มีอะไรเพิ่มเติมจากเนย: ประโยชน์หรืออันตราย? เนยเพื่อสุขภาพและความงาม
เนยเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการแยกหรือปั่นครีมวัวธรรมชาติโดยใช้กลไก
ผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพ แคลอรี่สูง และไม่สามารถทดแทนได้เป็นที่รู้จักในสมัยโบราณ และเทคโนโลยีการผลิตแทบไม่มีการเปลี่ยนแปลงเลยจนกระทั่งศตวรรษที่ 20
ขณะนี้มีอยู่ในอาหารของทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้นไม่เพียง แต่ในรูปแบบที่บริสุทธิ์เท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์ต่างๆด้วย
เนย: ส่วนประกอบ วิธีใช้
เนยเป็นผลิตภัณฑ์ที่ครองใจคนส่วนใหญ่ หลายๆ คนไม่สามารถจินตนาการถึงอาหารของตนเองได้หากไม่มีมัน ความรักดังกล่าวไม่เพียงเกิดจากรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าทึ่งเท่านั้น แต่ยังเกิดจากคุณสมบัติและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์อีกด้วย
โม้ของ องค์ประกอบของแร่ธาตุน้ำมันทำไม่ได้ มันมีจำนวนเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมประกอบด้วย: ฟอสฟอรัส (มก.), โพแทสเซียม (30 มก.), แคลเซียม (24 มก.), ซีลีเนียม (1 มก.), โซเดียม (15 มก.), แมกนีเซียม (0.5 มก.), สังกะสี (0.1 มก.), เหล็ก (0.2 มก.) , ทองแดง ( 0.025 มก.), แมงกานีส (0.002 มก.)
กับ องค์ประกอบของวิตามินทุกอย่างดีขึ้นมาก น้ำมัน 100 กรัมประกอบด้วยวิตามิน: E (1 มก.), A (0.4 มก.), PP (0.2 มก.), เบต้าแคโรทีน (0.3 มก.), D (0.13 มก.), B1 (0 .01 มก.) บี2 (0.12 มก.), บี5 (0.05 มก.) แต่คุณควรเข้าใจว่าน้ำมันไม่ได้เป็นแหล่งวิตามินเพียงอย่างเดียวเนื่องจากการใช้ไม่คงที่
เผยภาพองค์ประกอบของน้ำมันได้ครบถ้วนยิ่งขึ้น องค์ประกอบทางโภชนาการ.
น้ำมัน 100 กรัมประกอบด้วย:
คาร์โบไฮเดรต 0.1 กรัม คาร์โบไฮเดรตทั้งหมดที่มีอยู่คือน้ำตาล
ไขมัน 81.1 กรัม ไขมันประกอบด้วยไขมันอิ่มตัว ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน และไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว รวมถึงกรดไขมัน (โอเมก้า 3, โอเมก้า 6) ปริมาณไขมันอิ่มตัวใน 100 กรัมเกินปริมาณที่แนะนำ 2 เท่า
โปรตีน 0.9 กรัม โคเลสเตอรอล – 215 มก. ปริมาณของมันมีความสำคัญและเกินเกณฑ์ปกติเกือบ 3 เท่า
น้ำ 17.9 กรัม
ปริมาณแคลอรี่ขึ้นอยู่กับชนิดของน้ำมัน ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของ "เนยชาวนา" ตามปกติและราคาไม่แพงคือ 665 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมในเนยแซนด์วิชจะต่ำกว่าเล็กน้อย - 566 กิโลแคลอรีและในเนยชา - 546 กิโลแคลอรี
สีน้ำมันตามปกติและคุ้นเคยคือสีเหลืองอ่อน แต่สีนี้อาจแตกต่างจากสีขาวไปจนถึงสีเหลืองเข้ม สาเหตุของความผันผวนของสีนี้คืออาหารของสัตว์
มีจุดหลอมเหลวต่ำ (32°С - 35°С) และการแข็งตัว (15°С - 24°С)
ไม่ใช่ทุกผลิตภัณฑ์ที่สามารถเรียกว่าเนยได้ เนยที่ “ถูกต้อง” ผลิตจากครีมธรรมชาติเท่านั้น ต้องมีปริมาณไขมันไม่ต่ำกว่า 82%- หากระบุค่าที่ต่ำกว่าบนบรรจุภัณฑ์คุณสามารถมั่นใจได้ว่าส่วนประกอบนั้นประกอบด้วยวัตถุเจือปนอาหารต่างๆ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่สามารถเรียกว่าเนยได้ อาจเป็นสเปรด ผลิตภัณฑ์ ersatz หรือมาการีน
มีหลักฐานเป็นลายลักษณ์อักษรว่าบรรพบุรุษของเรารู้เกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำมันและไม่เพียงแต่ใช้เป็นอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้ในการรักษาโรคร้ายแรงด้วย ในสมัยของเรามันเริ่มถูกนำมาใช้ในการทำอาหาร การทำให้งาม และการแพทย์
ใช้ในการปรุงอาหาร- น้ำมันเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารจานร้อนและขนมอบหลายชนิด มักใช้ในการทอด แต่ควรจำไว้ว่าเมื่อใช้นี้ผลิตภัณฑ์จะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด หลายๆ คนใช้แต่เนยเท่านั้นในการทำแซนด์วิช มันทำให้นุ่มและปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่ใช้กับแซนด์วิช
การประยุกต์ใช้ในด้านความงาม- เป็นหนึ่งในส่วนประกอบในครีม บาล์ม ที่ให้ความชุ่มชื้นและนุ่มสำหรับการดูแลผิวหน้า ผิวกาย มือ และเส้นผม มาสก์และครีมที่ใช้มันช่วยในการต่อสู้กับสัญญาณแรกของริ้วรอยผิว น้ำมันในรูปแบบบริสุทธิ์สามารถทาลงบนผิวได้อย่างปลอดภัยเป็นเวลา 20-25 นาที มันจะให้ความชุ่มชื้นและลดความลึกของริ้วรอยบนผิวรอบดวงตา การใช้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นประจำในการดูแลเส้นผมช่วยลดความเปราะบางของเส้นผม บำรุงและเสริมสร้างรากให้แข็งแรง
การประยุกต์ใช้ในการแพทย์- เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ ผลิตภัณฑ์นี้ใช้เป็นสารทำให้อ่อนตัว ให้ความอบอุ่น และมีคุณค่าทางโภชนาการ สามารถพบได้ในส่วนผสม เครื่องดื่ม ขี้ผึ้ง
การใช้น้ำมันในการแพทย์ทางเลือกมีหลายวิธี มีวิธีการรักษากระเพาะปัสสาวะ โรคบิด หลอดลมอักเสบ ท้องเสีย เยื่อหุ้มปอดอักเสบ การติดเชื้อไวรัสต่างๆ และโรคผิวหนัง หลายวิธี เพื่อให้ได้ผลการรักษาที่ดียิ่งขึ้น มักจะเติมน้ำผึ้ง นม ว่านหางจระเข้ วอลนัท และน้ำเบอร์รี่ลงในน้ำมัน
เนย: มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไร?
เนยมีรสชาติที่มีคุณค่าและมีคุณสมบัติทางชีวภาพ ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้ต่อร่างกายอยู่ที่องค์ประกอบที่สมดุลของกรดไขมันและวิตามินที่ละลายในไขมันซึ่ง:
ร่างกายดูดซึมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย
ให้ความแข็งแกร่งและพลังงานแก่บุคคล
มีผลการรักษาที่แข็งแกร่งซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ป่วยที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร
ช่วยในการรักษาโรคกระเพาะ, ตับอ่อนอักเสบ, cholelithiasis;
ส่งเสริมการผลิตฮอร์โมนเพศซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อร่างกายของผู้หญิง
ปรับปรุงความจำสมาธิ
ส่งผลให้ระดับไขมันในเลือดและระดับคอเลสเตอรอลเป็นปกติ
ลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็งหลายครั้ง
มีฤทธิ์เป็นยาระบายเล็กน้อย ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ที่มีอาการท้องผูกเรื้อรัง
ไขมันมีความจำเป็นต่อการสร้างเซลล์ใหม่ในเนื้อเยื่อของระบบประสาทและสมอง
ป้องกันการเกิดโรคกระดูกพรุนและโรคกระดูกอ่อน
ปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญทั้งหมดในร่างกาย
ส่งผลต่อสภาพเส้นผม เล็บ ผิวหนัง
ปรับปรุงการมองเห็นและคุณภาพของภาพ
เพื่อให้เนยแสดงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดได้อย่างเต็มที่ ควรบริโภคสดเท่านั้นหรือเติมในอาหารที่ปรุงสุกแล้ว อัตราการบริโภครายวันไม่ควรเกิน 20-30g. เพียงทำตามคำแนะนำนี้คุณประโยชน์ของน้ำมันต่อร่างกายก็จะครบถ้วน
การบริโภคเนยเป็นประจำและในปริมาณมากจะนำมาซึ่งประโยชน์อันล้ำค่าต่อร่างกายมนุษย์
เนย: อะไรเป็นอันตรายต่อสุขภาพ?
ไม่สามารถเปรียบเทียบประโยชน์และอันตรายของผลิตภัณฑ์นี้ได้ น้ำมันสามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพได้เฉพาะในกรณีพิเศษเท่านั้น:
ผู้ที่แพ้นมควรแยกนมออกจากอาหาร
การบริโภคเป็นประจำในปริมาณมากจะกระตุ้นให้เกิดการก่อตัวของหลอดเลือด
คอเลสเตอรอลในน้ำมันที่มีเปอร์เซ็นต์สูงส่งผลเสียต่อการทำงานของหัวใจและหลอดเลือด บ่อยครั้งด้วยเหตุนี้จึงเกิดการอุดตันของหลอดเลือดและเกิดโรคตับและไต
ปริมาณแคลอรี่สูงของผลิตภัณฑ์เป็นข้อห้ามสำหรับการใช้งานโดยผู้ที่ดูรูปร่างหรือพยายามทำให้น้ำหนักอยู่ในระดับปกติ
การหลีกเลี่ยงการมีน้ำมันในอาหารเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
การบริโภคน้ำมันมากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการท้องร่วง จุกเสียด คลื่นไส้ และปวดท้องได้
ในกรณีส่วนใหญ่ อันตรายของเนยต่อร่างกายมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับปริมาณที่รับประทานเข้าไป เมื่อทราบถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แล้ว คุณไม่ควรใช้น้ำมันหนึ่งช้อน ควรมีความพอประมาณในอาหารเสมอ นอกจากนี้ยังใช้กับเนยด้วย
อันตรายใหญ่หลวงอยู่ที่น้ำมันหมดอายุหรือน้ำมันปลอม ทุกวันนี้ เรากำลังเผชิญกับน้ำมันประเภทนี้มากขึ้นเรื่อยๆ ซึ่งมีการเพิ่มรสชาติ สารเติมแต่งต่างๆ อิมัลซิไฟเออร์ สีย้อม และทรานส์ไอโซเมอร์ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นธรรมชาติและในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องพูดถึงประโยชน์ใด ๆ ต่อร่างกายแม้ว่าปริมาณแคลอรี่จะต่ำกว่ามากก็ตาม
สัญญาณแรกที่บ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์มีคุณภาพต่ำคือ:
ราคาถูก;
ขาดรายการส่วนผสมบนบรรจุภัณฑ์
การมีเครื่องหมายบนบรรจุภัณฑ์ว่ามีการสร้างน้ำมันขึ้นมาใหม่
มีไขมันพืชและน้ำมันปาล์มอยู่ในองค์ประกอบ
ปริมาณไขมันที่ระบุน้อยกว่า 80%
มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์
เมื่อมันละลาย มันจะแยกออกเป็น 2 เฉดสีและความสม่ำเสมอที่แตกต่างกัน
หากพบสัญญาณดังกล่าวที่บ้านหลังจากซื้อเท่านั้น คุณไม่ควรใช้น้ำมัน จะดีกว่าและปลอดภัยกว่าต่อสุขภาพของคุณที่จะทิ้งมันไป
หากคุณปฏิบัติตามบรรทัดฐานรายวัน ตรวจสอบคุณภาพและองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ที่คุณซื้อ น้ำมันจะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ
เนยสำหรับเด็ก: ดีหรือไม่ดี
การเพิ่มเนยในอาหารสำหรับเด็กเป็นการตัดสินใจที่ถูกต้องสำหรับผู้ปกครอง ผลิตภัณฑ์นี้จำเป็นต่อร่างกายของเด็ก:
เป็นแหล่งพลังงานที่สมบูรณ์และไม่สามารถทดแทนได้
ช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบทางเดินอาหาร
เร่งกระบวนการเผาผลาญทั้งหมดในร่างกาย
ส่งผลต่อการสร้างสมองและระบบประสาทอย่างเต็มรูปแบบ
รักษาอาการของเด็กให้คงที่ในกรณีที่เป็นหวัดหรือโรคไวรัส
ส่งผลต่อการพัฒนาจิตใจและการสร้างสติปัญญา
ปรับปรุงการมองเห็น
ประโยชน์ของน้ำมันอยู่ที่การมีวิตามิน A, B, E, C, D และแร่ธาตุอยู่ด้วย การกระทำร่วมกันในร่างกายส่งผลต่อการเจริญเติบโตและพัฒนาการที่เหมาะสมของทารก
คุณสามารถเริ่มแนะนำเนยในอาหารสำหรับเด็กได้ตั้งแต่ 4 เดือน แต่ต้องใช้เนยชนิดจืดเท่านั้น คุณต้องเพิ่มมันลงในอาหารของคุณทีละน้อย โดยสังเกตปฏิกิริยาของร่างกาย ส่วนแรกของผลิตภัณฑ์นี้ไม่ควรเกิน 1 กรัม เมื่ออายุครบ 1 ปี ปริมาณสามารถเพิ่มเป็น 5 กรัมได้ ในอีก 2 ปีข้างหน้า ปริมาณน้ำมันจะค่อยๆ เพิ่มขึ้น และเมื่ออายุ 3 ขวบ เด็กสามารถได้รับมากถึง 15 กรัม น้ำมันปริมาณนี้ควรแบ่งออกเป็นหลายมื้อ
ไม่ควรรวมสเปรด (“เนยบาง”) และมาการีนในมื้ออาหารสำหรับเด็ก สิ่งสำคัญคืออย่าลืมว่าน้ำมันจะรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้เมื่อเติมลงในอาหารที่เตรียมไว้ (ไม่ใช่ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร)
ในช่วงที่มีไวรัสและเป็นหวัด แนะนำให้เพิ่มปริมาณเป็น 20 กรัม มาตรการนี้จะช่วยปกป้องทารกจากการติดเชื้อและเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของเขา
เนยเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่ามากสำหรับร่างกายของเรา จะแสดงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดได้อย่างเต็มที่เฉพาะในกรณีที่เป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติคุณภาพสูงและการบริโภคอยู่ในระดับปานกลาง
รูปภาพ เนยมีประโยชน์อย่างไร?หนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่บนโต๊ะของเราทุกวันคือเนย หลายๆ คนไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตของตนเองได้หากปราศจากแซนด์วิชที่เป็นธรรมชาติและอร่อย (และอื่นๆ อีกมากมาย) อย่างไรก็ตามยังมีผู้ที่ไม่ต้องการใช้โดยเชื่อว่าอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของตนเองได้
เนยมีประโยชน์อย่างไร? ภาพถ่าย: “Depositphotos
ฝ่ายตรงข้ามของผลิตภัณฑ์อาหารนี้โต้เถียงกับการรับประทานอาหารประจำวัน ข้อโต้แย้งเหล่านี้ ได้แก่ ระดับคอเลสเตอรอลที่เพิ่มขึ้น ความเสี่ยงในการเกิดภาวะหลอดเลือดแข็งตัว ความเสี่ยงของภาวะหัวใจวาย และโรคหลอดเลือดหัวใจ
ผู้ชื่นชอบเนยโต้แย้งว่าการแทนที่ด้วยไขมันพืชโดยเฉพาะเนยเทียมและสเปรดทำให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพอย่างมาก ลองคิดดูว่าเหตุใดผลิตภัณฑ์นี้จึงมีประโยชน์และคุ้มค่าที่จะยอมแพ้หรือไม่?
เนยมีประโยชน์อย่างไร?
ผลิตภัณฑ์นี้มีลักษณะเป็นวิตามินเอในปริมาณสูงซึ่งจำเป็นต่อการมองเห็น สุขภาพผิวและเส้นผมที่แข็งแรง วิตามินนี้ยังมีประโยชน์ต่อระบบต่อมไร้ท่ออีกด้วย นอกจากนี้น้ำมันยังมีวิตามินอื่น ๆ : D, E, K.
โดยบันทึกเนื้อหาขององค์ประกอบทางเคมีที่มีประโยชน์ที่สุด ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งอย่างซีลีเนียม แซงหน้าอาหารที่อุดมด้วยซีลีเนียมอย่างข้าวสาลีและกระเทียม นอกจากนี้ยังมีไอโอดีนซึ่งจำเป็นต่อการทำงานปกติของต่อมไทรอยด์
ผลิตภัณฑ์มีผลดีต่อลำไส้ อีกทั้งยังมีคุณสมบัติต่อต้านสารก่อมะเร็ง กรดลอริกที่บรรจุอยู่นั้นมีคุณสมบัติในการต้านจุลชีพและเชื้อรา การมีกรดไลโนเลนิกช่วยปกป้องร่างกายจากโรคมะเร็ง
เนยมีผลดีต่อการผลิตฮอร์โมนเพศของร่างกาย นอกจากนี้ยังมีกรดโอเลอิกซึ่งส่งเสริมการเผาผลาญตามปกติและลดระดับคอเลสเตอรอล
เนยมีประโยชน์อย่างไร?
รูปถ่าย:
ส่วนประกอบที่มีประโยชน์อีกประการหนึ่งของผลิตภัณฑ์คือ glycosphingolipids ซึ่งช่วยปกป้องลำไส้จากการติดเชื้อต่างๆ พบได้ในครีมเท่านั้น แนะนำให้งดการบริโภคนมพร่องมันเนยเพราะจะทำให้ลำไส้เสี่ยงต่อการติดเชื้อ ไม่แนะนำอย่างยิ่งให้ให้นมนี้แก่เด็ก
สารอีกชนิดหนึ่งที่จำเป็นต่อร่างกายของเราซึ่งพบในน้ำมันก็คือคอเลสเตอรอล จำเป็นเพื่อให้ร่างกายของเราทำงานได้ตามปกติ โดยเฉพาะลำไส้ สมอง และระบบประสาท หลายคนกลัวคอเลสเตอรอลส่วนเกินจึงไม่อยากทานเนย เปล่าประโยชน์เพราะถ้าคุณไม่เกินส่วนที่แนะนำก็จะไม่มีปัญหา
คุณสามารถกินน้ำมันได้มากแค่ไหนโดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ?
ผลิตภัณฑ์อาหารที่มีแคลอรีสูงและมีน้ำหนักมาก เช่น เนย ต้องใช้ปริมาณปานกลาง การใช้อย่างสมเหตุสมผลเป็นกุญแจสำคัญในการหลีกเลี่ยงปัญหาสุขภาพ แนะนำให้บริโภคผลิตภัณฑ์ในปริมาณต่อไปนี้:
สำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 7 ปี ปริมาณรายวันไม่เกิน 10 กรัม
เด็กอายุตั้งแต่ 7 ปีและผู้ใหญ่ - 30 กรัม
ขอแนะนำให้บริโภคเนยพร้อมกับขนมปังธัญพืชหยาบ อาหารประเภทผัก และซีเรียลต่างๆ
การบริโภคผลิตภัณฑ์นี้อย่างถูกต้อง คุณจะสามารถหลีกเลี่ยงแคลอรี่ที่สะสมอยู่ในรูปของไขมันได้ น้ำมันช่วยให้ร่างกายได้รับพลังงานและบำรุงเซลล์สมองและเนื้อเยื่อประสาท ด้วยเหตุนี้จึงมีประโยชน์มากสำหรับเด็ก การใช้งานมีผลดีต่อการพัฒนาความสามารถทางจิตของเด็ก
เนยมีประโยชน์อย่างไร?
รูปถ่าย:
ผู้ที่เป็นโรคแผลในกระเพาะอาหารควรบริโภคน้ำมันอย่างน้อย 20 กรัมต่อวัน สิ่งนี้จะส่งเสริมการรักษาเยื่อเมือกในทางเดินอาหาร
ในช่วงฤดูหนาว ซึ่งเป็นช่วงที่มักเป็นหวัด ไข้หวัดใหญ่ และโรคทางเดินหายใจ ควรเพิ่มการบริโภคเนยเป็น 60 กรัมต่อวัน มาตรการนี้จะช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของคุณและปกป้องร่างกายของคุณจากการติดเชื้อ
เพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพนี้ คุณสมบัติการรักษาของมันจะช่วยปกป้องสุขภาพของคุณและคนที่คุณรัก!
เนย – ประโยชน์และโทษต่อร่างกายมนุษย์ (หญิงและชาย)
นักวิทยาศาสตร์ประมาณการว่าในสหรัฐอเมริกาเพียงประเทศเดียว การบริโภคเนยอยู่ที่ประมาณ 550,000 ตันต่อปี ในสหภาพยุโรป ระดับการบริโภคผลิตภัณฑ์นี้สูงถึง 1.5 ล้านตันต่อปีอย่างไม่น่าเชื่อ! -
เนยประกอบด้วยอะไร?
เนยประกอบด้วยส่วนผสมเดียวเท่านั้น เนยเป็นผลิตภัณฑ์นมที่สร้างขึ้นโดยการปั่นครีมสดหรือครีมหมักเพื่อแยกไขมันเนยออกจากนมเนย ประกอบด้วยไขมันประมาณ 80% และกรดไขมันประมาณ 400 ชนิดและวิตามินที่ละลายในไขมันในปริมาณที่ดี () เนยส่วนใหญ่มักทำจาก แต่ก็สามารถทำจากนมของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมอื่นๆ เช่น แพะ แกะ ควาย และจามรี ได้เช่นกัน
สีของน้ำมันอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่สีขาวเกือบไปจนถึงสีเหลืองเข้ม ทายสิว่าน้ำมันสีไหนดีต่อสุขภาพร่างกาย? คุณกำลังยอมแพ้ใช่ไหม? เนยสีเหลืองเป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพที่สุด เนื่องจากเป็นผลมาจากการที่วัว (หรือสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมอื่นๆ) กินหญ้า เมื่ออาหารของวัวประกอบด้วยหญ้าเป็นหลัก เนยที่ผลิตจากครีมนมที่ผลิตโดยวัวเหล่านั้นจะมีเบต้าแคโรทีนในระดับสูง (วิตามินเอรูปแบบหนึ่งที่พบในพืช)
คุณค่าทางโภชนาการ องค์ประกอบ และปริมาณแคลอรี่ของเนย
คุณค่าทางโภชนาการของเนยธรรมชาติที่ทำจากนมของวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้านั้นน่าประทับใจยิ่งกว่าคุณค่าทางโภชนาการของเนยที่ขายตามท้องตลาดเสียอีก เนยธรรมชาติ 100 กรัมประกอบด้วย (% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน) ():
- ปริมาณแคลอรี่: 714 กิโลแคลอรี (36%)
- คาร์โบไฮเดรต: 0 กรัม (0%)
- ไขมัน: 81.4 กรัม (125%)
- โปรตีน: 0 กรัม (0%)
- วิตามินเอ: 3571 IU (71%)
- วิตามินอี: 2.9 มก. (14%)
- วิตามินเค: 5.7 ไมโครกรัม (7%)
- คอเลสเตอรอล: 214 มก. (71%)
ดังนั้นเนยอาจไม่ได้ให้โปรตีนหรือไขมันแก่คุณ แต่ก็ไม่มีน้ำตาล คาร์โบไฮเดรต หรือไขมันทรานส์ที่ไม่ดีต่อสุขภาพเช่นกัน ผู้คนมักกลัวไขมันอิ่มตัว แต่เมื่อไขมันอิ่มตัวมาจากแหล่งที่ดีต่อสุขภาพในปริมาณที่พอเหมาะ เช่น เนยธรรมชาติและน้ำมันมะพร้าว ไขมันอิ่มตัวจะให้พลังงานที่จำเป็นมากต่อร่างกาย และช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ เมื่อพูดถึงปัญหาคอเลสเตอรอล โปรดจำไว้ว่าคอเลสเตอรอลต่ำแย่กว่าคอเลสเตอรอลสูงสำหรับหลายๆ คน
เนยธรรมชาติ เนยใส หรือเนยธรรมดา ไหนดีกว่ากัน?
เรามาดูกันว่าเนยประเภทต่างๆ เช่น เนยใสและเนยธรรมดา (ที่ผลิตจากโรงงาน) ที่ทำจากนมของวัวที่เลี้ยงตามธรรมชาติ (ในฟาร์มขนาดใหญ่) แตกต่างจากเนยที่ทำจากนมวัวในประเทศอย่างไร
เนยใสมีองค์ประกอบเฉพาะที่ไม่มีแลคโตสหรือเคซีน แต่มีกรดไขมันสายสั้นและปานกลางและบิวเทรตสูง ผู้ที่มีความไวต่อแลคโตสหรือเคซีนสามารถใช้เนยใสได้เนื่องจากกระบวนการทำให้เนยได้ขจัดสารก่อภูมิแพ้เหล่านี้
ทั้งเนยและเนยใสมีกรดไขมันสายกลางและสั้น เนยประกอบด้วยกรดไขมันสายกลางและสายสั้น 12 ถึง 15 เปอร์เซ็นต์ ในขณะที่เนยใสมี 25 เปอร์เซ็นต์ขึ้นไป ร่างกายเผาผลาญไขมันเหล่านี้แตกต่างไปจากกรดไขมันสายยาว ผลลัพธ์คืออะไร? กรดไขมันสายกลางและสั้นไม่เกี่ยวข้องกับโรคหลอดเลือดหัวใจ
เนยใสมีจุดเกิดควันสูงกว่าเนย เนยใสจึงมีความเสถียรมากกว่าที่อุณหภูมิสูง ในขณะเดียวกัน เนยจะดีกว่าสำหรับการอบและปรุงอาหารที่อุณหภูมิต่ำกว่า
แล้วเนยธรรมชาติ (ออร์แกนิก) กับเนยที่ซื้อจากร้านล่ะ? เนยธรรมชาติมีสารอาหารมากมายมากกว่าเนยที่ผลิตจากโรงงานอย่างเห็นได้ชัด ซึ่งได้จากนมวัวที่เลี้ยงด้วยธัญพืชแทนหญ้า การวิจัยพบว่านมจากวัวบ้านที่เลี้ยงด้วยหญ้านั้นมีกรดไขมันและวิตามินที่ละลายในไขมันได้มากกว่าอย่างมีนัยสำคัญ () ซึ่งหมายความว่าเนยที่ผลิตจากนมยังมีสารอาหารที่สำคัญมากกว่าด้วย
วิทยาศาสตร์ยังแสดงให้เห็นว่านม (และเนย) จากวัวบ้านมีกรดไลโนเลอิกคอนจูเกตมากกว่า ซึ่งช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันอย่างมากและช่วยต่อสู้กับโรค () โดยรวมแล้ว เนยที่ทำจากวัวในประเทศเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าเนยที่ซื้อจากร้านมาก
เกิดอะไรขึ้นกับมาการีน?
เนยเทียมมีประวัติค่อนข้างน่าสนใจ หากคุณคิดว่าคุณมีความเกี่ยวข้องกันอย่างใกล้ชิด คุณอาจต้องประหลาดใจ มาการีนไม่เหมือนเนย ประการแรกไม่มีอะไรที่เป็นธรรมชาติเกี่ยวกับเรื่องนี้ เนยเทียมถูกสร้างขึ้นครั้งแรกในห้องทดลองของ Michel Eugene Chevreul นักวิทยาศาสตร์ชาวฝรั่งเศส
เนื่องจากมีการสร้างมาการีน จึงส่วนใหญ่ทำมาจากไขมันทรานส์ซึ่งเป็นอันตรายต่อร่างกายอย่างมาก เมื่อไม่นานมานี้ แพทย์และนักวิทยาศาสตร์ได้ตระหนักว่าไขมันทรานส์เป็นอันตรายต่อร่างกายอย่างไร ในความเป็นจริง ไขมันทรานส์ในปัจจุบันเรียกว่าไขมันอุดตันในหลอดเลือดที่เกิดขึ้นเมื่อน้ำมันพืชแข็งตัวเป็นมาการีน ที่จริงแล้วไขมันทรานส์มีผลเสียมากกว่ามาก เป็นที่รู้กันว่าไขมันทรานส์ช่วยเพิ่มระดับ LDL หรือคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ในเลือด และยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล HDL "ดี" ได้อีกด้วย ไขมันทรานส์ยังรับผิดชอบต่อการพัฒนาของหลอดเลือด (การอุดตันของหลอดเลือดแดงที่มีแผ่นคอเลสเตอรอล) ()
เนยเทียมถูกสร้างขึ้นเพื่อทดแทนเนยที่ราคาถูกกว่า หากคุณยังคงไม่มั่นใจ นี่คือเหตุผลที่ดีว่าทำไมคุณจึงควรหลีกเลี่ยงมาการีนและผลิตภัณฑ์ที่มีมาการีนโดยสิ้นเชิง และรวมเนยออร์แกนิกไว้ในอาหารของคุณ
ประโยชน์ของเนยต่อร่างกายมนุษย์
การรับประทานเนยในปริมาณที่พอเหมาะจะช่วยขจัดอาการอักเสบในร่างกาย ปรับปรุงสุขภาพของหัวใจ ปรับปรุงการมองเห็น เพิ่มระดับพลังงาน และอื่นๆ อีกมากมาย ประโยชน์ของเนยต่อร่างกายมนุษย์มีดังนี้:
1. ต่อสู้กับอาการอักเสบเรื้อรังในร่างกาย
เนย (โดยเฉพาะเนยออร์แกนิก) มีกรดบิวทีริกจำนวนมาก (กรดบิวทาโนอิกหรือบิวเทรต) กรดที่ดีต่อสุขภาพนี้มีอยู่ในอาหารเพียงไม่กี่ชนิด และเนยก็เป็นหนึ่งในนั้น
การรับประทานเนยธรรมชาติจะช่วยเพิ่มปริมาณกรดบิวทีริกได้โดยตรง ซึ่งวิทยาศาสตร์กล่าวว่าสามารถลดการอักเสบได้ มีการแสดงกรดบิวทีริกเพื่อช่วยลดการอักเสบในลำไส้ของผู้ที่เป็นโรคโครห์น ()
การอักเสบเรื้อรังในร่างกายเป็นสาเหตุของโรคส่วนใหญ่ ดังนั้นการจัดหากรดบิวริกจากเนยเมื่อบริโภคเป็นประจำจะเป็นประโยชน์ต่อผู้คนจำนวนมากที่มีโรคต่างๆ ที่เกี่ยวข้องกับการอักเสบ
2. ส่งเสริมสุขภาพหัวใจ
ในการศึกษาชิ้นหนึ่งที่ตีพิมพ์ในวารสารวิทยาศาสตร์ ระบาดวิทยาศึกษาผลของเนยและมาการีนต่อร่างกายของผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดหัวใจ นักวิจัยพบว่าการบริโภคเนยเทียมเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจ ในขณะที่การบริโภคเนยไม่เกี่ยวข้องกับโรค ()
การศึกษาในอนาคตอีก 16 ปีที่ตีพิมพ์ในวารสารวิทยาศาสตร์ วารสารโภชนาการคลินิกแห่งยุโรปในปี 2010 ประเมินความสัมพันธ์ของการบริโภคผลิตภัณฑ์จากนมหรือสารอาหารที่เกี่ยวข้องกับการเสียชีวิตเนื่องจากโรคหลอดเลือดหัวใจ (CVD)
นักวิจัยพบว่าโดยรวมแล้ว การบริโภคนมไม่เกี่ยวข้องกับการเสียชีวิตจากโรคหลอดเลือดหัวใจตีบหรือมะเร็ง กลุ่มผู้ที่บริโภคผลิตภัณฑ์นมไขมันเต็มส่วนมากที่สุด (เฉลี่ย 339 กรัมต่อวัน) เมื่อเทียบกับผู้ที่บริโภคผลิตภัณฑ์นมไขมันเต็มจำนวนน้อยที่สุด มีอัตราการเสียชีวิตจากโรคหลอดเลือดหัวใจต่ำกว่าจริง ()
3. แหล่งวิตามินเอที่ดีเยี่ยม
วิตามินที่เป็นประโยชน์อย่างหนึ่งที่เราได้รับจากเนยคือ ซึ่งมีการทำงานที่หลากหลายในร่างกายของเรา เนยออร์แกนิกมีวิตามินเอมากกว่าเนยที่ซื้อจากร้านทั่วไปเนื่องจากเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพของวัว เมื่อเทียบกับเนยมาตรฐาน เนยธรรมชาติสามารถมีวิตามินเอได้มากกว่า 70% ของปริมาณวิตามินเอที่แนะนำต่อวันต่อ 100 กรัม
วิตามินเอมีบทบาทสำคัญในการสร้างและบำรุงรักษาไม่เพียงแต่ฟัน เนื้อเยื่อโครงกระดูก และเนื้อเยื่ออ่อนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเยื่อเมือกและผิวหนังของคุณด้วย วิตามินนี้ยังจำเป็นต่อการรักษาการมองเห็นที่ดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเวลากลางคืนหรือในสถานการณ์ที่มีแสงน้อย วิตามินเอจำเป็นต่อการทำงานที่เหมาะสมของระบบต่อมไร้ท่อและระบบสืบพันธุ์ รวมถึงการเลี้ยงลูกด้วยนมแม่
4. เพิ่มระดับพลังงานและลดความอยากอาหาร
คุณสามารถรับ MCT สายสั้นและสายกลางจากเนยได้ เนื่องจากมันช่วยสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันและเพิ่มการเผาผลาญได้ดี
MCT ที่พบในเนย (และน้ำมันมะพร้าว) สามารถแปลงเป็นเชื้อเพลิงสำหรับกล้ามเนื้อและอวัยวะต่างๆ ของร่างกายได้ทันที ดังนั้นแทนที่จะเปลี่ยนไขมันนี้ให้เป็นเนื้อเยื่อไขมันในร่างกาย MCT จะถูกแปลงเป็นสิ่งที่มีประโยชน์มากกว่า นั่นก็คือพลังงาน MCT ยังแสดงให้เห็นว่าสามารถระงับความอยากอาหารได้ ซึ่งเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักหรือเพียงแค่ลดปริมาณแคลอรี่โดยรวม
5. ป้องกันมะเร็ง
เนยออร์แกนิกอาจมีกรดคอนจูเกตไลโนเลอิก (CLA) ในระดับสูง ซึ่งเป็นสารประกอบที่อาจช่วยป้องกันมะเร็งชนิดต่างๆ และช่วยให้ร่างกายคงกล้ามเนื้อแทนไขมัน
การศึกษาในปี 1999 พบว่าวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้ามีระดับ CLA สูง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง วัวที่เลี้ยงด้วยทุ่งหญ้าโดยไม่ใช้อาหารเสริมจะมีกรดคอนจูเกตลิโนเลอิกในไขมันนมมากกว่าวัวที่เลี้ยงด้วยธัญพืชถึง 50% () ดังนั้นเนยธรรมชาติจึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่สามารถต่อสู้กับมะเร็งได้
6. อุดมไปด้วยคอเลสเตอรอลที่จำเป็น
คอเลสเตอรอลมีความสำคัญต่อร่างกายของเรา และเหตุผลที่สำคัญที่สุดประการหนึ่งก็คือความจริงที่ว่าคอเลสเตอรอลเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำงานของเซลล์ให้แข็งแรง นอกจากนี้ยังจำเป็นสำหรับการผลิตฮอร์โมนสำคัญและมีความสำคัญต่อการพัฒนาและการทำงานของสมองและระบบประสาท
คนส่วนใหญ่มักได้ยินว่าการบริโภคคอเลสเตอรอลมากเกินไปนั้นไม่ดีต่อสุขภาพ แต่มีน้อยคนที่รู้เกี่ยวกับอันตรายอย่างใหญ่หลวงของการมีคอเลสเตอรอลน้อยเกินไป คุณอาจไม่รู้ด้วยซ้ำว่าคอเลสเตอรอลต่ำอาจส่งผลต่อปัญหาสุขภาพร้ายแรง เช่น มะเร็ง อาการซึมเศร้า และความวิตกกังวล คอเลสเตอรอลต่ำยังถือเป็นปัจจัยเสี่ยงสำหรับพฤติกรรมรุนแรง การฆ่าตัวตาย และเลือดออกในสมองปฐมภูมิ รวมถึงน้ำหนักแรกเกิดต่ำหรือการคลอดก่อนกำหนดในหญิงตั้งครรภ์ ()
การรับประทานเนยออร์แกนิกในปริมาณที่พอเหมาะจะช่วยให้คุณได้รับคอเลสเตอรอลเพียงพอ ซึ่งสามารถช่วยป้องกันปัญหาสุขภาพที่สำคัญเหล่านี้ได้
7. แหล่งที่มาของกรดอาราชิโดนิก
การวิจัยแสดงให้เห็นคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายของกรดอาราชิโดนิกที่มีอยู่ในเนย การศึกษาชิ้นหนึ่งตีพิมพ์ในปี 2559 ในวารสาร สารอาหารโดยมุ่งเน้นที่บทบาทสำคัญของกรดอาราชิโดนิกในการพัฒนาและภูมิคุ้มกันของทารก
กรดอาราชิโดนิกเป็นสารตั้งต้นของโมเลกุลส่งสัญญาณหลายชนิดในร่างกายมนุษย์ ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกันที่เหมาะสม และดังนั้นการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันโดยรวม นอกจากนี้ ตามการศึกษาล่าสุดนี้: “จากการศึกษาในสัตว์และมนุษย์ มีหลักฐานที่ชัดเจนว่ากรดอาราชิโทนิกมีบทบาทสำคัญในการเจริญเติบโตของทารก การพัฒนาสมอง และสุขภาพของมนุษย์” ()
8. สัมพันธ์กับการลดความเสี่ยงของโรคอ้วน
นักโภชนาการมักแนะนำให้เลือกใช้ผลิตภัณฑ์นมไขมันต่ำ ด้วยวิธีนี้เราจึงสามารถได้รับแคลเซียมที่เราต้องการโดยไม่ได้รับไขมันและแคลอรี่ที่ "ไม่ดี" เหล่านั้นทั้งหมด ถึงแม้ว่าปริมาณแคลอรี่จะสูงกว่า แต่การบริโภคผลิตภัณฑ์จากนมไขมันเต็มไม่เกี่ยวข้องกับโรคอ้วน
พบว่าผลิตภัณฑ์นมไขมันสูงเช่นเนยไม่ได้เพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคทางเมตาบอลิซึมและสัมพันธ์กับการลดความเสี่ยงของโรคอ้วนลงอย่างมาก ()
อันตรายของเนยต่อร่างกายมนุษย์
แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายของเนย แต่การใช้ในบางกรณีอาจทำให้เกิดอาการไม่พึงประสงค์ได้ เหตุใดเนยจึงเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์และทำให้เกิดอาการอะไรได้บ้าง? การใช้อาจทำให้เกิดอาการต่างๆ เช่น ท้องอืด (ท้องอืด) ท้องร่วง ปวดท้อง และบางครั้งถึงขั้นอาเจียนในบางคน อาการทั้งหมดนี้อาจบ่งบอกถึงการแพ้แลคโตส
การแพ้แลคโตสหมายถึงการไม่สามารถย่อยแลคโตสได้ ซึ่งเป็นน้ำตาลที่พบในนมและผลิตภัณฑ์จากนมเป็นหลัก ภาวะนี้เกิดจากการขาดแลคเตสในร่างกาย ซึ่งเป็นเอนไซม์ที่ผลิตโดยลำไส้เล็กซึ่งจำเป็นต่อการย่อยแลคโตส
คนที่แพ้แลคโตสเล็กน้อยสามารถรับประทานเนยได้ดีเนื่องจากมีแลคโตสเพียงเล็กน้อย แต่หากคุณแพ้แลคโตสอย่างรุนแรง คุณควรหลีกเลี่ยงการรับประทานเนย คุณสามารถใช้เนยใสแทนได้เนื่องจากมีแลคโตสน้อยกว่าเนยหรือไม่มีแลคโตสเลย
สรุป
เนยธรรมชาติที่ได้จากนมวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้านั้นเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่น่าทึ่งและมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย
คำว่า "เนยเพื่อสุขภาพ" เป็นจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณซื้อผลิตภัณฑ์ออร์แกนิก น้ำมันนี้มีคุณสมบัติต้านการอักเสบ ดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด ช่วยเพิ่มการผลิตพลังงานในร่างกาย และลดความอยากอาหาร
แน่นอนว่าคุณต้องซื้อสิ่งที่คุณมีกำลังซื้อและสิ่งที่คุณสามารถเข้าถึงได้ แต่ถ้าคุณมีทางเลือก ก็ให้เลือกเนยที่ดีต่อสุขภาพแทน!
เนยเป็นผลิตภัณฑ์ที่พบได้ทั่วไปในอาหารของเรา แต่เกือบทุกคนที่ส่งเสริมวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีรับรองกับเราว่าสิ่งนี้เป็นอันตรายต่อสุขภาพ และพวกเขาโต้แย้งมุมมองของพวกเขาโดยข้อเท็จจริงที่ว่าเนยเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในเลือดอย่างมีนัยสำคัญและนำไปสู่การพัฒนาของหลอดเลือดซึ่งมักจะทำให้อัตราการเสียชีวิตเพิ่มขึ้นจากอาการหัวใจวาย ขาดเลือดขาดเลือด และการเกิดลิ่มเลือดอุดตัน แต่มุมมองนี้สามารถพิจารณาได้ถูกต้องแค่ไหนและน้ำมันจะมีประโยชน์ได้อย่างไร?
หากคนเราปฏิเสธเนยโดยสิ้นเชิง เขามักจะหันไปทางอื่นและเริ่มบริโภคสเปรดและมาการีนต่างๆ เพื่อให้มั่นใจว่าไขมันพืชจะดีต่อสุขภาพมากกว่าไขมันสัตว์มาก
แน่นอนว่าน้ำมันพืชที่อยู่ในรูปของเหลวปกตินั้นมีลำดับความสำคัญที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าเนย โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณไม่ใช้สำหรับการทอด แต่ใช้สำหรับปรุงรสอาหารที่เตรียมไว้ แต่ด้วยมาการีนทุกอย่างก็ซับซ้อนกว่ามาก จุดหลอมเหลวสูงกว่าเนยเล็กน้อย ทำให้ร่างกายย่อยได้ยากขึ้น มาการีนเกือบทุกประเภทมีน้ำมันปาล์ม ซึ่งช่วยเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" และสามารถอุดตันหลอดเลือดของเราด้วยคราบคอเลสเตอรอลได้อย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ทั้งสเปรดและมาการีนยังมีสิ่งที่เรียกว่าไขมันเติมไฮโดรเจนซึ่งมีฤทธิ์ก่อมะเร็ง
เนยมีประโยชน์อะไรบ้าง?
ประกอบด้วยวิตามินเอจำนวนมากซึ่งจำเป็นต่อผิวหนังและเส้นผมของเราและยังมีความสำคัญต่อการรักษากิจกรรมการทำงานของระบบต่อมไร้ท่อและการมองเห็นอีกด้วย ผลิตภัณฑ์นี้ยังประกอบด้วยวิตามิน K, E และ D เนยมีซีลีเนียมจำนวนมากและเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพซึ่งช่วยทำความสะอาดร่างกายของเราจากอนุมูลอิสระได้อย่างมีประสิทธิภาพ หนึ่งกรัมมีซีลีเนียมมากกว่ากระเทียมและข้าวสาลี นอกจากนี้ยังมีไอโอดีนจำนวนมากซึ่งมีความสำคัญต่อการทำงานที่มั่นคงของต่อมไทรอยด์
ประกอบด้วยกรดบิวทีริกซึ่งช่วยกระตุ้นและบำรุงลำไส้ของเรา นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติต่อต้านสารก่อมะเร็งที่มีประสิทธิภาพ น้ำมันประกอบด้วยกรดลอริกซึ่งมีคุณสมบัติต้านเชื้อราและต้านจุลชีพ และกรดไลโนเลนิกซึ่งช่วยปกป้องเราจากโรคมะเร็งต่างๆ
กรดไขมันจากเนยมีความสำคัญต่อการผลิตฮอร์โมนเพศ และยังช่วยสนับสนุนระบบสืบพันธุ์ของมนุษย์อีกด้วย กรดโอเลอิกช่วยรักษาระดับคอเลสเตอรอลในเลือดให้คงที่ นอกจากนี้ยังทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติรวมถึงการเผาผลาญไขมันและทำหน้าที่เป็นมาตรการป้องกันการพัฒนาของมะเร็ง
ในบรรดากรดไขมันทั้งหมดที่มีอยู่ในเนย จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องเน้นไกลโคสฟิงโกลิพิด มีความสำคัญในการปกป้องลำไส้ของเราจากการติดเชื้อต่างๆ องค์ประกอบเหล่านี้พบได้ในครีมนมวัว ดังนั้นการบริโภคนมพร่องมันเนยอย่างต่อเนื่องอาจทำให้เกิดการติดเชื้อในลำไส้ได้ โปรดทราบว่าไม่แนะนำให้เด็กได้รับผลิตภัณฑ์นมไขมันต่ำหรือไม่มีไขมัน
เนยมีคอเลสเตอรอลชนิดหนึ่งที่ร่างกายใช้บำรุงลำไส้ ระบบประสาท และสมอง ดังนั้นคุณไม่ควรกลัวการบริโภคในระดับปานกลางไม่สามารถส่งผลเสียต่อสุขภาพของคุณได้
ปริมาณเนยที่ปลอดภัยต่อวัน
ผลิตภัณฑ์นี้อุดมสมบูรณ์และเป็นธรรมชาติมาก ดังนั้นจึงควรรับประทานอย่างระมัดระวัง เด็กก่อนวัยเรียนไม่ควรรับประทานเกินสิบกรัมต่อวัน วัยรุ่นและผู้ใหญ่ไม่ควรรับประทานเกินสิบถึงสามสิบกรัม คุณสามารถบริโภคเนยได้ง่ายๆ โดยทาบนขนมปัง (เลือกใช้ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเมล็ดหยาบ) และคุณยังสามารถปรุงรสอาหารสำเร็จรูปได้ด้วย
เนยเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรี่สูง แต่การบริโภคที่เหมาะสมทำให้ร่างกายไม่เก็บแคลอรี่ไว้เป็นไขมัน แต่นำไปใช้เป็นพลังงานได้ สำหรับเด็ก ผลิตภัณฑ์นี้เป็นสิ่งที่จำเป็นเนื่องจากช่วยบำรุงเซลล์เนื้อเยื่อประสาทและสมอง ซึ่งส่งผลดีต่อความสามารถทางจิตและพัฒนาการทางสติปัญญาของเด็ก
เนยช่วยในการรักษาโรคแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เนื่องจากช่วยรักษาเยื่อเมือกที่เสียหายได้อย่างมีประสิทธิภาพ ดังนั้นผู้ป่วยดังกล่าวจึงต้องรับประทานผลิตภัณฑ์นี้มากถึง 20 กรัม
ในช่วงฤดูกาล ARVI และไข้หวัดใหญ่ ปริมาณเนยต่อวันควรเพิ่มเป็น 60 กรัม วิธีนี้จะช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและป้องกันตัวเองจากการติดเชื้อ
สูตรอาหารเพื่อสุขภาพหลายอย่างที่ใช้เนย:
- น้ำมันเลมอนเพื่อป้องกันโรคหวัด ผสมเนยนุ่ม 300 กรัมกับน้ำมะนาวคั้นสด 1 ผล และพาร์สลีย์สับละเอียด 50 กรัม คุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อยแล้วทาบนแซนด์วิชในตอนเช้า
- น้ำมันกระเทียม- ผสมเนยนุ่ม 300 กรัมกับกระเทียมบด 20 กรัม หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเกลือและสมุนไพรเล็กน้อย
- น้ำมันแครอท- ต้มแครอทหนึ่งอันบดเป็นน้ำซุปข้นแล้วผสมกับเนย วิธีการรักษานี้มีผลดีต่อการมองเห็นและช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน
- น้ำมันดิลล์- สับผักชีฝรั่ง 50 กรัมอย่างประณีต และผสมกับเนยนุ่ม 300 กรัม วิธีการรักษานี้ช่วยกำจัดการสะสมของก๊าซที่เพิ่มขึ้นในลำไส้
- แอปเปิ้ลบัตเตอร์- อบแอปเปิ้ลขนาดกลางสองลูกแล้วถูผ่านตะแกรง ใส่เนย 300 กรัมและน้ำผึ้ง 2-3 ช้อนโต๊ะลงในน้ำซุปข้นนี้ ตีให้เข้ากัน สูตรนี้ช่วยเพิ่มระดับฮีโมโกลบิน
เอคาเทรินา, www.site
เนยเป็นสินค้ายอดนิยม แต่ในศตวรรษที่ 20 มันเริ่มถูกกล่าวหาว่ามีบาปทุกอย่างที่เป็นไปได้: มันบ่อนทำลายสุขภาพ ทำให้เกิดโรคอ้วน และโรคหัวใจ เรามาดูกันว่าอันตรายของเนยนั้นเกินจริงหรือไม่ และไขมันจากสัตว์ที่มาจากแหล่งนี้มีประโยชน์อะไรบ้าง
นักวิทยาศาสตร์สังเกตเห็นว่าผู้คนจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ เป็นโรคหัวใจและมีน้ำหนักเกิน จึงตัดสินใจค้นหาว่าสาเหตุคืออะไร ผู้เชี่ยวชาญได้ศึกษาอาหารของคนทั่วไป การค้นพบนี้น่าผิดหวัง: อุบัติการณ์ที่เพิ่มขึ้นนั้นเกิดจากคอเลสเตอรอลซึ่งมีเนยค่อนข้างสูง เป็นผลให้ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้รับความนิยมจากทุกคนที่มีปัญหาเรื่องน้ำหนักเกินและ/หรือคราบไขมันเกาะตามผนังหลอดเลือด
ที่นี่คุณต้องเข้าใจว่าโรคอ้วนไม่ได้เกิดจากการกินเนยเพียงอย่างเดียว ตามกฎแล้วคนที่มีน้ำหนักเกินจะรับประทานอาหารอื่นๆ ที่ไม่ดีต่อสุขภาพมากกว่า
นอกจากนี้ "เนย" สมัยใหม่ที่ซื้อในร้านค้าอาจกลายเป็นเนยเทียมหรือสเปรดซึ่งรวมถึงเกลือไขมันทรานส์สารกันบูดและสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายอื่น ๆ จำนวนมาก โดยธรรมชาติแล้วสารเติมแต่งเหล่านี้บ่อนทำลายสุขภาพและทำให้เกิดการหยุดชะงักในการทำงานของอวัยวะต่างๆ
มาพูดถึงประโยชน์กันดีกว่า
เนยมีไขมันจำนวนมาก แต่เป็นกรดไขมัน "ดี" ที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ ต่างจากไขมันทรานส์ซึ่งมาการีน "ยัดไส้"
ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติประกอบด้วยวิตามิน E, C, A, D และตัวแทนของกลุ่ม B หลายชนิด ทั้งหมดนี้จำเป็นต่อสุขภาพของผิวหนังและเส้นผม กล้ามเนื้อ กระดูก เล็บ และอวัยวะภายใน
ดังนั้นวิตามินดีจึงเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการสร้างเนื้อเยื่อประสาทและกระดูก วิตามินเอจำเป็นต่อการรักษาการมองเห็นที่ดี อีกทั้งยังมีผลดีต่อสภาพของผิวหนังและทำให้การทำงานของเยื่อเมือกเป็นปกติ
การบริโภคเนยมีประโยชน์ต่อระบบทางเดินอาหารรวมถึงการช่วยกำจัดอาการท้องผูกและลดความเจ็บปวดในช่วงที่โรคกระเพาะกำเริบ ควบคุมสมดุลของฮอร์โมน เพิ่มประสิทธิภาพ เสริมสร้างระบบประสาท และต่อสู้กับความเหนื่อยล้า
เนยเหมาะสำหรับ:
- อวัยวะสืบพันธุ์
- ดวงตา;
- ระบบประสาท;
- กระบวนการย่อยอาหาร
- ผิวหนัง เล็บ และเส้นผม
ดังนั้นแซนด์วิชหรือโจ๊กกับเนยเป็นอาหารเช้าจะมีประโยชน์เท่านั้น พวกเขาจะช่วยกำจัดความกังวลใจในตอนเช้า, ให้ความแข็งแรง, บรรเทาอาการระคายเคืองของเยื่อเมือกและเพิ่มประสิทธิภาพ
การใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเป็นประจำจะช่วยลดโอกาสการติดเชื้อราได้ เนื่องจากมีกรดลอริก สารประกอบนี้ช่วยเร่งการกำจัดโรคอันไม่พึงประสงค์เช่นเชื้อราแคนดิดา
วิตามินดีในเนยช่วยต่อสู้กับภาวะซึมเศร้า รักษาการมองเห็นและความจำ เพิ่มสมาธิและการทำงานของการรับรู้อื่นๆ ในขณะที่กรดอาราชิโดนิก (อยู่ในกลุ่มโอเมก้า 6) ช่วยกระตุ้นการทำงานของสมอง นั่นคือเหตุผลว่าทำไมการบริโภคผลิตภัณฑ์จากนมจึงมีประโยชน์อย่างยิ่งในฤดูหนาว ซึ่งเป็นช่วงที่เราต้องการแคลอรี่จำนวนมาก และกิจกรรมทางสมองของเขาต้องทนทุกข์ทรมานเนื่องจากขาดแสงแดด
ในทางกลับกัน ไขมันอิ่มตัวซึ่งเป็นสาเหตุที่ไม่ชอบเนยในศตวรรษที่ 20 ก็มีฤทธิ์ต้านมะเร็งที่มีประสิทธิภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งจะป้องกันการแพร่กระจายของมะเร็ง นอกจากนี้ไขมันเหล่านี้ยังช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันอีกด้วย
สุดท้ายนี้ ประโยชน์ของเนยก็คือช่วยให้ฟันของคุณแข็งแรง
ตารางโภชนาการเนยจืด*
* Skurikhin I.M. องค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์อาหาร เอ็ม. อะโกรโปรมิซดาต, 1987.
สูตรอาหารพื้นบ้าน
ผลิตภัณฑ์นี้มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการแพทย์พื้นบ้าน สามารถใช้วิธีการรักษาและสูตรอาหารที่แสดงด้านล่างได้หากคุณไม่มียาอยู่ในมือ
- เวลาไอ ให้ดูดเนยและน้ำผึ้งช่วยได้ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้สามารถละลายในนมอุ่นได้
- ผลิตภัณฑ์ชนิดเดียวกันนี้จะช่วยบรรเทาอาการปวดเหงือก รวมถึงเวลาตัดฟันด้วย ก็เพียงพอที่จะหล่อลื่นบริเวณที่เจ็บปวดด้วยน้ำมันจำนวนเล็กน้อย
- สำหรับไลเคน, ผื่น, ลมพิษ, แผลไหม้, ใช้ภายนอก, ทาโดยตรงกับบริเวณที่ได้รับผลกระทบ
- ไข่ต้มทาเนยจะช่วยบรรเทาอาการปวดในกระเพาะปัสสาวะ
- เพื่อกำจัดไข้หวัดในลำไส้ ให้ดื่มผลิตภัณฑ์นี้ในปริมาณเล็กน้อยพร้อมน้ำทับทิมหนึ่งแก้ว
- สามารถใช้เป็นมาส์กกลางคืนสำหรับผิวที่มีริ้วรอยได้
- น้ำมันกระเทียม (กระเทียม 3 กลีบต่อ 350 กรัม) ไม่เพียงเป็นของว่างแสนอร่อย แต่ยังช่วยป้องกันโรคหวัดอีกด้วย คุณต้องบริโภคทุกวัน 1 ช้อนชา ทาบนขนมปัง
อันตรายและผลข้างเคียง
คุณไม่ควรหลงไปกับการกินอาหารประเภทนี้ การบริโภคที่มากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการท้องร่วง คลื่นไส้ และท้องอืดได้ และการละเมิดเป็นประจำทำให้ระดับคอเลสเตอรอลเพิ่มขึ้นและกระตุ้นให้เกิดคราบจุลินทรีย์บนหลอดเลือด ในระยะยาวจะทำให้เกิดโรคตับและหัวใจโดยเฉพาะการรับประทานอาหารที่ไม่สมดุล แต่เพื่อให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณต้องกินเนยทุกวันและหนึ่งช้อนเต็ม ดังนั้นความเสียหายของมันจึงเกินจริงอย่างเห็นได้ชัด
อีกประการหนึ่งคืออะนาล็อกคุณภาพต่ำที่หมดอายุหรือปลอมแปลงก่อให้เกิดอันตราย อาหารเพื่อสุขภาพที่เหมาะสมไม่ควรมีอิมัลซิไฟเออร์ สารปรุงแต่งรส หรือสารปรุงแต่งอื่นๆ
สัญญาณที่บ่งบอกว่าผลิตภัณฑ์มีคุณภาพต่ำอาจรวมถึง:
- ราคาถูก;
- ขาดรายการส่วนผสมบนบรรจุภัณฑ์
- ข้อความระบุว่าเนยถูกสร้างขึ้นใหม่แล้ว
- การมีไขมันพืช น้ำมันปาล์ม ฯลฯ
- การปรากฏตัวของก้อนแป้ง, การก่อตัวของผงที่ด้านในของแพ็ค;
- เมื่อละลายเนยจะแตกตัวออกเป็น 2 สารที่มีความคงตัวและเฉดสีต่างกัน
- ข้อบ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์มีปริมาณไขมันน้อยกว่า 80%
- การมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์หรือกลิ่นมาการีน
และเมื่อคุณซื้อสินค้าที่ไม่ดีโดยไม่ได้ตั้งใจอย่ากินมัน ทิ้งอาหารขยะ ดีกว่าเสียเงินเพื่อฟื้นฟูสุขภาพ
สรุป
คุณไม่ควรเลิกทานเนยแม้ว่าคุณจะควบคุมน้ำหนักและนับแคลอรี่ก็ตาม นอกจากนี้อย่ารีบเร่งที่จะแยกมันออกจากอาหารของคุณหากคุณมีโรคใด ๆ แต่อย่าลืมว่าแนะนำให้รับประทานผลิตภัณฑ์คุณภาพไม่เกิน 50 กรัมต่อวัน
บทความในหัวข้อ
