Si të piqni një biskotë të gjatë me gëzof. Biskota e Kreshmës në shtëpi pa vezë dhe qumësht

Torta e bërë në shtëpi është një simbol pushime familjare, ngrohtësi dhe rehati në shtëpi. Më e lehtë dhe më e njohura tortë në shtëpi bërë nga biskota. Brumi i biskotave përmban një minimum përbërësit në dispozicion, te cilat jane ne cdo kuzhine shtepie, rrahet lehte me mikser, sapo piqet. Dhe sigurisht ëmbëlsirat biskota e bërë në shtëpi E shijshme me krem ​​shtëpiak. Asnjë nga ëmbëlsirat më të bukura nga pastiçeritë më të mira nuk mund të konkurrojë me to. Dhe megjithëse torta e bërë në shtëpi nuk është aq e bukur dhe e sofistikuar sa torta e një pastiçeri profesionist, por kur pjekim në shtëpi, jemi gjithmonë të sigurt se kemi përdorur produkte cilësore dhe e gatuar me dashuri. Këtu do të mësoni jo vetëm se si të piqni një biskotë për një tortë, por edhe si dhe me çfarë ta njomni atë. Unë gjithashtu do t'ju ofroj disa nga më të mirat receta popullore biskota dhe jepni një përzgjedhje recetash të thjeshta dhe kremra të shijshëm, ganaçe dhe krem ​​për tortën. Dhe sigurisht ju jeni të mirëpritur opsione të thjeshta dekorimi i ëmbëlsirave të bëra vetë me foto të bukura.

Receta për biskota

biskota klasike

Përqindja e vezëve, sheqerit dhe miellit për një biskotë klasike: për 1 vezë 30 gr sheqer dhe 30 gr miell.

• vezë 4 copë
• sheqer 120 gr
• miell gruri premium 120 gr

Për një formë të rrumbullakët me diametër 24-26 cm

• vezë 5 copë
• sheqer 150 gr
• miell gruri premium 150 gr

Për një formë të rrumbullakët me diametër 28-30 cm

• vezë 6 copë
• sheqer 180 gr
• miell gruri premium 180 gr

Për një rrotull në një tepsi me përmasa 38 cm X 32 cm

• vezë 3 copë
• sheqer 90 gr
• miell 90 gr

Nëse zëvendësoni 1/3 e miellit me arra të bluara ose pluhur kakao në një biskotë klasike, do të merrni një arra ose biskotë me çokollatë përkatësisht.

Shpesh në brumin për një biskotë, një pjesë e miellit zëvendësohet me niseshte, besohet se me të produkti do të dalë më i ajrosur dhe i butë, pasi zvogëlon sasinë e glutenit. Por unë nuk këshilloj dhe nuk e shtoj kurrë veten. Dhe për të zvogëluar efektin e glutenit, thjesht përzieni shpejt miellin në vezë.

Rrihni vezët derisa të bëhen shkumë për 7-8 minuta. Shtoni gradualisht sheqerin, rrihni për të paktën 10-15 minuta derisa të bëhet me gëzof dhe të rritet vëllimi me 2,5-3 herë dhe sheqeri të tretet plotësisht. Shosh miellin në vezët e rrahura me 2-3 shtesa, përziejmë me lugë ose shpatull. Sigurohuni që i gjithë mielli të ndërhyjë në brumë. Hedhim brumin në një kallëp, fundi i të cilit është i mbuluar me letër furre, anët nuk kanë nevojë të lyhen me vaj. E pjekim në furrë të parangrohur në 180°C për 35-40 minuta.

Biskota klasike është shumë me gëzof, delikate dhe e ajrosur. Per mendimin tim eshte i mire edhe vete pa impregnim dhe krem, mjafton ta sperkasim me sheqer pluhur.

I detajuar foto recetë hap pas hapi gatim ⇒

biskotë me gjalpë

Për një kallëp të rrumbullakët me diametër 26-28 cm ose dy kallëpe me diametër 20 cm
Kjo sasi brumi mund të piqet edhe në tepsi me diametër 24 cm, tepricën e vendosim në kallëpe për kifle dhe e pjekim me biskotën kryesore.

• vezë 6 copë
• sheqer 165 gr
• miell gruri premium 150 gr
• gjalpë 75 gr
• pluhur për pjekje 1 lugë

Shkrini gjalpin, mundeni në mikrovalë.
Rrihni vezët derisa të bëhen shkumë, 7-8 minuta.
Shtoni gradualisht sheqerin, rrihni derisa të rritet vëllimi, 10-15 minuta. Shtoni miellin me pluhurin për pjekje tek vezët e rrahura në 3-4 shtesa - shoshiteni direkt në vezë. Përziejini butësisht me lugë ose shpatull nga poshtë lart dhe drejt mesit. Sigurohuni që i gjithë mielli të ndërhyjë në brumë.
Shtoni 2-3 lugë gjelle në gjalpë të shkrirë dhe pak të ftohur. masën e biskotave, përziejmë dhe më pas shtojmë në masën totale në 2-3 doza, përziejmë butësisht. Sigurohuni që i gjithë vaji të përzihet në mënyrë të barabartë në brumë.
E pjekim pandispanjen në furrë të parangrohur në 160°C për 40-45 minuta.
Më shumë këshilla për pjekjen e biskotave në fund të faqes.

Recetë e detajuar e fotografive hap pas hapi ⇒

Biskota Engjëlli

Për një kallëp të rrumbullakët me diametër 20 cm

• vezë (të bardha) 6 copë
• majë kripë
• miell 65 gr
• brumë pluhur për pjekje 1 lugë.
• sheqer 125 gr
• sheqer vanilje 1 lugë
• lëkura e limonit nga 1-2 lugë

Nuk është e nevojshme të përdoret më së shumti ketrat e freskët, përkundrazi, është më mirë të përdorni "të vjetruar", domethënë të qëndroni në frigorifer në një enë të mbyllur hermetikisht për 3-5 ditë. Ju gjithashtu mund të përdorni proteina të shkrira.

Ndani me kujdes të bardhat nga të verdhat në mënyrë që asnjë pikë e verdhë veze të mos hyjë në të bardhat. Masës proteinike i shtojmë kripë dhe e rrahim derisa të përftohet një shkumë e bardhë me gëzof dhe e butë. Duke vazhduar rrahjen, shtoni në pjesë të vogla një përzierje të thjeshtë dhe sheqer vanilje. Rrihni derisa të përftohet një masë e qëndrueshme.
Hiqni lëvoren e limonit duke e fërkuar rende e imët(hiqni vetëm shtresën e hollë të verdhë pa ndikuar në pjesën e bardhë të hidhur), shtoni tek të bardhat. Shosh miellin me pluhur për pjekje, shto (shosh) në masën e proteinave në 3-4 hapa, ngjesh butësisht nga poshtë lart dhe deri në mes. Mos lejoni lëvizje shumë intensive ose të vrazhda, përndryshe të buta masë ajrore mund të vendoset! Shtroj brumë proteinash në një formë të thatë (ne nuk i lyejmë muret me asgjë), niveloni sipërfaqen. Piqeni në furrë të parangrohur në 180°C për 35-40 minuta.
Më shumë këshilla për pjekjen e biskotave në fund të faqes.
Mund të gatuani nga të verdhat, të cilat mund të ruhen në frigorifer deri në 2 javë ose gatuhen shumë të shijshme

biskotë portokalli

Në mënyrë të ngjashme, ju mund të gatuani biskotë me limon, duke zëvendësuar portokallin me 2 limonë.

• vezë 4 copë
• sheqer 130 gr
• miell 160 gr
• niseshte 40 gr
• 1 portokall i madh (lëkurë dhe 80 ml lëng)
• pluhur për pjekje 6 gr

Hiqni lëkurën nga portokalli dhe shtrydhni lëngun. Përzieni miellin, niseshtenë dhe pluhurin për pjekje - shoshitni. Rrihni vezët derisa të bëhen shkumë për 7-8 minuta. Shtoni gradualisht sheqerin, rrihni për të paktën 10-15 minuta derisa të bëhet me gëzof dhe të rritet vëllimi me 2,5-3 herë dhe sheqeri të tretet plotësisht. nxehen lëng portokalli në një çiban. Shtoni në përzierjen e vezëve lëvozhgë portokalli dhe shoshit përzierje mielli në vezë të rrahura në 2-3 doza i përziejmë me lugë ose shpatull. Sigurohuni që i gjithë mielli të ndërhyjë në brumë. Përzieni lëngun e portokallit në brumë. Piqeni në furrë të parangrohur në 180°C për 30-35 minuta.
Më shumë këshilla për pjekjen e biskotave në fund të faqes.

biskotë me çokollatë

Për një formë të rrumbullakët me diametër 24 cm

Për masën e çokollatës:

• pluhur kakao 30 gr
• sheqer 200 gr
• vaj perimesh pa erë 135 gr
• ujë 100 ml

Për biskotën:

• vezë 5 copë
• sheqer 50 gr
• miell gruri premium 200 gr
• pluhur për pjekje 1 lugë
• kripë 0,5 lugë

Gatuani masën e çokollatës: bashkoni pluhurin e kakaos dhe sheqerin në një tenxhere të vogël, shtoni ujë dhe vaj vegjetal - lëreni të ziejë me përzierje të vazhdueshme.
Përzieni përbërësit e thatë: miellin, pluhurin për pjekje, kripën - përzieni me lugë dhe shoshitni.
Rrihni vezët me sheqerin derisa të zbardhen dhe të dyfishohen në vëllim.
Masën e çokollatës ia shtojmë vezëve të rrahura në 3-4 shtesa, vazhdojmë rrahjen.
Shtoni masën e miellit në 2-3 shtesa (shoshni në brumë), përzieni mirë me një lugë. Në fund mund të shposh pak me mikser.
E pjekim në furrë të parangrohur në 180°C për 45-50 minuta.
Më shumë këshilla për pjekjen e biskotave në fund të faqes.

Biskotë me çokollatë (të ligët)

Për një formë të rrumbullakët me diametër 20-22 cm

(volumi i gotës 200 ml)

• miell 2 gota
• pluhur kakao 2 lugë gjelle
• sheqer 1 filxhan
• vaj vegjetal (i rafinuar) 4 lugë gjelle.
• pluhur për pjekje 2,5 lugë
• sheqer vanilje 2 lugë
• ujë 1,5 gota

Kombinoni përbërësit e thatë: shoshni miellin me pluhurin e kakaos dhe pluhurin për pjekje, shtoni vaniljen dhe sheqer të rregullt, përzieni. Gradualisht shtoni ujin duke e trazuar mirë. Brumi duhet të jetë i lëmuar, viskoz dhe homogjen, me ngjyrë të barabartë në ngjyrë çokollate. Shtoni vaj vegjetal, përzieni plotësisht. E pjekim në furrë të parangrohur në 180°C për 30-40 minuta.
Më shumë këshilla për pjekjen e biskotave në fund të faqes.

Çokollata e pa ëmbëlsuar në receta mund të zëvendësohet me pluhur kakao, sipas skemës së mëposhtme:
çdo 30 gram çokollatë = 1 lugë gjelle. l. gjalpë + 3 lugë gjelle. l. kakao (pa rrëshqitje). Zëvendësimi i kundërt është gjithashtu i mundur nëse duam të zëvendësojmë kakaon me çokollatë.

Receta e impregnimit të biskotave

Receta bazë për impregnim

Në mënyrë që torta të mos jetë e thatë dhe në të njëjtën kohë, në mënyrë që biskota juaj të mos notojë në një pellg shurupi, duhet të llogaritni saktë sasinë e impregnimit. Mos harroni proporcionin: për një biskotë që peshon 500 gram, do t'ju duhet 250 - 300 gram impregnim.

• ujë 3 lugë gjelle.
• sheqer 2 lugë gjelle
• 1 lugë gjelle konjak

Nga kjo sasi përftohen 100 ml shurup.

Ngrohni ujin, shtoni sheqerin, ngrohni dhe përzieni që të tretet sheqeri. Pasi të jenë tretur të gjitha kristalet e ëmbla, lëreni shurupin të qetë dhe prisni derisa të vlojë. Hiqni shkumën që është krijuar në sipërfaqe dhe hiqeni tenxheren nga soba. Shtoni alkool në shurupin e ftohur: konjak, uiski, rum.

për të shurup sheqeri mund të shtoni vanilje, kanellë.
Uji mund të zëvendësohet me kafe.
Për tortë për fëmijë uji mund të zëvendësohet me lëng frutash, mos shtoni alkool. Ju gjithashtu mund të përgatisni impregnim qumështi për fëmijët: holloni qumështin e kondensuar me ujë të valë në konsistencën e dëshiruar, shtoni vanilje ose kanellë.
Mund të përdorni çdo shurup të gatshëm (i preferuari im është bajamet - harmonizohet në mënyrë të përkryer me biskotat me çokollatë). Shurupi është gjithashtu i përshtatshëm reçel i bërë në shtëpi(nëse është shumë i trashë, hollohet pak me ujë). Shpesh për impregnim përdor shtëpi
Sherbeve të gatshme i shtojmë edhe alkool.

Receta për kremin e tortës

Krem me Mascarpone dhe krem

• Djathë Mascarpone 250 gr
• krem jo më pak se 33% 250 ml
• sheqer pluhur 4 lugë

Rrihni kremin me sheqer pluhur. Maskarponen e trazojmë me lugë dhe gradualisht shtojmë kremin në të. Shtoni vaniljen. Rrihni.

Krem me Mascarpone dhe gjalpë

• Djathë Mascarpone 500 gr
• gjalpë 82% 100 gr
• sheqer pluhur 200 gr

Rrihni gjalpin dhe sheqerin derisa të marrin ngjyrë, 3-5 minuta. Shtoni Mascarpone dhe rrihni përsëri derisa të jetë e qetë.
Më shumë këshilla për përgatitjen e kremrave në fund të faqes.

Krem me qumësht i kondensuar i zier dhe gjalpë

• qumësht i kondensuar i zier 2 kanaçe
• gjalpë 82% 2 pako

Përzieni gjalpin në temperaturën e dhomës me një lugë me qumështin e kondensuar të zier derisa të jetë homogjen, rrihni lehtë.
Më shumë këshilla për përgatitjen e kremrave në fund të faqes.

krem krem

• qumësht 0,5 l
• niseshte misri 3 lugë gjelle. l. (ose miell)
• vezë 1 pc
• sheqer 150-200 gr
• sheqer vanilje 1 qeskë
• lëkura e një limoni (opsionale)
• gjalpë 82,5% 180 - 200 gr
• sheqer pluhur 1-2 lugë

Niseshte, sheqer, sheqer vanilje, kripë, vezë dhe një sasi të vogël të Rrihni qumështin me blender derisa të jetë homogjen. Shtoni qumështin e mbetur, përzieni. Lëreni të ziejë me përzierje të vazhdueshme. Mundohuni ta bëni atë masë homogjene. Hidheni kremin në një tas, mbulojeni me një film "në kontakt", ftohuni. Rrihni gjalpin me sheqer pluhur derisa të zbardhet, shtoni gradualisht në 3-4 doza bazë kremi, mundi mirë.
Më shumë këshilla për përgatitjen e kremrave në fund të faqes.

krem limoni

Në mënyrë të ngjashme, ju mund të gatuani krem portokalli duke zëvendësuar limonin me një portokall.

• lëng limoni 90 ml
• gjalpë 150 gr
• vezë 3 copë
• lëkura e limonit 1 lugë gjelle. luge
• sheqer 150 gr

Përziejini në një tenxhere me fund të rëndë lëng limoni, lëkurën, sheqerin dhe vezët, përziejini derisa të jenë homogjene. Vendoseni në zjarr të ulët dhe duke e përzier vazhdimisht, lëreni të vlojë dhe trashet pak. Ftoheni plotësisht gjizën që rezulton. Rrihni gjalpë të butë të madhështohem. Duke vazhduar rrahjen, futni gradualisht gjizën e ftohur.
Më shumë këshilla për përgatitjen e kremrave në fund të faqes.

Krem me Nutella

• Djathë Mascarpone 250 gr
• krem jo më pak se 33% 250 ml
• sheqer pluhur 4 lugë
• Nutella 250 gr

Rrihni kremin me sheqer pluhur. Maskarponen e trazojmë me lugë dhe gradualisht shtojmë kremin në të. Shtoni Nutella. Rrihni.
Më shumë këshilla për përgatitjen e kremrave në fund të faqes.

Krem çokollatë me çokollatë

• gjalpë 300 gr
• çokollatë 170 gr
• sheqer 150 gr (sheqer pluhur është më mirë)
• ekstrakt vanilje 1 lugë (ose sheqer vanilje 1 qese)
• kafe e nxehtë 1-2 lugë gjelle.

Rrahim gjalpin në temperaturë ambienti me sheqerin derisa të zbardhet. Ngrohni çokollatën për banjë me avull, shtoni gradualisht në vaj në pjesë të vogla, rrihni. Duke e trazuar vazhdimisht, shtoni kafe të nxehtë.
Më shumë këshilla për përgatitjen e kremrave në fund të faqes.

Krem çokollate me pluhur kakao

• gjalpë 100 gr
• qumësht 100 ml
• sheqer 1 filxhan (200 ml)
• pluhur kakao 2 lugë gjelle. l.
• miell gruri 2 lugë gjelle. l.
• konjak 1 lugë gjelle (mund të përjashtohet)

Shkrini gjalpin duke pasur kujdes që të mos digjet. Përzieni sheqerin, pluhurin e kakaos dhe miellin, shtoni në gjalpin e shkrirë, përzieni derisa të jetë homogjene. Shtoni gradualisht qumështin dhe gatuajeni me përzierje të vazhdueshme derisa të trashet. Ftohu. Shtoni konjakun.
Më shumë këshilla për përgatitjen e kremrave në fund të faqes.

Receta për ganache dhe krem ​​për kek

Ganache ose krem ​​mbulojnë pjesën e sipërme të tortës. Me ndihmën e tyre, ju mund të bëni njolla të bukura në anët e tortës. Për t'u siguruar që ganashi ose kremi të mbulojnë tortën në mënyrë të barabartë, kur formoni tortën, vendosni pjesën e poshtme të biskotës sipër, e cila ishte në kontakt me pjesën e poshtme të kallëpit.

Ganache me çokollatë të zezë

• çokollatë e zezë (70%) - 100 gr
• krem (33%) - 50 ml
• gjalpë - 10-15 gr

Ndajeni çokollatën në copa dhe vendoseni në një tas. E vëmë kremin të vlojë dhe e hedhim sipër çokollatën e thyer. Përziejini derisa çokollata të shkrihet plotësisht. Lëreni të ftohet, shtoni gjalpë, përzieni - duhet të merrni një ganache të butë dhe me shkëlqim.

Ganache me çokollatë të bardhë

• çokollatë e bardhë 200 gr
• krem 33% 100 ml
• gjalpë 10 gr

Ndajeni çokollatën në copa, shtoni kremin e vluar, përzieni derisa të jetë e qetë dhe ftoheni në frigorifer për 2-3 orë, nëse është e nevojshme, mund ta lini gjatë natës. Nxirrni masën e verdhë dhe filloni ta rrahni me mikser. Në procesin e rrahjes, shtoni gjalpë - është e nevojshme për shkëlqim dhe një strukturë më delikate të kremit. Pas këtij manipulimi, ganashi do të trashet, do të zbardhet dhe do të jetë gati për përdorim.

Ganache me pluhur kakao

• qumësht 170 ml
• pluhur kakao 4 lugë gjelle
• sheqer 5 lugë
• gjalpë 100 gr

Hidhni qumështin në një tenxhere dhe lëreni të vlojë. Shtoni sheqerin të përzier me pluhur kakao. Gatuani ganashin në zjarr mesatar, duke e përzier vazhdimisht, derisa sheqeri të tretet plotësisht. Hiqeni nga zjarri dhe shtoni vaj. E trazojmë që të tretet vaji.Ftohet.

Glazurë me çokollatë

• çokollatë e hidhur 100 gr
• gjalpë 60 gr

Kombinoni copat e çokollatës dhe gjalpin së bashku, ngrohni në një banjë me ujë derisa të jenë të lëmuara.

Glazurë me çokollatë (të ligët)

• vaj vegjetal (i rafinuar) 1 lugë gjelle. l.
• sheqer 2 lugë. l.
• pluhur kakao 3 lugë gjelle. l. pa një rrëshqitje
• ujë 40 ml

Kombinoni pluhurin e kakaos, vajin vegjetal, sheqerin. Shtoni ujë dhe, duke e trazuar, lëreni të vlojë. Gatuani në zjarr të ulët për 2-3 minuta. Lëreni kremin të ftohet pak dhe hidheni sipër kekut.

glazurë limoni

• sheqer pluhur 2/3 filxhan
• lëng limoni 1,5 - 2 lugë gjelle.

Shtrydhni lëngun nga limoni dhe sigurohuni që ta shoshitni sheqer pluhur- Fërkojeni në një sitë në mënyrë që të mos ketë gunga. Gradualisht shtoni lëngun në pluhur, përzieni deri në një masë të trashë homogjene. Nëse kremja rezulton shumë e lëngshme, shtoni sheqer pluhur në të, nëse është e trashë, shtoni lëng ose ujë.

Pelte për të mbuluar frutat mbi tortë

• xhelatinë 10 gr
• 0,5 filxhan ujë 100 ml
• lëng limoni 1 lugë
• sheqer 1 lugë

Hidh xhelatinë ujë të ftohtë. Kur xhelatina të fryhet, ngrohni masën derisa xhelatina të tretet plotësisht. Mos lejoni zierjen, sepse. xhelatina do të humbasë forcën e saj.
Shtoni sheqerin dhe lëngun e limonit. Ftoheni pak. Aplikojeni peltenë tek frutat me një furçë. Xhelatina do të ngurtësohet dhe frutat do të ruajnë freskinë e tyre.

Si të bëni brumin e biskotave

♦ Vezë

vezë për brumë biskotash duhet të jetë i freskët dhe në temperaturë ambienti.
Nëse keni harruar t'i nxirrni vezët nga frigoriferi para kohe, vendosini në një tas ujë të ngrohtë t 40 ° - 50 ° C për 3-5 minuta.
Zakonisht vezët fshikulloj të tëra, pa i ndarë të bardhat nga të verdhat, por ndarja është e mundur në disa receta.
Vezët rrahur fillimisht me shpejtësi të lartë për të paktën 7-8 minuta. Dhe më pas futni gradualisht sheqerin në pjesë të vogla dhe rrihni për të paktën 10-15 minuta derisa të shkëlqejë dhe të rritet vëllimi me 2,5-3 herë, dhe të tretet plotësisht sheqeri. Gatishmërinë e masës së vezëve të rrahura mund ta përcaktoni nga gjurmët e kamxhikut të mikserit, e cila do të formohet në masë kur të arrijë konsistencën e dëshiruar - mund të vizatoni në sipërfaqe me masën e biskotave dhe të mbetet gjurma e brumit. të dukshme për disa sekonda.

Gjyshja bëri krem ​​nga salcë kosi e bërë në shtëpi. Ka veçoritë e veta të gatimit, lexoni për të në të njëjtin botim ⇒

Version modern Torta e gjyshes- një biskotë klasike, mes ëmbëlsirave është krem ​​gjalpi me qumësht të kondensuar të zier, arra.

Veshje - Krem Mascarpone dhe krem. Dekorimi - thërrime biskotash për, arra, patate të skuqura mandarine, anise.

Një tjetër mundësi është dekorimi i tortës me thërrime beze. Meringa (meringa) mund të blihet në një pastiçeri, ose mund ta piqni në shtëpi ⇒
Këtë tortë jo vetëm që e dekorova me thërrime beze, por bëra edhe një shtresë me beze mes ëmbëlsirave me biskota. Ka edhe petale bajamesh të pjekura, lajthi të plota dhe fiq.

Kremi Mascarpone dhe qumësht i kondensuar i zier. Përgatitet njëlloj si kremi me gjalpë dhe qumështi i kondensuar i zier.

e bukur dhe dekorim i shijshëm torta janë fruta të freskëta. E vetmja e keqe e këtij dekorimi është se frutat thahen shpejt, ndaj dekorojeni tortën pak para se ta shërbeni ose mbulojeni. pelte transparente(receta e mësipërme).

Është nga biskotë me gjalpë dhe për ta dekoruar përdora luleshtrydhe, rrush pa fara e zezë dhe bleu në një dyqan ëmbëlsirash beze të vogla.

Krem mascarpone dhe krem.

Një mënyrë e thjeshtë për të dhuruar një tortë look pushimi- dekoroj të gjallë lule të ngrënshme. Kjo duhet të bëhet përpara se të shërbeni dhe, natyrisht, të përdorni lule të rritura pa plehra kimike.
Fotoja është e zbukuruar me një lule luleshtrydhe dhe gjethe nenexhiku. Ky opsion është gjithashtu i përshtatshëm për të dekoruar një tortë.

Lulet e freskëta që mund të hahen: trëndafili, orkide, kalendula, naturcium, lule misri, kamomil, luleradhiqe, tërfili, jargavan, manushaqe, pansies, luledielli, akacie, livando, barbarozë, jasemini, hibiscus, plakë. Lulet e manave të ngrënshme dhe pemë frutore: agrume, kajsi, pjeshkë, mollë, qershi, kungull, kungull i njomë. Gjethet e mentes, balsam limoni, borziloku.
Ndërsa këto lule janë të ngrënshme, nuk keni pse t'i hani nëse nuk ju pëlqen. Duke e admiruar mjaftueshëm torte e bukur ju thjesht mund t'i lini mënjanë.

Mbesa ime Eva i pëlqen të dekorojë kek me biskota qershi.

Unë u përpoqa të mbledh për ju më të përballueshme dhe në të njëjtën kohë receta të ndryshme biskota, kremra dhe ganaçe, ndanë sekretet e përgatitjes së tyre - mendoj, material i mjaftueshëm për improvizime në shtëpi. Piqni ëmbëlsira në shtëpi, miq! Lërini të dalin jo shumë të barabartë, jo shumë të bukur dhe nuk do të kënaqen me luksin e dekorimit, kuzhinë në shtëpi më shumë se e kompenson gjithë këtë me dashurinë dhe gëzimin që i jep familjes. Uroj që familjet tuaja të jenë miqësore dhe të lumtura, të kenë shumë fëmijë, shumë bujë dhe shqetësime. Dhe familjet tuaja le të jenë të mëdha, sepse në familjet e vogla, si rregull, ëmbëlsirat nuk piqen.

Në kontakt me

Dikush, dhe francezët sigurisht që e dinë mirë pasta të ëmbla. Ja recetat e biskotave në shtëpi, rezultojnë shumë të shijshme. Shumë amvise kanë frikë të pjekin biskota, sepse jo gjithmonë rezultojnë të suksesshme herën e parë. Por mos u shqetësoni – me këshillat tona, patjetër që do të piqni një biskotë të mrekullueshme.

biskota klasike

Përbërësit:

• Vezë - 6 copë.
• Miell gruri - 150 g.
• Sheqeri - 200 g.
• Pluhur për pjekje - 10 g.
• Sheqer vanilje - 10 g.
• Kripë - 1 majë.

Gatim:

1. Rrihni vezët derisa të bëhen shkumë.
2. Hidhni kripë, sheqer dhe vanilje në pjesë, më pas rrihni për 3-4 minuta të tjera.
3. Përzieni veçmas miellin dhe pluhurin për pjekje. Shtojini vezëve në tufa, duke i përzier vazhdimisht. Vazhdoni rrahjen edhe për 20-30 minuta. Si rezultat, ju duhet të merrni një brumë me densitet mesatar. Sa më gjatë ta rrahni brumin, aq më madhështore do të merrni një biskotë të përfunduar.
4. Forma e rrumbullakët e rreshtuar Letër pergamene dhe derdhni brumin në të.
5. Piqeni për 25 minuta në 180 gradë.
6. Pas kësaj, lëreni biskotën të qëndrojë në furrë për 10 minuta të tjera, më pas kthejeni në një peshqir.
7. Pritini biskotën në shtresa dhe përdorni ato për të bërë ëmbëlsira ose pasta.

Biskotë me bollgur

Përbërësit:

• bollgur - 150 g.
• Vezë pule - 4 copë.
• Sheqeri - 200 g.
• Kripë - 1 majë.
• Gjalpë - 70 g.
• vanilinë - 10 g.
• Pluhur për pjekje - 10 g.
• Qumësht - 300 ml.

Gatim:

1. Ndani të verdhat nga të bardhat.
2. Proteinave i shtojmë vanilinë, sheqerin dhe i rrahim gjithçka derisa të përftohet një masë e bardhë me gëzof.
3. Rrahim të verdhat me bollgur.
4. Kombinoni të gjithë përbërësit dhe përzieni. Bëni këtë me kujdes në mënyrë që masa të ruajë shkëlqimin.
5. Lyejeni enën e pjekjes me gjalpë dhe derdhni brumin.
6. Piqni në furrë të parangrohur në 180 gradë për rreth 20 minuta - derisa të shfaqet një kore e artë.
7. Hidhni qumësht të nxehtë mbi biskotën dhe piqni edhe për 10 minuta të tjera.
8. E lemë biskotën të qëndrojë për 5 minuta në furrën e fikur dhe më pas e nxjerrim.

Biskotë krem

Përbërësit:

• Niseshte misri - 60 g.
• Miell gruri - 60 g.
• Vezë - 4 copë.
• Kripë - 1 majë.
• Sheqer pluhur - 150 g.
• vanilje - 2 g.
• Gjalpë - 20 g.

Gatim:

1. Ndani të bardhat nga të verdhat.
2. Shtoni sheqer pluhur tek të verdhat dhe rrihni.
3. Të bardhat e vezëve i shtojmë kripë dhe i rrahim derisa të bëhen me gëzof.
4. Bashkoni të bardhat me të verdhat dhe rrihni në një banjë uji derisa masa të fillojë të trashet.
5. Zhyt enën me vezët ujë të ftohtë dhe vazhdoni të përzieni derisa masa të ftohet.
6. Shoshni niseshtenë dhe miellin, bashkoni me vaniljen.
7. Hidhni gjysmën e vezëve, përzieni, derdhni gjysmën e dytë dhe përzieni përsëri.
8. Lyejeni enën e pjekjes me gjalpë, derdhni brumin.
9. E pjekim kekun per 30 minuta ne 180 grade.
10. E lëmë biskotën të qëndrojë në furrën e fikur për 5 minuta dhe më pas e nxjerrim dhe e presim në ëmbëlsira.

Pandispanja e thjeshtë me salcë kosi

Përbërësit:

• Biskotë - 2 ëmbëlsira.
• Salcë kosi yndyrore - 350 g.
• Sheqeri - 200 g.
• Luleshtrydhe - 200 g.

Gatim:

1. Rrihni kosin me sheqerin derisa të bëhet me gëzof.
2. Pritini luleshtrydhet në gjysmë.
3. Lyeni tortën me krem, shtroni luleshtrydhet. Hidhni sipër një kek të dytë, lyeni me pjesën tjetër të kremit dhe lëreni në frigorifer për 2-3 orë.

Biskotë me mousse rrush pa fara

Përbërësit:

• Biskotë - 2 ëmbëlsira.
• Reçel rrush pa fara - 200 g.
• Sheqeri - 100 g.
• Djathë gjizë - 150 g.
• Xhelatinë - 2 lugë gjelle.
• Krem yndyror - 250 ml.
• Ujë - 50 ml.

Gatim:

1. Zhyt xhelatinë në ujë.
2. Rrush pa fara fërkoni përmes një sitë dhe përzieni me sheqer.
3. Rrihni kremin derisa të bëhet me gëzof.
4. Kombinoni kremin, djathin, rrush pa fara, rrihni gjithçka me një kamxhik.
5. Fusni xhelatinë në një rrjedhë të hollë, rrihni përsëri dhe dërgoni shkumën në frigorifer që të forcohet.
6. Kur musi të ngurtësohet, lyeni ëmbëlsirat me të. Nga lart mund ta dekoroni tortën me manaferra dhe fruta.

Mund të gatuani ëmbëlsira dhe pasta me kremra të ndryshëm, fruta dhe manaferra. Komponenti kryesor – ëmbëlsira me biskota- ju tashmë keni. Dhe pastaj fillon hapësira e plotë për imagjinatën.

• Përdorni vetëm miell për të bërë biskota premium, Me përmbajtje të lartë gluten. Shoshni miellin disa herë në mënyrë që të jetë i ngopur me ajër dhe brumi të jetë më i mrekullueshëm. Francezët përgjithësisht besojnë se shija dhe pamjen biskota e përfunduar varet kryesisht nga cilësia e miellit.
• Mos e hapni derën e furrës për 20 minutat e para të pjekjes, përndryshe do të “bie” dhe nuk do të jetë me gëzof.
• Sigurohuni që të rrihni vezët për biskotën për të paktën 10 minuta. Përndryshe, biskota do të ngrihet gjatë pjekjes, por pasi ta nxirrni nga furra do të qetësohet shpejt.
• Për të bërë një biskotë, përdorni vetëm Sheqer i bardhe, kafe nuk do të funksionojë.
• Sa më i yndyrshëm të jetë gjalpi, aq më të shijshme dhe më të mrekullueshme do të dalin pastat tuaja të ëmbla.
• Merrni të gjitha përbërësit e nevojshëm jashtë frigoriferit rreth një orë para gatimit - ato duhet të jenë në temperaturën e dhomës.
• Nëse dëshironi të bëni një biskotë me çokollatë, atëherë mbani në mend se kur shtoni një sasi të caktuar pluhuri kakao, sasia e miellit duhet të reduktohet në përputhje me rrethanat.
• Para se ta vendosni biskotën në furrë, sigurohuni që ta ngrohni mirë.

Biskota kërkon disa aftësi, ndaj mos u mërzitni nëse diçka nuk funksionon herën e parë. Ndiqni rekomandimet tona dhe biskota juaj do të jetë padyshim e mrekullueshme dhe e shijshme.

Biskota është një pastë universale për ëmbëlsirat. Pothuajse asnjë tortë nuk mund të bëjë pa një biskotë, ëmbëlsira dhe rrotulla bëhen nga biskota, ato përdoren si bazë për çdo ëmbëltore.

E harlisur, si një re, dhe mjaft e dendur, me gjalpë dhe krem, me arra dhe karota - ato janë shumë të ndryshme, por ato janë të bashkuara nga teknologjia e përgatitjes. Cfaredo brumë biskotash, për të mjafton të rrihni vezët (ose veçmas të bardhat dhe të verdhat) dhe të shtoni pjesën tjetër të përbërësve me sa më shumë kujdes. Për shkak të ajrit të shtuar gjatë rrahjes, biskota juaj do të ngrihet në furrë.

Kur piqni një biskotë, ndodhin dy procese njëkohësisht. Së pari, ajri në brumë nxehet dhe, në përputhje me rrethanat, zgjerohet, bën që brumi në furrë të ngrihet, domethënë të rritet në vëllim. Së dyti, nëse ka nxehtësi të mjaftueshme (në temperaturën e pjekjes 180-200C), muret e poreve në rritje piqen. Pra për të marrë biskota e duhur, duhet t'i rrahni mirë vezët duke shtuar sa më shumë ajër, të përzieni brumin duke u munduar të mos humbasë ajrin e shtuar dhe më pas ta piqni siç duhet në temperaturë mjaftueshëm të lartë.

Para se të studiojmë me kujdes teknologjinë e Irina Chadeeva, ju sugjerojmë të shikoni video recetën e ëmbëlsirit profesionist Oleg Ilyin!

Nga çfarë piqem?

MIELL

Biskotat piqen falë procesit të xhelatinimit të niseshtës - kur nxehen brumë i lagësht ajo ndryshon strukturën e saj, duke u bërë më e dendur dhe viskoze. Prandaj, është prania e niseshtës që është e rëndësishme për një biskotë, dhe, në përputhje me rrethanat, mund të piqet nga pothuajse çdo miell - oriz, grurë, misër, hikërror (çdo miell përmban niseshte). Nëse zëvendësoni një pjesë miell gruri niseshte - biskota do të jetë më e qëndrueshme dhe e thërrmueshme. Ju mund të piqni një biskotë pa miell fare, vetëm me niseshte. Por në miellin e arrave (arrat e bluara) nuk ka niseshte, dhe për këtë arsye biskota me miell arra më pak të qëndrueshme dhe lehtësisht të vendosura. Sidoqoftë, ëmbëlsirat shpesh bëjnë biskota me arra - rezulton shumë e shijshme!

VEZËT

Pa të cilën, në parim, është e pamundur të piqni një biskotë - kështu që është pa vezë. Janë vezët ato që i japin edhe shkëlqim (kur rrihet) edhe forcë (gjatë pjekjes). Një masë veze e rrahur mirë është çelësi i suksesit kur punoni me një biskotë.

SHEQER

Për një biskotë, merrni sheqer të rregullt, mundësisht me kristale të vogla. Ato shpërndahen më shpejt, përkatësisht dhe vezët rrahin më mirë me to.

Receta bazë e biskotave

Ka shumë mundësi për një biskotë, por ia vlen të filloni me recetën më të thjeshtë, e cila, megjithatë, nuk është më e keqe se ato më komplekset. Mos harroni proporcionin:

4 vezë
120 g sheqer
120 g miell
dhe pa pluhur pjekjeje!

Si të bëni një biskotë:

1. Së pari, matni të gjithë përbërësit. Shosh miellin (si dhe niseshtenë, nëse përdoret) - është i ngopur me ajër dhe më pas përzihet më mirë në brumë. Ndani vezët në të bardha dhe të verdha (mos harroni se vezët e ftohta ndahen më mirë në të bardha dhe të verdha), ndërsa përdorni një tas të madh për të bardhat dhe një tas me madhësi mesatare për të verdhat.

Ju lutemi vini re se format dhe fletët e pjekjes për biskota duhet të përgatiten paraprakisht, dhe furra gjithashtu duhet të nxehet paraprakisht. Kur brumi i biskotave të jetë gati, duhet të kalohet menjëherë në kallëp (në një tepsi) dhe të piqet pa humbur kohë. Brumi i biskotave vendoset shpejt dhe mallra të gatshme nga brumi i vendosur rezultojnë të ulëta dhe ngjitëse.

2. Hedhim gjysmën e sheqerit në të verdhat dhe i rrahim me mikser me shpejtësi maksimale në një masë të trashë pothuajse të bardhë.

3. Lani dhe thajini rrahjet dhe të bardhat i rrahim me shpejtësi maksimale derisa masa të zbardhet dhe të trashet. Shtojcat e mikserit duhet të lënë një shenjë të qartë dhe jo të turbullt. Vetëm tani shtoni sheqerin e mbetur dhe rrihni më tej derisa masa të bëhet e bardhë si bora dhe me shkëlqim.

shtëpia botuese "Mann, Ivanov dhe Ferber"

4. Te bardhat i shtojme te verdhat dhe i perziejme shume bute me luge qe masa te behet homogjene me ngjyre te verdhe te lehte.

Si të përzieni saktë? Merrni një lugë dhe uleni anash në mes të tasit. Rrëshqitni pjesën konvekse të lugës përgjatë pjesës së poshtme (drejt jush), më pas lart në murin e tasit, vazhdoni të lëvizni mbi brumë dhe përsëri uleni lugën në mes. Luga do të përshkruajë një rreth. Përsëriteni këtë lëvizje duke e kthyer enën me dorën tjetër. Kështu, të gjitha llojet e brumit të biskotave (dhe të tjera të rrahura) përzihen shpejt dhe butësisht. Kjo metodë quhet "metoda e palosjes".

5. Shtoni miellin dhe përbërësit e tjerë të thatë. Përziejini përsëri duke e palosur. Mos e përzieni shumë gjatë, pasi brumi mund të bëhet shumë i dendur.

shtëpia botuese "Mann, Ivanov dhe Ferber"

Sapo të jenë zhdukur copat e miellit, ndaloni. Hidheni brumin në një kallëp, lëmoni sipërfaqen dhe vendoseni në furrë.

shtëpia botuese "Mann, Ivanov dhe Ferber"

Çfarë të shtoni?

Gjalpë shtohet shpesh në biskotë. Për ta bërë këtë, ajo shkrihet, ftohet dhe derdhet me sa më shumë kujdes. Edhe një sasi e vogël gjalpi e bën thërrimin më të shijshëm dhe të lagësht, biskotat me gjalpë nuk qëndrojnë më gjatë.

Si të përgatisni një formular?

Ka disa mënyra për të përgatitur kallëpet dhe për të pjekur biskotën. Secili ka avantazhet dhe disavantazhet e veta. Ndonjëherë nuk ka rëndësi se në çfarë forme piqni, dhe ndonjëherë ka rëndësi.

Metoda numër 1

Lyejeni pjesën e brendshme të tiganit me gjalpë të zbutur (gjalpi i shkrirë do të rrjedhë dhe nuk do të lyhet në mënyrë të barabartë). Hidhni një lugë miell dhe duke tundur formën, shpërndani miellin fillimisht anëve të formës dhe më pas në fund. Rrokitni mirë mykun për të derdhur miellin e tepërt.

Me këtë metodë, biskota nuk ngjitet fare në fund dhe në muret e kallëpit. Pas pjekjes për 5-10 minuta, biskota ftohet dhe zvogëlohet paksa në madhësi, ndërsa midis murit të kallëpit dhe biskotës shfaqet një hendek i vogël dhe një rrëshqitje e vogël mbetet në biskotë. Kthejeni biskotën në një raft teli, ajo do të dalë lehtësisht, ndërsa rrëshqitja do të jetë në fund dhe pjesa e sipërme do të jetë plotësisht e barabartë.

DISAVANTAZHI: kur përdorni këtë metodë, biskota është pak më e ulët.

Metoda numër 2

Mos e lyeni kallëpin me yndyrë, por mbulojeni pjesën e poshtme me letër pjekjeje.

Gjatë pjekjes, biskota do të ngjitet në mure, por kur ta nxirrni kallëpin do të qetësohet edhe ajo. Meqenëse muret nuk mund të vendosen (ato janë të mbërthyer), "kodra" do të vendoset, kështu që kur ftohet, sipërfaqja e biskotës do të bëhet e barabartë. Biskota nxirret nga kallep vetëm kur të jetë ftohur plotësisht. Për ta bërë këtë, kaloni me shumë kujdes një thikë përgjatë mureve, duke ndarë biskotën dhe hiqni mykun. Letra e pjekjes hiqet para përdorimit të biskotës.

DISAVANTAZHI: për të ndarë biskotën nga muret nevojitet aftësi dhe saktësi; Mos përdorni kallëpe silikoni.

Metoda numër 3

Mos e lyeni tavën me yndyrë dhe në fund mos vendosni letër furre.

shtëpia botuese "Mann, Ivanov dhe Ferber"

Kjo metodë është e përshtatshme për më të lehtat dhe biskota të buta, të cilat depozitohen pas ftohjes nën peshën e tyre. Këto janë biskota me një sasi të vogël mielli dhe niseshteje, si dhe biskota proteinike. Zakonisht ato rekomandohen të ftohen me kokë poshtë - për këtë, menjëherë pas pjekjes, forma kthehet dhe vendoset në tas në mënyrë që biskota të mos i prekë. Në këtë pozicion, pjesa e poshtme dhe anët e biskotës janë ngjitur në formë, ajo nuk bie, por nuk vendoset as nën peshën e saj. Ju lutemi vini re se në këtë rast është e rëndësishme të zgjidhni madhësinë e duhur të formës në mënyrë që biskota të mos dalë mbi skajet dhe të mund të kthehet.

DISAVANTAZHI: ndonjëherë është e vështirë të ndash biskotën nga forma; Format silikoni nuk janë të përshtatshme për pjekje të tilla.

Produktet e furrës

Gjithmonë ngroheni furrën paraprakisht në 180–200°C. Është e dëshirueshme të piqni biskota në nivelin e mesëm të furrës, mund të përdorni konvekcion. Mundohuni të mos e hapni furrën gjatë 15 minutave të para të pjekjes në mënyrë që të mos ftohet ajri. Gatishmërinë e biskotës mund ta kontrolloni 25-30 minuta pas fillimit të gatimit. Biskotë e gatshme - gjithmonë me një rrëshqitje uniforme, kafe të artë. E shpojmë në disa vende (afër mesit) me kruese dhëmbësh, nuk duhet të ketë brumë ngjitës. Mund të shtypni edhe me pëllëmbë, biskota e përfunduar është elastike dhe e qëndrueshme.

E RËNDËSISHME!

Në mënyrë që biskota të mos laget gjatë impregnimit, të jetë e fortë dhe elastike, këshillohet që ta lini të shtrihet për disa orë. Për ëmbëlsira, zakonisht pjekim një biskotë në mbrëmje dhe e lë në kuzhinë gjatë natës. Ju lutemi vini re se biskota nuk duhet të thahet - për këtë, nëse ajri është i thatë në kuzhinë, mund ta hiqni biskotën në një qese pas ftohjes së plotë.

shtëpia botuese "Mann, Ivanov dhe Ferber"

Si të presim një biskotë?

Një biskotë me katër vezë, e pjekur në një tavë me diametër 20 cm, zakonisht mund të pritet në tre shtresa. Për të mbajtur prerjet uniforme dhe ëmbëlsirat të njëjtën trashësi, përdorni disa truke të thjeshta.

Vendoseni biskotën me kokë poshtë - është shumë e sheshtë dhe keku juaj sipër do të jetë gjithashtu i sheshtë. Është i përshtatshëm për të përdorur një fletë letre pjekjeje, një pjatë të sheshtë ose një raft teli si një substrat, gjëja kryesore është që tortën ta ktheni lehtësisht së bashku me bazën. Përgatitni një thikë - është shumë e dëshirueshme që ajo të jetë e mprehtë, me një teh që është më i gjatë se diametri i biskotës. Një thikë buke me një teh me onde është shumë e përshtatshme.

Përdorni një thikë për të shënuar vija të prera rreth 1 cm të thella rreth perimetrit të biskotës.

Fusni thikën në prerje dhe prerë, duke e kthyer me kujdes biskotën dhe duke shtypur thikën kundër tortës së poshtme, ajo duhet të shkojë saktësisht përgjatë vijës së shënuar.

Probleme?

1. Shume qëlloj- Të bardhat ose të verdhat e rrahura keq, brumi u trazua shumë gjatë;
2. Biskota nuk ngrihet mirë - brumi u trazua për një kohë të gjatë, edhe vezët u rrahën keq. furrë të ftohtë;
3. Biskota u ul shumë pas pjekjes - brumi ishte pjekur keq, kishte pak miell ose niseshte;
4. Biskota gomar në furrë - gjithashtu furrë e nxehtë;
5. Biskota shkërmoqet shumë - shumë niseshte.

Sot ne ofrojmë një recetë klasike për një biskotë madhështore, e cila është e përshtatshme për të bërë ëmbëlsira të ndryshme dhe ëmbëlsira të tjera. Këtu nuk ka sode ose pluhur pjekjeje - brumi ngrihet mirë për shkak të proteinave të rrahura në një masë "të ajrosur", të fortë.

Një biskotë e tillë mund të ndahet në 2 ose 3 ëmbëlsira dhe të lyhet me ndonjë krem ​​të ëmbël, ose të pritet në kubikë dhe të përdoret në formimin e ëmbëlsirave si "". Biskota është shumë e butë, e butë dhe e shijshme. Megjithatë, ka disa nuanca në procesin e gatimit, të cilat do t'i diskutojmë më poshtë.

Përbërësit:

• vezë - 6 copë;
• sheqer - 200 g;
• miell - 160 g;
• sheqer vanilje - 1 qese (10-12 g);
• gjalpë (për lyerjen e mykut) - 5-10 g.

Recetë klasike e biskotave me foto hap pas hapi

Si të bëni brumin e biskotave

1. Ndani me kujdes të bardhat nga të verdhat dhe vendosini në një tas të pastër dhe të thatë. Rrihni me shpejtësinë minimale të mikserit derisa të fitohet një shkumë e bardhë e lehtë. Është e rëndësishme që asnjë pikë e verdhë veze të mos futet në masën e proteinave, përndryshe nuk do të funksionojë për të rrahur proteinat në konsistencën e dëshiruar. Kushtojini vëmendje edhe pastërtisë së tasit të përdorur në mënyrë që të mos ketë gjurmë yndyre ose njolla mbi të. Për sigurim, mund ta fshini paraprakisht tasin peshqir letre laget pak me lëng limoni.
   
2. Duke vazhduar punën me mikser, shtoni gradualisht gjysmën e normës së sheqerit. Ne rrisim shpejtësinë e rrotullimeve dhe sigurohuni që ta mposhtim masën derisa të formohen "maja të qëndrueshme". Kjo do të thotë, nëse e anoni tasin, proteinat mbeten të palëvizshme. Ky hap në procesin e gatimit është jashtëzakonisht i rëndësishëm: nëse të bardhat nuk rrihen plotësisht, biskota nuk do të dalë me gëzof.
   
3. Përzieni të verdhat me mbetjet sheqer pluhur dhe sheqer vanilje. Përziejini fuqishëm derisa të jetë e qetë. Ju mund të punoni me një kamxhik, një pirun të rregullt ose një mikser, por në çdo rast, ju duhet të merrni një masë të një hije të lehtë që është rritur ndjeshëm në vëllim.
   
4. Shtrojme rreth 1/3 e proteinave ne masen e te verdheve dhe perziejme butesisht me levizje nga poshte lart. Sigurohuni që të shoshitni miellin dhe më pas shtoni në përzierjen e vezëve. Vazhdojmë ta trazojmë masën nga poshtë lart derisa të përftohet një përbërje homogjene pa gunga mielli.
   
5. Më pas, shtroni proteinat e mbetura dhe përzieni me të njëjtat lëvizje nga poshtë lart derisa përbërësit të kombinohen në një masë të lëmuar, masë e harlisur(Mos e përzieni brumin e biskotave në formë rrethi, kjo mund të bëjë që ai të qetësohet).
   

   Si të piqni një biskotë në mënyrë që të dalë e mrekullueshme dhe të mos bjerë

6. Marrim një enë pjekjeje të vogël të ndashme, me diametër jo më shumë se 22 cm (nëse përdorni një formë më të madhe, biskota do të dalë e hollë). E mbulojmë pjesën e poshtme me pergamenë të lyer me vaj dhe nga brenda lyejmë muret e kallëpit. copë e vogël gjalpë. E mbushim formularin me brumin e pergatitur. Gjatë procesit të pjekjes, biskota do të "rritet" dukshëm, kështu që forma duhet të mbushet me brumë jo më shumë se 2/3.
   
7. E dërgojmë formularin në furrën e parangrohur në 180 gradë. Piqni për rreth 30-40 minuta (në varësi të furrës tuaj). Në mënyrë që biskota të dalë e harlisur dhe të mos vendoset, gjatë procesit të pjekjes përpiqemi të mos përplasim derën e furrës dhe për 20 minutat e para është më mirë të mos e hapim fare. Kur brumi të ngrihet dhe të skuqet pak, e ulim pak temperaturën që biskota jonë të mos digjet dhe të jetë pjekur mirë brenda. Gatishmërinë e kontrollojmë me një kruese dhëmbësh duke e zhytur në qendër të biskotës. Nëse shkopi mbetet i thatë, atëherë biskota është plotësisht gati. Mos harroni se biskota mund të bjerë nga një rënie e mprehtë e temperaturës, ndaj lëreni në furrë të fikur me derën hapur derisa të ftohet plotësisht.
   
8. Hiqni me kujdes dërrasën e shkëputshme nga biskota e ftohur. Fillimisht e kalojmë tehun e thikës përgjatë buzës së formularit. E mbulojmë biskotën me një pecetë dhe e lëmë temperatura e dhomës për 8-10 orë (biskota "në pushim" nuk do të ngjyhet shumë nga impregnimi dhe do të shkërmoqet kur pritet në ëmbëlsira).
   

Në recetën tonë, ne u përpoqëm të përshkruanim në detaje të gjitha hollësitë dhe nuancat në prodhimin e një biskote klasike madhështore, por nëse papritmas ra në favorin tuaj - mos u shqetësoni! Nën një shtresë kremi, do të jetë pothuajse e padukshme, dhe si stërvitje, thjesht praktikoni pjekjen e një biskote më shpesh. Ky proces kërkon aftësi dhe përvojë kulinare, dhe shumë varet gjithashtu nga karakteristikat e një furre të veçantë. Këtu gjithçka dihet vetëm përmes provës dhe gabimit! Paç fat!

Një biskotë me gëzof dhe e thjeshtë për një tortë është baza e shumë ëmbëlsirave, dhe jo vetëm mbretërve të menuve të ëmbla - ëmbëlsirave. Çdo biskotë përgatitet në pak minuta, dhe ajo që është veçanërisht e jashtëzakonshme, rezulton edhe për ata njerëz që kanë një minimum përvojë kulinare. Koha e gatimit zvogëlohet falë një truke, e cila është e mëposhtme: në fakt, ne po përgatisim një tortë të lartë, të cilën më pas e presim me fije ose thikë në dy ose tre ëmbëlsira.

Nëse do të gatuani një biskotë për një tortë recetë klasike, atëherë për këtë ju duhet grup minimal produkteve. Këto përfshijnë: sheqerin, miellin dhe vezët e pulës. Kuzhinierët fillestarë janë të befasuar nga kjo grup modest përbërësit, dhe shpesh, për shkak të papërvojës, plotësojnë listën me pluhur pjekjeje, duke besuar gabimisht se është ai që jep biskotë e gatshme madhështi e lavdëruar. Në fakt, sekreti i biskotave me gëzof qëndron tek vezët e rrahura siç duhet. Nëse ju pëlqejnë biskotat me çokollatë, thjesht shtoni një sasi të vogël pluhur kakao.

Për shkak të popullaritetit të gjellës, ka shumë mundësi për përgatitjen e një biskote për një tortë. Sot unë ndaj vetëm disa prej tyre, të cilat janë më të njohurat në mesin e shumicës së hosteseve. Përdoret për përgatitjen e brumit produkte shtesë: kosi, qumështi, kremi, qumështi i kondensuar etj.

Ëmbëlsira të gatshme me biskota lyhen me krem ​​dhe lihen në frigorifer për të paktën nja dy orë në mënyrë që të ngjyhet. Mund ta dekoroni tortën përpara se ta shërbeni. krem me çokollatë nga kakao, krem ​​pana ose spërkateni me thekon kokosi.

Pandispanja e harlisur klasike

Para jush është një klasik - kjo biskotë, pavarësisht nga thjeshtësia në dukje e gatimit, do të kërkojë ende disa aftësi nga ju. Nëse gatuani për herë të parë, atëherë mos harroni se mielli për një pjekje të tillë duhet të sitet gjithmonë në mënyrë që të jetë i ngopur me oksigjen.

Përbërësit:

• 6 vezë
• 200 g sheqer
• 200 g miell

Mënyra e gatimit:

1. Thyejmë vezët duke i ndarë të bardhat nga të verdhat.
2. Më vete i rrahim me mikser.
3. Shtoni sheqerin në të bardhat e vezëve të rrahura dhe rrihni përsëri derisa të treten plotësisht.
4. Shoshni miellin dhe shtoni në pjesë të vogla masës proteinike.
5. Më pas shtoni të verdhat në brumë dhe përzieni butësisht gjithçka me një lugë ose shpatull druri.
6. Enën e pjekjes e mbulojmë me pergamenë dhe e shtrojmë brumin. Formulari duhet të plotësohet jo më shumë se 2/3 e lartësisë së tij.
7. Biskotën e dërgojmë në furrë për 35 minuta. Temperatura e gatimit 180 gradë.

Pandispanja e thjeshtë me çokollatë

Receta është aq e thjeshtë sa ajo e mëparshme, vetëm këtë herë të dashuruarit do të jenë të kënaqur me një biskotë të tillë ëmbëlsirat me çokollatë. Nëse po planifikoni një festë ditëlindjeje, atëherë mos ngurroni të merrni parasysh recetën.

Përbërësit:

• 4 vezë
• 150 g sheqer
• 100 g miell
• 3 art. l. kakao

Mënyra e gatimit:

1. Fillimisht ndajmë të bardhat nga të verdhat.
2. Sheqerin e ndajmë në dy gjysma, njërën e zë gjumi në enë për proteina, e dyta për të verdhat.
3. Rrihni me mikser në mënyrë alternative secilën nga masat.
4. Ndajeni pjesën e tretë nga masa e proteinave dhe shtoni në tas tek të verdhat.
5. Shosh miellin me kakaon dhe ia shtojme te verdhat. Nga masa që rezulton, gatuajeni brumin dhe shtoni proteinat e mbetura në të. Edhe një herë, përzieni mirë.
6. Brumin e përfunduar e vendosim në një enë pjekjeje, duke e lyer paraprakisht me vaj ose duke e mbuluar me pergamenë.
7. Në furrë, një biskotë për një tortë duhet të piqet në temperaturën 180 gradë për rreth 40-45 minuta.
8. Para se ta prisni tortën në copa, biskota duhet të lihet të ftohet plotësisht.

Biskotë në kefir për një tortë në një tenxhere të ngadaltë

Nëse keni një tenxhere të ngadaltë në fermë, atëherë mund të gatuani pa mundim të shijshëm dhe biskotë me gëzof me ndihmën e saj. Gjithashtu, lista e produkteve është zgjeruar pak, dhe kjo biskotë përgatitet duke përdorur kefir dhe pluhur pjekjeje.

Përbërësit:

• 2 vezë
• 125 ml kefir
• 60 ml vaj vegjetal
• 100 g sheqer
• 1 lugë pluhur pjekje
• 1 majë kripë
• 140 g miell
• Gjalpë

Mënyra e gatimit:

1. Në një enë të thellë, përzieni vezët, kefirin dhe vajin vegjetal.
2. Masës që rezulton shtoni sheqerin, pluhurin për pjekje dhe kripën.
3. Shoshni miellin dhe shtoni në disa faza, pa pushuar së përzieri masën deri në një masë homogjene plotësisht.
4. Lyejeni tasin e multivariatit, si për çdo pjekje, me gjalpë.
5. Hidheni brumin në tas, zgjidhni programin e "pjekjes" dhe gatuajeni biskotën për 40 minuta.
6. Ftojmë biskotën e përfunduar, pas së cilës e përdorim si bazë për tortën.

Biskotë delikate për tortë në salcë kosi

Nëse vlerësoni butësinë e shijes në pjekje, atëherë patjetër që do t'ju pëlqejë kjo biskotë. Duke lyer ëmbëlsirat e një byreku të tillë salcë kosi ose qumësht i kondensuar, do të merrni një të patejkalueshëm shijshme tortë pushimi.

Përbërësit:

• 6 vezë
• 1 filxhan sheqer
• 1 filxhan salcë kosi
• ½ lugë sodë
• 2 gota miell
• 30 g gjalpë

Mënyra e gatimit:

1. Ndani të bardhat e vezëve nga të verdhat. Këto të fundit i përziejmë me sheqer dhe i rrahim me mikser.
2. Rrihni të bardhat në shkumë.
3. Shtoni kosin tek të verdhat dhe përziejini. Më pas shtoni sodën, miellin dhe përzieni sërish.
4. Pas kësaj, shtoni një të tretën e proteinave dhe përzieni derisa të jetë plotësisht homogjene.
5. Shtoni proteinat e mbetura, përzieni përsëri.
6. Lyejeni enën e pjekjes me gjalpë dhe derdhni brumin në të.
7. E dërgojmë në furrë të parangrohur në 180 gradë për 45 minuta.

Tani ju e dini se si të gatuani një biskotë për një tortë. Të bëftë mirë!

Një biskotë për një tortë është një nga bazat më të thjeshta dhe më të përballueshme për një ëmbëlsirë të tillë. Shkathtësia e ëmbëlsirave ju lejon të gatuani më shumë shumëllojshmëri ëmbëlsirash, duke përdorur shumë lloje jo vetëm kremrash, por edhe mbushje që i shtohen brumit gjatë përgatitjes së tij. Më në fund, dua të jap disa këshilla në mënyrë që biskota juaj e tortës të dalë mirë dhe të befasojë të gjithë të ftuarit pa përjashtim me shijen e saj:

• Lërini vezët të ftohen plotësisht në frigorifer përpara se të përgatisni biskotën;
• Kur të përgatisni një biskotë, sigurohuni që ta rrihni të bardhat e vezëve dhe të verdhat veçmas nga njëra-tjetra;
• Mos e mbushni formularin në të cilin do të piqni me brumë deri në skajet. Në procesin e gatimit, ajo do të rritet me rreth një të tretën e lartësisë;
• Para prerjes në ëmbëlsira, biskota duhet të lihet të ftohet plotësisht - kështu që nuk do të shkërmoqet.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google Plus