Pandispanja - shtresa perfekte e tortës në pak minuta. Biskotë e bërë në shtëpi. Pandispanja me kefir për tortë në një tenxhere të ngadaltë

Për të përgatitur pandispanjen na duhen miell, sheqer dhe vezë.

Kallëp për diametër – 20 cm (ose katror 18x18).

Shënim: në disa receta në vend të 120 g miell përdoren 100 g miell dhe 20 g niseshte. Biskotat me niseshte bien më pak gjatë pjekjes, por shkërmoqen më shumë gjatë prerjes dhe janë më pak plastike. Kjo do të thotë se ato nuk janë të përshtatshme për role.

Nuk ka agjentë shtesë tharëse (të tilla si sode, pluhur pjekjeje, maja, etj.) reale brumë biskotash nuk kërkon.

Cilësia e brumit të biskotave dhe e biskotës së ardhshme varet nga freskia e vezëve. Si vezë të freskëta, aq më madhështore dhe më cilësore do të dalë pandispanja. Për të përcaktuar nëse ato janë të freskëta, duhet të thyeni dhe të derdhni një vezë në një tigan. Është e freskët nëse e verdha bie në sy si një kube e lartë dhe e bardha e përqafon dhe vetëm një sasi të vogël të Lëngu përhapet mbi tigan nga pjesa më e madhe e proteinave.

Për qartësi, fotografova dy vezë.

Ai në të majtë u shemb nga një pulë vetëm pak orë më parë. Ai në të djathtë ishte në frigorifer për një javë. A e shihni ndryshimin? Në të parën mblidhet e bardha rreth të verdhës dhe në të dytën shtrihet mbi enë. Veza e parë është e përshtatshme për pandispanje, dhe e dyta është e përshtatshme vetëm për vezë të fërguara.

Ndani të bardhat nga të verdhat. Është e rëndësishme ta bëni këtë në mënyrë që edhe pikat e vogla të të verdhave të mos futen në të bardhat, përndryshe të bardhat nuk do të rrihen mirë.

Rrahim të verdhat me 2/3 e sheqerit derisa të përftohet një masë e lehtë homogjene.

Mund ta ndaloni kur kokrrat e sheqerit të zhduken nga përzierja dhe të bëhet e bardhë dhe e shkumëzuar. Me shpejtësinë time të mikserit më duhen 6 minuta.

Rrihni të bardhët.

Ena për rrahjen e të bardhëve të vezëve duhet të jetë plotësisht e pastër, pa gjurmë yndyre, në të kundërt të bardhat nuk rrahen mirë.Të bardhat duhet t'i rrihni derisa të fitohet një shkumë e qëndrueshme. Nëse brumi përmban flluska shumë të vogla, ai do të tkurret gjatë pjekjes. Nëse të bardhat nuk rrihen mirë duhet të ftohen, shtoni pak kripë, acid citrik ose disa pika uthull. Më duhen 5 minuta për të rrahur të bardhat e vezëve.

Shtoni sheqerin e mbetur tek të bardhat dhe rrihni derisa të shkëlqejnë (rreth 1 minutë).

Përziejini së bashku përzierjet e të bardhës dhe të verdhës së vezës. Kjo duhet të bëhet shpejt, jo me lëvizje rrethore, por duke e ngritur shtresë pas shtrese në mënyrë që brumi të mbetet. sasi të mjaftueshme flluska ajri.

Shtoni miellin e situr dhe përziejini butësisht por shpejt nga poshtë lart.

Brumë i gatshëm derdhni shpejt në format e përgatitura ose në një fletë pjekjeje dhe piqni menjëherë, përndryshe flluskat e ajrit do të avullojnë prej tij dhe pandispanja do të humbasë shijen dhe butësinë e saj.

Është i përshtatshëm për të pjekur pandispanjen në një tavë në formë susta, fundi i së cilës duhet të lyhet me yndyrë ose të shtrohet me letër pjekjeje. Lyeni me yndyrë muret anësore të kallëpit veshje jo ngjitëse Mos e bëni këtë, përndryshe gjatë pjekjes brumi do të ngrihet vetëm në qendër të tavës. Nëse përdorni një kallëp pa shtresë jo ngjitëse, atëherë muret e kallëpit mund të lyhen me vaj.

Piqni biskotën në nxehtësi edhe mesatare. Furra duhet të nxehet 10 minuta para se të vendosni sendet e brumit në të. Biskotën nuk duhet ta vendosni në furrë të nxehtë, pasi në sipërfaqen e produktit mund të krijohet menjëherë një kore e fortë, biskota do të digjet nga jashtë, por nuk do të piqet nga brenda. Për pjekje, temperatura optimale është 200 gradë dhe koha 20-25 minuta.

Gjatë pjekjes, sidomos në 15-20 minutat e para, pandispanja nuk duhet të tundet, pasi mund të vendoset dhe të mos piqet.

Gatishmëria përcaktohet duke përdorur një hell druri ose kruese dhëmbësh.

Biskota e pjekur duhet të lihet për ca kohë furrë e hapur në mënyrë që të mos bjerë. Nëse e nxirrni menjëherë në të ftohtë, mund të qetësohet.

Lartësia mesatare e pandispanjës së përfunduar duhet të jetë afërsisht 4,5 cm.

Pandispanja e përfunduar ndahet lehtësisht nga muret e kallëpit; kur shtypet me gisht, gropëza ulet shpejt, korja e sipërme e pandispanjës ka ngjyrë të artë. Nëse pandispanje e gatshme Vendoseni në një peshqir të lagur dhe të ftohtë; do të jetë më e lehtë të hiqet nga myku.

Këshillë: një pandispanje e sapopjekur nuk pritet mirë dhe është e zhytur dobët në shurup, ndaj rekomandohet ta lini të qëndrojë për rreth një ditë pas pjekjes ose të paktën për 8 orë. Për të parandaluar tharjen, duhet të prisni derisa biskota të jetë ftohur plotësisht dhe ta mbështillni në film.

Këshillë: biskota e përfunduar mund të ngrihet. Për të minimizuar kostot e punës kur përgatiteni për festat e mëdha (Ditëlindjet, Viti i Ri etj.), pandispanja është mirë të përgatitet paraprakisht dhe të ruhet në frigorifer. Pas shkrirjes në temperatura e dhomës ai është në cilësitë e shijes nuk ndryshon nga ajo e përgatitur fllad.

Ju bëftë mirë!

Biskota e përkthyer nga gjuha italiane do të thotë "i pjekur dy herë". Një pandispanje klasike bëhet nga mielli, sheqeri dhe vezët. Receta biskotë e shijshme mund të përmbajë edhe gjizë, salcë kosi, kefir, çokollatë, etj. Përgatitja e një pandispanje, si rregull, nuk kërkon shumë kohë. Është për shpejtësinë e përgatitjes dhe rezultat i shkëlqyer Shumë amvise duan të përgatisin brumin e biskotave. Produktet e bëra prej tij janë të harlisura dhe delikate. Pjekja e biskotave mund të jetë shumë e larmishme. Ka pandispanje për ëmbëlsira, role, pasta etj.

Si të bëni një tortë pandispanje? Megjithatë, një recetë e thjeshtë biskotash ka disa veçori gatimi. Është i rrahur mirë të bardhat e vezëve dhe të verdhat me sheqer dhe miell. Cilësia e biskotës varet shumë nga freskia e vezëve, si dhe nga temperatura e të gjithë përbërësve të përfshirë në përbërje. Jo më pak rol i rendesishem Kohëzgjatja e rrahjes dhe mënyra e pjekjes luajnë një rol. Recetat tona do t'ju tregojnë se si të përgatisni një biskotë. Përgatitja e pandispanjës në shtëpi nuk do të jetë e vështirë nëse ndiqni të gjitha rregullat e gatimit. Për të marrë sa më madhështore dhe pandispanje e butë Të verdhat nga të bardhat rekomandohet të ndahen me kujdes që të mos përzihen. Të bardhat e vezëve janë më pak të ndjeshme ndaj rrahjes nëse përmbajnë të verdhën e vezëve ose yndyrën.

Ka shumë receta për biskota. Receta e brumit mund të përfshijë lëkurën e grirë të limonit ose portokallit, sheqer vanilje, pluhur kakao, arra të copëtuara, fara lulekuqeje, rrush të thatë dhe mbushës të tjerë. Së pari duhet të përzihen me miell. Në pandispanjen klasike, receta e së cilës përbëhet nga vezë, sheqer dhe miell, mund të shtoni salcë kosi dhe kefir. Pandispanja me salcë kosi dhe pandispanja me kefir janë edhe më të shijshme dhe me gëzof se klasikja. Receta e pandispanjës me salcë kosi nuk do t'ju shkaktojë ndonjë vështirësi. Pandispanja me çokollatë, receta e së cilës përfshin pluhur kakao, është veçanërisht e popullarizuar tek fëmijët që kërkojnë gatim. pandispanje me çokollatë rregullisht. Ne ju rekomandojmë të bëni një pandispanje shumë të njohur me mollë - sharlot. Mund të provoni edhe të bëni një tortë pandispanje pa vezë - duke përdorur vaj vegjetal dhe sode.

Ëmbëlsira piqen nga brumi i biskotave. Recetën e pandispanjës e gjeni në faqen tonë të internetit. Kombinimi i biskotës me kremra të ndryshëm, manaferrat e freskëta, frutat dhe arrat ju mundësojnë të merrni një shumëllojshmëri produktesh të shijshme ëmbëlsirash. Një komponent i rëndësishëm për produkte të tilla të ëmbla është kremi i biskotave. Receta e kremit të biskotave mund të përfshijë gjizë ose çokollatë. Biskotë me gjizë mund të përmbajë gjizë edhe si mbushje edhe si përbërës të brumit.

Si të gatuaj një biskotë? Ju mund të përdorni dy mënyra për të përgatitur këtë delikatesë - të ftohtë dhe të nxehtë. Rrihni të bardhat e vezëve vetëm në enë plotësisht të pastra pa gjurmë yndyre. Nëse të bardhat nuk rrihen mirë duhet të ftohen. Duhet të rrihni të bardhat derisa të formohet një shkumë e qëndrueshme. Të bardhat e vezëve të rrahura tepër me flluska të vogla bëjnë që brumi të tkurret gjatë pjekjes. E verdha duhet të grihet e bardhë me sheqer dhe të rrihet derisa të formohet shkumë. Të bardhat dhe të verdhat i përziejmë menjëherë duke shtuar miellin në të njëjtën kohë.

Gatimi i pandispanjës së ngrohtë e përshpejton procesin. Si të bëni një pandispanje duke përdorur metodën e nxehtë? Në një banjë uji në një temperaturë prej 40-50 gradë. Vezët mund t'i rrihni menjëherë me sheqer. Kjo pandispanje rezulton më e dendur dhe më e thërrmuar se një pandispanje e gatuar në të ftohtë. Masën e përftuar është mirë ta rrihni në mikser elektrik, por mund ta rrahni edhe me dorë. Brumi i përfunduar duhet të hidhet menjëherë në kallëpe të posaçme dhe të fillojë menjëherë pjekja.

Si të piqni një biskotë? Një strukturë delikate dhe kore e hollë përftohen vetëm nëse pandispanja është pjekur saktë. Piqni biskotën në nxehtësi edhe mesatare. Mos e hapni furrën gjatë pjekjes. Por biskota e përfunduar duhet të lihet në furrë të hapur për pak kohë. Kjo bëhet në mënyrë që të mos bjerë. Një pandispanje e sapopjekur nuk pritet mirë, ndaj këshillohet ta lini të qëndrojë rreth një ditë pas pjekjes.

Si të piqni shpejt një pandispanje? Pandispanjanë mund ta gatuani edhe në mikrovalë. Kjo metodë është më e thjeshtë se ajo e mëparshme. Brumi në vetvete është pak i thatë, kështu që ju duhet impregnim për pandispanjen. Ju mund të përdorni çokollatën si një impregnim, shurupe të ndryshme ose alkoolit.

Përgatisni një pandispanje! Recetat me foto në faqen tonë të internetit do t'ju tregojnë se si ta bëni atë në mënyrë korrekte.

Epo, çfarë mund të jetë më e lehtë sesa të gatuash një pandispanje të thjeshtë? Ndoshta, shumë prej jush nuk do të pajtohen me mua, sepse vetëm amvise me përvojë. Dhe pjesërisht do të keni të drejtë. Ka shumë nuanca dhe hollësi në përgatitjen e produkteve të pjekura klasike, të cilat do të diskutohen në këtë artikull.

“Spandispanja” e parë e kam pjekur në moshën 12-vjeçare dhe ajo që nxora nga furra më ngjante me një omëletë sesa korja e tortës që kisha imagjinuar. Në ato kohë të largëta nuk kishte internet, emisione gatimi apo revista me ngjyra receta hap pas hapi. Kishte vetëm fletoren e nënës sime me një listë përbërësish dhe Përshkrim i shkurtër procesi. Dhe më pas askush nuk dinte ta gatuante, as miqtë e nënës sime, as miqtë e mi, dhe veçanërisht gjyshja ime, e cila është vetëm shoqja ime me brumin e tharmit.

Receta e verifikuar deri në gram dhe përmasa të qarta

Por mbi njëzet vjet, më në fund mësova se si të piqja një biskotë të vërtetë, falë një sërë eksperimentesh dhe përvojë personale. Dhe është kjo recetë që ua jap gjithmonë miqve dhe të afërmve të mi dhe do t'ia përcjell edhe vajzës sime ende të vogël.

Miq, do të ketë shumë tekste më poshtë, kështu që ju lutemi bëni durim dhe ju premtoj se pandispanja juaj e parë do të dalë me gëzof, e ajrosur dhe tepër e shijshme. Siç mund ta shihni edhe në foto, torta mund të pritet në tre pjesë.

Lista e përbërësve

• 5 vezë
• 1 filxhan sheqer
• 1 filxhan miell
• 1 majë kripë

Për më tepër:

• vaj vegjetal për lyerjen e tavës
• enë për pjekje me diametër 28-26 cm.
• gotë 250 ml.

Udhëzime gatimi

Përgatitni dy enë të rehatshme dhe të thella në të cilat do të jetë e përshtatshme për t'u rrahur me një mikser. Sigurohuni që të mos ketë pika uji në tasin në të cilin do të rrahni të bardhat; ena duhet të jetë jo vetëm e thatë, por edhe pa yndyrë. Edhe një pikë yndyre do ta prishë biskotën. Prandaj, sigurohuni paraprakisht që tasi për proteinat të jetë i thatë dhe pa yndyrë.

Tani pjesa më emocionuese e procesit: duhet të ndajmë të bardhat nga të verdhat. Ndani me kujdes të bardhat nga të verdhat dhe sigurohuni që as një pikë e vogël e verdhë veze të mos hyjë në të bardhat. Siç shkrova më herët, yndyra nga e verdha, edhe në sasi të vogla, do të ndërhyjë në rrahjen e të bardhëve. Nëse nuk keni përvojë në ndarjen e të verdhave nga të bardhat, atëherë është mirë ta bëni këtë në një pjatë të veçantë. Nëse prishni një proteinë, masa e përgjithshme e proteinave nuk do të ndikohet.

Tani shtoni gjysmën e sheqerit tek të verdhat.

Rrahim me mikser të verdhat me sheqerin derisa sheqeri të tretet plotësisht dhe i lëmë mënjanë.

Proteinat e ftohta janë çelësi i pjekjes së suksesshme

Një nga më rregulla të rëndësishme përgatitja e një torte pandispanje - të bardhat duhet të jenë të ftohta, përndryshe thjesht nuk do të rrihen. Nëse nuk keni pasur kohë për të ftohur vezët paraprakisht, atëherë tasin me të bardhat e ndara vendoseni në frigorifer për 10-15 minuta, ku do të ftohen shpejt. Shtoni një majë kripë në të bardhat e ftohta.

Rrahim të bardhat e vezëve dhe kripën me mikser me shpejtësi të lartë në një shkumë me gëzof. Në këtë fazë tashmë bëhet e qartë nëse biskota do të dalë apo jo. Nëse të bardhat janë rrahur në një kokë të bukur me shkumë, atëherë gjithçka është në rregull, ne mund të vazhdojmë. Gradualisht shtoni sheqerin e mbetur tek të bardhat e rrahura dhe vazhdoni t'i rrihni të bardhat derisa sheqeri të tretet plotësisht.

Pa lëvizje të papritura!

Të verdhat e rrahura me sheqer i shtojmë gradualisht të bardhat. Kjo duhet bërë me shumë kujdes që masa e biskotave të mos tkurret, me shpejtësinë më të ulët të mikserit, por është më mirë të përzieni me lugë në drejtim të akrepave të orës për t'u siguruar.

Të njëjtën gjë bëjmë edhe me miellin, i cili duhet të sitet paraprakisht. Brumit të biskotave i shtojmë miell një lugë gjelle dhe e përziejmë butësisht me shpejtësinë më të ulët të mikserit ose me lugë.

"Këmisha franceze"

Më pas, le të përgatisim tavën e biskotave. Nuk kemi nevojë për surpriza, ndaj edhe tavën e lyejmë me një shtresë që nuk ngjit vaj perimesh duke përdorur një furçë ose duart tuaja dhe spërkateni me miell. Mielli i tepërt duhet të shkundet. Nga rruga, vetëm kohët e fundit mësova se kjo metodë e përpunimit të një myku para pjekjes quhet "këmishë franceze".

Hedhim brumin e biskotave në kallëp dhe e pjekim në furrë të parangrohur.

Si të piqni në furrë

Nëse gatuani për herë të parë, me siguri do të më pyesni se në çfarë temperature të piqni një biskotë në furrë? Unë përgjigjem: në rastin e brumë biskotash ekstremet nuk janë të nevojshme, mesatarja e artë është 170-180 gradë. Piqeni për 30-40 minuta. Pozicioni i grilës është në mes. Mos harroni se nuk mund ta hapni furrën për 25 minutat e para, përndryshe biskota nuk do të ngrihet.

Kontrolloni gatishmërinë e produkteve të pjekura me një kruese dhëmbësh ose hell druri. Nëse kruese dhëmbësh është tharë dhe biskota është skuqur sipër, atëherë pjekja është gati. Tavën nuk mund ta hiqni menjëherë nga furra, sepse mund të bjerë. Fikni furrën, hapeni derën përgjysmë dhe lëreni derisa furra të ftohet.

E heqim nga furra, e heqim nga tava dhe e kalojmë në një pjatë. Pas ftohjes, biskota e përfunduar bie pak dhe sipërfaqja rrudhet, por gjithsesi mbetet me gëzof dhe e ajrosur.

Epo kaq miq, shpresoj të mos ju ngatërrova shumë, siç e shihni, nuk ka asgjë të komplikuar në përgatitjen e një pandispanjeje klasike. Gjëja kryesore është të ndiqni të gjitha rekomandimet e mësipërme dhe me siguri do të keni sukses.

Në çfarë furre duhet t'i pjekim biskotat? Të dy furrat elektrike dhe me gaz janë të përshtatshme për pjekje. Në një furrë pjekjeje elektrike, ndizni nxehtësinë e sipërme dhe të poshtme pa konvekcion. Pozicioni i grilës është në mes. Për furrë me gaz, ndizni vetëm ngrohjen e poshtme, pozicioni i grilës është gjithashtu në mes dhe pa konvekcion.

Në cilën furrë duhet t'i vendos biskotat? Për të marrë një rezultat të garantuar - pandispanje perfekte, forma me brumin duhet të vendoset në furrë të parangrohur. Por më shumë se një herë vendosa formën me brumin furrë të ftohtë, dhe biskota u rrit në mënyrë perfekte. Prandaj, nëse jeni në udhëkryq për të vendosur një biskotë në një furrë të nxehtë ose të ftohtë, është më mirë të zgjidhni një të nxehtë.

Pse pandispanja nuk ngrihet në furrë?

Vula e furrës është thyer. Kjo veçori është tipike për furrat e vjetra sovjetike. Me kalimin e kohës, vulat e gomës thahen, duke lejuar që ajri i huaj të hyjë në furrë ndërsa ëmbëlsira është duke u pjekur. Nëse keni një gaz modern ose furrë elektrike, atëherë nuk ka asgjë për t'u shqetësuar.

Mos e hapni furrën me biskotë për 25 minutat e para. Biskota do të vendoset në furrë nëse e hapni derën e furrës herët. Vendosni një orë alarmi për veten tuaj, ose shikoni përmes xhamit teksa brumi ngrihet në kallëp dhe pjesa e sipërme merr ngjyrë kafe.

Shtoi shumë miell. Mielli duhet t'i shtohet brumit jo me sy, por sipas recetës. Ka shumë proporcion i thjeshtë për pandispanjen: 1 lugë miell për 1 vezë. Në recetën time, kjo proporcion ruhet: 5 lugë miell vendosen në një gotë 250 gram. Ky proporcion do të jetë i dobishëm nëse dëshironi, për shembull, të piqni një pandispanje për 7 ose 9 vezë. I njëjti proporcion vlen edhe për sheqerin në recetë.

Nuk e shoshi miellin. Nëse piqni një biskotë për herë të parë, atëherë nuk duhet ta injoroni këtë fazë. Sigurohuni që të shoshitni miellin për ta pasuruar brumin me oksigjen, sepse pjekje klasike Përgatitet pa sodë dhe pluhur për pjekje, kështu që oksigjeni është i dobishëm këtu.

Përdorimi i vezëve shtëpiake. Të verdhat në vezët e bëra në shtëpi janë gjithmonë më të larta në yndyrë sesa në vezët e blera në dyqan, kështu që për rezultati më i mirë, Unë piqem gjithmonë me vezë nga dyqani.

Receta klasike e pandispanjës

Nëse ju pëlqeu receta, vendosni yje ⭐⭐⭐⭐⭐, shpërndajeni në rrjetet sociale ose shkruani një koment me një raport fotografik të pjatës që përgatitët. Komentet tuaja janë shpërblimi më i mirë për mua 💖💖💖!

Pak njerëz do të refuzojnë ta trajtojnë veten me diçka të shijshme. rrotull sfungjeri ose tortë. Ai jep produkt ëmbëltore ajrosje dhe butësi. Shumë amvise ëndërrojnë të mësojnë se si ta gatuajnë atë në mënyrë të tillë që biskota e tyre të mos tërhiqet nga veshët. Sot ka shumë receta dhe interpretime të kësaj baze për ëmbëlsira dhe role. Por si të bëni një pandispanje të bërë në shtëpi në mënyrë që të dalë e ajrosur dhe e shijshme? Më poshtë janë më receta të suksesshme, të cilat përdoren nga kuzhinierët në të gjitha anët e botës. Por së pari, mund të mësoni për historinë e biskotës.

Historia e gjellës

Jo të gjithë e dinë që pandispanja ekziston prej disa shekujsh. Fatkeqësisht, askush nuk ishte në gjendje të gjurmonte vargjet që çonin te krijuesi i saj. Por megjithatë, diçka u bë e ditur për shfaqjen e kësaj kryevepre. Për të filluar, vlen të përmendet se disa specialistë të kuzhinës nuk janë dakord nëse kjo pjatë është franceze apo italiane. Por në të dyja gjuhët fjala "biskotë" përkthehet si "i pjekur dy herë".

Përmendja më e hershme e saj krijimi i kuzhinës gjetur në shekullin e 15-të. Detarët anglezë bënë shënime në shkrimet e anijeve dhe kjo pjatë shfaqet në to. Para se të nisej për një udhëtim të gjatë, kuzhinieri grumbulloi biskota të thata. Detarët i quanin "biskota deti" ose "biskota e anijes". Çfarë i mungonte atyre recetave? Pa të, produkti mund të ruhej më gjatë pa u ekspozuar ndaj mykut edhe në kushtet e lagështisë. Në të njëjtën kohë, gjella mbeti plotësisht e ngrënshme deri në fund.Kjo biskotë kishte aftësinë të ngopet shpejt, ndërsa vëllimi i saj ishte i vogël. Kjo është arsyeja pse, nga rruga, ajo ishte gjithashtu e popullarizuar në mesin e udhëtarëve tokësorë.

Receta bëhet e famshme në botë

Pandispanja e rregullt ishte shumë e shijshme. Kjo është arsyeja pse, kur gustatorët e shijuan aksidentalisht këtë produkt, ata kuptuan se pjata duhej të gjendej në një përdorim më të denjë. Shumë shpejt ajo migroi në kuzhinat mbretërore të Mbretëreshës Viktoria dhe u bë një pjatë fisnike. Tani biskota ka ndryshuar pak. Nuk thahej më, por shërbehej i sapopjekur, shtresë pas shtrese dhe i lyer me reçel. Gradualisht, brumi i biskotave filloi të përgatitej jo vetëm në pallatin mbretëror. Receta u bë e disponueshme për njerëzit, pas së cilës pjata fitoi famë botërore. Britanikët i donin shumë këto ëmbëlsira, kështu që në shekullin e 17-të receta kaloi me to Kanalin anglez dhe zuri rrënjë në Francë. Këto ditë është pjatë e mahnitshme mund të gjenden në të gjitha vendet e Tokës sonë dhe çdo kuzhinier shtoi idenë e tij për përgatitjen e një biskote. Ja disa receta që pëlqehen më shumë nga amvisat e aftë. Midis tyre biskota të shpejta, me salcë kosi, nga vezët.

Recetë klasike

Ky opsion është baza e të gjitha biskotave. Është më i zakonshmi dhe në përbërje është më afër versionit origjinal se të tjerët. Pikërisht nga kjo nisën specialistët e kuzhinës, duke bërë interpretimin e tyre për këtë ëmbëlsi. Një pandispanje e zakonshme përbëhet nga vezë, miell (mund ta zëvendësoni gjysmën me niseshte nëse dëshironi) dhe sheqer. Rezultati është i shijshëm dhe i ajrosur - ajo për të cilën përpiqen të gjitha amvisat.

Është e rëndësishme të ruani përmasat. Llogaritja bëhet si më poshtë: 1 vezë + 1 lugë gjelle. l. me një përzierje të mbushur me miell dhe niseshte + 1 lugë gjelle. l. me një grumbull sheqeri. Do të ishte më mirë nëse është e mundur të përdoret

Procesi i gatimit sipas recetës klasike

Një tjetër kusht i nevojshëm- kjo është mirë (që kur ta anoni tasin të mos bien jashtë) dhe ndani të verdhat. Përveç kësaj, është e rëndësishme të keni kujdes për lidhjen e këtyre dy pjesëve. Për ta bërë këtë, të bardhat ndahen në dy pjesë, në njërën prej tyre duhet të shtoni gradualisht të verdhat dhe miellin, pastaj shtoni me kujdes pjesën e dytë të të bardhëve. Në këtë rast, duhet të përmbaheni nga përdorimi i një mikser. Ky proces kryhet me lugë ose shpatull. Ziejeni brumin me qetësi, duke e rrotulluar nga poshtë lart. Ju mund të shikoni programin e Yulia Vysotskaya, e cila tregoi në detaje dhe qartë se si të prezantohen proteinat. Brumi i biskotave duhet të fitojë një konsistencë të trashë - kur qasja e duhur do të jetë e butë dhe e ajrosur.

Pas vendosjes së përzierjes për herë të parë, nuk keni nevojë ta hapni, sepse për shkak të uljes së mprehtë të temperaturës, brumi nuk do të dalë i ajrosur. Vetëm pas 15 minutash masa e biskotave kontrollohet për gatishmëri. Për ta bërë këtë, ju duhet një shkrepëse ose një hell druri, i cili duhet të thahet pas shpimit. Tani ky majë për kek është gati për t'u mbushur me ndonjë krem, çokollatë, reçel ose pelte.

Recetë e thjeshtë dhe e shpejtë e pandispanjës

Shumë amvise shpesh nuk kanë kohë të mjaftueshme për të kaluar një kohë të gjatë duke punuar në kuzhinë. Në të njëjtën kohë, dua të kënaq familjen time me të mira të ndryshme. Prandaj, fletorja juaj e kuzhinës duhet të përmbajë biskota të shpejta, të cilat jo vetëm gatuhen shumë shpejt, por janë të përshtatshme edhe për lyerje me çdo krem. Kjo recetë ka vetëm katër përbërës. Kjo:

• vezë - 4 copë;
• miell - 1 gotë;
• sah. rërë - 1 gotë;
• vanilinë - ½ lugë.

Ashtu si në recetën klasike, të verdhat dhe të bardhat ndahen me kujdes. Duke qenë se këto janë biskota të shpejta, të bardhat përzihen me mikser me shpejtësi minimale. Sheqeri dhe vanilina derdhen këtu në një rrjedhë, ngadalë. Mikseri vazhdon të punojë. Pasi masa e bardhë të pushojë së rëni nga tasi kur të anohet, shtoni të verdhat në brumë me një lugë. Sapo të bashkohen përbërësit, fikni mikserin, shtoni miell në enë, duke e trazuar menjëherë me një lugë (nga poshtë lart). Nuk rekomandohet trazimi i brumit për një kohë të gjatë, pasi të gjitha flluskat do të zhduken dhe pandispanja nuk do të jetë e ajrosur.

Përgatitni një kallëp (diametri rreth 20 cm). Për ta bërë këtë, ajo trajtohet me vaj dhe "pluhur" me miell. Masa e gatshme hidheni në këtë enë. Furra tashmë duhet të jetë ngrohur më parë (190 0 C). Përgatitja e këtyre biskotave të shpejta zgjat rreth gjysmë ore. Por në të njëjtën kohë, nuk duhet të hapni derën e furrës për 20 minutat e para. Gatishmëria kontrollohet duke shtypur lehtë. Biskota duhet të "pranverë", dhe dhëmbëzimi nga gishti duhet të rikuperohet.

Biskotë me salcë kosi

Receta e kosit ndryshon nga të tjerat në përmbajtjen e saj më të lartë të lagështirës. Për shumë, ky opsion është i përshtatshëm. Receta klasike është e thatë, dhe nëse bëhet një tortë prej saj, ajo ka nevojë për njomje shtesë, dhe pandispanja me salcë kosi tashmë është "e lagur". Për përgatitje do t'ju duhet:

• vezë - 3 copë;
• kulloj gjalpë - 100 g;
• miell - 200 g;
• sheqer - 300 g;
• salcë kosi - 125 ml;
• sode - një majë.

Procesi i përgatitjes së biskotave me salcë kosi

Vendosni gjalpin e zbutur dhe sheqerin në një enë. Rrihni me mikser, ose mund të përdorni një pirun, derisa të bëhet një konsistencë e bardhë dhe me gëzof. Masës së përgatitur i shtohen kosi dhe vezët. Këtu vendosen edhe mielli dhe soda. Të gjithë përbërësit janë të përzier plotësisht. Brumi hidhet në një kallëp (me diametër rreth 22 cm). Në fund dhe anët e enës duhet të ketë gjalpë të spërkatur me miell. Furra tashmë duhet të nxehet në 190 0. Ju duhet ta mbani brumin për rreth një orë. Ndonjëherë biskota mund të jetë gati pak më herët. Për të kontrolluar, merrni një kruese dhëmbësh prej druri.

Pandispanja me vezë

Kjo recetë është shumë e lehtë për t'u bërë dhe gjithmonë rezulton e mrekullueshme. Gjëja kryesore është të ndiqni udhëzimet, dhe brumi "i hollë" do të rritet biskotë me gëzof, për të cilën nuk do të keni nevojë të humbisni nerva. Ky pandispanje me vezë përgatitet në përmasat e mëposhtme:

• sheqer - 150 g;
• miell - 150 g;
• vezë - 6 copë;
• kulloj vaj (për lyerjen e kallëpit).

Kërkohet një enë e thellë për gatim. Vendosni vezët dhe sheqerin në të dhe përzieni. Më pas, masa përzihet me mikser. Brumi i ardhshëm duhet të trefishohet në madhësi, kështu që do të duhet shumë kohë për t'u rrahur. Hidhni miellin në masë pak nga pak dhe përzieni me një shpatull. Në këtë rast, furra duhet të nxehet në 180 0 C, dhe kallëpi duhet tashmë të lyhet me yndyrë dhe të spërkatet me miell. Brumi hidhet në një enë dhe lihet në furrë për rreth gjysmë ore. Është shumë e rëndësishme të përmbaheni nga hapja e furrës gjatë pjekjes. Për të ftohur biskotën, mund ta shtroni në një peshqir. Nëse e mbështillni me një leckë të pastër pasi të jetë ftohur, do të zgjasë disa ditë. Pandispanjen mund ta dekoroni me ndonjë krem ​​apo çokollatë.

Një nga ëmbëlsirat më të zakonshme është pandispanje. Është e lehtë për t'u bërë, përveç nëse, sigurisht, ju e bëni atë kryevepër e gatimit dhe kërkon pak kohë.

Për më tepër, ata janë gati pandispanja mund të blihen në dyqan, dhe kjo do t'ju çlirojë nga nevoja për të pjekur biskota.

Nëse dëshironi të bëni një tortë nga fillimi në fund me duart tuaja, atëherë së pari do t'ju tregoj se si të piqni një tortë pandispanje për një tortë në shtëpi. Kjo nuk kërkon shumë kohë, përpjekje ose produkte të veçanta.

Ky do të jetë një version klasik i një biskote

Si të bëni një pandispanje klasike

Unë do t'ju tregoj recetën për një pandispanje klasike, ajo rezulton gjithmonë e gjatë, me gëzof dhe e butë.

Për ta përgatitur na duhen - 6 vezë, 230 gram miell, 180 gram sheqer, 2 lugë çaji pluhur pjekje, vanilje ose ekstrakt vanilje.

Fillimisht duhet të ndajmë të bardhat nga të verdhat

Të bardhat i shtojmë pak kripë dhe i rrahim me shpejtësi mesatare.

Proteinat duhet të formojnë një masë me gëzof.

Shtoni gjysmën e sheqerit dhe vazhdoni ta rrahni

Kjo duhet bërë deri në të ashtuquajturat "maja të qëndrueshme"

Shtojmë sheqerin e mbetur tek të verdhat dhe i rrahim derisa masa të marrë dritë dhe të rritet në vëllim.

Rezultati duhet të jetë një masë e tillë

Vendosni të verdhat në një enë, shtoni të bardhat në to dhe me lëvizje të buta nga poshtë lart përzieni.

Miellit i shtojmë pluhurin për pjekje, e shoshitim dhe e shoshim përsëri, e shtojmë në pjesë në masën e vezëve.

Ziejeni brumin me lëvizje rrethore duke shtuar vanilinë. Sapo brumi të bëhet homogjen, ndaloni zierjen, përndryshe mund të bëhet i lëngshëm

Ena e pjekjes mund të lyhet me vaj vegjetal dhe të spërkatet me miell ose të shtrohet me letër furre

E vendosim brumin ne kallep, do te pjekim nje pandispanje te madhe dhe me pas e presim ne copa, mund ta ndani brumin dhe tortat i pjekim veçmas.

Tavën e vendosim në furrë të ngrohur më parë në 180 gradë për 35 minuta, gatishmërinë mund ta kontrolloni me një shkop të futur në mes të kekut, duhet të mbetet e thatë dhe e pastër.

Lëreni biskotën e përfunduar në furrën e hapur dhe të fikur për 10 minuta, më pas hiqeni me kujdes nga forma dhe lëreni të ftohet.

Është më mirë të mbështillni biskotën e ftohur film ngjitës dhe e vendosim në frigorifer për pak

Me një thikë të madhe mund të pritet lehtësisht në copa; brenda del me gëzof dhe poroz.

Si të piqni një pandispanje me çokollatë

Për ta përgatitur ju duhet një mikser ose një kamxhik; rrahja e masës së vezëve me pirun nuk rekomandohet

Përbërësit e nevojshëm për përgatitjen e biskotave

Si dhe në version klasik pergatitja e pandispanjes (shih), ndajme te bardhat e vezeve nga te verdhat dhe i rrahim vecmas - te bardhat derisa te behen shkume dhe te verdhat derisa te zbardhen dhe te shtohen ne volum.

Sheqerin e ndajmë përgjysmë, i shtojmë të bardhat dhe të verdhat dhe i rrahim sërish.

Te bardhat e rrahura shtojme te verdhat e tundura dhe i perziejme me mikser me shpejtesi te ulet.

Masës që rezulton shtoni miell të situr

Në fund përzieni miellin e mbetur me 2 - 2,5 lugë gjelle. lugë kakao, i shoshitim me miell

Duke përdorur një shpatull druri, përzieni me lëvizje rrethore derisa të jetë e qetë.

Brumi duhet të jetë plotësisht ngjyrë kafeje, vëllimi juaj i masës do të ulet pak

Shkrini një lugë gjelle në mikrovalë gjalpë, vendosni nja dy lugë brumë në një tas të vogël të veçantë, derdhni vaj në të, përzieni plotësisht dhe kthejeni në masën totale të brumit, duke përzier gjithçka.

Nëse hidhni vajin në të gjithë brumin menjëherë, do t'ju duhet ta përzieni për një kohë të gjatë dhe mund të qetësohet.

Pa shtuar gjalpë, merrni një pandispanje klasike, duke e shtuar atë, marrim një kremoz.

E vendosim brumin ne formen e pergatitur dhe e vendosim ne furre te parangrohur ne 180 grade per 25 - 30 minuta, e kontrollojme gatishmerine me nje shkop druri.

Vendosni biskotën e përfunduar dhe lëreni të ftohet

Tani dua t'ju tregoj ndryshimin midis biskotave të bëra me pluhur pjekjeje dhe pa pluhur pjekjeje.

Ajo që i bën të ndryshëm është lartësia dhe poroziteti i vetë biskotës.

Varësisht se për çfarë ose për çfarë lloj torte po gatuani një pandispanje, mund të përdorni ose jo pluhur pjekjeje.

Ky pandispanje piqet me pluhur pjekjeje

Asnjë pluhur pjekjeje nuk është përdorur për të pjekur këtë kore.

Biskota e djathtë, me pluhur pjekjeje, është më poroze dhe e ajrosur, ndërsa e majta është më e dendur.

Prandaj, kur piqni një biskotë, vendosni vetë se çfarë ju nevojitet. në këtë rastëmbëlsira më të dendura apo jo dhe përdorni pluhur për pjekje në varësi të kësaj.

Pandispanja me luleshtrydhe me gjizë dhe mousse kos

Duke përdorur recetë klasike, pergatisim nje pandispanje per kekun tone (shiko si te bejme nje pandispanje me siper), e presim ne 2 pete

Gatim krem gjalpi, për këtë na duhen 200 gr gjalpë dhe një kanaçe qumësht i kondensuar

Hidhni qumështin e kondensuar në gjalpë, shtoni vanilinë dhe rrihni me mikser derisa të bëhet krem.

Lyeni shtresën e poshtme të biskotës reçel me mollë-dardhë, mund të përdorni çdo

Aplikoni kremin sipër

E mbulojmë me shtresën e dytë të kekut dhe e lyejmë me krem

Lyejini ëmbëlsirat me krem ​​nga të gjitha anët, spërkatini anët me thërrime të krisurave të ëmbla të grimcuara

Dekoroni me biskota (pika pandispanje me bizetë)

Grini sipër çokollatën dhe keku ynë është gati për çajin e së dielës.

Video Si te bejme pandispanje - Receta e gjyshes Ema