Supë e zier ose pika e manifestimit tuaj. Tortilje pikante meksikane

Në artikull do të flasim për mënyrën e gatimit të saktë të supës. Mungesa e kualifikimeve të nevojshme çon në faktin se edhe shumë supë e mirë e reduktuar në nivelin e një pjate pa shije dhe primitive. Siç tregon praktika, të bësh supë të shkëlqyer nuk është aq e lehtë. Artikulli im synon të ndryshojë situatën.

recetë e thjeshtë supë

Një supë e thjeshtë është një vakt bazë që çdo amvise duhet të jetë në gjendje të gatuajë. Është e lehtë për t'u përgatitur dhe ruhet në frigorifer për disa ditë. Bazuar në të, ju mund të krijoni një të vërtetë kryevepër e gatimit.

Përbërësit:

• mish - 300 g
• qepë - 1 kokë
• karrota 1 pc.
• piper, Gjethja e dafinës ik, kripë

Gatim:

1. Laj mishin dhe e pres në copa. Shumicën e kohës përdor mish derri.
2. Hedhim ujë në një tenxhere të pastër, vendosim mishin dhe e vendosim në sobë. Unë gatuaj në zjarr të lartë.
3. Pas zierjes së lëngut, zvogëloj nxehtësinë dhe sigurohuni që të heq shkumën.
4. Qëroj karotat dhe qepët dhe i dërgoj në tigan të ziejnë.
5. Unë gatuaj për rreth një orë. Lloji i mishit ndikon drejtpërdrejt në kohën e gatimit. Mishi i derrit dhe viçi duhet të zihen për 90 minuta. Pulë dhe peshk - 40 minuta.
6. Herë pas here e heq shkumën.
7. Në fund vendosa në një tenxhere gjethe dafine I hedh kripë dhe piper.

Unë shpesh shërbej supë të thjeshtë si pjatë e pavarur. Nëse shtoni pak jeshile veze e zier dhe croutons, ju merrni një trajtim krejtësisht të ndryshme. Bazuar në të, gatuaj më shumë supave komplekse duke përdorur përbërës të ndryshëm.

Recetë për supë të shijshme kharcho me qengj

Përbërësit:

• pulë - 450 g
• elbi perla - 0,5 gota
• kërpudha të thata- 50 g
• qepë dhe karota - 1 pc.
• patate - 2 copë.
• miell, paste domate, kripe dhe piper

Gatim:

1. Lyej elbin dhe kërpudhat brenda natës pjata të veçanta.
2. Ziej pulën derisa të piqet, e nxjerr mishin, e ndaj nga kockat dhe e pres në copa.
3. Në një tigan me lëng pule, shtroj kërpudhat e grira dhe elbin. Gatuaj për rreth një të tretën e një ore derisa elbi të jetë gjysmë i zier.
4. E kulloj ujin në të cilin kishte kërpudha dhe e hedh në supë.
5. I pres patatet në feta të holla dhe i dërgoj në tigan. Kripë.
6. Në vaj skuqim qepët e grira, shtoj karotat dhe domatet. Në fund të skuqjes, spërkateni me miell, përzieni plotësisht dhe skuqeni për disa minuta.
7. E vendos dressingen me mish te grire ne nje tenxhere dhe e gatuaj per rreth 5 minuta dhe e leme te piqet per disa minuta.

Në një enë hedh supën me kërpudha të thata dhe shtoj një lugë salcë kosi. Nëse nuk ju pëlqen elbi, mund të përdorni melin, vermiçelin ose hikërrorin.

Supë me salmon të konservuar

Nëse ka shumë receta për supa të bazuara në lëngun e mishit, ka shumë më pak nga ato të peshkut.

Përbërësit:

• salmon rozë i konservuar - 3 copë.
• patate - 700 g
• qepë - 200 g
• karrota - 200 g
• piper, gjethe dafine dhe kripë

Gatim:

1. I hedh patate ujë të ftohtë, qëroni dhe prisni në kubikë.
2. Unë pastroj qepët dhe karotat. Unë pres qepën, fërkoj karotat në një rende.
3. Grini salmonin e konservuar me një pirun. Unë nuk e kulloj lëngun.
4. I dërgoj patatet në ujë të valë dhe i gatuaj për 5 minuta. Më pas shtoj karotat dhe qepët.
5. I vendos salmon roze, dafine dhe piper. Gatuani derisa patatet të jenë gati. E shërbej të nxehtë.

Video gatimi

Çfarë është më e lehtë se gatimi supe peshku nga salmon rozë i konservuar?

Supë e thjeshtë me makarona

Për gatim e përdor lëng mishi. Nëse nuk është në dispozicion, perimet do ta bëjnë.

Përbërësit:

• supë mishi - 3 l
• makarona - 100 g
• patate - 2 copë.
• lakër - 200 g
• karota dhe qepë - 1 pc.
• hudhër - 2 karafil
• të konservuara bizele jeshile- 50 g
• borzilok i tharë - majë
• kripë dhe piper kokrra

Gatim:

1. Pritini imët lakrën. I laj mire karotat dhe i kaloj ne rende.
2. Prisni imët qepën, lani patatet, qëroni dhe prisni në katrorë. E shtyp ose e fërkoj hudhrën.
3. Unë dërgoj qepën me karota në tigan dhe skuq deri sa të zbutet.
4. Hedhim lëngun e mishit në tigan, shtoj patatet dhe ziej për rreth një çerek ore.
5. I shtoj makaronat dhe perimet e skuqura. Përziejini dhe gatuajeni për rreth 5 minuta.
6. Në fund të zierjes shtoj bizelet e njoma, piper, hudhrën, borzilokun dhe kripën. Përziejini mirë, kripën dhe mbajeni në gaz për disa minuta.
7. Supën e përfunduar e derdh në tasa, dekoroj me barishte të freskëta dhe e shërbej.

Në pamje të parë, pjata mund të duket disi e çuditshme, sepse bizele të konservuara në supë - një gjë e rrallë. Megjithatë, ia vlen të shijoni një lugë gjelle për të kuptuar se sa e shijshme është.

Supa në lëngjet e kockave dhe mishit.
Shumica recetë e shijshmeçdo amvise ka supën e saj, por sekretet e gatimit të supës janë të njëjta. Lëngu i kockave dhe mishit duhet të zihet shpejt, domethënë, mishi ose kocka zihet në zjarr të lartë. Kur lëngu të vlojë, zjarri zvogëlohet dhe lëngu zihet pa kapak. Uji nuk duhet të vlojë shumë.

Lëngjet e mishit dhe kockave gatuhen sipas recetave me këtë përllogaritje të ujit: 3 gota hidhen në një tenxhere për racion. ujë të ftohtë(gjatë gatimit avullon rreth një gotë ujë). Mos harroni se nuk mund të shtoni ujë në supë gjatë procesit të zierjes, si shije supë e gatshme kjo e bën atë dukshëm më keq.

Supa gatuhet më së miri në tenxhere me smalt, vitaminat dhe elementët gjurmë të produkteve ruhen më mirë në të.

Nëse duhet të përshpejtoni procesin e gatimit të viçit, përpara se ta vendosni mishin në ujë, lyejeni me mustardë, mbajeni për disa minuta dhe më pas shpëlajeni mirë. Ju gjithashtu mund ta përshpejtoni procesin e gatimit të mishit me trukun e mëposhtëm: pritini copat e mishit nëpër kokërr në shirita të gjatë e të hollë ose bëni qofte nga mishi, të cilët gjithashtu gatuhen më shpejt.

Supë e përgatitur mirë dhe e pasur është një garanci shije e madhe supë e ardhshme, kjo përmendet në çdo recetë.

Nëse supën e gatuani në mish qengji, duhet të hidhet sipër me ujë të vluar përpara se të gatuhet. Supat me oriz ose perime janë veçanërisht të shijshme në lëngun e qengjit.

Nëse dëshironi një supë më të pasur dhe më të pasur, atëherë zhyteni mishin në ujë të ftohtë. Nëse dëshironi që vetë mishi të jetë më i yndyrshëm, i butë dhe i butë, atëherë uleni në ujë të valë.

Supat e gatshme shpesh janë të kalitura vezë e papërpunuar, por bëjeni që e bardha e vezës të mos mpikset. Kjo bëhet si më poshtë: një vezë e rrahur paraprakisht hidhet në supën e hequr nga zjarri në një rrjedhë të hollë, duke e trazuar vazhdimisht supën. Nëse dëshironi që lëngu i supës të jetë i pastër, pa turbullira, atëherë shpëlajeni mirë. lëvozhga e vezës, zhyteni për disa minuta në supë të vluar dhe më pas hiqeni me një lugë të prerë.

supave të tjera.

Supat e gatshme të bëra vetë në lëngun e peshkut gjithashtu lehtësohen me kamxhik të bardhat e vezëve në fund të supës.

Për ta bërë okroshka edhe më të shijshme, fërkojeni një pjesë të qepës së gjelbër me të zier e kuqja e vezes dhe kripë derisa të dalë lëngu, këtë përzierje e shtojmë tek okroshka.

Supë nga elb margaritar kalohet me elb të zier paraprakisht në mënyrë që të mos marrë një nuancë kaltërosh.

Nëse supës i shtoni gjethe dafine, atëherë pas zierjes hiqet nga supa në mënyrë që supa të mos marrë hidhërimin e gjethes së dafinës.

Hiqet shkuma që krijohet kur supa vlon. Pasi supa të vlojë, zjarri zvogëlohet.

Nëse aksidentalisht e kriposni supën, pastaj zhytni orizin në qese në të dhe e zieni, orizi do të thithë kripën e tepërt. Gjithashtu, një majë sheqeri e shtuar në supë me kripë mund të thithë kripën e tepërt. Duke folur për kripën, supë peshku kripë më shumë se mish. Supa kripet kur të jetë gati gati.

Borshti i gatshëm kalohet në fund të gatimit lëng panxhari për t'i dhënë një ngjyrim të pasur.

Për ta bërë lëngun e kockave më të shijshëm dhe më aromatik, skuqni kockat në vaj vegjetal në një tigan ose skuqini ato në furrë përpara se t'i ulni kockat në odë.

Për ta bërë lëngun e shpendëve të shijshëm, zogu duhet të zhytet në ujë të ftohtë vetëm kur gatuhet. Lëngu i shpendëve është një bazë e shkëlqyer për supë me bizele, dhe mund të kalohet edhe me vermiçel ose perime.

Nëse e mbushni supën me drithëra, atëherë duhet të lahet së pari në të ftohtë, dhe më pas brenda ujë i nxehtë. Orizi dhe meli mund të ngjyhen për disa orë para se supa të zihet në mënyrë që të gatuhen më shpejt. Drithërat futen në supë së bashku me qepët dhe karotat e skuqura. Pesë minuta më vonë, patatet i shtohen supës.

Makaronat futen në supë në të njëjtën kohë me patatet. Mund të vendosni më shumë karota në supën me petë për ta bërë atë të ndritshme në ngjyrë dhe të ëmbël në shije.

Për supë me erëza makarona ose orizin, ka rezultuar transparent, fillimisht duhet të zhyteni makaronat ose orizin në ujë të vluar për 2-3 minuta dhe më pas të kulloni ujin dhe të vendosni makaronat ose orizin në supë dhe t'i gatuani derisa të zbuten.

Perimet për supë priten në kube të vogla. Përjashtim bëjnë patatet, të cilat mund të priten në copa të mëdha. Për turshi dhe borsch, perimet priten në shirita.

Supat me perime hahen menjëherë pasi përgatiten, nuk duhen ruajtur për një kohë të gjatë, pasi vitaminat që përmbajnë perime të ziera, avullohet shpejt.

Supat me perime janë të kalitur me barishte të freskëta: selino, kopër, majdanoz.

Uthulla dhe sheqeri i shtuar në borsch ngadalësojnë procesin e gatimit të perimeve.

Supa e përfunduar mbahet nën kapak në sobën e fikur për 15 minuta për të injektuar.

Sa kohë duhet gatuar supë
Koha e gatimit të supës varet nga produktet e përdorura. Borscht, shchi dhe supa të tjera me mish viçi kërkojnë të paktën 2 orë gatim. Supa me bazë pule ose lëng mishi i derrit gatuaj për 1-1,5 orë, por për perime të lehta, kërpudha ose supë me djathë kërkojnë deri në 1 orë.

Si të gatuaj supë
1. Ziejeni lëngun. Lëngjet e supave zihen ose mbi kocka, ose mish, ose peshk ose kërpudha. Vendosni produktet e lëngut në një tenxhere, mbushni me ujë të ftohtë dhe vendoseni në zjarr. Pasi të vlojë, hiqni butësisht shkumën me një lugë të prerë. lëngun e kockave për supë, gatuajeni për 3-4 orë, mish - 1-2 orë, peshk - 20-30 minuta, kërpudha - 1 orë. Mishi pas gatimit mund të ndahet ose pritet në copa. Ju duhet ta kriposni supën sapo të shtohet baza e lëngut në supë.

2. Shtoni një pjatë anësore në supë - patate, oriz, elb margaritar, vermiçeli, panxhar.

3. Përgatitni rosto: zakonisht qepë dhe karota të skuqura. Qëroni qepën dhe karotën, qepën e grini imët, karrotën e grini në rende rende e trashë. Fillimisht hidhni vaj në një tigan të nxehur më parë, vendosni qepën, skuqeni në zjarr mesatar për 7 minuta, më pas shtoni karotat dhe skuqni gjithçka së bashku për 7 minuta të tjera.
4. E ziejmë supën së bashku me skuqjen për 5-15 minuta.

Si të shërbejmë supë
Gjatë derdhjes së supës, është e rëndësishme që të grisni pluhurin nga fundi i tenxhere. Nëse shërbehet pureja e supës, rekomandohet që paraprakisht të përzihet supa. Supa të tilla, të tilla si, për shembull, turshi ose hodgepodge, tashmë përmbajnë kripë dhe tashmë janë të kripura në një pjatë. Në çdo rast, vendosni një kripesë në tryezë. I përshtatshëm për çdo supë bukë të freskët ose krisur, dhe ju mund të dekoroni me një rreth limoni dhe barishte.

Çfarë të pyesni për supën tek të ftuarit / në një festë
Pyetja e parë është nëse duhet të derdhni supë të trashë, në varësi të shijes dhe shkallës së urisë. Pyetja e dytë është nëse supa ofron si të nxehtë ashtu edhe ushqim i ftohtë Si duhet të shërbehet supa? Nëse supa është shumë e nxehtë, mjafton që supën ta hidhni në një pjatë të ftohur më parë me ujë të ftohtë dhe më pas ta hidhni në 1 pjatë tjetër të ftohur. Atëherë nuk keni nevojë të prisni për ftohje dhe do të filloni vaktin në të njëjtën kohë me të ftuarin.
Nëse në supë copa të mëdha copa mishi ose pule me kocka - shërbejeni një pjatë të veçantë me pirun dhe thikë.

Si të gatuaj supë me një kazan
Supa mund të gatuhet vërtet me një kazan. Është e mundur edhe në kavanoz qelqi- me zierje të ngadaltë dhe mungesë të ndryshimeve të temperaturës, nuk do të shpërthejë. Sigurisht, duhet të respektohen masat paraprake të sigurisë - është e rëndësishme që bojleri të jetë plotësisht në supë. Por thelbi i përgjithshëm e njëjta - uji vlon, supa është gatuar. Paralajmërimi i vetëm: në supat që përfshijnë një zjarr të ngadaltë, duhet të vloni ujin, më pas të prisni një ose dy minuta, ta zieni përsëri ujin - dhe kështu me radhë deri në fund të gatimit.

Djema, ne vendosëm shpirtin tonë në sit. Faleminderit per ate
për zbulimin e kësaj bukurie. Faleminderit për frymëzimin dhe nxitjen.
Bashkohuni me ne në Facebook dhe Në kontakt me

Në dimër, nuk mund të bëni pa supë. Ai do të ngopë, ngrohë dhe kënaqë shpirtin. Banorët vende të ndryshme Merrni supat tuaja të preferuara për të shijuar tryezën tuaj dhe janë perfekte për drekë në një ditë të ftohtë.

faqe interneti mbledhur për ju recetat më të mira supa të shijshme dimërore nga e gjithë bota - të trasha, të pasura dhe aromatike.

Gulashi i famshëm bullgar (bograchguyash)

Në garat tradicionale dhe shumë të njohura në Hungari për gulashi më i mirë Kjo supë përgatitet zjarr i hapur. Jo vetëm sepse kështu gatuan barinjtë e vërtetë Magjar, por edhe për hir të pjatave speciale, në të cilat vetëm ju mund të gatuani gulash i duhur. Emri i tij i saktë është bograchguyash (bogracsgulyas), domethënë "gulash nga një tenxhere".

Do t'ju duhet:

• 1 kg viçi pa kocka
• 4-5 rripa proshutë ose yndyra e derrit(mund të përdorni edhe vaj vegjetal)
• 300 g qepë
• 3 art. l. paprika
• kripë, qimnon, hudhër
• 1 kg patate
• 140 g piper (e ëmbël jeshile ose e kuqe)
• 1 domate
• 2-3 litra ujë ose lëng mishi
• për 6 racione për çipetë (petë): 80 g miell, 1 vezë, kripë

Gatim:

• Mish me lëng me shumë tendina (skapula, prerë, fyell) i prerë në kubikë me anë 1,5–2 cm Në yndyrë të shkrirë (ose gjalpë), skuqni qepën e grirë imët deri në kafe të artë. Ulni zjarrin, hidhni paprikën në yndyrë jo shumë të nxehtë, përziejini shpejt, shtoni menjëherë mishin, shtoni hudhrën e shtypur të përzier me qimnon, shtoni pak ujë dhe duke e përzier herë pas here, vazhdoni të zieni në zjarr të ulët. Nëse është e nevojshme, shtoni ujë, por gjithmonë pak nga pak, në mënyrë që mishi të mos zihet, por të zihet në një sasi të vogël lëngu.
• Ndërsa mishi zihet, qëroni dhe prisni patatet në kubikë me një anë prej 1 cm. Piper jeshil, domate, dhe gjithashtu gatuaj chipette. Kur mishi të jetë gati, lëreni lëngun të avullojë në mënyrë që në tigan të mbetet vetëm yndyra. Mishit i shtojmë patatet, i trazojmë mirë dhe i ziejmë derisa patatet të bëhen “qelqtë”, më pas shtojmë lëngun e mishit ose ujin dhe hedhim speca jeshil dhe domate.
• Kur patatet të jenë gati gati, menjëherë para se t'i shërbeni, hidhni patatinat në supë dhe lërini të ziejnë. Në fund, sasia e supës rregullohet duke shtuar lëng mishi ose ujë, pas së cilës duhet të kriposeni përsëri.
• Si të gatuaj një çipotle. Emri i testit të chipetit vjen nga fjala hungareze "chipkedni", që do të thotë "të kapësh". Nga mielli, vezët dhe kripa (pa ujë) përzieni brumë i fortë. Rrotulloni në një dërrasë të lyer me miell në një fletë me trashësi rreth 1 mm, më pas hiqni copa pa formë rreth madhësisë së një thoi prej saj me duar të lyera me miell. Ziejini këto copa në një supë të valë. Kur brumi të jetë gati (pas 3-4 minutash), do të notojë në sipërfaqe.

Gjerman Dense Pichelsteiner

Pichelsteiner i trashë dhe i kënaqshëm përfshihet në koleksionin e artë të 100 më të shumtëve receta të famshme vende të ndryshme të botës. Për nder të tij, në qytetin gjerman Regene, prej 130 vitesh mbahet një festë me shëtitje me varkë natën, një procesion me kostum, një panair dhe fishekzjarre.

Do t'ju duhet:

• 600 g të tre llojeve të mishit (mish derri, viçi, pule ose viçi)
• 2 qepe
• 750 g patate
• 1 rrënjë selino (rreth 200 g)
• 3 karota
• 1 kërcell presh
• kripë, pluhur paprika
• 1 tufë majdanoz
• lëng mishi ose ujë

Gatim:

• Pritini mishin në copa. Qëroni dhe grijeni imët qepën. Qëroni pjesën tjetër të perimeve. Pritini patatet dhe selinon në kubikë, karotat në rrathë të trashë. Pritini preshin në rrathë të hollë.
• Vendosni mishin, patatet dhe perimet e tjera me radhë në tenxhere. Hidhni lëngun e nxehtë ose thjesht ujë në mënyrë që të mbulojë vetëm shtresën e sipërme. Kripë dhe sezonin me pluhur paprika. Gatuani të mbuluar në zjarr të ulët për rreth 1.5 orë. Prisni majdanozin, një minutë para përfundimit të zierjes, e shtoni në supë.

Zierje angleze me fasule

Në MB, dimrat nuk janë më të ngrohtët. Prandaj, zierja që nga koha e romakëve ka qenë e preferuara dhe shpesh e vetmja gjë e të varfërve në dimër. Aristokratët gjithashtu nuk ia mohonin vetes kënaqësinë e të ngrënit supë të trashë të pasur.

Do t'ju duhet:

• 500 g mish viçi
• 150–200 g mish i grirë(mish derri ose viçi)
• 2 karota
• 1 llambë
• 1-2 thelpinj hudhre
• 0,5 filxhan fasule të kuqe
• 0,5 filxhan bizele jeshile të ngrira (ose të konservuara).
• 1 filxhan bishtaja, të freskëta ose të ngrira
• 2-3 patate
• 4 lugë gjelle. l. salce soje
• paste domate, kripe, piper i zi, sheqer, paprika e embel, gjethe dafine

Gatim:

• Thitni fasulet e kuqe brenda natës, më pas shpëlajini, ziejini në një enë të veçantë derisa të zbuten, kullojeni ujin. Vendoseni mishin të ziejë; pasi lëngu të vlojë, hiqni shkumën dhe shtoni gjethen e dafinës, gatuajeni derisa të zbutet.
• Hiqeni mishin e zier nga lëngu, shtoni në lëng mishi patatet e prera në kubikë të vegjël, ziejini derisa të zbuten. Më pas shtoni fasulet e gatshme, karotat, bishtaja, bizele. Hidheni salcën e sojës direkt në lëngun e mishit.
• Skuqni qepën e grirë imët me pastë domate (rreth 1–1,5 lugë gjelle) dhe shtoni në lëngun e mishit. Shtoni më shumë pastë domate (rreth 2 lugë të tjera) për shije dhe hudhër të grirë imët. Vendoseni mishin e grirë në një tigan të veçantë, spërkatni me kripë, piper të zi, skuqeni derisa të zbutet dhe shtoni në zierje. Pritini mishin e zier në copa dhe vendoseni gjithashtu në supë.
• I shtoni pak sheqer (që të mos jetë i thartë), paprika e ëmbël dhe djersini pak më shumë.

Supë palestineze me thjerrëza të kuqe dhe kunguj

Supa me pure aromatike është e pasur me vitamina dhe proteina vegjetale dhe është shumë e shijshme për t'u ngrënë me tortilla.

Do t'ju duhet:

• 3 art. l. vaj ulliri
• 4 thelpinj hudhre
• 3 karota mesatare
• 2 kërcell selino
• 1 qepë mesatare
• 1 lugë qimnon i bluar
• 1/2 lugë spec djegës të thatë
• 400 gr kungull
• shije
• 1,5 litra lëng pule ose ujë
• 1 filxhan thjerrëza të kuqe
• majdanoz dhe paprika për zbukurim

Gatim:

• Ngrohim mirë vajin në një tenxhere ose tigan me fund të rëndë, shtojmë hudhrat e grira hollë, karotat, selinon dhe qepët dhe i skuqim duke i trazuar gjatë gjithë kohës për 12-14 minuta. Më pas shtoni qimnon, djegësin, kungullin e prerë në kubikë, kripën, piperin dhe ziejini derisa kungulli të zbutet.
• Shtoni lëngun e mishit dhe thjerrëzat dhe lërini të ziejnë. Nëse keni zier perimet në një tigan, vendosni perimet me thjerrëzat në një tenxhere, derdhni lëngun dhe vazhdoni gatimin atje.
• Ulni zjarrin dhe ziejini të mbuluara për 20 minuta derisa thjerrëzat të zbuten. Lëreni supën të ftohet pak dhe e bëni pure me blender. Ndani në tas, zbukurojeni me majdanoz dhe paprika dhe shërbejeni me tortilla dhe copa limoni (nëse dëshironi).

Tortilje pikante meksikane

E mprehtë, pikante dhe e bukur supë e lehtë shumë popullor në Amerikën Latine.

Do t'ju duhet:

• 1 piper i madh Kili
• 400 gr domate të prera në kubikë
• 2 lugë gjelle. l. vaj perimesh
• 3 thelpinj hudhër, të qëruara
• 1 qepë mesatare
• 1,5 l lëng pule
• cilantro e tharë
• 600–700 g të ziera gjoks pule, të prera në copa
• kripë dhe piper i zi i sapo bluar
• 150 gr të grira djathë i fortë
• 1-2 avokado të prera në kubikë
• salcë kosi, feta lime për servirje
• patate të skuqura misri (rreth 4 gota)

Gatim:

• Skuqini specat djegës në një tigan me fund të rëndë në zjarr të fortë, duke i kthyer herë pas here. Hiqni farat dhe grijini në blender së bashku me domatet. Skuqini hudhrën dhe qepën në vaj deri në kafe të artë, transferojini në një blender me domate dhe djegës dhe grijini derisa të jenë të lëmuara.
• Derdhni përzierje domatesh në një tenxhere dhe ziejini në zjarr mesatar derisa të vlojnë, 8-10 minuta. Shtoni lëngun e mishit dhe cilantro, kthejeni përsëri në valë. Ulni nxehtësinë dhe ziejini për 15 minuta. Shtoni pulën, kripën dhe piperin dhe ngroheni përsëri.
• Ndani patatet e skuqura në tasa (duke i rezervuar disa për servirje) dhe sipër me supë, zbukurojeni me djathë, feta avokado, patatina dhe salcë kosi. Shërbejeni me copa gëlqereje.

Borscht klasik

Borsch i nxehtë, por me hudhër - supa më e mirë ngrohëse për dimrin e ftohtë rus nuk është shpikur ende.

Do t'ju duhet:

• 3 litra ujë
• 700–800 g mish viçi në kockë
• 300 g lakër të freskët
• 2-3 patate të mesme
• 2 panxhar të vegjël ose 1 të mesëm
• 1 karotë
• 1 llambë
• 1 st. l. paste domate dhe 1 domate te vogel
• vaj vegjetal për tiganisje
• 2 thelpinj hudhre
• kripë, piper i zi i bluar, gjethe dafine, barishte (kopër, majdanoz, borzilok)
• salcë kosi për servirje

Gatim:

• Hapi i parë është zierja e lëngut. Për ta bërë këtë, shpëlajeni viçin në kockën poshtë ujë të rrjedhshëm e vendosim në një tenxhere dhe e mbulojmë me ujë të ftohtë. Lëreni të vlojë dhe zvogëloni nxehtësinë në minimum.
• Ndërsa supa është duke u përgatitur, ju duhet të qëroni dhe prisni perimet: patatet, karotat, panxharët, qepët. Kur mishi të jetë gatuar, duhet të hiqet nga lëngu dhe të ftohet pak. Më pas ndajeni mishin nga kockat dhe priteni në copa të vogla. Zhyteni mishin e zier të copëtuar përsëri në lëng mishi. Mos harroni të pastroni rregullisht shkumën nga sipërfaqja e lëngut.
• Kur lëngu të vlojë, ne dërgojmë lakrën e freskët të copëtuar në tigan. Patatet e prera në kubikë i dërgojmë në tigan pas lakrës pasi uji të vlojë sërish dhe kripën.
• Në një tigan skuqni panxharin të prerë në rripa. Shtoni qepët dhe karotat e prera në kubikë. Me tutje paste domate dhe domate të grira. Pasi domatet të trashen pak, duhet të derdhni një gotë lëng mishi. Ziejini për 10 minuta dhe më pas e dërgojmë pjekjen në borscht.
• 5 minuta para gatimit, shtoni erëza në supë dhe hudhër të grirë hollë (ose të grimcuar) me barishte të freskëta të copëtuara - pak para se ta fikni.
• Lëreni borshin të piqet për gjysmë ore dhe mund ta servirni në tavolinë duke vendosur një lugë salcë kosi në çdo pjatë.

Kharcho gjeorgjiane pikante

Do t'ju duhet:

• 400 g mish viçi
• 3 qepë
• 4 lugë gjelle. l. oriz
• 500 gr domate
• kopër, majdanoz, cilantro për shije
• 1 thelpi hudhër

Gatim:

• Hidhni 2-2,5 litra ujë të ftohtë në tigan, vendosni mishin dhe kockat e prera në copa dhe vendoseni në zjarr. Kur uji të vlojë, hiqni shkumën dhe zvogëloni nxehtësinë. Lëreni të gatuhet për një orë e gjysmë. Gjysmë ore para përfundimit të gatimit, lëngut mund t'i shtoni majdanoz ose rrënjë selino dhe kripë sipas shijes.
• Ndërkohë qepën e grijmë hollë dhe e skuqim në vaj vegjetal në zjarr të ulët. Sapo qepa të fillojë të marrë një ngjyrë të artë, shtoni mishin nga supa në të (fikni zjarrin nën të) dhe skuqeni për 5 minuta.
• Më pas shtoni disa lugë lëng mishi dhe ziejini poshtë kapak i mbyllur 15 minuta.
• Ndërsa mishi dhe qepët janë duke zier, përgatisni domatet. E imja, bëni prerje në formë kryqi dhe derdhni ujë të valë për disa minuta. Më pas hiqni lehtësisht lëkurën dhe priteni në kubikë të mesëm.
• I shtrijmë kubikët e domates në një tigan me mish dhe qepë dhe i ziejmë për 10 minuta. Përmbajtjen e tiganit e dërgojmë në lëng mishi, i cili tashmë është përsëri në sobë dhe është gati të vlojë.
• Hidhni orizin në lëngun e zier. Lëreni supën të ziejë për 5 minuta, zvogëloni nxehtësinë në mesatare dhe shtoni erëzat. Më pas, hudhra të shtypura dhe zarzavate të grira hollë (kopër, majdanoz, cilantro) dhe menjëherë fikeni. Para se ta shërbeni supën në tavolinë, lëreni të piqet për një orë.

supë amerikane

Sushi është supë e trashë, pjatë e famshme kuzhinë amerikane. AT pjesë të ndryshme vendet e përgatisin atë në mënyra të ndryshme: me proshutë, peshk, karkaleca, brokoli, misër. Por ka gjithmonë krem ​​dhe djathë në përbërje. Kjo supë e përzemërt është e mrekullueshme për motin e ftohtë kur duhet të ngroheni.

Do t'ju duhet:

• 200-300 g proshutë
• 400 g misër të ngrirë ose të konservuar
• 3-4 patate
• 1 litër lëng pule
• 500 ml krem ​​(10%)
• 2 lugë gjelle. l. Miell
• 1 kërcell selino
• 1 piper zile
• 1 kokë qepë
• 200 g djathë të fortë
• kripë, e zezë piper i bluar

Gatim:

• Prisni proshutën në kubikë të vegjël dhe skuqeni lehtë në një lugë vaj vegjetal në një tenxhere ku do të përgatisni supën. Pastaj nxirreni. Hidhni qepën e grirë hollë në vaj dhe ziejini derisa të zbutet.
• Pritini patatet në feta, vendosini në një enë dhe derdhni bujoni i pulës. Ziejini për 15-20 minuta në mënyrë që patatet të bëhen pure kur fërkohen me një shpatull druri.
• Ndërkohë, grijmë imët specin zile, selinon dhe i skuqim veçmas në një tigan, duke i shtuar edhe misër të ngrirë (nëse është i konservuar, duhet të futet në lëngun e përfunduar).
• Kur patate të grirë, shtoni krem ​​të përzier me miell në lëng mishi dhe përziejeni tërësisht në mënyrë që të mos ketë gunga. Më pas shtoni proshutën e thekur, perimet dhe misrin (nëse përdorni të konservuar) në supë. Lëreni supën të ziejë përsëri dhe shtoni pak djathë i grirë lëreni të ziejë për 10 minuta.
• Para se ta shërbeni, zbukurojeni supën me djathë të grirë dhe barishte.

Supë hungareze me lulelakër, paprika dhe petë

Opsion i madh supë dimri për vegjetarianët.

Do t'ju duhet:

• 1/3 filxhan miell
• 0,5 lugë kripë
• 6 art. l. i ftohur gjalpë
• 1 vezë
• 1,5 piper djegës(per ata qe nuk ju pelqejne pikante mund te zevendesoni ate bullgare)
• 1 qepë e madhe
• 1,5–2 l supë me perime ose ujë
• 1 kokë e vogël lulelakër
• 1 karotë mesatare, e qëruar dhe e grirë hollë
• kripë, piper i zi i sapo bluar
• 1 tufë e vogël majdanoz

Gatim:

• Bëni petat: Në një enë përzieni miellin dhe kripën së bashku, shtoni 4 lugë gjelle. l. gjalpë dhe lyejeni miellin me gjalpë derisa të rrokulliset në copa në madhësinë e një bizele. Shtoni vezën, bëni brumin. Futeni në frigorifer.
• Hidhni vajin e mbetur në një tenxhere, ngrohni dhe skuqni specat dhe qepët e grira hollë derisa të zbuten. Derdhni supën ose ujin, vendosni të çmontuarat në tufë lulesh lulelakra dhe karotat. I rregullojmë me kripë dhe piper dhe i lëmë të vlojnë. Ulni nxehtësinë në mesatare dhe gatuajeni, duke i trazuar, derisa perimet të jenë të buta, rreth 15 minuta.
• Me një lugë çaji duhet të hiqni copat e brumit dhe t'i hidhni në supë të vluar (rreth gjysmë luge), gatuajeni për 3 minuta. Hidheni në enë dhe zbukurojeni me majdanoz.

Supë gjermane elbi me mish të tymosur

Deutsch supë klasike, shumë e lehtë për t'u përgatitur.

Do t'ju duhet:

• 4 lugë gjelle. l. gjalpë (ose perime)
• 1 qepë mesatare
• 1 filxhan elb
• 1,5 litra mish, lëng perimesh ose ujë
• 1-2 patate
• 1 karotë
• një çerek rrënjë selino
• gjysmë filxhani presh të grira
• 2 salsiçe gjermane(mund të merrni 200 g çdo të tymosur ose sallam gjysmë i tymosur ose salcice të tymosur)
• 1 fetë proshutë
• të thara arrëmyshk
• 1 lugë borzilok i tharë
• majdanoz
• kripë dhe piper i zi i sapo bluar

Gatim:

• Ngrohni vajin në fund të tiganit dhe skuqni qepën e grirë hollë për 5 minuta. Vendoseni elbin dhe gjithashtu skuqeni lehtë për 5 minuta.
• Shtoni lëngun, patatet e copëtuara, karotat, selinonë dhe preshin, borzilokin dhe salsiçet gjermane dhe ziejini derisa perimet të jenë zier dhe salçiçet të zbuten. Nëse përdorni gati sallam i tymosur ose salsiçe, vendosini 10 minuta para gatishmërisë.
• Hiqni mishin e tymosur nga supa, pritini në rrathë dhe hiqni proshutën. Para se ta fikni, vendosni arrëmyshk, kripë dhe piper dhe lëreni të piqet. Pasi e ndajmë supën në tasa e zbukurojmë me majdanoz dhe feta salsiçe.

Supë e shijshme me domate italiane me tortelini dhe spinaq

Do t'ju duhet:

• 1 llambë
• 6 thelpinj hudhre
• 600–700 g domate të konservuara ose të freskëta
• 1 litër lëng pule
• 1 lugë borzilok i tharë
• 1 lugë rigon i tharë
• 1 gjethe dafine
• 1 lugë paprika
• 1/2 lugë. kripë dhe piper i zi (nëse nuk ju pëlqen pikant, nuk mund të vendosni aq shumë piper)
• 200-300 gr tortelini me djathë ose mbushje tjetër
• 200–300 g spinaq të freskët ose të ngrirë
• pak djathë të fortë të grirë dhe barishte të freskëta

Gatim:

• Nëse jeni duke përdorur domate të freskëta, i përgatisim: i hedhim me ujë të valuar, i heqim lëkurën, i presim në copa dhe i ziejmë në një tigan nën kapak për disa minuta.
• Ngrohni vajin në një tenxhere dhe skuqni qepën e grirë hollë për 5 minuta. Shtoni hudhrën, paprikën, kripën dhe piperin dhe skuqini për 1 minutë derisa të kenë një aromë të mirë.
• Hidhni në të domatet (të grira të konservuara ose të ziera), derdhni lëngun, shtoni borzilokun, rigonin dhe gjethen e dafinës dhe lërini të ziejnë.
• Ulni zjarrin, shtoni tortelinat dhe gatuajeni për sasinë e treguar në paketë (zakonisht 7-9 minuta). Vendosni spinaqin, djersini në zjarr edhe për disa minuta dhe shërbejeni menjëherë, të spërkatur me barishte të freskëta dhe djathë.

Supë amerikane me oriz të egër, kërpudha dhe pulë

Në oriz i egër shije diskriminuese dhe shije dhe pamje e pazakontë: është e gjatë dhe e zezë. Sot mund ta blini në çdo dyqan të madh dhe nëse nuk e keni provuar ende orizin e zi, ju këshillojmë ta bëni.

Do t'ju duhet:

• 1 filxhan oriz të egër
• 3 art. l. vaj perimesh
• 1 llambë
• 2 karota mesatare
• 2 kërcell selino
• 1 lugë trumzë
• 100 g miell
• 2 l lëng pule
• 300 g pulë të zier
• 200 g kërpudha
• 1 filxhan krem ​​(10%)
• majdanoz

Gatim:

• Ziejeni orizin në një litër ujë derisa të zbutet (rreth 45 minuta). Kullojeni ujin, nëse ka, dhe lëreni mënjanë.
• Në një tenxhere ngrohim vajin, skuqim pak qepët e grira, selinon dhe karotat. Më pas vendosni trumzën dhe miellin, ziejini duke e trazuar edhe për 2-3 minuta të tjera. Hidheni lëngun dhe lëreni të ziejë.
• Shtoni pulën e grirë, kërpudhat, kripën dhe piperin dhe ziejini për 10 minuta në zjarr të ulët. Më pas shtojmë orizin dhe e hedhim kremin, e lëmë supën të vlojë sërish dhe e ngrohim për 5 minuta. Fikeni, vendosni majdanozin dhe lëreni të ziejë pak.

Supa me hudhër të egër rezulton të jetë e përzemërt, nuk kërkon produkte të veçanta dhe hudhra e egër i jep një shije të pazakontë. shije pikante. Provojeni vetë!

1. Ramson largohet (i quajtur gjithashtu hudhra e egër, hark ariu, balonë) 100-150 gram
2. Qepë 1 copë
3. Presh 1 copë
4. Patate 3-4 copë (në varësi të madhësisë)
5. Lëng pule 1 litër
6. Yndyrë kosi (mund të zëvendësohet me krem) 150 mililitra
7. Verë e bardhë e thatë 1 pirg
8. Gjalpë 1 lugë gjelle
9. Gjethe dafine 1-2 copë
10. Vaj luledielli shije
11. Kripë për shije
12. Piper i zi i bluar shije

Inventari:

Tepsi, blender, shpatull druri, lugë, qëruese perimesh, thikë kuzhine, dërrasë prerëse, lugë gjelle, kullesë.

Përgatisim qepën.

Qëroni mirë qepën, shpëlajeni me ujë të ftohtë dhe priteni në kube ose gjysmë unaza të çdo madhësie.
Shpëlajeni preshin, shkundni lagështinë e tepërt, prisni majën e mbuluar me rrënjë të vogla, priteni kërcellin e mbetur në gjysmë dhe copëtoni në gjysmë unaza të trasha.

Përgatitja e patateve.

Hiqni lëvozhgën nga zhardhokët e patates, më pas shpëlani perimet e qëruara. Fshini ato nga lagështia e tepërt dhe pritini në copa, përsëri, me madhësi arbitrare.

Përgatisim hudhrën e egër.

Hidhni gjethet e hudhrës së egër në një kullesë, shpëlajini me ujë dhe prisni derisa të kullojnë lagështia e tepërt. Më pas përhapeni dërrasë prerëse dhe çdo fletë e presim në disa copa më të vogla.

Ne gatuajmë supë me hudhër të egër.

Hidhni pak vaj vegjetal në fund të tiganit dhe shkrijeni plotësisht gjalpin në të. Shtoni në këtë përzierje qepë dhe presh. Ziejini perimet derisa të zbuten pak dhe të bëhen të tejdukshme.
Derdhni lëngun e ngrohur të pulës në një tenxhere me qepë të skuqura, shtoni gjethe dafine dhe copa patate, lëreni të ziejë. Ulni zjarrin dhe ziejini supën derisa patatet të jenë me gëzof.
Pasi patatet të jenë zier, shtoni kripë dhe piper të zi të bluar në supë sipas shijes dhe më pas shtoni gjethet e hudhrës së egër. Ndezni përsëri fuqinë në sobë, derdhni verën e bardhë në tigan dhe rregulloni me salcë kosi. Përziejeni, lëreni të vlojë dhe më pas hiqeni supën nga sobë.

E sjellim në gatishmëri supën me hudhër të egër.

Pasi supa të jetë zier, lëreni të ftohet pak dhe më pas hidhni të gjithë përmbajtjen e tenxheres në një blender. Unë rekomandoj gjithashtu heqjen e gjethes së dafinës në këtë fazë.

Rrihni supën e gatuar me hudhër të egër masë homogjene duke përdorur një blender. Si rezultat, ju do të merrni një shije të shijshme dhe të pabesueshme supë me krem ​​aromatik, e cila tashmë mund të shërbehet në tavolinë.

Receta 2: si të gatuaj supë me hudhër të egër me pulë

• 1,5 litra ujë;
• Një e katërta e pulës (për ata që nuk e pëlqejnë lëngun e yndyrshëm, mund të merrni copa mishi pa dhjamë, si p.sh. gjoks);
• 2 patate;
• 1 qepë;
• 5 lugë hudhër të egër të copëtuar;
• 1 karotë;
• 3 lugë gjelle oriz;
• Kripë piper.

Së pari ju duhet të përgatisni supë. Hidhni ujë në një tenxhere, shpëlajeni pulën dhe vendoseni në ujë. Vendoseni në zjarr të shpejtë. Kur të shfaqet shkuma, hiqeni atë dhe fikni zjarrin. Ziejeni pulën për një orë e gjysmë. Gatishmëria e mishit mund të kontrollohet duke e shpuar me pirun. Në rast se hyn në pulë pa mundim, mishi është gati.

Ju duhet të merrni pulën e përfunduar, të prisni mishin nga kockat dhe ta copëtoni me thikë. Lëngu duhet të lihet të ziejë përsëri.

Qëroni patatet dhe karotat. Pritini patatet dhe një të tretën e karotave, siç do të bëni në çdo supë. Zhytni perimet në lëng mishi kur të vlojë. Lëreni të gatuhet për 10 minuta.

Shpëlajeni orizin. Shtoni orizin dhe hudhrën e egër në lëng. Nëse hudhra e egër është e freskët, ajo duhet të copëtohet dhe nëse është korrur në formë turshi, duhet të lahet nga. kripë e tepërt përndryshe supa do të jetë e kripur. Lëreni të gatuhet për 10 minuta.

Prisni qepën e qëruar. Grini karotat e mbetura në një rende. Shtoni në supë. Lëreni të ziejë për 15 minuta. Kripë supën, piper. Hidhni mishin e pulës, prejeni në copa dhe prisni të ziejë.

Supa e pulës me hudhër të egër dhe oriz është gati! Shija e saj plotësohet në mënyrë të përkryer me salcë kosi ose majonezë. Të bëftë mirë!

Receta 3: si të gatuaj supë me hudhër të egër me karota

• Patate 4 copë,
• karrota 1 pc.,
• qepë të njoma (vetëm pjesë të bardha) 1 tufë,
• hudhër e egër (vetëm gjethe) 1 tufë,
• vaj luledielli (për tiganisje) për shije,
• ujë 1,5-1,7 l.

Fillojmë të gatuajmë supë me hudhër të egër me lëng perimesh. Qëroni patatet. Nëse tashmë ka patate të freskëta, atëherë është më mirë ta përdorni, por për supë për fëmijë perimet e vjetra do të bëjnë. Patatet e qëruara i presim në kubikë, i vendosim në një tenxhere të vogël dhe i hedhim një fletë ujë. Shtojmë pak erëza me perime në mënyrë që supa të ketë një shije mishi.

I pastrojmë karotat, i presim imët në rende. Kalojmë brenda një sasi të vogël vaj vegjetal derisa të ndryshojë ngjyra e karotës.

Presim pjesën e bardhë të qepës së gjelbër të freskët, e cila është në tokë. Prisni pjesën me shtyllën kurrizore, prisni pendët e qepës së gjelbër. Lani dhe prisni në unaza ose gjysmë unaza, shtoni në tigan karotave të përfunduara.

Në supë, ku patatet pothuajse janë zier, shtoni salcë perimesh. Lani dhe prisni gjethet e hudhrës së egër në shirita shumë të hollë. Shtoni në supë, shijoni kripën.

Supa me hudhra të egra të freskëta jeshile duhet të ziejë për rreth 20 minuta dhe më pas mbështilleni fort me një peshqir për pak kohë.

Hidheni supën në tasa, shtoni salcë kosi sipas dëshirës. Shërbejeni bukën e zezë me supë.

Receta 4: supë me hudhër të egër presh

• Mish viçi me kocka - 300 gram;
• Patate - 6 copë;
• Makarona - 100 gram;
• Ramson - 100 gram;
• domate - 5 copë;
• Kripë - 1 lugë gjelle pa një rrëshqitje;
• Erëza për supë - 1 lugë gjelle;
• majonezë ose salcë kosi - 50 gram;
• Gjalpë - 50 gram;
• kokrra piper të zi - ½ lugë çaji;

Hidhni ujë të ftohtë mbi një copë mish viçi me një kockë dhe vendoseni të ziejë.

Kur të vlojë, zvogëloni nxehtësinë në mesatare, hiqni shkumën. Lënga jonë me një kockë do të ziejë në zjarr të ulët për rreth një orë e gjysmë.
Merre atë copë mishi, hidhni erëzat për lëngun e mishit në tigan dhe prisni të gjithë mishin nga kockat dhe grijeni në copa të vogla.

Qëroni patatet, shpëlajeni dhe pritini në kubikë.

Hidheni në lëngun e zier, lëreni të gatuhet për njëzet minuta. të freskëta ose hudhra të egra të kripura vendoseni në një tigan të ndezur, shtoni një copë gjalpë dhe ziejini në zjarr mesatar për pesë minuta, ndoshta shtatë.

Shënim: nëse zgjidhni hudhra të egra të freskëta të pakripura për gatimin e supës, atëherë kontrolloni kripësinë e supës, vendosni sasi e madhe kripë sesa tregohet në recetë.

Grini domatet e konservuara në një blender.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google Plus