Ar dārzeņiem pildīti baklažāni. Pildīti baklažāni - visgaršīgākās oriģinālo ēdienu receptes
Pildīti baklažāni ir brīnišķīgs ēdiens, kas iepriecinās jūs parastā dienā un rotās jūsu svētku galdu. Ir daudz recepšu, katra no tām ir oriģināla - vienkārši nav iespējams izvēlēties tikai vienu. Īpaši patīkami ir pildījumu daudzveidība, ko piedāvā pasaules virtuve. Starp tiem ir gaļas un liesās, lieliski piemērotas veģetāriešiem. Spriediet paši!
Šis ēdiens jau ir kļuvis starptautisks. To gatavo Krievijā un Balkānos, Āzijā un Eiropā. Galvenais ir izlemt, kuru gaļu izvēlēties. Man labāk patīk klasika - liellopa un cūkgaļas maisījums. Trauku cepu cepeškrāsnī, tas aizņem apmēram pusotru stundu.
Sastāvdaļas:
- baklažāni – 5 gab.;
- malta gaļa - 300 g;
- zaļumi (dilles, pētersīļi, zaļie sīpoli) - 3-4 zariņi;
- sīpols - 1 gab.;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- tomāti - 2 gab.;
- majonēze - 1 ēd.k. l. katrai “laivai”;
- blīvs siers - 100 g;
- melnie pipari - pēc garšas;
- augu eļļa maltās gaļas cepšanai - aptuveni 50 ml.
Sagatavošana:
Nomazgājiet baklažānus, pārgrieziet tos gareniski uz pusēm un uz minūti lieciet verdošā sālsūdenī. Pēc tam ar rievām karoti izņem dārzeņu un liek uz papīra dvieļa, lai uzsūktu lieko mitrumu.
Tomātus sagriež šķēlēs. Sieru sarīvē uz smalkās rīves atsevišķā bļodā.
Pagatavo pildījumu: augu eļļā apcep smalki sagrieztu sīpolu līdz pusgatavībai, tad pievieno malto gaļu un turpina cept vēl minūtes 10. Garšvielām pievienoju tikai sāli un šķipsniņu melnos piparus, lai gan pikantas garšas cienītāji var pievienot speciālu garšvielas vai kaltēti garšaugi.
Vai pildījums ir auksts? Tam pievieno smalki sagrieztus garšaugus un spiestu ķiploku, visu kārtīgi samaisa.
Izmantojot karoti, noņemiet no baklažāniem iekšējo mīkstumu, lai izveidotu tādu kā "laivu". Dārzeņus liek uz cepešpannas (pēc iesmērēšanas ar eļļu) un piepilda ar pildījumu.
Katras pildītās šķēles augšdaļu pārziež ar majonēzi, izklāj tomātu gredzenus, pārkaisa ar rīvētu sieru un liek cepeškrāsnī. Cep 250 grādos 10-15 minūtes. Šajā laikā siers pilnībā izkusīs un pārklāj baklažānus ar zeltainu garoziņu.
Šo ēdienu vislabāk pasniegt ar kartupeļu biezeni, lai gan labi derēs arī jebkurš cits garnīrs.
Pildīti baklažāni ar burkāniem un ķiplokiem
Brīnišķīgs liess ēdiens, ko gatavoju uzreiz lielos daudzumos. Ledusskapī bez bojājumiem turas vairākas dienas, lieliski der pusdienām vasaras karstumā - ir viegli un neprasa sildīšanu.
Sastāvdaļas:
- baklažāni – 10 gab.;
- zaļumi (pētersīļi, dilles) - liels ķekars;
- tomāti - 1,5-2 kg;
- burkāni - 3 gab.;
- ķiploki - 1 liela galva;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- cukurs - 1 tējk;
- augu eļļa - 50 ml;
- galda etiķis 9% – 2 tējk.
Sagatavošana:
Cepiet baklažānus uz cepešpannas cepeškrāsnī - ādai vajadzētu kļūt tumšākai un nedaudz saplaisāt, un pašam dārzeņam jābūt viegli caurdurtam ar koka zobu bakstāmo. Procesa laikā augļus var vairākas reizes apgriezt, lai tie labāk apbrūninātos no dažādām pusēm.
Izņemiet "zilos" no cepeškrāsns un ļaujiet tiem labi atdzist. Tajā pašā laikā dārzeņi nedaudz “saruks”, tas nemaz nav biedējoši!
Sasmalciniet burkānus uz rupjās rīves, pievienojiet visus zaļumus (iepriekš smalki sagrieztus), sasmalcinātus ķiplokus (var izmantot speciālu presi vai sasmalcināt nomizotās krustnagliņas ar nazi), nedaudz sāls - burtiski pāris šķipsniņas.
Atdzisušos baklažānus sagriež visā garumā divās šķēlēs, bet pilnībā neatdaliet - tiem vienā galā jāpaliek savienotiem (jādabū baklažānu “grāmata”). Uzmanīgi noņemiet neīsto mīkstumu, lai iegūtu puscentimetru biezas “laivas”.
Izvilkto mīkstumu izlaiž caur gaļas mašīnā kopā ar tomātiem. Iegūto biezeni lej katliņā, pievieno cukuru, apmēram 50 ml augu eļļas, tad piparus un sāli pēc garšas. Tiem, kam garšo pikanti, iesaku samalt un mūsu mērcei pievienot vienu svaigu čili pāksti. Liek biezeni uz plīts un vāra (nepārtraukti maisot) uz mazas uguns (no vārīšanās brīža apmēram desmit minūtes). Pašās beigās pievienojiet etiķi.
Tikmēr “mazos zilos” rūpīgi pilda ar dārzeņu pildījumu un saspiež kopā pusītes. Novietojiet baklažānus platā katliņā uz sāniem. Pārlej ar verdošu tomātu mērci. Nospiediet ar lielu šķīvi un novietojiet presi (es šim nolūkam ņemu emaljas trauku ar ūdeni). Kad trauks ir pilnībā atdzisis, ielieciet to ledusskapī.
Šo ēdienu pasniedzu ar ceptiem kartupeļiem vai drupanu putru.
Itāļu stila baklažāni ar makaroniem
Apenīnu pussalā viņi mīl ne tikai makaronus, bet arī baklažānus. Mēs apvienojam šīs divas svarīgākās sastāvdaļas un iegūstam itāļu pildītus dārzeņus. Ļoti apmierinošs ēdiens, pilnīgi pašpietiekams - nav nepieciešams piedeva.
Sastāvdaļas:
- baklažāni – 6 gab.;
- makaroni (jebkuri makaroni, bet vislabāk ir vidēji lieli, piemēram, penne) – 1 slīpēta glāze;
- olīvas bez kauliņiem - 200 g;
- bekons vai šķiņķis (zema tauku šķirnes) - 100 g;
- tomāti - 3-4 gab.;
- jebkuri zaļumi - ķekars;
- augu eļļa (vēlams olīvu) - 3-4 ēd.k. l.;
- sāls - pēc garšas;
- malti melnie pipari - šķipsniņa.
Sagatavošana:
Vāra baklažānus veselus (nenogriežot stublājus) sālītā ūdenī – tikai vāra apmēram trīs minūtes. Izņem un liek lielā caurdurī, lai ūdens labi notek (šim nolūkam var ar nelielu atsvaru nospiest). Forši.
Vāra makaronus (makaronus), līdz tie ir gatavi pusei.
Atdzisušos “zilos” pārgriež uz pusēm. No dārzeņa izņem mīkstumu, sasmalcina un liek dziļā pannā (pēc eļļas ieliešanas). Liek uz plīts sautēties.
Topošajai maltajai gaļai pievieno smalki sagrieztu šķiņķi (bekonu), olīvas (gredzenos), sasmalcinātus zaļumus.
Tomātus nomizo (to ir vieglāk izdarīt, ja katru augli uz dažām sekundēm ieliek verdošā ūdenī), sagriež kubiņos un pievieno pildījumam. Kopumā malto gaļu vajadzētu sautēt apmēram desmit minūtes. Kad tas gatavs, noņem no plīts un pievieno izvārītos makaronus. Samaisiet.
Novietojiet "laivas" uz eļļotas cepešpannas un piepildiet katru ar pildījumu. Pārklājiet baklažānus ar foliju, kārtīgi aizvelkot malas, ievietojiet iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī un cepiet 20-25 minūtes.
Šo ēdienu vislabāk pasniegt karstu, uzreiz pēc pagatavošanas, dekorējot ar svaigiem zaļumiem, tomātu šķēlītēm vai atlikušajām olīvām.
Baklažāni pildīti ar tunci un kukurūzu
Šai Vidusjūras receptei varat izmantot svaigas zivis, taču daudz vieglāk strādāt ar zivju konserviem.
Sastāvdaļas:
- baklažāni – 5 gab.;
- tunzivju konservi - 200 g;
- konservēta kukurūza - 200 g;
- tomāti - 2 gab.;
- ķiploki - 1 daiviņa;
- dilles - ķekars;
- olīveļļa - 3 ēdamk. l.;
- svaiga citrona sula - 1 ēd.k. l.;
- pipari (melni un sarkani) - pēc garšas;
- sāls - pēc garšas.
Sagatavošana:
Šajā receptē baklažāniem nav nepieciešama iepriekšēja cepšana vai vārīšana. Nomazgājiet dārzeņus, sadaliet tos uz pusēm, uzmanīgi izgrieziet mīkstumu no vidus un pievienojiet iegūtajām "laiviņām" sāli un nolieciet malā uz pusstundu. Izlejiet šajā laikā izdalīto sulu.
Pildījumam arī nav nepieciešama termiskā apstrāde. Bļodā samīca zivis, pievieno kukurūzu, sasmalcinātu tomātu mīkstumu, sasmalcinātas dilles (pusi ķekara), sāli un pievieno piparus. Samaisiet.
Pagatavo īpašu mērci: sasmalcina ķiplokus, pievieno trīs ēdamkarotes olīveļļas un citrona sulu. Pievienojiet sāli, piparus un samaisiet.
Pilda “laiviņas” ar malto gaļu, liek cepamtraukā, katrai šķēlei uzkaisa virsū mērci, uz pusstundu liek cepeškrāsnī. Trauku pasniedz uzreiz pēc vārīšanas ar dārzeņiem un svaigiem garšaugiem.
Baklažāni ar kalmāriem
Zilzivs un kalmārs lieliski sader kopā. Turklāt jūs varat pildīt abus. Šodien pagatavosim baklažānus ar kalmāru pildījumu.
Sastāvdaļas:
- baklažāni – 4 gab.;
- kalmāri – 3 liemeņi;
- sīpoli - 3 gab.;
- skābs krējums - 400 g;
- tomātu pasta vai kečups – 2 ēd.k. l.;
- rīsi - 1/3 tase;
- milti;
- augu eļļa - 3-4 ēdamk. l.;
- garšvielas (sāls, malti pipari) - pēc garšas.
Sagatavošana:
Nomazgājiet baklažānus, sagrieziet tos (kā parasti, divās daļās), pievienojiet sāli un ļaujiet sulai izcelties. Šķidrumu notecina, pusītes apviļā miltos un apcep uz pannas līdz zeltaini brūnai.
Sagatavotos dārzeņus liek atdzist uz papīra dvieļa, lai uzsūktos liekie tauki. Pēc tam ar karoti noņemiet daļu mīkstuma, lai atbrīvotu vietu pildījumam.
Vāra rīsus (10-15 minūtes) un notīrītu kalmāra fileju (2-3 minūtes).
Eļļā apcep pildījumu: plānos pusgredzenos sagrieztus sīpolus, caur gaļas mašīnā samaltu baklažānu mīkstumu, kalmāru liemeņus un rīsus. Pievienojiet garšvielas pēc garšas.
Piepildiet "laivas" ar pildījumu un ievietojiet tos uz cepešpannas cepeškrāsnī apmēram divdesmit minūtes.
Pagatavo mērci: sajauc saldo krējumu un kečupu (tajā var iespiest ķiploka daiviņu).
Gatavo ēdienu ņem ārā, liek uz šķīvjiem, virsū uzlej mērci un izrotā ar zaļumiem.
Baklažānu rullīši pildīti ar biezpienu
Šai receptei nav nepieciešams “izdobt laivas” - mēs pagatavosim īpašus ruļļus ar smalku un pikantu pildījumu.
Sastāvdaļas:
- garie baklažāni – 4 gab.;
- biezpiens - 250-300 g;
- skābs krējums vai nesaldināts jogurts - 4 ēd.k. l.;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- augu eļļa cepšanai - 50 ml;
- milti maizes cepšanai;
- svaigi garšaugi - dekorēšanai;
- sāls un malti pipari - pēc garšas.
Piezīme saimniekam!Šādos ruļļos biezpiena pildījumu var aizstāt ar sieru - šajā gadījumā labāk pildīt ar majonēzi, bet nepievienot vairāk sāls.
Sagatavošana:
Nomazgājiet baklažānus, sagrieziet šķēlēs gareniski (apmēram 1 cm biezas). Sāliet “izgriezumus”, apviļojiet miltos un apcepiet līdz zeltaini brūnai. Atstājiet atdzist uz salvetes (dvieļa), lai noņemtu taukus.
Biezpienu sajauc ar ķiploku un skābo krējumu, pievieno sāli un piparus pēc garšas.
Uz vienas baklažāna šķēles malas liek ēdamkaroti maltās gaļas un sarullē rullī (var nostiprināt ar zobu bakstāmo).
Trauku uz pusstundu ievieto ledusskapī. Pirms pasniegšanas baklažānus pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Pildīti baklažāni marokāņu stilā
Ideālā gadījumā ēdienam ir nepieciešami konservēti aunazirņi - “aunazirņi”. Ja to iegūt ir problemātiski, mēģiniet pagatavot marokāņu uzkodu ar parastajiem zirņiem vai pupiņām. Patiesībā šim ēdienam ir ļoti daudz austrumniecisku variantu, daudzi to gatavo, pievienojot malto gaļu, bet šodien aprobežosimies ar mērcei tikai buljonu.
Sastāvdaļas:
- baklažāni – 3 gab.;
- konservēti aunazirņi (pupiņas vai zirņi) - 400 g;
- priežu rieksti - sauja;
- rozīnes bez sēklām - 2 ēdamk. l.;
- gaļas buljons - 100 ml;
- tomāti - 2 gab.;
- pētersīļi - ķekars;
- kanēlis - šķipsniņa;
- koriandrs - šķipsniņa;
- malti pipari (paprika un melnie) - pēc garšas;
- sāls - pēc garšas;
- olīveļļa - 5-6 ēdamk. l.
Sagatavošana:
Ar metāla karoti notīriet sagrieztus neapstrādātus baklažānus no liekā mīkstuma (neizmetiet iekšpusi!) un pievienojiet sāli. Dodiet laiku, lai liekā sula notecētu.
Gatavās pusītes no visām pusēm ieziež ar olīveļļu, nedaudz piparo un cep cepeškrāsnī brūnas.
Uz pannas nelielā olīveļļas daudzumā apcep sasmalcinātu baklažānu mīkstumu. Tad pievienojiet kanēli, rozīnes, pusi riekstu, aunazirņus (zirņus vai pupiņas) un kubiņos sagrieztus tomātus. Visu pārlej ar buljonu un vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes.
Piepildiet izceptos baklažānus ar pildījumu - ievietojiet cepešpannu ar pildītajiem “zilajiem” atpakaļ cepeškrāsnī (vēl desmit minūtes). Pirms laivas pasniegšanas pārkaisa ar svaigiem priežu kauliņiem un sasmalcinātiem pētersīļiem.
Korejiešu baklažāni ar pikantu burkānu pildījumu
Korejiešu virtuve ir slavena ar savu pikantumu, tāpēc šie baklažāni patiks ugunīgu uzkodu cienītājiem. Ēdiena pagatavošana prasīs laiku – uzkoda būs gatava apmēram trīs dienas. Tāpēc ir vērts uzreiz pagatavot daudz “zilo” (ja vēlas, tos var salikt sterilās burkās un sarullēt).
Sastāvdaļas:
- baklažāni - 2 kg;
- ķiploki - 2 galviņas;
- karsti malti pipari - pēc garšas;
- burkāni - 0,5 kg;
- Korejiešu garšvielas burkāniem - 1 paciņa;
- zaļumi (cilantro, selerijas, pētersīļi) - ķekars;
- augu eļļa - 100 ml;
- sāls - pēc garšas;
- etiķis (9%) - 3 ēdamk. l.
Sagatavošana:
Svaigus baklažānus sagriež gareniski, bet ne līdz galam, bet “grāmatiņas” formā. Vāra šos preparātus sālsūdenī – procesa laikā vēlams tos apgriezt. Šāda iepriekšēja sagatavošana prasīs 3-5 minūtes. Gatavos dārzeņus var viegli caurdurt ar naža galu, taču tie nedrīkst kļūt pārāk izmirkuši.
Izņemiet “grāmatas” caurdurī, iestatiet spiedienu un ļaujiet ūdenim labi notecēt (pusotru stundu).
Nomizotos burkānus sarīvē uz speciāla smalcinātāja, lai izveidotu plānas garas nūjiņas (kā parastu korejiešu uzkodu).
Dziļā pannā uzvāra eļļu, pievieno garšvielas burkāniem, pievieno asos piparus pēc garšas, visu kārtīgi karsē (apmēram minūti, enerģiski maisot). Pievienojiet burkānus, sasmalcinātus zaļumus un sāli. Samaisiet un noņemiet no karstuma. Pievieno saspiestu ķiploku. Ļaujiet pildījumam atdzist.
Novietojiet burkānus starp nosusinātā baklažāna pusītēm, cieši saspiežot mūsu “grāmatu”. Lai tas neizjuktu, katru pildīto dārzeņu aptiniet ar parasto diegu. Visas sastāvdaļas liek katliņā.
Pagatavo sālījumu: uzvāra vienu litru ūdens, pievieno sāli (vajadzēs apmēram 2 ēdamkarotes sāls) un pievieno etiķi. Karstu “buljonu” pārlej ar baklažāniem, ļauj atdzist istabas temperatūrā (vislabāk tos atstāt vienu dienu). Pēc tam nolieciet presi un ielieciet pannu ledusskapī uz divām dienām.
Pirms pasniegšanas noņemiet no baklažāniem auklu un sagrieziet pildīto dārzeņu mazās šķēlēs.
Soli pa solim fotorecepte pildītiem baklažāniem ar gruzīnu vistu
Ar vistu pildītais “Sinenkie” ir gruzīnu virtuves, precīzāk, Austrumu Džordžijas virtuves ēdiens. Tas lieliski apvieno grauzdētus dārzeņus un ceptu vistu. Zelta sīpoli un ķiploki lieliski iekļaujas kopējā sastāvā, piepildot ēdienu ar savu garšīgo garšu un aromātu. Baklažānus cep ar sieru, kas ieņem nozīmīgu vietu gruzīnu virtuvē, ir daudzu ēdienu sastāvdaļa.
Nedrīkst aizmirst arī par maltajai gaļai pievienotajām mērcēm – tomātu un tkemali. Tie ir tie, kas veido skābo vidi, kurai jābūt gruzīnu gaļas ēdienos. Maltais koriandrs un melnie pipari tikai izceļ galveno sastāvdaļu garšīgo garšu.
Gatavošanas laiks: 45 min.
Porciju skaits: 3
Sastāvdaļas:
Gatavošanas metode:
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C.
Rūpīgi nomazgājiet baklažānus, nosusiniet ar papīra dvieli un nogrieziet kātus.
Novietojiet baklažānus uz cepešpannas un apsmērējiet ar olīveļļu. Vienkāršākais veids, kā to izdarīt, ir ar konditorejas otu. Cep uz cepeškrāsns augšējā režģa 20 minūtes.
Ķiplokus nomizo, noskalo un ļoti smalki sagriež. Ja vēlaties, ķiplokus var izlaist caur presi. Sīpolam noņem mizu, nomazgā un smalki sagriež.
Vistas fileju nomazgā, nosusina un sagriež mazos kubiņos – apmēram 0,8 cm lielos.
Izņemiet cepešpannu no cepeškrāsns. Neizslēdziet cepeškrāsni, nemainiet tajā temperatūru.
Liek pannu cepeškrāsnī un cep uz augšējās restes 10 minūtes. Tā rezultātā sieram vajadzētu izkausēt.
Baklažāni ar gruzīnu vistu ir gatavi. Liek 2 pusītes uz pasniegšanas šķīvjiem, pēc vēlēšanās rotā ar saldo piparu gredzeniem, tomātu šķēlītēm, svaigām pētersīļu lapiņām un pasniedz.
Baklažāni ir dārzenis ar raksturu, tāpēc, gatavojot to, ņemu vērā dažas iezīmes. Piemēram, viegls specifisks rūgtums, kas ne visiem patīk. Lai to noņemtu, sagrieztajiem, mazgātajiem augļiem jāpievieno nedaudz sāls - kopā ar sulu, kas parādās 10-15 minūtēs, pārpalikums rūgtums pazudīs.
Baklažānu mīkstums ir sulīgs, un miza ir ļoti blīva. Lai dārzenis cepšanas laikā neplīstu no izdalītā mitruma, tā mizu pirms ievietošanas cepeškrāsnī vēlams vairākās vietās caurdurt ar dakšiņu.
Ja recepte prasa cept baklažānus, noteikti tos sāliet, noteciniet sulu, nomazgājiet augļus un pēc tam nosusiniet dārzeņus ar salveti vai dvieli. Tādā veidā tie būs mazāk piesātināti ar augu eļļu un “nešaus” pannā.
Ar cepeškrāsnī ceptiem dārzeņiem pildīti baklažāni recepte ar fotogrāfijām soli pa solim
Pildīti baklažāni, kas cepti cepeškrāsnī, izskatās oriģināli un ļoti skaisti uz svētku galda. Ticiet man, ar gaļu vai dārzeņiem pildītus baklažānus nav kauns pasniegt.
Un viesi teiks: "Oho, garšīgi!" Noteikti sagatavojiet un pārsteidziet savu ģimeni un draugus. Man noteikti izdevās! Patīkamais mērces aromāts un viegla ķiploku nots tracinās pat pašus dedzīgākos gardēžus.
Pildīti baklažāni ar sieru un ķiplokiem vienmēr piesaista uzmanību un pazūd jau pašā mielasta sākumā. Šo baklažānu ēdienu ir viegli pagatavot, un tam ir pārsteidzoša garša.
Kā pagatavot pildītus baklažānus cepeškrāsnī ar dārzeņiem
Šodien es ierosinu pagatavot gardus baklažānus, kas pildīti ar dārzeņiem. Tos ir viegli pagatavot, lai gan ne ļoti ātri. Bet tavs darbs tiks novērtēts, kad noliksi kārumu uz galda. Tas ir pārsteidzoši garšīgi!
- 3 jauni baklažāni
- 3 lieli tomāti
- 2 vidēji burkāni
- 2 vidēji sīpoli
- 2-3 ķiploka daiviņas
- neliels ķekars zaļumu
- sāls, cukurs, zaļumi pēc garšas
- 1 tējk. Sahāra
- augu eļļa cepšanai
Uzliekam uz uguns pannu ar ūdeni, lai tajā ietilptu mūsu baklažāni, un uzkarsējam ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Nomazgājiet baklažānus, nogrieziet galus un ievietojiet tos verdošā ūdenī uz 5 minūtēm. Izņemiet to un ļaujiet tai atdzist.
Nomizojiet tomātus. Detalizētu aprakstu par to, kā to izdarīt, skatiet šajā receptē. Tomātus sarīvē uz rupjās rīves, tad liek uz plīts un uz vidējas uguns vāra tomātu masu līdz sabiezē (apmēram 30-40 minūtes). Apmēram 5 minūtes pirms vārīšanas beigām pievieno sāli un piparus pēc garšas, pievieno 1 tējk. cukurs un smaržīgi kaltēti garšaugi pēc vēlēšanās, piemēram, baziliks, oregano (raudene), apiņi-suneli u.c. Izslēdziet to un ļaujiet tai sēdēt.
Kamēr tomāti vārās, gatavo dārzeņu pildījumu. Vispirms nomizo sīpolu un sagriež mazos kubiņos.
Nomizojam un smalki sagriežam arī ķiplokus.
Burkānus nomazgā, nomizo un sarīvē uz rupjās rīves.
Uzkarsē pannu, pārlej ar augu eļļu un uz lēnas uguns kopā apcep sīpolu un ķiploku līdz viegli zeltaini brūnai, ik pa laikam apmaisot.
Pievienojiet burkānus un turpiniet cept uz lēnas uguns apmēram piecas minūtes.
Kamēr vārās sīpoli un burkāni, sāksim ar baklažāniem. Katru baklažānu pārgriež gareniski uz pusēm. Izmantojot nelielu nazi, uzmanīgi noņemiet mīkstumu no pusēm, lai izveidotu "laivas".
Mīkstumu sagriež kubiņos.
Pievieno sīpoliem un burkāniem, samaisa, pārklāj ar vāku un visu kopā apcep vēl 5 minūtes, tad izslēdz.
Apceptos dārzeņus garšo ar sāli un pipariem pēc garšas, samaisa un ļauj nedaudz atdzist. Pēc tam ar iegūto maisījumu piepilda baklažānu “laiviņas” un liek ietaukotā cepamtraukā.
Piepildiet "laivas" ar tomātu maisījumu.
Liek pannu līdz 180-200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī un cep 30-40 minūtes. Gatavos baklažānus nedaudz atdzesē un apkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem.
Ar dārzeņiem pildīti baklažāni ir labi gan karsti, gan auksti. Gatavojot šo ēdienu, jūs varat patīkami pārsteigt savu ģimeni.
Baklažāni pildīti ar dārzeņiem, cepti cepeškrāsnī
Es ierosinu pagatavot neparasti garšīgu ēdienu - baklažānu, kas pildīts ar dārzeņiem, cepts cepeškrāsnī. Tie kļūs par uzmanības centru gan uz svētku galda, gan svētdienas pusdienās kopā ar saviem mīļajiem. Pildīti baklažāni saskaņā ar šo recepti ir sulīgi un garšīgi. Visas sastāvdaļas lieliski papildina viena otru un veido izcilu garšas gammu.
Lai pagatavotu baklažānus, kas pildīti ar dārzeņiem un cepti cepeškrāsnī, jums būs nepieciešams:
- vidēja izmēra baklažāni - 2 gab .;
- sīpoli - 1 gab .;
- vidēja izmēra burkāni - 1 gab .;
- tomāti - 2 gab .;
- saldie pipari - 2 gab .;
- ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
- siers - 150-200 g;
- sāls un pipari - pēc garšas.
- Turklāt:
- augu eļļa cepšanai;
- zaļumi pasniegšanai.
Gatavošanas soļi
Nomazgājiet baklažānus, noņemiet kātu, sagrieziet divās daļās. Ar nelielu nazīti iegriež katrā pusītē un ar tējkaroti uzmanīgi izņem mīkstumu, atstājot apmēram 1 cm biezas sieniņas, tā iegūsim “laiviņas”. Sāliet iegūtās laivas un atstājiet apmēram 30 minūtes, lai viss rūgtums pazūd. Mīkstumu sagriež mazos kubiņos.
Tikmēr nomizo sīpolus un sagriež kubiņos.
Burkānus nomazgā un sarīvē uz rupjās rīves.
Nomazgājiet saldos piparus, izņemiet sēklas un arī sagrieziet mazos kubiņos.
Pannā uzkarsē 2-3 ēdamkarotes augu eļļas, apcep sīpolus, maisot, līdz tas ir mīksts. Tālāk pievienojiet rīvētus burkānus, sasmalcinātus papriku un apcepiet, ik pa laikam apmaisot, 4-5 minūtes. Tad pievienojiet baklažānu mīkstumu pannā ar dārzeņiem un apcepiet dārzeņus 5 minūtes uz vidējas uguns, neaizmirstot laiku pa laikam apmaisīt.
Tomātus applaucē ar verdošu ūdeni, nomizo un sagriež mazos gabaliņos. Pannā ar dārzeņiem liek tomātu gabaliņus, kārtīgi samaisa, pievieno sāli un piparus pēc garšas un vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes.
Kamēr dārzeņi sautē, uz smalkās rīves sarīvē sieru. Nolieciet daļu siera pārklāšanai.
Ķiplokus nomizo un izlaiž caur presi. Sagatavotajiem dārzeņiem pievieno rīvētu sieru un ķiplokus. Visu kārtīgi samaisa. Pildījums baklažānu pildīšanai ir gatavs.
Piepildiet katru baklažānu “laivu” ar dārzeņu un siera maisījumu. Ar dārzeņiem pildītos baklažānus liek karstumizturīgā traukā. Pannas apakšā ielej nedaudz auksta ūdens un cep līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī apmēram 30-40 minūtes.
10 minūtes pirms cepšanas beigām apkaisa laiviņas ar atlikušo sieru. Trauka gatavību var pārbaudīt, baklažānos caurdurot ar zobu bakstāmo (tie nedrīkst būt cieti). Pirms pasniegšanas apkaisa sulīgus, garšīgus ar dārzeņiem pildītus baklažānus ar smalki sagrieztiem zaļumiem.
Baklažāni pildīti ar sieru un dārzeņiem
Pildītos baklažānus pirmo reizi izmēģināju, kad biju Armēnijā, man tie tik ļoti iepatikās, ka beidzot izkratīju recepti.
- Baklažāni 1 gab
- Saldie pipari 2 gab
1 sarkans, 1 dzeltens
- Tomāti 2 gab
- Burkāns 1 gab
- Sīpols 1 gab
- Siers 100 grami
- Sāls 0,5 ēd.k. karotes
- Garšvielas dārzeņiem 1 ēd.k. karote
Vispirms baklažānu sagriež 2 šķēlēs un uz pusstundu iemērc aukstā, viegli sālītā ūdenī, lai rūgtums pazūd. Pēc tam aplej tos ar verdošu ūdeni un liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem uz 10-15 minūtēm. Pirms baklažānu cepšanas izņemam no tiem visu mīkstumu, bet neizmetam, vajadzēs vēlāk.
Cepiet baklažānu mīkstumu uz pannas nelielā eļļas daudzumā.
Baklažāniem pievieno visus sasmalcinātos dārzeņus, pievieno nedaudz sāls un vāra ūdenī 4-5 minūtes. Neaizmirstiet, ka tomātus iemetam pēdējos, vispirms noņemot to mizu.
Tagad visus dārzeņus pārliekam bļodā, pievienojam tiem sasmalcinātu sieru un visu kārtīgi samaisām.
Lai iedzīvinātu mūsu recepti ar dārzeņiem pildīto baklažānu pagatavošanai, mūsu laiviņas jāpiepilda ar pildījumu un jācep cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 grādiem 15-20 minūtes, gatavību var redzēt pēc tā, kā pildījums ar pildījumu. baklažāni brūni. Pasniedzot baklažānus var dekorēt ar pētersīļu zariņu vai kādu citu zaļumu. Labu apetīti!
BAKLAŽĀNI, PILDĪTI AR DĀRZEŅIEM UN CEPTI KRĀSNĪ
Baklažāni, pildīti ar dārzeņiem un cepti cepeškrāsnī, ir ideāls vakariņu ēdiens, jo tas ir gan barojošs, gan nesatur papildu kalorijas. Lai iegūtu pikantāku garšu, maltās gaļas pildījumam varat pievienot 3 ēd.k. l. sojas mērce.
Gatavošanas laiks: 35 minūtes. Sastāvdaļas ir paredzētas 6 porcijām. 100 g produkta satur 232 kcal.
Sastāvdaļas:
- 3 baklažāni,
- 3 tomāti
- 1 paprika,
- 3 ķiploka daiviņas,
- 50 g cietā siera,
- olīvju eļļa,
- 6 ēd.k. l. maizes drupačas,
- 4 pētersīļu zariņi,
- sāls,
- pipari.
Sagatavošana:
Nomazgājiet baklažānus, nogrieziet kātus. Katru sagriež divās daļās, pārkaisa ar sāli un atstāj uz pāris minūtēm. Nokratiet sāli un cepiet 180 oC 20 minūtes.
Tomātus un papriku sagriež nelielos kubiņos. Vāra uz lēnas uguns dažas minūtes. No baklažāniem noņemiet mīkstumu. Sagriež kubiņos, sajauc ar tomātiem un pipariem. Pievienojiet sasmalcinātus pētersīļus un ķiplokus. Sezona to. Pilda baklažānus ar dārzeņiem, pārklāj ar rīvmaizes un siera kārtu. Liek uz grila, līdz siers izkūst.
Pildīti baklažāni ar sieru un dārzeņiem, cepti cepeškrāsnī, neticami garšīgi un maigi. Neviens nevar pretoties šim ēdienam.
Pildīti baklažāni ir ēdiens, kas būs mājās jebkurā svētku mielastā. Tie ir sagatavoti ar daudzām pildījuma iespējām katrai gaumei, un tos var izmantot kā pamatēdienu vai oriģinālu uzkodu.
Kā pildīt baklažānus?
Mājsaimniecēm, kuras ir nolēmušas iemācīties gatavot pildītus baklažānus, jāņem vērā šādi ieteikumi:
- Neapstrādātus dārzeņus iepriekš sagatavo: tos sagriež uz pusēm, no kuriem noņem vidu, veidojot “laivas”.
- Lai atbrīvotos no rūgtuma, baklažānus labi sālī un atstāj pusstundu brūvēt, pēc tam tos mazgā.
- Tālāk baklažānu iekšpusē ievieto pildījumu pēc garšas (malta gaļa, sēnes, dārzeņi, siers).
- Pildīto baklažānu recepte bieži ietver to cepšanu cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā.
Pildīti baklažāni cepeškrāsnī
Izplatīta un populāra recepte ir pildīti baklažāni, kas cepti cepeškrāsnī. Process lielā mērā ir atkarīgs no tā, kādi dārzeņi tiks izmantoti. Tāpēc, ja sastopaties ar baklažāniem ar biezu mizu, lai tie labāk izceptos, izmantojiet šo triku: pievienojiet nedaudz tomātu sulas traukā, kurā tie tiks cepti.
Sastāvdaļas:
- baklažāni - 0,5 kg;
- malta gaļa - 300 g;
- tomāti - 250 g;
- sīpols - 150 g;
- siers - 100 g;
- ķiploki - 3 daiviņas.
Sagatavošana
- Taisīt laivas.
- Sīpolu un ķiploku sasmalcina, apcep, tad pievieno malto gaļu.
- Kopējai masai pievieno sasmalcinātus tomātus un baklažānu mīkstumu un apcep, līdz tie kļūst mīksti.
- Piepildi laiviņas, pārkaisa ar rīvētu sieru. Cep pildītos baklažānus pusstundu.
Baklažāni pildīti ar dārzeņiem
Cilvēkiem, kuri ievēro dārzeņu diētu, ideāla ir tāda uzkoda kā baklažāni, kas pildīti ar dārzeņiem un cepti cepeškrāsnī. Šīs laivas ir neaprakstāma garšu kombinācija. Baklažāni lieliski sader ar papriku un tomātiem. Trauks satur minimālu kaloriju daudzumu un ir ārkārtīgi sātīgs. Jūs varat padarīt to vēl diētiskāku, ja cepšanas laikā izmantojat ūdeni, nevis augu eļļu.
Sastāvdaļas:
- baklažāni – 2 gab.;
- tomāti - 2 gab.;
- sīpols - 1 gab.;
- burkāni - 1 gab.;
- pipari - 1 gab .;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- melnie pipari, sāls, zaļumi - pēc garšas.
Sagatavošana
- Sagatavojiet laivas.
- Sasmalciniet dārzeņus un mīkstumu.
- Apcep sīpolus un burkānus. Pievienojiet tiem atlikušās sastāvdaļas un vāriet uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes.
- Piepildi laivas. Ar dārzeņiem pildītus baklažānus cep apmēram 15 minūtes.
Pildīti baklažāni ar sieru un ķiplokiem
Lieliska iespēja izmantot ikviena iecienītāko siera un ķiploku uzkodu ir ar sieru pildīti baklažāni. Gardu garšu kombināciju var panākt, izmantojot dažādas garšvielas, ēdienu var efektīvi dekorēt ar sagrieztiem ķiršu tomātiem. Gatavošanas laikā apkaisa ar sāli un iemērc aukstā ūdenī ne tikai baklažānu pusītes, bet arī no tām iegūto mīkstumu.
Sastāvdaļas:
- baklažāni – 2 gab.;
- tomāti - 2 gab.;
- siers - 200 g;
- sīpols - 1 gab.;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- garšvielas pēc garšas.
Sagatavošana
- Taisīt laivas.
- Sasmalciniet dārzeņus un baklažānu mīkstumu un sarīvējiet sieru.
- Apcep sīpolu un ķiploku, pievieno mīkstumu un garšvielas, vāra uz lēnas uguns 7 minūtes.
- Pievienojiet tomātus, vāriet dažas minūtes, pēc tam pievienojiet sieru.
- Pildiet laivas un cepiet pildītos baklažānus pusstundu.
Ar gaļu pildīti baklažāni
Neticami apmierinošs un barojošs ēdiens ir baklažāni, kas pildīti ar gaļu un cepti cepeškrāsnī. Jūs varat tiem piešķirt interesantu garšu kombināciju, pievienojot visu veidu dārzeņus. Gaļa var būt liellopa vai vistas gaļa. Tiem, kam garšo siera pildījums, labāk to pievienot dažas minūtes pirms cepšanas, lai iegūtu staipīgas siera garozas efektu.
Sastāvdaļas:
- baklažāni - 0,5 kg;
- gaļa - 300 g;
- tomāti - 300 g;
- siers - 100 g;
- ķiploki - 3 daiviņas.
Sagatavošana
- Taisīt laivas.
- Pagatavo malto gaļu un apcep to 10 minūtes, pievienojot sīpolu un ķiploku.
- Sasmalciniet dārzeņus un mīkstumu un pievienojiet tos maltajai gaļai, apcepiet vēl 10 minūtes.
- Piepildiet laivas un cepiet ar gaļu pildītos baklažānus 40 minūtes.
Baklažānu rullīši ar sieru
Pasniedzot aukstu, tas kļūs par neaizstājamu jebkura svētku galda rotājumu. Pildījumu baklažānu rullīšiem gatavo no cietā siera, pievienojot ķiplokus, kas ēdienam piešķir asumu un pikantu. Ja vēlaties, varat pievienot vārītas olas, kas arī palīdzēs uzlabot garšu.
Sastāvdaļas:
- baklažāni – 2 gab.;
- ola - 1 gab.;
- siers - 50 g;
- majonēze - 2 ēdamk. l.;
- ķiploki - 3 daiviņas.
Sagatavošana
- Izveidojiet plānas baklažāna šķēles, kārtīgi sāliet tās un ļaujiet nostāvēties 10 minūtes. Apcep tos.
- Pagatavo pildījumu, sajaucot rīvētas olas un sieru, ķiplokus un majonēzi.
- Ielieciet pildījumu plāksnēs un aptiniet ruļļus. Liek ledusskapī uz vairākām stundām.
Baklažāni pildīti ar sēnēm
Patiešām, neaprakstāms ēdiens ir pildītie, kas satur sēņu pildījumu. Sēnes vislabāk kombinēt ar ķiplokiem, zaļumiem, valriekstiem, papildināt ar dārzeņiem, piemēram, ideāla kombinācija ir šampinjoni ar papriku un tomātiem.
Sastāvdaļas:
- baklažāni – 2 gab.;
- pipari - 1 gab .;
- sīpols - 1 gab.;
- tomāti - 2 gab.;
- sēnes - 150 g;
- ķiploki - 3 daiviņas.
Sagatavošana
- Taisīt laivas.
- Mīkstumu, dārzeņus un sēnes sasmalciniet kubiņos.
- Apcep dārzeņus.
- Visai masai pievieno ķiplokus.
- Atsevišķi apcep sēnes. Pievienojiet tos kopējai masai.
- Piepildiet laivas, ceptus pildītos baklažānus gatavo 10 minūtes.
Ar valriekstiem pildīti baklažāni gruzīnu gaumē
Baklažānus izmanto daudzu ēdienu pagatavošanai. Tādējādi Gruzijā ar valriekstiem pildīti baklažāni tiek uzskatīti par populāru ēdienu. To īpatnība ir tā, ka tie ir bagātīgi aromatizēti ar garšvielām, turklāt ēdienā ir arī garšaugi. Uzkoda ir piemērota ēst gan aukstu, gan karstu, tā tiek gatavota ruļļu veidā.
Sastāvdaļas:
- baklažāni - 0,5 kg;
- valrieksti - 100 g;
- etiķis - 0,5 tējk;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- garšaugi, garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošana
- Baklažānus sagriež plānās sloksnēs un apcep.
- Ar blenderi sakapā riekstus, zaļumus, ķiplokus, pievienojot nedaudz ūdens.
- Pievienojiet maisījumam etiķi un garšvielas.
- Ar pildījumu veido ruļļus un pasniedz aukstus vai karstus.
Pildīti baklažāni turku gaumē
Interesants turku ēdiens - karniyarik - ir pildīts ar tomātiem un asajiem pipariem. Kopējais ēdiena pagatavošanas laiks būs aptuveni 1,5 stundas, un rezultāts pārsteigs pat pieredzējušus gardēžus. Īpašu baklažānu garšu piešķir tā pikanta garša, kas tiek panākta, pateicoties aso piparu iekļaušanai tā sastāvā.
Sastāvdaļas:
- baklažāni – 3 gab.;
- malta gaļa - 250 g;
- sīpols - 1 gab.;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- tomāti - 3 gab.;
- asie pipari - 1 gab .;
- tomātu pasta - 2 ēd.k. l.;
- ūdens - 2 glāzes;
- garšaugi, garšvielas.
Sagatavošana
- Nomizojiet baklažānus. Izveidojiet tajās griezumu un novietojiet tos sālsūdenī uz pusstundu. Pēc tam apcep tos, apgriežot.
- Pagatavo pildījumu, apcepot sīpolu, tad pievienojot malto gaļu un makaronus (1 ēd.k.).
- Tomātus sasmalcina un pievieno pildījumam.
- Sasmalciniet ķiplokus un piparus, pievienojiet maisījumam, apcepiet 10 minūtes.
- Piepildiet baklažānus ar pildījumu, piepildiet ar pastu (1 ēd.k.), kas atšķaidīts ar ūdeni. Cep 25 minūtes.
Sālīti baklažāni, pildīti ar burkāniem un ķiplokiem
Lielisks veids, kā pagatavot pildījumus, ir to sālīšana. Gatavošanas process prasīs 3–5 dienas, jo dārzeņiem būs jāiepilina speciāli sagatavotā sālījumā. Šajā laikā baklažāni rūgst, kā rezultātā tiek iegūts produkts, kas tiks uzglabāts visu ziemu.
Ja vēlaties pārsteigt ar kaut ko garšīgu un neparastu, un tajā pašā laikā izmantot visvienkāršākos un pieejamākos produktus, iesaku izmēģināt šo recepti - pildīti baklažāni izrādās ļoti maigi un sulīgi, pilnīgi bez rūgtuma. Turklāt šis barojošais un tajā pašā laikā mazkaloriju ēdiens ir piemērots gan gardēžiem, gan tiem, kas ievēro diētu. Pildīto baklažānu recepte ir pavisam vienkārša, ar to tiks galā pat iesācējs.
Sastāvdaļas:
(4 porcijas)
- 1 kg. jauni baklažāni
- 400 gr. Maltā gaļa
- 1 sīpols
- 1 ola
- 1 litrs piena
- svaigi malti melnie pipari
- 2-3 ēd.k. dārzeņu eļļa
- majonēze, skābs krējums (pēc izvēles)
- zaļumi dekorēšanai
- Vispirms sagatavosim baklažānus. Lai to izdarītu, ņem 4 gab. vidēji baklažāni, tas tikai izrādās apmēram kilograms. Nomazgājiet baklažānus, nogrieziet kātus. Pēc tam katru baklažānu pārgriež uz pusēm, bet ne gareniski, bet šķērsām.
- Izmantojiet asu nazi, lai izgrieztu rievu, kā parādīts fotoattēlā.
- Izmantojot nazi vai karoti, noņemiet baklažānu mīkstumu. Rezultātā mums vajadzētu iegūt šīs jaukās baklažānu “mucas”, kuras mēs pildīsim.
- Ja baklažāni ir ļoti mazi, tad tos nevar sagriezt divās daļās, bet nogriezt nedaudz vairāk pie pamatnes un pēc tam izgriezt caurumu. Bet pirmā iespēja ir ātrāka un vienkāršāka.
- Baklažānu sagataves ievieto sālītā ūdenī 15-20 minūtes. Sāls ietekmē no baklažāniem izdalās rūgtums.
- Mēs neizmetam mīkstumu, mēs to izmantojam pildījuma pagatavošanai. Lai atbrīvotos no rūgtuma, baklažānu mīkstumā ielej arī sālītu ūdeni (labāk to darīt atsevišķi no preparātiem).
- Ielejiet nedaudz augu eļļas tīrā pannā. Kad panna karsta, apcep smalki sagrieztu sīpolu.
- Labi izspiediet baklažānu mīkstumu, pēc tam sagrieziet mazos kubiņos. Kad sīpols kļūst mīksts un caurspīdīgs, pievienojiet sasmalcinātu baklažānu mīkstumu.
- Vāra visu kopā uz lēnas uguns, uz vāka, līdz baklažāni kļūst mīksti.
- Apvienojiet jēlu malto gaļu, sagatavoto baklažānu mīkstumu, olu, sāli un piparus. Es lieku 1 mazu kaudzē tējkaroti sāls, 1/3 tējkarotes piparu. Tiem, kam patīk nesālīti ēdieni, vajadzētu samazināt sāls daudzumu.
- Visu kārtīgi samaisām, iegūsim šo skaisto gaļas pildījumu mijas ar baklažāniem.
- Izņemiet baklažānu mucas no ūdens, noskalojiet tās aukstā ūdenī un pēc tam piepildiet. Pildījumu neliekam ļoti cieši.
- Paņemiet kastroli, katlu vai plašu kastroli ar biezu dibenu. Noskalojiet ar aukstu ūdeni un pēc tam novietojiet mūsu pildītos baklažānus. Baklažānus pārlej ar karstu pienu, pēc garšas noteikti pievieno sāli.
- Uzkarsē pannas saturu līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un vāra, līdz tas ir mīksts. Pildīto baklažānu aptuvenais gatavošanas laiks ir 30-35 minūtes. Vismaz vienu reizi apgrieziet baklažānus uz otru pusi, lai tie nepiedegtu un nodrošinātu vienmērīgu gatavību.
- Ļaujiet baklažāniem nedaudz atdzist. Tikmēr mērces laiviņā lejam ļoti garšīgo piena zupu. To var pasniegt ar pildītiem baklažāniem tādus, kādi tie ir, vai uz tā pamata
Šim gardajam ēdienam ir daudz fanu. Marinēti baklažāni, kas pildīti ar dārzeņiem, ir ne tikai veselīgi un apmierinoši, tie ir arī ļoti garšīgi ar patīkamu skābumu, kas parādās rūgšanas procesā un vispār bez etiķa pievienošanas.
Pildījumam vislabāk der burkāni un tomāti, pikantiem ķiploki, kā arī dažādas garšīgas saknes, piemēram, pētersīļi, pastinaki vai selerijas. Kuriem dārzeņiem dot priekšroku, ir gaumes jautājums, izmēģiniet dažādas iespējas vai izveidojiet savu unikālo marinētu baklažānu recepti, par pamatu izmantojot mūsējo.
Šis ēdiens ir lieliski piemērots jebkuram galdam un labi sader gan ar kartupeļiem, gan gaļu. Šādus baklažānus ir iespējams sagatavot arī burkās ilgstošai uzglabāšanai. Tomēr šī ēdiena pagatavošana ir augstākā kulinārijas aerobātika. Fakts ir tāds, ka nogatavināšanas procesa dēļ baklažānu burkas var vienkārši “uzsprāgt”. Tiesa, ir arī citas iespējas, kā sagatavot marinētus baklažānus ziemai, bet par tiem vēlāk. Vispirms sagatavosim marinētos baklažānus.
Negatavojiet šo ēdienu lielās porcijās. Pārrūguši baklažāni zaudē savu pikanci un kļūst nepatīkami skābi.
Nepieciešamās sastāvdaļas
Ēdienu gatavošanai mums būs nepieciešami šādi produkti (daudzums tiek aprēķināts uz 1 kg baklažānu):
- paši baklažāni (starp citu, tos sauc arī par "mazziliem");
- 2 - 3 gab. burkāni;
- apmēram 100 g pikantu sakņu, par kurām mēs runājām iepriekš;
- ja nolemjat pievienot tomātus, tad pietiek ar pāris vidējiem;
- 1 ķiploka galviņa (pēc izvēles), parasti ziemai ieteicams pagatavot marinētus baklažānus ar ķiploku, jo šis dārzenis palīdz stiprināt imūnsistēmu sniega sezonā;
- Tas ir garšvielu jautājums, jums vajadzēs 1 tējk. malti melnie pipari vai 1 aso piparu pāksts, 1 ēd.k. l. malta paprika un nedaudz pētersīļu;
- vajag sāli, baklažānu vārīšanai vajag 2 ēd.k. l. uz 2 litriem ūdens un sālījumā - 3 ēd.k. l. par 1 l;
- Daži pētersīļu kāti noderēs jau pildītu baklažānu sasiešanai, kā arī diļļu ziedkopas un lauru lapu kodināšanai.
Soli pa solim gatavošanas process
Sastāvdaļas ir gatavas, sāksim gatavot marinētos baklažānus, kas pildīti ar dārzeņiem:
- Zilos vāra sālsūdenī (proporcijas norādītas iepriekš). Pirms augļus sūtām verdošā ūdenī, ar dakšiņu to mucās iedursim pāris reizes, lai vārīšanas laikā neplīstu miza.
Gatavošanas laiks ir atkarīgs no augļa lieluma, vidēji tas aizņem apmēram 10 minūtes. Galvenais nepārcept! Gatavību var pārbaudīt, caurdurot ādu ar dakšiņu; ja tā ir viegli caurdurama, tas nozīmē, ka ir laiks izņemt baklažānus. 
- Novietojiet vārītos baklažānus zem pagaidu preses vairākas stundas. Tas noņems no augļiem lieko šķidrumu un rūgtumu.
- Saspiestos un nedaudz saplacinātos baklažānus pārgrieziet uz pusēm, bet ne līdz galam, apmēram trīs ceturtdaļas. Tas ir viss, mūsu pusfabrikāts ir gatavs turpmākai pildīšanai.
- Gatavojam pildījumu. Lai to izdarītu, sarīvējiet burkānus un saknes, noņemiet mizu un sēklas, bet pārējo smalki sagrieziet. Tad sautējam dārzeņus, daži to dara dažādās pannās, bet noziegums nenotiks, ja visus dārzeņus sautēs kopā. Beigās pievieno garšvielas (paprikas un sasmalcinātu garšaugu maisījumu).
- Zilos izcirtņu vietās ierīvē ar spiedē iepriekš saspiestu ķiploku un pilda ar pildījumu. Pēdējo nenožēlojam, tas ir neticami garšīgs! Kodināšanai gatavus baklažānus sasienam ar pētersīļu kātiem. Ja nevarēsim tikt galā ar kātiem, ņemsim vienkāršus pavedienus un sasienam ar tiem baklažānus, lielu problēmu nebūs.
- Pagatavosim sālījumu. Lai to izdarītu, vāriet ūdeni un pievienojiet sāli (proporcijas ir norādītas iepriekš).
- Pēdējais posms. Ņemsim pannu, kurā sasniegs mūsu marinētos baklažānus ar burkāniem, ķiplokiem un citām sastāvdaļām, vispirms uzliksim diļļu ziedkopas un lauru lapas apakšā, tad cieši iesaiņosim pildītos baklažānus un piepildām ar atdzesētu sālījumu.
Sālījumam vajadzētu nostāvēties vienu dienu istabas temperatūrā un vēl 12 stundas ledusskapī. Gatavs! Jūs varat to apēst. Labu apetīti!
Marinētie baklažāni, kas palikuši pāri no maltītes, jāizņem no sālījuma un jāuzglabā ledusskapī, pievienojot nedaudz augu eļļas.
Raksti par tēmu
