Tvaicēti pelmeņi Ukrainas sulīgs recepte. Tvaicētu klimpu gatavošanas receptes ar fotogrāfijām. Gatavošanas secība multivarkā
Soli pa solim receptes tvaicētiem pelmeņiem ar kartupeļiem, kāpostiem, zemenēm un biezpienu
2018-03-20 Rida KhasanovaNovērtējums
recepte
Laiks
(min)
porcijas
(cilvēki)
100 gramos gatavā ēdiena
5 gr.
2 gr.
ogļhidrāti
36 gr.179 kcal.
1. iespēja: klasiska recepte tvaicētiem pelmeņiem
Tvaicēti pelmeņi ir pārsteidzoši maigs un garšīgs ēdiens. Pildījumu katrs var izvēlēties pēc savas patikas: saldo, ar saldētām vai svaigām ogām, ar kāpostiem vai kartupeļiem, ar biezpienu. Īpaši labi ir tvaicēt pelmeņus ar ogu pildījumu - sula paliek iekšā, un gatavošanas laikā tā bieži izplūst.
Pelmeņu vārīšanai nav nepieciešams dubultais katls. Piemērota ir arī multivarka ar speciālu sprauslu. Vai parasts liels kastrolis un metāla caurduris. Mīklu gatavo ļoti vienkārši: uz ūdens vai uz raudzētiem piena produktiem.
Sastāvdaļas:
- 700-750 gr. milti;
- tējkarote cepamās sodas;
- puse tējkarotes sāls;
- pāris ēdamkarotes cukura;
- puslitrs kefīra;
- puskilograms ogu;
- cukurs pildījumam.
Soli pa solim recepte tvaicētiem pelmeņiem
Lielā bļodā iesijā miltus, lai mīkla kļūtu gaisīgāka. Sāli, pievieno cukuru un sodu un kārtīgi samaisa.
Miltu centrā ar roku izveido iedobi un ielej paniņas. Ar karoti visu ātri samaisa kopā.
Pēc tam mīciet mīklu ar rokām, tā ir lipīga - tā tam vajadzētu būt.
Pēc tam pārliek uz dēlīša, nedaudz apberta ar miltiem, un atkal mīca, līdz masa ir elastīga.
Sadaliet mīklu divās daļās un ievietojiet katru plastmasas maisiņā. Ļaujiet atpūsties apmēram divdesmit minūtes.
Sagatavo pildījumu – vajag stipras ogas, piemēram, ķiršus vai jāņogas. Nomazgājiet, noņemiet "astes", kaulus, ja tādi ir.
Vienu mīklas daļu liek uz galda, kas nokaisīts ar miltiem un izstiepj ar rokām. Pēc tam ar rullīti izrullē 3-4 mm biezumā. Uz mīklas virsmas jāpaliek gaisa burbuļiem.
Izgrieziet apļus, izmantojot glāzi. Uz katru gulēšanu nedaudz cukura un ielieciet ogas. Paceliet mīklas malas uz augšu un sastipriniet kopā. Tādējādi no visas mīklas veidojiet sagataves.
Ieeļļojiet dubultā katla virsmu ar eļļu un izklājiet daļu pelmeņu. Pagatavojiet 7-8 minūtes
Gatavos klimpas apslaka ar kausētu sviestu un pasniedz uzreiz.
2. iespēja: ātra recepte tvaicētiem pelmeņiem
Kad nav laika ilgstošai mīklas un pildījuma gatavošanai, bet gribas palutināt ģimeni ar pelmeņiem, palīdzēs recepte ar biezpienu. Mīklu ātri mīca, un tās pagatavošana prasīs ne vairāk kā 10-15 minūtes.
Sastāvdaļas:
- viena ola;
- divas vai trīs glāzes miltu;
- puse glāzes ūdens;
- šķipsniņa sāls;
- dzeltenums (pildījumam);
- pāris karotes cukura;
- pāris ēdamkarotes sviesta;
- 500 gr. biezpiens.
Kā ātri tvaicēt pelmeņus
Sakuļ olu glāzē piena, sāli un labi samaisa.
Izsijājiet miltus, lai tie kļūst gaisīgi, un sajauciet vienā glāzē ar piena maisījumu. Mīciet diezgan stingru mīklu.
Biezpienu samaļ blenderī un apvieno ar dzeltenumu un cukuru, pārlej ar ēdamkaroti kausēta sviesta.
Ar putotāju viegli sakuļ atlikušās olas baltumu.
Mīklu plāni izrullē un ar glāzīti izgriež apļus. Katru pārziež ar olbaltumvielām, pa vidu ieliek biezpienu, malas stingri aiztaisa.
Segas pelmeņiem var sagatavot iepriekš un likt saldētavā. Un pagatavojiet tieši pirms pasniegšanas. Tos pagatavo dubultā katlā 10 minūtes.
Karstus pelmeņus pārliek šķīvī un pirms pasniegšanas pārlej ar sviestu, saldo sīrupu vai skābo krējumu.
3. iespēja: tvaicēti klimpas ar kartupeļiem lēnajā plītī
Vareniki, pildīti ar kartupeļu biezeni, tvaicēti lēnajā plītē, ir stingri, pūkaini un ļoti apmierinoši. Šis ēdiens ir lieliski piemērots pusdienām vai vakariņām ar salātu piedevu.
Sastāvdaļas:
- divas olas;
- divas glāzes miltu;
- nepilnīga glāze ūdens;
- pāris šķipsniņas sāls;
- 8 kartupeļi.
Kā gatavot
Kartupeļus nomizo, nomazgā un vāra sālsūdenī. Nokāš un mīkstos kartupeļus sasmalcina biezenī. Ja vēlas, putrā var iemaisīt apceptus sīpolus.
Ieduriet olu dziļā bļodā un samaisiet.
Izsijājiet miltus, lai tie būtu piesātināti ar skābekli, ielejiet tos olā. Ielejiet siltu ūdeni un mīciet mīklu. Bļodu pārklāj ar pārtikas plēvi un atstāj uz 20 minūtēm.
Mīklu sadala pāris vienādās daļās un izrullē desā. Katru sagriež mazos gabaliņos.
Mīklas apļus nekavējoties iemērciet miltos, nedaudz izlīdzinot tos uz galda.
Katru kūku izrullējiet, vidū ielieciet kartupeļu biezeni. Labi noslēdziet malas, lai gatavošanas laikā tās neatvērtos.
Piepildiet multivarkas bļodu ar glāzi ūdens. Uzstādiet plastmasas pannu un viegli pārklājiet to ar augu eļļu. Sakārtojiet klimpas, aizveriet vāku un gatavojiet režīmā "Tvaiks". Ja mīkla ir plāni izrullēta, tad pietiek ar 10-12 minūtēm, ja biezāka, tad ar 18-20 minūtēm.
Pasniedziet pelmeņus ar skābo krējumu un svaigu zaļumu mērci. Arī lielisks papildinājums šādam ēdienam tiks apcepts līdz zeltainam sīpolam.
4. variants: tvaicēti pelmeņi ar ceptiem kāpostiem
Tvaicēti dārzeņu pelmeņi ir ne tikai garšīgi un apmierinoši, bet arī diētisks ēdiens. Košākai garšai kāpostus apcep, bet var vienkārši sautēt. Tomātu mērce pildījumā piešķir ēdienam patīkamu skābenumu un košu garšu.
Sastāvdaļas:
- kilograms balto kāpostu;
- trīs lieli sīpoli;
- burkāns;
- pāris ēdamkarotes tomātu mērces;
- sāls;
- malti melnie pipari;
- dārzeņu eļļa;
- puslitrs kefīra;
- tējkarote sodas;
- tējkarote cukura;
- 4-5 glāzes miltu.
Soli pa solim recepte
Kāpostiem noņemiet augšējās lapas. Smalki sagrieziet, sāli un samaisiet ar rokām, lai atdalītu sulu.
Nomizojiet sīpolus un burkānus. Sīpolu smalki sagriež ar nazi, bet burkānus sarīvē uz smalkās rīves.
Pannā uzkarsē augu eļļu, samazina siltumu līdz vidējai un liek kāpostus, viegli apcep, tad pievieno divus sīpolus un burkānus. Pārklāj ar vāku un cep 5 minūtes.
Piparu kāpostus, pārlej ar tomātu mērci, samaisa un atkal aizver vāku. Vāra uz lēnas uguns vēl apmēram 20 minūtes. Ja nepieciešams, varat pievienot sāli.
Atlikušo sīpolu apcep augu eļļā līdz skaistai rudai krāsai.
Dziļā šķīvī samaisiet kefīru, pusi miltu, sāli, tējkaroti granulētā cukura un soda. Samaisa ar rokām, tad pievieno otro daļu miltu un mīca mīklu. Tam jābūt nedaudz lipīgam, nevis ciešam.
Mīklu izrullē desā,tad sagriež ap 1 cm biezos apaļumos.Katru apviļā miltos un plāni izrullē. Ielieciet kāpostu pildījumu un uzmanīgi saspiediet malas.
Kārto uz dubultā katla un vāra zem vāka septiņas minūtes.
Gatavos klimpas liek uz šķīvja un apkaisa ar ceptiem sīpoliem kopā ar eļļu, kurā tie tika cepti.
5. variants: tvaicēti pelmeņi ar zemeņu pildījumu
Pelmeņu zemenēm jābūt nobriedušām un sulīgām. Vēlams ņemt svaigas ogas, bet der arī saldētas. Pārbaudei ieteicams uzņemt treknu jogurtu, tad tas izrādīsies sulīgs un garšīgs.
Sastāvdaļas:
- 650-700 gr. milti;
- ola;
- glāze rūgušpiena;
- divas ēdamkarotes cukura;
- pāris šķipsniņas sodas;
- četras ēdamkarotes cukura (pildījumā);
- divas ēdamkarotes cietes;
- 500 gr. svaigas zemenes.
Kā gatavot
Dziļā emaljētā bļodā ielauž olu, pievieno sāli un cukuru, sakuļ ar putojamo slotiņu, bet neļauj parādīties putām.
Olu masai pievieno jogurtu, sodu un ar ēdamkaroti samaisi, lai soda izklīst.
Pievienojiet nedaudz miltu, samaisiet līdz gludai, tad pievienojiet atlikušos miltus. Mīciet plastmasas, mīkstu mīklu. Miltu tilpums būs atkarīgs no rūgušpiena blīvuma.
Mīklu sarullē bumbiņā, liek bļodā un pārklāj ar plānu dvieli vai plastmasas maisiņu.
Nomazgājiet zemenes, noņemiet kātus un nosusiniet.
Atsevišķā traukā sajauciet cukuru un cieti.
Mīklu izrullē ar ne pārāk plānu kārtu un ar glāzi izgriež apļus. Katram ielieciet pusi tējkarotes cietes ar cukuru, tad ogu. Savienojiet mīklas malas, vairākas reizes pastaigājiet pa tām ar ūdenī samitrinātiem pirkstiem, lai dubultā katlā tās neatveras.
Ielejiet ūdeni tvaika katlā. Kad tas sāk vārīties, ielieciet restīti un uzlieciet uz tās daļu klimpu, lai tie nesaskartos. Pagatavojiet 5-6 minūtes.
Pasniedzot pārslaka ar kausētu sviestu vai zema tauku satura krējumu. Labu apetīti!
pelmeņu receptes
Ukrainas pelmeņi ir pazīstami visā pasaulē. Mēs mācāmies pagatavot gardus sulīgus tvaicētus klimpus ar dažādiem pildījumiem pēc soli pa solim receptēm ar fotogrāfijām un video.
35 gab.
1 h 30 min
200 kcal
4.5/5 (4)
Vareniki ir slavenākais ēdiens Ukraiņu virtuve. Tie ir kļuvuši tik populāri, pateicoties tam, ka tie ir pagatavoti no visvienkāršākajiem produktiem, bet tajā pašā laikā tiem ir lieliska garša. Ukraiņu folklorā šis brīnišķīgais ēdiens tiek minēts pat biežāk nekā borščs un speķis.
Pagatavot labus pelmeņus ir ļoti vienkārši. Mīklu viņiem taisa bez rauga, tāpēc nav jābaidās, ka neizdosies. Arī pildījums tiek pagatavots bez problēmām, viegli un ātri. Ogas var ņemt svaigas, dārzeņus, protams, vajag pārstrādāt. Arī tvaika klimpas pagatavot ir tikpat vienkārši kā bumbieru lobīšana – pat spiediena katlā, pat lēnajā plīts, pat tikai katliņā uz caurdura vai sieta. Galvenais neaizmirst apliet karstos pelmeņus ar sviestu. Tas piešķir pelmeņiem košu garšu un aromātu.
Virtuves tehnika un piederumi: lēna plīts, rullītis mīklas izrullēšanai, glāze ar plānām sienām apļu izgriešanai.
Tvaicēti ķiršu klimpas uz kefīra
Sastāvdaļas
Kā izvēlēties pareizās sastāvdaļas
Pie miltiem, tāpat kā citiem produktiem, arī ir savs derīguma termiņš. Laika gaitā tas var kļūt novecojis, piesūcināts ar svešām smaržām. Turklāt tajā var atrasties kukaiņi. Milti ir jāsaglabā ne vairāk kā gadu. Tās krāsai jābūt no sniega baltas līdz baltai ar nelielu dzeltenumu. Sarkanīga krāsa var norādīt uz kliju klātbūtni ļoti lielās proporcijās. Ja iegādājāties baltos miltus un tie sāka kļūt tumšāki, tas nozīmē, ka tie ir sabojājušies vai ražošanas laikā tika pārkāptas tehniskās prasības. Kvalitatīvam produktam jābūt bez smaržas.
Var nogaršot nedaudz miltu. Tam vajadzētu būt maigai, nedaudz saldai pēcgaršai.
tauku saturs kefīrs nav svarīgi šai receptei. Galvenais, kas jāatceras, ir tas, ka jo treknāks kefīrs, jo tas ir biezāks, un no tā ir atkarīga mīklas konsistence. Svarīgākais jebkura ēdiena kritērijs ir ieguvumi, tāpēc izvēlieties dabisku produktu. Tas nedrīkst saturēt biezinātājus un modificētu cieti. Ja gatavojat bērniem, pievērsiet tam īpašu uzmanību, jo šādas sastāvdaļas var būt kaitīgas.
Uz ķiršiem ir arī noteiktas prasības. Tiem jābūt gataviem un saldiem. Protams, ķiršiem piemīt skābums, taču tam nevajadzētu atgādināt citronu sulu. Tas ir atkarīgs no šķirnes, kā likums, mazie savvaļas ķirši ir ļoti skābi, un pat cukurs nespēj nogalināt šo garšu. Iesaku paņemt ķiršu Mičurinskaja Viņa ir gaļīga un salda.
Gatavošanas secība multivarkā
Pirmais posms (mīklas sagatavošana)
- Kviešu milti - 5 glāzes.
- Soda - 1 tējk
- Cukurs - 2 ēd.k.
- Kefīrs - 500 ml.
- Sāls - 0,5 tējk
Mīklu tvaicētiem pelmeņiem ar ķiršiem gatavo šādi.
Otrais posms (pildījuma sagatavošana)
- Ķirši - 0,5 kg.
Noskalojiet augļus un izņemiet no tiem sēklas. To var izdarīt ar rokām, pārlaužot ķiršu uz pusēm. Un jūs varat izmantot matadatu vai tapu, ar tiem ir ērti izgriezt kaulu, nesabojājot augļa izskatu. 
Trešais posms (mēs strādājam ar testu)
Mīklu var sagriezt kvadrātiņos, veidot trīsstūrveida klimpas un pielīmēt to galus. Tas izrādīsies nedaudz kā pelmeņi. Galvenais, lai šī metode būtu ātrāka, jo visu mīklu izmanto uzreiz. Un, ja griezīsi apļus, pārējais būs jāmīca un jāizrullē vēlreiz.
Ceturtais posms (sākam un veidojam pelmeņus)
- Cukurs - pildījumam (pēc garšas)
- Ķirši - 0,5 kg.
Piektais posms (gatavošana pārim)
- Sviests (kausēts) - pēc garšas.
Karstus pelmeņus noteikti pārlej ar kausētu sviestu. Pelmeņiem var vienkārši pievienot gabaliņu sviesta, karstā vidē tas tik un tā izkusīs, bet kausēts sviests ir daudz aromātiskāks.
Tvaicēti pelmeņi ar ķiršiem video recepte
Tvaicēti pelmeņi ar zemenēm
Mīklu tvaicētiem zemeņu klimpām gatavo tāpat kā ķiršu klimpām. Tas ir universāls visu veidu pildījumam.
Kā izvēlēties zemenes
Kad ņemat zemenes tirgū, novērtējiet to izskatu. Tam nevajadzētu būt pārāk mīkstam vai pārāk cietam. 
Par kvalitatīvām zemenēm spilgts aromāts, bez skābenām notīm. Drosophila nedrīkst riņķot ap to. Labākais variants ir pašam izmēģināt ogu. Tagad ir izaudzētas daudzas šķirnes, kas saglabā savu formu transportēšanas laikā. Šādas zemenes ir izdevīgi pārdot, tās nebojājas kā parastas ogas. Bet šīm šķirnēm ir liels mīnuss, tās ir gandrīz bezgaršīgas. Daži, pat nogatavojušies, nokož kā gurķi. Saldums un mīksta tekstūra ir galvenie kritēriji zemeņu izvēlei.
Tvaicētu zemeņu klimpu video recepte
Skatiet, kā uz kefīra pagatavot klimpas ar zemenēm, tās tvaicē lēnajā plītē.
Kā pagatavot pelmeņus dubultā katlā
Cik ilgi gatavot tvaicētus pelmeņus? Dubultais katls pēc savām īpašībām ir līdzīgs multivarkam. Tas var arī uzturēt temperatūru, un tam ir aizkavētas palaišanas režīms. Tajā klimpas tiek pagatavotas tikpat ilgi kā lēnajā plītē. Bet dažādās interneta pelmeņu receptēs es satiku gatavošanas laiku diapazonu no 5 līdz 20 minūtēm. Tā ir ļoti liela atšķirība, kas ir atkarīga no konkrētā modeļa. Ja pelmeņus gatavojat pirmo reizi, pagatavojiet vienu gabalu uzreiz. Tādā veidā jūs redzēsiet, vai receptē ir pareizs laiks. Ja nē, jūs zaudēsiet tikai vienu klimpu.
Ko aizpildīt?
Vareņiki tiek garšoti ar sviestu vai ceptiem sīpoliem. Saldajiem pelmeņiem, protams, der tikai sviests. Un pelmeņi ar dārzeņiem lieliski saskan ar sīpoliem vai sprakšķiem. Un vēl labāk ar abiem.
Šodien mēs jums pateiksim, kā pagatavot tvaicētus kefīra klimpas, un piedāvāsim divas šādu produktu pārbaudes iespējas. Ņemot to par pamatu un piepildot jebkuru pēc savas gaumes, varat izbaudīt satriecoša slāvu ēdiena garšu.
Mīkla tvaicētiem pelmeņiem uz kefīra
Sastāvdaļas:
- kviešu milti - 0,7-1 kg;
- kefīrs 2,5-3,2% - 0,5 l;
- cepamā soda, kas dzēsta ar etiķi - 15 g;
- sāls - šķipsniņa.
Ēdienu gatavošana
Lai pagatavotu mīklu uz kefīra, dziļā bļodā iesijā kviešu miltus, pievieno ar etiķi dzēstu sodu, šķipsniņu sāls un samaisa. Pēc tam nelielās porcijās ielejiet kefīru un mīciet mīkstu, elastīgu mīklu. Tam jābūt vidēja blīvuma un labi pielīp pie rokām un virsmām. Mēs ļaujam tam nostāvēties trīsdesmit minūtes, lai lipeklis uzbriest, un pēc tam, kad ir pagājis laiks, mēs turpinām produktu veidošanos.
Šī ir vienkāršākā, bet visveiksmīgākā recepte mīklas pagatavošanai kefīra klimpām. Produkti, kas izgatavoti no šādas tvaicētas mīklas, ir sulīgi un pēc garšas maigas. Lai gan diezgan veiksmīgi, jūs varat pagatavot pelmeņus vienkārši verdošā ūdenī.
Tvaicēti rauga klimpas uz kefīra
Tvaicētus pelmeņus var pagatavot arī no kefīra rauga mīklas, kuras recepti piedāvājam zemāk.
Sastāvdaļas:
- kviešu milti - 800-900 g;
- kefīrs 2,5% - 500 ml;
- soda - 0,5 tējk;
- presēts raugs - 15 g;
- granulēts cukurs - 20 g;
- sāls - šķipsniņa.
Ēdienu gatavošana
Siltam kefīram pievienojam raugu, granulētu cukuru, sodu un šķipsniņu sāls, samaisām, līdz visas sastāvdaļas ir pilnībā izšķīdušas, un noliekam siltā vietā divdesmit līdz divdesmit piecas minūtes. Kad laiks ir pagājis, nelielās porcijās pievienojiet izsijātus miltus un mīciet plastmasas, mīkstu, bet ne peldošu mīklu. Mēs ievietojam to mīklā, kas ir silta un aizsargāta no caurvēja un nevajadzīga trokšņa, trīsdesmit piecas līdz četrdesmit minūtes vai līdz tā apjoms dubultojas.
Ar rokām mīcam uzrūgušo mīklu un pārejam pie izstrādājumu formēšanas. Kamolu sadalām vairākās daļās, no tām izrullējam desiņas, kuras ar pirkstiem pārvēršam kūkā. Neaizmirstiet nosmērēt darba virsmu un rokas ar miltiem.
Iegūtās kūkas būs mūsu pelmeņu pamats, ko pildīsim ar savu iecienīto pildījumu un liksim gatavībā pārim dubultā katlā, lēnajā plītī vai izmantojot mājās gatavotu paštaisītu dizainu. Tās uzbūvei pannā ielej ūdeni, pārklāj ar uz pusēm pārlocītu marli un ar virvi piestiprina uz pannas. Uzkarsējam ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pelmeņus uzliekam uz marles noteiktā attālumā vienu no otra un pārklājam ar tilpuma vāku vai citu piemērota diametra trauku. Produktus nostāvam pāris piecas līdz septiņas minūtes atkarībā no izmēra un pārliekam traukā.
Tvaicēti ķiršu klimpas uz kefīra
Sastāvdaļas:
- uz kefīra;
- svaigi vai saldēti ķirši - 1,5 kg;
- sviests - 50 g;
- granulēts cukurs - pēc garšas.
Ēdienu gatavošana
Vispirms pagatavojiet mīklu, izmantojot kādu no iepriekš minētajām receptēm. Labi noskalojiet ķiršus un izņemiet kauliņus. Saldētas ogas ir iepriekš atkausētas.
No gatavās mīklas veidojam kūkas, katru pildām ar ķiršiem un pēc garšas pievienojam granulētu cukuru. Katru klimpu steigā noblīvējam, kūku pārlokot uz pusēm un saspraužot maliņas, un liekam eļļotajā tvaicēšanas iekārtas traukā, kas var būt gan dubultā katls, gan multivarkas restīte, gan paštaisīta iekārta no marles un katliņa. Pelmeņus vāram apmēram piecas līdz septiņas minūtes un uzreiz pasniedzam galdā karstus, uzlejot tiem pa virsu izkausētu sviestu.
Līdzīgi var tvaicēt kefīra klimpas ar biezpienu, zemenēm, citām ogām vai pildīt ar kartupeļu vai kāpostu pildījumu.
Receptes pelmeņu pagatavošanai
tvaicēti pelmeņi
27-32
2 stundas 30 minūtes
230 kcal
5 /5 (1 )
Sulīgi tvaicēti pelmeņi ir ukraiņu virtuves kulta ēdiens. Tie ir ne tikai neatkārtojami garšīgi, šo brīnišķīgo produktu galvenā priekšrocība ir tā, ka tie ir daudz veselīgāki un vieglāk sagremojami nekā parastajā veidā pagatavoti pelmeņi. Pat nepieciešamība tvaicēt produktus nedrīkst atturēt jūs no šādu klimpu gatavošanas, jo receptes īstenošanai varat iztikt bez dubultā katla vai lēnās plīts.
Kā pagatavot tvaicētus kartupeļu klimpas
Virtuves piederumi
- ietilpīga bļoda ērtai mīklas mīcīšanai;
- vairāki dažāda izmēra konteineri produktu izplatīšanai;
- jums būs nepieciešams arī plastmasas apvalks;
- dažu sastāvdaļu cepšanai ir nepieciešama panna;
- speciāla prese kartupeļu smalcināšanai, var iztikt arī ar rīvi vai stūmēju;
- mēs nevaram iztikt bez rullīša;
- vēlams, lai pie rokas būtu glāze apļu izgriešanai no mīklas;
- jums noteikti būs nepieciešama liela tilpuma panna produktu tvaicēšanai;
- ir nepieciešams arī iegādāties marli;
- sīpolu sasmalcināšanai nepieciešams nazis un griešanas dēlis.
Vispārīgs sastāvdaļu saraksts
| Produkti | Daudzums |
| Mīklas pagatavošanai | |
| Kviešu milti | 450-500 g |
| kefīrs | 200 ml |
| karsts vārīts ūdens | 100 ml |
| smalkais cukurs | 5-7 g |
| sāls | 5 g |
| cepamā soda | 5 g |
| Pildījuma pagatavošanai | |
| kartupeļi | 800-900 g |
| sīpols | 200 g |
| kaltēti ķiploki | 5 g |
| garšvielas un sāli | garša |
| Papildu sastāvdaļas | |
| dārzeņu eļļa | 10-15 ml |
| sviests | 70-80 g |
| ūdens | 2-3 l |
| sīpols | 80-100 g |
Ēdienu gatavošana pa posmiem
Kā pagatavot mīklu
- Vispirms ielej kefīru ar karstu ūdeni un labi samaisa.
- Atsevišķā ietilpīgā bļodā caur smalku sietu izsijā 450 g miltu.
- Tad pievienojiet tur sāli, sodu un granulētu cukuru, visu labi samaisiet.
- Tagad miltos izveidojam nelielu iedobīti un ielejam tajos kefīra maisījumu.
- Ar uzmanīgām un lēnām kustībām mēs sākam mīcīt mīklu, panākot tās viendabīgumu.
- Pārklājiet iegūto mīklu ar plastmasas iesaiņojumu un novietojiet malā "atpūsties" 10 minūtes.
- Pēc norādītā laika viegli apkaisa galdu ar nelielu daudzumu miltu, izklāj mīklu un turpina mīcīt ar rokām.
- Pamazām pievieno miltus, mīca mīklu, līdz tā pārstāj lipt pie rokām – masai jābūt ļoti stāvai un stingrai.
- Vēlreiz pārklājiet mīklu ar plastmasas apvalku un nolieciet malā vismaz stundu.
Kā pagatavot pildījumu
Kā pagatavot pelmeņus
Kā un cik daudz tvaicēt pelmeņus
Tvaicētu kartupeļu klimpu video recepte
Zemāk ir video ar detalizētu tvaicētu kartupeļu klimpu gatavošanas aprakstu saskaņā ar iepriekš aprakstīto recepti.
Gardi pelmeņi ar kartupeļiem mājās - vareniki Perogies pelmeņi ar kartupeļiem - banh ha cao
TVAIKA KLIMENI — Gardi pelmeņi ar kartupeļiem un ceptiem sīpoliem. Ļoti garšīga un maiga mīkla uz kefīra. Vareniki var arī tvaicēt vai vārīt ūdenī vai sasaldēt. Tos pagatavot ir ļoti viegli un vienkārši. #Perogies recepte #tvaicēti pelmeņi
Mīklas sastāvdaļas:
450-500 g miltu
200 ml kefīra
100 ml karsta ūdens
1 tējk cukurs
3/4 tējk sāls
3/4 tējk soda
Pildījums pelmeņiem:
7-8 gab. kartupeļi
2 gab. sīpolu sīpoli
1 tējk kaltēti ķiploki
sāls un garšvielas pēc garšas
********************************************************************
Perogies pelmeņu ar kartupeļiem recepte
Sastāvdaļas mīklai:
450-500 g miltu
200 ml jogurta
100 ml karsta ūdens
1 tējkarote cukura
3/4 tējkarotes sāls
3/4 tējkarotes sodas
Pildījums pelmeņiem:
7-8gab. kartupeļi
2gab. Sīpolu sīpoli
1 tējkarote žāvētu ķiploku
sāls un garšvielas pēc garšas
********************************************************************
Gatavojiet kopā ar mani #LudaEasyCook kanālā! Nu, Oochen, vienkārši, garšīgi un skaisti!
Receptes #krēmiem kūkām un konditorejas izstrādājumiem:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ10KIiwjW841MmU4K5Ui3TQK
#Cepšana bez cepeškrāsns:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ12OKTYM_XNUvwe8MlmbJn1Y
#Kūkas, #deserti un citi konditorejas izstrādājumi:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ11wf4r-awrTnMzvHQWn8wv2
Labākās vjetnamiešu un Āzijas receptes
https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ10ftgT0EAIAkFZknjYIUtlG
Cepšana rīsu plīts (lēnā plīts)
https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ11v2W1_azh-zy5HcW76ihVr
Āzijas virtuves deserti Vjetnama Japāna Taizeme
https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ12VlhDhiNlLdEgWYe9a4wm1
Siera un biezpiena ēdieni:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ10rzyBam0JsLyXjrblp6vzQ
Šokolādes pasaule. Šokolādes kūkas un deserti:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ12cakml6qZfK_gHroQPM0zu
Tējas cepumu receptes:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ10ezl0aocVfanqoYafrBAX2
Mājas #maize dažādu veidu maizes un rullīši:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ13NRsMr1te2XNHnECQ7Q2Iw
#TESTO dažāda veida mīklas:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ10DQa2WoFHK_S6EXvVflpk2
Kā izrotāt #kūku. #Kūku dekorēšana ar krējumu, augļiem, šokolādi, glazūru:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ11CRHbBgqHfImqdCjZLZbbu
Gaļas un zivju ēdieni:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ10Ij-zrRixA2HTQC5azcPnO
Ēdieni ar dārzeņiem un salātiem:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ106k6uCwfYSBa_SzdMXUrT9
https://i.ytimg.com/vi/GA-0ayeAnyI/sddefault.jpg
https://youtu.be/GA-0ayeAnyI
2017-01-12T07:00:00.000Z
Kā pagatavot pelmeņus ar zemenēm dubultā katlā
- Gatavošanas laiks: apmēram 1-1,5 stundas (ar jūsu iejaukšanos - 15-25 minūtes).
- Pelmeņu skaits: 4-5 gabali.
Virtuves piederumi
- dziļi trauki mīklas pagatavošanai un maza bļoda pildīšanai;
- saputot kārtīgai saputošanai;
- vajag arī glāzi vai krūzīti apļu izgriešanai no mīklas;
- ass nazis noder ogu sasmalcināšanai;
- būtu jauki iegūt plastmasas maisiņu vai pārtikas plēvi;
- rullītis ir svarīgs kvalitatīvai mīklas izrullēšanai;
- produkta pagatavošanai būs nepieciešama marle.
Vispārīgs sastāvdaļu saraksts
Ēdienu gatavošana pa posmiem
Mīklas vārīšana
Ēdienu gatavošanas pildījums
Veidojam pelmeņus
Vāram pelmeņus
Pārbaudei: Milti - 400 gr.
Kefīrs 2,5% - 1 glāze (slīpēts stikls ar tilpumu 250 ml.)
Ola - 1 gab.
Soda - 1 tējk bez slidkalniņa
Sāls - 1/4 tējk
Cukurs - 3 ēdamkarotes
Pildījums:
Zemenes, sulīgas un nogatavojušās - 300 gr.
Cukurs pēc vēlēšanās
Mīciet mīklu, ļaujiet nostāvēties ledusskapī 10-15 minūtes. Zemenes sagriežam vidējos kubiņos.Mīklu izrullē 1cm biezā kārtā,glāzēs sagriež apļus.Viducī liek vēl pildījumu un cukuru,veido klimpas.
Tvaiks, no vārīšanās brīža, 10 minūtes.
Pasniedz ar skābo krējumu, zemenēm.
https://i.ytimg.com/vi/XMIetzn6MlA/sddefault.jpg
https://youtu.be/XMIetzn6MlA
2017-05-31T14:15:19.000Z
Citas pildīšanas un sagatavošanas metodes
Vareniki ar zemenēm, ķiršiem vai jebkuru citu ogu var tvaicēt lēnajā plītē. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams: lēna plīts, tvaicēšanas grozs, 500 ml ūdens un 500 g klimpas.
Ja pie jums pēkšņi ieradās viesi, neuztraucieties, tie būs lielisks risinājums viesu cienāšanai. Tās ir ļoti vienkārši pagatavojamas, un nepieciešamās sastāvdaļas parasti vienmēr ir pa rokai.
Kā pierunāt bērnu ēst raudzētos piena produktus, kas viņam tik ļoti nepieciešami? Pavārs! Parasti bērni tos uztver ar lielu prieku un aktīvi piedalās modelēšanā. Neaizmirstiet arī iepriecināt savu ģimeni ar klasiskajiem, kas ir slaveni ar savu smalko struktūru un ļoti ēstgribu izskatu.
Tas arī viss, ar to mēs beigsim savu sarunu. Ja jums ir kādi jautājumi vai nepieciešams skaidrojums par tvaicētiem pelmeņiem, rakstiet komentāros. Vēlos arī dzirdēt, vai tev un taviem mīļajiem garšoja klimpas pēc manas receptes? Noteikti padalieties arī ar mani savās pelmeņu receptēs. Ēd veselībai!
Tvaicēti mājās gatavoti kefīra mīklas klimpas vienmēr izrādās pūkaini un neticami garšīgi. Šodien es padalīšos ar savu pārbaudīto recepti. Mīklu klimpām uz kefīra iegūst absolūti vienmēr. Ikvienam, kurš vēlas pagatavot šo gardo ēdienu, mana detalizētā recepte un soli pa solim fotoattēli palīdzēs mīcīt lielisko pelmeņu mīklu. Katrai saimniecei ir visas sastāvdaļas noliktavā, tāpēc ņemiet vērā. Gatavojiet ar mīlestību un palutiniet sevi un savus mīļos.
Tātad mums vajag:
- kefīrs vai rūgušpiens - 150 miligrami;
- vistas ola - 1 gabals;
- sāls - 1 tējkarote;
- soda - 1 tējkarote (bez kalna);
- augstākās kvalitātes kviešu milti - 300-350 grami (cik daudz mīklas prasīs).
Kā pagatavot mīklu tvaicētiem pelmeņiem
Mīklu klimpām nepieciešams mīcīt ērtā dziļā traukā. Vispirms jums jāsajauc sāls, soda un ola. Nedaudz sakuliet tos ar dakšiņu. Pievieno siltu kefīru vai rūgušpienu. Man ir rūgušpiens, ko ieguvu no mājas piena.
Sakuļ maisījumu ar dakšiņu, līdz parādās putas. Tas nozīmē, ka skābe, kas atrodas kefīrā, nodzēsa sodu. Jo siltāks būs rūgušpiens vai kefīrs, jo aktīvāk maisījums putos, var pat izplūst no trauka. Tāpēc iesaku maisīt maisījumu virs šķīvja vai trauka ar miltiem, kurā mīcīsiet mīklu klimpām ar biezpienu.
Izvēlamies augstākās šķiras kviešu miltus, lai pelmeņi būtu balti un gaisīgi. Neaizmirstiet izsijāt kviešu miltus.
Miltu bļodā vai bļodā izveido iedobi, kurā ielej mīklas šķidrās sastāvdaļas. Padziļinājums nav dziļš, bet pietiekams, lai šķidrums neizplūst.
Šķidru maisījumu lej izsijātajos kviešu miltos.
Ar dakšiņu, aplī, pievieno miltus, mīcot mīklu. Pateicoties dakšiņas izmantošanai, rokas šajā posmā paliks tīras. Kas ir ērti, ja procesu arī nofotografē. 🙂
Kad mīkla ir ieguvusi blīvu struktūru un ir grūti sajaucama ar dakšiņu, mīciet to ar rokām.
Mīklas gatavību ir viegli pārbaudīt, vienkārši noņemiet mīklas gabalu. Ja neplīst, tad viss izdarīts pareizi un mīkla pelmeņiem gatava.
Atliek tikai izveidot mīklas bumbiņu un atstāt to vienu divdesmit minūtes. Pēc kāda laika tas ir gatavs klimpu veidošanai, kas, tvaicējot, iegūs ļoti sulīgu struktūru.
Sulīga mīkla pelmeņiem uz kefīra ir piemērota jebkuram pildījumam, tas viss ir atkarīgs no jūsu vēlmes un noskaņojuma. Es bieži gatavoju garšīgi, kartupeļus, sēnes. Saldajiem pelmeņiem der arī mīkla, pietiek pēc pagatavošanas tos apkaisīt ar cukuru vai pievienot pildījumam vēl nedaudz cukura.
Ja, veidojot klimpas, pildījums ir beidzies, bet mīkla ir palikusi, tad to var sasaldēt, ietinot pārtikas plēvē. Bet man labāk patīk, ja saldēti, tad pelmeņi. 😉 Lai tās īstajā laikā izņemtu no saldētavas un pagatavotu.
Saistītie raksti
