Receta Aleksandriane e Pashkëve. Një tortë me gëzof në një makinë buke është gjithmonë një rezultat i mirë. Përbërësit e brumit

Së shpejti festë e shenjtëËshtë Pashkë, ndaj dua t'ju tregoj se si ta bëni brumin e tortës së Pashkëve Aleksandriane hap pas hapi në mënyrë që të dalë e shijshme. Shija e tyre më kujton shumë ato nga fëmijëria që gjyshja ime i piqte për një kohë të gjatë, kështu që ka shumë mundësi që t'ju pëlqejnë edhe juve.

Mund t'ju them me siguri se brumi i tortës së Pashkëve Aleksandri është thjesht bomba; duhet ta provoni patjetër. Kur gatuaj brumin, më pëlqen menjëherë të provoj pak brumë të papërpunuar për të kuptuar nëse më pëlqen apo jo, atëherë kuptova menjëherë se kjo ishte ajo që doja.

Unë kam një recetë për brumin e Aleksandrisë Torta e Pashkëve me një foto në mënyrë që çdo amvise ta shohë qartë të gjithë procesin dhe ta përsërisë lehtësisht. Edhe nëse nuk keni pjekur kurrë ëmbëlsira të Pashkëve, ju këshilloj ta provoni këtë opsion, sepse nuk ka vështirësi në të.

Si rezultat, unë dola me 5 nga ëmbëlsirat më të shijshme të Pashkëve, secila me peshë rreth 300 gram. Me qëllim i bëra jo shumë të mëdha, pasi të voglat janë shumë më të përshtatshme për t'u ngrënë. Nëse kjo sasi nuk ju mjafton, atëherë dyfishoni porcionin thjesht duke i shumëzuar të gjitha produktet me 2. Unë njoh amvise që pjekin për një litër të tërë qumësht, por për ne kjo është shumë, ndaj bëra vetëm 5 copë.

Më poshtë do t'ju tregoj në detaje recetën se si të piqni tortën e Pashkëve në mënyrë që të jetë vërtet e butë dhe e shijshme. Unë gjithashtu ju këshilloj të shikoni një të thjeshtë, duke përdorur një recetë të ndryshme, me më pak vajra

Opa:

• Qumësht i pjekur - 250 ml.
• Sheqeri - 250 g
• gjalpë - 125 g
• Vezë pule - 2,5 copë.
• E verdha e pulës - 1 copë.
• Maja e freskët e shtypur - 35 g

Brumë:

• Rrush i thatë - për shije
• Hurmat - për shije
• Kripë - një majë
• Konjak - 0,5 lugë gjelle (ose liker)
• Sheqer vanilje - 0,55 qese
• Miell - 600 g

Receta e tortës së Pashkëve të Aleksandrisë

Kështu, recetën e ëmbëlsirave të Pashkëve të Aleksandrisë e nis duke përgatitur brumin. Ngroh qumështin e pjekur derisa të ngrohet, por jo më shumë se 40 gradë, dhe i shtoj majanë e shtypur.

Përziejini derisa majaja të tretet plotësisht në qumësht.

Më pas, rrihni vezët në një enë të veçantë, shtoni sheqerin dhe të verdhën e verdhë. I kam rrahur me mikser për fjalë për fjalë 2 minuta, nuk ka nevojë t'i rrahim derisa të bëhet shkumë me gëzof.

Më pas, derdhni qumështin në përzierjen e vezëve dhe shtoni gjalpin e grirë. Per mendimin tim me leverdis qe gjalpi te mos jete shume i forte, por ta nxjerrim nga frigoriferi te pakten 30 minuta me pare.

Duke përdorur një kamxhik ose shpatull, përzieni gjithçka tërësisht. Nëse mbeten copa të vogla vaj, nuk ka punë të madhe, kështu qoftë. Tani po e mbuloj brumin film ngjitës ose një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë, e kam pranë radiatorit. E përfundova këtë proces në orën 11:00. Në përgjithësi, brumi shpesh lihet gjatë natës, por nuk doja që të rrinte kaq gjatë, kështu që bëra gjithçka gjatë ditës.

Pas 5 orësh, ose më saktë, në orën 16 vazhdova të bëja recetën e brumit Alexandrovsky për ëmbëlsira të Pashkëve. I hedh kripë menjëherë sheqer vanilje, konjak ose liker, rrush të thatë dhe hurma. Menjëherë shtova vetëm rrush të thatë, por më dukej se nuk mjaftonte dhe më pas hodha edhe hurma të grira. Mos harroni të njomni dhe shpëlani rrushin paraprakisht.

Kur filloj të përziej, formohet sasi e madhe flluska, që do të thotë se brumi ynë është bërë siç duhet.

I fundit shtoj miellin. Më deshën saktësisht 600 gram, por duhet ta shtoni në disa qasje. Për lehtësi, i shtova 200 gram secilës dhe e gatuaja brumin me një shpatull.

Si rezultat, brumi nuk është i lëngshëm, por as i trashë. Nuk ka nevojë ta gatuani me duar dhe nuk ka nevojë të shtoni më shumë miell. Nuk kullon nga spatula. Tani e mbuloj me film ushqimor ose një peshqir dhe e vendos në një vend të ngrohtë edhe për një orë e gjysmë.

Si rezultat, do të ngrihet në mënyrë të përsosur dhe mund të shpërndahet në kallëpe.

Unë përdor kallëpe letre për ëmbëlsira të Pashkëve, por mund të përdorni edhe silikoni ose metal. Vetëm ato metalike duhet të lubrifikohen me vaj. Prandaj brumin e vendos në kallëpe 250 ml duke i mbushur përgjysmë.

Dhe përsëri i mbuloj me një peshqir dhe i lë të ngrihen për një orë tjetër. Pas kësaj ato janë ende të pjekura dhe mund t'i dërgoni të piqen.

Tani për mënyrën e pjekjes së ëmbëlsirave të Pashkëve. E ndez furren ne 180 grade. Ëmbëlsira e Pashkëve i vendos në një tepsi dhe sapo të jetë ngrohur furra i pjekim për rreth 30 minuta. Por pastaj shikoni furrën, pas 25 minutash kontrollova me një kruese dhëmbësh për gatishmërinë, duke i shpuar në qendër. Kështu kanë dalë me ngjyrë të artë, pas furrës i nxjerr dhe i lë të ftohen plotësisht.

Dhe ja se si duken në prerje tërthore. Herën tjetër do të vendos më shumë rrush të thatë dhe do të shtoj më shumë fruta të ëmbëlsuara. Do t'ju tregoj se si të dekoroni ëmbëlsirat e Pashkëve dhe kremin herën tjetër.

Kështu që bëra brumin e tortës së Pashkëve të Aleksandrisë hap pas hapi dhe produktet e pjekura që rezultuan më kënaqën me shijen, kështu që do ta shënoj patjetër këtë recetë për veten time që të mos e harroj dhe ta përdor përsëri nëse është e nevojshme. Shpresoj të jetë e dobishme edhe për ju. Gëzuar festën dhe oreks të mbarë!

iv olendr

Brumi i Aleksandrisë për ëmbëlsira të Pashkëve ka një pronë magjike– ju duhet vetëm një herë të piqni një tortë të Pashkëve prej saj dhe as nuk dëshironi të mendoni për ndonjë recetë tjetër. Së pari, brumi është shumë i thjeshtë, me një orar jashtëzakonisht të përshtatshëm - brumi vihet gjatë natës, dhe brumi gatuhet në mëngjes, dhe pas dy orësh mund të vendosni ëmbëlsirat për pjekje. furrë e nxehtë. Së dyti, vetë ëmbëlsirat e Pashkëve Aleksandri rezultojnë të përsosura - të buta dhe të lagështa. Kjo do të thotë, brumi nuk është i rëndë, por absolutisht jo i thatë, sikur i njomur pak me diçka aromatik. Së treti, aromë e pakrahasueshme pjekje, e cila arrihet përmes një teknologjie të pazakontë të zierjes së brumit. Tani do të kalojmë në të gjithë procesin - do të përgatisim brumin e Aleksandrisë për ëmbëlsirat e Pashkëve hap pas hapi.

Është e rëndësishme që ju të vini re momentet themelore:

1) brumi vendoset pa miell, majaja përzihet me qumësht dhe furra - sheqer, gjalpë dhe vezë;

2) brumi duhet të vendoset para se të shkoni në shtrat, pastaj, duke u ngritur në mëngjes në orën 9, do të keni një varg me të mrekullueshëm deri në 12 ëmbëlsira të gatshme të Pashkëve, duke parë të cilën zemra gëzohet dhe mbushet me krenari për aftësitë e dikujt në pjekje;

3) brumi i fermentuar duket shumë i pazakontë, mos lejoni që kjo t'ju shqetësojë, mos ngurroni të derdhni miell në brumë dhe të filloni të gatuani brumin;

4) ena për brumin duhet të jetë mjaft e madhe, pasi pas përzierjes së miellit në brumë do të rritet katër herë - brumi im ngriti pak kapakun e një tigani të madh;

5) rrushi i thatë dhe frutat e ëmbëlsuar për brumin e Aleksandrisë nuk kanë nevojë të spërkaten me miell - struktura e brumit është e tillë që i mban mirë aditivët dhe ata nuk "bien" në fund;

6) brumi është shumë i butë, por jo i rrjedhshëm, cilësia e tij varet drejtpërdrejt nga sa mirë e keni gatuar - mjaftojnë 10 minuta që brumi të marrë një strukturë kaq të varur, e cila duket shumë qartë në foto,

7) Mbushni format e kekut jo me shume se gjysma, sepse brumi ngrihet mire ne furre.

Recetë hap pas hapi për të bërë brumin e tortës së Pashkëve të Aleksandrisë

Nëse dëshironi të provoni të bëni brumin e tortës së Pashkëve Aleksandri, atëherë dëshira juaj do të krijojë një zakon të garantuar të përgatitjes Pjekja e Pashkëve pikërisht nga ky lloj brumi, i cili quhet edhe vjenez. Qëndrimi i detyrueshëm afatgjatë i brumit pa miell krijon kimi magjike kur brumi brumë maja bëhet aromatike edhe pa shtuar erëza tradicionale.

Përbërësit:

• Miell - 1500 g;
• Vezë - 6 copë;
• Sheqeri - 500 g;
• Maja e freskët - 50 g (ose maja e thatë e menjëhershme - 11 g);
• Qumësht - 500 ml;
• Rrush i thatë - 150 g;
• Gjalpë - 300 g;
• Sheqer vanilje - 2 qese me 11 gram ose kardamom - 1 majë.

Mënyra e gatimit

Thyeni vezët në një enë të madhe.

Shtoni sheqer në vezë.

Rrihni lehtë përzierjen e sheqerit dhe vezëve duke përdorur një vozis druri ose kamxhik.

Thërrmoni majanë e freskët në qumësht të ngrohtë.

Derdhni përzierjen e qumështit me majanë në përzierjen e sheqerit me vezë.

Shkrihet në mikrovalë për 30 sekonda gjalpë për ta shtuar në brumin e brumit të Aleksandrisë. (Nëse e nxirrni gjalpin nga frigoriferi një orë para përgatitjes së brumit, ai do të bëhet i butë dhe mund ta vendosni menjëherë në tigan.)

Pas zierjes së brumit derisa masë homogjene mbulojeni me një peshqir dhe lëreni për dymbëdhjetë orë në një vend mjaft të ngrohtë. (Për shembull, mund ta ngrohni furrën, ta fikni, ta lini të ftohet në një temperaturë ku ajri të mos jetë më i nxehtë, por i ngrohtë dhe ta vendosni brumin aty.) Pas vetëm disa orësh, patjetër do të dëgjoni një aromë e pasur nga brumi i brumit të tortës së Pashkëve Aleksandri.

Në brumin e përgatitur shtojmë miell gruri të situr.

Ziejeni brumin tërësisht. Nëse e përzieni me duar, mund të ndjeni strukturën "lidhëse" të këtij brumi.

Në brumin tonë Aleksandri shtojmë rrush të thatë të renditur, të larë dhe të tharë. Nëse dëshironi, rrush të errët mund të zhyten paraprakisht alkool i fortë- uiski, raki, Calvados ose rum.

Lëreni brumin të ngrihet dhe gatuajeni nja dy herë për dy orë. Pas së cilës mund ta ndani brumin Aleksandrian në pjesë në mënyrë që të piqni ëmbëlsirat e Pashkëve pas formësimit dhe korrigjimit. Mos i mbushni kallëpet më shumë se përgjysmë sepse brumi do të ngrihet akoma. Në tepsi, lëreni brumin të ngrihet për 20 minuta përpara se ta piqni (ky proces quhet "përpunim".

Koha e pjekjes nga brumi i Aleksandrisë varet nga pesha e produktit, kështu që ëmbëlsirat më të vogla të Pashkëve mund të jenë gati në vetëm tridhjetë minuta nëse i piqni në një furrë të parangrohur në njëqind e nëntëdhjetë gradë. Ëmbëlsira të mëdha të Pashkëve mund të piqen për rreth një orë derisa brumi i Aleksandrisë të jetë pjekur plotësisht. Do të jetë shumë e shijshme! Kaloni një përvojë të këndshme gastronomike!

Shtoni një recetë
Tek të preferuarat

Receta hap pas hapi për ëmbëlsira të Pashkëve Aleksandriane me konjak, qumësht të zier, salcë kosi dhe krem

2018-04-03 Marina Vykhodtseva

Gradë
recetë

2249

Koha
(min)

Porcione
(persona)

Në 100 gram gjellë e gatshme

6 gr.

10 gr.

Karbohidratet

51 gr.

315 kcal.

Opsioni 1: brumë klasik i tortës Aleksandriane të Pashkëve

Ky brumë ka teknologjinë e tij të veçantë. Nuk do të jetë e mundur ta gatuani shpejt dhe brenda një dite, por kjo nuk tregon kompleksitetin e recetës. Gjithçka është shumë e thjeshtë dhe e arritshme. Pika e rëndësishme- përdorimi i qumështit të pjekur. Edhe pse, gjithnjë e më shumë po zëvendësohet produkt i rregullt, gjithçka del shkëlqyeshëm edhe nga ai.

Përbërësit

• 1 kg sheqer;
• 1 litër qumësht;
• 150 g maja e papërpunuar;
• 3 të verdha;
• 10 vezë të plota;
• 0,5 kg gjalpë;
• 10 g kripë;
• 200 g rrush të thatë;
• 3 g vanilinë;
• 2,4 kg miell.

Recetë hap pas hapi për një brumë klasik

Përziejini qumësht të ngrohtë me një kilogram sheqer pluhur. Shtoni majanë, përzieni shumë mirë derisa të tretet plotësisht.

Sipas rregullave, duhet të përdorni gjalpë të zbutur mirë, i cili ka një konsistencë të ngjashme me kremin. Nuk këshillohet të shkrihet. Nëse gjalpi nuk është zbutur ende, një furrë me mikrovalë do të ndihmojë. Ne përdorim programin e shkrirjes së ushqimit dhe e monitorojmë atë.

Shtoni vaj në masën kryesore. Përziejmë të verdhat dhe vezët, i rrahim pak me mikser, i hedhim në masën kryesore. Përziejeni, mbulojeni, lëreni të ngrohtë për 8-12 orë. Zakonisht përzierja kryesore përgatitet në mbrëmje, dhe në mëngjes fillojnë të gatuajnë brumin.

Hidhni rrushin e thatë gjysmë ore para se të përgatisni brumin ujë të ngrohtë, lëreni të marrë avull. Më pas duhet ta shtrydhni dhe ta përzieni me një gotë miell, kjo do të lejojë që rrushi të shpërndahet në mënyrë të barabartë në masë.

Shtoni vanilinë në brumë, shtoni kripë dhe më pas bëni rrush të thatë me pjesën tjetër të miellit brumë i butë, e cila do të ngjitet në duart tuaja. Ju mund të lagni gishtat vaj perimesh. Ziejeni mirë dhe lëreni të ngrihet mirë, gjithashtu lëreni të ngrohtë.

Vendoseni brumin në kallëpe ose gota letre, mbushni një të tretën, lëreni të ngrihet deri në majë dhe më pas piqeni. Ëmbëlsira e Pashkëve i vendosim në furrë në 200 gradë, pas 10 minutash zvogëlojmë në 170, i sjellim deri në kafe të artë.

Ëmbëlsira e Pashkëve të Aleksandrisë zakonisht bëhen me maja të papërpunuara ose të gjalla. Nëse nuk mund t'i merrnim, ne i zëvendësojmë ato. Maja e thatë është më e fortë, nëse shtoni normën e specifikuar, asgjë nuk do të funksionojë, brumi do të bëhet i thartë. Sasia duhet të zvogëlohet 3-4 herë.

Opsioni 2: Recetë e shpejtë për brumin e tortës së Pashkëve të Aleksandrisë

Ky është një version i brumit të Aleksandrisë për ëmbëlsira të Pashkëve me konjak. Falë alkoolit përzierje e ëmbël arrin gjendjen e dëshiruar shumë më shpejt. Vetë ëmbëlsirat do të ngrihen lehtësisht. Sa i përket shijes, konjaku nuk e ndikon shumë, por jep një shumë aromë të këndshme me një ton të mprehtë.

Përbërësit

• 1,5 kg miell;
• 300 g gjalpë;
• 50 g maja;
• 150 g rrush të thatë;
• 500 g sheqer;
• 5 vezë;
• 30 ml konjak;
• 500 ml qumësht;
• kripë.

Si të përgatisni shpejt brumin Aleksandri

Qumësht me copëtuar copa të vogla Ngroheni pak vajin, shtoni të gjithë majanë përnjëherë, shtoni sheqerin dhe vezët. Rrihni tërësisht. Hidhni konjakun, përzieni, mbulojeni dhe lëreni për saktësisht një orë. Shumë shpejt do të shfaqet një aromë e këndshme.

Shtoni miellin me rrush të thatë të zier në avull, kripë dhe vanilje nëse dëshironi. Ziejeni brumin dhe lëreni edhe katër orë të tjera derisa të ngrihet.

I shtrojmë ëmbëlsirat e Pashkëve të Aleksandrisë në kallëpe, i lëmë të ngrihen deri në majë dhe më pas i pjekim në furrë të parangrohur. Dekoroni me glazurë.

Në vend të konjakut, mund të shtoni pak qershi ose tretësirë ​​rowan. Nga rruga, këto manaferra të thata ose të thata mund të gjejnë vendin e tyre edhe në ëmbëlsirat e Pashkëve.

Opsioni 3: Brumi i tortës së Pashkëve të Aleksandrisë me krem

Një variant i brumit më delikat të Aleksandrisë. Ëmbëlsira e Pashkëve të bëra prej saj rezultojnë të jenë shumë aromatike, të buta, ato nuk ngecin për një kohë të gjatë dhe do t'ju kënaqin me shijen e tyre gjatë gjithë javës. Mund të merrni kremin më të lëngshëm për brumin me një përmbajtje të ulët yndyre deri në 10%, gjëja kryesore është të zgjidhni një produkt natyral.

Përbërësit

• krem 600 ml;
• 5 të verdha;
• 500 g sheqer;
• 80 g maja e papërpunuar;
• 2 qese vanilinë;
• 1 lugë. kripë;
• 200 g gjalpë;
• 130 g rrush të thatë;
• Miell.

Si të gatuaj

Kombinoni të verdhat e papërpunuara me një sasi të vogël sheqeri të grimcuar dhe bluajeni, më pas shtoni rërën e mbetur në to dhe shtoni kremin. I trazojmë derisa të treten të gjitha kokrrat. Vetëm më pas shkërmojeni majanë në përzierje dhe vazhdoni ta përzieni.

Gjalpi për këtë recetë mund të shkrihet ose thjesht të zbutet mirë. E dërgojmë më pas, e rëndësishme është ta shtojmë pas tharmit. Mbulesë përzierje kremi, lëreni nën një pecetë gjatë natës.

Në mëngjes, derdhni ujë të ngrohtë mbi rrushin e larë dhe lërini të piqen. Ju gjithashtu mund të përdorni fruta të ëmbëlsuara për ëmbëlsira të Pashkëve Aleksandriane. Pasi të fryhet, shtrydhni rrushin e thatë, shtoni rreth një gotë miell në të, përzieni, në mënyrë që rrushi të shpërndahet më mirë në brumë.

Së pari shtoni kripë në masën kremoze, pastaj rrushin e thatë dhe miellin dhe në fund vetëm miellin; sigurohuni që ta shoshitni, mundësisht edhe dy herë. Përziejini me duart tuaja.

Lëreni brumin e Aleksandrisë të rritet në një dhomë të ngrohtë. Falë kësaj teknologjie, mjafton një kohë e plotë. Pasi të keni rritur masën tre herë, mund të filloni të punoni.

Në vend të rrushit të thatë, mund të përdorni fruta të ëmbëlsuara, ato nuk kanë nevojë të lahen ose të ngjyhen. Kur përdorni fruta të tjera të thata, si kajsitë e thata, është më mirë që produkti të zihet në avull dhe më pas të pritet. Është e rëndësishme vetëm të mos shtoni shumë lëngje në mënyrë që shija të mos humbasë.

Opsioni 4: Brumi i tortës së Pashkëve të Aleksandrisë me salcë kosi

Kosi bën edhe brumë të mrekullueshëm aleksandrian. Për gatim, marrim një produkt me çdo përmbajtje yndyre. Ju gjithashtu do të keni nevojë për qumësht; mund të përdorni versionin jo të pjekur në këtë recetë. Shtojmë konjakun sipas dëshirës, ​​nuk është përbërës i kërkuar.

Përbërësit

• 400 g salcë kosi;
• 300 ml qumësht;
• 80 g maja e papërpunuar;
• 400 g sheqer;
• 250 g gjalpë;
• 7 të verdha;
• Miell;
• 3 qese vanilinë;
• 130 g rrush të thatë (të zier në avull);
• 3 lugë. konjak

Recetë hap pas hapi

Ndani të bardhat një nga një dhe vendosni të verdhat në një tas. Mund të përdoret pajisje speciale. Shtroni menjëherë të gjithë rërën, bluajeni dhe shtoni salcë kosi. Produktet nuk duhet te jene te ftohta, i nxjerrim nga frigoriferi nja dy ore perpara zierjes, mund ti vendosim prane radiatorit ose mbi te.

Ngrohni qumështin dhe në të shpërndani majanë, përzieni mirë, shtoni kosit dhe përbërësit e tjerë. E trazojmë dhe e mbulojmë. Vaji shtohet më vonë në këtë recetë. Lëreni purenë për 8 orë.

Shkrini gjalpin, matni një lugë çaji kripë. Shtoni të gjitha këto në përzierjen e vendosur, pastaj shtoni rrush të zier në avull me konjak, shtoni miell. Ziejeni brumin me duar. Le ta lëmë të ngrihet.

Nuk duhet t'i shtoni brumit konjak, por hidhni rrush të thatë me alkool dhe lërini të njomet; do të merrni gjithashtu një aromë dhe shije interesante.

Opsioni 5: Brumë Aleksandria për ëmbëlsira të Pashkëve me agrume dhe fruta të ëmbëlsuara

Këto ëmbëlsira janë shumë të shijshme aromë agrume, e cila arrihet duke shtuar zgavrën. Në të njëjtën kohë, butësia dhe shije e pazakontëçuditërisht brumë Aleksandri. Shumë opsion i mirëëmbëlsira të Pashkëve të bëra vetë. Kjo recetë është me maja të thatë, e matur në lugë çaji.

Përbërësit

• 0,26 l qumësht;
• 5 g lëvore të copëtuar;
• 0,19 kg gjalpë;
• 4 vezë;
• 0,15 kg fruta të ëmbëlsuara;
• 0,3 lugë. kripë;
• 2 lugë rrush të thatë;
• 0,55 kg miell;
• 0,3 kg sheqer;
• 1 pako vanilje.

Si të gatuaj

Pritini gjalpin në copa të vogla në mënyrë që të zbutet mirë. Lëreni qumështin të ngrohet. Kjo recetë përmban vezë të plota dhe të bardha. Atyre shtojmë të gjithë sheqerin, i rrahim për tre minuta me kamxhik ose 30 sekonda me mikser elektrik.

Shtoni qumështin e ngrohtë dhe majanë në vezë dhe përziejini. Më pas shtoni vajin. Nëse ende nuk është zbutur, mund ta shtoni më vonë, për shembull, pas një ore. Shtoni menjëherë të prerë lëvorja e agrumeve, është më mirë të merret një përzierje e portokallit dhe lëvozhgat e limonit. Mbulojeni dhe harroni purenë për 5-8 orë.

Shtohet edhe rrush i thatë. Por në sasi e vogël. Mbush ujë i nxehtë, lëreni të fryhet mirë. Hidheni në pure së bashku me kripën, përzieni, shtoni vaniljen, miellin dhe frutat e sheqerosura. Ne bëjmë më të mirën brumë i rregullt, e cila duhet të ngrihet mirë një herë pas brumit.

Brumi i tortës së Pashkëve, si çdo brumë tjetër maja, është i rëndësishëm për t'u gatuar humor të mirë dhe me dashuri. Vetëm në këtë rast pjekje për pushime do të dalë ashtu siç dëshironi.

Brumi për tortën e Pashkëve të Aleksandrisë duhet të përgatitet paraprakisht, pasi duhet të qëndrojë për 10-12 orë. E bëra këtë mbrëmje. Shtoni sheqer në qumështin e pjekur të ngrohtë dhe thërrmoni majanë, rrihni vezët në një enë me një rrahëse dhe gjithashtu shtoni në masën e qumështit. Shtoni gjalpë të butë atje në copa. Masën e trazojmë pak me një shpatull, e mbulojmë dhe e vendosim në një vend të ngrohtë. Në mëngjes brumi është gati.

Shtoni të verdhat, kripën në brumë, shoshitni të gjithë miellin. Shtoni vanilinë dhe konjakun.

Përziejini lehtë brumin, shtoni rrush të thatë të zier paraprakisht, si dhe manaferrat goji. Mund të shtoni fruta të ëmbëlsuara.

E përziejmë mirë brumin. Do të jetë viskoze dhe pak ngjitëse, ndaj lagni gishtat vaj perimesh. Më pas, mbulojeni brumin dhe vendoseni përsëri në një vend të ngrohtë që të rritet për 1.5 orë.

Pas kësaj kohe, shpërndani brumin në kallëpe, duke i mbushur 2/3 e vëllimit. Nga kjo sasi mora 8 ëmbëlsira të vogla. Lëreni brumin të ngrihet në tepsi deri në majë.

Tortat e Pashkëve të Aleksandrisë i vendosim në furrë të parangrohur në 160 gradë, i pjekim për 20 minuta më pas e rrisim temperaturën në 180 gradë dhe i pjekim edhe 10 minuta. Gatishmëria mund të kontrollohet duke përdorur një hell druri. Vendosini ëmbëlsirat në anën e tyre në një peshqir dhe ftohini, duke i kthyer herë pas here, mbulojini me një peshqir.

Gëzuar Pashkët për ju!

Receta për përgatitjen e tortës së Pashkëve duke përdorur brumin e Aleksandrisë. I famshëm Torta e Pashkëve të Aleksandrisë Gjithmonë rezulton shumë i shijshëm, me një thërrime delikate, porozitet të vogël dhe nuk shkërmoqet fare. Torta e përgatitur sipas kësaj recete rezulton të jetë jashtëzakonisht aromatike, e ëmbël, mund të thuhet se shkrihet në gojë - pikërisht për këto cilësi magjike amvisat duan ta përgatisin për tryezën e Pashkëve.

Kuliçi përgatitet me qumësht të pjekur, gjalpë dhe maja e papërpunuar. Brumi i Aleksandrisë përgatitet si më poshtë: fillimisht brumi futet për rreth 8 - 12 orë dhe më pas përzihet me miell dhe shtesa të shijshme(fruta të thata, fruta të ëmbëlsuara, manaferrat e thata). Shija e tortës së Pashkëve të Aleksandrisë është e ëmbël me një aromë të pasur dhe aromë maja. Nëse edhe ti nuk dashuron pasta të ëmbla, atëherë mund të zvogëloni me siguri sasinë e sheqerit përgjysmë.

Përbërësit e kërkuar:

350 g sheqer;

50 g maja të freskët;

850 – 900 g miell gruri;

400 ml. qumësht i pjekur (i ngrohtë);

180 – 200 g gjalpë (i zbutur);

1 lugë çaji kripë (pa një rrëshqitje);

Një gotë rrush të thatë;

Një gotë me kajsi të thata.

Lustër:

2 të bardha + 200 gr. sheqer pluhur+ 1 lugë gjelle. lugë lëng limoni.

Si të gatuaj:

Meqenëse brumi i Aleksandrisë përgatitet me maja të papërpunuar, duhet të lihet 8 deri në 12 orë. Brumi përgatitet duke përdorur brumë, i cili përzihet me qumësht të pjekur, vezë, maja, sheqer dhe pa shtuar miell. Përgatitni të gjithë përbërësit paraprakisht në mënyrë që të jenë në temperaturën e dhomës (sidomos gjalpi). Është më e përshtatshme për të gatuar brumin gjatë natës dhe për të vazhduar gatimin në mëngjes.

Në një filxhan të veçantë, ngrohni pak qumësht i pjekur dhe shpërndani në të majanë e papërpunuar.

Në një filxhan tjetër, për përzierjen e brumit, thyejmë 4 vezë, dhe dy i ndajmë në të bardha dhe të verdha. Të bardhat i vendosim në frigorifer, do të na duhen për të përgatitur glazurën. Hidhni sheqerin në vezë dhe përzieni masën me një rrahëse, duke e trazuar derisa sheqeri të tretet.

Shtoni gjalpë të zbutur në vezë dhe përzieni në përzierjen e vezëve. Nëse gjalpi juaj nuk është mjaft i butë, thjesht mund ta prisni në copa të vogla me thikë.

Më pas derdhni qumështin dhe majanë në enën e përzierjes dhe përzieni. Nuk ka kuptim ta rrihni brumin derisa të ketë një konsistencë homogjene, mjafton vetëm trazimi. Mbulojeni filxhanin me brumin me celofan ose film ngjitës dhe lëreni të injektohet derisa temperatura e dhomës, gjatë natës (mund ta lini filxhanin në tavolinën e kuzhinës).

Gjatë kësaj kohe, brumi në filxhan do të ngrihet dhe do të bjerë përsëri. Në të do të shihni, si të thuash, dy shtresa; e para do të duket si një kapak vaji, dhe e dyta përbëhet nga flluska të vogla - kjo do të thotë që brumi është tashmë aktiv për punë të mëtejshme.

Përgatitni frutat e thata të zgjedhura paraprakisht (kam përdorur rrush të thatë dhe kajsi të thata). Shpëlajeni brenda ujë të ngrohtë fruta të thata, thajini ato peshqir letre dhe, nëse është e nevojshme, prijeni në copa të vogla me thikë. Vendoseni mbushjen në një filxhan me brumin, shtoni kripë dhe filloni të shtoni miell në pjesë të vogla. Mund ta gatuani brumin fillimisht me një lugë të madhe, dhe më pas me duart tuaja të lyera me vaj vegjetal. Brumë i gatshëm Rezulton viskoz dhe ngjitës, nuk ka nevojë ta peshoni me miell. Brumi im mori 870 g, i juaji mund të marrë pak a shumë, kështu që brumi gatuhet me duar, kështu që ju mund ta ndjeni më mirë konsistencën e tij.

Vendoseni brumin e përfunduar të Aleksandrisë në një tigan të madh (të lyer me vaj). Mbulojeni enën me celofan dhe vendoseni në një vend të ngrohtë që të ngrihet për 1,5 - 2 orë, duhet të rritet në madhësi të paktën tre herë. Brumin e lë gjithmonë në furrë.

Siç e shihni, brumi ngrihet shumë mirë dhe përpiquni të mos largoheni shumë prej tij, përndryshe mund të ikë (si i imi).

Më pas, lyeni duart me vaj vegjetal, ndajeni brumin në pjesë të vogla dhe vendoseni në kallëpe të përgatitura. Kam forma letre dhe metali të madhësive të ndryshme. Mbushni kallëpet rreth 2/3, por jo më shumë se gjysma - kjo do të jetë e mjaftueshme për ngritje dhe pjekje të mëtejshme.

Vendosni format me brumin në një vend të ngrohtë për 1 - 1,5 orë të tjera. Unë rekomandoj t'i vendosni në furrë ose mikrovalë, por sigurohuni që të vendosni një filxhan ose gotë me ujë të ngrohtë. Lagështia është e nevojshme në mënyrë që ëmbëlsirat të mos kenë erë gjatë korrigjimit dhe të mos bëhen kore. Brumi i pjekur nuk duhet të arrijë buzë tepsisë, këshillohet të lini rreth 2 cm hapësirë ​​të lirë.

Ngroheni furrën në 160 - 170 gradë.

I vendosim ëmbëlsirat në furrën e parangrohur. Koha e pjekjes ndryshon shumë për të gjithë, gjithçka varet nga vetë furra dhe madhësia e formave. Ju duhet të piqni ëmbëlsirat derisa kruese dhëmbësh të thahet dhe të ketë një ngjyrë të këndshme të artë (kafe). Shumë amvise zgjasin nga 30 deri në 50 minuta, unë pjeqa 30 minuta dhe ëmbëlsirat e mia ishin pjekur plotësisht.

Ndërsa ëmbëlsirat e Pashkëve të Aleksandrisë janë duke u ftohur, përgatisni glazurën. Për të përgatitur glazurën, hiqni të bardhat e vezëve të rezervuara nga frigoriferi dhe i rrahim me mikser me sheqer pluhur. Më pas shtoni një lugë lëng limoni dhe vazhdoni ta përzieni edhe për një minutë. Kjo lustër nuk do të jetë shumë e qëndrueshme, do të zbresë pak. Nëse keni nevojë për një stallë dhe lustër e fortë, më pas shtoni më shumë sheqer pluhur dhe zvogëloni sasinë e lëngut të limonit në 1 lugë çaji.

Me anë të një luge lyejmë ëmbëlsirat me glazurë, duke lejuar që një pjesë e glazurës të pikojë nga skajet.

Për ëmbëlsira të gjata vendosa ta bëj kremin më të hollë dhe shtova edhe 1 lugë çaji lëng limoni. Tani glazura rrjedh nëpër muret e ëmbëlsirave edhe më me shije.

Spërkatni ëmbëlsirat e përfunduara sipër dekorim dekorativ, lëreni glazurën të thahet dhe ëmbëlsirat të piqen vetë. Nuk prita që ëmbëlsirat e Pashkëve të uleshin plotësisht dhe preva një për t'ju treguar se si rezulton torta e pjekur e Pashkëve të Aleksandrisë. Siç e shihni, është pjekur plotësisht, ngrihet mirë, është mjaft i dendur dhe nuk shkërmoqet.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+