Receta e supës minestrone të mamasë italiane. Minestrone është një supë klasike italiane me perime.

Kuzhina apenine është e pasur me një shumëllojshmëri të pjatave të lehta. Supa me perime Minestrone është një prej tyre. Ne duam t'ju ofrojmë recetat për përgatitjen e tij në këtë artikull.

Perime për supën e madhe

Minestrone do të thotë "supë e madhe" në italisht, ose një supë me shumë përbërës.

Për përgatitjen e tij përdoren gjithmonë vetëm perime të freskëta të stinës - kungull, kungull i njomë, lloje të ndryshme lakër - e bardhë, lulelakër, brokoli, kohlrabi dhe lakrat e Brukselit, bishtajore - fasule dhe bizele, patate, angjinarja e Jeruzalemit, rrepat, karotat dhe kulturat e tjera rrënjësore, me përjashtim të rrepkës, panxharit dhe rrepkës dhe frutave të tjera të tokës, sipas shijes së kuzhinierit. Një pjesë e tyre zihet menjëherë, ndërsa tjetra kaurdiset paraprakisht në vaj ulliri. Karotat, qepët, selino, hudhra, kopër skuqen.

Bouillon për ushqim italian

Çfarë supë përdoret për minestrone? Receta klasike përfshin perime ose mish. Më shpesh - perime.

Në lëng mishi futen barishte pikante për shije dhe aromë - borzilok, borzilok, kopër, selino, rigon, majdanoz, rozmarinë, etj. Gjithashtu në supën tradicionale minestrone, recetat e botuara në libra gatimi nuk e përmendin gjithmonë këtë detaj, supozohet të shtoni pak verë të kuqe ose lëng limoni. Kjo nuk kërkohet. Ashtu siç nuk është e nevojshme të gatuani një lëng të veçantë mishi nga kockat e palcës.

Përbërës të tjerë

Përbërësit që nuk shtohen gjithmonë, por megjithatë konsiderohen klasikë, përfshijnë makaronat dhe orizin, si dhe salcën pesto.

Gjatë gatimit, perimet duhet të jenë pak të kripura, pasi një tjetër element integral i supës, djathi parmixhan i grirë, është shumë i kripur. Shpesh përdoret në Itali në vend të kripës në shumë pjata. "Minestrone pa parmezan nuk është një minestrone," thonë njohësit.

Dallime unike

Italianët, kur përgatisin minestrone, nuk u përmbahen kurrë recetave të regjistruara në botimet e kuzhinës. Çdo kuzhinier fokusohet gjithmonë vetëm në shijen e tij. Çdo minestrone e bërë në shtëpi është gjithmonë unike, por kjo supë është lehtësisht e dallueshme. Nuk mund të ngatërrohet me asnjë pjatë tjetër të parë, pavarësisht se edhe ngjyra e kësaj supe mund të jetë e ndryshme - e kuqe, jeshile ose portokalli, në varësi të përbërësve. Prandaj, shija e tij është gjithmonë e ndryshme. E butë dhe e butë - nga kungull i njomë ose kungulli, i ashpër - nga lakra, i thartë - me një numër të madh domatesh, etj. Është gjithmonë shumë i trashë dhe jo transparent.

Prania e salcës pesto, parmesanit të kripur pluhur dhe një përzierje vaj ulliri të virgjër me uthull balsamike, verë të kuqe ose lëng limoni të shtrydhur fllad dhe barishte aromatike si erëza janë përbërësit karakteristikë të një minestrone të vërtetë që e dallojnë atë nga të gjitha supat e tjera.

Karakteristikat e trajtimit termik të produkteve

Produktet për të gjitha minestrone, recetat e të cilave do të lexoni më poshtë, gatuhen në zjarr të ulët me një valë shumë të ulët derisa të gjitha produktet të jenë zier plotësisht, natyrisht, përveç gjetheve të dafinës, kokrrave të piperit, orizit, makaronave dhe mishit. Për sa i përket gjithçkaje tjetër, al dente është plotësisht i përjashtuar. Disa nga perimet janë bërë pure, dhe disa mbeten të plota. Rezulton një supë minestrone shumë e trashë si pure. Një recetë klasike me një foto se si duhet të duket është paraqitur në rishikim. Dhe fotografia tregon praninë e perimeve të plota. Ky është një parakusht. Në fund të fundit, nuk është supë. Receta për supë italiane minestrone përfshin praninë e pjesëve të tëra të perimeve në gjellë.

Supë me kungull

Ne do të kemi nevojë për kungull, karrota, qepë, patate, speca zile, kërcell selino, hudhër, borzilok, trumzë, rozmarinë, kokrra piper rozë të bluar, kripë, vaj ulliri të rafinuar dhe verë të kuqe natyrale.

Qëroni kungullin (500 g) dhe patatet (300 g), pritini në copa të vogla, nga 30 gramë secila, vendoseni në një tenxhere, derdhni ujë të ftohtë (500 ml) dhe vendoseni në zjarr. Kur të vlojë, shtoni kripë, pakësoni zjarrin, mbulojeni me kapak dhe lëreni të ziejë.

Ndërkohë që kungulli dhe patatet janë duke u zier, qëroni dy karota (rreth 400 gr) dhe pritini në kubikë të vegjël me përmasa 1x1 cm, hidhni vaj ulliri të rafinuar (100 g) në një tenxhere të thellë, vendosni karotat dhe vendoseni në zjarr të vogël. Skuqini për 10 minuta, duke e përzier vazhdimisht. Qëroni dhe grijeni imët një qepë të vogël. Përziejini qepët me karotat dhe skuqini së bashku. Prisni kërcellin e selinos si një karotë. Hudhra (rreth 20 g) shtypeni me thikë dhe grijeni sa më imët. Hidhni selinon dhe hudhrën në një tenxhere me karota dhe qepë. Skuqini gjithçka së bashku për 10 minuta, më pas transferojeni në një tenxhere me kunguj dhe patate dhe më pas ziejini së bashku.

Pas rreth gjysmë ore, perimet do të bëhen mjaft të buta. Atyre do t'ju duhet të shtoni zarzavate të copëtuara (borzilok, trumzë dhe rozmarinë) dhe piper zile, të hequr nga farat dhe të prerë në copa të vogla (1 copë). Lërini të ziejnë së bashku. Më pas duhet të hiqni gjysmën e perimeve nga tigani dhe t'i fërkoni përmes një sitë. Kthejeni purenë e perimeve në tigan, piper për shije, derdhni në verë të kuqe (100 ml), lëreni të ziejë dhe fikeni. Mund të hahet me pesto.

Ne treguam në detaje se si gatuhet supa klasike minestrone me kunguj. Receta me një foto do t'ju ndihmojë të riprodhoni pjatën e famshme kombëtare të banorëve të Mesdheut në kuzhinën ruse. Si të gatuaj pesto - në fund të artikullit.

Me makarona

Minestrone kungull, një recetë klasike me një foto është paraqitur më sipër, mund të bëhet me makarona. Për të shmangur rënien dhe përhapjen e makaronave, rekomandohet të përdorni vetëm marka të shtrenjta italiane. Makaronat italiane bëhen nga mielli i fortë. Për minestrone, merren makarona të vogla, për shembull, orecchiete (veshët), stelline (yje), anelli (unaza) ose predha. Ato gatuhen veçmas. Kjo bëhet në përputhje me recetën në paketim, domethënë makaronat vendosen në një tenxhere me ujë të vluar me kripë, vihen në valë, trazohen dhe zihen për rreth 7 minuta, jo më. Të nxehta, të kulluara në një kullesë, makaronat nuk lahen, por vendosen menjëherë në pjata dhe derdhen me supë të nxehtë në një raport 1: 1.

Me makarona ose oriz, ju mund të bëni jo vetëm supë thjesht perimesh, por edhe supë mishi minestrone (receta me një foto është paraqitur më poshtë).

Në lëngun e mishit

Opsioni tjetër nuk është aq i lehtë për t'u tretur sa ai i mëparshmi, por meriton të kryhet në realitetin rus.

Pra, mishi minestrone. Një recetë italiane për gatimin e supës përfshin përdorimin e një këmbë derri me një kockë, brinjë mishi, tul të pastër ose një pjesë tjetër të kufomës. Panceta përdoret për skuqjen e perimeve. Nëse nuk i gjeni, zieni lëngun e viçit ose pulës dhe përdorni gjoksin e pjekur me erëza në vend të pancetës.

Një kilogram mish derri në kockë duhet të lahet nën ujë të ftohtë, të derdhni ujë të freskët (3 litra) dhe të vihet në zjarr. Kur lëngu të vlojë, kriposeni sipas shijes, hidhni 14 kokrra piper të zi, mbulojeni tiganin me kapak, ulni zjarrin dhe lëreni të ziejë për 2 orë.

Ndërsa lëngu është duke u gatuar, përgatisni perimet. Supa italiane e mishit bëhet në të njëjtën mënyrë si çdo minestrone me perime. Receta ndryshon vetëm në atë që uji i pastër ose lëngu i perimeve përdoret për perime, dhe mishi përfshin zierjen e të njëjtave perime, por në lëngun e kockave të mishit.

Nga kungull i njomë dhe domate

Ju sugjerojmë të gatuani supë me lëng patate. Për këtë version të minestrone (recetë klasike!) Ju nevojiten kungull i njomë, domate me mish të kuq, patate, presh, speca zile, karrota, qepë, hudhër, fasule bebe, spinaq, kopër, majdanoz, borzilok, rozmarinë, kripë, bizele piper, gjethe dafine, vaj ulliri të rafinuar dhe verë të kuqe. Përmasat nuk janë veçanërisht të rrepta. Është e rëndësishme që supa të jetë e trashë.

Patatet (400 gr) dhe karotat (200 gr) qërohen, lahen, priten në kube, derdhen dy litra ujë të ftohtë dhe vendosen në zjarr të fortë. Kur të vlojë, zvogëloni flakën, vendosni një duzinë kokrra piper, kripë dhe gjethe dafine në lëng.

Qëroni dhe copëtoni qepën. Derdhni vaj ulliri të rafinuar në një tigan të thellë, vendosni qepët në të dhe vendoseni në një zjarr të vogël. Skuqini, duke e trazuar, për disa minuta.

Kungull i njomë nuk ka nevojë të qërohet. Vetëm pjesa e sipërme dhe e poshtme duhet të shkurtohen. Domatet në Itali nuk janë të qëruara dhe as me fara. As ne nuk do të pastrojmë. Perimet e gatshme fërkohen përmes një sitë dhe mbi të mbeten të gjitha fibrat dhe kockat e forta. Ka kuptim në një qëndrim të tillë ndaj produkteve - të gjitha substancat e dobishme shkojnë në ushqim.

Lani kungull i njomë, domatet, preshin, bishtajat, specat, hudhrat dhe barishtet, sipas dëshirës, ​​ose, siç tregohet në fotografi, pritini dhe vendosini në një tenxhere me qepë. Skuqeni në zjarr të ulët me përzierje të vazhdueshme. Lagështia e avulluar duhet të kompensohet duke shtuar lëngun e zier të patates në pjesë të vogla.

Hiqni nga tenxherja patatet dhe karotat e ziera. Kullojeni zierjen. Grini perimet me rrënjë në një pure dhe kthejeni përsëri.

Perimet që lëngojnë në tenxhere duhet të zihen tashmë në këtë pikë. Ata duhet të fërkohen përmes një sitë, dhe pureja që rezulton duhet të dërgohet në një tigan me patate dhe karrota. Sillni gjithçka së bashku në një valë, derdhni 100 ml verë në tigan, ziejini përsëri dhe fikeni.

me oriz

Supa Minestrone, receta me foton e së cilës është paraqitur më sipër, funksionon shumë mirë me orizin. Orizi gatuhet veçmas në mënyrë që të dalë i thërrmuar. Për këtë pjatë, ju duhet të merrni drithëra që nuk kërkojnë larje.

Në tigan hidhet vaj ulliri i rafinuar, hidhet hudhra, pritet për së gjati në 3-5 rripa dhe skuqet lehtë derisa të shfaqet aroma. Hudhra hiqet dhe orizi i thatë vendoset në vaj të nxehtë. Skuqeni lehtë dhe hidheni në ujë të nxehtë, lëngun e perimeve ose lëngun e mishit dhe kripën për shije. Përqindja - në një pjesë të orizit dy pjesë ujë. Orizi i gatshëm shtrihet në pjata dhe derdhet me supë.

Opsioni i dimrit

Pasi u ktheva në Rusi nga Italia me diell, me të vërtetë dua të trajtoj përsëri veten dhe të dashurit e mi me ushqime jashtë shtetit. Çfarë duhet të bëni dhe si të gatuani një minestrone klasike italiane kur nuk ka kunguj të njomë, kunguj, fasule të reja dhe barishte të freskëta në raftet e dyqaneve? Ju mund të ndiqni traditën ruse dhe të përdorni perime të konservuara ose të ngrira. Gatuajini ato në të njëjtën mënyrë, domethënë skuqni qepët në vaj vegjetal të rafinuar, zieni lëngun me patate, karota, lakër, domate, fasule të konservuara ose bizele të njoma, grijini ato me një blender ose fërkoni me një sitë. Nëse nuk ka barishte të freskëta, atëherë vendosni barishte pikante të thata - borzilok, borzilok, kopër dhe majdanoz në lëngun me perime dhe gatuajini me to. Mos harroni të shtoni kripë, piper dhe gjethe dafine. Në fund, hidhni një përzierje vaj ulliri të parafinuar dhe uthull balsamike në një raport 2: 1.

Salcë Pesto

Në Itali, minestrone shërbehet me një varkë të vogël lëng mishi që përmban salcën e famshme pesto. Shkon mirë me shumë pjata italiane, duke përfshirë supën minestrone. Një ose dy lugë salcë me arrat e gjelbra jo vetëm që do të shtojnë nota të shkëlqyera në një supë fshatare, por edhe do ta dekorojnë pjatën, sepse pestoja klasike ka një ngjyrë të gjelbër të ndezur.

Për salcën ju nevojiten gjethe borziloku ose spinaqi, arra pishe, hudhër dhe pak kripë për ta bërë më të lehtë bluarjen e pjesës tjetër të përbërësve. Barishtet, arrat dhe hudhrat e përgatitura duhet të vendosen në një llaç qeramike dhe të grihen me kripë deri në një konsistencë homogjene si pastë. Mund të provoni të përdorni një blender, por salca e punuar me dorë gjithmonë ka shije më të mirë.

Minestrone autentike italiane është një supë e trashë fshatare me perime të stinës me makarona, parmixhan dhe borzilok të grimcuar në të kur shërbehet. Ndonjëherë në minestrone - proshuto i shtohen copa proshutë. Ose përdorni oriz në vend të makaronave dhe pesto në vend të parmixhanit.

Nga rajoni në rajon i Italisë, grupi i perimeve në recetën e minestrone mund të ndryshojë: të jetë më i pasur - me përfshirjen e asparagut ose fasuleve të thata, kopër, selino dhe një listë të gjatë të perimeve me dietë mesdhetare ose të lehta. Dhe një grup barishtesh, sigurisht. Por kjo nuk është çështja. Thelbi i minestrone është në teknologjinë e gatimit të perimeve - skuqja e tyre pa nxitim, e ndjekur nga pureja e pjesshme. Kjo e bën supën shumë të trashë dhe të shijshme.

Minestrone është një nga ato receta ku kuptimi i nuancave është i rëndësishëm dhe rezultati është i tillë që është më mirë të gatuash dhe të provosh një herë sesa të thuash dhjetë herë.

Koha e përgatitjes: 25 minuta/ Koha e gatimit: 1 orë/ Serbimet: 6 copë.

Përbërësit

Për të bërë Minestrone, do t'ju duhet:

• kungull i njomë kungull i njomë 300g
• qepë 100 gr
• patate 150 gr
• karrota 70 gr
• domate 200 gr
• Piper bullgar 150 g
• makarona të vogla 50 gr
• hudhër 1 thelpi
• djathë i fortë 20 g
• vaj ulliri 7 lugë
• ujë 1250 ml
• kripë 2 lugë

Si të gatuaj minestrone

Është zakon të bëhen prerje perimesh për miniaturë minestrone, të gjitha pjesët janë afërsisht të njëjta - pak më shumë se një bizele, dhe kjo nuk është një trill, por një teknologji: perimet e copëtuara imët thithin mirë vajin e ullirit kur skuqen dhe nuk humbasin. formën e tyre kur gatuhen. Përveç kësaj, për shkak të madhësisë, ato gatuhen shpejt. Të skuqura tërësisht, me një kore të konservuar, copa perimesh që nuk e kanë humbur lëngun gjatë zierjes janë qëllimi i fazës së parë të përgatitjes së minestronit.

Pritini qepën dhe karotën në kubikë të vegjël. Për të përcaktuar disi specin zile në supë (le të bëjmë një përjashtim për specin), ne e presim atë jo në kube, por në shirita të hollë. Supa do të bëhet shumë më elegante nëse përdorni speca zile me ngjyra të ndryshme.

Pritini kungulleshkat përgjysmë për së gjati, hiqni farat dhe pritini në copa të vogla. Nëse kungull i njomë është mjaft i pjekur dhe lëkura tashmë është bërë bajate, është mirë që ta hiqni që të mos ketë fibra të trashë në supë.
Domatet e pjekura qërohen dhe priten në feta të vogla, gjatë skuqjes do të lëshojnë lëng dhe do të humbasin formën e tyre, kështu që madhësia e fetave nuk është aq e rëndësishme.
Patatet duhet të lahen, qërohen dhe priten në kubikë të vegjël. Ndërkohë që po pjekim perimet, ju këshilloj që patatet t’i njomni në ujë të ftohtë.

Kur ngrohni 5 lugë vaj në një tigan me fund të thellë, sigurohuni që vaji të mos nxehet shumë, veçanërisht nëse përdorni vaj ulliri të rafinuar. Perimet Minestrone duhet të kavërdisen në zjarr të ulët, kështu që pasi vaji të jetë nxehtë, shtoni karotat dhe qepët e grira dhe skuqini duke i trazuar për rreth 5 minuta, derisa qepa të bëhet e tejdukshme.

Shtoni piper zile dhe hudhrën, të prerë në feta të holla, në tigan dhe vazhdoni të skuqeni duke i trazuar për rreth 5 minuta. Kombinimi i qepëve, hudhrave, specave dhe karotave me vaj ulliri e mbush kuzhinën me aromën unike të stinës së perimeve.

Shtoni kunguj të njomë të copëtuar në perime në tigan, derdhni edhe 2 lugë të tjera. vaj ulliri dhe vazhdoni të skuqeni në zjarr të ulët për 15 minuta.
I shtrojmë domatet e grira në tigan dhe i skuqim duke i trazuar për 5 minuta, kohë gjatë së cilës të gjitha fetat e kungujve do të bëhen tashmë transparente.

Hidhni perimet e skuqura në një tas. Disa kuzhinierë përgatisin minestrone në një tenxhere me fund të rëndë, në të cilën skuqin perimet dhe më pas i hedhin ujë dhe vazhdojnë të ziejnë supën.

Hidhni perimet me 1250 ml ujë të ftohtë, që të mos humbasin ngjyrat e tyre të ndezura dhe vendosini të ziejnë. Gjithashtu supën do ta gatuajmë në zjarr të ngadaltë.

Kur supa të vlojë, shtoni kripë dhe hidhni patatet e përgatitura. Pavarësisht se patatet janë të grira imët, është më mirë t'i gatuani për 15-20 minuta, për një supë më të pasur.

Mos harroni, kam shkruar se minestrone është një supë që përbëhet nga gjysmë perime të përziera? Tani për tani është koha për të gatuar shumicën e tyre dhe për ta mbajtur pjesën më të vogël të pandryshuar në mënyrë që supa të mbetet teksturë, jo e pure. Nxjerrim me një lugë të prerë një pjesë të vogël të perimeve të ziera dhe i lëmë mënjanë për pak kohë.

Përziejini perimet e mbetura në supë me një blender zhytjeje derisa të jenë të lëmuara. Vetëm mos u përpiqni t'i ktheni në bollgur! Lërini të mbeten copat e pa grimcuara deri në fund, asgjë e keqe nuk do të ndodhë. Gjëja kryesore në këtë veprim është efekti: ndërthurja, përzierja e shijeve.

Lëreni supën të ziejë dhe filloni makaronat e vogla. Për supat, italianët përdorin makarona miniaturë - brirë, yje, predha. E theva pak rregullin dhe dërgova në supë makarona jo shumë të vogla në formë zemre. Por është e bukur! Gatuani makaronat për 2-3 minuta dhe kaq. Duke insistuar, sigurisht që do të arrijnë gatishmërinë e plotë.

Si shërbehet minestrone? Djathë, borzilok, pesto - e gjithë kjo shërbehet në një pjatë. Ose vendoseni në tavolinë, ku të gjithë janë të lirë ose jo të lirë ta plotësojnë vetë minestronin me shije.

Çdo vend ka kursin e parë me nënshkrimin e vet. Për shembull, borscht është tradicional në mesin e sllavëve lindorë, spanjollët janë krenarë për supën e tyre me gazpacho, gjeorgjianët e duan lobio, por italianët thjesht idhullojnë minestrone të pasur dhe të trashë. Përkthyer nga italishtja, emri i kësaj pjate do të thotë "supë e madhe". Dhe vetë italianët e quajnë me krenari "futunë". Dhe gjithçka sepse përbërësit e tij janë mjaft të një larmie të gjerë përbërësish. Këto janë kryesisht perime të stinës që mund t'i blini në treg në këtë periudhë të vitit. Është shumë e vështirë të flasësh për ndonjë recetë të veçantë. Në fund të fundit, në varësi të stinës dhe përbërjes së supës ndryshon. Ekziston, sigurisht, grupi tradicional. Kjo është domosdoshmërisht fasule, të cilat shtohen në fund të gatimit. Dhe janë gjithashtu karrota, qepë dhe selino, ose, siç i quajnë italianët, soffritos, të cilat priten sa më pak. Pjesa tjetër e kompletit të perimeve varet nga stina dhe preferencat e zonjës. Ndoshta, është kjo shkathtësi që vlerësohet nga italianët në "të përkohshmen" e tyre. Minestrone është mjaft e kënaqshme dhe e plotëson në mënyrë të përkryer urinë. Ata e përgatisin këtë gjë të parë në një pjatë të madhe, dhe më pas të gjithë ftohen në tryezë. Minestrone quhet edhe supa e njëqindvjeçarëve. Dhe kjo nuk është e rastësishme. Në fund të fundit, duke shijuar ushqim të shëndetshëm, komunikim të këndshëm, duke marrë vetëm pozitive, një person jeton më gjatë. Dëshironi sekretin kryesor të krijimit të minestrone? Kjo është, çuditërisht, ngadalësi. Një herë e një kohë, një supë e tillë gatuhej për rreth 6 orë. Tani koha është zvogëluar pothuajse përgjysmë, ndoshta falë teknologjisë moderne. Por çdo kuzhinier italian e di qartë se për të gatuar supë të vërtetë italiane minestrone, duhet të zieni ngadalë të gjithë përbërësit në zjarr të ulët. Nëse skuqni ose zieni perime, atëherë ngadalë, në mënyrë që çdo produkt të luajë violinën e vet në këtë orkestër të mrekullueshme.

Përbërësit (për një tenxhere 3L)

• 4 krahë pule për lëng mishi + ujë ose 2 litra. supë pule e gatshme;
• 2 karota mesatare;
• 2 qepë;
• 2-3 kërcell selino;
• 300 g fasule asparagus;
• 1 piper i madh i kuq zile;
• 2 domate të mëdha me mish;
• një kanaçe me fasule të konservuara;
• 0.5 st. makarona me grurë të fortë;
• Erëza italiane: borzilok i tharë, rigon;
• 2-3 degë borzilok jeshil;
• pak vaj ulliri;
• kripë, piper i zi i bluar, një unazë e vogël piper i kuq djegës.

për croutons dhe servirje minestrone:

• gjysmë baguette;
• 50 g parmezan;
• 2-3 thelpinj hudhër;
• pak vaj ulliri;
• erëza.

Si të gatuaj supë italiane Minestrone, një recetë klasike me një foto

1. Shpëlajini këmbët e pulës në ujë të ftohtë, thajini me një peshqir letre. Hidhni një sasi të vogël vaj ulliri në një tenxhere prej gize, ulni këmbët atje dhe skuqini derisa të formohet një kore e lehtë e artë.

2. Më pas, derdhni ujë të pastruar në tenxhere dhe gatuajeni lëngun nën një kapak mbi nxehtësi të ulët për 40 minuta. Supa italiane minestrone është në thelb perimesh. Prandaj, ne nuk do të përdorim mish pule më vonë. Nëse dëshironi, pulën nuk mund ta gatuani fare, por supën e gatuani ekskluzivisht në lëngun e perimeve.

3. Ndërkohë që lëngu është duke u gatuar, le të përgatisim krutonët, me të cilët do të shërbejmë minestrone. Pritini baguetën në copa të vogla, i lyeni lehtë me vaj ulliri, i spërkatni me kripë dhe piper.

4. Dhe tani le të përgatisim soffriton, i cili është baza për shumë pjata italiane. I pastrojmë karotat, qepët dhe selinon. Shpëlajeni dhe prisni shumë imët.

5. Skuqni perimet e copëtuara ose soffritos në vaj ulliri. Mos harroni se minestrone nuk toleron nxitimin, kështu që ne bëjmë gjithçka ngadalë, por tërësisht. Perimet e pjekura e bëjnë supën më të ndritshme, më të pasur dhe më të pasur.

7. Përbërësi i parë i ri do të shtojë fasulet e shpargut. E shpëlajmë në ujë të ftohtë, e largojmë lëngun e tepërt me një peshqir letre dhe e presim në copa rreth 2 cm të gjata.Fasulet e përgatitura i lyejmë në një tenxhere dhe vazhdojmë të ziejmë enën në zjarr të ulët.

8. Më pas, qëroni specin zile, shpëlajeni dhe prejeni në kubikë të vegjël. Në mënyrë që minestroni të jetë i ndritshëm jo vetëm në shije, është më mirë të zgjidhni specat e kuq. Piper e dërgojmë në supë. Shtojmë edhe erëzat. Kripë për shije.

9. Tani domate. Domatet e mia, hiqni lëkurën prej tyre. Kjo është shumë e lehtë për t'u bërë nëse i hidhni fjalë për fjalë për një minutë në ujë të valë. Më pas i presim domatet në kubikë. Ne dërgojmë domate në supë.

10. Tani shtoni makaronat. I kaurdisim derisa të jenë al dente (gjysmë). Pasi të fikim supën, makaronat do të arrijnë vetë dhe nuk do të kthehen në qull.

11. Përziejini të gjithë përbërësit në një tenxhere. Mund të shihet se minestroni është mjaft i trashë. Në përgjithësi, italianët besojnë se sa më i trashë, aq më mirë. Duhet të ketë edhe një lugë në të.

12. Borziloku i gjelbër i larë pastër i copëtuar imët dhe i dërguar gjithashtu në një minestrone.

13. Tani dërgojmë fasule të konservuara në tigan. Lëreni supën të ziejë pak dhe fikeni. Mbulojeni me kapak dhe lëreni të piqet.

14. Supa Minestrone, receta klasike me foton e së cilës ju dhamë me dashamirësi për gjykimin tuaj, është gati! Hidheni supën e injektuar në pjata të bukura, dekorojeni me petale të holla djathi parmixhano dhe shërbejeni me krutona. Italianët gatuajnë shumë minestrone në mënyrë që të qëndrojë patjetër në ditën e dytë. Nuk është çudi që quhet edhe supa e ditës së dytë. Pikërisht në një ditë supa italiane minestrone merr një elegancë dhe pasuri të veçantë. Duke i dhënë aromën e tyre supës, perimet bëhen jashtëzakonisht të shijshme. Të bëftë mirë!

Minestrone

Minestrone- supë klasike italiane me perime të freskëta të stinës: patate, karrota, qepë, selino, kunguj të njomë, speca të ëmbël, kunguj të njomë, lloje të ndryshme lakre (brokoli, lulelakër), domate, shparg, kungull... Sa më shumë perime, aq më mirë! Përveç kësaj, bishtajoret (më shpesh fasulet) i shtohen minestrone. vetë fjala " minestrone" nga italishtja mund të përkthehet si "hovel". Dhe me të vërtetë, kjo është një supë e pasur, e trashë, e shijshme dhe jashtëzakonisht e bukur, falë perimeve shumëngjyrëshe.

RECETA MINESTRONE

E NEVOJSHME:

½ lugë rozmarinë e thatë
3 degë trumzë të freskët
2 thelpinj hudhre
1 kopër
1 kërcell selino (i madh)
1 PC. qepë
400 gr fasule të bardha (të lara, të konservuara ose të gatuara paraprakisht)
100 g lulelakër lulesh
100 gr brokoli
1 piper zile
100 gr kungull
2 karota
200-250 gr kungull i njomë mesatar
100 g domate
Kripë, piper i zi, rigon i thatë, vaj hudhër, salcë pesto, borzilok i freskët për shije

SI TË GATUAJMË:

1. Kaurdisni rozmarinën, trumzën dhe hudhrën në vaj ulliri në një tenxhere.

2. Pritini karotat, qepët, kopër, selino në një kub mesatar. Shtoni në të njëjtën tenxhere, ziejini. Hiqni hudhrën pas 1-2 minutash. Hidhni të gjitha perimet e tjera të prera në të njëjtin kub mesatar: kungull i njomë, speca zile, kungulli, shpargujt, domatet dhe të renditura në tufë lulesh: brokoli dhe lulelakra.

3. Kripë, piper. Shtoni pak rigon të thatë. Ziejini të gjitha së bashku për 1-2 minuta të tjera.

4. Hidh ujë të zier - rreth 2 litra. Gjëja kryesore është të mos e teproni me ujin, supa duhet të jetë e trashë dhe e pasur.

5. Lëreni të ziejë dhe lëreni të ziejë për disa minuta në mënyrë që lëngu të jetë plotësisht i ngopur me aromën e perimeve. Shtoni fasulet e bardha. Lëreni të vlojë. Gjatë përzierjes, duhet të siguroheni që perimet të mos treten, ndaj rregulloni kohën e gatimit.

6. Një pjesë të supës, rreth 1/3, hidheni në një tenxhere të veçantë dhe shpojeni me blender. Përziejini të dyja pjesët e supës. Pastaj dendësia Minestrone e duhura do të dalë - një "tokë e thellë" e vërtetë.

7. Mbulojeni supën që zien me një kapak, hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ziejë për 30 minuta.

8. Shtoni pak gjalpë hudhër për erëz.

9. Shërbejeni të nxehtë. Hidhni në tas, spërkatni me gjethe borziloku të prera hollë dhe spërkatni me pesto gjenoveze.

Supa Minestrone është pjata e parë më e njohur në Itali. Dëshironi të mësoni më shumë rreth parimeve të tyre ushqyese? Atëherë sigurohuni që të provoni një nga recetat e sugjeruara!

Receta klasike e supës italiane Minestrone

Receta klasike e Minestrone nuk është aspak e ndërlikuar, ajo përfshin bishtajore, lëng mishi dhe perime.

Produktet e nevojshme:

• qepë, karrota dhe piper i ëmbël;
• tre patate;
• një litër e gjysmë supë perimesh;
• rreth 200 gram fasule të konservuara;
• dy domate dhe një kungull i njomë;
• thelpi hudhër;
• erëza dhe barishte për shijen tuaj.

Procesi i gatimit:

1. Në fillim presim hudhrën dhe qepën në copa të vogla, i skuqim në një tenxhere të nxehur në sobë derisa të bëhen pak transparente.
2. Më pas vendosni karotat në kubikë dhe mbajini për rreth pesë minuta të tjera.
3. Të gjitha perimet e mbetura i presim sa më të vogla, i shtojmë pjesës tjetër të përbërësve dhe i lëmë të zbuten në zjarr të ulët për 15 minuta.
4. E mbushim këtë masë vegjetale me lëng mishi të ftohtë, e rregullojmë me erëza të përzgjedhura, i hedhim patatet në kubikë dhe i gatuajmë derisa të zbutet.
5. Hidhni fasulet në supë, pasi të keni kulluar lëngun prej saj.
6. Pas dy minutash nxjerrim një të katërtën e perimeve nga supa dhe ato që kanë mbetur i kthejmë në pure duke përdorur një blender. Vendosini perimet përsëri në supë dhe gjella është gati për t'u shërbyer.

Në një tenxhere të ngadaltë

Supa italiane me perime mund të bëhet edhe në tenxhere të ngadaltë, duke e thjeshtuar pak procesin.

Produktet e nevojshme:

• qepë dhe karrota;
• litër lëng mishi;
• dy domate;
• kungull i njomë dhe piper i ëmbël;
• erëza për shijen tuaj;
• tre patate;
• dy thelpinj hudhër;
• rreth 200 gram fasule të konservuara.

Procesi i gatimit:

1. Pritini të gjitha perimet sa më imët, përveç fasuleve, natyrisht.
2. Vendoseni tenxheren e ngadaltë në modalitetin "Pjekje" dhe filloni të skuqni qepën, duke shtuar gradualisht perime të tjera në të dhe duke i sjellë ato në butësi. Patatet nuk kanë nevojë të përdoren ende.
3. Masën që rezulton e derdhni me lëng mishi dhe e rregulloni me erëza të ndryshme. Vendosni patatet dhe ndizni tenxheren e ngadaltë në modalitetin "Supë" për 30 minuta.
4. Kur programi të përfundojë, shtrojini fasulet, duke kulluar lëngun e tepërt prej tyre. Pjata eshte gati per tu servirur.

Gatimi i supës me perime Minestrone në Genova

Një tjetër version i një supe të përzemërt italiane.

Produktet e nevojshme:

• dy kunguj të njomë;
• 100 gram bizele dhe po aq fasule;
• dy domate dhe të njëjtin numër karotash;
• 50 gram vaj ulliri;
• 100 gram makarona;
• tre patate;
• një tufë borziloku;
• thelpi hudhër;
• erëza sipas dëshirës.

Procesi i gatimit:

1. Vendosim një tenxhere me ujë që të ngrohet, ulim aty patatet e grira, karotat dhe kungull i njomë. Mbulojeni me kapak, ulni zjarrin, lëreni të ziejë dhe pas nja dy minutash shtoni fasulet dhe bizelet.
2. Në një enë të veçantë ju duhet të përgatisni salcën. Për ta bërë këtë, kombinoni domatet e qëruara me hudhrën dhe borzilokun, rrihni në blender derisa të jenë të lëmuara dhe shtoni vaj ulliri.
3. E dërgojmë këtë përzierje në një tenxhere me supë, shtojmë erëza, shtojmë makaronat dhe i heqim pas pesë minutash, kur të jenë tashmë të buta.

Variant me lakër jeshile dhe fasule të bardha

Ju mund ta diversifikoni pak supën e zakonshme për shkak të përbërësve të tjerë.

Produktet e nevojshme:

• 300 gram domate;
• dy lugë pastë domate;
• rreth 300 gram fasule të bardha;
• llambë;
• 400 gram lakër jeshile;
• erëza, hudhër, barishte - opsionale.

Procesi i gatimit:

1. Filloni gatimin menjëherë në tenxhere. Vendosni qepën dhe hudhrën e copëtuar atje, skuqni për disa minuta, rregulloni me erëza.
2. Më pas shtoni pastën e domates, gjethet e lakrës, të prerë në copa të vogla dhe mbajeni në zjarr për rreth katër minuta.
3. Hiqni fasulet nga lëngu i tepërt, zbutni në një tas, vendosini në perime. Shtoni gjithashtu domatet e grira dhe derdhni gjithçka me sasinë e duhur të ujit në mënyrë që tigani të mbushet.
4. Shtoni hudhrën, piperin dhe barishtet sipas dëshirës tuaj dhe gatuajeni derisa lakra të jetë e butë, rreth 15 minuta.

Supë e pazakontë Minestrone me makarona

Duke qenë se kjo është një pjatë italiane, nuk është aspak çudi që supa të përgatitet me makarona.

Produktet e nevojshme:

• një kungull i njomë;
• karotë dhe qepë;
• 150 gram makarona;
• 200 gram fasule;
• dy patate;
• zarzavate dhe erëza për shijen tuaj;
• 50 gram parmezan.

Procesi i gatimit:

1. Merrni një tenxhere me fund të mirë në mënyrë që të mund të skuqni perimet në të.
2. Grini gjithçka që renditet në përbërës, përveç fasuleve dhe patateve, dhe lëreni të zbutet në një enë të nxehur.
3. Mbushni me ujë derisa tenxherja të jetë pothuajse e mbushur. Hidhni në erëza.
4. Hidhni në supë patatet dhe fasulet e grira pa lëng, mbajini në zjarr mesatar derisa ushqimi të jetë i butë.

E servirim pjatën të spërkatur me parmixhan.

Supë nga perimet e ngrira

Sigurisht, perimet e freskëta janë shumë më të shëndetshme, por në dimër mund të përdorni edhe "ngrirje".

Produktet e nevojshme:

• dy thelpinj hudhër;
• erëza për shije;
• 50 gram pastë;
• dy patate;
• përzierje e gatshme me perime të ngrira.

Procesi i gatimit:

1. Mbushni tiganin me ujë dhe, kur të vlojë, vendosni patatet e prera më parë dhe më pas hudhrën e grirë.
2. Pas rreth 15 minutash, kur patatet janë pothuajse të buta, shtoni masën e ngrirë dhe gatuajeni për 10 minuta pasi të ketë zier.
3. Hidhni makaronat, shtoni erëza sipas shijes dhe vendosini në gatishmëri. Mund ta hiqni kur pasta të bëhet e butë.

Lëreni pjatën të pushojë për 20 minuta përpara se ta shërbeni.

Sekretet dhe truket e gatimit

Në mënyrë që supa të dalë vërtet ashtu siç e gatuajnë italianët, duhen respektuar disa nuanca.

1. Përgatitni një pjatë me perime të stinës, ndaj nuk është e nevojshme që përbërja të jetë gjithmonë e njëjtë.
2. Shmangni rukolën dhe lakrat e brukselit – këto perime e mposhtin shijen.
3. Për erëz, mund të shtoni pak verë të thatë në supë.
4. Mund të gatuani me çdo lëng mishi, por italianët preferojnë një përzierje me proshutë në kockë dhe proshutë.
5. Për ta bërë supën më të pasur, shtoni bishtajore, makarona ose oriz arborio, i cili zakonisht blihet për rizoto.