วิธีเช็คไข่แตกเพื่อความสด จะทราบได้อย่างไรว่าไข่เน่าหรือไม่อยู่บนน้ำ วิธีเช็คความสดของไข่นกกระทาในน้ำ

การรับประทานอาหารที่บูดเล็กน้อยแม้เพียงเล็กน้อยก็สามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายและก่อให้เกิดพิษได้ อันตรายอย่างยิ่งในเรื่องนี้คือไข่ที่หายไปซึ่งใช้ในการเตรียมอาหารหลายอย่าง ทุกคนควรตรวจสอบความสดของผลิตภัณฑ์นี้ได้

การตรวจด้วยสายตา

ระดับความสดยังสามารถกำหนดได้ตามลักษณะที่ปรากฏ ขั้นแรก ตรวจสอบเปลือกอย่างระมัดระวัง ควรเป็นแบบด้าน มีความหยาบเล็กน้อย สีจะสม่ำเสมอ ความเงาและเงาบ่งบอกถึงความโกลาหล ไม่อนุญาตให้มีชิปหรือรอยแตก จากไข่สดมีกลิ่นมะนาวเล็กน้อยและจากไฮโดรเจนซัลไฟด์ที่เน่าเสีย เวลาเขย่าไม่ควรมีเสียงคราง

ตอกไข่ใส่จาน. ไข่แดงสดจะนูนและกลม โปรตีนควรรักษารูปร่างให้ดี เนื่องจากคาร์บอนไดออกไซด์อาจมีโทนสีเหลืองหรือเขียวซึ่งเป็นเรื่องปกติ หากไข่แดงแบนและหลวม และโปรตีนมีความโปร่งใส แต่ไม่แยกออกจากกัน แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นยังกินได้ แต่วันหมดอายุหมดอายุแล้ว รอยเปื้อนเลือดที่เจาะจงไม่ใช่สัญญาณของความเหม็นอับ แฟลกเจลลาสีขาวที่ขอบไข่แดงได้รับการออกแบบมาเพื่อให้อยู่ตรงกลาง การปรากฏตัวของพวกเขาพูดถึงความสดเพราะเมื่อเวลาผ่านไปพวกเขาจะละลาย

ตรวจ Ovoscope

เพื่อตรวจสอบความสด มีอุปกรณ์พิเศษที่คุณสามารถทำเองได้ Ovoscopes มีจำหน่ายในร้านขายของชำและซูเปอร์มาร์เก็ตส่วนใหญ่ อุปกรณ์ส่องผ่านไข่ ไข่แดงที่อยู่ตรงกลางพูดถึงความสด การปรากฏตัวของเงาของตัวอ่อนในลูเมนเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ หากคุณสังเกตเห็นบริเวณที่มืดและเกิดลิ่มเลือดในโปรตีน แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 1-2 สัปดาห์ คุณไม่สามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีวงแหวนเลือดอยู่รอบ ๆ ไข่แดงได้ แต่การเจือปนตามจุดเป็นเรื่องปกติ ไข่ที่เน่าเปื่อยไม่ส่องผ่านเลย

ตามกลิ่น

เปลือกไข่เปรียบเสมือนฟองน้ำที่ซึมซับรสชาติต่างๆ กลิ่นของมะนาวควรมาจากผลิตภัณฑ์สด ยิ่งนั่งนาน สิ่งสกปรกก็จะยิ่งปรากฏ ในเวลาเดียวกัน กลิ่นของมะนาวจะสังเกตเห็นได้น้อยลง กลิ่นหืนมีกลิ่นของไฮโดรเจนซัลไฟด์รุนแรง โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณทำลายมัน ตามความคิดเห็นวิธีการนี้เป็นที่ถกเถียงกันไม่ถือว่าเชื่อถือได้อย่างสมบูรณ์

เช็คความสดของไข่ในน้ำ

วิธีการที่อธิบายไว้ด้านล่างนั้นเก่าและเป็นที่นิยมมาก การทดสอบในน้ำให้ผลลัพธ์ที่เชื่อถือได้ มีข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียว - สามารถทำได้ที่บ้านเท่านั้น แช่ไข่ในแก้วหรือชามน้ำเย็นแล้วดูผลลัพธ์ ถ้ามัน:

1. นอนตะแคงที่ด้านล่างสุด - สดมาก พังยับเยินเมื่อเร็ว ๆ นี้
2. มันตั้งอยู่ในมุมหนึ่งปลายทู่โผล่ขึ้นมาและปลายแหลมใกล้กับด้านล่างมีอายุหนึ่งสัปดาห์
3. มันลอยขึ้นไปกลางแก้วด้วยปลายทู่ - มันถูกเก็บไว้ 2-3 สัปดาห์ อนุญาตให้กินผลิตภัณฑ์ได้หลังจากผ่านการอบชุบด้วยความร้อนเป็นเวลานานเท่านั้นซึ่งเป็นผลมาจากแบคทีเรียทั้งหมดจะตาย
4. ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ - เน่าเสียสิ้นเชิง

แรงบิด

สามารถตรวจสอบสินค้าได้ทางนี้ที่บ้านหรือที่ร้าน คำแนะนำ:

1. วางผลิตภัณฑ์บนพื้นผิวแนวนอนที่เรียบ
2. คลี่นิ้วออก
3. ยิ่งสดยิ่งเร็วจะหยุดเคลื่อนไหว
4. ถ้าเก็บไว้นานก็จะปั่นเหมือนยอดต้ม

วิธีทดสอบไข่ต้ม

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้รับการตรวจสอบในขั้นตอนการทำความสะอาด การกำหนดความสดหลังต้ม:

1. สด. ทำความสะอาดยากมาก เปลือกจะพอดีกับเปลือก ส่วนหนึ่งของโปรตีนจะหลุดออกไปเมื่อทำความสะอาด
2. เก็บไว้นานแล้วแต่ก็ใช้ได้ ทำความสะอาดง่าย เปลือกออกพร้อมกับเปลือก จะสามารถเอาออกได้ภายในไม่กี่วินาที โปรตีนไม่ได้รับความเสียหาย
3. ใช้งานไม่ได้ เมื่อทำความสะอาดจะมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์เล็กน้อยกระจายไปทั่ว เมื่อตัดจะตรวจพบเมือกหรือความเป็นน้ำ
4. หืน. เมื่อทำความสะอาดกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์จะกระจายไปทั่ว

ตอนซื้อ

แนะนำให้ตรวจสอบความสดของสินค้าในร้านก่อนซื้อ ทำอย่างไร:

1. ให้ความสนใจกับการทำเครื่องหมาย: วันที่ของการรื้อถอนติดอยู่กับเปลือก หากไข่เป็นอาหาร (เครื่องหมาย D) ให้เก็บไว้ไม่เกิน 7 วัน ไข่โต๊ะ (C) จะใช้งานได้นานถึง 2 สัปดาห์
2. ถือไข่ไว้ที่หูแล้วเขย่า ถ้ามันสด จะไม่ได้ยินเสียงร้อง จะไม่รู้สึกว่าไข่แดงโดนนิ้ว วิธีนี้ไม่สมบูรณ์แบบ แต่จะช่วยกำจัดผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียที่รับประกันได้

ไข่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าซึ่งใช้กันทุกครอบครัว พวกเขาจะรับประทานเป็นอาหารอิสระหรือใช้เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมในสูตรต่างๆ เช่น ซุป ขนมอบ ลูกชิ้น พวกเขาซื้อมันหลายสิบตัวและค่อย ๆ ใช้จ่ายตามความจำเป็น อย่างไรก็ตาม มีบางครั้งที่วันหมดอายุถูกถามถึงคำถาม จะตรวจสอบความสดของไข่ที่บ้านได้อย่างไร?

ความสดของไข่ไก่ขึ้นอยู่กับเวลาในการผลิตและสภาพการเก็บรักษา

ไข่สามารถแบ่งออกเป็นหลายประเภท

1. อาหาร - สดที่สุดอายุการเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำไม่เกิน 7 วัน
2. โรงอาหาร - 25 วันที่อุณหภูมิห้องและ 90 ในตู้เย็น

ไข่ไก่ต้มสามารถแช่เย็นได้นานถึง 14 วันหากไข่ต้มจนสุก และถ้าลวกแล้วไม่เกินสองวัน แตกและปอกเปลือก - ไม่เกินสามวันและหักดิบ - เพียงสองวัน

อีสเตอร์ที่ย้อมด้วยสีธรรมชาติ (เปลือกหัวหอม, น้ำผัก) จะถูกเก็บไว้ไม่เกินสองสัปดาห์ หากย้อมด้วยสีย้อมเทียม อายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นอีกหนึ่งหรือสองวัน ฟิล์มความร้อนสีสันสดใสที่ไม่ยอมให้อากาศผ่านจะลดความสดชื่นลงอย่างมาก ไข่ดังกล่าวควรรับประทานภายในสามวันข้างหน้า

และถ้าคุณเลี้ยงไก่ ก็สามารถเก็บไข่สดได้นานถึง 3 เดือนในตู้เย็นแน่นอน เมื่อซื้อไข่โฮมเมดในตลาด แม้แต่จากผู้ขายที่เชื่อถือได้ อย่าเก็บไว้เป็นเวลานาน ให้แก้ไขที่รวบรวมได้รวบรวมไว้สำหรับขายมากกว่าหนึ่งวัน

คนส่วนใหญ่เก็บไข่ไว้ในตู้เย็น มีชั้นวางพิเศษสำหรับพวกเขาทุกประตู แต่กลับกลายเป็นว่าไม่แนะนำให้เก็บในลักษณะนี้ เนื่องจากตู้เย็นมักเปิดและปิด ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่ประตูอาจมีการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ ซึ่งไม่ส่งผลต่อความสดในวิธีที่ดีที่สุด แต่ช่องแช่ผักนั้นเหมาะที่สุดสำหรับไข่ - เป็นภาชนะปิดที่มีอุณหภูมิคงที่ โหมดที่เหมาะสมคือตั้งแต่ +2 ถึง +4 องศา

ก่อนนำไข่ไปแช่ตู้เย็นไม่ควรล้างไข่ - อายุการเก็บรักษาจะลดลงเหลือ 12 วัน เนื่องจากล้างฟิล์มป้องกันออก รูขุมขนเปิดออก และการแทรกซึมของแบคทีเรียภายในเพิ่มขึ้น

เปลือกมีโครงสร้างเป็นรูพรุนและดูดซับกลิ่นได้ง่าย ดังนั้นให้ใส่ไข่ในภาชนะที่ปิดสนิทโดยใช้รางน้ำที่แหลมคมลง จากนั้นไข่แดงจะตั้งอยู่ตรงกลาง และไม่มีอะไรจะเข้าไปยุ่งเกี่ยวกับการจัดหาออกซิเจนไปยังเนื้อหา พยายามอย่าให้ไข่สัมผัสกัน

แม่บ้านหลายคนเก็บไข่ไว้ในตู้เย็นด้วยวิธีแบบเก่า เช่น ในกระทะเคลือบฟัน วิธีการจัดเก็บนี้เป็นไปได้หากอุณหภูมิไม่เกิน 20 องศา ไข่จะคงความสดได้นานถึงสามสัปดาห์ ขอแนะนำให้ห่อด้วยกระดาษแต่ละแผ่นแล้ววางปลายแหลมลง

เกลือเป็นสารกันเสียชั้นเยี่ยม ละลายเกลือในน้ำในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร จุ่มไข่ลงไปแล้ววางในที่เย็นและมืด สามารถเก็บไข่ด้วยวิธีนี้ได้นานถึงหนึ่งเดือน

จะรู้ได้อย่างไรว่าไข่สด

การระบุความสดของไข่ที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย หากคุณสงสัยว่าไข่เหม็นอับ ให้ลองใช้วิธีที่พิสูจน์แล้วสองสามวิธี

หากไข่เป็นผลผลิตทางอุตสาหกรรม กล่าวคือ พวกมันถูกวางโดยไก่ที่ฟาร์มสัตว์ปีก ไข่แต่ละฟองจะประทับวันที่ผลิตที่แน่นอน สะดวกมากเพราะคุณสามารถตรวจสอบความสดของไข่ได้เสมอ

ไข่อาหารจะถูกทำเครื่องหมายด้วยสีแดง ไข่บนโต๊ะจะถูกประทับตราด้วยสีน้ำเงินพร้อมตัวบ่งชี้ที่บังคับของหมวดหมู่:

• สูงกว่า (CB) - ใหญ่ถึง 75 กรัม
• เลือก (CO) - ค่อนข้างใหญ่ 65-74.9 กรัม
• ครั้งแรก (C1) - จาก 55 กรัม
• วินาที (C2) - จาก 45 กรัม
• ที่สาม (C3) - จาก 35g

อย่าลืมตรวจสอบวันที่ผลิตเมื่อซื้อและให้ความสำคัญกับฟาร์มสัตว์ปีกในภูมิภาคของคุณ

สู่แสงสว่าง

มีเครื่องตรวจไข่แบบพิเศษด้วย ง่ายๆ แค่ 5 นาที ทำเองได้ มันส่องผ่านไข่และกำหนดความสดของไข่ หากไข่แดงอยู่ตรงกลาง แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นดีสำหรับการบริโภค การปรากฏตัวของบริเวณที่มืดใกล้กับโปรตีนหมายความว่าอัณฑะได้นอนเป็นเวลาหนึ่งหรือสองสัปดาห์ แต่สามารถรับประทานได้โดยไม่มีปัญหา และไข่ที่ค้างจะไม่ส่องผ่านเลย

เนื่องจากคุณมักไม่มีอุปกรณ์ ให้นำไข่ไปยังแหล่งกำเนิดแสงที่มีกำลังไฟอย่างน้อย 100 W และมองผ่านแสงให้ดี ปัจจัยต่อไปนี้บ่งชี้ว่าไข่ค้าง:

• ช่องว่างอากาศระหว่างเปลือกและฟิล์มป้องกันมากกว่า 9 มม.
• วงแหวนเลือดหรือลิ่มเลือดขนาดใหญ่ (อนุญาตให้รวมเลือดเฉพาะเจาะจงได้)

หากคุณมีโคมไฟอัลตราไวโอเลต ไข่สดจะแสดงเป็นสีแดงสด และไข่ที่เน่าเสียจะแสดงสีม่วงซีดหรือสีเทาอ่อน

วิธีที่นิยมใช้กันที่บ้านวิธีหนึ่งคือการกำหนดความสดของไข่ในน้ำ วิธีนี้ถูกใช้โดยคุณย่าทวดของเราซึ่งไม่มีตู้เย็นและไม่คุ้นเคยกับ GOST สำหรับเก็บไข่

แช่ลูกอัณฑะในแก้วน้ำเย็นและดูผลลัพธ์:

• อยู่ที่ด้านล่างด้านข้าง - สดที่สุดเพิ่งพังยับเยิน
• ที่มุมหนึ่ง: จมูกแหลมที่ด้านล่าง, ทื่อหนึ่งโผล่ขึ้นมา - ไข่อายุหนึ่งสัปดาห์;
• ยืนอยู่กลางแก้วด้วยปลายทู่ - ไข่มีอายุสองถึงสามสัปดาห์
• ลอยอยู่บนพื้นผิว - เน่าเสีย

เปลือกไข่มีรูพรุนและระบายอากาศได้ ความชื้นภายในจะระเหยไปตามกาลเวลา ปล่อยให้อากาศทำให้ลูกอัณฑะสูงขึ้น ยิ่งไข่อายุมากเท่าไหร่ก็จะยิ่งสูงขึ้นในแก้วน้ำ

การตรวจด้วยสายตา

เริ่มการตรวจสอบด้วยรูปลักษณ์ของเปลือก ซึ่งควรจะหยาบและเป็นด้าน ไข่ที่ค้างมีลักษณะเป็นมันเงาและมันเงา ไม่อนุญาตให้มีรอยแตกและชิปเฉพาะในกรณีที่คุณไม่ได้ช่วยไข่ระหว่างทางกลับบ้าน

ไข่สดมีกลิ่นเหมือนมะนาว ถ้ามีกลิ่นไฮโดรเจนซัลไฟด์แสดงว่าไข่เน่า

เขย่าไข่ Fresh จะไม่ส่งเสียง และเนื้อหาที่เน่าเสียอาจส่งเสียงดัง

ตอกไข่ใส่จาน. โปรตีนอาจมีโทนสีเขียวหรือเหลืองเนื่องจากคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งให้สี หากไข่แดงกลมและนูนและโปรตีนยังคงรูปร่างอยู่ แสดงว่าทุกอย่างเป็นไปตามระเบียบ หากไข่แดงหลวมหรือแบน แสดงว่าโปรตีนนั้นโปร่งใสและไม่แยกออกจากไข่แดง แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นรับประทานได้ แต่วันหมดอายุใกล้จะหมดแล้ว บางครั้งอาจมีรอยเปื้อนเลือดในไข่ที่แตก ซึ่งถือเป็นเรื่องปกติและไม่น่ากลัว หากคุณรู้สึกไม่สบายใจ ให้เอาก้อนออก

บางทีคุณอาจสังเกตเห็นโปรตีนแฟลกเจลลาตามขอบไข่แดง? ออกแบบมาให้จับไว้ตรงกลางไข่เพื่อให้ตัวอ่อนอยู่ในที่ที่อบอุ่นที่สุด การปรากฏตัวของแฟลกเจลลาเหล่านี้บ่งบอกถึงความสดชื่นเมื่อเวลาผ่านไป

ไข่ที่ค้างจะมีกลิ่นเหม็นกระจาย - โปรตีนเป็นของเหลวและไข่แดงจะแบน

สีของไข่แดงหรือเปลือกไม่ได้บ่งบอกถึงอายุขัย แต่ขึ้นอยู่กับอาหารของนกและสายพันธุ์ สิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อคุณค่าทางโภชนาการเช่นกัน ยกเว้นว่าไข่สีน้ำตาลมีเปลือกที่แข็งแรงกว่า

ไข่เป็นสาเหตุสำคัญอันดับสามของอาหารเป็นพิษรองจากเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม พิษมักเกิดขึ้นจากแบคทีเรียซัลโมเนลลา ระยะฟักตัวเพียง 72 ชั่วโมง พัฒนาอย่างรวดเร็ว และหากไม่ดำเนินมาตรการเร่งด่วน อาจถึงแก่ชีวิตได้ อันตรายที่ใหญ่ที่สุดของการติดเชื้อคือการกินไข่ดิบ แบคทีเรีย "มีชีวิตอยู่" ภายในเปลือกภายใต้ฟิล์มป้องกัน

เมื่อเร็ว ๆ นี้ลูกอัณฑะนกกระทาได้รับความนิยมอย่างมากมันเป็นไปไม่ได้ที่จะติดเชื้อซัลโมเนลโลซิสจากพวกมันเพราะเมื่อนกกระทาเร่งรีบไข่จะออกมาที่อุณหภูมิ 40 องศาในขณะที่แบคทีเรียทั้งหมดตาย

หากคุณมีอาการแพ้ผลิตภัณฑ์จากไข่ คุณต้องกินเฉพาะไข่ที่เป็นอาหารสดเท่านั้น ยิ่งเก็บไว้นาน ยิ่งมีโอกาสเกิดอาการแพ้มากขึ้น

พยายามอย่าซื้อไข่สกปรกที่มีมูลหรือขนเหนียว - นี่บ่งบอกถึงสุขอนามัยที่ไม่ดีในการเลี้ยงไก่

บทสรุป

หากไม่แน่ใจ ให้แบ่งไข่เป็นภาชนะแยกต่างหากก่อนใส่ลงในอาหาร ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์หรือสิ่งแปลกปลอม ควรล้างเปลือกที่สกปรกก่อนเพื่อไม่ให้แบคทีเรียที่เป็นอันตรายเข้าไปในจาน หากไข่ไม่สุกในสูตร ให้ใช้เฉพาะอาหารหรือไข่โฮมเมดที่วางใหม่

ซื้อไข่สดและอย่าใช้จนเกินวันหมดอายุ

บางครั้งไข่ไก่จะอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลานานและเป็นเรื่องยากที่จะจำได้ว่าพวกเขาอยู่ที่นั่นนานแค่ไหน สัปดาห์? เดือน? ไม่กี่ปี? เพื่อป้องกันตนเองและครอบครัวจากพิษ ตามด้วยการเดินทางโดยรถพยาบาลไปโรงพยาบาล จึงจำเป็นต้องตรวจสอบความสดและความเหมาะสมของไข่แต่ละฟองก่อนใช้ ดังนั้น, วิธีตรวจสอบความสดของไข่?

วิธีแรก:

ถือไข่ไว้ในมือแล้วเขย่า แต่อย่าแรงเกินไป ถ้ามันสด เปลือกจะแทบไม่สั่นเลย มิฉะนั้น ถ้าไข่อยู่ในตู้เย็นของคุณเป็นเวลานาน เนื้อหาภายในของไข่จะไหลวนอยู่ข้างใน และคุณจะรู้สึกได้

วิธีที่สอง:

นอกจากนี้เพื่อที่จะ เช็คไข่เน่าหรือเปล่าคุณสามารถใช้น้ำเปล่า เทน้ำเย็นลงในกระทะ แก้วใบใหญ่ หรือของที่คล้ายกัน แล้วจุ่มไข่ลงไป หากสด พวกเขาจะยังคงอยู่ที่ด้านล่างในแนวนอน หากพวกเขานอนในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ พวกเขาจะนอนในน้ำที่ลาดเล็กน้อย ไข่ค้างจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ปรากฏการณ์นี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่ายิ่งไข่อยู่นานเท่าไร อากาศก็จะยิ่งสะสมมากขึ้นเท่านั้น (ใช่ ใช่ อากาศไหลผ่านแม้กระทั่งเปลือก ไข่ก็ไม่สุญญากาศ) ดังนั้นไข่ไก่ที่ค้างอยู่จึงถูกดึงขึ้นสู่ผิวน้ำด้วยอากาศ กระบวนการนี้แสดงรายละเอียดเพิ่มเติมในรูปด้านล่าง

วิธีที่สาม:

ความสดของไข่สามารถกำหนดได้จากภายนอก โทนสีของไข่สดสม่ำเสมอ เปลือกสะอาดและเป็นมันเงาเล็กน้อย ไข่ที่ค้างจะหมองคล้ำและได้รับโทนสีเทา

ไข่เป็นหนึ่งในอาหารที่อุดมด้วยโปรตีนและมีประโยชน์มากที่สุด ปัจจุบันกินไก่ นกกระทา และไข่นกกระจอกเทศ อย่างไรก็ตาม ไข่นกและสัตว์เลื้อยคลาน (เต่า) บางชนิดสามารถรับประทานได้

ประวัติการค้นพบไข่

หนึ่งในคำถามที่พบบ่อยที่สุดคือ อะไรเกิดก่อน ไข่หรือไก่ นักวิทยาศาสตร์ได้ค้นหาคำตอบสำหรับคำถามนี้มานานหลายศตวรรษ ชาวโรมันโบราณเริ่มรับประทานอาหารด้วยไข่และมักจะจบลงด้วยแอปเปิ้ล นี่คือที่มาของวลีที่มีชื่อเสียง "จากไข่"

ตั้งแต่สมัยโบราณ ความสัมพันธ์กับไข่เป็นสัญลักษณ์อย่างมาก ในมาตุภูมิพวกเขาถูกทาสีและนำมาเป็นของขวัญแด่พระเจ้าและมอบให้กันในวันแรกของปีใหม่

ในศาสนานอกรีต ไข่ถือเป็นสัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์และความเจริญรุ่งเรืองของแผ่นดิน ผู้คนต่างรู้วิธีตรวจสอบความสดของไข่เป็นอย่างดีแล้ว เพราะเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดเท่านั้นที่สามารถนำมาเป็นของขวัญได้

กินไข่แบบไหนดี

เมื่อประมาณ 2,000 ปีที่แล้ว ไก่ตัวแรกปรากฏขึ้นบนชายฝั่งทะเลดำ ซึ่งต่อมาผู้คนได้เลี้ยงและเริ่มผสมพันธุ์ ถึงจุดนี้ ไข่ของนกป่าทั้งหมดถูกกิน มันเป็นหนึ่งในเหยื่อที่ง่ายที่สุดของมนุษย์โบราณ

ตอนนี้หากไม่มีการผลิตไข่ไก่ ก็เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงสาขาเศรษฐกิจใดๆ ผลิตภัณฑ์นี้ผ่านการต้ม ทอด อบ เติมลงในขนมอบ สลัด เครื่องสำอาง และแม้แต่ยารักษาโรค

ปัจจุบันที่นิยมมากที่สุดคือไก่และไข่นกกระทา ห่านและนกกระจอกเทศก็ใช้เช่นกัน แต่ไม่ค่อยบ่อยนัก

ไข่เป็ดและห่านไม่ได้หยั่งรากในอาหารประจำวันเพราะมีกลิ่นและรสชาติเฉพาะ แม้ว่าจะมีขนาดใหญ่กว่าไข่ไก่หลายเท่า และไม่ได้ด้อยกว่าในแง่ของคุณสมบัติที่มีประโยชน์

ในร้านอาหารยุโรป คุณจะได้รับอาหารอันโอชะในรูปแบบของไข่เพนกวิน นกแบล็กวิง นกนางนวล และนกอื่นๆ แน่นอนว่าอาหารอันโอชะดังกล่าวจะไม่ถูกแม้ว่าอย่าคาดหวังว่าจะได้ลิ้มลองรสชาติพิเศษ

ค่าพลังงาน

ตัวแทนของไข่เกือบทั้งหมดมีโปรตีนในปริมาณเท่ากันประมาณ 12.5 ถึง 13% และคาร์โบไฮเดรตสูงถึง 1.3% ไข่เป็ดถือเป็นไข่ที่อ้วนที่สุด โดยมีไขมันมากถึง 15% และไข่ที่เหลืออยู่ในช่วง 12-13% ดังนั้นปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยของมวลไข่คือตั้งแต่ 158 กิโลแคลอรี (ไก่) ถึง 186

ประโยชน์และคุณค่าสูงสุดในไข่คือไข่แดง ประกอบด้วยสารอาหารโปรตีนและไขมันทั้งหมด แต่โปรตีนคือน้ำ 90% ตามลำดับ และไม่มีประโยชน์อะไรจากโปรตีนมากนัก ควรสังเกตว่าไข่ขาวมีกรดอะมิโนที่จำเป็น: ไลโซไซม์และอัลบูมินซึ่งมีบทบาทสำคัญในโครงสร้างของเซลล์ในร่างกายมนุษย์

หลายคนสนใจที่จะตรวจสอบความสดของไข่เพื่อคุณค่าทางโภชนาการ จริงๆแล้วไม่มีทาง ความจุพลังงานของไข่จะเท่ากันตลอดอายุการเก็บรักษา

ส่วนผสมของไข่แดง

ปริมาณแคลอรี่ของไข่แดงนั้นสูงกว่าปริมาณแคลอรี่ของโปรตีนถึง 8 เท่า และค่าพลังงานของไข่โดยรวมเกือบสองเท่าและเกือบ 360 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม นอกจากนี้ยังมีคาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน และคอเลสเตอรอลที่ดีต่อสุขภาพ

ประโยชน์ของไข่

ไข่มีวิตามินค่อนข้างสูง ได้แก่ A, B, D และ E รวมทั้งไรโบฟลาวิน ไทอามีน และไบโอติน คอเลสเตอรอลที่มีประโยชน์รวมถึงโปรตีนจำนวนมากทำให้ขาดไม่ได้ในอาหารประจำวัน

การติดฉลากไข่ไก่

แน่นอน คุณจะไม่พบโลโก้หรือเครื่องหมายใดๆ บนไข่ในประเทศ ซึ่งไม่สามารถพูดถึงไข่ที่เก็บได้ บนหีบห่อและบนเปลือกจะมีเครื่องหมาย (ตัวอักษร) ระบุอย่างแน่นอนว่าไข่เป็นของประเภทใด

แม่บ้านหลายคนสงสัยว่าจะตรวจสอบความสดของไข่ที่ซื้อในร้านค้าได้อย่างไร ในขณะเดียวกัน คนส่วนใหญ่เข้าใจผิด คิดว่าตัวอักษรบนบรรจุภัณฑ์สามารถระบุเวลาในการผลิตของผลิตภัณฑ์นี้ได้

ตัวอักษร "D" ระบุว่าต้องขายไข่ภายใน 7 วันและเป็นอาหาร แต่เครื่องหมาย "C" หมายถึงไข่โต๊ะที่สามารถเก็บไว้ได้ 25 วัน ดังนั้นจึงเป็นที่ชัดเจนว่าคุณสามารถค้นหาความสดของไข่ได้โดยการระบุวันที่วางจำหน่ายของผลิตภัณฑ์และสัมพันธ์กับอายุการเก็บรักษา

โลโก้อื่นที่ติดฉลากไข่คือตัวเลขระบุขนาดของผลิตภัณฑ์ ประเภทที่สามคือไข่ที่เล็กที่สุดน้ำหนักไม่เกิน 45 กรัมประเภทที่สองมีขนาดใหญ่กว่าเล็กน้อย - จาก 45 ถึง 55 กรัมไข่ของประเภทแรกเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมในตลาด - ขนาดตั้งแต่ 55 กรัม ถึง 65 ก. แต่สินค้าที่เลือกจะมีน้ำหนักไม่เกิน 75 ก. และมีโลโก้ "O" เครื่องหมาย "B" หมายความว่าน้ำหนักของไข่ตั้งแต่ 75 กรัมขึ้นไป

วันนี้ในร้านค้าคุณสามารถซื้อไข่ไก่ที่อุดมด้วยไอโอดีนหรือซีลีเนียมได้หลายขนาดและหลายประเภท

ประเทศผู้ผลิต

ผู้นำในการผลิตผลิตภัณฑ์แคลอรีสูง ได้แก่ อเมริกา อินเดีย และจีน ตามความเป็นจริงและปริมาณการบริโภคไข่สูงสุดต่อปีตามลำดับในประเทศเหล่านี้

ไข่สามารถคุกคามอะไรได้บ้าง?

ไม่ใช่ไข่สดอาจทำให้เกิดพิษรุนแรงได้ และทั้งในแบบดิบและแบบสำเร็จรูป จึงต้องตรวจสอบความสดของไข่ด้วยน้ำก่อนรับประทาน

นอกจากนี้ ในระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาว เชื้อซัลโมเนลลาสามารถทวีคูณอย่างเข้มข้นในไข่ ซึ่งนำไปสู่การพัฒนากระบวนการติดเชื้อ (salmonellosis) หากไม่ได้รับการรักษา โรคนี้อาจถึงแก่ชีวิตได้

ยิ่งเก็บไข่ไว้นานเท่าไร ความเสี่ยงในการเกิดปฏิกิริยาแพ้กับผลิตภัณฑ์นี้ก็จะยิ่งสูงขึ้น

วิธีตรวจสอบความสดของไข่ที่บ้าน?

ประการแรกในร้านจำเป็นต้องดูวันที่ผลิตและอายุการเก็บรักษาของไข่เสมอ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้รักษาความสมบูรณ์ของเปลือกไว้ในบรรจุภัณฑ์ เพราะหากได้รับความเสียหาย ไข่จะเสื่อมสภาพเร็วขึ้นมาก

เปลือกไม่ควรส่องแสงและเป็นทรงกลม สิ่งนี้ใช้ได้กับทั้งไก่และไข่นกกระทา

ในร้าน คุณสามารถหยิบไข่ในมือแล้วเขย่า ในกรณีนี้ คุณไม่ควรได้ยินอะไรเลย เสียงใด ๆ บ่งบอกว่าไข่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน

นอกจากนี้ยังควรได้กลิ่นเปลือกของผลิตภัณฑ์ควรมีกลิ่นเหมือนมะนาว

ไข่ที่ใช้ในการตรวจสอบความสดของไข่อย่างมืออาชีพและบนมือถือ นี่คืออุปกรณ์พิเศษที่ส่องสว่างเปลือก บริเวณไข่แดงไม่ควรมีสีคล้ำ และไข่จะมีความสม่ำเสมอทั่วทั้งพื้นผิว

แม่บ้านอยากรู้วิธีเช็คไข่ดิบให้สดโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษและเร็วพอ เพียงแค่ถือไข่ไว้บนตะเกียงแล้วมองผ่านแสง หากมองเห็นชั้นของอากาศระหว่างเปลือกและโปรตีน แสดงว่าไข่จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน

ตอกไข่ใส่กระทะแล้วเห็นจุดแดงก็ไม่น่ากลัว การรวมจุดเดียวดังกล่าวเป็นที่ยอมรับได้ อย่างไรก็ตาม ไม่ว่าในกรณีใด คุณไม่ควรใช้ไข่ที่มีคราบเชื้อโรควงแหวนสีแดง - ไข่จะเน่าเสีย ในทำนองเดียวกัน การรวมตัวของสีเข้มที่นำไปสู่การเน่าเสียของผลิตภัณฑ์

วิธีเช็คความสดของไข่ในน้ำ

วิธีที่ง่ายที่สุดในการพิจารณาความเหมาะสมของไข่สำหรับการบริโภคคือการวางไข่ไว้ในแก้วน้ำเปล่าที่อุณหภูมิห้อง ไข่สดจะอยู่ที่ด้านล่าง แต่ไข่ที่เน่าจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้ดีว่าไม่ใช่เรื่องแปลกที่ไข่จะ "ห้อย" ไว้กลางแก้วน้ำ นี่แสดงให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์ถูกเก็บไว้ประมาณ 2-3 สัปดาห์ แต่ยังไม่เสีย จำไว้ว่าควรมีน้ำในแก้วประมาณ 10 ซม. ไม่เช่นนั้นวิธีนี้จะไม่น่าเชื่อถือ

ตอนนี้มันชัดเจนว่าจะตรวจสอบความสดของไข่ไก่ได้อย่างไรและไม่เป็นอันตรายต่อตัวคุณเองและสมาชิกในครอบครัวคนอื่น ๆ

โปรดตรวจสอบความสดของผลิตภัณฑ์นี้ก่อนการอบชุบด้วยความร้อนของผลิตภัณฑ์ ซึ่งจะช่วยปกป้องคุณจากผลกระทบด้านลบ และแน่นอนว่าผู้ชื่นชอบการกินไข่ดิบควรระมัดระวังในการเลือกผลิตภัณฑ์นี้เป็นอย่างมาก

ไข่เป็นแหล่งโปรตีนที่สมบูรณ์ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาถึงเป็นที่รักของบรรดาผู้ชื่นชอบไลฟ์สไตล์ที่มีสุขภาพดี แต่สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ คุณสามารถตรวจสอบความสดของไข่ได้ทันทีหลังจากซื้อ เนื่องจากไม่น่าจะมีโอกาสดังกล่าวในร้านค้าหรือในตลาด

วิธีเลือกไข่ในซูเปอร์มาร์เก็ต

คุณสามารถกำหนดความสดของไข่ได้ตามลักษณะที่ปรากฏ พื้นผิวด้านของเปลือกบ่งชี้ว่าเพิ่งวางไข่ หากเปลือกเป็นมันเงา เป็นไปได้มากว่าผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน

น่าเสียดายที่วิธีนี้ไม่สามารถให้ข้อมูลที่สมบูรณ์เกี่ยวกับสภาพของไข่ได้ เนื่องจากผู้ขายมักจะล้างและถูไข่

แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะระบุไข่ที่เน่าเสียด้วยตาเปล่า แต่คุณควรศึกษาสีของไข่เพียงโหลอย่างระมัดระวัง หากสีต่างกัน อาจแสดงว่ามีการผสมไข่เก่าและใหม่ เป็นการดีกว่าที่จะซื้อผลิตภัณฑ์จากชุดเดียวเพราะในกรณีนี้โอกาสในการซื้อไข่ที่ไม่ดีจะลดลงอย่างมาก

เช็คไข่เน่าในร้านได้หรือเปล่า แค่เขย่าในอากาศ หากพบว่ามีบางอย่างกลิ้งอยู่ข้างในก็ไม่คุ้มที่จะรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

วิธีตรวจความสดของไข่ยอดนิยม

ที่บ้าน การตรวจสอบความสดของไข่นั้นง่ายกว่ามาก เนื่องจากแม่บ้านมีวิธีที่มีประสิทธิภาพหลายวิธีมานานแล้ว สามารถ:

• ลดผลิตภัณฑ์ลงในน้ำ
• บิดบนพื้นผิวของโต๊ะ
• แช่ในน้ำเกลือ
• ตรวจสอบเนื้อหาของเปลือก
• ระบุด้วยกลิ่น

วิธีที่ 1 หย่อนลงไปในน้ำ

นี่เป็นวิธีการที่ได้รับการพิสูจน์แล้วมากที่สุดโดยที่คุณสามารถกำหนดความสดของผลิตภัณฑ์ได้ ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่วางไว้ในภาชนะใสที่มีน้ำ ถ้าไข่ลอยในน้ำเย็นแสดงว่าอยู่ไกลจากความสดครั้งแรก หากสมดุลในของเหลว ก็ไม่ควรรับประทาน เพราะแสดงว่าอายุการเก็บรักษากำลังจะหมดลง ไข่สดจะจมและวางราบที่ก้น

วิธีที่ 2 แรงบิดบนโต๊ะ

วิธีนี้ใช้ง่ายมาก แค่วางไข่บนพื้นเรียบแล้วบิด ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ดีจะทำให้หมุนรอบแกนได้มากเป็นสองเท่าของรอบใหม่

วิธีที่ 3 น้ำเกลือ

คุณสามารถเข้าใจได้ว่าไข่เสื่อมสภาพเมื่อใช้น้ำเกลือ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เท 1 ลิตรลงในจานแก้ว น้ำสะอาด แล้วเติม 1 ช้อนชาลงไป เกลือ. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนคริสตัลละลายในของเหลวจนหมด นอกจากนี้คุณต้องดำเนินการในลักษณะเดียวกับวิธีการด้วยน้ำตัวบ่งชี้จะเหมือนกัน

หากไข่ลอยระหว่างการปรุงอาหาร แต่ยังคงอยู่ใกล้ก้นหม้อระหว่างการทดลอง ไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอย่างเด็ดขาด

วิธีที่ 4 การตรวจด้วยสายตาของโปรตีนและไข่แดง

หากมีคนซื้อผลิตภัณฑ์ไปแล้ว แต่เมื่อเขากลับมาถึงบ้าน เขาไม่แน่ใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ คุณสามารถตรวจสอบเนื้อหาของเปลือกหอยได้ ในการทำเช่นนี้ คุณต้องแบ่งไข่ เทลงในจานและประเมินสภาพของผลิตภัณฑ์

ไข่แดงสดจะข้น และไข่ขาวจะฟู ไข่แดงที่ค้างจะกระจายอย่างรวดเร็วและมีความสม่ำเสมอของของเหลว หากไม่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ แสดงว่าผลิตภัณฑ์ยังใช้งานได้ แต่ไม่ควรทำเช่นนี้หากไข่แดงแบนและมีสีขาว

วิธีที่ 5. การกำหนดโดยกลิ่น

กลิ่นของไข่สามารถระบุได้ง่าย เนื่องจากเปลือกจะไวต่อกลิ่นแปลกปลอม ผลิตภัณฑ์สดมีกลิ่นมะนาวเล็กน้อย และไข่ที่เก็บไว้เป็นเวลานานสามารถมีกลิ่นเหมือนอะไรก็ได้

นอกจากวิธีการพื้นฐานแล้ว ยังมีวิธีอื่นๆ เช่น เครื่องทดสอบไข่ เรียกว่า ovoscope และสามารถใช้ตรวจสอบความสดของอาหารได้ มันทำงานบนหลักการของตะเกียงธรรมดาที่ส่องผ่านไข่ และทำให้สามารถตรวจจับข้อบกพร่องต่าง ๆ ในเนื้อหาของเปลือกได้

มันสามารถทำได้ที่บ้านสำหรับสิ่งนี้คุณต้องหากล่องเล็ก ๆ ทำรูในนั้นเพื่อวางโคมไฟที่นั่น ที่ด้านบนของกล่อง คุณต้องผ่าอีกอันหนึ่ง แต่เป็นรูเล็กๆ เพื่อไม่ให้ไข่ตกเข้าไปในไข่ที่ทำเอง หลังจากนั้น คุณสามารถเปิดไฟในเครื่อง วางไข่ไว้ด้านบน ค่อยๆ เลื่อนดูและศึกษาเนื้อหาในไข่

ก่อนรับประทานผลิตภัณฑ์ คุณต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการที่เกี่ยวข้องกับสุขอนามัย ก่อนอื่น คุณไม่ควรลืมวันหมดอายุและศึกษาบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียด ก่อนปรุงไข่คุณต้องล้างด้วยผงซักฟอก อย่าใส่ลงในน้ำทันทีหลังจากซื้อเพราะจะทำให้อายุการเก็บรักษาสั้นลง

1. จำเป็นต้องซื้อของสดเท่านั้นและไม่ล่าช้ากับการใช้งานเนื่องจากไข่ที่ไม่ได้ล้างจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 4-5 สัปดาห์และล้างเป็นเวลา 4 วัน
2. ควรเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิไม่เกิน 6 องศาเซลเซียส หากเก็บไข่ไว้ที่อุณหภูมิห้อง แบคทีเรียซัลโมเนลลาจะเพิ่มจำนวนขึ้นอย่างแข็งขัน การนำผลิตภัณฑ์ดังกล่าวกลับเข้าไปในตู้เย็นไม่สมเหตุสมผลอีกต่อไป
3. เมื่อปรุงอาหารที่คุณต้องการไข่ดิบคุณต้องใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์สดเท่านั้น การปรุงอาหารควรใช้เวลาอย่างน้อย 5 นาที
4. หากเปลือกไข่รั่วและแตก จะไม่สามารถเก็บไว้ได้อีกต่อไป หากคุณปรุงอาหารจากมันทันทีก็อนุญาตให้กินได้
5. ซัลโมเนลลาตายภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงตั้งแต่ 70 ° C ดังนั้นหากไข่หมดอายุ แต่พวกมันดูค่อนข้างปกติและไม่มีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ คุณสามารถลองปรุงพวกมันได้

วิธีที่ง่ายที่สุดในการตรวจสอบความสดของไข่ในน้ำคือวิธีการแบบเก่าที่พิสูจน์ตัวเองอย่างเต็มที่ หากคุณต้องการทราบระดับความสดของไข่นกกระทาก็สามารถใช้วิธีนี้ได้เช่นกัน กฎสำหรับสิ่งนี้จะเหมือนกับไข่ไก่