Olivier salāti jaunā versijā. Neparasta pazīstamu Jaungada ēdienu prezentācija: foto. “Olivier” ar sarkanām zivīm un ikriem
Noderīgi padomi
Jaunā gada svētku neatņemama sastāvdaļa, bez šaubām, irsvētku galds ar īpašiem vai neparastiem ēdieniem. Tomēr starp jaunajām vienmēr ir vieta tradicionālajām receptēm.
Daudzi no šiem ēdieniemļoti labi pazīst viens otru gandrīz visi postpadomju telpā, jo viņi gadu no gada migrē uz Jaungada galdiem no mūsu vecmāmiņām.
Tas nav pārsteidzoši, jo tradicionālās receptes tiek nodotas no paaudzes paaudzē,visi to zina no bērnības , un mēs noteikti vēlamies, lai tos izmēģinātu arī mūsu bērni.
Bet, lai padarītu pazīstamus ēdienus jaunus un neparastus, jūs varat nākt klajā arinteresanta prezentācija, kas pārsteigs viesus, izrotās jebkuru galdu un radīs svētku noskaņu!
Iespējams, dažas no šīm idejām jums ir pazīstamas, savukārt citas var uzzināt kaut ko jaunu unizmanto ideju savam galdam.
Kā skaisti pasniegt ēdienus uz Jaungada galda?
Salāti "Olivier"
Olivier salāti diez vai kādu pārsteigs, taču tie ir mūsu iecienītākie galvenā uzkoda jebkurš Jaungada galds. Mēs to tik ļoti mīlam tieši tāpēc, ka tas mums atgādina par mūsu priecīgajām Jaungada brīvdienām bērnībā, un varbūt tāpēc, ka tas parādās uz mūsu galda tikai reizi gadā.
Lai gan salāti tika izgudroti tālajā 19. gadsimtā kādam glaunam restorānam, padomju laikos tie tika nežēlīgi apstrādāti, jo parastajiem cilvēkiem nebija iespējas iegūt gardēžu produkti, kas tajā sākotnēji tika izmantoti. Piemēram, lazdu rubeņus aizstāja ar parasto Doktora desu, kaperus nomainīja marinēti gurķi, bet vēžu astes tika izlaistas pavisam.
Padomju laikos "Olivier" tapa ar vārīta desa, bet šodien ir zināmas arī citas iespējas. Mūsdienu salātu pamats joprojām ir nemainīgs, izņemot zaļos zirnīšus, kuru sākotnējā versijā nebija. Bet gaļas sastāvdaļas var būt ļoti dažādas: mājputni, cūkgaļa, liellopu gaļa, mēle(cepts, vārīts vai cepts). Dažreiz gaļas vietā jūs varat redzēt iespējas ar sālītas sarkanās zivis, kas daudziem patīk. Ir daudz versiju, un pazīstami salāti kļūst neparasti!
Salātus pasniedz atdzesētus, un jūs varat tos pasniegt neparasti šādi:
Salāti izklāti bageļa formā. To var vienkārši likt uz traukiem, ar karoti piešķirot tam šādu formu, bet vieglāk ir izmantot atsperformu kēksiņu formu ar caurumu.
Jūs varat noslēpt salātus zem šī gredzena:
Tie izskatās skaisti ne tikai fotogrāfijās, bet arī dzīvē salāti porcijās. Ja ir laiks un viesu nav pārāk daudz, salātus var likt uz atsevišķa šķīvja un pasniegt kā uzkodu, kā to dara restorānā:
Taču salātu pasniegšana šādā veidā nebūs pārāk vienkārša: vajadzēs pagatavot zaļo zirnīšu biezeni.
Neparasta ideja Olivjē salātu pasniegšanai būtu pasniegt tos maizes klaipā. Turklāt šeit varat izmantot vai nu baltmaizi, vai rudzu ķieģeļu. Lai izveidotu šādu “lādi”, tiek izmantota maize, no kuras tiek noņemtas drupatas. Salāti būs pārsteigums, ko varēsiet celt galdā pēc tam, kad visi viesi būs apsēdušies. Ļaujiet viesiem uzminēt, kas atrodas iekšā.
Tomēr jūs varat arī pasniegt atvērtu "dārgumu lādi":
"Melnā versija":
Vienkārši Jaungada ēdieni: pasniegšana
Salātus var pasniegt porcijās, izmantojot maizes šķēles. Tas ir gan skaisti, gan ļoti apmierinoši. Varat izmantot svaigu maizi vai grauzdētus grauzdiņus:
Salātu pasniegšana groziņos ir lieliski piemērota bufetes galdiem. Jūs varat iegādāties gatavus groziņus, vai arī varat izveidot savus no smilšu mīklas, izmantojot veidnes.
Jūs varat izmantot papriku kā groziņus:
Izmantojot savu iztēli, jūs varat “pagatavot” savu iecienītāko dzīvnieku no salātiem vai dzīvnieku no Ķīnas zodiaka, kuram pieder konkrētais gads:
Tā kā 2018. gads ir Suņa gads, šie salāti var izrotāt jūsu galdu:
Kas gan par Jauno gadu bez Ziemassvētku eglītes, Ziemassvētku vecīša un Jaungada rotājumiem?
Salātu dekorācijas ierobežo tikai jūsu iztēle:
Kādiem ēdieniem vajadzētu būt uz Jaungada galda 2018. gadā?
Salāti “Siļķe zem kažoka”
Citiem diezgan populāriem salātiem Jaungada galdam - “Siļķe zem kažoka” - nav pārāk daudz recepšu šķirņu, salīdzinot ar “Olivier”. Siļķes, kartupeļi, burkāni, sīpoli un bietes viņi padara šo kārtaino salātu ļoti mani gaišs un svinīgs.
Šie salāti tika izgudroti pēc 1917. gada revolūcijas īpaši vienkāršajiem cilvēkiem. Saskaņā ar leģendu, vārds SHUBA patiesībā ir saīsinājums, kam ir šāda atšifrēšana: Šovinismam un pagrimumam - Boikots un Anatēma. Var nojaust, ka siļķe simbolizēja tieši šo tautu, kartupeļi, burkāni un sīpoli – tautas vienkāršais ēdiens, bet bietes – sarkano karogu.
Ja jums ir apnicis pasniegt šos salātus parastajā veidā, izmēģiniet šīs idejas:
Pasniedz porcijās krūzēs vai glāzēs:
Var izmantot nelielas formiņas, bet salātus pasniegt šķīvjos:
Oriģinālas idejas gurķos tīta “Shuba” pasniegšanai:
Un šo iespēju var saukt par "pamatojoties uz "kažokādu":
“Kažoks” lavašā:
"Šuba" maizē:
“Šubu” var pasniegt arī rullīšu veidā, bet pēc tam salātiem pievieno želatīnu, lai “saturētu kopā” gatavo uzkodu un lai tas nesadalās:
Ruļļi no “Shuba”:
“Shuba” ar biešu želeju:
“Shuba” kartupeļu grozos:
“Kažokādas” mētelis:
Skaistas salātu pasniegšanas iespējas uz galda:
Lai ar mīlestību gatavots ēdiens kļūtu par īstu programmas izcilību, ir jābūt diviem aspektiem: izcilai garšai un radošam noformējumam. Tātad pat visvienkāršākais cienasts kļūs par prieku, un šodien mēs jums pastāstīsim, kā ar fotoattēlu piemēriem izrotāt Olivier salātus ar savām rokām dzimšanas dienā un Jaunajā gadā. No tradicionālās uzkodas pagatavot kaut ko oriģinālu nav grūti, galvenais ir likt lietā iztēli, atrotīt piedurknes un apbruņoties ar praktiskiem Povarenok padomiem.
Ikvienam svētkiem un jebkuram īpašam notikumam, vai tā būtu bufete vai vienkārši pikniks ar draugiem neaizmirstamā randiņa dienā, ir sava unikalitāte, kas jāatspoguļo salātu noformējumā. Un, ja šefpavāra iedvesma un radošums ir pārpildīts, tad pat tradicionālie Olivier salāti tiek pārveidoti līdz nepazīšanai.
Jums vienkārši jāatceras galvenie salātu dekorēšanas noteikumi:
- dekorēšanai izmantojam sastāvdaļas, kas veido salātus,
- vai neitrālas garšas sastāvdaļas,
- vai produkti, kas labi sader ar salātiem.
Nekas sarežģīts, viss ir ļoti skaidrs, un jūs varat sākt radošu darbību.
Lielākā daļa mājas pavāru joprojām ievēro principu, ka salāti tiek pasniegti uz kopējā šķīvja vai salātu bļodā. Un tam ir savs aromāts, jo klasisko Olivier salātu dekorēšanai šajā kontekstā ir izdomātas ļoti dažādas interesantas idejas salātu dekorēšanai iespaidīgai prezentācijai uz galda.
Kā izrotāt Olivjeru Jaunajam gadam
Piemēram, uz Jaungada galda būtu piemēroti Ziemassvētku motīvi: egles, vainagi, sveces, pulksteņi, priežu čiekuri, kā arī simboliski nākamā gada atribūti.
Mēs piedāvājam vairākas meistarklases par Jaungada figūru veidošanu salātu dekorēšanai.
Lai izveidotu gredzenu vainagam, vienkārši novietojiet glāzi trauka centrā pirms salātu klāšanas un pārklājiet to ar uzkodu atgriezumiem, pēc tam uzmanīgi izņemiet trauku.
Astotnieka gadījumā salātu izkārtojuma sistēma ir identiska, tikai šeit ir jāizmanto divas glāzes ar dažāda diametra apļiem - lielas un mazas, piemēram, varat izmantot glāzi un kaudzi.
Kā skaisti izstādīt Olivjē 23. februārī, 8. martā vai Lieldienās
Arī šiem un citiem reliģiskajiem vai profesionālajiem svētkiem ir savi šauri motīvi dekorācijā.
Varat novietot Olivjē uz šķīvja skaitļa 8, zvaigznes, olas, tvertnes vai ziedu pušķa formā.
Vīriešu svētkos salātus var dekorēt ar rīvētiem burkāniem un sasmalcinātām olīvām Svētā Jura lentes formā vai rīvētu marinētu gurķi un sieru grauzdiņam pagonu un virsnieka jakas formā.
Lieldienu svētdienā uz galda lieliski izskatīsies salāti ar baznīcu vai 19. gadsimta Lieldienu simbolu.
Olivjē tiek gatavots arī musulmaņu svētkiem Eid al-Fitr, kur kā dekoru var izmantot jēra figūriņu, kas izgatavota no marinētiem ziedkāpostiem. Šīs ir vispopulārākās, bet ne mazāk oriģinālās iespējas Olivier uzkodas dekorēšanai.
Bērnu ballītes pēdējā laikā sāktas rīkot pēc kostīmu tematiskās ballītes principa, kuras oriģinalitāti var pasvītrot ar interesantu salātu noformējumu.
Izstrādājot Olivier dzīvnieku, multfilmu varoņu, varavīksnes un citu oriģinālu formu veidā, mēs varam palielināt bērnu interesi par šādiem ēdieniem.
Ļoti interesanti ir arī salātus izrotāt ar kādām ēdamām figūriņām. Ja salātus izklāj aplī, pārkaisa ar rīvētu sieru un uzliek no olām veidotas peļu figūriņas, tad šāds kārums noteikti kļūs par svētku pamatēdienu.
Iesakām vairākas meistarklases, kā pagatavot interesantas ēdamas figūriņas.
Universāls variants Olivjē dekorēšanai kopējā šķīvī ir salātus izkārtot bļodas formā un pildīt ar dažādām uzkodām.
Lai to izdarītu, salāti jāizklāj plašā aplī tā, lai to malas būtu augstākas par vidu. Ko var likt centrā? Piemēram, Raffaello siera bumbiņas, pildītas paipalu olas vai kanapē būtu lielisks risinājums.
Dzimšanas dienās rotājumu klāsts ievērojami palielinās, tomēr šiem svētkiem rotājumi:
- cipari atbilstoši dzimšanas dienas personas vecumam vai dzimšanas datumam,
- dekorējot salātus kā svētku pārsteigumu ar burkānu vai tomātu lenti,
- no dārzeņiem, olām, siera vai desas sagrieztu ziedu pušķis vai grozs.
Kā izrotāt salātus ar ēdamiem ziediem
Diezgan interesants ir arī variants, kā Olivjē skaisti izrotāt rozes formā. Lai to izdarītu, salāti jāuzliek uz šķīvja kaudzē, un svaigie gurķi gareniski sagriež plānās šķēlēs, pēc tam ievietojiet tos salātos ziedlapiņu veidā, kā fotoattēlā.
Piedāvājam arī vairākas iespējas ēdamo ziedu veidošanas meistarklasēm.
Bufetes, kafijas pauzes un citi bufetes tipa saviesīgie vakari burtiski prasa, lai no porciju ēdināšanas tiktu pasniegti Olivier salāti.
Un te noderēs tādi ēdami trauki kā tartletes, groziņi, čiekuri un pat čipsi, ar kuru palīdzību uz lielā šķīvja var skaisti pasniegt kādu cienastu.
Pasniedziet Olivier tartletēs
Tartletes tiek pārdotas gandrīz katrā lielveikalā, un šo smilšu kūku trauku pagatavošana mājās ir pavisam vienkārša.
Kā pagatavot mājās gatavotas tartletes
Vajag tikai samīcīt visvienkāršāko smilšu kūku mīklu no sviesta, miltiem, cukura, sāls un ūdens (piena), paturēt ledusskapī 1-2 stundas un pēc tam izrullēt 5 mm biezu mīklas kārtu un sagriezt ar metāla kūku. pannas apļi.
Pēc tam izgrieztos apļus ievietojam veidnēs, iztaisnojam un uzliekam virsū citu veidni, lai cepšanas laikā (15 minūtes 180 o C) tartletes varētu saglabāt savu formu.
Tiklīdz smilšu grozi ir atdzisuši, tos var pildīt ar salātiem un dekorēt ar zaļumiem, kokgriezumiem, sarkanajiem ikriem, garnelēm un olīvām.
Olivjē salāti lavašā
Lavašs ir tikai īsts atradums bufetei. Ko jūs varat darīt ar šo plāno armēņu maizi? Tas veido lieliskus grozus un konusus, caurules un aploksnes, somas un ruļļus.
Vairāk par salātu pasniegšanu pita maizē varat uzzināt mūsu mājaslapā.
Vafeļu konusi
No nesaldinātas mīklas gatavotās vafeles ir arī trumpis porciju pasniegšanai. Vafeļu krūzes, tartletes un čiekuri būs lielisks variants Olivier salātu pildīšanai.
Pasniedz Olivjē čipsos
Lielus čipsus, piemēram, Pringles vai Nachos, bieži var redzēt arī banketos kā salātu pamatni.
Tomēr jāņem vērā, ka Olivier sastāvdaļas šajā gadījumā ir jāsagriež diezgan smalki.
Siera un kartupeļu grozi
Siers un kartupeļi veido elegantus groziņus Olivier salātu pasniegšanai.
Siera groziņu gatavošana mājās
- Lai to izdarītu, sarīvējiet sieru uz rupjās rīves un ievietojiet to uz ietaukotas šķīvja un mikroviļņu krāsnī.
- Siers kūst un pārvēršas elastīgā slānī, kuru pēc atdzesēšanas var izlocīt groziņā, ieveidot parastā glāzē.
Kartupeļu grozu gatavošana mājās
- Kartupeļus arī sarīvē uz rupjās rīves, sajauc ar cieti, liek gar sienām metāla sietiņā un apcep.
Pēc apcepšanas un atdzesēšanas kartupeļi ir viegli izņemami no sieta un paliek ligzdas groza formā.
Citi radoši pasniegšanas veidi salātu porcijās
Uz galda lieliski izskatīsies ar salātiem pildīti šķiņķa un siera rullīši.
Vēl viens oriģināls veids, kā skaisti un ekstravaganti pasniegt viesus ar klasiskajiem Olivier salātiem, ir no maizes salmiņiem, zaļajiem sīpoliem vai kūpināta bizes siera noformēt radošu groziņu un pamatni aplī izgrieztas maizes šķēles formā.
Tātad, salmiņus ieduram pamatmaizē un ar sīpolu spalvām (siera lentēm) uzpinam uz tiem parastu groziņu. Šī prezentācija izskatās ne tikai iespaidīga, bet arī satriecoša. Viesi noteikti būs pārsteigti par tik radošu ideju.
Bieži vien fotogrāfijas no svētkiem ir pilnas ne tikai ar viesu portretiem, bet nereti fotoaparāta objektīvs pārceļas uz galdu, kas servēts ar gardumiem. Tāpēc dažreiz jūs vēlaties pārsteigt savus viesus ar kaut ko oriģinālu. Kāpēc gan nepasniegt, piemēram, salātus nevis vienkāršos šķīvjos, bet gan “dabīgos” bļodiņos?
Kā būtu, ja dārza dāvanas izmantotu porcijās: tomātus, gurķus, baklažānus vai tropiskos augļus: avokado un kokosriekstu čaumalas un citus eksotiskus Flora darinājumus.
- Ļoti interesanti izskatās Olivjē sveces formā dzeltenajos vai zaļajos dārzeņos, kur salātu centrā novietota sarkanā pipara šķēle gaismiņas formā.
- Lielisks rotājums būs arī elegantās gurķu laiviņas. Dārzeņu pārgriež gareniski uz pusēm, izgriež mīkstumu, un paliek tikai trauka formas miza, kuru pildām ar salātiem un dekorējam ar sarkanās paprikas “skarlatajām burām”.
Kopumā kuģu tēma ir ļoti populāra un saturiski daudzpusīga. Piemēram, piparus, olas, tomātus un citus dārza produktus var izmantot kā fregati, no kuras var izveidot dārzeņu trauku un buras uz iesma vai zobu bakstāmā.
Izturot jūrniecības tēmu, ir pienācis laiks atcerēties dāmas. Cik brīnišķīgu tulpju pušķi var pagatavot, ja nedaudz iegarenus tomātu plostus no augšas uz vidu sagriež četrās šķēlēs, izņem mīkstumu un iepilda dobos tomātus ar Olivier salātiem.
Iepriekš mēs minējām lavaša daudzpusību. Fotogrāfijas ar lavaša rullīšiem, tūbiņām un groziņiem, kur salāti kalpo kā pildījums, ir īstās kulinārijas vietu zvaigznes.
Taču šīs plātsmaizes lietderība Olivier salātu pasniegšanai porcijās neaprobežojas tikai ar ragiem un tūbiņām. Atpūta brīvā dabā nekādā veidā nemazina skaista salātu noformējuma nozīmi, taču neaizmirstiet par ērtībām. Tieši tāpēc labākais risinājums šajā gadījumā būtu lavash rullīši ar Olivier salātiem ala shawarma.
Lavašs spēj diezgan ilgi nesamirkt, taču, lai būtu droši, pirms plātsmaizes pildīšanas labāk tam virsū uzklāt salātu lapas un tikai tad izklāt salātus un sarullēt chimichanga. Ērti un radoši, vai ne?
Skaista Olivjē prezentācija brillēs
Lai gan šo prezentāciju nevar saukt par jaunu, tās aktualitāte ar katru dienu tikai pieaug. Olivjē dizains glāzēs, krējuma glāzēs, vīna glāzēs, glāzēs, konjaka glāzēs, rozetēs un citos kristāla traukos, kas galvenokārt paredzēti dzērieniem, fotoattēlā izskatās ļoti krāsains un pat zināmā mērā elegants.
Tomēr salāti šādos traukos jūtas diezgan pārliecināti, turklāt tie ir arī ērti un praktiski.
Salātus nevajag apliet ar majonēzi, parasti, šādi pasniedzot, tiek pieņemts, ka ēdājs salātus sajauc pats, tādējādi maksimāli izbaudot svaigāko kārumu.
Turklāt šī pasniegšana ir elegantāka un estētiskāka, jo visa sastāvdaļu daudzveidība ir redzama caur plānu stiklu, un majonēze neizjauc šo ēstgribu bildi. Šī Olivier dizaina priekšrocība ir tā, ka viesi varēs paši sālīt uzkodu atbilstoši savām garšas vēlmēm.
Izmantojot noņemamas vai noņemamas veidnes, Olivjē var piešķirt vienmērīgu, tīri ģeometrisku glīta cilindra, kuba, tilpuma trīsstūra, sirds formu.
Šeit pat nav aizliegts Olivier salātus kārtot kārtās, lai nodrošinātu lielāku pievilcību. Turklāt jūs varat izrotāt cilindriskas porcijas malas ar jebkāda veida grebumiem vai plānām gurķa, burkānu šķēlītēm vai vienkārši apkaisīt ar rīvētu sieru, olu baltumu, sarkanajiem ikriem (var izmantot arī kaviāra analogu) vai sadrupinātu dzeltenumu. .
Griešanas dekorācija Olivier salātiem
Griešanas māksla prasa īpašas prasmes un īpašus nažus. Bet katrai mājsaimniecei vajadzētu apgūt šo māksliniecisko dārzeņu grebšanu, jo tā mēs varam uz galda izveidot īstas bildes, kas valdzinās aci.
Tad gan dzimšanas dienā, gan Jaunajā gadā pat visvienkāršāko tradicionālo Olivier salātu noformējums būs visaugstākajā līmenī. Izkārnījumi, kas pagatavoti no siera, gurķiem un burkāniem, sarkanajiem paprikas, krizantēmiem un sīpolu lilijām, gulbjiem un pīlēm, kļūs par īstu baudījumu jebkuros salātos.
Tiem, kuri vēl nav spējuši aptvert šo zinātni, piedāvājam vairākus variantus ar foto instrukcijām ļoti skaistiem, bet vienkārši pagatavojamiem grebuma dekorācijām.
Izmantojot mūsu padomus un fotoattēlus, jūs noteikti varēsiet izrotāt gan Olivier salātus, gan jebkurus citus salātus svinīgajam banketam, un jūsu galds izskatīsies ne tikai eleganti, bet arī eleganti.
2018. gada 26. septembris
Labdien dārgie draugi. Šodien es ierosinu pagatavot gardus un ļoti pazīstamus Olivier salātus. Šiem salātiem ir ļoti bagāta vēsture. Savādi, ka tas pirmo reizi tika pagatavots Maskavas restorānā "Ermitāža". Toreiz tur šefpavārs bija francūzis Lusjēns Olivjē. Un, protams, tagad kļūst skaidrs, kura vārdā ir nosaukts šis tradicionālais Jaungada cienasts.
Toreiz daudzi pavāri mēģināja atkārtot šos salātus, taču nevienam tas neizdevās, jo Lūsjēns nevienam neatklāja gatavošanas noslēpumu. Vēlāk noslēpumu atklāja viņa paša māceklis, kurš devās strādāt citā restorānā ar nosaukumu “Maskava”. Maskavas restorāns sāka pasniegt tieši tādus pašus salātus, bet ar nosaukumu Stolichny.
Pat vēlāk, vai drīzāk 1894. gadā, recepte pirmo reizi parādījās drukātā veidā. Bet patiesība ir tāda, ka recepte radikāli atšķīrās no tā, ko mēs visi zinām šodien. Sākotnējā formā salātiem tika pievienoti lazdu rubeņi, vēžu kakliņi, kaperi un olīvas.
Taču gadu gaitā šī recepte ir izplatījusies pa visu planētu, un tagad jūs varat atrast vairāk nekā simts receptes Olivier salātu pagatavošanai. Dārgās sastāvdaļas tika aizstātas ar lētākām un pieejamākām. Gandrīz katra ģimene šos salātus gatavo pēc savām receptēm. Daži cilvēki gaļas vietā liek sarkanās zivis vai sēnes, majonēzi aizstāj ar skābo krējumu, un ir receptes, kurās gaļu neliek vispār. Vispār tik pavāru, tik recepšu.
Bet es iesaku apsvērt klasiskākas ēdiena gatavošanas receptes. Kur ir gaļa un majonēze un marinēti gurķi. Visas receptes ir līdzīgas, taču katrai receptei ir savs pavērsiens, kas ēdienam pievieno kaut ko atšķirīgu.
Varbūt jūs teiksiet, ka šī nav klasiska Olivier salātu recepte, jo saskaņā ar klasiku tajā vajadzētu būt pilnīgi atšķirīgām sastāvdaļām. Bet šī, tā teikt, ir tautas klasika šīs uzkodas pagatavošanai.
Sastāvdaļas
Vārīta desa 300 gr.
Sīpols 1 galva
Kartupeļi 2-3 gab.
Burkāni 1-2 gab.
Marinēti gurķi 2 gab.
Olas 4-5 gab.
Majonēze 300 gr.
Olīvas, dilles, saldie pipari salātu dekorēšanai
Gatavošanas process
Lai turpmāk jums būtu vieglāk pagatavot šos salātus, vispirms ir jāsagatavo visas sastāvdaļas.
Sīpolus, gurķus, desu sagriež nelielos kubiņos. Dārzeņus un olas nepieciešams vārīt un atdzesēt, pēc tam nomizot un arī sagriezt mazos kubiņos. Atveriet zaļo zirnīšu burku un noteciniet marinādi.
Kad visas sastāvdaļas ir sagatavotas, varat sākt gatavot salātus. Visas sastāvdaļas liek vienā lielā bļodā, apkaisa ar majonēzi un labi samaisa līdz viendabīgai masai.
Salātus vislabāk ir vākt labā noskaņojumā, jo jūsu darba gala rezultāts būs atkarīgs no jūsu garastāvokļa.
Kad viss ir samaisīts, noliek bļodu malā uz 30-40 minūtēm, lai salāti var pagatavoties. Patiesībā salāti ir pilnībā gatavi, bet šodien iesaku pasniegt nedaudz neparastā veidā. Tā kā Jaunais gads ir tepat aiz stūra, pievienosim parastajiem salātiem kaut ko neparastu.
Novietojiet bļodas saturu uz šķīvja un izveidojiet stāvu pilskalnu, kā parādīts zemāk esošajā fotoattēlā.
Tad ņemam diļļu zariņus un salātu kaudzi pārvēršam par eglīti. No pirmā acu uzmetiena var šķist, ka tas ir ļoti grūti, taču tajā nav nekā sarežģīta.
Lai izveidotu šādu Jaungada skaistumu, jums būs nepieciešams ļoti maz laika. Atliek tikai izrotāt ar olīvām, saldajiem sarkanajiem pipariem un vārītu kukurūzu. Un zvaigzni var pagatavot vai nu no sarkanajiem pipariem, vai papildināt ar sarkanās zivs šķēli. Labu apetīti.
Olivjē gatavošana kopā ar šefpavāru
Es iesaku noskatīties video, kurā ir detalizēts apraksts par to, kā pagatavot salātus. Noteikti noskatieties šo video, jo tajā ir daudz noderīgu lietu.
Vienkārša recepte Olivieram Jaungada galdam
Arī otros salātus savāksim nestandarta veidā. Mēs to pasniegsim svētku vainaga formā. Man šķiet, ka ēdiena noformējums var mainīt tā garšu, un jo krāsaināks un oriģinālāks būs noformējums, jo garšīgāki būs mūsu salāti.
Arī šajā prezentācijā nav nekā sarežģīta vai pārdabiska. Lai to saliktu vainaga formā, būs nepieciešams standarta stikls un plakans trauks. Vispār jau pats drīz visu sapratīsi.
Sastāvdaļas
Vārīta desa 250-300 gr.
Vārīti kartupeļi 3-4 gab.
vārīti burkāni 1-2 gab.
vārītas olas 3-4 gab.
Svaigs gurķis 1 gab.
Marinēts gurķis 1 gab.
1 bundža konservētu zaļo zirnīšu
Svaigas zaļās dilles 1 ķekars
Sīpolu spalvas 1 ķekars
Sāls, pipari, majonēze pēc garšas
Gatavošanas process
Un tāpēc tagad jums ir nepieciešams sasmalcināt produktus. Var sarīvēt dažus, piemēram, kartupeļus, burkānus, desu. Bet man tā nepatīk, es visu daru pēc savas klasikas, proti, strādāju tikai ar nazi, bet var arī sarīvēt.
Kopumā visas sastāvdaļas sagriezu identiskos mazos kubiņos. Galu galā salātos ir svarīgi, lai visas sastāvdaļas tiktu sagrieztas vienādi. Tā kā traukā ir mazi zirnīši, visas pārējās sastāvdaļas ir jāsagriež aptuveni vienādos izmēros.
Jūs varat uzņemt nedaudz vairāk desas, nekā norādīts receptē, lai salāti būtu apmierinošāki.
Sakapāšu olas, cik vien smalki varu.
Ņemu rudenī sarullētus gurķus un vēlams izvēlēties tādus ar nelielu skābumu.
Sasmalcinātos produktus saliku bļodā. Pašās beigās pievieno majonēzi un samaisa viendabīgā masā.
Tagad ir svinīgais vainaga veidošanas brīdis. Paņemiet plakanu lielu šķīvi vai trauku un ievietojiet tajā glāzi vai ko līdzīgu.
Un mēs izklājam bļodas saturu ap glāzi, tādējādi veidojot kaut ko līdzīgu bagelam. Pārliecinieties, ka majonēze neizplatās.
Kad viss bļodas saturs ir izklāts, uzmanīgi noslaukiet malas ar salveti, lai trauks paliktu tīrs un skaists. Majonēzes pilieniem nevajadzētu būt.
Tagad atliek tikai izrotāt mūsu bageli ar diļļu zariņiem, lai izveidotu svētku vainagu. No burkāniem var izgriezt skaistas zvaigznes un ar tām izrotāt mūsu svētku salātus.
Pirms salātu pasniegšanas tiem vajadzētu nedaudz sēdēt ledusskapī. Labu apetīti.
Klasiski ziemas salāti ar desu un marinētiem gurķiem
Tagad piedāvāju jums vēl vienu tautas klasiku. Šajā formā jūs būsiet vairāk pieraduši to sagatavot. Tā kā receptē ir tikai vispieejamākie produkti.
Sastāvdaļas
Doktora desa 300-400 gr.
Jakas kartupeļi 100-130 gr.
Cieti vārītas olas 2-3 gab.
Mucu gurķi 100 gr.
Vārīti burkāni 100 gr.
Zirņi 1 bundža
Sīpols 1 galva
Zaļumi 1 ķekars
Sāls un pipari pēc garšas
Majonēze
Gatavošanas process 
Sasmalciniet vārītos dārzeņus.
Sagrieziet olas, izmantojot olu griezēju.
Gurķus sagriež kubiņos.
Sīpolu smalki sagriež un nomazgā. Lai noņemtu lieko rūgtumu, to var mērcēt ūdenī un etiķī.
Desu sagriež apļos, tad apļus sloksnēs un strēmeles kvadrātos.
No zirņiem noteciniet sālījumu.
Visas sagatavotās sastāvdaļas liek katliņā, pievieno majonēzi un samaisa.
Pirms pasniegšanas liek ledusskapī uz vismaz 2 stundām.
Labu apetīti.
Nestandarta Olivier recepte ar desu un sēnēm bez burkāniem
Šī recepte ir līdzīga klasiskajai, taču to nevar saukt par pilnīgi jaunu interpretāciju, jo sākotnēji sastāvā bija sēnes. Tāpat šajos salātos tika likta vairāku veidu gaļa. Tāpēc šajā gadījumā vislabāk atbilst frāze viss jaunais ir labi aizmirsts vecais.
Sastāvdaļas
Vārītas olas 4 gab.
Vārīti kartupeļi žaketēs 4-5 gab.
Marinēti gurķi 3 gab.
1 bundža konservētu zaļo zirnīšu
Kūpināta desa 350 gr. (bet iespējams arī vairāk)
Svaigas sēnes 300 gr.
Majonēze pēc garšas
Dārzeņu eļļa
Sāls un pipari pēc garšas
Gatavošanas process
Olas ir jāvāra. Tāpēc olas izvārām cieti un atdzesējam aukstā ūdenī. Kā pareizi vārīt olas
Tālāk smalki sakapājiet atdzesētās olas.
Kamēr olas vārās, var paspēt apcept sēnes. Šiem salātiem varat izmantot visu, ko varat atrast. Smalki sagrieziet un apcepiet augu eļļā līdz gatavībai.
Vārītus kartupeļus sagriež nelielos kubiņos.
Jums arī vajadzēs sagriezt gurķus mazos gabaliņos.
Sasmalciniet desu kubiņos. Kopumā visas sastāvdaļas jāsagriež aptuveni vienādi.
Pēc sasmalcināšanas uzreiz salieku sastāvdaļas vienā kopējā bļodā. Beigās pievienoju nedaudz sāli, pievienoju 2-3 ēdamkarotes majonēzes un samaisu līdz gludai. Izrādās diezgan garšīgi.
Olivier salāti ar vistu vienkārša recepte
Es iesaku pievienot vēl vienu recepti Olivjē recepšu kolekcijai. Parastās desas vietā tai pievienosim vistas gaļu. Un ticiet man, salāti paliks tikpat barojoši un garšīgi un nedaudz diētiskāki.
Sastāvdaļas
Vistas krūtiņa 500 gr.
Kartupeļi 300 gr.
Burkāni 200 gr.
Olas 3 gab.
Marinēti gurķi 150 gr.
Konservēti zirņi 1 bundža
Majonēze pēc garšas
Sāls un pipari pēc garšas
Zaļumi dekorēšanai
Gatavošanas process
Vistas krūtiņa ir jāgatavo līdz pilnīgai gatavībai. Ielejiet pannā ūdeni, viegli sāliet un pagatavojiet krūtiņu šajā ūdenī. Aptuvenais gatavošanas laiks 25-30 minūtes.
Pēc atdzesēšanas smalki sagrieziet nepieciešamo gaļas daudzumu atbilstoši receptei.
Tajā pašā laikā ļaujiet kartupeļiem, burkāniem un olām pagatavoties. Tikai negatavojiet olas ar dārzeņiem.
Pēc vārīšanas dārzeņus atdzesē un sagriež kubiņos. Par laimi, vārītus dārzeņus sagriež ļoti viegli.
Visas sastāvdaļas liek dziļā bļodā, pievieno zaļos zirnīšus, majonēzi un labi samaisa līdz viendabīgai masai.
Pirms pasniegšanas izrotājiet ar zaļo pētersīļu zariņu. Labu apetīti.
Ar šo mūsu nelielā Olivier salātu recepšu izlase ir beigusies. Es domāju, ka jūs varat atrast savu iecienītāko gatavošanas recepti sev. Kā jūs gatavojat šos salātus? Miers, laipnība un vairāk pozitīvas attieksmes pret visiem.
Cilvēki, kuri dzīvoja 80. gados, ieraugot jauno Olivjē, atceras ikviena mīļākos svētkus - Jauno gadu. Padomju laikos šis ēdiens pavadīja jebkurus svētkus. Neviens neuzdeva jautājumu: "Cik daudz kaloriju ir Olivier salātos ar majonēzi?" Cienasta gatavošana bija ģimenes tradīcija, un vārītu dārzeņu smarža kopā ar desu visiem vēstīja, ka drīzumā gaidāmi lieliski svētki.
Jūs varat uzzināt citas tikpat interesantas receptes, piemēram, vai mūsu vietnē.
Šo salātu recepte ir zināma katrai mājsaimniecei, un tās sastāvs ir ļoti vienkāršs, un, ja vēlaties pabarot savu ģimeni vai lielu grupu, varat tos iepriecināt ar klasisku auksto uzkodu.
Klasisko Olivier salātu ar desu sastāvdaļas:
- Kartupeļi – 210 g;
- Burkāni - 160 g;
- Desa – 260 g;
- 7 vistas olas;
- Marinēti gurķi - 90 g;
- Marinēti zirņi – 130 g;
- Sāls - 15 g;
- augu eļļa - 110 ml;
- Sinepes - 35 g;
- Cukurs - 22 g.
Klasiskā Olivier recepte:
- Kartupeļi un burkāni ir jānomazgā, lai noņemtu netīrumus, un vāra, līdz tie ir mīksti ūdenī, kam pievienots nedaudz sāls. Pēc tam, kad sakņu dārzeņi ir atdzisuši, jums ir nepieciešams nomizot dārzeņus un sagriezt tos kubiņos.
- Vistas olas novāra cieti, pēc vārīšanas atdzesē, nomizo un sagriež gabaliņos.
- Jūs varat ņemt desu pēc savas gaumes. Der arī kūpināts, bet vislabāk ir vārīts, bez speķa. Sagrieziet produktu mazos gabaliņos.
- Marinētos gurķus sagriež nelielos kubiņos un, ja nepieciešams, ar rokām izspiež nedaudz marinādes.
- Ievietojiet zirņus caurdurī, lai noņemtu lieko šķidrumu.
- Var izmantot jau gatavu majonēzi, taču, lai panāktu maksimālu garšu, vēlams, lai mērce būtu paštaisīta. Lai pagatavotu, jums vajadzētu izmantot maisītāju vai blenderi, lai lielā ātrumā sajauktu visas sastāvdaļas. Bļodā salauž pāris vistas olas, pievieno gatavas sinepes, pievieno sāli un cukuru. Pukstot ar maksimālo ātrumu, plānā strūkliņā ielejiet augu eļļu. Tādējādi majonēze kļūs vieglāka un biezāka.
- Visus produktus sajauc lielā salātu bļodā, saturam pievieno nedaudz sāls un sajauc ar majonēzi.
Padoms: Olivier salātu kalorijas uz 100 gramiem. produkts tiks samazināts, ja kā mērci pievienosiet zema tauku satura skābo krējumu.
Jūs varat uzzināt, kā gatavot, vai arī apskatīt citas mūsu vietnes sadaļas.
Olivier salāti - klasiska recepte
Olivjē ar garnelēm ir pavisam cita garša, kas atšķiras no tās, pie kuras esam pieraduši kopš bērnības. Bet tas nepavisam nenozīmē, ka jūsu viesiem nepatiks ēdiens, gluži pretēji, šī uzkoda izraisīs ikvienu atzinību un apbrīnu.
Klasiskais Olivier salātu sastāvs:
- Kartupeļi - 270 g;
- Garneles – 290 g;
- Svaigs gurķis - 130 g;
- Burkāni - 160 g;
- 4 vistas olas;
- Zaļie zirnīši - 90 g;
- Zaļumi – 35 g;
- Majonēze – 65 ml;
- Sāls - 11 g;
- Smaržo piparu maisījums – 6 g.
Olivier salāti - klasiska recepte, soli pa solim:
- Nomazgājiet kartupeļus un burkānus, vāriet, līdz tie ir mīksti, atdzesējiet, nomizojiet un sagrieziet mazos kubiņos.
- Vāra vistas olas līdz gatavībai, atdzesē ledus ūdenī, nomizo un sagriež mazos daiviņās.
- Nomazgājiet un sagrieziet gurķi mazos gabaliņos. Ja miza ir rūgta, labāk to nogriezt.
- Noskalojiet zaļumus un atdaliet zarus dekorēšanai.
- Iemērciet garneles verdošā ūdenī ar pievienotu sāli, kā arī varat iemest lauru lapu un piparu graudus pikantam aromātam.
- Turiet jūras veltes verdošā ūdenī apmēram piecas minūtes, izņemiet, pagaidiet, līdz tās atdziest, nomizojiet un sagrieziet. Atstājiet dažas garneles veselas, lai dekorētu uzkodu.
- Nosusiniet zirņus caurdurī, lai noņemtu lieko sulu.
- Sagatavotās sastāvdaļas apvieno, pievieno sāli un smaržīgos piparus, sajauc ar majonēzi.
- Dekorējiet uzkodu ar svaigu garšaugu zariņiem un veselām garnelēm. Pēc garšas varat pievienot citrona šķēles.
Recepte ir lieliski piemērota arī svētku galda dekorēšanai.
Olivier - klasiska recepte
Pievienojot lasi, Olivier salāti pilnībā maina savu aromātu un garšu. Šādas uzkodas galvenā nots kļūst neticama, un oriģinālā mērce parastu ēdienu pārvērš par kulinārijas šedevru.
Olivieram jaunā veidā jums ir nepieciešams:
- Sālīts lasis – 230 g;
- Kaviārs - 80 g;
- Kartupeļi - 180 g;
- 4 vistas olas;
- Marinēts gurķis – 110 g;
- Svaigs gurķis - 130 g;
- Sīpols - 80 g;
- Puses citrona sula;
- Zaļumi – 25 g;
- Majonēze - 65 g;
- Sāls - 9 g.
Soli pa solim sagatavošanas soļi:
- Sālīto lasi izņem no iepakojuma, pārbaudi, vai filejā nav kauliņu, izņem, ja ir, tīro gaļu sagriež kubiņos.
- Vāra kartupeļus un olas, līdz tie ir mīksti, atdzesē un nomizo, sagriež mazos gabaliņos.
- Sālīto un svaigo gurķi sagriež kubiņos, ja nepieciešams, izspiež lieko sulu.
- Sīpolu nomizo un sagriež mazos gabaliņos.
- Zaļumus sasmalciniet ar nazi, vispirms pēc mazgāšanas.
- Lielā salātu bļodā sajauc visus produktus, pievieno sāli, majonēzi un citrona sulu, visu samaisa, un pa virsu rotā ar sarkanajiem ikriem un zaļumiem.
Ziemas Olivier salāti - klasiska recepte
Olivier salāti ir sātīgs ēdiens, tāpēc desu varat aizstāt ar iecienītāko gaļas veidu. Piemēram, ja pievienojat vistas fileju, varat palielināt uzkodas uzturvērtību.
Sastāvdaļas (4 porcijām):
- Vistas fileja - 190 g;
- 5 vistas olas;
- Kartupeļi - 130 g;
- Marinēti gurķi – 140 g;
- Svaigi kornišoni – 110 g;
- Marinēti zirņi – 90 g;
- Burkāni 80 g;
- Sīpols - 70 g;
- Majonēze – 65 ml;
- Sāls - 4 g.
Sagatavošana soli pa solim:
- Nomazgājiet un vāriet vistas gaļu sālītā ūdenī, līdz mīksta, pēc tam atdzesējiet, sagrieziet mazos gabaliņos.
- Kartupeļus un burkānus nomazgā, vāra, līdz tie mīksti, nomizo un sagriež kubiņos.
- Cieti novāra vistas olas, atdzesē un sagriež gabaliņos līdzīgi kā citiem produktiem.
- Gurķus sagriež gabaliņos, var nogriezt mizu, ja tā ir pārāk bieza vai rūgta.
- Sīpolu nomizo un sasmalcina.
- Apvieno visus produktus, pievieno majonēzi un samaisa.
- Jūs varat izrotāt uzkodu ar svaigu garšaugu un zirņu zariņiem.
Olivjē salāti Jaunajam gadam ar kūpinātu pīli
Dažreiz gribas kaut ko neparastu. Šādos brīžos ir vērts pagatavot ikviena iecienītos Olivier salātus, pievienojot kūpinātu pīles krūtiņu. Uzkodai ir raksturīgs kūpināts aromāts un lieliska garša.
Sastāvdaļas ēdienam (4 porcijas):
- Kūpināta pīles fileja – 270 g;
- 5 vistas olas;
- Kartupeļi - 120 g;
- Marinēti gurķi – 170 g;
- Zaļie zirnīši - 90 g;
- Burkāni - 80 g;
- Majonēze - 45 g;
- Sāls - 7 g.
Uzkodu gatavošana:
- Pīles fileju sagriež kubiņos, atdalot gaļu no kauliem un ādas.
- Olas cieti novāra, atdzesē, nomizo un sagriež mazos gabaliņos.
- Kartupeļus un burkānus nomazgā, novāra, kad atdzisuši, sagriež kubiņos.
- Gurķus sagriež gabaliņos un ar rokām izspiež lieko sulu.
- Zirņus liek caurdurī un pagaidi, līdz marināde notek.
- Sajauc produktus, pievieno majonēzi, samaisa, pievieno sāli pēc garšas.
- Jūs varat izrotāt Olivier Jaungada galdu ar vārītu paipalu olu gabaliņiem, zaļumiem vai olīvām.
Pazīstamie Olivier salāti ir lieliski piemēroti jebkuriem svētkiem, rotās galdu, kā arī iepriecinās klātesošos viesus. Sātīgs ēdiens palīdzēs pabarot lielu un izsalkušu kompāniju, tādējādi izpalīdzot saimniecei, kurai nebūs jāgatavo daudz dažādu kārumu.
Raksti par tēmu
