Përfitimet dhe dëmet e supës së kockave për shëndetin. Supë - përfitim apo helm për trupin? Mendimi i ekspertit! Mbështet shëndetin e foshnjës dhe nënës gjatë shtatzënisë

Edhe pse gjyshet tona nuk dinin për vetitë ushqyese ushqimet e përgatitura, ata ishin të sigurt në përfitimet e tyre shëndetësore. Çdo pjesë e një kafshe që nuk mund të hahet thjesht, si kockat, lëkura, këmbët, tendinat, ligamentet, etj., mund të përdoret për të bërë një lëng kockash si supë.

Ushqyerja e trupit të femrës

Gratë shtatzëna dhe nënat gjidhënëse duhet të konsumojnë lëng kockash çdo ditë, pasi trupi i tyre ka nevojë të veçantë për minerale të rëndësishme. Lëngu i mishit gjithashtu ka një efekt pozitiv në gjak. Glicina nxit sintezën e hemoglobinës, kripërave biliare dhe kimikateve të tjera në trup.

Ruajtja e një sistemi tretës të shëndetshëm

Xhelatina, që rrjedh nga kolagjeni në kocka, ndihmon në tretjen e shpejtë të lëngut. Dhe ndihmon për të rivendosur shëndetin e zorrëve të vogla. Supa rrit funksionin e lëngjeve tretëse dhe metabolizmin e proteinave. Kështu, trupi mund të tretet dhe absorbojë lehtësisht proteinat. Prandaj, në dietën e njerëzve me ndjeshmëri ushqimore, intoleranca dhe çrregullime gastrointestinale, lëngu i kockave duhet të përfshihet gjithmonë. Aminoacidi glicinë gjithashtu ndihmon në tretjen dhe sekretimin e lëngut gastrik.

Rritja e funksionit të trurit

Vitaminat dhe mineralet që përmban ky superushqim përmirësojnë numërimin e gjakut, cilësinë e gjakut dhe qarkullimin në përgjithësi. Kjo përfundimisht çon në përmirësimin e funksionit të trurit. Luan aminoacidi i mrekullueshëm glicina rol i rendesishem në punën e qendrës sistemi nervor. Ai rregullon humorin, përmirëson kujtesën dhe gjithashtu promovon vigjilencën mendore. Përveç kësaj, ka një efekt qetësues në tru, i cili siguron gjumë të shëndoshë. Aminoacidi prolina lëshon pllaka (kolesterol) të ngjitura në mure enët e gjakut. Kështu, e gjithë kjo zvogëlon shanset e kongjestionit në zemër dhe enët e gjakut, si dhe stimulon rrjedhjen e gjakut.

Ngadalësimi i procesit të plakjes

Plakja çon në një ulje të prodhimit të kolagjenit - përbërësi kryesor i flokëve, lëkurës dhe thonjve. Ushqyesit nga supa do të ndihmojnë në përmirësimin e ndjeshëm të gjendjes së flokëve tuaj. Prolina redukton celulitin dhe e bën lëkurën të butë dhe të lëmuar. Nëse dëshironi të keni lëkurë pa rrudha dhe flokë të fortë, përdorni lëngun e kockave.

duke forcuar sistemi i imunitetit

Supë do të ndihmojë për të përballuar intolerancat ushqimore dhe alergjitë. Ndihmon me sindromën e zorrëve që rrjedh, pasi xhelatina në lëngun e mishit mbush të çarat dhe vrimat në rreshtimin e zorrëve. Në fund të fundit, kjo ndihmon në parandalimin sëmundjet autoimune. Aminoacidi arginina rrit funksionin e sistemit imunitar dhe nxit shërimin e plagëve. Përveç kësaj, kjo substancë ndihmon në riparimin e qelizave të dëmtuara të mëlçisë.

Forcimi i funksionit të veshkave dhe gjëndrave mbiveshkore

Sipas Mjekësia kineze, lëndët ushqyese që gjenden në lëngun e kockave ndihmojnë në përmirësimin e funksionit të veshkave dhe veshkave. Hormonet e prodhuara nga këto gjëndra ndihmojnë në ruajtjen e shëndetit tonë (fizik dhe mendor). Siç e dini, veshkat ndihmojnë për të hequr qafe toksinat që grumbullohen në trupin tonë. Aminoacidi glicina stimulon procesin e detoksifikimit në trupin tuaj.

Ngopja e dhëmbëve me minerale

E pasur me kalcium, supa forcon dhëmbët dhe parandalon kavitetet. Madje kontribuon në ngopjen e dhëmbëve me minerale.

Forcimi i kockave

Mineralet si kalciumi dhe magnezi kontribuojnë në formimin e kockave të shëndetshme. Ato luajnë një rol të rëndësishëm në shërimin e kockave të thyera dhe mund t'i bëjnë kockat tuaja të forta.

Stimulimi i prodhimit të elementeve thelbësore

Arginina nxit prodhimin e spermës dhe hormonin e rritjes.

Forcimi i muskujve

Glutamina përmirëson metabolizmin dhe nxit ndërtimin masë muskulore, ndërsa glicina parandalon këputjen e fibrave muskulore. Lëngu mund të ruhet në frigorifer deri në një javë. Mund ta përdorni për të shijuar supat dhe rizotot, ose për të gatuar pjata me drithëra. Mund ta përdorni edhe për të bërë salca dhe salca. lëngun e kockave- një superushqim, shija dhe vetitë e dobishme të të cilit nuk ka gjasa të tejkalohen nga produktet e tjera.

Si të zgjidhni një grup supë (video)

Supa e kockave konsiderohet më buxhetore. Në të vërtetë, kockat kushtojnë një qindarkë në krahasim me mishin dhe i përkasin produkteve të kategorisë më të ulët. Por nënat dhe gjyshet tona kishin një mendim krejtësisht të ndryshëm për lëngun e kockave dhe nuk dyshonin në përfitimet e supës së kockave.

Tani shkenca ka studiuar, llogaritur dhe analizuar gjithçka ose pothuajse gjithçka. Lëngu i kockave nuk ka mbetur jashtë. Dhe doli se supa e kockave është shumë e dobishme për njerëzit. Pse supa e kockave është e dobishme, kush duhet t'i kushtojë vëmendje dhe të jetë i sigurt për ta përfshirë atë në menunë e tyre, do të diskutohet në këtë artikull.

Çfarë është lëngu i kockave

Lëngu i kockave është një lëng i bërë nga kockat. Kockat mund të jenë shumë të ndryshme: kafshë, shpend ose peshk. Në vendin tonë, lëngjet e kafshëve dhe shpendëve janë më të njohura. Në vendet aziatike - supë e eshtrave të peshkut. Natyrisht, aty gatuhen edhe lëngjet e mishit.

Supa e kockave përdoret jo vetëm për gatimin e pjatave të para. Përdoreni atë për zierjen e perimeve, mishit, gatimit të salcave.

Përfitimet e lëngut të kockave

Lëngu i kockave i zier për disa orë mund të jetë i dobishëm nga rritja e imunitetit deri te… duke na mbajtur të rinj. Është e vështirë të imagjinohet se një supë e thjeshtë, e bërë kryesisht vetëm nga kockat, është kaq e dobishme për trupin e njeriut. Dhe gjithçka shpjegohet nga përbërja e saj. Pra, çfarë është e mirë për lëngun e kockave?

minerale të rëndësishme. Lëngu i kockave është një burim i pasur i mineraleve të rëndësishme si kalciumi, magnezi, fosfori dhe kaliumi. Dhe në një formë lehtësisht të tretshme. Ai gjithashtu përmban elementë të tjerë të nevojshëm për njerëzit: silic, squfur dhe më shumë.

kolagjenit dhe proteinave. Lëngu i kockave është i pasur me proteina dhe nuk tretet në lëng. Përbërësi kryesor i supës është xhelatina. Kur zihet, nxirret nga kockat, tendinat, kërci dhe ligamentet.

Aminoacidet. Lëngu i kockave përmban tre aminoacide të rëndësishme: prolinën, argininën dhe glicinë.

Të tre këto aminoacide ndihmojnë në uljen e dhimbjes dhe inflamacionit të kyçeve.

Prolina është e përfshirë në formimin e strukturës qelizore, duke i forcuar ato. Ky aminoacid është një nga përbërësit e rëndësishëm të kolagjenit. Një strukturë e fortë e kolagjenit është një reduktim i shfaqjes së celulitit, një përmirësim i gjendjes së lëkurës, mureve vaskulare.

Glicina pastron trupin nga substancat e dëmshme në trup, d.m.th. merr pjesë në detoksifikimin e trupit, merr pjesë në sintezën e kolagjenit. Glicina gjithashtu merr pjesë në procesin e tretjes dhe sekretimit të lëngut gastrik. Përveç kësaj, glicina, e cila ka veti qetësuese, do t'ju ndihmojë të flini më mirë.

Aminoacidi arginina ndihmon në ruajtjen e imunitetit të fortë, pastron mëlçinë nga toksinat e dëmshme dhe është pjesëmarrës i drejtpërdrejtë në prodhimin e hormonit të rritjes - somatropinës.

Përfitimet e lëngut të kockave

Mbrojtja e përbashkët. Lëngu i kockave përmban glukozaminë dhe kondroitinë, të cilat ndihmojnë në dhimbjen e kyçeve dhe zvogëlojnë inflamacionin. Përveç kësaj, lëngu i kockave, siç përshkruhet më sipër, përmban aminoacide, të cilat gjithashtu kanë veti anti-inflamatore.

Duhet një kohë e gjatë për të marrë suplemente me glukasaminë për të mbajtur nyje të shëndetshme. Por lëngu i kockave e përmban këtë substancë me tepricë. Ndryshe nga pilulat, lëngu i kockave përmban shumë substanca të tjera të dobishme që ndihmojnë në mbajtjen e nyjeve të shëndetshme.

Sulfati i kondroitinës, i gjetur në lëngun e kockave, mund të ndihmojë në parandalimin e kushteve si osteoartriti.

Kocka më të forta. Kalciumi, magnezi, fosfori janë "ndërtuesit" kryesorë sistemi skeletor. Lëngu i kockave përmban një bollëk të këtyre elementeve. Përveç këtyre elementëve, në lëng mishi ka edhe substanca të tjera që luajnë një rol të rëndësishëm në formimin e kockave. Për shkak të pranisë së xhelatinës në lëng mishi, kjo reflektohet në gjendjen e flokëve dhe thonjve. Ata bëhen më të fortë dhe më të shëndetshëm.

Mbështetje imune. Lëngu i kockave përmban minerale në përqendrime shumë të larta. Palca e eshtrave që gjendet në kocka mund të ndihmojë në rritjen e sistemit imunitar.

Lëngu i kockave është i shkëlqyeshëm për shërimin nga një sëmundje. Kjo është arsyeja pse gjatë periudhës së gripit, SARS, pas operacioneve, mjekët rekomandojnë pirjen e lëngut të pulës.

Është vërtetuar shkencërisht se lëngu i kockave të pulës ka veti shëruese dhe lehtëson ecurinë e sëmundjes. Në fund të fundit, të gjithë lëndët ushqyese në supë paraqiten në një formë lehtësisht të tretshme dhe një trup i dobësuar nuk ka nevojë të shpenzojë shumë energji për ta tretur atë.

Lëngu i pulës përmban aminoacidin cisteinë, i cili ndihmon në lirimin e mukusit dhe largimin e tij nga mushkëritë dhe bronket. Për një efekt më të mirë, mund të gatuani lëngun e pulës me kocka (të paktën 4 orë) me shumë piper.

Për tretje. Lëngu i kockave është shumë i dobishëm për sindromën e zorrëve që rrjedhin. Shëndeti ynë varet drejtpërdrejt nga gjendja jonë traktit gastrointestinal. Shumë nga sëmundjet tona moderne vijnë nga një strukturë e papërshtatshme dhe e pabalancuar e mikroorganizmave në sistemin tretës, jo të ushqyerit e ekuilibruar. Ne hamë shumë ushqime përmbajtje të lartë sheqer dhe shumë pak të shëndetshme dhe të shëndetshme.

Lëngu i kockave është i shkëlqyeshëm për shërimin dhe “vulosjen” e zorrëve. Tretet lehtësisht, nxit shërimin e indeve të zorrëve, normalizon tretjen dhe përmban lëndë ushqyese të vlefshme.

Xhelatina, e cila është përbërësi kryesor i lëngut të kockave, është një koloid hidrofil. Ai tërheq dhe ruan lëngjet, duke përfshirë lëngjet tretëse, duke mbështetur tretjen e duhur dhe duke shtypur infeksionin e shkaktuar nga viruset dhe bakteret.

Dukeni më të rinj. Lëngu i kockave është një burim i pasur i xhelatinës. Ajo ushqen indet lidhëse dhe ndihmon në parandalimin e rënies së parakohshme të lëkurës dhe shfaqjes së celulitit. Prolina, e cila gjendet në lëng mishi, është e nevojshme për prodhimin e kolagjenit.

Ekonomik. Po, edhe ky nuk është një përfitim i vogël i lëngut të kockave për të kursyer buxhetin e familjes. Për më tepër, është e mirë për shëndetin.

Dëmtimi i lëngut të kockave

Lëngu i kockave mund të jetë i dëmshëm për ata që kanë intolerancë ushqimore ndaj lëngut të mishit në përgjithësi ose nga çdo lloj mishi.

Përveç kësaj, duhet pasur parasysh se shumë fermerë dhe ferma blegtorale u japin kafshëve dhe shpendëve antibiotikë dhe barna për shtim më të shpejtë në peshë. Nuk do të kursejë as blerja e kockave në treg. Familjet e shpeshta përdorin gjithashtu antibiotikë. Prandaj, lëngu i parë, pasi të ziejë për 30 minuta, është më mirë të kullohet dhe të derdhen kockat me të reja. uje i paster. Gjatë kësaj kohe, antibiotikët lirohen nga kockat dhe kalojnë në supë.

Në kuzhinat e shumë vendeve të botës ka lëng mishi. Këto pjata konsiderohen buxhetore, për më tepër, ato janë shumë të shëndetshme për njerëzit. Çdo person duhet t'i përfshijë në dietë në mënyrë që të ndihet gjithmonë mirë. Përfitimet dhe dëmet e supës së kockave përshkruhen në artikull.

Cfare eshte?

Lëngu i kockave është një produkt i bërë nga kockat. Për më tepër, ajo merret nga kafshët, zogjtë dhe peshqit. Supat e kafshëve dhe shpendëve janë të njohura në Rusi. Në vendet aziatike - peshk. Supa e kockave përdoret jo vetëm për pjatat e para, por është e nevojshme për zierjen e perimeve, mishit, përgatitjen e salcave. Në çdo formë, produkti është i dobishëm.

Kompleksi

Cilat janë përfitimet e supës së kockave? Një produkt i zier për disa orë është i dobishëm nga përmirësimi i imunitetit deri te ruajtja e rinisë. Edhe pse vetëm kockat përdoren për ta marrë atë, një person ende ka nevojë për të. Kjo është për shkak të përbërjes së vlefshme:

1. Mineralet. Produkti përmban kalcium, magnez, fosfor, kalium. Për më tepër, përbërësit janë në një formë lehtësisht të tretshme. Ka të tjerë substancat e duhura: silic, squfur etj.
2. kolagjenit dhe proteinave. Supat përfshijnë proteina që nuk treten në lëng. Përbërësi kryesor është xhelatina. Gjatë gatimit del nga kockat, tendinat, kërci dhe ligamentet.
3. Aminoacidet. Ka 3 në produkt komponentë të rëndësishëm: prolina, arginina dhe glicina. Këto aminoacide reduktojnë dhimbjen dhe inflamacionin në nyje.

Prolina është thelbësore për formimin struktura qelizore, fortifikimet e saj. Ky aminoacid konsiderohet një komponent i rëndësishëm i kolagjenit. Për shkak të forcës së strukturës së kolagjenit, celuliti do të reduktohet, gjendja e lëkurës dhe e mureve vaskulare do të përmirësohet.

Glicina është e nevojshme për të pastruar trupin nga përbërësit e dëmshëm. Substanca është e përfshirë në tretjen dhe sekretimin e lëngut gastrik. Përveç kësaj, glicina, e cila ka një efekt qetësues, do të përmirësojë gjumin. Aminoacidi argininë mbështet fuqinë e sistemit imunitar, pastron mëlçinë nga toksinat.

Karakteristikat e dobishme

Lëngu i kockave përfshin glukozaminë dhe kondroitin, të cilat eliminojnë dhimbjen dhe inflamacionin e kyçeve. Këto substanca janë të nevojshme për të gjithë njerëzit. Suplementet e glukozaminës merren për të ruajtur nyjet për një periudhë të gjatë. Por në supë kjo substancë është në në numër të madh. Krahasuar me tabletat, produkti përfshin shumë komponentë të tjerë të vlefshëm për ruajtjen e shëndetit të kyçeve. Sulfati i kondroitinës mbron nga osteoartriti.

Me përdorimin e ushqimit, kockat forcohen. Për komponentët e nevojshëm si kalciumi, magnezi, fosfori. Këto substanca gjenden në supë. Dhe xhelatina ndikon në gjendjen e flokëve dhe thonjve: ato fitojnë forcë.

te veti të dobishme përfshijnë mbështetjen e imunitetit. Lëngu i kockave përmban minerale në përqendrime të larta. Palca e eshtrave, e vendosur në kocka, forcon sistemin imunitar. Produkti është ideal për shërim pas sëmundjes.

Lënga e pulës ka vetitë shëruese dhe lehtëson rrjedhën e sëmundjes. Komponentët e dobishëm kanë një formë lehtësisht të tretshme, kështu që një trup i dobët nuk ka nevojë të shpenzojë energji për tretje. Produkti përfshin aminoacidin cisteinë, i cili ju lejon të holloni mukozën dhe ta hiqni atë me sukses nga mushkëritë dhe bronket.

Ushqim i mirë për tretje. Shëndeti i njeriut varet nga gjendja e stomakut. Produkti tretet lehtësisht, shëron indet e zorrëve dhe rikthen tretjen. Përveç kësaj, ai përmban komponentë ushqyese terapeutike. Xhelatina është në gjendje të tërheqë dhe të mbajë lëngun, i cili është i nevojshëm për tretjen e duhur.

Supë konsiderohet një burim i xhelatinës. Është e nevojshme të ushqehen indet lidhëse dhe të mbrohet nga varja e parakohshme e lëkurës dhe shfaqja e celulitit. Prolina është e nevojshme për të krijuar kolagjen.

Dëmtimi

A është i dëmshëm lëngu i kockave? Produkti mund të jetë i dëmshëm për ata me intolerancë. Duhet pasur parasysh se shumë fermerë u japin kafshëve dhe shpendëve antibiotikë dhe preparate për shtim të shpejtë të peshës. Edhe nëse produktet blihen në treg.

Familjet private përdorin antibiotikë. Prandaj gjella e parë, pasi të ziejë për gjysmë ore, këshillohet që të kullohet dhe të derdhen kockat me ujë të ri të pastër. Gjatë kësaj periudhe, antibiotikët lirohen nga kockat e tyre, pas së cilës kalojnë në masën e lëngut.

Karakteristikat e gatimit

Si përgatitet lëngu i kockave? Mos u mbështetni në një recetë dhe përmasa të caktuara. Vendosni disa kocka në një tenxhere dhe më pas shtoni ujë. Nuk duhet të derdhet shumë lëng, është e rëndësishme që ta mbulojë pak produktin.

Është më mirë të gatuani në zjarr të ulët për disa orë. Shtoni 2 lugë gjelle në tenxhere. l. uthull molle. Kjo është e nevojshme për nxjerrjen e lëndëve ushqyese. Para gatimit, kockat duhet të skuqen në furrë për 25-30 minuta në 180-190 gradë. Falë kësaj, supa do të ketë një ngjyrë dhe aromë të pasur.

Ju mund të përzieni kockat e kafshëve dhe zogjve të ndryshëm. Do të jetë e dobishme lëng mishi dhe kockash, meqenëse ka shumë edhe mishi lëndë ushqyese. Me zierje, është e nevojshme të hiqni shkumën, dhe nëse kjo nuk është bërë, atëherë ajo duhet të filtrohet përmes një sitë.

Koha e GATIMIT

Harta teknologjike e supës së kockave do t'ju lejojë të përgatisni siç duhet pjatën. Kohëzgjatja e gatimit përcaktohet nga llojet e kockave. Lënga e pulës kërkon të paktën 4 orë. Kockat e pulës konsiderohen më të brishta dhe mund të shkërmoqen me gatim të gjatë.

Për lëngun e derrit dhe viçit - të paktën 6 orë. Për të nxjerrë plotësisht nga kockat komponentë të dobishëm, produktin duhet ta gatuani nga 24 orë deri në 2-3 ditë. Me këtë përgatitje, është e rëndësishme të kontrolloni që uji të mos vlojë, nëse është e nevojshme, duhet të shtohet. Disa receta përdorin uthull. Në vend të kësaj, ju mund të përdorni acid citrik ose lëng limoni.

Erëza dhe erëza

Për ta bërë të shijshme supë me lëng kockash, i shtohen erëza, erëza dhe erëza. zarzavate të freskëta shtohet 10 minuta para përfundimit të gatimit. barishte të freskëta duhet të futet në pjatë për një orë. Perimet duhet të shtohen në kohën e duhur për të lënë kohë të mjaftueshme për gatim.

Karotat, qepët, selinoja shkojnë mirë me lëngun. Me ta rezulton shije e madhe dhe aroma. Ata duhet të priten në kube. Nga erëzat është më mirë të zgjidhni trumzë, Gjethja e dafinës dhe rozmarine. Ato vendosen në një qese ose lidhen së bashku.

Shtoni shafranin e Indisë, rigon, borzilokun, farat e koprës, arrëmyshk. Mos shtoni brokoli, rrepa, Lakrat e Brukselit, lakër e bardhë, Piper jeshil dhe sallatë. Këto produkte e bëjnë lëngun të hidhur dhe jo të shijshëm. Nëse pjata përgatitet për qëllime mjekësore, atëherë nuk duhet shtuar kripë.

Receta

Si të gatuaj supë? Për këtë ju duhet të përgatisni:

1. Kockat - 1,5-1,8 kg.
2. Brinjë - 800-900 g.
3. Uthull molle - 0,5 gota.
4. Ujë - 4 litra.
5. Selino bisht i gjethes - 3 kërcell.
6. Karrota - 3 copë.
7. Llamba - 3 copë.
8. Majdanoz - 1 tufë.
9. Kripë - për shije.

Kockat duhet të vendosen në një tenxhere, shtoni Uthull molle dhe uji. Gjithçka lihet për 1 orë. Nëse nuk ka ujë të mjaftueshëm dhe kockat nuk janë të mbuluara me ujë, duhet të shtoni më shumë ujë. Selino pritet në disa pjesë, karotat - në gjysma, qepët - në 2.4 pjesë.

Shtoni perimet, lërini të ziejnë. Pastaj shkuma hiqet kur lëngu të vlojë. Është e rëndësishme të zvogëloni nxehtësinë në mënyrë që produkti të vlojë dobët. Kapaku duhet të jetë i mbyllur fort. Gjithçka zihet për 24-72 orë. Majdanozi, erëzat, erëzat shtohen në 10 minuta. Lëngu duhet të lihet të ftohet, pas së cilës kërkon tendosje. Nga kocka të mëdha ju duhet të zgjidhni palcën e eshtrave dhe ta shtoni atë në lëngun e mishit. Kjo përfundon gatimin. Supa mund të përdoret për të bërë supë.

Gatimi i lëngut të pulës

Në vetvete, lëngu i pulës konsiderohet i shëndetshëm. Por nëse i shtoni përbërës të tjerë, atëherë do të jetë edhe më i shijshëm dhe më ushqyes. Për gatim, këshillohet të merrni një grup supe, megjithëse gatuhet një pjatë fileto. Për ta bërë gjellën të artë dhe transparente, ajo duhet të filtrohet përmes napë. Zakonisht shërbehet me barishte, krutona ose vezë të ziera.

Ju do të duhet të përgatisni enët. Ju duhet një tenxhere e madhe 2-3 litra, dërrasë prerëse dhe një thikë. Për salcë perimesh duhet një tigan. Kompleti i supës duhet të lahet me ujë të ftohtë, të vihet në zjarr për gatim. Duhet të qëroni dhe të prisni patatet, të grini në rende, të grini qepët. Zarzavatet duhet të copëtohen.

Për pjatën do t'ju duhet:

1. Komplet supe, gjoks ose kokrra daulleje.
2. Kripë.
3. Piper i zi.
4. Gjelbrit.

Hidhni 2 litra ujë në një tenxhere. Shpëlani kockat dhe mishin, vendoseni në një enë. Ju duhet ta vendosni tenxheren në zjarr. Pasi të vlojë, kullojeni lëngun në lavaman. Kjo ju lejon të hiqni komponentët e dëmshëm. Enët duhet të lahen, shtroni pulën dhe derdhni përsëri ujë. Pas zierjes, duhet të ulni zjarrin, të mbuloni enën dhe të gatuani për pak më shumë se 30 minuta. Është e rëndësishme të hiqni shkumën.

Pak kohë para përfundimit të gatimit, kriposni produktin, shtoni piper. Nëse supa po përgatitet për trajtim, atëherë përbërësi i dytë nuk duhet të shtohet. Në mënyrë që lëngu të dalë i pastër dhe transparent, është i nevojshëm filtrimi i përsëritur. Nëse dëshironi, zarzavate shtohen me servirje. Rezultati është supë e shijshme të cilat mund të përdoren nga të gjithë.

Magazinimi

Produkti i përfunduar mund të ruhet në frigorifer deri në një javë. Për ta bërë këtë, duhet të ftohet duke e vendosur tiganin në një tas me ujë të ftohtë. Ngrirja është gjithashtu e mundur: në këtë formë, supa lihet deri në gjashtë muaj. Produkti është i përshtatshëm për të bërë supa, pjata të dyta, salca.

Bouillon dhe humbje peshe

Supat përdoren shpesh në dietat moderne, duke ju lejuar të humbni peshë. peshë të tepërt. Për më tepër, produkti mund të krijohet në lëngun e kockave. Kjo është për shkak të disa vetive të dobishme:

1. Produkt cilësor me kalori të ulët. Në të njëjtën kohë, ajo ngop në mënyrë të përkryer, përfshin shumë xhelatinë. Përdorimi i supës zvogëlohet shtesa ditore kalori, por personi nuk do të vuajë nga uria.
2. Glicina e kolagjenit rikthen gjumin. Por është e nevojshme në rast se vazhdimisht dëshironi të hani. Efekti qetësues i glicinës ju lejon të luftoni zakonet e të ngrënit të lehtë dhe të tepruar.
3. Supa rikthen mikroflorën e zorrëve, pa funksionimin e duhur të së cilës nuk do të jetë e mundur të humbni peshë. Në fund të fundit, përbërja e biocenozës tek një person me peshë normale dhe tek ata që duan të humbin peshë është i ndryshëm.
4. Produkti ka një efekt anti-inflamator.
5. Aminoacidi argininë është i nevojshëm për hormonin e rritjes.

Supa ka aktivitet detoksifikues, ju lejon të largoni metalet e rënda nga trupi. Për njerëzit me masë e madhe trupi, kjo është veçanërisht e rëndësishme sepse toksinat grumbullohen në indin dhjamor. Sa më e madhe të jetë yndyra, aq më shumë toksina përmban. Të tillë produkt me vlerë, si lëng mishi, duhet konsumuar rregullisht.

Supa për shumicën e popullsisë nuk është vetëm baza për supën e ardhshme, por edhe një ilaç i mundshëm. Ka receta të panumërta për gatimin e supës dhe kënaqësive të tilla kombëtare si pelte. Dhe të gjithë ata konsiderohen të dobishëm. MedAboutMe zbuloi se çfarë fshihet pas besimit fuqi shëruese supë: traditë apo fakte të vërtetuara?

Bouillon dhe sëmundje

Supë, si një agjent tonik dhe shërues, është i njohur për njerëzimin për një kohë të gjatë. Edhe Avicena e ka përmendur në shkrimet e tij. Dhe në shekullin e 12-të, Moisiu Maimonides, një rabin dhe mjek hebre, u rekomandoi lëngun e pulës pacientëve me ftohje dhe astmë, për të cilën lëngu i pulës u quajt më vonë "penicilina hebreje".

Më parë besohej se lëngu i pulës jo vetëm që forcon trupin, por edhe shëron lebrën. Megjithatë, edhe varietetet e tjera të supave kishin veti shëruese. Për shembull, lëngu i derrit në gji ishte i dobishëm për migrenën. Lëngu i thëllëzës, i gatuar pa lëkurë, çonte në kapsllëk dhe në lëkurë, përkundrazi, e shëronte atë. Një zierje e mishit të pulës dhe gjelit nuk ishte më pak efektive në zbutjen e jashtëqitjes. Më në fund, u mor në konsideratë lëngu i mishit dhe yndyrës së pulave ilaç i shkëlqyer nga hemorroidet.

Lëngjet e kockave vlerësohen shumë nga dietistët Paleo, të cilët përpiqen të hanë si njerëzit e lashtë të Paleolitit. Sipas mendimit të tyre, lëngjet me kocka ishin një element i domosdoshëm i menusë së gjuetarëve dhe mbledhësve.

Tifozët e Bouillon janë gati t'i atribuojnë vetitë më fantastike ushqimit të tyre të preferuar. Në fakt, studimet kanë treguar se disa nga pritshmëritë e atyre që pëlqejnë të trajtohen me lëngje mishi nuk janë të justifikuara.

Miti i kolagjenit

Besohet se nëse gatuani kockat e lopëve, pulave, etj. për një kohë të gjatë, të gjatë, për 24 orë ose më shumë, atëherë supa që rezulton e ngopur me xhelatinë do të jetë një mjet i shkëlqyeshëm për forcimin e indit kockor të njeriut, ligamentet e tij, madje edhe për trajtimin e hernies së bardhë.vijat e barkut. Supozohet se kolagjeni nga indi kockor i kafshës hyn në supë gjatë procesit të gatimit. Përdorimi i një supë të tillë ju lejon të ngopni trupin me kolagjen, i cili nxiton në zonat e prekura nga sëmundja.

Megjithatë, gjatë tretjes, çdo proteinë zbërthehet në aminoacide individuale ose, të paktën, në oligopeptide të shkurtra që përbëhen nga disa aminoacide. Prandaj, kolagjeni, si i tillë, nuk do të arrijë as ligamentet e dëmtuara dhe as kockat e holluara. Për më tepër, trupi vetë vendos se ku t'i dërgojë aminoacidet e marra: për të riparuar indin kockor ose në një pjesë tjetër të trupit. Kjo do të thotë, nuk mund të mbështetet në faktin se supa e dehur do të ketë një efekt terapeutik në një zonë të caktuar.

Shtojmë se mosmarrëveshjet për efektivitetin e xhelatinës (dhe ky është kolagjeni i hidrolizuar) dhe shtojcave të ndryshme ushqimore të kolagjenit kanë vazhduar për një kohë të gjatë. Megjithatë, studimet e viteve të fundit nuk kanë vërtetuar efektivitetin e pretenduar të xhelatinës dhe kolagjenit për shëndetin e indeve lidhëse. Dhe në vetvete, këto substanca përmbajnë vetëm disa aminoacide që trupi mund t'i sintetizojë vetë, dhe nuk kanë asgjë që nuk mund të përftohej në një mënyrë tjetër.

Miti i lizozimës dhe vitaminave

Një mit tjetër thotë se gjatë gatimit të lëngut të mishit, enzima lizozima futet në të, e cila ka një efekt të mrekullueshëm në shëndetin e njeriut. Në realitet, gjërat nuk janë aq rozë. Së pari, një person vetë e di se si ta prodhojë këtë substancë antibakteriale. Së dyti, lizozima është, natyrisht, një përbërje mjaft e qëndrueshme, por ajo ende shkatërrohet gjatë gatimit të zgjatur.

Një situatë e ngjashme vërehet në lidhje me vitaminat. Shumica dërrmuese e tyre shkatërrohen kur nxehen, kështu që nuk duhet të mbështeteni në supë të fortifikuar.

Me zhvillimin e shkencës, shkencëtarët filluan të eksplorojnë supë të ndryshme për të testuar vetitë e tyre shëruese. Në vitin 2000, pulmonologët amerikanë demonstruan se lëngu i pulës në të vërtetë ndihmonte pacientët që vuanin nga ftohja. Sipas shkencëtarëve, përdorimi i tij kufizon përhapjen në të gjithë trupin e neutrofileve - qelizave të bardha të gjakut që mbrojnë një person nga infeksioni dhe aktivizojnë proceset inflamatore në pjesë të ndryshme trupi. Supa mund të zvogëlojë simptomat e infeksionit të pjesës së sipërme traktit respirator. Por substanca aktive e supës, e cila ka këtë efekt, nuk mund të identifikohej.

Në një studim tjetër, është treguar se pirja e lëngut të pulës përmirëson lëvizjen e mukusit në hundë me ndihmën e epitelit ciliar dhe e bën më të lehtë frymëmarrjen. Madje është treguar se e bën më mirë se të ftohtët apo ujë i nxehtë. Sipas një versioni, ky efekt, si dhe shije unike lëngu i pulës, sigurohet nga squfuri ose sulfidi i hidrogjenit. Në një mënyrë apo tjetër, por mekanizmi i veprimit në këtë rast nuk u zbulua.

Së fundi, supa mund të jetë e dobishme për atletët sepse rikthen shpejt ekuilibrin e elektroliteve gjatë stërvitjes së vështirë dhe aminoacidet përdoren për rikuperimin dhe ndërtimin e muskujve.

Në vetvete, ideja e supës është sigurisht e mirë, dhe produkti që rezulton duhet t'i sjellë dobi trupit. Ndër negativët jashtëzakonisht të rrallë efekte anësore konsumimi i lëngut, u zbulua vetëm hipernatremia dhe anafilaksia (për shkak të gurëve që ranë në filxhanin e pacientit). Shkencëtarët gjithashtu nuk rekomandojnë ushqimin me lëng mishi për pacientët e transplantuar të veshkave, si këtë produkt rritje e përqendrimit të kreatininës.

Por duke folur për dëm potencial supë, duhet të merren parasysh edhe disa faktorë mjedisorë.

Plumb nga kockat

Kështu, shkencëtarët u interesuan për plumbin, i cili tenton të grumbullohet ind kockor kafshët dhe zogjtë e fermës. Për njerëzit, është një neurotoksinë që është e rrezikshme për shëndetin. Plumbi mund të gjendet në ushqim, në ajër, plumbi i bardhë përdoret shpesh për të lyer objektet blegtorale, etj. Studiuesit krahasuan 3 versione të lëngut të pulës: të zier me lëkurë dhe kocka, nga fileto pule, si dhe nga të zhveshur kockat e pulës. Doli që shuma maksimale plumbi gjendet në lëngjet në kockat e pulës. Për më tepër, përqendrimet e plumbit në to ishin mjaft të larta: 9,5 dhe 7,01 µg/l (për krahasim: në ujin e rubinetit, e njëjta shifër nuk kalon 0,89 µg/l). Në lëngun e gatuar në fileto, përmbajtja e plumbit ishte dukshëm më e ulët: 2,3 µg/l. Nga njëra anë, sasitë janë të vogla, nga ana tjetër, po flasim në lidhje me plumbin, dhe ai gradualisht mund të grumbullohet në trup me kalimin e viteve. Herët a vonë, sasia e tij mund të bëhet kritike për shëndetin.

Nutricionistët modernë pohojnë njëzëri se të gjitha lëngjet e mishit dhe pulës janë të dëmshme. Pse? Qëllimi origjinal i supës - trajtimit të ngrohjes një copë mish (jo një kockë!). Edhe në agimin e qytetërimit, njerëzit primitivë kompensonin kostot e energjisë të gjuetisë vetëm me kënaqësi dhe Ushqime qe te shendoshin të tilla si supat e mishit. Njeriu modern nuk ka nevojë të punosh shumë për të marrë ushqim. Megjithatë, duke u mësuar me shijen e mishit dhe supë të pasura, një person ende nuk është në gjendje të refuzojë zierjet në kockë.

Çfarë është e dobishme në lëngun e mishit?

Siç kanë vërtetuar prej kohësh shkencëtarët, substancat nxjerrëse që hyjnë në lëng mishi gjatë procesit të gatimit, mbingarkoni në mënyrë të panevojshme tonën sistemi i tretjes madje pengojnë punën e mëlçisë. POR substancave kimike(bazat purine) të përfshira në mish derri, qengji, viçi, supë pule janë veçanërisht të rrezikshme në sëmundjet e mëposhtme: artriti, përdhes, sëmundjet e gjakut. Ajo që peshohet, trajtohet, konservohet për transport dhe magazinim, përpunohen copat e mishit (të ashtuquajturat "aditivë" kimikë), kalojnë lehtësisht në një lëng, domethënë në një lëng mishi gjatë procesit të gatimit të mishit: ja si antibiotikët, konservantët, hormonet e rritjes futen në supë.

Lëngu i kockave konsiderohet kampion absolut në përmbajtjen e substancave të dëmshme dhe të padëshirueshme për trupin e njeriut. Pak njerëz e dinë, por kripërat e metaleve të rënda depozitohen kryesisht në kocka, përbërjet e merkurit dhe arsenikut janë të pranishme. Prandaj, sa më e trashë dhe supë e koncentruar nga mishi, më shumë dëm ju lëndoni veten, veçanërisht nëse keni probleme me tretjen. Por vetë mishi, i cili ishte gatuar në supë, sapo çlirohet nga shumica e aditivëve të padëshiruar, yndyra e tepërt. Është mish i zier që rekomandohet për ushqim diete si të rriturit ashtu edhe fëmijët.

Megjithatë, mos u dorëzo. Lëngjet që prindërit tanë na kanë ushqyer që nga fëmijëria nuk janë aq të dëmshme nëse janë bërë nga mish cilësor dhe sipas të gjitha rregullave të kuzhinës. Lëngjet e mishit të bëra nga varieteteve dietike mishi rekomandohet nga mjekët gjatë periudhës së rikuperimit pas infeksioneve të rënda dhe kurave për sëmundjet e traktit gastrointestinal. Në pacientë të tillë enët komplekse nuk janë në gjendje të treten plotësisht, gjë që bëhet pengesë për marrjen e një personi të rikuperuar me të gjitha lëndët ushqyese të nevojshme dhe rikthimin e energjisë. Supë të mira nga gjoks pule, të cilat në çdo kohë u ngjiteshin pacientëve të sëmurë dhe të pafuqishëm. Lëngje mishi të koncentruar indikohen për pacientët me gastrit kronik me aciditet të ulët dhe anemi, si dhe për lodhje fizike.

E megjithatë, supat nuk duhet të braktisen plotësisht. Një alternativë e shkëlqyer për lëngjet e mishit janë supave me perime. Ato janë një depo vitaminash dhe minerale. Mungojnë plotësisht yndyrë e keqe origjinë shtazore. supë perimesh — vaktet dietike, nuk është kundërindikuar për askënd.

Si të gatuajmë supën e duhur dhe të shëndetshme të mishit?

• Zgjidhni vetëm mish të provuar pa yndyrë pa asnjë kockë. Jepini përparësi pulave, lepujve, viçit.
• Lani mishin mirë, prisni të gjitha venat dhe yndyrën. Zhyt në ujë të ftohtë, duke e çuar në një çiban, gatuajeni për të paktën 10-15 minuta, kullojeni të gjithë lëngun. Me ujin e parë në të cilin mishi zien, do të largohen të gjitha substancat e rrezikshme nxjerrëse. Rimbushni mishin me ujë të freskët, vazhdoni gatimin. Nëse dëshironi të arrini një përqendrim më të ulët të zierjes, përsërisni procedurën përsëri. Lënga e gatshme e perimeve është ideale për të ripërgatitur mishin.
• Ngope supën me vitamina, elementë gjurmë dhe, natyrisht, aromë të këndshme dhe shija mund t'i shtohet me barishte të freskëta.

Cili ujë është më i mirë për të bërë supë?

Supa do të dalë vërtet e shijshme dhe e shëndetshme, nëse zgjidhni atë të duhurin për të jo vetëm mishin, por edhe ujin. Fakti është se ujë rubineti nuk mund të përdoret gjithmonë për gatim dhe supë. Në mënyrë që supa të dalë e përsosur, është më mirë të merret në shishe, pranverë ose ujë pusi. Në raste ekstreme, uji i rubinetit mund të përdoret ende, por para kësaj ai duhet të filtrohet. Nëse nuk ka filtra, lëreni ujin të qëndrojë për disa orë.

Për sekretet e përgatitjes së supës së shijshme

Për të përgatitur lëngun, mishi duhet të derdhet vetëm me ujë të ftohtë dhe procesi i gatimit duhet të bëhet vetëm kur është i ngushtë. kapak i mbyllur. Kapaku mund të hiqet vetëm kur lëngu të vlojë, duke hequr të gjithë shkumën nga sipërfaqja e tij. Më tej, procesi i gatimit duhet të bëhet tashmë pa kapak, në mënyrë që pikat e lagështisë të mos vendosen mbi të. Përndryshe, ata mund të prishin seriozisht shijen e supës.

Kur një film i yndyrshëm shfaqet në sipërfaqen e supës, ai duhet të hiqet. Përndryshe, yndyra thjesht do të shpërndahet në supë, duke prishur shijen e saj. Hedhja e yndyrës nuk është e nevojshme. Ky është një produkt shumë i vlefshëm, ndaj duhet mbledhur në një tas. Më pas, kjo yndyrë mund të përdoret në procesin e skuqjes. Përdoret gjithashtu për të gatuar pjata të dyta dhe për të bërë salca.

Sa i përket pjatave, është më mirë të zgjidhni një tenxhere me mure të trasha dhe një fund për të bërë supë. Në një enë të tillë, nxehtësia shpërndahet në mënyrë të barabartë, dhe supa vetë do të gatuhet ngadalë. Gradualisht, shija e saj do të bëhet më e ngopur. Mund të shtoni kripë gjysmë ore para përfundimit të gatimit. Gjatë procesit të zierjes, një pjesë e ujit zien. Nëse e kriposni lëngun në fillim, mund të rezultojë i kripur. Vlen gjithashtu të përmendet se në ujin e pakripur, mishi heq dorë në mënyrë më aktive nga përbërësit e tij të dobishëm.

Nga varieteteve të ndryshme lëngu i mishit mund të zihet kohë të ndryshme. Pra, lëngu i viçit do të gatuhet për rreth tre orë. Lëng derri do të duhen më shumë se dy orë për të gatuar. Por mishi i qengjit mund të gatuhet për një orë e gjysmë. Koha më e vogël nevojitet për të përgatitur lëngun e viçit, lepurit dhe pulës - deri në një orë e gjysmë. Sidoqoftë, gatishmëria e supës përcaktohet mjaft lehtë. Thjesht duhet ta shponi mishin me thikë ose pirun. Nëse është shpuar, atëherë tigani mund të hiqet nga zjarri. Është e rëndësishme të mos e teproni këtu. Nëse supa është zier shumë, atëherë shija e saj nuk do të jetë shumë e këndshme. Kur mishi të jetë gati, duhet ta merrni, ta ndani nga kockat dhe më pas ta prisni dhe ta vendosni në një pjatë. Nga ky mish mund të gatuani supë ose ta shtoni në pjatën e dytë. Gjithçka që mbetet pas kullimit të lëngut - erëzat dhe kockat, thjesht mund të hidhet.

Duke folur për erëza. Për të dhënë lëngun shije të veçantë I shtohen karota, qepa, selino, hudhra, piper i zi, majdanoz, karafil, gjethe dafine. Por e gjithë kjo nuk vlen për supë nga mish pule. Të gjitha këto erëza mund të ndërpresin vetëm shijen e saj natyrale. Në lëngun e pulës, mund të shtoni vetëm majdanoz të freskët dhe karota. Të gjitha erëzat i shtohen gjellës tridhjetë minuta para se të jetë gati. E njëjta gjë vlen edhe për perimet. I jep një ngjyrë të artë lëngut një sasi të vogël të lëvozhgën e qepës. Dhe për ta bërë lëngun më pikant, mund t'i shtoni pak djathë të fortë.

Rreth përmbajtjes kalorike të supës

Duke qenë se problemi i obezitetit është një nga kryesorët probleme mjekësore në kohën tonë, ka kuptim të merremi me përmbajtjen kalorike të supës së mishit. Pra, në njëqind gram supë pule ka rreth njëzet kilokalori. Në të njëjtën sasi lëng mishi dyzet e pesë kilokalori. Sa i përket lëngjeve të derrit dhe viçit, ato përmbajnë përkatësisht pesëdhjetë e katër dhe njëzet e tetë kilokalori. Këto të dhëna janë nxjerrë duke llogaritur vlerën mesatare nga tre litra lëng mishi të përgatitur nga një kilogram mish.

Si të gatuaj supë mishi për një fëmijë?

Për të përgatitur supën për një fëmijë, duhet të merrni vetëm mish të ligët, nga i cili duhet të hiqni të gjitha venat dhe më pas ta shpëlani tërësisht. Kur mishi të vlojë, duhet të ziejë për rreth dhjetë minuta. Pas kësaj, lëngu duhet të kullohet, derdhni mishin me ujë të freskët dhe gatuajeni derisa të zbutet.

Nëse fëmija nuk është ende një vjeç, atëherë mishi për të duhet të gatuhet veçmas dhe të shtohet në lëngun e perimeve në sasinë e duhur. Nëse fëmija është më shumë se një vjeç, atëherë supa për të mund të gatuhet menjëherë në supë mishi.