Medaljone viçi në salcë kremoze me kërpudha. Recetë për medaljet e mollës me mish viçi miratorg

Llogaritësi i produktit

• Aplikacion
• Çfarë është MZR
• Kursi "Si të humbni peshë"
• Ditari ushqimor
• Ditari i trajnimit
• Pesha dhe matjet
• Referenca
• Interesante
• Histori suksesi
• Receta
• Ditarët e ushqimit dhe stërvitjes
• Dietat më të mira
• Blogjet
• Tabelat e kalorive
• Llogaritësit
• Artikuj
• Rregullat e faqes

Informacioni jepet vetëm për qëllime informative.

Mos u vetë-mjekoni. Gjithmonë konsultohuni me mjekun tuaj.

health-diet.ru

Bifteku i duhur

Mishi - si bazë e të ushqyerit dhe një fushë për arritjet e kuzhinës - zë një vend të veçantë në dietën tonë. Dhe sot parakusht Produktet e cilësisë së lartë bëhen një kënaqësi e vërtetë gastronomike.

Mishi i viçit është shumë popullor për shkak të shijes së tij të veçantë dhe karakteristike. Mish viçi i mirë jo shumë i dobët, por as shumë i yndyrshëm. Për më tepër, veçanërisht rol i rendesishem Shpërndarja e yndyrës luan një rol: ajo nuk duhet të mbulojë mishin e kuq të dobët dhe të barabartë me një shtresë të bardhë të trashë. Në gatim, vlerësohet i ashtuquajturi mermer - vija të holla yndyre midis fibrave të muskujve. Falë tyre mishi bëhet i butë dhe i shijshëm gjatë gatimit.

180 g secila), të destinuara për marinimin paraprak dhe skuqjen dhe zierjen pasuese. Koha e GATIMIT produkt i perfunduar nuk kalon 12 minuta. Ekziston një supozim se këto mini-biftekë i detyrohen emrit "medalione" pikërisht nga forma e tyre, që të kujton dekorimet me të njëjtin emër. Përveç kësaj, për përgatitjen e medaljoneve, përdoret ndoshta lloji më fisnik i mishit - fileto. Produkti prodhohet nga demat e viçit Angus me një periudhë majmërie 120-180 ditë. Medaljonet furnizohen të ftohta në paketim vakum dhe janë shumë më të lira se homologët e tyre të importuar.

restoranoved.ru

Medaljone Miratorg si të gatuajmë

Një copë mishi e gatuar siç duhet është gjëja më e mirë që mund të vendosni në tryezë. Medalioni i viçit i përgatitur sipas kësaj recete është një pjatë pikërisht e kësaj kategorie. Burri im e do këtë pjatë, dhe burrat që vijnë për të na vizituar, si rregull, gjithashtu nuk kursejnë komplimente për medaljonet e viçit. Medaljonet e viçit janë shumë të buta dhe korja e fetës së proshutës u jep atyre atë të veçantë, shije diskriminuese. Pjata shkon mirë me verën e kuqe të thatë.

Pritini fileton e viçit në medalje, shtoni kripë dhe piper.

Pritini kërpudhat në feta të holla.

Ngrohni vajin vegjetal në një tigan.

Kur vaji të jetë i nxehtë, vendosni medaljet tona në të. Skuqini për një e gjysmë deri në dy minuta nga njëra anë.

E njëjta sasi është në anën tjetër. Ja si duhet të duket mishi pas skuqjes.

I nxjerrim medaljonet nga tigani dhe i vendosim në një pjatë. Ndërkohë në një tigan shkrijmë gjalpin në vaj ulliri.

Kur gjalpi të shkrihet, shtoni kërpudhat dhe pak kripë.

Skuqini në zjarr mesatar derisa Kafe kërpudha

Shtoni salce domatesh.

Pas 2-3 minutash, kur salca e domates të trashet, shtoni verën në tigan. Rriteni nxehtësinë dhe avulloni verën.

Kur vera të ketë avulluar pothuajse plotësisht, hidheni në tigan. bujoni i pulës. Zvogëloni supën përgjysmë.

Kur lëngu i pulës të ketë avulluar përgjysmë, ktheni medaljonet e skuqura në salcën e hollë që rezulton. Ulni zjarrin në të ulët dhe ziejini medaljonet në salcë për 5-7 minuta të tjera derisa mishi të gatuhet.

Medaljet e viçit janë gati. Shërbejeni të nxehtë. Ju bëftë mirë!

Medaljonet Miratorg si të përgatisni foto

monarch-mebel.ru

fotot e mamasë me cicat e mëdha

• Medaljone me lëng viçi Uebfaqja zyrtare.

Burri im e do këtë pjatë, dhe burrat që vijnë për të na vizituar, si rregull, gjithashtu nuk kursejnë komplimente për medaljonet e viçit. Medaljet e viçit dalin shumë të buta dhe korja e fetës së proshutës u jep atyre një shije të veçantë dhe delikate.

Medaljone viçi - Recetë për të gjithë

Biftek viçi në një tigan, ose si të gatuani biftek viçi - ky është një artikull i mrekullueshëm për atë që duhet të bëni për ta bërë biftekin tuaj në shtëpi të shijshëm hyjnor, dhe jo me taban gome. Në fakt, në fillim doja të shkruaja vetëm një recetë për gatimin e biftekut ribeye, por më pas kuptova se ka shumë gjëra të vogla që duhen marrë parasysh kur përgatitet kjo në dukje. gjellë e thjeshtë. Postimi i sotëm definitivisht nuk i kushtohet vegjetarianizmit, ndaj, vegjetarianë dhe veganë, nuk keni çfarë të bëni këtu sot, por së shpejti do të gjej diçka edhe për ju. Shija shfaqet menjëherë në gojë pjesë e tenderit mish viçi që lëshon lëng kur kafshohet dhe rrezaton aromë në të gjithë kuzhinën. Dhe vendosa t'i vendos të gjitha në një artikull të veçantë, "Biftek viçi në tigan, ose si të gatuaj biftek viçi", të cilin po lexoni tani. Gjëja e parë që duhet të bëni kur mendoni të gatuani një biftek është të vendosni se nga cila pjesë e lopës do të vijë. Nga rruga, po, bifteku i duhur i bërë posaçërisht nga viçi ose viçi, mishi i skuqur i derrit ose i pulës nuk është më një biftek, harroni këto konfuzione. Do të doja të vëreja menjëherë se pjesët më joaktive të kufomës përdoren për biftek, këto nuk janë tehët e shpatullave ose kofshët, por ekskluzivisht pjesa e pasme, e cila gjithashtu është e ndarë në disa pjesë. Ka shumë prej tyre, nuk do t'i përshkruaj të gjitha, por do të përshkruaj vetëm më të famshmit: 2. Ne kemi vendosur për pjesën e duhur, por gjithsesi, është një garanci biftek i shijshëm- mish i përzgjedhur siç duhet.

Medaljone gourmet viçi, receta të provuara.

Përveç ushqimit dhe një grupi standard të kuzhinës, do të na duhen disa mjete shtesë: një çekiç dhe një fije mjaft e trashë. Është e nevojshme të rrihet mishi në mënyrë që gjella të dalë e butë dhe me lëng, por mos e teproni. Ne do të përdorim fije për të siguruar formën e viçit dhe proshutës në mënyrë që pjata e servirur të jetë jo vetëm e shijshme, por edhe e bukur. Falë kombinimit të proshutës së gatuar, viçit dhe salcë delikate marrim tepër aromatike gjellë e shijshme. Medaljone viçi salcë krem po aq i përshtatshëm për të dyja drekë e rregullt, dhe një darkë festive.

Medaljone viçi. Video recetë – YouTube

Nuk është për asgjë që filetoja (buza e ijëve) konsiderohet pjesa më e vlefshme dhe ushqyese e kufomës - enët prej saj gjithmonë dalin të buta, aromatike dhe lëng. Filetoja e viçit vlerësohet veçanërisht nga gustatorët, nga të cilët mund të përgatisni shumë pjata të shijshme, për shembull, të ashtuquajturat medaljone. Medaljone viçi - tradicionale delikatesë e hollë Kuzhina franceze, të dashur nga shumë popuj. Janë bërxolla të vogla, në formë të rrumbullakët (për këtë arsye quhen), të skuqura në tigan ose të pjekura në furrë ose në tenxhere të ngadaltë. Përgatitet gjithmonë nga përbërësit më të freskët Cilesi e larte, i servirur me perime - domate, tranguj, piper zile, sallatë, brokoli ose fasule. Pavarësisht se medaljet e viçit shërbehen në restorantet më të shtrenjta dhe më elitare në shumë vende të botës, secili prej nesh mund t'i gatuajë në kuzhinë e vet, nuk ka asgjë të komplikuar në lidhje me të. ekziston sasi e madhe shumëllojshmëri recetash medaljone viçi - në një tenxhere të ngadaltë, në furrë, me mollë, kërpudha, me djathë, hudhër, piper, salcat e mustardës... Sot ne ofrojmë një përzgjedhje të recetave më të suksesshme, sipas mendimit tonë, dhe do t'ju tregojmë në detaje se si të gatuani medaljone të shijshme nga viçi. Ju mund të përdorni një recetë specifike për të bërë medaljone, ose mund të eksperimentoni duke kombinuar disa prej tyre menjëherë. Ju mund ta përcaktoni cilësinë duke e shtypur lehtë me gishtin tuaj - produkt i freskët do të rivendosë shpejt formën e tij origjinale. Trashësia e pamposhtur copa të papërpunuara duhet të jetë afërsisht 1,5-2 cm.

www.on.3rbroom.com

Enët me mish viçi janë gjithmonë të njohura dhe të dëshirueshme, pavarësisht se çfarë gatuajmë - ose. Por medaljonet e viçit janë një pjatë veçanërisht e hollë, vetëm sepse për të marrim mishin më të mirë - pa vena, filma ose tendona. Mishi i viçit nuk duhet të jetë i vjetër, i fortë ose i thatë. Në mënyrë ideale, për medalionet, është më mirë të përdorni viçin - pjesën e fileto të kufomës.

Në një copë mish si e imja, thjesht preva të gjithë tepricën dhe nga ajo që kishte mbetur, preva dy copa të bukura rreth dy centimetra të trasha.

Rrihni me një çekiç druri ose metali biftekë viçi në të dyja anët - jo shumë, jo deri në fund.

Emri i pjatës "medalione" vjen nga fakti se këto biftekë kanë një formë afër një rrethi, gjë që u kujton atyre çmimin e famshëm - një medalje. Mendoj se edhe pjata jonë do të jetë një shpërblim kulinar. Dhe për t'i dhënë biftekët një formë të rrumbullakët, i “paketojmë” në petë, të palosur disa herë në formën e një rripi të gjatë.

E mbështjellim këtë petë rreth biftekut dhe e lidhim me litar për të rregulluar formën.

Kriposini dhe piperoni mishin. Skuqni medaljonet e viçit në një tigan në vaj vegjetal për 3 minuta nga secila anë mbi nxehtësinë mesatare derisa të formohet një kore.

Pas skuqjes i lëmë mënjanë medaljonet për disa minuta dhe në një tigan shkrijmë gjalpin me një thelpi hudhër të shtrydhur. Nëse sipërfaqja e tiganit është e gjerë, atëherë medaljonet nuk kanë nevojë të hiqen.

Vendosim sërish biftekët dhe i skuqim për nja dy minuta nga secila anë duke i hedhur vaj.

I lëvizim medaljonet anash dhe shtrojmë qepën, të prerë në një gjysmërreth, në hapësirën e lirë. Skuqini derisa qepa të jetë e butë. Hidhni një ose dy lugë konjak mbi çdo medalion dhe vendoseni në zjarr. Kur alkooli të digjet (kjo do të ndodhë në vetëm një ose dy minuta), mishi do të jetë gati.

I nxjerrim medaljonet, i hedhim kremin në tigan, i hedhim pak kripë dhe i lëmë të ziejnë. Biftekët tanë do t'i shërbejmë me këtë salcë kremoze.

Medaljet e viçit në salcë kremi janë gati. Shërbejini me perime, patate të skuqura ose pjata të tjera anësore.

Medaljonet e mishit janë një delikatesë franceze që janë bërxolla të vogla në formë të rrumbullakët, të bëra zakonisht nga viçi, viçi, derri, gjeldeti ose pula. Medaljonet shërbehen në restorantet më të mira botë, por mund të përgatiten edhe në shtëpi. Medaljone të buta aromatike, të skuqura në tigan ose të pjekura në furrë, kombinohen në mënyrë ideale me perime, patate dhe oriz me gëzof. Le të flasim për mënyrën e përgatitjes së duhur të medalioneve.

Prerje me cilësi të lartë për medaljone delikate

Kur zgjidhni mish, jepni përparësi mish i fresket kafshë të reja ose produkte të freskëta të ftohta që mund të blihen në dyqanet e fermave. Megjithatë, mund të përgatisni edhe bërxolla të shijshme nga mishi i ngrirë nëse nuk është ngrirë sërish, gjë që ndodh shpesh gjatë transportit dhe ruajtjes së produkteve.

Mishi i mirë i derrit duhet të jetë rozë e lehtë, me yndyrë të bardhë, viçi duhet të jetë rozë e ndezur ose e kuqe, pa filma ose vija, ndërsa yndyra e viçit mund të ketë jo vetëm një nuancë të bardhë, por edhe kremoze. Për medalionet, këshillohet të merrni fileto, por nëse blini pulë, atëherë do të jetë më e përshtatshme fileto e butë pulë Sigurohuni që të kontrolloni elasticitetin e mishit duke e shtypur me gisht - nëse mishi rimerr shpejt formën e tij, do të thotë se mishi është i freskët. Sipërfaqja e mishit mund të jetë e lagur, por jo e lagësht, përndryshe kjo do të thotë që copa është shkrirë para shitjes. Era duhet të jetë e këndshme, jo e thartë dhe pa erë, meqë ra fjala, kur blini një produkt të ngrirë, kushtojini vëmendje ngjyrës - mishi që është shumë i errët ka shumë të ngjarë të jetë ngrirë disa herë.

Forma, trashësia dhe struktura e mishit

Nëse përdorni fileto të buta për të përgatitur medaljone, nuk ka nevojë të mendoni se si të prisni copa të rrumbullakëta, gjëja kryesore është që trashësia e copave të mos jetë më shumë se 1.5 cm meqenëse filetoja është një muskul i fiksuar, nuk ka filma apo të tjera pjesë të pangrënshme, ky mish është shumë i butë dhe i butë. Nuk është e nevojshme të rrihni fileton, por nëse e rrahni, medaljonet do të dalin edhe më të buta dhe do të shkrihen në gojë. Duhet ta rrihni në mënyrë të barabartë nga të dyja anët, duke e mbuluar copën e mishit me ushqim film celofani në mënyrë që copat të mos fluturojnë nëpër kuzhinë. Shkalla e rrahjes varet nga ashpërsia e mishit, në mënyrë ideale, ai duhet të marrë strukturën e një sufleje.

Nëse përdorni mish tjetër përveç filetos, zgjidhni prerje pa ind lidhës ose hiqni të gjitha venat. Prisni mishin në mënyrë tërthore, jo përgjatë kokrrës, përndryshe përtypja e tij do të jetë problematike. Pritini me kujdes medaljonet ose e bëni edhe më të thjeshtë - copëtoni mishin në kubikë të vegjël për të bërë mish pothuajse të grirë, më pas formoni në copa të rrumbullakëta. Në përgjithësi, medaljet e mishit të grirë janë shumë të njohura dhe të shijshme, sepse gjithmonë dalin të buta dhe të lëngshme.

Marinadë për medaljone me lëng

Nëse e marinoni mishin e copëtuar të paktën një ose dy orë para skuqjes, do të jetë edhe më i butë dhe më lëng. Marinata më e thjeshtë është çdo vaj vegjetal me erëza, qepë dhe hudhër të grirë, por thjesht mund t'i mbuloni medaljonet me feta limoni dhe rrathë qepë. Rekomandohet që mishi i thatë që nuk është i destinuar për bërxolla të spërkatet me mustardë të thatë dhe të lihet për një kohë - medaljet e tilla do të mbeten me lëng, pasi mustarda ruan lëngun brenda mishit dhe nuk e lejon atë të rrjedhë jashtë.

Shumë të shijshme, të cilat ujiten pas rrahjes salce soje, portokalli ose lëng limoni, spërkateni me erëza dhe barishte aromatike, fërkojeni me hudhër të grirë dhe xhenxhefil. Lëngjet e agrumeve të tharta zbuten madje mish i fortë, dhe xhenxhefili dhe hudhra kanë një efekt ruajtës, dhe xhenxhefili parandalon formimin e substancave kancerogjene gjatë skuqjes. Në fund të marinimit, mishi mund të derdhet me verë të thatë ose shampanjë për butësi dhe shije pikante.

Pjekja dhe përzgjedhja e salcës

Medaljet janë skuqur nga të dyja anët, por jo për shumë kohë, në mënyrë që të mos thahen - është më mirë ta bëni këtë në perime ose ghee. Opsioni më i mirë- Piqeni mishin në letër, ku do të piqet lëngun e vet, të cilat do t'i bëjnë medaljet veçanërisht të lëngshme, të shijshme dhe të shëndetshme. Medaljonet gjithashtu zihen ose gatuhen në një tenxhere të ngadaltë. Nëse keni kohë, mund ta komplikoni recetën duke përgatitur medaljone në brumë, për shembull, nga djathi, duke përzier vezët e rrahura, djathin e grirë dhe miellin për brumin. Zhytni copat e mishit në këtë përzierje dhe skuqeni në një tigan, është shumë e thjeshtë, e shpejtë dhe origjinale. Një mënyrë tjetër për të përgatitur medaljone është pas pjekje e shpejtë copat e mishit vendosen në furrë për 20–30 minuta në temperaturë 180 °C.

Për këtë pjatë mund të shërbeni çdo salcë: perime, kërpudha, djathë, hudhër, krem, mustardë mjaltë, domate, fruta dhe manaferra. Shkon shumë me mish salcë shege, guacamole, bechamel, satsivi, tkemali, adjika - me to medaljonet do të fitojnë një shije unike!

Pesë sekretet e medaljoneve të shijshme

Sekreti 1. Kuzhinierë me eksperiencë Këshillohet të mos kriposni medaljonet para gatimit dhe të mos shtoni kripë në marinadë, pasi falë kripës mishi lëshon menjëherë lëng dhe pas skuqjes del i thatë. Kriposeni mishin vetëm pas formimit kore kafe e artë, dhe do të jetë gjithmonë me lëng!

Sekreti 2. Medaljet e skuqura në bukë janë shumë të shijshme, ato përdoren për të. therrime buke, arra të bluara ose susam, misër, qiqra, oriz, grurë integrale ose miell thekre, niseshte misri dhe patate.

Sekreti 3. Asnjëherë mos skuqni medaljone të lagura, përndryshe nuk do të merrni një kore kafe të artë. Mishi i hequr nga marinada duhet të thahet peshqir letre dhe vetëm atëherë skuqni ose piqni.

Sekreti 4. Nëse akoma e thani mishin, përgatisni ndonjë krem, qumësht ose salcë kosi, e derdhim sipër medaljoneve dhe e vendosim në furrë për 20 minuta në 120°C. Mishi do të bëhet më i butë, më i butë dhe shumë më lëng.

Sekreti 5. Kjo metodë kursen lëng mishi, dhe medaljonet rezultojnë të shkrihen në gojën tuaj. Gatishmëria e mishit kontrollohet me një hell druri: nëse del lëng i pastër, medaljonet janë gati!

Medaljone me lëng viçi me salcë pikante

Kjo recetë do të jetë me interes për këdo që e do mishin me... salcë e ëmbël dhe e thartë, V në këtë rast Molla dhe qershia përdoren për lëng mishi. Bëni medaljone nga tre copa fileto viçi, grijini lehtë për t'i zbutur dhe fërkojini me një përzierje erëzash për Barbecue. Lëreni mishin të zhytet në aromën e erëzave dhe skuqni medaljonet nga të dyja anët në vaj vegjetal derisa të gatuhen dhe të marrin ngjyrë kafe të artë. Skuqni copat e mollëve së bashku me mishin për këtë sasi mishi.

Të përgatiturat i vendosim në një enë dhe në të njëjtën tigan hedhim 60 gr qershi pa koriza, i hedhim 70–100 ml verë të kuqe të thatë dhe i kaurdisim derisa të trashet salca. Në fund e kriposim dhe e rregullojmë me piper të zi dhe të kuq dhe më pas zbukurojmë medaljonet me salcën e ftohur dhe degëzat e barishteve të freskëta. Bërxolla viçi me salcë frutash të përshtatshme për tryezë festive, gatuhen shpejt dhe rezultojnë gjithmonë të shijshme nëse përdorni fileto viçi të butë për medaljone.

Si të bëni medaljone të shijshme gjeldeti

Pavarësisht se gjeli i detit është një lloj mishi pa yndyrë, ai mund të përdoret gjithashtu për të përgatitur të butë dhe medaljone me lëng, nëse gjeli i detit është rrahur mirë dhe marinuar para gatimit.

Për marinadën në 3 lugë gjelle. l. vaj ulliri, shtoni thelpin e hudhrës së grirë, ½ lugë. piper i zi i bluar dhe kripë (ose pa të), një çerek filxhani parmixhano të grirë dhe 1 lugë gjelle. l. përzierjet e ndonjë barishte të thata, të tilla si borziloku, trumza dhe borziloku.

Nga 0,5 kg gjeldeti të freskët bëni medaljone, i lagni në marinadë dhe i vendosni në frigorifer për gjysmë ore. Piqini medaljonet në furrë për 20 minuta në 180°C, duke i kthyer një herë, derisa kore e artë. Shërbejini medaljonet me salcë kokrra të kuqe, për të cilat hiqni 200 g kokrra të tharta nga bishti, përzieni me lëngun dhe lëkurën e një portokalli, ½ lugë. xhenxhefil i grirë, një gotë ujë dhe çdo erëz, si piper, kardamom, arrëmyshk dhe karafil. Gatuani salcën për rreth 5 minuta dhe më pas bashkojeni me 1 lugë gjelle. l. sheqer dhe ziejini për 15 minuta të tjera. Nëse jeni duke përgatitur një pjatë për të rriturit, mund të shtoni 1 lugë gjelle në lëng mishi. l. konjak - do t'i shtojë salcës pikante dhe një aromë të pazakontë. Gjithashtu, medaljonet e gatshme mund të piqen në furrë për 5-8 minuta nën një kapak me unazë ananasi dhe djathë të grirë.

Lërini medaljonet e përfunduara të pushojnë pak nën petë për 5 minuta dhe më pas shërbejini me salcë dhe manaferra të freskëta.

Medaljone derri me proshutë

Kjo pjatë rezulton të jetë shumë e shijshme dhe aromatike për të do t'ju duhet një copë mish derri me peshë 1 kg, të pastruar nga filmat dhe venat. Pritini medaljonet nëpër kokrrat e mishit, i rregulloni me kripë dhe piper dhe më pas i mbështillni në feta proshutë. Në këtë rast, nuk duhet të keni frikë të shtoni kripë para se të skuqeni, pasi mishi i derrit nuk do të thahet, dhe falë proshutës, mishi do të jetë shumë lëng. Për aromë, mbështillni gjethet aromatike të sherebelës midis mishit dhe proshutës. Piqini medaljonet në një tepsi për 40 minuta në furrë të parangrohur në 210°C.

Ne kete kohe pergatisim nje salce nga 2 qepe te kuqe te skuqura ne vaj vegjetal, me pas shtojme copat e derrit te mbetura pas formimit te medaljoneve dhe i skuqim per 5 minuta. Hidhni gjysmë gote në salcë lëng mishi dhe kosi 15% yndyrë, vendoseni të ziejë dhe gatuajeni edhe për 15 minuta.

Mund të eksperimentoni pafundësisht me medaljone duke përdorur një shumëllojshmëri marinadash, buke dhe salcash. Nuk do të lodheni kurrë nga kjo pjatë dhe nëse e gatuani nga viçi, viçi ose gjeldeti në furrë ose në petë, do të përshtatet në çdo dietë. Gëzoni më shpesh familjen tuaj me ushqime të shëndetshme!

Ne na pëlqejnë produktet Miratorg, dhe supermarketi Perekrestok shpesh ka një zbritje për to (me sa duket ata punojnë ngushtë me X Retail Group), kështu që unë vizitoj periodikisht departamentin e mishit të dyqanit. Ajo që më pëlqen këtë produkt Miratorg - paketim i rregullt individual + medium i gaztë, dhe përmes celofanit transparent mund të shihni se çfarë po blini.

Bleva medaljone viçi me mollë. Syri i demit është pjesë e kufomës nga muskuli i kofshës së jashtme. Siç mund ta shihni edhe në fotografi, copat e mishit kanë shtresa të holla yndyre dhe prodhuesi shkruan se gjatë gatimit ato shkrihen duke e bërë mishin veçanërisht të lëngshëm. Prodhuesi rekomandon gjithashtu, për përmirësim cilësitë e shijes, ziej ose piqni medaljone (dhe mollët në përgjithësi), atëherë mishi rezulton aromatik dhe i butë.

Duke qenë se kisha pak kohë vendosa ta skuqja mirë dhe më pas ta ziej për disa minuta.
Ju mund të shihni rezultatin. Sigurisht, copat u ulën në vëllim, por jo aq sa për të dyshuar se prodhuesi "pomponte" mishin me ujë.

Fillimisht skuqa medaljonet nga njëra anë, më pas nga ana tjetër, shtova ujin dhe ziej nën kapak. Uji është avulluar gradualisht, kështu që mishi duket i skuqur në tigan. E skuqa për herë të dytë, dhe më shumë për këtë më vonë (me foto).

Dhe tani për shijen. Së pari, produkti origjinal gjysëm i gatshëm dukej i shkëlqyeshëm, kishte një erë të këndshme dhe ngjyrë natyrale.
Mishi doli shumë i shijshëm. Mund të mos jetë aq i lëngshëm, sepse vetë viçi është i dobët, por është i lehtë për t'u përtypur dhe nuk ka grimca që duhet të hidhen. Pritet lehtë, fijet ndahen mirë dhe duken kur priten.

Herën e dytë i skuqa medaljonet ndryshe dhe e fotografova sërish të gjithë procesin. Dhe herën e dytë doli edhe më e shijshme.
Unë e bëra këtë. Fillimisht e kam ngrohur tiganin dhe e kam me lyerje qeramike Ceratec, i kam skuqur medaljonet pa vaj nga te dyja anet qe te “kyçet” lengun brenda, pastaj i hoqa, lava tiganin, e shtrova perseri. derdhet uji (ujë i vluar) dhe zihet për rreth 45 minuta. Pastaj grihet imët qepë, shtoi vaj ulliri dhe e ziejmë me qepë. Uji u avullua gradualisht. Qepët dolën tepër të shijshme, pothuajse më të shijshme se vetë mishi))
Shikoni fotot dhe blini medaljone nëse ju pëlqeu puna ime))

Idealisht, do të ishte mirë të skuqni një mish të tillë në zjarr të fortë (në një tigan të nxehtë), dhe më pas ta vendosni në furrë për 10 minuta. Herën tjetër do të përpiqem ta gatuaj në këtë mënyrë.

Ushqimi dhe vlera e energjisë për 100 gram produkt: proteina - 16 gram, yndyrë - 18 gram, 230 kcal.
Doli e vogël në foto, kështu që do ta shkruaj këtu. Mishi është kategoria A, domethënë kategoria më e lartë. Ky është një produkt mishi gjysëm i gatshëm, i ftohtë, me copa të vogla. Paketuar në një atmosferë mbrojtëse.

Afati i ruajtjes së produktit është 12 ditë. Duhet të ruhet në mënyrë normale dhoma e ftohjes në temperatura nga -1.5 në +4 C.

Produktet Miratorg janë ende të kërkuara sepse cilësia është e garantuar. Unë rekomandoj

P.s. Kam vizituar dyqanin e markës Miratorg (me pakicë), dhe mund të them se çmimet për produktet me të njëjtin emër atje janë dukshëm më të ulëta se në vendet e tjera.
Për shembull, dumplings zi angus kushtojnë 380 rubla. I bleva në një dyqan me shumicë për gati 600 rubla.

Ndodhi: Shumë kohë më parë

Mishi i viçit ka shija më delikate dhe një aromë unike. Buza e filetove vlerësohet veçanërisht nga amvisat. Është e lehtë për të punuar me të, dhe pjatat dalin të hollë dhe të shijshme. Sot do të mësoni se si të gatuani medalje viçi. Në fakt, kjo delikatesë shërbehet në restorante në modë. Shefat e kuzhinës nuk mundën ta ruanin recetën. të kësaj pjate sekret, kështu që tani mund të zotëroni procesin e përgatitjes së tij në shtëpi.

Medaljone viçi të grira në furrë

1. Lloji i pjatës: e nxehtë
2. Pesha gjellë e gatshme: 800 g.
3. Koha e GATIMIT: .
4. Energjisë ose vlerat ushqyese enët:

Përbërësit:

• Fileto viçi - 700 g.
• Kripë - për shije.
• Kërpudha - 100 g.
• Patëllxhanë - 100 g.
• Qepë - 100 g.
• vaj ulliri - 30 g.
• Hudhra - 4 thelpinj.
• Kripë - për shije.
• Uthull balsamike - 30 g.
• Djathë i grirë - 50 g.

Përgatitja e medaljoneve të mishit të grirë

1. Medaljet e viçit e morën këtë emër për shkak të tyre pamjen. Kanë formë të rrumbullakët dhe ngjajnë vërtet me bizhuteri. Prerja e medalioneve nga fileto mund të jetë e ndërlikuar, kështu që kuzhinierët përdorin disa truke. Së pari, copat e mishit lihen të rastësishme, dhe para se të skuqen ato lidhen rreth perimetrit me një fije, duke dhënë medaljone të ardhshme. formularin e kërkuar. Kjo metodë është ideale për përgatitjen e medaljoneve të viçit të pjekur. Në një shënim! Mishi i pjekur konsiderohet i sigurt për konsum nga pacientët që vuajnë nga sëmundjet e stomakut. Është më pak kalori dhe yndyrore, dhe në mënyrën e vet karakteristikat e shijes shumë më e lartë se e skuqura.

1. Medaljet e viçit të përgatitura sipas kësaj recete nuk kanë nevojë për pjatë anësore. Copat e mishit do të kombinohen me perime dhe të tjera produkte të shijshme, e cila do të bëhet një pjatë e vetme. Përgatitja është si më poshtë.
2. Kërpudhat e qëruara, qepët dhe patëllxhanët e prerë në copa të vogla dhe skuqeni në vaj derisa të gatuhet gjysmë. Pastaj përzierja duhet të kriposet dhe të mbulohet me kapak. Pra, ajo zier deri gatishmëri të plotë. Prerja e mishit duhet të ndahet në disa pjesë. Më pas duhet të përgatisni salcën e marinadës për mishin. Ai përfshin Uthull balsamike, vaj ulliri dhe hudhra me kripë. Medaljonet e formuara të viçit marinohen për 2 orë
3. Lyejmë një tepsi me një shtresë të hollë vaj perimesh. Vendosni medalje viçi mbi të. Tepsinë e pjekjes me mishin e vendosim në furrë të parangrohur në 200 gradë dhe e pjekim për 20 minuta. Pasi të ketë kaluar koha e specifikuar në recetë, një përzierje e kërpudhave, qepëve dhe patëllxhanëve duhet të vendoset në medaljonet e viçit. Sipër mund t'i spërkatni me djathë të grirë. Medaljonet e viçit piqen sërish për 10-15 minuta. Më pas mishi mund të vendoset menjëherë në një pjatë, të zbukurohet me barishte dhe të shërbehet si pjatë e nxehtë.

Medaljone viçi në salcë kremoze me kërpudha

1. Lloji i pjatës: e nxehtë
2. Nënlloji i gjellës: gjellë me fileto viçi.
3. Rendimenti i numrit të porcioneve: 4 racione.
4. Pesha e pjatës së gatshme: 800 g.
5. Koha e gatimit: 2 orë.
6. Kuzhina kombëtare të cilës i përket pjata: franceze.

Përbërësit:

• Fileto viçi - 500 g.
• proshutë - 200 g.
• Konjak - 100 ml.
• Ghee - 100 g.
• vaj vegjetal - 40 g.
• Hudhra e grimcuar - për shije.
• Piper i bluar - për shije.
• Kripë - për shije.
• Kërpudha - 100 g.
• Krem - 100 ml.

Udhëzime:

Medaljet e viçit të gatuara në këtë salcë janë të ndryshme shije të paharrueshme Dhe aromë e hollë. Receta përdor produkte të rregullta, dhe teknika e zbatimit të saj është jashtëzakonisht e thjeshtë.

1. Së pari, viçi i freskët duhet të pritet në medalje. Pastaj çdo pjesë duhet të mbështillet me proshutë dhe të lidhet me fije kuzhine, duke formuar rrathë.
2. Ngrohni vajin në një tigan dhe vendosni mbi të medaljonet e filetove të viçit. Skuqini copat nga të dyja anët derisa të merrni një kore të bukur.
3. Më pas zvogëloni zjarrin dhe hidhni konjakun mbi medaljonet, duke shtuar vaj nëse është e nevojshme. I ziejmë pak dhe i heqim nga soba. Hiqni fillin nga copat e filetove. Mund të hiqni edhe proshutën.
4. Hapi tjetër në recetë është përgatitja e salcës për medaljonet. Ngroheni në një tigan të pastër gjalp i shkrirë, skuqni kërpudhat e grira, shtoni piper i bluar dhe hudhra të grimcuara.
5. Pastaj shtoni 20% krem ​​në salcën e ardhshme të viçit. Lëreni përzierjen të ziejë. Sapo salca të arrijë trashësinë e dëshiruar, hiqeni nga soba.

Në këtë pikë, përgatitja e medaljoneve të viçit mund të konsiderohet e përfunduar. Receta nuk përfshin shërbimin e medaljoneve me një pjatë anësore. Por nëse dëshironi, mund ta bëni edhe ju. Copat e rrumbullakëta të viçit vendosen në pjata për servirje me salcë dhe zbukurohen me barishte.

Medaljone viçi: recetë

1. Lloji i pjatës: e nxehtë
2. Nënlloji i gjellës: gjellë me fileto viçi.
3. Rendimenti i numrit të porcioneve: 4 racione.
4. Pesha e pjatës së gatshme: 800 g.
5. Koha e gatimit: 1 orë.
6. Kuzhina kombëtare të cilës i përket pjata: franceze.

Përbërësit:

• Fileto viçi - 800 g.
• Qepë - 200 g.
• Kripë - për shije.
• Gjalpë - 30 g.
• Konjak - 100 ml.

Udhëzime:

Kjo recetë përfshin përdorimin e pjesëve të pasme të jashtme të një kufome gjedhi. Bërja e medalioneve prej saj është jashtëzakonisht e thjeshtë. Kjo pjese viçi ka një formë të rrumbullakët dhe një strukturë të veçantë. Ai përmban shtresa yndyre, të cilat hapen gjatë gatimit. shije të rafinuar mishit dhe jepini lëngje filetos.

1. Kjo recetë nuk përdor marinadë. Vetë mishi është shumë i lëngshëm dhe i butë, ndaj mjafton ta presim në copa, ta mbështjellim në letër rreth perimetrit dhe ta skuqim në vaj deri në kafe të artë.
2. Filetoja e viçit vendoset përkohësisht në një pjatë.
3. Shtoni gjalpin në tigan, shtoni pak kripë dhe vendosni përsëri medaljonet. Kur gjalpi të shkrihet, vendosni rrathë qepë në të dhe skuqeni nga të dyja anët.
4. Medaljonet lyhen me konjak dhe u vihet zjarri. Kur alkooli të jetë djegur, gatimi i medaljoneve të viçit ka përfunduar.
5. Medaljet shërbehen me një pjatë anësore në të njëjtën salcë në të cilën janë skuqur.

Medaljone burgundy me salcë vere të kuqe

1. Lloji i pjatës: e nxehtë
2. Nënlloji i gjellës: gjellë me fileto viçi.
3. Rendimenti i numrit të porcioneve: 4 racione.
4. Pesha e pjatës së gatshme: 800 g.
5. Koha e gatimit: 2 orë.
6. Kuzhina kombëtare të cilës i përket pjata: franceze.
7. Energjia ose vlera ushqyese e gjellës, pra përmbajtja e kalorive, proteinave, yndyrave, karbohidrateve, vitaminave etj.: 693 kcal.

Përbërësit:

• Fileto viçi - 700 g.
• Kripë - për shije.
• Hudhra - 5 karafil.
• Kërpudha - 100 g.
• Kumbulla të thata - 5 manaferra.
• Qimnon - 4 g.
• Miell - 50 g.
• Verë e kuqe - 150 ml.
• Lëng mishi – 100 ml.

Udhëzime:

Ne po ju ofrojmë recetë unike përgatitjen e filetos së viçit në formë medaljonesh. Do të përdorë një salcë të bukur të pasur me aditivë të ndryshëm. Në një shënim! Kuzhina Burgundiane është pjesë integrale frëngjisht. Megjithatë, është origjinale dhe plot ngjyra, ndaj bie në sy në një klasë të veçantë.

1. Fillimisht e presim mishin në copa dhe i spërkasim me kripë.
2. Skuqini biftekët brenda gjalpë derisa të gatuhet gjysmë. Më pas hiqni medaljonet në një pjatë dhe mbulojini me fletë metalike.
3. Hidhni hudhrën, kërpudhat e grira me kumbullat e thata dhe qimnon në një tigan.
4. Ziejini derisa të zbuten, shtoni miellin, kripën dhe derdhni verën e kuqe dhe lëngun.
5. Gatuani salcën derisa të trashet. Më pas shtoni mishin e viçit dhe gatuajeni në zjarr mesatar për 5 minuta të tjera.
6. Në vend të verës, për përgatitjen e salcës mund të përdoret lëng qershie ose boronicë.
7. Medaljonet shërbehen me çdo pjatë anësore. Patatet e skuqura, orizi dhe makaronat shkojnë më së miri me viçin.

Medaljone viçi në proshutë

1. Lloji i pjatës: e nxehtë
2. Nënlloji i gjellës: gjellë me fileto viçi.
3. Rendimenti i numrit të porcioneve: 4 racione.
4. Pesha e pjatës së gatshme: 800 g.
5. Koha e gatimit: 1 orë.
6. Kuzhina kombëtare të cilës i përket pjata: franceze.

Përbërësit:

• Fileto viçi - 600 g.
• proshutë - 200 g.
• Kripë - për shije.
• vaj vegjetal - 50 ml.
• Hudhra - 5 karafil.

Udhëzime:

Kjo recetë ju jep hapësirë ​​për kreativitet. Medaljet mund të shërbehen me çdo salcë dhe pjatë anësore. Pika kryesore e tyre do të jetë dekorimi me proshutë.

1. Filetoja ndahet në copa të barabarta, rrihet dhe spërkatet me kripë dhe erëza. Pra duhet të qëndrojë në frigorifer për gjysmë ore. Medaljonet më pas mbështillen me proshutë rreth perimetrit dhe lidhen me fije, duke u shtrënguar pak.
2. Në një tigan të nxehtë me vaj, skuqni biftekët dhe hudhrat në të njëjtën kohë.
3. Kur sipërfaqja e filetos merr ngjyrë të artë, mund t'i hiqni medaljonet në një pjatë. Fije duhet të pritet dhe shkëputet. Mund ta lini proshutën, i jep një shije të veçantë.
4. Medaljet janë zbukuruar me barishte dhe shërbehen me të perime të freskëta ose një pjatë anësore.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+