Çfarë është fetuccine? Fettuccine në salcë kremoze, një variant i makaronave italiane. Fettuccine - recetë

Plus makarona. Por rezulton se makaronat dalin si më të mirat Shefat e kuzhinës italiane, ka truke që në fakt janë shumë të thjeshta.

Në këtë artikull do t'ju zbulojmë të gjitha truket dhe në fund do t'ju paraqesim një recetë për një pjatë jashtëzakonisht të shijshme dhe shumë të lehtë për t'u përgatitur.

Si të gatuajmë saktë makaronat

1. Përdorni një tenxhere të madhe

Sigurisht, nëse jeni duke gatuar një racion, atëherë nuk ka kuptim të merrni një tigan 5 litra. Por ena duhet të jetë mjaft e madhe për të lejuar që pasta të përzihet mirë. Si më shumë makarona, sa më i madh të jetë tigani.

2. Hidhni ujë të mjaftueshëm

Nëse jeni shumë të uritur dhe dëshironi që makaronat të gatuhen shpejt dhe përdorni pak ujë, po bëni një gabim. Duhet të ketë të paktën tre herë më shumë ujë se paste. Dhe do të ishte më mirë nëse do të kishte edhe më shumë. Nëse nuk ka ujë të mjaftueshëm, niseshteja që lirohet nga pasta do të ulë temperaturën e ujit dhe do të prishë shijen.

3. Mos e kurseni kripën.

Makaronat italiane nuk përmbajnë kripë. Prandaj, para se të shtoni makaronat, sapo uji të vlojë, ulni zjarrin dhe shtoni kripë. Sasia standarde është 1 lugë gjelle për 1 litër ujë. Mos kini frikë të kriposni makaronat, do të duhet rreth 70% kripë, por shija do të jetë e shkëlqyer.

4. I trazojmë makaronat

Menjëherë pasi të keni shtuar pastën, përzieni. Dhe më pas përzieni çdo 3-4 minuta. Mos e mbuloni tiganin me kapak.

Sa kohë duhet të gatuhen makaronat

5. Sa kohë duhet të gatuhen makaronat

Koha e gatimit të makaronave varet nga madhësia dhe trashësia e tyre. Në çdo rast, sigurohuni që të lexoni recetën e makaronave në paketim.

Makaronat e gatuara siç duhet duhet të jenë al dente (jo derisa të zbuten plotësisht, por në mënyrë që të ketë një bërthamë të fortë brenda). Për të gatuar makarona të tilla, koha e gatimit duhet të reduktohet me 10%.

6. Asnjëherë mos i shpëlani makaronat

Nuk duhet ta shpëlani pastën, sepse... në të njëjtën kohë humbet niseshtenë, e cila “e mban” salcën në sipërfaqen e makaronave.

7. Kurseni një filxhan me ujin e makaronave.

Përpara se të kulloni makaronat, rezervoni një filxhan ujë – këtë bëjnë shumica e kuzhinierëve. Uji mund të jetë i dobishëm për të bërë salcë.

8. Përzihet me salcë ose vaj ulliri

Kur makaronat të jenë gati, kullojini ujin dhe hidhni menjëherë makaronat me vaj ulliri ose salcë në mënyrë që shijet të bashkohen.

Makarona "Fettuccine Alfredo"

Fettuccine Alfredo është pjatë klasike V Kuzhina italiane dhe klasifikohet si e thjeshtë dhe e shpejtë për t'u përgatitur.

Përbërësit:

Makarona fetuccine (çdo makarona në formën e rripave të hollë të rrafshët brumi me gjerësi rreth 7 mm) 200 gr.

Krem 20% yndyrë 300 ml.

Djathë Parmezan (ose ndonjë Djathë rus varietetet durum).

Kripë piper shije.

Gjalpë 40 gr. (2 lugë gjelle. lugë).

Majdanoz.

1. Grini djathin duke përdorur një rende të imët. Lëreni një të tretën për dekorim.

2. Vendosim një tigan të thellë në sobë mbi nxehtësinë mesatare dhe shkrijmë gjalpë.

3. Kur gjalpi të jetë shkrirë, hidhni kremin dhe lëreni për 5-7 minuta derisa salca të trashet. Përziejini rregullisht.

4. Shtojmë djathin, kripën, piperin dhe i trazojmë mirë derisa djathi të shkrihet.

Ndërsa salca është duke u përgatitur, gatuajini makaronat. Për çdo 100 gram makarona, merrni 1 litër ujë të vluar dhe 10 gramë kripë (gjysmë lugë gjelle). Ziejini makaronat. Makaronat duhet të jenë al dente (pak të forta). Mos e teproni!

5. Në salcë shtojmë makaronat e gatuara dhe i përziejmë.

6. Prisni imët majdanozin, shtoni në makarona dhe përzieni përsëri.

7. Vendosni fetuccine në një pjatë dhe spërkatni me djathë.

Makaronat e mahnitshme janë gati. Ju bëftë mirë!

Hapi 1: Gatuani fetuccine.

Hidheni në tigan sasia e kërkuar ujë, zakonisht marr një tenxhere mesatare dhe e mbush pak më shumë se gjysmë. Lëngun e lëmë të vlojë dhe ulim me kujdes makaronat që të mos thyhen. Makaronat duhet t'i gatuani deri në al dente, domethënë derisa të jenë pothuajse gati. Është më mirë të ndiqni udhëzimet në paketë dhe thjesht të zbritni 30 sekonda nga koha e caktuar. Si rregull, koha e gatimit në këtë rast është 9.5 minuta. Sapo makarona Kur të jenë gati, kullojini ato në një kullesë dhe kaloni në hapin tjetër të gatimit.

Hapi 2: Përgatitni salcën kremoze.

Pasi makaronat të jenë gati, filloni të bëni salcën me krem. Si fillim vendosim tiganin në zjarr dhe në fund vendosim gjalpin e prerë në copa. Prisni derisa të shkrihet plotësisht.


Pasi gjalpi të jetë shkrirë dhe të jetë bërë i lëngshëm, derdhni kremin në tigan në një rrjedhë të hollë dhe rrihni me një rrahëse që të përzihet plotësisht me gjalpin. Tani armatoseni me një rende dhe grijeni djathin parmixhano direkt në tigan, por jo të gjithë, por vetëm 3/4 , pjesa tjetër do të na duhet në fund. Nëse nuk jeni të sigurt se do ta grini djathin mjaft shpejt, atëherë, natyrisht, është më mirë ta bëni atë paraprakisht. Tani përzieni salcën derisa djathi të shkrihet plotësisht. Mos harroni të shtoni edhe kripë dhe piper për shije.

Hapi 3: Përgatitni fetuccine në salcë kremoze.

NË salcë krem ​​djathi Shtojmë makaronat e ziera më parë dhe me darë i përziejmë mirë pa e hequr nga zjarri. Ju duhet të përzieni gjithçka përafërsisht 30 sekonda ose 1 minutë, në përgjithësi, një sasi e mjaftueshme kohe për të sjellë paste në gatishmëri të plotë. Më pas hiqeni makarona të gatshme me salcë nga zjarri.


Tani na duhet çereku i mbetur i djathit. E grini mbi paste dhe e përzieni gjellë e gatshme. Kjo është e gjitha, pjata juaj e shijshme italiane është gati, mos ngurroni të filloni ta servirni në tavolinë.

Hapi 4: Shërbejini makaronat fetuccine në salcë kremi.

Fettuccine në salcë krem Shërbejeni të nxehtë, të freskët nga soba; nuk rekomandohet rreptësisht ta lini enën të ftohet dhe më pas ta ngrohni sërish. Makaronat mund t'i shërbeni si pjatë të veçantë ose si pjatë anësore; ato shkojnë më së miri me gjoksin e pulës të zier ose të skuqur.
Ju bëftë mirë!

Është mirë që menjëherë të merrni djathë parmixhano të grirë, përveç kësaj, tani shitet pothuajse në çdo hap.

Kur zgjidhni krem, kushtojini vëmendje atyre më të majmeve, janë ato që janë më të përshtatshmet për gatim.

Makaronave të gatshme mund t'i shtoni pak majdanoz ose kopër të freskët, por këtë përbërës mund ta shtoni edhe gjatë përgatitjes së salcës kremoze.

Tani ne e dimë se si ta rregullojmë vetë kuzhinë në shtëpi në një mbrëmje me shi zotërojnë Italinë: përgatitja klasike dhe paste me ngjyra, e presim si duhet, e ziejmë si duhet dhe e rregullojmë me salca sipas shijes. Rreth recetave italiane, ngjyra natyrale Elena Voropaeva tregon për pikat e ndërlikuara të benzinës.

Si të përgatisni makarona klasike dhe me ngjyra në kuzhinën tuaj

E përkthyer nga greqishtja e lashtë, makarona fjalë për fjalë do të thotë "miell i përzier me salcë". Kjo fjalë filloi të përdoret si emër për një pjatë diku në fillim të shekullit të 14-të. Mund të bëni makarona në shtëpi – nuk është aq e vështirë sa duket. Në mënyrë ideale, makaronat përzihen dhe shtrihen në një sipërfaqe të pabarabartë ose në një mbulesë tavoline: kjo është ajo që bëjnë shumë italianë në kuzhinat e tyre. Një nga librat më interesantë kushtuar kuzhinës tradicionale italiane është shkruar nga Cathy Caldesi. Libri është përkthyer në Rusisht dhe quhet “Kurs i kuzhinës italiane. Teknika. Klasat master. Përbërësit. Receta tradicionale", dhe përshkruhen plotësisht shumë gjëra të ndryshme: si të piqni bukën dhe si të gatuani supave italiane. As makaronat nuk janë harruar – një seksion i veçantë i kushtohet dhe shpjegon se si përgatiten. Pjatë kombëtare familje të ndryshme në pjesë të ndryshme të vendit. Receta e Katie Caldesi për makaronat kërkon 200 gram miell makaronash dhe dy vezë mesatare nga pula me rreze të lirë, mundësisht të ushqyer me grurë - kjo i jep një ngjyrë shtesë të ndritshme si të verdhat dhe brumit. Një tjetër libër po aq interesant për kuzhinën italiane është shkruar nga Antonio Carluccio, një kuzhinier i famshëm dhe prezantues i programit. Në Itali iu dha titulli Commendatore për njohuritë, entuziazmin dhe kontributin e madh në promovimin e traditës gastronomike italiane. Për makarona sipas recetave të tij do t'ju duhen 300 gram miell italian varietete të buta, tre vezë mesatare dhe kripë.

Siç mund ta shihni, rregull i përgjithshëm për përgatitjen e çdo makarona - një vezë për njëqind gram miell. Por receta ime e preferuar është kjo: përzieni 300 gram miell të fortë me tre vezë dhe 10-15 gram. vaj perimesh. E hedhim miellin në një sipërfaqe pune, i thyejmë vezët në miell dhe i shtojmë gjalpin. Të gjithë përbërësit i bashkojmë me kujdes me thikë dhe më pas i përziejmë me duar për rreth dhjetë minuta, duke shtuar gradualisht miellin. E bëjmë këtë derisa të kemi një brumë pak të ashpër. Nëse brumi rezulton i thatë, mund të shtoni pak ujë. Më pas mbulojeni brumin me film dhe lëreni të pushojë për gjysmë ore.

Por mund ta përzieni brumin edhe duke përdorur një përpunues ushqimi: vendosni të gjithë përbërësit në një tas dhe gatuani; do të ishte më mirë nëse procesori juaj i ushqimit të ketë një pajisje plastike. Ziejeni brumin derisa të fillojë të ngjitet në anët. Më pas e nxjerrim, e gatuajmë edhe pak me duar dhe më pas e mbulojmë me film dhe e lëmë të pushojë për gjysmë ore. Brumi juaj duhet të jetë i fortë, fleksibël dhe të mos ngjitet në duart tuaja.

Ka shumë mënyra të tjera për ta bërë pastën me ngjyrë. Për shembull, do të keni makarona jeshile, nëse përjashtoni një vezë nga receta origjinale dhe shtoni 65 gram spinaq të zier dhe të pjekur në përbërësit kryesorë. Ju do të merrni një pastë lejla nëse përzieni vezët (përsëri, përjashtoni një vezë) me panxhar të zier, ose, që është shumë më e thjeshtë, me katër lugë gjelle. lëng panxhari. Për pastën e portokallit do t'ju duhen 4 lugë gjelle lëng karrote, për të kuqe - dy lugë pure domatesh. Dhe për të zezën - tre lugë boje sepje.

Si të prisni makaronat me dorë dhe si të përdorni një makinë speciale

Pasi të ketë pushuar brumi, mund të fillojmë të presim makaronat. Kjo mund të bëhet në dy mënyra: me dorë dhe duke përdorur një makinë speciale. Pra, si i prisni makaronat me dorë? Hiqeni brumin nga poshtë filmit, spërkatni me miell sipërfaqen e punës dhe petullën. Fillojmë të hapim makaronat duke e kthyer fletën e brumit 90 gradë. NË ideale duhet të arrijmë një trashësi 1 milimetër. Nëse ne hapim jo brumë me ngjyrë, atëherë sipërfaqja e punës duhet të jetë e dukshme përmes saj. Mbasi hapet brumi, e spërkasim lehtë sipërfaqen e tij me miell dhe e palosim disa herë nga të dyja anët në mënyrë që të dy gjysmat e palosura të takohen në mes. Tani, duke përdorur një thikë të gjatë të mprehtë, presim brumin në unaza të barabarta me gjerësinë që na duhen. Fusim një thikë nën brumë, duke e lidhur buzën e saj me qendrën e palosjeve. Pastaj ngrini thikën: rripat e pastës do të bien nga të dyja anët. Shiritat e përfunduar mund të thahen në një shkop ose një "leckë" të veçantë për makarona, ose mund të zihen kështu. Për tagliatelle, shiritat duhet të jenë rreth gjysmë centimetri të gjera. Për fetuccine - një centimetër. Ju mund të bëni ravioli nga brumi i makaronave të mbështjellë siç duhet: përgatitni paraprakisht mbushjen e dëshiruar dhe prisni brumin, për shembull, në gjysmëhënës duke përdorur një gotë vere.

Prerja e makaronave në një makinë speciale është mjaft e lehtë, veçanërisht me ndihmën e shtojcave të ndryshme që mund të merrni tipe te ndryshme makarona - tagliolini ose fetuccine dhe kështu me radhë. Hapeni brumin ose thjesht rrafshoni me duar në mënyrë që të futet në hendekun e makinës së makaronave. E spërkasim brumin me miell nga të dyja anët, e vendosim makinën në hapësirën më të gjerë dhe e kalojmë brumin nëpër të. E spërkasim sërish me miell brumin e humbur dhe e kalojmë sërish në hendekun, duke zgjedhur shenjën më të përshtatshme. E përsërisim procesin dy herë, duke e ulur hendekun në minimum dhe, ndërsa brumi zgjatet, e presim në copa të gjatësisë që na përshtatet për të punuar.

Si të gatuajmë saktë makaronat

Opsioni më popullor për përgatitjen e makaronave në mbarë botën konsiderohet të jetë gatimi deri në "al dente", që do të thotë "në dhëmb". Në të njëjtën kohë, pjesa e mesme e pastës ruan një fortësi të lehtë. Një nga sekretet e gatimit është përdorimi i kontejnerëve të mëdhenj. Kjo ndihmon që makaronat të mos ngjiten. Disa amvise e shtojnë atë në ujë për këto qëllime. vaj ulliri. Por kuzhinier italian nuk do ta bëjë kurrë këtë, për shkak të përkeqësimit të ndërveprimit midis sipërfaqes së makaronave dhe salcës. Një sekret tjetër gatimi është që të mos i shpëlani kurrë makaronat pas gatimit. Kjo procedurë e thjeshtë mund të vrasin shijen edhe të produktit më të mirë.

Në mënyrë që ne të kemi sukses makarona korrekte, ju duhet të mbushni tiganin me ujë në masën një litër për çdo 100 gram produkt të thatë dhe të ziejë. Ujit të vluar i shtojmë kripë në masën një lugë gjelle për litër ujë. Hidheni pastën e thatë në ujë të vluar dhe përzieni mirë në mënyrë që të mos ngjitet në fund ose të mos ngjitet së bashku. Makaronat e freskëta zihen për tre deri në pesë minuta derisa të zbuten. Makaronat e grurit të thatë përgatiten nga gjashtë deri në pesëmbëdhjetë minuta, në varësi të trashësisë.

Një minutë para përfundimit të kohës së gatimit të plotë, hiqni një copë dhe kontrolloni gatishmërinë: nëse shihni një pikë të bardhë ose vijë të hollë në mes të makaronave të thyera, do të thotë se është gatuar në al dente. Makarona të gatshme kullojini shpejt në një kullesë, më pas kalojini në një pjatë, shtoni salcën dhe shërbejeni.

Çfarë salce për të bërë për makarona

Rregulli më i rëndësishëm për t'u marrë parasysh është se paste e përshtatshme duhet të ketë një salcë të duhur: në përgjithësi, makaronat e lëmuara shërbehen me një salcë të hollë. Sa më komplekse të jetë forma dhe më e ashpër të jetë pasta, aq më e trashë duhet të jetë salca. Ne do të përgatisim disa receta klasike dhe disa variacione mbi temën. Plus një version i një salce domate shumë të shpejtë.

Karbonara

Përbërësit: 3 të verdha, 150 gram djathë i grirë, 100 gram i vrullshëm, 30 gram gjalpë, hudhër, kripë dhe piper për shije.

Ngrohni vajin në një tigan, skuqni në të hudhrat e grira hollë, shtoni mishin e tharë ose proshutën të prerë në kubikë dhe skuqni. Rrahim të verdhat së bashku me djathin e grirë dhe piper. Makarona të ziera (në në këtë rast mund të jetë spageti) e vendosim në një tigan me mishin dhe hudhrën, e trazojmë dhe e heqim nga zjarri. I vendosim spagetit në një tas me salcën dhe i përziejmë butësisht. Sipër mund të spërkasim djathë parmixhano dhe të shtojmë pak piper.

Salcë krem ​​djathi me kërpudha

Përbërësit: 200 gram kërpudha, 500 gram krem, një qepë, 50 gram djathë, gjalpë, kripë, piper dhe barishte për shije.

Skuqini qepët dhe kërpudhat në një tigan, më pas shtoni kremin dhe lërini të ziejnë. Hiqeni nga zjarri. Vendosni makaronat e nxehta salcë nxehtë, spërkateni me djathë dhe përzieni.

Pesto klasike

Përbërësit: 2 thelpi hudhër, 1 tufë borzilok i freskët, 50 gram arra pishe, 50 gram parmixhano, 90 ml vaj ulliri, 25 ml lëng limoni.

Salca Pesto e ka marrë emrin nga fjala "të shtypësh", "të shkelësh". NË Restorante italiane Dhe kafenetë e servirin këtë salcë kudo. Pesto shkon mirë me peshkun dhe enët me mish, pjata anësore dhe madje edhe ëmbëlsira. Interesante ngjyrë jeshile duket mirë në një pjatë, është përhapur bukë e thekur dhe i shtohet pica.

Që në fillim thelpinjtë e hudhrës i qërojmë dhe i hedhim në shtypës, i lajmë zarzavatet dhe i presim imët, i grijmë djathin dhe i përziejmë me hudhrën. Shtoni borzilok në përzierjen e hudhrës dhe djathit dhe vendosni gjithçka në një llaç. Mund të përdorni një blender ose përpunues ushqimi në vend të llaçit, por më duket se llaçi është më i lehtë për t'u bërë pesto. Shtoni vaj ulliri dhe grijeni derisa të merrni një pastë të butë. E rregullojmë salcën me kripë, i shtojmë lëngun e limonit dhe e ftojmë peston në frigorifer. Kjo salcë shkon mirë jo vetëm me makaronat, por edhe me pjata të tjera të ndryshme, madje edhe me krutona me hudhër.

Pesto me parmixhan dhe domate

Përbërësit: 240 gram domate të freskëta, 25 gram arra pishe, 30 gram borzilok, 75 gram rikota, 35 ml vaj ulliri, 40 gramë parmixhan, 2 thelpinj hudhër dhe piper të sapo bluar sipas shijes.

Lajmë mirë domatet, i presim në feta të vogla dhe i vendosim në një tigan të nxehtë dhe të thatë - domatet nuk i skuqim, por në këtë mënyrë i thajmë dhe i heqim. lagështia e tepërt. Grini djathin në rende rende e imët, lani borzilokun dhe qëroni thelpinjtë e hudhrës. Grini të gjithë përbërësit duke përdorur një blender në një konsistencë të ngjashme me pastën. Salcë e gatshme Mund të ruhet në frigorifer për dy ditë.

Salcë domate me domate të thara në diell

Përbërësit: 5 lugë vaj ulliri, 1 qepë, 1 thelpi hudhër, domate, Domate të thara në diell, borzilok, selino, patëllxhan, bizele jeshile, ullinj - për shije.

Edhe këtu gjithçka është shumë e thjeshtë: ngrohim vajin e ullirit, ziejmë në të perimet e copëtuara, shtojmë domate të thara në diell, përzieni gjithçka. Shija dominuese duhet të jetë domatja, ndaj mos gaboni me përmasat e perimeve.

Salcë perimesh me arra dhe pulë

Përbërësit: supë, e bardhë verë e thatë, mish pule të zier, arra, qepë, speca zile, karrota, zarzavate, parmezan, arrëmyshk.

Kjo salcë është mjaft e ngjashme me satsivi. Ziejmë lëngun, presim fileton e pulës copa të vogla. Skuqini perimet, shtoni lëngun e mishit, verën, barishtet dhe lërini të ziejnë. Hiqeni nga zjarri, shtoni erëzat, fileton e pulës, arrat. Përziejini tërësisht. Shtoni makaronat në salcë. Përziejini dhe shërbejini.

Ka kaq shumë lloje Makarona italiane. Disa prej tyre shkojnë veçanërisht mirë me salcat. Rripat e gjata dhe të gjera të makaronave janë njomur me lëng mishi - është shumë e shijshme dhe e bukur. Fettuccine në një salcë kremoze, me peshk ose me perime të ziera mund të bëhet vërtet e dyta e hollë gjellë. Për t'u përgatitur do t'ju duhet: produkte të rregullta, dhe gustator nëse doni të krijoni diçka të veçantë.

Fettuccine në salcë kremoze

Këshillohet që të merrni rreth njëqind gramë pastë për racion. Perimet (bizele, paprika, selino) - për shije. Sigurohuni që të merrni një qepë të vogël, disa thelpinj hudhër, një tufë të madhe majdanoz dhe erëza. Për salcën ju nevojiten dyqind gramë krem ​​(mund të keni përmbajtje yndyre mesatare, ose mund të keni yndyrë maksimale) dhe njëqind gramë gjalpë. Zarzavatet shtesë kur shërbejnë nuk do të dëmtonin. Për t'i shtuar një prekje pikante fetuccine në një salcë kremoze, përdorni një qese me karkaleca të ngrirë të qëruar ose koktej ushqimesh deti. Shkrini dhe kullojeni ujin. Spërkatni lëng limoni. Prisni hudhrën dhe qepën dhe më pas skuqini në gjalpë për pesë minuta. Piper zile priten në katrorë dhe selinon në shkopinj të hollë. Shtoni këto perime dhe bizelet e gjelbra në tigan dhe ziejini derisa të avullojë lagështia. Sapo të thahen dhe të fillojnë të kërcasin, shtoni Koktej me ushqim deti ose karkaleca. Të gjitha së bashku ju duhet të skuqeni për rreth pesë minuta, zjarri duhet të jetë i lartë, shtoni erëza dhe kripë në fund. Derdhni kremin në tigan dhe ziejini masën në zjarr të ulët derisa të trashet. Shtoni zarzavate.

Salca fetuccine është gati. Tani mund të zieni makaronat ujë pak të kripur(nuk ka nevojë të shtoni vaj në të) në një gjendje që italianët e quajnë "al dente" (përkthyer si "në dhëmb"). Kjo do të thotë që makaronat nuk duhet të jenë të buta - duhet të japin përshtypjen se janë thjesht pak të forta. Nëse i prisni makaronat, mund të shihni se në mes janë pak më të errët se skajet. Pas kësaj, mund të përzieni makaronat e ziera dhe salcën. Këtu ka një hollësi. Nëse dëshironi të filloni të hani menjëherë, mund ta përzieni të gjithë sasinë. Dhe nëse planifikoni t'i hani makaronat në disa faza, atëherë këshillohet që të shtoni salcën individualisht në pjatën e secilit person. Edhe pse, sigurisht, shija më e mirë fetuccine në salcë kremoze mund ta shijoni në një pjatë të nxehtë.

Fettuccine me salmon

nëse keni copë e vogël të freskëta fileto peshku, më pas përgatisni këtë variacion të makaronave italiane. Nuk do të pendoheni. Përveç peshkut duhen dy porcione makarona, hudhra, qepë, vaj ulliri, krem, pak vodka, parmixhan i grirë, arrëmyshk, piper dhe gjysmë limoni. Mund të përdoret peshk i tymosur në vend të freskët. Kaurdisni qepën dhe hudhrën, më pas shtoni copat e salmonit në tigan. Gatuani, duke e trazuar, për dy minuta. Ziejini makaronat. Nëse e keni bërë vetë, atëherë gatuajeni pak më pak se makaronat. prodhimit industrial- rreth katër minuta. E vëmë kremin të vlojë dhe e hedhim në tiganin me peshkun. Shtoni erëza dhe vodka atje. Ziejini për tre minuta. Më pas shtoni makarona të ziera dhe djathin e grirë, i trazojmë dhe e ngrohim sërish në zjarr të ulët. Mund të shtrydhni limon në pjatën e përfunduar.

si Pjata italiane? Jeni të emocionuar për makaronat? Më pas përpiquni të gatuani të shijshme dhe gjellë e përzemërt me fetuccine.

Çfarë është fetuccine?

Në fakt, fetuccine është një lloj makarona italiane që është shumë e njohur në Romë. Këto janë petë të sheshta dhe mjaft të gjera me trashësi rreth 7-10 milimetra. Shërbehet ose me mbushje të ndryshme, ose me salca.

Interesante: emri është përkthyer nga italishtja si "shirita" dhe pasqyron thelbin e gjellës.

Si të gatuaj?

Si të gatuaj fetuccine? Le të shohim disa receta interesante.

Gatim petë

Për t'i bërë makaronat një sukses, duhet të kuptoni se si të gatuani petët. Ja çfarë do t'ju duhet:

• pesë vezët e pulës(mund të përdorni dy vezë dhe gjashtë të verdha, atëherë petë të gatshme do të fitojë një nuancë të verdhë të bukur dhe të ndritshme);
• dy gota miell;
• dy lugë vaj vegjetal (është mirë të përdorni vaj ulliri);
• gjysmë lugë çaji kripë;
• 40-50 mililitra ujë.

Udhëzim hap pas hapi:

1. Gatimi i petëve është një proces i thjeshtë, por mjaft i mundimshëm dhe kërkon përpjekje. Duhet të filloni duke gatuar brumin. Për ta bërë këtë, shoshni miellin dhe derdhni në një grumbull në tavolinë ose në ndonjë sipërfaqe tjetër horizontale. Bëni një pus në qendër, vendosni vezët në të dhe derdhni vaj dhe pak ujë (mund të mos shtoni të gjithë sasinë për të përcaktuar konsistencën e dëshiruar). Duke lëvizur gradualisht miellin nga skajet në qendër, gatuajeni brumin. Duhet të dalë e ftohtë, por mjaft elastike.
2. Lëreni brumin për disa orë, duke e mbështjellë me fletë metalike ose film ngjitës, në mënyrë që të injektohet dhe të "pushojë" pak.
3. Hapeni brumin në një shtresë të hollë rreth 1-2 milimetra të trashë. Pritini në shirita me gjerësi 7-10 centimetra dhe përdorni fetuccine të gatshme.

Opsione për salca dhe mbushje

Më poshtë janë disa opsione interesante.

Opsioni 1

Ne ofrojmë një recetë për fetuccine në një salcë kremoze me karkaleca. Do t'ju duhet:

• 400 gram makarona fetuccine;
• 400 gram karkaleca;
• një gotë krem ​​(është më mirë të përdorni 20% yndyrë);
• 20-30 gram gjalpë;
• një lugë gjelle miell gruri;
• 50-70 gram djathë i fortë;
• një majë borziloku të tharë;
• kripë për shije.

Përshkrimi i procesit të gatimit:

1. Së pari ju duhet të përgatisni karkaleca. I vendosim në ujë të vluar me kripë dhe i ziejmë për rreth 5-7 minuta pasi të vlojnë sërish. I nxjerrim, i ftojmë pak, i qërojmë dhe i vendosim në një enë.
2. Përgatisni salcën e kremit. Për ta bërë këtë, skuqni miellin në gjalpë, më pas shtoni kremin dhe gatuajeni përzierjen, duke e trazuar, derisa vëllimi të ulet me rreth një të katërtën.
3. Tani gatuajeni fetucinën derisa të jetë al dente, kjo do të zgjasë rreth 4-7 minuta (në varësi të trashësisë së makaronave).
4. Vendosni karkalecat në salcë kremoze, shtoni vaj ulliri dhe borzilok. Më pas vendosni fetucinën e gatuar aty. Ngroheni gjithçka së bashku në nxehtësi të ulët për rreth një minutë, duke shtuar kripë në fund. Vendoseni enën në pjata dhe spërkatni me djathë të grirë.
5. Gati!

Opsioni nr. 2

Bëni fetuccine me kërpudha dhe pulë. Ja çfarë do t'ju duhet për këtë:

• 250 gram fetuccine;
• 300 gram fileto pule (e përshtatshme është edhe gjoksi);
• 150-200 gram kërpudha të freskëta(e bardha ose kampionët janë të përshtatshëm);
• dy lugë vaj ulliri;
• një kokë e vogël qepët(mund të përdorni presh ose qepe);
• tre thelpinj hudhër;
• 20 gram gjalpë;
• 150 gram djathë të fortë;
• një gotë krem ​​30% yndyrë;
• piper dhe kripë për shije.

Udhëzim hap pas hapi:

1. Fillimisht përgatisni mbushjen. Fileto pule prerë në kubikë të vegjël. Lani kërpudhat dhe pritini në feta të holla. Ngrohni vajin e ullirit në një tigan dhe fillimisht skuqni pulën për dhjetë minuta, më pas shtoni kërpudhat dhe skuqni gjithçka së bashku për pesë minuta të tjera. Në fund shtoni piper dhe kripë, pas një minute fikeni zjarrin.
2. Më pas përgatisni salcën. Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza të holla. Qëroni dhe copëtoni edhe hudhrën. Ngrohni gjalpin në një tigan, skuqni hudhrën dhe qepën derisa të marrin ngjyrë të artë, derdhni kremin dhe ziejini gjithçka për rreth 5-7 minuta (nuk ka nevojë ta mbuloni me kapak). Grini djathin dhe shtoni në salcë duke pritur derisa të shkrihet plotësisht.
3. Më në fund, është koha për fetuccine. I ziejme ne uje me kripe qe te mbeten pak te forta.
4. Ndani makaronat në tasa për servirje, sipër vendosni mbushjen e pulës dhe kërpudhave dhe hidhni salcën mbi gjithçka.

Opsioni numër 3

Përgatitni fetuccine me proshutë, domate qershi dhe ullinj. Do t'ju duhet:

• 250 gram fetuccine;
• 100 gram proshutë;
• 100 gram domate qershi;
• tre tufa borzilok të freskët;
• 15 ullinj të zinj, pa kokrra;
• 30-40 gram djathë të fortë (mund të përdorni varietetin me myk);
• pesë lugë vaj ulliri;
• piper dhe kripë për shije.

Përshkrimi i procesit:

1. Vlen të fillohet me mbushjen. Prisni proshutën në shirita ose shirita të ngushtë. Pritini domatet qershi në gjysmë. Prisni borzilokun pasi ta keni larë dhe tharë.
2. Ngrohni vajin e ullirit në një tigan dhe në të fillimisht skuqni proshutën, më pas pas dy-tre minutash shtoni domatet qershi dhe pas dy minutash ullinjtë dhe borzilokun. Skuqni gjithçka përreth tre minuta, pastaj piper dhe kripë.
3. Ziejeni fetucinën në ujë pak të kripur derisa të gatuhet gjysmë. Shkundni ujin prej tyre dhe vendosini në një tigan me mbushjen dhe ngrohini për një minutë në zjarr mesatar.
4. Grini djathin në një rende të imët.
5. Ndani pjatën në pjata, spërkatni secilën pjesë me djathë dhe shërbejeni për mysafirët tuaj.

Disa këshilla të dobishme për amvisat me përvojë dhe fillestare:

• Mund ta hapni brumin në pjesë; kjo është e rëndësishme nëse zona e punës është e vogël.
• Për ta bërë më të përshtatshëm prerjen e brumit, mund ta lini të pushojë për dhjetë ose pesëmbëdhjetë minuta pas rrotullimit. Do të thahet pak dhe do të ndahet në pjesë më shpejt dhe më mirë me thikë.
• Ju mund të përdorni një prerës picash për të prerë fetuccinën.
• Nëse nuk keni kohë, por dëshironi të merrni fetuccine tërheqëse dhe të butë, atëherë mund të mashtroni pak. Pra, shtresën e mbështjellë e spërkasim me miell (që brumi të mos ngjitet), e rrotullojmë në formë roleje dhe e presim në mënyrë tërthore në copa.
• Mos i zieni makaronat, përndryshe do të humbasin elasticitetin e tyre dhe do të kthehen në qull. Gjendja ideale është "al dente", domethënë fetuccina duhet të jetë pak e fortë. Mos harroni se më pas do të përzihen me salcën ose mbushjen dhe do të zbuten në gjendjen e dëshiruar.
• Përdorni për të bërë brumë miell gruri varietetet durum, vetëm kjo do t'ju lejojë të arrini konsistencën e dëshiruar.
• Fetuccina e bërë në shtëpi mund të ruhet. Për ta bërë këtë, thjesht thajini ato dhe vendosini në një enë hermetike.
• Pasi të keni zier makaronat, është e rëndësishme t'i kulloni në një kullesë në mënyrë që të gjitha uji i tepërt gotë, nuk është e nevojshme në gjellë.

Sigurohuni që të kënaqni veten, familjen dhe mysafirët tuaj duke përgatitur pjata të shijshme

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+