Adžika gatavota no asiem pipariem un sāls. Pikantā adžika - visgaršīgākās receptes ugunīgai uzkodai. Adžika no sarkanajiem pipariem un ķiplokiem

Tradicionāls Abhāzijas adžika sagatavots, pamatojoties uz asais pipars, ķiploki, sāls un zaļumi.

Mēs iesakām neaprobežoties tikai ar klasiku ar tik daudzām sastāvdaļām, lai radītu garšīgu garšvielu. Apskatiet mūsu vienkāršās, pārbaudītās receptes!

Kā pagatavot adžiku: 3 noteikumi

Zaļā adžika

Vizīt karte Abhāzija. Šo adžiku pasniedz ar daudziem ēdieniem un vienmēr ar uz iesma ceptu jēru.

Ko tev vajag:

• 6-8 lieli asie zaļie pipari
• 1 ķiploka galva
• 1 ķekars cilantro
• 1 ēd.k. karote sāls

Kā pagatavot zaļo adžiku:

Sagrieziet piparus mazos gabaliņos, neizņemot sēklas.

Piparus un ķiplokus samaļ javā vai sasmalcina vairākas reizes.

Pievienojiet sāli, samaisiet un ļaujiet brūvēt 15–20 minūtes.

Ar mums ar mums dalījās nepārspējamā raidījuma vadītāja Lara Katsova ģimenes recepte Adžiki, ieslēdz video!

Krievu adžika "Ogonyok"

Lai iet pie boršča, sālīta speķa ar melno maizi un vārīti kartupeļi ar siļķi – adžika ir ideāli piemērota tradicionālajiem krievu ēdieniem. To var izmantot, lai pagatavotu mērces gaļai un pat garšvielas sālījumā un kāpostu zupai.

Ko tev vajag:

• 1 kg tomātu
• 1 kg saldo piparu
• 400 g ķiploku
• 200 g aso piparu
• 150 g pētersīļu saknes
• 1 ēd.k. karote sāls (lai uzglabātu adžiku ilgāk par 1-2 mēnešiem, dubultot sāls daudzumu)

Kā pagatavot krievu adžiku “Ogonyok”:

Karsta adžika ar baziliku

Pikants! Ļoti pikanti! Vēl karstāks! Receptes daudzpusība ir tāda, ka šo adžiku var izmantot ne tikai gaļas ēdieni, bet arī sviestmaizēm, mērcēm, zupām un pat makaroniem.

Ko tev vajag:

• 500 g aso sarkano piparu (var pievienot pāris zaļās paprikas)
• 400 g ķiploku
• 2 ķekari zaļā bazilika
• 1 ķekars cilantro
• 1 ķekars pētersīļu
• 2 ēd.k. karotes sāls

Kā gatavot degoša adžika ar baziliku:

Riekstu adžika

Adžika nav adžika, ja tajā nav riekstu, kā saka Kaukāzā. Tievs patīkams aromāts, bieza konsistence un bagāts pikanta garša- tas padara adžiku par īstu!

Ko tev vajag:
500 g tomātu
400 g valrieksti
200 g sarkano papriku
3 ķiploku galviņas
2-3 asie pipari
1 ķekars cilantro vai pētersīļu
4 ēd.k. ēdamkarotes rafinētas saulespuķu eļļas
2 ēd.k. karotes 9% etiķa
1 tējkarote sāls

Kā pagatavot riekstu adžiku:

No paprikas noņemiet sēklas, nomazgājiet un nosusiniet zaļumus.

Izgrieziet tomātiem kātus.

Tomātus, papriku, ķiplokus, riekstus un garšaugus samaļ blenderī vai sasmalcina divas reizes.

IN gatava masa pievienot saulespuķu eļļa, etiķis un sāls.

Samaisiet un nekavējoties pasniedziet!

Gorloder, jeb Sibīrijas adžika ar mārrutkiem

Recepte no Sibīrijas ir diezgan spējīga nodrošināt veselīgu konkurenci karstās mērces no saulainās Abhāzijas. Horlogera pamatā ir enerģiska mārrutku sakne. Piemērots gaļai un zivju ēdieni, sālīta liellopa gaļa, un īpaši ar bārbekjū un mājās gatavotām grilētām desām.

Ko tev vajag:

• 500 g tomātu
• 50 g mārrutku saknes
• 50 g ķiploku
• 1,5 tējkarotes sāls
• 1 tējkarote cukura

Kā pagatavot gorloderu jeb Sibīrijas adžiku ar mārrutkiem:

Tomātus, ķiplokus un mārrutkus samaļ gaļas mašīnā.

Apvienojiet visas sastāvdaļas, pievienojiet sāli un cukuru, samaisiet.

Liek sterilizētās burkās un satin.

Adžika no paprikas

Ja jums nepatīk ugunīgas garšvielas, pagatavojiet šīs mērces vieglāku versiju ar saldskābo garšu un nedaudz pipariem. Šī adžika labi sader ar ceptu vai vārīta gaļa, putnu gaļa, zivis, folijā cepti kartupeļi un grauzdiņi.

Ko tev vajag:

• 1 kg saldo sarkano piparu
• 300 g ķiploku
• 4-6 sarkanie asie pipari
• 50 ml 9% etiķa
• 4 ēd.k. karotes cukura
• 1 ēd.k. karote sāls

Kā pagatavot adžiku no paprikas:

No saldajiem pipariem izņem sēklas.

Piparus, ķiplokus un asos piparus izlaiž caur gaļas mašīnā.

Pievieno sāli, cukuru, etiķi, samaisa un ļauj ievilkties 3-4 stundas.

Pēc tam ielieciet sterilizētās burkās un uzglabājiet tumšā, vēsā vietā.

Adžika ar āboliem

Uzlabota un pielāgota recepte adžika mājputnu gaļai vai grilētām zivīm. Lai mērcei dotu vairāk maiga garša, var pagatavot bez asiem pipariem vai samazināt tā daudzumu.

Ko tev vajag:

• 1 kg tomātu
• 500 g sarkano papriku
• 500 g skābie āboli
• 300 g burkānu
• 200 g ķiploku
• 50 g aso piparu
• 200 ml rafinētas saulespuķu eļļas
• 1 ķekars cilantro
• 1 ķekars pētersīļu
• sāls - pēc garšas

Kā pagatavot adžiku ar āboliem:

Nomizo visus dārzeņus un sasmalcina kopā ar zaļumiem blenderī vai gaļas mašīnā.

Pievienojiet sāli un saulespuķu eļļu.

Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 2,5 stundas.

Pārlej sterilizētās burkās un aizver.

Adžika ar plūmēm

Konkurss un mīksta adžika ar plūmēm lieliski sader ar medījumu, vārīti kartupeļi un grauzdēti dārzeņi, vistas kotletes un cūkgaļas karbonādes.

Ko tev vajag:

• 500 g plūmju (izvēlies plūmes, kas nav saldas vai pat skābas)
• 500 g bulgāru piparu
• 2 ķiploku galviņas
• 2 asie pipari
• 1 ēd.k. tomātu pastas
• 100 g cukura
• 2 tējkarotes 9% etiķa
• 2 ēd.k. karotes sāls

Kā pagatavot adžiku ar plūmēm:

Noņemiet sēklas no paprikas un sēklas no plūmēm.


Izlaiž cauri gaļas mašīnā paprikas, plūmes, ķiploki, asais pipars kopā ar sēklām.

Saberztas sastāvdaļas liek katliņā un pievieno tomātu pastas, sāli un cukuru.

Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un maisot vāra uz lēnas uguns 30–40 minūtes.

Pievienojiet etiķi 2 minūtes pirms vārīšanas beigām.

Gatavs maisījums pārlej sterilizētās burkās, satin, apgriež un atstāj līdz pilnīgai atdzišanai.

Cepta ķirbja adžika

Cepti dārzeņi piešķir šai adžikai pārsteidzoši maigu tekstūru, un ķirbis piešķir tai neparastu un tajā pašā laikā neuzbāzīgu aromātu. Viegls, pikants, mēreni karsts, ar smalku skābumu.

Ko tev vajag:

• 500 g ķirbju
• 200 g ābolu
• 200 g bulgāru piparu
• 200 g sīpolu
• 1 citrons
• 1 ķiploka galva
• 1 ķekars bazilika
• 1 ķekars cilantro
• 50 ml rafinētas augu eļļas
• 1 asā paprika
• 1 tējkarote sāls

Kā pagatavot ceptu adžiku no ķirbja:

Ķirbi un sīpolu nomizo, ābolam un pipariem izņem sēklas. Sagrieziet ķirbi un sīpolus patvaļīga izmēra gabaliņos.


Ķirbi, sīpolus, ābolus un papriku ietin folijā un cep 200°C 35 minūtes. Pēc tam nomizojiet ābolus un piparus.

3. Visus ceptos dārzeņus samaļ blenderī.

Ķiplokus, citronu un zaļumus sasmalcina blenderī viendabīgā masā.

Apvienojiet dārzeņus ar citronu mērce, samaisa un pasniedz uzreiz.

Adžika no marinētiem gurķiem

Marinēti gurķi palikuši no pagājušā gada rezerves? Pagatavojiet tos pikanta mērce! Receptes skaistums ir tāds, ka šo adžiku var saputot jebkurā laikā.

Ko tev vajag:

• 500 g marinētu gurķu
• 1 ķiploka galva
• 3 ēd.k. karotes tomātu pastas
• 2 ēd.k. ēdamkarotes rafinētas saulespuķu eļļas
• Ābolu etiķis- garša
• 1 šķipsniņa melna malti pipari
• 1 šķipsniņa maltu sarkano piparu

Kā pagatavot adžiku no marinētiem gurķiem:

Gurķus nomizo un sarīvē smalkā rīve vai samaļ blenderī. Ja ir daudz šķidruma, nolejiet to.

Ķiplokus izlaiž caur presi.

Sajauc gurķus, ķiplokus, tomātu pastu, dārzeņu eļļa, etiķis un garšvielas.

Samaisiet un atstājiet ledusskapī 1-2 stundas.

Šī adžika ir ne tikai garšīga, bet arī daudz labvēlīgās īpašības- uzlabo gremošanu, palīdz cīnīties ar saaukstēšanos, uzlabo vielmaiņu un daudz ko citu. Pagatavot to nemaz nav apgrūtinoši, jo tas nav jāgatavo, bet tas ir tikai pluss - tajā ir daudz vairāk vitamīnu nekā adžikā, kas jāvāra. Bet ir, protams, mīnusi – tas beidzas ļoti ātri.

Sastāvdaļas

• sarkanie paprika - 2 kg
• sarkanie asie pipari - 150 g
• ķiploki - 200 g
• saulespuķu eļļa - 50 ml
• sāls - 50 g
• cukurs - 8 ēdamk. l.
• etiķis 9% - 300 ml

Sagatavošana

1. Pagatavojiet ēdienu: nomizojiet un noņemiet plēvi no ķiplokiem, noskalojiet auksts ūdens un liek uz šķīvja.

2. Izvēlieties saldos piparus, kas ir sarkani, gaļīgi un sulīgi. Sagrieziet to četrās daļās, izņemiet sēklas un kātiņus un arī nomazgājiet tekošs ūdens, tad pievieno ķiplokiem uz šķīvja.

3. Sarkanajiem asajiem pipariem atkal noņem kātu, pārgriež uz pusēm un uzmanīgi izņem sēklas.

4. Šajā receptē dārzeņi ir jāsasmalcina, izmantojot mikseri, kāds, iespējams, ir atrodams katrā mājā. Lai to izdarītu, ievietojiet sasmalcinātus dārzeņus statīva miksera bļodā. Nav nepieciešams pildīt maisītāju ar dārzeņiem, ja to ir daudz, labāk tos sadalīt divās daļās.

5. Sasmalciniet visus komponentus līdz biezai konsistencei.

6. Iegūtajam maisījumam pievienojiet saulespuķu eļļu, vēlams mājās gatavotu un nepērkamu, galda sāli, nejodētu un smalkais cukurs. Adžiku kārtīgi samaisa un uz 2 stundām ievieto vēsā vietā, piemēram, ledusskapī.

Izņemiet burkas, izmazgājiet tās ar tīrīšanas līdzekli un pēc tam labi izskalojiet ar tekošu ūdeni. Pārbaudiet burku augšpusi, novietojiet malā tās, kurām ir defektu pazīmes, un neizmantojiet tās konservēšanai. Novietojiet izmazgātās burkas, lai sterilizētu 5 minūtes vai krāsns 150 grādu temperatūrā 13 minūtes.

Šāda veida konservēšanai izmantojiet neilona vākus, kas vispirms jānomazgā un jāvāra divas minūtes.

Izņemiet adžiku un ievietojiet to sagatavotās burkās, pēc tam nekavējoties aizveriet to ar karstiem neilona vākiem.

Šāda veida adžika tiek uzglabāta mazāk laika nekā parastā adžika. Ledusskapī tas var izturēt no trim līdz sešiem mēnešiem, taču tas nepadara to mazāk populāru, un katru gadu arvien vairāk tālās Abhāzijas mīļotāju steidzas izmantot šo recepti.

Piezīme saimniecei

1. Ir divi veidi neilona pārvalki, neskaitot tos, kuriem ir caurumi šķidrumu novadīšanai. Dažām ir gluda virsma, tās ir viegli uzlikt uz burciņu kakliņiem un viegli noņemamas. Citi ir reljefi, ar padziļinājumu ap apkārtmēru un izliekumu vidū. Šādiem produktiem raksturīgs augsts blīvums. Tos var likt uz trauka tikai pēc karsēšanas. Kad atdzesēšana ir pabeigta, vāks ir cieši noslēgts pret trauka stikla malu. Tas ir labākais veids, kā segt šo adžiku tās ilgstošai saglabāšanai.

2. Astie pipari var radīt dermatoloģiskas problēmas ne tikai tiem, kam ir maiga āda – tā sula ir ļoti karsta. Nav vērts riskēt: jāuzvelk plāni, bet uzticami mājsaimniecības cimdi un ar tiem jātīra, jāsasmalcina un jāmazgā pākstis. Starp citu, dažiem cilvēkiem ir arī jutīgums pret ķiplokiem. Ļaujiet jūsu rokām būt aizsargātām.

3. Pat nelielu adžikas daudzumu nevajadzētu pārlikt plastmasas kastē vai alumīnija traukā, plānojot to pabeigt rīt. Ar minētajiem materiāliem paskābina un pikanti ēdieni sāks mijiedarboties, un reakcija notiks ātri. Jāatrod porcelāna vai māla bļodas, stikla bļodas un jāpārklāj, piemēram, ar apakštasītēm, lai pa visu ledusskapi neizplatās specifiskā ķiploku-piparu smarža.

Soli pa solim receptes asai adžikai ziemai ar ķiplokiem un āboliem, dažādi pipari, tomāti

2018-07-15 Marina Vykhodceva

Novērtējums
recepte

2874

Laiks
(min)

Porcijas
(personas)

100 gramos gatavs ēdiens

1 gr.

4 gr.

Ogļhidrāti

8 gr.

70 kcal.

1. variants: Klasiska pikanta adžika ziemai ar tomātiem un papriku

Priekš klasiskā adžikaŠai receptei nepieciešami tomāti, saldie pipari un asās pākstis. Recepte ietver ēdiena gatavošanu, tāpēc apstrādājamo priekšmetu lieliski uzglabā vēsā vietā ne tikai līdz jaunajai ražai, bet arī vairākus gadus. Papildus galvenajām sastāvdaļām jums ir nepieciešams ķiploks. Ja vēlaties, šajā receptē varat samazināt daudzumu.

Sastāvdaļas

• 2 kg tomātu;
• 1,5 kg pipari (saldie);
• 200 g aso piparu;
• 170 g ķiploku;
• 0,15 l eļļas;
• 60 g sāls;
• 120 g cukura.

Kā pagatavot klasisko pikanto adžiku

Noskalo abu veidu papriku un tomātus. Ķiplokus nomizo. Sasmalciniet tomātus un papriku lielos gabalos. U paprika Noteikti noņemiet sēklas.

Vispirms sagrieziet tomātus. Liek katliņā uz plīts, vāra apmēram septiņas minūtes, noņemot putas. Tālāk pievienojiet asos un saldos piparus, arī savītus caur gaļas mašīnā. Ļaujiet adžikai vārīties vēl piecpadsmit minūtes.

Pievieno sāli, cukuru, pievieno eļļu un pievieno ķiplokus. Tagad mēs vārām adžiku burtiski trīs minūtes. Šajā brīdī mums jau vajadzētu būt gatavām sterilām burkām. To apjoms nav svarīgs. Uzskrūvējamie vāki arī jānoskalo verdošā ūdenī.

Izklājiet karsto adžiku un nekavējoties pagrieziet to. Apgrieziet burkas ar asu preparātu un atstājiet uz dienu. Nav nepieciešams pārklāt, ļaujiet adžikai dabiski atdzist.

Dažreiz ķiploku pievieno un savīti kopā ar tomātiem, bet ne visiem patīk tā vārītais aromāts un garša. Jūs varat arī ielej to gatavajā adžikā pašās beigās, pēc tam izslēdziet plīti. Šajā opcijā ir svarīgi krustnagliņas labi izskalot, pretējā gadījumā sagatave ātri kļūs skāba.

2. iespēja: ātra mājās gatavotas adžikas recepte ziemai (pikanta)

Šeit ir ne tikai pikanta, bet arī spēcīga adžikas recepte gruzīnu valodā. Mērce galvenokārt sastāv no asiem pipariem un ķiplokiem. Lai izlīdzinātu garšu, tam pievieno augu eļļu. Obligāta sastāvdaļa ir garšvielas apiņi-suneli. Parasti to pārdod garšvielu nodaļās, iepakots burkā vai maisiņā.

Sastāvdaļas

• 10 piparu pākstis;
• 65 g ķiploku;
• 1,5 tējk. sausās garšvielas khmeli-suneli;
• 20 g svaigu cilantro lapu;
• pāris karotes sāls;
• 5 ēdamkarotes rast. eļļas

Kā ātri pagatavot pikanto adžiku

Pipari sagriež vairākos gabalos, katru pākstiņu. Nogriežam zaļo asti un atstājam visu iekšā. Mēs vienkārši nomizojam ķiplokus. Smalki sagrieziet koriandru.

Sasmalcina asos piparus un ķiplokus. Pievienojiet sāli, suneli apiņus un dažreiz pievienojiet karoti cukura, lai iegūtu garšas dziļumu. Mēs to visu rūpīgi berzējam.

Atliek tikai garšot adžiku ar dabīgu augu eļļu un pārnest to burkā. Uzskrūvējiet vāku un ievietojiet ledusskapī. Adžiku nav nepieciešams sarullēt, bez tā to var labi uzglabāt visu ziemu.

Viskozitātei un mitrumam varat pievienot adžikai pāris maltu papriku vai savīt vienu tomātu. Bieži, gluži pretēji, to žāvē un ielej burkās, šo garšvielu ir ērti izmantot sautējumu un kharcho pagatavošanai, taču šajā gadījumā mēs izslēdzam eļļu.

3. iespēja: pikanta adžika ziemai (dārzeņu)

Adžikā var būt ne tikai tomāti un paprika, bet arī dažādi citi dārzeņi. Šeit ir recepte ar sīpoliem un burkāniem. Noteikti vajadzēs kādu augu eļļu, tajā tiks sautēti daži dārzeņi, tas būtiski uzlabos adžikas garšu. Šī recepte nepievieno ķiplokus.

Sastāvdaļas

• 0,8 kg burkānu;
• 0,8 kg sīpolu;
• 3 kg tomātu;
• 400 g aso piparu;
• 1,5 kg saldo piparu;
• 300 ml eļļas;
• 80 g sāls;
• 90 g cukura.

Soli pa solim recepte

Iztīrīt visu sīpols un griež caur gaļas mašīnā. Ierīcē vēlams ievietot režģi ar lieliem caurumiem. Katliņā ielej augu eļļu, pievieno sīpolu un vāra uz lēnas uguns apmēram piecas minūtes.

Burkānus nomizojam vai vienkārši labi nomazgājam, sagriežam gabaliņos, griežam. Pievieno sīpolam. Pagatavojiet dārzeņus desmit minūtes.

Sagriežam papriku un pikanti gabaliņos, ielieciet to gaļas mašīnā, ielejiet to sīpolos un burkānos. Sasmalciniet tomātus un ielejiet nākamo. Vāra pikanto adžiku 45 minūtes.

Apstrādājamo priekšmetu apkaisa ar sāli, pievieno cukuru, pēc tam vēlams izmēģināt adžiku. Nekavējoties liek burkās, kamēr mērce ir karsta. Pagrieziet un apgrieziet otrādi.

Ja nav pietiekami daudz burkānu, tad var ņemt vairāk sīpolu vai otrādi, bet kopumā ieteicams pieturēties norādītais daudzums lai nav jāpārrēķina garšvielu daudzums.

4. variants: pikanta adžika ziemai ar mārrutkiem

Vēl viena recepte jauktai adžikai ar tomātiem un papriku, bet pievienojot mārrutkus. Šis preparāts nav jāvāra, tāpēc tas attiecas arī uz ātras iespējas. Mēs izvēlamies svaigus, gatavus, bet ne pārgatavotus dārzeņus, tos rūpīgi nomazgājam un noteikti nosusinām vai noslaukām.

Sastāvdaļas

• 3 kg tomātu;
• 1,5 kg piparu;
• 230 g ķiploku;
• 20 ml esences;
• 150 g mārrutku;
• 5-7 čili;
• 120 g sāls;
• 150 g cukura.

Soli pa solim recepte

Lai sasmalcinātu dārzeņus šāda veida adžikai, vislabāk ir izmantot gaļas mašīnā. Tikai viņa dod mazi gabaliņi, kombains nav piemērots. Nomazgātos dārzeņus sagriežam gabalos, kas viegli iederēsies bedrē, un izdzenam cauri.

Visus ķiplokus nomizojam un arī sūtām līdzi, var slaistīties kopējā masā. Paņemiet kastroli vai baseinu, spaini, kurā būs visas sastāvdaļas.

Visgrūtākais šajā receptē ir mārrutku savīšana. Mēs ņemam tikai svaigas saknes, ar sausām ir grūti strādāt. Nomizo un sagriež ar nazi. Tā kā sakne ir cieta, tā jāsagriež mazos gabaliņos. Mēs tos pagriežam pēdējos. Vēlams to darīt vēdināmā vietā, lai tas pārāk nekairinātu acis.

Apvienojiet mārrutkus ar pārējām sastāvdaļām. Pievienojiet sāli un cukuru, labi samaisiet. Pašās beigās pievienojiet nedaudz etiķa, lai būtu droši. Varat arī gatavot bez tā, ja neplānojat produktu uzglabāt ilgāk par trim mēnešiem. Ja tomāti ir gaļīgi un saldi, tad cukuru tiem nevajag pievienot, adžiku gatavojam bez tā.

Atliek vien ieliet pikanto adžiku burkās. Tas jau ir gatavs lietošanai, bet arī lieliski kalpos līdz pavasarim. Ņemam ciešu vāku, var uzskrūvēt, cauri nedrīkst iet gaiss.

Šo adžiku ir ļoti ērti turēt plastmasas pudeles, tie viegli iederas ledusskapja durvju plauktā. Vienkārši vispirms nomazgājiet un nosusiniet trauku.

5. variants: pikanta adžika ziemai ar āboliem

Ļoti garšīgi un garšīga mērce, ko var pagatavot ar jebkuriem āboliem, bet labāk izvēlēties saldskābās šķirnes. Papildus augļiem obligātas ir svaigas vai žāvētas aso piparu pākstis. Receptes pamatā ir tomāti un paprikas. Šai adžikai ir nepieciešams kastrolis, jo pagatavošanai nepieciešams gatavot uz plīts.

Sastāvdaļas

• 2,2 kg gatavu tomātu;
• 1,4 kg piparu;
• 80 g ķiploku;
• 0,15 l eļļas;
• kilograms ābolu;
• 1 tējk. koriandrs;
• 90 g cukura;
• 55 g sāls;
• 0,2 ēd.k. etiķis 3%;
• 7 čili pākstis.

Kā gatavot

Noskalojiet tomātus, papriku un ābolus. Tomātus un piparu mīkstumu samaļ caur gaļas mašīnā. Liekam tos uz plīts un sākam gatavot, kamēr varam strādāt pie pārējām sastāvdaļām.

Kamēr mizojam ābolus, sagriežam tos ripināšanai ērtos gabaliņos, bet asos piparus vienkārši sagriežam vairākos gabalos. Visu izlaižam caur gaļas mašīnā, un tad liekam katliņā ar verdošu pamatni. Pagatavojiet adžiku tieši stundu uz lēnas uguns.

Ir laiks pagatavot cukuru un sāli, kā arī nomizot ķiplokus. Varat arī to pagriezt vai vienkārši berzēt un izlaist caur presi.

Desmit minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet ķiplokus, cukuru un sāli un pievienojiet eļļu. Izmantot sagatavēm nerafinēti produkti. Samaisa un vāra kopā.

Ielejiet kumosu, pēc tam paņemiet sausu un tīru kausu, samaisiet un nekavējoties noņemiet pikanto adžiku, salieciet to burkās un uzlejiet uz katra šuvju vāciņš. Mēs to aizzīmogojam, izmantojot īpašu atslēgu (mašīnu). Burka nekavējoties jāapgriež. Noliek malā, līdz pilnībā atdziest.

Tomātiem vāroties parasti veidojas putas, kuras jānoņem. Arī tomātu masa bieži ceļas, tāpēc ņemam lielu pannu ar daudz brīvas vietas.

Sastāvdaļas:

Gatavošanas process:

Ievietojiet sarkanos asos piparus caurdurī un labi noskalojiet. Tie var būt lieli vai mazi dārzeņi dažādas šķirnes. Ja piparu graudi ir nedaudz sausi un saburzīti, tas ir labi, tie ir lieliski piemēroti šim pagatavojumam. Ja ir bojātas vietas, izgrieziet tās ar nazi. Nosusiniet ar virtuves dvieli, lai noņemtu lieko mitrumu.

Vairumā gadījumu pipari nav izsēti, kas padara gatavais produktsļoti pikanti. Ja vēlaties, sēklas var noņemt. Sagriež lielos gredzenos un liek blendera traukā.

Noņemiet mizu no ķiploka daiviņām. Noskalo un nosusina ar drānu. Pārvietojiet uz pipariem. Sasmalcina līdz bieza pasta. Ja jums nav blendera, izmantojiet parasto gaļas mašīnā.

Sagatavojiet dziļu bļodu, lai sajauktu visas sastāvdaļas. Izmantojiet lāpstiņu, lai pārvietotu sasmalcinātos piparus un ķiplokus. Pievienojiet sāli, granulētu cukuru un ielejiet galda etiķis. Samaisiet. Atstāj uz 1-2 stundām virtuves galds. Ik pa laikam apmaisa.

Iepakošanai visērtāk ir izmantot mazu stikla burkas, ar ietilpību 100-200 g.Tās labi jānomazgā un jāsterilizē. Neaizmirstiet sterilizēt vākus. Sagatavoto adžiku no asajiem pipariem sadaliet tīrās, sausās burkās.

Nosedziet ar sausiem vākiem un uzglabājiet ledusskapī. Izmantojiet pēc vajadzības. Garšīgu gatavošanos jums!

Visas jūsu receptes būs spēkā šo lapu.

Adžika no asiem pipariem

Adžika no asiem pipariem, recepte Kaukāza virtuve. Negatavot, ledusskapī var uzglabāt bezgalīgi. Bez etiķa. Piemērots pirmajam un otrajam ēdienam kā smērējams uz maizes. Bildē ir adžikas pārpalikumi, pagatavoju pusporciju, lai mēģinātu un ļoti ātri apēdu.

Sastāvdaļas “Adjika no asajiem pipariem”:

• Čili pipari (Jau nomizoti no sēklām un kātiem) - 1 kg
• Ķiploki - 300 g
• Valrieksti - 300 g
• Khmeli-suneli - 60 g
• Pētersīļi - 1 ķekars.
• Sāls - 0,5 glāzes.

Recepte “Adjika no asiem pipariem”:

Abonējiet Povarenka grupu vietnē VKontakte un katru dienu saņemiet desmit jaunas receptes!

Pievienojieties mūsu grupai vietnē Odnoklassniki un katru dienu saņemiet jaunas receptes!

Skatīt arī

Pikantais kečups

Adžika ar mārrutkiem

• 188473

Kečups "Kā Hains"

• 36232

Adžika neapstrādāta

Sarkanie pipari adžika

• 114201

Pipari tomātu mērcē ar dārzeņiem

Universāls Tomātu mērce ar baziliku

• 12734

Pikantais kečups ar Antonovku

Neapstrādāta adžika ar kliņģerīšiem

Komentāri un atsauksmes

Reģistrējieties vai piesakieties, ja jau esat reģistrējies.

Jūs varat pieteikties vietnē, nereģistrējoties vai neievadot paroli, izmantojot savu kontu šādās vietnēs:

Ja jūs kaut kas neapmierina jaunajā dizainā, rakstiet savus komentārus, lai varam to labot.

Pieteikties bez reģistrācijas

Jūs varat pieteikties šajā vietnē
zem sava vārda.

saldie pipari 1 kg,

asie pipari 4-5 gab.,

ābolu sidra etiķis 50 g.

Neapstrādāta adžika no saldajiem un rūgtajiem pipariem. Recepte ar fotogrāfijām soli pa solim

Tātad, sāciet ar visu sastāvdaļu sagatavošanu. Sarkanie saldie pipari ar blīvu un gaļīgu mīkstumu ir lieliski piemēroti adžikai. Ņem svaigu un skaisti pipari, nav saburzīts. Vispirms ievietojiet dārzeņus caurdurī un rūpīgi noskalojiet, lai noņemtu putekļus un netīrumus. Pārgriež uz pusēm un izņem sēklas. Vēlreiz noskalojiet un sagrieziet mazos gabaliņos.

Nomizojiet ķiploku daiviņas un noskalojiet tekošā aukstā ūdenī.

Strādājot ar asajiem pipariem, lai izvairītos no apdegumiem, valkājiet vienreizējās lietošanas cimdus. Noskalojiet un nogrieziet zaļo asti. Sagriež visā garumā divās daļās. Noņemiet sēklas. Ja jums patīk vairāk asas sagataves, sēklas nav jāizņem.

Visus nomizotos dārzeņus samaļ caur gaļas mašīnā vai sasmalcina virtuves kombainā vai blenderī. Liek dziļā bļodā.

Pievienojiet sāli, granulētu cukuru, ābolu sidra etiķi. Visu labi samaisa. Atstāt uz 20-25 minūtēm plkst telpas temperatūra. Ik pa laikam apmaisa. Ir nepieciešams, lai cukurs un sāls izšķīst. Pa to laiku sagatavo ērtas burkas ar vākiem, ērtākais veids ir mazs izmērs. Tie ir labi jānomazgā un jāsterilizē.

Gatavo adžiku iesaiņojiet tīrās, sausās burkās un pārklājiet ar sterilizētiem vākiem. Uzglabāt vēsā vietā. Šo preparātu var uzglabāt ilgu laiku, ja, protams, izdosies to saglabāt līdz ziemai. Garšīgu gatavošanos jums!

Adžika no rūgtajiem pipariem ziemas receptēm

Izdomāsim, kādas ir sarkano aso piparu priekšrocības? Meksikas iedzīvotāji apgalvo, ka tas atdzīvina prātu, savukārt Taizemes un Indijas iedzīvotāji visvairāk lieto asos piparus un ir pārliecināti, ka ir parādā. laba veselība. Hinduisti uzskata, ka, ja nebūtu sarkano piparu, valsts nabadzīgie iedzīvotāji jau sen būtu izmiruši slikta uztura dēļ.

Karstie pipari patiešām var dot daudz priekšrocību mūsu ķermenim. Tas pārspēj visus C vitamīna satura rekordus.Sarkanie pipari satur arī citus vitamīnus un vitāli svarīgus mikroelementus - dzelzi, cinku, magniju, kalciju, kāliju, nātriju, fosforu. Pipari satur arī fiksētās eļļas, kapsantīns, kapsorubīns, cukurs, karantīna, karotinoīdi.

Sarkanie pipari jālieto ar mēru, kas stiprinās gremošanas sistēmu un palielinās apetīti, kā arī kopumā stiprinās organismu. Turklāt asie pipari palīdz uzlabot asinsriti, palielināt kuņģa sulas sekrēciju, atbrīvoties no labdabīgiem audzējiem, kā arī atvieglot stāvokli cilvēkiem, kuri cieš no alerģijām un bronhiālās astmas.

Es dalos ar adžikas recepti, kas pagatavota no sarkanajiem asajiem pipariem un ķiplokiem. Adjika izrādās neticami garšīga un ļoti pikanta, tāpēc neaizmirstiet, ka jums tas būs jālieto piesardzīgi un ar mēru.

Lai pagatavotu adžiku no sarkanajiem asajiem pipariem ar ķiploku, jums būs nepieciešams:

asie sarkanie pipari - 4 kg
kaltēti sarkanie pipari - 1 kg
ķiploki - 1 kg
malts koriandrs - 500 g
khmeli-suneli - 200 g
rupjā sāls - pēc garšas

Kā pagatavot adžiku no sarkanajiem asajiem pipariem ar ķiploku:

1. Nomazgājiet abus piparu veidus, pēc tam noņemiet stublājus un sēklas. Noteikti izmantojiet sadzīves cimdus, lai neapdedzinātu ādu!
2. Sagatavotos piparus ritiniet caur gaļas mašīnā ar smalku režģi. Pēc tam sasmalciniet ķiplokus. Visu samaisa.
3. Pievieno iegūtajai masai maltais koriandrs, khmeli-suneli un rupjā sāls. Ja jūs nolemjat izmantot smalka sāls, tad zini, ka tāda adžika var salīdzinoši ātri sabojāties. Tātad, pievieno tik daudz sāls, lai adžika kļūtu ļoti sāļa. Pamazām nelielās porcijās pievieno sāli, līdz sāls pārstāj šķīst adžikā.
4. Gatavo adžiku liek sagatavotās burkās un liek ledusskapī.

Adžika ir pikanta garšviela pastas mērces veidā, ko gatavo no asiem pipariem, ķiplokiem, sāls un garšvielām. Ir tradicionāls priekš Abhāzijas virtuve. Gruzīnu, armēņu, krievu virtuvē tas tiek gatavots ar dažādas variācijas- pievienojot dārzeņus (tomātus, burkānus, ābolus). Tas var būt sarkans vai zaļš: pirmais ir izgatavots no sarkanajiem pipariem, otrs, attiecīgi, no zaļā. Zemāk mēs iepazīstināsim jūs ar diviem tradicionālā recepte adžiki - abhāziešu un gruzīnu.

Adžika abhāzu valodā: recepte

Adžika Abhāzijas stilā ir sagatavota bez lielām grūtībām, tāpat kā visi pārējie tradicionālie ēdieni Abhāzijas iedzīvotāji. Abhāzijas kulinārijas eksperti jau sen ir pieņēmuši moto: vienkāršs, dabisks, garšīgs.
Adžika, kurai ir liela nozīme Abhāzu vidū tai ir pikanta garša un lielisks aromāts, tas palielina apetīti. Tomēr, protams, viņa to nedara piemērots tiem kam negaršo pikanti ēdieni.

Svarīgs! Adjika ir kontrindicēts lietošanai cilvēkiem ar gastrītu, paaugstināts skābums kuņģa, nieru un aknu problēmas, grūtniecēm, barojošām māmiņām, maziem bērniem.

Garšvielas uzturvērtība ir 59 kcal uz 100 gramiem produkta. Tajā ir 1 grams olbaltumvielu, 3,7 grami tauku un 5,8 grami ogļhidrātu. Garšvielu ieteicams pievienot zivīm, gaļai un dārzeņu ēdieni, izmantošana diētiskā uzturā.

“Pareizā” adžika nepievieno tai cukuru. Tas ir tieši tas, ko varat sagatavot, izmantojot mūsu soli pa solim sniegtos norādījumus.

Virtuves instrumenti

Ēdienu gatavošanai karstā garšviela Jums būs nepieciešams:

• panna;
• plāksne;
• karote;
• kafijas dzirnaviņas;
• gaļas maļamā mašīna;
• ķiploku spiede;
• iegremdējamais blenderis.

Sastāvdaļas

Abhāzijas stilā adžikai tiek pievienoti šādi komponenti:

• karsti sarkans vai Zaļie pipari(svaigi vai žāvēti) - 1 kg ( svaigi pipari Labāk to turēt uz balkona septiņas dienas, lai tas novīst);
• veselas sēklas - 100 g;

• - 100 g;
• - viena galva;
• svaigs cilantro - viens ķekars;
• sāls - divas ēdamkarotes.

Svarīgs! Lai neapdedzinātu roku ādu, operācijas ar pipariem jāveic ar cimdiem. Jums vajadzētu arī aizsargāt savu seju. Rokas, kas ir nonākušas saskarē ar garšvielu, nedrīkst pieskarties mutes, acu vai deguna gļotādām. Un, ja adžika, nokļūstot mutē, izraisa spēcīgu dedzinošu sajūtu, tad nekādā gadījumā nevajadzētu to dzert ar ūdeni - būs vēl sliktāk. Palīdzēs nodzēst “uguni” mutē mazs gabals sviests, krējums, jogurts vai piens.

Kā to izdarīt

Tradicionālo Abhāzijas garšvielu sagatavošanu var iedalīt 13 posmos:

Adžika kaukāziešu stilā: recepte

Arī otrā recepte ir pavisam vienkārša. Adžika ir pikanta un aromātiska; tas ir izgatavots no divu veidu pipariem, pievienojot , kas piešķir tai maigāku garšu.

Izmantojot tālāk aprakstītos sastāvdaļu daudzumus, jūs iegūsit 920 g gatava adžika. Tas labi sader ar dārzeņiem, zivīm un gaļu. Ja sajauciet pusi tējkarotes ar skābo krējumu, jūs saņemsiet garšīga mērce uz bārbekjū.

Vai tu zināji? Kopš seniem laikiem abhāzu dziednieki ir ieteikuši adžiku kā līdzekli pret slimībām gremošanas sistēma. Vērtīgas vielas, kas tajā iekļauti, uzlabo vielmaiņu un asinsriti, kā arī palielina aizsardzības spēkiķermenis pret vīrusu slimībām.

Virtuves instrumenti

Lai pagatavotu kaukāziešu garšvielas, jums būs nepieciešams:

• panna;
• blenderis.

Sastāvdaļas

Ir jāsagatavo šādi produkti:

• - 185 g (žāvēta nedēļu);
• parastie karstie pipari (sarkani, zaļi) - 225 g;
• ķiploki - 200 g;
• valrieksti - 150 g;
• koriandrs - 50 g;
• utskho-suneli (zilā mātīte) - 25 g;
• malti sarkanie pipari - 75 g;
• sāls (vēlams jūras sāls) - 150 g.

Kā to izdarīt

Soli pa solim instrukcijas adžikas pagatavošanai kaukāziešu stilā ir šādas:

Ko vēl jūs varat pievienot, lai to papildinātu?

Lai iegūtu pikantu, pavāri dažreiz pievieno zaļumus:,. Tāpat, lai mazinātu asumu, starp sastāvdaļām tiek izmantoti arī tomāti.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+