จะบอกได้อย่างไรว่าไข่เหม็นอับ ไก่สีน้ำตาลวางไข่สีน้ำตาลหรือไม่?
ไข่เป็นผลิตภัณฑ์ที่สามารถพบได้ในตู้เย็นทุกชนิด คุณเคยมีประสบการณ์ต้มไข่แล้วสังเกตว่าไข่เน่าไหม? หรือบางทีบรรจุภัณฑ์ไม่ได้ระบุวันที่ต้องบริโภคผลิตภัณฑ์ เป็นไปได้ไหมที่จะกินเลยหรือควรทิ้งลงถังขยะ? การระบุไข่เน่าไม่ใช่เรื่องยาก ในบทความนี้ เราจะบอกวิธีตรวจสอบไข่เสีย และวิธีตรวจสอบว่าไข่สามารถบริโภคได้ หากไข่อยู่ในตู้เย็นของคุณเป็นเวลานาน คุณเพียงแค่ต้องตรวจสอบว่าไข่นั้นสดหรือไม่เพื่อหลีกเลี่ยงสถานการณ์ที่เลวร้าย
วางไข่ต้มลงในน้ำ ใส่ไข่ต้มลงในน้ำเย็นและเย็นทันที มิฉะนั้นคุณจะไม่สามารถลอกออกได้หากไม่มีความกังวล ก่อนที่จะเติมไข่ลงในอาหารอื่นๆ ขั้นแรกให้ตอกไข่บนภาชนะเปล่าและตรวจสอบความสด แต่คุณสามารถตรวจสอบด้วยวิธีอื่นได้ เพียงแค่ใส่มันลงในขวดน้ำเค็ม ไข่เน่าจะลอยไป ไข่สดจะจมลงด้านล่าง และไข่ที่มีความสดปานกลางจะยังคงลอยอยู่ตรงกลาง
หากคุณกำลังเตรียมอาหารจานเดียวและต้องการแค่โปรตีนในนั้น ให้ใช้เข็มหนาๆ แทงไข่ทั้งสองข้าง สีขาวจะรั่วไหลออกมา แต่ไข่แดงจะยังคงอยู่ในเปลือกและสามารถเก็บไว้ในเปลือกได้อีกระยะหนึ่ง ทางที่ดีควรตีไข่ขาวตอนที่ยังสดและแช่เย็น แต่อย่าใช้กระทะอะลูมิเนียมเด็ดขาด เพราะจะทำให้ไข่ขาวคล้ำ ทางที่ดีควรบดไข่แดงให้อุ่นและผสมกับน้ำตาล
วิธีเช็คไข่เน่า
วันหมดอายุหมายถึงอะไร? เป็นช่วงเวลาที่ผลิตภัณฑ์มีความสดใหม่ อร่อยที่สุด และแนะนำให้ประกอบอาหาร นี่ไม่ได้หมายความว่าหลังจากช่วงเวลานี้ผ่านไปไข่ก็เน่าเสีย แต่มีรสชาติด้อยกว่าไข่ที่สดกว่า
รหัสของผู้ผลิต (ตัวอักษรและหมายเลข) ระบุไว้บนผลิตภัณฑ์
นี่เป็นความลับเล็กๆ น้อยๆ ของไข่ไก่ หยุดเถียงกันว่าอะไรเกิดก่อน ไก่หรือไข่ เพียงแค่ปรุงอาหารอย่างมีความสุข! แม่บ้านที่ดีทุกคนปรารถนาให้อาหารทุกจานของเธอน่ารับประทานและได้ลิ้มรสชาติทั้งหมด อย่างไรก็ตาม อาหารดังกล่าวสามารถเตรียมได้โดยใช้วัตถุดิบที่ดีที่สุดและสดใหม่ที่สุดเท่านั้น สำหรับวัตถุดิบอย่างผักหรือเนื้อสัตว์ คุณสามารถบอกความสดได้ตั้งแต่แรกเห็น แต่รู้ได้อย่างไรว่าไข่สดจากไข่เน่า?
ผู้หญิงส่วนใหญ่ที่มีประสบการณ์ในการทำอาหารอยู่แล้วได้สัมผัสกับกลิ่นหอมนี้เมื่อลูกบอลในทางที่ผิดระเบิด ถ้าเราเรียกมันว่ากลิ่นที่เฉียบแหลม แสดงว่าเรากำลังเยี่ยมยอดมากและมันไม่ได้บอกเล่าเรื่องราวด้วยซ้ำ หากคุณไม่ต้องการสัมผัสกับฉากนี้ที่แปลกประหลาด ทำตามคำแนะนำของเรา!
ในหลายประเทศ เป็นเรื่องปกติที่จะต้องระบุเวลาบรรจุภัณฑ์บนไข่ด้วยตนเอง เพราะสามารถขายแยกได้โดยไม่ต้องบรรจุภัณฑ์ ผู้ผลิตมีหน้าที่ต้องแจ้งวันหมดอายุ
เพื่อหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิ ไข่ควรอยู่ในส่วนที่เย็นที่สุดของตู้เย็น ประตูตู้เย็นไม่เหมาะกับสิ่งนี้อย่างยิ่งเพราะนี่คือจุดที่อุณหภูมิผันผวนได้
เว้นแต่ว่าคุณมีไข่โฮมเมดมากมายจากคุณยายและพึ่งพาไข่ที่คุณซื้อมา คุณก็ไม่อาจเชื่อใจแพ็คเกจสวย ๆ ได้ แต่ต้องใช้รหัส! ไข่จะถูกเข้ารหัสจากศูนย์ถึงสาม โดยที่ไข่ศูนย์นั้นดีที่สุด ส่วนใหญ่มาจากไบโอชิป ผู้สนับสนุนสัตว์ยังคงถกเถียงกันอย่างกระตือรือร้นว่าสภาพแวดล้อมของแม่ไก่มีผลกระทบอย่างแท้จริงต่อคุณภาพไข่หรือไม่ แต่ถ้าคุณลองด้วยตัวเองคุณจะรู้ว่ามันดีกว่า!
เพื่อทดสอบที่ง่ายที่สุดว่าไข่สดจริงหรือไม่ คุณแค่ต้องใช้ชามน้ำใสเท่านั้น เป็นความคิดที่ดีที่จะตรวจสอบความสดของไข่ก่อนที่จะแตะ! ใส่ไข่ลงไปในน้ำ และถ้าอยู่ก้นภาชนะก็สดจริงๆ ถ้ามันอยู่แค่ด้านบนและส่วนที่กว้างกว่าลอยก็แสดงว่าอยู่ได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์แล้ว ปัญหาเกิดขึ้นเมื่อไข่ลอยอยู่ในน้ำหรือแม้กระทั่งลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ไข่แบบนี้อาจเสียหายไปแล้วหรือจะเป็นในไม่ช้า!
อย่าวางไข่ที่ไม่ได้ล้างที่วางอยู่บนเคาน์เตอร์ในตู้เย็น ในหลายประเทศ เป็นเรื่องปกติที่จะเก็บไข่ไว้ในตู้ครัว แต่ไม่ได้วางไว้ในตู้เย็น เมื่อพิจารณาว่าไก่ได้รับการฉีดวัคซีนที่จำเป็นทั้งหมดแล้ว จะไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับไข่ในตู้
หากคุณไม่รู้ว่าไข่ในตู้เย็นของคุณสดหรือไม่หรือมีข้อสงสัยว่าไข่เหล่านี้ถูกวางทิ้งไว้นานกว่า 1.5 เดือน คุณจำเป็นต้องรู้สัญญาณของไข่เน่าซึ่งคุณสามารถระบุได้อย่างง่ายดายว่าไข่เหล่านี้หรือไม่ สามารถใช้ประกอบอาหารได้
ไข่คุณภาพเหมือนหนังการ์ตูน!
คุณภาพของไข่ที่คุณได้ตรวจสอบแล้วว่าไม่ได้รับความเสียหาย จะถูกเปิดเผยโดยการคลิกที่ไข่เท่านั้น หากไข่แดงไม่หยด มันจะอยู่ในวงกลมปกติ และไข่ขาวก่อตัวเป็นวงกลมที่สองหรือมากกว่านั้น ไข่ก็จะออกมายอดเยี่ยมอย่างแน่นอน! หากไข่ขาวและไข่แดงหมด ก็ควรใช้ไข่ในพายจะดีกว่า!
แม้ว่าผู้บริโภคจะเลือกซื้อผลิตภัณฑ์เช็กเมื่อซื้ออาหารมากขึ้นเรื่อยๆ แต่อาหารจากต่างประเทศก็ถูกส่งไปยังสาธารณรัฐเช็กมากขึ้นเรื่อยๆ หากเราละเลยความหน้าซื่อใจคดของสังคมส่วนนั้นที่พูดอย่างอื่นแล้วทำอย่างอื่นจริงๆ อุปสรรคในความพึงพอใจในการซื้ออาหารในประเทศตามความเป็นจริงควรจะสามารถแยกแยะที่มาของอาหารที่เป็นปัญหาได้ แต่เขากลับปลอมตัวมา
วิธีสังเกตไข่เน่า
เมื่อไข่ต้มมีสีเขียว แสดงว่าปรุงนานเกินไปหรือน้ำมีธาตุเหล็กมากเกินไป ก็สามารถรับประทานได้
หากพบจุดเลือดในไข่ก็สามารถรับประทานได้ค่อนข้างสด สิ่งนี้ไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติของไข่แต่อย่างใด
วิธีแก้ไขไข่เช็ก
ประเด็นก็คือ ชื่อของบริษัทไม่ได้ระบุประเทศต้นทางโดยอัตโนมัติ และบริษัทนั้นยังสามารถขายไข่จากต่างประเทศได้โดยไม่ผิดกฎหมายใดๆ แต่การอำพรางที่พบบ่อยที่สุดคือหลักการที่ว่าผลิตภัณฑ์ที่ห่อหุ้มในไข่เช็กนั้นเป็นผลิตภัณฑ์จากต่างประเทศแม้ว่าจะไม่ผิดกฎหมายก็ตาม
ป้ายและโลโก้อะไรรับประกันได้ว่านี่คือไข่เช็ก
อย่างไรก็ตาม ผู้บริโภคมักจะไม่ตรวจสอบความสอดคล้องของฉลากและตัวไข่เอง และนี่คือสิ่งที่ผู้ผลิตใช้เพื่อมอบไข่ในประเทศในแพ็คเกจเดียวกันกับ "ไข่เช็ก" แต่เป็นไข่ต่างประเทศ ซึ่งส่วนใหญ่มักจะเป็นไข่โปแลนด์ มีวิธีค้นหาไข่ของเราจากผู้อื่น แต่ก็มีวิธีต่างๆ มากมาย หนึ่งในนั้นคือภาระผูกพันที่จะต้องระบุประเทศต้นทางบนบรรจุภัณฑ์เปลือกไข่ หากการชำระเงินครอบคลุมอยู่ในบรรจุภัณฑ์พลาสติก อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ มักจะมีปัญหาในการอ่านตัวอักษร เนื่องจากขนาดของตัวอักษรหรือเนื่องจากตัวอักษรเบลอและเบลอ
จะบอกได้อย่างไรว่าไข่เน่าหรือไม่
ตามหลักการแล้ว หากไข่มีคุณภาพดี ไข่ก็ควรอยู่ตะแคงในแก้ว
หากไข่อยู่ในแนวตั้งในน้ำ แสดงว่าบรรจุไว้ค่อนข้างนานแล้ว แต่ก็ยังเหมาะสำหรับประกอบอาหารอยู่
ตัวเลือกที่ดีกว่า มองเห็นได้ชัดเจนกว่า และง่ายกว่าคือการย้ายตามบันทึก แต่คุณต้องรู้ว่าอันไหน ในด้านหนึ่ง การรับประกันแหล่งที่มาของไข่ในประเทศคือรางวัลโภชนาการระดับภูมิภาค โดยเฉพาะโลโก้ “ผลิตภัณฑ์เช็ก - รับรองโดยหอการค้าและอุตสาหกรรม” และโลโก้และคำจารึก “กฎของสมาคมเช็ก” ในทั้งสองกรณีนี้จะเป็นสัญลักษณ์ที่มองเห็นได้ของธงชาติเช็ก เนื่องจากขาดความรู้ทั่วไป จึงอาจกล่าวได้ว่าโลโก้ดังกล่าวถูกใช้โดยผู้ผลิตเช็กประมาณหนึ่งในสามที่เข้าร่วมในระบบมาตรฐานกิลด์ และมากกว่าหกสิบเปอร์เซ็นต์ของผู้ผลิตในตลาดเช็ก
ไข่ที่ไม่สดพอจะไม่จม มันยังสามารถใช้ในการเตรียมอาหารได้ ต้องแตกใส่ชามเพื่อดูว่าสดหรือไม่ควรใส่ใจกับโปรตีน ขจัดความจริงที่ว่ากลิ่นเน่าเสีย ไข่ที่ไม่ควรใช้คือไข่ที่มีกลิ่นแรง
ไข่สดจะไม่ส่งเสียงใดๆ
การค้นหาความสดเป็นเรื่องยากมากจนถึงตอนนี้
อย่างไรก็ตาม โลโก้ที่แสดงถึงการผลิตในประเทศได้เข้ามาแทนที่สิ่งที่เป็นอยู่ โดยเฉพาะไข่ ซึ่งเป็นสัญลักษณ์สำคัญของคุณภาพซึ่งก็คือความสดใหม่ นอกจากนี้ ไข่ผู้บริโภคสามารถขายได้ไม่เกินยี่สิบแปดวันนับจากวันที่จำหน่ายของว่าง และควรจัดส่งให้ผู้ค้าปลีกโดยเร็วที่สุด
เป็นเรื่องจริงที่เฉพาะไข่ที่ส่งถึงร้านไม่เกินสี่วันหลังวางไข่ และเฉพาะไข่ที่ส่งถึงร้านไม่เกินเก้าวันหลังการเก็บเกี่ยวเท่านั้นที่สามารถขายเป็น "ไข่สด" ได้ ในวันที่ 10 หลังจากของว่าง ไข่จะไม่สามารถขายเป็นไข่ขายปลีกหรือไข่สดได้อีกต่อไป
เมื่อมีเสียงในไข่ ไม่ได้หมายความว่าไม่สามารถรับประทานได้ แต่ไข่ดังกล่าวค่อนข้างสด
ในไข่ที่ไม่สดไข่แดงจะแตกเร็วมาก
ถ้ามันลอยอยู่บนสีขาวก็แสดงว่าไข่แก่และไม่ควรนำไปใช้ปรุงอาหาร
วันรุ่งขึ้นหลังจากรับประทานของว่าง ไข่ก็ถูกส่งไปยังร้านค้าที่เกี่ยวข้องจริงๆ แต่ผู้บริโภคไม่ทราบตั้งแต่แรกเห็น แต่เพียงมองแวบแรกเท่านั้น ส่วนหนึ่งของรหัสระบุไข่คือการระบุฟาร์มนอกเหนือจากประเทศต้นทาง เพื่อให้สามารถทราบได้ว่าไข่ถูกส่งไปยังตลาดเมื่อใด
อีกทางเลือกหนึ่งคือการลงรายการวันของว่างไว้บนบรรจุภัณฑ์อาหารโดยตรง ซึ่งผู้ผลิตไข่ในประเทศบางรายก็พิจารณาเช่นกัน นอกจากนี้ ยังเรียกร้องให้กรมวิชาการเกษตรมีแหล่งกำเนิดของไข่ไม่เพียงแต่บนเปลือกเท่านั้น แต่บนบรรจุภัณฑ์ใด ๆ ไม่ว่าในกรณีใด ๆ แต่ยังคงเป็นเพียงจุดยืนข้อเสนอซึ่งกรมวิชาการเกษตรไม่ได้ ยังถูกพูดถึงอย่างเป็นทางการ
ใส่ใจกับสีของโปรตีนนั้นเอง สีขาวอมเทาหมายความว่าไข่สดมาก สีขาวใสบ่งบอกว่าไข่ไม่สดมากแต่สามารถรับประทานได้และไม่ส่งผลต่อสุขภาพแต่อย่างใด
- ไข่แดงควรมีลักษณะกลมเสมอ หากเป็นไข่แบน ไม่ควรรับประทานไข่ชนิดนี้
- อย่าเก็บไข่ไว้รวมกับส่วนผสมอื่นๆ เพราะจะดูดซับกลิ่นได้ในระยะเวลาอันสั้นมาก
- หากไข่แตกต้องบริโภคให้หมดภายในระยะเวลาอันสั้น
- ชาวบ้านยืดอายุการกินไข่ด้วยการทาน้ำมันดอกทานตะวัน
เป็น ระมัดระวัง:
ไม่ว่าในกรณีใด หากผู้บริโภคต้องการซื้อ "ไข่ที่สดมาก" และหากเขาหรือเธอยังมีข้อมูลเกี่ยวกับวันที่ของว่างบนซองไข่ ก็อาจเป็นการตัดสินใจที่ชัดเจนที่สุดในการจำกัดการนำเข้าไข่ที่เป็นไปได้ เข้ามาในดินแดนของเรา เพียงเพราะการขนส่งไข่ต้องใช้เวลาพอสมควร แน่นอนว่าสิ่งนี้ยังหมายถึงคุณค่าทางโภชนาการและคุณภาพของไข่ที่ซื้อสูงขึ้นหรือสิ่งที่ผู้บริโภคสนใจเป็นอันดับแรก โดยไม่คำนึงถึงแหล่งที่มาของผลิตภัณฑ์
ปัจจุบัน ไข่ประมาณทุกๆ 3 ฟองถูกจำหน่ายในร้านของเราจากต่างประเทศ ซึ่งไม่ใช่ข่าวดีสำหรับผู้เพาะพันธุ์และผู้ผลิตไข่ของเรา แต่ในแง่ของความสดที่เป็นไปได้แม้แต่กับผู้บริโภคในประเทศด้วย เราพบว่าเกิดอะไรขึ้นและทำไม
ไม่แนะนำให้เด็กและผู้สูงอายุรับประทานไข่ที่หมดอายุแล้ว คุณไม่ควรสันนิษฐานว่าไข่สามารถบริโภคได้ระยะหนึ่งหลังจากวันหมดอายุ คุณควรรู้วิธีตรวจสอบไข่อย่างแน่นอน ระวังอย่าทำร้ายตัวเองและครอบครัวของคุณ ใส่ใจกับวันที่ผลิตเสมอ
จะป้องกันแผนการจัดงานในปีนี้ได้อย่างไร? คุณชอบไปตลาดหรือไปแหล่งอาหารซึ่งล้นกระเป๋าในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาหรือไม่? และคุณรู้ไหมว่าสิ่งเหล่านี้สามารถถูกกฎหมายได้ทั้งมืออาชีพและผู้ที่ไม่มีความรู้เกี่ยวกับกฎสุขอนามัยที่จำเป็น
แกลเลอรี่: การตรวจสอบในเทศกาลอาหาร ผู้เชี่ยวชาญมีสถานการณ์เช่นนี้เป็นจำนวนมาก เรามีความมั่นใจในงานที่จัดโดย Prague Hygiene Station แต่มือสมัครเล่นเขาไม่มีทางเดินอาหาร เขาทำอาหารที่บ้านได้ หั่นผักบนเขียงแบบเดียวกับเนื้อดิบ แต่สุขอนามัยไม่สามารถทำได้ เกิดอะไรขึ้นจริง ๆ แล้วเธอเคยพลาดที่ไหน? เรามีข้อมูลรายละเอียดพิเศษเกี่ยวกับกิจกรรมต่างๆ นอกจากนี้เรายังทราบด้วยว่าผู้จัดงานปิกนิก Appetite ที่กำลังจะมาถึงได้ใช้มาตรการใดเพื่อป้องกันแตรดังกล่าว
ไข่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากสำหรับโภชนาการของมนุษย์ นี่อาจกล่าวได้ว่าเป็นของประทานที่แท้จริงจากพระเจ้า ท้ายที่สุด ด้วยการกินไข่วันละหนึ่งฟอง ร่างกายของคุณจะได้รับ: วิตามิน A, E, B, สังกะสี, แมงกานีส, เหล็ก, แคลเซียมและโปรตีน
การบริโภคไข่อย่างต่อเนื่อง- นี่เป็นการป้องกันโรคต่างๆได้อย่างดีเยี่ยม ตัวอย่างเช่น ดวงตาของคุณจะได้รับการปกป้องจากต้อกระจก เส้นประสาทตาจะแข็งแรง และผลกระทบที่เป็นอันตรายของสภาพแวดล้อมที่อยู่รอบตัวเราต่อดวงตาจะถูกทำให้เป็นกลาง ไข่สามารถกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย เสริมสร้างข้อต่อและกระดูก และเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของสมอง ไข่ขาวมีคุณค่ามากที่สุดในบรรดาโปรตีนจากสัตว์ทั้งหมด และที่น่าสนใจที่สุดคือไข่เป็นอาหารชนิดเดียวที่มนุษย์บริโภคซึ่งร่างกายดูดซึมได้ถึง 98% โดยไม่ทิ้งสารพิษในลำไส้ หลังจากนี้ดูเหมือนว่าจะไม่มีอะไรจะคัดค้านผลิตภัณฑ์ที่มีมนต์ขลังเช่นนี้
จริงอยู่มีข้อเสียเปรียบประการหนึ่งที่ทำให้ภาพสีดอกกุหลาบเสียไปเล็กน้อยการบริโภคไข่มากเกินไปอาจทำให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดสูง ซึ่งส่งผลเสียต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด แต่การลบนี้กำจัดได้ง่าย ควรบริโภคไข่ในปริมาณที่พอเหมาะ ควบคู่ไปกับสารต้านอนุมูลอิสระ (ผลไม้แห้ง เบอร์รี่สด ผลไม้สด ผัก ไวน์แดง และพืชตระกูลถั่ว) และไข่ควรสด
ตามที่นักสุขอนามัยพบว่า ในวันอื่นพ่อครัวสมัครเล่นไม่มีน้ำเย็นหรือน้ำร้อนที่แผง ไม่ได้ใช้ถุงมือ และวางไข่ไว้ในภาชนะน้ำแข็ง อุณหภูมิของวันนั้นอยู่ที่ประมาณสามสิบห้าองศาเซลเซียส น้ำแข็งละลายอย่างรวดเร็วและไข่ก็ลอยอยู่ในน้ำอุ่นตลอดทั้งวัน ลูกค้าบางคนประหลาดใจถึงกับถ่ายรูป แต่หลายคนก็ซื้ออาหารจานเดียวกันที่แผงนี้
แต่ปัญหาไม่ใช่แค่การเตรียมไข่เบเนดิกต์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงซอสฮอลแลนเดสที่เสิร์ฟด้วย มันไม่ได้ถูกแยกออกเป็นชิ้นอย่างเหมาะสมหลังการเตรียม และถูกทิ้งไว้นอกบริเวณทำความเย็นที่ Appetite Picnic เวลาในการสร้างแบคทีเรียอยู่ในช่วง 20 นาทีถึงครึ่งชั่วโมง
คราวนี้เรามาดูวิธีการตรวจสอบความสดของไข่แบบละเอียดอีกสักหน่อยเพื่อให้คุณมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้เสมอ
มีหลายวิธีในการตรวจสอบความสดของไข่
- วิธีแรก- ง่ายที่สุด ก่อนที่คุณจะซื้อไข่ ให้หยิบมันขึ้นมาและเขย่าไข่ คุณจะไม่ได้ยินเสียงพูดคุยใดๆ ในไข่สด ถ้าไข่ไม่สด ไข่แดงก็จะห้อยจากผนังหนึ่งไปอีกผนังหนึ่ง
- วิธีที่สอง– การตรวจสอบพื้นผิวด้านนอกของไข่ หากไข่ยังสด พื้นผิวจะหมองคล้ำ ไม่เรียบ หรือเป็นมันเงา ไข่แก่จะมีพื้นผิวที่ตรงกันข้าม
- วิธีที่สาม– วัดอุณหภูมิไข่ ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้ลิ้น ยังไง? ง่ายมาก ใช้ปลายทู่ทาไข่บนลิ้นของคุณก่อน จากนั้นจึงคลี่ออกแล้วติดเข้ากับปลายแหลม ไข่เน่าจะมีอุณหภูมิเท่ากันทั้งสองด้าน และด้วยไข่สดคุณจะสัมผัสได้ถึงความแตกต่างของอุณหภูมิทันที - ปลายทื่อจะอุ่นกว่าของแหลม
ความสนใจ! คุณไม่ควรตรวจสอบไข่ในร้านค้าหรือตลาดด้วยวิธีนี้ สามารถใช้ที่บ้านได้หลังจากล้างผลิตภัณฑ์อย่างทั่วถึง
มือสมัครเล่นมีขนมปัง หมูย่าง ซอสฮอลแลนเดส และไข่สองร้อยยี่สิบส่วน ราดด้วยไข่แดงกึ่งเยิ้ม สามวันหลังงาน ได้รับคำแนะนำหลายประการจากผู้ที่เข้าร่วมปิกนิก "อยากอาหาร" และบ่นถึงปัญหาที่คล้ายกัน เช่น ท้องร่วง มีไข้ หนาวสั่น ปวดท้อง นี่เป็นเพราะการบริโภคไข่เบเนดิกต์ จำนวนผู้ป่วยเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วเป็นระหว่างหนึ่งถึงยี่สิบสี่
ในด้านสุขอนามัย มีการตรวจสอบข้อเท็จจริงข้างต้นตลอดจนบทลงโทษทางการเงินด้วย คุณควรจับตาดูสิ่งใดในชั้นวางอยู่เสมอ ไม่ว่าคุณจะเป็นตัวแทนจำหน่ายมือสมัครเล่นหรือมืออาชีพ? ผู้ที่มาร่วมงานทำอาหารแบบครั้งเดียว โดยเฉพาะในช่วงฤดูร้อน ควรมีภาพรวมที่ดีเกี่ยวกับความสะอาดและคุณภาพของแผงขายอาหาร รวมถึงเจ้าหน้าที่ผู้ดูแลและแผงขายอาหาร เช่น พื้นที่ใกล้เคียง รูปร่างหน้าตาไม่ดี ความหงุดหงิด และขาดความสะอาด บ่งชี้ว่าผู้ปฏิบัติงานขาดความเคารพต่อข้อกำหนดด้านสุขอนามัย และเป็นสัญญาณที่ชัดเจนที่จะไม่ซื้อผลิตภัณฑ์นั้น Jan Jarolimek กล่าว
- วิธีที่สี่- โฮมเมด ทำน้ำเกลือใส่แก้วแล้วใส่ไข่ลงไป ตอนนี้ให้สรุป: หากไข่จมลงไปที่ก้นสุดนี่คือผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ที่สุด หากปลายทู่ของไข่ยกขึ้นเป็นมุม 45° เทียบกับก้นแก้ว ไข่จะมีอายุประมาณแปดหรือสิบวัน หากไข่ตั้งตรงจากก้นไข่ โดยปลายทื่อขึ้น อายุของมันจะอยู่ที่ 12-14 วัน ในกรณีของไข่ลอยน้ำ ทุกอย่างก็ชัดเจนอยู่แล้ว มันไม่ใช่ไข่สด และมันมีอายุเกินสิบห้าวันแล้ว
- วิธีที่ห้า– อาหาร ไข่ในฟาร์มต้องได้รับการคัดแยกและติดฉลากก่อนจำหน่าย ไข่ที่สดกว่า อาหารที่ควรระบุวันที่วางจำหน่ายบนเคาน์เตอร์ และไข่ที่มีอายุมากกว่า (ซึ่งมีอายุเจ็ดถึงยี่สิบวันแล้ว) - ไข่โต๊ะ โดยจะมีการประทับตราสีน้ำเงิน
- วิธีที่หก– การกำหนดน้ำหนักไข่ หากไข่แก่ ไข่จะมีอากาศมากขึ้นเมื่อแห้ง ดังนั้นจึงมีน้ำหนักเบามาก
- วิธีที่เจ็ด- อัลตราไวโอเลต ใช่ คุณสามารถระบุความสดของไข่ได้โดยใช้รังสีอัลตราไวโอเลต ไข่สดจะมีสีแดงสด แต่ไข่ที่แก่แล้วจะมีสีเข้มกว่าและมีสีลาเวนเดอร์
- วิธีที่แปด– ปอกไข่ต้ม. เมื่อไข่สุกแล้วให้เริ่มปอกเปลือก ไข่สดปอกเปลือกยากมาก แต่ไข่ที่แก่แล้วจะเปลือกหลุดโดยไม่มีปัญหาใดๆ
นั่นดูเหมือนจะเป็นทั้งหมด ตอนนี้คุณได้เรียนรู้แล้ว และคุณจะไม่ตกหลุมกลอุบายอันชาญฉลาดของผู้ขายและผู้ผลิตไข่อีกต่อไป
สวัสดีตอนบ่ายแขกของเว็บไซต์และผู้อ่านประจำ วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีตรวจสอบความสดของไข่ว่าเป็นไข่เน่าหรือไม่? ไข่เป็นแหล่งโปรตีน วิตามินเอ และไรโบฟลาวิน นักโภชนาการบางคนอ้างว่าผลิตภัณฑ์นี้สามารถลดระดับคอเลสเตอรอลได้
ส่วนผสมนี้มักใช้ในการอบ ทำแป้งและไข่เจียว ทอด อบ ต้ม หรือรับประทานดิบๆ ให้ผลิตภัณฑ์อาหารที่ดีที่สุดแก่เรา!
ไข่เน่าหรือเน่าเสียแต่ยังไม่มีกลิ่นเฉพาะตัวอาจทำให้อาหารเป็นพิษอย่างรุนแรงได้ พบผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำทั้งในตลาดและในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ดังนั้นคุณจำเป็นต้องรู้วิธีตรวจสอบความสดของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อ
ไข่ไดเอท - เก็บรักษาได้นานถึง 7 วัน - เป็นสารอาหารที่สดใหม่ที่สุด
หากไข่เป็นส่วนผสมในการอบหรือเป็นเพียงจานสำหรับทอด ก่อนที่จะใช้ จะต้องตอกใส่จานแบนแล้วมองอย่างใกล้ชิด
- ในตัวอย่างสด ไข่แดงจะมีลักษณะเป็นลูกบอลหรือวงรีซึ่งไข่ขาวจะสะสมอยู่
- ของเหลวใสมีความยืดหยุ่นสม่ำเสมอ และบางครั้งก็มีสีเขียวหรือเหลืองอันเกิดจากการมีคาร์บอนไดออกไซด์ แต่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถบริโภคได้อย่างปลอดภัย
- ไข่แดงที่จมลงไปจนเกือบถึงก้นจานแสดงว่าไข่ใกล้จะหมดอายุการเก็บแล้ว ควรใช้ส่วนผสมเฉพาะเมื่อโปรตีนมีความโปร่งใสและรวมตัวกันอยู่รอบๆ ฐานวงรี
- จำเป็นต้องทิ้งส่วนประกอบหากไข่แดงกระจายไปทั่วจานแม้ว่าเปลือกจะไม่ได้รับความเสียหายและสีขาวก็ดูเหมือนน้ำที่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์มากกว่า
วิดีโอวิธีตรวจสอบความสดของไข่
เรียนว่ายน้ำ
จะตรวจสอบความสดของไข่ในน้ำได้อย่างไร? ผลิตภัณฑ์ที่ต้องปรุงโดยไม่แตกหักสามารถทดสอบได้โดยใช้ชามน้ำ จะต้องมีของเหลวจำนวนมากเพื่อให้สามารถแยกแยะไข่ได้: ไข่จมลงด้านล่างหรือลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ
วัตถุดิบสดมักจะตกลงมาเหมือนก้อนหินและไม่ขยับ ส่วนผสมที่มีอายุเกินหนึ่งสัปดาห์เล็กน้อยจะวางอย่างแนบเนียนที่ด้านล่างของภาชนะ แต่ปลายทื่อจะยกขึ้นเล็กน้อย
ไข่ที่มีอายุ 2-3 สัปดาห์จะตั้งไข่ในแนวตั้งโดยให้ปลายแหลมชี้ลง ยังคงเหมาะสำหรับการบริโภค แต่ควรหลังจากผ่านกระบวนการให้ความร้อนอย่างระมัดระวัง
ผลิตภัณฑ์ที่ลอยเต็มผิวชามควรทิ้งไปโดยไม่เสียใจเพราะจะทำให้เสียแน่นอน
วิธีนี้ใช้ได้ผลเพราะเมื่อเวลาผ่านไป ของเหลวและคาร์บอนไดออกไซด์จะระเหยไปจากส่วนผสมของไก่ แต่ความเข้มข้นของออกซิเจนจะเพิ่มขึ้น ซึ่งดันไข่ออกจากน้ำ
เขย่าและฟัง
คุณไม่สามารถทดสอบผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำได้ในร้าน และเพื่อไม่ให้ซื้อสำเนาเน่าๆ หลายสิบชิ้น ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้แนบแต่ละชิ้นไว้ใกล้หูของคุณ จากนั้นเขย่าและฟัง
หากคุณไม่ได้ยินอะไรเลยและมือของคุณไม่รู้สึกว่าไข่แดงโดนไข่แดง คุณสามารถหยิบส่วนประกอบนั้นได้ แต่ไข่ที่มีเสียงบีบควรกลับคืนที่เดิมเพราะไม่เหมาะกับการบริโภค
ระบุด้วยสีหรือกลิ่น
บางคนอ้างว่าผลิตภัณฑ์ไก่บูดมีกลิ่นเฉพาะที่มาจากเปลือก แต่ข้อความนี้จะถูกต้องสำหรับสำเนาที่เน่าเสียซึ่งวางอยู่บนชั้นวางสินค้านานเกินไป
บางคนอ้างว่าไข่สดมีเปลือกด้านซึ่งมีสีสม่ำเสมอโดยไม่มีจุดหรือสิ่งเจือปน ในขณะที่การเคลือบไข่เก่าจะได้โทนสีน้ำเงินและเป็นมันเงา
แสงและอุณหภูมิจะเปิดเผยความจริง
ในสภาพแสงที่ดีผลิตภัณฑ์ควรค่าแก่การดูกลางแดด: หากมองเห็นไข่แดงได้ชัดเจนและลอยอยู่ตรงกลางคุณสามารถซื้อได้อย่างปลอดภัย ในส่วนประกอบที่เน่าเสีย ไส้สีเหลืองจะอยู่ใกล้กับเปลือกมากขึ้น บางครั้งก็เกาะติดและมองเห็นได้ยาก
มีคำแนะนำให้ลองใช้ปลายทื่อและแหลมคมด้วยลิ้นของคุณ: หากอันแรกอุ่นกว่าอันที่สอง แสดงว่าส่วนผสมนั้นสด ส่วนไข่ที่หายไปทั้งสองด้านจะมีอุณหภูมิเท่ากัน
วิธีการนี้น่าสงสัยมากเนื่องจากเป็นการยากที่จะบันทึกความแตกต่างโดยไม่ต้องใช้เทอร์โมมิเตอร์ นอกจากนี้ ยังมีความเสี่ยงที่จะเลียแบคทีเรียบางชนิดหรือแม้แต่รสชาติของเชื้อซัลโมเนลลาอีกด้วย
ทำเครื่องหมายเพื่อช่วย
วิธีตรวจสอบความสดของไข่? หมวดหมู่ระดับสูงสุด ได้แก่ ไข่ที่ได้รับอาหาร "อ่อน" ซึ่งมีอายุไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ รายการแรกระบุว่าผลิตภัณฑ์มีอายุ 7 ถึง 14 วัน ส่วนรายการที่สามระบุว่าส่วนผสมไก่จะไม่เหมาะสำหรับการบริโภคในไม่ช้า
บางครั้งไข่จะถูกแบ่งออกเป็นไข่ตามอาหารและไข่โต๊ะ ซึ่งสามารถเห็นได้บนเครื่องหมายสีน้ำเงิน บางพันธุ์จะมีวันที่รื้อถอนกำกับไว้ด้วย ดังนั้นในการซื้อผลิตภัณฑ์จึงต้องตรวจสอบอย่างละเอียดและอ่านฉลากที่เกี่ยวข้อง
คุณสามารถตรวจสอบความสดของไข่ต้มได้โดยการทำลายเปลือกเท่านั้น เนื่องจากผ่านการทดสอบน้ำและการเขย่าได้สำเร็จ อายุการเก็บรักษาโดยประมาณของพันธุ์ดังกล่าวคือประมาณหนึ่งสัปดาห์โดยที่เปลือกยังคงไม่บุบสลาย
จุดเลือดเป็นเพียงเศษเลือดที่เข้าไปในไข่จากเส้นเลือดฝอยที่แตกออกมาในขณะที่ก่อตัว เป็นการรับประกันความสดเพราะเมื่อเวลาผ่านไปพวกมันจะละลายในโปรตีน
วิธีตรวจสอบว่าไข่นกกระทาเน่าหรือไม่
เราบอกวิธีตรวจสอบความสดของไข่ที่บ้านโดยใช้น้ำและการส่องกล้องตรวจ ดูคลิปสิ บอกเลยว่าน่าขยะแขยง!
ไข่เน่ามีรสชาติเป็นอย่างไร?
เพื่อน ๆ ที่รัก สมัครรับข้อมูลอัปเดตบนเว็บไซต์ไก่ของเรา เพื่อรับทราบข่าวสารจากลานสัตว์ปีกก่อนใคร
ขอให้โชคดีและความเจริญรุ่งเรืองสำหรับทุกคน!
คุณชอบบทความนี้หรือไม่? แบ่งปันกับเพื่อน ๆ บนเครือข่ายโซเชียล: สิ่งแรกที่คุณต้องใส่ใจคือเปลือกไข่ ตรวจสอบอย่างละเอียด หากไข่สด เปลือกของมันจะแข็ง เคลือบด้าน และไม่มีจุดกระจายที่มีสีเขียวหรือน้ำตาลที่น่าสงสัย ถ้าเปลือกนิ่ม ไข่ก็จะเน่าแน่นอน ถ้าเปื้อน จุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายส่วนใหญ่ เช่น เชื้อรา ก็จะเติบโตอยู่ใต้เปลือก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีรอยแตกร้าวในเปลือก สภาพแวดล้อมที่ไม่เอื้ออำนวยสามารถทะลุผ่านเข้าไปได้ และไข่จะเสื่อมเร็วขึ้น
ขั้นตอนที่ 2
ขั้นตอนต่อไปในการตรวจสอบความสดของไข่คือการจุดเทียน ในร้านค้าที่เคารพตนเองคุณจะพบอุปกรณ์พิเศษ - กล้องส่องไข่ เป็นกล่องโลหะทรงกลมแบบพิเศษพร้อมเซลล์ไข่พร้อมไฟในตัวด้านล่าง ไข่สดจะส่องผ่านแสงและไม่ควรมีจุดด่างดำ เมื่อส่องผ่าน จะมองเห็นช่องอากาศ (ดูภาพในขั้นตอนก่อนหน้า) ในไข่สดจะมีขนาดเล็ก หากไข่อยู่นาน ฟองอากาศจะเพิ่มขึ้น
ขั้นตอนที่ 3
หากไข่วางอยู่ในตู้เย็นและไข่ที่ซื้อมาก่อนหน้านี้และอันหลัง ๆ ปะปนกัน หรือคุณไม่สามารถใช้กล้องตรวจไข่ในร้านค้าได้ คุณสามารถตรวจสอบความสดของไข่ที่บ้านได้อย่างง่ายดายโดยจุ่มลงในน้ำ หากไข่จมอยู่ใต้น้ำก็จะมีความแน่นและสด ถ้ามันลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ แสดงว่าไข่ไม่มีประโยชน์สำหรับอาหารอีกต่อไป - มันเน่าเสีย เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ไข่คนใส่ไข่โดยไม่ได้ตั้งใจ ควรตรวจสอบไข่ก่อนปรุงอาหารจะดีกว่า
ขั้นตอนที่ 4
และอีกวิธีหนึ่งในการตรวจสอบความสดของไข่ที่ยังไม่เน่าแต่ไม่สดอีกต่อไป เมื่อคุณตอกไข่อย่างระมัดระวัง ไข่แดงควรมีสีสม่ำเสมอ นูนและทั้งฟอง หากไข่แดงซีดเกินไป มีสีขาวปนและแบน แสดงว่าไข่นั้นแก่แล้วและคุณค่าทางโภชนาการของไข่ก็ลดลงอย่างมาก
ไข่เป็นผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับชีวิตของเรา นอกจากนี้พวกมันยังเป็นซัพพลายเออร์ของโปรตีนให้กับร่างกายของเรา และด้วยพวกมันเราจะไม่เสี่ยงต่อการรู้สึกหิวอย่างแน่นอน แต่บ่อยครั้งที่ซื้อผลิตภัณฑ์นี้ในร้านค้าเรามักนึกถึงวิธีตรวจสอบความสดของไข่
มีหลายวิธีในการตรวจสอบความสดของไข่
1. การสั่น
ด้วยวิธีนี้คุณสามารถระบุได้ว่าไข่นั้นเหมาะสมกับการบริโภคหรือไม่ หากไข่ห้อยอยู่ข้างใน แสดงว่าผลิตภัณฑ์เน่าเสีย แต่ไม่สามารถระบุได้ว่าไข่จะอยู่ในลักษณะนี้กี่วัน
2. ภาพ
เราขอแนะนำอีกวิธีหนึ่งในการตรวจสอบความสดซึ่งมักจะเปลี่ยนรูปลักษณ์ไปตามอายุ ไข่ที่เพิ่งวางจะมีผิวด้าน แต่ไข่ที่ถูกตั้งไว้ระยะหนึ่งจะเปลี่ยนเปลือกเป็นสีฟ้า นอกจากนี้พื้นผิวยังเงางามอีกด้วย ดังนั้นจงมองให้ดีแล้วความลับทั้งหมดของ "ชีวิตไข่" จะถูกเปิดเผยแก่คุณ 
3. นักธรรมชาติวิทยาที่อยากรู้อยากเห็นหรือนักความร้อน
ที่นี่คุณเพียงแค่ต้องวัดอุณหภูมิของไข่ แน่นอนว่าคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ ดังนั้นคุณต้องพึ่งพาอุปกรณ์ที่มีอยู่ เช่น ลิ้นของคุณ คุณต้องติดไข่เข้ากับมันก่อนโดยใช้ปลายทู่แล้วจึงติดปลายแหลม คุณรู้สึกถึงความแตกต่างหรือไม่? ซึ่งหมายความว่าไข่ที่อยู่ตรงหน้าคุณนั้นสด ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าปลายทื่อของไข่สดจะอุ่นกว่าปลายแหลม ไข่ที่มีคุณภาพน่าสงสัยจะมีปลายทั้งสองข้างที่อุณหภูมิเท่ากัน
4. อาหาร.
การขายไข่สามารถบอกเล่าความสดของผลิตภัณฑ์นี้ได้มากมาย ไข่ทั้งหมดแบ่งออกเป็นโต๊ะและอาหาร ไข่ในอาหารรวมถึงไข่ที่วางไม่เกินเจ็ดวัน โดยปกติจะมีวันที่ทำเครื่องหมายไว้ ไข่โต๊ะคือไข่ที่เกิดเมื่อเจ็ดถึง 25 วันก่อน มีเครื่องหมายสีน้ำเงินและไม่มีวันที่ เมื่อคุณกลับถึงบ้าน คุณควรตรวจสอบการวิจัยของคุณเพื่อให้มั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์นี้โดยสมบูรณ์
5. วิทยาศาสตร์และเทคนิค
มีความจำเป็นต้องส่องสว่างไข่ด้วยรังสีอัลตราไวโอเลต ไข่สดเป็นสีแดง ยิ่งไข่มีอายุมากขึ้น สีก็จะเข้มขึ้นและกลายเป็นลาเวนเดอร์ ไม่มีอัลตราไวโอเลต? จากนั้นตรวจสอบโดยไม่มีมัน เพียงแค่มองไปที่แสง ยิ่งไข่มีอายุมาก ก็ยิ่งมีจุดด่างดำมากขึ้น และไข่เน่าก็ไม่สามารถมองเห็นได้เลย
6. การแช่ตัว
หนึ่งในนั้นคือวิธีแก้ปัญหาที่พูดถึงวิธีตรวจสอบความสดของไข่ ทำสารละลายเกลือธรรมดา 8% แล้วจุ่มไข่ลงไป ถ้าไข่อยู่ก้นไข่ก็จะมีอายุได้ถึง 6 วัน หากปลายทื่อเงยขึ้นเป็นมุม 45 องศา แสดงว่ามีอายุไม่เกินสิบวัน หากยืนในแนวตั้ง ไข่จะเป็น 11-12 หากลอยอยู่ในสารละลายอายุอาจถึง 17 วัน หากปลายทู่ยื่นออกมาจากน้ำสู่ผิวน้ำ แสดงว่าไข่มีอายุมากกว่า 17 วัน
7. ชายแดนสุดท้าย.
การทำความสะอาดอาจเป็นวิธีพื้นฐานที่สุดในการตรวจสอบความสดของไข่ ไข่สดทำความสะอาดยากกว่ามาก
8. การวัด
เราตรวจสอบช่องอากาศซึ่งอยู่ภายในไข่ สำหรับของสดก็ไม่ควรเกินหนึ่งเซนติเมตร หากอายุของไข่ค่อนข้างนานห้องก็จะใหญ่ขึ้นเนื่องจากไข่เริ่มแห้งและพื้นที่ว่างอันเป็นผลมาจากสิ่งนี้จึงเต็มไปด้วยอากาศ
9. สุดท้าย.
โดยปกติเมื่อสดจะเกิดเป็นวงแหวนสูงเหนือไข่แดง แม้ว่าวิธีนี้จะไม่สามารถเรียกได้ว่าไม่คลุมเครือ มีสัญญาณอีกอย่างหนึ่งคือ ถ้าไข่ขาวเหลวเกินไปและไข่แดงอยู่ใกล้เปลือก แสดงว่าไข่แก่แล้ว
บางครั้งแม้แต่แม่บ้านที่รับผิดชอบมากที่สุดก็จำไม่ได้ว่าไข่ไก่อยู่ในตู้เย็นนานเท่าไรแล้ว สินค้าเก่าอาจทำให้เกิดพิษต่อทั้งครอบครัวได้ ดังนั้นควรตรวจสอบความเหมาะสมก่อนปรุงอาหาร ปัญหาสินค้าหมดอายุสามารถเกิดขึ้นได้ไม่เพียงแต่ในตลาดที่เกิดขึ้นเองเท่านั้น แต่ยังเกิดในซูเปอร์มาร์เก็ตที่มีชื่อเป็นที่รู้จักด้วย
ไข่ประกอบด้วยวิตามิน แร่ธาตุ โปรตีน คาร์โบไฮเดรตและไขมัน และกรดอะมิโน พวกเขาครอบครองสถานที่อันทรงเกียรติไม่เพียง แต่ในผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังอยู่ในอาหารของเด็กด้วย ในด้านความสำคัญสามารถอยู่อันดับสองรองจากนมได้
ไม่ควรเริ่มปรุงอาหารจนกว่าคุณจะแน่ใจว่าไข่มีคุณภาพดีเยี่ยม อย่าลืมว่าสินค้าอาจขายหมดหลายสัปดาห์ก่อนที่จะวางขาย จะทราบได้อย่างไรว่าไข่เน่าหรือไม่?
ทำไมพวกเขาถึงมีประโยชน์?
โปรตีนของผลิตภัณฑ์นี้ถูกดูดซึมโดยร่างกายมนุษย์อย่างสมบูรณ์ ควรรับประทานแบบต้มหรือทอดจะดีกว่า แต่ของดิบอาจเป็นอันตรายได้หากมีการติดเชื้อ อุดมไปด้วยแมกนีเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม เหล็ก สังกะสี และองค์ประกอบที่มีประโยชน์อื่นๆ
ผู้ที่ไม่ค่อยโดนแสงแดดควรรับประทานอย่างแน่นอนเนื่องจากมีวิตามินดีเป็นจำนวนมาก เป็นการเสริมสร้างกระดูกให้แข็งแรงโดยไม่สามารถทดแทนได้ เลซิตินมีประโยชน์ต่อการทำงานของตับ การทำงานของสมอง และเสริมสร้างผนังหลอดเลือด ลูทีนช่วยเพิ่มการมองเห็น และโคลีนป้องกันการพัฒนาของเซลล์มะเร็ง กรดโฟลิกเป็นสิ่งจำเป็นหากคุณวางแผนที่จะเป็นแม่
เปลือกประกอบด้วยธาตุอาหารมากกว่า 30 ชนิด มีแคลเซียมประมาณ 2 กรัม มีประโยชน์เมื่อใช้ร่วมกับน้ำมะนาว บดเปลือกหอยผสมและเพิ่มช้อนชาลงในอาหาร
แต่การที่จะได้รับประโยชน์ทั้งหมดนี้ คุณเพียงแค่ต้องรับประทานอาหารที่ดี สด และมีคุณภาพเท่านั้น
จะตรวจสอบคุณภาพได้อย่างไร?
จะบอกได้อย่างไรว่าไข่เน่า? น่าเสียดายที่ผู้บริโภคไร้ยางอายบางรายระบุวันหมดอายุไม่ถูกต้อง ดังนั้นแม่บ้านจึงต้องเรียนรู้ที่จะตัดสินความสดของไข่ “ด้วยตา” จากนั้นจะสามารถหลีกเลี่ยงอาการอาหารไม่ย่อยและโรคร้ายแรงอื่น ๆ ที่สามารถรักษาได้ในโรงพยาบาลเท่านั้น
เน่าและสด แตกต่างกันตามเกณฑ์พื้นฐานต่อไปนี้:
- ผลิตภัณฑ์สามวันไม่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ไม่เหมือนของเน่าเสีย
- หากคุณเขย่าไข่สดจะไม่มีเสียงดังอยู่ข้างใน
- สิ่งที่อยู่ภายในจะเน่าเสียหากไม่จมลงในภาชนะบรรจุน้ำ
- ผ่อนคลายมัน - ถ้ามันไม่หยุดเป็นเวลานานแสดงว่ามันนอนอยู่ที่นั่นเป็นเวลานาน
วิธีที่ง่ายที่สุดในการจดจำไข่เน่าคือการดมกลิ่น กลิ่นเหม็นอับมีกลิ่นเฉพาะตัวที่ยากต่อการสร้างความสับสนให้กับกลิ่นอื่น เกณฑ์อีกประการหนึ่งคือไข่แดง ไม่ควรเขย่าหรือกระแทกกับผนัง หากวางไว้ในที่สว่างก็ควรมองเห็นไข่แดงได้ชัดเจน บนพื้นผิวเรียบอาหารที่เน่าเสียจะหมุนเป็นเวลานานซึ่งเป็นอีกวิธีหนึ่งที่ช่วยตรวจสอบความสด
หลายๆ คนรู้วิธีระบุไข่เน่าด้วยการใส่ไข่ลงไปในน้ำ วิธีนี้เป็นไปตามกฎฟิสิกส์ เติมน้ำสองในสามของแก้วแล้วใส่ไข่ลงไป หาก “ไม่เกิน” 3 วัน จะจมน้ำทันที ไข่อายุหนึ่งสัปดาห์จะยังคงเอียงอยู่ ส่วนไข่เน่าจะลอยอยู่บนผิวน้ำ
นี่เป็นเพราะพวกเขาไม่อัดลม จุลินทรีย์สามารถเข้าไปในรูพรุนที่อยู่บนเปลือกได้ หากกระบวนการเน่าเปื่อยได้เริ่มต้นขึ้นแล้ว ก๊าซจะถูกปล่อยออกมาซึ่งลอยขึ้นสู่พื้นผิว
แน่นอนว่าวิธีการเหล่านี้ไม่สามารถใช้ในร้านค้าได้เสมอไป คุณภาพของผลิตภัณฑ์ไม่เพียงได้รับผลกระทบจากน้ำหนักเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเวลาที่ถูกทำลายด้วย ไข่ที่อายุไม่ถึงสามวันจะได้รับเกรดสูงสุด สินค้าอายุหนึ่งสัปดาห์จะถูกจัดประเภทเป็นผลิตภัณฑ์เกรดหนึ่ง และผลิตภัณฑ์อายุสามสัปดาห์จะถูกจัดประเภทเป็นผลิตภัณฑ์ที่สอง
คุณจะระบุไข่เน่าโดยไม่ทำให้แตกได้อย่างไร?
พื้นผิวควรสม่ำเสมอไม่มีรอยแตกหรือรอยแตก หากเปลือกมีสีเทาและไม่มันเงาแสดงว่ามันเหม็นอับแล้ว
มีวิธีการตรวจสอบอื่นที่จะช่วยให้ผู้ซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตตรวจสอบความสดของผลิตภัณฑ์ คุณต้องใช้กล้องส่องไข่ซึ่งเป็นอุปกรณ์พิเศษสำหรับการส่องผ่าน เมื่อมองเห็นไข่แดงสีเข้มทันทีและอยู่ใกล้เปลือกมากขึ้นหรือเกาะติดกับไข่แดง จะเห็นความคล้ำขึ้น ซึ่งหมายความว่าผลิตภัณฑ์นั้น "เก่า" สิ่งที่เสียหายไม่สามารถมองเห็นได้เลย หากคุณไม่มีอุปกรณ์ คุณสามารถถือผลิตภัณฑ์ไว้ใกล้กับแหล่งกำเนิดแสงและตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่มีจุดด่างดำอยู่ใต้เปลือก
เมื่อคุณตอกไข่ ให้ตรวจดูไข่แดงอย่างระมัดระวัง ในผลิตภัณฑ์สดจะมีความแน่นและนูน ถ้าไม่สด ไข่แดงจะแบน ส่วนสีขาวจะเป็นน้ำ ของสดทำความสะอาดยากกว่าของเก่ามาก
วิธีการจัดเก็บ?
สามารถเก็บสดไว้ได้นาน แต่ไม่เกินหกสัปดาห์ ต้องวางไว้ในตู้เย็นแยกจากผลิตภัณฑ์อื่น
พวกเขาดูดซับกลิ่นแปลกปลอมได้เร็วมาก นอกจากนี้การติดเชื้ออาจเข้ามาทางรูขุมขนหากมีเนื้อสัตว์หรือปลาที่ปนเปื้อนอยู่ใกล้ๆ หากต้องการปิดรูขุมขนให้หล่อลื่นเปลือกด้วยน้ำมันพืช
พวกเขาจะต้องพับโดยให้ "จมูก" ที่แหลมคมลง จากนั้นไข่แดงจะไม่ส่งผลต่อชั้นอากาศ และจะ "ตกตะกอน" ตรงกลาง ในตำแหน่งนี้ คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงห้าสัปดาห์ หากเปลือกแตกต้องรับประทานให้เร็วที่สุด
การหาวิธีระบุไข่เน่าเมื่อต้มไม่ใช่เรื่องยาก หากเสื่อมสภาพไปโดยสิ้นเชิง คุณจะรู้สึกได้ถึงกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ทันทีที่คุณหยิบขึ้นมา ไข่เน่าจะแตกต่างจากไข่ปกติเมื่อสุก โปรตีนจะจับตัวเป็นก้อน และเมื่อมันแตกตัวคุณจะได้กลิ่นอันไม่พึงประสงค์ แม้ว่าแบคทีเรียจะตายจากอุณหภูมิสูง แต่คุณไม่ควรกินมัน - พิษเป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้
อย่างที่คุณเห็นแม่บ้านทุกคนสามารถตรวจสอบคุณภาพของไข่ได้โดยไม่ละเมิดความสมบูรณ์ของเปลือกไข่ เราหวังว่าคุณจะได้อาหารที่สดใหม่ อร่อย และดีต่อสุขภาพมากขึ้น!
ไข่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ใช้บ่อยมาก แต่หลายๆ คนไม่ทราบวิธีระบุไข่เน่า ในบทความนี้เราจะสอนวิธีการทำเช่นนี้
ทุกสัปดาห์คุณจะนำกระเป๋าใบใหญ่กลับบ้านซึ่งมีผลิตภัณฑ์หลากหลายวางอยู่บนชั้นวางของในตลาดและซูเปอร์มาร์เก็ต ในแง่หนึ่ง สิ่งนี้ทำให้ชีวิตของคุณง่ายขึ้นมาก แต่ในทางกลับกัน มันทำให้ชีวิตซับซ้อนขึ้น เพราะไม่ใช่ทุกคนที่จะคำนึงถึงวันหมดอายุของความหลากหลายทางอาหารทั้งหมดนี้อยู่ตลอดเวลา เรามั่นใจว่าคุณไม่แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะคงอยู่ได้นานแค่ไหนและปัญหานี้เป็นเรื่องที่คุ้นเคยสำหรับมือแรกหลายคน
โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับไข่ แม้ว่านี่จะเป็นผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนมาก แต่รูปลักษณ์ของมันไม่เปลี่ยนแปลงไปตามกาลเวลาดังนั้นจึงแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะตัดสินความสดของไข่ด้วยตา แน่นอนว่าไม่มีความลับอะไรที่คุณสามารถตอกไข่และพยายามระบุความสดของไข่ด้วยกลิ่นได้ แต่ยังมีวิธีอื่นอยู่ ต่อไปนี้เป็นวิธีตรวจสอบความสดของไข่:
1. ตรวจสอบเปลือก
เปลือกไข่สดจะหยาบและด้านเล็กน้อย สำหรับผู้ที่เสื่อมสภาพก็จะมีความเรียบเนียนเมื่อสัมผัสและเปล่งประกายในแสง หากเปลือกนิ่มหรือเปื้อน แสดงว่าไข่เน่า
2. เขย่า
เขย่าไข่ในมือเบาๆ หากคุณรู้สึกว่ามีโปรตีนอยู่ข้างในห้อยอยู่แสดงว่ามันเน่าเสีย
3. ตรวจสอบไข่ด้วยโคมไฟ
หากต้องการตรวจสอบความสดของไข่ ให้ถือไข่ไว้ใกล้กับแหล่งกำเนิดแสงที่สว่างจ้า จุดด่างดำที่ปรากฏใต้เปลือกจะบ่งบอกว่าผลิตภัณฑ์เน่าเสีย
4. บิด
วางไข่ไว้บนพื้นผิวเรียบแล้วหมุน ตัวที่เน่าจะหมุนรอบแกนของมันมากกว่าตัวที่สดใหม่ น่าเสียดายที่วิธีนี้ใช้ได้เฉพาะกับผู้ที่เคยหมุนเวียนไข่มาก่อนเท่านั้น
5. ตรวจดูไข่ขาวและไข่แดง
ตอกไข่หนึ่งฟองและใส่ใจกับสภาพของไข่แดงและไข่ขาว ถ้าไข่แดงนูนออกมาและไข่ขาวมีความหนืดและเกาะตัวกันแน่นรอบๆ ไข่แดง แสดงว่าไข่สดมาก อย่างไรก็ตาม หากไข่แดงแบนและสีขาวมีน้ำมูกไหล แสดงว่าไข่เหม็นอับ
6. จุ่มไข่ลงในน้ำ
วางไข่ในภาชนะทรงลึกด้วยน้ำเย็น หากพวกมันยังคงนอนราบกับพื้นในแนวนอนแสดงว่าพวกมันสดมาก ไข่ที่ยกขึ้นเล็กน้อยโดยทำมุมป้านขึ้น จะไม่สดอีกต่อไป แต่ยังสามารถนำมาใช้ในการเตรียมอาหารจานร้อนได้ ไข่ที่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำเน่าเสียและกินไม่ได้! เราขอแนะนำให้คุณกำจัดพวกเขาโดยเร็วที่สุด
ไข่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำเพราะเมื่อเวลาผ่านไป ความชื้นภายในจะระเหยผ่านเปลือกไข่ และส่งผลให้พื้นที่ "ว่าง" ถูกแทนที่ด้วยอากาศ ยิ่งมีอากาศภายในไข่มากเท่าไรก็ยิ่งลอยได้สูงขึ้นเท่านั้น และแน่นอนว่ายิ่งอายุมากขึ้น
รับประทานอาหารที่สดใหม่และรักษาสุขภาพให้แข็งแรง
การตรวจสอบความสดของไข่ที่บ้านเป็นเรื่องง่าย ในการทำเช่นนี้เพียงเทน้ำเย็นประมาณสิบเซนติเมตรลงในภาชนะ วางไข่ลงในภาชนะสักครู่
ไข่เน่าบูดเน่าจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำทันที- นี่เป็นเพราะการละเมิดความหนาแน่นภายในเปลือกไข่ดิบ
สิ่งนี้ยังสามารถเกิดขึ้นได้หากเงื่อนไขในการจัดเก็บถูกละเมิด: การไม่ปฏิบัติตามระบอบอุณหภูมิ ส่งผลให้อุณหภูมิเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว
ไข่ที่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ แต่มองเห็นเฉพาะส่วนปลายสุดจากน้ำอาจจะยังพอกินได้แต่ต้องใช้ก่อนอย่างอื่นทั้งหมด
พวกมันมีแนวโน้มที่จะสะสมอากาศระหว่างเปลือกกับเปลือกนอกของโปรตีน นี่เป็นเงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับการแลกเปลี่ยนก๊าซ
ชั้นต่างๆ ก็เหมือนกับเกตเวย์ ที่ทำให้ไข่อิ่มตัวด้วยออกซิเจนที่จำเป็นสำหรับการพัฒนาต่อไป และปล่อยก๊าซที่สะสมอยู่ รวมถึงมีเธน ผ่านทางเปลือก นั่นคือเหตุผลที่พวกเขาออกไปและสูญเสียกลิ่นดังกล่าว
ของสดยังคงอยู่ที่ด้านล่าง ปริมาณออกซิเจนในนั้นน้อยมาก และเพิ่งถูกทำลายไปเมื่อไม่นานมานี้
โปรดทราบ- ไข่สดจะอยู่ด้านล่างเสมอ สิ่งที่เน่าเสียก็ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ
แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะตรวจสอบความสดของไข่ดิบในร้าน สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบความสมบูรณ์ของเชลล์
แบคทีเรียสามารถเข้าไปในรอยแตกและทำให้ไข่เน่าได้- หลังจากนั้นจะไม่เหมาะแก่การบริโภค
วิธีตรวจสอบความสดของไข่ต้ม
หากไข่สุกแล้ว คุณสามารถตรวจสอบได้โดยปอกเปลือก:
- ดีเด็กทำความสะอาดยาก- เปลือกติดแน่นกับเปลือกมาก และเมื่อปอกเปลือก โปรตีนที่ปรุงสุกบางส่วนจะหลุดออกมาพร้อมกัน
- ถ้าไม่สดที่สุดก็จะทำความสะอาดง่ายมาก- เธอเคลื่อนห่างจากโปรตีนไปพร้อมกับเปลือกอย่างแท้จริง
- หากไข่เน่าแล้ว เมื่อทำความสะอาดจะมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ปรากฏขึ้นทันทีซึ่งเป็นไปไม่ได้ที่จะสร้างความสับสน
สำคัญ- ไข่ต้มสดปอกเปลือกยาก และที่เก็บไว้สักพักก็ทำความสะอาดง่าย ไข่ที่บูดจะมีกลิ่นแรงและไม่พึงประสงค์หลังจากทำความสะอาด
ผู้ซื้อในร้านค้าพยายามซื้อไข่ไก่ประเภทแรกหรือประเภทที่เลือกเนื่องจากมีขนาดใหญ่กว่า จากมุมมองของผลประโยชน์ของพวกเขาสิ่งนี้ไม่เป็นความจริงทั้งหมด
ท้ายที่สุดแล้วไก่ตัวใหญ่ที่สุดจะถูกวางโดยไก่แก่ที่มีอายุยืนยาวกว่าประโยชน์ของมัน ลูกอ่อนจะวางไข่มากขึ้นและบ่อยขึ้น แต่จะเล็กลงอย่างเห็นได้ชัด
ไข่จากลูกไก่มีประโยชน์มากกว่า: มีแคลเซียม แมกนีเซียม โปรตีน และธาตุที่เป็นประโยชน์อื่นๆ มากกว่า
ในขณะที่ไข่ไก่แก่ที่มีไข่ขนาดใหญ่จะมีคอเลสเตอรอลมากกว่า ซึ่งเป็นสาเหตุหลักของโรคหัวใจและหลอดเลือด และยังทำให้เกิดโรคอ้วนอีกด้วย
ไข่ขนาดเล็กประเภทที่สองและสามมีราคาถูกกว่ามาก
เมื่อเลือกไข่ในร้านค้าควรคำนึงถึง:
- พื้นผิวของเปลือกควรเรียบและไม่มีรอยแตก
- เลือกไข่จากลูกไก่ - พวกมันดีต่อสุขภาพมากกว่า
- เมื่อคุณกลับถึงบ้าน ให้ใช้น้ำหนึ่งแก้วเพื่อตรวจสอบความสดของพวกมัน
จะตรวจสอบความสดของนกกระทาและไข่อื่นๆ ได้อย่างไร?
ไข่ห่าน เป็ด นกกระทา และไข่ไก่มีอายุการเก็บรักษาจำกัด ซึ่งส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ
คุณสามารถตรวจสอบความสดของไข่นกกระทาโดยใช้น้ำได้- และเมื่อดูที่พื้นผิวของเปลือกหอยก็ควรจะมีความเรียบสม่ำเสมอไม่มีข้อบกพร่องหรือรอยแตกร้าว
ความสดของไข่ขึ้นอยู่กับอายุการเก็บรักษาที่ต้องสังเกตทั้งหมด หากเก็บไว้ในร้านค้านานเกินไปก็จะขายในราคาต่ำ
อาจจะไม่เน่าเสียหรือเน่าเสีย แต่มีโครงสร้างที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง
กระบวนการที่เกิดขึ้นในไข่ไม่หยุด แต่จะช้าลงเมื่อวางไว้ในที่เย็นเท่านั้น
| ความหลากหลาย | อุณหภูมิในการจัดเก็บ | อายุการเก็บรักษา |
| ไก่ดิบ | อุณหภูมิห้อง | ในตู้เย็น |
| นานถึง 14 วัน | 30 วัน | |
| ไก่ต้ม | อุณหภูมิห้อง | ในตู้เย็น |
| วัน | นานถึง 5 วัน | |
| นกกระจอกเทศ | อุณหภูมิห้อง | ในตู้เย็น |
| 5 วัน | 17 วัน | |
| ห่าน | อุณหภูมิห้อง | ในตู้เย็น |
| 10 วัน | 15 วัน | |
| นกกระทา | อุณหภูมิห้อง | ในตู้เย็น |
| นานถึงสามสัปดาห์ | สูงสุด 60 วัน | |
| เป็ด | อุณหภูมิห้อง | ในตู้เย็น |
| 7 วัน | สองถึงสามสัปดาห์ | |
| ไก่งวง | อุณหภูมิห้อง | ในตู้เย็น |
| 5 วัน | นานถึงสองสัปดาห์ |
ไข่นกน้ำไม่ค่อยได้ใช้เป็นอาหาร บ่อยครั้งที่พวกมันถูกทิ้งไว้เพื่อการสืบพันธุ์ของประชากร
อายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับสภาพการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ ยิ่งเย็นและมีความชื้นในสิ่งแวดล้อมมากขึ้น ไข่ก็จะคงความสดได้นานขึ้น
อย่าลืมคลุมด้านบนด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ หรือปิดฝาให้แน่น ไข่ที่เปิดแล้วแห้งเร็ว ไข่แดงในรูปแบบนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หนึ่งถึงสองวัน โปรตีน - มากถึงสี่ถึงห้าวัน.
การตรวจคุณภาพไข่ด้วยการส่องกล้อง
กล้องส่องไข่เป็นอุปกรณ์ที่ใช้กันมาตั้งแต่สมัยโบราณและยังคงใช้มาจนถึงปัจจุบันเพื่อตรวจสอบคุณภาพไข่ อุปกรณ์ง่ายๆ นี้คือไฟฉายที่มีลำแสงส่องตรง
คุณสามารถตรวจไข่ด้วยการส่องกล้องที่บ้านได้ ทำเองที่บ้านได้ง่ายๆ:
- ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีไฟฉายหรือหลอดไฟธรรมดา
- วางไฟฉายไว้ในกล่องกันแสงเพื่อให้แสงส่องมาจากด้านบน
- คุณต้องเจาะรูที่ด้านบนของกล่องให้เล็กกว่าขนาดของไข่
- วางไข่ลงบนรูนี้แล้วตรวจดูอย่างระมัดระวัง
ไข่อ่อนคุณภาพดีมีพื้นผิวเรียบและมีสีสม่ำเสมอไม่มีจุดหรือตำหนิ- ภายในไข่ซึ่งมีการละเมิดเงื่อนไขในการเก็บรักษา บางครั้งคุณอาจเห็นลูกไก่เกิดด้วยซ้ำ
สิ่งนี้สามารถสังเกตได้จากลิ่มเลือดภายในเปลือกและโครงร่างเฉพาะ เมื่อตรวจด้วยกล้องตรวจไข่ ไข่เน่าจะมีสีขุ่นอันไม่พึงประสงค์
สำคัญ- เพื่อให้ไข่สดได้นานขึ้น ไม่จำเป็นต้องล้างก่อนจัดเก็บ เพื่อไม่ให้ชั้นป้องกันของเปลือกเสียหาย
วิดีโอที่เป็นประโยชน์
ซึ่งบำรุงได้ดีและสนองความหิวเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่สูง นี่เป็นของขวัญจากธรรมชาติอย่างแท้จริง เพราะไข่ที่รับประทานเข้าไปนั้นมีส่วนช่วยในการได้รับโปรตีน แคลเซียม เหล็ก วิตามิน A, E, B และแร่ธาตุอื่นๆ
บางครั้งไข่จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานานจนแม่บ้านจำไม่ได้ว่าอยู่ที่นั่นนานแค่ไหน ก่อนที่จะนำมาใช้ในการเตรียมอาหารบางประเภท คุณต้องตรวจสอบความเหมาะสมของอาหารแต่ละอย่างก่อน เพื่อป้องกันตัวเองและครอบครัวจากอาหารเป็นพิษ
วิธีตรวจสอบความสดของไข่ที่บ้าน
เราจะไม่พิจารณาการทดลองกำหนดความสดที่ซับซ้อนที่เกี่ยวข้องกับการใช้แสงอัลตราไวโอเลต การวัดอุณหภูมิ ฯลฯ ท้ายที่สุดแล้ว คุณสามารถตรวจสอบความเหมาะสมของผลิตภัณฑ์ที่บ้านได้ด้วยวิธีง่ายๆ
จะรู้ได้อย่างไรว่าไข่เน่าหรือไม่อยู่ในน้ำ
นี่เป็นวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุด - หากไข่ยังสด ไข่ก็จะจมลงไปในน้ำทันทีและยังคงอยู่ที่ก้นไข่ต่อไป หากปลายทื่อโผล่ขึ้นมา และปลายแหลมอยู่ในน้ำ เป็นไปได้มากว่าไข่มีอายุเกินหนึ่งสัปดาห์เล็กน้อยแล้ว หากไข่ลอยอยู่ในน้ำอย่างอิสระ ไข่จะมีอายุอย่างน้อยสองสัปดาห์ และถ้ามันลอยขึ้นมาเหมือนทุ่นตกปลาก็ควรทิ้งมันไปจะดีกว่าเนื่องจากความสดของมันนั้นสร้างได้ยากกว่า แต่มีสิ่งหนึ่งที่แน่นอน - มันมีอายุมากกว่าหนึ่งเดือน
คุณสามารถใช้น้ำเกลือแทนน้ำเปล่าได้ ในการเตรียม ให้ละลายหนึ่งช้อนโต๊ะที่ไม่สมบูรณ์ในน้ำ 500 มล. แม้ว่าความเข้มข้นที่นี่ไม่สำคัญนักเนื่องจากผลิตภัณฑ์ "เก่า" จะลอยได้แม้ในน้ำสะอาด
เนื่องจากใต้เปลือกมีเปลือกประกอบด้วยสองชั้นซึ่งช่วยให้อากาศ แสง และความชื้นผ่านด้านเดียวได้อย่างอิสระ เมมเบรนในส่วนป้านของลูกอัณฑะจะแบ่งตัว กลายเป็นส่วนที่โปร่งโล่ง (pugu) มันมีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับเอ็มบริโอเพราะการแลกเปลี่ยนก๊าซเกิดขึ้นระหว่างร่างกายกับสิ่งแวดล้อมภายนอก ยิ่งผลิตภัณฑ์มีอายุ "นาน" ขนาดของ Puga ก็จะยิ่งใหญ่ขึ้นเท่านั้น
ในเวลาเดียวกันเปลือกไม่เพียงช่วยให้ส่วนผสมของก๊าซธรรมชาติผ่านเข้าไปได้เท่านั้น แบคทีเรียรวมถึงแบคทีเรียที่ทำให้เกิดกระบวนการเน่าเปื่อยสามารถแทรกซึมผ่านเข้าไปได้อย่างอิสระ ก่อนที่แม่ไก่จะวางไข่ ถือว่าไก่เป็นหมัน แต่ทันทีที่มัน "เกิด" เนื้อหาก็จะเสี่ยงต่อจุลินทรีย์ เมื่อแบคทีเรียที่เน่าเปื่อยเข้าไปข้างใน ก๊าซและ "กลิ่น" ที่ไม่พึงประสงค์จะเริ่มปล่อยออกมา กลิ่นเฉพาะของผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียคือกลิ่นของไฮโดรเจนซัลไฟด์ซึ่งเป็นก๊าซที่สะสมเนื่องจากการเน่าเปื่อยของโปรตีน ก๊าซที่สะสมอยู่ในผลิตภัณฑ์ที่บูดจะมีความหนาแน่นต่ำกว่า ดังนั้นไข่ดังกล่าวจึงลอยอยู่ในน้ำได้อย่างแน่นอน
ตรวจสอบความสดโดยใช้แสง
เนื้อหาสามารถดูได้ผ่านแหล่งกำเนิดแสงที่มีกำลังไฟอย่างน้อย 100 วัตต์ ความสดของผลิตภัณฑ์ถูกกำหนดโดยการตรวจจับปูก้า ดังที่ได้กล่าวไปแล้วข้างต้น ปูก้าคือชั้นอากาศที่อยู่ระหว่างฟิล์มบางๆ ของไข่กับเปลือก ตั้งอยู่ที่ปลายทู่ของผลิตภัณฑ์ หากผลิตภัณฑ์มีความสดแสดงว่าไม่มี puga มันจะปรากฏขึ้นหลังจากผ่านไประยะหนึ่งอันเป็นผลมาจากการระเหยของความชื้นและการบดอัดของเนื้อหาใต้เปลือก
ในผลิตภัณฑ์อาหาร Puga ไม่ควรเกิน 4 มม. ในผลิตภัณฑ์บนโต๊ะ – 8-9 มม. ผลิตภัณฑ์โปรตีนในอาหารต้องมีไข่แดงที่สม่ำเสมอและหนาแน่น เวลาจะตอกไข่ ควรวางไข่แดงไว้ตรงกลาง ในไข่โต๊ะอาจมีการกระจัดเล็กน้อย แต่ถ้าตอกไข่แดงเข้ากับเปลือกก็จะมีข้อสรุปเพียงข้อเดียวเท่านั้น - มันไม่สดอีกต่อไป ไม่รวมการมองเห็นของตัวอ่อนในหมวดหมู่ใด ๆ
บางครั้ง เมื่อดูผลิตภัณฑ์ในที่มีแสง คุณอาจเห็นเลือดปนเล็กน้อย ซึ่งเป็นที่ยอมรับได้แม้จะเป็นผลิตภัณฑ์สด แต่ภายใต้เงื่อนไขเดียว สิ่งเหล่านั้นจะต้องมีขนาดเล็กและระบุได้ชัดเจน หากหยดเลือดดูเหมือนวงแหวนก็ควรโยนผลิตภัณฑ์ดังกล่าวทิ้งไปเนื่องจากแม้จะให้ความร้อนก็ไม่ทำให้ไข่ดังกล่าวเหมาะสำหรับการบริโภค
หากสีขาวเป็นสีชมพูและไข่แดงเป็นสีส้มแดง แสดงว่าเลือดเข้ามาในระหว่างการก่อตัวของมัน การมีจุดด่างดำบ่งบอกว่าจุลินทรีย์เริ่มเพิ่มจำนวนขึ้นใต้เปลือก
สัญญาณภายนอกของไข่เน่า
- ลองดูที่พื้นผิวของเปลือกหอยอย่างใกล้ชิด สำหรับผลิตภัณฑ์สดจะมีลักษณะด้านหรือหยาบเล็กน้อย ไข่เก่าจะมีเปลือกเรียบและเป็นมันเงาและมีโทนสีน้ำเงิน
- ขั้นตอนต่อไปคือการหยิบผลิตภัณฑ์ไว้ในมือแล้วบีบเล็กน้อยเพื่อให้คุณรู้สึกถึงแรงสั่นสะเทือนเล็กน้อยด้านใน จากนั้นจึงเขย่า ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่มักจะเต็มไปด้วยภายใน ดังนั้นการเขย่าจึงไม่ทำให้คุณรู้สึกถึงการเปลี่ยนแปลงใดๆ
- หากเมื่อคุณเขย่าไข่ คุณรู้สึกราวกับว่ามีบางอย่างหล่นลงไปในไข่ แสดงว่าคุณกำลังถือ “กล่องพูด” ในมือที่ไม่เหมาะกับการใช้งาน อย่างไรก็ตาม วิธีการนี้ไม่ได้รับประกันความสดของไข่ 100% เพียงแต่ช่วยให้คุณกำจัด "กล่องเสียง" ออกไปได้
วิธีตรวจสอบด้วยไข่แดงและไข่ขาว
หากคุณซื้อไข่จากร้านค้า แต่เมื่อกลับถึงบ้าน คุณสงสัยว่าไข่เหล่านั้นไม่เหมาะสม ให้แบ่งไข่หนึ่งฟองใส่จาน ไข่สดควรมีสีขาวฟูและใหญ่โต มีลักษณะคล้ายเยลลี่มากกว่า โดยมีชั้นด้านบนหนาแน่นน้อยกว่า หากชั้นของสีขาวแทบจะแยกไม่ออกและไข่แดงแบน ไข่นี้ก็จะไม่สามารถ "อวด" ความสดได้อีกต่อไป แต่เหมาะสำหรับการรับประทาน
จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณกินไข่ไก่บูด?
การรับประทานผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพน่าสงสัยมักจะเต็มไปด้วยผลที่ตามมาที่คาดเดาไม่ได้และไม่มีท่าว่าจะดี ทุกอย่างขึ้นอยู่กับร่างกาย ความต้านทาน และระดับการเสื่อมสภาพของผลิตภัณฑ์ ตัวอย่างเช่น สำหรับบางคน ไข่ไก่ที่เน่าเสียอาจทำให้ท้องเสียเล็กน้อย ในขณะที่บางคนอาจทำให้เกิดพิษร้ายแรงได้ แพทย์จะช่วยผู้ที่ตัดสินใจรับประทานผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมาะสมหรือผู้ที่ตกเป็นเหยื่อของพิษจะป่วยเป็นโรคระบบทางเดินอาหารตลอดชีวิตหรือไม่ ไม่มีคำตอบที่แน่นอน
วิดีโอ: วิธีตรวจสอบความสดของไข่ที่บ้าน
ไข่ถูกนำมาใช้ในอาหารและของว่างหลายชนิด แต่น่าเสียดายที่ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เสื่อมโทรมลงตามกาลเวลาเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ความสดของผลิตภัณฑ์ไก่สามารถตรวจสอบได้หลายวิธี เราได้กล่าวถึงบางส่วนแล้วในบทความนี้ และเพื่อรวมวัสดุเข้าด้วยกัน เราขอแนะนำให้ดูวิดีโอสั้น ๆ เกี่ยวกับวิธีที่จะไม่ทำให้อาหารเน่าเสียด้วยอาหารเน่าเสีย
แม่บ้านคนใดต้องการซื้อไข่สดโดยเฉพาะเนื่องจากมีรสชาติและคุณสมบัติในการทำอาหารที่ดีที่สุด ในเวลาเดียวกันไข่ที่เน่าเสียไม่เพียงแต่จะรบกวนการเตรียมอาหารที่วางแผนไว้เท่านั้น แต่ยังก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพอีกด้วย คุณจะบอกได้อย่างไรว่าไข่ยังสดก่อนที่ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียจะทำร้ายร่างกายของคุณ? หากคุณไม่มีกล้องส่องไข่ในคลังแสงซึ่งช่วยให้คุณตรวจสอบไข่เพื่อหาข้อบกพร่องที่เล็กที่สุดได้ คุณจะต้องใช้วิธีการชั่วคราว แล้วจะตรวจสอบความสดของไข่ในร้านได้อย่างไร?
- ในลักษณะที่ปรากฏ ไข่สดจะมีเปลือกด้านที่หยาบกร้านไม่มีตำหนิ ในขณะที่ไข่เก่าจะมีพื้นผิวมันวาว
- โดยหู เขย่าไข่ใกล้หู: ไข่สดจะไม่ส่งเสียงใด ๆ ในขณะที่จะได้ยินเสียงกรนในส่วนลึกของไข่เก่า
- เพื่อลิ้มรส มีวิธีที่แปลกใหม่ในการตรวจสอบความสดของไข่ นั่นคือการวัดอุณหภูมิด้วยลิ้นของคุณ หากคุณสัมผัสปลายแหลมและทื่อของไข่สลับกัน คุณจะรู้สึกว่าอุณหภูมิที่ปลายทื่อนั้นสูงขึ้น ซึ่งหมายความว่าไข่ยังสด ถ้าอุณหภูมิเท่ากันทั้ง 2 ข้าง แสดงว่าไข่เก่า อย่างไรก็ตาม ไม่แนะนำให้ใช้วิธีนี้โดยตรงในร้านค้า อย่างน้อยที่สุด คุณอาจถูกเข้าใจผิดว่าเป็นคนบ้า และสูงสุด คุณจะติดโรคบางชนิดได้
- หากไข่ยังสด ไข่จะจมลงด้านล่างและนอนในแนวนอน
- หากไข่มีอายุหนึ่งถึงสองสัปดาห์ ปลายทื่อของมันจะสูงขึ้นด้วยความชัน 45 องศา
- หากไข่ตั้งตรง แสดงว่าไข่มีอายุมากกว่าสองสัปดาห์ และขอแนะนำให้ใช้เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมเท่านั้น
- หากปลายทื่อของไข่อยู่เหนือผิวน้ำ แสดงว่าไข่เน่า ให้ใส่กลับเข้าไปและอย่าสัมผัสอีก มีอายุมากกว่าหนึ่งเดือนและไม่แนะนำให้รับประทานผลิตภัณฑ์ดังกล่าวโดยเด็ดขาด
วิธีตรวจสอบความสดของไข่ไก่อีกวิธีหนึ่งคือการให้ความกระจ่างแก่ไข่ไก่ ในไข่สด มองเห็นอวัยวะภายในทั้งหมดได้ชัดเจน ในขณะที่ไข่เก่าจะมองเห็นจุดต่างๆ และมองไม่เห็นส่วนที่เน่าเลย
การทดสอบครั้งแรกได้ผล และตอนนี้เราก็ตอกไข่ดิบออกแล้ว คุณเห็นไหมว่าไข่สดมีสีขาวสองระดับ: หนาใกล้กับไข่แดงและมีน้ำมากกว่าอยู่บริเวณไข่หนา นี่คือไข่สด ถ้าไข่ขาวมีน้ำมาก และไม่มีฟิล์มรอบๆ ไข่แดงจนแทบจะสังเกตไม่เห็น แสดงว่าเป็นไข่เก่า
หากคุณไม่มีโอกาสตรวจสอบความสดของไข่ด้วยตัวเองคุณจะต้องไว้วางใจผู้ผลิต ไข่แบ่งออกเป็นสองประเภท: อาหารและโต๊ะ ไข่ลดน้ำหนักจะมีเครื่องหมายสีแดงกำกับไว้เสมอเพื่อระบุวันที่ผลิตและพันธุ์ ไข่ที่เป็นอาหารจะถูกพิจารณาเมื่อมีการผลิตไม่เกิน 7 วันนับจากวันที่ซื้อ จากนั้นไข่จะจัดอยู่ในหมวด "โต๊ะ"
ไข่โต๊ะจะมีเครื่องหมายสีน้ำเงินระบุหมวดหมู่ โดยไม่มีวันที่ผลิต การกำหนด "O", "1", "2" หมายถึง "ที่เลือก" (ใหญ่ที่สุด), "1 หมวดหมู่" (น้อยกว่าเล็กน้อย) และ "2 หมวดหมู่" (เล็กที่สุด) ตามลำดับ ไข่โต๊ะสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 30 วันในตู้เย็นและอุณหภูมิที่เหมาะสำหรับไข่คือ +5 +8 องศา
- ไม่แนะนำให้เก็บไข่ไว้ใกล้กับอาหารที่มีกลิ่นแรง เพราะเปลือกไข่สามารถดูดซับกลิ่นได้
- ก่อนรับประทานอาหารควรล้างไข่ให้สะอาด โดยเฉพาะหากยังมีมูล ขน หรือเลือดติดอยู่ที่เปลือก
- ควรเก็บไข่โดยให้ปลายแหลมคว่ำลง
บทความในหัวข้อ
