Sausās adžikas recepte no asiem pipariem. Krievu adžika "Ogonyok". Visgaršīgākā mājās gatavotā adžika - Abhāzijas asā pikanta adžika ziemai
Gardīgākās mājās gatavotās adžikas receptes:
Šodien mēs runāsim par brīnišķīgāko pikanto uzkodu, ko parasti smērē uz svaigas smaržīgas maizes gabala, Viņas Majestāti karalieni uz mūsu galda, nepārspējamo adžiku. Šo karalieni ir labi ēst, pat kā kumosu pie karstas zupas, vai pie oglēs grilētas gaļas... lieliski sader ar jebkuru pikantu ēdienu!
Adjikas ieguvumi neapšaubāmi ir lieliski, tā ne tikai saglabā visu vitamīnu un mikroelementu klāstu, kas ietilpst to veidojošos produktos, bet kopumā labvēlīgi ietekmē vielmaiņu, uzlabo ēstgribu un tai ir zināma pretvīrusu iedarbība.
Nu, sāksim ar vienkāršākajām receptēm un pakāpeniski tās sarežģīsim.
Visgaršīgākā mājās gatavotā adžika - Abhāzijas asā pikanta adžika ziemai
Recepte ir klasiska, tradicionāla, oriģināla. Visvieglāk pagatavojams, burtiski desmit minūšu dēka.
Produkti:
- puskilogramu aso sarkano piparu, nedaudz žāvētu saulē, ja nevēlaties pārāk pikantu, izņemiet sēklas,
- labs ķekars cilantro, vēlams savākt ziedēšanas laikā,
- neliels ķekars jaunu diļļu zariņu,
- pētersīļu lapu ķekars,
- 5 ķiploku galviņas,
- 3 ēdamkarotes khmeli-suneli,
- glāzi rupjās sāls,
- Varat pievienot dažas saujas valriekstu kodolu - tas nav piemērots visiem.
Notīriet visu, nomazgājiet, nosusiniet. Ritiniet gaļas mašīnā, pievienojiet sāli, samaisiet un vēl pāris reizes ritiniet, lai iegūtu viendabīgu pastu. Vēl labāk, izmantojiet virtuves kombainu ar asu nazi un sasmalciniet visu putekļos.
Ļaujiet tai pāris dienas nostāvēties uz virtuves letes. Liek burkās vai pārtikas traukos un uzglabā ledusskapī.
Mājas adžika - recepte ar mārrutkiem
Krievu pavāru izgudrojums. Cilvēki to sauc dažādi - mārrutki, rīkles ēdāji, mārrutki. Vienkārši un ātri pagatavojams, tam paredzēto produktu komplekts augustā ir bagātīgs katrā dārzā. Lieliski uzglabājas ledusskapī visu ziemu.
- ļoti nogatavojušies tomāti kilogrami,
- mārrutki ir desmitā daļa no tomātiem, klasiski, bet tie, kam garšo pikantāk, pievieno vairāk,
- pāris asas sarkanās čili pākstis,
- pāris ķiploku galviņas
- karote ar sāli virsū.
Strādājot ar mārrutkiem, priekšroka dodama gaļas mašīnai, nevis virtuves kombainam, mārrutku tekstūra ir pārāk viskoza.
Tātad, mēs visu mazgājam, tīrām un žāvējam. Mēs to griežam caur gaļas mašīnā un kārtīgi samaisām. Izlaižot mārrutkus, labāk uzlieciet uz gaļasmašīnas plastmasas maisiņu un piesiet to pie izplūdes kakla - tas nedurs acīs. Vai arī pievienojiet visas sastāvdaļas, lai samazinātu mārrutku tvaiku izdalīšanos gaisā.
Pievienojiet sāli un rūpīgi samaisiet, līdz sāls ir pilnībā izšķīdis.
Liek sterilās sausās burkās un uzglabā ledusskapī vai pagrabā.
Ļoti piemērots jebkuram pirmajam vai otrajam ēdienam kā piedeva maizei aukstos ziemas vakaros.
Nu ļoti ātri un garšīgi! Viesi un ģimene lieliski novērtēs galdu.
Sastāvdaļas:
- nogatavojušies tomāti 3 kg,
- karstie pipari tikai 4 gab.,
- saldie pipari, vēlams sarkanie 5 gab.,
- ķiploki 10 lielas daiviņas,
- sīpoli 5 gab,
- ½ glāzes augu eļļas,
- galda etiķis 9% 5 50 ml,
- sāls - liela karote.
Darīsim to soli pa solim:
- Visu nomazgājiet, notīriet, nosusiniet. Izgrieziet pipariem sēklas.
- Sasmalcina gaļas mašīnā vai sasmalcina tomātus, papriku, sīpolus un ķiplokus blenderī.
- Sajauc ar etiķi un sāli. Beigās pievieno eļļu un kārtīgi samaisa.
- Liek sterilās sausās burkās un uzglabā ledusskapī vai pagrabā.
Pie galda būs ļoti garšīgi!
Video recepte: pikanta adžika ziemai - laizīsi pirkstus
Atveriet šī ugunīgā preparāta burku ziemas dienā un atcerieties vasaras laikus pie grila.
Šī recepte būs sarežģītāka un laikietilpīgāka, taču rezultāts ir tā vērts, pieņem manu vārdu. Turklāt šādu preparātu vajadzības gadījumā var glabāt pagrabā gadiem ilgi.
Fakts ir tāds, ka atšķirībā no iepriekšējiem mēs gatavosim šo adžiku.
- lieli, ļoti nogatavojušies tomāti 3kg,
- lieli burkāni 1,5 kg,
- paprika 2 kg,
- ķiploki 10 daiviņas,
- čili pipari 2 pākstis,
- sāls 2 tabulas. karotes,
- cukurs pusi glāzes,
- pusi glāzes augu eļļas,
- pusglāze galda etiķa, var aizstāt ar ābolu sidra etiķi.
Tagad sagatavošanās:
- Visu nomazgā, notīra, pipariem izgriež sēklas, nosusina.
- Katliņā sagriež tomātus lielos gabalos, pārlej ar pusglāzi ūdens un uz vidējas uguns uzvāra. Mēs neļaujam vārīties, mēs nekavējoties izņemam un atdzesējam. Mizas un sēklas izrullējam uz sieta, iegūstot biezu tomātu sulu ar mīkstumu.
- Blenderī sasmalcina burkānus un papriku putekļos. Ļaujiet tai vārīties uz lēnas uguns pusotru stundu.
- Pievieno saspiestu ķiploku, sāli un cukuru, pārlej ar etiķi, apmaisa un ļauj ievilkties vēl 5 minūtes.
- Noņem no plīts un ātri liek sterilās burkās, satin, apgriež un aizvāko līdz pilnīgai atdzišanai.
Šī opcija dod vietu jūsu iztēlei. Varat eksperimentēt ar šo recepti, kā vēlaties, gatavojot tai pievienojot jebkurus dārzeņus un pat augļus - viss būs garšīgi.
Garda adžika no cukini baltkrievu gaumē
Vēl viena neparasta recepte, tās cits nosaukums ir adžika ar cukini baltkrievu valodā.
- cukini 3 kg,
- puskilogramu burkānu,
- puskilograms saldo piparu,
- tomāti pusotru kilogramu,
- mizotu ķiploku glāze,
- malti sarkanie pipari 2,5 ēdamkarotes,
- glāze augu eļļas,
- sāls 2,5 tabula. karotes,
- cukura glāze.
Pagatavošana ir ļoti vienkārša:
- Kā parasti, visu nomazgājiet, notīriet un nosusiniet. Ritiniet gaļas mašīnā vai sasmalciniet virtuves kombainā, ķiplokus arī, bet atsevišķā bļodā.
- Sajauc iegūto dārzeņu pastu ar augu eļļu, pievieno cukuru un vāra lielā cepešpannā ar biezu dibenu apmēram četrdesmit minūtes.
- Pievieno asos piparus un ķiplokus, sautē vēl piecas minūtes.
- Noņem no uguns, liek sterilās burkās un aizvāko. Apgrieziet to un pārklājiet līdz rītam.
Šīs adžikas garša ir maiga, salda ar pikantu skābumu un ne pārāk pikanta.
Mājas adžika - recepte visgaršīgākajai mājās gatavotai adžikai ar pagriezienu
Tā sauktais rūgtais. Ēdiens īstiem vīriešiem – ļoti pikants!
- tomāti 5 kilogrami,
- burkāni 2 kilogrami,
- 300 grami asā čili,
- kilograms ķiploku,
- kilograms piparu-paprikas,
- augu eļļa 200 g,
- sāls karote ar lielu augšdaļu.
Nomazgājiet, nomizojiet un nosusiniet visus dārzeņus. Sasmalcina caur gaļas mašīnā vai sasmalcina virtuves kombainā. Liek katliņā, pievieno eļļu un sāli. Vāra uz lēnas uguns apmēram stundu, ik pa laikam apmaisot. Liek sterilās burkās un aizvāko. Atdzesē zem kažoka.
Vairāk interesantu rakstu par mājas gatavošanos ziemai:
- Marinēti cukini
Kā mājās pagatavot adžiku bez paprikas - ar baklažāniem un medu
Bet ar baklažāniem! Nedaudz eksotiski, bet garšīgi - laizīsi pirkstus!
Jums būs nepieciešams:
- tomāti 3 kg,
- baklažāni 2 kg,
- ķiploki 0,5 kg,
- 4 asas čili pākstis,
- glāzi augu eļļas,
- puse glāzes galda etiķa 9%,
- pētersīļi pēc garšas, ja ļoti garšo, tad labs ķekars,
- dilles ir arī pēc jūsu ieskatiem,
- 3 lielas karotes cukura,
- Sāls galds. karote ar lielu slaidu,
- trīs ēdamkarotes medus, tik daudz, cik jūs varat iegremdēt.
Sasmalciniet visus dārzeņus virtuves kombainā. Lai iegūtu lielāku izsmalcinātību, baklažānus var sagriezt mazos kubiņos. Liek lielā cepešpannā, pievieno sāli, sajauc ar cukuru un sviestu un vāra uz lēnas uguns 50 minūtes.
Pievienojiet medu un kārtīgi samaisiet. Pievieno smalki sagrieztus svaigus garšaugus, vāra pāris minūtes un pievieno etiķi. Samaisiet un ļaujiet nostāvēties dažas minūtes. Liek sterilās burkās, uzliek vāku un atdzesē zem kažoka.
Medus ēdienam piešķirs īpašu šarmu!
Kā pagatavot visgaršīgāko mājās gatavoto adžiku ar āboliem
Arī nedaudz eksotiska un neticami garšīga recepte.
Produkti:
- tomāti nedaudz vairāk par kilogramu,
- saldā paprika 0,5 kg
- āboli 0,5 kg, vēlams skābi,
- karsts čili 3 pākstis,
- burkāni 0,5 kg,
- ķiploki 2 galviņas,
- galda sāls. karote,
- puse glāzes galda etiķa,
- pusi glāzes augu eļļas,
- cukurs pusi glāzes.
Sagatavošana:
- Nomazgājiet un nosusiniet sastāvdaļas. No pipariem un āboliem noņemiet sēklas.
- Visus dārzeņus, izņemot ķiplokus, sasmalciniet blenderī putekļos un ievietojiet lielā cepešpannā.
- Vāra uz lēnas uguns apmēram 1 stundu 20 minūtes.
- Iegūtajai masai pievieno izspiestu ķiploku, sviestu, cukuru, sāli un etiķi un samaisa. Vāra vēl trīs minūtes.
- Liek sterilās burkās, satin un atstāj atdzist otrādi zem kažoka.
Ļoti garšīgi un aromātiski!
Recepte mājās gatavotai adžikai bez etiķa ar plūmēm vai ķiršu plūmēm
Bet tajā pašā laikā tas ir ļoti neparasti, jo ar plūmēm vai ķiršu plūmēm, lai nu kuram garšo!
Sastāvdaļas:
- 1 kg plūmju, vēlams negatavu vai ķiršu plūmju,
- 15 labas ķiploka daiviņas,
- 2 asas čili pākstis,
- 5 kg saldās paprikas, ¼ tējkarotes maltu melno piparu, koriandra, krustnagliņas,
- neliels ķekars garšaugu, ko vien atrodi - dilles, baziliku, estragonu, pētersīļus,
- tomātu pastas 1 karote,
- sāls galda karote ar nelielu virsu,
- pusi glāzes cukura.
Sagatavošana:
- Rūpīgi nomazgājiet dārzeņus, izņemiet sēklas no plūmēm un sēklas no paprikas un nosusiniet.
- Sasmalciniet plūmes, papriku un visus garšaugus virtuves kombainā.
- Pievieno sāli, pievieno cukuru, maltās garšvielas, tomātu pastu, kārtīgi samaisa un uz mazas uguns sautē apmēram pusstundu.
- Pievienojiet smalki sagrieztu ķiploku un sautējiet vēl trīs minūtes.
- Liek burkās un aizvāko. Apgrieziet zem kažoka, līdz tas ir pilnībā atdzisis.
Labu apetīti!
Garda adžika ar burkāniem ziemai
Burkāni vien būs nedaudz garlaicīgi, tāpēc pievienosim arī ķirbjus! Un mēs iegūsim pilnīgi unikālu recepti. Žēl, ka nestāv ilgi, tāpēc labāk taisīt pusporciju, lai ātri varētu apēst!
Produkti:
- kilograms burkānu un ķirbju,
- puskilogramu sīpolu un saldo papriku,
- 2 čili pākstis,
- puse glāzes augu eļļas.
- ķekars cilantro un bazilika,
- 10 ķiploka daiviņas
- citronu,
- ēdamkarote ar nelielu sāls virsu.
Sagatavošana:
- Visus galvenos dārzeņus nomazgā, nomizo, pipariem izņem sēklas, sagriež gabaliņos un liek uz cepešpannas. Pārklājiet ar foliju un cepiet apmēram četrdesmit minūtes.
- Atdzesē un sasmalcina blenderī kopā ar čili piparu, citronu, ķiploku, zaļumiem un sāli.
- Pasniedziet tieši pie galda!
No pikanto uzkodu vēstures
Adjika - pats vārds ir Abhāzijas izcelsmes un būtībā nozīmē maizi un sāli, viesmīlības ēdienu, sveicot dārgos viesus. Senos laikos kaukāziešu jātnieku sievas to berzēja uz akmens, ieguldot šajā vienkāršajā nodarbē daudz laika un pūļu. Bet jūs un es esam moderni un progresīvi cilvēki, tāpēc mēs paši sevi tā nenogalināsim. Mūsu virtuvēs ir virtuves kombaini, blenderi un gaļasmašīnas – ļaujiet tiem vērpt, samalt un drupināt, un mēs tos uzraudzīsim!
Sākotnēji tā bija pastveida sāļa masa sarkanā krāsā, kurā bija dažādi komponenti, sarkanie asie pipari un ķiploki, koriandrs un zilā mātīte... Nebaidieties no zilās mātītes, tā to sauc gudrā veidā Utsho -Suneli, tas gandrīz vienmēr ir iekļauts skaņdarbā mums visiem slavenajiem apiņiem-suneli.
Tomēr laika gaitā cilvēki iemācījās adžikai pievienot daudz citu veselīgu un barojošu dārzeņu un pat augļus un riekstus, padarot to mazāk sāļu un pikantu, diezgan piemērotu mūsu nepieredzējušajam eiropiešu kuņģim.
Arī krāsa ir mainījusies, un tagad viņi gatavo zaļo adžiku no zaļajiem pipariem. Ļoti ērti lietot maisījumā ar krējumu vai majonēzi dažādu mērču pagatavošanai un kā garšvielu zupām.
Mājas preparātu gatavošanas noteikumi
Šeit es jums pastāstīšu dažus vispārīgus noteikumus, gatavojot adžiku, lai tie neatkārtotos katrā receptē, un es tos izcelšu slīprakstā:
- Dārzeņus un citas sastāvdaļas rūpīgi nomazgā un noteikti nosusina uz dvieļa, īpaši tām receptēm, kurām nav nepieciešama termiskā apstrāde – traukā nedrīkst nokļūt ne pilītei ūdens!
- Noteikti sterilizējiet burkas un vākus un ļaujiet tiem nožūt!
- Svarīgs!!! Vispirms sterilizējam burkas - tad sākam gatavot!
- Strādājot ar asajiem pipariem, vēlams valkāt cimdus, lai izvairītos no apdegumiem!
Iespējams, tas viss ir par adžiku, garšīgu, aromātisku un daudzveidīgu garšvielu, kas ieņem goda vietu uz mana galda. Ceru, ka tagad arī tavējais!
Dārzeņi
Apraksts
Adžika no paprikas ziemai– viens no vienkāršākajiem un populārākajiem konserviem. Protams, ja neņem vērā dažādus marinētus gurķus un tomātus. Adžika pati par sevi ir ļoti bieza mērce, ko gatavo no dažādiem dārzeņiem. Tradicionālā mērces sastāvdaļa ir asie (rūgtie) pipari, ne retāk tiek lietoti bulgāru pipari. Neviena adžika nevar iztikt bez ķiplokiem, jo tas lielā mērā ir atbildīgs par ēdiena pikantuma pakāpi.
Ir kļūdaini uzskatīt, ka pikanti ēdieni ir kaitīgi cilvēka veselībai. Faktiski pārtikas produkti, piemēram, karstie pipari un ķiploki, iznīcina baktērijas un cīnās ar saaukstēšanos. Tāpēc ir viegli pieņemt, ka mājās gatavota mērce, piemēram, adžika, visticamāk, stiprinās imūnsistēmu.
Adžikas pagatavošanai neizmantosim daudz garšvielu, būs nepieciešams pat nedaudz sāls. Rezultātā iegūsiet dārzeņu mērci, kas lieliski sader ar daudziem ēdieniem.
Tālāk sniegtā soli pa solim fotoattēlu recepte skaidri parādīs, kā pareizi pagatavot adžiku no asajiem pipariem un ķiplokiem vistradicionālākajā un klasiskākajā veidā. Šajā receptē neizmantosim tomātus, tā vietā paprikas piešķirs ēdienam maigumu. Apetīti rosinošo preparātu var pasniegt gandrīz uzreiz pēc pagatavošanas., kas arī ir neapšaubāms pluss.
Sāksim slēgt adžiku ziemai no asajiem un saldajiem pipariem ar ķiploku pēc labākās (vienkāršās un garšīgākās) receptes mājās!
Sastāvdaļas
Soļi
Jums vajadzētu sākt gatavot adžiku, izvēloties asos piparus, un tas ir neticami svarīgs solis. Tieši šajā brīdī burtiski tiek izlemts jūsu nākotnes sagataves liktenis. Dodamies uz tirgu un cenšamies izvēlēties adžikas pagatavošanai piemērotāko vidēji aso piparu. Protams, ja ir iespēja savākt piparus savā mājā, tad nav par ko domāt. Pipariem jābūt pietiekami lieliem, vienmēr sarkaniem un jauniem.
Ne mazāk Svarīgi ir arī izvēlēties gatavus, gaļīgus un jaunus saldos papriku, aptuveni tāds pats kā fotoattēlā. Mēs izvēlamies sarkanos piparus tikai estētisku apsvērumu dēļ, tas nekādā veidā neietekmēs garšu.
Neaizmirstiet arī uzkrāt khmeli-suneli garšvielu komplektu. Ja maisījumu nav iespējams pagatavot pats, tad veikalā varat iegādāties gatavus iepakojumus.
Sastāvdaļu izvēle ir beigusies, un jūs varat turpināt gatavot veselīgas mājās gatavotas adžikas. Vispirms rūpīgi noskalojiet papriku aukstā ūdenī, pēc tam attīriet no sēklām un noņemiet zaļos kātiņus. Strādājot ar asiem pipariem, stingri ieteicams lietot cimdus. Sagrieziet mīkstumu lielos gabalos, lai atvieglotu turpmāko apstrādi.
Sasmalciniet papriku pa daļām, šim nolūkam varat izmantot gaļas mašīnā vai virtuves kombainā. Ievietojiet apstrādājamo priekšmetu lielā katliņā. Nomizojam jauno ķiploku daiviņas un smalki sagriežam ar nazi vai visas vienā virtuves kombainā. Pievienojiet pannā sakapātus piparus.
Šajā posmā sagatavoto khmeli-suneli garšvielu komplektu ielej pannā ar sasmalcinātu papriku un ķiploku. Ja jūs mulsina to daudzums, varat pievienot garšvielas pēc savas gaumes.
Ievietojiet koriandru javā un smalki sasmalciniet ar koka piestu. Šī malšanas metode saglabās maksimālu garšvielu aromātu.
Saberztu koriandru ber katliņā, pievieno sāli pēc garšas un ar koka karoti ļoti rūpīgi samaisa sastāvdaļas līdz viendabīgai masai. Mēs nepakļausim savu preparātu termiskai apstrādei, tāpēc tas pilnībā saglabās visu savu sastāvdaļu dabisko garšu.
Nelielas stikla burciņas pārlej ar verdošu ūdeni un sausi sterilizē, izmantojot tvaiku vai cepeškrāsnī, pēc tam ļauj tām pilnībā atdzist. Piepildi burkas ar aromātisko adžiku līdz pašai augšai un cieši aizskrūvē vākus. Šādu preparātu nepieciešams uzglabāt tikai ledusskapī, pretējā gadījumā tas var sabojāt.
Mājas adžika no paprikas ir gatava ziemai!
Labu apetīti!
Rudens ir ražas laiks un sagatavošanās darbi ziemai un šodien es ierosinu gatavot 2 Abhāzijas adžikas receptes no sarkanajiem un zaļajiem pipariem.
Mēs runāsim par produktu, kas tiek gatavots Kaukāzā, un daudzām ģimenēm ir sava recepte šādai adžikai.
Es nepretendēju savu recepti saukt par klasiku, bet vienkārši parādīšu, kā es to gatavoju savai ģimenei.
Abhāzijas adžika ir nesalīdzināmi aromātiska un garšīga koncentrēta garšviela daudziem ēdieniem.
Parasti es to izmantoju kā piedevu borščam un zupām, īpaši kharcho, marinējot šašauga kebabu, cepot mājputnu gaļu vai lielus gaļas gabalus, gatavojot tomātu vai skābā krējuma mērces un citus ēdienus.
Manā kanālā atskaņošanas sarakstā " Sagatavošana un konservēšana"Ir arī citas interesantas un garšīgas receptes ziemas gatavošanai, skatiet saiti, ja neesi redzējis ️ https://goo.gl/Vbkdn8
SASTĀVDAĻU SARAKSTS
Zaļā adžika
- 1 kg zaļo aso piparu
- 250-300 g ķiploku
- 100 g svaiga bazilika
- 100 g svaigu pētersīļu
- 100 g svaiga cilantro
- 100 g svaigu diļļu
- 10-15 g žāvēta bazilika (1 ēdamkarote)
- 10-15 g žāvēta cilantro (1 ēdamkarote)
- 1 ēd.k. khmeli-suneli (15 g)
- 1 tējk utskho-suneli (5-10 g)
- 1 ēd.k. melnie pipari (15 g)
- 1 ēd.k. maltais koriandrs (15g)
- 2 ēd.k. saberzta sāls (70 g)
Sarkanā adžika
- 1 kg sarkano aso piparu
- 500 g valriekstu
- 400 g ķiploku
- 100 g sāls
- 1 ēd.k. maltais koriandrs (15 g)
- 1 ēd.k. khmeli-suneli (15 g)
- 1 tējk utskho-suneli (5-10 g)
Abhāzijas adžika - 2 receptes no sarkanajiem un zaļajiem asajiem pipariem - soli pa solim
Tātad, sāksim, sāksim zaļie pipari adžika.
Mēs cenšamies to izmantot vispirms, jo šī adžika satur svaigus garšaugus.
Lai to sagatavotu, mums vajag zaļo karsto piparu.
Labāk, ja tas pāris dienas nostāvēs virtuvē, nedaudz savīst un nebūs tik sulīgs, bet var pagatavot arī no svaigiem asiem pipariem.
Mums vajag arī ķiplokus un lielu ķekaru garšaugu - baziliku, cilantro, dilles un pētersīļus.
Un kas ir Abhāzijas adžika bez sausiem augiem un garšvielām?
Man ir žāvēts baziliks un cilantro, un garšvielas ir apiņi-suneli, utskho-suneli (aka zilā mātīte), maltais koriandrs, melnie pipari un rupjā sāls.
Mums ir rūpīgi jāsasmalcina visi produkti līdz pastai līdzīgai konsistencei.
Sāksim ar pipariem.
Tas ir jānomazgā un jāizžāvē.
Pipariem var izņemt sēklas, tā adžika būs mazāk karsta, bet es to neizņemšu, bet gan sasmalcinu gaļasmašīnā kopā ar sēklām, tāpēc es nogriezu piparam tikai kātiņus.
Vēršu jūsu uzmanību, ka strādājot ar asajiem pipariem jāvalkā cimdi, to darīšu, kad sākšu tos malt.
Pagatavoju piparus un tagad kopā ar ķiplokiem un zaļumiem to vajag samalt gaļasmašīnā ar vissmalkāko grilu.
Mēs izlaižam piparus caur gaļas mašīnā, ja tas ir ļoti liels, sagrieziet to tā, lai tas jums būtu ērti.
Ēdienu vēlams malt svaigā gaisā – vasaras virtuvē, uz balkona vai vismaz pie atvērta loga.
Pēc pipariem gaļasmašīnā ievietojām nomizotus ķiplokus, kā to viegli nomizot, es teicu vienā no iepriekšējiem video, saiti atstāšu aprakstā.
Labāk ir izmantot zaļo baziliku, bet man tā nebija, es paņēmu violetu, jums ir jānoņem raupjie kāti un jāatstāj tikai lapas un jauni zariņi.
Mēs izlaižam koriandru, dilles un pētersīļus kopā ar kātiem.
Visus šīs receptes produktus varat samalt ne tikai gaļas mašīnā, bet arī izmantojot blenderi.
Pēc tam, kad esam samaļuši piparus, ķiplokus un garšaugus, samaisām masu un pievienoju sausās garšvielas un zaļumus - es izmantoju kaltētu kinzu un baziliku, un garšvielas ir apiņi-suneli, utskho-suneli (bet ja nav, pievienojiet vairāk apiņu-suneli), svaigi maltu koriandru, melnos piparus un rupjo sāli, sāls daudzums šajā receptē ir vismaz 100 g uz kilogramu piparu.
Visu vēlreiz labi samaisa un visu masu vēlreiz izlaiž cauri gaļas mašīnai.
Šo procedūru vēlams atkārtot 2-3 reizes, lai iegūtu visviendabīgāko pastas konsistenci.
Atstājam virtuvē, ik pa laikam apmaisot, vismaz 3-4 dienas, lai notiek rūgšana un daļa šķidruma iztvaiko, un tad liekam mazās burciņās un uzglabājam ledusskapī, nevajag sarullējiet vai sterilizējiet.
Šo adžiku sauc par “jēlu”, tā ir sulīgāka, aromātiskāka un tajā esošo vitamīnu ziņā vērtīgāka, jo tiek pagatavota ar maksimālo svaigu sastāvdaļu daudzumu.
Tagad gatavosim sarkanā adžika, šī recepte nesatur svaigus garšaugus, tā ir biezāka, pastveida un eļļaina, pateicoties lielajam riekstu saturam.
Pipari gatavojam tāpat kā iepriekšējā receptē - jo sausāks, jo biezāka būs adžika, bet var pagatavot arī no svaigiem pipariem.
Mums vajadzēs arī daudz valriekstu, ķiploku un garšvielas.
Sarkanajiem pipariem, kā arī zaļajiem, nogriežam kātiņus un, ja vēlaties, varat izņemt sēklas, es neizņemu.
Vēlreiz atgādinu, ka visas operācijas ar asajiem pipariem jāveic ar cimdiem un, ja nepieciešams, medicīnisko masku.
Pipari ir sagatavoti, un tagad to vajag samalt kopā ar riekstiem un ķiploku gaļas mašīnā.
Es izlaižu visu piparu, bet, ja tas ir pārāk liels, varat to sagriezt.
Tālāk mēs ieliekam riekstus gaļas mašīnā, es tos nežāvēju, bet tas ir pēc jūsu ieskatiem.
Šo adžiku var pagatavot arī bez riekstiem, taču tieši tie samazina siltumu, piešķirot tai pastasīgu, eļļainu tekstūru un īpašu maigu garšu.
Atliek tikai sasmalcināt ķiplokus.
Sajauc sasmalcināto masu un pievieno garšvielas - utskho-suneli, apiņus-suneli, sasmalcinātu koriandru un rupjo sāli.
Visu vēlreiz samaisa un vēlreiz izlaiž caur gaļas mašīnā.
Mūsu Abhāzijas neapstrādātā adžika ir gatava!
Atšķirībā no zaļā, tas ir biezāks un viskozāks.
Saliekam burkās un uzglabājam ledusskapī.
Tātad, draugi, es jums parādīju divas Abhāzijas adžikas receptes.
Šī adžika saglabā lielāko daļu vitamīnu, jo paliek svaiga, netiek pakļauta termiskai apstrādei un tiek pagatavota bez sterilizācijas vai etiķa pievienošanas.
Zaļā adžika labi saglabājas līdz nākamajai sezonai, savukārt sarkano adžiku var uzglabāt vairākus gadus, bet tikai ledusskapī.
Iesaku sagatavot un izmēģināt abas šīs brīnišķīgās adžikas receptes, esmu pārliecināts, ka atradīsiet tai pielietojumu savu iecienītāko ēdienu gatavošanā un atklāsiet pilnīgi jaunas garšas.
Karstie pipari ir sezonas produkts, tāpēc nepalaidiet garām iespēju pagatavot šo neparasto preparātu!
Es novēlu jums veiksmi un labu apetīti!
Lai nepalaistu garām jaunas, interesantas video receptes - ABONĒT uz manu YouTube kanālu Recepšu kolekcija👇
👆Abonējiet ar 1 klikšķi
Dina bija ar tevi. Tiekamies atkal, tiekamies ar jaunām receptēm!
Abhāzijas adžika - 2 receptes no sarkanajiem un zaļajiem asajiem pipariem - VIDEO RECEPTE
Abhāzijas adžika - 2 receptes no sarkanajiem un zaļajiem asajiem pipariem - FOTO
Laba diena visiem!
Vai jums garšo tik pikants kā man? Tad šis raksts tev noteikti noderēs! Pagatavojot to ziemai, ir pienācis laiks sākt gatavot tik brīnišķīgu, aromātisku mērci kā adžika. Mēreni pikants, tas papildinās jebkuru ēdienu. To var izmantot arī visu veidu marinādēs un mērcēs.
Un cik veselīga ir šī mērce, jums pat nav jāsaka. Galu galā šī ir vienkārši dārzeņu vitamīnu noliktava, kas tiek saglabāta pēc iespējas vairāk gatavošanas laikā! Tieši tas ir vajadzīgs lielākajai daļai cilvēku aukstajā sezonā.
Gatavojot adžiku vasarā vai rudenī, jūs nodrošināsiet sevi ar izcilu mērci līdz nākamajai ražai. Es arī gribu atzīmēt, ka visas receptes ir ļoti vienkāršas, taču tām ir nepieciešams aprīkojums: blenderis vai gaļas mašīnā.
Visgaršīgākā mājās gatavotā adžika ziemai ar mārrutkiem bez vārīšanas
Labā lieta, gatavojot adžiku bez vārīšanas, ir tā, ka gatavošanas laikā dārzeņi netiek termiski apstrādāti. Tādā veidā mēs saglabājam visus vitamīnus, kas ne reizi vien palīdzēs organismam tikt galā ar saaukstēšanos un vīrusiem.
Mums būs nepieciešams (5 0,5 l bundžām):
- tomāti - 2,5 kg;
- asie pipari - 200-300 g;
- sarkanie saldie pipari - 3 gab.
- mārrutku sakne - 200 g;
- ķiploki - 250 g;
- cukurs - 1,5 glāzes;
- etiķis 9% - 1,5 tases;
- sāls - 0,5 glāzes.
Sagatavošana:
Atdaliet traukus tā, lai aso piparu daudzumu varētu pielāgot savai gaumei.
Pagaršo, lai pārliecinātos, ka ir pietiekami daudz sāls un cukura.
Mājas adžikas recepte ar āboliem un vērpjot
Ābolus plaši izmanto adžikas gatavošanā. Savienojumā ar asajiem pipariem tie atklāj savu saldskābo garšu, pievienojot mērcei vēl vairāk garšas.
Esiet drošs, āboli noteikti nesabojās ēdienu, bet padarīs to vēl garšīgāku.
Mums būs nepieciešams:
Sagatavošana:
Vienkārša un ātra recepte asai adžikai no tomātiem un ķiplokiem bez vārīšanas
Vēl viena ļoti vienkārša recepte bez vārīšanas ar etiķi. Adžika izrādās mēreni pikanta, nedaudz mēli dedzinoša, kopumā tā, kā daudziem patīk.
Un, tā kā nekas nav jāgatavo, ievērojami tiek ietaupīts laiks, ko var lietderīgi pavadīt kopā ar ģimeni un draugiem.
Mums būs nepieciešams (3,5 litriem adžikas):
Sagatavošana:
Pašdarināts horloders ziemai bez etiķa
Jūs varat arī pagatavot adžiku bez etiķa. Tas labi saglabāsies visu ziemu.
Iedomājieties, kāds aromāts valdīs jūsu virtuvē, vārot dārzeņus! Tas ir vienkārši neticami – tu laizīsi pirkstus!
Mums būs nepieciešams:
Sagatavošana:
Nogaršo un, ja nepieciešams, pievieno sāli.
Adžika no cukini ar tomātiem - laizīsi pirkstus!
Mums būs nepieciešams:
- cukini - 3 kg;
- burkāni - 500 g;
- bulgāru pipari - 500 g;
- tomāti - 1,5 kg;
- ķiploki - 200 g;
- malti sarkanie pipari - 2 ēdamkarotes;
- cukurs - 100 g;
- sāls - 2 ēdamkarotes;
- augu eļļa - 200 ml.
Sagatavošana:
Karsta adžika no gogoshar
Gogoshary ir piparu veids, kura garša ir gan salda, gan pikanta. Bet, ja jums nav šāda veida piparu, tad, protams, varat tos aizstāt ar saldajiem pipariem.
Ēdiens, kurā izmantoti gogošari, izrādās ļoti pikants un interesants.
Mums būs nepieciešams:
- gogošarī – 1 kg;
- tomāti - 1,5 kg;
- āboli - 0,5 kg;
- burkāni - 0,5 kg;
- asie pipari - 150 g;
- ķiploki - 250 g;
- augu eļļa - 150 ml;
- sāls - 1 ēd.k.
Sagatavošana:
Noteikti nogaršojiet. Un, ja nepieciešams, pievienojiet sāli.
Video par to, kā pagatavot klasisko Abhāzijas adžiku bez paprikas
Pikantā adžika bez tomātiem un saldajiem pipariem, izmantojot suneli apiņus, izskatās diezgan blīva. Tas ir ideāli piemērots tiem, kam patīk pikanti. Noskaties video un uzzini, kā ātri pagatavot šo brīnišķīgo mērci.
Mums būs nepieciešams:
- karstie pipari - 700 g;
- ķiploki - 500 g;
- sāls - 7 tējkarotes;
- apiņi-suneli - 7 tējkarotes.
Sagatavošana:
Garšīga asā mērce no tomātiem un pipariem ziemai ar vārīšanu
Mums būs nepieciešams (6 0,5 l bundžām):
Sagatavošana:
Zaļā adžika gruzīnu gaumē ar sīpoliem mājās
Zaļā adžika tiek iegūta, pateicoties lielajam zaļumu daudzumam tās sastāvā. Iedomājieties, cik daudz labestības satur šī brīnišķīgā mērce!
Mums būs nepieciešams:
Sagatavošana:
Tas arī viss, draugi! Kā redzat, adžikas pagatavošana jums nebūs grūta. Lielāko daļu darba paveiks jūsu iecienītākie virtuves palīgi; no jums būs nepieciešams tikai nedaudz laika. Bet rezultāts ir tā vērts. Un tas noteikti tiks novērtēts!
Raksti par tēmu
