สูตรสำหรับบดข้าวสาลีที่ถูกต้องสำหรับแสงจันทร์ข้าวสาลี สูตรที่ดีที่สุดสำหรับแสงจันทร์จากเมล็ดข้าวสาลี

เช่นเดียวกับกิจกรรมของมนุษย์ทุกด้าน เทรนด์และแฟชั่นก็ก่อตัวขึ้นท่ามกลางแสงจันทร์เช่นกัน วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีการทำเครื่องดื่มในปัจจุบันโดยไม่ต้องใช้ยีสต์ที่บ้านหรือเกี่ยวกับแสงจันทร์ข้าวสาลี ซึ่งผสมผสานรสชาติธรรมชาติของข้าวสาลี คุณภาพ และรสชาติที่ค้างอยู่ในคอของขนมปังได้อย่างกลมกลืน

ในการเตรียมแสงจันทร์โดยไม่ต้องใช้ยีสต์ พวกเขาจะถูกแทนที่ด้วยสารตั้งต้นพิเศษที่ทำจากข้าวสาลีงอกที่เรียกว่า "มอลต์ธัญพืช" ในวิธีนี้ สิ่งสำคัญคือการเข้าใกล้กระบวนการเตรียมการอย่างรับผิดชอบและติดตามเวลา เพราะหากทำมากเกินไปเล็กน้อยหรือไม่ดูอย่างระมัดระวัง คุณสามารถทำลายผลลัพธ์ได้ และที่สำคัญที่สุดคือความประทับใจของเครื่องดื่มนี้

ต้องซื้อข้าวสาลีคุณภาพสูงเท่านั้นซึ่งเป็นที่ยอมรับไม่ได้หากมีการเน่าหรือรูหนอน ไม่มีประโยชน์ที่จะคัดแยกข้าวสาลีเช่นนี้ จะดีกว่าถ้าใช้คุณภาพดีทันทีเนื่องจากข้อบกพร่องหลายอย่างไม่สามารถมองเห็นได้ด้วยตาเปล่า แต่จะให้ผลลบในระหว่างการหมัก เฉพาะในกรณีนี้เท่านั้นที่จะมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและจะทำให้คุณและเพื่อน ๆ พึงพอใจด้วยรสชาติที่บริสุทธิ์และล้ำลึก

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการทำคลุกเคล้าที่บ้านสิ่งสำคัญที่นี่คือการปฏิบัติตามลำดับอย่างเคร่งครัดและในตอนแรกไม่รวมการแสดงด้นสดเพื่อกำจัดผลลัพธ์เชิงลบของงานของเรา ขอให้โชคดีบนเว็บไซต์ของเราคุณจะพบสูตรอาหารและเคล็ดลับที่มีประโยชน์มากมาย!

สูตรแสงจันทร์ข้าวสาลี

การทำแอลกอฮอล์จากธัญพืชแบบโฮมเมดไม่ จำกัด อยู่เพียงสูตรเดียว - สามารถเตรียมแสงจันทร์จากข้าวสาลีได้โดยไม่ต้องใช้ยีสต์ด้วยยีสต์โดยมีหรือไม่มีน้ำตาลจากธัญพืชที่แตกหน่อและเมล็ดธรรมดา

ขั้นตอนหลักในทุกกระบวนการคือ:

• การคัดเลือกและการเตรียมข้าวสาลีอย่างเหมาะสม
• เตรียมบดข้าวสาลี
• เวทีจริง
• การทำให้ผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์

เราจะอธิบายวิธีการปรุงอาหารที่เป็นไปได้ทั้งหมดโดยละเอียดด้านล่าง

ลองทำอาหารแต่ละอย่างแล้วคุณจะตัดสินใจได้ว่าสูตรไหนถูกใจคุณมากกว่าสูตรอื่นๆ

แสงจันทร์ข้าวสาลีไร้ยีสต์

หนึ่งในสูตรอาหารที่ใช้กันทั่วไปคือ "ปราศจากยีสต์" ความแตกต่างก็คือผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายเป็นธรรมชาติที่สุด

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

1. เตรียมเมล็ดข้าวสาลี 5 กิโลกรัม ร่อนเพื่อขจัดฝุ่นและสิ่งสกปรก เศษแกลบ ฯลฯ จากนั้นจะต้องเติมเมล็ดพืชด้วยน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเล็กน้อย น้ำควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ไม่อนุญาตให้ใช้น้ำแข็งหรือน้ำร้อน
2. คุณต้องเติมน้ำตาล 1.5 กิโลกรัมลงในส่วนผสมแล้ววางเมล็ดพืชลงในภาชนะที่กว้างและแบนในที่อบอุ่นรอให้งอก
3. เมื่อเมล็ดงอกครั้งแรก คุณต้องเติมน้ำ 15 ลิตร และเติมน้ำตาลอีก 5 กิโลกรัม ซึ่งสามารถทำได้ในภาชนะอื่นที่ลึกกว่านั้น เมล็ดพืชควรอยู่ในนั้นเป็นเวลา 10 วัน ภาชนะจะต้องติดตั้งซีลน้ำและวางไว้ในที่อบอุ่น
4. หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งสัปดาห์ครึ่ง ส่วนผสมก็พร้อมสำหรับการกลั่น หลังจากการกลั่นควรใช้แอลกอฮอล์ (ผงถ่านหิน 50 กรัมต่อแสงจันทร์ 1 ลิตร) เทลงในของเหลวและเก็บไว้หนึ่งสัปดาห์

หลังจากการกรองแล้ว จะต้องกลั่นแสงจันทร์อีกครั้ง

บรากาสำหรับแสงจันทร์

จากที่กล่าวมาข้างต้น คุณได้เรียนรู้วิธีทำมาชโดยใช้วิธี "ปราศจากยีสต์" แต่มีวิธีอื่น - "ยีสต์" ในการเตรียมส่วนผสมดังกล่าว คุณสามารถทำได้สองวิธี:

1. บดข้าวสาลี 4 กิโลกรัม จากนั้นผสมแป้งที่ได้รับกับน้ำตาล 1 โคโล ยีสต์ 100 กรัม แล้วเจือจางด้วยน้ำทั้งหมด (3 ลิตร) ผสมส่วนผสมให้เข้ากันและเก็บไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 7 วัน กรองส่วนผสมที่ได้และกลั่นสองครั้ง
2. ร่อนข้าวสาลี 2.2 กิโลกรัม แล้วเติมน้ำเล็กน้อย (1-2 ลิตร) ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นจนกระทั่งถั่วงอกปรากฏขึ้น (สามวัน) ตั้งน้ำ 15-14 ลิตรให้ร้อน 50 องศาและเจือจางน้ำตาล (5 กิโลกรัม) ลงไป และหลังจากเย็นลงถึง 35-40 องศาแล้ว ให้เติมยีสต์ (100 กรัม) และธัญพืช ผสมส่วนผสมให้เข้ากันและพักไว้ 15 วัน

ภาชนะจะต้องถูกปิดและห่อ หลังจากผ่านไปครึ่งเดือน ให้กรองส่วนผสมแล้วกลั่นได้

แสงจันทร์จากข้าวสาลีงอก

โดยหลักการแล้ว ในการเตรียมแสงจันทร์แบบเกรน คุณสามารถใช้สูตรอาหารที่กล่าวมาข้างต้น เพียงแค่ใช้มันบดตามสูตรใดสูตรหนึ่ง แต่ยังอยู่ในขั้นตอนนี้ ยังมีรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างที่ควรนำมาพิจารณาเพื่อให้ได้แสงจันทร์ที่ดีจริงๆ และ ไม่เหวี่ยง

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง: ข้าวสาลี 2.5 กิโลกรัม, น้ำ 20 ลิตร, น้ำตาล 6 กิโลกรัม, ยีสต์แห้ง 100 กรัม (จะเทียบเท่ากับยีสต์กด 0.5 กิโลกรัม), kefir 500 มล. หรือนมอบหมัก

ขั้นตอนที่ 1 การเตรียมเมล็ดพืช

เพื่อให้เมล็ดข้าวมีความเหมาะสมสำหรับทำเครื่องดื่มจะต้องเก็บไว้ในโกดังอย่างน้อย 2 เดือนและไม่เพียงแต่จะถูกรวบรวมเท่านั้น ต้องวางปริมาณเมล็ดพืชที่ต้องการตามสูตรในถาด (ชั้นประมาณ 2 ซม.) แล้วเทน้ำอุ่นลงไปจนแทบไม่คลุมข้าวสาลี ในที่อบอุ่นหากไม่มีแสงถั่วงอกควรปรากฏบนเมล็ดภายใน 2-3 วัน หากไม่มีเมล็ดพืชของคุณก็จะ "ไม่มีชีวิตอยู่" และจะไม่เหมาะกับแสงจันทร์ ขณะที่เรากำลังรอให้ถั่วงอกงอก จะต้องกลับเมล็ดทุกวัน ไม่เช่นนั้นเชื้อราอาจปรากฏขึ้นแทนถั่วงอก จะดีกว่าถ้าคุณใช้ผ้าชุบน้ำบิดหมาดคลุมเมล็ดข้าวไว้

หลังจากที่ข้าวสาลีเติบโตอย่างน่าประทับใจ (ความยาว 1-2 ซม.) เราจะนำเมล็ดออกจากพาเลทโดยไม่ทำให้เปลือกแตก พวกเขาจะให้บริการเราในการเตรียมการต่อไป

ธัญพืชดังกล่าวสามารถใช้ได้ทันทีหรือตากแห้ง (จนแห้งสนิท) แล้วบดเป็นแป้งที่ใช้บด

ขั้นตอนที่ 2 การเตรียมส่วนผสม

เทคโนโลยีในการทำส่วนผสมนั้นง่ายมาก - ผสมน้ำอุ่น น้ำตาล ยีสต์ (อาจขาดไป) และธัญพืช (แป้งธัญพืช) ส่วนผสมที่ผสมให้เข้ากันแล้วจะถูกเก็บไว้ในภาชนะปิด (มีซีลน้ำ) ในห้องที่ไม่มีแสงสว่างเป็นเวลา 10-15 วัน

ขั้นตอนที่ 3 การต้มเหล้าแสงจันทร์

โดยไม่คำนึงถึงวิธีการเตรียมคุณจะต้องกรองส่วนผสมและเติม kefir ลงไปซึ่งจะช่วยลดการมีอยู่ของน้ำมันฟิวส์ในแสงจันทร์ ส่วนผสมที่ได้จะต้องกลั่นด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ

ขั้นตอนที่ 4 การทำความสะอาด

เม็ดถ่านกัมมันต์เหมาะอย่างยิ่งในฐานะ "น้ำยาทำความสะอาด" บดและเทลงในเครื่องดื่มสำเร็จรูปในอัตราผง 50 กรัมต่อลิตร ส่วนผสมจะถูกเก็บไว้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ เขย่าเป็นครั้งคราวและกรองในที่สุด

ขั้นตอนที่ 5 การกลั่นครั้งที่สอง

คุณจำเป็นต้องปรับปรุงคุณภาพของเครื่องดื่มที่ดีอยู่แล้วอย่างมีนัยสำคัญ ในการทำเช่นนี้แสงจันทร์ที่ได้จะถูกเจือจางด้วยน้ำ (ควรบรรจุขวดหรือกลั่น) ในอัตราส่วน 1: 1 แล้วกลั่นอีกครั้ง ในกรณีนี้ 50 กรัมแรก (ต่อลิตร) จะถูกระบายออก (จากแสงจันทร์เจือจาง 5 ลิตร ตัวเลขนี้จะเท่ากับ 250 กรัม/มิลลิลิตร) แสงจันทร์นี้ไม่สามารถเทออกได้ แต่ใช้เพื่อวัตถุประสงค์ "ทางเทคนิค" แอลกอฮอล์ที่เหลือทั้งหมดจะถูกรวบรวมจนกระทั่งความแรงต่ำกว่า 40-35%

ด่าน 6 รอบชิงชนะเลิศ

แสงจันทร์ที่คุณได้รับอาจดูแรงมาก แต่ก็ไม่น่ากลัว - คุณสามารถเจือจางด้วยน้ำ (คุณภาพดี) ได้ตามระดับที่คุณต้องการและหลังจากทิ้งไว้ประมาณ 3 วันแล้วจึงชิม

สูตรนี้จะได้แสงจันทร์คุณภาพดีประมาณ 5 ลิตร พูดแล้วก็อร่อยและไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะเสิร์ฟบนโต๊ะ

ที่มา: alkolife.ru

การทำข้าวสาลีบดโดยไม่ใช้แป้ง

วิธีนี้ใช้เวลาเท่ากัน แต่เทคโนโลยีนั้นง่ายกว่าเล็กน้อย จะต้อง

• เมล็ดข้าวสาลี 5 กิโลกรัม
• น้ำตาล 6.5 กิโลกรัม
• น้ำ 15 ลิตร

ข้อแตกต่างที่สำคัญระหว่างสูตรนี้คือข้าวสาลีทั้งหมดใช้ในการงอกในคราวเดียว ในเวลาเดียวกันเทลงในภาชนะแล้วเติมน้ำตาล 1.5 กิโลกรัม ถั่วงอกแรกบนข้าวสาลีจะทำหน้าที่เป็นสัญญาณให้เติมน้ำตาลที่เหลือและน้ำอุ่น ใส่ถุงมือยางบนภาชนะที่มีส่วนผสมทั้งหมดอยู่ ภายใน 10-14 วัน กระบวนการทำขนมไหว้พระจันทร์จะเสร็จสิ้น หลังจากการกลั่นแล้วควรกรองเครื่องดื่มที่เสร็จแล้ว

ที่มา: alkozona.ru

วิธีแรก

มีหลายวิธีในการทำเช่นนี้ แต่ก่อนอื่นให้เลือกเกรน มันควรจะแห้งและดูสวยงาม และยังถูกเก็บไว้ในโกดังชั่วคราวอีกด้วย หลังจากนวดข้าวแล้วจะต้องผ่านไปอย่างน้อย 2 เดือน ข้าวสาลีเน่าเสียจะไม่ทำงาน และข้าวสาลีจะไม่ได้รับผลกระทบจากศัตรูพืชด้วย

การเตรียมแสงจันทร์เริ่มต้นด้วยการกรองเมล็ดพืชแล้ววางลงบนส่วนผสม การดำเนินการครั้งแรกคือการเติมน้ำที่อุณหภูมิห้อง เมล็ดด้านบนควรอยู่ใต้ชั้นน้ำที่ระดับความลึกหลายเซนติเมตร เพื่อจุดประสงค์นี้ ให้ใช้ภาชนะขนาดกว้าง - คุณต้องงอกข้าวสาลี

สำหรับเมล็ดพืช 5 กิโลกรัมคุณต้องมีน้ำตาลทราย 1 กิโลกรัมครึ่ง โดยใส่ในน้ำเทลงบนเมล็ดพืชและละลายเมื่อคนให้เข้ากัน ต่อไปเมื่อถั่วงอกแรกปรากฏขึ้น (หลังจากประมาณ 5-6 วัน) ให้เติมน้ำเพิ่ม (15 ลิตร) และน้ำตาล (5 กก.)

ส่วนผสมจะถูกเทลงในภาชนะอื่นที่ไม่กว้างอีกต่อไป แต่ลึกสำหรับการหมักเป็นเวลา 10 วัน กำลังทำซีลน้ำอีกอัน หลังจากเก็บภาชนะให้อุ่นแล้วคุณจะได้ส่วนผสม จะถูกกรองและกลั่นเป็นแอลกอฮอล์ การกลั่นสองครั้งจะมีประสิทธิภาพมากกว่า

วิธีที่สอง

สูตรแสงจันทร์จากข้าวสาลีเป็นเรื่องง่าย วิธีที่อธิบายไว้ข้างต้นโดยไม่ใช้ยีสต์ไม่ใช่เพียงวิธีเดียว
มีอีกอันหนึ่ง

ใช้เวลากับเขา:

1. ข้าวสาลี 2.5 กก
2. น้ำตาล 6 กก
3. น้ำ 20 ลิตร
4. ดิบ 500 กรัม (กด) หรือยีสต์แห้ง 100 อัน
5. 5. เคเฟอร์ 500 มล

เมล็ดข้าวสาลีที่แตกหน่อ (รวมถึงต้นกล้าที่มีความสูงไม่เกิน 2 ซม.) จะถูกทำให้แห้งและบด แป้งนี้ผสมกับน้ำอุ่น น้ำตาล และยีสต์ในภาชนะ ส่วนผสมถูกวางไว้ในที่อบอุ่นและมืดเป็นเวลาสองสามสัปดาห์ หมัก Kefir จะถูกเพิ่มลงในส่วนผสมทันทีหลังจากนี้ นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการขจัดกลิ่นฟิวส์ แสงจันทร์ข้าวสาลีชนิดนี้ได้มาจากการกลั่นบด

เกี่ยวกับการกลั่นแบบทุติยภูมิ

ดังนั้นแสงจันทร์ที่ทำจากข้าวสาลีงอกจึงถือว่าดีกว่าแสงจันทร์ "น้ำตาล" เนื่องจากมีรสชาติที่ถูกใจมากกว่าเช่นเดียวกับกลิ่นของมัน โดยเฉพาะหลังจากการกลั่นขั้นที่สอง ก็ทำแบบนี้ Moonshine เจือจางด้วยน้ำแร่ในอัตราส่วน 1 ต่อ 1

เมื่อเริ่มต้นการกลั่นครั้งที่สอง ส่วนแรกจะถูกระบายออก (คำนวณที่ 50 กรัมต่อลิตรของแสงจันทร์) จากนั้นการกลั่นจะดำเนินต่อไปจนกระทั่งความแรงลดลงสูงสุดคือ 35 องศา คุณสามารถเสร็จเร็วขึ้นเล็กน้อย เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เข้มข้นที่เกิดขึ้นสามารถเจือจางด้วยน้ำเดียวกันได้ การดื่มเหล้าข้าวสาลีบริสุทธิ์ที่ทำที่บ้านมักจะสนุกสนานกว่าวอดก้าที่ซื้อจากร้าน คุณภาพของมันไม่ได้ดีเสมอไป

เกี่ยวกับคำจำกัดความของคุณภาพ

การกำหนดคุณภาพเป็นเรื่องง่าย

1. ประการแรกด้วยกลิ่น
2. ประการที่สองพยายามเผาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เล็กน้อยในช้อนชา

สีและความสูงของเปลวไฟ และตะกอนที่เหลือจะบ่งบอกว่ามีน้ำมันฟิวส์และน้ำอยู่ ฟิล์มที่มีคราบหลายสีบนช้อนบ่งชี้ว่าแสงจันทร์ไม่ดี

เกี่ยวกับความซับซ้อนของกระบวนการ

การทำแสงจันทร์จากข้าวสาลีที่บ้านนั้นยากกว่าจากน้ำตาล ฉันไม่ชอบความยุ่งยากกับการงอกของเมล็ด บดและล้างมันเลย ในระหว่างการงอก ต้องใช้ความระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าข้าวสาลีไม่ขึ้นรา ระบายมอลต์หลังจากนี้ ตากเมล็ดพืชให้แห้ง การทำแสงจันทร์จากข้าวสาลีที่บ้านได้ง่ายกว่าจากธัญพืชโดยตรงโดยใช้วิธีแรกที่อธิบายไว้ข้างต้น ในกรณีนี้สามารถใช้ชุดหนึ่งได้หลายครั้งติดต่อกัน หลังจากการกลั่นแล้ว ให้เติมน้ำและน้ำตาลลงในเมล็ดพืชอีกครั้ง หลังจากการหมักเป็นเวลาหลายวันจะได้ของเหลวที่มีแอลกอฮอล์ซึ่งเหมาะสำหรับการกลั่น

ตอนนี้ชัดเจนว่าจะทำแสงจันทร์จากข้าวสาลีได้อย่างไรไม่ว่าจะจากธัญพืชหรือจากแป้ง จำเป็นต้องมีส่วนประกอบอะไรบ้างสำหรับสิ่งนี้

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการงอกของข้าวสาลีเพื่อเป็นแสงจันทร์ ในระหว่างกระบวนการนี้ จะต้องให้ความสนใจเพื่อให้แน่ใจว่ามอลต์จะไม่เกิดรสเปรี้ยว

และสูตรที่แตกต่างกันเล็กน้อยที่ระบุข้างต้นสามารถนำไปใช้เพิ่มเติมได้ ธัญพืชมีราคาถูกกว่าน้ำตาล ใช่ และยีสต์ก็ไม่จำเป็นเสมอไป ปรากฎว่าแสงจันทร์ที่ทำจากข้าวสาลีนั้นให้ผลกำไรเชิงเศรษฐกิจมากกว่าแสงจันทร์ที่ทำจากผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวาน

ที่มา: samogonpil.ru

สูตรสำหรับข้าวสาลีมูนฮูนกับกรีนมอลต์

ตามสูตรนี้บดข้าวสาลีเตรียมด้วยยีสต์ แต่ไม่มีน้ำตาล ข้าวสาลีเป็นน้ำตาล คุณสามารถใช้มอลต์ธรรมดาหรือทำที่บ้านได้ คุณยังสามารถใช้ข้าวไรย์ ข้าวบาร์เลย์ หรือเมล็ดข้าวโพดในสูตรก็ได้

วัตถุดิบ:

• ข้าวสาลี - 6 กก.
• น้ำ 25 ลิตร;
• ยีสต์แห้ง – 25 กรัม

การตระเตรียม:

1. เราเตรียมกรีนมอลต์สำหรับสิ่งนี้ ข้าวสาลี 1 กิโลกรัม ล้างด้วยน้ำสะอาด กำจัดเศษและเมล็ดพืชที่ลอยอยู่ เทน้ำ 5-6 ซม. แล้วแช่ทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง ล้างข้าวสาลีที่แช่ไว้แล้วเทสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตเข้มข้นเป็นเวลา 15-20 นาที หลังจากนั้น ให้ล้างข้าวสาลีอีกครั้งแล้วกระจายลงบนถาดจากตะแกรง
2. ล้างเมล็ดข้าวให้สะอาดด้วยน้ำอุ่น 2-3 ครั้งต่อวัน แล้วพลิกกลับวันละสองครั้ง เมื่อต้นอ่อนมีขนาดเมล็ดเพิ่มขึ้น ก็ถือว่ามอลต์พร้อมแล้ว โดยเฉลี่ยแล้วข้าวสาลีและข้าวไรย์จะงอกใน 2-4 วัน สิ่งสำคัญคือต้องแช่มอลต์ที่เสร็จแล้วอีกครั้งในโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตโดยละลาย 0.2-0.3 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตรซึ่งจะช่วยป้องกันการปนเปื้อนของสาโทในอนาคต หลังจากผ่านไป 15-20 นาที ให้ล้างมอลต์ออก บดในเครื่องบดเนื้อไฟฟ้าหรือเครื่องปั่น ขอแนะนำให้ใช้ทันที
3. บดข้าวสาลีที่เหลือ (5 กก.) ในเครื่องบดเมล็ดพืช เทลงในถังบด เติมน้ำร้อน และต้มประมาณ 10-15 นาที ที่อุณหภูมิ 63-65°C ให้เติมมอลต์และคนส่วนผสมให้เข้ากัน ห่อภาชนะด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เป็นน้ำตาลประมาณ 2-3 ชั่วโมง สาโทควรมีรสหวานเพื่อตรวจสอบความเป็นน้ำตาลคุณสามารถทดสอบไอโอดีนได้ หากไอโอดีนไม่เปลี่ยนสีแสดงว่าทุกอย่างเรียบร้อยดี
4. ทำให้สาโทเย็นลงอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิ 25° วิธีที่สะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้โดยใช้เครื่องทำความเย็น หรือวางภาชนะในน้ำเย็นพร้อมน้ำแข็ง
5. เทสาโทที่เย็นลงในภาชนะหมักแล้วเติมยีสต์ที่เจือจางตามคำแนะนำ ปิดภาชนะ ติดตั้งซีลกันน้ำ และวางไว้ในที่อบอุ่น อุณหภูมิ 25-28° หมักได้ 4-6 วัน
6. เมื่อการหมักเกิดขึ้นบดข้าวสาลีจะเบาลงบางส่วนกลายเป็นรสขมและการปล่อยก๊าซจะหยุดลงจะต้องกรองผ่านตัวกรองผ้ากอซ หากคุณวางแผนที่จะกลั่นส่วนผสมในหม้อต้มไอน้ำหรือใช้เครื่องกำเนิดไอน้ำ คุณสามารถกลั่นร่วมกับเมล็ดพืชได้
7. กลั่นส่วนผสมสองครั้ง การกลั่นครั้งแรกโดยไม่แยกเป็นเศษส่วน ครั้งที่สองโดยแยกหัวและหางตามที่อธิบายไว้ในสูตรที่หนึ่ง เพิ่มความแรงของเครื่องดื่ม 40-45 องศา เก็บแสงจันทร์ไว้ในแก้วเป็นเวลาหลายวัน แล้วคุณก็สามารถเริ่มชิมแสงจันทร์ได้

ที่มา: alkodoma.ru

บดโดยไม่มียีสต์ แต่มีข้าวสาลี

แสงจันทร์ที่ทำจากข้าวสาลีบดมีรสชาติที่เป็นธรรมชาติมากกว่ารสชาติที่ทำจากสาโทอื่นๆ มีมาจากข้าวสาลีสำหรับแสงจันทร์ เราจะเน้นและพิจารณา 2 รายการหลัก: “บดที่ทำด้วยข้าวสาลีไม่มียีสต์” (หรือที่เรียกว่า “บดที่ทำด้วยยีสต์ข้าวสาลีป่า”) และ “บดที่ทำด้วยยีสต์” เรามาดูข้อดีและข้อเสียของแต่ละวิธีกันดีกว่า

ข้าวสาลีบดทำทั้งแบบมีและไม่มียีสต์ แต่ละวิธีมีข้อดีและข้อเสีย บรากาที่ทำด้วยยีสต์จะเร็วกว่ามากและใช้ความพยายามน้อยกว่ามาก ข้าวสาลีบดที่ไม่มียีสต์ใช้เวลาเตรียมนานกว่าอย่างไรก็ตามแสงจันทร์ที่ทำจากมันมีรสชาติที่ถูกใจมากกว่า (นุ่มกว่า)
เราจะดูทั้งสองวิธีในการทำข้าวสาลีบด

คุณภาพของสาโทขึ้นอยู่กับส่วนผสมโดยตรง: ข้าวสาลี, น้ำ, น้ำตาล, ยีสต์ (ในวิธีที่ 2) น้ำจะต้องสะอาดและตกตะกอน ควรใช้เมล็ดข้าวสาลีเฉพาะเกรดสูงสุดซึ่งไม่เคยผ่านการบำบัดด้วยสารเคมีมาก่อน

สูตรบดข้าวสาลีไม่มียีสต์

อีกชื่อหนึ่งคือบดโดยใช้ยีสต์ข้าวสาลีป่า ในกระบวนการเตรียมเราจะไม่ใช้ยีสต์ที่ซื้อมา แต่จะจำกัดตัวเองอยู่แค่การหมักธัญพืชตามธรรมชาติ เพื่อเตรียมมันเราจะต้องมีส่วนผสมที่แสดงด้านล่าง เพื่อความสะดวกอัตราส่วนจะขึ้นอยู่กับถังหมักมาตรฐานขนาด 38 ลิตรที่ใช้ในชีวิตประจำวัน คุณสามารถใช้ปริมาตรอื่นได้โดยสังเกตสัดส่วน

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 35 ลิตร
• ข้าวสาลี - 10 กก
• น้ำตาล - 10กก

วิธีทำแป้งสาลีจากข้าวสาลี? เทคโนโลยี:

• การทำความสะอาด ก่อนที่จะเตรียมสาโทจำเป็นต้องเตรียมข้าวสาลีก่อน เมล็ดธัญพืชจะต้องได้รับการคัดแยกอย่างระมัดระวังเพื่อขจัดสิ่งเจือปนและเปลือกนอกออกจากเมล็ด จากนั้นเราก็ล้างข้าวสาลีด้วยน้ำไหลผ่านผ้ากอซหรือตะแกรง
• การงอก เพื่อให้ได้ส่วนผสมที่ถูกต้องคุณต้องงอกข้าวสาลี ในการทำเช่นนี้ให้เทเมล็ดพืชเป็นชั้นบาง ๆ (ไม่เกิน 5 ซม.) ลงบนถาดอบหรือภาชนะอื่นที่เหมาะสมแล้วเติมน้ำลงไป น้ำควรจะท่วมข้าวสาลีจนมิด เพื่อให้ระบายน้ำได้ง่ายขึ้นโดยไม่สูญเสียส่วนผสมที่เตรียมไว้ คุณสามารถใช้ผ้ากอซได้ เราปิดก้นภาชนะงอกด้วย ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง อีกสองสามวันถั่วงอกก็จะปรากฏขึ้น
• เตรียมแป้งเปรี้ยว ในสูตรปัจจุบันเรากำลังเตรียมแป้งสาลีที่ไม่มียีสต์ เราจะใช้ยีสต์ป่าจากข้าวสาลีเป็นตัวเริ่มต้น ทันทีที่ถั่วงอกปรากฏ ให้เติมน้ำตาล 2 กิโลกรัมแล้วผสมให้เข้ากัน ส่วนผสมที่ได้ไม่ควรหนาเกินไป ไม่เช่นนั้นคุณจะต้องใช้มากกว่านี้ ปิดฝาเมล็ดข้าวอีกครั้งแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายวัน ตามกฎแล้วกระบวนการเตรียมแป้งเปรี้ยวจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ การเปิดใช้งานยีสต์ป่าสามารถทำได้ในลักษณะที่คล้ายกันกับข้าวสาลีทั้งหมด หรือใช้เพียงบางส่วนเท่านั้น (เช่น ใช้ไม่กี่กิโลกรัม) แต่ในกรณีนี้เราไม่ควรใช้น้ำตาลทั้งหมด ขั้นที่ 2 และ 3 สามารถรวมกันได้ นั่นคือโรยเมล็ดด้วยน้ำตาลทันทีก่อนงอก
• การหมัก เราก้าวไปสู่ขั้นตอนหลักของการเตรียมข้าวสาลีบดทันทีหลังจากได้รับสตาร์ทเตอร์ เราจะต้องมีภาชนะหมักที่มีตราประทับน้ำ คุณสามารถใช้กระป๋องหรือขวดแก้วขนาดใหญ่ธรรมดาก็ได้ สะดวกกว่าถ้าใช้ภาชนะขนาดใหญ่ใบเดียวเทน้ำ น้ำตาล และเชื้อจุลินทรีย์ทั้งหมดลงในทันที ขอแนะนำให้น้ำอุ่นเล็กน้อย (ประมาณ 20 องศา) อย่าเติมน้ำไปด้านบน หลังจากผสมส่วนประกอบทั้งหมดให้เข้ากันแล้ว ให้ปิดฝากันน้ำและทิ้งข้าวสาลีบดไว้ในห้องที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ แทนที่จะใช้ซีลกันน้ำ คุณสามารถใช้ถุงมือยางธรรมดาที่มีรูที่นิ้ว โดยวางไว้ที่คอขวด การพองถุงมือเป็นสัญลักษณ์ของการเริ่มต้นกระบวนการหมัก ในช่วงระยะเวลาการหมักทั้งหมดคุณจะต้องเขย่าหรือกวนสาโทเป็นระยะ ๆ และกำจัดโฟมออกจากพื้นผิว
• การระบายน้ำตะกอน ในเวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์ข้าวสาลีบดที่แตกหน่อสำหรับแสงจันทร์จะพร้อม การหมักจะหยุดลง สิ่งนี้สามารถรับรู้ได้จากภาวะเงินฝืดของถุงมือ (การหยุดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์) การชี้แจงของส่วนบนของสาโท และการไม่มีกิจกรรมใด ๆ ในการบด ระบายข้าวสาลีบดอย่างระมัดระวังโดยไม่สัมผัสตะกอน ตอนนี้คุณสามารถกลั่นแสงจันทร์ได้

สูตรสำหรับบดข้าวสาลีพร้อมยีสต์เพิ่ม

การบดข้าวสาลีด้วยยีสต์นั้นไม่แตกต่างจากสูตรที่นำเสนอข้างต้น ไม่จำเป็นต้องงอกเมล็ดพืชและเตรียมแป้งเริ่มต้นเอง คุณสามารถซื้อยีสต์ได้ตามร้านค้าหรือตลาด ซึ่งช่วยประหยัดเวลาได้มาก

วัตถุดิบ:

• 8 กก. เมล็ดข้าวสาลี
• 35 ลิตร น้ำ
• 10 กก. ซาฮาร่า
• ยีสต์ 250 กรัม

วิธีทำแป้งสาลีจากข้าวสาลี? เทคโนโลยี:

1. การเตรียมเมล็ดพืช ก่อนที่จะเตรียมส่วนผสม จะต้องคัดแยกเมล็ดข้าวสาลีก่อน คุณสามารถบดเป็นธัญพืชหรือแป้งก็ได้
2. การหมัก เทข้าวสาลีลงใน 5 ลิตร น้ำเติมน้ำตาล 2 กิโลกรัมและยีสต์ 150-200 กรัม ปิดภาชนะแล้วทิ้งไว้ 5 วันในที่มืด
3. การหมัก หลังจากผ่านไป 5 วัน ให้ใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด ผสมและปล่อยทิ้งไว้อีกหนึ่งสัปดาห์
4. การระบายน้ำตะกอน หลังจากที่ส่วนบนของส่วนผสมจางลงและกระบวนการหมักหยุดลงแล้ว ให้ระบายส่วนผสมของข้าวสาลีออก

ข้าวสาลีบดสำหรับแสงจันทร์พร้อมแล้ว อย่างที่คุณเห็นสูตรการบดข้าวสาลีนั้นง่ายมาก ตะกอนที่เหลือ (ข้าวสาลี) ไม่สามารถทิ้งได้ แต่สามารถนำกลับมาใช้ใหม่เพื่อเตรียมบดข้าวสาลีใหม่ได้ คุณเพียงแค่ต้องเติมน้ำและน้ำตาลลงในสาโทอีกครั้ง ขอแนะนำให้กลั่นแสงจันทร์จากส่วนผสมที่รีไซเคิลแล้วสองครั้ง

ที่มา: mywom.ru

สูตรดั้งเดิม

องค์ประกอบและสัดส่วนที่ถูกต้อง:

• ข้าวสาลี – 2 กก.
• น้ำตาลทราย - 2 กก.
• น้ำสะอาด – 15 ลิตร

ผู้อ่านที่เอาใจใส่มากที่สุดอาจรู้สึกประหลาดใจกับการมีน้ำตาลในสูตรนี้ ความจริงก็คือน้ำตาลทรายสามารถเพิ่มผลผลิตของแสงจันทร์ได้อย่างมีนัยสำคัญและไม่ส่งผลกระทบต่อกลิ่นข้าวสาลีดังกล่าวในทางใดทางหนึ่ง

นอกจากนี้ ฉันขอแจ้งให้ทราบว่าภาชนะทั้งหมดที่ใช้ในการเตรียมส่วนผสมจะต้องสะอาดหมดจด ให้ความสนใจอย่างจริงจังกับเรื่องนี้ มิฉะนั้นงานของคุณทั้งหมดอาจพังทลายลง
ลำดับการกระทำทีละขั้นตอน

1. เราใช้ภาชนะโลหะหรือแก้วที่สะอาดในขนาดที่เหมาะสมซึ่งเราจะใช้ในการเตรียมสตาร์ทเตอร์ เทเมล็ดข้าวสาลี 500 กรัมลงไป ปรับระดับให้เท่ากันแล้วเติมน้ำ เราทำเช่นนี้เพื่อให้ของเหลวปกคลุมข้าวสาลีอย่างสมบูรณ์และสูงขึ้น 1.5-2 ซม. เหนือมัน ปิดฝาภาชนะแล้ววางไว้ในห้องมืดและเย็นเพื่อการงอก โดยปกติจะใช้เวลา 2 วันกว่าข้าวสาลีจะงอก เราต้องรอถั่วงอกอย่างแน่นอน หากปราศจากสิ่งนี้ การก้าวไปสู่การดำเนินการต่อไปก็ไร้จุดหมาย
2. เติมน้ำตาล 250-300 กรัมลงในข้าวสาลีที่งอกแล้ว ผสมเนื้อหาของภาชนะให้ละเอียดด้วยมือของคุณ ห้ามใช้อุปกรณ์โลหะเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้
3. หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้วจำเป็นต้องเทสตาร์ทเตอร์ที่ได้ลงในภาชนะแก้วที่มีขนาดเหมาะสมซึ่งจะเริ่มกระบวนการหมัก ใส่เมล็ดพืชและน้ำตาลที่เหลือลงไป เติมน้ำอุ่นที่อุณหภูมิ 25-30 องศาเซลเซียส
4. ควรติดตั้งซีลกันน้ำทุกรูปแบบไว้ที่คอถังหมัก หากคุณคุ้นเคยกับการใช้ถุงมือยางแล้ว คุณก็ใช้วิธีนี้ต่อไปได้ เพียงให้แน่ใจว่ารูบนนิ้วของเธอมีขนาดเล็กที่สุด

หากมวลมีความหนามากเกินไปก็สามารถเจือจางด้วยน้ำได้เล็กน้อย ตามกฎแล้ว 0.5-1 ลิตรก็เพียงพอแล้ว

ตอนนี้เราคลุมคอภาชนะด้วยผ้ากอซสะอาดแล้วย้ายไปไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10-12 วัน คราวนี้ก็เพียงพอที่จะเตรียมสตาร์ทเตอร์ซึ่งในสูตรของเราจะทำหน้าที่แทนยีสต์

• คุณไม่น่าจะพลาดการเริ่มต้นการหมัก บรากาจะเริ่ม "เล่น" เป็นผลให้ถุงมือจะบวมและซีลน้ำจะเริ่มมีฟองมีลักษณะเฉพาะ
• ต้องวางภาชนะหมักไว้ในห้องที่อุณหภูมิห้อง ระยะเวลาของการหมักอาจแตกต่างกันอย่างมาก กระบวนการนี้อาจใช้เวลาหนึ่งถึงสามสัปดาห์
• เรารอจนกว่าส่วนผสมจะ "ชนะกลับ" เราพยายามอย่างแน่นอนเพื่อพิจารณาความพร้อม ข้าวสาลีบดที่เหมาะสมมีรสขมเป็นพิเศษ
• สิ่งที่เราต้องทำคือระบายของเหลวออกจากตะกอน ส่งผ่านผ้ากรองผ้ากอซ และกลั่นลงบนเครื่องกลั่นแสงจันทร์รุ่นที่มีอยู่

โปรดทราบว่าเราสามารถเตรียมส่วนผสมบดจากเมล็ดข้าวสาลีหมักได้อีก 2-3 ที่ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเทน้ำตาลทราย 2 กิโลกรัมลงในภาชนะในแต่ละครั้งแล้วเติมน้ำ

แอลกอฮอล์ที่เข้มข้นถือเป็นคุณลักษณะสำคัญของงานเลี้ยงของรัสเซีย และวอดก้าข้าวสาลีที่ปรุงที่บ้านนั้นมีคุณค่าอย่างยิ่งเนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่มีรสชาติอ่อน ๆ ดื่มได้ง่ายกว่าอะนาล็อกที่ซื้อจากร้านค้า

1

โครงการผลิตวอดก้าจากข้าวสาลีแบ่งออกเป็นขั้นตอนต่อไปนี้:

• เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำทำจากธัญพืชที่เตรียมไว้
• ของเหลวถูกกลั่น (กลั่น) เพื่อให้ได้เอทิลแอลกอฮอล์
• หลังทำความสะอาดด้วยวิธีธรรมชาติ

เชื่อกันว่าแอลกอฮอล์ที่ผลิตที่บ้านนั้นเหนือกว่าแอลกอฮอล์ในอุตสาหกรรมในหลาย ๆ ด้าน เนื่องจากผลิตภัณฑ์กลั่นมีอันตรายต่อมนุษย์น้อยกว่าองค์ประกอบการแก้ไข (วิธีการผลิตวอดก้าในการผลิต) ข้าวสาลีเหมาะที่สุดสำหรับทำสุราคุณภาพสูงที่บ้าน

ข้าวสาลีสำหรับทำเครื่องดื่มเข้มข้น

สามารถใช้สูตรการทำวอดก้าข้าวสาลีได้ แต่กระบวนการมักจะเริ่มต้นด้วยการทำความสะอาดและคัดแยกเมล็ดพืชซึ่งคุณภาพจะเป็นตัวกำหนดผลลัพธ์โดยตรง ล้างข้าวสาลีที่คัดแยกและร่อนแล้วเทลงในอ่างแล้วเติมน้ำอุ่นประมาณ 4-6 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้จะมีการผสมหลายครั้ง เมล็ดเปล่าจะค่อยๆ ลอยขึ้นมา ต้องรวบรวมและทิ้งหรือระบายด้วยน้ำชั้นบนสุด

ขั้นต่อไปคือการเตรียมข้าวสาลีบด:

1. บดข้าวสาลี 2 กิโลกรัมเทน้ำ 1.5 ลิตรแล้วเติมน้ำตาล 500 กรัมโดยคนอย่างต่อเนื่อง ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 5 วัน เติมน้ำ 9 ลิตรและน้ำตาล 2.5 กก. ยืนยันอีกสัปดาห์ สัญญาณของความพร้อมคือรสขมของส่วนผสม กรององค์ประกอบและกลั่น ส่วนที่เหลือสามารถนำมาใช้อีกครั้ง: เติมน้ำอุ่น 4 ลิตรและน้ำตาล 2.5 กิโลกรัมลงไปทิ้งไว้ 7-10 วันกรองและกลั่น
2. งอกและบดข้าวสาลี 4 กิโลกรัม แช่ขนมปังดำ 8 ก้อนในน้ำ 10 ลิตรแล้วนวดผสมกับข้าวสาลี เติมยีสต์ 500 กรัม ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์แล้วกลั่น
3. บดข้าวสาลีงอก 5 กิโลกรัม เติมน้ำ 15 ลิตร และยีสต์ 250 กรัม วางในที่อบอุ่นจนกระทั่งการหมักเสร็จสิ้นและกลั่น
4. ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุสูตรต่อไปนี้ช่วยให้คุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มที่มีรสชาติคลาสสิกและคุณภาพดีเยี่ยม: แช่ข้าวสาลีในน้ำอุ่น งอกและแห้ง บด เติมส่วนผสมลงในน้ำเดือดหลายกำมือจนได้เนื้อเยลลี่เหลวที่สม่ำเสมอ ทิ้งภาชนะที่ห่อไว้พร้อมกับผลิตภัณฑ์ข้าวสาลีเป็นเวลา 12 ชั่วโมง เติมยีสต์ 250 กรัมต่อปริมาตร 10 ลิตร และหมักเป็นเวลา 5-7 วัน ในตอนท้ายของการหมักให้กลั่น

หากส่วนผสมถูกเตรียมด้วยเทคโนโลยีอย่างถูกต้อง โดยเป็นไปตามระบอบอุณหภูมิ (18-24°C) ส่วนผสมจะมีแอลกอฮอล์ 10-15% ของทั้งหมด

สิ่งสำคัญคือต้องรู้!

ผลการทำลายล้างต่อสมองเป็นหนึ่งในผลที่เลวร้ายที่สุดของอิทธิพลของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีต่อมนุษย์ Elena Malysheva: โรคพิษสุราเรื้อรังสามารถเอาชนะได้! ช่วยคนที่คุณรัก พวกเขาตกอยู่ในอันตรายครั้งใหญ่!

2

ในระหว่างกระบวนการกลั่น ข้าวสาลีบดจะถูกแยกออกเป็นแอลกอฮอล์และส่วนประกอบอื่นๆ เนื่องจากอันแรกมีน้ำหนักเบาที่สุด จึงปล่อยไอน้ำไว้ก่อนที่จะถึงจุดเดือด ดังนั้นการรักษาอุณหภูมิในระหว่างการกลั่นจึงมีความสำคัญมาก การแยกแอลกอฮอล์เริ่มต้นขึ้นเมื่อส่วนผสมถูกทำให้ร้อนถึง 65°C แต่ที่อุณหภูมินี้เศษส่วนแสงจำนวนมากจะลอยออกไปจากส่วนผสมพร้อมกับแอลกอฮอล์และบางส่วนก็เป็นอันตรายต่อร่างกาย สารเหล่านี้จะระเหยได้ในช่วงอุณหภูมิ 65-77°C ดังนั้นทุกสิ่งที่จัดสรรในเวลานี้จึงใช้เพื่อความต้องการด้านเทคนิคเท่านั้น

ข้าวสาลีบดสำหรับวอดก้า

เมื่อสิ้นสุดการระเหยที่อุณหภูมิ 77°C ความร้อนจะเพิ่มขึ้นและแอลกอฮอล์เริ่มสะสม อุณหภูมิบดไม่ควรเกิน 83°C การกลั่นจะดำเนินต่อไปจนกระทั่ง "กระดาษซับ" ชุบแอลกอฮอล์ที่เกิดขึ้นจะติดไฟ

กระบวนการนี้ขึ้นอยู่กับคุณภาพของเครื่องกลั่น (เครื่องกลั่น) โดยสิ้นเชิง ไม่ว่าผู้ผลิตจะเป็นใคร อุปกรณ์ทั้งหมดผลิตตามหลักการทั่วไปและประกอบด้วยสามส่วน:

• หม้อต้มคอยล์เย็นพร้อมเทอร์โมมิเตอร์ในตัวสูงถึง 120°C - ภาชนะโลหะพร้อมฝาปิดและท่อทางออกที่ถอดออกได้
• คอนเดนเซอร์ (คอยล์) - ท่อที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 12-15 มม. ผ่านภาชนะที่มีสารหล่อเย็น ไอน้ำเย็นจะเกาะอยู่บนผนังของขดลวดและไหลลงสู่ภาชนะสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
• โถหรือภาชนะที่สะดวกสำหรับรวบรวมแอลกอฮอล์ที่รั่วออกจากคอยล์

3

ในระหว่างการหมักน้ำตาลจะกลายเป็นเอทิลแอลกอฮอล์ แต่นอกจากนั้นแล้วยังมีน้ำมันฟิวส์ (ไอโซบิวทิลโพรพิลและไอโซเอมิลแอลกอฮอล์) ก็ปรากฏขึ้นเช่นกัน ทำให้ของเหลวมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์และมีคุณสมบัติที่เป็นอันตราย ส่วนผสมยังประกอบด้วยเมทิลแอลกอฮอล์ กรดอะซิติก และกรดฟอร์มิก การกำจัดส่วนใหญ่เกิดขึ้นระหว่างการกลั่นครั้งที่สอง

การกลั่นข้าวสาลีอีกครั้ง

สูตรการทำให้สิ่งเจือปนเป็นกลางซึ่งไม่สามารถกำจัดออกได้โดยการกลั่นแบบที่สอง อธิบายการใช้ถ่านจากไฟหรือเตา เทลงในแอลกอฮอล์ในอัตรา 50 กรัมต่อ 1 ลิตรแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายวันโดยเขย่าเป็นครั้งคราว หลังจากผ่านไป 5-7 วัน แอลกอฮอล์จะถูกกรอง

หลังจากการกลั่นครั้งที่สองและการกรองที่ตามมาเท่านั้นจึงจะถือว่าการผลิตวอดก้าข้าวสาลีที่บ้านเสร็จสมบูรณ์ หากความแข็งแรงของผลิตภัณฑ์ดูมากเกินไปให้เจือจางด้วยน้ำซึ่งคุณภาพจะเป็นตัวกำหนดรสชาติสุดท้ายของวอดก้าข้าวสาลี ไม่แนะนำให้ใช้น้ำกลั่น แต่ควรใช้น้ำกรองจะดีกว่า

เมื่อเจือจางแอลกอฮอล์ (ซึ่งคุณใช้มากกว่าน้ำ 2 เท่า) จะถูกเทลงในของเหลวที่เจือจางและไม่ใช่ในทางกลับกัน ผสมองค์ประกอบให้ละเอียดเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

หากคุณเตรียมเครื่องดื่มตามเงื่อนไขทั้งหมด ในระหว่างการบริโภค คุณจะรู้สึกได้ถึงอารมณ์ที่ดีขึ้น บุคคลนั้นจะผ่อนคลาย กำจัดความเครียด และศีรษะของคุณจะไม่เจ็บในเช้าวันรุ่งขึ้น แต่ไม่ว่าในกรณีใด คุณต้องจำไว้ว่าการดื่มแอลกอฮอล์เป็นเกณฑ์ที่ดีที่สุดในการดื่มแอลกอฮอล์

และความลับเล็กน้อย...

นักวิทยาศาสตร์ชาวรัสเซียจากภาควิชาเทคโนโลยีชีวภาพได้สร้างยาที่สามารถช่วยรักษาโรคพิษสุราเรื้อรังได้ภายในเวลาเพียง 1 เดือน ความแตกต่างที่สำคัญของยาคือ เป็นธรรมชาติ 100% ซึ่งหมายความว่ามีประสิทธิภาพและปลอดภัยตลอดชีวิต:

• ขจัดความอยากทางจิตวิทยา
• ขจัดอาการเสียและความหดหู่
• ปกป้องเซลล์ตับจากความเสียหาย
• ช่วยให้คุณฟื้นตัวจากการดื่มหนักใน 24 ชั่วโมง
• สมบูรณ์ RIDGE จากโรคพิษสุราเรื้อรังโดยไม่คำนึงถึงระยะ!
• ราคาไม่แพงมาก..เพียง 990 รูเบิล!

การรับหลักสูตรภายในเวลาเพียง 30 วันจะช่วยแก้ปัญหาแอลกอฮอล์ได้อย่างครอบคลุม ALCOBARRIER ที่ซับซ้อนอันเป็นเอกลักษณ์มีประสิทธิภาพสูงสุดในการต่อสู้กับการติดแอลกอฮอล์

ในการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้นซึ่งจำเป็นต่อเศรษฐกิจของประเทศ คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีเอทิล (ดื่ม) แอลกอฮอล์

ในการทำแอลกอฮอล์จากวัตถุดิบที่มีแป้งที่บ้านคุณควรเตรียมมอลต์และยีสต์บด วัตถุดิบที่เป็นแป้งจะต้องได้รับการประมวลผลเพื่อผลิตนมมอลต์และบดส่วนผสมหลัก ส่วนผสมที่สุกแล้วจะถูกกลั่น จากนั้นจึงแก้ไขแอลกอฮอล์และตรวจสอบคุณภาพ

ใช้เวลาส่วนใหญ่ในการเตรียมมอลต์ ช่วงเวลานี้จะพิจารณาจากประเภทของเมล็ดพืชและกินเวลาตั้งแต่ห้าถึงสิบสองวัน นอกจากนี้ ระยะเวลาของกระบวนการยังขึ้นอยู่กับลักษณะของมอลต์อีกด้วย ระยะเวลาสูงสุดคือเมื่อใช้มอลต์สีเขียวสดและตากแห้งที่อุณหภูมิสี่สิบองศาและวัสดุที่เตรียมไว้ช่วยให้คุณลดระยะเวลาของกระบวนการลงเหลือสี่ถึงแปดวัน

การเตรียมแอลกอฮอล์จากข้าวสาลี

มอลต์มีเอนไซม์ (สารออกฤทธิ์) และเป็นผลิตภัณฑ์จากการงอกของเมล็ดธัญพืชเทียม ในการเตรียมมอลต์ควรคำนึงถึงความบริสุทธิ์สูงสุด

โดยเฉลี่ยแล้ว เวลาในการงอกจะแตกต่างกันไปตามเมล็ดพืชแต่ละชนิด สำหรับข้าวบาร์เลย์จะใช้เวลาหนึ่งสัปดาห์ครึ่ง ส่วนข้าวโอ๊ตจะใช้เวลาแปดถึงเก้าวัน สำหรับข้าวสาลีมากกว่าหนึ่งสัปดาห์เล็กน้อยสำหรับข้าวไรย์มากถึงหกวันและสำหรับลูกเดือยแม้แต่น้อย - สี่ถึงห้าวัน

ธัญพืชที่แตกหน่อเป็นกรีนมอลต์ที่มีเอนไซม์ออกฤทธิ์สูง โดยจะทำให้แป้งของแป้งบดค่อนข้างเร็ว สำหรับการเก็บรักษา กรีนมอลต์ควรทำให้แห้ง ซึ่งทำที่อุณหภูมิไม่เกิน 40°C ไลท์มอลต์ที่ได้รับการปรับปรุงแล้วจะถูกทำความสะอาดรากและต้นกล้าที่เหลือ และเก็บไว้ที่ความชื้นไม่เกิน 10% ในภาชนะที่ปิดสนิท

มอลต์งอกจะดีกว่าในฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วง เนื่องจากอุณหภูมิในฤดูร้อนสูงเกินไปสำหรับพารามิเตอร์การเติบโตที่เหมาะสม

การเตรียมมอลต์รวมถึงการดำเนินการทางเทคโนโลยี เช่น การคัดเลือก การทำความสะอาดและการคัดแยกเมล็ดพืช การแช่ การงอกและการแตกหน่อ และการทำให้แห้งในที่สุด

ต้องเลือกเมล็ดพืชใด ๆ ด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษเฉพาะวัตถุดิบคุณภาพสูงเท่านั้นที่จะผลิตมอลต์คุณภาพสูง ใช้เมล็ดพืชที่เก็บเกี่ยวมาอย่างน้อยสองเดือน อย่างไรก็ตาม หากเมล็ดพืชถูกเก็บไว้นานกว่าหนึ่งปี ความสามารถในการงอกจะลดลงอย่างมาก เมล็ดควรมีสีเหลืองอ่อน เต็มเมล็ด แข็ง หนักและมีผิวบาง สุกเท่ากัน และเนื้อในควรหลวม สีขาว เป็นแป้ง เมล็ดพืชสามารถแบ่งตามความหนาแน่นได้ เนื่องจากเมล็ดที่ไม่สุกจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ และเมล็ดที่สุกจะจมลงด้านล่างเมื่อแช่อยู่ในน้ำ ควรตรวจสอบการงอกของเมล็ดโดยเลือกเมล็ดที่สุกที่สุดและใหญ่ที่สุดหนึ่งร้อยเมล็ดแล้วใส่ลงในแก้วน้ำ เมล็ดพืชที่ลอยอยู่จะถูกเอาออกและเลือกเมล็ดพืชที่เต็มเมล็ดใหม่แทน จากนั้นวางเมล็ดธัญพืชบนจานรองคลุมด้วยผ้าเปียกและวางจานรองไว้ในที่มืดและอบอุ่น ผ้าที่ตากแห้งควรชุบน้ำให้หมาดอยู่เสมอ การงอกจะถูกกำหนดหลังจากผ่านไปสองสามวันโดยรากและต้นกล้า โดยการนับจำนวนเมล็ดธัญพืชที่ไม่ผ่านการงอกแล้วลบออกจากจำนวนเมล็ดทั้งหมด อัตราการงอกของเมล็ดจะถูกกำหนดเป็นเปอร์เซ็นต์ เมล็ดข้าวที่มีอัตราการงอกอย่างน้อย 92% ถือว่าดี

ในการทำความสะอาดเมล็ดพืชนั้นจะต้องร่อนผ่านตะแกรงขนาดใหญ่ซึ่งจะช่วยให้คุณกำจัดเศษขนาดใหญ่ออกได้ ตามด้วยการทำความสะอาดผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อกำจัดเศษเล็กๆ ซึ่งส่วนใหญ่เป็นเมล็ดวัชพืช หลังจากนั้นเมล็ดข้าวจะถูกล้างด้วยน้ำร้อน (50 ° C) ซึ่งจะขจัดฝุ่น แกลบ และสิ่งสกปรกอื่น ๆ

แช่เมล็ดพืช

เมล็ดแช่ในชามเคลือบฟันหรือไม้ แต่สี่วันก่อนหน้านี้ควรล้างและเติมน้ำดิบครึ่งหนึ่ง ค่อยๆ เทเมล็ดพืชลงไปโดยคนตลอดเวลา เมล็ดพืชสีอ่อนและวัชพืชที่ลอยอยู่บนผิวน้ำจะถูกกำจัดออกด้วยกระชอนหลังจากผ่านไปสี่ชั่วโมง หลังจากนั้นน้ำส่วนหนึ่งจะถูกระบายออกเพื่อให้ระดับน้ำอยู่เหนือเมล็ดพืชไม่เกิน 25 เซนติเมตร เมล็ดพืชที่ลอยอยู่จำเป็นต้องถูกกำจัดออกอย่างต่อเนื่อง

หยุดแช่เมื่อเปลือกแยกออกจากเยื่อได้ง่ายมองเห็นต้นกล้าและผิวหนังของเมล็ดข้าวแตกร้าวเมล็ดข้าวโดยไม่แตกหักงอระหว่างเล็บและส่วนโค้งและคุณสามารถวาดด้วยเมล็ดที่บดเหมือนชอล์ก เส้นบนกระดาน

เมล็ดงอก

ตามด้วยการหมุนของเมล็ดพืชในห้องที่มีการระบายอากาศที่ดีที่อุณหภูมิไม่เกิน 15-17 องศาเซลเซียส ไม่อนุญาตให้มีความชื้นและความอับชื้น บนถาดอบ เมล็ดธัญพืชจะกระจายเป็นชั้นบางๆ เท่าๆ กัน หนาไม่เกิน 5 เซนติเมตร แล้วคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ เงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับการก่อตัวของเอนไซม์คือความชื้นอย่างน้อย 40-43% และการไหลของอากาศบริสุทธิ์อย่างต่อเนื่อง เพื่อให้มั่นใจในสภาวะเหล่านี้ หลังจากผ่านไปห้าถึงแปดชั่วโมง เมล็ดข้าวจะถูกกลับด้านถึงสี่ครั้ง ต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขเหล่านี้อย่างเคร่งครัดในช่วงห้าวันแรก และในอีกสี่ถึงห้าวันข้างหน้า ปริมาณอากาศควรจะถูกจำกัด

เมื่อปรากฏรากจะค่อยๆ ชั้นของเมล็ดข้าวเพิ่มขึ้นเป็น 20 เซนติเมตร และอุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นเป็น 18-20 ° C และสังเกตเห็นเหงื่อออกของเมล็ดพืช อย่างไรก็ตามนี่เป็นกระบวนการที่ไม่พึงประสงค์ซึ่งกระตุ้นให้เกิดการพัฒนาจุลินทรีย์ที่เน่าเสียง่าย ป้องกันได้โดยการกวนเมล็ดพืชเป็นระยะและทำให้เย็นลง

ถือเป็นเรื่องปกติที่มอลต์จะหยุดเติบโตหลังจากผ่านไปประมาณสิบวัน

อย่างไรก็ตาม ควรหยุดการงอกหากขนใต้ผิวหนังถึงครึ่งหนึ่งถึงสองในสามของเมล็ดข้าว รากงอกยาวถึงสิบห้ามิลลิเมตร หากรากเหนียวแน่นเกินไป หากเมล็ดงอกเท่ากัน

สำหรับการเก็บรักษาระยะยาว มอลต์จะถูกทำให้แห้งโดยมีความชื้น 3% ก่อนที่จะล้างด้วยสารละลายกรดซัลฟิวริก 1%

การทำแอลกอฮอล์จากมันฝรั่งที่บ้าน

การแปรรูปวัตถุดิบที่มีแป้ง (มันฝรั่ง) ดำเนินการเพื่อแยกแป้งและแปลงให้เป็นสถานะที่ละลายน้ำได้ มันฝรั่งล้างปอกเปลือกต้มและขูด

น้ำสกัดจากมวลบีทรูทต้มโดยบีบแล้วกรองซึ่งจำเป็นสำหรับการเตรียมสาโท

ถัดไปเตรียมนมมอลต์ซึ่งมอลต์ผสมกับน้ำเพื่อให้ได้เอนไซม์คุณต้องใช้มอลต์ข้าวบาร์เลย์ข้าวไรย์และลูกเดือยในอัตราส่วน 2: 1: 1 ส่วนผสมนี้บดในเครื่องบดกาแฟ สำหรับวัตถุดิบแป้งสองกิโลกรัมคุณควรมีมอลต์หนึ่งร้อยห้าสิบกรัมและน้ำไม่เกินหนึ่งลิตร

นมมอลต์เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำให้เป็นน้ำตาลของวัตถุดิบแป้ง

คุณต้องการยีสต์ (เช่น มันฝรั่ง) ผลิตภัณฑ์ที่มีแป้งหรือน้ำตาล และน้ำ

หลังจากเตรียมส่วนผสมซึ่งต้องใช้เวลาสองถึงสามวันและอุณหภูมิสูงถึงยี่สิบองศาแล้วควรทำการกลั่น

จำเป็นต้องจำไว้ว่าเพื่อให้ได้ความแรงหกสิบลิตรต่อลิตรคุณต้องมียีสต์หนึ่งร้อยกรัมต่อธัญพืชสองกิโลกรัมครึ่ง สามในสี่ของน้ำหนักรวมของมันฝรั่งหรือข้าวโพด

แอลกอฮอล์ที่ได้ควรได้รับการทำให้บริสุทธิ์โดยเติมโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตเพียงเล็กน้อยลงไปผสมและทิ้งไว้หนึ่งวัน จากนั้นของเหลวจะถูกกำจัดออกจากตะกอนอย่างระมัดระวังและกรอง

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เป็นธรรมชาติที่สุดชนิดหนึ่งซึ่งมีรสชาติอันสูงส่งและความแข็งแกร่งเพียงพอคือแสงจันทร์ที่ทำจากข้าวสาลี หากต้องการทำแสงจันทร์จากข้าวสาลีที่บ้านคุณต้องคำนึงถึงความแตกต่างของเทคโนโลยีและปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญในเรื่องนี้ มีหลายสูตร เราจะศึกษารายละเอียดเกี่ยวกับสูตรการทำแสงจันทร์จากข้าวสาลีงอกที่ไม่มียีสต์และพิจารณาสูตรการบดที่หลากหลายสำหรับแสงจันทร์จากข้าวสาลี ก่อนอื่นเรามาพูดถึงวิธีการเลือกวัตถุดิบชั้นหนึ่งสำหรับทำแสงจันทร์จากข้าวสาลีอย่างถูกต้อง

วิธีการเลือกเกรนที่เหมาะสม?

เพื่อให้แสงจันทร์มีรสชาติขนมปังที่น่าพึงพอใจโดยไม่มีกลิ่นรุนแรง การเลือกข้าวสาลีที่เหมาะสมสำหรับการบดเป็นสิ่งสำคัญมาก เมล็ดพืชจะต้องมีคุณภาพสูงสุด คุณไม่สามารถนำข้าวสาลีจากทุ่งโดยตรงได้ แต่ต้องรออย่างน้อยสองเดือน

ในคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการทำแสงจันทร์ การเชื่อมโยงที่สำคัญคือความรู้เกี่ยวกับการงอกของเมล็ดข้าวสาลี

วิธีการงอกอย่างถูกต้อง?

1. เมล็ดพืชที่เลือกจะถูกวางบนถาดอบหรือถาดในชั้นเท่าๆ กันประมาณ 2 ซม. ก่อนที่จะล้างให้สะอาดด้วยน้ำหลายครั้ง คลุมด้วยผ้าเปียกมาก ๆ อาจเป็นผ้ากอซพับหลาย ๆ ครั้ง ชุบผ้าเป็นระยะด้วยขวดสเปรย์แล้วเขย่าแผ่นอบตลอด 4-5 วันจนกระทั่งเมล็ดงอก
2. คุณสามารถล้างเมล็ดข้าวอย่างละเอียดได้หลายครั้ง เทลงในขวดโหลแต่อย่าให้อยู่ด้านบน และเทน้ำในห้องลงบนชั้นบนสุด ไม่งั้นอาจเน่าได้ เราหมุนขวดตะแคงและหมุนจากด้านหนึ่งไปอีกด้านเป็นระยะตลอด 4-5 วัน วิธีนี้ทำให้เมล็ดข้าวทั้งหมดคงความชุ่มชื้นและไม่เมื่อยล้า
3. หากอนุญาตให้ข้าวสาลีที่แตกหน่อแห้งได้ดีในเตาอบหรือในอากาศ จากนั้นจึงบด ข้าวสาลีนั้นจะกลายเป็นแป้งมอลต์ ควรเก็บไว้ในถุงที่ทำจากผ้าลินินธรรมชาติ

สูตรไม่ต้องเติมยีสต์

แสงจันทร์ดังกล่าวถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีชีวิต มีรสชาติพิเศษพร้อมรสค้างอยู่ในคอ มาดูเทคโนโลยีการทำแสงจันทร์จากข้าวสาลีแบบไม่มียีสต์ทีละขั้นตอนกัน

วัตถุดิบ:

• น้ำ 14.5 ลิตร (ควรแบบอ่อน)
• 5.5 กก. ซาฮาร่า
• 5 กก. ข้าวสาลี

เทข้าวสาลี 1 กิโลกรัมลงในกระทะ น้ำตาลและเติมน้ำให้สูงกว่าระดับข้าวสาลี คลุมด้วยผ้าแล้วรอ 5-7 วัน

ตลอดทั้งสัปดาห์ ให้เติมน้ำทีละน้อยและเฝ้าดูต้นกล้าซึ่งควรจะเติบโตเป็นประมาณ 5 มม.

มาเรียนรู้วิธีการเตรียมข้าวสาลีบดสำหรับแสงจันทร์ เรียกอีกอย่างว่าบดที่ทำจากยีสต์ข้าวสาลีป่า

ใส่ข้าวสาลีงอกลงในกระทะหรือขวดขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำเชื่อมจาก 7 ลิตร น้ำ และ 1 กก. ซาฮาร่า อุณหภูมิของน้ำเชื่อมอยู่ที่ประมาณ 28-30 องศา ผสมแล้วพักไว้ 4 วัน นี่คือการเริ่มต้นของเรา

จากนั้นคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลและน้ำที่เหลือได้ ตอนนี้เราต้องใส่ส่วนผสมในอนาคตไว้ใต้ซีลน้ำเป็นเวลา 10 วันหรือเพียงแค่ใส่ถุงมือยางที่มีรูที่คอถ้าเป็นขวด ถุงมือที่พองลมบ่งบอกว่าอยู่ระหว่างการหมัก เมื่อสิ้นสุดระยะเวลา 10 วันถุงมือจะหลุดออกและนี่เป็นสัญญาณว่าข้าวสาลีบดที่ไม่มียีสต์สำหรับแสงจันทร์พร้อมแล้ว โดยวิธีการนี้สามารถเติมตะกอนได้คุณภาพของแสงจันทร์จะไม่แย่ลง

ขอแนะนำให้กรองส่วนผสมอย่างละเอียดและทำความสะอาดด้วย kefir วิธีนี้จะขจัดกลิ่นฟิวส์ มาเริ่มการกลั่นกันดีกว่าหากต้องการคุณสามารถทำการกลั่นแบบรองได้จากนั้นแสงจันทร์จะนุ่มนวลและน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น เราเจือจางแสงจันทร์ด้วยน้ำ 1:1 ระบายส่วนแรก (50 กรัมต่อลิตรของแสงจันทร์) จากนั้นรอจนกระทั่งความแรงของแสงจันทร์ลดลงต่ำกว่า 38-40 องศา

หากแสงจันทร์ที่ไม่มียีสต์มีความเข้มข้นเกินความจำเป็น ให้เจือจางด้วยน้ำสะอาด พักไว้สามวันแล้วเชิญแขกมาชิม

เราตรวจสอบรายละเอียดสูตรสำหรับบดข้าวสาลีแล้วจึงใช้แสงจันทร์จากเมล็ดข้าวสาลีที่แตกหน่อโดยไม่ต้องเติมยีสต์ ทุกอย่างชัดเจนด้วยการกลั่น ลองดูสูตรต่อไปนี้สำหรับบดข้าวสาลีสำหรับแสงจันทร์

มอลต์บดกับยีสต์

ในตอนแรกมีการอธิบายโดยละเอียดว่าคุณสามารถทำมอลต์ข้าวสาลีที่บ้านได้อย่างไร

วัตถุดิบ:

• 3กก. มอลต์
• 12.5 ลิตร น้ำ
• 150 กรัม ยีสต์แอลกอฮอล์ (สดดีกว่า)

เทมอลต์ลงในกระทะ เติมน้ำในส่วนเล็กๆ คนให้เข้ากันอย่างแรงเพื่อป้องกันไม่ให้จับตัวเป็นก้อน เติมน้ำร้อนสูงสุด 55 องศา

ตั้งสาโทให้ร้อนถึง 60-63 องศา กวนเป็นครั้งคราวแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมินี้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ด้านบนของสาโทควรจางลงและมีตะกอนเกิดขึ้นที่ด้านล่าง เราพยายามทำให้ภาชนะของเราเย็นลงอย่างรวดเร็ว โดยควรใช้เวลาสูงสุด 45 นาที

ผสมสาโทที่เย็นถึง 23 องศากับยีสต์ (เจือจางด้วยน้ำ) แล้วนำไปหมักในห้องมืดที่มีอุณหภูมิ 18-24 องศาใต้ซีลน้ำหรือถุงมือ

การทำบดจากข้าวสาลีนั่นคือการหมักใช้เวลา 4-7 วัน อย่างน้อยวันละครั้งควรถอดซีลน้ำออกแล้วคนส่วนผสมหรือเขย่า

Moonshine ทำจากแป้งสาลีในลักษณะเดียวกัน นำแป้งมาแทนมอลต์และเติมเอนไซม์พิเศษเพื่อทำให้เป็นน้ำตาล

คลุกเคล้าเสร็จแล้วมีสีอ่อนและมีรสเปรี้ยวอมขม อย่าลืมกรองส่วนผสมอย่างระมัดระวัง จากนั้นจึงเริ่มกลั่นให้เป็นแสงจันทร์

บรากากับยีสต์

วัตถุดิบ:

• 2 กก. เมล็ดข้าวสาลี
• 10.5 ลิตร น้ำ
• 65 กรัม ยีสต์แอลกอฮอล์ (สด)
• 3กก. ซาฮาร่า

มาดูวิธีการบดข้าวสาลีกัน เมล็ดพืชที่สะอาดและล้างไว้ล่วงหน้าจะถูกบดในเครื่องบดเนื้อและเติมน้ำเย็น 1.5-2 ลิตร เติมน้ำตาล 0.5 กก. และ 40 กรัม ยีสต์.

คนทุกอย่างให้เข้ากันแล้วหมักไว้ 3-5 วัน หลังจากนั้นให้ใส่ส่วนผสมที่เหลือและหมักต่ออีก 4 วัน อย่าลืมเติมน้ำอุ่น

เช่นเดียวกับการบดที่ทำจากข้าวสาลี groats

ทันทีที่บดข้าวสาลีสว่างขึ้นก็สามารถกลั่นได้

บรากาไม่มียีสต์

วิธีทำแสงจันทร์จากข้าวสาลีที่ไม่มียีสต์?

วัตถุดิบ:

• 3กก. เมล็ดข้าวสาลี
• 12 ลิตร น้ำ
• 3 - 3.5 กก. ซาฮาร่า

น้ำตาลทั้งหมดและ 0.6 ลิตร ต้มน้ำเชื่อม ปิดเมล็ดข้าวที่ปรุงสุกด้วยน้ำเชื่อมเย็นแล้วทิ้งไว้ 4 วัน เราไม่ได้ปกปิดอะไรไว้เลย บางทีเวลาอาจผ่านไปมากขึ้น เรากำลังรอให้โฟมปรากฏขึ้น

เติมน้ำเชื่อมจากส่วนผสมอุ่นที่เหลือ ปิดฝา และติดตั้งซีลกันน้ำ

หากต้องการบดข้าวสาลีให้สุกโดยไม่มียีสต์ควรใช้เวลา 6 ถึง 15 วัน เราตรวจสอบส่วนผสมทุกวันเพื่อไม่ให้พลาดการสิ้นสุดของการหมัก จากนั้นเมล็ดพืชจะตกลงไปที่ด้านล่าง และหากถุงมือทำหน้าที่เป็นซีลน้ำ ถุงมือก็จะส่งสัญญาณโดยการแฟบ ข้าวสาลีบดที่ไม่มียีสต์พร้อมแล้ว

สูตรเพิ่มยีสต์ แต่ไม่มีน้ำตาล

สูตรแสงจันทร์จากข้าวสาลีนี้ย้อนหลังไปหลายทศวรรษ เรามาดูวิธีทำแสงจันทร์โดยใช้มอลต์และยีสต์ที่บ้านกันดีกว่า

วัตถุดิบ:

• 6 กก. ข้าวสาลีจำนวน 1 กิโลกรัม งอกขึ้นมาตามที่เขียนไว้ตั้งแต่ต้น
• 6 กก. ซาฮาร่า
• 25 ลิตร น้ำ
• ยีสต์แห้ง 25 กรัม

เราทาน 1 กก. เมล็ดงอกบดในเครื่องบดเนื้อไฟฟ้า ที่เหลืออีก 5 กก. บดในเครื่องบดเมล็ดพืชแล้วปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 15 นาที เมื่อเมล็ดต้มเย็นลงถึง 60 องศา ให้ใส่เมล็ดงอกที่สับแล้วลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง ถ้าเป็นไปได้ให้ห่อภาชนะด้วยบางอย่าง โดยใช้ผ้าห่มเก่า หลังจากนี้สาโทจะมีรสหวาน

วางภาชนะลงในน้ำเย็นจัดเพื่อให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว

เทสาโทลงในภาชนะหมักแล้วเติมยีสต์ เราติดตั้งซีลน้ำ3-5วัน

หลังจากการหมักหยุดลง เมล็ดพืชที่บดบนข้าวสาลีจะถูกกรอง

วิธีที่ง่ายที่สุด

สูตรบดข้าวสาลีนี้ง่ายมาก แม้ว่าผลลัพธ์มักจะไม่ทำให้ผิดหวังก็ตาม

มาเรียนรู้วิธีทำแมชกันดีกว่า

วัตถุดิบ:

• 14 กก. ซาฮาร่า
• 30 ลิตร น้ำ
• 10 กก. ข้าวสาลี

เราผสมส่วนผสมทั้งหมดอย่างระมัดระวังและตั้งให้หมัก เราใช้น้ำอุ่น โดยปกติแล้ว 4-5 วันก็เพียงพอแล้ว

วิธีโบราณของปู่

อีกสูตรหนึ่งสำหรับการบดด้วยข้าวสาลีที่ไม่มียีสต์ วิธีนี้ถูกใช้โดยนักแสงจันทร์มากกว่าหนึ่งรุ่น วิธีการที่ได้รับการพิสูจน์แล้วซึ่งรับประกันผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมจากแสงจันทร์ข้าวสาลี คนเฒ่าคนแก่บอกว่า ในอดีต มีเพียงคนเกียจคร้านเท่านั้นที่ไม่ได้ทำแสงจันทร์ในหมู่บ้าน

วัตถุดิบ:

• 6 กก. ซาฮาร่า
• น้ำสะอาด 20 ลิตร
• 10 กก. ข้าวสาลี

ต่อไปนี้เป็นวิธีทำบดจากข้าวสาลี เทข้าวสาลีที่ล้างอย่างดีด้วยน้ำ 5 ซม. เหนือระดับข้าวสาลีนั่นเอง มันบวมเป็นเวลาสามวัน หลังจากนั้นให้ละลาย 3 กิโลกรัมในน้ำสะอาด 15 ลิตร น้ำตาลและเทลงบนข้าวสาลี ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ทิ้งไว้ใต้ซีลน้ำเพื่อการหมัก ในตอนท้ายของการหมักให้เพิ่มอีก 3 กิโลกรัม น้ำตาลเจือจางในน้ำ 5 ลิตร เราติดตั้งซีลน้ำอีกครั้ง

สูตรบดข้าวสาลีนี้ผ่านการทดสอบตามเวลา เมื่อใช้วิธีนี้บดจะกลายเป็นสีทองสวยงามและมีรสขมเล็กน้อย สามารถกลั่นได้

สามารถใช้ตะกอนได้อีก 3 ครั้ง ครั้งต่อไปที่คุณเติมเมล็ดข้าวสาลีในการบด การหมักจะเกิดขึ้นนานขึ้นอีก 3 วัน และส่วนผสมจะสูญเสียรสชาติของขนมปัง

ทุกอย่างพร้อมแล้ว คุณสามารถกลั่นแสงจันทร์จากข้าวสาลีได้

โปรดทราบ วันนี้เท่านั้น!

ในสมัยโบราณ คำว่า "แสงจันทร์" หมายถึงขั้นตอนของการตามล่า เมื่อมีคนไล่สัตว์ให้ติดกับดัก เมื่อเร็ว ๆ นี้นี่คือชื่อของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมด ในรัสเซียมีการเตรียมแสงจันทร์ข้าวสาลีมาตั้งแต่สมัยโบราณ เป็นเครื่องดื่มยอดนิยมและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุด โดยที่วันหยุดอันแสนสุขก็ไม่สามารถเติมเต็มได้ ลองดูสูตรต่างๆ เกี่ยวกับวิธีการทำแสงจันทร์จากข้าวสาลีที่บ้าน เครื่องดื่มนี้จัดทำขึ้นจากวัตถุดิบจากธรรมชาติจึงยังคงรักษารสชาติที่เข้มข้นไว้ได้

แสงจันทร์ของเมล็ดข้าวมีรสชาติดีกว่าของที่ทำจากน้ำตาลบดหลายเท่า การทำแสงจันทร์ข้าวสาลีใช้เวลานานและคุณต้องใช้ความพยายามทั้งหมด

แต่สุดท้ายมันก็กลายเป็นว่า แอลกอฮอล์อะโรมาติกแสนอร่อยด้วยรสชาติหวานอ่อนๆ และดื่มง่าย หากแสงจันทร์จากข้าวสาลีทำออกมาได้ดีแสดงว่ามันอยู่ในประเภทของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์คุณภาพสูง

ในช่วงทศวรรษที่ 80 ของศตวรรษที่ 20 ในสหภาพโซเวียตการห้ามดื่มแอลกอฮอล์และน้ำตาลก็เป็นเรื่องยากเช่นกัน แต่มีข้าวสาลีและมีราคาไม่แพง คนจึงทำขนมไหว้พระจันทร์แบบโฮมเมด แสงจันทร์ธัญพืชหยั่งรากลึกในชีวิตประจำวันเพราะมีรสชาติดี ต้นทุนการผลิตต่ำ มีความแข็งแกร่งและผลิตจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ

การทำแสงจันทร์ โดยไม่ต้องใช้ยีสต์. ไม่สามารถทำเครื่องดื่มที่อุณหภูมิ 40 องศาในหนึ่งวันได้ ใช้เวลาประมาณสองสัปดาห์ในการทำเครื่องดื่มวิญญาณที่ดี กระบวนการทำแสงจันทร์แบ่งออกเป็นหลายส่วน:

• การเตรียมข้าวสาลี
• ทำบด;
• การกลั่นส่วนผสมที่เกิดขึ้น
• การทำให้บริสุทธิ์ของแสงจันทร์ที่เกิดขึ้น

มีอยู่ บดสองประเภทซึ่งสามารถทำจากข้าวสาลีได้ บรากาที่มีและไม่มียีสต์ พิจารณาสูตรการทำขนมไหว้พระจันทร์โดยไม่ใช้ยีสต์

การเตรียมวัตถุดิบ

วัตถุดิบสำหรับบดข้าวสาลีต้องใช้เฉพาะสิ่งที่ดีที่สุดเท่านั้น ต้องใช้ข้าวสาลีเกรดสูงสุด เราคัดสรรเมล็ดพืชที่สะอาด แห้ง ไม่เน่าเปื่อย ปราศจากศัตรูพืช

เมล็ดเน่าเสียที่สุกเกินไปไม่เหมาะสำหรับการงอกเพราะข้าวสาลีดังกล่าวจะให้ผลเสียแก่เครื่องดื่มในระหว่างการหมักความขมและกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ เมล็ดข้าวไม่ได้ ควรประกอบเท่านั้นและนอนอยู่ในโกดังมาอย่างน้อยหลายเดือน

ก่อนที่จะทำแสงจันทร์จากข้าวสาลีงอก เตรียมมอลต์. มอลต์เป็นธัญพืชที่แตกหน่อ มอลต์อาจเป็นแบบสด (สีเขียว) หรือแบบแห้ง (สีอ่อน) ต้องใช้มอลต์สดทันที แต่มอลต์แห้งจะบดเป็นแป้งและเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปี

หากต้องการงอกข้าวสาลี ให้วางเมล็ดพืชบนพาเลทแล้วเทน้ำอุ่นเล็กน้อยลงไป น้ำไม่ควรเย็นจัดหรือร้อนเกินไป คลุมด้วยผ้าชุบน้ำ วางในที่อบอุ่นและมืดเป็นเวลาสองวันเพื่อให้เมล็ดข้าวงอก

เมล็ดพืชในช่วงสองวันนี้ จะต้องพลิกกลับเนื่องจากอาจขึ้นราได้หากใช้น้ำมากเกินไป หากถั่วงอกไม่ปรากฏหลังจากเวลานี้ แสดงว่าเมล็ดข้าวไม่ดีและไม่เหมาะกับแสงจันทร์

คุณต้องงอกเมล็ดจนกว่าจะปรากฏ ถั่วงอกขนาด 5–7 มมหากปรากฏขึ้นแสดงว่าข้าวสาลีที่แตกหน่อก็พร้อมที่จะบดแล้ว

สูตรบดสำหรับแสงจันทร์ข้าวสาลี

เรามาดูวิธีการบดข้าวสาลีเพื่อเป็นแสงจันทร์ การทำส่วนผสมจากธัญพืชมีสูตรต่างๆ มากมาย ลองดูที่ราคาไม่แพงที่สุด

การทำส่วนผสมสำหรับแสงจันทร์ ยีสต์หรือปราศจากยีสต์. ต่างกันที่รสชาติและความเร็วของการหมัก

เพื่อให้ได้แสงจันทร์คุณภาพสูง ควรใช้มันบด โดยไม่ต้องใช้ยีสต์. โดยปกติแล้ว ยีสต์จำเป็นในการเปลี่ยนน้ำตาลให้เป็นแอลกอฮอล์ โดยแทนที่ยีสต์ป่าของข้าวสาลี ส่วนผสมที่ทำจากยีสต์ข้าวสาลีป่ามักจะทำให้สุกภายในหนึ่งถึงสองสัปดาห์

Moonshine ที่ทำจากส่วนผสมดังกล่าวมีความนุ่มและ ไม่มีกลิ่นฟิวส์ยีสต์ธรรมดา ในระหว่างการหมัก ต้นอ่อนสามารถย่อยแป้ง ปล่อยน้ำตาลและแอลกอฮอล์ และในขณะเดียวกันก็รักษารสชาติของเมล็ดธัญพืชไว้ได้ แป้งเป็นน้ำตาลชนิดพิเศษที่ยีสต์ไม่ดูดซึม

อาจมีตั้งแต่ 40 ถึง 70% ในเกรน เมื่อผลิตที่โรงงาน เอนไซม์จะถูกเติมลงในส่วนผสมซึ่งไม่มีในการผลิตที่บ้าน แสงจันทร์โฮมเมดคุณภาพดีควรมี มีเพียงข้าวสาลีและน้ำเท่านั้น.

สูตรแสงจันทร์ข้าวสาลี

ในการเตรียมข้าวสาลีบดที่ไม่มียีสต์คุณจะต้องมีเมล็ดพืช 4 กิโลกรัม, น้ำตาล 4 กิโลกรัม, น้ำ 30 ลิตร ในการเตรียมคุณต้องล้างข้าวสาลีและแยกเศษออกจากเมล็ดพืช เทข้าวสาลี 1 กิโลกรัมลงในถังแล้วเติมน้ำให้สูงประมาณ 2-3 ซม.

จากนั้นพักไว้ 1-2 วันในถังปิด หากคุณทำทุกอย่างถูกต้องในอีกสองวันคุณจะเห็นหน่ออ่อนชุดแรก เติมน้ำตาล 0.5 กก. ลงในเมล็ดงอกแล้วผสม จากนั้นคลุมด้วยผ้าแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 7-10 วันเพื่อให้มวลไม่เปรี้ยวคุณต้องคนวันละสองครั้ง ภายในสิ้นวันที่สิบก็จะเป็นไปได้ sourdough กับยีสต์ข้าวสาลีป่า.

เทน้ำตาลและข้าวสาลีที่เหลือลงในมวลที่เตรียมไว้ เติมน้ำอุณหภูมิ 25 องศา ใส่ซีลน้ำหรือถุงมือยางธรรมดาที่มีรูที่นิ้วชี้ ทิ้งไว้ในที่อบอุ่น เดินเตร่เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์. หลังจากการหมักเสร็จสิ้น (สามารถเห็นได้จากถุงมือที่ตกลงมาและซีลน้ำหยุดสร้างฟอง) ให้กรองส่วนผสมที่บด

เพื่อระบุได้อย่างแม่นยำว่าส่วนผสมพร้อมสำหรับการกลั่นหรือไม่ วางมันลงบนกองไฟถ้ามันสว่างขึ้น แสดงว่าคุณสามารถกลั่นได้ ข้าวสาลีที่เหลืออยู่ในถังจะถูกใช้ในการเตรียมส่วนผสมอีก 3-4 ครั้งเพื่อไม่ให้คุณภาพของแสงจันทร์เสีย

การกลั่นครั้งแรก

ตอนนี้สามารถส่งส่วนผสมไปกลั่นได้ เมื่อทำการบดสิ่งสำคัญคือต้องใช้อุปกรณ์คุณภาพสูง การปฏิบัติตามระบอบอุณหภูมิอย่างเข้มงวดและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้นที่ทางออกจึงขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

ส่วนผสมที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในลูกบาศก์ของอุปกรณ์และ กลั่นให้ได้ความแรง 5-10 องศา. เพื่อลดการปรากฏตัวของน้ำมัน fusel ในแสงจันทร์คุณสามารถเพิ่ม kefir หรือนมอบหมักลงในส่วนผสมก่อนการกลั่น

ดิบ หลังจากการกลั่นครั้งแรกก็จะทำให้บริสุทธิ์. การทำความสะอาดที่มีประสิทธิภาพสูงสุดคือถ่าน ไข่ขาว และนมไขมันต่ำ การทำความสะอาดสามารถทำได้สองวิธี:

1. เทถ่านกัมมันต์ลงในของเหลวโดยตรง ใช้ถ่านกัมมันต์ 50 กรัมต่อ 1 ลิตรบดเป็นผงเติมลงในแสงจันทร์แล้วทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์ หากไม่มีถ่านกัมมันต์คุณสามารถใช้ไม้เบิร์ชเพิ่มได้อีกเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตได้ แต่ในปริมาณที่น้อยมาก
2. ของเหลวจะถูกส่งผ่านตัวกรองที่ใช้ถ่านกัมมันต์ด้วย คุณต้องบดถ่านหินวางไว้บนผ้ากอซแล้วส่งแสงจันทร์ผ่านตัวกรองสองครั้ง

ขั้นตอนที่สอง

หลังจากการกรองแล้ว เราจะส่งของเหลวไปยังการกลั่นครั้งที่สอง การกลั่นครั้งที่สองใช้เพื่อกำจัดเศษส่วนของแอลกอฮอล์ในปริมาณมากซึ่งจะช่วยให้คุณเพิ่มคุณภาพและปรับปรุงกลิ่นและรสชาติ

ก่อนการกลั่น แสงจันทร์เจือจางน้ำสะอาดที่ดีในอัตราส่วนหนึ่งต่อหนึ่งวัดความแรงด้วยเครื่องวัดแอลกอฮอล์ในครัวเรือนควรอยู่ที่ 20–21 องศาแล้วกลั่น

ในระหว่างกระบวนการกลั่น pervak ​​​​ในปริมาณ 5-8% (50 กรัมต่อ 1 ลิตร) จะถูกรวบรวมและใช้เป็นแอลกอฮอล์ทางเทคนิค ส่วนนี้ประกอบด้วยอัลดีไฮด์และอะซิโตน ต่อไปเป็นระยะๆ เลือกผลิตภัณฑ์และวัดความแข็งแกร่ง.

หากคุณต้องการให้สินค้ามีคุณภาพดีอย่าลืม เลือกเศษส่วนของหัวและส่วนท้ายเราต้องการแค่ตัวเครื่องดื่มเท่านั้น กำหนดจุดเริ่มต้นของส่วนหางได้อย่างง่ายดาย - ปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำกว่า 38–40 องศาและหยุดการเผาไหม้ ส่วนนี้ประกอบด้วยน้ำมันฟิวส์เป็นหลัก หยุดการกลั่นทันทีที่ความแรงลดลงต่ำกว่า 38 องศา

การเจือจางและการตกตะกอน

หลังจากการกลั่นครั้งที่สอง ความแรงของเครื่องดื่มที่ได้คือ 60–70 องศา และแน่นอนว่าคุณไม่ควรดื่มในรูปแบบนี้ การกลั่นข้าวสาลีที่ได้สามารถเจือจางได้ถึง 40–45 องศา

จากนั้นพักไว้ 2-3 วันเพื่อให้รสชาติคงที่ แล้วอีกครั้ง ทำงานผ่านตัวกรองเพื่อทำความสะอาดเครื่องดื่มจากสิ่งสกปรกที่เป็นอันตราย

จำเป็นต้องเจือจางแสงจันทร์ด้วยความสะอาดเท่านั้น น้ำพุหรือน้ำกลั่น. Moonshine ในรูปแบบนี้สามารถลิ้มรสหรือเตรียมสำหรับทิงเจอร์เหล้าค็อกเทลและแม้แต่คอนยัคต่างๆ

แสงจันทร์ข้าวสาลีโดยใช้ยีสต์

มีวิธีการปรุงอาหารอีกวิธีหนึ่งคือยีสต์ ถ้าเป็นไปได้ควรซื้อไม่ใช่ยีสต์ของคนทำขนมปัง แต่เป็นยีสต์ที่มีแอลกอฮอล์ชนิดพิเศษ สิ่งนี้จะเพิ่มอัตราการหมักและความแรงของเครื่องดื่ม

เมื่อผลิตส่วนผสมที่คุณควรจะทำ ปฏิบัติตามระบอบอุณหภูมิอย่างเคร่งครัด. หากคุณเติมยีสต์ลงในน้ำร้อนเกินไป ยีสต์จะตายและส่วนผสมจะไม่ทำงาน มีสองวิธีในการบดโดยใช้ยีสต์:

• นำข้าวสาลี 4 กิโลกรัมมาบดเป็นแป้ง ใส่น้ำตาล 1 กิโลกรัม และยีสต์ 100 กรัม เจือจางทุกอย่างด้วยน้ำสามลิตรผสมแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 7 วัน หลังจากนั้นให้กรองส่วนผสมแล้วผ่านอุปกรณ์สองครั้ง
• ปอกข้าวสาลี 2.2 กก. ร่อนเติมน้ำ 2 ลิตรแล้ววางในที่อบอุ่นจนกระทั่งถั่วงอกปรากฏขึ้น จากนั้นเจือจางน้ำตาล 5 กิโลกรัมในน้ำ 15 ลิตรที่อุ่นถึง 50 องศา ทำให้น้ำเย็นลงถึง 35 องศาแล้วเติมยีสต์ 100 กรัมและธัญพืชที่แตกหน่อ คนส่วนผสม ห่อภาชนะแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 วัน จากนั้นเมื่อสุกแล้วให้กรองและกลั่น

หากไม่มีข้าวสาลีสำหรับทำแสงจันทร์ คุณก็สามารถทำแสงจันทร์ได้จากข้าวโอ๊ต ข้าวโพด ถั่วลันเตา ข้าวบาร์เลย์ และข้าวไรย์ เครื่องดื่มจะทำงาน คุณภาพเดียวกันและแข็งแรง. ถ้าข้าวสาลีทำให้แสงจันทร์นุ่มนวล ข้าวไรย์จะทำให้มันแข็งแรงและคม ข้าวบาร์เลย์ผลิตบางอย่างเช่นวิสกี้

การกำหนดคุณภาพของแสงจันทร์ที่ทำที่บ้านนั้นง่ายมาก ประการแรกด้วยกลิ่น ประการที่สองคุณต้องการ จุดไฟเผาแสงจันทร์ด้วยช้อน. หากแอลกอฮอล์หมดและน้ำที่มีคราบสีรุ้งยังคงอยู่ที่ด้านล่างของช้อน แสดงว่าแสงจันทร์มีคุณภาพไม่ดี

ใช้เมล็ดพืชที่ดี คำนึงถึงจังหวะเวลาและอุณหภูมิ และการทำความสะอาดที่ดี รับประกันสินค้าที่ดี. เมื่อดื่มแล้วจะไม่มีอาการมึนงง ปวดศีรษะ หรืออาการเมาค้างรุนแรง

การทำแสงจันทร์จากข้าวสาลี ประหยัดกว่าน้ำตาลแต่นี่เป็นกระบวนการที่ต้องใช้แรงงานมากกว่า สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการงอกข้าวสาลีเพื่อเป็นแสงจันทร์ ข้าวสาลีมีราคาถูกกว่าน้ำตาล แต่ต้องมีการงอกและตรวจสอบเพื่อไม่ให้มอลต์กลายเป็นเปรี้ยวจากนั้นจึงทำให้แห้งและบด

ทั้งหมดนี้เป็นปัญหาและต้องใช้เวลาและความเอาใจใส่เป็นอย่างมาก แต่เนื่องจากไม่มีส่วนผสมเพิ่มเติม ผลลัพธ์จึงเป็นเช่นนั้น ผลิตภัณฑ์ที่บริสุทธิ์และเป็นธรรมชาติที่สุด.

โปรดทราบ วันนี้เท่านั้น!

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+