Menutë e Vitit të Ri dhe Krishtlindjeve në vende të ndryshme të botës. Receta të kuzhinës amerikane për Vitin e Ri

Ka mbetur shumë pak kohë deri në festën më të dashur dhe të pritur të të gjithëve - Vitin e Ri. Shumë shpejt, gotat me shampanjë të gazuar do të tingëllojnë ndërsa kumbojnë zilet. , rosë e pjekur - pjata tradicionale të tryezës ruse të Vitit të Ri. Dhe çfarë është e pasur në tryezën e Vitit të Ri në vendet e tjera? Cilat pjata konsiderohen tradicionale në Francë, Kinë, Japoni, Meksikë?

Le të bëjmë një udhëtim të vogël dhe të mësojmë për të.

Në vendin më romantik në botë, Franca Ditën e Vitit të Ri, si pjatë kryesore shërbehet mishi i derrit të egër ose drerit. Ndonjëherë ajo zëvendësohet nga një zog, zakonisht një fazan ose lajthia. Gjithashtu një pjatë e domosdoshme në këtë festë është foie gras– mëlçia e përgatitur posaçërisht e një pate të majmur ose. Ëmbëlsira kryesore e natës së Vitit të Ri në Francë është "Regjistri i Krishtlindjeve": një tortë e bërë nga brumë pandispanje, e mbuluar me krem ​​në mënyrë që t'i ngjajë lëvores së pemës. Prej kohësh besohet se një delikatesë e tillë sjell fat të mirë për të gjithë anëtarët e familjes. Gjithashtu, në vendin e Tre musketierëve, është zakon të vihet byrek me fasule. Është emërtuar kështu jo sepse përbërësi kryesor për përgatitjen e tij janë farat e kësaj kulture. Puna është se në njërën nga copat e ëmbëlsirës fshihet një fasule, fatlumi që ngec mbi të quhet "mbreti i fasules" gjatë gjithë natës së Vitit të Ri dhe ka të drejtë të bëjë dëshira, të cilat plotësohen menjëherë nga të ftuarit e tjerë. të festës.

Dhe tani le të kalojmë në tokën e makaronave - Italia! Për banorët e këtij vendi, Viti i Ri është një festë e vërtetë e barkut. Vetë zonja e shtëpisë zgjedh se cilat pjata do t'i trajtojë mysafirët e saj; vetëm tre pjata tradicionale mbeten të pandryshuara: lentike, zampone dhe kotekino. Vetë shijet nuk janë aq të vështira për t'u përgatitur sa për t'u shqiptuar. Lentike- kjo është vetëm me domatet, të cilave ndonjëherë u shtohen perime të grira imët. Sipas tregimeve, sa më shumë thjerrëza të hani, aq më shumë para do të keni vitin e ardhshëm. Zampone- këto janë këmbët e derrit të mbushura, dhe mishi gatuhet në lëkurë derri! Kjo pjatë ka edhe një domethënie të veçantë: shërbehet menjëherë pas mesnate dhe përparimi dhe suksesi në biznes i pret të gjithë ata që e trajtojnë veten me këtë pjatë! A Kotekino- sallam i yndyrshëm i derrit. Thashethemet thonë se nëse e provoni, asgjë nuk do të ndodhë. Ndryshe nga dy pjatat e mëparshme tradicionale, kjo është bërë vetëm për t'u ngrënë.

A e dëgjoni zhurmën e kastanetave? Duket se po i afrohemi vendit më të pasionuar - Spanja! Këtu, në atdheun e flamenkos, ata që nuk mund ta imagjinojnë jetën e tyre pa mish do të kënaqin shpirtin e tyre në festën e Vitit të Ri. Pjata më e njohur në natën e Vitit të Ri këtu (dhe jo vetëm në natën e Vitit të Ri): jamon- proshutë derri të tharë. Nëse e gjeni veten në Spanjë, sigurohuni që ta provoni këtë pjatë, sepse është një delikatesë kombëtare. Gjithashtu, një lloj pjate peshku ose ushqim deti vendoset gjithmonë në tryezë. Spanja është e famshme për ëmbëlsirat e saj. Biskota me qimnon, ëmbëlsira me bajame, marzipan - e gjithë kjo do t'i pëlqejë edhe ëmbëlsirave më marramendëse.

Dhe tani është koha për të kaluar në një vend që padyshim do të kënaqë vetëm udhëtarët më të rrezikshëm dhe aventurierë me pjatat e tij të Vitit të Ri - Meksika! Vendi i sombreros dhe tekilës! Këtu, në tryezën e Vitit të Ri, mysafirëve dhe banorëve të vendit u ofrohet një pjatë shumë e pazakontë: vemjet. Pupat e krimbit të mëndafshit të skuqura apo të konservuara nuk janë ndoshta ushqimi më i zakonshëm për rusët, por nga ana tjetër, çfarë keni për të humbur? Ia vlen rreziku! Nëse ende mendoni se rreziku nuk është një gjë shumë fisnike, atëherë provoni atyeke, kedeana ose fufu - gjithashtu gatime kombëtare, por me përbërës shumë më të njohur për ne. Atieke- qull pa maja i bërë nga kasava (një perime me rrënjë që të kujton paksa patatet) me salcë peshku ose mishi. Kejen– pulë e zakonshme e skuqur me oriz dhe perime. A fufu– topa brumi banane, të cilat zakonisht shërbehen me mish ose peshk.

A i dëgjoni këmbanat që bien? Kështu e lajmërojnë ardhjen e Vitit të Ri. Këtu, pjatat e bëra nga përbërësit klasikë japonezë janë tradicionale për këtë festë: alga deti të ziera, byrek me peshk, pure me patate të ëmbël me gështenja. Gjithashtu në Japoni, Viti i Ri nuk është Viti i Ri nëse në tryezë nuk ka bukë të sheshtë të bëra nga varietete ngjitëse - ato quhen mochi. Mochi sjell prosperitet, pasuri dhe sukses për ngrënësit në vitin e ardhshëm.

Pra, pavarësisht se në cilin vend shkojmë, pjatat e Vitit të Ri janë kudo - do të lëpini gishtat! Nëse ende nuk ju pëlqen diçka, atëherë mbani mend: gjëja kryesore është që festa është në zemrën tuaj, atëherë gjithçka tjetër do të duket përrallore dhe magjike!

Udhëtime

Receta për Vitin e Ri nga popujt e botës

Darka e Vitit të Ri është vërtet një vepër e artit të kuzhinës, pavarësisht se në cilin vend ndodheni. Enët e ndritshme dhe të pazakonta do t'ju tregojnë shumë gjëra interesante për preferencat e popujve të botës. Sot sjellim në vëmendjen tuaj pjata ekzotike të Vitit të Ri nga vende të ndryshme të botës.

Vallja e këmbëve të bretkosës

Këmbët e bretkosës janë një pjatë e njohur e kuzhinës franceze, e cila është shumë e njohur në vendet e Azisë Juglindore. Më shpesh, kjo delikatesë e shijshme skuqet thellë ose piqet në thërrime buke. Ekziston edhe një version festiv i gjellës - këmbët e bretkosës në salcën e domates. Përgatitja fillon me këtë. Për ta bërë këtë, skuqni një thelpi hudhër dhe një kërcell selino në vaj ulliri. Kur hudhra të ketë marrë një nuancë kafe, shtoni 200 g domate të freskëta dhe ziejini për 10-15 minuta. Ndërkohë, këmbët e bretkosës skuqen në një tigan tjetër, duke i mbështjellë fillimisht në miell. Sapo të mbulohen me një kore të artë edhe të lehtë, kalohen në një tigan me salcë dhe ziejnë edhe për 5-7 minuta të tjera. Ky trajtim shërbehet me bukë të thatë, dhe vetë putrat janë zbukuruar me zarzavate.

Supë me shije festash

Kush tha që supa nuk është një pjatë e Vitit të Ri? Banorët e vendeve aziatike shijojnë ta hanë atë si gjatë ditëve të javës ashtu edhe gjatë festave. Për shembull, supa e bërë nga midhjet dhe alga deti do të plotësojë me sukses recetat për pjatat origjinale të Vitit të Ri dhe do t'i befasojë shumë mysafirët. Hapi i parë është përgatitja e midhjeve (300 g): shpëlajeni, qëroni, ziejini në ujë dhe skuqini lehtë së bashku me qepët. Për trashësi dhe shije të pasur, mund të shtoni elb margaritar në pjatë. Zieni 5 lugë gjelle. l. elbi perla në një tenxhere sipas recetës së zakonshme dhe në fund shtoni midhjet e skuqura me qepë dhe alga deti turshi (200 g). Gatuani supën edhe për disa minuta dhe në fund shtoni disa thelpinj hudhër të grirë. Shtoni ndonjë salcë kremi ose salcë kosi sipas shijes në supë dhe zbukurojeni me petale majdanozi.

Darka me një struc

Pjata nga sytë tanë është padyshim një recetë ekzotike e Vitit të Ri. Por për banorët e Afrikës dhe Australisë, kjo është një trajtim plotësisht i njohur. Mund të përshtatet pak me preferencat tona të shijes duke shtuar më shumë përbërës tradicionalë. Së pari, skuqni qepët në një tigan me shtimin e 5 lugë. sheqer dhe gjethe dafine. Mëlçia e strucit (300 g) lahet mirë, lihet të thahet dhe pritet në copa të vogla. Secila prej tyre lyhet me kripë dhe piper, mbështillet në miell dhe vendoset në një tigan me qepë. Ndërkohë marrim 150 gr mish derri, e presim në të njëjtat copa dhe e vendosim në fund të një enë pjekjeje. Një shtresë me mëlçi struci të skuqur lehtë vendoset sipër së bashku me qepët e artë. Mishi piqet në furrë në 180°C për një orë. Para se të shërbeni, pjata e përfunduar zbukurohet me barishte të freskëta.

E gjelbër, e dhëmbëzuar dhe e shijshme

Krokodili nuk është vetëm një grabitqar i rrezikshëm dhe lëndë e parë për aksesorët elegant, por një delikatesë e hollë. Mishi i krokodilit ka shije si pule, vetëm se është shumë më i butë dhe më i butë. Nuk është për t'u habitur që recetat e Vitit të Ri nga popujt në mbarë botën, kryesisht aziatikë, shpesh përfshijnë pjata me krokodil. Zakonisht piqen të plota në skarë, por për një darkë festash mund të përgatisni diçka më të sofistikuar. Fillimisht, qepët skuqen në një tigan të madh, së cilës i shtohen gradualisht copat e filetos së krokodilit (3 kg). Më pas kalohet në një tigan të thellë, hidhet pak gjalpë i shkrirë dhe hidhet një gotë ujë. Fileto zihet për 10-15 minuta, pas së cilës shtohet më shumë ujë në mënyrë që të mbulojë plotësisht mishin dhe zihet për 30-45 minuta. Ndërkohë përgatisim dressing-in: përziejmë 400 gr djathë të grirë me një duzinë vezë dhe i rrahim mirë. Më pas, mishi i krokodilit kalohet në një enë pjekjeje, kalohet me kripë dhe piper të zi dhe derdhet me salcë djathi. Ena vendoset në furrë të parangrohur në 180°C për gjysmë ore.

Pulë me fluturim të lartë

Mund të përfshini sallata ekzotike në recetat për pjatat e pazakonta të Vitit të Ri. Nuk duhet të kërkoni shumë për përbërësit, sepse edhe më të zakonshmet mund të përgatiten me një kthesë, për shembull, sipas recetave nga banorët e ishujve të Karaibeve. Për këtë na duhet fileto pule dhe mëlçi me peshë totale 600 gr Fileto zihet e plotë ose e pjekur në skarë dhe më pas pritet në copa të vogla. Në mënyrë të ngjashme, mëlçia pritet dhe skuqet në gjalpë. Qëroni dhe prisni disa dardha të vogla në kubikë, spërkatni me lëng limoni dhe përzieni me fileton e pulës. Lëngun e limonit i hedhim edhe mbi mëlçinë e skuqur, e rregullojmë me piper, kripë, salcë kosi dhe mustardë sipas shijes. Mbetet vetëm të bashkoni dy pjesët e mishit të pulës, të përzieni plotësisht dhe të shtoni çdo barishte në gjellë. Kjo sallatë shumëngjyrëshe shërbehet më së miri e ngrohtë.

Viti i Ri është një festë e traditave. Kjo është një pemë e Krishtlindjes e zbukuruar nga fëmijët, legeni i zakonshëm i Olivier, një gotë shampanjë gjatë orës së zhurmës dhe mbledhje të gjata në tryezë. Formati i festës është studiuar prej kohësh, menyja për tryezën e Vitit të Ri përgatitet me sy mbyllur. Nëse kjo është e mirë apo e keqe nuk është tema e postimit të sotëm, le të flasim vetëm se si ndonjëherë është e dobishme të devijoni nga rutina e vendosur dhe, duke habitur veten, të provoni diçka të re dhe të pazakontë.

Dëshironi të zgjeroni gjeografinë e festës së Vitit të Ri këtë vit dhe të përgatisni gatime tradicionale për vende të caktuara të botës? Nëse dëshironi, madje mund të filloni të festoni Vitin e Ri me Japoninë, dhe të përfundoni me Shtetet, duke "kontrolluar" gjatë rrugës në Kinë, Egjipt, Azores, Brazil dhe Peru. Kjo nuk do të thotë aspak që ju duhet të kompozoni të gjithë menunë e Vitit të Ri në atë mënyrë që të përfshijë një larmi të gjerë pjatash festash nga e gjithë bota - mund të kufizoni veten në dy ose tre, por të pazakonta dhe interesante.

Pra, le të kuptojmë se çfarë mund të përgatisni për Vitin e Ri në mënyrë që të jetë jo standarde dhe e re?

Danimarka - patë e pjekur me fruta të thata

Çfarë dimë për traditat e kuzhinës në Danimarkë? Mjerisht, më së shumti që mund të mbahet mend është lutefiksi i famshëm, të cilin shumica e të huajve e kuptojnë pak, në të njëjtën kohë e lidhin gabimisht me Danimarkën, megjithëse vjen nga Skandinavia fqinje. Në të njëjtën kohë, etiketa e kuzhinës së Vitit të Ri ekziston dhe falë saj, çdo vit në tryezën e danezëve shfaqet patë e pjekur e mbushur me fruta të thata. Nga njëra anë, nuk është asgjë e veçantë, por nga ana tjetër, është shumë, shumë aromatik!

Përbërësit:

• 1 kufomë pate me peshë afërsisht 4 kg;
• 4 dardha;
• 4 mollë;
• 1 filxhan kumbulla të thata;
• 1/2 filxhan kajsi të thata;
• 1/2 filxhan rrush të thatë;
• 1/2 filxhan boronicë të thata;
• 1/2 lugë. hala rozmarine të copëtuara;
• 1/2 lugë. qimnon;
• kripë, piper, hudhër për shije;
• 1 gotë verë e bardhë.

Mbushim trupin e patës (të gërvishtur, të larë dhe të tharë) me mish të grirë të përgatitur paraprakisht: përziejmë frutat e thata, mollët dhe dardhat e prera në feta, kripën dhe shtojmë piper, rozmarinë, qimnon. Qepim vrimën përmes së cilës është futur mbushja ose sigurojmë skajet siç duhet me kruese dhëmbësh.

Fërkojeni lëkurën e patës tërësisht me një përzierje kripe, piper dhe hudhre. Vendoseni në një enë pjekjeje, derdhni me verë, mbulojeni me folie dhe lëreni për 3-5 orë të marinohet, më pas vendoseni enën në furrë të parangrohur në 200 gradë dhe piqeni për 2.5 orë, më pas hiqni letrën, ulni temperaturën në 180 gradë dhe mbajeni derisa Kur të jetë gati, korja të jetë e artë dhe lëngu që del gjatë prerjes të jetë i pastër.

Itali – cotecino sallam derri me thjerrëza

Ashtu si në shumë vende të tjera evropiane, tryeza e Vitit të Ri në Itali është klasike dhe standarde, megjithatë, ekziston një pjatë që përgatitet pa ndryshim në shumë rajone të këtij vendi dhe shërben si simbol i prosperitetit - sallam derri cotechino. Darka shërbehet në orën e zakonshme (dhe jo në orën tonë të zakonshme 12 të natës) dhe shoqërohet gjithmonë me thjerrëza – për të zbutur përbërësin yndyror të delikatesës së mishit.

Meqë ra fjala, nëse mendoni se po flasim për sallam të zakonshëm, thjesht me ndonjë emër të çuditshëm, gaboheni rëndë. Ky nuk është aspak produkti me të cilin jemi mësuar: kotekino përgatitet nga pjesa e poshtme e një kofsh derri, e cila lirohet nga gjithçka dhe mbetet vetëm në formën e lëkurës së jashtme. Mbushet me mish të grirë dhe me sende të ngrënshme që hiqet nga fyti. Pas gatimit, ju merrni një sallam shumë i yndyrshëm si pelte, i cili shërbehet me një pjatë anësore. Për të qenë të drejtë, vlen të përmendet fakti se pothuajse askush nuk gatuan kotekino në shtëpi; njerëzit kanë kohë që thjesht kanë shkuar në kasapinë më të afërt dhe kanë blerë produkte gjysëm të gatshme.

Megjithatë, për hir të ngjyrës dhe frymës italiane, është mjaft e mundur ta provoni vetëm një herë. Le të lejojmë menjëherë që të thjeshtojmë sa më shumë dhe ta përshtasim recetën me realitetet dhe mundësitë tona, por në të njëjtën kohë do të përpiqemi ta shtrojmë tryezën e Vitit të Ri në stilin italian.

Përbërësit:

• 1 lugë. paprika;
• 1 lugë. kopër e thatë;
• 1 kg mish derri i grirë nga pjesa e poshtme e këmbës;
• 500 g sallo të grirë;
• 3 thelpinj të mëdhenj hudhër;
• 5-7 kokrra dëllinjë;
• 1 lugë gjelle. l. fasule piper i zi;
• 100 ml verë e kuqe e thatë;
• kripë për shije.

Derdhni verën në një tas blender, shtoni dëllinjën dhe hudhrën. Bluaj. Vendoseni mishin dhe dhjamin e yndyrës në të njëjtin tas, shtoni kripë dhe mos harroni piperin e plotë, paprikën dhe koprën. Bluajeni përsëri në modalitetin pulsues. Mbushim zorrët e trasha të përgatitura për salcice shtëpiake me masën që rezulton (ose, nëse dëshironi, lëkurat e qëruara nga këmbët e derrit), i lidhim me kujdes me fije.

Salsiçet i zieni në ujë të bollshëm me kripë për rreth 30 minuta. Shërbejeni me thjerrëza, perime, çdo salcë që dëshironi.

Japoni – soba me mish gaforre

Viti i Ri në Japoni është shumë i ngjashëm me një festë standarde evropiane - ka ushqime klasike perëndimore, shampanjë dhe fruta në tryezë. Pasi këmbanat në faltoret Shinto bien 12 herë për të sinjalizuar fillimin e Vitit të Ri, njerëzit shkojnë në faltoren më të afërt për t'i rënë ziles dhe për të bërë një dëshirë. Sidoqoftë, ekziston edhe një traditë thjesht japoneze: në ditën e fundit të vitit që po largohet, në tryezën festive vendosen gjithmonë pjata me soba - petë të holla të gjata që simbolizojnë jetëgjatësinë. Nëse dëshironi që jeta juaj të jetë jo vetëm e gjatë, por edhe e pasur, shtoni tempura gaforre në petë (të cilat, meqë ra fjala, japonezët racionalë i blejnë menjëherë të gatshme) ose mishin e zier të rregullt të gaforres.

Përbërësit:

• 200 g petë hikërror;
• 2-3 lugë gjelle. l. vaj ulliri;
• 100 g brokoli;
• 1 karotë;
• pjesa e bardhë e preshit;
• 2-3 thelpinj hudhër;
• 2-3 kampionë;
• 2 lugë gjelle. l. vaj susami;
• 2-3 lugë. salce soje;
• 1 lugë. mjaltë;
• 2-3 lugë. uthull orizi;
• mish gaforre.

Vendosim një tigan me ujë, hedhim kripë dhe ziejmë sobën. Vendosni petët e përfunduara në një kullesë dhe shpëlajini mirë nën ujë të ftohtë.

Në të njëjtën kohë, ngrohni vajin e ullirit në një tigan të gjerë, skuqni hudhrat e grira hollë dhe shtoni fetat e preshit. Kur qepa të bëhet e butë, shtoni kërpudhat, karotat e grira dhe brokolin, të zbërthyera në lule. Skuqini në zjarr mesatar, pas nja dy minutash shtoni salcën e sojës (kujdes, është e kripur!), mjaltin, uthullën e orizit, vajin e susamit. Në fund, shtoni mish gaforre të prerë në copa (mund të merrni gjithashtu karkaleca, midhje dhe krijesa të tjera të detit për ta bërë atë më bindës). Skuqini edhe pak, shijoni kripën dhe shërbejeni.

SHBA – gjeldeti klasik i mbushur

Le të fillojmë me faktin se banorët e Shteteve të Bashkuara, si shumë vende të tjera protestante, nuk e njohin veçanërisht Vitin e Ri, por nëse festojnë, përpiqen të mos bëjnë shumë magji mbi tryezën festive. Mjaftojnë nja dy sallata dhe një gjeldeti i mbushur për të ndjerë frymën e Vitit të Ri, por jo për ta kthyer festën në një ngjarje madhështore.

Megjithatë, me gjelin e detit gjithçka nuk është aq e thjeshtë. Kjo pjatë tradicionale përgatitet në çdo familje në mënyrën e vet; nuk ka asnjë recetë universale, natyrisht, ashtu si, për shembull, nuk ka asnjë version të vetëm të sallatës Olivier ose pulës së pjekur në furrë. Çdo amvise kontribuon në trashëgiminë amerikane, mirë, receta bazë do të duket diçka e tillë.

Përbërësit:

• 1 kufomë gjeldeti me peshë afërsisht 5 kg;
• 1 karotë e madhe;
• 1 rrënjë e vogël selino;
• 3-4 mollë;
• 1 lugë gjelle. l. fasule mustardë;
• 1/3 filxhan verë të bardhë të thatë;
• 1/2 filxhan sherebelë të freskët të grirë hollë;
• lëkura e 2 portokalleve;
• lëngu i 1 portokalli;
• 50 g gjalpë të zbutur;
• kripë, piper për shije.

Përzieni kripën, piperin, sherebelën, lëkurën dhe gjalpin e zbutur, lyeni gjelin me yndyrë nën lëkurë dhe brenda. Mbulojeni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për 5-10 orë.

Përpara se ta fusim zogun në furrë, karotat dhe selinon i presim në kubikë dhe i përziejmë me fetat e mollës. Shtoni vaj ulliri, mustardë, verë dhe lëng portokalli, sigurohuni që të shtoni kripë dhe piper. Mishin e grirë që rezulton e fshehim në gjelin e detit, mos e derdhni lëngun e mbetur, qepni vrimën ose e lidhni me kruese dhëmbësh.

Vendoseni gjelin e detit në tigan dhe derdhni sipër salcën e mbetur nga mbushja. Mbulojeni me petë dhe piqni në furrë të nxehur më parë në 200 gradë për 2 orë, më pas hiqni letrën, ulni temperaturën në 180 gradë dhe, duke derdhur periodikisht lëngun mbi zogun, piqni derisa të jetë gati - të paktën 1.5 orë të tjera.

Recetë hap pas hapi nga koleksioni Magic Food:

Holland – fasule të kripura me proshutë

Viti i Ri në Holandë do të thotë shumë të qeshura, argëtim, fishekzjarre, zhurmë, shampanjë, donuts me lustër sheqeri. Këto janë "dhurata në bodrume" (kërkimi i surprizave duke përdorur të dhëna), "slem" tradicional (një pije e bërë nga qumështi i nxehtë me erëza), bukë me xhenxhefil dhe vafla. Dhe gjithashtu fasule të kripura, të kalitura bujarisht me proshutë dhe hudhër. Gjetja e përbërësit të kërkuar të para-kripur në dyqanet tona është joreale, kështu që ne do ta bëjmë këtë pjatë në një version të lehtë - me fasule të zakonshme të thata.

Përbërësit:

• 500 g fasule;
• 500 g fasule të bardha;
• 1 kg patate;
• 300 g sallo;
• 700 g ftohje të tymosur;
• 1 qepë;
• 1 karotë;
• 1/2 rrënjë selino;
• 3-4 thelpinj hudhër;
• kripë, piper, erëza për shije.

Thithni fasulet dhe fasulet në mbrëmje në ujë të bollshëm. Në mëngjes, shpëlajeni, shtoni ujë të freskët dhe, duke shtuar kripë, gatuajeni derisa të zbuten (natyrisht, veçmas - fasulet, si rregull, zbuten më herët). Synoni për rreth 1.5 orë.

Gatuani dhjamë derri në 3 litra ujë, duke shtuar qepën e paqëruar dhe karotat e qëruara dhe selinon. Pas 40 minutash kullojeni lëngun e përftuar dhe hidheni në tiganin me fasulet. Shtoni patatet e qëruara dhe të prera në kubikë. Sipër vendosim mishrat e ndryshëm në copa të mëdha, i hedhim kripë dhe piper (mund të shtoni gjethe dafine, majdanoz të thatë, qepë të grimcuara dhe hudhër). Gatuani për rreth 25 minuta.

Kur patatet të jenë gati, hiqni mishin, bëni pure përmbajtjen e tiganit, duke shtrydhur hudhrat, më pas përzieni me fasulet dhe vendoseni në pjata. Shërbejeni sipër me mish të prerë në feta.

Një recetë alternative është lobio me proshutë ose salsiçe chorizo ​​(shërbyer në restorantet gjeorgjiane):

Bullgaria – lakër e thartë e zier me mish

Në këtë vend, Krishtlindjet dhe Viti i Ri festohen gjerësisht dhe me bollëk, edhe pse thjesht. Shumica e pjatave janë nga tryeza e përditshme, zgjedhja është e gjerë dhe varet nga preferencat e çdo familjeje individuale. Megjithatë, pothuajse të gjithë gatuajnë lakër turshi të zier me mish!

Përbërësit:

• 0,5 kg lakër turshi;
• 2 qepë;
• 1 karotë;
• 1 lugë gjelle. l. sallo derri;
• 400 g mish derri pa dhjamë;
• 2 lugë gjelle. l. paste domate;
• kripë, piper për shije;
• 2 gjethe dafine.

Shkrihet salloja në një tigan të thellë, shtohet mishi i derrit të prerë në kubikë të vegjël, skuqet deri në kafe të artë. Në fund shtoni qepën e prerë në gjysmë rrathë. Duke e trazuar, skuqeni për 2-3 minuta të tjera, në fund shtoni karotat e grira dhe lakër turshi (nëse lakra është shumë e thartë, fillimisht e shpëlajeni me ujë të rrjedhshëm). Shtoni kripë, piper, paste domate, gjethe dafine. Hidhni gjysmë gote lëng mishi ose ujë, mbulojeni me kapak dhe ziejini për rreth gjysmë ore.

Shërbejeni me një pjatë anësore me patate ose më vete.

Recetë alternative - bigos polake:

Mbretëria e Bashkuar - viçi tradicional i pjekur

Britanikët janë dashamirës të mëdhenj të traditave dhe festimi i Vitit të Ri në formatin e tyre është thjesht ndjekja e një sërë traditash. Bëhet dëbimi i vitit të vjetër me zjarr, bëhet hedhja e diçkaje të panevojshme, bëhet zbukurimi i pemës së Krishtlindjes, bëhet pudingu i ëmbël për ëmbëlsirë. Ndër të tjera në listën e përgatitjes së festave, është i detyrueshëm mishi i pjekur britanik - si shumica e recetave në kuzhinën angleze, një gjë e thjeshtë, e pakomplikuar, por në të njëjtën kohë shumë, shumë e shijshme.

Përbërësit:

• një copë fileto viçi me një "model mermeri" që peshon afërsisht 1,5 kg;
• kripë, një përzierje specash, pak vaj ulliri.

Ndezim furrën të nxehet në 250 gradë.

Ne pastrojmë mishin e freskët (jo të ngrirë ose të shkrirë, ky është kushti kryesor!) nga filmat e tepërt, e fërkojmë tërësisht me një përzierje specash dhe vaji vegjetal dhe e skuqim nga të gjitha anët në një tigan të ngrohur mirë deri në kafe të artë bukur. Pas kësaj, kriposni mishin e pjekur dhe vendoseni në një fletë pjekjeje. Nëse dëshironi, nën një copë mishi mund të vendosni 3-4 degë rozmarine ose dëllinjë.

Piqeni në 250 gradë për rreth 15 minuta, më pas uleni temperaturën në 180 gradë dhe piqni edhe për 10 minuta nëse ju pëlqen mishi i pjekur i rrallë, ose 20 minuta nëse preferoni mish pa gjak.

Pasi mishi të jetë gati, mos nxitoni ta prisni në pjesë: mishi i vërtetë i pjekur duhet të "ziejë", "marrë frymë" për të paktën 10-15 minuta - në këtë mënyrë lëngjet do të shpërndahen në mënyrë të barabartë brenda mishit dhe gjella do të të jetë sa më e shijshme.

Estonia - salcice gjaku

Viti i Ri në Estoni, një hapësirë ​​post-sovjetike, është e ngjashme me festën me të cilën jemi mësuar. Sigurisht, ka edhe gjëra që janë unike për këtë territor - për shembull, besimi për takimin me një oxhakpastrues në rrugë, që të çon në lumturi, por në përgjithësi formati është shumë, shumë i njohur. Aq sa ndonjëherë është e vështirë të thuhet se nga vijnë rrënjët e traditës. Epo, le të themi salcice gjaku - a janë ato me origjinë estoneze apo jo?

Përbërësit:

• 3 litra gjak;
• 1,5 kg sallo;
• afërsisht 6 m zorrë të përgatitura të pastruara;
• koka e hudhrës;
• 4 qepë të mëdha;
• piper i kuq, piper i zi, qimnon i bluar, kripe sipas shijes;
• 50 ml konjak;
• 1,5 kg hikërror të zier.

Skuqni yndyrën e grirë hollë në një tigan të thellë. Sapo yndyra të jetë bërë mirë, shtoni qepën e prerë në kubikë dhe fikni zjarrin.

Përziejini me hikërror, shtoni erëza, hudhër, shtoni gjak, kripë, përzieni plotësisht. Me masën e përftuar mbushim zorrët duke i lidhur çdo 10 cm dhe duke formuar salsiçe të vogla.

Vendoseni në rrathë në një tepsi të lyer me yndyrë, shponi çdo sallam në disa vende dhe më pas piqini në 180 gradë për rreth 30 minuta.

Provoni salcice ukrainase të derrit:

Kuba – pulë me oriz dhe banane

Ashtu si në shumë vende të lidhura (Portugali, Spanjë), në natën e Vitit të Ri në Kubë është zakon të hahet 12 rrush me çdo goditje të orës - për të përmbushur dëshirat. Por ata zakonisht hanë darkë atje deri në mesnatë dhe nuk e vonojnë festën - ata ushqehen me pulë të pjekur në furrë me oriz aromatik. Nga rruga, me banane!

Përbërësit:

• 1 kufomë pule me peshë 1,5-2 kg;
• 2 gota oriz;
• 3 banane të papjekura;
• 1 karotë;
• 1 qepë;
• 4-5 thelpinj hudhër;
• një tufë majdanoz;
• kripë, piper, vaj ulliri.

Në një tigan me vaj vegjetal, skuqni hudhrën e prerë në feta; sapo të fillojë të skuqet, vendoseni në një enë pjekjeje. Skuqini shpejt bananet e prera në feta në vaj mbi nxehtësinë mesatare. Vendoseni në formë. Të njëjtat manipulime bëjmë me karotat (feta) dhe qepët (petale). Hidhni orizin mbi frutat dhe perimet e skuqura, shtoni kripë dhe majdanoz.

Lani trupin e pulës, thajeni dhe priteni në pjesë. Skuqini në vaj ulliri deri në kafe të lehtë të artë. Vendoseni në një enë pjekjeje sipër orizit. Shtojmë ujë në mënyrë që orizi të mbulohet 1 cm me lëng dhe e pjekim në furrë në 180 gradë për rreth 45 minuta.

Duke kaluar nëpër traditat e kuzhinës së Vitit të Ri të vendeve të ndryshme, ju (absolutisht!) morët gëzim të madh gastronomik, njohuri kulinare dhe, shpresojmë, një ngarkesë frymëzimi. Uroj që tavolina e Vitit të Ri këtë herë t'i sjellë familjes tuaj diçka të re, të pazakontë dhe origjinale, dhe periudha e ardhshme e raportimit le të sjellë shumë lumturi, buzëqeshje dhe ngrohtësi.

Danimarka dhe Suedia

Vendi i njerëzve më të lumtur preferon të ketë një zog në tryezë. Rosë me mollë Rosa me mollë, kumbulla të thata, rrush të thatë, e aromatizuar me raki ose rum është një mysafir i shpeshtë në tryezën daneze. Por pjata kryesore e festës së Vitit të Ri për danezët është merluci.

Kjo pjatë simbolizon lumturinë dhe pasurinë. Lutefiks, një pjatë peshku e bërë nga merluci i tharë, shërbehet gjithmonë në tryezën e festave suedeze.

Anglia

Asnjë festë e Vitit të Ri në Angli nuk është e plotë pa pudingun e Krishtlindjes ose "pudingun e kumbullës". Dhe përgatitet pothuajse nga gjithçka që ndodhet në frigorifer ⸺ thërrime buke, miell, rrush të thatë, vezë, fruta dhe madje edhe sallo. Pudingu përfshin gjithashtu elementë të pangrënshëm - një unazë që premton martesë në vitin e ardhshëm, një buton - jeta e beqarit, kockat e pulës - fat dhe udhëtime të mëdha, një monedhë - për të përmirësuar gjendjen tuaj financiare.

Pudingat e para nuk ishin aspak një ëmbëlsirë e ajrosur, por qull i tërshërës i gatuar në lëngun e mishit. Pikërisht kështu ka qenë pjata e Krishtlindjeve në kohën e Elizabeth 1.

Një delikatesë të veçantë i jep gjellës nga paraqitja e saj spektakolare në tavolinë - derdhet me rum dhe vihet në zjarr. Një ëmbëlsirë e zjarrtë, aromatike është si një mrekulli dhe e bën festën e Vitit të Ri edhe më të ndritshme dhe të paharrueshme.

Gjithashtu, përveç pudingut, në tavolinën e Vitit të Ri anglez përfshihet gjeli i detit i mbushur me perime dhe salcë patëllxhani.

Amerikën

Në Amerikë, gjeldeti i pjekur konsiderohet gjithashtu një pjatë tradicionale e festave.

Megjithatë, ndryshe nga ajo “anglishtja”, çdo amvise e përgatit sipas recetës së saj. Prandaj, në një gjeldeti të tillë shpesh mund të gjeni një shumëllojshmëri të gjerë produktesh ⸺ djathë, mollë, lakër, kumbulla të thata, etj.

Austri, Hungari, Republikën Çeke

Por në këto dy vende besohet se nëse i shërbeni një zog në tryezën festive, atëherë lumturia thjesht mund të fluturojë larg. Dallimet midis pjatave të festave të Austrisë, Hungarisë dhe Republikës Çeke përfshijnë strudelet tradicionale dhe schnitzels, si dhe krapin ose derrin gjidhënës.

NË Austria Konsiderohet e detyrueshme ngrënia e feçkës së derrit në natën e Vitit të Ri, pasi derri në këtë vend është simbol i begatisë dhe lumturisë. Austriakët e quajnë atë "të marrësh pjesë në lumturinë e derrit".

Ndër "pjatat e lumtura" në tryezë duhet të ketë edhe bizele të gjelbra - në mënyrë që paratë të mos transferohen, dhe rrikë - në mënyrë që të ketë shëndet. Një tjetër simbol i lumturisë është tërfili me katër gjethe, i cili bëhet nga akullorja me nenexhik.

NË Hungaria Bagels janë shërbyer në tavolina - farat e lulekuqes dhe rrotullat e arrave.

Gjermania

Në Gjermani, pjatat pa mish janë kryevepra kryesore e tryezës festive. Gjermanët besojnë se gatimet e peshkut sjellin lumturi në vitin e ardhshëm. Enët e krapit janë një atribut i detyrueshëm i festës së Vitit të Ri, pasi krapi konsiderohet një simbol i mirëqenies materiale. Gjermanët madje vendosën disa peshore krapi në kuletat e tyre për të "tërhequr" para në të.

Prania e harengës në tryezën e Vitit të Ri është gjithashtu një ogur i mirë.

Polonia

Tradita polake është që në tryezën e Vitit të Ri duhet të ketë saktësisht 12 pjata të ndryshme. Megjithatë, do të habiteni që në asnjë prej tyre nuk do të gjeni mish. Supa, qull, patate, petë. Dhe në krye të tryezës është peshku në variacionet e tij nga më të ndryshmet.

Japonia

Për japonezët, nuk është vetë ushqimi i rëndësishëm në tryezën e festave, por ngjyra e tij. Për shembull, nëse dikush dëshiron mirëqenie financiare dhe lumturi në Vitin e Ri, duhet të hajë diçka të kuqe: një copë peshk të kuq ose karkaleca.

Vetë darka festive fillon me pjatën kryesore - soba. Ky ushqim është petë hikërror me lëng mishi. Topthat e orizit të pjekur në skarë zhyten në lëng. Për më tepër, ato duhet të jenë të gjitha në formë të rrumbullakët, në mënyrë që fati të kthehet gjithmonë në shtëpinë japoneze, duke kaluar në një rreth.

Indi

Viti i Ri në Indi festohet me hash raita dhe pilaf biryani. Ky i fundit është bërë nga mishi i qengjit me oriz, karrota, sulltana, bizele të njoma, arra shqeme, ananas dhe shumë erëza. Falë erëzave, orizi bëhet shumëngjyrësh dhe duket festiv.

Raita përgatitet nga kefiri, patatet, domatet dhe kastravecat. Për ëmbëlsirë shërbejnë lassi - qumësht i thartuar me sheqer dhe xhenxhefil, i cili ka shije si kos.

Një fakt interesant është se në Indi Viti i Ri festohet 3 herë. Dhe gjithçka sepse në rajone të ndryshme ardhja e Vitit të Ri konsiderohet të jetë në data krejtësisht të ndryshme.

Nëse planifikoni ta festoni Vitin e Ri në komoditetin e shtëpisë, duke mbledhur mysafirë në një tryezë të madhe festive, atëherë ky artikull do t'ju ndihmojë të përgatiteni për festën dhe të përgatisni ëmbëlsira që nuk do t'i lënë të ftuarit tuaj indiferentë. Duke qenë se viti që vjen është viti i kalit sipas kalendarit lindor, le të kujtojmë traditën madhështore të përgatitjes së pjatave që i pëlqen këtij simboli. Kali nuk është një kafshë marramendëse, një barngrënës, por trajtimi i mysafirëve me sallata të lehta dhe perime dhe fruta nuk mjafton. Të kemi parasysh që prania e ëmbëlsirave të tilla duhet të jetë e pranishme në tavolinë që viti të jetë i suksesshëm. Le të shohim se çfarë shërbehet tradicionalisht në tryezën e Vitit të Ri në vende të ndryshme të botës. Me një shumëllojshmëri gatimesh tradicionale, me siguri do të gjeni diçka sipas dëshirës tuaj.

Anglia

Asnjë festë e vetme tradicionale e Vitit të Ri në Angli nuk është e plotë pa plumpudding, e cila përbëhet nga sallo, thërrime buke, miell, rrush të thatë, vezë dhe erëza. Përpara se ta servirni, pudingu derdhet me rum dhe vihet në zjarr, gjë që e bën festën edhe më të ndritshme. Është gjithashtu tradicionale të serviret gjeldeti i mbushur me perime dhe salcë patëllxhani. Gjeli i detit me perime konsiderohet një pjatë tradicionale dhe kënaq mysafirët në çdo festë.

Amerikën

Ideja konsiderohet edhe si një pjatë tradicionale amerikane, por ndryshe nga ajo angleze, gjeldeti amerikan përgatitet ndryshe. Me fjalë shumë të thjeshta, gjeli i detit mbushet me të gjitha produktet që janë “të shtrira” në frigorifer. Zakonisht këto janë djathi, hudhra, kumbullat e thata, mollët, lakra, fasulet, kërpudhat dhe erëzat.

Austri, Hungari

Në këto vende, shërbimi i shpendëve në tryezën e festave është një shenjë e keqe. Banorët supersticiozë të këtyre vendeve besojnë se nëse i shërbeni një zog në tryezën festive, atëherë lumturia mund të fluturojë larg. Kuzhina tradicionale austriake është e pasur me kënaqësitë e saj. Pra, në tryezën e festave mund të shërbeni schnitzel, strudel, si dhe mund të përgatisni sallatë tradicionale peshku në stilin austriak. Në Hungari, është zakon të shërbehen bagels tradicionalë në tryezën e festave - farat e lulekuqes dhe rrotullat e arrave, të cilat migruan nga kuzhina hebraike.

Danimarkë, Suedi

Merluci konsiderohet pjata kryesore e festave të Vitit të Ri për danezët. Kjo pjatë simbolizon lumturinë dhe pasurinë. Tavolina suedeze e festave përfshin gjithmonë lutefiks, një pjatë peshku e bërë nga merluci i tharë.

Gjermania

Harenga konsiderohet një pjatë integrale dhe simbolike e tryezës së festave gjermane. Besohet se harenga patjetër do të sjellë lumturi në vitin e ardhshëm. Pjatat tradicionale dhe jo më pak të rëndësishme në tryezën festive janë lakër turshi - lakër turshi i zier me salcice, Eisbein - grusht derri i zier dhe, natyrisht, shumë lloje salcice gjermane. (çdo rajon ka varietetet e veta).

Izraeli

Është e rëndësishme të theksohet se në Izrael Viti i Ri festohet në shtator. Tabela e festës së Vitit të Ri të banorëve izraelitë ka një sërë rregullash të veta. Rregulli kryesor është që ushqimet e hidhura, të tharta dhe të kripura duhet të mbahen larg. Tavolina shtrohet me pjata të ëmbla. Gjithashtu në tryezë janë zakonisht mjaltë, hurma, shegë dhe mollë. Challah - një pastë feste - është zhytur në mjaltë. Kjo traditë ndiqet nga shumë njerëz. Në këtë mënyrë, izraelitët “ëmbëlojnë” vitin e ardhshëm. Në tryezën festive shërbehen edhe peshk i zier, mollë në furrë, lakër dhe panxhar.

Hollandë, Francë

Në tryezën e festave holandeze do të gjeni patjetër donuts të skuqur dhe fasule të kripura - një nga pjatat kryesore kombëtare - veçanërisht për Vitin e Ri. Në Francë, një tryezë tradicionale e Vitit të Ri nuk është e plotë pa gështenja të pjekura, goca deti, sanduiçe të dekoruara bukur me patë, djathëra dhe, natyrisht, verë franceze.

Polonia

Tabela tradicionale polake e Vitit të Ri ka 12 pjata. Një traditë e vjetër polake është të hash një copë harengë ndërkohë që bien zile. Besohet se sa më pikante harenga. Sa më i suksesshëm të jetë viti. Peshku konsiderohet një pjatë e detyrueshme, veçanërisht krapi - një simbol i lumturisë familjare.

Rumania, Australia, Bullgaria

Mes shumë pjatave tradicionale të paraqitura në tavolinat e Vitit të Ri, do të provoni patjetër një byrek të veçantë. E veçanta e saj është se një nga të ftuarit do të gjejë patjetër një monedhë, ose një arrë ose një kokërr piper në një copë byreku. Pronari me fat i gjetjes do të krijojë një familje vitin e ardhshëm.

Japonia

Më 30 dhjetor, tavolina para festave përfshin gjithmonë mochi - ëmbëlsira të vogla të bëra me oriz të zier, të cilat bëhen me fruta dhe spërkaten me farat e susamit. Petët e gjata duhet të jenë të pranishme në tryezën e festave të Vitit të Ri. Sa më gjatë të jetë, aq më e gjatë do të jetë jeta e pjesëmarrësve në festë. Tavolinat shpesh përmbajnë alga deti, gështenja të pjekura, bizele, fasule dhe peshk të zier; këta përbërës janë çelësi i lumturisë, suksesit në biznes, shëndetit dhe qetësisë.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+