Krem qumështi i kondensuar i zier me mascarpone. Krem çokollatë me mascarpone dhe qumësht të kondensuar. Krem me çokollatë dhe lëkurë portokalli

Është sërish e shtunë, që do të thotë se po shkruaj edhe një herë nga limani ynë i vogël privat në periferinë lindore të Athinës.

Gjiri është në fakt privat sot, sepse këtu nuk ka asnjë shpirt përveç nesh. Këtu jetojnë iriqët e detit, që do të thotë se uji këtu është shumë i pastër. Iriqi thjesht nuk jetojnë në ujë të pista. Jemi ne, budallenj, që notojmë atje ku kemi dalë vetë, dhe iriqët, nuk janë budallenj. Pra, uji këtu është tepër i pastër dhe i bukur. Pra, pse nuk ka njeri këtu, ju pyesni. Por për shkak se ky gji në miniaturë është i rrethuar nga të gjitha anët me gurë të lartë dhe tashmë diku pasdite këtu ka gjithmonë hije, shpesh fryn era.

Shumica e pushuesve vijnë këtu, notojnë, ulen me rroba banje të lagura dhe nga ora 14:00 tashmë janë të zemëruar dhe të ngrirë dhe ikin nga këtu. Dhe pastaj arrijmë. Menjëherë notojmë, ndërrojmë rrobat dhe ulemi në breg të vetëm, të thatë e të lumtur, duke shijuar freskinë dhe dallgët. Dhe mos pyesni se ku është - nuk do t'ju them.

Në një atmosferë kaq elegant, u frymëzova të shkruaja për kremin e hollë për tortën mascarpone. Nga përvoja ime, u binda se është kremi me bazë mascarpone që ka shijen më të pazakontë dhe të pakrahasueshme dhe një teksturë shumë të bukur. Ne, një komb që jemi rritur me kremrat e gjalpit, duhet dalëngadalë të kalojmë në një nivel më të lartë dhe t'i mësojmë fëmijët tanë me produkte më të lehta dhe më natyrale. Kremi Mascarpone është alternativa më e suksesshme ndaj kremrave me gjalpë. Faleminderit italianëve. Ne u përpoqëm.

Djathi Mascarpone është një djathë krem ​​​​i butë, ndryshe nga Filadelfia, nuk është aq i thartë dhe më i yndyrshëm. Por në përgjithësi, ka një shije kaq delikate dhe unike sa e kam të vështirë ta përshkruaj.

Dhe meqenëse sot jam në një humor të mirë, do të ndaj me ju jo një, por tre nga recetat e mia më të mira për kremin e tortës me djathë mascarpone.

1. Kremi mascarpone më i thjeshtë

Përbërësit e kërkuar:

• krem i trashë, nga 33% – 220 ml
• djathë mascarpone - 220 gr.
• sheqer pluhur - 80 gr.

Kësaj kremi mund t'i shtoni esencë vaniljeje dhe çdo pure frutash ose kokrra të kuqe (70 gram për porcion të caktuar të kremit). Do të jetë e ndritshme dhe e shijshme.

Dhe për kremin e kafesë, shtoni 3 lugë. kafe e fortë.

Përgatitja:

1. Duke përdorur një mikser, rrihni kremin e ftohtë derisa të formohen maja të forta (lexoni këtë artikull se si ta bëni siç duhet), por mos e teproni, përndryshe kremi do të thahet.
2. Në një enë tjetër rrihni djathin mascarpone dhe sheqerin pluhur derisa të jenë të lëmuara.
3. Në tasin me maskarpone vendosim kremin e rrahur dhe e palosim butësisht me një shpatull duke e palosur nga poshtë lart.

Nuk mund ta trazoni as këtu për një kohë të gjatë, sepse kremi gjizë shumë lehtë.

Ky krem ​​përgatitet më së miri menjëherë para dekorimit të tortës.

2. Krem çokollate me mascarpone

Për recetën na duhen:

• çokollatë e zezë - 100 gr.
• djathë mascarpone - 500 gr.
• xhelatinë në pjata - 10 g.
• krem i trashë, 33% - 50 gr.
• qumësht i kondensuar - 100 gr.

Mënyra e gatimit:

1. Shkrini çokollatën e grimcuar në mikrovalë ose në një banjë uji, duke e përzier herë pas here me një shpatull, derisa të formohet një lustër homogjene me shkëlqim.
2. Mbushni fletët e xhelatinës me ujë të ftohtë dhe ziejini për 10 minuta.
3. Në një enë të vogël vendosim kremin pothuajse të ziejë (mos ziejmë), e largojmë nga zjarri dhe shtojmë xhelatinën e lagur dhe të shtrydhur. Përziejini mirë derisa xhelatina të tretet plotësisht.
4. Shtoni kremin në çokollatën e shkrirë dhe përzieni derisa të jetë e qetë. Pastaj shtoni qumështin e kondensuar dhe përzieni përsëri.
5. Derdhni përzierjen e çokollatës në një tas me maskarpone dhe përziejeni plotësisht me një kamxhik derisa të jetë homogjene.
6. E mbulojmë kremin me film ushqimor dhe e vendosim në frigorifer për 2 orë derisa të trashet plotësisht.

Ky krem ​​është thjesht ideal për të dekoruar një tortë duke përdorur një qese pastiçerie. Depozitohet shumë bukur dhe mban formën e saj në mënyrë perfekte për shkak të xhelatinës.

Dhe ajo që më pëlqen tjetër në lidhje me kremin mascarpone është se, ndryshe nga shumica e kremrave, nuk kërkon kamxhik për një kohë të gjatë; ai vetë është shumë i lehtë dhe i ajrosur.

Kremi i përfunduar mascarpone ruhet në frigorifer i mbuluar me film ushqimor jo më shumë se 2 ditë.

3. Mascarpone krem ​​me luleshtrydhe

Lista e ushqimeve:

• djathë mascarpone, temperaturë dhome - 300 gr.
• xhelatinë në pjata - 7 gr.
• krem i trashë, të paktën 33% - 300 gr.
• sheqer pluhur - 100 gr.
• luleshtrydhe - 300 gr.

1. Fillimisht përgatisni kremin gjysëm të rrahur: rrihni kremin e ftohtë me mikser derisa të zbutet, d.m.th., sapo kremi të fillojë të mbajë një formë të pasigurt, ndaloni mikserin (për detaje se si ta rrahim kremin në mënyrë korrekte, lexoni artikullin special. ). E vendosim kremin e rrahur në frigorifer.
2. Në një enë të vogël derdhni ujë të ftohtë mbi fletët e xhelatinës dhe lëreni për 10 minuta. Pa i shtrydhur, vendosni gjethet e xhelatinës në një tenxhere të vogël dhe ngrohni në zjarr shumë të ulët me përzierje të vazhdueshme derisa të treten plotësisht.
3. Përzieni gjysmën e djathit mascarpone me një shpatull me sheqer pluhur dhe shtoni xhelatinë të tretur.
4. Kësaj mase i shtojmë gjysmën e dytë të mascarpones dhe e përziejmë mirë.
5. Më pas shtoni kremin e rrahur dhe përziejeni butësisht me lëvizje të palosshme nga poshtë lart.
6. Kremi ne fund i shtojme feta luleshtrydhe ose mbi nje shtrese kremi vendosim luleshtrydhe qe eshte ne procesin e montimit te kekut.Ngjyra e kremit do te varet nga kjo: nese kremin e perzieni me luleshtrydhe do te marre ngjyre roze. . Unë personalisht preferoj kombinimin e kremit të bardhë me luleshtrydhet e kuqe. Kjo është arsyeja pse unë fut luleshtrydhet në vetë tortën.
7. Tortën e përfunduar me këtë krem ​​e vendosim në frigorifer për të paktën 2 orë në mënyrë që kremi të forcohet siç duhet.

Epo, kjo është ajo. Tani ju jeni të armatosur dhe të rrezikshëm. Dhe absolutisht çdo tortë me një nga këto kremra me siguri do të fitojë zemrat e mysafirëve tuaj.

Është e vështirë të përmendësh një djathë më të çuditshëm se mascarpone. Në thelb, ky është krem ​​i fermentuar që as nuk kërkon shtypje. Konsistenca e mascarpone është aq delikate sa dëshironi ta hani me lugë dhe të mos e përzieni me produkte të tjera. Por për shkak të kostos së lartë të këtij lloj djathi, në Rusi filluan të bëjnë krem ​​prej tij me shtimin e përbërësve të ndryshëm. Në këtë rast, vëllimi i fondantit të tortës rritet, por kostoja mbetet e njëjtë.

Historia e djathit

Në Itali, ata shpikën shumë gjëra në shekujt e kaluar; kuzhina e tyre është shumë e ndryshme nga shumica e atyre evropiane. Në shekujt 16 dhe 17, djathi mascarpone u shpik aksidentalisht në provincën e Lombardisë. Djathi përgatitet në një banjë uji dhe i shtohet uthull vere ose acid citrik për të mpiksur proteinën e qumështit. Konsistenca e mascarpone i ngjan masës së gjizës ose kosit të trashë të vërtetë fshati. Në ngjyrë është gjithashtu afër kosit të fshatit, pasi ka një ngjyrë kremoze shumë të këndshme.

Shumë njerëz e duan këtë djathë për shijen e tij delikate, megjithëse nuk dyshojnë se është shumë i lartë në kalori. Në 100 gr. produkti përmban 412 kcal. Dhe sapo të merrni lugën e parë, është e vështirë ta ulni. Ëmbëlsira më e famshme me mascarpone është tiramisu. Por përgatitja e tij është jashtëzakonisht e vështirë në disa rajone të vendit tonë, pasi përbërësi kryesor, biskotat Savoyardi, nuk gjendet në dyqane dhe duhet ta përgatisni vetë. Siç mund ta shihni edhe nga emrat, gjithçka u shpik nga italianët me një ëmbëlsirë.

E hanë edhe me açuge, të lyer me bukë, me sheqer pluhur – si mbushje për simite, madje e vendosin në makarona duke e bërë më të ushqyeshme.

Në vendin tonë mascarpone përdoret si krem ​​ëmbëlsirash, pasi e përziejmë me përbërës të tjerë.

Torte me krem ​​mascarpone

Djathi mascarpone në vetvete nuk përhapet, kështu që mund të përdoret si krem ​​keku vetëm duke e përzier me sheqer pluhur, por kjo në rast se duhet të bëni një kek të vogël. Për një tortë të madhe, mascarpone duhet të përzihet me qumësht të kondensuar. Në varësi të sasisë së qumështit të kondensuar, kremi mund të jetë më i fortë ose më i butë. Sa më shumë qumësht, aq më i butë dhe më i lëngshëm është.

Ju mund të përdorni qumësht të kondensuar ose të zier. Vëllimi standard i produkteve është një kanaçe me qumësht të kondensuar dhe 500 gram. djathë. Për të përgatitur kremin në mënyrë korrekte, duhet të grisni djathin mascarpone në një tas dhe të shtoni qumësht të kondensuar në të. Ju duhet të rrihni me një mikser, duke filluar me shpejtësi të ulët dhe gradualisht duke lëvizur në maksimum. Për krem ​​të trashë, nëse dëshironi të dekoroni tortën me modele të ndryshme, duhet të merrni 100 gram. qumësht i kondensuar, për të lyer një kek si pandispanja, kremi duhet të jetë më i lëngshëm midis shtresave.

Nëse dëshironi të përdorni qumësht të kondensuar të zier, ai është më i dendur në konsistencë, kështu që mund të përdorni një të tretën më shumë për të dekoruar bukur tortën.

Si mund ta përdorni ndryshe këtë djathë me qumësht të kondensuar për një tortë të shijshme dhe të ëmbël? Meqenëse kremi me 100 gram qumësht të kondensuar do të jetë mjaft i dendur, mund të përgatisni një tortë me fruta ose manaferra. Për ta bërë këtë, merrni dy shtresa pandispanje të rregullt, lyejeni shtresën e poshtme me krem ​​(të trashë), shtroni manaferrat ose frutat e copëtuara. Lëreni të qëndrojë për pak dhe më pas aplikoni një shtresë tjetër kremi sipër dhe pushoni. Vendosim shtresën e dytë të kekut dhe e lyejmë. Mund të vendosni një rresht me më shumë manaferra ose fruta në shtresën e sipërme, por dekorojeni bukur çdo kokrra të kuqe me krem, duke përdorur një qese kornete ose pastiçerie.

Ia vlen të provoni të njëjtën recetë, por me arra dhe copa çokollate. Arrat duhet të copëtohen dhe çokollata të thyhet ose të pritet në copa të vogla. Pjesa tjetër e përgatitjes është saktësisht e njëjtë siç tregohet më sipër.

Kremi me djathë italian kremoz dhe qumësht të kondensuar të zier, pak i ngurtësuar në frigorifer, do të mbajë në mënyrë të përkryer një shtresë të hollë mastikë. Vetëm në këtë rast, ju duhet të rrokullisni mastikën në një shtresë të hollë dhe të mbuloni tortën me shumë kujdes në mënyrë që veshja të mos griset.

Përgatitja e djathit krem ​​për tortën me gjizë

Sigurisht, mund të blini krem ​​djathi italian në dyqan, por për shkak të përmbajtjes së tij të lartë kalorike, kremi do të jetë i rëndë për fëmijët, kështu që është e mundur të përgatitet një përzierje më e lehtë për dekorimin e tortës dhe lyerjen e saj me gjizë.

Shija është, natyrisht, disi e ndryshme, por ky krem ​​do të jetë më i lehtë për fëmijën sesa krem ​​djathi i yndyrshëm. Për gatim do t'ju duhen 200 g. gjizë dhe 200 ml. krem 33%. Ju mund të përdorni gjizë shtëpie të përgatitur në një tenxhere të ngadaltë nga kefiri.

Kaloni gjizën në një sitë dy herë për të shmangur gunga. Për dembelët mund ta thyeni në blender dhe më pas ta fërkoni një herë në sitë. Më pas, duhet të derdhni kremin e ftohur në këtë masë dhe të filloni të rrahni mikserin me shpejtësi të ulët. Do të merrni një masë kremoze. Pra kremi i gjizës, i ngjashëm me kremin e djathit italian, është gati. Ky është një opsion buxhetor, pasi djathi në disa qytete ruse është disa herë më i shtrenjtë se gjiza me krem. Nuk ia vlen më të shtoni qumësht të kondensuar në këtë përzierje, pasi do të fillojë të rrjedhë dhe torta do të dalë e lëmuar.

Ka shumë kremra për kek. Sot kemi në meny një krem ​​të bërë nga mascarpone dhe qumësht i kondensuar, i cili është më i përshtatshmi për pandispanja.

Mascarpone është një krem ​​djathi italian që përdoret shpesh në ëmbëlsira me djathë. Ka një përmbajtje shumë të lartë yndyre (deri në 75% yndyrë), një strukturë të shkëlqyer kremoze dhe është ideale për të bërë ëmbëlsira, më e famshmja prej të cilave është tiramisu.

Cilat kremra dini që mund të përdoren për të lyer një pandispanje? shume yndyrore, mjafton te lyejme me qumesht te kondensuar te zier, ndoshta pak te thate, kremrat me krem ​​jane me te pershtatshem per kek me shtrese. Çfarë duhet bërë?

Ëmbëlsirë tiramisu me famë botërore na erdhi relativisht kohët e fundit. Dhe përdor biskota savoiardi (gishtet e zonja). Por përdor vezë të papërpunuara, dhe në përgjithësi, procesi i gatimit është mjaft i gjatë.

Tiramisu

Prandaj, ekziston një ide për të kombinuar aristokratin italian me qumështin tonë të kondensuar të njohur dhe të dashur rus që nga fëmijëria, gjë që do të bëjmë tani.

Mascarpone dhe kremi i qumështit të kondensuar përgatitet nga:

• 500 g nga ky krem ​​djathi
• 100-300 gr qumësht i kondensuar i rregullt (jo i zier)

Mascarpone dhe krem ​​qumështi i kondensuar

Receta për kremin mascarpone me qumësht të kondensuar

Me siguri ju duket i çuditshëm ky ndryshim në sasinë e qumështit të kondensuar: 100-300 gr Sekreti këtu qëndron në konsistencën e dëshiruar të kremit të përfunduar.

Nëse keni nevojë për një produkt të trashë që mban mirë formën e tij, shtoni një minimum përbërës të lëngshëm.

Dhe nëse është më i lëngshëm, disi i ngjashëm me kremin, por jo i përhapur, atëherë shtoni pak nga pak qumësht për të marrë rezultatin e dëshiruar.

Krem Mascarpone me qumësht të kondensuar

1. Rrahim lehtë mascarponen në një enë me mikser derisa të bëhet një masë homogjene.

2. Shtoni një minimum qumështi të kondensuar në të dhe shikoni se çfarë ndodh.

3. Shtojmë pak nga pak qumështin e kondensuar derisa shija dhe konsistenca të arrihet sipas dëshirës.

4. Nëse nuk ju duket e ëmbël, mund të shtoni pak sheqer pluhur. Dhe për aromën - vanilinë.

5. Në fund rrihni kremin derisa të zbutet dhe mund të përgatisni kekun tuaj.

Krem Mascarpone me qumësht të kondensuar

Kremi Mascarpone me qumësht të kondensuar rezulton shumë i shijshëm, përhapet në mënyrë të barabartë dhe gatuhet shpejt. Ky është kremi më i mirë për pandispanjat, meqë ra fjala, e bëra me të. Provoni patjetër diçka të tillë. Ju bëftë mirë!

Edhe pjekjet më të thjeshta ndryshojnë nëse i vendosni kremin mascarpone. I ajrosur, tepër kremoz, duket shumë i vështirë për t'u përgatitur, por profesionistët sigurojnë se recetat bazë zgjasin vetëm disa minuta. Gjëja kryesore është të zgjidhni përbërësit e duhur.

Si të bëni krem ​​për një tortë me mascarpone

Baza e çdo recete është krem ​​djathi, pjesa e të cilit është pothuajse gjithmonë mbizotëruese. Përjashtim bën kremi me mascarpone dhe salcë kosi, ku përbërësit kombinohen në përmasa pothuajse të barabarta. Përbërësit zgjidhen sipas shijes dhe syrit: likeri, shurupi, çokollata, lëkura e limonit dhe portokallit, tul frutash, lëngje - mund të përdorni gjithçka. Më poshtë janë recetat më të suksesshme me të cilat mund të filloni eksperimentet e kuzhinës.

Nga mascarpone dhe qumështi i kondensuar

Kremi ideal i ëmbëlsirave mascarpone i trashë, i cili thith dhe ngjit ëmbëlsirat së bashku, mund të shërbejë si bazë për tkurrjen e elementeve dekorative. Tërheqja kryesore e kësaj recete është se qumështi i kondensuar nuk do të skuqet si kremi kur nxehet. Ka vetëm 2 përbërës, por ju mund ta zgjeroni listën e tyre duke përfshirë çokollatën, shtrydhjet dhe puretë e frutave dhe manaferrave dhe arra.

• qumësht i kondensuar - 210 g;
• djathë mascarpone - 480 g.

Përgatitja:

1. Në një enë vendosim qumështin e kondensuar dhe djathin krem, fillimisht i përziejmë me lugë dhe më pas i rrahim me mikser.
2. Vëllimi i qumështit të kondensuar ndryshon në varësi të densitetit të dëshiruar: për një masë më të butë mjaftojnë 150-170 g, për një masë të fortë 240-260 g.Rriteni proporcionin e tij me lugë që të mos krijohen gunga.
3. Kur masa të arrijë një konsistencë homogjene, kremi mascarpone me qumësht të kondensuar është gati. Nuk ka nevojë të ftoheni, filloni t'i njomni ëmbëlsirat menjëherë.

Krem krem ​​djathi për tortë

Masa verbuese e bardhë, delikate, e ajrosur do të zbusë në mënyrë ideale çdo tortë të fortë dhe do të dekorojë sipërfaqen. Kremi i bërë nga kremi dhe mascarpone rezulton të jetë shumë i lehtë dhe jo aq i dendur sa kremi me gjalpë-djathë. Kremi duhet të jetë 33%, përndryshe nuk do të formojë një shkumë të dendur. Recetës mund t'i shtoni pluhur kakao, vanilinë, esencë bajameje apo edhe lëng frutash.

• krem i rëndë (33%) - 120 g;
• djathë mascarpone - 450 g;
• sheqer - 50 g.

Përgatitja:

1. Vendoseni në frigorifer tasin, rrahësit e mikserit dhe kremin 2-3 orë para përdorimit. Më pas filloni ta rrihni kremin me shpejtësi mesatare për 5-7 minuta – vetëm nga ky moment do të fillojë të trashet.
2. Kur shfaqen maja të forta dhe kremi bëhet më i dendur, shtoni mascarpone në të me lugë, duke vazhduar rrahjen me shpejtësi të ulët.
3. Sheqeri shtohet i fundit. Shijoni kremin e djathit pas këtij hapi - nëse nuk ka shije të ëmbël, shtoni pak sheqer. Para se të shtrojmë masën e kekut, duhet të ftohet.

Krem për cupcakes me mascarpone

Këto cupcakes të shijshëm, të zbukuruar me një majë me gëzof dhe delikate, janë bërë të ftuar të shpeshtë në tryezën e festave. Megjithatë, duhen vetëm 20-30 minuta për t'i përgatitur ato, kështu që ato shpesh plotësojnë edhe një festë çaji në mbrëmje gjatë ditës së javës. Momenti më i vështirë për amvisat mbetet kremi i djathit krem: është përgjegjës për ajrosjen e konsistencës. Si të gatuaj atë?

Bërë nga mascarpone dhe salcë kosi

Sipas profesionistëve, është më e shijshmja dhe më e buta. Ndryshe nga përzierjet e gjalpit dhe djathit, ai nuk ka një densitet të lartë, nuk është shumë i yndyrshëm dhe nuk ngjizet. Sipas dëshirës, ​​ky krem ​​mascarpone mund të përdoret edhe për të lagur pandispanjat. Kur përgatitni përbërësit, kushtojini vëmendje datës së lëshimit të kosit - sa më i freskët të jetë, aq më i mirë do të jetë kremi. Sa më e lartë të jetë përqindja e yndyrës, aq më e fortë është forma.

• djathë mascarpone - 310 g;
• salcë kosi 25% – 400 g;
• vanilinë - 1/4 lugë;
• lëkura e limonit - 1 lugë;
• sheqer pluhur - 70 g.

Përgatitja:

1. Shtrijeni një peshqir pambuku mbi një kullesë, vendosni salcë kosi, mbulojeni me buzën e lirë dhe vendoseni në frigorifer. Pas 1,5-2 orësh, hiqeni dhe transferojeni kosin në një tas. Lëngu që shfaqet nën kullesë (hirra) mund të derdhet - nuk nevojitet për punë.
2. Rrihni kosin me mascarpone dhe pak vanilje me një kamxhik të rregullt për të marrë një konsistencë homogjene.
3. Në tas hedhim sheqerin pluhur, shtojmë lëkuren e limonit dhe i rrahim të gjithë përbërësit me mikser me shpejtësi mesatare derisa masa të trashet. Nëse përdorni sheqer të grimcuar, prisni derisa kokrrizat të treten.

Krem me çokollatë

Nga të gjitha recetat e konsideruara, rezultati i përgatitjes së kësaj është një produkt me kalori të lartë, por kremi i përfunduar ka një densitet të lartë, i cili ju lejon t'i jepni çdo formë. Pas ftohjes, do të keni figura të plota të shijshme me të cilat mund të dekoroni kekët. Pjesa e çokollatës është shpesh pluhur kakao, por profesionistët shpesh përdorin çokollatë të zezë ose qumësht. Nëse dëshironi, mund të shtoni verë të bardhë në kremin mascarpone cupcake.

• gjalpë - 110 g;
• djathë mascarpone - 350 g;
• çokollatë - 100 g.

Përgatitja:

1. Mbajeni gjalpin në dhomë derisa të zbutet. E vendosim kremin ne frigorifer per 1-1,5 ore, nese koha eshte e shkurter e vendosim ne ngrirje per 10-15 minuta.
2. Grini çokollatën, derdhni patatet e skuqura në një tas dhe shkrini në një banjë uji.
3. Rrahim gjalpin dhe maskarponen me mikser me shpejtësi mesatare. Hidhni me kujdes çokollatën që është ftohur në temperaturën e dhomës. Nëse është shumë e dendur, ngroheni me disa lugë qumësht.

Krem për tiramisu me mascarpone

Janë 2 receta të përdorura shpesh, nga të cilat është jashtëzakonisht e vështirë të veçosh atë klasiken. Profesionistët janë të mendimit se versioni tradicional i kremit mascarpone kërkon praninë e të bardhëve të vezëve mes përbërësve, ndërsa kremi është më i lehtë dhe më i sigurt. Më poshtë është një version klasik italian i kremit mascarpone për tiramisu. Gjatë përgatitjes së gjellës, kini parasysh se kjo është një ëmbëlsirë, ndaj duhet të shërbehet në tasa.

• vezë - 5 copë;
• djathë mascarpone - 500 g;
• sheqer pluhur - 120 g;
• kripë - një majë;
• lëng limoni - 1 lugë. l.

Përgatitja:

1. Thyejmë secilën vezë në një ndarës të veçantë për të ndarë të bardhat nga të verdhat. Ose mund ta thyeni me kujdes vezën në mënyrë tërthore me thikë në mënyrë që lëvozhga të ndahet në gjysma të barabarta dhe të derdhni gjithçka në një tas. E verdha e paprekur hiqet lehtë.
2. Në tasin me të bardhat shtoni pak kripë dhe një lugë lëng limoni, i rrahim me mikser me shpejtësi mesatare për 3 minuta derisa të bëhet shkumë.
3. Vendosni një enë më të madhe në sobë, ngrohni ujin në të dhe futni një tas me përzierje proteinash në të. Ndërsa e ngrohni në një banjë uji për ta sterilizuar, e rrahim me mikser edhe për 4-5 minuta.
4. Filloni të shtoni sheqer pluhur (60 g), duke vazhduar rrahjen. Kur përzierja bëhet më e trashë dhe më e trashë, duke formuar maja të ngurtë, ndaloni.
5. Me anë të një rrahje rrahim të verdhat me sheqerin pluhur të mbetur, u shtojmë ngadalë mascarponen dhe i përziejmë me një shpatull. Nuk ka kamxhik!
6. Ftoheni përzierjen e verdhë-djathit, bashkojeni me kujdes me përzierjen e proteinave dhe filloni ta shpërndani përzierjen e përfunduar në biskotë.

Video: Krem Mascarpone për tortë

Unë nuk jam profesionist, këtë krem ​​e kam bërë për herë të parë duke përdorur mascarpone Ungrande. Lëpi lugën pasi e kam rrahur - dhe madje mbylla sytë - është shumë e shijshme) me të vërtetë si akullore e shkrirë, krem ​​shumë kremoz)
Faleminderit shumë për recetat tuaja)

Natalya 2 vjet më parë

Pershendetje Viktoria Ju lutem me tregoni nese eshte e mundur te perdoret gjiza Violette ne vend te mascarpone.Pjeqa nje pandispanje me çokollate sipas recetes tende (aroma eshte shume cokollate), keshtu qe desha ta perdor kete krem ​​per nje shtrese.Faleminderit paraprakisht

Anastasia 2 vjet më parë

Përshëndetje, Victoria! Këtu është thënë shumë për mascarponen dhe doja të më tregoja edhe mua. Maskarponen e bëj vetë, sepse... Unë nuk jam aspak i kënaqur me cilësinë e dyqanit të blerë. Receta është shumë e thjeshtë: vendosni një tenxhere me krem ​​33% (600 g, mund të merrni një peshë tjetër, zakonisht kam mjaftueshëm për krem) në një banjë uji. Acidi citrik pak më shumë se gjysmë lugë. holluar në lugë. ujë. Sapo kremi të nxehet afërsisht në 70-80 gradë, derdhni acid limoni dhe përzieni lehtë me një lugë, fjalë për fjalë 5 sekonda, nuk ka nevojë të përzieni më! (kjo eshte nje pike e rendesishme, ne praktike u vu re qe nese filloni ta trazoni per nje kohe te gjate, konsistenca fillon te kthehet nga e trashe ne e lengshme, nuk di si ta shpjegoj kete), por kjo nuk na duhet. . Kremi do të skuqet menjëherë dhe do të bëhet i trashë. Ulni nxehtësinë në minimum dhe gatuajeni për 7 minuta.Më pas mbulojeni me kapak dhe lëreni në temperaturën e dhomës derisa të ftohet plotësisht. Pasi të jetë ftohur, hidheni në një kullesë me garzë në disa shtresa dhe vendoseni në frigorifer. Hirra do të kullojë. Koha e kullimit varet nga konsistenca e mascarpones. Mascarpone rezulton shumë e shijshme në këtë recetë dhe është e mrekullueshme për kremrat. Provojeni, nuk do të pendoheni! Nëse keni ndonjë pyetje në lidhje me recetën, shkruani, do të jem i lumtur t'ju përgjigjem.

Alexandra 2 vjet më parë

Mirembrema. Më pëlqen shumë ky krem. E përdor për tortën Anna Pavlova dhe kek tiramisu. vetem ne vend te pluhurit shtoj cokollate te bardhe. dhe ngjyrosja shtohet mirë.