ย้ายซี่โครงไปใส่จานอบ ความสนใจ:แบบฟอร์มนี้ต้องมีฝาปิด ฉันจึงแนะนำให้เตรียมอาหารของเราในหม้อขนาดใหญ่หรือหม้อเป็ด

หลังจากทอดซี่โครงแล้ว ให้ใส่หัวหอมสับและกระเทียมลงในน้ำมันที่เหลือ เคี่ยวผักด้วยไฟอ่อนจนผักใสและนิ่ม เพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ขณะทอด ให้ใช้ไม้พายคนตลอดเวลา หลังจากนั้นให้นำชิ้นเห็ดมาใส่ในภาชนะเดียวกัน และอีกครั้งโดยใช้ไม้พายคน เคี่ยวต่อไปด้วยไฟปานกลาง 10-15 นาทีเมื่อของเหลวทั้งหมดในเห็ดระเหยออกจากกระทะและเริ่มเป็นสีน้ำตาล ให้เติมไวน์และน้ำซุปเนื้อ นำมวลที่ได้ไปต้มแล้วเคี่ยวจนกลิ่นแอลกอฮอล์หายไป โรยเกลือและพริกไทยเล็กน้อยอีกครั้ง จากนั้นราดลงบนซี่โครงวัว วางกิ่งไธม์ไว้บนน้ำเกรวี่ผัก

ปิดฝาภาชนะอบและวางในเตาอบที่อุ่นไว้จนถึงอุณหภูมิ 180°ซ- เราอบจานของเราที่อุณหภูมินี้เพื่อ 1 ชั่วโมง- จากนั้นเปิดเตาอบให้มีอุณหภูมิ 150°ซและนำซี่โครงไปปรุงอย่างอื่น 2 ชั่วโมง- หลังจากเวลานี้ ให้ปิดเตาอบ และนำภาชนะพร้อมจานของเราออกจากเตาอบโดยใช้ถุงมือกันความร้อน เปิดฝาจานอบและค่อยๆ หยิบก้านไธม์ออกโดยใช้ช้อนโต๊ะ หากต้องการสามารถโรยจานด้วยผักชีฝรั่งสับแทนได้เนื่องจากส่วนประกอบนี้ยังให้กลิ่นหอมอีกด้วย อาหารที่นุ่มนวลและมีกลิ่นหอมของเราพร้อมแล้ว

ขั้นตอนที่ 8: เสิร์ฟซี่โครงเนื้อ

เราใส่ซี่โครงเนื้อพร้อมกับน้ำเกรวี่หอมลงในจานลึกแล้ววางลงบนโต๊ะ คุณสามารถตกแต่งด้วยใบไธม์สด ผักชีฝรั่งสับ หรือผักชีฝรั่งที่ด้านบนของจานของเรา กับข้าวที่เหมาะสำหรับจานของเราคือมันฝรั่งบด
ทานให้อร่อย!

แทนที่จะเติมน้ำซุปเนื้อกับไวน์คุณสามารถเติมน้ำบริสุทธิ์ได้

คุณสามารถทอดซี่โครงและส่วนผสมผักได้ไม่เพียงแต่ในน้ำมันมะกอกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำมันพืชอื่นๆ ด้วย

นอกจากเครื่องเทศที่แนะนำในสูตรแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศหรือเครื่องปรุงรสอื่นๆ ลงในจานที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ เช่น ใบโหระพา

นอกจากเครื่องเทศแล้วยังสามารถขูดซี่โครงด้วยวอลนัทสับและลูกจันทน์เทศได้อีกด้วย

แน่นอนว่าวิธีที่ดีที่สุดคือปรุงซี่โครงในจานอบที่มีฝาปิดและราดด้วยน้ำเกรวี่ผัก แต่ถ้าคุณต้องการย่างในเตาอบและไม่มีน้ำเกรวี่ ก็ควรอบในซองจะดีกว่า หากคุณไม่มั่นใจในเตาอบและรู้ว่าเนื้อที่วางบนถาดอบจะแห้งมากเกินไป ก็สามารถใส่ซี่โครงในกระดาษฟอยล์ได้ เพียงอย่าปิดซี่โครงด้วยกระดาษฟอยล์เมื่ออบ สิ่งนี้จะส่งผลต่อผลลัพธ์สุดท้าย

หากคุณอบซี่โครงโดยใช้ปลอกที่ไม่มีซอสผัก ให้วางส้มที่หั่นเป็นชิ้นไว้บนเนื้อ น้ำส้มจะทำให้ซี่โครงไม่เพียงแต่มีกลิ่นส้มเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติฉ่ำที่ละเอียดอ่อนอีกด้วย

เนื้อวัวเป็นเนื้อที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และไม่ติดมันเป็นส่วนใหญ่ ซึ่งทำให้ผู้อื่นพอใจเมื่อปรากฏอยู่บนโต๊ะ อย่างไรก็ตาม เนื้อชนิดนี้ก็มีข้อเสียเช่นกัน การปรุงเนื้อจะต้องใช้ความอดทน เนื่องจากคุณใช้เวลาค่อนข้างมากในการรอให้เนื้อสุก

ในสูตรที่นำเสนอคุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงซี่โครงเนื้อใช้เวลาน้อยที่สุดกับสิ่งนี้และไม่สูญเสียรสชาติของจาน ก่อนอื่นตามที่คาดไว้ เราจะเตรียมทุกสิ่งที่จำเป็น

วิธีการปรุงซี่โครงเนื้อ

• ซี่โครงเนื้อ – 400-500 กรัม;
• น้ำมันพืช – 3-4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผงมัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• 1 หัวหอมใหญ่ 2-3 เล็ก
• แครอทขนาดใหญ่ 1 อันหรือเล็ก 2-3 อัน
• ปริมาณเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

มาเริ่มทำอาหารโดยหั่นเนื้อกัน มีฟิล์มขนาดเล็กจำนวนเพียงพอในซี่โครงเนื้อ แต่ไม่จำเป็นต้องเอาออก เนื่องจากน้ำหมักวิเศษจะทำให้พวกมันนิ่มลงเช่นกัน

หมักซี่โครง

1. ดังนั้น คุณจึงหั่นเนื้อในลักษณะที่ซี่โครงแต่ละชิ้นเป็นกระดูกแยกกัน (หรือกระดูกอ่อนหากเป็นเนื้อลูกวัว) และเนื้อกระดาษ ตอนนี้จุ่มเนื้อลงในชามแล้วเตรียมน้ำดอง - ใส่เกลือ, ผงมัสตาร์ด, เครื่องปรุงรสและน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันและพักไว้
2. หากคุณมีเวลาไม่มาก ให้วางซี่โครงวัวไว้ในที่อุ่นๆ ซี่โครงจะหมักเร็วขึ้น หากเตรียมไว้ให้ทิ้งเนื้อไว้ในตู้เย็น อย่างไรก็ตามมันสามารถยืนหยัดในรูปแบบนี้ได้เป็นเวลาหลายวัน - นี่จะทำให้จานมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น
3. จากนั้นปอกเปลือกและล้างหัวหอมและแครอท หั่นหัวหอมเป็นก้อน
4. แครอท - เป็นแท่งยาวแคบ วางผักไว้ข้างๆ

ซี่โครงย่าง

1. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วใส่เนื้อสัตว์ลงไป ปรุงซี่โครงด้วยไฟแรงเป็นเวลา 5 นาที คนอย่างต่อเนื่องจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
2. ตอนนี้เติมน้ำต้มสุกลงในกระทะเพื่อให้ครอบคลุมซี่โครงทั้งหมดรอจนเดือดลดไฟแล้วปิดฝา
3. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง เมื่อน้ำเกือบระเหย ให้ใส่แครอทลงไป
4. รออีก 10 นาทีแล้วใส่หัวหอมลงในกระทะ ตรวจสอบความสุกของซี่โครง เนื้อควรแยกออกจากกระดูกได้ง่าย
5. หากเนื้อพร้อมให้เคี่ยวจานต่ออีก 5 นาทีแล้วปิดไฟ ตอนนี้ซี่โครงเนื้อตุ๋นรสชาติอร่อยพร้อมเสิร์ฟแล้ว! หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวที่คุณชอบให้กับเนื้อนี้ได้
6. ทำไมต้องมัสตาร์ดสำหรับน้ำดอง?
7. ความสวยงามก็คือน้ำหมักมัสตาร์ดเข้ากันได้ดีและเข้ากับรสชาติของเนื้อสัตว์ ดังนั้นสูตรภาพนี้สำหรับซี่โครงเนื้อจึงดึงดูดใจแม้กระทั่งผู้ที่ก่อนหน้านี้ไม่แยแสกับเนื้อลูกวัวก็ตาม คุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานนี้ร่วมกับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบมานานและอย่าลืมใส่ผักดองลงบนโต๊ะ - พวกมันจะเข้ากันได้อย่างลงตัว

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+