Si të bëni pelte nga rrushi Isabella. Pelte rrushi transparente me mollë dhe verë. Gatim pelte e shijshme nga rrushi

Pelta e rrushit është një gjë e vogël e verës, e ruajtur për përdorim në të ardhmen, e cila, në formën e saj më të thjeshtë, zihet deri në një densitet. leng rrushi me sheqer, të mbështjellë në kavanoza të sterilizuara.

Pelte rrushi për dimër: parimet themelore

Për përgatitjen e tij, përdoret rrushi i tryezës dhe zakonisht, pelte përgatitet nga çdo varietet, pa i përzier së bashku, por rrushi mund të kombinohet me shkëlqim me fruta të tjera (pjeshkë, mollë, dardha, qershi ...) dhe manaferrat (mjedra, rrush pa fara ...).

Pra, pelte rrushi për dimër ka të njëjtin qëllim fantazi kulinare, si dhe konserva, reçel, reçel dhe më shumë.

Përgatitja e çdo pelte nga rrushi për dimër fillon me faktin se manaferrat priten nga furçat, zgjidhen, hiqni ato të dëmtuara, lahen në ujë të rrjedhshëm dhe thahen, duke e lënë në një kullesë, e cila tundet disa herë. .

Klasik pelte rrushi

Përbërësit

1,5 kg sheqer;

· 300 ml ujë.

Gatim

Zieni ujin në një tenxhere, vendosni rrushin në të, zvogëloni nxehtësinë në mesatare dhe ngrohni rrushin, duke pritur derisa të bëhet më i butë, lëkura të fillojë të plasaritet;

Lëreni mënjanë tiganin, prisni derisa rrushi të ftohet, grijini me një shtytës dhe, duke i transferuar në garzë me shumë shtresa (është më i përshtatshëm ta bëni këtë në pjesë të vogla), shtrydhni me kujdes lëngun prej tij;

Derdhni lëngun e rrushit në tigan dhe kthejini enët në sobë;

Duke filluar të ngrohni lëngun, derdhni ngadalë sheqerin, duke e trazuar në mënyrë që të shpërndahet mirë;

Shikoni se si lëngu vlon në pelte derisa vëllimi i tij të zvogëlohet me rreth gjysmën dhe sigurohuni që të hiqni shkumën nga pirja;

E rregullojmë peltenë e nxehtë të gatshme të djegur në kavanoza.

Pelte rrushi e bërë nga lëngu i freskët i shtrydhur

Përbërësit

2 kg rrush;

1 kg sheqer.

Gatim

Shtrydhni lëngun e rrushit me një shtrydhëse frutash e perimesh;

Lëngun e derdhni në një tenxhere dhe, duke e vënë në zjarr mesatar, shtoni gradualisht sheqerin duke e trazuar fort për tretje më të mirë;

shtoni zjarrin, vloni lëngun, më pas pakësoni dhe duke hequr filmin që formohet sipër, zieni derisa të trashet, derisa pelte të bëhet sa gjysma;

Vendoseni pjesën e punës në kavanoza të përgatitura.

Pure pelte rrushi me kanelle

Përbërësit

3 kg rrush të errët;

1,5 kg sheqer;

kanellë për shije;

acid citrik për shije;

· 200-300 ml ujë.

Gatim

Hidhni një të tretën e sheqerit në një tenxhere me ujë dhe, duke e përzier vazhdimisht, lëreni shurupin të vlojë;

Shtoni rrushin në tas, përzieni gjithçka dhe zvogëloni nxehtësinë, duke i lënë manaferrat të lëngojnë në shurup për 15-20 minuta;

· lëreni mënjanë tiganin, lëreni përmbajtjen e tij të ftohet dhe fshijini manaferrat dy herë në një sitë të imët;

e vendosim purenë në një tenxhere me shurup, i kthejmë enët në zjarr dhe i nisim të ziejmë ngadalë, me përzierje të vazhdueshme, duke shtuar sheqerin;

Kur sheqeri të tretet, shtoni kanellën sipas shijes dhe herë pas here duke hequr shkumën, zieni. masë e ëmbël në pritje të momentit kur vëllimi i tij do të ulet përgjysmë;

pak para gatishmërisë, shtoni pak acid limoni në pelte rrushi për dimër, pas së cilës, ende e nxehtë përgatitje e ëmbël shpërndajeni në kavanoza.

Pelte rrushi me portokall

Përbërësit

2 kg rrush;

1 kg portokall;

1 kg sheqer;

1 qese me pektin;

· 100 ml ujë.

Gatim

Qëroni portokallin nga lëkura, lëkura dhe farat, vendosini në një tenxhere, derdhni në ujë, shtoni rrushin dhe vendosini enët në zjarr mesatar, të mbuluara me kapak;

Pas 30-40 minutash, hiqeni nga sobë dhe lëreni të ftohet;

Kullojeni lëngun nga frutat pjata të veçanta;

Fshini frutat përmes një sitë dhe shtrydhni masën që rezulton përmes një garzë me shumë shtresa;

Hidhni pjesën e shtrydhur të lëngut tek ai që sapo u kullua dhe hidhni gjithçka përsëri në tigan;

vendoseni në sobë, filloni të ngrohni dhe shtoni sheqerin duke e trazuar në mënyrë që të tretet mirë;

Shtoni pektinën, përzieni dhe lëreni lëngun të vlojë;

Ulni nxehtësinë dhe prisni që pelte të trashet shpejt dhe të zvogëlojë vëllimin e tij përgjysmë;

Shpërndani peltenë në kavanoza.

Nëse dëshironi të provoni një version më ekzotik të pelte rrushi për dimër - ndryshoni nga një e katërta në një të tretën sheqer të rregullt mbi sheqerin e kallamit, me të cilin pelte do të marrë nota jashtëzakonisht pikante, karamel.

Pelte rrushi me mjedra dhe verë të bardhë

Përbërësit

2 kg rrush të kuq;

1 kg mjedër;

200 ml verë të bardhë të ëmbël;

2 shkopinj kanelle;

1 kg sheqer;

· 150 ml ujë.

Gatim

Rrushi dhe mjedra, verë e bardhë, ujë dhe shkopinj kanelle - vendosni gjithçka në një tigan;

Duke e mbuluar me kapak, ndizni një zjarr të vogël dhe lëreni në sobë për 50-60 minuta;

Lëreni mënjanë, hiqni kanellën dhe lëreni masën të ftohet;

Nëse dëshironi të merrni një pelte transparente - vendosni një kullesë në një tas të thellë dhe, pasi të vendosni përmbajtjen e tiganit në të, prisni derisa të kullojë i gjithë lëngu;

nëse transparenca nuk është e rëndësishme - pasi lëngu të kullojë, zgjidhni mjedrat, fërkojini në një sitë në pure dhe kombinoni atë me lëng dhe verë, dërgoni përsëri në sobë;

Shtoni sheqerin në tenxhere, në pjesë të vogla, duke e trazuar derisa të treten plotësisht;

Vazhdoni të zieni pelte derisa të trashet rreth dy herë, duke hequr me kujdes shkumën që rezulton;

Shpërndani pelte rrushi që nuk është ftohur ende për dimër, në kavanoza;

Pelte rrushi me kajsi, vere te bardhe dhe arra

1 kg rrush varietet i bardhë;

1 kg kajsi;

200 ml verë të bardhë të ëmbël;

1 kg sheqer;

100 ml ujë;

300 g të qëruara arra.

Gatim

Duke e vendosur tiganin në sobë, derdhni ujë, verë të bardhë në të, shtroni gjysmat e kajsive dhe rrushit pa gropë;

Mbulojeni me kapak dhe lëreni të thahet, gatuajeni për 40-50 minuta;

në një tigan të thatë veshje jo ngjitëse shtroj arra dhe sheqer, në përmasa afërsisht të barabarta;

ndezim një zjarr të vogël dhe me një shpatull trazojmë arrat me sheqer duke i ngrohur deri sa sheqer i karamelizuar ngjitni rreth arrave, pas së cilës, tigani mund të lihet mënjanë dhe të kthehet në pelte;

vendosni një tenxhere me pure patatesh dhe lëng në sobë dhe shtoni sheqer, duke e trazuar plotësisht derisa të tretet, pastaj zieni gjithçka derisa të trashet dhe të zvogëlojë vëllimin përgjysmë;

· shpërndarja e pelte nga rrushi për dimër në kavanoza, shtoni në secilën prej tyre një racion arra në karamel.

Pelte rrushi me mollë dhe dardha

Përbërësit

0,5 kg dardha;

0,5 kg mollë;

2 kg rrush;

2 kg sheqer;

0,5 lugë sodë;

1 lugë acid citrik;

2 thasë me pektinë.

Gatim

dardha me mollë, lëvozhga dhe bërthama me fara dhe prerë në feta;

derdhni fruta 0,5 l ujë të ftohtë, me sodë të tretur në të dhe lëreni për 3-4 orë. Për shkak të kësaj, fetat nuk do të ziejnë të buta gjatë procesit të gatimit dhe do të jenë më interesante për t'u ndjerë në cilësi në pjesën e synuar të punës;

Shtrydhni lëngun e rrushit në një shtrydhëse frutash e perimesh;

Derdhni lëngun në një tenxhere, vendoseni në një zjarr të vogël, filloni të ngrohni, shtoni gjysmë mase sheqer;

Kur sheqeri të tretet - shtoni pektinën, përzieni mirë dhe prisni që të vlojë;

Ziejeni përzierjen për disa minuta, prisni që të vlojë përsëri (por mos zieni!), Hidhni në acid limoni, shpërndajeni, duke e trazuar dhe hiqeni tiganin nga sobë;

Kulloni tretësirën e sodës nga fetat e frutave dhe i shpëlani mirë ujë të ftohtë;

Hidhni 200-250 ml ujë në një tenxhere tjetër, shtoni sheqerin e mbetur, shpërndajeni dhe duke e vënë shurupin të ziejë, vendosni frutat në enë;

Ziejini në zjarr mesatar për 15-20 minuta, duke i trazuar butësisht;

Derdhni përmbajtjen e një tigani me lëng rrushi në fruta, përzieni dhe sillni gjithçka përsëri në një çiban;

Në fund vendosim peltenë e nxehtë në kavanoza.

Pelte nga rrushi për dimër: sekrete dhe truket

Pavarësisht shumëllojshmërisë së recetave të pelte rrushi në botë për dimër, disa truke vlejnë për të gjitha. gatim në shtëpi, duke siguruar një rezultat marramendës të shijshëm dhe të shëndetshëm të përpjekjeve të zonjës.

1. Xhelat nga rrushi për dimër, si dhe konservat, reçelrat, marmelatat etj., rekomandohen të gatuhen në enë me mure të trasha që shpërndajnë në mënyrë të barabartë nxehtësinë në të gjithë sipërfaqen, në fund të së cilës ushqimi nuk ka gjasa të digjet. .

2. Rrushi duhet të jetë i pjekur, ndoshta pak i papjekur, por asnjëherë i tepërt, në mënyrë që të ndihet shija karakteristike e fermentimit.

3. Lëngu i rrushit do të jetë më i pastër, më transparent nëse lihet të vendoset dhe më pas filtrohet nëpër disa shtresa garzë, duke e derdhur me kujdes nga ena në mënyrë që të mos shqetësojë sedimentin.

4. Në rrush ka mjaft substanca xhelatizuese, por jo me tepricë, kështu që ndonjëherë peltesë i shtohet pektinë, xhelatinë ose agar-agar.

5. Sasia e sheqerit, si dhe sasia dhe asortimenti (dhe në përgjithësi nevoja) aditivë të ndryshëm, ndryshon nga shijet personale dhe varieteti i rrushit. Përmbajtja e lartë e sheqerit në rrush sugjeron që duhet përdorur më pak sheqer i grimcuar dhe ndoshta ngjeshja e pelte duhet të reduktohet me lëng limoni ose acid citrik. Shija dhe aroma e ndritshme e disa varieteteve nuk kanë nevojë të zbukurohen me erëza dhe fruta të tjera, ndërsa varietetet e tjera, përkundrazi, janë neutrale në shijshme dhe e mirë si bazë për eksperimente kulinare për vjeljen e pelte nga rrushi për dimër.

6. Për të kontrolluar gatishmërinë e pelte, duhet të hidhni një pikë të saj në një tas me ujë - nëse nuk shpërndahet deri në fund, atëherë është gati.

e shijshme pelte rrushi mund të shërbehet me çaj, petulla, cheesecake, bukë të thekur, qull, përdoret për të bërë pije dhe ëmbëlsira të ëmbla, pjata të dyta origjinale.

Pelte rrushi - tradicionale gjellë italiane. Më parë quhej "delikatesa e të varfërve", sepse përgatitej nga produktet më të përballueshme në vjeshtë - mielli dhe rrushi. Në ditët e sotme kjo ëmbëlsirë ju ofrohet në restorantet më të sofistikuara. Përdoret gjithashtu në mënyrë aktive për të krijuar pjata të tjera. Për këtë, nga rrushi, do të mësoni nga ky artikull.

Pak për përfitimet e rrushit

Frutat e kësaj bime përmbajnë një sasi mbresëlënëse të vitaminave - A, B6, C, si dhe të gjitha llojet e mineraleve - selen, magnez, fosfor, hekur, kalcium, kalium. Vlerë të veçantë për rrushin është përmbajtja e flavonoideve në të. Këto substanca ngadalësojnë procesin e plakjes, zvogëlojnë dëmet e shkaktuara nga radikalet e lira, dhe janë antioksidant i fuqishëm. Nga fruta diellore mund të gatuaj shijshme të ndryshme: reçel, komposto dhe pelte.

Përzgjedhja dhe përgatitja e manave

Besohet se pelteja më e shijshme merret nga ëmbëlsirë, e cila rezulton të jetë veçanërisht e këndshme në shije dhe aromatik. Megjithatë, rrushi tjetër, i bardhë apo i zi, do të bëjë. Nëse nuk është mjaft e ëmbël, atëherë mund të shtoni më shumë sheqer në gjellë. Për pelte, ata zakonisht zgjedhin jo shumë fruta të pjekura me mish të fortë e me mish.

Rregulli bazë i gatimit pjata klasike nga rrushi thotë: manaferrat nuk mund të lahen. Sidoqoftë, është i përshtatshëm për të bërë pelte nga rrush shtëpie mbledhur në kopshtin e vet. Frutat e blera në dyqan duhet të shpëlahen me kujdes në ujë të rrjedhshëm përpara përpunimit. Pastaj frutat duhet të pastrohen nga degëzat dhe manaferrat e kalbura.

Lëngja e lëngjeve

Tani ju duhet të shtrydhni lëngun nga rrushi. Kjo mund të bëhet në mënyrën e vjetër - duke shtypur frutat me një shtytës. Për këtë qëllim, një metodë më e civilizuar është gjithashtu e përshtatshme - përdorimi i një shtrydhëse frutash e perimesh. Nëse nuk ju pëlqejnë të dyja opsionet, atëherë mund të bëni lëng në zjarr.

1. Për ta bërë këtë, ena me frutat duhet të vendoset në sobë dhe të ngrohet në një temperaturë të ulët.
2. Gjatë ngrohjes, përmbajtja e enëve duhet të trazohet vazhdimisht, duke mos harruar të kullojë lëngun që rezulton.
3. Tani frutat e nxehta duhet të hiqen nga zjarri, lërini të ftohen dhe shtrydhni lëngun prej tyre me duar. Kur përdorni rrush të zi, është më mirë të vishni doreza, pasi njollat ​​nga frutat më pas janë të vështira për t'u larë nga lëkura.
4. Pas kësaj, lëngu që rezulton duhet të kullohet dhe të filtrohet në mënyrë që të mos mbeten kocka dhe lëkura në të.
5. Për përgatitjen e pelte nga rrushi, zakonisht përdoret lëngu i freskët i shtrydhur. Megjithatë, mund të lihet për një ditë në mënyrë që procesi i fermentimit të fillojë në produkt.

Pra, përbërësi kryesor për të bërë pelte është gati. Mund të filloni të krijoni pjatën.

Pelte rrushi. Recetë klasike

Përbërësit:

• lëng rrushi - 1 litër;
• miell - 100-150 gram.

Mënyra e gatimit:

1. Para së gjithash, enët me lëng duhet të vendosen në sobë dhe të ngrohen në zjarr të ulët.
2. Më pas, duke e trazuar me kujdes, lëreni lëngun të vlojë. Shkuma që rezulton duhet të hiqet periodikisht.
3. Lëngu duhet të zihet në temperaturë të ulët për rreth dyzet minuta.
4. Pas kësaj, mielli i situr duhet të shtohet në lëng. Për të mos krijuar gunga, mund të përzihet në lëng rrushi të ftohtë.
5. Më pas, masa me miell duhet të zihet edhe për dhjetë minuta. Kur bëhet e trashë, enët duhet të hiqen nga zjarri.
6. Tani pelte rrushi duhet të derdhet në kallëpe dhe të lihet të ftohet plotësisht. Kur masa fiton konsistencën e dëshiruar, mund të shërbehet në tavolinë.

Bërja e pelte nga rrushi për dimër

“Rrotulloni ditët e verës në kavanoza”, pra krijoni sa më shumë më shumë boshllëqe për dimrin, ishte detyrë e shenjtë e gjysheve tona. Në ditët e sotme, ky proces nuk është aq i rëndësishëm, por ia vlen të provohet. Bërja e pelte nga rrushi për dimër do të marrë shumë pak kohë.

Përbërësit:

• lëng rrushi - 1 litër;
• sheqer - 600 gram.

Mënyra e gatimit:

1. Para së gjithash, rrushi duhet të lahet me ujë. Pastaj manaferrat duhet të ndahen nga degëzat dhe të vendosen në një tas smalt.
2. Më pas ena me rrush duhet të vihet në zjarr të ngadaltë, të shtohet një lugë gjelle ujë dhe të ziejë.
3. Pasi frutat të jenë zier për 10-15 minuta, ato duhet të hiqen nga zjarri, të transferohen në një kullesë dhe të grihen me një grimcë.
4. Tani lëngu që rezulton duhet të filtrohet përmes një sitë në mënyrë që lëkura dhe farat të mos mbeten në lëng.
5. Më pas lëngu i rrushit duhet bashkuar me sheqerin, tretjen e vendosim në zjarr dhe e lemë të ziejë.
6. Pasi sheqeri të jetë tretur plotësisht, është e nevojshme të hiqni enën nga sobë dhe të ftohet pak përzierja që rezulton.
7. Pastaj pelte rrushi duhet të derdhet në kavanoza të sterilizuara, të mbështillet fort me kapak dhe të lihet për dimër.

Një delikatesë e përgatitur në këtë mënyrë mund të ruhet për disa vite. Zakonisht përdoret për të bërë pelte, komposto, si një shtesë për petullat, petullat dhe drithëra të ndryshme. Duhet mbajtur mend se pelte rrushi Isabella është më së shumti opsion i shijshëm sepse kjo kokrra ka shije të veçantë dhe aroma.

Pelte shampanjë me rrush

Kjo pjatë klasifikohet si ëmbëlsirë pushimi. Është mirë ta gatuani para ose të nesërmen pas Vitit të Ri, sidomos kur në tavolinë ka shampanjë të papërfunduar. Pelte e bërë nga rrushi me verë ka një shije shumë pikante.

Përbërësit:

• sheqer - 40 gram;
• rrush i ëmbël, pa kokrra - 150 gram;
• shampanjë - 400 mililitra;
• xhelatinë grimcuar - 30 gram.

Mënyra e gatimit:

1. Si fillim, xhelatina duhet të derdhet me pesëdhjetë mililitra shampanjë, të lihet rreth gjysmë ore derisa të fryhet.
2. Pas kësaj, është e nevojshme të derdhni verën e mbetur në një tas të veçantë dhe të shtoni sheqer në të dhe të ngrohni butësisht. Përzierja nuk duhet të zihet.
3. Pastaj shampanja duhet të kombinohet me xhelatinë të fryrë. Kjo duhet të bëhet shpejt dhe me kujdes në mënyrë që të mos mbeten gunga.
4. Më pas, rrushi duhet të ndahet nga degët, të lahet, të thahet dhe të shtrohet bukur në gota dhe tasa, duke mbushur enët afërsisht përgjysmë.
5. Tani manaferrat duhet të derdhen me një zgjidhje xhelatine dhe të vendosen në frigorifer për disa orë derisa të ftohen plotësisht.

Jelly nga rrushi me shampanjë është gati! E tij shije e pazakontë do të habisë të gjithë ata që janë mbledhur për tryezë festive. Të bëftë mirë!

Përgatitja e lëngjeve me xhel - kompakte dhe shumë metodë e shijshme ruajtjes. Nga e thjeshta reçel i trashë ose marmelata ndryshon vetëm në atë që ata përpiqen të marrin maksimumin produkt transparent dendësi mesatare. Edhe në pelte, ndryshe nga ëmbëlsirat e tjera të ngjashme, erëzat ose shije natyrale.

Petela e rrushit - Parimet e Përgjithshme të Gatimit

Baza për përgatitjen e pelte është lëngu i rrushit, i cili shtrydhet vetëm nga rrushi i pjekur mirë dhe i papjekur.

Është e nevojshme të zgjidhni rrush të madh dhe të dendur. Të kalbura dhe të grimcuara hidhen, janë të papërshtatshme për të bërë pelte. Manaferrat e prerë nga degët lahen plotësisht ujë të ngrohtë dhe pak të thatë lagështia e tepërt duke e vendosur në një kullesë.

Në shumicën e rasteve, lëngu i rrushit nxirret pas trajtimit të ngrohjes, duke e shtrydhur nëpër napë ose duke e fërkuar në një sitë. Shumë rrallë përdorni një shtrydhëse frutash e perimesh.

Lëngu i rrushit i freskët i shtrydhur duhet të matet për të përcaktuar saktë shumën e kërkuar sheqerin dhe ziejini në zjarr të ulët derisa të zvogëlohet përgjysmë në vëllim. Në procesin e zierjes, shtoni gradualisht në të sheqer pluhur në mënyrë që të tretet mirë.

Pelte rrushi mund të përgatitet si pa trashës ashtu edhe me to. Nëse duan të zvogëlojnë kohën e gatimit i shtohet një trashës. Ky rol mund të luhet nga xhelatina, pektina, agar-agar ose përzierje të veçanta për reçel, për shembull "Jelfix". Shtohen sipas udhëzimeve në paketim ose nja dy minuta para gatishmërisë dhe më pas nuk e lënë reçelin të ziejë, por vetëm e vlojnë dhe e hedhin menjëherë.

Gatishmëria e pelte kontrollohet duke hedhur një sasi të vogël të saj në një enë me ujë të ftohtë. Nëse pika zhytet në fund dhe nuk tretet, pelte është gati.

Për ruajtje afatgjatë i gatuar reçel pelte të paketuara vetëm në kavanoza sterile dhe të mbështjellë me kapak të zier. Nëse i shtohen trashës para se të qepni, kavanozët me pelte ulen në një enë me mjaft ujë i nxehtë, të ziera dhe të sterilizuara në të. Pelte rrushi e përgatitur pa trashës mbështillet menjëherë pas derdhjes.

Pelte rrushi transparente me mollë dhe verë

Përbërësit:

kilogram rrush i errët;

Verë e bardhë e ëmbël - 125 ml;

Limon i vogël;

Pirja e ujit të zier - 100 ml;

shkop kanelle;

Dy mollë të vogla;

Katër kuti kardamom.

Për litër lëng:

Sheqeri - 500 gr;

Paketimi "Zhelfix" (2: 1).

Mënyra e gatimit:

1. Mblidhni rrushin nga degët, duke i hedhur ato të thërrmuara dhe të kalbura. Shpëlajeni rrushin e përzgjedhur me ujë të ngrohtë dhe transferojeni në një tenxhere.

2. Lani mollët dhe limonin. Pritini agrumet në katërsh, ua hiqni bërthamën mollëve dhe i prisni në feta. Dërgoni fruta tek rrushi.

3. Shtoni kanellën dhe kardamonin, të grira në llaç ose të bluara me mulli kafeje, derdhni verë dhe ujë, përzieni.

4. Mbulojeni tenxheren me kapak dhe lëreni të vlojë në zjarr mesatar.

5. Pas rreth një ore, kur copat e frutave të jenë zbutur plotësisht dhe të lëshojnë shumë lëng, hidhni gjithçka në një sitë dhe lëreni në të.

6. Mos grini dhe mos u përpiqni ta shtrydhni, përndryshe pelte do të dalë me re. Përveç kësaj, ju mund të filtroni lëngun e shprehur përmes garzës në disa shtresa.

7. Matni vëllimin e lëngut të filtruar. Shtoni në të sheqerin e grimcuar të përzier me Gelfix, përzieni dhe ziejini për një çerek ore, ftohet.

Pelte nga rrushi, i grirë në një sitë

Përbërësit:

Rrushi varieteteve të errëta(pa degëza) - 2 kg;

Ujë i filtruar - 800 ml;

Sheqer, për 1 litër rrush të grirë - 700 gr.

Mënyra e gatimit:

1. Hiqni nga kreshtat rrushi me mish që nuk dëmtohet nga kalbja dhe mblidhni në një tenxhere të madhe. Hidhni në ujë në masën: 400 ml lëng për kilogram manaferra dhe vendoseni të ziejë.

2. Pasi të vlojë, zieni rrushin për 20 minuta dhe hidhni gjithçka në një sitë të imët metalike. Kur të ketë kulluar i gjithë lëngu, bluani butësisht kokrrat e zbutura, duke i lënë lëkurat në sitë.

3. Matni vëllimin e masës që rezulton, matni sasinë e kërkuar të sheqerit.

4.Purenë e rrushit e derdhim në një tenxhere me mure të trasha dhe e ziejmë në zjarr mesatar, duke hequr vazhdimisht shkumën që krijohet në sipërfaqen e tij.

5. Sapo të vlojë, shtoni sheqer të grirë në pjesë të vogla, duke e trazuar mirë pasi të shtoni çdo porcion.

6. Kur të jetë shtuar i gjithë sheqeri, ziejmë pelten derisa volumi të zvogëlohet përgjysmë.

7. Kontrolloni gatishmërinë duke hedhur pak pelte mbi ujin e ftohtë të derdhur në një gotë. Nëse pika bie lirshëm në fund dhe nuk tretet, atëherë është gati.

Pelte rrushi me agrume

Përbërësit:

Dy portokall të mëdhenj;

gjashtë limonë;

5 gr. "limon";

500 gr. sheqer.

Mënyra e gatimit:

1. Në tenxhere me mure të trasha gatuaj nga i gjithë sheqeri shurup i trashë.

2. Lani limonët dhe portokallet dhe zhytni në ujë të vluar për tre minuta. Më pas agrumet i ndajmë përgjysmë dhe shtrydhim lëngun.

3. Pritini përgjysmë rrushin e grisur nga degët dhe uleni brenda lëng agrumesh. Ziejini manaferrat me një zierje të lehtë për të paktën një çerek, por jo më shumë se 1/3 orë, më pas lërini të qëndrojnë, hiqen nga nxehtësia, për rreth 20 minuta.

4. Vendosni në një sitë garzë të palosur në dy shtresa dhe derdhni përmbajtjen e tavës, kullojeni të gjithë lëngun. Më pas mbështilleni tulin në një qese garzë dhe shtrydhni mbetjet e tij jashtë.

5. Në lëngun e ftohur, shtoni të tretur në një vëllim të vogël ujë të zier, acid citrik, pak i grimcuar në rende e imët lëvozhga e agrumeve dhe shurup sheqeri.

6. Ziejini në zjarr të ulët pelte frutash derisa të jetë gati. Për ruajtje afatgjatë, hidheni të nxehtë në kavanoza sterile dhe mbyllini fort.

Pelte nga rrushi pa trashës për dimër

Përbërësit:

Rrush i madh dhe i errët;

Sheqeri me bazë: 500 gr. për 1 litër lëng.

Mënyra e gatimit:

1. Vendosni rrushin e thatë, të vjelur nga degët, në një tenxhere të madhe dhe vendoseni të ngrohet në zjarr të ulët.

2. Sapo kokrrat fillojnë të shpërthejnë dhe të zbuten, hiqeni tiganin nga soba. Mos harroni rrushin me një shtypje dhe transferojeni në një filtër garzë, të palosur nga disa shtresa. Mblidhni skajet e pëlhurës së bashku për të bërë një qese dhe shtrydhni mirë në një tigan të veçantë. Për të marrë më shumë lëng, shtrydhni rrushin në pjesë të vogla.

3. Lëngun e mbetur në tigan e derdhim tek ai i saposhtrydhur dhe e lëmë të qëndrojë për pak kohë. Më pas kullojeni me kujdes sedimentin, duke e filtruar nëpër disa shtresa garzë dhe matni sasinë e tij.

4. Për çdo litër lëng rrushi shtoni gjysmë kilogram sheqer, përzieni dhe vendoseni në zjarr mesatar duke e trazuar me kujdes sheqerin në lëng.

5. Sapo të fillojë të vlojë, ulni flakën që të mos ziejë shurupi dhe zieni në masën e dëshiruar.

6. Më pas derdhni pelte të nxehtë në enë sterile gjysmë litri, fshijini qafën e tyre të thatë dhe mbylleni me kapak.

7. Vendosni kavanozët në një tenxhere me ujë të nxehtë në një raft teli ose një shtresë të trashë lecke dhe pasterizoni pelten nën kapak për 10 minuta. Hiqni me kujdes kavanozët dhe rrotulloni kapakët me një çelës qepëse.

Një recetë e thjeshtë për pelte rrushi pa trashës për dimër

Përbërësit:

Rrush i çdo varieteti të errët - 5 kg;

kilogram sheqer i parafinuar;

300 ml ujë të pijshëm të filtruar.

Mënyra e gatimit:

1. Përzieni gjysmën e sheqerit të matur me ujë. Në zjarr të ulët, duke e përzier vazhdimisht, sillni shurupin në një transparencë. Më pas hidhni në të rrushin e larë të vjelur nga kreshtat dhe ziejini për të paktën 10 minuta.

2. Kullojeni shurupin e ftohur përmes një sitë të hollë ose disa shtresa garzë dhe hidheni përsëri në tigan. Dhe këtu, përmes garzës, shtrydhni pak pulpën.

3. Futni sheqerin e mbetur në lëngun që rezulton, përzieni mirë dhe gatuajeni në zjarr të ulët derisa të zbutet.

4. Hidheni pelte të nxehtë në kavanoza sterile dhe mbylleni fort me kapak për konservim.

Pelte origjinale rrushi me feta molle

Përbërësit:

Dy kilogramë çdo mollë të ëmbël;

Luge sode buke;

Dy kilogramë rrush të errët;

4 kg sheqer;

Dy lugë çaji "limon";

Pektin - 4 thasë.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini mollët e qëruara dhe me fara në feta të holla, vendosini në një tas të madh.

2. Në një litër ujë të ftohtë, holloni një lugë sode dhe derdhni tretësirën që rezulton. feta molle për katër orë. Sigurohuni që të vendosni një peshë të vogël sipër, në mënyrë që të gjitha mollët të zhyten në tretësirën e sodës.

3. Shtrydhni lëngun e rrushit në një shtrydhëse frutash e perimesh dhe vendoseni në një zjarr të vogël. Sapo të nxehet mirë, hidhni pektinën në të, të katër qeset dhe lëreni të ziejë.

4. Shtoni dy kilogramë sheqer dhe përzieni derisa të treten. Lëreni të ziejë përsëri, por mos zieni. Sapo të vini re se flluska ngrihen lart, derdhni acid limoni, përzieni dhe hiqeni menjëherë nga zjarri.

5. Shpëlajini mirë fetat e mollës nga soda.

6. Në tenxhere të veçantë përzieni sheqerin e mbetur me 200 ml ujë i pijshëm dhe në zjarr të ngadaltë duke e trazuar e shpërndajmë. Më pas shtoni zjarrin dhe, sapo shurupi të vlojë, zhytni në të fetat e lara nga soda.

7. Ziejini mollët në zjarr të fortë për rreth 1/4 orë dhe mbi to hidhni shurupin e pektinës së rrushit. Lëreni të vlojë dhe paketoni menjëherë në kavanoza sterile. Rrokullisje.

Pelte rrushi - truke gatimi dhe këshilla të dobishme

Pelte nga rrushi i ëmbël mund të jetë shumë i ëmbël, kështu që në fund të gatimit shije të sheqerosur rekomandohet ta thyeni me lëng limoni të saposhtrydhur ose acid citrik.

Për të marrë më shumë shije të ndritshme, pelte rrushi përgatitet me agrume ose fruta (mollë).

Procesi i gatimit mund të reduktohet ndjeshëm nëse përdoren enë të gjera për zierje. Sa më të gjera dhe të ulëta të jenë enët, aq më shpejt do të avullojë lagështia.

Për ta bërë pelte transparente, lëreni lëngun e saposhtrydhur dhe filtroni duke e kulluar me kujdes nga sedimenti.

Vjeshta është një kohë e shkëlqyer për eksperimente të kuzhinës. Në të vërtetë, në këtë kohë, shumë perime, fruta dhe manaferra shfaqen në raftet e tregjeve dhe dyqaneve. Ato mund të përdoren për të bërë më pjata të ndryshme, duke përfshirë përgatitje të shijshme për dimër. Dhe themel i mrekullueshëm për ta mund të jetë rrushi. Mund të përdoret për lëngje. Nga rruga, për çfarë lëng rrushi është i dobishëm, ne kemi shkruar tashmë në faqet e faqes. Mund të përdoret për të bërë ëmbëlsira, lëngje, salca dhe një shumëllojshmëri të gjerë pjatash. Le të sqarojmë tani se si përgatitet pelte rrushi Isabella për dimër, ne do të japim receta të provuara për këtë.

Pelte rrushi - receta pa aditivë

Versioni më i lehtë i pelte rrushi Isabella

Për të përgatitur një ëmbëlsirë të tillë, duhet të grumbulloni një kilogram e gjysmë. rrush i freskët, një kilogram e njëqind gramë sheqer dhe katërqind mililitra ujë.

Para së gjithash, pastroni dhe lani mirë rrushin. Ndani manaferrat nga degët. Më pas i kullojmë në një kullesë që uji të kullojë plotësisht.

Hidhni ujë në një tenxhere dhe derdhni një të tretën e të gjithë sheqerit në të. Zieni një masë të tillë në zjarr mesatar, më pas zvogëloni zjarrin dhe prisni që sheqeri të tretet plotësisht. Shtoni manaferrat në shurupin e vluar, përzieni mirë dhe ziejini për gjashtë deri në shtatë minuta të tjera në një zjarr minimal. Mos harroni të hiqni filmin nga pelte gatimi herë pas here.

Më pas hiqeni tiganin nga zjarri dhe ftohni plotësisht masën e rrushit. Më pas, shtrydhni peltenë e ardhshme përmes disa shtresave të garzës. Është mirë ta bëni këtë në pjesë, mos u përpiqni të vendosni të gjithë vëllimin e ëmbëlsirës në napë. Ky manipulim do t'ju ndihmojë të eliminoni të gjitha mbetjet e manave.

Dërgojeni përzierjen e filtruar në një zjarr me fuqi minimale, derdhni pjesën tjetër të sheqerit në të, përzieni. E ziejmë edhe për gjysmë ore pas zierjes, më pas e hedhim në kavanoza të sterilizuara dhe e rrotullojmë.

Një tjetër version i thjeshtë i pelte rrushi Isabella - pa ujë

Për të përgatitur një ëmbëlsirë të tillë, duhet të grumbulloni pesë litra rrush të ndarë nga furçat dhe dy litra tetëqind mililitra sheqer.

Rrushi duhet të lahet mirë dhe të hiqen të gjitha degët prej tij. Hidheni në një kullesë dhe thajeni. Thërrmoni manaferrat dhe vendosini në nxehtësi mesatare. Pasi të vlojë, kullojeni përzierjen përmes një sitë. Shtoni sheqerin në lëngun që rezulton dhe lëreni të ziejë përsëri. Më pas derdhni peltenë e nxehtë në kavanoza të sterilizuara të thata. Ftoheni dhe mbështilleni me kapak të pastër. Ruajeni këtë pelte në frigorifer.

Pelte rrushi për dimër - receta me aditivë

Pelte rrushi Isabella për dimër me pije alkoolike

Për të përgatitur një pelte kaq interesante, aromatike dhe shumë të shijshme, duhet të grumbulloni një kilogram e gjysmë rrush, nja dy shkopinj kanelle, katër karafil, gjysmë kilogram sheqer dhe pesë lugë gjelle pije.

Shpëlajeni dhe renditni rrushin, shtrydhni lëngun prej tij duke përdorur një shtrydhëse frutash e perimesh. Më pas shtoni sheqerin, karafilin dhe kanellën në të. Lëreni këtë përzierje të ziejë, duke mos harruar ta përzieni vazhdimisht. Ziejeni në zjarr mjaft të lartë për tre minuta. Më pas kullojeni masën përmes një sitë, duke hequr prej saj karafilin dhe kanellën. AT pelte e përfunduar shtoni pije alkoolike, përzieni dhe hidheni menjëherë në kavanoza të përgatitura më parë. Mbuloni kavanozët me kapak dhe rrotulloni.

Isabella Grape Jelly me lëng limoni

Për të bërë këtë pelte, grumbulloni dhjetë gota manaferra, tre gota ujë, lëngun e një limoni dhe sheqer (ju duhen dy gota sheqer për çdo dy gota e gjysmë lëng).

Renditni dhe lani manaferrat. I derdhni në tigan, i grini me një grimcë. Shtoni ujë në rrush lëng limoni. Lëreni përzierjen të vlojë dhe ziej në zjarr të ulët për dhjetë minuta.

Mbulojeni kullesën me napë dhe vendoseni mbi një të bukur tenxhere e madhe. Zhvendosja përzierje kokrra të kuqe në një kullesë, mbuloni pjesën e sipërme film ngjitës dhe lëreni për të paktën dy orë (dhe mundësisht gjatë natës). Nëse i shtypni frutat nga lart me duar, procesi do të jetë më i shpejtë, por lëngu nuk do të jetë transparent.

Më pas shtrydhni me kujdes manaferrat në një tenxhere për të shtrydhur lëngun e mbetur. Shtoni sheqerin në lëng dhe lëreni të vlojë. Hidheni peltenë e nxehtë në kavanoza sterile dhe mbylleni. Për të mbajtur pelte mirë pa frigorifer, sterilizoni kavanozët e mbështjellë në ujë të vluar për njëzet minuta.

Pelte reçeli me manaferrat

Për të përgatitur një ëmbëlsirë të tillë për dimër, grumbulloni njëmbëdhjetë gota rrush Isabella, tetë gota sheqer dhe gjysmë litër ujë.

Bëni shurup nga dy gota ujë dhe katër gota sheqer. Shpëlani manaferrat, renditni, qëroni degëzat. Zhytini në shurup të valë, lërini të vlojnë dhe ziejnë për pesë minuta, duke hequr shkumën.

Shtoni pjesën tjetër të sheqerit (katër gota), përzieni, hiqeni nga zjarri dhe vendoseni menjëherë në kavanoza sterile. Rrotulloni ato me kapak steril dhe kthejini me kokë poshtë derisa të ftohen plotësisht.

Pelte nga rrushi dhe portokalli Isabella

Për të përgatitur një ëmbëlsirë të tillë, përgatitni një kilogram rrush, nja dy portokall të mëdhenj dhe një kilogram e gjysmë sheqer.

Renditni rrushin nga degëzat, lani dhe thani. Lani portokallet, i derdhni me uje te valuar, i ndajme ne feta dhe i qerojme. Kalojini këto përbërës përmes një mulli mishi, më pas spërkatni me sheqer dhe lërini për dy orë. Masën e lëmë të vlojë dhe më pas zvogëlojmë zjarrin në minimum. Ziejeni peltenë e ardhshme për pesë deri në shtatë minuta, më pas hidheni në kavanoza të sterilizuara dhe mbylleni. Kthejini kavanozët me kokë poshtë dhe mbështillini me një batanije derisa të ftohen.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+