Pielāgota klasiskās minestrone zupas recepte. Dārzeņu minestrone zupa - recepte

Minestrone ir sena itāļu recepte. Ja iztulkosiet tā nosaukumu, tas izklausīsies kā " lielā zupa" Acīmredzot tas ir saistīts ar tā sastāvu, kurā ietilpst liels skaits sastāvdaļas.

Savas pastāvēšanas laikā šī ēdiena recepte bieži ir mainījusies, un šodien ir daudz iespēju tā pagatavošanai. Bet tajā pašā laikā zupai jābūt biezai un tajā jābūt lielam dārzeņu daudzumam.

No mūsu raksta jūs uzzināsit, kā pareizi gatavot īsta zupa minestrone, jūs atradīsiet vairākus soli pa solim receptes viņa sagatavošanās darbi!

Īsa vēsture un kompozīcija

Šis ēdiens parādījās Itālijā aptuveni 15. gadsimtā. un tolaik to uzskatīja par pārtiku nabadzīgajiem. Un, patiešām, tajā laikā zupas sastāvs neatšķīrās ar īpašu šķirni un garšu.

Viņi tikai ienāca pākšaugi(pupiņas, lēcas, zirņi), speķos cepti sīpoli un dažādi zaļumi.

Eiropa kartupeļus un tomātus iepazina tikai 16. gadsimtā. Tie nekavējoties tika iekļauti ēdiena receptē, kas tam piešķīra lielisku pikanci.

17. gadsimtā, kad viens no vasaras periodi bija smags sausums, un lielākā daļa dārzeņu nomira, mēģinājām tos pievienot tiem, kas palikuši no pagājušā gada makaroni. Šī opcija ir labi iesakņojusies un tiek izmantota šodien.

Vēlāk recepte tika papildināta cukini, burkāni, fenhelis, ķiploki, parmezāns, tomātu pasta, pesto mērce un citas sastāvdaļas.

Dažādi valsts reģioni ir izstrādājuši savas šī ēdiena pagatavošanas iezīmes. Daži pievieno vistu, citi bekonu, rīsus un citus ēdienus.

Lietošanas iezīmes un tradīcijas

Minestrone ir ēdiens, ko gatavo tikai no svaigiem vietējiem dārzeņiem. Tas nozīmē, ka klasiskās itāļu dārzeņu zupas minestrone pagatavošanas receptē tiek izmantotas tās sezonas augu kultūras, kuras šobrīd aug dārza gabalos un pārdod tirgos.

Lai gan itāļi ļoti izturas pret receptēm un parasti nepieņem nevienu aizstāšanu, viņi uzskata, ka šī ēdiena sastāva maiņa ir diezgan pieņemama.

Daudzas zupas parasti pasniedz karstas, tūlīt pēc pagatavošanas.

Mūsu vietnes lapās jūs arī uzzināsit. Mēs jums pastāstīsim visus tradicionālā itāļu ēdiena pagatavošanas noslēpumus!

Vai jūs zināt, kā pareizi pagatavot īstu risoto? Ēdienu gatavošanas ieteikumi populārs ēdiens Meklējiet Itāliju.

Kā gatavot

Tā kā ēdiena sastāvs ir atkarīgs ne tikai no gada laika, bet arī no kulinārijas tradīcijas Itālijas apgabalā, kurā tas tika pagatavots, pašlaik ir liels skaits tās recepšu, un dažas no tām ievērojami atšķiras.

Tradicionāli

Sastāvdaļas:

• Burkāni (lielie) - 2 gab;
• Kabači (mazi) - 1 gab;
• Tomāti (mazie) - 5 gab;
• Selerijas kāti – 3 gab;
• Puravi – 1 gab.;
• Zirņi (saldēti) – 400 g;
• Ķiploki (lieli) - 3 daiviņas;
• Parmezāns - 200 g;
• Olīveļļa - 100 ml;
• Tomātu pasta - 100 ml;
• Timiāns (sauss) – 10 g;
• Baziliks (svaigs) - 1 ķekars;
• Buljons (dārzeņu) – 3 l.

Kā gatavot:

• Burkānus sagriež mazos kubiņos, cukini plānas šķēles, puravu gredzeni, selerijas kāti mazos gabaliņos;
• Dziļā pannā uzkarsē eļļu, vēlams olīveļļu, pievieno sagatavotos dārzeņus un vāra uz lēnas uguns apmēram pusstundu. Beigās pievienojiet tiem sasmalcinātus ķiplokus;
• Nomizojiet un sasmalciniet tomātus;
• Sautētos dārzeņus liek lielā katliņā, pievieno buljonu, tomātus, konservētas pupiņas, tomātu pastas un vāra 40 minūtes, pievieno timiānu, sāli un piparus;
• Nedaudz pievieno šķīvjiem ar gatavo zupu rīvēts siers un sasmalcinātu baziliku.

Ar pupiņām

Sastāvdaļas:

• Kartupeļi - 200 g;
• Kabači (mazi) - 1 gab;
• Burkāni (vidēji) - 2 gab;
• Sīpols - 1 gabals;
• Tomāti (vidēji) – 4 gab;
• Pupiņas (sparģeļi) - 200 g;
• Ķiploki (lieli) - 3 daiviņas;
• Baltās pupiņas (konservētas) - 300 g;
• Olīveļļa - 100 ml;
• Zaļie sīpoli - 100 g;
• Zaļumi - 1 ķekars;
• Buljons (dārzeņu) – 3 l.

Kā gatavot:

• Kartupeļi, burkāni, cukini un Zaļās pupiņas nepieciešams sagriezt mazos kubiņos un nosūtīt uz verdošu buljonu;
• Pusi balto pupiņu samaļ blenderī kopā ar sālījumu, apvieno ar pārējām, pievieno pannai un vāra apmēram 40 minūtes;
• Smalki sagrieziet sīpolu, sasmalciniet tomātus un ķiplokus;
• Pannā uzkarsē eļļu, apcep sīpolu, pievieno tam tomātus un ķiplokus un sautē 15 minūtes;
• Apvieno novārītos dārzeņus ar mērci, pievieno sāli un piparus un sautē vēl 20 minūtes;
• Pirms pasniegšanas zupu garšo ar sasmalcinātu zaļie sīpoli un zaļumiem.

Ar vistu

Sastāvdaļas:

• Vistas gaļa (fileja) - 500 g;
• Kabači (mazi) - 1 gab;
• Burkāns (vidējs) - 1 gab.;
• Lapu selerijas – 1 gab.;
• Ziedkāposti - 300 g;
• Tomāti (vidēji) – 4 gab;
• Sīpols (vidējs) - 3 gab;
• Siers - 100 g;
• Ūdens – 5 l;
• Baziliks - 1 ķekars;
• itāļu garšaugi - 10 g.

Kā gatavot:

• Katliņā ielej ūdeni un uzvāra vistas fileja un izņemiet to;
• Pannā, kurā tika vārīts buljons, liek cukini, burkānus, seleriju, sīpolus un tomātus, sagriež mazos kubiņos un vāra apmēram pusstundu;
• Pievienot vārīti dārzeņi ziedkāposti, sadalīti ziediņos, zaļie zirnīši, itāļu garšaugus un vāra vēl 15 minūtes;
• Vistas fileju sagriež mazos gabaliņos un liek katliņā;
• Sagatavoto zupu sadala porcijās un katru pārkaisa ar rīvētu parmezānu un sasmalcinātu baziliku.

Ar pievienotu bekonu

Sastāvdaļas:

• Bekons – 300 g;
• Kartupeļi - 200 g;
• Cukini – 300 g;
• Saldie pipari un čili - katra 1 pāksts;
• Selerijas (stublājs) – 3 gab;
• Tomāti (vidēji) – 4 gab;
• Zaļie zirnīši (saldēti) – 400 g;
• Tomātu pasta - 100 ml;
• Ķiploki (lieli) - krustnagliņas;
• Olīveļļa - 100 ml;
• Parmezāns - 100 g;
• Zaļumi - 1 ķekars;
• Ūdens – 3l.

Kā gatavot:

• Pannā ielej olīveļļu un uz lēnas uguns sautē mazās strēmelītēs sagrieztu bekonu 5 minūtes;
• Nomizo visus dārzeņus un sagriež mazos kubiņos;
• Pievienojiet bekonam sīpolu, selerijas un piparu maisījumu un vāriet uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes;
• Pannā liek atlikušos dārzeņus un tomātu pastu, izlej ūdeni un vāra 40 minūtes. Gatavošanas beigās pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus;
• Sagatavoto ēdienu garšo ar rīvētu parmezānu un sasmalcinātiem zaļumiem.

Ar makaroniem

Sastāvdaļas:

• Kartupeļi - 300 g;
• Kabači (mazi) - 1 gab;
• Skvošs (mazs) – 1 gab.;
• Burkāni (vidēji) - 2 gab;
• Selerijas (stublājs) – 2 gab;
• Porcini sēnes vai šampinjoni (svaigas) – 300 g;
• Sīpols - 1 gabals;
• Zaļās pupiņas - 300 g;
• Tomāti tomātos - 500 g;
• Makaroni - 300 g;
• Olīveļļa - 100 ml;
• Provansas garšaugi – 10 g;
• Baziliks - 1 ķekars;
• Buljons (vistas) – 5 l.

Kā gatavot:

• Lielā bļodā liek nelielos kubiņos sagrieztu cukini, kabaču un sēņu maisījumu, pievieno pusi olīvju eļļa, sāli, labi samaisa, liek uz cepešpannas un liek cepeškrāsnī, uzkarsē līdz 180 grādiem 20 minūtes;
• Pannā ielej atlikušo eļļu un tajā apcep sakapātus burkānus, sīpolus un selerijas kātus;
• Apvieno izcepto un cepti dārzeņi, pārlej tiem buljonu un uzvāra;
• Pievienojiet pannā sasmalcinātus kartupeļus, zaļās pupiņas, nomizotus tomātus, makaronus, Provansas garšaugus un vāriet vēl 20 minūtes;
• IN gatava zupa pievieno parmezāna gabaliņus un sasmalcinātu baziliku.

Minestrone zupa ir populārākais pirmais ēdiens Itālijā. Vai vēlaties uzzināt vairāk par viņu uztura principiem? Tad noteikti izmēģini kādu no ieteiktajām receptēm!

Klasiskā itāļu Minestrone zupas recepte

Klasiskā Minestrone recepte nepavisam nav sarežģīta, tajā ietilpst pākšaugi, buljons un dārzeņi.

Nepieciešamie produkti:

• sīpoli, burkāni un saldie pipari;
• trīs kartupeļi;
• pusotru litru dārzeņu buljons;
• apmēram 200 grami konservētu pupiņu;
• divi tomāti un cukini;
• ķiploka daiviņa;
• garšvielas un garšaugi pēc jūsu gaumes.

Gatavošanas process:

1. Pirmkārt, iegriezīsimies mazi gabaliņi Uz plīts sakarsētā pannā apcep ķiplokus un sīpolus, līdz tie kļūst viegli caurspīdīgi.
2. Tad salieciet tur burkānus kubiņos un paturiet vēl apmēram piecas minūtes.
3. Visus atlikušos dārzeņus sasmalciniet pēc iespējas smalkāk, pievienojiet pārējām sastāvdaļām un vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes, līdz tie kļūst mīksti.
4. Šo dārzeņu masu pildām ar aukstu buljonu, garšojam ar izvēlētajām garšvielām, pievienojam kubiņos sagrieztus kartupeļus un vāram, līdz tie kļūst mīksti.
5. Pievienojiet pupiņas zupai, iztukšojot no tām šķidrumu.
6. Pēc divām minūtēm no zupas izņemam ceturtdaļu dārzeņu, bet atlikušos ar blenderi apgriežam biezenī. Pievienojiet dārzeņus atpakaļ zupai, un ēdiens ir gatavs pasniegšanai.

Lēnā plītē

Itāļu dārzeņu zupu var pagatavot arī lēnajā plītī, nedaudz vienkāršojot procesu.

Nepieciešamie produkti:

• sīpoli un burkāni;
• litrs buljona;
• divi tomāti;
• cukini un saldie pipari;
• garšvielas pēc jūsu gaumes;
• trīs kartupeļi;
• divas ķiploka daiviņas;
• apmēram 200 gramus konservētu pupiņu.

Gatavošanas process:

1. Sasmalciniet visus dārzeņus pēc iespējas smalkāk, izņemot pupiņas, protams.
2. Iestatiet multivarku režīmā “Cepšana” un sāciet cept sīpolus, pakāpeniski pievienojot tam citus dārzeņus un padarot tos mīkstus. Kartupeļi vēl nav jāizmanto.
3. Iegūto masu pārlej ar buljonu un pārkaisa ar dažādām garšvielām. Novietojiet kartupeļus un uz 30 minūtēm ieslēdziet multivarku režīmā “Zupa”.
4. Kad programma tuvojas beigām, pievienojiet pupiņas, notecinot no tām lieko šķidrumu. Trauks ir gatavs pasniegšanai.

Dārzeņu zupas Minestrone vārīšana Dženovas stilā

Vēl viena sātīgas itāļu zupas versija.

Nepieciešamie produkti:

• divi cukini;
• 100 grami zirņu un tikpat daudz pupiņu;
• divi tomāti un tikpat daudz burkānu;
• 50 grami olīveļļas;
• 100 grami makaronu;
• trīs kartupeļi;
• ķekars bazilika;
• ķiploka daiviņa;
• garšvielas pēc vēlēšanās.

Gatavošanas process:

1. Uzliek uz uguns pannu ar ūdeni un pievieno sakapātus kartupeļus, burkānus un cukini. Pārklāj ar vāku, samazina uguni, ļauj ievilkties un pēc pāris minūtēm pievieno pupiņas un zirņus.
2. Mērce jāsagatavo atsevišķā traukā. Lai to izdarītu, apvienojiet nomizotus tomātus ar ķiplokiem un baziliku, sakuliet blenderī līdz gludai un pievienojiet olīveļļu.
3. Šo maisījumu liek katliņā ar zupu, pievieno garšvielas, pievieno makaronus un izņem pēc piecām minūtēm, kad tie jau mīksti.

Iespēja ar zaļumiem un baltajām pupiņām

Pievienojiet nedaudz dažādības parastā zupa iespējams citu sastāvdaļu dēļ.

Nepieciešamie produkti:

• 300 grami tomātu;
• divas ēdamkarotes tomātu pastas;
• apmēram 300 grami balto pupiņu;
• spuldze;
• 400 grami kāpostu;
• garšvielas, ķiploki, zaļumi - pēc izvēles.

Gatavošanas process:

1. Nekavējoties sāciet gatavot pannā. Novietojiet tur sasmalcinātu sīpolu un ķiploku, apcepiet pāris minūtes, pievienojiet garšvielām.
2. Tad pievieno tomātu pastu, mazos gabaliņos sagrieztas kāpostu lapas un patur uz uguns apmēram četras minūtes.
3. Atbrīvojiet pupiņas no liekā šķidruma, mīkstina tās bļodā un pievieno dārzeņiem. Pievieno arī sasmalcinātus tomātus un visu pārlej pareizo summuūdens, lai panna ir pilna.
4. Pievienojiet ķiplokus, piparus un zaļumus pēc garšas un vāriet, līdz kāposti ir mīksti, apmēram 15 minūtes.

Neparasta Minestrone zupa ar makaroniem

Jo šis ir ēdiens Itāļu virtuve, tad nemaz nav jābrīnās, ka zupu var pagatavot arī ar makaroniem.

Nepieciešamie produkti:

• viens cukini;
• burkāni un sīpoli;
• 150 grami makaronu;
• 200 grami pupiņu;
• divi kartupeļi;
• garšaugi un garšvielas pēc jūsu gaumes;
• 50 grami parmezāna.

Gatavošanas process:

1. Paņem katliņu ar labu dibenu, lai tajā varētu apcept dārzeņus.
2. Sasmalciniet visu, kas norādīts sastāvdaļās, izņemot pupiņas un kartupeļus, un uzkarsētā traukā liek mīkstam.
3. Piepildiet ar ūdeni, līdz panna ir gandrīz pilna. Pievieno garšvielas.
4. Zupai pievieno sakapātus kartupeļus un pupiņas bez šķidruma un turi uz vidējas uguns, līdz sastāvdaļas mīkstas.

Ēdienu pasniedz pārkaisītu ar parmezānu.

Saldētu dārzeņu zupa

noteikti, svaigi dārzeņi daudz noderīgāk, bet ziemas periods Varat arī izmantot “iesaldēšanu”.

Nepieciešamie produkti:

• divas ķiploka daiviņas;
• garšvielas pēc garšas;
• 50 grami makaronu;
• divi kartupeļi;
• gatavs saldētu dārzeņu maisījums.

Gatavošanas process:

1. Piepildiet pannu ar ūdeni un, kad tas vārās, ielieciet iepriekš sasmalcinātus kartupeļus un pēc tam sasmalcinātus ķiplokus.
2. Pēc aptuveni 15 minūtēm, kad kartupeļi ir gandrīz mīksti, pievieno saldēto maisījumu un vāra 10 minūtes pēc vārīšanās.
3. Pievienojiet makaronus, pievienojiet garšvielas pēc garšas un vāriet, līdz gatavs. Jūs varat to noņemt, kad pasta kļūst mīksta.

Pirms pasniegšanas ļaujiet traukam nostāvēties 20 minūtes.

Ēdienu gatavošanas noslēpumi un viltības

Lai zupa patiešām izdotos tā, kā to gatavo itāļi, ir jāievēro dažas nianses.

1. Ēdienu gatavo no sezonas dārzeņiem, tāpēc sastāvdaļām ne vienmēr ir jābūt vienādām.
2. Nelietojiet rukolu un Briseles kāposti- šie dārzeņi pārtrauc garšu.
3. Lai iegūtu pikantu, zupai varat pievienot nedaudz sausa vīna.
4. Var pagatavot ar jebkuru buljonu, bet itāļi dod priekšroku šķiņķa ar kauliem un bekona maisījumam.
5. Lai zupa būtu bagātīgāka, pievienojiet pākšaugus, makaronus vai arborio rīsus, ko parasti pērk risoto.

Itāļu minestrone zupa tiek gatavota no dārzeņiem, pēc vēlēšanās pievienojot bekonu vai šķiņķi. Nepieciešama šīs biezās zupas sastāvdaļa ir arī makaroni vai rīsi.

Šim oriģinālajam bagātīgajam ēdienam ir daudz šķirņu, un mēs piedāvāsim divas dažādas iespējas, no kuriem katrs ir labs savā veidā.

Recepte itāļu klasiskajai minestrone zupai ar makaroniem

Sastāvdaļas:

• pastas - 55 g;
• kartupeļu bumbuļi - 160 g;
• cukini skvošs – 290 g;
• sīpols - 110 g;
• burkāni - 75 g;
• salds paprikas dažādas krāsas– 160 g;
• ķiploki - 1 daiviņa;
• svaigi tomāti– 220 g;
• (pēc izvēles) – 110 g;
• attīrīts ūdens – 1,4 l;
• - 120 ml;
• šķiņķis - 120 g;
• sāls - pēc garšas;
• cietais siers iesniegšanai.

Sagatavošana

Vislaikietilpīgākā minestrone pagatavošanas daļa ir dārzeņu sagatavošana. Bet tas, kā šis posms tiek veikts, ir atkarīgs estētiskais izskats zupa, un, kā jau zināms, jo garšīgāks ēdiens izskatās, jo garšīgāks. Tāpēc būsim pacietīgi un sāksim. Nomizo un sagriež nelielos kārtīgos kubiņos sīpols un burkāni. No paprikas noņemam kātiņus un serdes ar sēklām un sagriežam strēmelītēs. Nomazgājiet cukīni, noslaukiet, pārgrieziet uz pusēm, izņemiet serdi un sagrieziet atlikušo mīkstumu mazos kubiņos. Ja augļi ir pietiekami nogatavojušies, labāk vispirms nogriezt augšējo miziņu. Tomātus nomazgājiet, virspusē izveidojiet krustveida griezumu, applaucējiet ar verdošu ūdeni un noņemiet mizu. Pēc tam sagriež tos mazos kubiņos. Kartupeļu bumbuļus notīram, sagriežam kārtīgos kubiņos un kādu laiku ieberam. auksts ūdens, un sagrieziet ķiplokus šķēlēs.

Sīpolus, burkānus un sasmalcinātu šķiņķi liek pannā ar nedaudz uzkarsētu olīveļļu un uz vidējas uguns sautē piecas minūtes. Pēc tam pievienojiet papriku un ķiplokus un apcepiet tikpat ilgu laiku. Tagad pievienojiet vēl nedaudz eļļas, pievienojiet cukini un maisot sautējiet vēl piecpadsmit minūtes. Tālāk iemetiet tomātus, apcepiet piecas minūtes un pannā pārnesiet pannas saturu. Ielejiet attīrīto auksts ūdens, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno kartupeļus, sāli, itāļu garšaugus un vāra uz mērenas uguns piecpadsmit minūtes.

Pēc tam izmantojiet karoti ar rievām, lai bļodā izņemtu dažus dārzeņus, pārējos samaisiet blenderī un pievienojiet pastu. Vāra trīs līdz piecas minūtes, sagriež dārzeņus gabalos, uzkarsē un pasniedz. Pasniedzot zupu garšo svaigs baziliks un rīvētu sieru.

Dārzeņu minestrone zupa - klasiska recepte ar rīsiem un kāpostiem

Sastāvdaļas:

• rīsu putraimi - 90 g;
• kartupeļu bumbuļi - 250 g;
• cukini skvošs – 300 g;
• sīpols - 110 g;
• burkāni - 90 g;
• selerijas - 90 g;
• kāposti - 300 g;
• zaļie zirnīši - 200 g;
• konservētas pupiņas - 200 g;
• svaigi tomāti - 500 g;
• bekons (pēc izvēles) – 110 g;
• attīrīts ūdens – 2,4 l;
• olīveļļa - 65 ml;
• maisījums Itāļu garšaugi- garša;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• sāls - pēc garšas;
• svaigi garšaugi baziliks pasniegšanai;
• cietais siers pasniegšanai.

Sagatavošana

Lai pagatavotu minestrone, sagatavojiet visus nepieciešamos dārzeņus. Kāpostus smalki sagriež, nomizo un sagriež vidēja lieluma kubiņos kartupeļu bumbuļus un cukīni, bet mazos kubiņos – burkānus un seleriju. Mēs arī sasmalcinām svaigi tomāti, pēc to applaucēšanas ar verdošu ūdeni un ādas noņemšanas. Noliekot to sagatavotās sastāvdaļas liek katliņā, piepilda ar attīrītu ūdeni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pārklāj ar vāku. Samaziniet siltuma intensitāti līdz minimumam un sautējiet dārzeņus pusotru stundu.

Tagad pievieno smalki sagrieztus olīveļļā apceptus sīpolus un, ja vēlas, apceptu bekonu, pievieno kārtīgi nomazgātu rīsu graudaugi, zaļie zirnīši, konservētas pupiņas, garšo zupu pēc garšas ar sāli, maltiem melnajiem pipariem un itāļu garšaugu maisījumu, vāra uz mērenas uguns, līdz rīsi gatavi, izslēdz plīti un var pasniegt, ēdienu garšojot ar svaigiem garšaugiem un rīvētu cieto sieru.

Vistas buljons, 500 ml

Galda sāls garša

Sagatavošana

Visi dārzeņi ir jāmazgā. Kartupeļiem un burkāniem noņemiet mizas. Nomizojiet sīpolus un ķiplokus. Sīpolus, kartupeļus, burkānus, papriku, cukini vajag sagriezt mazos kubiņos. Piezīme! Griešana ir svarīga minestrone, tāpēc jums vajadzētu mēģināt sagriezt dārzeņus pēc iespējas vienādi. Kam tas domāts? Pārliecinieties, ka visi dārzeņi tiek pagatavoti vienmērīgi.



Uzlieciet katliņu uz plīts un ielejiet tajā dārzeņu eļļa. Kad eļļa uzkarsusi, pievieno burkānus un nedaudz apcep.



Tālāk pievienojiet burkāniem sīpolus. Dārzeņus vajadzētu cept apmēram divas minūtes.



Tagad ir pienācis laiks pievienot papriku un ķiplokus. Bet nav nepieciešams griezt pēdējo sastāvdaļu. Visam ķiplokam jāiet katliņā. Visus dārzeņus apcep katliņā ne ilgāk kā 5 minūtes, galvenais šeit nepārcept.



Kad dārzeņi katliņā ir nedaudz apcepti, tiem var pievienot kartupeļus un cukini.



Pēc tam uzreiz ielejiet buljonu (mūsu receptē tas ir vistas buljons, ja vēlaties dārzeņu buljonu, vienkārši ielejiet 500 ml attīrīta ūdens). Vāra buljonu uz lēnas uguns 7-10 minūtes.



Kamēr zupa vārās, var izvārīt makaronus. Lai to izdarītu, novietojiet uz uguns pannu ar ūdeni un uzvāra. Sāliet verdošu ūdeni un ielejiet makaronus. Atkal uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un izslēdz ūdeni. Pārklājiet pannu ar vāku un rezervējiet makaronus. Verdošā ūdenī tie nonāks paši.



Kad makaroni ir pagatavoti, pievienojiet to dārzeņu zupai. Sūti tur arī savus zirņus. Trauku vajadzēs vāra uz lēnas uguns vēl 5 - 7 minūtes.



Tagad, kad zupa ir gatava, varat to sāli un piparus un pievienot iecienītākās garšvielas.



Pasniedziet šo klasiku itāļu zupa dziļos šķīvjos var izrotāt ar zaļumiem. Lieliski diētiskais ēdiens gatavs. Tā kaloriju saturs ir tikai 35 kcal uz 100 g. Tā ir tikai dāvana piekritējiem veselīga ēšana! Vēl viena maza šīs zupas iezīme ir tā, ka to var pasniegt aukstu. Itāļi apgalvo, ka aukstā veidā tas garšo vēl labāk. Labu apetīti!

Minestrone (tulkojumā no itāļu valodas kā “lielā zupa”), iespējams, ir vispopulārākais ēdiens Itālijā. Tā saņēma šo nosaukumu, jo tajā vienmēr ir daudz dažādas sastāvdaļas. To parasti gatavo no sezonas dārzeņiem, bet reizēm pievieno makaronus vai rīsus, retāk tiek iekļauti gaļas produkti, piemēram, bekonu un vistu.

Šodien mēs to gatavosim no sezonas dārzeņiem, tas ir, no tiem, kurus šajā gadalaikā var droši iegādāties tirgū. Ir rudens beigas, un ir tikai daudz dārzeņu. Tāpēc jūs varat mierīgi izvēlēties, no kā gatavot.

Šī ēdiena pagatavošanai ir daudz recepšu, taču katru no tām var uzskatīt par klasisku, it īpaši, ja ievēro gatavošanas pamatnoteikumus. Šie ir tā sauktie itāļu zupas pagatavošanas noslēpumi:

• Dārzeņus vajadzētu apcept olīveļļā. Un šo procesu pat tā nevar nosaukt, jo nekas nav jācep līdz Brūns, pat sīpoli. Tāpēc šī ir cepšana, bet lēna un pakāpeniska, uz lēnas uguns. To pat drīzāk var saukt par sautēšanu, nevis cepšanu.
• Gatavojot ēdienu, obligāti jāizmanto dārzeņu buljons. Bet, ja vēlaties, varat pagatavot zupu ar gaļas buljonu.
• sezonalitāte - mēs jau esam atzīmējuši šo punktu. Kāpēc tas ir svarīgi? Jā, jo sezonas dārzeņi Tie ir ieguvuši visvairāk sulas un spēka, un tāpēc jebkurš no tiem gatavots ēdiens izrādīsies ļoti garšīgs, pat nepievienojot gaļu.
• Dažkārt tai tiek pievienota pesto mērce, tieši tā mēs to šodien gatavosim.

Principā sagatavošanā nav nekā sarežģīta. Tāpēc mēs varam viegli tikt galā ar šo uzdevumu. Un mūsu ēdiens izrādīsies aromātisks un garšīgs!

Minestrone pēc klasiskās receptes

Mums būs nepieciešams:

• zaļās pupiņas - 250 gr
• cukini vai cukini - 1 gabals (vidējs)
• burkāni - 1 gabals (vidējs)
• selerijas sakne - 80-100 g (tāpat kā burkāni)
• sīpols - 1 gab.
• bulgāru pipari - 1 gab
• tomāti - 3 gab (mazi)
• makaroni - 120 gr
• dārzeņu buljons - 1-1,5 litri
• rūgta paprikas- 1 maza pāksts
• Lauru lapa- 1 dators
• maisījums provencal garšaugi- 1 tējkarote
• sāls, malti melnie pipari - pēc garšas
• olīveļļa - 3-4 ēdamk. karotes
• cūkgaļa kūpinātas ribiņas- 200 g (pēc izvēles)

Sagatavošana:

1. Sīpolu sagriež mazos kubiņos.

2. Burkānus un selerijas sakni sagriež mazās strēmelītēs vai arī var sagriezt tādos pašos mazos kubiņos. Selerijas sakni var aizstāt arī ar kātu.

Gatavojot ēdienu, nav minestrona būtiska atšķirība kā sagriezt dārzeņus. Tāpēc jebkura griešanas metode būs pareiza.

3. Pannā ar biezu dibenu ielej olīveļļu un uz mazas uguns apcep sīpolu. Vispirms tajā apcepsim visus dārzeņus un pēc tam vārīsim zupu. Ja jums nav šādas pannas, tad visu apcepiet uz pannas. Un tikai tad, kad pievienojam buljonu, visu lej parastā katliņā.

Kā jau minēju, mēs uzraugām uguni un nodrošinām, lai sīpoli neapceptos līdz zeltaini brūnai. Lēnām cepot, tai jākļūst mīkstam.

4. Kad sāk palikt viegli zeltains, nedaudz pievienoju karsts ūdens, apmēram 1/3 glāzes. Un es gaidu, līdz viss ūdens ir uzvārījies. Tad sīpols atkal sāk viegli cept, bet tas vairs nekļūst zeltains. Pakāpeniski tas kļūs caurspīdīgs. Gatavā ēdienā šādi sīpoli nemaz nebūs jūtami.

5. Pievienojiet sasmalcinātus burkānus un selerijas sakni. Cep uz lēnas uguns 5 minūtes.

6. Pipariem izņem sēklas un sagriež kubiņos. Pievieno dārzeņiem un atkal visu kopā apcep vēl 5 minūtes.

7. Pielej buljonu. Man ir gatavs buljons, ko pievienošu. Reizēm, kad nav gatavā buljona, pievienoju saldētu buljonu. Tādos gadījumos tas ir ļoti ērti!

Ne vienmēr sagatavots buljons ir vajadzīgs uzreiz, bet žēl to izmest. Tāpēc es to sasaldē ledus traukos. Veikalā tagad var nopirkt ļoti ērtas formas ledus pagatavošanai kokteiļiem, mohito un citiem dzērieniem.

Pievienojiet 1 vai 1,5 litrus buljona atkarībā no tā, cik porcijas vēlaties pagatavot. Un atkarībā no bieza zupa Vai jums tas patīk, vai plānāks.

8. Cukini vai cukini nomizo un sagriež kubiņos. Nogrieziet zaļo pupiņu astes un rūpīgi noskalojiet.

9. Nelielos tomātiņos veido krustveida iegriezumus un aplej ar verdošu ūdeni. Atstājiet 3-4 minūtes, nolejiet verdošo ūdeni, noskalojiet ar aukstu ūdeni un viegli noņemiet ādu. Sagriež kubiņos.

10. Tiklīdz buljons uzvārās, pievieno pupiņas un cukini. Ļaujiet ievilkties 5 minūtes.

11. Pievienojiet sasmalcinātus tomātus. Vāra dārzeņus uz ļoti zemas uguns 40 minūtes. Apkaisiet ar sāli, pievienojiet Provansas garšaugu maisījumu un nelielu aso piparu pāksti.

12. Nākamajā solī pievienoju kūpinātas cūkas ribiņas. Tas, protams, ir ļoti drosmīgs papildinājums, lai gan Itālijā viņi pievieno bekonu minestrone. Viņi pievieno arī buljonu no vārītiem kauliem. cūkas ribiņas. Tad kāpēc gan ne?!

Mans vīrs nemaz nav fans vispirms dārzeņi trauki. Un šis ēd ar prieku.

Tāpēc, ja vēlas, šo punktu var izlaist un nepievienot gaļas komponentu. Bet ar to ēdiens noteikti izrādās garšīgāks un aromātiskāks! Tāpēc izvēle ir jūsu!

13. Kad zupa atkal uzvārās, pievienojiet visus makaronus. Pievienoju plānās garās nūdeles.

Tā kā tas ir diezgan garš, es to sadalu divās daļās. Lieku verdošajā buljonā un uzreiz apmaisu, lai nelīp kopā un nelīp pie dibena.

Šodien nopirku makaronus veikalā. Bet jūs varat tos pagatavot pats. To izdarīt nebūs grūti.

14. Vāra, līdz makaroni ir gatavi. 5 minūtes pirms gatavības pievienojiet maltus melnos piparus pēc garšas, neaizmirstiet, ka buljonā jau ir piparu pāksts. Un arī pievienojiet lauru lapu.

15. Gatavs ēdiensļaujiet tai nostāvēties 10 minūtes, pārklājot to ar dvieli. Tad izņemam piparu pāksti un lauru lapu un izmetam.

Kamēr zupa vārās, pagatavo pesto mērci.

Pesto mērce krievu valodā

• pētersīļi - ķekars
• valrieksti - 1,5 saujas
• ķiploki - 2 krustnagliņas
• cietais siers - 100 gr
• sāls - pēc garšas
• olīveļļa - 3 ēdamk. karotes (vairāk pēc vēlēšanās)

Sagatavošana:

Kā gatavot īsta mērce Par pesto es jau runāju rakstā. Bet šodien es piedāvāju ļoti vienkāršu pesto recepti “ar krievu akcentu”. Tās pagatavošanai ir pieejamas visas sastāvdaļas visu gadu, un to sagatavot nebūs grūti.

Un tas arī izrādās garšīgs un aromātisks!

1. Nomazgājiet pētersīļus un nosusiniet ar papīra dvieli un nogrieziet visus raupjos stublājus.

2. Sagrieziet sieru lielos gabalos.

3. Visas sastāvdaļas liek blendera traukā un visu sasmalcina līdz vajadzīgajai konsistencei.

Es pievienoju tikai nedaudz olīveļļas, lai buljons nebūtu pārāk eļļains. Bet, ja vēlaties, varat pievienot vairāk.

Mērces konsistenci izvēlies pats. Es to nedarīju pārāk sasmalcinātu, atstāju tā, lai tie būtu mazi graudi. Bet jūs varat sasmalcināt visas sastāvdaļas līdz viendabīgākam, smalkam stāvoklim.

Mūsu zupa izrādījās ļoti bieza, tik ļoti, ka vajag karoti. Tā tam vajadzētu izrādīties. Biezs, bagāts. Krievu pesto mērce mūsu ēdienam piešķīra papildu sitienu. Siers piedeva maigu zīdainumu, ķiploki un pētersīļi piešķīra vēlamo pikanci. Un rieksti pievienoja izsmalcinātu riekstu garša un smaržo.

Kopumā minestrone izrādījās ļoti, ļoti garšīga! Mēs to vienmēr ēdam ar piedevu, tāpēc pārliecinieties, ka ir kāda piedeva. Ar šādu sastāvdaļu daudzumu sanāk 5-6 vidējas porcijas.

Cilvēki bieži jautā: "Vai tai ir pievienoti kartupeļi?" Protams, tiek piebilsts, ka šis ir tāds dārzenis kā visi pārējie. Bet, gatavojot to ar zaļajām pupiņām, kartupeļus nelieku. Lai to nepārslogotu. Visās pārējās receptēs kartupeļi nebūs lieki.

Kopumā var pievienot šādus dārzeņus - sīpolus dažādas šķirnes, burkāni, cukini, cukini, ķirbis, paprika, selerijas, sparģeļi, spināti, biešu topi, zirņi, Zaļās pupiņas, ziedkāposti, brokoļi, kartupeļi, tomāti. Pievieno arī pupiņas, lēcas, rīsus, makaronus un pat pērļu miežus.

Uzskatīja, ka tas ir īsts garšīgs minestrone jāiekļauj vismaz 10 galvenās sastāvdaļas.

Bet, neskatoties uz produktu pārpilnību, to gatavojot vienmēr jāatceras, ka itāļu zemnieki bija pirmie, kas to gatavoja. Un tāpēc viņi to sagatavoja no tā, kas viņiem bija. Tāpēc tas ir jāņem par pamatu un jāsagatavo no tā, kas ir pieejams un kas ir pie rokas. Un šī vienmēr būs pareizākā recepte!

Es novēlu jums pagatavot smaržīgu un garšīgu itāļu zupu. Jo šis ir ēdiens, kas ir jāpagatavo! Vai nu ar gaļu, vai bez gaļas! Tas ir ļoti veselīgs, aromātisks, garšīgs! Kas vēl nepieciešams garšīgam un veselīgam uzturam?

Labu apetīti!