Bërja e havjarit imitues në shtëpi. Havjar i kuq i kripur në shtëpi. Përzgjedhja e peshkut të kuq me havjar për kriposje

Havjar i kuq është një dekoratë për çdo tryezë festive. Edhe pse prej kohësh ka pushuar së qeni në mungesë, kostoja e havjarit të kuq nuk i lejon të gjithë të dekorojnë tryezën e tyre me havjar të vërtetë.

Imitimi i havjarit të kuq bën të mundur që të bëhet pjata për pushime të paktën vizualisht më i pasur. Komponentët për përgatitjen e havjarit tonë të kuq artificial janë të lirë, jo të pakët dhe të padëmshëm.

Përveç kësaj, havjar artificial madje ka shije mjaft të këndshme. Procesi i përgatitjes së imitimit të havjarit të kuq është i thjeshtë, por nëse keni nevojë për një sasi të madhe havjar, do t'ju duhet shumë kohë.

Këshillohet që të filloni "pjelljen" paraprakisht në mënyrë që të keni kohë për të kënaqur kërkesat e atyre që duan të shijojnë këtë produkt të këndshëm.

Për përgatitjen e havjarit të kuq miqësor me mjedisin, pa aditivë dhe ngjyra artificiale të ushqimit, na duhen:

• 300 ml vaj vegjetal
• 10 g xhelatinë
• 4 lugë ujë
• 150 g lëng karrote-domate-panxhari
• pipetë

Hidhni vajin vegjetal në tumbler dhe e vendosim në frigorifer për një orë e gjysmë. Ndërkohë, ne përgatisim gjithçka që është e nevojshme për vetë havjarin.

Për të përgatitur havjar të kuq, kemi përdorur përbërës jo artificialë dhe ngjyra ushqimore, dhe natyrale lëng karrote me shtimin e lëngut të domates dhe panxharit.

Për ta bërë këtë, ne shtrydhim lëngun nga 3 karota dhe 2 domate dhe e kulluam. Grini një copë të vogël panxhari të papërpunuar, shtoni 2 lugë çaji ujë dhe shtoni atë që rezulton lëng panxhari në karotë-domate derisa të merret ngjyra e dëshiruar. Morëm 150 ml lëng perimesh.

Më pas, njomni 10 g xhelatinë të menjëhershme në 4 lugë gjelle ujë të ftohtë kur të fryhet, e shpërndani në një banjë me ujë dhe e shtoni në një të ngrohur pak lëng perimesh. Në total, duhet të ketë 10 g xhelatinë për 200 ml lëng. Kripë mirë. Ju lutemi vini re se kur xhelatina ngurtësohet, shija e kripës bëhet shumë më e dobët, kështu që shtoni më shumë kripë.

Tani merrni vajin e ftohur dhe hidhni përzierjen e xhelatinës mbi të me një pipetë. Ne nuk nxitojmë të pikojmë shumë menjëherë, pasi xhelatina duhet të ketë kohë të ngurtësohet. Kjo është arsyeja pse ne kemi nevojë për një gotë të gjatë. Ndërsa "vezët" fundosen në fund, ato ngrijnë gradualisht.

Kur bashkohet në gotë sasi të mjaftueshme“Haviar”, vendoseni në frigorifer për 15 minuta në mënyrë që havjari të forcohet. Më pas nxjerrim gotën nga frigoriferi, me një lugë mbledhim “havjarin” në një sitë dhe e lëmë vajin të kullojë. Ky vaj mund të përdoret më vonë për skuqje etj.

Tani havjar i kuq është gati, i cili mund të përdoret për sanduiçe, sallata dekorimi dhe meze. Mund t'i shtoni disa pika për shijen dhe aromën e peshkut. vaj peshku. Ruani havjar në frigorifer jo më shumë se një javë.

Havjar turshi shtëpie― Një delikatesë natyrale pa konservues industrialë ose përmirësues të shijes. Nëse e doni havjarin, ne ju ofrojmë disa receta për kriposjen e këtij produkti në shtëpi.

Si të marrim havjar me salmon rozë

Për ta bërë havjarin të shijshëm dhe në të njëjtën kohë për të ruajtur gjithçka cilësitë e dobishme ju duhet ta gatuani siç duhet.

Përbërësit:

• Havjar i salmonit rozë - 450 g.
• Ujë i zier - 170 ml.
• kripë - 55 g.
• Sheqeri - 4 g.

Përgatitja:

• Shpërndani plotësisht kripën dhe sheqerin në ujë.
• Ndani havjarin e hequr nga barku nga çanta e filmit. Për ta bërë këtë, vendosni havjarin në garzë, të palosur 4 herë, dhe shpëlajeni tërësisht nën ujë i nxehtë ose hiqni filmat me dorë.
• Vendosni vezët në një tas me shëllirën e përgatitur për 2 orë.
• Më pas, vendoseni havjarin në një sitë dhe lëreni të thahet plotësisht.
• Më pas vendoseni havjarin në një kavanoz të sterilizuar.
• Mbushni havjarin me ndonjë vaj perimesh ose mund ta lini të thatë.
• Mbyllni fort enën e havjarit dhe përpiquni ta konsumoni brenda 4 ditësh.

Si të marrim havjar me salmon turshi

Havjar i salmonit është më i shijshmi dhe më ushqyesi. Mund të përgatitet lehtësisht në shtëpi për disa orë.

Përbërësit:

• Ujë - 300 ml.
• Kripë dhe sheqer - 2,5 lugë secila. l.
• Havjar i kuq - 150 g.
• Vaj - 65 ml.

Përgatitja:

• Përgatitni shëllirë: zieni ujin me kripë dhe sheqer, lëreni të ftohet.
• Ndani vezët nga havjari duke përdorur një pirun dhe shpëlajeni nën ujë të rrjedhshëm.
• Hidhni tretësirën e përgatitur mbi havjar për 1 orë.
• Pas kohës së caktuar, kullojeni lëngun, vendosni havjarin peshqir letre, dhe ndërrojeni ndërsa lageni.
• Kur havjari bëhet i thatë, transferojeni në një enë të pastër dhe mbusheni me vaj të rafinuar.
• Ruajeni produktin në frigorifer.

Si të marrim havjar turshi

Pike dhe havjar i saj - shtesë e madhe në dietën tuaj të përditshme. Pas kriposjes, havjari fiton një nuancë të artë dhe ka një shije të këndshme.

Përbërësit:

• Havjar pike - 270 g.
• Ujë për shpëlarje - 1,5-2 l.
• Kripë për para-trajtimi- 2 lugë gjelle. l.
• Kripë dhe erëza për shëllirë - për shije.
• Vaj - 60 ml.

Përgatitja:

• Hiqeni havjarin nga barku, duke pasur kujdes që të mos dëmtoni qeset (qeskat) e havjarit dhe hiqni me kujdes filmat.
• Para-trajtoni produktin gjysëm të gatshëm të havjarit: shpëlajeni për një kohë të gjatë për të hequr plotësisht gjurmët e gjakut, venave dhe papastërtitë e tjera.
• Përpunoni havjarin tretësirë ​​fiziologjike. Për ta bërë këtë, shpërndani 2 lugë gjelle në 2 litra ujë të valë. l. kripë. Hidhni shëllirën që rezulton mbi peshk për 3-4 minuta. Më pas kullojeni lëngun.
• Më pas, përgatisni shëllirë të ngrohtë nga 500 ml ujë dhe ½ lugë. kripë. Derdhni havjar në të për një çerek ore. Më pas kullojeni havjarin duke përdorur garzë.
• Kriposni havjarin për shije dhe spërkatni me erëza, derdhni vaj në të. Përzieni produktin me një pirun derisa kripa të tretet.
• Vendoseni havjarin në një kavanoz të vogël qelqi dhe vendoseni në frigorifer për 3 orë.

• Për të marrë havjar të shkëlqyer, është më mirë të përdorni varietete të peshkut yndyror.
• Për kriposjen, rekomandohet të përdorni kripë "Extra".
• Havjar i marrë në pranverë është i përshtatshëm për kriposje të suksesshme. Vezët e saj janë më të mëdha, më ushqyese dhe të ruajtura shumë më mirë.
• Si havjar i freskët ashtu edhe i ngrirë janë të përshtatshëm për kriposje.
• Për të përcaktuar gatishmërinë e shëllirë, përdorni patate. Perimet me rrënjë të papërpunuara duhet të vendosen në ujë dhe më pas të filloni të shtoni kripë. Kur patatet të ndahen nga fundi dhe të notojnë, shëllira është gati.

Ja sa e lehtë është të pish havjar turshi në kuzhinën tuaj. Si rezultat, ju do të merrni një natyrore dhe shumë produkt i dobishëm për të gjithë familjen.

Një produkt si havjar peshk me vlerë, i dashur nga shumë njerëz, megjithatë, jo të gjithë mund ta blejnë këtë delikatesë çdo ditë. Kostoja e një kavanoz të vogël me "vezë peshku" është e madhe.

Ishte pikërisht për shkak të kostos së lartë të havjarit të vërtetë që imitimi i tij filloi të shfaqej në BRSS në vitet '60 të shekullit të kaluar. Për herë të parë, havjar artificial u bë nga proteina të vërteta. Receta përmbante vezë pule, vaj vegjetal dhe suplemente ushqimore. Por njerëzve nuk u pëlqeu ky ndryshim. Havjari që rezulton kishte pak shije si gjëja e vërtetë, kështu që shkencëtarët duhej ta gjenin rruge e re përgatitjet.

Aktualisht produkt artificial Prodhuar duke përdorur teknologjinë e xhelatinës. Për më tepër, llojet e shtrenjta të havjarit të tillë përdorin ekstrakte të shkëlqyera të peshkut dhe algave.

Meqenëse tani ka një numër të madh imitimesh të produktit të vërtetë në raftet e dyqaneve, le të flasim për këtë havjar në më shumë detaje.

Havjar artificial: përfitimet dhe dëmet e produktit

Kur imitimi i "vezëve të peshkut" u shfaq në raftet e dyqaneve në BRSS, njerëzit menduan dhe pyesnin veten se nga ishte bërë. Prandaj, kishte shumë thashetheme dhe thashetheme rreth procesit të prodhimit. Një version thotë se produkti është bërë nga sytë e peshkut, të cilët më pas ngjyhen në vaj. Natyrisht, një deklaratë e tillë nuk ka asnjë bazë provash, por brezi i vjetër e shikon havjar me dyshim, dhe ata futin te të afërmit e tyre se një ushqim i tillë është i dëmshëm.

Në fakt, havjari që sot shitet në dyqanet tona është një produkt i bërë nga xhelatinë dhe lëndë të para me origjinë detare dhe peshku. Nëse nuk hani kova me këtë havjar, ai nuk do t'i bëjë asnjë dëm trupit tuaj. Sigurisht, nëse nuk keni ndonjë sëmundje ose kundërindikacion të veçantë, por në këtë rast menuja duhet të diskutohet me mjekun tuaj.

Përfitimet e havjarit artificial janë minimale. Sigurisht, një sasi e vitaminave dhe mineraleve në ekstrakt alga deti përmban, por "vezët e peshkut" të vërteta janë një mijë herë më të shëndetshme. Prandaj, nëse keni mjete, është më mirë që herë pas here ta trajtoni veten me një produkt origjinal.

Dhe ata që nuk e kanë një mundësi të tillë, duhet të provojnë imitimin e havjarit, por ka sasi të mëdha mos e bej. Rekomandohet të bëni sanduiçe nga havjar sintetik, dhe jo vetëm ta hani atë me një lugë.

Si të bëni havjar artificial në shtëpi?

Më sipër folëm për mënyrën sesi prodhohet havjar artificial, por shumica e njerëzve shpesh pyesin nëse është e mundur të përgatisni një produkt të tillë në shtëpi. Në fakt, procesi i prodhimit nuk është aq i ndërlikuar. Përbërësit kryesorë për havjarin e bërë në shtëpi janë xhelatina, ngjyra natyrale dhe, natyrisht, peshku. Por në këtë recetë nuk do të përdorim xhelatinë, por do ta zëvendësojmë me bollgur.

Për përgatitje ju duhet:

• harengë e kripur (çdo peshk do të bëjë) - 0,5 kg;
• lëng domate - 200 ml;
• vaj luledielli - 200 ml;
• bollgur - 200 g;
• qepë - 4 koka.

• Kombinoni vajin dhe lëng domate, lëngje ziejnë;

• Ngadalë shtoni bollgur në përzierjen e vluar. Në të njëjtën kohë, përzieni vazhdimisht përmbajtjen e tiganit në mënyrë që drithërat të mos bëhen gunga;
• Ziejeni gjithçka së bashku për 5-7 minuta, më pas hiqeni nga zjarri dhe ftoheni;
• Pastroni peshkun e zgjedhur nga luspat, hiqni kockat e tij dhe bluajeni me një mulli mishi;
• Qëroni qepën dhe gjithashtu kaloni nëpër një mulli mishi;
• Përzieni mishin e grirë të përftuar nga peshku dhe qepa dhe shtoni në përzierjen e ftohur të bollgur, gjalpë dhe lëng. Përziejini gjithçka tërësisht dhe lëreni pjesën e punës të qëndrojë për të paktën 15 minuta;
• Më pas kalojmë përzierjen përmes granulatorit.

Si rezultat, ju do të merrni "vezë" të vogla. Lyejini ato me ngjyrën që dëshironi dhe jeni gati për t'i ngrënë.

Si të dalloni në mënyrë të pavarur havjar të kuq të vërtetë nga ai artificial?

Mënyra më e lehtë për të dalluar havjarin e vërtetë të kuq ose të zi është me shije. Një produkt sintetik do të ketë më shumë shije të kripur. Granulat havjar natyral, duke shpërthyer në gojë, duke lënë një shije kripe dhe lagështie në gjuhë. Era do të jetë e peshkut, por jo e pakëndshme. Por vezët sintetike lëshojnë aromatizues.

Por nuk është kështu e vetmja mënyrë. Ju mund të dalloni "vezët e peshkut" natyrale nga ato sintetike duke përdorur ujë të valë. Për ta bërë këtë, derdhni lëngun e nxehtë në një gotë dhe hidhni disa vezë në të.

Nëse ato treten në ujë, atëherë ky është një produkt artificial. Havjar i vërtetë vetëm do të zbehet paksa.

Kjo është e gjitha për sot informacione të dobishme. Kujdesuni për shëndetin tuaj dhe blini produkte cilësore. Nëse flasim për havjar sintetik, atëherë nuk është aq i keq sa duket.

Thjesht mos e hani atë "në formën e tij të pastër", bëjeni me havjar artificial sanduiçe, sallatë dhe pjata të tjera të preferuara, hani me moderim. Paç fat!

Recetë për kriposjen e havjarit të kuq vetë në shtëpi

Nëse, kur blini salmon të pagdhendur, keni marrë një femër havjar, atëherë kjo është një mundësi e shkëlqyeshme për të përgatitur vetë havjar të kuq. Në këtë rast, përveç vetë peshkut, mund të merrni një produkt të shijshëm dhe delikate.

Për të shtuar kripë havjar salmon V sasi të vogla, nuk nevojiten pajisje speciale.

Havjar i kuq nga produkti i fabrikës kriposje në shtëpi I vetmi ndryshim do të jetë rendi i gatimit. Në fabrikat e përpunimit të peshkut, havjar i salmonit fillimisht goditet drejtpërdrejt në vezë përmes ekraneve speciale dhe më pas vendoset në shëllirë. Përveç kësaj, havjar i kuq shtëpi përmban vetëm kripë. Nuk përmban asnjë konservues, i cili të detyrueshme i pranishëm në havjar të kripur në fabrikë.

Për të kripur vetë havjarin e salmonit, ju nevojiten:

• 2-3 salmon femra të pjellë, të tilla si salmoni rozë ose salmoni i ngushtë
• 500 ml ujë
• 80 g kripë
• 1 lugë gjelle. vaj vegjetal i rafinuar

Si të përgatisni havjar të kuq në shtëpi

Nëse peshku është blerë i ngrirë, atëherë duhet t'i jepet kohë të shkrihet. Nuk ka nevojë të presësh për shkrirjen e plotë, mjafton që peshku të shkrihet përgjysmë.

Duke përdorur një thikë të mprehtë, prisni barkun e peshkut. Hiqni me kujdes vezët me havjar.

Yastyki- Këto janë qese filmi transparent që përmbajnë havjar salmon.

Ngrohni ujin deri në pikën e vlimit. Hidhni kripë në të. Duhet të shpërndahet plotësisht në ujë të valë.

Hidheni këtë tretësirë ​​të vluar mbi havjar pa hequr vezoret. Lëreni havjarin në shëllirë për 5 minuta. Përzieni butësisht përmbajtjen dhe lëreni për 3-4 minuta të tjera.

Vendosni me kujdes nyjet në dru dërrasë prerëse, dhe duke përdorur një lugë çaji, hiqni vezët nga filmi.

Vendosni havjarin e përfunduar në një tas të përshtatshëm. Shtoni një lugë vaj. Vaji duhet të jetë i rafinuar dhe pa erë. Përziejeni me kujdes havjarin.

Havjar i kuq tashmë është gati për t'u ngrënë. Mund të përdoret në të njëjtën mënyrë si havjar i grimcuar i prodhuar në fabrikë.

Ju bëftë mirë!

Havjar i salmonit rozë është një delikatesë mjaft e shtrenjtë që ka disa mënyra përgatitjeje. Që ju të zgjidhni recetë e përshtatshme, ju sugjerojmë të lexoni artikullin tonë dhe të mësoni se si të turshini havjar salmon rozë në shtëpi.

Hapat e gatimit

Pas blerjes së salmonit rozë të plotë, të paprerë për kripën në shtëpi, shumë njerëz janë të befasuar këndshëm nga prania e havjarit në peshk. Procesi i kriposjes së kësaj të fundit përbëhet nga disa faza:

• shkrirja dhe heqja e havjarit nga vezët (film);
• përzgjedhja dhe përgatitja e marinadës së kripës.

Në fazën e parë, është e rëndësishme të mos dëmtoni vezët. Për ta bërë këtë, derdhni havjar të paqëruar (500 g) ujë të ngrohtë(1 l) me shtimin e kripës (3 lugë gjelle) dhe lëreni për 1-2 orë.

Pas kësaj, transferojeni në një kullesë dhe shpëlajeni me ujë të nxehtë. Filmi rrokulliset shpejt dhe hiqet lehtësisht, dhe kokrrat ruajnë integritetin e tyre.

Nëse e mbani havjarin brenda ujë i nxehtë, vezët do të forcohen.

Ka receta për kriposjen e havjarit në kavanoza, por kriposja e tillë mund të rezultojë e pabarabartë, dhe filmi do të duhet të hiqet ende para përdorimit, kështu që këshillohet ta bëni këtë përpara se të kriposni.

Kriposja e havjarit të salmonit rozë në shtëpi ka disa teknologji përgatitjeje. Dallimet e tyre kryesore: jetëgjatësia produkt i perfunduar dhe kohëzgjatja e vetë kriposjes. Le të shohim secilën prej tyre në detaje.

Kriposja e lagësht

Kjo recetë për turshinë e havjarit të salmonit rozë, e cila përfshin set standard përbërësit: sheqer, ujë, kripë . Për të përgatitur 100 g delikatesë me ushqim deti, do t'ju duhet të zieni 0,25 litra ujë dhe të shpërndani në të 10 g kripë dhe një majë sheqer (3-5 g).

Ftoheni shëllirë në 30-40 gradë, derdhni havjar. Produkti duhet të qëndrojë për 2 orë, pastaj lëngu duhet të kullohet. Pas kësaj, havjar është gati për të ngrënë. Për shije, mund të shtoni erëza, lëng limoni të shtrydhur, qepë turshi, barishte etj.

Kjo metodë e përgatitjes së havjarit konsiderohet më e shijshme, por në të njëjtën kohë kërkon më shumë kohë për t'u përgatitur. Përveç kësaj, havjar i gatshëm mund të ruhet vetëm për 2 ditë në një enë hermetike.

Kriposja e thatë

Nëse dëshironi që afati i ruajtjes së produktit të përfunduar të jetë më i gjatë se kriposje e lagësht, atëherë duhet të kriposni havjarin duke përdorur një metodë të thatë. Delikatesa e përfunduar mund të ruhet në frigorifer deri në 2 javë, gjë që është veçanërisht e përshtatshme kur kriposni sasi e madhe havjar.

Pra, si të kriposni havjar salmon të kuq rozë në shtëpi duke përdorur metodën e thatë? Për ta bërë këtë, do t'ju duhen të njëjtët përbërës si për kripën e lagësht, me përjashtim të ujit, duhet të shtoni vaj në vend.

Për 100 gr havjar do t'ju nevojiten 5 g kripë (të bluar në mënyrë të trashë), e njëjta sasi sheqeri dhe gjysmë luge çaji vaj vegjetal pa erë. Të gjithë përbërësit duhet të përzihen dhe të vendosen në frigorifer për 12 orë, pas së cilës havjari do të jetë gati për përdorim.

Kriposja e shpejtë

Si të kriposet havjari i salmonit rozë të kuq nëse është e nevojshme që produkti të jetë gati për konsum pas disa orësh? Përdorni këtë metodë turshi, e cila kërkon vetëm sheqer dhe kripë.

Përziejini gjithçka ngadalë dhe tërësisht dhe vendoseni në frigorifer. Produkti do të jetë gati pas 4-5 orësh, gjë që është veçanërisht e përshtatshme nëse priten të ftuar ose thjesht nuk dëshironi të prisni një kohë të gjatë që havjari të kriposet për një kohë të gjatë. Mbani delikatesë e gatshme Rekomandohet jo më shumë se 2 ditë.

Delikatesa do të dalë shumë më e shijshme, më e shëndetshme dhe më e lirë se homologët e blerë në dyqan, nëse përgatitet me duart tuaja. Në artikullin tonë, ne përshkruam në detaje se si të kriposni havjar me salmon rozë në shtëpi, siç mund ta shihni, nuk ka asgjë të komplikuar në lidhje me të, kështu që zgjidhni recetën që ju pëlqen dhe shijoni delikatesën e shijshme.