Marinata më e thjeshtë për qebap viçi. Shish kebab viçi - recetat më të mira. Shish kebab viçi me domate

Receta për marinadën e qebapit

Si të gatuajmë qebapin më të shijshëm të viçit dhe marinadën më të shijshme në mënyrë që mishi të jetë i butë. Le të eksplorojmë thellësitë e marinimit të mishit!

5/5 (1)

Krijimi i një qebapi të mirë varet kryesisht nga zgjedhja e mishit dhe mënyra e marinimit. Sigurisht, për të bërë qebap cilësor Do t'ju duhet të dini se si të gatuani në skarë, por kjo fazë është vetëm një pjesë e historisë.

Në këtë artikull do të shikojmë përgatitjen e një marinade për shish kebab viçi; mish i tillë është mjaft i përshtatshëm për shashlik, të cilin mund ta përgatisni lehtësisht jo vetëm nga klasikët - por edhe nga viçi ose.

Pse duhet të përgatisni një marinadë cilësore

Nëse po flasim për zbutjen e mishit, atëherë tani shumë nuk e përjetojnë këtë nevojë në një masë të konsiderueshme. Në fund të fundit, më parë shpesh mund të blini një copë viçi krejtësisht të pakuptueshme në një dyqan që duhej të zbutej. Në ditët e sotme niveli i shërbimit dhe tregtisë është përgjithësisht më i lartë për qebapë viçi pothuajse gjithmonë shesin pjesë entrecote ose pjesë të tjera të përshtatshme.

Nëse nuk keni nevojë të zbutni mishin, atëherë nuk keni nevojë për marinadë, pyesni. Aspak, së pari duhet ta zbusni pak mishin dhe së dyti, marinata duhet kryesisht për të krijuar një shije të mirë. Do të habiteni se sa qebap më të shijshëm bëhen nga mishi i marinuar siç duhet.

Si të marinoni mishin për qebap viçi: recetë marinimi

Për ta bërë atë, merrni copat e duhura të viçit. Ju nuk dëshironi prerje yndyrore, por edhe ato që janë të vështira. Opsioni më i mirë është diçka si pjesa e pasme, pra muskujt që nuk janë ngurtësuar sepse nuk kanë punuar shumë, por nuk kanë grumbulluar shumë yndyrë.

Keni nevojë për thartirë në marinadë? Në fakt, jo gjithmonë. Nëse mishi është i cilësisë së lartë, atëherë praktikisht nuk ka nevojë të zbutni copat dhe mund të shmangni përdorimin e përbërësve që prodhojnë acid fare:

• uthull;
• verë;
• birrë;

• kefir;
• lëng limoni.

Prandaj, recetat e mëposhtme nuk përdorin fare përbërësin acid. Është shumë më e shijshme të bësh një marinadë bazuar në aditivin më të mirë për mish - Luka.

Pikërisht me qepët mishi bën miq të shkëlqyer dhe bëhet më i shijshëm; ky fakt vlen jo vetëm për skarë, por në përgjithësi për pothuajse të gjitha pjatat e mishit.

Marinadë me lëng qepë me erëza

Shpesh në marinadë mund të shihni qepë të prera në unaza ose copa të mëdha. Në fakt, ky opsion është krejtësisht analfabet, sepse, në fakt, ju duhet vetëm lëng qepë për marinim, dhe nëse shtoni copa të mëdha qepë në mish, atëherë do të ketë një minimum lëngje në sipërfaqen e mishit.

Gjeja me e mire presim disa qepë në një mulli ose blender dhe kullojeni vetëm lëngun prej andej. Ky lëng do të bëhet baza për marinadën, të cilën do ta plotësoni me erëza.

Merrni marinadën për këtë:

Këta përbërës duhet të përzihen me mish dhe lëng qepë. Për marinimin do t'ju duhet jo më shumë se një orë, pas së cilës mund të filloni të gatuani qebap.

Marinadë me pure qepë

Në këtë recetë përdorni purenë e qepës si bazë. Grini qepën me një blender dhe fërkojeni mishin me këtë pure.

• mustardë - vetëm pak, fjalë për fjalë rreth gjysmë lugë do të jetë e mjaftueshme;
• vaj vegjetal - disa lugë gjelle;
• piper i bluar për aromë - disa lugë gjelle;
• fletë dafine e shkërmoqur - një copë;
• anise yll - një copë për të gjithë pjatën.

Në këtë marinadë, çdo komponent plotëson në mënyrë harmonike të tjerët. P.sh. mustarda do të ndihmojë në zbutjen më të mirë të produktit, dhe vaji vegjetal lejon që mishi të ngopet më mirë me aroma dhe shije.

Nëse dini disa nga hollësitë, mund ta marinoni më mirë qebapin dhe të gatuani mish më të shijshëm. Le të shohim këshillat themelore për gatimin e Barbecue.

• Zgjedhja e mishit. Mishi i freskët nuk është alternativa më e mirë për Barbecue. Në fakt, është më mirë të blini të ashtuquajturin viç të varur, domethënë atë që është varur në kufomë për të paktën 24 (dhe mundësisht 48) orë.
• Madhësia e copave. Për marinimin, dhe në përgjithësi, është më e përshtatshme të bësh copa mishi me madhësinë e një kafshimi, domethënë të presësh qebapin në copa që janë të përshtatshme që një person të marrë dhe përtypë menjëherë.
• Opsionet më të mira për viçin për qebap janë: pjesët e pasme, fileto, tehet e shpatullave.
• Shtoni pak erëza dhe erëza në marinadë.. Është e nevojshme që mishi të plotësohet me nuanca të ndryshme shijesh, por shija e mishit duhet vetëm të theksohet dhe të plotësohet, dhe jo të errësohet.
• Eksperimentoni me marinadë. Recetat e sugjeruara janë vetëm baza mbi të cilën mund të lidhni suplementet tuaja. Provoni variacionet tuaja për ta bërë mishin të shijojë perfekte.

Sa i shijshëm duket mishi, i pjekur në qymyr dhe me erë tymi të zjarrit - kjo është arsyeja pse njerëzit duan të dalin jashtë qytetit dhe në natyrë. Por sa turp mund të jetë nëse, në vend të asaj që prisni në të vërtetë, merrni të kundërtën - çamçakëz të djegur, madje edhe gome, shikimi i të cilave mund t'ju prishë lehtësisht jo vetëm oreksin, por edhe humorin tuaj të mirë. Kështu që në dalje hell viçi doli lëng dhe i butë, ju duhet të zgjidhni jo vetëm mishin e duhur, por gjithashtu duhet të dini se si ta marinoni saktë.

Filetoja për këtë pjatë duhet të jetë pa vena, por gjithmonë me përfshirje të vogla yndyre, e cila është e shkëlqyeshme edhe për përgatitjen e gulashit me lëng mishi. Nëse merrni vetëm fileto të pastër, qebapi do të dalë pak i thatë. Rezulton se që një pjatë të jetë e shijshme dhe e lëngshme, duhet të përmbajë yndyrë. Megjithatë, nëse për ndonjë arsye nuk keni mundur të gjeni mish të përshtatshëm, atëherë mund të skuqni viçin me sallo, ku rendi do të jetë si më poshtë - 1 copë sallo çdo 2 feta mishi.

Marinadë për pjekjen e shish kebab në furrë (në një mëngë)

Përbërësit:

• Mish viçi - 1 kg
• domate - 2-3 copë.
• qepë - 5 copë
• borzilok i tharë - 1/3 lugë çaji

Mënyra e gatimit:

1. Pritini dy qepë dhe domate në copa të mëdha. Më pas përdorni një blender për ta kthyer në pure.
2. Në një tenxhere vendosim mishin e larë dhe të prerë në copa mesatare dhe sipër e hedhim masën e perimeve. Shtoni kripë dhe spec të bluar sipas shijes.
3. Prisni qepën e mbetur në gjysmë unaza, shtoni mishit dhe përzieni tërësisht me duart tuaja.
4. Më pas mbulojeni me një pjatë në mënyrë që të futet brenda tepsisë. Kjo është e nevojshme për të krijuar shtypje. Mbulojeni me kapak dhe vendoseni në frigorifer. Në këtë rast, për mua është mbrëmje, që do të thotë se e lë qebapin deri në mëngjes. Sigurisht, nëse mishi juaj është i freskët, atëherë do të mjaftojnë dy orë që ai të marinohet.

Marinadë qebap kivi

Përbërësit:

• Mish viçi - 1 kg
• kivi - 1 copë
• qepë - 3 copë
• vaj vegjetal - 2 lugë
• kripë dhe piper - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Hiqni lëkurën nga kivi duke përdorur një thikë, grijeni tulin e tij në një rende të imët ose bluajeni në një blender.
2. Kivi përmban një enzimë të veçantë që e zbut shumë mirë mishin.
3. Vendosni qepën e grirë në copa të mëdha mishi të copëtuara dhe të lara, shtoni kripë dhe piper sipas dëshirës tuaj. Hidhni pak vaj vegjetal në mënyrë që të lyejë mishin dhe ta lërë me lëng brenda. Dhe përhapni tulin e kivit, më pas përzieni tërësisht.
4. Dhe lëreni të marinohet për rreth 1.5-2 orë. Pas së cilës mund ta përdorni me siguri për qëllimin e synuar.

Marinadë me kefir

Përbërësit:

• Mish viçi - 1 kg
• qepë - 4 copë
• kefir - 300 ml
• limon - 1/2 copë
• cilantro - 1 tufë
• paprika - për shije
• qimnon i bluar - 1/3 lugë
• vaj vegjetal - 2 lugë
• kripë dhe piper i bluar - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Lani mishin dhe priteni në katrorë të barabartë.
2. Prisni qepën në gjysmë unaza, gatuajeni me duar dhe vendoseni në një tas me mish, shtrydhni lëngun e limonit dhe shtoni cilantro. Përziejini mirë që lëngu të bie në sy dhe shtoni kripë.
3. Shtoni piper të zi të bluar, qimnon të bluar, paprikën, derdhni në vaj vegjetal, hidhni kefir dhe përziejini duke e trazuar mishin.
4. Mbështilleni enën me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për 3-4 orë.

Si të marinoni shish kebab me uthull

Përbërësit:

• Mish - 1 kg
• qepë - 4 koka
• uthull 9% - 2 lugë gjelle. l
• kripë dhe piper i bluar - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Për të marinuar siç duhet mishin e viçit në uthull, mishin e larë duhet ta presim në copa katrore, 50-60 gram secila. Kripë dhe piper për shijen tuaj. E presim qepën në gjysmë rrathë, e shtypim pak me duar dhe e vendosim në tepsi në shtresa me mishin. Dhe njomet çdo shtresë me një sasi të vogël uthull.
2. Nëse qebapin e ardhshëm e lëmë të marinohet nga mbrëmja në mëngjes, atëherë duhet ta vendosim në frigorifer dhe nëse duhet ta gatuajmë shpejt për 2-3 orë, atëherë e lëmë të marinohet në temperaturë ambienti.
3. Më e rëndësishmja, përpiquni të mos e ekspozoni tepër viçin në marinadë me uthull, përndryshe do të bëhet i fortë dhe do të humbasë shijen e tij në fund.

Marinadë me limon

Përbërësit:

• Mish viçi - 1,5 kg
• qepë - 1,5 kg
• limon - 700 gr
• kripë dhe piper - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Mishi i larë pritet në copa të mëdha dhe kalohet në një tigan të përshtatshëm.
2. Qëroni qepën dhe e prisni në rrathë dhe ia shtoni mishit.
3. Më pas, me një pirun shtrydhni limonin e prerë në dy gjysma, më pas kullojeni në një sitë dhe hidheni në mishin e viçit dhe qepët. Më pas shtoni kripë dhe piper sipas shijes.
4. Përziejini mirë dhe gatuajeni gjithçka me duar, më pas shtypni poshtë p.sh me një pjatë dhe lëreni të marinohet për rreth 1 orë.

Mish i marinuar në verë dhe ujë mineral

Përbërësit:

• Mish viçi - 1 kg
• qepë - 4 koka
• fletë dafine - 2 copë
• limon - 1/2 copë
• verë e kuqe - 300 ml
• ujë mineral - 300-500 ml
• kokrra piper të zi - 10-15 copë
• kripë dhe piper i zi i bluar - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Lani mishin, prisni në copa katrore dhe vendoseni në një tas. Aty shtojmë edhe dafinën, kokrrat e piperit, piperin e zi të bluar, kripën, shtrydhim lëngun e limonit, hedhim verën dhe patjetër ujin mineral, shumë të gazuar, që mishi të bëhet i butë dhe sigurisht rrathët e qepës.
2. Nuk keni nevojë të shtoni shumë lëng limoni, pasi mishi mund të bëhet i thartë.
3. Përziejini mirë me duar dhe lëreni për 5 orë.
4. Nëse dëshironi ta vendosni mishin e marinuar në frigorifer, atëherë para gatimit duhet ta nxirrni 1.5 orë përpara në mënyrë që të qëndrojë në një dhomë të ngrohtë.

Marinadë shashlik me majonezë

Përbërësit:

• Mish viçi - 1 kg
• majonezë - 400 ml
• limon - 1 pc.
• hudhër - 5 karafil
• kripë dhe piper - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Në këtë recetë fillimisht duhet ta shpëlajmë mirë limonin me ujë të rrjedhshëm, më pas ta fshijmë të thahet dhe ta grijmë në rende të imët dhe ta lëmë mënjanë për pak kohë.
2. Lani mishin e viçit, prisni në copa të mesme, prisni venat, filmojeni dhe transferojeni në një tas ose tigan.
3. Në një tas të pastër bëjmë marinadën dhe për këtë duhet të derdhim majonezën, të shtrydhim limonin në të, të vendosim lëkurën e grirë, të shtrydhim hudhrën dhe piper për shije. Përziejini gjithçka tërësisht derisa të përftohet një masë homogjene.
4. Kriposni mishin sipas dëshirës, ​​derdhni në marinadë dhe përzieni mirë. Mbyllni fort kapakun dhe vendoseni në frigorifer për 8-10 orë.
5. Gjatë kësaj kohe, qebapi ynë do të bëhet mjaft i butë dhe i butë.

Qebap me kefir dhe kivi

Për të befasuar këndshëm miqtë dhe familjen tuaj, mund të përgatisni qebapë të mrekullueshëm me kefir dhe kivi. Për t'u përgatitur do t'ju duhet të përgatiteni produktet e mëposhtme:

• Kefir me yndyrë të mesme - 1 shishe;
• Mish viçi - 1 kg;
• Qepë me rrepë - 2 copë;
• zarzavate të freskëta - 1 tufë;
• Kivi i madh - 2 copë;
• Kripë dhe piper i bluar - për shije.

Përgatitja:

1. Këshillohet të blini mish me yndyrë, kështu qebapi do të dalë më i lëngshëm. Tani duhet ta shpëlani mishin dhe ta lini të kullojë, më pas thajeni mirë me një peshqir dhe priteni në copa të njëtrajtshme afërsisht 3 deri në 5 cm. Qebapët e ardhshëm nuk duhet t'i bëni shumë të vogla, pasi do të jenë të thata dhe mund të digjen lehtësisht. qymyret. Por gjithashtu nuk është shumë mirë të presësh copa të mëdha mishi, sepse qebapët e tillë do të zgjasin shumë për t'u gatuar dhe mund të mos gatuhen siç duhet brenda. Hetues, madhësia më optimale e qebapit mbetet nga 3 deri në 5 cm.Më pas sigurohuni që të gjitha pjesët të jenë pak a shumë të njëjta në madhësi në mënyrë që të skuqen në mënyrë të barabartë, përndryshe disa qebap tashmë do të digjen ndërsa të tjerat do të jenë ende të papërpunuara.
2. Kur i gjithë mishi të jetë copëtuar, duhet ta transferoni në një tas ose tenxhere të thellë, cilado që është më e përshtatshme për ju. Qebapin e ardhshëm e rregullojmë mirë me kripë dhe piper dhe e lëmë të kriposet për 10 minuta. Prisni qepën ose e prisni hollë në gjysmë rrathë, ia shtoni mishit dhe e përzieni dhe më pas hidhni kefirin. Kur kefiri mbulon plotësisht qebapët, duhet të ndaloni; nuk ka nevojë për lëng të tepërt në marinadë. Përzieni qepën me mishin në kefir dhe vendoseni tasin ose tiganin në frigorifer për 10 orë, gjithashtu mos harroni të mbyllni enën në mënyrë që mishi të mos thithë aromat e huaja nga frigoriferi.
3. Kur viçi është marinuar mirë në kefir, duhet ta merrni në një tigan të veçantë dhe t'i shtoni kivi të grirë imët. Fruti jeshil mund të pritet në shtresa të holla ose edhe të grihet, gjithçka varet nga preferenca juaj, por kivi duhet të lëshojë sa më shumë lëng që mishi të jetë i ngopur mirë me shije dhe të thithë të gjitha acidet e këtij fruti. Pra, mishi duhet të marinohet nën një kapak të mbyllur për 2 orë të tjera. Por nëse marinohet për më shumë se 2 orë, do të jetë vetëm më i mirë dhe më i shijshëm.
4. Tani mund t'i vendosni qebapët në hell dhe ta lini kivin në tenxhere. Ndezni një zjarr me dru frutash ose thupër; kur të digjet plotësisht, mund t'i vendosni hellet e viçit mbi thëngjij. Gjatë gatimit, mos harroni t'i spërkatni me marinadë kefiri në kohën e duhur, të cilën duhet ta merrni me vete në një shishe. Gjithashtu kthejeni qebapin përmbys që të mos digjet apo thahet. Në fund të skuqjes, kontrolloni gatishmërinë e plotë; për ta bërë këtë, mund ta shponi mishin me një thikë ose një kruese dhëmbësh të thjeshtë. Nëse qebapi është gati, prej tij do të rrjedhë një lëng i lehtë, por nëse ka një ngjyrë karakteristike të kuqërremtë, do të thotë se qebapi duhet ende të piqet në skarë mbi qymyr.
5. Para se t'i servirni qebapët, ato duhet të spërkaten me barishte të freskëta të copëtuara dhe të kalojnë salcë ose ketchup sipas shijes. Qebapi rezulton thjesht i mahnitshëm dhe tepër i butë. Kivi i jep mishit një aromë shumë të shijshme dhe të shijshme, e cila padyshim që do të magjepsë të gjithë të pranishmit dhe do të befasojë dhe kënaqë këndshëm ata që janë të destinuar të shijojnë qebap të tillë aromatike.

Qebap me domate dhe qepë

Qebapët dalin aq të shijshëm dhe të lëngshëm, saqë pasi t'i përgatisni, patjetër do ta shkruani recetën në fletore me shënimin "të preferuarat". Për të përgatitur qebapë të tillë aromatikë ju nevojiten përgatit:

• Fileto viçi - 1 kg;
• Pastë domate - 100 g;
• Qepë me rrepë - 5 copë;
• Uthull molle - 60 ml;
• Limon - 1 copë;
• verë e bardhë (e thatë) - 50 ml;
• Piper i grirë dhe kripë - për shije;
• Fletë dafine - 3 copë.

Përgatitja:

1. Nuk rekomandohet marinimi i shashlikëve në enë alumini, prandaj është mirë të përdorni enë balte ose qelqi për marinim. Fakti është se alumini oksidohet shumë fort dhe do t'i bëjë qebapët tuaj jo aq të shijshëm, dhe përveç kësaj, aroma pas një marinimi të tillë nuk do të jetë e njëjtë. Prandaj, kujdesuni paraprakisht për pjatat.
2. Tani mund ta lani mishin, ta thani dhe ta prisni në copa të vogla në mënyrë të barabartë. Vendoseni në një tas ose enë tjetër, për sa kohë që nuk është prej alumini. Kriposni mishin, shtoni qepë të grirë imët në gjysmë unaza, përzieni gjithçka. Lëreni mishin tani të qëndrojë në tavolinë dhe marinojini. 10 minuta do të jenë të mjaftueshme për këtë.
3. Shtoni bizelet dhe gjethet e dafinës në një tenxhere me mish dhe qepë, shtoni paste domate sipër dhe përzieni gjithçka. Shtoni uthull dhe përzieni përsëri. Më pas mishi mund të marinohet në frigorifer. Tenxherja duhet të jetë e mbyllur, por mishi duhet marinuar nën presion në mënyrë që të ngjyhet më mirë dhe të mos thahet. Pra, qebapët e viçit duhet të qëndrojnë në marinadë për të paktën 24 orë.
4. Kur mishi të jetë aromatizuar plotësisht, hiqeni dhe shtoni verën dhe lëngun e limonit, përzieni gjithçka dhe lëreni të marinohet për 2 ose 3 orë të tjera, por në një vend të ngrohtë. Pastaj shish kebab mund të lidhet në hell dhe të gatuhet mbi thëngjij ose në skarë. Mos harroni të lyeni qebapin me marinadë. Nëse ka mbetur shumë pak, është në rregull. Shish kebab pëlqen verën ose lëngun e limonit.
5. Para se ta servirni qebapin, sigurohuni që të jetë bërë duke e shpuar me kruajtëse dhëmbësh. Duke i shtuar pak salcë ose barishte të freskëta, do të jetë më aromatike dhe më e shijshme.
6. Duke ndjekur të gjitha këshillat dhe rekomandimet, edhe nga viçi, mund të përgatisni thjesht qebapë të shijshëm të butë dhe me lëng që do t'i pëlqejnë të dashurit dhe miqtë tuaj, dhe do të merrni shumë emocione pozitive nga gatimi dhe do të fitoni përvojë në një detyrë kaq të përgjegjshme.

Marinadë me uthull molle

Komponentët e kërkuar:

• 2 kg mish viçi;
• 1 pako erëza qebap;
• 2 qepë;
• 2 lugë gjelle. uthull molle;
• 4 lugë gjelle. ujë.

Marinadë:

1. Mishi i viçit duhet të pritet në copa siç duhet.
2. Më pas fërkojeni secilën prej tyre me erëza (përdorni vetëm gjysmë qese) dhe vendosini në një tigan.
3. Prisni qepën, shtoni uthull molle të holluar me ujë dhe pjesën tjetër të erëzave.
4. Më pas hidhni marinadën mbi qebap dhe lëreni në frigorifer për 6 orë.
5. Ju lutemi vini re se marinata duhet të mbulojë plotësisht mishin.

MARINADA VERE ME HUDHDRË

Komponentët e kërkuar:

• 2 kg mish viçi;
• 1 gjethe nenexhik;
• 2 qepë;
• 6 thelpinj të mëdhenj hudhër;
• verë e kuqe;
• barishte të thata (kopër, majdanoz);
• ujë.

Marinadë:

1. Qepa dhe hudhra duhet të grihen imët.
2. Prisni një gjethe nenexhiku dhe shtoni në salcë.
3. Më pas hidhni verë të kuqe të holluar 1:2 me ujë dhe shtoni barishte të thata.
4. Më pas, duhet të prisni mishin e viçit në copa katrore të mesme dhe ta derdhni në marinadë.
5. Lëreni për 5 orë.
6. Me marinimin e duhur të mishit të viçit, qebapi do të dalë lëng dhe shumë i shijshëm.

Gjëja kryesore është të mos e teproni me erëza dhe konservues.

Shish kebab viçi: recetë klasike

Për një qebap të shijshëm viçi do të na duhen:

• 2 kg fileto viçi;
• 800 g majonezë;
• 2 limonë;
• 15 copë. qepë;
• 2 lugë. piper i zi i bluar;
• 2 lugë. paprika;
• 3 copë. allspice;
• 2 copë. gjethe dafine.

Përgatitja:

1. Shpëlajeni mirë mishin dhe priteni në pjesë përgjatë kokrrës. Nëse copat për qebapët e viçit janë shumë të mëdha, mishi nuk do të piqet mirë, dhe nëse janë shumë të vogla, mishi do të jetë i thatë. Madhësia optimale është pesë centimetra me pesë centimetra.
2. Qëroni qepët dhe pritini në rrathë; nëse dëshironi të skuqni qepët së bashku me mishin, atëherë rrathët e qepëve duhet të jenë mjaft të mëdha, përndryshe qepët thjesht do të digjen dhe do të prishin shijen e qebapit.
3. Mishit i shtojmë qepën dhe e përziejmë mirë duke i dhënë mishit një “masazh të mirë”. Qepa duhet të lëshojë pak lëng.
4. Pas kësaj shtoni specin, gjethen e dafinës (mund të thyhet në copa), paprikën dhe piper të zi, lëngun e limonit, majonezën dhe përziejini sërish mirë. Ne nuk hedhim kripë, atëherë mishi do të dalë më i lëngshëm dhe mund të shtoni kripë në fund të zierjes.
5. Lëreni të marinohet për dy ditë.
6. Shish qebapi duhet të vendoset në hell përgjatë kokrrës, ashtu si gjatë prerjes. Pjesët nuk duhet të shtypen shumë ngushtë së bashku. Alternoni copat e mishit me unaza qepe. Skelat e viçit grijini në thëngjij të gatshëm ose lërini drurin të digjet plotësisht në mënyrë që të mbetet vetëm nxehtësia.
7. Herë pas here kthejmë hellet me hell viçi në mënyrë që mishi të piqet në mënyrë të barabartë dhe të mos digjet. Gjatë gatimit, derdhni marinadën ose verën e thatë në mënyrë që qebapi i viçit të jetë lëng dhe i shijshëm.
8. Qebap viçi mund të shërbehet me çdo pjatë anësore dhe çdo salcë. Lexo më shumë:

Shish kebab viçi në ujë mineral

Për të përgatitur shish kebab në ujë mineral ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• Fileto viçi - 2 kg.
• Ujë mineral me gaz - 1 l.
• Qepë - 2 koka të mesme.
• Limon - 1 copë.
• Kripë, piper i zi i bluar, erëza dhe erëza për shije.

Udhëzime gatimi:

1. Shpëlajeni fileton e viçit tërësisht nën ujë të rrjedhshëm, thajeni me peshqir letre dhe priteni në copa të mesme. Qëroni qepët, shpëlajini dhe pritini në gjysmë unaza. Vendosni mishin e grirë dhe qepët në një enë të thellë qelqi ose smalti, shtoni kripë, piper të zi të bluar, erëza dhe erëza, derdhni mishin me ujë mineral të gazuar. Përziejini gjithçka mirë dhe vendoseni tasin e mbuluar me kapak në frigorifer për 8 orë ose akoma më mirë gjatë natës.
2. Shpëlajeni limonin, përvëloni me ujë të valë dhe shtrydhni lëngun e tij. Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, nxirreni tasin me mish nga frigoriferi, shtoni lëngun e limonit, përzieni dhe marinoni edhe për katër orë të tjera.
3. Hidheni mishin e marinuar në hell dhe skuqeni mbi qymyr të nxehtë. Skewers duhet të kthehen. Për të kontrolluar shkallën e gatishmërisë së qebapit, prisni me kujdes një pjesë me thikë. Nëse mishi është i kuqërremtë brenda, atëherë vazhdoni të skuqni qebapin edhe për dhjetë minuta të tjera. Hiqni qebapin e përfunduar nga hellet dhe shërbejeni të nxehtë me një gotë verë të kuqe të thatë.

1. Kur përdorni uthull ose lëng limoni për gatim, ndiqni rreptësisht përmasat e treguara në recetë. Nëse e teproni, qebapi do të dalë shumë i thartë.
2. Mishi i viçit duhet të marinohet për të paktën tetë orë përpara se të piqet në skarë.
3. Kur përgatitni Barbecue, sigurohuni që distanca nga thëngjilli në hell me mish të jetë së paku njëzet centimetra. Nëse mishi është shumë afër qymyrit, në mënyrë të pashmangshme do të fillojë të digjet.
4. Një sasi e vogël vaji vegjetal i shtuar në marinadë do të ndihmojë në zbutjen e viçit.

Në mënyrë që qebapi i viçit të jetë i butë dhe me lëng, nuk duhet vetëm të zgjidhni mishin e duhur, por edhe të dini se si ta marinoni qebapin nga ky mish. Viçi për Barbecue duhet të jetë pa vija, me përfshirje të vogla yndyre. Nëse përdorni ekskluzivisht fileto viçi, qebapi do të dalë i thatë. Dhe për të marrë një qebap të shijshëm viçi, një copë mishi duhet të përmbajë yndyrë.

Nëse nuk mund të gjeni tul të përshtatshëm viçi, atëherë mund të skuqni copa të tulit me sallo gjatë përgatitjes së shish kebabit të viçit (rendi është 1 copë sallo çdo 2 copë viçi).

Receta për hell të butë viçi

Si të gatuaj shish kebab viçi në stilin gjeorgjian?

Përbërësit:

• 1 kg fileto viçi;
• 2-3 koka qepë;
• 1 tufë majdanoz i freskët;
• 1 gjethe dafine;
• 2 lugë gjelle uthull rrushi;
• bizele allspice (5-6 bizele);
• kripë.

Përgatitja:

Pritini mishin në pjesë dhe vendoseni në një tas. Prisni qepën në rrathë dhe ia shtoni mishit. Më pas shtoni kripë, 2 lugë uthull rrushi, dafinën, specin dhe përzieni. Vendoseni mishin në një vend të freskët (rafti i poshtëm i frigoriferit është i përshtatshëm) për 2-3 ditë. Mishi duhet të përzihet 2 herë në ditë. Pasi mishi të jetë marinuar mirë, lidhet në hell dhe skuqet në skarë.

Shish kebab viçi me domate

Përbërësit:

• 800 g fileto viçi;
• 800 g domate të freskëta;
• 2 qepë;
• 1 lugë çaji piper i zi i bluar;
• 150 ml verë e kuqe e thatë;
• 3 thelpinj hudhër;
• 1 tufë cilantro e freskët.

Përgatitja:

Pritini mishin e viçit në copa sa kutia e ndeshjes. Kriposeni, shtoni piper të bluar dhe qepën e grirë në rrathë. Më pas shtoni verën e kuqe të thatë. Lëreni qebapin të marinohet për 4 orë. Më pas e vendosim mishin në hell, duke e alternuar me feta domate. Para se ta shërbeni, spërkatni qebapin me cilantro të grirë hollë.

Qebap viçi shumë i butë

Përbërësit:

• 1,5 kilogram mish viçi;
• 1 litër ujë shumë të gazuar;
• 2-3 koka qepë;
• 2 limonë;
• kripë dhe piper për shije.

Përgatitja:

Pritini mishin e viçit në copa të vogla. Pritini qepën në gjysmë unaza ose në 4 feta. Përzieni mishin, qepën, lëngun e dy limonëve, kripën dhe piperin. Shtoni një litër ujë të gazuar atje. Përziejini. Lëreni të marinohet për 4 orë. Pas së cilës e pjekim qebapin në thëngjij të nxehtë.

Shish kebab viçi në verë dhe lëng shege

Përbërësit:

• 2 kilogramë fileto viçi të freskët;
• 10 qepë;
• 2 limonë;
• 1 shegë;
• 0,7 litra verë e bardhë e thatë;
• disa degëza me cilantro dhe kopër të freskët;
• kripë;
• piper i zi dhe i kuq i bluar.

Përgatitja:

Pritini mishin në pjesë. Më pas përgatisim marinadën për shishqebapin e viçit: presim qepën në rrathë, shtojmë kripën, piperin e bluar të kuq dhe të zi dhe lëngun e dy limonëve. Aty vendosim edhe barishte të freskëta të copëtuara. Përzieni marinadën që rezulton me mishin dhe më pas derdhni verën e bardhë sipër mishit. Vera mezi duhet të mbulojë mishin. Marinoni qebapin për rreth 7 orë. Më pas e skuqim në skarë dhe para se ta servirim i hedhim lëngun e 1 shegës.

Qebap i butë viçi me uthull dhe verë

Epo, ngrohtësia e shumëpritur ka ardhur dhe është koha për të hapur sezonin e Barbecue. Dhe meqenëse përgatitjet për një dacha ose një piknik në natyrë janë në lëvizje të plotë, atëherë do të na duhen recetat e duhura. Tashmë kemi përgatitur qebap nga mishi i pulës, derrit dhe madje edhe gjelit të detit. Është koha për të marinuar një qebap viçi shumë të shijshëm, të butë dhe me lëng. Disa mund të dyshojnë se përgatitja e qebapit të butë të viçit është kaq e thjeshtë, por ju siguroj, gjithçka do të funksionojë ashtu siç duhet. Edhe mishi i viçit, me qasjen e duhur, kthehet në një kryevepër të vërtetë të kuzhinës kur lidhet në hell.

Përgatitni skarën tuaj të preferuar të disponueshme, batanije të ndritshme për t'u ulur në livadhin me diell dhe mos harroni dhe përgatisni një pjatë anësore mahnitëse. Ndërkohë, unë do t'ju tregoj se si të gatuani shijshëm shish kebab nga viçi dhe viçi.

Si të gatuajmë kebabin perfekt të viçit

Shish qebapi përgatitet më rrallë nga viçi sesa nga derri ose qengji, sepse ky lloj mishi konsiderohet shumë i thatë për t'u pjekur në skarë mbi qymyr. Sidoqoftë, me marinimin e duhur, mishi i viçit rezulton i lëngshëm dhe fjalë për fjalë shkrihet në gojën tuaj. Edhe një fillestar në gatim mund të zotërojë përgatitjen e shish kebab sipas recetës. Hapi i parë drejt pjatës perfekte është zgjedhja e mishit të përsosur.

Zgjedhja e viçit për Barbecue

Nëse e blini viçin tuaj në dyqan ose në treg, nuk ka shumë rëndësi. Gjëja kryesore është se është e freskët. Mishi i freskët ka një ngjyrë të barabartë, të kuqe, rikthen shpejt formën e tij kur shtypet dhe ka erë të këndshme. Këtu janë disa këshilla për të zgjedhur:

• Jepini përparësi mishit nga kafshët e reja. Mishi i vjetër ka ngjyrë të errët dhe ka shtresa yndyrore të verdha. Qebapi prej tij rezulton i fortë dhe fijor.
• Është mirë të zgjidhni mish viçi të ftohtë, pasi kur blini mish të ngrirë, ekziston rreziku i ngrirjes dytësore. Mishi i freskët nuk është aspak i përshtatshëm për t'u pjekur në skarë mbi prush.
• Ekzaminoni copën nga të gjitha anët, duke u siguruar që të mos jetë shumë e trashë ose shumë e yndyrshme. Nuk ka nevojë të merrni mish shumë të ligët, gjeni një rrugë të mesme. Nuk duhet të ketë ujë, gjak ose mukozë në sipërfaqen e copës.
• Nëse është e mundur, merrni mish demi. Është më lëng.
• Pjesët më të mira të kufomës janë filetoja, qafa ose entrecote.

Recetat më të mira të qebapëve të viçit

Zgjedhja e recetës së duhur dhe më të përshtatshme për ju është një detyrë komplekse dhe e mundimshme. Në shumicën e rasteve, për fat të keq, mund të mos jetë e mundur pa prova dhe gabime. Nga njëra anë, duhet të zgjidhni ato receta për Barbecue që përdorin përbërës të pranueshëm dhe të preferuar për ju. Për shembull, nëse ju pëlqen mishi me thartirë, atëherë marinatat me limon, verë ose lëng shege mund t'ju tërheqin. Nëse ju pëlqen shija e nxehtë dhe pikante, atëherë zgjidhni një recetë sipas listës së erëzave; qebapi, i cili përdor vetëm qepë dhe piper të zi, do t'ju duket shumë i mërzitshëm.

Dashamirët ekzotikë duhet të jenë më të përgatitur se kushdo tjetër për të eksperimentuar, sepse nuk është gjithmonë e mundur të merret me mend paraprakisht se çfarë do të përgatitet sipas recetës më të çuditshme dhe më të pazakontë. Ju mund të prisni ose zhgënjim ose kënaqësi të plotë nga rezultati.

Hell viçi me ananas dhe piper në marinadë me salcë soje

Pavarësisht se mishi në këtë recetë pritet në copa të vogla, ai mbetet i lëngshëm dhe erëzat dhe salca i japin një aromë mahnitëse. Skelat e viçit do të jenë të buta për faktin se marinata bazohet në salcë soje dhe sheri (verë e fortifikuar). Këta dy përbërës do të jenë përgjegjës për butësinë. Xhenxhefili dhe hudhra janë përgjegjëse për shijen, aromën dhe pikante. Falë kombinimit të shijeve të ëmbla, të tharta dhe të kripura, arrihet një ekuilibër shumë i pazakontë. Më pas theksohet vetëm nga copat e piperit jeshil dhe ananasit.

Do t'ju duhet:

• 1 kg mish viçi;
• 2 speca jeshilë;
• 2 qepë;
• 2 b. ananas të konservuar;
• 1 lugë gjelle. vaj perimesh;
• 0,75 lugë gjelle. sheri;
• 0,75 lugë gjelle. salce soje;
• 0,5 lugë gjelle. kallam sheqeri;
• 2 thelpinj hudhër;
• 1 lugë xhenxhefil

Përgatitja:

1. Lani viçin dhe sigurohuni që ta thani. Hiqni të gjitha venat dhe pjesët e forta, më pas pritini në kubikë 3 cm.

2. Presim qepët në rrathë, specit i heqim farat dhe i presim në feta që për nga madhësia do të jenë të ngjashme me copat e mishit. Pritini imët hudhrën.

2. Në një filxhan të veçantë, përgatisni marinadën. Përzieni gjalpin me salcën e sojës dhe sherin. Shtoni sheqerin, hudhrën e grirë dhe xhenxhefilin.

3. Më pas, merrni një tigan të madh smalti ose tas qelqi. Vendosni copa mishi aty dhe derdhni mbi to marinadë. Përziejini shumë tërësisht në mënyrë që marinata të mbulojë të gjithë viçin. Lëreni mishin në marinadë për të paktën një orë. Gjatë kësaj kohe përgatisni qymyrin.

4. Hidheni mishin në hell, duke e alternuar me copa piper, qepë dhe ananas. Skuqini për rreth dhjetë minuta, duke e kthyer ndërsa gatuhet. Ju duhet të kontrolloni gatishmërinë duke prerë një copë mishi në një hell. Brenda nuk duhet të jetë rozë e papërpunuar dhe e ndezur.

Shërbejeni qebapin e përfunduar me shumë barishte, perime të freskëta dhe mos harroni pijet. Birra ose vera shkon në mënyrë perfekte me këtë qebap.

Qebap francez me domate dhe kampione

Recetë e pazakontë për qebap. Falë grejpfrutit, mishi fiton një shije pikante, dhe kërpudhat dhe domatet shërbejnë si një pjatë e shkëlqyer anësore. Lëngu i freskët i limonit do t'i shtojë butësinë qebapit të viçit. Nga kjo bëhet e qartë se gjellë do të ketë një thartirë pikante.

Do t'ju duhet:

• 700 g fileto viçi;
• 1 limon;
• 1 lugë gjelle. l. koriandër;
• 10 copë. kampione;
• 5 copë. domate të freskëta;
• 2 grejpfrut;
• kripë, piper, gjethe dafine.

Përgatitja:

1. Grini lehtë korianderin në llaç. E përziejmë me erëza të tjera, lëng limoni dhe gjethe dafine.

2. Tani masën e përftuar derdhni sipër mishit, përzieni dhe lëreni të marinohet për 2-3 orë. Sigurohuni që ta mbuloni enën dhe ta vendosni në frigorifer.

3. Qëroni dhe grijini grejpfrutët. Lani dhe pastroni mirë kampionët. Pritini domatet në katërsh.

4. Hidhni mishin në çdo hell, duke vendosur në mënyrë alternative grejpfrut, kampion ose domate midis copave.

5. Mishi i viçit do të jetë gati për 20 minuta. Gjatë skuqjes, lyejmë qebapin me marinadën e mbetur. Shërbejeni me zarzavate.

Me siguri do t'ju pëlqejë ky qebap aromatik dhe interesant. Sidomos nëse jeni të lodhur nga recetat e zakonshme.

Qebap viçi me sallo, stil lituanez

Viçi rrotullohet me sallo në qymyr. Shumë lëng dhe i shijshëm. Përgatiten nga copa të holla të viçit, në të cilat mbështillen copat e sallit për t'i bërë ato të buta dhe të lëngshme. Shumë njerëz janë të njohur me recetat ku mishit pa dhjamë në qebap i shtohet pak yndyrë në formë sallo ose proshutë, kjo është një prej tyre. Mishi i viçit është një mish shumë i dobët, i cili mund ta thajë pak kur piqet. Kjo nuk do të ndodhë me sallo, më besoni. Dhe shija do t'ju pëlqejë padyshim, pasi nuk ka ekzotikë apo përbërës pretendues që do të pushtojnë shijen delikate të mishit. Sipas kësaj recete, qebapi i viçit definitivisht nuk do të dalë i thatë dhe gome.

Do t'ju duhet:

• 700 g mish viçi;
• 200 g sallo;
• 1 limon;
• 4 thelpinj hudhër;
• kripë piper.

Përgatitja:

1. Prisni hudhrën. Pritini mishin në copa 8-10 centimetra, rrihni me çekiç derisa të hollohet. I spërkasim copat me një përzierje kripe dhe piper. Fërkojeni me hudhër.

2. Shtrydhni lëngun e limonit mbi mish, përzieni gjithçka dhe vendoseni qebapin e ardhshëm të marinohet në frigorifer për 5-6 orë. Mos harroni ta mbuloni me kapak në mënyrë që aroma e qebapit të mos përhapet në të gjithë ushqimet në frigorifer.

3. Kur qebapi të jetë marinuar dhe të vijë koha për ta skuqur në skarë, priteni yndyrën në copa të vogla dhe vendoseni mbi mish. Rrotulloni rrotullat e viçit dhe fiksoni skajet me hell druri. Në këtë formë, kaloni mishin e viçit në hell dhe skuqeni derisa të jetë gati, duke hedhur lëng limoni të tretur në ujë.

Pjata duket shumë e pazakontë dhe festive, dhe ka shije thjesht të mrekullueshme. Cila mënyrë më e mirë për ta bërë piknikun një sukses?

Receta kineze për shish kebab viçi

Një marinadë jo standarde për Barbecue, por padyshim që do t'u pëlqejë gustatorëve dhe dashamirëve të kuzhinës dhe pjatave kineze si p.sh. Molla jeshile shton një shije veçanërisht interesante. Dhe vetë mishi do të skuqet në një kore të hollë krokante veze dhe niseshteje, sikur në brumë.

Do t'ju duhet:

• 1 kg mish viçi;
• 1 mollë (mundësisht jeshile);
• 1 domate;
• 1 piper zile;
• 2 copë. qepë (të mëdha);
• 1 vezë;
• konjak;
• salce soje;
• niseshte;
• kripë piper.

Përgatitja:

1. Pritini mishin në kubikë të vegjël. Pritini qepën në unaza. Pritini mollët, domatet, specat.

2. Përzieni salcën e sojës, konjakun, kripën dhe piperin. Masën e derdhni sipër mishit dhe perimeve. Në të njëjtën enë shtoni vezën e rrahur me niseshte. E trazojmë dhe e lëmë të marinohet.

3. Grijini si qebap i zakonshëm, duke filetuar mishin dhe perimet në hell.

Si të marinoni shish kebab viçi me kefir

Një mënyrë tjetër për të përgatitur një marinadë pa limon ose uthull. Mishi rezulton shumë i butë falë kefirit më të zakonshëm që jemi mësuar të pimë. Shumë adhurues të marinadës së kefirit do t'ju thonë se kështu mund të merrni qebap viçi shumë të butë dhe të lëngshëm, edhe përkundër tharjes së mundshme. Përfitimi më i rëndësishëm i kefirit është aftësia e tij për të zbutur viçin. Dhe në këtë recetë unë sugjeroj të shtoni një notë të pazakontë shije - nenexhik.

Do t'ju duhet:

• 1 kg mish viçi;
• 1 lugë gjelle. kefir;
• 1 qepë mesatare;
• 1 lugë balsam limoni i tharë;
• kripë piper.

Përgatitja:

1. Pritini mishin e viçit në kubikë. I rregullojmë me kripë dhe piper. Pritini qepën.

2. Përzieni kefirin me qepët. Nëse dëshironi, shtoni balsam limoni ose nenexhik. Thithni mishin në përzierjen e kefirit dhe vendoseni në frigorifer. Mishi duhet të marinohet për të paktën 6-7 orë.

3. Hidheni mishin në hell dhe skuqeni në skarë derisa të gatuhet (rreth 15 minuta).

Qebapi i viçit nuk është një pjatë shumë e yndyrshme, por perimet e freskëta janë ende pjata më e mirë për të.

Marinadë për shish kebab viçi me lëng shege

Një pjatë e shijshme me një amëz pikante. Një pikë salcë shege shkon mirë me shish kebabin e përfunduar.

Përbërësit:

• 1 kg mish viçi;
• 2 qepë;
• 1,5 lugë gjelle. lëng shege;
• 1 lugë gjelle. vaj perimesh;
• kripë, piper i zi;
• hops suneli, fara cilantro (opsionale)

Mënyra e gatimit:

1. Përgatisni copa mishi dhe rrathë qepë. Grini erëzat në një llaç. Mund të përdorni çdo erëz që dëshironi.

2. Përzieni mishin dhe qepët me erëza. Hidhni lëngun e shegës dhe përzieni. Më pas shtoni një lugë vaj vegjetal dhe përzieni sërish. Marinoni për një ditë në të ftohtë nën shtypje.

3. Skuqini mbi qymyr derisa të gatuhet. Kthejeni mishin në anën tjetër vetëm kur pjesa e poshtme të jetë skuqur.

4. Në vend të lëngut të shegës, për marinadë mund të përdorni verë të përzier me disa thelpinj hudhër dhe piper të kuq të bluar.

Shish qebap në hell rozmarine, të marinuar në limon

Ata që nuk kanë mundur të dalin në natyrë dhe të pijnë shashlik në thëngjill, duhet të provojnë mini-qebap në një tigan. Skelat e rozmarinës nuk janë një varietet i veçantë, por thjesht degë rozmarine të freskët. Imagjinoni se çfarë shije mund t'i japin mishit të shkëlqyer të viçit.

Do t'ju duhet:

• 1 kg mish viçi;
• 1 qepë;
• 1 limon;
• degë rozmarine;
• kripë piper.

Përgatitja:

1. Marinojeni mishin gjatë gjithë natës në lëng limoni, qepë, kripë dhe piper.

2. Lani rozmarinën dhe thajeni me një peshqir letre. Pritini gjethet, duke lënë të lirë rreth 2/3 e kërcellit. Përdorni një thikë për të mprehur pak majat e helleve.

3. Hidhni 3 copa mish viçi në një hell. Lyejmë tavën me vaj vegjetal. Skuqini mishin në zjarr të fortë për pesë minuta nga njëra anë dhe pesë nga ana tjetër.

4. I vendosim hellet në furrë (180°C) edhe për 5 minuta të tjera.

Çfarëdo recete qebapi të zgjidhni, gatuajeni me kënaqësi dhe do të keni sukses!

Për të gatuar qebap viçi, e cila shkrihet në gojën tuaj, duhet të dini disa sekrete të përgatitjes së duhur të saj. Duke marinuar mishin në marinada të përbërjeve të ndryshme, mund të merrni një numër të madh nuancash shije.

Tradicionale - këto janë copa mishi të marinuar të skuqura mbi një zjarr të hapur. Por nëse nuk keni mundësinë të dilni në natyrë dhe të gatuani shish kebab siç duhet, atëherë mund të përdorni furrën. Shumë do të thonë se qebap i tillë nuk do të jetë aq i shijshëm, pasi nuk ka erë tymi. Sot në dyqane mund të blini tym të lëngshëm, falë të cilit qebapi juaj nuk do të jetë më i keq se qebapi i gatuar në një zjarr të hapur.

Më parë, si të gatuaj shish kebab viçi, duhet të zgjidhni, para së gjithash, mishin nga i cili do të përgatitet. A e dini se si të zgjidhni mishin e duhur? Mishi duhet të jetë i freskët dhe nga një kafshë e re. Zgjidhni mish që ka shumë pak yndyrë, atëherë qebapi juaj nuk do të jetë patjetër i thatë dhe i butë. Për të përcaktuar freskinë e mishit kur e blini, thjesht shtypni me gishta.

Nëse është i freskët, indi do të kthehet shpejt në formën e mëparshme pas shtypjes. Kushtojini vëmendje ngjyrës së mishit, duhet të jetë një ngjyrë e këndshme e kuqe-rozë. Ngjyra kafe e mishit tregon se ai është ruajtur për një kohë të gjatë dhe ka pasur kohë të oksidohet në ajër.

Sa për marinadat, ka një numër të madh të tyre për çdo shije. Ndodh që shumicën e kohës ne gatuajmë qebap viçi me uthull dhe majonezë. Por përveç kësaj lloj marinade mund të përdorni edhe produkte si ketchup, verë, erëza, kosi, vaj vegjetal, perime, veçanërisht qepë. Lëngjet, birra, kefiri dhe konjaku mund të përdoren gjithashtu në marinadë. Mos harroni se mishi duhet të marinohet në një enë që nuk oksidohet.

Shish qebap viçi. Recetat më të mira

Shish kebab viçi - recetë

Përbërësit:

• 2 kg mish viçi,
• Vaj perimesh - 5 lugë. lugë,
• mustardë Dijon - 2-3 lugë gjelle. lugë,
• limon - 1 copë,
• Erëza: kardamom, piper i zi, barishte provansale,
• Kripë për shije

Më parë, si të marinoni shish kebab viçi, presim mishin në copa të vogla dhe e vendosim në një enë në të cilën do të marinohet. Në një tas të veçantë, përzieni vajin vegjetal, mustardën Dijon, erëzat, limonin e prerë në feta dhe kripën. Hidhni marinadën mbi viçin dhe përzieni mirë me duar. Mishi duhet të marinohet për 5-6 orë në një vend të freskët.

Për ta bërë këtë, është mirë ta vendosni në frigorifer. Pas kësaj kohe, mishi mund të vendoset në hell dhe të skuqet në zjarr ose në skarë. Koha e gatimit është rreth 40 minuta.

Shish kebab viçi në marinadë domate - recetë

Përbërësit:

• Mish viçi - 2 kg,
• Pastë domate - 100 gr,
• vaj ulliri - 50 gr,
• Kripë për shije
• Qepë - 2-3 koka
• Erëzat: piper i zi i bluar, koriandër, paprika

Gati qebap viçi Marinata e marinuar sipas kësaj recete rezulton tepër e shijshme, pa erë uthulle dhe me një kore të bukur të skuqur dhe krokante. Nëse përdorni lëng domate në vend të pastës, shtoni pak më shumë se sa tregohet për pastën. Pra, vendosni mishin e viçit të prerë në copa të vogla në një tas të thellë.

Pritini qepën në unaza duke përdorur një thikë të mprehtë. Përzieni vajin e ullirit, erëzat, kripën dhe pastën e domates. Hidhni marinadën mbi mish dhe përzieni që marinadën të shpërndahet në mënyrë të barabartë. Pas kësaj, transferojeni mishin në një enë tjetër, duke e alternuar me rrathë qepë. Mishi duhet të marinohet për të paktën 4-5 orë. Ju mund të skuqni një mish të tillë në zjarr, në skarë ose në furrë.

Shish kebab viçi oriental - recetë.

Përbërësit:

• Mish viçi - 2 kg,
• Salcë soje - 3 lugë gjelle. lugë,
• vaj ulliri - 50 ml.,
• Hudhra - 3-4 karafil
• Rrënja e xhenxhefilit - 1 copë,
• Erëza: cilantro, e shijshme, shafran i Indisë.

Më parë, si të marinoni shish kebab viçi Pritini mishin e viçit në copa me përmasa 5 me 5 cm Pas kësaj mund të filloni përgatitjen e marinadës. Grini rrënjën e xhenxhefilit në një rende të imët. Qëroni dhe copëtoni hudhrën. Kombinoni salcën e sojës, vajin e ullirit, hudhrën, xhenxhefilin, erëzat dhe kripën. Përziejini mirë masën dhe hidheni në një enë të thellë. Vendoseni mishin në të dhe përziejeni. E leme te marinohet gjate nates ne frigorifer.

Salca e sojës e zbut mirë mishin, kështu që gatuhet mjaft shpejt. Qebapi mbahet mbi thëngjij të nxehtë për rreth 20-30 minuta. Shërbeu kështu qebap me lëng viçi kryesisht me oriz kaf dhe sallata me ushqim deti. Salca e përdorur është një lëng i veçantë kinez i ëmbël dhe i thartë kumbulle. Salca e sojës gjithashtu shkon mirë me të.

Shish kebab viçi në lëng shege - recetë

Përbërësit:

• Mish viçi - 2-2 kg.
• lëng shege - 1 gotë,
• Portokalli - 1 pc.,
• Kripë për shije
• Erëzat: rozmarinë, karafil, piper i zi i bluar, perime të thata

Kjo është thjesht e mahnitshme marinadë për shish kebab viçi. Lëngu i shegës, ashtu si lëngu i qershisë, ndihmon në zbutjen e mishit dhe në të njëjtën kohë i jep një ngjyrë të kuqe të bukur. Portokalli në marinadë do të mbushë mishin me nota unike të agrumeve. Shpëlajeni mirë mishin dhe më pas prisni në copa të barabarta. E vendosim në një tenxhere dhe më pas e hedhim me lëng shege. Kripë dhe spërkat me erëza.

Përdredhni portokallin në një mulli mishi ose copëtoni me një markë. Përziejini mirë mishin e viçit dhe marinadën. Mbulojeni tenxheren me kapak dhe vendoseni në frigorifer. Sa më gjatë të ulet mishi, aq më mirë do të jetë i ngopur. Gjatë skuqjes, lyejmë qebapin me marinadën e mbetur. Shërbehet i nxehtë mbi gjethe marule me perime të freskëta.

Pijet alkoolike gjithashtu shtojnë një aromë pikante dhe shije të ëmbël dhe të thartë në qebap. Verërat e thata të rrushit të bardhë dhe të kuq përdoren më shpesh për këto qëllime.

Shish kebab viçi në verë të kuqe - recetë

Përbërësit:

• Mish viçi - 1,5 kg.
• Verë e kuqe e thatë - 200-300 ml,
• Piper i zi i bluar
• Qepë - 2 copë,

Ky qebap përgatitet shumë lehtë. Mishi lahet me ujë të rrjedhshëm, pritet në copa të holla, derdhet me verë, spërkatet me piper të zi, kripë dhe mbulohet me rrathë qepë të grirë. Si zakonisht, mbajeni në frigorifer për të paktën 4 orë. Mund ta skuqni jashtë, në skarë ose në furrë. Gati qebap i butë viçi dhe me lëng të servirur me perime të freskëta.

Shish kebab viçi me perime - recetë

Përbërësit:

• Mish viçi - 2 kg,
• majonezë - 100 gr,
• Ketchup - 100 gr,
• Kungull i njomë - 1 copë,
• Piper zile - 1 pc.,
• domate qershi - 2-3 copë,
• Piper i zi i bluar
• Kripë për shije

Ky lloj viçi mbase mund të quhet një nga më të zakonshmit, por, megjithatë, ia vlen t'i kushtohet vëmendje, pavarësisht thjeshtësisë së përgatitjes, dhe është shumë e thjeshtë për t'u përgatitur. Mishi i prerë marinohet në majonezë me ketchup dhe pak kripë dhe piper të zi. Perimet priten në rrathë dhe unaza. Vendosni perimet dhe mishin në një hell, duke alternuar.

Tani le të shohim se si të gatuajmë shijshme qebap viçi ne furre. Shish kebab viçi në furrë është mënyra më e mirë për të shijuar pjatën tuaj të preferuar me familjen tuaj në çdo kohë të vitit, nëse nuk mund ta gatuani në ajër të pastër. Ka disa mënyra për ta përgatitur atë. Pra, mishi i viçit mund të gatuhet në hell, hell, në skarë, në fletë metalike dhe madje edhe në një kavanoz. Cilado metodë që zgjidhni, duhet të vendosni për marinadën.

Përbërësit:

• Mish viçi - 2 kg,
• Tymi i lëngshëm - 4 lugë gjelle. lugë,
• Salcë soje - 70-100 ml.,
• Përzierje piper

Mishi i viçit duhet të pritet në pjesë të mesme. Mbushni mishin me ujë dhe shtoni tym të lëngshëm. Ziejeni mishin për rreth 2 orë. Pas kësaj, ju duhet të kulloni ujin, por nuk keni nevojë të shpëlani vetë mishin, përndryshe do të lani të gjithë erën e tymit me ujë. Pra, pas kësaj, shtoni salcë soje, kripë dhe piper në viç. E trazojmë dhe e lëmë të qëndrojë për rreth 2-3 orë. E kalojmë mishin në hell ose hell dhe e pjekim në furrë në temperaturën 180-200 C për rreth 35-40 minuta. Pas kësaj juaja qebap viçi në furrë gati.

Shish kebab viçi në një kavanoz - recetë

Përbërësit:

• Mish viçi - 2 kg,
• Proshutë ose sallo i rritur - 300 gr.,
• Tymi i lëngshëm - 3 lugë gjelle. lugë,
• Ujë mineral - 2-2,5 gota.
• Erëza: piper, koriandër, borzilok, barishte provansale
• Kripë për shije
• Kavanoz prej tre litrash
• Skewers
• Petë metalike

Pra, le ta shohim në detaje, Si të bëni shish kebab nga viçi në bankë. Para së gjithash, marinoni viçin. Proshuta ose salloja e rritur nuk ka nevojë të marinohen. Për ta bërë këtë, mbushni viçin me ujë mineral. Shtoni kripë dhe erëza. Përziejini mirë mishin dhe lëreni për 5 orë të injektohet. Pas kësaj, kaloni një copë mishi në një hell druri, më pas vendosni një copë sallo, pastaj një copë mishi, e kështu me radhë. Duke përdorur këtë metodë, hidhni të gjithë viçin e marinuar në hell.

Merrni një kavanoz prej tre litrash. Derdhni tym të lëngshëm në të. Nëse dëshironi, mund të vendosni qepë të prerë në rrathë në fund të kavanozit. Vendosni hellet në kavanoz. Si rregull, në një kavanoz vendosen tre qebapë (shqe). Mbështilleni qafën e kavanozit me fletë metalike të palosur në tre ose dy shtresa. Pas kësaj vendoseni kavanozin me qebap në furrë. Furra duhet të jetë e ftohtë - kjo do të parandalojë që kavanoza të shpërthejë nga ngrohja e shpejtë. Pasi të keni vendosur kavanozin, ngrohni furrën në temperaturën 200C. Gatuani shish kebabin për rreth 40 minuta.

Shpresojmë që falë këshillave tona, të keni gjithmonë sukses qebap i shijshëm viçi. Dhe së fundi, le të shohim një recetë hap pas hapi për të bërë qebap viçi me majonezë dhe wasabi.

Kjo është një pjatë e mahnitshme. Sa njerëz ka, aq shumë receta për përgatitjen e tij. Sipas mendimit tim, çdo amvise ka sekretet e saj për njomjen dhe marinimin e mishit për Barbecue. Unë gjithashtu nuk ngelem pas të tjerëve dhe çdo herë përpiqem të improvizoj pak për të gjetur formulën për qebapin perfekt. Dhe ky proces është i pafund.

Çdo herë bëj diçka ndryshe. Një gjë mbetet e pandryshuar. Mishi për Barbecue duhet të jetë më i freskëti. Është mirë nëse mishi është i zier me avull. Megjithatë, nëse mendoni se mishi konsiderohet i freskët vetëm dy orë pas therjes, atëherë ëndrra për mish të freskët do të mbetet ëndërr. Së paku, mishi nuk duhet të jetë i ngrirë paraprakisht. Epo, nëse është e vështirë me një mish të tillë, atëherë, në rastin më të keq, çdo mish do të funksionojë.

Në këtë rast, duhet të përqendroheni në marinadë. Marinata duhet të jetë komplekse dhe shumë pikante. Ka dy përbërës pa të cilët një marinadë Barbecue nuk mund të bëjë. Kjo është qepë dhe limon. Pjesa tjetër varet nga shija juaj. Mund të them se është qepa dhe në veçanti lëngu i qepës që e bën mishin e skarës të butë. Pra, le të përgatitemi wAshlyk viçi me majonezë dhe wasabi.

Përbërësit:

Shish kebab viçi me majonezë dhe wasabi - recetë

Sa më shpejt ta marinoni mishin për barbekju, aq më i shijshëm do të jetë mishi. Këtë e bëj gjithmonë një ditë më parë ose edhe dy ditë para ngjarjes. Pritini mishin në copa jo shumë të mëdha. Nëse do të bënim shishqebap në hell dhe në skarë, atëherë copat e mishit do të ishin më të mëdha. Dhe duke qenë se do të bëjmë shishqebab në hell druri në furrë, presim mishin në kubikë rreth dy nga dy centimetra.

Prisni limonin direkt me lëvozhgën mjaft imët. Mblidhni të gjithë lëngun.

Qëroni qepët, pritini në copa të mëdha dhe grijini në blender.

Kombinoni qepën dhe limonin në një filxhan.

Shtoni rrikë.

Shtoni mustardën.

Tani Wasabi.

Dhe së fundi, salca ime e preferuar Tabasco.

Marinadën e përgatitur e rregullojmë me majonezë.

Kriposni pak mishin, pasi nuk ka asgjë të kripur në marinadë.

Hidhni marinadën mbi mish.

Përzieni mishin me marinadën. Direkt me duart tuaja, mos kini turp, mbani mend mirë mishin. Kjo procedurë vetëm do ta bëjë atë më të butë.

E mbulojmë enën e mishit me film ushqimor dhe e vendosim në frigorifer.

Të nesërmen, kur planifikoni të piqni qebapët në skarë, lagni hellet e drurit në ujë gjysmë ore më parë. Më pas vendoseni mishin në hell. Mishi duhet të lidhet fort në mënyrë që të mos thahet.

Për të parandaluar tharjen e qebapit gjatë skuqjes, vendoseni në një enë qelqi rezistente ndaj nxehtësisë të veshur me fletë metalike. Nëse është e nevojshme, mund ta mbuloni mishin me fletë metalike që të mos digjet.

Vendoseni qebapin në një furrë të parangrohur në 200 gradë për dyzet deri në dyzet e pesë minuta.

Kur mishi të jetë skuqur sipër, ktheni hellet dhe vendoseni përsëri qebapin në furrë për të përfunduar gatimin.

Kullojeni marinadën e mbetur.

Mbani vetëm përbërësin e lëngshëm të kulluar të marinadës, hidhni pjesën tjetër.

Marinadën e kulluar e derdhim sipër mishit dhe e vendosim sërish në furrë.

Gjëja kryesore është të mos thahet mishi. Fatkeqësisht, më ka munguar paksa momenti kur më duhej të merrja qebapin. Ajo bisedoi në telefon. Të gjithë e dinë se nëse një grua flet në telefon, edhe nëse ka zjarr apo përmbytje, ajo nuk do ta vërejë.

Hell viçi me majonezë dhe wasabi ishte një sukses. Megjithatë është tharë pak. Ju, jam i sigurt, do të bëni më mirë. Shtoni shumë perime në qebapët tuaj. Më pëlqejnë veçanërisht specat e kuq të ëmbël dhe domatet.

Shish kebab viçi me majonezë dhe wasabi. Foto

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+