A është e mundur të kriposet karbon. Karburant i kripur në shtëpi. Karburant i tymosur i nxehtë

Ka gjëra që i gatuaj ekskluzivisht vetë. Për shembull, unë kripë dhe piqem peshk të kuq - char. Kjo nuk është e recetë e ndërlikuar i zbatueshëm për llojet e tjera të peshkut: troftë, salmon, salmon rozë. Nga të gjitha llojet e listuara të peshkut që kam përdorur, personalisht më pëlqeu salmoni. Por që kur char tregoi rezultate të mira shije, dhe çmimi është dy herë më i ulët se salmoni, e blej çdo javë (duke filluar nga nëntori) me kënaqësi. Zakonisht marr 3-3,5 kg, nga të cilat 2 kg. kripë, piqni pjesën tjetër. Familja ime është e kënaqur me aftësitë e mia të kuzhinës (ndoshta dinake)!
Dhe kështu marrim peshkun, ja ku është ...

nën avion ujë të ftohtë ne thjesht pastrojmë peshkun, sikur të gërvishtim me thikë, nuk ka luspa, ky është një plus i madh, asgjë nuk fluturon në drejtime të ndryshme.
Është më mirë ta pastroni peshkun kur është shkrirë, por ende i ashpër, kur njolla të bardha në peshk shfaqen qartë, unë e konsideroj peshkun të pastruar.
Këtu mund të shihni se peshku është pastruar ...

Më pas i pres në feta rreth 3 cm, i rendit në dy pjata. Njëra për kriposje, tjetra për pjekje.

Vendos një mangall me peshk në një furrë të parangrohur, paraprakisht kripos peshkun, piper, spërkat lëng limoni, i lyer me majonezë. Pas 10-15 min. ka nje ere marramendese, sapo piqet siper e nxjerr.
Rezulton një peshk i tillë i pjekur!

Kriposni pjesën tjetër të peshkut. Për 1 kg. peshku merret 2 lugë kripë dhe 1 lugë sheqer. Unë nuk shtoj asgjë tjetër Gjethja e dafinës, pa erëza, e provova në mënyra të ndryshme, u vendos në sheqer dhe kripë (nuk ia ndërpret shijen vetë peshkut). Përzieni kripën dhe sheqerin tërësisht dhe spërkatni secilën pjesë të peshkut. Më pas futeni gjellë me smalt, ju mund të spërkatni vaj luledielli(Unë tani bëj pa vaj), mbulojeni me një pjatë, vendosni një ngarkesë sipër. Kontrolluar në mënyrë të përsëritur, pas 12 orësh peshku është gati.

Peshku duhet të kriposet në një vend të freskët, unë e kam në prag të dritares.
Kjo eshte e gjitha! Lehtë, e shpejtë dhe më e rëndësishmja e shijshme!!!
Ju bëftë mirë!

SHIKONI VIDEON RRETH KRIPËS SË KRIPËS

Pak për peshkun.
Haddock është një peshk i familjes së merlucit, i përshtatshëm për gatim vaktet dietike. Mishi i murrizit përmban 0,2% yndyrë dhe 16% proteina. Shija dhe aroma e mishit të murrizit është më e mirë se ajo e merlucit.
në disa vende evropiane, merluci vlerësohet më shumë se merluci. Në shtëpi, muri përdoret për të përgatitur pjatat e para, të dyta dhe meze të ftohta.
Merluci i argjendtë është një peshk i familjes së merlucit, i barabartë me merlucin e shafranit të Detit të Bardhë. Merluci përmban deri në 4% yndyrë dhe 17% proteina. Falë shije e madhe dhe tretshmëri e mirë e mishit të merlucit, pjatat prej tij janë të dobishme për të gjithë. Shumë e shijshme merluci argjendi të skuqura.
Merluci është një peshk tavoline shumë i mirë. Peshku ka shije të këndshme, teksturë me lëng, mish i bardhë pa fibra të trashë. Mishi i merlucit përmban 0,3 - 0,8% yndyrë dhe 16% proteina. Mëlçia e merlucit është produkt me vlerë që përmban vitamina A, D, B. B amvisëri merluci përdoret për gatimin e pjatave të para dhe të dyta (koteleta, të ziera, të skuqura).
Barca e kaltër është një peshk i familjes së merlucit, një nga objektet kryesore të peshkimit. Mishi i këtij peshku ka shije dhe aromë të këndshme, si dhe përmban 0,4% yndyrë dhe 17% proteina. Barca e kaltër përdoret si peshk tavoline, kryesisht për zierje dhe skuqje, është i përshtatshëm edhe për të bërë konserva në vaj.
Pollock jeton në Detin e Japonisë, Detin e Okhotsk, Detin Bering dhe Oqeanin Paqësor Lindor. Mishi i polakit ka një shije shumë të këndshme, përmban 0,9% yndyrë dhe 15% proteina. Në shtëpi, peshku mund të përdoret për të përgatitur pjatat e para, të dyta, meze të ftohta.
Navaga është një peshk i familjes së merlucit, i përket një peshku të lartë produkt cilësor të ushqyerit. Për nga shija, merluci i shafranit i kalon peshqit e tjerë që i përkasin familjes së merlucit. Mishi Navaga është i butë, i lëngshëm dhe aromatik, përmban nga 0,3 deri në 2,7% yndyrë dhe 18% proteina. Për shkak të shijes së saj të shkëlqyer dhe tretshmërisë së lehtë, navaga është e përshtatshme për përgatitjen e pjatave për fëmijë dhe fëmijë. ushqim diete. Në amvisëri përdoret kryesisht në formë të skuqur.
Skumbri është një peshk detar që zë një vend të veçantë. Lartë vlera ushqyese, përmban deri në 24% proteina, si dhe yndyrë, pastaj 2 deri në 20%. Në shtëpi, skumbri është më mirë të piqet dhe të zihet. skumbri i kripur ka një shije të këndshme, skumbri është gjithashtu i tymosur i nxehtë dhe i ftohtë. Nuk ka kocka të vogla në mishin e skumbri, mishi është i butë, lëng, i shijshëm.
Skumbri i kalit është një nga objektet e rëndësishme të peshkimit në Oqeanin Atlantik dhe Paqësor. Mishi i skumbri i kalit është i dendur, me ngjyrë gri të lehtë. Ai përmban 20% proteina, si dhe 1,5-13% yndyrë.Skumbri i kalit është i shijshëm si i zier ashtu edhe i pjekur, i skuqur. Në shtëpi, zierjet dhe ushqimet e skuqura nga skumbri i kalit janë shumë të shijshme. Supa nga skumbri i kalit rezulton të jetë shumë e pasur.
Aftësi e madhe për gatimin e enëve të peshkut nuk kërkohet, gatuajeni me kënaqësi.
Enët e peshkut popullor në dietën e përditshme, kjo është për shkak jo vetëm të vlerës së lartë ushqyese dhe shijshme peshku, por edhe tretshmëri e shkëlqyer, si dhe ndikim pozitiv mbi shëndetin e njeriut. moderne, dyqanet e peshkut ofrojnë një shumëllojshmëri të gjerë të llojeve të peshkut detar dhe oqean. Detare dhe peshku i oqeanit vlerësohet si burim i proteinave shtazore. Peshku përmban lëndë ekstraktive azotike. Falë kësaj, lëngjet e peshkut stimulojnë oreksin, stimulojnë sekretimin e stomakut. Proteina në mishin e peshkut absorbohet shumë më mirë nga trupi i njeriut sesa proteina në mishin e kafshëve të tjera. Mishi i peshkut detar përmban vlerë minerale të tilla si kaliumi, natriumi, kalciumi, magnezi, fosfori dhe gjithashtu klori. Për trupin e njeriut, përmbajtja që përmban peshk deti jod dhe fluor. Për shembull, mishi i merlucit përmban 25 herë më shumë jod sesa viçi. Njësoj produkte të dobishme ushqimi janë jovertebrorët detarë dhe algat. Mishi i jovertebrorëve përmban aminoacide esenciale, vitamina. AT lakra e detit ka shumë kripëra minerale, elementë gjurmë dhe vitamina të ndryshme. Gjithashtu shumë popullor Peshk lumi. Megjithatë peshk i fresketështë një nga më të prishurit produkte ushqimore. Peshk i freskët, rekomandohet të gatuhet sa më shpejt.

Sanduiçe me karbon të kripur

Char është një peshk me madhësi mesatare me mish të kuq të dendur dhe të shijshëm. Shume mire karbon i skuqur(kjo është më mënyrë e shijshme përgatitja e tij), por edhe karbon, i kripur në shtëpi - gjithashtu shumë!

Dhe nëse e keni blerë këtë peshk i shijshëm dhe duke menduar se çfarë të gatuani kaq të shijshme prej tij, ju sugjeroj të provoni 2 receta njëherësh - peshk i kuq i kripur lehtë dhe supë me karbon (mund të gatuhet nga mbetjet e peshkut të formuar pas kriposjes).

Sipas kësaj recete, mund të gatuani çdo peshk tjetër të kuq të kripur kripë shtëpie(Salmoni i ngushtë, trofta, salmon rozë, salmon).

Përbërësit për karbon të kripur

• Char - 1 peshk;
• Kripë e trashë - 2 lugë;
• Sheqeri - 1 lugë gjelle;
• Piper i zi i bluar - 1 lugë çaji pa majë;
• Limon - 0,5 copë;
• Vaj vegjetal - 1/3 - 1/2 filxhan.

Është i përshtatshëm për të përdorur një enë plastike të zgjatur për kripë (në mënyrë që një pjatë e tërë fileto të përshtatet), por gjithashtu mund ta prisni fileton në copa.

Si të marrim karamel (peshk të kuq pak të kripur)

• Shpëlajeni loachin, hiqni luspat, prisni pendët, bishtin, kokën. Shpëlajeni mirë barkun dhe pjesën e jashtme të peshkut. Mos i hidhni mbeturinat - bishti, pendët, koka dhe kockat mund të përdoren për gatim supë e shijshme nga peshku i kuq.
• Pritini peshkun në gjysmë për së gjati (me një thikë të madhe). Hiqni kockat. Thajeni me një peshqir letre. Mos e hiqni lëkurën.
• Përzieni kripën dhe sheqerin. Hidhni një përzierje kripe dhe sheqeri në fund të enës së kriposjes. Shtroni shtresat e filetos duke i spërkatur me të njëjtën masë. Nuk është e nevojshme të përdorni të gjithë kripën dhe sheqerin, veçanërisht nëse dëshironi të merrni peshk jo të kripur, por pak të kripur dhe planifikoni ta hani shpejt. Mbyllni enën me kapak dhe vendoseni në një vend të freskët gjatë natës.
• Të nesërmen, hiqni lëkurën nga peshku (zakonisht pas një dite largohet lehtësisht nga filetoja). Nëse nuk funksionon, ndani shtresën e peshkut në dy pjesë pa e prerë lëkurën dhe hiqeni fillimisht në një drejtim. Pastaj - në një tjetër.
• Pritini peshkun e pastruar në pjesë. I vendosim sërish në enë duke i spërkatur me të zezë piper i bluar, duke u zhvendosur feta të holla limon (pa gropë) Shtypni pak peshkun dhe derdhni vaj vegjetal. Mbylleni enën me kapak dhe vendoseni në frigorifer për 2-3 orë.

Karburanti i kripur mbi një simite me gjalpë dhe çaj të ëmbël të fortë do të jetë shumë i shijshëm. Është gjithashtu e shijshme për t'u ngrënë peshk pak i kripur me patate.

Gatimi i peshkut të kuq të kripur në foto
#gallery-1 ( margin: auto; ) #gallery-1 .gallery-item ( float: majtas; margin-lart: 10px; text-align: në qendër; gjerësia: 33%; ) #gallery-1 img (kufi: 2px solid #cfcfcf; ) #gallery-1 .gallery-caption ( margin-left: 0; ) /* shih gallery_shortcode() në wp-includes/media.php */ Mjete për therjen e peshkut, dërrasës së peshkut dhe kontejnerëve për kriposjen e karbonit në dërrasë për prerjen e peshkut. Mbërthehet me një kapëse rrobash. që e mban për bisht. I përshtatshëm për t'u pastruar. Pjatën e parë e shtrijmë në enë, më pas e mbulojmë me të dytën, me mishin brenda.
Vendoseni pjatën e sipërme në pjatën e poshtme (me lëkurën jashtë) Hiqni peshkun nga lëkura, duke ndihmuar me një thikë. Është e nevojshme të pritet peshku në mes dhe të përkulet mishi nga lëkura. Ndajmë lëkurën dhe mishin e peshkut
Peshku hiqet lehtësisht nga lëkura Copat e peshkut të kuq pa lëkurë - vendosini përsëri në një enë, duke e spërkatur me erëza dhe duke zhvendosur limon Peshku i kuq i kripur në një enë.
peshk i kripur Char. Shumë e shijshme! sanduiç i shijshëm me peshk! Sanduiçe me karbon të kripur

Sot do t'ju njoh me një të thjeshtë për t'u përgatitur, por shumë gjellë e shijshme i quajtur bigus me peshk të kuq.

Në përgjithësi, nëse gatuani një version klasik polak të një pjate, atëherë duhet të përgatitet me mish, por pasi e kam provuar një herë me peshk, unë e gatuaj për familjen time vetëm në këtë mënyrë. Për më tepër, peshku është akoma më shumë produkt i lehtë sesa mishi, dhe, për shembull, si një pjatë për darkë, kjo do të jetë një alternativë më e mirë. Në përgjithësi, i këshilloj fuqimisht të gjithëve që të gatuajnë bigus me peshk të kuq.

Përbërësit e nevojshëm për pjatën:

• lakër e bardhë e freskët - 600-800 g;
• jo një peshk i madh i kuq (kam salmon rozë) - rreth 500-600 g;
• paste domate;
• llambë;
• erëza dhe barishte;
• vaj luledielli;
• kripë.

Gatim i madh

Pritini imët lakrën, këshillohet të përdorni një thikë të veçantë lakre për këtë. Dhe dërgojeni në tigan me një sasi të vogël vajra zierje.

Lakra mund të vendoset në një tigan me një kodër - ajo ende do të shuhet.

E mbuluam lakrën me kapak dhe vazhdojmë të pastrojmë dhe presim qepën.

Pritini dhe përhapni qepën në lakër. Nga rruga, ajo është zbutur pak. Shtoni pak ujë në mënyrë që lakra të mos digjet.

Mbyllni përsëri kapakun dhe vazhdoni me prerjen e peshkut. Filetimi i salmonit rozë është shumë i lehtë.
Më pëlqen kjo:

I preva kokën dhe bishtin peshkut të shkrirë.

E vendosa peshkun në një dërrasë prerëse me kockat poshtë.

Me forcë, me pëllëmbë e shtyp peshkun në të gjithë gjatësinë që të dëgjohet një kërcitje. E kthej peshkun - kocka tashmë është larguar nga filetoja, mbetet vetëm ta heqim me kujdes.

E kthej përsëri peshkun dhe i heq lëkurën. Nëse peshku është ruajtur siç duhet (d.m.th. nuk i është nënshtruar shkrirjes ose ngrirjes së përsëritur), atëherë lëkura shkëputet shumë lehtë. Së bashku me lëkurën hiqen edhe kockat e fijeve.

Të gjithë, fileto e përfunduar priteni në copa dhe vendosni lakër.

Kripë, derdh erëza dhe sigurohuni që të përzieni, përndryshe peshku do të ngjitet së bashku në një pjesë të madhe.

Mbyllni kapakun dhe ziejini për 15 minuta.

Gjatë kësaj kohe, i gjithë lëngu duhet të ketë avulluar. Nëse jo, ziejini edhe pak dhe shtoni pastën e domates.

Përziejini, mbyllni kapakun dhe fikni sobën. Pas 10 minutash bigus është gati. Shumë e shijshme! Ju gjithashtu mund të derdhni ketchup kur shërbeni, kush e do.

Sanduiçe me karbon të kripur

Char është një peshk me madhësi mesatare me mish të kuq të dendur dhe të shijshëm. Shume e mire (kjo eshte menyra me e shijshme per ta gatuar), por shume e mire eshte edhe karauna e kripur ne shtepi!

Dhe nëse e keni blerë këtë peshk të shijshëm dhe po mendoni se çfarë të gatuani kaq të shijshëm prej tij, ju sugjeroj të provoni 2 receta njëherësh - peshk i kuq i kripur dhe supë me karbon (mund të gatuhet nga mbetjet e peshkut të formuar pas kriposjes).

Sipas kësaj recete, mund të gatuani çdo peshk tjetër të kuq të kripur të kriposjes në shtëpi (ketu, troftë, salmon rozë, salmon).

Përbërësit për karbon të kripur

• Char - 1 peshk;
• Kripë e trashë - 2 lugë;
• Sheqeri - 1 lugë gjelle;
• Piper i zi i bluar - 1 lugë çaji pa majë;
• Limon - 0,5 copë;
• Vaj vegjetal - 1/3 - 1/2 filxhan.

Është i përshtatshëm për të përdorur një enë plastike të zgjatur për kripë (në mënyrë që një pjatë e tërë fileto të përshtatet), por gjithashtu mund ta prisni fileton në copa.

Si të marrim karamel (peshk të kuq pak të kripur)

• Shpëlajeni loachin, hiqni luspat, prisni pendët, bishtin, kokën. Shpëlajeni mirë barkun dhe pjesën e jashtme të peshkut. Mos i hidhni mbeturinat - bishti, pendët, koka dhe kockat mund të përdoren për të bërë një supë të shijshme peshku të kuq.
• Pritini peshkun në gjysmë për së gjati (me një thikë të madhe). Hiqni kockat. Thajeni me një peshqir letre. Mos e hiqni lëkurën.
• Përzieni kripën dhe sheqerin. Hidhni një përzierje kripe dhe sheqeri në fund të enës së kriposjes. Shtroni shtresat e filetos duke i spërkatur me të njëjtën masë. Nuk është e nevojshme të përdorni të gjithë kripën dhe sheqerin, veçanërisht nëse dëshironi të merrni peshk jo të kripur, por pak të kripur dhe planifikoni ta hani shpejt. Mbyllni enën me kapak dhe vendoseni në një vend të freskët gjatë natës.
• Të nesërmen, hiqni lëkurën nga peshku (zakonisht pas një dite largohet lehtësisht nga filetoja). Nëse nuk funksionon, ndani shtresën e peshkut në dy pjesë pa e prerë lëkurën dhe hiqeni fillimisht në një drejtim. Pastaj - në një tjetër.
• Pritini peshkun e pastruar në pjesë. I vendosim sërish në enë, duke i spërkatur me piper të zi të bluar, duke i zhvendosur me feta të holla limoni (me gropa). Shtypni pak peshkun dhe derdhni vaj vegjetal. Mbylleni enën me kapak dhe vendoseni në frigorifer për 2-3 orë.

Karburanti i kripur mbi një simite me gjalpë dhe çaj të ëmbël të fortë do të jetë shumë i shijshëm. Është gjithashtu e shijshme për të ngrënë këtë peshk pak të kripur me patate.

Gatimi i peshkut të kuq të kripur në foto

Mjete për gdhendjen e peshkut, një dërrasë peshku dhe enë për kriposjen e Char në një dërrasë prerëse peshku. Mbërthehet me një kapëse rrobash. që e mban për bisht. I përshtatshëm për t'u pastruar. Pjatën e parë e shtrijmë në enë, më pas e mbulojmë me të dytën, me mishin brenda.
Vendoseni pjatën e sipërme në pjatën e poshtme (me lëkurën jashtë) Hiqni peshkun nga lëkura, duke ndihmuar me një thikë. Është e nevojshme të pritet peshku në mes dhe të përkulet mishi nga lëkura. Ndajmë lëkurën dhe mishin e peshkut
Peshku hiqet lehtësisht nga lëkura.Copat e peshkut të kuq pa lëkurë - vendosini përsëri në një enë duke e spërkatur me erëza dhe duke e zhvendosur me limon.Peshku i kuq i kripur në një enë.
Peshku i kripur Loach. Shumë e shijshme! Sanduiç i shijshëm peshku! Sanduiçe me karbon të kripur

Ju bëftë mirë!

Peshk i kuq (char) i kripur në shtëpi

Receta e supës së peshkut Loach

Supë peshku Loach

Nga mbeturinat e karbonit mund të gatuani një supë shumë të shijshme.

• Shpëlajini të gjitha kockat dhe prerjet e peshkut (dhe ka mjaft prej tyre), vendosini në një tenxhere dhe derdhni ujë i nxehtë në mënyrë që të mbulojë peshkun. Kur uji të vlojë, zvogëloni zjarrin, hiqni shkumën dhe gatuajeni për 10 minuta.
• Hidheni lëngun e peshkut përmes një kullesë në një tenxhere të re. Rendisni atë që mbetet në një kullesë: ndani mishin (më pas kthejeni në supë), hidhni kockat dhe mbeturinat.
• Shtoni në lëngun e peshkut ujë i nxehtë(aq sa mjafton për 1 herë për të gjitha familjet). Hidhni patatet (të prera në kubikë të vegjël) në lëngun e zier. Gatuani derisa të jetë bërë.
• Kthejini në supë copat e peshkut, gjethen e dafinës, specin e zi ose piper të zi. Kripë. Pas 3 minutash - fikeni. Supa është gati!

Në pjata mund të shtohet kopër, kosi ose gjalpë. Disa pika lëng limoni do të përmirësojnë shijen e supës.

Shtylla e peshkut, kockat e mëdha, fins - baza e një shijshme supe peshku! Gatim supë peshku Ndarja e mishit nga kockat

Supë e shijshme peshku me karbon me salcë kosi dhe kopër

Supat e peshkut është më mirë të hahen menjëherë, të nesërmen nuk janë aq të shijshme sa ato të freskëta.

Ju bëftë mirë!

Receta të tjera për peshk të kripur në shtëpi

Në një kavanoz - gjithashtu mund të kriposni harengën dhe skumbri;

(kriposja e thatë);

(në një enë, me limon).

Char është një lloj peshku i kuq me pak kripë. Karburant i kripur - i hollë meze me ushqim deti gatim ekspres. Kriposni një shumëllojshmëri të peshkut të kuq - Menyra me e mire duke ushqyer peshkun për tryezë festive. Dritë e butë shije peshk i pazakontë sigurisht që do të kënaqë familjen dhe mysafirët. recetë hap pas hapi me foto ne faqen tone specialitete të kuzhinës, i shpejtë procesi i duhur gatim karkasë peshku. Si të turshish në shtëpi është e shijshme tani do t'ju tregoj në detaje. Unë mendoj se do të jeni të interesuar të dini.




Produktet e nevojshme:

- karboni i freskët i ngrirë - 1 kufomë.,
- kripë bluarje e trashë - 2 lugë,
- sheqer - 1 lugë gjelle.

Të dhëna të rëndësishme.
Procesi i tharjes zgjat rreth dy ditë.
Pjesët e kripura duhet të ruhen vetëm në frigorifer jo më shumë se katër ditë. Pas kësaj, peshku mbahet në frigorifer në një qese plastike.




1. Së pari, trupi i pajetë përgatitet mirë. Hiqni të brendshmet nga peshku, prisni bishtin dhe kokën, pendët dhe gushat. Pas kësaj, shpëlani copat me ujë, thajini në një peshqir letre nga pikat e tepërta të lëngut.
Këshillë: Peshku i ngrirë nuk rekomandohet të shkrihet. Kjo do t'i bëjë pjesët të dendura dhe të forta.
Rekomandim: Mbetjet e peshkut nuk duhet të hidhen, ato mund të përdoren në përgatitjen e supës së pasur me peshk të freskët.




2. Vendosni copat e peshkut në një kuti plastike, spërkatni sheqer pluhur dhe kripë e trashë, mbylleni mirë kapakun. Përziejini mirë dhe vendoseni në një raft në frigorifer për të injektuar për dy ditë.




Rekomandim: Peshku i kuq duhet të kriposet vetëm në enë plastike. Plastika në krahasim me materialet e tjera nuk jep një shije dhe erë specifike.
Rekomandim: Për të dhënë dritë aromë agrume dhe të pasur shije pikante lyejeni peshkun me piper limoni.




3. Hapeni enën çdo ditë dhe përzieni copat.




4. Pas dy ditësh shëllirë, nxirreni peshkun nga kutia. Shiko gjithashtu.




5. Transferoni në një pjatë, duke e dekoruar sipër me të freskët barishte të copëtuara, ullinj dhe ullinj të zi.
Rekomandim: Për dekorim shtesë, perfekt qepë prerë në unaza.

Ju urojmë oreks të mirë!

Recetat përshkruajnë të shijshme dhe mënyra të dobishme gatim peshku char. Ky peshk mund të gatuhet shpejt duke skuqur në tigan, ose duke përdorur recetën më të përpunuar të tymosur për një delikatesë tepër të shijshme.

Karburanti i peshkut i pjekur në furrë në petë

Peshku i kripur mund të ruhet në frigorifer për një kohë të gjatë, dhe të dashuruarit mënyrë jetese të shëndetshme jeta do të shijojë peshkun e pjekur në petë.

Si të piqni karbonin në shtëpi

Karburanti i kripur është tepër i shijshëm.

• karbon - 1 pc;
• kripë - 2 lugë;
• sheqer - 1 lugë gjelle;
• piper i zi - 1 lugë çaji;
• gjysmë limoni;
• vaj luledielli - gjysmë gotë.

Së pari ju duhet të përgatisni peshkun për prerje:

• shpëlajeni në ujë të ftohtë;
• pa luspa;
• hiqni pendët, kokën dhe bishtin;
• shpëlajeni përsëri në ujë.

Pastaj mund të filloni të prisni me një thikë të mprehtë. Kërkohet heqja e kockave, për këtë gërmadha pritet përgjatë kreshtës në dy pjesë të barabarta. Hiqen kockat dhe mishi thahet me një peshqir letre. Vini re se lëkura nuk ka nevojë të hiqet në këtë fazë.

Hapi tjetër është kriposja. Peshku duhet të pritet në copa të vogla, të përzihet kripë me sheqer dhe të fërkohet me përzierjen që rezulton. Pjesët e përgatitura palosen në një enë me kapak dhe dërgohen në frigorifer gjatë natës.

Të nesërmen, peshku i kripur duhet të hiqet nga lëkura. Palosni copat e qëruara përsëri në një enë, spërkatni me piper, shtoni fetat e limonit dhe derdhni vaj. Pas tre orësh në frigorifer, peshku është gati.

Si të gatuaj më mirë karbon

Ka shumë receta për gatimin e peshkut. Mënyra më e shijshme dhe më e lehtë për të gatuar është të thekurit e pjekur në tigan. Kjo është një recetë shumë e thjeshtë dhe kërkon shumë pak kohë. Por duke qenë se vaji përdoret në gatim, gjella rezulton mjaft e yndyrshme.

Per veten time opsion i dobishëm mund t'i atribuohet pjekjes në petë në furrë. Nuk përdor vaj, pjata rezulton diete. Gjithashtu, gjatë gatimit të karbonit, kockat, koka, bishti dhe stolitë e tjera shpesh mbeten. Ato mund të përdoren për të bërë një supë të mrekullueshme.

Për të përgatitur supën do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• copëzat e peshkut mbushen me ujë dhe zihen për 10 minuta;
• derdhni supën përmes një kullesë në një tigan;
• ndani mishin nga kockat;
• supë mund të jetë i holluar me ujë për të marrë sasinë e duhur, vlim;

Vendosni patatet e copëtuara dhe gatuajeni derisa të zbuten;

shtoni mishin, kripën, piperin dhe dafinën dhe gatuajeni edhe për tre minuta të tjera.

Supa e karbonit është gati. Kur shërbeni në pjata, mund të shtoni zarzavate ose salcë kosi.

Si të gatuajmë karbon në furrë në petë

• para fillimit të gatimit, kërkohet që të shpëlani plotësisht peshkun, zorrët dhe të hiqni gushat;
• kripë dhe piper peshkun e përgatitur dhe shtoni koriandër;
• vendosni feta limoni dhe borziloku brenda karbonit;
• dërgoni peshkun e mbështjellë me fletë metalike në furrën e parangrohur në 200 gradë për 30 minuta;
• Pas gjysmë ore, petë duhet të shpaloset dhe të futet në furrë për 10 minuta të tjera. Kjo do t'ju lejojë të merrni një kore të butë dhe krokante;
• peshku i pjekur duhet të pritet në copa dhe mund të shërbehet në tavolinë.

Karburanti i skuqur në një tigan

• karbon - 1 kg;
• limon - 0,5 copë;
• vezë - 1 pc;
• ujë të ftohtë - 1 lugë gjelle;
• oriz ose Miell gruri- 4 lugë gjelle;
• kripë - për shije;
• vaj perimesh për tiganisje.

Karburanti i skuqur në një tigan

Së pari ju duhet të përgatisni peshkun:

• shpëlarje tërësisht në ujë të ftohtë;
• hiqni të brendshmet;
• prerë fins dhe bisht;
• shpëlajeni përsëri me ujë;
• prerë përgjatë shtyllës kurrizore dhe hiqni kockat;
• prerë në copa të vogla për skuqje.

Pjesët e përgatitura të peshkut duhet të marinohen. Për ta bërë këtë, ato vendosen në enë qelqi dhe spërkatet me lëng limoni. Më pas ena me peshkun mbulohet me kapak dhe lihet të marinohet për 15-20 minuta.

Hidhni vaj në një tigan dhe ngrohni në nxehtësi mesatare. Peshku i pjekur duhet të skuqet nga të dyja anët deri në një karakteristikë e kaftë e Artë. Karburanti i gatshëm mund të shërbehet me një pjatë anësore, si pure patatesh.

Pirja e duhanit - gatim i ftohtë dhe i nxehtë

Përgatitja e peshkut për pirjen e duhanit.

Para së gjithash, ju duhet të nxirrni karbonin. Për ta bërë këtë, me një thikë të mprehtë, është e nevojshme të bëni një prerje përgjatë barkut midis krahëve të kraharorit. Më pas, pjesët e brendshme hiqen duke përdorur anën e gjerë të thikës. Në këtë rast, dëmtimi i pjesëve të brendshme duhet të shmanget për të mos prishur shijen e peshkut.

Tjetra, ju duhet të hiqni gushat. Kjo do të shmangë shfaqjen e njollave të gjakut që mund të shfaqen gjatë pirjes së duhanit dhe të prishen pamjen peshqit. Pas kësaj, kufoma duhet të pastrohet nga luspat dhe të shpëlahet tërësisht. ujë të ftohtë.

Në fazën tjetër, peshku i përgatitur duhet të kriposet. Për kriposjen e thatë, duhet të fërkoni kripë në pjesën e jashtme dhe të brendshme të karbonit. Më pas peshku vendoset në një enë mbi një shtresë kripe dhe lihet një orë e gjysmë.

Për kriposje e lagësht ju duhet të përgatisni një zgjidhje të kripur. Mund të përdoren dy opsione kryesore. Kur përdorni një zgjidhje 8% për litër ujë, kërkohet 80 gram kripë. Peshku kriposet për 10 orë në temperaturën e dhomës.

Për të përshpejtuar procesin e kriposjes, mund të përdorni opsionin me të ngopur tretësirë ​​fiziologjike. Kripa tretet në ujë derisa të mos tretet më. Përftohet afërsisht 30% tretësirë ​​në varësi të temperaturës. Koha e kriposjes në këtë rast është vetëm dy orë.

Duke përdorur shëllirë e lagur peshku është i kripur në mënyrë më të barabartë sesa kur është i thatë. Për një kilogram peshk, një litër e gjysmë zgjidhje është e dëshirueshme. Nuk rekomandohet rreptësisht ripërdorimi i shëllirë. Nëse dëshironi, erëzat mund të shtohen në shëllirë për shije.

Pirja e duhanit të ftohtë

Pirja e duhanit të ftohtë kryhet duke përdorur tym në një temperaturë jo më të madhe se 30 ° C. Ka disa mënyra që janë paksa të ndryshme. Për metodën e parë, peshku i kripur duhet të varet dhe të thahet. Pirja e duhanit ndodh në një temperaturë prej 30 ° C për 4 ditë.

Metoda e dytë ndryshon në atë që karbon duhet të pritet për së gjati në dy gjysma. Copat e peshkut të kripur duhet të lahen dhe të thahen peshqir letre. Pastaj peshku vendoset në furrë në hekura dhe pihet në temperaturë 30 ° C për të paktën një ditë. Si rezultat, pjesët e përfunduara do të marrin një ngjyrë të kuqërremtë-verdhë.

Karburant i tymosur i nxehtë

Tymi i nxehtë i tymosur shfaqet në temperatura mbi 60°C. Metoda e parë është që peshku me kripë mesatare lidhet me spango ose shpohet me shkopinj. Pirja e duhanit kryhet në temperaturë 100-140°C për tre orë. Peshku i tymosur në këtë mënyrë nuk ruhet për një kohë të gjatë, jo më shumë se dy ditë.

Për metodën e dytë nevojitet karbon i kripur lehtë. Peshku varet në furrë ende të ftohtë me derë të hapur dhe thahet për 30 minuta. Kur peshku zverdhet pak, temperatura duhet të rritet në 70°C. Rriteni nxehtësinë gradualisht në mënyrë që të mos krijohen avujt e ujit. Furra nuk duhet të nxehet mbi 110°C. Pirja e duhanit zgjat rreth 30 minuta, gatishmëria mund të përcaktohet me një shkop të hollë druri.

Procesi i pirjes së duhanit i jep peshkut një bukuri ngjyrë e verdhë e lehtë. Mund ta ktheni në të artë, për këtë, druri i djegur spërkatet me hi dhe shtohet tallash, gjë që rrit formimin e tymit. Për të marrë ngjyrën e dëshiruar, pini duhan në këtë mënyrë edhe për 45 minuta të tjera.

Metoda e tretë e gatimit mund të përdoret në kushtet e terrenit. Do të kërkojë një kovë ose fuçi. Në fund të kovës vendosen gropa druri, mundësisht nga alder dhe shtohet dëllinja. Në mes vendoset një hekurë, mbi të cilën shtrohet karbon i kripur paraprakisht. Kova mbyllet fort me kapak dhe nën të bëhet një zjarr.

Pirja e duhanit zgjat një orë, pastaj mund të kontrolloni gatishmërinë sipas ngjyrës së peshkut, lëkura duhet të jetë e thatë dhe e artë. Ju lutemi vini re se hapja e kapakut para përfundimit të pirjes së duhanit nuk rekomandohet.

Çfarë lloj peshku karbon është ai, si është i dobishëm

Loach i përket peshk salmon. E veçanta e këtij peshku është se praktikisht nuk ka luspa. Kjo thjeshton shumë trajnimi paraprak gjatë përgatitjes së tij. char zakonisht në dispozicion komercial madhësia e vogël, i cili është gjithashtu i përshtatshëm për përdorimin e tij.

Peshku ka një përmbajtje mesatare yndyre, është e rëndësishme të monitorohet gatishmëria e tij gjatë pjekjes në mënyrë që të mos thahet tepër. Gjatë trajtimit të nxehtësisë, praktikisht nuk ndryshon në madhësi, vetitë ushqyese dhe pamja janë të ruajtura mirë. Ky peshk ka një shije delikate dhe harmonike që mund të shkëlqejë më shumë se salmonin popullor.

Peshku Loach është i pasur Acidet yndyrore(omega-3), të cilat mbështesin mbrojtjen e trupit dhe ndihmojnë në luftimin e inflamacionit. Përmban gjithashtu vitamina: E, A, D, K, PP, B1, B2, B5, B6, B9 dhe B12; minerale: magnez, hekur, magnez, fosfor dhe kalcium. Për shkak përmbajtje të lartë kalcium, veçoritë e dobishme të ruajtura edhe në formë të kripur ose të tymosur.

Njëqind gram mish përmban:

Përmbajtja kalorike është 135 kcal.

Kur blini me pakicë, çmimi i peshkut të ngrirë për 1 kg është 300-350 rubla.

Të gjitha për
Si të gatuani peshkun e shijshëm dhe të shpejtë në shtëpi Recetat përshkruajnë mënyra të shijshme dhe të shëndetshme për të gatuar peshkun e shkrumbuar. Ky peshk mund të gatuhet shpejt duke e skuqur në tigan ose

Burimi: xn--7kccrdvdrzaiaecpzgepkaw.xn--p1ai

Si të kriposim karbon

Receta 1

Përgatitja e karbonit në fletë metalike:

Pjata është shumë e thjeshtë. Peshku duhet të shkrihet. Për ta bërë këtë, nxirreni paraprakisht nga ngrirja dhe vendoseni në frigorifer për 12 orë. Kripë, piper, shtoni erëza për shije. Unë kam vetëm kripë dhe qepë.

Vendosni letër alumini në një tepsi dhe lyeni me vaj vegjetal. Vendos karbonin e përgatitur në fletë metalike. Brenda peshkut, sipër dhe poshtë shtoni gjysmë unazat e qepës. Kjo është gjithashtu për shije, nuk mund ta shtoni.

E mbështjellim peshkun me folie dhe e pjekim në 200 gradë Celsius për 15-20 minuta. Gatishmëria mund të përcaktohet duke hequr peshkun nga furra dhe duke shpalosur letrën.

Receta 2

Hiqni shtyllën kurrizore dhe kockat e barkut nga gropat. Piper dhe kripë zgavrën e brendshme. Për të spërkatur dërrasë prerëse miell dhe rrokulliset peshku në të nga të dyja anët. Shkrini pak gjalpë të shkrirë në një tepsi. Skuqini peshkun fillimisht nga ana e lëkurës, pastaj nga ana e tulit. Mbështillni brenda letër alumini dhe mbajeni ngrohtë. Për të përgatitur një përzierje me portokall dhe lakër turshi qëroni portokallet, prisni hollë lëkurën e bardhë. Pritini portokallet në copa dhe lërini mënjanë. Shpëlajeni lakër turshi me ujë të ftohtë. Lëreni ujin të kullojë. Hidhni lëngun e portokallit në një tas, vendosni lakër turshi në të dhe ziejini në zjarr të moderuar.

Vendoseni në një pjatë përpara se ta shërbeni feta portokalli. Lëmoni përzierjen e portokalleve dhe lakër turshi në një pjatë ose pjatë, vendosni peshkun sipër dhe shërbejeni së bashku me pjatën anësore. Koha e gatimit rreth 60 minuta; ziej portokallet me lakër turshi -20 minuta, skuqura loaches -15 minuta.

Këshilla:

Loaches mund të skuqen të gjitha së bashku në furrë të rrafshuar në një fletë pjekje me gjalpë. Ngrohni furrën pa një fletë pjekjeje në 230°C. Aplikoni vaj vegjetal në një fletë pjekjeje me një furçë dhe vendoseni në furrë për 3 minuta. Vendosini lëkurat e lopës me anën poshtë në një fletë pjekjeje. Piqeni në furrë për rreth 4 minuta dhe më pas kthejeni. Në furrën e fikur, vini në gatishmëri.

Përbërësit për 4 porcione:

- 4 karbona përroi ose liqeni të përgatitura për tiganisje
- 50 g gjalpë të shkrirë
- Miell
- kripë

Për të përgatitur përzierjen e portokallit dhe lakër turshi:

- 500 gr lakër turshi
- 150 ml të saposhtrydhur lëng portokalli
- 2 portokall

Sallatë me karbon

Përbërësit:
200 g karbon
100 gr rokola marule
2 llamba (20 g) qepe
4 kampionë të mëdhenj
kripë, piper për shije
4 lugë gjelle. l. vaj ulliri
degëz borziloku
Për salcën e karavidheve;
200 gr mish karavidhe
2 lugë uthull "balsamik"
1 st. l. me sipër (20 g) vaj ulliri
1 lugë (5 g) mustardë
1 st. l. me konjak të lartë (20 g).
1 st. (200 g) krem
kripë, piper për shije

Mënyra e gatimit:
Pritini karakun në copa të vogla dhe skuqeni për 2-3 minuta në furrë në temperaturën 150 gradë. Në marule rokola, shtoni qepujt e grirë hollë, domate të qëruara në furrë dhe kokat e kampionit, të prera në rripa. Kripë, piper. Përzieni vajin e ullirit me borzilokun dhe lyeni me kujdes sallatën. Sallatë e gatshme vendosni në një shportë rrjetë me patate (mund ta porosisni në restorant) dhe ndizni një pjatë. Vendosni copa peshku rreth skajeve të koshit të sallatës. Spërkateni me uthull. Për salcën e gaforreve, skuqeni lehtë gjalpë qepën dhe hudhrën, më pas shtoni karavidhe të grirë imët, konjakun, uthullën, vaj ulliri, mustardë dhe krem. Ziejini për 20 minuta, më pas kullojini. Shtoni kripë dhe piper. Avulloni salcën që rezulton deri sa të trashet dhe shërbejeni me sallatë.
Karburanti i pjekur me pure avokadoje

Përbërësit për 4 racione: karbon fileto me lëkurë - 4 copë; kastravec i freskët- 1 PC; karota - 2 copë; i vogël patate të ziera- 16 copë; uthull vere- 100 ml; sheqer - 200 g; ujë - 250 ml; avokado - 2 copë; e verdhë veze - 1 pc.; vaj ulliri - 50 ml; lëng limoni i shtrydhur fllad - 20 ml; i grimcuar kopër e freskët- 50 g; kripë, piper i bardhë, zarzavate

Përgatitja e marinadës:
Në një tenxhere bashkojmë ujin, sheqerin dhe uthullën dhe i ziejmë për 3 minuta. Lëreni të ftohet.

Qëroni kastravecin dhe hiqni të gjitha farat, priteni në kubikë 2 cm, kriposni lehtë dhe vendoseni në marinadë të ftohur. Nëse e bëni një ditë më parë, kastraveci do të jetë edhe më i shijshëm. Qëroni karotat e reja, prisni njëlloj si kastraveci dhe ziejini derisa të gatuhen gjysmë në ujë me kripë.

Hiqni gropat nga avokado dhe përziejeni në një blender me e kuqja e vezes, kopër, kripë, piper dhe lëng limoni. Në fund të rrahjes shtoni ngadalë vajin e ullirit.

Kriposini dhe piperni filetat e loach-it dhe i pjekim në 170°, me anën e lëkurës lart, për 5 minuta.

Si të kriposim karbon
Si të kriposim karbon Receta 1 Gatimi i karbonit në letër: Pjata është shumë e thjeshtë. Peshku duhet të shkrihet. Për ta bërë këtë, nxirreni paraprakisht nga ngrirja dhe vendoseni në frigorifer për orë të tëra.