Uthull sushi është një komponent i domosdoshëm në përgatitjen e një delikatesë japoneze. Si të bëni uthull orizi për sushi dhe role

Ky produkt është i njohur për të gjithë dashamirët e kuzhinës orientale, pasi është i nevojshëm për përgatitjen e shumicës së pjatave tradicionale kombëtare. Uthulla e orizit u përdor për herë të parë në Kinë dhe prej andej u përhap në vendet e tjera lindore. Aktualisht, produkti është i njohur në të gjithë botën.

Në fillim ishte e nevojshme si një ruajtës, antiseptik. Në veçanti, japonezët e përdorën atë për të dezinfektuar peshkun e papërpunuar, pa të cilin përgatitja e pjatave kombëtare është e domosdoshme. Për një kohë të gjatë, procesi i prodhimit të tij është përmirësuar. Si rezultat, u shfaq një recetë për një erëza natyrore unike, e cila përdoret edhe sot.

Për mënyrën e gatimit të uthullës së orizit në shtëpi, recetën e gatimit, përdorimin e saj - ne do t'i shqyrtojmë këto pyetje sot me ju në këtë faqe www.site. Mësojmë gjithashtu për vetitë e dobishme të produktit popullor të kuzhinës orientale:

Uthull orizi - varietetet e produktit

Uthull me bazë kokrra orizi, me shije, erë të ëmbël, që të kujton balsamik. Janë të njohura disa nga varietetet e saj, secila prej të cilave përdoret për të shijuar pjata të caktuara.

Për shembull, ka uthull të kuqe, të zezë, të lehtë. Drita zakonisht përdoret në gatim me shije të ëmbël dhe të thartë. E zeza është jashtëzakonisht e popullarizuar tek kinezët si një erëz tradicionale e tryezës. Shumëllojshmëria e bardhë përdoret më shpesh nga specialistët e kuzhinës në Vietnam, Kore, Japoni, ndërsa e kuqja ose e zeza janë më të njohura në Kinë. Shumë njerëz e pëlqejnë atë të ëmbëlsuar ose me një shumëllojshmëri erëzash (bimë, hudhër, etj.).

Aroma, shija e tij gjithashtu ndryshon në varësi të vendit ku prodhohet. Prandaj, ekspertët janë të vetëdijshëm për veçoritë e uthullës kineze, japoneze, koreane ose vietnameze. Varet se në cilin rast përdoret një ose një lloj tjetër uthull. Le të flasim pak më shumë se kur na është e dobishme uthulla e orizit, çfarë dobie ka në këto raste.

Aplikimi i uthullës së orizit

Më shpesh përdoret për marinimin e peshkut dhe ushqimeve të detit. I jep një shije dhe aromë të veçantë orizit të zier, i cili është një element kryesor i kuzhinës së vendeve lindore.

Shija e uthullës natyrale të orizit është më e butë se varietetet e tjera. Prandaj, kuzhinierët japonezë e përdorin atë për të bërë sushi dhe rrotulla. Shpesh e përdorim për të veshur sallata me perime, për të shërbyer si erëza për gatimet e mishit dhe peshkut, për të shtuar përbërjen e salcave.

Nuk mund të thuhet se kjo erëza vlerësohet në vendet e Lindjes jo vetëm për shijen dhe aromën e saj, por edhe për përfitimet shëndetësore.

Karakteristikat e dobishme të uthullës së orizit

Le të bëjmë një rezervë menjëherë se vetëm një produkt natyral i bërë me metodën e fermentimit të acidit acetik ka veti të dobishme. Surrogati nuk do të sjellë ndonjë përfitim, pasi përmban një sasi të madhe të aditivëve kimikë të dëmshëm.

Në vendet lindore, uthulla natyrale e orizit konsiderohet pothuajse një ilaç për një sërë sëmundjesh. Në të vërtetë, përbërja e tij është jashtëzakonisht e pasur. Pra, ai përmban një sasi të madhe të aminoacideve thelbësore, për shembull: izoleucinë, valinë, fenilalaninë. Ka elementë gjurmë, vitamina dhe substanca të tjera të dobishme.

Kjo përbërje është për shkak të efektit të saj të dobishëm në trupin e njeriut. Në veçanti, uthulla e orizit ka veti të theksuara antibakteriale, forcon sistemin imunitar dhe rrit rezistencën e trupit ndaj infeksioneve.

Nutricionistët flasin për efektin e tij pozitiv në nivelet hormonale. Gjithashtu përmirëson gjendjen e sistemit kardiovaskular. Kur përdoret rregullisht në sasi të vogla, uthulla përmirëson shëndetin e sistemit të tretjes, duke reduktuar rrezikun e kancerit të zorrës së trashë. Një sasi e madhe fosfori dhe kalciumi e bën këtë erëza një profilaktik shumë të dobishëm kundër osteoporozës dhe sëmundjeve të tjera të kockave dhe kyçeve.

Por ju nuk duhet të tërhiqeni shumë me to. Si çdo produkt tjetër i dobishëm, ai mund të dëmtojë shëndetin nëse konsumohet në moderim. Nuk rekomandohet përdorimi i shpeshtë në sëmundjet e veshkave, diabetin. Mund të dëmtojë njerëzit me probleme stomaku me aciditet të lartë, si dhe ata që vuajnë nga hipertensioni. Prandaj, ia vlen të dini se si të përgatisni siç duhet uthullën e orizit, studioni me kujdes recetën e gatimit.

recetë me uthull orizi

Në shtëpi, mund të gatuani mjaft uthull orizi me cilësi të lartë, e cila nuk është inferiore ndaj produktit nga supermarketi. Ka shumë receta gatimi. Unë ju sugjeroj të përdorni një prej tyre, të thjeshtë dhe të njohur:

Për gatim na duhen: oriz i bardhë (i rrumbullakët), kokrra gruri, maja, sheqer dhe e bardha e vezës së papërpunuar.

Për ta bërë uthullën më të ngopur në shije dhe ngjyrë, është gjithashtu e dëshirueshme të shtoni bar sudanez melekuqe. Por ajo gjendet rrallë në dyqanet tona, kështu që ju mund të bëni pa të. Receta më e thjeshtë për uthullën e orizit ju lejon të bëni pa kokrra gruri. Por ne do të përgatisim produktin më të afërt në shije me origjinalin.

Gatim:

Shpëlajeni drithërat me ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Zhyteni në ujë të pastër të ftohtë. Për një gotë drithëra, merrni 4 gota ujë. Ruajeni në një vend të errët për 3-4 orë dhe më pas vendoseni në frigorifer gjatë natës.

Në mëngjes, kullojeni ujin në një kavanoz qelqi. Derdhni një të katërtën e vëllimit të përgjithshëm në një tas të veçantë, shpërndani ¾ filxhan sheqer atje. Vendoseni në një banjë me ujë për 15-20 minuta, më pas ftoheni për të ngrohur shurupin. Tani shtoni një çerek lugë maja cilësore, lëreni të fermentohet për disa orë. Hidhni brumin e përfunduar në ujin e mbetur të orizit. Shtoni 2 lugë gjelle. l. kokrra gruri, dy majë sargo, i përziejmë (nëse nuk ka, është në rregull).

Vendoseni kavanozin në një vend të ngrohtë, mbulojeni me një leckë garzë për fermentim të mëtejshëm. I gjithë procesi zakonisht zgjat disa ditë. Gjatë gjithë kësaj kohe, do të formohet shkumë nga flluskat e ajrit. Kur ky proces të përfundojë, derdhni gjithçka në një kavanoz të pastër, mbylleni fort, lëreni të piqet në temperaturën e dhomës për një muaj. Pastaj shijoni atë.

Uthulla e gatshme e orizit nuk ka shije të alkoolit. Ka një shije të ëmbël-kosi, aromë të këndshme. Nëse ende nuk është pjekur, lëreni në kavanoz për pak kohë. Kullojeni produktin e përfunduar përmes një pecetë të trashë garzë.

Hidheni në një tenxhere, shtoni proteina të papërpunuara për t'u pastruar dhe për të marrë transparencë, zieni. Gjykoni, kaloni. Hidheni në shishe qelqi, të cilat duhet të mbyllen fort.

Një erëza e tillë e dobishme, aromatike mund të ruhet për një kohë të gjatë, duke përdorur për gatim të gjitha llojet e pjatave. Ji i shendetdhem!

Uthulla e orizit është shumë e njohur në kuzhinat aziatike, japoneze dhe kineze. Kjo uthull u jep pjatave një shije shumë interesante dhe pikante. Mund të bëni lehtësisht uthull orizi për sushi në shtëpi. Më shpesh, kjo uthull është bërë nga vera e orizit ose oriz i fermentuar. Tani do të shikojmë përgatitjen e pikërisht uthullës së orizit për sushi, e bërë nga orizi i fermentuar.

Uthull orizi për sushi: veti të dobishme

Siç të gjithë e dinë shumë mirë, sushi tani është shumë i popullarizuar në mesin e njohësve të ushqimit të shijshëm. Kjo është arsyeja pse shumë gustatorë e gatuajnë këtë pjatë vetë, në shtëpi, duke u përpjekur të befasojnë dhe ushqejnë mysafirët dhe të afërmit. Por jo të gjithë e dinë se si t'i kombinojnë saktë të gjithë përbërësit e nevojshëm dhe jo gjithmonë shtojnë diçka pa të cilën nuk mund të bëni. Ky përbërës është uthulla e orizit për sushi.

Shtimi i kësaj uthull në oriz e bën atë më ngjitës, gjë që lejon që orizi të formësohet dhe të rrotullohet. Përveç kësaj, uthulla e orizit mund të përdoret si salcë për sallata, pjata me peshk dhe pjata me shpendë.

Përveç shijes së saj, uthulla e orizit është shumë e dobishme për të gjithë trupin. Ky produkt përmban aminoacide dhe substanca të tjera të dobishme që ndihmojnë në rritjen e rezistencës së trupit ndaj sëmundjeve. Përveç kësaj, uthulla e orizit është një agjent i fuqishëm antibakterial.

Si të bëni uthull orizi në shtëpi

Do t'ju duhet:

• Sheqeri;
• Maja;
• Oriz i bardhë i qëruar;
• Garzë.

Pra, le të fillojmë:

1. Duhet të njomni paraprakisht orizin në ujë të ftohtë të zier për 4 orë.
2. Kur orizi të jetë futur, kullojeni me napë dhe mbyllni lëngun që rezulton me një kapak dhe vendoseni në frigorifer gjatë natës.
3. Në mëngjes duhet të shtoni sheqer në këtë lëng, ju duhen 2 lugë gjelle për një filxhan me ujë të tillë orizi. lugë sheqer. Përziejini tërësisht.
4. Më pas, do t'ju duhet një kazan dopio, nëse nuk ka, do të bëjë një banjë me ujë, duhet ta ngrohni këtë përzierje në të për rreth një orë, dhe në një kazan të dyfishtë për 20 minuta, pastaj ftoheni dhe derdhni në çdo pjatë, përveç metalike.
5. Shtoni gjysmë lugë çaji maja të freskët, përzieni mirë dhe mos e mbuloni, por është më mirë të rregulloni garzën në mënyrë që uthulla e ardhshme të "marrë frymë".
6. E vendosim në një vend të ngrohtë dhe e përziejmë një herë në ditë, sapo flluska të mos dalin në lëng, uthulla është gati.
7. Para se të derdhni uthull në një shishe, ajo duhet të filtrohet përmes napë dhe të zihet.

Në të njëjtën kohë, jo uthull orizi shtohet në orizin e përfunduar të sushit, por erëza uthull të përgatitur në bazë të saj (për 2 gota oriz të thatë):

• 3 art. l. uthull orizi;
• 2 lugë gjelle. l. Sahara;
• 1/2 st. l. kripë.

Përziejini gjithçka tërësisht.

Kjo eshte e gjitha! Me këtë uthull orizi, sushi juaj do të ketë shije të pabesueshme, pasi e keni gatuar vetë me dashuri!

Su aziatike ose uthulla e orizit po pushton gradualisht tregun rus, sepse është zakon të shtohet në oriz për të bërë sushi.

Një aditiv popullor, përveç një shije të pasur, ka një veti shëruese dhe tonike, gjë që e bën atë pothuajse universal në përdorim.

Uthulla e orizit përmban aminoacide vitale si lizina, izoleucina, alginina, histidina, leucina, valina, fenilalanina. Përveç kësaj, për shkak të pranisë së vitaminave dhe mineraleve të ndryshme, veçanërisht kalciumit, hekurit, magnezit dhe fosforit, përdorimi i këtij erëza kontribuon në shëndetin dhe imunitetin.

Ka disa lloje të këtij erëza, secila prej të cilave ka avantazhet e veta, si për përdorim në gatim, ashtu edhe për përdorim në qëllime mjekësore dhe kozmetike.

Emri i secilës varietet korrespondon me skemën e ngjyrave: uthull orizi i kuq, kafe, i bardhë, i zi.

SHËNIM! Produkti që prezantohet në raftet e dyqaneve është më së shpeshti një varietet i bardhë i produktit, me shtimin e aditivëve të ndryshëm në formën e kripës, sheqerit dhe përbërësve të tjerë që përmirësojnë shijen. Mund të përdoret si salcë sallate ose salcë.

Lloji kafe i erëzës ka një efekt antiseptik.

E zeza sfidon kolesterolin dhe ul presionin e gjakut. Së bashku me të, e bardha rregullon nivelin e sheqerit në trup dhe kujdeset për efikasitetin e mëlçisë.

Lloji i kuq i erëzave largon në mënyrë efektive toksinat dhe mbështet sistemin imunitar.

Avantazhi i pamohueshëm i uthullës së orizit është aftësia për ta përdorur atë pa dëmtuar njerëzit me sëmundje të traktit gastrointestinal. Kjo është një varietet i veçantë i uthullës që është i butë në sistemin tretës.

Su aziatike përdoret jo vetëm për trajtimin dhe parandalimin e sëmundjeve. Mund të bëhet pjesë integrale e dietës. Gratë që duan të humbin peshë vlerësojnë veçanërisht efektivitetin e produktit - në fund të fundit, ai është me kalori të ulët dhe, për më tepër, e bën shijen e çdo pjate diete më të ndritshme dhe më të këndshme.

Industria e bukurisë ka vlerësuar gjithashtu përfitimet e uthullës së orizit. Për të ruajtur bukurinë femërore, i shtohet losioneve mattifikuese, tonikëve pastrues dhe produkteve të kujdesit për trupin.

Informacion shtese! Përmbajtja kalorike e uthullës së orizit është vetëm 18 kcal. Informacioni ushqyes: 0 g proteina, 0 g yndyrë dhe 0,04 g karbohidrate për 100 g.

recetë e bërë në shtëpi

• 300 gr oriz
• 1.2 litra ujë
• sheqer (proporcioni tregohet më poshtë)
• maja e thatë (proporcioni tregohet më poshtë)

E rëndësishme! Shija e erëzave varet nga shumëllojshmëria e orizit, cilësitë e tij - një zgjidhje më e turbullt dhe viskoze do të merret nga drithërat pa avull.

Gatim:

Shpëlajeni mirë orizin dhe derdhni ujë për 4 orë, më pas vendoseni në frigorifer për 8-12 orë.

JU LUTEM KUJDES!Gjate gjithe pergatitjes se uthulles se orizit eshte e nevojshme perdorimi i eneve prej qelqi ose qeramike, perzierja e solucionit me luge druri (lopata, shkopinj).

Kullojeni me napë të palosur në disa shtresa, shtoni sheqer në masën ¾ filxhan sheqer për 1 filxhan ujë orizi. Përziejini mirë derisa të treten plotësisht.

Lëreni të vlojë në një banjë me ujë dhe gatuajeni për 20 minuta. Më pas ftoheni dhe hidheni tretësirën në një kavanoz qelqi, shtoni majanë e thatë në masën: ¼ lugë gjelle në 4 gota ujë orizi.

Lëreni përzierjen në temperaturën e dhomës të fermentohet për 4 deri në 7 ditë derisa të pushojë së shkumëzuari dhe të mos ketë më flluska.

E rëndësishme! Nëse tretësira nuk shkumon mirë dhe “bredh” pak, zhvendoseni enën në një vend më të ngrohtë!

Më pas derdhni ujë orizi në një kavanoz të pastër, mbulojeni me garzë, fashoni qafën. Lëreni të "piqet" në një vend të errët në temperaturën e dhomës për 30 - 45 ditë (në varësi të shijes së dëshiruar).

Kullojeni përsëri uthullën që rezulton, zieni, ftohni dhe derdhni në enë qelqi. Uthulla e orizit e mbyllur mirë mund të ruhet për një kohë mjaft të gjatë.

JU LUTEM KUJDES!Uthulla e orizit e bërë në shtëpi është e turbullt. Mund të sqarohet duke shtuar të bardhën e vezës në zierjen e fundit dhe kullojeni përsëri.

Uthulla e orizit e bërë në shtëpi, megjithë procesin mjaft të gjatë të gatimit dhe pamjen jo mjaft të përsosur, ruan veçantinë dhe përfitimet e saj dhe nuk është inferiore ndaj versionit të dyqanit dhe homologëve të tij në këtë.

Si të përdorni uthull për oriz?

Një veprim i thjeshtë, në shikim të parë, mund të prishë shijen e ëmbëlsirës tuaj të preferuar. Kombinoni uthull dhe oriz për sushi ndjek disa rregulla.

Procesi i kombinimit të dy komponentëve duhet të kryhet në enë prej druri (ose qelqi), pajisje prej druri. Në të njëjtën kohë, përzierja intensive përjashtohet plotësisht në mënyrë që orizi të ruajë strukturën e tij, dhe salca ta njom mirë.

Avantazhi i padiskutueshëm i uthullës për rrotulla nuk është vetëm shkathtësia e saj, por edhe shija dhe aroma e saj e këndshme, pa vëmendje, e cila lejon që ajo të përdoret si një ilaç universal në kuzhinë, në shtëpi dhe në raft me tuba kozmetikë.

Uthulla e orizit për sushi është një përbërës i domosdoshëm i kuzhinës japoneze: është falë saj që sushi dhe rrotullat fitojnë aromë unike. E shpikur në Kinën e lashtë, kjo erëza pas disa kohësh u bë më e përhapura në vendet e Lindjes. Për 12 shekuj, u shfaq vetëm uthulla e orizit në tavolinat e personave më të famshëm sepse ishte një produkt shumë i shtrenjtë.

Në ditët e sotme, teknologjia e prodhimit të saj është thjeshtuar shumë, gjë që e ka bërë uthullën e orizit një produkt shumë të përballueshëm dhe popullor në kuzhinën kineze dhe japoneze.

Fillimisht, uthulla e orizit përdorej ekskluzivisht si marinadë për gatimin e peshkut, sepse falë saj. efekt antibakterial në trupin e njeriut, ishte e mundur të mbroheshin ngrënësit nga helminthët dhe patogjenët e infeksioneve të rrezikshme të përfshira në peshkun e papërpunuar.

Përveç kësaj, uthull orizi përdoret:

• si aromatizues për oriz;
• për t'i dhënë drithërave veti plastike: është nën ndikimin e tij që orizi të bëhet më ngjitës dhe të mbajë mirë formën që i është dhënë;
• për veshjen e të gjitha llojeve të sallatave dhe pjatave të peshkut dhe shpendëve.

Varietetet e uthullës për sushi

Ekzistojnë dy lloje të uthullës së orizit: kineze Dhe japoneze. Uthulla kineze e orizit ka pak më shumë mprehtësi dhe një thartirë të lehtë. Produkti japonez ka një shije të ëmbël mezi të theksuar.

Për përgatitjen e rrotullave dhe sushit, është më mirë të zgjidhni varietetin japonez të uthullës, pasi versioni kinez mund të sjellë disharmoninë, duke ndërprerë shijen delikate të sushit.

Si të zëvendësoni uthullën për sushi

Uthull molle

Nëse nuk gjeni uthull orizi në dyqan, mund ta blini verë, mollë ose e rregullt (6%) mensë uthull. Por në këtë rast, duhet përdorur me shumë kujdes: ndryshe nga orizi, i cili ka një shije të veçantë të butë, varietetet e uthullës së tryezës, të marra në sasi të tepërt, mund të shkatërrojë sushi gustator dhe rrotulla.

Për të shmangur gabimet dhe zëvendësues i përsosur për uthullën e orizit mund të përdorni një nga recetat e mëposhtme:

• Kombinoni uthull rrushi (4 lugë gjelle), sheqer (3 lugë çaji) dhe kripë (1 lugë çaji). E vendosim enën në zjarr të ulët, ngrohim masën derisa kripa dhe sheqeri të treten plotësisht. Është rreptësisht e ndaluar të ziejë.
• Merrni uthull molle (1 lugë gjelle), sheqer (1 lugë çaji), kripë (1/2 lugë çaji) dhe ujë të nxehtë (1,5 lugë gjelle). Përziejini të gjithë përbërësit derisa kripa dhe sheqeri të treten plotësisht.
• Mund të përgatisni një përzierje prej 50 ml uthull tavoline të zakonshme 6% (do të funksionojë edhe vera e bardhë ose uthull molle), 20 g sheqer dhe 50 ml salcë soje. Sheqeri duhet të tretet plotësisht, kështu që përbërësit duhet të nxehen dhe të përzihen plotësisht.

Uthulla e përgatitur në këtë mënyrë nuk është aspak inferiore ndaj orizit, mjafton ta shtoni në sasi më të vogël.

Në vend të uthullës së orizit për njomjen e orizit(i zier për sushi) mund të përdorni lëng limoni holluar me ujë me shtimin e një pikë sheqeri. Ky opsion i veshjes është sa më i afërt me shijen e uthullës së vërtetë të orizit, kështu që dashamirët e rrotullave të bëra në shtëpi duhet ta kenë parasysh këtë recetë.

Si të bëni uthull për sushi

Ne ofrojme Recetë për sushi me uthull të Lindjes së Largët, e cila u propozua nga kuzhinierët japonezë që punuan në Kamchatka në fillim të viteve '90.

Përbërësit:

• Uthull orizi - 450 ml.
• Rërë sheqeri - 300 g.
• kripë - 80 g.
• Salcë Mirin - 50 ml.
• Adinomoto (përmirësues japonez i shijes) - 5 g
• Gjethet e kale detit (leshterik) - 5 g.

Ju duhet të merrni afërsisht 870 ml të produktit të përfunduar.

Gatim:

Të gjithë përbërësit e salcës së ardhshme vendosen në një enë të thellë dhe vendosen në zjarr të ulët, duke i përzier vazhdimisht dhe vazhdimisht për të parandaluar djegien e sheqerit të grimcuar. Përzierja nxehet vetëm në mënyrë që të mos ketë mbetje shpërndani kripën dhe sheqerin. Mos e sillni në valë!

Produkti mund të konsiderohet i gatshëm nëse kripa dhe sheqeri janë tretur, dhe lëngu u bë plotësisht transparent. Në fund të gatimit, duhet të shtoni gjethe leshterik: në procesin e infuzionit, ajo do t'i japë salcës shijen e pasur të nevojshme.

Koha minimale për futjen e salcës sushi është të paktën 60 minuta. Pas kësaj, mund të përdoret për gatim.

Salca e përgatitur sipas kësaj recete nuk ka datë skadence. Mund ta ruani në temperaturën e dhomës, gjë që ju shpëton nga gabimi i kuzhinierëve të papërvojë që derdhin orizin e nxehtë me salcë të ftohtë që ishte në frigorifer.

Bërja e uthullës së orizit në shtëpi

Dëshironi të bëni vetë uthull orizi? Është mjaft e lehtë për ta bërë këtë.

Përbërësit:

• Uthull molle (për role) - 2 lugë gjelle.
• Sheqeri - 1,5 lugë gjelle.
• Oriz japonez (i rrumbullakët) - 2 lugë.
• Kripë - ½ lugë.

Gatim:

Përzieni uthullën, kripën dhe sheqerin derisa të treten plotësisht. Shpëlajeni një pjatë të sheshtë qeramike (ose prej druri) me ujë të ftohtë dhe mbi të vendosni oriz tashmë të zier. Derdhni orizin me përzierjen që rezulton dhe shtoni një sasi të vogël uji të valë.

Butësisht, pa e shtypur, përzieni orizin me një shpatull druri. Ftoheni orizin në 20 gradë dhe më pas transferojeni në një enë të veçantë me kapak (nabe). Procesi fermentimi natyror do të duhen dy deri në tre javë. Uthulla e gatshme mund të përdoret për të bërë sushi, role, salcë sallate.

Erëzat tradicionale japoneze mund të zëvendësohen me verë, mollë ose uthull tavoline të përgatitur sipas recetave të caktuara. Nëse dëshironi, nuk është e vështirë të përgatisni vetë uthull orizi.

Ku përdoret uthulla e orizit?

Uthulla e orizit përdoret gjerësisht në kuzhinën japoneze për përgatitjen e pjatave tradicionale - sushi, sallata me perime të papërpunuara, salca të ndryshme.
Është i pasur me aminoacide, është në gjendje të neutralizojë acidin laktik, të pastrojë gjakun dhe të stimulojë tretjen. Erëza ka një shije dhe aromë karakteristike të lehtë të thartë.

Si të bëni uthull orizi në kuzhinën tuaj

Nëse ju pëlqen sushi dhe e bëni shpesh, mësoni se si ta bëni vetë uthullën e orizit. Për ta bërë këtë, ju duhet oriz me kokërr të rrumbullakët, sheqer dhe maja të thatë.

• Hidhni 1 filxhan oriz në një kavanoz dhe derdhni 0,25 litra ujë dhe lëreni në dhomë për 4 orë. Zhvendoseni pjesën e punës në frigorifer dhe mbajeni aty gjithë natën.
• Kullojeni orizin të nesërmen, por mos e shtrydhni.
• Derdhni lëngun në një gotë dhe shtoni ujë të ngrohtë sipër.
• Shtoni 4 lugë gjelle në tretësirë. sheqerin dhe e tretim duke e trazuar sherbetin me lugë druri.
• Vendoseni enën e lëngshme në një banjë me ujë. Prisni derisa uji në banjë me ujë të vlojë dhe enët me shurupin mbajini aty për 20 minuta dhe më pas hiqini.
• Ftoheni supën, derdhni në një kavanoz, shtoni 1/3 lugë. maja e thatë dhe përziejeni.
• Mbulojeni kavanozin me garzë, lëreni të fermentohet për një javë. Mos e mbyllni kavanozin me kapak në mënyrë që ajri të mund të rrjedhë lirisht te bakteret e majave.
• Pas rreth një jave, procesi i fermentimit do të përfundojë dhe nuk do të ketë më flluska në tretësirë.
• Zgjidhja duhet të injektohet për një muaj.
• Filtroni tretësirën dhe zieni. Përzierja duhet të jetë e turbullt, kjo është ngjyra e saj normale.
• Për sqarim, mund të shtoni të bardhën e vezës së rrahur në tretësirë ​​gjatë zierjes dhe më pas të filtroni përsëri.
• Derdhni produktin e përfunduar në një enë qelqi dhe vendoseni në frigorifer.

Receta për zëvendësimin e uthullës së orizit

Për ta bërë shijen e erëzave sa më afër produktit origjinal, përgatiteni atë nga disa përbërës sipas recetave të veçanta.

Erëza me uthull rrushi

Derdhni uthull rrushi (4 lugë gjelle), kripë (1 lugë), sheqer (3 lugë) në një enë të vogël, vendoseni në një zjarr të vogël. Ngroheni tretësirën derisa të treten të gjithë përbërësit. Sigurohuni që përzierja të mos vlojë. Mos përdorni uthull verë për këto qëllime nëse jeni alergjik ndaj produkteve të rrushit ose keni një aciditet të shtuar të stomakut.

Erëza me uthull molle

Do t'ju duhet 1 lugë gjelle. l. uthull molle, 1 lugë sheqer, 0,5 lugë kripë dhe 1,5 lugë gjelle. l. ujë i nxehtë. Hidhni gjithçka në një gotë dhe përzieni me një lugë druri derisa elementët të treten plotësisht.

Erëza e uthullës së tryezës dhe salcës së sojës

Merrni 50 ml uthull tavoline 6%, 20 g sheqer dhe 50 ml salcë soje. Përziejini gjithçka derisa sheqeri dhe kripa të treten plotësisht.

Erëza me lëng limoni

Lëngu i limonit i holluar siç duhet mund të përsërisë shijen e uthullës së orizit. Dallimi do të përcaktohet vetëm nga japonezët vendas.

Hidhni 2 lugë gjelle në një gotë. ujë të ngrohtë të zier, 2 lugë gjelle. lëng limoni, 1 lugë sheqer, 0,5 lugë kripë. Përziejini gjithçka derisa përmbajtja të tretet plotësisht. Mund ta ngrohni përzierjen, por mos e zieni.

Shumë njerëz kanë shqetësime se recetat alternative do të shkatërrojnë sushin dhe rrotullat. Kuzhinierët me përvojë e hedhin poshtë këtë mendim. Ata rekomandojnë të mos e teproni me sasinë e erëzave, atëherë rezultati do të kënaqë edhe gustatorët.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google Plus