Recetë me hudhër të egër të kripur. Hudhra të egra të kripura në kavanoza për dimër

Ramson ose llamba është një nga bimët e para që shfaqet në pyll pas dimrit. Arinjtë që zgjohen nga gjumi i dimrit "sulmojnë" menjëherë këtë burim vitaminash, duke rikthyer forcën e tyre. Kjo është arsyeja pse bima mori emrin e saj - qepë ariu. Por njerëzit nuk urrejnë të provojnë produkt me vlerë, dhe për këtë arsye, sapo të shfaqen njolla të shkrira, adhuruesit e delikatesës së taigës arrijnë te bari shërues. Pse hudhra e egër vlerësohet kaq shumë? Recetat për përgatitjen e pjatave dhe përgatitjeve janë shumë të thjeshta, por në të njëjtën kohë ato ruajnë shumë përfitime.

Mjekësi taiga

Balonja ka të dyja gjethet dhe kërcellet që janë shumë aromatike; aroma të kujton hudhrën. Dhe të gjitha sepse bima përmban glikozid alliin dhe vajra esenciale. Për më tepër, ajo është e pasur dhe acid Askorbik, fruktoza, fitoncidet, minerale, karoten dhe proteina. Dhe kur të zbuloni sa kalori ka në hudhrën e egër, do të habiteni - vetëm 35 kcal për 100 g.

Bima rrit oreksin, aktivizon sekretimin e gjëndrave tretëse dhe përmirëson funksionin motorik të zorrëve. Përveç kësaj, ajo ka efekte baktericid, anthelmintik, fungicid dhe antiskorbutik.

Rrjedhat, gjethet dhe llamba e balonës përdoren për ushqim. Bima mblidhet në pranverë, para lulëzimit - më vonë pjesët e ngrënshme bëhen të ashpra. Kjo është arsyeja pse është e këshillueshme që të bëhen përgatitjet prej saj në dimër në pranverë. Llamba zakonisht lulëzon në maj dhe qershor, por në disa rajone kjo mund të ndodhë më vonë.

Balonja e montuar hahet brenda të freskëta, dhe shtohet si erëz në sallata, pjatat e para dhe të dyta në byrekë si mbushje. Gjithashtu - të fermentuara, të kripura dhe turshi, të skuqura, të ziera, etj. Si të gatuajmë hudhër të egër në shtëpi? Ka shumë opsione!

Si të gatuaj hudhër të egër

Çfarë lloj pjatash mund të përgatiten nga hudhra e egër? Recetat do t'ju kënaqin me shumëllojshmërinë e tyre - supa dhe pjata kryesore, meze dhe sallata.

Krem supë me hudhër të egër

Aromatik dhe supë me vitamina- pure e hudhrës së egër - burim i mirë mikroelemente të dobishme në fillim të pranverës. Trupi, i uritur për zarzavate të freskëta gjatë dimrit, do ta pranojë me gëzim këtë mrekulli - supë. Për përgatitje do të na duhen:

• një tufë hudhër të egër të freskët - 120-150 g;
• qepë - 1 pc.;
• presh – 1 copë;
• litër lëng mishi ose pule;
• patate - 3-4 zhardhokët;
• salcë kosi - 200 g;
• verë e bardhë e thatë - 25 ml;
• lugë gjelle gjalpë;
• kripë, piper, vaj vegjetal dhe Gjethja e dafinës- shije.

1. Ju duhet të filloni gatimin duke pastruar barishtet dhe perimet. Qepën e grijmë imët dhe preshin e presim në gjysmë unaza. Patatet e qëruara i presim sipas dëshirës – në kubikë, hekura etj.
2. Gjethet e balonës lahen nën ujë të rrjedhshëm dhe lëreni derisa uji të jetë kulluar plotësisht (është e përshtatshme të përdorni një sitë), më pas ato priten në disa pjesë secila.
3. Ngrohni një lugë vaj vegjetal dhe gjalpë në një tenxhere të thellë dhe skuqni qepët (të dyja llojet). Hidhni lëngun, shtoni patatet dhe kripën. Kur patatet të jenë gati, shtoni piper dhe salcë kosi, verë dhe gjethe dafine. Vetë supa do t'ju tregojë se sa kohë duhet të gatuani hudhrën e egër në supë; sapo të vlojë përsëri, hiqet nga sobë.
4. Ena e ftohur pak hidhet në blender, pasi hiqet gjethen e dafinës, shtypet në pure dhe hidhet në pjata.

Hudhra e egër e skuqur

Ndoshta harku i ariut brenda të skuqura- gjëja më e thjeshtë që mund të bëni nga hudhra e egër.
Ka shumë mënyra për ta skuqur atë, por recetat më të lehta për t'u ndjekur janë:

Ramson me vezë: në Jo sasi të mëdha vaj vegjetal, skuqeni tërësisht enën derisa të zbutet, shtoni kripë dhe piper dhe në fund të zierjes, derdhni të grirë. vezë e papërpunuar dhe të sjellë në gatishmëri të plotë.

Fidanet e hudhrave të egra të ziera paraprakisht dhe më pas të skuqura. Ziejini bishtat në ujë me kripë për rreth 7 minuta, më pas kullojini në një kullesë, lërini ujin të kullojë plotësisht dhe skuqini në vaj duke shtuar 1-2 lugë pastë domate.

Hudhra e egër me karota dhe qepë. Përgatitet kështu: kaurdisim në vaj vegjetal karotat dhe qepët si për supë, më pas bishtat e prera në copa 2-5 cm, skuqen duke mos harruar të hedhim kripë.

E përgatitur me çdo mënyrë skuqjeje, mund të hahet edhe si pjatë më vete dhe si pjatë anësore për mish.

Ramson në çeçen

Ky opsion është afër më i thjeshtë recetë e skuqur. Përbërësit:

• bishtat e hudhrave të egra të reja - 500-600 g;
• gjalp i shkrirë– 80 g;
• për shije - kripë.

Para se të gatuani hudhrën e egër në mënyrën Kaukaziane (ose Çeçene), lastarët pastrohen nga rrënjët dhe membranat, lahen dhe zihen për 5 minuta në ujë të vluar. Më pas vendoseni në një kullesë dhe lëreni të kullojë çdo pikë uji. Më pas, ngrohni ghee në një tigan dhe skuqni hudhrat e egra deri në kafe të artë. E hanë me bukë me miell gruri.

Si të gatuaj hudhër të egër në domate

Ramson në domate rezulton shumë i mirë. Receta është e thjeshtë, por shija është e mahnitshme. Gjithçka që ju nevojitet për të krijuar një pjatë:

• lastarët e hudhrës së egër - 700 g
• vaj vegjetal pa erë - 3 lugë gjelle. l.
• kripë dhe sheqer i rafinuar - një lugë gjelle;
• paste domate- 300 g;
• uthull tryeze 9% - 2 lugë gjelle. l.

Në mënyrë që qepa e ariut t'i përgjigjet mirë pastrimit, ne e zhysim atë ujë të ngrohtë. Pastaj hiqni rrënjët dhe filmat, gjethet e forta. Në një tigan ziejini kërcellet, shtoni vaj (një lugë gjelle) dhe ¼ filxhan ujë. Pas rreth 10 minutash, kur uji të ketë avulluar plotësisht, shtoni pjesën tjetër të vajit. Tani shtoni pastën e domates, kripën dhe sheqerin. Lëreni të ziejë edhe për 8-12 minuta.Ajo është, gatimi i dytë aromatik për mishin!

Sallatë me hudhër të egër

E keni provuar sallatën me hudhër të egër? Recetat e tyre janë të ndryshme! Unë ofroj më të shijshmet dhe më të fortifikuarat - zgjidhni tuajat, secili prej tyre mund të përgatitet pa asnjë problem!

kastravec - sallatë me vezë nga hudhra e egër

Një recetë e thjeshtë dhe e shijshme sallatë e bërë në shtëpi tjetër:

• Marrim përbërësit: një çift - tre shtëpi kastraveca të freskëta(150 gram), 2 veze te ziera dhe gjethet e hudhrës së egër.

Grini përbërësit, përzieni, shtoni kripë dhe rregulloni me salcë kosi ose majonezë. Kjo sallatë me hudhër të egër me vezë dhe kastravec është një depo vitaminash dhe në të njëjtën kohë e ulët në kalori.

Sallatë me karrota dhe hudhër të egër

Për të përgatitur marrim:

• karota - 2 copë;
• rimbushje për karota koreane– 10 g;
• Rrjedhat e hudhrës së egër - nja dy tufa;
• vaj ulliri dhe luledielli - 30 ml secili;
• për salcë sallate - majonezë, salcë kosi ose salcë tjetër e preferuar - 30 g (opsionale!).

Përgatitni në këtë mënyrë:

1. Zieni qepën e ariut në ujë të vluar për 5 minuta dhe kullojeni në një kullesë.
2. Qëroni dhe grijini karotat.
3. Përzieni karotat dhe hudhrat e egra në një tas të përshtatshëm, sezonin me barishte.
4. Ngrohni vajin në një tigan. Më pas hidheni sallatën, përzieni dhe lëreni të piqet për një ditë.

Sallatë me mish të hudhrës së egër

Përbërësit për sallatë:

• rrjedhjet dhe gjethet e hudhrës së egër - 200 g;
• mish (mish derri, fileto pule ose viçi) - 200 g;
• vezë e zier - 1 copë;
• majonezë - për shije.

1. Sigurohuni që të lani dhe pastroni hudhrat e egra, pastaj ziejini për 5 minuta në ujë të valë. Pas kësaj e hedhim në një kullesë. Pritini mishin e zier në kubikë dhe copëtoni vezën. Përziejini përbërësit dhe rregulloni me majonezë.
2. Nëse mishi është i yndyrshëm, mund ta përdorni në vend të majonezës. kos natyral ose salcë kosi me pak yndyrë.

Receta për dimër

Një copë pranverë në një kavanoz? Po, nëse këto janë preparate të hudhrës së egër. Bima ruan çuditërisht aromën e saj dhe vlera ushqyese edhe të kripura edhe turshi. Mjafton të hapni kavanozin dhe aroma e verës do të përhapet në të gjithë banesën tuaj!

Si të turshini hudhrat e egra në shtëpi

Nuk ka asgjë më të lehtë për t'u përgatitur për dimër sesa hudhra e egër turshi. Recetat e gatimit mund të ndryshojnë. Këtu është më e thjeshta.

Për shkak të faktit se bima ka një erë të fortë pikante, të tjerët barishte aromatike ajo nuk ka nevojë për të. Vërtetë, kokrrat e piperit dhe gjethet e dafinës nuk do të jenë të tepërta. Pra, përgatitni kavanoza, kapakë dhe produkte:

• hudhër e egër - 1,5 kg;
• ujë – 1,2 l;
• kripë dhe sheqer - rërë 2 lugë gjelle. l.;
• gjethe dafine - 3 gjethe;
• piper i zi aromatik dhe i plotë - 6 copë;
• uthull 9% – 100 ml.

1. Kavanoza gjysmë litri me kapak sterilizohen paraprakisht. Është mirë ta bëni këtë me sode. Për këto qëllime mund të përdorni një furrë, një mikrovalë ose një tenxhere të rregullt me ​​ujë të valë.
2. Hudhra e egër renditet, pastrohet dhe lahet. Pritini kërcellet në gjysmë, dhe fidanet më të mëdhenj mund të priten më të vegjël. Vendoseni fort, por pa ngjeshje zarzavate aromatike tek bankat.
3. Procesi i mëtejshëm është i ngjashëm me turshinë e trangujve. Hidhni ujë të valë mbi kavanoza deri në majë për 15 minuta. Më pas, derdhni shëllirën parësore në një tenxhere (mund ta përdorni mbulesë najloni me vrima të hapura), shtoni kripë, gjethe dafine, sheqer dhe piper. E lemë të vlojë dhe mbajmë një valë për rreth 5 minuta, e heqim nga zjarri dhe e hedhim me uthull. Hidhni marinadën e nxehtë mbi hudhrat e egra dhe shtrëngoni kavanozët.
4. Sa më ngadalë të ftohen kavanozët, aq më mirë. Kjo është arsyeja pse ato duhet të mbështillen, duke mos harruar t'i kthejnë me kokë poshtë.

Si të ruani hudhrën e egër me hudhër

Vetëm gjethet dhe kërcellet e reja të qepëve të ariut (ramsons) ruhen në dimër përpara se të fillojnë të lulëzojnë. Pas lulëzimit, zarzavatet bëhen të ashpra dhe pa shije.

Athësia e gjetheve dhe aroma e balonës do të theksohen në mënyrë të favorshme nga hudhra. Meze do të jetë pikante. Për t'u përgatitur për përdorim në të ardhmen do t'ju duhet të merrni:

• hudhër e egër e freskët - 1000 g;
• 1,2 litra ujë;
• sheqer dhe kripë 1,5 lugë gjelle secila;
• 3-4 thelpinj hudhër;
• fletë dafine - 2-3 copë;
• uthull (9%) -120 g;

Vendosni gjethet e lara të dafinës, hudhrat e qëruara në fund të një kavanozi steril dhe kërcellet e hudhrës së egër sipër.

Bëni një marinadë nga uji dhe erëzat. Para mbylljes së kërcellit në kavanoza, kërkohet sterilizimi (rreth 30 minuta në një banjë uji). Mos harroni se para se të rrotulloni hudhrat e egra për dimër, duhet të sterilizoni tërësisht edhe kapakët!

Ramson në koreanisht

Nuk dini të gatuani bishtat e hudhrës së egër në mënyrë të shijshme, por pa shpenzuar shumë kohë? Një fitore-fitore– hudhra e egër në koreanisht: pikante, aromatike dhe e shijshme. Fidanet trajtohen me nxehtësi dhe hudhra e egër koreane mund të hahet pa pasoja të pakëndshme për tretjen.

Para se të gatuani hudhrat e egra, barishtet e freskëta renditen dhe pastrohen mirë.

Për ta bërë të përshtatshëm "të ngjallur" hudhrën e egër, merrni një tas të thellë. Përbërësit mbahen në përmasa:

• gjethe të freskëta të hudhrës së egër - 600 g;
• kripë - lugë çaji;
• ¼ lugë çaji secila koriandër, cilantro të thatë, sheqer të grimcuar, një përzierje specash dhe specash djegës;
• vaj ulliri (dhe luledielli do të bëjë) - 3 lugë gjelle. lugë;
• uthull tryezë - lugë çaji

Hudhra e egër e zbardhur përzihet me erëza dhe derdhet me vaj të nxehtë. Përziejini gjithçka dhe mbulojeni me kapak, hiqeni për të injektuar. Pas një dite, mund ta vendosni në kavanoza dhe ta ruani në frigorifer.

Hudhra e egër e kripur

Dihet që kripa është më e mira ruajtës natyral. Hudhrën e egër mund ta turshish edhe me shëllirë edhe pa të.

Pra, si të kriposim hudhrën e egër pa shëllirë? Është e thjeshtë!

Kujtojmë se si ta kriposim lakrën dhe të aplikojmë metodën për këtë përgatitje. Hudhrën e egër e pastrojmë, e lajmë dhe e presim në copa 1 cm. Marrim 40 gr kripë për kilogram zarzavate.Në total duhen rreth 2 gota kripë për një kovë me hudhër të egër. Në një tas të thellë të përshtatshëm, përzieni hudhrën e egër dhe kripën, grijeni pak që të dalë lëngu. Pastaj e kemi vënë nën shtypje për 5 ditë. Çdo ditë i heqim shkumën hudhrës së egër. Pas 5 ditësh vendoseni në kavanoza të pastra dhe ruajeni në bodrum ose frigorifer.

Me shëllirë, procesi do të jetë pak më ndryshe. Natyrisht, ne përgatisim shëllirë veçmas: merrni një pirg kripë për litër ujë. Hudhrave të egra të copëtuara, të vendosura në kavanoza të pastra, mund t'i shtoni gjethe dafine, rrush pa fara ose qershi, çadra me kopër - kjo do të zbusë aromën dhe do t'i shtojë një shije të këndshme rostiçeri të kripur. Hidhni shëllirë mbi zarzavate dhe lërini kavanozët temperatura e dhomës. Ne po përgatitemi për faktin se gjatë procesit të fermentimit do të shfaqet shkumë, e cila duhet të hiqet me kujdes. Pas përfundimit të fermentimit, shëllira që mungon duhet të shtohet në të gjitha kavanozët dhe të mbështillet nën kapak.

Mbushje për byrekët dhe petat

Ju pëlqejnë byrekët me qepë dhe vezë? Pra, me hudhrat dhe vezët e egra, byrekët nuk janë më pak të shijshëm dhe është e pamundur të përshkruash me fjalë se sa aromatike janë! Për të përgatitur mbushjen, duhet të merrni:

• një tufë hudhrash të reja të egra të freskëta;
• 4-5 vezë të ziera;
• lugë vaj vegjetal.

Pritini imët të gjitha këto me një thikë të mprehtë, shtoni pak kripë - dhe tani mbushja pranverore për byrekët është gati! Vërtetë, preferohet të mos piqni byrekë të tillë në furrë, por t'i skuqni në vaj - shija do të përfitojë vetëm nga kjo!

Këtu janë disa opsione të tjera për mbushjet për byrekë, petë ose bukë të sheshtë:

1. i ftohtë Pure patatesh dhe hudhra të egra të grira imët në përmasa 2:1 ose 1:1;
2. patate pure, djathë feta dhe hudhër të egër (afërsisht 2:1:2);
3. gjizë dhe hudhër të egër (2:1);
4. oriz i zier, vezë e copëtuar, hudhër e egër (1:1:2);

Përmasat e përbërësve mund të ndryshohen sipas shijes tuaj. Mund të shtoni edhe kërcell hudhrash të egra në okroshka dhe të shijoni freskinë e kësaj supe të ftohtë; përzieni mirë me djathin e shkrirë dhe përhapeni në një sanduiç; dhe thjesht, në mënyrë fshatare, zhytni majën e kërcellit në kripë dhe duke mbyllur sytë me kënaqësi, hajeni me bukë të zezë dhe sallo.

Ramson është një produkt shumë i vlefshëm që do të ushqejë një organizëm të uritur për vitamina. substanca me vlerë. Ju nuk duhet ta trajtoni këtë "kullotë" me përbuzje, sepse një tufë qepësh ariu nuk është vetëm e shijshme dhe e kënaqshme, por edhe e shëndetshme. Sigurohuni që të përkëdhelni veten me degë të buta dhe aromatike në pranverë.

Pershendetje te gjitheve!

Dje shkuam për të mbledhur hudhra të egra ose qepë të arushës.

Çuditërisht e dobishme, e rrallë, por jashtëzakonisht e popullarizuar në mjekësia popullore.

Nga ky artikull do të mësoni:

Hudhra e egër për dimër - receta përgatitjeje

Çfarë është hudhra e egër?

Ramson, ose qepë e ariut, ose hudhra e egër, ose kalba (lat. Allium ursinum) bimë barishtore shumëvjeçare, specie e gjinisë qepë ( Allium) nënfamilja qepë ( Alliaceae) familja Amaryllidaceae ( Amaryllidaceae) wiki

Karakteristikat e dobishme të hudhrës së egër

Mund të flasim për një kohë të gjatë për vetitë e dobishme të hudhrës së egër.

Bima është jashtëzakonisht e pasur me një sërë vitaminash dhe mineralesh.

Ajo gjethe smeraldi përmbajnë një thesar komponentë të dobishëm për shëndetin, dhe shija e tyre pikante dhe e ëmbël e hudhrave mund të plotësojë çdo pjatë.

Sipas tyre veprimet terapeutike hudhra e egër është e ngjashme me hudhrën.

Metodat e trajtimit të hudhrës së egër ishin të njohura që në atë kohë Roma e lashtë, ku hudhra e egër konsiderohej si mjet për të pastruar stomakun dhe gjakun.

Në mjekësinë popullore, hudhra e egër përdoret si një antiskorbutik, antihelmintik, një mjet për rritjen e lëvizshmërisë së zorrëve dhe si pastrues gjaku për sëmundjet e aterosklerozës.

Dhe sigurisht, hudhra e egër ka një efekt të theksuar antimikrobik. Për më tepër, fitoncidet e saj janë edhe më të forta në veprim se fitoncidet e hudhrës (ato mund të parandalojnë edhe kalbjen e mishit)

Prandaj, hudhra e egër mund të merret me sukses për sëmundje të ndryshme infektive të zorrëve, skuqje të lëkurës, ftohje dhe sëmundje periodontale.

Tinktura e hudhrës së egër me alkool ndihmon në mënyrë efektive me reumatizmën dhe përdhesin.

Vitaminat që përmban hudhra e egër në sasi të mëdha i japin asaj një efekt rinovues në trupin tonë.

Prandaj, nëse keni mundësi të grumbulloni apo blini hudhra të egra, mos e humbisni.

Receta për përgatitjen e hudhrave të egra për dimër

Hudhra e egër mund të përgatitet për dimër: të kriposet, të fermentohet dhe më pas të shtohet në supa, sallata, mbushje për byrekë dhe si erëza për çdo pjatë.

Le të shohim recetat bazë për përgatitjen e hudhrave të egra për dimër.

Receta më e thjeshtë për ruajtjen e hudhrave të egra për dimër duket kështu:

Për 2 kg gjethe hudhre të egra, merrni 1,5 litra ujë, 40 g kripë dhe 1 lugë gjelle. l. 6% uthull.

• Para gatimit, gjethet duhet të lahen mirë, pastaj hudhra e egër të pritet ose gjethet të lihen të plota (në varësi të preferencës).
• Zieni ujin, kriposni, shtoni barishte dhe lëreni të ziejë për disa minuta.
• I kalojmë gjethet në kavanoza, i mbushim me ujin në të cilin janë zier, pasi i kemi shtuar uthull dhe i ziejmë për nja dy minuta.
• Kavanozët duhet të mbyllen menjëherë dhe të lihen në temperaturën e dhomës që të ftohen.

Video receta për përgatitjen e hudhrave të egra për dimër

Nga këto video do të mësoni se si të gatuani të shijshme dhe rostiçeri e shëndetshme nga hudhra e egër për dimër. Shikoni!!!

Hudhra e egër e kripur

Receta e gatimit:

1. Merrni rreth 1 kg gjethe dhe kërcell hudhre të egër, shpëlajeni me ujë të valë.
2. Pritini imët.
3. Vendoseni në kavanoza qelqi ose në një fuçi lëvore thupër.
4. Fillimisht shtoni një shtresë kripë, më pas një shtresë hudhër të egër dhe kështu me radhë derisa ena të mbushet deri në buzë.
5. Mund të përdorni edhe kripë deti.Shumë e shijshme!
6. Ju gjithashtu mund të fermentoni hudhrën e egër, lexoni

Salcë me hudhër të egër

Një salcë e thjeshtë pikante me hudhër të egër, pikante, por shumë e shijshme me mish dhe peshk.

Shpëlajeni hudhrën e egër tërësisht ujë të ftohtë dhe kaloni përmes një mulli mishi. Shtoni kripë për shije. Vendoseni në kavanoza sterile dhe ruajeni në frigorifer.

Më pëlqen shumë e thjeshtë sallatë me patate me hudhër të egër.

Për ta përgatitur atë, 5 patate të pjekura, të prera në kubikë, të përziera me një tufë hudhër të egër të grirë dhe të lyera me kripë dhe vaj perimesh.

Mund të shtoni vezë të grirë, shumë e shijshme dhe shumë e shëndetshme!

Dhe së fundi, për të mos vozitur nëpër fusha në kërkim të qepëve të ariut, mbillni hudhra të egra në daçën tuaj.

Përhapet lehtësisht me llamba ose fara, dhe në vendin më të keq, ku është i errët dhe i lagësht, hudhra e egër e pëlqen atë!

Dhe gjithmonë do të keni zarzavate shëruese që sjellin shëndet!

A ju pëlqen hudhra e egër?

Alena Yasneva ishte me ju, regjistrohuni në përditësimet e blogut tim dhe lamtumirë të gjithëve!!!

Sapo dimri ka përfunduar, ne fillojmë të mendojmë përsëri për përgatitjet. Në dimër, ne mbështetëm imunitetin tonë, i kujtuam vetes shijet e verës dhe thjesht e përkëdhelëm veten me të gjitha llojet e turshive. Me ardhjen e pranverës filloi një sezon i ri korrjesh. Por për çfarë përgatitjesh mund të flasim kur bora sapo është shkrirë dhe gjelbërimi i parë sapo ka filluar të shfaqet? Së bashku me gjelbërimin e parë, fillon të shfaqet hudhra e egër - një bimë e njohur për shumë për dritën e saj shije hudhre dhe një listë të tërë vitaminash dhe lëndësh ushqyese. Sigurisht, duke pasur dëshirë të madhe për gjelbërim gjatë dimrit, ju dëshironi të hani gjithçka vetëm të freskët, por është e dobishme të përgatisni hudhër të egër për dimër, në mënyrë që edhe në dimër të mund të rimbushni furnizimin me vitamina, të ruani forcën, Shendet i mire dhe humor të mirë.

Për të pasur kohë për të përgatitur hudhrën e egër për dimër, duhet të dini se gjethet dhe kërcelli i kësaj bime mblidhen në maj - qershor, duhet të keni kohë për ta bërë këtë përpara se bima të fillojë të lulëzojë. Për përgatitjet, duhet të përdorni vetëm gjethet më të freskëta, më të bukura dhe është më mirë t'i përpunoni ato pothuajse menjëherë pas grumbullimit. Janë gjethet e reja me lëng të hudhrës së egër që përmbajnë një sasi kolosale të vitaminave A dhe C, për të cilat trupi ynë ka nevojë gjatë kësaj periudhe. ftohjet e dimrit. Përveç kësaj përfitim i padyshimtë për shëndetin, hudhra e egër ka të shkëlqyera cilësitë e shijes, gjethet dhe kërcelli mund të përdoren për ushqim të freskët, si dhe të kripur, turshi ose turshi. Nëse përgatitni hudhër të egër për dimër, mundeni gjithë vitin përgatisin supave të shijshme, sallata, role me lakër dhe byrekë të bazuar në të. Ramson për dimër mund të përgatitet sipas më shumë receta të ndryshme, megjithatë, më së shpeshti është turshi. Provoni të përgatisni hudhra të egra për dimër duke përdorur recetat e mëposhtme dhe më pas, duke hapur një kavanoz të mbushur me gjelbërim të ndezur në dimër, shtëpia juaj do të mbushet me freski dhe aroma verore.

Hudhra e egër turshi

Përbërësit:
2 kg hudhër të egër,
1,5 l. ujë,
40 gr. kripë,
1 lugë gjelle. 6% uthull.

Përgatitja:
Para se të korrni hudhrën e egër për dimër, duhet të lani plotësisht gjethet e saj. Këshillohet që ta bëni këtë dy herë. Atëherë duhet të vendosni se në çfarë forme dëshironi të shihni hudhrën e egër turshi. Mund t'i lini gjethet të plota ose t'i thani dhe t'i prisni në copa të mesme. Lëreni ujin të vlojë, shtoni kripë, përzieni dhe shtoni hudhrën e egër. Lërini të ziejnë për 2-3 minuta dhe më pas transferojini gjethet në kavanoza të përgatitura. Shtoni uthull në shëllirë në të cilën janë zier gjethet, përzieni dhe hidheni të zier në kavanoza me hudhër të egër. Mbyllni kavanozët menjëherë me kapak dhe lërini në temperaturën e dhomës derisa të ftohen plotësisht.

Hudhra e egër e marinuar me hudhër

Përbërësit:
700 gr. hudhra e egër,
1 l. ujë,
60 gr. kripë,
2 thelpinj hudhër,
1 gjethe dafine,
250 ml. 9% uthull,
70 gr. Sahara.

Përgatitja:
Përgatitja e hudhrës së egër për dimër mund të bëhet edhe më e dobishme nëse i shtoni hudhër, e cila përveç vetive të dobishme do të theksojë shije pikante hudhra e egër. Lani zarzavatet tërësisht 2-3 herë dhe thajini. Vendosni hudhrën, gjethen e dafinës në fund të kavanozit dhe më pas shtoni hudhrën e egër. Përgatitni marinadën duke e vënë ujin në valë, duke shtuar kripë, sheqer dhe uthull, duke e trazuar. Hidhni marinadën e vluar mbi gjethet e hudhrës së egër, sterilizoni kavanozin për 30 minuta dhe më pas mbështilleni kapakun.

Ramson i marinuar me mustardë

Përbërësit:
kërcell hudhër të egër,
1,5 lugë gjelle. uthull vere,
1 lugë gjelle. kripë,
1 l. ujë,
1 lugë gjelle. mustardë franceze,
disa kokrra piper të zi.

Përgatitja:
Shpëlajini mirë bishtat e hudhrës së egër dhe futini në ujë të ftohtë për 30 minuta. Në këtë kohë, ju mund të sterilizoni kavanozët në të cilët do të turshiten hudhrat e egra. Vendosni kërcellet e hudhrës së egër fort në një kavanoz steril. Rrjedhat duhet të instalohen vertikalisht. Vendoseni ujin të vlojë dhe derdhni hudhrën e egër në të. Lëreni ujin e vluar në kavanoz për 5 minuta, më pas derdhni në një tenxhere, shtoni kripë, piper dhe mustardë në ujë. Kthejeni ujin në valë dhe ziejini për 2-3 minuta, më pas shtoni uthull dhe hiqeni menjëherë nga zjarri. Hidhni marinadën që rezulton mbi bishtat e hudhrës së egër, rrotulloni kavanozët dhe vendosini me kokë poshtë. Kavanozët i mbështjellim me një peshqir dhe i lëmë ashtu derisa të ftohen plotësisht. E shijshme, hudhra të egra të shëndetshme gati për dimër.

Hudhra e egër turshi me erëza

Përbërësit:
700-900 gr. hudhra e egër,
1 l. ujë,
50 gr. kripë,
50 gr. Sahara,
kanellë,
karafil,
100 ml. uthull tavoline.

Përgatitja:
Shpëlajini tërësisht gjethet dhe kërcellet e hudhrës së egër dhe lërini në ujë për disa minuta. Në këtë kohë, sterilizoni kavanozët. Hidhni hudhrat e egra në kavanoza të përgatitura. Lëreni ujin të ziejë, shtoni kripë, sheqer, kanellë dhe karafil për shije, mund të shtoni erëza të tjera. Ziejeni marinadën për 2-3 minuta, më pas shtoni uthull, përzieni, hiqeni nga zjarri dhe hidhni marinadën e vluar mbi hudhrën e egër. Sterilizoni kavanozët dhe mbështillni kapakët.

Përgatitjet e tjera të hudhrave të egra për dimër nuk janë më pak të shijshme. Cilado qoftë mënyra e ruajtjes së hudhrës së egër që zgjidhni, ajo patjetër do të dalë shumë e shijshme dhe do të ruajë të gjitha veçoritë e dobishme në për një kohë të gjatë. Sidoqoftë, vlen të merret në konsideratë që jo të gjitha hudhrat e egra janë të përshtatshme për ruajtje, por vetëm kërcelli dhe gjethet e reja më të lëngshme.

Hudhra e egër e kripur për dimër

Përbërësit:
1 kg hudhër të egër,
1 l. ujë,
50 gr. kripë.

Përgatitja:
Shpëlajeni mirë hudhrën e egër dhe vendoseni në një kavanoz. Përgatitni një shëllirë nga uji i vluar dhe kripa. Kullojeni dhe lëreni të ftohet. Mbushni hudhrën e egër me shëllirë, mbulojeni me një rreth druri dhe shtypni sipër. Shkumë mund të shfaqet në sipërfaqe, ajo duhet të hiqet dhe të lahet tretësirë ​​fiziologjike. Pas 2 javësh, kavanoza mund të mbyllet dhe të ruhet në një vend të freskët.

Hudhra e egër e konservuar për dimër me kripë

Përbërësit:
1 kg gjethe dhe kërcell hudhër të egër,
500-700 gr. kripë e trashë, ndoshta kripë deti.

Përgatitja:
Lani mirë gjethet e hudhrës së egër, zhytni në ujë për 30 minuta dhe shpëlajini përsëri, më pas përvëloni me ujë të valë. Vendosni një shtresë hudhër të egër në një kavanoz steril, më pas një shtresë kripë, përsëri një shtresë hudhër të egër dhe kështu me radhë derisa të mbushni të gjithë kavanozin. Mbylleni me kapak dhe ruajeni në një vend të freskët.

Çeremsha në salce domatesh

Përbërësit:
2 kg hudhër të egër,
800 ml. ujë,
200 gr. paste domate,
2 gjethe dafine,
4 lugë gjelle. kripë,
2 lugë gjelle. Sahara,
4-5 kokrra piper.

Përgatitja:
Hudhra e egër e përgatitur në këtë mënyrë për dimër do të bëhet një dekorim i vërtetë për tryezën tuaj dhe do të kënaqë të dashurit tuaj me shije e pazakontë dhe aroma. Shpëlajeni mirë hudhrën e egër dhe përvëloni me ujë të valë. Vendoseni ujin të vlojë, shtoni 200 gr. paste domate, disa kokrra piper, 2 gjethe dafine, kripe dhe sheqer. Përziejini mirë dhe prisni që shëllira të vlojë përsëri. Hidhni hudhrën e egër në kavanoza dhe mbushni me shëllirë të vluar. Sterilizoni kavanozët për 20 minuta, më pas mbyllni kapakët.

Hudhra e egër e konservuar për dimër

Përbërësit:
1 kg hudhër të egër,
200 gr. paste domate,
250 ml. vaj perimesh,
1 lugë gjelle. Sahara,
1 lugë gjelle. kripë.

Përgatitja:
Shpëlajeni mirë hudhrën e egër, thajeni dhe kaloni në një mulli mishi. Hudhrës së egër i shtoni pastën e domates, vajin vegjetal, sheqerin dhe kripën. Përziejini gjithçka tërësisht, vendoseni përzierjen në zjarr, lëreni të ziejë dhe ziejeni për 1 minutë. Më pas hidheni menjëherë përzierjen në kavanoza sterile. 0,5 l. Sterilizoni kavanozët për 20 minuta, më pas mbështillni kapakët. Ftoheni në temperaturën e dhomës dhe ruani pjesën e punës në një vend të freskët.

Nga të gjitha këto preparate mund të përgatisni një shumëllojshmëri të pjata të shijshme, shtoni ato në sallata, enët me mish, supave apo byrekut. Ramson është një produkt me të vërtetë i vlefshëm që ka një periudhë korrjeje shumë të shkurtër, ndaj keni kohë për të bërë përgatitjet e hudhrave të egra për dimër, në mënyrë që në çdo kohë të hapni një kavanoz dhe të thithni freskuesin. aroma e verës dhe ndjeni shijen pikante, të pakrahasueshme.

Alena Karamzina

Duke ditur të kriposni hudhrat e egra, mund ta përgatisni këtë të shijshme dhe produkt i dobishëm. Ky preparat ka shije të ngjashme me hudhrën. Edhe pas trajtimit të ngrohjes shumë mbetet në gjethet dhe gjethet e hudhrës së egër minerale të dobishme dhe vitamina.

Koha më e mirë për të turshitur hudhrat e egra është qershori.

• Numri i servirjeve: 10
• Koha e përgatitjes: 30 minuta
• Koha e GATIMIT: 24 minuta

Cila është mënyra më e mirë për të kripur hudhrat e egra sipas recetës?

Gjethet duhet të mblidhen nga maji deri në qershor. Ato duhet të jenë të freskëta, të padëmtuara dhe të kenë një nuancë të këndshme jeshile. Menjëherë pas vjeljes duhet përdorur hudhra e egër, pasi e humbet shpejt freskinë.

Përgatitja:

1. Thajini gjethet e lara.
2. Mbushni kavanoza qelqi të pastër me hudhër dhe barishte të egra.
3. Kombinoni ujin me kripën. Mbushni kavanozët me shëllirë.
4. Lëreni për 3-4 ditë në temperaturën e dhomës, duke hequr periodikisht shkumën. Kapakët nuk kanë nevojë të mbyllen fort.

Kulloni shëllirën e vjetër dhe mbushni kavanozët me shëllirë të re. Rrokullisje.

Si të kriposni siç duhet hudhrën e egër me uthull

Ky meze përgatitet më lehtë dhe ka shije më pikante.

Përbërësit:

• hudhra e egër;
• ujë - 200 ml;
• uthull - 200 ml;
• kripë - 1 lugë gjelle. l.;
• sheqer - 2 lugë gjelle. l.

Përgatitja:

1. Thithni gjethet në ujë të ftohtë për 1 orë.
2. Ndani në kavanoza.
3. Përgatitni shëllirën duke bashkuar të gjithë përbërësit.

Rrotulloni dhe lëreni për 2-3 orë në temperaturën e dhomës. Më pas transferojeni në një vend të freskët.

Vjelja e hudhrave të egra pa shëllirë

Gjethet e përgatitura në këtë mënyrë mund të përdoren për të përgatitur meze, sallata, supa dhe pjata kryesore. Procesi i turshive të kujton fermentimin e lakrës.

Përbërësit:

• hudhra e egër - 5 kg;
• kripë - 225 g.

Përgatitja:

1. Pritini kërcellet dhe gjethet e lara në copa 0,7-10 mm.
2. Kripë në një legen të gjerë.
3. Vendoseni nën shtypje për 5 ditë. Nëse shfaqet shkumë, ajo duhet të hiqet.

Vendoseni në kavanoza, mbyllni dhe ruajeni në një vend të errët dhe të freskët.

Gjethet e reja thjesht mund të përzihen me kripë dhe të vendosen fort në kavanoza. Përqindja: për 1000 g hudhër të egër - 2 lugë gjelle. l. kripë. Mbyllni kavanozët me kapak dhe vendosini në frigorifer. Pas 1,5 javësh, mund të merrni mostrën e parë.

Ramson në salcën e domates

Përbërësit:

• hudhër e egër - 2 kg;
• ujë - 4 lugë gjelle;
• paste domate - 1 lugë gjelle;
• piper - 4-5 bizele;
• fletë dafine - 2 copë;
• sheqer - 2 lugë gjelle. l.;
• kripë - 4 lugë gjelle. l.

Përgatitja:

1. Thajeni gjethet në ujë të ftohtë për 1 orë.
2. Zieni ujin dhe shtoni të gjithë përbërësit përveç hudhrës së egër.
3. Vendosni gjethet në kavanoza dhe derdhni mbi to shëllirë të nxehtë. Sterilizoni për 20 minuta.

Ruani në bodrum ose frigorifer.

Këto receta kursejnë material i dobishëm dhe zbut pak shijen e ashpër të hudhrës së egër.

Më e lashta dhe recetë tradicionale Marrja e hudhrave të egra është turshi duke përdorur guralecë të larë. Tani është e vështirë për mua të shpjegoj pse gurët duhen atje, por mjaft dhëmbë u thyen mbi ta. Në ditët e sotme, nëse ka ngrirës, ​​hudhrat e egra mund të mbahen pothuajse të freskëta, duke shmangur fermentimi laktik. Më kujtohet që nga fëmijëria, kur nxorrën hudhër të tillë të egër nga një bodrum i ngrohtë dhe hapën kapakun, disa zonja të reja thjesht u rrëzuan nga këmbët. Më vonë, u zbuluan metoda për kriposjen e bishteve të hudhrës së egër, vertikalisht në 3 kavanoza litri me shëllirë të fortë, e cila më pas u hodh. Shumica Menyra me e mire Përgatitjet, për mendimin tim, janë një metodë sallate e turshisë e ndjekur nga ngrirja. Do të na duhen 1,5 kg hudhër të egër.

Është e nevojshme të priten gjethet e hudhrës së egër të vonë, t'i presim imët dhe t'i thajmë në letër në temperaturën e dhomës në një vend të errët. Brenda një jave, një erëza e shkëlqyer e thatë për çdo pjatë do të jetë gati. Mund të hiqet në kavanoz qelqi, mbyllni kapakun dhe përdorni në dimër.



Kërcelli i hudhrës së egër duhet të pritet copa të vogla dhe vendoseni në një tas të thellë dhe të madh.



Për 1 kilogram produkt do t'ju duhet 1 lugë e plotë kripë. Pasi të keni shtuar kripë, hudhrën e egër duhet ta përzieni me dorë, duke u përpjekur ta grini pak. Kjo do të bëjë që lëngu të lirohet.



Më pas hudhra e egër duhet të paketohet me kujdes. Ideale për këtë enët plastike me kapak - kova dhe kavanoza të ndryshme. Hidhni hudhrën e egër të kripur në një kovë ose kavanoz të larë dhe ngjeshni pak.



Mbyllni kovën me një kapak. Por kjo nuk mjafton. Vizat e hudhrës së egër depërtojnë në çdo gjë si rrezet gama, duke përhapur një aromë të fuqishme hudhre. Prandaj, një kovë me hudhër të egër duhet të paketohet në një të re qese plastike. Edhe më mirë, paketoni në dy thasë. Tani mund të vendosni hudhrën e egër ngrirës. Në këtë formë, mund të ruhet lehtësisht për një vit pa humbur vetitë dhe shijen e tij.



Hudhra e egër është kripur për dimër. NË mbrëmjet e dimrit ose më afër pranverës, kur ka mungesë vitaminash, mund të nxjerrim një kavanoz me hudhër të egër dhe ta lëmë të shkrihet. Nuk ka përjetuar fermentim, ndaj ka një erë mjaft të këndshme të një bime të freskët të familjes së hudhrave. Hidhni hudhrën e egër të kripur në një pjatë. Është veçanërisht i mirë me kosi fshati. Fotografia tregon tavolinën modeste të kapitenit të rezervës më 23 shkurt 2010, "Në pritje të një pjate të nxehtë". Pas vinegrette vendoset hudhra e egër e kripur me vaj vegjetal aromatik.